Cách muối cá hồi. Công thức cá hồi muối nhẹ

03.04.2024 Thực đơn nướng

Nếu biết cách muối chua cá hồi tại nhà thì món ngon tự làm sẽ không khác gì món được sản xuất công nghiệp. Nên mua thân thịt ướp lạnh để muối và tự phi lê.

Biết cách muối cá hồi, bạn có thể chế biến món ngon tại nhà mà không cần phụ gia nhân tạo

Thành phần

cá hồi 1 kg Muối 3 muỗng canh. Đường cát 1 muỗng canh. hạt tiêu đen 10 miếng) lá nguyệt quế 3 mảnh)

Số lượng phần ăn: 6
Giờ nấu ăn: 24 phút

Cách ngâm cá hồi: một công thức cổ điển

Bạn cần muối cá trong hộp thủy tinh hoặc nhựa. Khuôn kim loại không phù hợp cho mục đích này, do kim loại bị oxy hóa khi tiếp xúc với nước muối, cá sẽ có dư vị khó chịu.

Sự chuẩn bị:

Cắt cá, tách phi lê.
Rắc gia vị dọc theo đáy chảo và đặt mặt da cá hồi xuống.
Rắc phi lê với các gia vị còn lại và đóng phần thứ hai. Da phải ở trên cùng.
Cá hồi phải ngâm trong nước muối ít nhất 24 giờ.

Trước khi dùng, cắt phi lê thành nhiều phần và rưới nước cốt chanh, có thể rắc một ít thì là tươi.

Cách ngâm cá hồi ngon: công thức nhanh

Cá muối theo công thức này có thể nếm được sau 2 giờ.

Thành phần:

cá hồi (phi lê) – 500 g;
nước – 500 ml;
muối - 2 muỗng canh;
đường cát - 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Cắt phi lê đã hoàn thành thành nhiều phần.
Đổ nước vào nồi đun sôi, hòa tan các loại gia vị trong đó. Đây sẽ là một dưa chua.
Để nguội và đổ lên cá hồi đã chuẩn bị.

Để khay cá trên bàn bếp. Nó sẽ sẵn sàng sau 2 giờ.

Cá hồi "mật ong"

Đây là một công thức muối cá hồi khác thường và tốn nhiều thời gian. Nhưng hương vị của món cá thu được rất đáng để chờ đợi lâu.

Thành phần:

cá hồi (phi lê) – 1 kg;
muối - 3 muỗng canh;
mật ong - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Lấy phi lê cá ra khỏi da và lau khô trên khăn giấy.
Trộn muối và mật ong lỏng. Dùng hỗn hợp thu được xử lý kỹ cả hai mặt cá, chà xát nhẹ nhàng.
Cuộn cá hồi lại và cho vào hộp nhựa. Đậy nắp lại và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Sau đó lấy khay ra, trải cuộn cá ra và cuộn lại nhưng với mặt còn lại. Đặt khay vào tủ lạnh một lần nữa trong một ngày. Thủ tục sẽ cần phải được lặp lại một lần nữa.

Cá hồi “mật ong” sẽ hoàn toàn sẵn sàng vào ngày thứ tư.

Để muối, muối biển có tinh thể lớn là phù hợp nhất. Nó sẽ không “kéo” nước ra khỏi cá và cá hồi sẽ mềm và ngon ngọt. Nhân tiện, không thể cho cá hồi quá mặn. Cô ấy sẽ lấy bao nhiêu muối tùy thích, không hơn. Để món khai vị săn chắc và mềm, nên sử dụng cá ướp lạnh, sau khi đông lạnh, cấu trúc của thịt có thể trở nên lỏng lẻo và chảy nước.

Cá hồi muối ở nhà? Không có gì có thể đơn giản hơn. Đối với món sushi chẳng hạn. Hoặc bánh mì kẹp cho bàn ngày lễ - cá hồi muối nhẹ cũng sẽ hữu ích ở đây. Đọc công thức - và nhiều hơn một - bên dưới.

Tất nhiên, bạn chỉ có thể mua một miếng cá đỏ được đóng gói chân không trong cửa hàng. Nhưng nếu bạn thích nấu ăn thì ý tưởng chính là cá hồi muối nhẹ. Công thức rất đơn giản vì chúng tôi sẽ cố gắng thuyết phục bạn ngay bây giờ.

Cá hồi có thể có nhiều sắc thái màu sắc khác nhau - tùy thuộc vào việc đó là cá sông hay cá biển; trồng trong hồ chứa tự nhiên hoặc trồng nhân tạo. Chúng ta cũng hãy nhớ: món ăn làm từ cá ướp lạnh, không đông lạnh sẽ ngon hơn.

