Những gì được bao gồm trong kvass cô đặc. Kvass wort cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass

05.04.2024 Súp

Khu vực ứng dụng:

120 chà. mỗi mảnh
24 trở lên: 100 chà.

Có sẵn

Chọn tùy chọn phù hợp với bạn

So sánh Hoãn

Giao hàng tại Moscow

Giao hàng 1-2 ngày

Số tiền giao hàng được tính riêng

Thanh toán trực tuyến

Thẻ ngân hàng
Từ thẻ Mir, bạn có thể thanh toán tối đa 5.000 mỗi lần và 15.000 mỗi tháng. Từ thẻ Visa, MasterCard hoặc Maestro - tối đa 250.000 mỗi lần, mỗi tháng - 500.000 rúp.
Tiền điện tử
Tiền Yandex: cùng một lúc bạn có thể thanh toán từ một ví được xác định - lên tới 250.000, từ ví ẩn danh - lên tới 15.000.

Việc hoàn trả diễn ra như thế nào?

- Chúng tôi gửi lệnh thanh toán đến ngân hàng nơi mở tài khoản thanh toán của tổ chức chúng tôi.
- Ngân hàng chuyển số tiền cần thiết vào tài khoản cá nhân của chúng tôi để được hoàn lại trong Yandex.Checkout.
- Nhân viên thu ngân Yandex ghi nợ tiền từ tài khoản cá nhân của bạn và trả lại vào thẻ ngân hàng hoặc ví của bạn - tùy thuộc vào cách bạn thanh toán.

Thanh toán khi nhận hàng

Có thể thực hiện sau khi nhận được xác nhận về tình trạng còn hàng của hàng bạn đặt trong cửa hàng.
Người quản lý của chúng tôi sẽ thông báo cho bạn về điều này bằng cách gọi điện cho bạn sau khi bạn đặt hàng.
Thanh toán cho đơn hàng với phương thức giao hàng đã chọn “Nhận đơn hàng” được thực hiện bằng tiền mặt tại quầy thu ngân của cửa hàng chúng tôi.

Vận chuyển

Phương thức giao hàng tại Moscow và khu vực Moscow

Giao hàng tiêu chuẩn bằng chuyển phát nhanh tại Moscow trong Đường vành đai Moscow:

Giao hàng có giá trị dưới 3.000 RUB. - 400 rúp.
Giao hàng có giá từ 3.000 - 5.000 rúp. - 300 rúp .
Giao hàng: tổng chi phí hơn 5.000 rúp. - MIỄN PHÍ .

Giao hàng trong ngày tại Moscow trong Đường vành đai Moscow có giá từ 600 rúp, tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng của đơn hàng.

Chuyển phát nhanh tiêu chuẩn trong khu vực Moscow:

Giao hàng trong khu vực Moscow lên tới 5 km. từ MKAD – 600 chà.
Giao hàng trong khu vực Moscow từ 5 km. lên tới 10 km. từ MKAD – 700 chà.
Giao hàng trong khu vực Moscow từ 10 km. lên tới 20 km. từ MKAD – 800 chà.
Giao hàng trong khu vực Moscow từ 20 km. lên tới 30 km. từ MKAD – 900 chà.
Giao hàng trong khu vực Moscow từ 30 km. lên tới 40 km. từ MKAD – 1100 chà.
Giao hàng trong khu vực Moscow từ 40 km. lên tới 50 km. từ MKAD – 1200 chà.
Giao hàng trong khu vực Moscow từ 50 km từ Đường vành đai Moscow - 1200 rúp. + 25 chà. mỗi km.

Nhận hàng từ trang web của cửa hàng bán lẻ

Sau khi đặt hàng, người quản lý ShopBarn sẽ liên hệ với bạn để xác nhận tình trạng còn hàng của tất cả các mặt hàng đã đặt hàng và thống nhất ngày nhận đơn hàng. Quá trình xử lý đơn hàng diễn ra trong giờ làm việc của cửa hàng; việc lắp ráp đơn hàng mất từ vài giờ đến vài ngày, tùy thuộc vào tình trạng sẵn có của các mặt hàng đã đặt hàng trong kho của cửa hàng nhận hàng. Sau khi đồng ý đặt hàng, đơn hàng sẽ được bảo lưu trong 3 ngày.

Chất cô đặc dùng để chuẩn bị 25 lít kvass tại nhà.

Đặc điểm: nước cô đặc kvass được lấy từ ngũ cốc được chọn lọc theo công thức và công nghệ của GOST cũ của Liên Xô.

Khu vực ứng dụng:để làm kvass tại nhà, đồng thời làm chất phụ gia cho nhiều loại bánh mì, bánh gừng và bánh nướng xốp.

Thành phần: mạch nha lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch, lúa mạch đen, nước.

Phương pháp chuẩn bị 3 lít kvass tươi:

Trong bình ba lít, thêm 100 ml nước sôi, 3 muỗng canh. kvass wort (bạn có thể thêm tối đa 5 muỗng canh vào thể tích này, tùy theo sở thích), 1 muỗng canh đường (điều chỉnh lượng theo sở thích), khuấy đều, thêm nước ở nhiệt độ phòng lên đến “vai” của lọ , trộn và thêm 0,5 muỗng cà phê men làm bánh khô.

Đóng lọ bằng nắp nhựa có bịt nước, hoặc bằng găng tay (đã rửa sạch bằng bột talc) có khoét một lỗ nhỏ bằng kim, hoặc đơn giản là đậy bằng nhiều lớp gạc và buộc lại. Để lên men trong 18-20 giờ.

Đổ phần còn lại vào chai hoặc lọ khác và cho vào tủ lạnh để nguội. Trên phần trầm tích còn lại, bạn có thể cho ngay một mẻ kvass mới vào, chỉ có điều lần này chỉ có kvass wort và đường được thêm vào cùng một thể tích nước, không cần thêm men.

Phương pháp chuẩn bị 5 lít kvass tươi:

Pha loãng 8-10 thìa nước ép kvass và 2/3 cốc đường trong nước uống, thêm 6-7 gam men ép, giữ ở nhiệt độ 25-30 độ trong 18-20 giờ.

Làm nguội kvass đã hoàn thành, để ráo nước và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Phương pháp chuẩn bị 25 lít kvass để bảo quản lâu dài:

Đổ 22 lít nước ở nhiệt độ phòng vào thùng lên men, thêm 1 lon kvass wort cô đặc đã pha loãng trước đó trong 0,5 lít nước đun sôi nóng, thêm xi-rô đường nấu với tỷ lệ 1,0 - 1,5 kg đường trên 0,5 lít nước. Trộn đều hỗn hợp, thêm 20 gam men làm bánh khô.

Nếu bạn sử dụng men tươi nén thì lượng tiêu thụ tính bằng gam phải tăng gấp 3 lần. Đậy nắp hộp lại và lắp nút bịt nước. Sau 18-24 giờ lên men, đổ vào chai vô trùng. Để chai ở nhiệt độ phòng trong một tuần. Sau đó, để nguội lượng cần dùng trong tủ lạnh khoảng một ngày, phần còn lại có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 tháng.

Dịch nha bia cô đặc Các chỉ số hậu cần:
Được làm từ nguyên liệu tự nhiên, dành cho sản xuất bia tại nhà. Dịch hèm bia cô đặc, thu được từ nguyên liệu thô truyền thống, được sử dụng trực tiếp để sản xuất bia sau khi pha loãng với nước và lên men dịch hèm thu được.
CHUẨN BỊ BIA TẠI NHÀ

1. PHƯƠNG PHÁP CHUẨN BỊ:
Trộn lượng chứa trong lọ (650 g) với xi-rô từ 500 g đường, thêm tối đa 10 lít nước đun sôi, thêm 30-35 g men bia, đóng nắp và để lên men ở nơi tối trong 6- 7 ngày.
Sau đó để ráo nước, đổ vào chai và để thêm 5 - 7 ngày nữa.
Sau đó đặt ở nơi lạnh để chín trong 3 tuần.

2. PHƯƠNG PHÁP CHUẨN BỊ:
Trộn lượng chứa trong bình (650 g) với 0,5 lít nước nóng trong bình sạch.
Đổ đầy thể tích tới 5 lít bằng nước sạch, lạnh.
Rắc 3-5 gam men bia lên bề mặt của dịch nha. (0,5 muỗng cà phê).
Đậy nắp và lên men ở nhiệt độ phòng mà không có không khí trong 7-10 ngày.
Đổ bia lên men vào chai, thêm 7 gam nữa vào chai. đường cho 1 lít bia.
Đóng chặt nắp chai và để ở nhiệt độ phòng trong 7-10 ngày.
Sau đó để chai bia ở nơi thoáng mát cho bia chín trong 1-2 tuần.
Thưởng thức bia sống của riêng bạn!

Dịch nha của bia Porter cô đặc
Bia wort cô đặc "Lager"

Video hướng dẫn pha chế đồ uống từ bia cô đặc:
(Các video được cung cấp bởi kênh SEMon đối tác của chúng tôi.)

1. Rượu whisky lúa mạch đen Canada

2. Rượu whisky làm từ chiết xuất bia hoa bia

Bạn muốn thưởng thức một ngụm kvass tươi mát vào một ngày hè nóng bức biết bao! Nhưng danh sách hóa chất trên nhãn sản phẩm mua tại cửa hàng có thể ngăn cản ngay cả một người rất khát. Bất cứ ai không muốn đầu độc cơ thể bằng chất bảo quản có thể mua kvass wort. Nó là gì thì đáng để tìm hiểu kỹ hơn.

