Hành tây là sản phẩm tốt cho sức khỏe và được sử dụng trong nhiều món ăn. Hạn chế duy nhất của nó là độ sắc nét và vị đắng. Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để ngâm hành trong giấm để có được hương vị dễ chịu hơn khiến nhiều đầu bếp lo lắng. Dưới đây là các công thức ướp khác nhau. Vì vậy, mỗi người sẽ tìm cho mình một lựa chọn.

Làm thế nào để ngâm hành tây trong giấm?

Hành tây ướp giấm được thêm vào món salad, ăn kèm với các món thịt, và một số chỉ ăn với bánh mì. Nó rất đơn giản để chuẩn bị, nhưng có một số sắc thái cần được tính đến. Những khuyến nghị dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết công việc một cách nhanh chóng và không gặp rắc rối.

1. Để ướp hành nhanh hơn, bạn cần cắt hành càng mỏng càng tốt.
2. Nếu dùng hành thì để khử vị đắng, người ta trụng qua nước sôi trước khi ngâm.
3. Để ngâm chua, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hành tây nào - salad trắng, hành đỏ và hành tây thông thường.

Làm thế nào để ngâm hành nhanh trong giấm?

Thành phần:

• hành tây - 3 chiếc.;
• đường cát – 30 g;
• giấm táo - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - một nhúm.

Sự chuẩn bị

1. Hành tây được cắt thành từng khoanh mỏng và dùng tay nghiền nát.
2. Thêm muối, đường, giấm táo.
3. Trong khoảng một phần tư giờ, hành ngâm trong giấm táo sẽ sẵn sàng.

Ngâm hành trong dấm có thêm đường không hề khó chút nào. Điều quan trọng là không làm nóng nước quá nhiều. Nhiệt độ 40 độ là khá đủ. Rốt cuộc, điều quan trọng là hành tây phải được ướp chứ không được nấu chín. Để tăng thêm vị ngon, bạn có thể tùy ý thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào nước xốt.

Thành phần:

• nước đun sôi - 1 ly;
• muối – ½ thìa cà phê;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• cây xanh;
• giấm - 50 ml.

Sự chuẩn bị

1. Hành tây xắt nhỏ trộn với các loại rau thơm thái nhỏ.
2. Chuẩn bị nước xốt hành tây với giấm và đường.
3. Các thành phần còn lại được thêm vào nước ấm.
4. Chất lỏng thu được được đổ lên rau và thảo mộc và để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
5. Sau đó, họ cho hành tây vào một cái chao - chúng đã hoàn toàn sẵn sàng.

Bạn sẽ học cách ngâm hành tây với thì là trong giấm từ công thức dưới đây. Sản phẩm trở nên ngon miệng đến mức có thể dùng an toàn như một món bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào, đặc biệt là khoai tây. Loại hành này cũng có thể dùng làm món khai vị với đồ uống mạnh. Và lợi thế rất lớn của nó là nó sẽ sẵn sàng sau nửa giờ.

Thành phần:

• hành trắng lớn - 1 chiếc.;
• đường - 1 muỗng canh. thìa;
• giấm 9% - 4 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng canh. thìa;
• nước đun sôi - 1 ly;
• thì là xắt nhỏ - 1 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

1. Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng rồi cho vào lọ.
2. Cách ướp hành tây với giấm được chuẩn bị như sau: hòa tan đường và muối vào nước, đổ giấm vào.
3. Đổ hỗn hợp thu được lên hành tây và thêm thì là.
4. Đậy bình bằng nắp nylon và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Hành tây ngâm, công thức được trình bày dưới đây trong giấm, có hương vị khác với tất cả các lựa chọn trước đó. Điểm đặc biệt của nó là nó được ướp không phải bằng giấm thông thường hay thậm chí là giấm táo mà là giấm rượu. Sản phẩm có được hương vị thú vị nhờ bổ sung húng tây tươi.

Thành phần:

• giấm rượu vang đỏ - 500 ml;
• húng tây tươi - nửa bó;
• hành đỏ - 500 g;
• muối biển thô - 1 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

1. Đổ muối vào chảo, đổ giấm đỏ vào và thêm nhánh húng tây vào.
2. Hành tây cắt thành từng khoanh mỏng.
3. Chảo được đặt trên lửa, đun sôi và thả hành tây vào đó.
4. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong vài phút.
5. Đặt hành tây vào lọ và đổ nước xốt sôi lên trên.
6. Củ hành này có thể dùng ngay, nhưng nếu ngấm sẽ ngon hơn.

Hành tây thường được thêm vào một số món ăn, đặc biệt là món salad. Nhưng do vị đắng và vị gắt nên nhiều người từ chối bổ sung thành phần này. Và kết quả là thức ăn trở nên hoàn toàn khác so với những gì lẽ ra phải có. Để tránh vấn đề như vậy, bạn cần biết cách ngâm hành tây nhanh chóng trong giấm.

Thành phần:

• hành tây lớn - 1 chiếc.;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. thìa;
• nước – 125 ml;
• đường – 25 g;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Cắt nhỏ hành tây.
2. Thêm muối và đường vào nước rồi đun sôi.
3. Đổ giấm vào và đổ ngay hỗn hợp thu được lên hành tây.
4. Đậy nắp hộp đựng.
5. Khi nước xốt đã nguội, hành tây trong giấm đã sẵn sàng để phục vụ.

Làm thế nào để ướp hành tây cho món kebab với giấm?

Hành tây trong giấm, công thức được trình bày dưới đây, đơn giản là không thể thay thế khi chế biến món nướng. Tốt nhất là nấu nó với việc thêm thì là tươi. Nó ướp rất nhanh nên sẽ không có vấn đề gì nếu bạn không chuẩn bị trước. Điều này có thể được thực hiện khi kebab đã được chiên sẵn.