Phương pháp một - với rượu cognac

Bạn nhận được loại cá hồi muối nào, công thức rất quan trọng. Bây giờ bạn sẽ hiểu. tách phi lê ra khỏi xương. Chúng tôi rửa phi lê dưới vòi nước lạnh. Trước khi bắt đầu ngâm chua, hãy xem bạn cần những nguyên liệu nào:

Phi lê cá hồi - 500 g.
Nước - 1 l.
Rượu cognac - 1 muỗng cà phê.
Đường hoặc mật ong - 2 muỗng cà phê.
Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan).
Muối - 4 muỗng cà phê.
Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Dầu ô liu - 3 muỗng canh.

Đầu tiên chúng ta chuẩn bị nước xốt. Muối nước (trong một thùng chứa thích hợp), thêm đường hoặc mật ong, đổ rượu cognac. Đun nước sôi rồi tắt bếp ngay, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào.

Làm nguội nước xốt trong tủ lạnh - chẳng hạn như trên bậu cửa sổ.

Không phải vô cớ mà cá hồi được gọi là ít muối – công thức này không xử lý trước cá bằng muối. Chúng ta chỉ cần rưới nước xốt lạnh lên cá, cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo, bọc các món ăn bằng giấy bạc và để ướp.

Thời gian ướp có thể thay đổi: từ một đến vài giờ. Tùy thuộc vào thời gian chế biến, hương vị có thể khác nhau. Bạn có thể kiểm tra nó trong quá trình này.

Phương pháp hai - với rau mùi

Cá hồi muối, công thức có thể như thế này. Trong số các thành phần, ngoài cá và rượu cognac, sẽ có một chút rau mùi. Đây là những hạt của rau mùi nổi tiếng.

Rau mùi có chứa một loại kháng sinh tự nhiên, đó là lý do tại sao nó được coi là có đặc tính chữa bệnh. Nhưng chúng ta cần nó như một loại gia vị rất thơm mang lại cho cá một hương vị đặc trưng. Vì vậy, công thức cá hồi muối nhẹ.

Chà cá hồi với hỗn hợp đường và rau mùi. Nên dùng mía – nâu – đường. Hòa tan muối trong rượu cognac và đổ dung dịch này lên cá - trong một hộp đựng riêng.

Sẽ có cá hồi muối nhẹ - công thức là ngâm nước muối.

Nếu bạn không định làm món cuộn, hãy cắt cá thành phẩm thành từng lát nhỏ và dùng kèm với chanh và rau thơm. Phần còn lại của món ăn phụ là tùy ý bạn. Điều chính là bạn và khách của bạn có một bữa ăn ngon!

Hàm lượng calo và sức khỏe của cá hồi muối nhẹ

Cuối cùng, vẫn cần nhắc bạn về hàm lượng calo của cá hồi muối nhẹ và công dụng của nó. Dù họ nói gì đi nữa, một số sản phẩm có hại hơn là có lợi và một số thì ngược lại. Cá hồi thuộc về thứ hai.

Mọi người đều biết về phốt pho và dầu cá. Ngoài ra, cá hồi có thể bão hòa cơ thể bằng vitamin A, B12 và D, cũng như axit omega. Loại thứ hai giúp hạn chế cholesterol. Nhìn chung, thịt cá đỏ kích thích não bộ và làm dịu thần kinh. Đó là những gì các bác sĩ nói.

Vậy, cá hồi muối nhẹ chứa bao nhiêu calo trên 100 gram? Câu trả lời là 186 kilocalo. Nhiều hay ít là do bạn quyết định. Cá hồi muối nhẹ - bây giờ bạn đã học được công thức bằng ảnh.

Cá đỏ là món ngon phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Nó có liên quan cả trong những ngày nghỉ và trong chế độ ăn uống hàng ngày. Giá trị dinh dưỡng cao và lợi ích cho cơ thể con người khiến cá đỏ trở thành sản phẩm đáng mơ ước. Các loại cá đỏ khác nhau có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Một trong những phương pháp phổ biến nhất là muối. Cá hồi và cá hồi được sử dụng để muối. Quá trình muối cá rất đơn giản nên đây thường là cách chế biến cá đỏ tại nhà. Ngoài ra, đây là một phương pháp chế biến rẻ tiền, giúp tạo ra sản phẩm có thể bảo quản một thời gian trong tủ lạnh và phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Ngoài ra còn có nhiều công thức muối cá hồi và tất cả đều đơn giản để làm theo.

