Súp nấm và gà là bữa trưa đơn giản và ngon miệng nhất. Và nếu bạn kết hợp chúng và nấu súp nấm với thịt gà, bạn sẽ có được món đầu tiên tuyệt vời giúp làm ấm, no và mang lại cảm giác dễ chịu như ở nhà.

Bạn có thể chế biến món súp này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, vì nấm là sản phẩm có thể chuẩn bị cho mùa đông bằng cách phơi khô. Đồng thời, các đặc tính có lợi cũng như hương vị sẽ không bị mất. Bạn có thể học cách chế biến món súp ngon và đơn giản với nấm khô và thịt gà, hoặc nấu món súp không có thịt chỉ bằng nước luộc gà mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng bằng cách đọc công thức từng bước có kèm ảnh. Những lựa chọn nấu ăn này cũng hoàn hảo cho những người nấu nhiều bếp. Chúng cũng là nguyên liệu tuyệt vời cho món súp kem.

Súp nấm khô gà

Món ăn được chế biến nhanh chóng, dễ dàng và ăn ngay vì nó rất ngon và thơm. Nhân tiện, bạn không chỉ có thể sử dụng thịt gà để chế biến mà còn có thể sử dụng thịt của bất kỳ loài chim nào khác.

Khuyên bảo: Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm khô nào mà bạn có thể mua hoặc tự chế biến, nhưng món súp thơm ngon nhất sẽ là nấm boletus khô. Nếu bạn quyết định lấy nấm tươi thì nấm champignon là phù hợp nhất cho món ăn.

Thành phần

Khẩu phần: – + 10

• chân gà 400 g
• Nấm khô 70 g
• khoai tây 400 g
• củ hành 100g
• cà rốt 100g
• dầu hướng dương 40ml
• Nước 1,5 l
• lá nguyệt quế 1 chiếc.
• tiêu đen xay nếm
• muối để nếm

Mỗi khẩu phần

Lượng calo: 160 kcal

Protein: 11,1 gam

Chất béo: 8,5 g

Carbohydrate: 9,8 g

60 phút. Niêm phong

Nấm phải được chuẩn bị trước. Để làm điều này, hãy đặt chúng vào một thùng chứa lớn với nước ấm và để chúng ngồi trong đó khoảng 1-2 giờ. Sau đó thay thế chất lỏng bằng chất lỏng mới. Để yên thêm 50 phút, thay nước ít nhất một lần, nếu không nấm có thể bị đắng.

Đồng thời ngâm nấm vào nước lạnh khoảng 60-70 phút. Nếu bạn muốn súp có ít calo hơn, hãy loại bỏ da khỏi thịt. Đây là nơi phần lớn chất béo thường tích tụ.

Để ráo gà, đổ nước sạch vào hộp rồi đặt lên bếp. Trước khi đun sôi, dùng thìa có rãnh hớt bọt, vặn lửa nhỏ, cho lá nguyệt quế và vài hạt tiêu đen vào. Nấu chân trong khoảng 30-40 phút.

Đặt thịt đã nấu chín, để nguội một chút, chọn xương, cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn rồi cho vào nước dùng.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối vừa. Thêm nó vào súp và nấu trong 15 phút.

Trong khi nấu khoai tây, gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ tùy thích. Chiên nó trong chảo rán trong dầu hướng dương.

Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng trên máy xay thô hoặc thành dải mỏng. Khi hành tây trở nên trong, thêm cà rốt vào và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 10 phút.

Bây giờ để ráo nước ngâm nấm, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt chúng vào chảo rán cùng với hành tây và cà rốt.

Muối và hạt tiêu nướng. Bạn có thể nêm nó với các loại gia vị yêu thích của bạn. Đun nhỏ lửa đậy nắp cho đến khi nấm mềm. Việc này thường mất một phần ba giờ.

Cho thịt rang vào súp, nấu trong 10 phút rồi tắt bếp, thêm muối tùy thích và ủ dưới nắp. Trong nửa giờ nữa mọi thứ đã sẵn sàng.

Khuyên bảo: Bạn có thể nấu súp từ cùng một lượng nguyên liệu, tăng số lượng khẩu phần ăn bằng cách thêm nhiều nước hơn và thêm lúa mạch vào súp nấm với thịt gà. Nó cần phải được ngâm trước trong vài giờ, sau đó đun sôi cho đến khi chín một nửa và thêm vào súp ở cùng giai đoạn với khoai tây.