Shish kebab là một món ăn rất ngon, nhưng có rất nhiều bí mật về cách làm cho nó ngon hơn nữa. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt đúng cách để chiên và cách làm nước xốt đúng cách.

Loại thịt lợn nào lý tưởng cho món nướng?

Ở vùng Kavkaz, thịt cừu là phổ biến nhất, ở các vùng khác - thịt lợn. Khi lựa chọn sản phẩm, bạn nên chú ý những điểm sau:

• thịt chỉ nên tươi, không được hấp, tốt nhất là ướp lạnh:
• thịt phải có màu hồng tươi, không có chất nhầy, máu, sẫm màu, nước thịt trong suốt;
• Nên lấy con non - nó mềm hơn, mềm hơn, ngon ngọt hơn;
• lựa chọn tốt nhất là phần cổ, nơi gân phân bố đều, có thể lấy thăn, thăn;
• khi sử dụng các miếng nằm dọc theo sườn núi, phần mỡ phải được cắt bỏ khỏi chúng.

Cách ướp thịt heo kebab đúng cách

Chọn loại thịt phù hợp cho món nướng là một nửa trận chiến; những bí mật nhỏ sẽ giúp hoàn thành nó. Yêu cầu cơ bản đối với thùng chứa sản phẩm sẽ được ướp:

• dung tích;
• sự an toàn.

Để ướp tốt nhất nên dùng đĩa thủy tinh, đất sét, gốm sứ, nếu bằng kim loại thì nhất định phải tráng men.

Thời gian ướp bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau: chất lượng thịt, kích thước của miếng cắt nhỏ, thành phần của nước xốt, chẳng hạn như hành tây nghiền, giúp đẩy nhanh quá trình một cách đáng kể.

Những điểm quan trọng - thịt phải được cắt ngang thớ, sau khi ướp với nước xốt, nén chặt các miếng lại, đậy nắp lại và để ướp ở nơi lạnh.

Thịt lợn kebab ngon ngọt trong nước sốt hành tây

Sản phẩm phổ biến nhất để ướp thịt nướng là hành tây. Nhờ đó, thịt trở nên ngon ngọt, có mùi thơm nhẹ của hành.

Các thành phần chính:

• Thịt lợn - từ 1 kg.
• Hành tươi - 4-5 củ.
• Gia vị (theo sự lựa chọn của bà chủ).

Kế hoạch nấu ăn:

1. Cắt thịt.
2. Chia hành tây làm đôi, cắt một phần thành nửa khoanh lớn và xay phần còn lại trong máy xay.
3. Cho các miếng thịt vào hộp đựng thích hợp, trộn với hành tây bào sợi và cắt nhỏ.
4. Muối và nêm gia vị.
5. Giữ ở nơi mát mẻ trong 60 phút.
6. Bắt đầu chiên.

Ướp thịt lợn kebab với giấm

Giấm thường đi kèm với hành tây khi ướp thịt kebab vì nó làm cho thịt mềm hơn.

Thành phần:

• Thịt lợn - 1 kg.
• Hành tây - 3-4 chiếc.
• Giấm - 4 muỗng canh. tôi. (nồng độ – 9%).
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Nước - 8-10 muỗng canh. tôi.
• Gia vị.

Thuật toán hành động:

1. Chuẩn bị thịt, rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh.
3. Trộn giấm với nước và đường.
4. Muối miếng thịt.
5. Rắc gia vị.
6. Kết hợp với nước xốt hành tây và giấm.

Nước ép cà chua làm nước xốt

Công thức sau đây gợi ý sử dụng nước ép cà chua thông thường. Nó sẽ mang lại cho món ăn thành phẩm độ ngon ngọt và màu sắc hồng hào dễ chịu.

Thành phần:

• Thịt lợn phi lê - 1 kg.
• Cà chua tươi - 250 ml.
• Hành tây - 2-4 chiếc. (tùy theo kích thước).
• Tiêu đen xay (hoặc gia vị khác).
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Chia phi lê thành nhiều phần.
2. Nêm hạt tiêu hoặc các loại gia vị đã chọn khác.
3. Muối thịt lợn.
4. Kết hợp với hành tây, cắt thành từng khoanh, nén chặt.
5. Đổ nước ép cà chua vào (không nhất thiết phải ngập lượng chứa trong hộp).
6. Để lạnh qua đêm, món ăn thành phẩm sẽ rất mềm.

Nước xốt kefir cho thịt lợn kebab

Nước xốt Kefir cũng không kém phần phổ biến, nó làm rất tốt công việc của mình - “làm mềm” các sợi thịt. Ngoài ra, nó không tỏa ra mùi và không làm gián đoạn hương thơm cay như giấm.

Thành phần:

• Kefir (bất kỳ hàm lượng chất béo nào) – 500 ml (mỗi 1 kg thịt lợn).
• Hành tây - 2-5 chiếc.
• Gia vị cho món nướng - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt thịt thành miếng có kích thước mong muốn.
2. Hành tây - cắt đôi, thêm muối, dùng tay ấn chặt.
3. Rắc gia vị vào kho thịt và đảo nhẹ.
4. Thêm vòng hành tây vào đó.
5. Đổ kefir vào, trộn lại và nén chặt một chút.
6. Để trong 4-5 giờ.

Ướp thịt lợn kebab với sốt mayonnaise

Mayonnaise không phải là sản phẩm phổ biến nhất để ướp, nó có thể được sử dụng như là phương sách cuối cùng khi không có sẵn nguyên liệu nào khác.

Thành phần:

• Cho 1 kg thịt lợn - 200 gram sốt mayonnaise.
• Tiêu xay - 0,5 muỗng cà phê.
• Gia vị (nếu muốn).
• Hành tây - 1-2 chiếc.