Kvass wort: thành phần

Thành phần của chất cô đặc kvass wort được bán trong các cửa hàng ( KKS ) bao gồm các thành phần sau:

Bột lúa mạch đen;
Mạch nha lúa mạch đen có bổ sung chất xúc tác có nguồn gốc sinh học;
Bột ngô;
Mạch nha lúa mạch.

Trong một số ít trường hợp, đường và axit xitric được thêm vào. Carbohydrate chiếm 65% khối lượng của sản phẩm. Hàm lượng protein và axit hữu cơ ở mức tối thiểu và dao động trong khoảng 2-3%.

KKS tự nhiên từ các nhà sản xuất nổi tiếng là chất lỏng nhớt có mật độ cao. Hương vị có vị chua ngọt dễ nhận thấy, đôi khi có chút đắng. Mùi của chất tươi rất dễ chịu, “bánh mì”.

Phạm vi áp dụng dịch nha trong hầu hết các trường hợp được giới hạn trong việc chuẩn bị đồ uống kvass tự chế. Nhưng phạm vi lựa chọn để sử dụng nó rộng hơn nhiều. Vì vậy, chất cô đặc sẽ không thừa khi chế biến bánh và bánh nướng tự làm.

Bia làm từ kvass wort tại nhà

Thuật toán chuẩn bị bia tự chế dựa trên KKS mua tại cửa hàng như sau:

Đặt một thùng tráng men lớn chứa đầy nước trên ga;
Khi nước sôi, giảm nhiệt. Thêm nước hèm, hoa bia và đường vào chảo;
Ngay khi hỗn hợp sôi, tắt lửa và để hộp nguội;
Sau khi nhiệt độ của chất lỏng đạt đến nhiệt độ phòng, thêm men;
Đậy nắp chảo và để đồ uống lên men trong 72 giờ. Nếu bạn đợi ít thời gian hơn thì nồng độ bia sẽ khá thấp;
Sau thời gian quy định, bia thành phẩm phải được tách khỏi men kết tủa. Gạc thông thường cũng có tác dụng như một bộ lọc;
Đổ chất lỏng thu được vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp;
Đặt lọ ở nơi thoáng mát (2-4 độ C) trong nửa tháng.

Bia thành phẩm có độ đặc dễ chịu và vị ngọt. Chi phí chuẩn bị của nó thấp hơn nhiều lần so với giá cửa hàng. Chưa kể khi tự làm bia, người ta sẽ không bón phân bằng hóa chất.

Làm kvass: quy trình

Ngày nay, kvass có ga được bán ở mọi cửa hàng và có giá cả phải chăng. Nhưng xét về đặc điểm hương vị, nó kém hơn đáng kể so với các loại rau tươi, được bán trong những ngày hè nóng nực ở mọi ngóc ngách.

Để nuông chiều bản thân và gia đình bằng một thức uống ngon bất cứ lúc nào, bạn cần:

Trong một cái chảo lớn ba lít, kết hợp một lọ cô đặc và một lít nước nóng đã lọc;
Để chất lỏng lắng trong 2-3 giờ;
Thêm một ly đường và men ăn liền (bán theo túi 11 gam, vừa đủ cho một khẩu phần);
Đổ đầy nước vào thùng;
Đợi khoảng ba ngày;
Thỉnh thoảng kiểm tra hương vị của kvass. Ngay khi có thể chấp nhận được, hãy đổ đồ uống đã hoàn thành vào chai, bạn có thể thêm một ít nho khô vào;
Đặt chai vào tủ lạnh và đợi khoảng một ngày;
Tín hiệu đầu tiên cho thấy sản phẩm đã sẵn sàng là độ cứng của chai kín (do hình thành khí) và sự hiện diện của bọt.

Trước khi quyết định chuẩn bị đồ uống chua, bạn cần tìm hiểu về các chống chỉ định có thể xảy ra.

Những lợi ích và tác hại của kvass tự chế

Kvass tự làm của KKS về cơ bản là một loại thuốc dạng lỏng, được biết đến với tác dụng như vậy đặc tính có lợi:

Tác dụng có lợi trên đường tiêu hóa;
Ngăn chặn sự phân chia của vi khuẩn có hại;
Bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
Cải thiện chức năng của tim và mạch máu;
Tăng cường hệ thống phòng thủ của cơ thể;
Loại bỏ cảm giác mệt mỏi và thờ ơ;
Tăng cường men răng;
Giảm áp lực;
Làm sạch mạch máu;
Chống đầy hơi;
Giúp đỡ với thị lực yếu.

Wort cô đặc không phải là sản phẩm bị làm giả nhiều nhất ở nước ta nhưng nguy cơ bị người bán lừa đảo vẫn luôn hiện hữu.

Để không bị mất tiền bạc hoặc sức khỏe, chỉ cần sử dụng những lời khuyên sau:

Bạn chỉ nên mua KKS ở các cửa hàng đáng tin cậy, tốt nhất là các chuỗi bán lẻ liên bang;
Bạn không chỉ nên chú ý đến người bán mà còn cả nhà sản xuất. Dẫn đầu thị trường trong nước: Groceries, Domat, Kolobok và Interkvass;
Giá trung bình dao động khoảng 50 rúp. Thẻ giá thấp hơn đáng kể có thể cho thấy chất lượng sản phẩm thấp;
Nhãn phải thể hiện sự tuân thủ tiêu chuẩn chất lượng quốc tế ISO 9002 . Đây là bằng chứng đáng tin cậy về việc kiểm soát ở tất cả các giai đoạn sản xuất sản phẩm;
Một số công ty bán sản phẩm có tên "Malt Extract", không khác gì KKS;
Đọc kỹ thành phần: không được có chất nhân tạo hoặc chất bảo quản;
Thời hạn sử dụng của sản phẩm không quá một năm. Nếu nhãn ghi thời gian sử dụng dài hơn thì đây là dấu hiệu chắc chắn rằng nhà sản xuất đã “gian lận” trong quá trình sản xuất.

Tự làm nước kvass

Những khó khăn trong việc lựa chọn KKS mua tại cửa hàng có thể khiến nhiều người mua tiềm năng nản lòng. Nhưng đây không phải là vấn đề: việc tự chuẩn bị wort sẽ không khó.

Thủ tục như sau:

Bánh mì lúa mạch đen hoặc lúa mì được cắt thành lát và đổ nước ấm và khuấy liên tục;
Sau khi độ đặc của chất trở nên tương đối đồng đều, bạn cần để hỗn hợp trong nửa giờ;
Đổ nước sôi vào hỗn hợp và khuấy đều;
Sau nửa giờ nữa, bột vẫn còn nóng cần được đổ vào một hộp đựng khác đã được làm nóng trước;
Đậy nắp chảo, bọc trong một miếng vải ấm và để yên;
Sau một vài giờ, lớp dịch đầu tiên sẽ được tách ra khỏi cặn;
Phần bã còn lại trụng với nước sôi và để trong 25 phút;
Thêm dịch nha đầu tiên vào thùng và đun sôi chất lỏng trong một giờ;
Làm nguội sản phẩm thu được đến nhiệt độ phòng và để lên men một thời gian.

Để làm kvass và bia tự chế, bạn chắc chắn sẽ cần kvass wort. Bạn cũng nên biết rằng đây là một thành phần quan trọng trong món nướng tự làm. Và tất cả điều này với mức giá chỉ 50-60 rúp. Đúng vậy, bạn cần phải đọc thật kỹ thông tin trên nhãn: nguy cơ mua hàng tiêu dùng là khá cao.

Video: kvass từ wort cô đặc

Trong video này, kỹ thuật viên Boris Antipov sẽ cho bạn biết cách chế biến kvass từ kvass wort cô đặc:

Phương pháp làm bia tại nhà bằng kvass wort đã được biết đến từ lâu. Chúng được sử dụng ở Rus' để nấu bia tự chế từ nhiều thế kỷ trước. Thức uống này có thể được gọi là hoàn toàn bằng tiếng Nga một cách an toàn. Bạn có thể thường xuyên nghe người ta gọi loại bia này là mashka. Công nghệ chế biến kvass và bia có những đặc điểm tương tự nhau. Nguyên liệu thô phổ biến trong sản xuất của họ là mạch nha. Chu trình công nghệ sản xuất bia bắt đầu bằng quá trình chuẩn bị. Trong tất cả các công thức nấu ăn, mạch nha đóng vai trò chủ đạo và quyết định mùi vị của thành phẩm.

Chuẩn bị nước kvass

Sản phẩm chính trong sản xuất kvass wort là lúa mạch đen hoặc mạch nha lúa mạch. Làm mạch nha tại nhà khá khó khăn. Tốt hơn là sử dụng ngũ cốc đã nảy mầm và sấy khô công nghiệp để sản xuất dịch hèm. Trước khi sản xuất, nó phải được nghiền trong máy nghiền siêu nhỏ. Việc mài không được mịn lắm. Mạch nha được chế biến theo cách này được trộn với nước và đun sôi trong vài giờ.

Trong quá trình nấu, quá trình đường hóa tinh bột trong hạt xảy ra. Loại rong này là môi trường dinh dưỡng tuyệt vời cho nấm men.

Trong sản xuất công nghiệp, dịch nha được đun sôi đến một mật độ nhất định trong
lắp đặt chân không đặc biệt. Thành phẩm chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích, có ảnh hưởng nghiêm trọng đến mùi vị, mùi thơm và màu sắc của thức uống thành phẩm, cũng như hoạt động của quá trình lên men.