____________________________

Phương pháp 1: Cổ điển

Phương pháp muối cá hồi và/hoặc cá hồi cơ bản là đơn giản nhất. Ý nghĩa của nó là cá trước tiên phải được chế biến đúng cách, sau đó phải chuẩn bị hỗn hợp muối chua và ngâm cá vào đó. Tiếp theo, cá muối được cho vào hộp, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh. Vài ngày sau, món khai vị cá đỏ đã sẵn sàng.

Công thức. Muối cá hồi (cá hồi) đơn giản

Công thức này sẽ cho phép bạn muối cá bằng cách sử dụng những sản phẩm đơn giản nhất và có được một sản phẩm ngon có thể được sử dụng độc lập và làm nguyên liệu cho món salad và món khai vị, cũng như một số món đầu tiên.

Thành phần:

1 kg cá hồi hoặc cá hồi
2 muỗng canh. tôi. muối thô
2 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
5 – 6 hạt đậu Hà Lan
2 lá nguyệt quế

Phương pháp nấu ăn:

Cắt cá. Để làm điều này, trước tiên bạn cần rửa sạch và cắt vây bằng kéo nhà bếp. Sau đó, dùng dao sắc loại bỏ vảy và cắt bỏ đầu và đuôi. Tiếp theo, bỏ bụng (đây là phần mỡ của thân thịt được muối riêng hoặc dùng để nấu canh cá). Sau đó, cắt cá dọc theo sống lưng, bỏ xương sống và xương sườn. Hóa ra là hai miếng phi lê cá.
Chuẩn bị hỗn hợp ngâm chua. Để làm điều này, trộn muối và đường.
Muối. Đặt phi lê cá lên thớt và lau khô bằng khăn ăn. Đổ hỗn hợp dưa chua vào đáy tô, sau đó đặt một miếng phi lê cá, mặt da hướng xuống dưới. Đặt hạt tiêu và lá nguyệt quế lên trên. Sau đó đặt miếng phi lê thứ hai, mặt da hướng lên trên, trước đó đã rắc hỗn hợp dưa chua. Xoa hỗn hợp lên trên miếng phi lê cá.
Đậy cá và đặt một vật nặng lên trên (ví dụ như lọ ba lít đã đổ đầy), để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
Sau khi hết thời gian quy định, bỏ áp suất, đậy nắp kín cá và cho vào tủ lạnh trong 2 ngày.
Sau 2 ngày, vớt cá ra, để ráo nước muối, loại bỏ hỗn hợp dưa chua dư thừa, dùng khăn ăn lau phi lê và thưởng thức.

Cá thành phẩm có thể được cắt thành khối và thêm vào món salad, hoặc cắt thành lát mỏng và dùng như món khai vị.

Cá hồi muối và cá hồi kết hợp tốt với hầu hết các loại rau. Cũng tốt với bánh mì.

Lời khuyên hữu ích:

Mẹo 1. Có ý kiến cho rằng cá sẽ hấp thụ lượng muối cần thiết nên bạn không cần phải tiết kiệm muối. Đồng thời, phụ thuộc rất nhiều vào bản thân cá, vì vậy tốt hơn hết bạn nên tập trung vào sở thích về khẩu vị của mình.
Mẹo 2. Bạn cần muối cá trong hộp tráng men hoặc nhựa. Hộp đựng bằng kim loại không phù hợp vì trong quá trình muối, cá có thể có vị kim loại.
Mẹo 3. Nếu không muốn bận tâm đến việc cắt cá, bạn có thể mua phi lê làm sẵn. Đồng thời, chú ý đến trọng lượng và chất lượng cắt của nó.

Cách 2: Nhanh

Phương pháp muối cá hồi và/hoặc cá hồi này rất tốt vì chỉ mất một ngày để có được món khai vị ngon miệng. Nó dựa trên phương pháp cổ điển, nhưng có các tính năng nấu ăn riêng tiết lộ công thức nấu ăn.

Công thức 1. Muối cá hồi hàng ngày

Theo công thức này, món cá thơm ngon sẽ được chế biến chỉ trong 24 giờ. Vì vậy, thật tuyệt vời khi bạn có ít thời gian để chuẩn bị món ăn. Hơn nữa, cá đỏ muối sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào và luôn có nhu cầu.

Thành phần:

1 kg cá hồi hoặc cá hồi
2 muỗng canh. tôi. đá muối
1 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
Nước cốt chanh, gia vị và thảo mộc cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch thân cá, cắt nó như mô tả trong công thức trước và lau khô bằng khăn ăn.
Cắt cá thành nhiều phần và chà xát với hỗn hợp muối, đường và gia vị đã chuẩn bị trước. Sau đó rắc nước cốt chanh lên cả hai mặt và đặt vào một cái bát sâu phi kim loại.
Đậy bát lại và ấn lên trên, cho vào tủ lạnh.
Sau 24 giờ, lấy cá ra và thưởng thức.