Cách nấu:

1. Thịt rửa sạch, lau khô, cắt miếng.
2. Cắt hành tây thành khối hoặc khoanh.
3. Trộn phi lê cắt nhỏ với muối, hạt tiêu và các gia vị khác.
4. Thêm vòng hành tây.
5. Đổ sốt mayonnaise lên mọi thứ.
6. Để trong lạnh trong 4-5 giờ (lý tưởng nhất là qua đêm).
7. Chiên theo cách truyền thống.

Ướp với kem

Đôi khi kebab hơi dai, để tránh điều này xảy ra, bạn có thể dùng kem để ướp. Chúng hoàn hảo cho thịt gà, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn.

Nguồn sản phẩm:

• Thịt gà hoặc phi lê khác - 1 kg.
• Kem – 150 ml (33%).
• Hành tây - 1 chiếc.
• Nước – 150 ml.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Rau mùi, hạt tiêu đỏ và đen (đất).

Làm thế nào để tiến hành:

1. Rửa sạch thịt và lau khô.
2. Cắt thành nhiều phần.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh.
4. Băm nhuyễn tỏi.
5. Kết hợp hành tây với tỏi, muối và gia vị. Khuấy.
6. Kết hợp nước với kem và thêm vào hành tây.
7. Đặt miếng phi lê gà vào nước ướp.
8. Ướp trong 4 giờ, đặt hộp ở nơi thoáng mát.

Công thức làm nước xốt ngon cho thịt lợn kebab với nước cốt chanh

Chanh là đối thủ cạnh tranh tuyệt vời của giấm. Nó cũng làm cho thịt phi lê mềm và mềm, đồng thời tạo thêm mùi thơm hấp dẫn.

Thành phần:

• Cổ lợn - 1 kg.
• chanh tươi - 3-4 quả.
• Hành tây - 2-4 chiếc.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Gia vị.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị thịt - rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ.
2. Băm tỏi và cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Trộn các miếng thịt với gia vị.
4. Thêm hành và tỏi.
5. Rửa sạch chanh, cắt làm đôi, vắt lên trên, trộn đều tất cả nguyên liệu.

Bạn có thể bào vỏ của một quả chanh trên một chiếc máy xay mịn, khi đó mùi thơm của chanh sẽ đậm đà hơn khi chiên.

1. Đặt bán thành phẩm dưới áp lực và để yên trong 6-7 giờ.

Thịt nướng kebab trên nước khoáng rất ngon và nhanh chóng

Thành phần chất lỏng của nước xốt không chỉ có thể là giấm hoặc nước chanh mà còn có thể là nước khoáng thông thường.

Quan trọng: Nếu nước khoáng rất mặn thì nên giảm lượng muối.

Thành phần:

• Thịt - 1 kg.
• Nước khoáng - 300 ml.
• Hành tây - 4 - 6 chiếc.
• Gia vị thơm.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị thịt, cắt nó.
2. Cắt hành tây một cách thuận tiện (lý tưởng nhất - thành từng khoanh).
3. Trộn hành tây với gia vị và muối, giã nhuyễn để có vị ngọt.
4. Kết hợp khối lượng thu được và thịt trong một thùng chứa sâu.
5. Đổ nước khoáng lạnh vào.
6. Để trong 10 giờ.
7. Trước khi chiên, chắt hết nước, có thể chiên riêng từng khoanh hành tây và dùng kèm với món ăn đã hoàn thành.

Cách ướp thịt lợn kebab với rượu vang đỏ

Việc ướp thịt trong rượu vang đỏ cũng được chấp nhận rộng rãi. Rượu vang đỏ nửa khô là tốt nhất, tiếp theo là rượu vang nửa ngọt.

Thành phần:

• Cổ - 1 kg.
• Hành tây - 0,5 kg.
• Rượu vang đỏ (bán khô hoặc khô) – 100-150 ml.
• Gia vị của người da trắng.

Tiếp theo:

1. Chuẩn bị và cắt thịt.
2. Chuyển sang một thùng chứa sâu.
3. Thêm muối.
4. Trộn với gia vị.
5. Phủ hành tây, cắt thành nửa vòng.
6. Đổ rượu.
7. Ướp ít nhất 5 tiếng.

Cách ướp bất thường với bia cho thịt lợn kebab

Bia là một sản phẩm thích hợp khác để ướp thịt lợn, bia khá ngon, mềm, khi chiên bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của bánh mì mới nướng.

Thành phần:

• Phi lê - 1 kg.
• Bia đậm, mạnh - 300 ml.
• Hành tây - 3-4 chiếc.
• Gia vị.
• Muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ thịt lợn và thêm muối.
2. Trộn với gia vị.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh đẹp mắt rồi cho vào thịt.
4. Khuấy cho đến khi hành tây tiết ra nước.
5. Đổ đầy bia và chịu áp lực.
6. Để trong phòng khoảng 60 phút thì cho vào tủ lạnh qua đêm.

Thịt lợn kebab ướp trong nước ép lựu

Để trộn thịt nướng, bạn có thể sử dụng đồ uống tự nhiên không đường, quả lựu, tất nhiên, là lý tưởng nhất.

Thành phần:

• Xương bả vai hoặc cổ – 1 kg.
• Nước ép lựu – 250-300 ml.
• Khmeli-suneli.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch thịt đã chọn và lau khô bằng khăn.
2. Cắt thành miếng lớn bằng nhau.
3. Cắt hành tây.
4. Trộn các miếng thịt với hành, muối và gia vị.
5. Đổ nước ép lựu lên hỗn hợp đã chuẩn bị và khuấy đều.
6. Đậy bằng đĩa/nắp và ấn xuống.
7. Thời gian ướp - từ 10 giờ đến 2 ngày.

Nước xốt da trắng đích thực cho thịt lợn kebab

Ở vùng Kavkaz, họ biết cách nấu món thịt nướng kebab thơm ngon, nhưng họ rất miễn cưỡng tiết lộ bí mật của mình. Tuy nhiên, một số trong số họ được biết đến.