Khi phục vụ súp nấm với thịt gà, rắc rau thơm xắt nhỏ. Bạn có thể thêm một thìa kem chua.

Bún nấm khô nước luộc gà

Giờ nấu ăn: 1 giờ

Số lượng phần ăn: 9




giá trị năng lượng

• protein – 16,3 g;
• chất béo – 22,3 g;
• carbohydrate – 19,6 g;
• hàm lượng calo – 342 kcal.

Thành phần

• nấm khô - 100 g;
• bông cải xanh - 200 g;
• bún - 100 g;
• phô mai cứng - 220 g;
• hành tây - 100 g;
• nước dùng gà - 400 ml;
• kem 10% chất béo - 250 ml;
• sữa 800 ml;
• tỏi - 1 tép;
• dầu ô liu - 80 ml;
• bột mì - 30 g;
• hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
• muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn

1. Bạn cần chuẩn bị trước mọi thứ cho món ăn này. Ngâm nấm khô trong nước ấm trong 2 giờ. Một lần trong thời gian này, xả hết chất lỏng và đổ lại chất lỏng sạch. Sau đó để ráo nước trong một cái chao và để cho nước thoát ra hoàn toàn.
2. Cắt nấm thành miếng nhỏ. Nếu bản thân chúng còn nhỏ, bạn có thể cho toàn bộ chúng vào súp. Điều này sẽ làm cho món ăn trông hấp dẫn hơn.
3. Gọt vỏ hành tây. Cắt nó thành những khối rất nhỏ.
4. Đun nóng một nửa lượng dầu ô liu trong chảo có đáy dày. Đầu tiên xào hành tây cho đến khi trong mờ, sau đó thêm nấm vào. Nấu thêm khoảng 10-15 phút nữa.
5. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn vào xào hành và nấm. Bóp một tép tỏi vào đó, khuấy đều và đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau trong vài phút nữa.
6. Đổ nước dùng nóng vào chảo.
7. Đun sôi sữa, đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút rồi đổ vào chảo cùng súp.
8. Ngay khi súp bắt đầu sôi trở lại, hãy cho bông cải xanh vào.
9. Nướng phô mai trên một máy xay mịn và thêm vào súp. Hãy nhớ rằng bạn chỉ cần làm tan chảy nó khi chất lỏng sôi.
10. Ở giai đoạn tương tự, thêm bún. Pre-break nó như bạn muốn.
11. Đun sôi súp khoảng 10 phút, trong thời gian này bông cải xanh sẽ mềm, bún gần chín và phô mai sẽ tan chảy.
12. Trong khi chuẩn bị súp, đun nóng riêng phần dầu ô liu còn lại trong chảo, thêm bột mì và chiên, khuấy liên tục trong 5 phút.
13. Thêm kem ấm và bột mì mới nướng vào chảo. Để súp nóng đến sôi. Đồng thời, đừng quên khuấy liên tục. Sau khi đun sôi, tắt lửa, nêm và muối rồi để dưới nắp.
14. Đặt súp nấm lên bàn trong những chiếc đĩa hoặc bát nước dùng đẹp mắt, trang trí bằng các loại thảo mộc thái nhỏ và thêm một ít bánh mì nướng vào mỗi đĩa.

Khuyên bảo: bún có thể được thay thế bằng bất kỳ loại mì nào khác mà bạn chọn, hoặc thậm chí bạn có thể thêm mì tự làm. Đúng vậy, có thể nói, nên cho vào mì ống đã được kiểm chứng, thời gian nấu mà bạn biết. Nếu không, nếu đun sôi, món súp sẽ không còn ngon và hấp dẫn nữa.

Bằng cách làm phong phú súp nấm với một thành phần như thịt gà, bạn sẽ làm cho món súp trở nên no hơn, tốt cho sức khỏe, ngon và quan trọng nhất là giàu protein, điều này rất quan trọng đối với những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và theo dõi vóc dáng của mình. Khi bạn thử một trong những món súp này, bạn sẽ muốn nấu nó mỗi ngày.

Chúc ngon miệng!