Cá hồi hoặc cá hồi như vậy có thể được dùng như món khai vị hoặc nguyên liệu cho món salad, bánh mì sandwich và món đầu tiên. Cá cũng có thể được dùng làm nhân cho bánh nướng và bánh cuộn.

Công thức 2. Ướp muối cá hồi trong 10 giờ

Khi bạn có rất ít thời gian nhưng bạn cần thứ gì đó ngon, tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, chẳng hạn như cá hồi muối hoặc cá hồi. Nấu cá theo công thức này là giải pháp tốt nhất.

Thành phần:

1kg cá
3 muỗng cà phê. muối
100 g dầu hướng dương tinh luyện

Phương pháp nấu ăn:

Chế biến cá hồi hoặc cá hồi và lau khô bằng khăn ăn. Cắt phi lê theo chiều ngang thành các khối nhỏ 0,5 cm.
Đổ muối vào tô phi kim loại và đặt cá vào. Trộn kỹ sao cho từng miếng cá đều thấm muối.
Đổ dầu và muối lên cá, trộn lại rồi cho vào tủ lạnh.
Sau 10 giờ, cá đã sẵn sàng để ăn.

Cá ngon có thể được bảo quản trong tủ lạnh vài ngày và phục vụ theo nhiều cách khác nhau.

Mẹo 1. Thêm nhiều loại gia vị, gia vị để tạo nên món cá có hương vị khác nhau mỗi khi muối chua một mẻ cá mới thơm ngon.
Mẹo 2.Để loại bỏ vảy khỏi cá dễ dàng hơn, hãy ngâm cá trước vài phút trong nước nóng.

Phương pháp ba: Scandinavia

Ở Scandinavia và các nước phía bắc khác, cá đỏ là một trong những sản phẩm chính. Vì vậy, nó được chuẩn bị ở đó đặc biệt ngon, có tính đến tất cả các sắc thái.

Phương pháp này rất đơn giản và do đó bạn có thể muối cá hồi hoặc cá hồi theo công thức nấu ăn Scandinavia trong nhà bếp của riêng bạn.

Công thức 1. Cá đỏ ướp muối kiểu Phần Lan

Dù là cá hồi hay cá hồi, muối theo công thức này đều có độ mặn và mềm vừa phải. Nó ngon vừa là một món ăn nhẹ vừa là một thành phần trong nhiều món ăn.

Thành phần:

500 g cá hồi (cá hồi)
100 g thì là tươi
3 muỗng canh. tôi. muối thô
3 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara

Phương pháp nấu ăn:

Cá rửa sạch, lau khô, cắt dọc sống lưng, bỏ xương. Để nguyên da.
Trộn muối và đường rồi chà kỹ phi lê cá với hỗn hợp này trên tất cả các mặt.
Rửa và làm khô thì là. Đặt 1/3 tổng khối lượng thì là vào đĩa có nhánh cây. Đặt một nửa con cá, mặt da úp xuống, lên trên thì là, sau đó đặt một lớp thì là và lại phi lê cá.
Che "bộ sưu tập" đã hoàn thành và đặt tải lên trên. Để trong tám giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh trong hai ngày.

Sau hai ngày, vớt cá ra, loại bỏ hỗn hợp thừa và thì là, cắt thành miếng và dùng như một món ăn nhẹ.

Công thức 2. Cá hồi muối nhẹ trong 2 giờ

Ẩm thực Scandinavia cũng có công thức chế biến cá muối nhanh chóng. Đặc điểm chính của công thức là tốc độ và kết quả là liếm ngón tay ngon lành.

Thành phần:

Phương pháp nấu ăn:

Cắt cá, bỏ xương và cắt thành từng phần nhỏ.
Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước rồi thêm đường và muối. Mát mẻ.
Đặt cá vào hộp phi kim loại và đổ đầy nước muối lạnh. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng.

Sau 2 giờ, bạn có thể phục vụ món khai vị đã hoàn thành, trang trí bằng các loại thảo mộc.

Lời khuyên hữu ích:Đối với hỗn hợp ngâm chua, sử dụng muối thô. Vì muối “dư thừa” sẽ hút hết nước và cá có thể bị khô, thậm chí bị mặn quá mức. Muối thô cho phép cá muối trong nước của chính nó. Kết quả là một con cá mềm, có vị mặn nhẹ.

Cách 4: Với mật ong

Phương pháp này lấy tên từ thành phần được sử dụng trong quá trình ngâm nước muối. Tuy nhiên, mặc dù có mật ong nhưng cá lại có vị mặn nhẹ và không có vị ngọt chút nào. Ngoài ra, cùi của sản phẩm sau khi muối như vậy đặc biệt mềm.