Bạn có thể làm bia từ kvass wort bằng cách cô đặc.

Chất nền Kvass chứa axit amin, carbohydrate, vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác có thể làm tăng tính khí của thức uống. Đây là một chất lỏng đậm đặc, có màu sắc và độ nhớt giống như mật ong kiều mạch. Sản phẩm tự nhiên chứa từ 70 đến 80% chất khô.

Nấu bia

Bia tự chế từ kvass wort có thể được chuẩn bị mà không cần quá trình sản xuất bia.

Công thức số 1

Để chuẩn bị đồ uống bạn cần:

Kvass wort - 0,5 lít;

Nấm men - 100 gram;

Đường - 1 kg;

Hoa bia - 2 muỗng canh;

Nước uống - 10 lít.

Bạn có thể chuẩn bị sản phẩm tạo bọt trong chảo tráng men thông thường. Nước được đổ vào đó và đun sôi. Sau khi đun sôi, kvass wort, hoa bia và đường được thêm vào. Trộn đều mọi thứ, đóng nắp và lấy chảo ra khỏi bếp. Hoa bia đóng vai trò là một sản phẩm trong đồ uống, ảnh hưởng đến độ mạnh của đồ uống. Chất nền được chuẩn bị theo cách này được đặt ở nơi mát mẻ, nơi nó nguội đến nhiệt độ phòng. Đây là những thông số tối ưu để thêm men vào đồ uống. Sau khi thêm chúng vào sản phẩm, mọi thứ được trộn đều và để lại cho quá trình lên men hoạt động.

Thời gian của quá trình lên men có thể từ 2-3 ngày. Sự hoàn thành của nó có thể được xác định bởi kết tủa đã hình thành trong sản phẩm. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, sản phẩm được lọc và đóng chai.

Để lọc đồ uống, bạn có thể sử dụng gạc thông thường.

Quá trình chín của sản phẩm xảy ra trong tủ lạnh. Quá trình này kéo dài 2-3 tuần.

Công thức số 2

Đồ uống được pha chế theo cách tương tự như lần đầu tiên nhưng sử dụng hỗn hợp cám. Bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự chuẩn bị. Chúng được thực hiện trong nhiều giai đoạn. Ở giai đoạn đầu tiên, cám được đổ với nước ấm, trộn đều và để nở trong một ngày. Sau đó cám được sấy khô và nghiền. Hỗn hợp này được sử dụng thay vì men.

Đặc tính có lợi của bia làm bằng kvass wort

Thức uống thành phẩm có đặc tính bổ tuyệt vời. Nó có một hương vị tuyệt vời và mùi thơm. Giá thành của loại bia này thấp hơn đáng kể so với sản phẩm truyền thống. Nó chứa các vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Chúng được hình thành do men sống có trong sản phẩm.

Không bị đau đầu sau khi uống bia này. Tiềm năng hoạt tính sinh học của thành phẩm

Sản phẩm cải thiện quá trình tiêu hóa và thành phần máu, làm sạch mạch máu và cơ thể thải độc tố. Các vitamin có trong bia kvass giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Tiêu thụ đồ uống thường xuyên sẽ kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Để đạt được hiệu quả mong muốn, chỉ cần uống 1 ly đồ uống mỗi ngày khi bụng đói là đủ.

Sẽ rất hữu ích khi uống bia với kvass wort đối với các bệnh về hệ nội tiết, bệnh thần kinh và tim. Rất thường xuyên đồ uống được sử dụng trong thẩm mỹ tại nhà. Với sự giúp đỡ của nó, chân tóc được tăng cường. Thức uống tạo bọt có tác dụng tuyệt vời đối với tình trạng của da. Nó chống lại mụn trứng cá một cách hoàn hảo và cũng giúp móng chắc khỏe.

Ưu điểm của bia kvass

Chuẩn bị đồ uống không cần thiết bị nghiêm túc.
Đồ uống có chi phí chuẩn bị thấp.
Việc chuẩn bị mất vài giờ.
Các nguyên liệu thô cần thiết để chế tạo sản phẩm xốp đều có sẵn rộng rãi.

Bia cô đặc của INTERKVAS:

Công thức làm bia từ kvass cũ rất đơn giản và nhanh chóng. Bia không cần phải ủ nên bạn có thể chuẩn bị ngay cả khi đang thư giãn ở miền quê.

Lấy một cái chảo tráng men lớn, đổ nước vào rồi đặt lên bếp lửa. Khi nước sôi, đổ nước kvass vào, thêm đường và hoa bia, khuấy đều rồi tắt bếp.

Đậy nắp chảo và để hỗn hợp ở nơi ấm áp để nguội dần.

Khi đồ uống ở nhiệt độ phòng, thêm men vào, trộn đều và để trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, bia sẽ bắt đầu lên men tích cực.

Bạn có thể thử ngay, nhưng trong trường hợp này nó sẽ rất yếu và hầu như không có nồng độ cồn. Thời gian tối ưu để làm chín đồ uống là 3 ngày.

Bia đen uống êm và có mùi thơm dễ chịu.

Sản xuất kvass và bia từ kvass wort

Việc sản xuất kvass và bia có nhiều điểm chung, mặc dù thực tế là một trong những loại đồ uống không chứa cồn. Kvass được điều chế bằng quá trình lên men tự nhiên của dịch nha. Sau đó đồ uống được làm trong, lọc và đóng chai.

Quá trình chuẩn bị đồ uống này lâu nhất mất không quá ba ngày, trong khi nấu bia đôi khi mất một tuần hoặc lâu hơn. Thời hạn sử dụng của kvass cũng không quá ba đến bốn ngày, vì vậy không nên chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Trong sản xuất công nghiệp, nhiều chất bảo quản khác nhau được sử dụng, nhưng hương vị của kvass như vậy kém hơn kvass sống.

Tuy nhiên, thức uống này có thể dùng làm nguyên liệu tuyệt vời để sản xuất bia.

Công thức bia kvass cổ điển

Công thức bia cổ điển là mạch nha, hoa bia và nước. Vì kvass yêu cầu mạch nha từ hạt nảy mầm nên nó cũng có thể được sử dụng để làm bia hảo hạng.

Trước khi làm bia từ kvass, bạn nên mua mạch nha kvass hoặc tự pha chế. Bạn có thể lấy kvass tự làm sẵn và sử dụng nó làm nguyên liệu thô.

Đổ đồ uống vào chảo tráng men hoặc bất kỳ vật chứa nào khác, thêm một ít hoa bia và đốt lửa. Nấu hỗn hợp trong ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ rất thấp.

Sau đó, kvass nóng với hoa bia nên được lấy ra khỏi bếp và làm nguội đến 30 độ. Trong một bát riêng, trộn một ít men với nước - bạn không cần thêm đường vì kvass đã có vị ngọt riêng.

Khi hỗn hợp kvass nguội thì đổ men vào, khuấy đều và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày.

Quá trình lên men kéo dài khoảng 3 ngày - trong thời gian này men sẽ kết tủa. Lọc đồ uống qua vải thưa, đổ vào chai và đóng chặt. Để bia lên men trong tủ lạnh trong 2 tuần. Sau thời gian này, bạn sẽ có thể thưởng thức bia tự làm tuyệt vời.

Bạn không nên sử dụng kvass đã lên men, tốt nhất nên sử dụng kvass mới chế biến hoặc loại đã để trong tủ lạnh 1-2 ngày. Tốt hơn là làm món nghiền từ nguyên liệu lên men.

Bia là thức uống mà tổ tiên chúng ta đã biết làm từ rất lâu. Trước đây trẻ em có thể uống được vì... nó không được coi là đồ uống có cồn và có hại. Bản thân việc sản xuất kvass và bia có nhiều điểm tương đồng: việc sử dụng các nguyên liệu gần như giống hệt nhau, quy trình công nghệ gần như giống nhau. Ngay cả ở nhà, bạn có thể dễ dàng pha chế những đồ uống tuyệt vời, trong đó có bia làm từ kvass wort. Bia có một khía cạnh đặc biệt trong quá trình chuẩn bị - nó phải được làm từ dịch hèm chất lượng cao, có thể tự làm tại nhà. Đây là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên có cấu trúc sền sệt và vị chua ngọt. Hàm lượng chất khô nên đạt khoảng 70%.

Wort là chất cô đặc được sử dụng để làm bia và kvass. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo và rượu vang. Ngày nay, chỉ cần đến cửa hàng và mua hỗn hợp khô cho kvass, hoặc một lọ nước ép làm sẵn, và thậm chí cả bộ gồm đủ loại túi - chỉ cần trộn là xong. Đây là những loại bột bán thành phẩm, được phát triển theo công thức và công nghệ nhất định đã được phê duyệt theo cách đặc biệt. Nhưng nếu bạn thực sự muốn tạo ra một thức uống tự làm đáng giá và tốt hơn bất kỳ hỗn hợp khô nào, bạn sẽ phải mày mò trong một khoảng thời gian đáng kể.

Làm thế nào để chuẩn bị kvass wort?

Để chuẩn bị kvass wort, bạn sẽ cần lúa mạch đen và mạch nha lúa mạch. Cả hai thành phần cần phải được nghiền nát và trộn với nước. Tiếp theo, trong vài giờ, chế phẩm này phải được đun sôi. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, mạch nha sẽ phân hủy thành đường. Chất lỏng thu được phải được làm bay hơi trong buồng chân không đặc biệt.