Các thành phần chính:

• Cổ lợn - 1 kg.
• Hành tây - 0,5 kg.
• Giấm - 100 ml.
• Nước – 100 ml.
• Đặt các gia vị da trắng.

Đối với câu hỏi Làm thế nào để làm nước xốt cho món nướng? do tác giả đưa ra Nhà thần kinh học Câu trả lời hay nhất là chúng tôi đã ở nhà mẹ chồng tôi vào cuối tuần, chúng tôi ăn thịt nướng và họ đổ nước cam lên thịt - rất ngon (tất nhiên, đừng quên muối, gia vị và hành)

Câu trả lời từ Mẹ[đạo sư]
vắt một quả chanh

Câu trả lời từ Hồi giáo Selmurzaev[người mới]

Câu trả lời từ thẩm vấn[đạo sư]
Tôi đã ăn nhiều thứ khác nhau, nhưng nó hoạt động tốt nhất với giấm, nhưng chỉ có 6% và pha loãng với nước theo tỷ lệ 1 thành 1

Câu trả lời từ nheo mắt[đạo sư]
Shish kebab với kem chua, sốt mayonnaise và ướp bia

1,5kg thịt gà/thịt
200 g kem chua 20%
200 g sốt mayonaise
500 g hành tây
1 ly bia
muối tiêu
Cắt hành tây thành nửa khoanh và dùng tay nghiền nhẹ.
Cắt thịt thành miếng để nướng, trộn với hành tây, muối và hạt tiêu, thêm kem chua và sốt mayonnaise, trộn đều, để trong tủ lạnh trong 12-16 giờ.
2 giờ trước khi chiên, đổ bia vào thịt và khuấy đều.

Câu trả lời từ Ekaterina Sudak[chuyên gia]
và chúng tôi đã từng thử thêm bia, thật ngạc nhiên là thịt trở nên rất ngon, mềm và mềm, bạn sẽ chỉ liếm ngón tay, nhưng nói chung tất cả đều tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn thích.

Câu trả lời từ Svetlana Dolkhidkh[người mới]
Cách ướp kebab “Eskimo trên que!” »
Làm thế nào để ướp shish kebab đơn giản, nhanh chóng và cực kỳ ngon? Công thức này đã chiến thắng trong cuộc thi “Công thức dã ngoại hoàn hảo” từ Kikkomann.

Chỉ cần nhìn món phô mai thơm ngon tan chảy và dai được bọc trong vỏ thịt này.
Món kebab này đáng để nếm thử càng sớm càng tốt!
công thức ướp

Câu trả lời từ ALEXA[chuyên gia]
Ví dụ, tôi không bao giờ thêm giấm vào thịt. Tốt hơn hết bạn nên cắt thịt thành nhiều phần, thêm muối và hạt tiêu, thêm hành tây, cắt thành từng lát rồi đổ toàn bộ thứ đó với BonAqua có ga cao và thêm nước cốt chanh.

Câu trả lời từ chiến thắng[đạo sư]
THỊT Ướp
Thành phần:
200-250 ml rượu trắng khô, 200-250 ml dầu thực vật, 1 củ cà rốt, 2 củ hành tây lớn, 1 tép tỏi, 1/2 quả chanh (hoặc 250 ml giấm), 1 bó rau mùi tây nhỏ, 2 lá nguyệt quế, hạt tiêu đen .
Sự chuẩn bị
Cắt tỏi, hành tây, cà rốt thành lát.
Đổ dầu thực vật lên thịt sau khi cho vào tô để ướp.
Đổ rượu lên rau cắt nhỏ, lá nguyệt quế, rau mùi tây và hạt tiêu đen, sau đó đổ nước cốt chanh và để ướp trong 2 giờ đến 2 ngày.

Ướp với gia vị và rễ
Thành phần
Cho 1 lít nước xốt: 500 ml nước, 500 ml giấm (6%), 12 hạt tiêu, 5 chiếc. đinh hương, 1 thìa cà phê đường, muối vừa ăn, 1 lá nguyệt quế, 1/2 củ mùi tây, 1-2 củ hành tây, 1/2 cần tây, 1 củ cà rốt.
Sự chuẩn bị
Cho hành tây xắt nhỏ, cà rốt, rau mùi tây, cần tây, tiêu xay, lá nguyệt quế, đinh hương, muối và đường vừa ăn vào nước sôi rồi đun trên lửa nhỏ trong chảo có nắp đậy trong 15-20 phút.
Sau đó đổ giấm vào, đun sôi và nguội ngay.
Thành phần và số lượng rễ trong nước xốt có thể được thay đổi.
Nếu không có các loại rễ như rau mùi tây hoặc cần tây, bạn có thể cho thêm cà rốt và hành tây.

MÓN Ướp GIA CẦM
Thành phần:
4 muỗng canh. Thìa dầu thực vật, nước cốt của 1 quả chanh, 2 củ hành tây, 1 bó rau mùi tây, 1 tép tỏi, muối, tiêu đen xay.
Sự chuẩn bị
Mỡ chim bằng dầu thực vật, đổ nước cốt chanh, phủ các lát tỏi và hành tây, rau mùi tây, rắc muối, tiêu đen xay, để ướp trong 2-3 giờ.

SỮA CHUA DƯỠNG CHO THỪA
Thành phần:
125 ml sữa chua nguyên chất, 1 tép tỏi, 1 quả ớt đỏ hoặc 1/2 thìa cà phê ớt bột ngọt, 2 thìa cà phê bạc hà tươi.
Sự chuẩn bị
Băm tỏi, bóc vỏ và thái nhỏ bạc hà.
Thêm tỏi hoặc ớt bột ngọt và bạc hà tươi vào sữa chua.