Ướp muối cá hồi hoặc cá hồi theo cách này rất đơn giản và không tốn kém.

Công thức. Cá hồi muối nhẹ với mật ong

Điều đặc biệt của công thức này là thay vì đường, người ta dùng mật ong để ngâm chua. Nhờ đó, cá có được hương vị đậm đà. Ngoài ra, chỉ phi lê không da mới được sử dụng để muối.

Thành phần:

1 kg. Phi lê cá hồi (cá hồi) không da và xương
1 muỗng canh. tôi. Mật ong
3 muỗng canh. tôi. muối

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch phi lê cá trong nước mát và lau khô bằng khăn.
Trộn mật ong với muối rồi phủ hỗn hợp này lên phi lê cá, chà kỹ vào thịt.
Cuộn phi lê đã phủ hỗn hợp thành cuộn và cho vào hộp thủy tinh. Đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
Một ngày sau, lấy cá ra khỏi tủ lạnh, lật cuộn cá vào hộp, đặt mặt còn lại vào nước muối thu được. Đặt lại vào tủ lạnh trong một ngày. Lặp lại điều này trong ba ngày.
Vào ngày thứ tư, lấy cá ra khỏi tủ lạnh, chắt nước muối và cá đã sẵn sàng để dùng.

Loại cá này có thể được cắt thành cuộn và dùng làm món khai vị. Hoặc bạn có thể trải nó thành từng lớp và cắt thành từng lát.

Lời khuyên hữu ích: Vì mật ong khi trộn với muối sẽ trở thành chất lỏng nên sản phẩm này có thể được sử dụng ở bất kỳ độ đặc nào. Và bằng cách thêm mật ong thuộc nhiều loại và chủng loại khác nhau, bạn có thể tác động đến hương vị, tìm ra loại “cổ điển” của mình.

Phương pháp năm: Với vodka

Phương pháp này là một trong những phương pháp nhanh chóng và rất đơn giản. Lượng nguyên liệu ngâm chua không lớn. Kết quả của những thao tác ngắn, bạn sẽ có được một con cá tinh tế với hương vị cân bằng.

Công thức. Cá hồi muối uống vodka

Công thức này sẽ hữu ích cho những ai cần nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon và bổ dưỡng.

Thành phần:

500 g phi lê cá hồi hoặc cá hồi đã sơ chế
2 nhúm muối
1 nhúm đường
Vài nhánh thì là
30 – 50 g rượu vodka

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch phi lê cá đã hoàn thành và lau khô bằng khăn.
Quét một chút muối vào bên trong miếng phi lê.
Rắc đường lên trên, sau đó phủ nhánh thì là lên phi lê và rắc rượu vodka.
Đặt cá vào hộp, đậy bằng đĩa và để trong phòng.

Nếu bạn muối cá theo công thức này vào buổi sáng, thì bạn có thể tự thưởng cho mình món cá đó sau bữa trưa.

Lời khuyên hữu ích:Để xử lý đều cá với một nhúm muối và đường, bạn chỉ cần rắc thịt cá lên rồi chà xát hỗn hợp vào phi lê. Bạn không nên tăng lượng muối và đường trong công thức này vì cá có thể không ngon.

Phương pháp sáu: Muối bụng

Phi lê cá và bít tết là những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe mà không ai có thể tranh cãi. Nhưng nó không phải lúc nào cũng có giá cả phải chăng cho tất cả mọi người. Nhưng có một giải pháp thay thế - bụng. Đây là một phần rất đầy đủ và thường bị vứt đi. Ở một số cửa hàng, nó được bán riêng với bít tết và phi lê và không đắt chút nào.

Thay vì vứt bỏ những chiếc bụng béo ngậy, bạn có thể muối chua để có một bữa ăn nhẹ tuyệt vời.

Công thức. Bụng cá đỏ muối nhẹ

Công thức này sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng với bia. Bạn cũng có thể thêm miếng bụng muối vào món salad rau.

Thành phần:

400 g bụng cá hồi
2 muỗng canh. tôi. muối
1 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
Trộn ớt cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch bụng và ngâm trong nước trong 20 phút. Sau đó xả nước, rửa sạch lại và loại bỏ vảy.
Chuẩn bị hỗn hợp bằng cách trộn ớt, muối và đường. Cuộn bụng trong hỗn hợp thu được và cẩn thận xếp chúng thành từng lớp rồi đặt chặt vào lọ. Sau đó đổ một ít nước vào lọ (1 - 2 thìa canh) rồi cho vào tủ lạnh.
Muối bụng cá hồi trong lọ kín trong 2 ngày.