Dịch nha thành phẩm có chứa các chất hữu ích như: axit amin, carbohydrate, vitamin, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Vì vậy, nó không chỉ có thể được sử dụng trong sản xuất bia mà còn được sử dụng trong ngành làm bánh. Xét cho cùng, wort cải thiện mùi thơm của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng và bán hàng. Ngoài ra, việc sử dụng chất cô đặc này làm tăng sự hình thành khí trong bột.

Đối với mạch nha, nó có thể được lấy như sau. Để bắt đầu, bạn cần hạt lúa mạch

Rửa kỹ trong nước ấm và ngâm trong nước mát. Nước phải được thay thành nước sạch nhiều lần trong ngày. Sau hai hoặc ba ngày, những mầm đầu tiên sẽ xuất hiện. Sau đó, bạn cần đặt các hạt vào giữa hai lớp gạc trên khay nướng hoặc một đĩa nông nông. Lớp trên cùng phải được bão hòa nhiều nước và các hạt phải được lắc và di chuyển liên tục. Tiếp theo, bạn cần để chúng nảy mầm ở nhiệt độ phòng. Khi mầm đã đạt kích thước hạt thì bạn nên ngừng nảy mầm.

Giai đoạn tiếp theo là sấy khô. Hạt cần được sấy khô trong khoảng 20 giờ ở nhiệt độ 45-50 độ. Đây là cách bạn có được mạch nha thành phẩm. Nếu bạn muốn đồ uống có màu nhạt thì bạn chỉ cần xay hạt, còn nếu bạn muốn đồ uống có màu đỏ đậm hơn thì bạn cần chiên hạt cho đến khi sẫm màu rồi xay thành cà phê. máy xay và thoải mái sử dụng chúng.

Cách làm bia với kvass wort?

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang công thức làm bia từ kvass wort. Đây là một công thức rất đơn giản vì bạn thậm chí không cần phải pha bia. Tất cả những gì bạn cần:

Kvass wort - một lọ;
Nấm men – 100 g;
Đường – 1 kg;
Hoa bia – 2 muỗng canh;
Nước – 10 l.

Đổ nước vào chảo tráng men và đốt lửa. Sau khi sôi, người ta đổ nước kvass làm sẵn vào, sau đó cho hoa bia vào, sau đó cho đường vào và tắt bếp. Tiếp theo, bạn nên đậy nắp chảo và để nguội ở nơi thoáng mát. Sau khi đồ uống nguội đến nhiệt độ phòng, thêm men vào, trộn kỹ và để một lúc.

giờ để khối bắt đầu lên men.

Khoảng thời gian tối ưu nhất để lên men tốt và làm chín nồng độ bia là ba ngày. Đây là lúc men lắng hoàn toàn xuống đáy chảo. Bạn có thể thử uống bia sớm hơn nhưng sau đó bia sẽ rất loãng và gần như không còn cồn. Sau ba ngày trở lên, bạn cần lọc cẩn thận chất lỏng qua gạc để bia thành phẩm không có cặn. Đổ vào chai và đóng thật chặt. Để men lên men hoàn toàn và bia có được hương vị đậm đà hơn, bạn cần để bia trong hộp kín, để trong tủ lạnh khoảng hai tuần. Sau một thời gian, bạn sẽ có được một loại bia đen có mùi thơm tuyệt vời và dễ uống.

Có một công thức làm bia khác được làm bằng kvass wort. Công nghệ điều chế nó giống hệt với công nghệ trước, nhưng có một điểm khác biệt - việc sử dụng hỗn hợp cám đặc biệt thay vì men. Hỗn hợp này được trình bày ở dạng bột, có thể được chuẩn bị theo nhiều giai đoạn:

Đổ cám với nước ấm và trộn kỹ.
Truyền cám trong khoảng một ngày.
Thêm bốn thìa hỗn hợp tương tự và truyền lại.
Làm khô thành phần trên màng nhựa.

Để hỗn hợp đã chuẩn bị không bị mốc phải khuấy định kỳ.

Ưu điểm và nhược điểm của bia tự làm

Có lẽ hạn chế duy nhất là quá trình nấu ăn tốn một chút thời gian và nguồn lực, nhưng nếu bạn có chúng thì tại sao không thử? Rốt cuộc, bây giờ rất khó để tìm thấy loại bia thực sự ngon và thật trên kệ. Ngày nay, một số lượng lớn các cửa hàng có thể cung cấp nhiều lựa chọn nguyên liệu và nguyên liệu để pha chế tại nhà với giá cả phải chăng. Bạn sẽ có thể thử nghiệm các hương vị, chủng loại và dần dần tìm hiểu nhiều hơn về nghề đánh bắt này.

Đã có những đánh giá về việc pha chế bia, nhưng vẫn chưa có đánh giá nào về kvass và tôi quyết định lấp đầy khoảng trống này.

Kvass- một loại đồ uống chua truyền thống của người Slav, được pha chế trên cơ sở lên men từ bột mì và mạch nha (lúa mạch đen, lúa mạch) hoặc từ bánh mì lúa mạch đen khô, đôi khi có thêm các loại thảo mộc thơm, mật ong, sáp; cũng được chế biến từ củ cải, trái cây, quả mọng. Trước đây, nó thường được dùng làm nguyên liệu cho các món hầm nguội.

Và không chỉ trước đó, món okroshka yêu quý ngay lập tức xuất hiện trong tâm trí, mặc dù nó có thể được chế biến không chỉ bằng kvass mà còn với váng sữa, ayran, v.v.

Theo GOST của Nga về sản xuất công nghiệp, đây là một loại đồ uống có hàm lượng cồn etylic không quá 1,2%, được tạo ra do quá trình lên men rượu và axit lactic không hoàn toàn của dịch nha.

Quả thực, nhiều người tự làm kvass dựa trên bánh mì, không chỉ lúa mạch đen, mà thành thật mà nói, tôi không thích loại kvass này để uống, mặc dù nó khá phù hợp với okroshka. Theo công thức cổ điển và GOST, kvass không chỉ là sản phẩm của quá trình lên men rượu mà còn là sản phẩm của quá trình lên men axit lactic, nhưng tôi cũng như nhiều người, không thể tưởng tượng được cách kết hợp chính xác cả hai điểm này, vì vậy chúng tôi sẽ chỉ chế biến kvass bằng quá trình lên men rượu dựa trên chiết xuất mạch nha và cũng có thể so sánh với kvass làm từ mạch nha lúa mạch đen đỏ.

Chất cô đặc đang được xem xét được sản xuất tại doanh nghiệp Đồ uống và Nước cô đặc Polotsk từ nước cộng hòa anh em Belarus.

Và nó được bán trong cửa hàng trực tuyến Novopermsky Pivovar, việc giao hàng được thực hiện bởi Bưu điện Nga hoặc một trong những công ty vận tải khá lớn. Cá nhân tôi, công ty vận tải hóa ra lại mang lại lợi nhuận cao nhất cho tôi, chi phí giao hàng cho tôi là 400 rúp, và đây là mức giá tối thiểu cho hướng này và tương tự cho 5 kg từ đơn hàng đầu tiên của tôi và 30 kg từ đơn hàng thứ hai của tôi. đặt hàng, thời gian giao hàng là trong vòng một tuần.

Kvass được cung cấp dưới dạng hộp có thể tích khoảng 3,3 lít, chứa 4 kg chất cô đặc hoặc trong hộp nhựa kín và giá là 157 rúp.
Lần đầu tiên đặt thử cô đặc trong túi (tiếc là không chụp ảnh), tôi đã thích và đặt mua một hộp.

Một vài lời về thành phần:
ủ mạch nha lúa mạch - 50%,
mạch nha lúa mạch đen lên men - 42%,
mạch nha lúa mạch đen chưa lên men - 3%,
triticale-5%.
Thành phần hoàn toàn tự nhiên, mạch nha lúa mạch nói một cách đại khái là hạt lúa mạch đã nảy mầm và sấy khô, mạch nha lúa mạch đen chưa lên men tương tự như hạt lúa mạch đen, và mạch nha lúa mạch đen lên men còn trải qua quá trình lên men nên nó có màu đỏ đặc trưng. mùi thơm và hương vị, đồng thời được sử dụng trong quá trình nướng bánh mì Borodino. Thành phần đặt ra nhiều câu hỏi nhất được gọi là triticale, nhưng hóa ra nó chỉ là giống lai giữa lúa mì và lúa mạch đen.

Tôi tin rằng nước cô đặc kvass, giống như bất kỳ chiết xuất ủ mạch nha nào, được điều chế bằng cách đun sôi dịch nha với tất cả các khoảng nhiệt độ cần thiết, sau đó làm bay hơi lượng nước dư thừa. Nước cô đặc ở dạng nguyên chất khá ngọt nên không cần thêm chất bảo quản, có thể bảo quản nơi thoáng mát mà không sợ bị chua, mốc.