MÓN Ướp ĐƠN GIẢN
Thành phần:
250 ml giấm, 1 bó rau mùi tây, 2 lá nguyệt quế, 1 củ hành tây lớn, muối, tiêu đen xay.
Sự chuẩn bị
Đổ giấm lên thịt, thêm mùi tây, miếng lá nguyệt quế, hành tây cắt lát, muối, tiêu đen xay, ướp trong 2 giờ.

THỊT Ướp
Thành phần:
200 ml giấm (3%), 50 g hành tây, 25 g cà rốt, 20 g rau mùi tây, 20 g cần tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, đường.
Sự chuẩn bị
Đun sôi nước với muối, đường, gia vị, rau củ và giấm.
GIA VỊ
Thành phần:
250 ml giấm (3%), 40 g hành tây, 25 g cà rốt, 25 g rau mùi tây, 25 g cần tây, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị
Đun sôi nước cùng muối, gia vị, đường.
Khi nước ướp đã nguội, đổ lên thịt.

Ướp THỊT THỊT THỊT
Thành phần:
4-5 muỗng canh. thìa dầu thực vật, 1-2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh, 2-3 muỗng canh. thìa rượu cognac, hỗn hợp thơm của các loại gia vị (ví dụ: “thảo mộc của Provence”) và ớt cayenne.
Sự chuẩn bị
Trộn tất cả các nguyên liệu, đặt thịt lên đĩa phẳng, rưới nước xốt lên và để trong 1 giờ, lật lại một lần.

MINT MINT CHO THỊT HEO
Thành phần:
4-5 muỗng canh. Thìa canh dầu thực vật, 3-4 lá bạc hà, 60 ml rượu trắng, 1 củ hành tây, bột tỏi (hoặc 2-3 tép tỏi băm nhỏ), lá hương thảo.
Sự chuẩn bị
Trộn dầu với lá bạc hà tươi cắt nhỏ, rượu trắng, hành tây xắt nhỏ, bột tỏi và hương thảo.
Bôi trơn thịt bằng hỗn hợp thu được và để qua đêm.

MẬT ONG CHO THỊT HEO VÀ BÒ
Thành phần:
1 muỗng canh. thìa mật ong, 80 ml nước tương, 1 thìa dầu mè, 2 thìa gừng nạo, 2 tép tỏi.
Sự chuẩn bị
Trong một bát, trộn mật ong ấm, nước tương, dầu mè, gừng bào sợi và tỏi nghiền.

Chúc một ngày tốt lành, độc giả của tôi. Trong một thời gian dài, người ta tin rằng chỉ cần ướp thịt dai. Nhưng thái độ đối với anh ấy gần đây đã thay đổi. Càng ngày, nó càng được sử dụng để giúp thịt bộc lộ mùi vị. Tôi sẽ cho bạn biết cách ướp thịt lợn nào phù hợp nhất với nhiệm vụ này.

Theo quy định, nước sốt thịt có ba thành phần chính:

• Bazơ axit. Đây có thể là nước ép cam quýt, kefir, kiwi, bột cà chua, bia, rượu vang, sữa chua tự nhiên. Giấm, loại phù hợp hơn với thịt đông lạnh, cũng có thể được sử dụng.
• Gia vị- bất kỳ có thể được thêm vào hương vị. Cà ri, húng tây, gừng, thì là và hạt nhục đậu khấu đã chứng tỏ mình là tuyệt vời.
• Dầu– nó nhẹ nhàng bao bọc thịt, giữ ẩm. Và là chất dẫn hương thơm tuyệt vời. Có thể sử dụng ô liu, hướng dương, đậu nành hoặc bất kỳ loại nào khác.

Việc ướp thịt lợn trong bao lâu tùy thuộc vào bộ sản phẩm được sử dụng. Chỉ tiêu này còn bị ảnh hưởng bởi độ tuổi của lợn. Nếu đây là một con lợn rừng 5 tuổi thì bạn sẽ không thoát khỏi nó trong một giờ đâu :)

Nhân tiện, tôi đã chuẩn bị một video hữu ích cho bạn. Sau khi xem xong bạn sẽ hiểu được những nguyên tắc cơ bản của việc ướp thịt lợn. Mọi thứ đều có sẵn mà không cần nước không cần thiết.

công thức ướp

Hỗn hợp thơm rất tốt để nướng bột trong lò, nướng thịt và hun khói thịt. Có rất nhiều lựa chọn. Ví dụ, một loại nước xốt cổ điển hoặc một loại nước xốt kỳ lạ (chẳng hạn như nước ép nam việt quất hoặc nước ép lựu).

Tôi nghĩ bạn có thể dễ dàng quyết định cách tốt nhất để ướp thịt lợn để nó trở nên ngon tuyệt vời. Rốt cuộc, một số người thích phiên bản chua ngọt, trong khi những người khác lại thích phiên bản cay. Như họ nói, không có tranh cãi về thị hiếu. Và nếu bạn muốn nấu thịt lợn bằng chảo rán thì tôi có công thức ướp.

Phương pháp cổ điển với giấm và hành tây

Mặc dù một số đầu bếp không mấy hào hứng với chất làm mềm này nhưng vẫn có nhiều người sử dụng phương pháp này. Vì vậy, công thức có quyền sống.

Đối với cacbonat trên 2 kg thịt, hãy lấy:

• 3 chiếc. hành tây lớn;
• ly nước;
• 100 ml giấm 9%;
• một vài muỗng canh. thìa dầu thực vật;
• gia vị + muối.

Để thịt rửa sạch khô rồi cắt thành từng miếng có kích thước 5x5 cm, cắt hành tây thành từng khoanh (chiều rộng khuyến nghị - 5 mm). Sau đó trộn đều hành tây và thịt lợn bằng tay. Muối hỗn hợp và nêm gia vị và dầu.