Kết quả là một món ăn nhẹ làm sẵn có thể thay thế xúc xích và các sản phẩm tương tự.

Lời khuyên hữu ích:

Mẹo 1. Luôn chỉ chọn những con cá tươi nhất. Trong trường hợp này là bụng. Rốt cuộc, mặc dù thực tế là sản phẩm có chứa muối và gia vị, cá vẫn không trải qua quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, bạn không nên mạo hiểm sức khỏe của mình bằng cách bỏ qua ngày phát hành.
Mẹo 2. Bạn không nên ngâm cá quá 2-3 ngày trong nước muối hình thành trong quá trình muối. Sau khi hết thời gian quy định, nhớ xả hết nước muối và chuyển cá vào lọ, nơi có thể bảo quản được khá lâu. Nếu không cá sẽ không ngon.

Phương pháp bảy: Bít tết cá hồi muối

Bít tết không chỉ có thể được chế biến nóng (nướng, chiên) mà còn có thể được ngâm nước muối. Việc này được thực hiện đơn giản như việc ướp muối các phần khác của cá. Nó hóa ra ngon, trình bày và rất độc đáo.

Công thức. Bít tết cá hồi muối

Công thức này liên quan đến việc muối cá bằng nước muối. Thứ hai là rất dễ dàng để chuẩn bị. Và toàn bộ quá trình muối được tính bằng phút.

Thành phần:

2 miếng cá hồi lớn
1 lít nước
3 – 4 muỗng canh. tôi. muối không có cầu trượt
1 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
1 muỗng canh. tôi. Giấm
Gia vị để lựa chọn và nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị nước muối. Đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và đun sôi. Sau đó, nếu muốn, thêm các loại gia vị đã chọn, chẳng hạn như rau mùi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, khuấy đều rồi đổ giấm vào. Tắt bếp và ủ, sau đó lọc lấy nước.
Rửa sạch bít tết cá hồi, lau khô bằng khăn và đặt chặt vào hộp đựng. Đổ nước muối đã nguội vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 2 ngày. Phục vụ cá thành phẩm như một món ăn độc lập, trang trí bằng rau thơm.

Lời khuyên hữu ích: Nếu bạn thích cá không mặn lắm, bạn có thể lấy mẫu ngay ngày hôm sau.

Băng hình

Ở Nga, cá đỏ thường được ăn với muối nhẹ. Đây là phương pháp nấu ăn đơn giản và rẻ tiền nhất, trong đó cá trở nên ngon và mềm. Đồng thời, tất cả các chất hữu ích đều được bảo quản trong đó, vẻ ngoài đẹp đẽ không bị xáo trộn. Món ăn này sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào! Cá hồi và cá hồi thường được sử dụng để muối, chúng sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Cá hồi và cá hồi hầu như luôn có mặt trên các kệ hàng. Để muối, tốt hơn là chọn cá tươi. Mặc dù một số đầu bếp cho rằng cá đông lạnh cũng rất ngon và có hương vị tinh tế hơn.

Bạn có thể mua cả con cá rồi cắt nó ra, tách nó ra khỏi xương bằng một con dao đặc biệt, rất sắc. Những ai không thích cầu kỳ lâu có thể mua ngay phi lê cá làm sẵn.

Ướp muối cá đỏ khá dễ dàng và hầu như không thể làm hỏng nó. Cá sẽ chỉ được bão hòa với lượng muối cần thiết, vì vậy rất khó để cho quá nhiều muối. Vì vậy, đừng ngại thêm hỗn hợp dưa chua vào nhé!

Trong công thức cơ bản, hỗn hợp ngâm chua bao gồm các phần đường và muối bằng nhau. Để muối, tốt hơn là chọn muối thô. Đây là thành phần cơ bản mà bạn có thể thêm gia vị, thảo mộc khô, lá nguyệt quế và thảo mộc tươi cho vừa ăn.

Sau khi muối cá một vài lần, bạn sẽ tìm thấy tỷ lệ lý tưởng cho mình và cá hồi hoặc cá hồi muối của bạn sẽ không bao giờ để trong tủ lạnh lâu.

Dự kiến bạn sẽ cần 3-4 thìa hỗn hợp dưa chua cho mỗi kg hỗn hợp.

Tốt hơn hết bạn nên muối trong hộp phi kim loại, nếu không cá thành phẩm có thể có vị sắt. Cho cá vào tô dần dần, rắc đều hỗn hợp dưa chua và thêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, tốt hơn là đóng hộp lại (có nắp hoặc chỉ dùng khăn ăn) và đặt ở nơi mát mẻ. Đây có thể là một chiếc tủ lạnh, hoặc một ban công vào mùa đông.