Có lẽ thơ thế là đủ rồi, hãy bắt tay vào nấu ăn thôi. Nhà sản xuất cung cấp cho đồ uống và okroshka, trong trường hợp đầu tiên, 50 g cô đặc và 35 g đường cho mỗi 1 lít nước được sử dụng, trong trường hợp thứ hai là 100 g cô đặc cho mỗi 1 lít nước. Tôi sẽ nói ngay rằng tôi đã thử làm theo công thức thứ hai, tôi không đặc biệt thích nó nên chúng tôi chuẩn bị 2 lít kvass theo công thức đầu tiên.
Lấy cái cân và một chiếc cốc rỗng:

Đổ 100g cô đặc (nhân tiện, nó có màu nâu sẫm, độ đặc tương tự như mật ong lỏng):

Thêm 70g đường:

Cho vào nồi cùng 2 lít nước sạch và đun sôi:

Làm mát đến 30 độ:

Thêm một vài gram men, cẩn thận rải nó lên bề mặt của vỏ cây:

Tôi sử dụng những thứ này còn sót lại từ việc mua moonshine, nhưng điều này không quan trọng, tôi đã sử dụng cả men làm bánh Pakmaya thông thường và men bia dạng lỏng, tôi không nhận thấy sự khác biệt cơ bản về hương vị, điều duy nhất là loại men này có lẽ lên men nhanh hơn:

Sau đó, chúng tôi đậy chảo bằng gạc (hoặc một cái chao, như tôi), để nó lên men trong 12 giờ (tôi thường để qua đêm), sau đó đổ kvass vào chai và để nó lên men để làm bão hòa đồ uống bằng carbon dioxide ( cacbonat) trong vài giờ nữa, sau đó chúng ta cho vào tủ lạnh và bạn có thể uống.
Tôi cảnh báo bạn ngay: cacbonat hóa rất mạnh, nếu bạn mở nắp ngay lập tức, thì bạn đảm bảo sẽ có một đài phun nước :-) vì vậy hãy cẩn thận giảm áp suất bằng cách mở nhẹ nắp chai và rót vào ly:

Tôi thực sự thích phiên bản kvass này, màu sẫm, vị mượt, rất khác với kvass được làm bằng vỏ bánh mì, gần giống với kvass mua ở cửa hàng, nhưng không quá ngọt, hay đúng hơn là gần như không ngọt chút nào, vì vậy tôi khuyên những người yêu thích đồ ngọt nên thêm vào đường trong quá trình đóng chai và giảm thời gian cacbonat hóa, nhưng vì đường là thức ăn cho nấm men nên tôi có thể đưa ra một lựa chọn làm ngọt thay thế - về lý thuyết, thêm vào đó là men không nên ăn stevioside, tôi thêm một thìa cà phê cho mỗi 2 lít, độ ngọt nhẹ này là đủ cho tôi.

Bây giờ cho một chút toán học.
Theo thông tin từ trang web, 1 kg cô đặc là đủ cho 10-20 lít kvass, tùy theo công thức, tương ứng 4 kg là đủ cho 40-80 lít. Hãy tính chi phí cho phương án đắt nhất - túi 1 kg trên 10 lít kvass: 157 rúp để cô đặc, 400 rúp khi giao hàng, 15 rúp cho một túi men làm bánh, cộng với nước và gas để sưởi ấm, tổng cộng khoảng 60 rúp cho 1 lít kvass sống thật, tương đương với giá kvass mua tại cửa hàng. Tuy nhiên, tất nhiên, bạn không nên làm điều này, hãy tính chi phí cho một hộp 4kg 80l: 457 rúp cho chất cô đặc, 400 rúp cho giao hàng, 150 rúp cho 3kg đường, 50 rúp cho một gói men, cộng thêm nước và khí ga. Kết quả là, chúng tôi nhận được ít hơn 15 rúp cho 1 lít kvass, theo ý kiến của tôi rất có lãi .

Để so sánh, chúng ta hãy thử chuẩn bị kvass dựa trên nó với giá 68 rúp.

Lấy nửa ly mạch nha:

Đường:

3 lít nước có nhiệt độ 50 độ:

Trộn các nguyên liệu, để nguội, thêm men, đóng chai và để nguội. Mọi thứ đều tương tự như công thức với kvass cô đặc.
Đối với kvass này, tôi đã sử dụng một chai pet hình vuông, nó phồng lên trông rất buồn cười, sau đó nó không còn vuông nữa, thậm chí cả phần đáy cũng bị bóp ra:

Khi loại bỏ lượng carbon dioxide dư thừa, sự hiện diện của cặn mạch nha ngay lập tức thu hút sự chú ý, mặc dù tôi đã cố gắng lọc ra khi đóng chai kvass nhưng nó vẫn còn đó:

Rót vào ly và thử:

Bạn có thể thấy ngay màu sắc không quá đậm và đậm đà, hương vị cũng độc đáo, cặn men tỏa ra vị cháy khét. Nói chung, tôi không thích loại kvass này, mặc dù giá có lợi hơn khoảng 2 lần so với loại cô đặc. Có rất nhiều cặn còn sót lại dưới đáy ly:

Chà, đối với bộ hoàn chỉnh, chúng tôi sẽ kiểm tra mạch nha lúa mạch đen mua ở chợ gần nhất với mức giá khoảng 20 rúp mỗi 1 kg:

Quá trình chuẩn bị tương tự như quá trình trước, vì vậy chúng tôi sẽ giới hạn ở một bức ảnh kvass trong ly:

Tôi thích món kvass mạch nha này hơn, không có dư vị khét, nhìn chung hương vị không tệ, nhưng có lẽ hơi ngọt, IMHO bạn cần thêm ít đường hơn. Trong số những nhược điểm - một lần nữa, trầm tích.

Kết quả: Cá nhân tôi thực sự thích kvass từ loại nước cô đặc này. Đơn giản, ngon và rẻ tiền.
Mình không giới thiệu mạch nha của cửa hàng này, tốt hơn hết bạn nên xem nhé.

Mình đang định mua +103 Thêm vào mục yêu thích Tôi thích bài đánh giá +95 +171

6. Thời hạn hiệu lực đã được dỡ bỏ theo Nghị định thư số 5-94 của Hội đồng Tiêu chuẩn, Đo lường và Chứng nhận Liên bang (IUS 11-12-94)

7. CẤP LẠI

Tiêu chuẩn này áp dụng cho chất cô đặc kvass wort, chất cô đặc kvass, chất cô đặc kvass của Nga và Moscow, chiết xuất okroshka kvass, v.v.

Mã OKP được nêu tại Phụ lục 1.

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.1. Kvass wort cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass (sau đây gọi là sản phẩm) phải được sản xuất theo yêu cầu của tiêu chuẩn này theo công thức và hướng dẫn công nghệ phù hợp với các tiêu chuẩn và quy tắc vệ sinh đã được phê duyệt theo cách thức quy định.

1.2. Đặc trưng

1.2.1. Về các chỉ tiêu cảm quan, sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu quy định tại Bảng 1.

Bảng 1


Tên chỉ số	đặc trưng
	nước kvass cô đặc	nước cờ-vas cô đặc	chiết xuất
			kvass nhỏ	kvass cho okroshka của Nga
Vẻ bề ngoài	Chất lỏng đặc, nhớt đục
	Màu nâu tối	Nâu nhạt đến nâu đậm	Màu nâu tối
	Vị chua ngọt, bánh mì, có vị đắng nhẹ	Vị chua ngọt, béo ngậy, không có vị đắng rõ rệt	Chua ngọt, có dư vị mặn, không có vị đắng rõ rệt	Chua ngọt, có hương vị đặc trưng của cải ngựa
Hương thơm	bánh mì lúa mạch đen		Bánh mì lúa mạch đen và thì là	Bánh mì lúa mạch đen, rau mùi tây và thì là
độ hòa tan trong nước	Cho phép có màu trắng đục do đặc tính của nguyên liệu thô được sử dụng và sự lắng đọng của các hạt riêng lẻ của nguồn cung cấp ngũ cốc			Cho phép tạo ra màu đục và lắng đọng của các hạt đơn lẻ của nguồn cung cấp ngũ cốc và thảo mộc nghiền nát

1.2.2. Về các chỉ tiêu lý hóa, sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu quy định tại Bảng 2.

ban 2


Tên sản phẩm	Tên chỉ số và ý nghĩa
	Phần khối lượng của chất khô, %	Độ axit, cm dung dịch natri hydroxit có nồng độ 1,0 mol/dm3 trên 100 g sản phẩm
Nước ép Kvass cô đặc
Nước kvass cô đặc của Nga
Moscow kvass tập trung
Kvass đậm đặc
Chiết xuất Okroshka kvass
Chiết xuất Kvass cho okroshka của Nga

1.2.3. Sự hiện diện của tạp chất nước ngoài là không được phép.

1.2.4. Phần khối lượng của các nguyên tố độc hại trong sản phẩm sau khi pha loãng với nước theo tỷ lệ quy định trong công thức không được vượt quá: chì - 0,3 mg/kg, cadmium - 0,03 mg/kg, asen - 0,2 mg/kg, thủy ngân - 0,005 mg /kg, đồng - 0,5 mg/kg, kẽm - 10,0 mg/kg, sắt - 15,0 mg/kg.

1.2.5. Các chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm sau khi pha loãng với nước theo tỷ lệ quy định trong công thức phải tuân thủ các tiêu chuẩn đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt và ghi trong Bảng 3.

bàn số 3


Tên chỉ số
Coli vi khuẩn 1,0 cm	Không cho phép
Các vi sinh vật gây bệnh, bao gồm cả salmonella, ở khoảng cách 25 cm	Không cho phép

1.3. Yêu cầu về nguyên liệu, vật tư

Để chuẩn bị các sản phẩm sau đây được sử dụng:

lúa mạch đen để chế biến thành mạch nha trong sản xuất rượu theo GOST 16991;

nước uống theo GOST 2874;

bột lúa mạch đen theo GOST 7045;

Mạch nha lúa mạch đen khô, lên men và không lên men theo tài liệu khoa học kỹ thuật;

mạch nha lúa mạch đen mới nảy mầm, lên men và không lên men, theo tài liệu quy định và kỹ thuật;

ủ mạch nha lúa mạch theo NTD;

bột ngô theo GOST 6002;

bột ngô theo GOST 6002;

ngô theo GOST 13634;

lúa mạch theo GOST 5060;

đường cát theo GOST 21;

đường tinh luyện theo GOST 22;

đường lỏng theo OST 18-170;

axit lactic ăn được theo GOST 490;

axit citric cấp thực phẩm theo GOST 908;

muối ăn theo GOST 13830;

tinh dầu thì là theo tài liệu khoa học kỹ thuật;

mù tạt thực phẩm làm sẵn theo RST RSFSR 253 và tài liệu quy chuẩn kỹ thuật;

rau mùi tây khô, cần tây và thì là theo GOST 16732;

cải ngựa để bàn theo NTD;

cỏ oregano theo GOST 21908.