Sau đó đổ giấm pha loãng với nước vào và trộn đều mọi thứ. Chất lỏng thơm sẽ bao phủ hoàn toàn các miếng bánh. Chà, sau đó chúng ta để thịt lợn trong hỗn hợp cay. Thời gian tối thiểu - 3 giờ. Tuy nhiên, sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn ướp qua đêm.

Và sau đó các miếng ướp có thể được nấu trên lửa hoặc chiên trên chảo rán. Hãy thử sức khỏe của bạn :)

Cách ướp thịt lợn với giấm táo

Đối với cổ nặng 2200 g, bạn cần dùng:

• 550 g hành tây;
• 70ml dầu thực vật;
• 6 muỗng canh. thìa giấm táo;
• gia vị + muối.

Nếu bạn chiên shish kebab trên xiên, hãy cắt cổ thành từng miếng 5x6 cm, nếu nướng trên thịt nướng thì chặt thịt lợn thành từng đĩa sao cho chiều rộng 2-3 cm, xay hành tây thành bột trong máy xay thịt hoặc trong máy xay thịt. một máy xay sinh tố và gửi khối lượng này vào thịt. Hoặc bạn có thể chỉ cần thêm nước ép hành tây bằng cách ép nó qua vải mỏng.

Muối cổ và nêm gia vị. Thêm dầu và giấm vào đây. Trộn kỹ tất cả các thành phần. Sau đó chúng ta ướp thịt lợn. Thời gian tối thiểu tôi khuyên bạn nên đợi là 2 giờ. Tốt nhất, bạn nên để thịt ướp trong 4-5 giờ. Và sau đó chúng tôi chiên nó trên vỉ nướng hoặc thịt nướng.

Ướp thịt với nước cốt chanh

Bộ sản phẩm trình bày dưới đây sẽ làm được 2 phần ăn. Nói chung, bạn được đảm bảo một bữa tối lãng mạn. Đối với 300 g cổ bạn cần dùng:

• 3 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê tương ớt;
• nửa quả chanh nhỏ;
• 3 muỗng canh. thìa dầu ô liu + một ít để chiên;
• muối + hạt tiêu.

Vắt lấy nước cốt chanh (bạn sẽ cần 3 thìa canh) và 3 thìa canh. một thìa niềm say mê. Trộn nước trái cây và vỏ với nước sốt và dầu ô liu. Ở đây chúng tôi cũng thêm tỏi nghiền, muối và hạt tiêu. Trộn kỹ các thành phần ướp.

Sau khi rửa sạch, lau khô thịt và cắt thành từng miếng có cùng kích thước. Và ngâm trong hỗn hợp gia vị ít nhất 6 tiếng. Nhưng tốt hơn nên ướp trong 8-10 tiếng.

Sau đó cho các miếng đã ướp vào chảo rán với dầu đã đun nóng. Và chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi chín. Sẽ không mất nhiều thời gian - tối đa 20 phút.

Cách ướp thịt lợn trong rượu vang đỏ nhanh chóng

Đối với thịt lợn ngon ngọt, bạn sẽ cần:

• thăn lưng 0,5 kg;
• 120ml rượu vang đỏ khô;
• 1 muỗng canh. thìa tỏi nghiền nát vào bã;
• 1 muỗng canh. thìa bột mù tạt;
• 2 muỗng canh. thìa hành tây xay nhuyễn;
• 1 muỗng canh. thìa đường mía;
• 3 muỗng canh. thìa giấm rượu;
• 1 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
• 1 thìa cà phê thảo mộc khô (kinh giới + húng quế + lá oregano);
• muối + hạt tiêu.

Trộn các thành phần của hỗn hợp gia vị. Ngâm miếng thịt lợn trong đó trong 6-7 giờ. Và sau đó chúng tôi nấu - chiên hoặc nướng. Nước xốt này mang lại cho món ăn một mùi thơm tuyệt vời và hương vị tuyệt vời. Nhân tiện, nếu không có rượu vang đỏ, bạn có thể làm nước xốt với rượu vang trắng. Xem video để biết cách thực hiện.

Cách làm nước xốt với nước tương

Đối với entrecote nặng 1,5 kg, bạn sẽ cần:

• hành tây lớn;
• 130 ml nước tương (đậm);
• 200 ml sốt mayonnaise tự làm;
• húng quế khô xắt nhỏ.

Trộn sốt mayonnaise với nước sốt và húng quế. Nghiền hành tây hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Thêm bùn vào các thành phần ướp khác.

Đổ hỗn hợp thơm lên miếng thịt lợn. Và để trong 10-12 giờ - để chúng ướp kỹ. Sau món khai vị, chúng tôi nướng, nướng trong lò hoặc chiên trong chảo rán.

Ướp thịt lợn trong kefir

Cho 2 kg cổ, lấy:

• lít kefir;
• 5 miếng. hành;
• một bó rau húng quế;
• muối + hạt tiêu.

Nước xốt này cũng có thể được chuẩn bị với kem chua. Bạn có thể lấy hàm lượng chất béo khác nhau. Chúng tôi cắt 2 củ hành tây thành từng khoanh mỏng và 3 miếng còn lại. xay thành nhuyễn. Rửa cổ, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy và cắt thành miếng vừa phải.

Sau đó trộn thịt lợn với hành tây. Hạt tiêu và nêm húng quế xắt nhỏ. Sau đó đổ tất cả bằng kefir và trộn nhẹ nhàng. Để thịt ướp trong 10 tiếng. Chà, sau đó chúng ta lấy các miếng đã ướp ra, muối, xiên vào xiên và chiên trên lửa.