Bạn sẽ thấy rằng muối và đường sẽ giúp cá có nhiều nước, nhưng đừng để ráo nước cho đến khi cá chín. Trước khi phục vụ, lấy cá ra khỏi hộp và để nước muối chảy ra. Sau đó làm sạch cá khỏi các gia vị còn sót lại. Nếu cá dính nhiều nước muối, bạn có thể thấm bằng khăn ăn nhưng không được rửa sạch!

Thế là xong, món cá đã sẵn sàng phục vụ! Bạn có thể cắt nó thành những miếng nhỏ hơn, cuộn thành từng cuộn hoặc trang trí món salad với nó. Cá có thể được rưới nước cốt chanh, rắc rau thơm tươi và đặt ô liu hoặc ô liu đen bên cạnh.

Cá hồi muối hoặc cá hồi muối là món khai vị rất ngon và phổ biến mà gia đình và khách của bạn sẽ dọn sạch bàn ăn ngay lập tức! Chúc ngon miệng!

Cá muối nhẹ “kiểu Phần Lan”

Bạn sẽ cần:

500 gam. cá hồi hoặc cá hồi

100 gam. thì là tươi

3 muỗng canh. muối thô

3 muỗng canh. sa mạc Sahara

Sự chuẩn bị:

Cá rửa sạch, lau khô, cắt dọc sống lưng, bỏ xương. Không loại bỏ da. Trộn muối và đường với nhau rồi chà đều lên cá với hỗn hợp này. Rửa thì là và lau khô. Đặt 1/3 toàn bộ thì là vào đĩa (cả cành). Đặt một nửa phần da cá úp xuống thì là, cho thêm thì là vào, sau đó lại cá (mặt da hướng lên trên) và lại thì là. Dùng vật nặng đè lên trên, sau khi dùng đĩa phủ lên cá. Để ở nhiệt độ phòng trong tám giờ, sau đó cho vào tủ lạnh trong hai ngày.

Cá hồi muối nhẹ trong hai giờ

Bạn sẽ cần:

500 gram cá hồi hoặc cá hồi

0,5 lít nước

2 muỗng canh muối

2 muỗng canh đường.

Sự chuẩn bị:

Cắt cá, bỏ xương, cắt thành từng phần. Chuẩn bị nước muối: đun sôi 0,5 lít nước, 2 muỗng canh. thìa muối 2 muỗng canh. thìa đường. Làm nguội nước muối và đổ lên cá đã chuẩn bị. Sau 2 giờ cá đã sẵn sàng!

Cá hồi với mật ong

Bạn sẽ cần:

1 kg cá hồi (phi lê bỏ da)

1 muỗng canh. thìa mật ong

3 muỗng canh. thìa muối

Sự chuẩn bị:  

Rửa sạch phi lê bằng nước rất lạnh và lau khô bằng khăn. Trộn mật ong với muối. Thoa hỗn hợp này lên cá, để cho tan chảy rồi xoa nhẹ vào cá. Cuộn phi lê thành một cuộn và đặt vào hộp thủy tinh.
Đậy nắp và để lạnh trong một ngày. Sau đó loại bỏ và lật mặt còn lại của phi lê trong nước muối thu được. Lại để lại một ngày. Lặp lại quy trình lật phi lê vào ngày thứ ba. Vào ngày thứ tư, đổ nước muối. Cá đã sẵn sàng!

Công thức muối cá hồi nhanh chóng

Bạn sẽ cần:

1 kg cá hồi hoặc cá hồi

2-3 muỗng canh muối

6-8 chiếc. hạt tiêu

3 chiếc. lá nguyệt quế

1 muỗng canh. thìa giấm ăn

50ml dầu thực vật

1 củ hành tây.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi cắt cá, tách da ra khỏi nó. Cắt phi lê thành lát và cho vào hộp để muối. Chuẩn bị nước muối vào một thùng riêng, đổ nửa lít nước vào đó, thêm muối và khuấy đều. Đổ nước muối lên cá và tạo áp lực lên trên cá. Để yên ở nhiệt độ phòng trong một tiếng rưỡi đến hai giờ, sau đó xả nước muối và đổ đầy hỗn hợp mới gồm một cốc nước và một thìa giấm. Để cá trong đó trong 3-5 phút. Cắt tay thành từng khoanh, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, dầu thực vật và xếp các lát phi lê cá vào và trộn đều mọi thứ. Sau 15-20 phút cá sẽ sẵn sàng!

cá hồi- cá thuộc họ cá hồi. Nó sống ở các vùng nước ngọt. Chất béo của nó chứa axit béo không bão hòa đa, giúp cải thiện chức năng tim, ức chế sự phát triển của bệnh xơ cứng, giảm mức cholesterol trong máu, cải thiện thị lực, điều trị viêm khớp và cũng cải thiện tâm trạng nhờ hormone serotonin được sản xuất từ chúng. Nhưng bên cạnh đó, nó rất ngon nên chúng tôi khuyên bạn nên chế biến cá hồi muối nhẹ tại nhà. Đây là một công thức rất đơn giản và ngon miệng, hãy làm theo từng bước trong ảnh và bạn sẽ thành công.