Được phép sử dụng các chế phẩm enzyme và các vật liệu phụ trợ khác đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

1.4. Bưu kiện

1.4.1. Kvass wort cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass được đóng chai:

trong chai thủy tinh có dung tích từ 250 đến 1000 cm theo GOST 10117;

trong lọ thủy tinh có dung tích từ 250 đến 10000 cm theo GOST 5717.

1.4.2. Nước cô đặc Kvass và nước cô đặc kvass dành cho chế biến công nghiệp được đóng chai:

trong thùng theo NTD, thùng gỗ theo NTD và GOST 8777;

trong các thùng kim loại có công suất 30, 50, 100, 190 dm3 theo tài liệu quy định và kỹ thuật, cũng như các thùng nhập khẩu được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt để sử dụng;

trong thùng thép theo GOST 13950 có công suất từ 100 đến 200 dm;

trong bình kim loại loại FL theo GOST 5037.

Bề mặt bên trong của thùng theo GOST 8777 phải được lót bằng túi màng có lớp lót theo GOST 19360, làm bằng màng polyetylen theo GOST 10354.

1.4.3. Đối với mạng lưới cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng, được phép đóng chai chiết xuất kvass vào bình kim loại đựng sữa và các sản phẩm từ sữa loại FL theo GOST 5037 và các thùng chứa khác được Bộ Y tế Liên Xô cho phép.

1.4.4. Khối lượng sản xuất trung bình của 10 chai ở nhiệt độ 20°C phải tương ứng với công suất danh nghĩa của chúng với độ lệch ±3%.

1.4.5. Khi đóng chai sản phẩm vào lọ thủy tinh có dung tích từ 250 đến 1000 cm cho phép sai lệch so với dung tích ±3%.

Khi đóng chai sản phẩm vào lọ thủy tinh có dung tích từ 2000 đến 10000 cm3 cho phép sai lệch so với dung tích ±2%.

1.4.6. Các chai được đóng kín bằng nắp vương miện theo NTD, nắp nhôm theo tài liệu quy chuẩn và kỹ thuật, nắp nhôm có đục lỗ theo NTD và nắp polyetylen theo NTD.

Lọ thủy tinh được đậy kín bằng nắp kim loại theo đúng tài liệu kỹ thuật.

Được phép sử dụng mũ in thạch bản và các loại nắp khác đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

1.4.7. Các bình phải được đậy kín bằng nắp đậy và được nhà sản xuất niêm phong.

Thùng đựng sản phẩm được đóng kín bằng cách sử dụng nắp đậy đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

1.4.8. Chai, lọ thủy tinh đựng sản phẩm được đóng gói trong hộp gỗ theo GOST 11354, hộp ván theo GOST 10131, GOST 13358, hộp các tông sóng theo GOST 13516, hộp dây theo NTD, hộp nhựa theo NTD , hộp tái sử dụng đựng chai chứa chất lỏng thực phẩm theo quy định - tài liệu kỹ thuật, cũng như thiết bị đóng gói theo GOST 24831.

1.4.9. Khi mở rộng các kiện hàng, các kiện hàng được hình thành theo GOST 23285 với các thông số và kích thước chính phù hợp với GOST 24597.

1.4.10. Việc đóng gói các sản phẩm gửi đến Viễn Bắc và các khu vực tương đương được thực hiện theo GOST 15846.

1.5. Đánh dấu

1.5.1. Các sản phẩm dành cho mạng lưới thương mại bán lẻ được đánh dấu bằng cách dán nhãn vào hộp đựng tiêu dùng theo tài liệu quy chuẩn và kỹ thuật chỉ ra:

nhãn hiệu, tên nhà sản xuất và địa chỉ hoặc tên nhà sản xuất (chỉ số, số, mã);

Tên sản phẩm;

ngày đóng chai;

ký hiệu của tiêu chuẩn này;

dung tích, l hoặc cm;

giá trị năng lượng;

cách sử dụng theo Phụ lục 2.

1.5.2. Trường hợp sử dụng nắp lọ in thạch bản khi niêm phong lọ được phép ghi thông tin về cách sử dụng trực tiếp lên nắp lọ.

1.5.3. Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của nước kvass cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass được nêu trong Phụ lục 3.

Thông tin về giá trị dinh dưỡng và năng lượng được cung cấp theo quy định đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

1.5.4. Việc đánh dấu vận chuyển hộp các tông sóng phù hợp với GOST 14192 với việc áp dụng các biển báo xử lý: “Top”, “Dễ vỡ. Thận trọng”, “Tránh xa độ ẩm”.

1.5.5. Nhãn hoặc nhãn được gắn vào thùng vận chuyển (thùng, bình) cho biết:

nhãn hiệu, tên nhà sản xuất và địa chỉ hoặc tên nhà sản xuất (chỉ số, số, mã);

tên sản phẩm;

công suất, dm;

tổng trọng lượng, kg (trừ vận chuyển bằng đường bộ);

ngày đóng chai;

thời hạn bảo hành lưu trữ cho biết nhiệt độ lưu trữ;

ký hiệu của tiêu chuẩn này.

2. CHẤP NHẬN

2.1. Quy tắc chấp nhận - theo GOST 6687.0.

2.2. Tần suất kiểm tra các yếu tố độc hại được thiết lập theo các quy tắc được phê duyệt theo quy trình đã thiết lập.

3. PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH

3.1. Lấy mẫu - theo GOST 6687.0, chuẩn bị mẫu để xác định các nguyên tố độc hại - theo GOST 26929

3.2. Phương pháp phân tích - theo GOST 6687.2, GOST 6687.4, GOST 6687.5.

Xác định kim loại nặng và asen - theo GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26935.

3.3. Phương pháp lấy mẫu để phân tích vi sinh - theo GOST 26668, chuẩn bị mẫu theo GOST 26669 với độ pha loãng sơ bộ của kvass wort cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass với nước uống theo tỷ lệ 1:30, 1:10, 1: 15, tương ứng.

3.4. Xác định chỉ số coli của vi khuẩn coliform (coliforms) - theo GOST 18963, xác định vi sinh vật gây bệnh - theo phương pháp được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

3.5. Để xác định vi khuẩn coliform, một mẫu sản phẩm có trọng lượng (1±0,1) g được cấy vào môi trường Kessler (10 g peptone, 50 cm mật bò, 5 g lactose, 2 cm dung dịch pha lê tím với phần khối lượng là 1% ) và được phân tích theo GOST 9225.

4. VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN

4.1. Kvass wort cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass được vận chuyển bằng tất cả các loại phương tiện vận tải, trong tàu chở dầu đường bộ và các thùng chứa đường sắt đặc biệt của nhà sản xuất theo các quy tắc vận chuyển hàng dễ hỏng có hiệu lực đối với loại phương tiện vận tải này.

4.2. Kvass wort cô đặc, kvass cô đặc, cô đặc của kvass Nga và Moscow, đổ vào thùng, bình, được bảo quản ở nhiệt độ không thấp hơn âm 40 ° C và không cao hơn 30 ° C, và đóng chai và đóng lọ - ở nhiệt độ không thấp hơn hơn 0°C và không cao hơn 25°C.

4.3. Chiết xuất Kvass được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 25 ° C.

5. BẢO HÀNH CỦA NHÀ SẢN XUẤT

5.1. Nhà sản xuất đảm bảo rằng kvass wort cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn này, tùy thuộc vào các điều kiện vận chuyển và bảo quản.

5.2. Thời hạn sử dụng được đảm bảo của chất cô đặc kvass wort, chất cô đặc kvass của Nga và Moscow là 12 tháng kể từ ngày sản xuất, chất cô đặc kvass là 3 tháng kể từ ngày sản xuất.