Nước làm mềm hương vị kiwi

Loại trái cây ở nước ngoài này có sức mạnh to lớn. Anh ấy có thể biến ngay cả miếng thịt cứng nhất thành miếng thịt mềm nhất chỉ trong vài giờ. Đối với một kg cổ bạn cần dùng:

• 1 quả kiwi;
• 1 quả chanh cỡ vừa;
• 2 nhánh húng tây;
• một ít hạt tiêu đen;
• muối.

Rửa sạch thịt lợn, lau khô bằng khăn bếp dùng một lần và cắt thành từng miếng có kích thước bằng nhau. Chúng tôi xay nhuyễn kiwi và làm nước ép từ ¼ quả chanh. Cắt phần còn lại thành 3 miếng và gửi vào thịt. Thêm kiwi xay nhuyễn, nước cốt chanh và húng tây vào đây.

Muối thịt lợn và nêm hạt tiêu. Sẽ ngon hơn nếu bạn thêm hạt tiêu mới xay. Trộn các thành phần sao cho khối gia vị được phân bổ đều. Và ướp không quá 2 giờ. Nếu không bạn sẽ có được món thịt xay nhuyễn. Chà, sau đó chúng ta xâu nó vào xiên và chiên nó.

nước xốt bia

Công thức này rất đơn giản. Tôi khuyên bạn nên sử dụng bia sống để ướp. Bạn sẽ cần 0,5 lít cho mỗi kg thịt lợn. Bạn cũng sẽ cần muối và hạt tiêu.

Bột giấy đã rửa sạch và sấy khô nên được cắt thành các phần có kích thước bằng nhau. Tiếp theo, đổ bia lên thịt và để trong 1-2 giờ. Sau đó các miếng được thêm vào và gia vị. Và sau đó họ bắt đầu chuẩn bị chúng - chiên, nướng, hầm. Nói chung, như trái tim bạn mong muốn.

Ướp thịt heo với sốt mayonnaise

Thịt được chế biến theo công thức này sẽ cực kỳ ngon ngọt và mềm. Bạn cần chuẩn bị:

• kg bột giấy;
• 4 điều. hành;
• 250 ml sốt mayonnaise tự làm;
• muối + hạt tiêu.

Lau thịt đã rửa sạch bằng khăn bếp dùng một lần và cắt thành từng miếng có kích thước tối ưu. Chà, như vậy sẽ thuận tiện cho việc ăn uống. Nghiền nhuyễn hành tây và thêm bã vào thịt. Tiêu và muối khối lượng lớn. Và sau đó thêm sốt mayonnaise vào đây. Trộn đều mọi thứ. Và ướp kebab trong 10-12 giờ rồi chiên.

Làm mềm thịt trong nước khoáng

Đối với 1,5 kg cổ, lấy:

• 0,5 l soda;
• 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật;
• 500 g hành tây;
• tiêu + muối.

Chúng tôi chuẩn bị thịt - rửa sạch, lau chùi và cắt thành từng miếng. Nghiền hành tây - bạn có thể biến nó thành bột nhão trong máy xay hoặc thái nhỏ bằng dao. Thêm hành tây xay nhuyễn vào thịt lợn, muối và hạt tiêu vào hỗn hợp. Tiếp theo, đổ đầy soda và thêm dầu. Để thịt lợn trong hỗn hợp thơm trong 12-15 giờ. Chà, sau đó chúng ta cho bã lên vỉ nướng hoặc xiên vào xiên và chiên.

Làm nước sốt mù tạt mật ong

Mật ong và mù tạt là một bộ đôi tuyệt vời. Chúng mang lại cho thịt lợn vị nóng dễ chịu, vị ngọt và vị cay. Đối với món ăn ngon này, bạn sẽ cần:

• 600 g thịt thăn;
• 3 muỗng canh. thìa mật ong;
• 3 muỗng canh. thìa mù tạt;
• muối + gia vị.

Chiên trên chảo, rửa sạch bã rồi cắt thành từng lát dày 2 cm, trộn mù tạt với mật ong và thêm gia vị. Nhúng thịt lợn vào khối thơm này và để trong vài giờ.

Nếu bạn nấu nướng, chỉ cần chiên mỗi mặt của miếng thịt trong 1-2 phút. Sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để nấu trong chảo rán. Trong quá trình chiên, tôi khuyên bạn nên rưới nước sốt thơm đã ướp thịt lợn lên trên. Ngoài ra, thêm muối vào món ăn đã hoàn thành.

Cách làm nước sốt cà chua

Đối với bột giấy có trọng lượng 500 g, lấy:

• 1 thìa cà phê muối;
• nước ép từ 1/4 quả chanh lớn;
• 100 ml nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua;
• 1 muỗng canh. một thìa đường nâu;
• một nhúm hạt tiêu đen nghiền nát;
• 2 nhúm ớt bột;
• 2 tép tỏi;
• một ít dầu thực vật.

Cắt thịt lợn thành 2 miếng. Nghiền tỏi thành bột và trộn với muối và hạt tiêu. Thêm nước ép cam quýt, đường và ớt bột vào đây. Tiếp theo, thêm sốt cà chua hoặc nước sốt và trộn đều mọi thứ.

Cho thịt lợn vào ướp cà chua và để trong 4-5 giờ. Định kỳ lật các miếng để đảm bảo chúng được ướp kỹ.

Chúng tôi sẽ nấu thịt trong lò. Thoa dầu vào chảo, đặt các miếng đã ướp lên trên và dùng giấy bạc phủ lên trên. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ và cho thịt lợn vào nướng trong 20 phút. Sau đó lấy giấy bạc ra, đổ nước ép lên thịt và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa. Đây chỉ là một món ăn tuyệt vời - lớp vỏ màu nâu vàng, hương thơm tuyệt vời :)

Nấu thịt lợn trong nước ướp lingonberry

Công thức cho món ăn này là:

• bột giấy 2 kg;
• 3 tép tỏi;
• 200 g nam việt quất;
• muối + tiêu.