Cá hồi thực sự là một món ăn của hoàng gia! Do hàm lượng axit omega-3 cao nên nó rất có lợi cho cơ thể. Nó ngăn ngừa độc tố và các chất độc hại, có hại tích tụ trong đó, điều chỉnh mức cholesterol và phốt pho có trong nó thúc đẩy hoạt động và sức khỏe của não.

Cá hồi đắt tiền nên người ta thường mua nó cho các bữa tiệc ngày lễ để làm hài lòng và chiêu đãi gia đình và bạn bè được mời. Sẽ rất tốt để ngâm nó. Rốt cuộc, bạn có thể chế biến nhiều món ăn thú vị từ cá muối! Chúng bao gồm trứng nhồi, bánh mì sandwich và nhiều loại salad. Và chỉ cần phục vụ món cá được trang trí đẹp mắt với chanh sẽ luôn thích hợp!

Tất nhiên, bạn có thể mua phi lê muối làm sẵn, nhưng cần nhớ một số sắc thái. Các nhà sản xuất vô đạo đức thêm hóa chất vào nước muối để tăng thời hạn sử dụng, rất có hại cho cơ thể. Và họ thường muối cá không còn tươi. Vì vậy, nếu bạn quan tâm đến sức khỏe của gia đình thì tốt hơn hết bạn nên tự mình ngâm giấm. Nó không khó và sẽ không mất nhiều thời gian.

Thành phần:
Cá hồi - 2 chiếc.
Muối - 4 muỗng canh. thìa
Đường - 2 muỗng canh. thìa
Hạt tiêu - 12 chiếc.
Hạt tiêu - 20 chiếc.
Lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Hình ảnh từng bước về cách chuẩn bị công thức:
Để muối bạn sẽ cần một con cá nhỏ nặng không quá 1 kg. Làm sạch, ruột, đặc biệt rửa kỹ bên trong, cắt bỏ đầu, tỉa đuôi và vây.

Bọc trong giấy da và đặt trong tủ lạnh.
Sau hai ngày, nó đã sẵn sàng để sử dụng.
Bánh mì sandwich được làm từ nó và dùng làm nhân cho bánh kếp.

Sau khi nấu xong, nên bảo quản cá trong tủ lạnh không quá một tuần. Nếu cần thiết, nó có thể được đặt trong tủ đông. Điều này sẽ không thay đổi hương vị.
Chúc ngon miệng!
Bạn có thể muối toàn bộ thân thịt hoặc cắt từng phần. Đối với những người thích cá ngon hơn, tốt hơn nên sử dụng nước xốt. Thật dễ dàng để chuẩn bị:
1. Bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, thêm 4 muỗng canh vào 1 lít nước đun sôi ấm. thìa muối, vài lá nguyệt quế, 4 hạt đậu mỗi loại, hạt tiêu trắng và đen, nước cốt của nửa quả chanh, 2-3 tép.
2. Đổ nước xốt này lên cá và để trong tủ lạnh trong một ngày.
Ướp muối nhanh

Đối với những người không quen chờ đợi lâu, có những lựa chọn nhanh chóng. Chỉ cần hai giờ và cá hồi muối nhẹ đã sẵn sàng! Để làm điều này bạn cần:
1. Thêm 3 muỗng canh vào 1 lít nước. đường và muối. Đun nóng nước muối cho đến khi mọi thứ được hòa tan tốt. Mát mẻ.
2. Cắt cá thành dải mỏng và đổ nước xốt thu được lên trên.
3. Đặt ở nơi mát mẻ trong 2 giờ.
4. Xả chất lỏng và cá hồi đã sẵn sàng để ăn.
Có một công thức kỳ lạ hơn mà mọi người sẽ thích mà không có ngoại lệ. Đối với nó, bạn sẽ cần:
- Cognac (khoảng một thìa rưỡi);
- Vỏ chanh;
- thì là (tươi hoặc khô);
- Muối biển thô 3-4 muỗng canh. thìa (có thể thay thế bằng thìa thông thường);
Trộn các nguyên liệu khô và chà xát cá lên tất cả các mặt. Chúng ta làm ẩm mọi thứ bằng cognac và ướp trong 4 giờ, ai thích mặn hơn có thể để qua đêm.