Thời hạn sử dụng được đảm bảo của chiết xuất okroshka kvass là 12 tháng và chiết xuất kvass cho okroshka của Nga là 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

PHỤ LỤC (bắt buộc). MÃ OKP CHO CHẤT ĐẬM KVAS WORT, CHẤT ĐẬM VÀ CHIẾT XUẤT KVASS

ỨNG DỤNG
Bắt buộc

Bàn


Tên sản phẩm	mã OKP
Nước nha đam Kvass cô đặc:
trong chai có dung tích, cm:
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
trong các bình có dung tích dm:
	91 8533 9942
	91 8533 9943
trong thùng có dung tích, dm:
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
Moscow kvass tập trung:
trong chai có dung tích, cm:
	91 8534 1291
	91 8534 1299
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
trong bình có dung tích 38 dm	91 8535 1296
trong thùng gỗ	91 8535 1298
trong thùng kim loại	91 8535 1292
Nước kvass cô đặc của Nga:
trong chai, dung tích, cm:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
trong bình	91 8535 1396
trong thùng kim loại	91 8535 1392
trong thùng gỗ	91 8535 1398
Kvass đậm đặc:
trong chai có dung tích, cm:
	91 8534 1191
	91 8534 1199
trong lọ có dung tích, cm:	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
trong thùng
Chiết xuất Okroshka kvass:
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
trong chai có dung tích, cm:
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
trong bình	91 8533 2643
Chiết xuất Kvass cho okroshka của Nga:
trong chai có dung tích 500 ml	91 8533 2314
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8533 2322
	91 8533 2333

PHỤ LỤC 2 (để tham khảo). PHƯƠNG PHÁP TIÊU THỤ SẢN PHẨM ĐƯỢC GHI TRÊN NHÃN

PHỤ LỤC 2
Thông tin

Bảng 5


Tên sản phẩm	Phương pháp sử dụng
Nước ép Kvass cô đặc	Để chuẩn bị 5 lít bánh mì kvass, pha loãng 8-10 thìa nước kvass wort cô đặc, 1 cốc đường, 6-7 g men ép trong nước uống ấm (35-40 ° C), giữ ở nhiệt độ 25-30 ° C 18-20 h Làm nguội kvass đã hoàn thành, xả cặn và bảo quản ở nơi mát mẻ
Kvass cô đặc, cô đặc của kvass Nga và Moscow	Để chuẩn bị 5 lít bánh mì kvass, pha loãng chất cô đặc trong nước uống ấm (25-30 ° C) theo tỷ lệ 1:10, thêm 3-5 g men ép và giữ ở nhiệt độ 25-30 ° C trong 10-12 giờ Làm nguội kvass đã hoàn thành, để ráo nước và bảo quản ở nơi mát mẻ. Kvass cô đặc có thể được tiêu thụ dưới dạng đồ uống bằng cách pha loãng với nước có ga: 4 muỗng cà phê cô đặc cho mỗi ly nước
Chiết xuất Kvass	Để chuẩn bị một lít kvass, bạn cần hòa tan 40-60 g chiết xuất (2-3 muỗng canh) trong 1 lít nước đun sôi để nguội.

PHỤ LỤC 3 (bắt buộc). GIÁ TRỊ THỰC PHẨM VÀ NĂNG LƯỢNG CỦA KVAS WORT CONCENTRATE, KVASS ĐẶC VÀ CHIẾT XUẤT

PHỤ LỤC 3
Bắt buộc

Bảng 6


Tên sản phẩm	Giá trị dinh dưỡng, g, trên 100 g sản phẩm		Năng lượng giá trị, kcal trên 100 g sản phẩm
	Carbohydrate	A-xít hữu cơ
Nước ép Kvass cô đặc
Kvass đậm đặc
Nước kvass cô đặc của Nga
Moscow kvass tập trung
Chiết xuất Okroshka kvass
Chiết xuất Kvass cho okroshka của Nga

Văn bản của tài liệu được xác minh theo:
công bố chính thức
Bia và nước ngọt.
Điều kiện kỹ thuật. Phương pháp phân tích:
Đã ngồi. GOST. - M.: Nhà xuất bản Tiêu chuẩn IPK, 1998

GOST 28538-90
Nhóm H71

TIÊU CHUẨN NHÀ NƯỚC LIÊN XÔ

KVASS WORT ĐẬM, KVASS ĐẬM VÀ CHIẾT XUẤT
Thông số kỹ thuật
Kvas wort cô đặc, kvas cô đặc và chiết xuất. Thông số kỹ thuật

OKP 91 8533,
91 8534,
91 8535

Ngày giới thiệu 1991-07-01

DỮ LIỆU THÔNG TIN

1. ĐƯỢC PHÁT TRIỂN VÀ GIỚI THIỆU bởi Hiệp hội Khoa học và Sản xuất Nước giải khát và Nước khoáng
NHÀ PHÁT TRIỂN

A.P. Kolpakchi, Tiến sĩ. tech. khoa học; L.N Benevolenskaya; N.V. Golikova, Tiến sĩ. tech. khoa học; BS Isaeva, Tiến sĩ biol. khoa học; EVVoronina

2. ĐƯỢC PHÊ DUYỆT VÀ CÓ HIỆU LỰC theo Nghị quyết của Ủy ban Tiêu chuẩn và Quản lý Chất lượng Sản phẩm Nhà nước Liên Xô ngày 26 tháng 4 năm 1990 N 1036

3. Ngày kiểm tra lần đầu - 1995. Tần suất kiểm tra - 5 năm.

4. THAY VÌ OST 10 53-84, OST 10 54-87, TÚ 10-04-06-56-87

5. TÀI LIỆU QUY ĐỊNH VÀ KỸ THUẬT THAM KHẢO

	Số mặt hàng
ĐIỂM 21-94
ĐIỂM 22-94
ĐIỂM 490-79
GOST 908-79
GOST 2874-82
ĐIỂM 5037-97	1.4.2, 1.4.3
ĐIỂM 5060-86
ĐIỂM 5717-91
GOST 6002-69
GOST 6687.0-86
GOST 6687.2-90
GOST 6687.4-86
GOST 6687.5-86
GOST 7045-90
GOST 8777-80
GOST 9225-84
ĐIỂM 10354-82
GOST 10117-91
ĐIỂM 10131-93
ĐIỂM 11354-93
GOST 13358-84
ĐIỂM 13516-86
ĐIỂM 13634-90
GOST 13830-91
GOST 13950-91
ĐIỂM 14192-96
ĐIỂM 15846-79
GOST 16732-71
GOST 16991-71
GOST 18963-73
GOST 19360-74
GOST 21908-93
GOST 23285-78
ĐIỂM 24597-81
ĐIỂM 24831-81
GOST 26668-85
GOST 26669-85
ĐIỂM 26927-86
GOST 26928-86
ĐIỂM 26929-94
ĐIỂM 26930-86
GOST 26931-86 - GOST 26935-86
RST RSFSR 253-87

6. Thời hạn hiệu lực đã được dỡ bỏ theo Nghị định thư số 5-94 của Hội đồng Tiêu chuẩn, Đo lường và Chứng nhận Liên bang (IUS 11-12-94)

7. CẤP LẠI

Tiêu chuẩn này áp dụng cho chất cô đặc kvass wort, chất cô đặc kvass, chất cô đặc kvass của Nga và Moscow, chiết xuất okroshka kvass, v.v.
Mã OKP được nêu tại Phụ lục 1.

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.2. Đặc trưng

1.2.1. Về các chỉ tiêu cảm quan, sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu quy định tại Bảng 1.

Bảng 1

Tên chỉ số	đặc trưng
	nước kvass cô đặc	nước cờ-vas cô đặc	chiết xuất
			kvass nhỏ	kvass cho okroshka của Nga
Vẻ bề ngoài	Chất lỏng đặc, nhớt đục
	Màu nâu tối	Nâu nhạt đến nâu đậm	Màu nâu tối
	Vị chua ngọt, bánh mì, có vị đắng nhẹ	Vị chua ngọt, béo ngậy, không có vị đắng rõ rệt	Chua ngọt, có dư vị mặn, không có vị đắng rõ rệt	Chua ngọt, có hương vị đặc trưng của cải ngựa
Hương thơm	bánh mì lúa mạch đen		Bánh mì lúa mạch đen và thì là	Bánh mì lúa mạch đen, rau mùi tây và thì là
độ hòa tan trong nước	Cho phép có màu trắng đục do đặc tính của nguyên liệu thô được sử dụng và sự lắng đọng của các hạt riêng lẻ của nguồn cung cấp ngũ cốc			Cho phép tạo ra màu đục và lắng đọng của các hạt đơn lẻ của nguồn cung cấp ngũ cốc và thảo mộc nghiền nát

1.2.2. Về các chỉ tiêu lý hóa, sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu quy định tại Bảng 2.

ban 2

Tên sản phẩm	Tên chỉ số và ý nghĩa
	Phần khối lượng của chất khô, %	Độ axit, cm dung dịch natri hydroxit có nồng độ 1,0 mol/dm3 trên 100 g sản phẩm
Nước ép Kvass cô đặc
Nước kvass cô đặc của Nga
Moscow kvass tập trung
Kvass đậm đặc
Chiết xuất Okroshka kvass
Chiết xuất Kvass cho okroshka của Nga

1.2.3. Sự hiện diện của tạp chất nước ngoài là không được phép.

bàn số 3

1.3. Yêu cầu về nguyên liệu, vật tư
Để chuẩn bị các sản phẩm sau đây được sử dụng:
lúa mạch đen để chế biến thành mạch nha trong sản xuất rượu theo GOST 16991;
nước uống theo GOST 2874;
bột lúa mạch đen theo GOST 7045;
Mạch nha lúa mạch đen khô, lên men và không lên men theo tài liệu khoa học kỹ thuật;
mạch nha lúa mạch đen mới nảy mầm, lên men và không lên men, theo tài liệu quy định và kỹ thuật;
ủ mạch nha lúa mạch theo NTD;
bột ngô theo GOST 6002;
bột ngô theo GOST 6002;
ngô theo GOST 13634;
lúa mạch theo GOST 5060;
đường cát theo GOST 21;
đường tinh luyện theo GOST 22;
đường lỏng theo OST 18-170;
axit lactic ăn được theo GOST 490;
axit citric cấp thực phẩm theo GOST 908;
muối ăn theo GOST 13830;
tinh dầu thì là theo tài liệu khoa học kỹ thuật;
mù tạt thực phẩm làm sẵn theo RST RSFSR 253 và tài liệu quy chuẩn kỹ thuật;
rau mùi tây khô, cần tây và thì là theo GOST 16732;
cải ngựa để bàn theo NTD;
thảo dược oregano theo GOST 21908.
Được phép sử dụng các chế phẩm enzyme và các vật liệu phụ trợ khác đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

1.4. Bưu kiện

1.4.1. Kvass wort cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass được đóng chai:
trong chai thủy tinh có dung tích từ 250 đến 1000 cm theo GOST 10117;
trong lọ thủy tinh có dung tích từ 250 đến 10000 cm theo GOST 5717.