Cắt thịt đã rửa sạch và sấy khô thành nhiều phần. Nghiền nhuyễn quả mọng và tỏi, sau đó thêm gia vị vào hỗn hợp. Nhúng thịt lợn vào phần cùi thơm rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Chà, việc tiếp theo là việc nhỏ - bạn cần nấu thịt. Bạn có thể chiên nó trong chảo rán hoặc nướng thịt, hoặc nướng trong lò nướng.

Giấm balsamic làm mềm

Đối với 1,5 kg bột giấy bạn cần lấy:

• 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê hương thảo khô;
• 2 muỗng canh. thìa giấm balsamic;
• 4 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. một thìa mù tạt;
• 1 thìa cà phê lá oregano khô;
• 1 muỗng canh. một thìa mật ong.

Nghiền tỏi thành bột và trộn thành phần này với các thành phần khác của nước xốt. Chúng tôi cắt thịt lợn đã rửa sạch và sau đó sấy khô thành những miếng bằng nhau, giống như món thịt nướng xiên. Sau đó, chúng tôi gửi chúng vào khối thơm trong 6-8 giờ. Sau đó chúng tôi xâu nó vào xiên và nướng trên lửa.

Ướp trong nước ép lựu

Tôi chắc chắn rằng bài viết hôm nay sẽ giúp bạn trở thành một chuyên gia thực sự trong lĩnh vực ướp thịt lợn. Bạn bè của bạn bây giờ sẽ tìm đến bạn để xin lời khuyên có giá trị. Khi bạn cảm thấy mệt mỏi khi phải giải thích cho họ, bạn có thể thả liên kết đến bài viết. Và đừng quên đăng ký để cập nhật. Và tôi nói với bạn: hẹn gặp lại!

Thịt lợn ướp– một loại nước sốt dùng để làm mềm thịt và tạo vị đậm đà hơn. Bao gồm chất lỏng chua, muối, tất cả các loại gia vị và thảo mộc.

Trong nấu ăn, có rất nhiều công thức làm nước xốt cho tất cả các loại sản phẩm thịt và cá. Các công thức nấu ăn rất độc đáo và bao gồm các thành phần kết hợp tốt với nhau. Theo giới chuyên môn, Nước sốt đóng vai trò chính trong việc mang lại hương vị tuyệt vời cho món thịt..

Lịch sử của việc ướp và quá trình ngâm chua đã có từ nhiều thế kỷ trước. Nhiều dân tộc sống ven biển và đại dương và tiếp cận được với nước biển đã sử dụng nó để bảo quản thực phẩm khỏi bị hư hỏng (muối được dùng như một chất bảo quản tự nhiên). Và ngày nay, một số dân tộc phía Bắc ngâm và thậm chí luộc cá trong nước biển.

Nấu ăn hiện đại có thành phần hơi phức tạp của sản phẩm này. Sự phổ biến của món muối chua ngày càng tăng nhờ món ăn yêu thích của những người đi nghỉ ngoài trời - shish kebab.

Thành phần của nước xốt

Thành phần của nước xốt thịt lợn có thể rất đa dạng. Ở đây phụ thuộc rất nhiều vào thị hiếu và sở thích của những người đảm nhận việc chế biến thịt.

Việc sử dụng thịt ướp đặc biệt có nhu cầu vào mùa xuân hè. Không công ty nào có thể đi nghỉ mà không có tiệc nướng. Theo truyền thống, loại thịt nướng phổ biến và có nhu cầu cao nhất là thịt lợn. Một miếng thịt lợn được chiên trên lửa hoặc nướng trên bếp lửa sẽ khó có thể khiến bạn thích thú với hương vị thơm ngon, mọng nước. Thịt lợn không được sơ chế sau khi xử lý nhiệt sẽ trở thành miếng khô, dai.

Ướp nhằm mục đích làm mềm sản phẩm thịt và tăng tốc độ nấu. Vì vậy, sau khi ướp, thời gian nấu thịt lợn giảm đi đáng kể mà thịt vẫn ngon và mềm.

Các loại nước xốt được sử dụng phổ biến nhất cho món nướng là:

• làm cơ sở: giấm, rượu vang, kefir, nước tương, mù tạt, nước trái cây (cà chua, cam, lựu, v.v.);
• gia vị và gia vị: gừng, hạt tiêu, nhục đậu khấu, rau mùi, quế, đinh hương, thì là, hương thảo, cà ri, kinh giới;
• hành và tỏi.

Nên thay thế axit axetic truyền thống bằng axit tartaric hoặc axit xitric, vì giấm làm thịt dai. Đương nhiên, bạn không cần phải sử dụng tất cả các loại gia vị cùng một lúc. Ví dụ, kinh giới và hương thảo hoặc hạt tiêu và hạt caraway kết hợp tốt.

Có nhiều ý kiến ​​​​trái chiều về muối trong nước xốt. Một số người nói rằng muối hút nước từ thịt, và do đó bạn cần phải muối thịt lợn vào cuối, ngay trước khi xử lý nhiệt. Mặt khác, nước tương, thường được dùng trong các món xốt, khá mặn nhưng làm mềm các thớ thịt và mang lại hương vị nguyên bản cho món ăn.

Công thức ướp thịt lợn

Có rất nhiều công thức ướp thịt lợn. Một số trong số chúng đơn giản và truyền thống, trong khi một số khác lại kỳ lạ.

Dưới đây chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến và phổ biến được sử dụng để sơ chế thịt lợn. Thời gian chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào thành phần chính được chọn MỘT.

Hãy nhớ rằng thịt lợn là một loại thịt khá linh hoạt, phù hợp với nhiều loại thực phẩm và gia vị. Nhiều lựa chọn ướp sẽ cho phép bạn tìm chính xác công thức ướp lý tưởng của mình và chuẩn bị món kebab vượt trội dựa trên đó.