1.4.2. Nước cô đặc Kvass và nước cô đặc kvass dành cho chế biến công nghiệp được đóng chai:
trong thùng theo NTD, thùng gỗ theo NTD và GOST 8777;
trong các thùng kim loại có công suất 30, 50, 100, 190 dm3 theo tài liệu quy định và kỹ thuật, cũng như các thùng nhập khẩu được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt để sử dụng;
trong thùng thép theo GOST 13950 có công suất từ 100 đến 200 dm;
trong bình kim loại loại FL theo GOST 5037.
Bề mặt bên trong của thùng theo GOST 8777 phải được lót bằng túi màng có lớp lót theo GOST 19360, làm bằng màng polyetylen theo GOST 10354.

1.4.4. Khối lượng sản xuất trung bình của 10 chai ở nhiệt độ 20°C phải tương ứng với công suất danh nghĩa của chúng với độ lệch ±3%.

1.4.5. Khi đóng chai sản phẩm vào lọ thủy tinh có dung tích từ 250 đến 1000 cm cho phép sai lệch so với dung tích ±3%.
Khi đóng chai sản phẩm vào lọ thủy tinh có dung tích từ 2000 đến 10000 cm3 cho phép sai lệch so với dung tích ±2%.

1.4.6. Các chai được đóng kín bằng nắp vương miện theo NTD, nắp nhôm theo tài liệu quy chuẩn và kỹ thuật, nắp nhôm có đục lỗ theo NTD và nắp polyetylen theo NTD.
Lọ thủy tinh được đậy kín bằng nắp kim loại theo đúng tài liệu kỹ thuật.
Được phép sử dụng mũ in thạch bản và các loại nắp khác đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

1.4.7. Các bình phải được đậy kín bằng nắp đậy và được nhà sản xuất niêm phong.
Thùng đựng sản phẩm được đóng kín bằng cách sử dụng nắp đậy đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

1.4.9. Khi mở rộng các hạng mục hàng hóa, các kiện hàng được hình thành theo GOST 23285 với các thông số và kích thước chính theo GOST 24597.

1.4.10. Việc đóng gói các sản phẩm gửi đến Viễn Bắc và các khu vực tương đương được thực hiện theo GOST 15846.

1.5. Đánh dấu

1.5.1. Các sản phẩm dành cho mạng lưới thương mại bán lẻ được đánh dấu bằng cách dán nhãn vào hộp đựng tiêu dùng theo tài liệu quy chuẩn và kỹ thuật chỉ ra:
nhãn hiệu, tên nhà sản xuất và địa chỉ hoặc tên nhà sản xuất (chỉ số, số, mã);
Tên sản phẩm;
ngày đóng chai;
ký hiệu của tiêu chuẩn này;
dung tích, l hoặc cm;
giá trị năng lượng;

cách sử dụng theo Phụ lục 2.

1.5.2. Trường hợp sử dụng nắp lọ in thạch bản khi niêm phong lọ được phép ghi thông tin về cách sử dụng trực tiếp lên nắp lọ.

1.5.3. Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của nước kvass cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass được nêu trong Phụ lục 3.
Thông tin về giá trị dinh dưỡng và năng lượng được cung cấp theo quy định đã được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

1.5.5. Nhãn hoặc nhãn được gắn vào thùng vận chuyển (thùng, bình) cho biết:
nhãn hiệu, tên nhà sản xuất và địa chỉ hoặc tên nhà sản xuất (chỉ số, số, mã);
tên sản phẩm;
công suất, dm;
tổng trọng lượng, kg (trừ vận chuyển bằng đường bộ);
ngày đóng chai;
thời hạn bảo hành lưu trữ cho biết nhiệt độ lưu trữ;
ký hiệu của tiêu chuẩn này.

2. CHẤP NHẬN

2.1. Quy tắc chấp nhận - theo GOST 6687.0.

2.2. Tần suất kiểm tra các yếu tố độc hại được thiết lập theo các quy tắc được phê duyệt theo quy trình đã thiết lập.

3. PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH

3.1. Lấy mẫu - theo GOST 6687.0, chuẩn bị mẫu để xác định các nguyên tố độc hại - theo GOST 26929 với độ pha loãng sơ bộ của kvass wort cô đặc, cô đặc và chiết xuất kvass với nước uống theo tỷ lệ 1:30, 1:10, 1 :15, tương ứng.

3.2. Phương pháp phân tích - theo GOST 6687.2, GOST 6687.4, GOST 6687.5.
Xác định kim loại nặng và asen - theo GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26935.

3.4. Xác định chỉ số coli của vi khuẩn coliform (coliforms) - theo GOST 18963, xác định vi sinh vật gây bệnh - theo phương pháp được Bộ Y tế Liên Xô phê duyệt.

4. VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN

4.3. Chiết xuất Kvass được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 25 ° C.

5. BẢO HÀNH CỦA NHÀ SẢN XUẤT

5.2. Thời hạn sử dụng được đảm bảo của chất cô đặc kvass wort, chất cô đặc kvass của Nga và Moscow là 12 tháng kể từ ngày sản xuất, chất cô đặc kvass là 3 tháng kể từ ngày sản xuất.
Thời hạn sử dụng được đảm bảo của chiết xuất okroshka kvass là 12 tháng và chiết xuất kvass cho okroshka của Nga là 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

PHỤ LỤC (bắt buộc). MÃ OKP CHO CHẤT ĐẬM KVAS WORT, CHẤT ĐẬM VÀ CHIẾT XUẤT KVASS

ỨNG DỤNG
Bắt buộc

Bàn

Tên sản phẩm	mã OKP
Nước nha đam Kvass cô đặc:
trong chai có dung tích, cm:
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
trong các bình có dung tích dm:
	91 8533 9942
	91 8533 9943
trong thùng có dung tích, dm:
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
Moscow kvass tập trung:
trong chai có dung tích, cm:
	91 8534 1291
	91 8534 1299
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
trong bình có dung tích 38 dm	91 8535 1296
trong thùng gỗ	91 8535 1298
trong thùng kim loại	91 8535 1292
Nước kvass cô đặc của Nga:
trong chai, dung tích, cm:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
trong bình	91 8535 1396
trong thùng kim loại	91 8535 1392
trong thùng gỗ	91 8535 1398
Kvass đậm đặc:
trong chai có dung tích, cm:
	91 8534 1191
	91 8534 1199
trong lọ có dung tích, cm:	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
trong thùng
Chiết xuất Okroshka kvass:
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
trong chai có dung tích, cm:
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
trong bình	91 8533 2643
Chiết xuất Kvass cho okroshka của Nga:
trong chai có dung tích 500 ml	91 8533 2314
trong lọ có dung tích, cm:
	91 8533 2322
	91 8533 2333

PHỤ LỤC 2 (để tham khảo). PHƯƠNG PHÁP TIÊU THỤ SẢN PHẨM ĐƯỢC GHI TRÊN NHÃN

PHỤ LỤC 2
Thông tin

Bảng 5

Tên sản phẩm	Phương pháp sử dụng
Nước ép Kvass cô đặc	Để chuẩn bị 5 lít bánh mì kvass, pha loãng 8-10 thìa nước kvass wort cô đặc, 1 cốc đường, 6-7 g men ép trong nước uống ấm (35-40 ° C), giữ ở nhiệt độ 25-30 ° C 18-20 h Làm nguội kvass đã hoàn thành, xả cặn và bảo quản ở nơi mát mẻ
Kvass cô đặc, cô đặc của kvass Nga và Moscow	Để chuẩn bị 5 lít bánh mì kvass, pha loãng chất cô đặc trong nước uống ấm (25-30 ° C) theo tỷ lệ 1:10, thêm 3-5 g men ép và giữ ở nhiệt độ 25-30 ° C trong 10-12 giờ Làm nguội kvass đã hoàn thành, để ráo nước và bảo quản ở nơi mát mẻ. Kvass cô đặc có thể được tiêu thụ dưới dạng đồ uống bằng cách pha loãng với nước có ga: 4 muỗng cà phê cô đặc cho mỗi ly nước
Chiết xuất Kvass	Để chuẩn bị một lít kvass, bạn cần hòa tan 40-60 g chiết xuất (2-3 muỗng canh) trong 1 lít nước đun sôi để nguội.

PHỤ LỤC 3 (bắt buộc). GIÁ TRỊ THỰC PHẨM VÀ NĂNG LƯỢNG CỦA KVAS WORT CONCENTRATE, KVASS ĐẶC VÀ CHIẾT XUẤT

PHỤ LỤC 3
Bắt buộc

Bảng 6

Tên sản phẩm	Giá trị dinh dưỡng, g, trên 100 g sản phẩm		Năng lượng giá trị, kcal trên 100 g sản phẩm
	Carbohydrate	A-xít hữu cơ
Nước ép Kvass cô đặc
Kvass đậm đặc
Nước kvass cô đặc của Nga
Moscow kvass tập trung
Chiết xuất Okroshka kvass
Chiết xuất Kvass cho okroshka của Nga