Súp nấm là món ăn thường xuyên trên bàn ăn của người Nga. Tất nhiên, vào mùa hè, mọi bà nội trợ giỏi đều chuẩn bị những món ăn từ nấm ngon và tốt cho sức khỏe. Thông thường, súp nấm vào mùa đông là lời nhắc nhở thơm ngon về mùa hè thơm ngát. Nhưng nhiều bà nội trợ thừa nhận nấm khô khiến món súp ngày càng đậm đà hơn. Đó là lý do tại sao ngay cả trong mùa hè, nấm khô cũng không được dùng để nấu canh nấm. Nếu bạn chế biến món súp này một cách chính xác, bạn thực sự có thể khiến khách hàng ngạc nhiên với kiệt tác ẩm thực của mình. Ngoài ra, súp nấm không chỉ là một món ăn cực kỳ ngon mà việc chuẩn bị nó không tốn nhiều thời gian và công sức.

Công thức súp nấm cổ điển

Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng cho món súp nấm độc đáo. Tuy nhiên, có một món ăn truyền thống có công thức cổ điển. Sau đó có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và sở thích.

1. Nấm porcini làm món súp nhẹ. Nhưng đối với súp nấm, boletus và boletus thường được sử dụng nhiều nhất - chúng cho chất béo tốt và màu đậm, đậm.
2. Một nắm nấm tốt nên được rửa kỹ và ngâm trong nước sôi trong 1,5-2 giờ. Điều này sẽ làm cho nấm mềm và dẻo.
3. Lúc này bạn cần chuẩn bị các loại rau. Cắt nhỏ hành tây, bào một củ cà rốt lớn, thái nhỏ nửa quả ớt chuông đông lạnh (bạn có thể làm mà không cần). Đổ dầu thực vật vào chảo rán và chiên rau trên lửa nhỏ. Thay vì dầu thực vật, bạn có thể sử dụng bơ - nó sẽ mang lại cho món súp hương vị tinh tế hơn và mùi thơm nhẹ. Chiên rau cho đến khi vàng nâu và mềm.
4. Chuẩn bị khoai tây trước. 2-3 củ khoai tây cỡ vừa cần gọt vỏ và cắt thành khối 1-1,5 cm.
5. Nấm cần được vớt ra khỏi nước và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn không nên xay nấm quá nhiều - nấm phải chạm vào răng và không biến thành cháo.
6. Đã đến lúc đặt một nồi nước vào lửa. Nếu bạn đã có sẵn nước dùng thịt, hãy sử dụng nó. Món súp sẽ đậm đà và ngon miệng hơn. Nếu bạn muốn nấu súp nấm ăn kiêng, chỉ cần dùng nước.
7. Một số bà nội trợ cho nấm vào chảo cùng với nước đã ngâm nấm. Trong trường hợp này, màu của nước dùng sẽ đậm. Nếu bạn muốn nấu một món súp nhẹ, trong, chỉ thêm nước sạch, không sử dụng nước mà nấm đã lắng xuống.
8. Đun sôi nấm và giảm nhiệt. Sau 30 phút, khi cảm nhận được mùi vị và mùi thơm đặc trưng của nấm thì cho khoai tây vào nước dùng.
9. Khi khoai tây chín, cho rau đã xào vào nước dùng và nấu trong khoảng 20 phút.
10. Nêm nước dùng 5 phút trước khi sẵn sàng. Gia vị bắt buộc bao gồm muối, hạt tiêu hoặc hạt tiêu xay. Để nếm thử, bạn có thể thêm húng quế, cây xô thơm, hoa bia suneli. Hãy cẩn thận với lá nguyệt quế vì quá nhiều sẽ làm mất đi hương vị của nấm. Nói chung, súp nấm nên được nêm cẩn thận. Nếu nấm ngon thì món ăn như vậy không cần gì khác ngoài hạt tiêu và muối.

Bạn có thể phục vụ súp nấm với các loại thảo mộc - thì là, hành lá, rau mùi tây, ngò. Ngoài ra, bạn cần cho một thìa kem chua, kefir hoặc sữa chua vào mỗi đĩa. Sản phẩm sữa lên men mang lại cho súp nấm một hương vị đậm đà đặc biệt.

Nếu bạn thích súp đặc hơn, hãy thêm một nắm mì mỏng hoặc một ít lúa mạch nấu riêng vào nước dùng năm phút trước khi sẵn sàng. Bạn có thể thêm độ đặc cho súp bằng bột mì. Thêm một vài thìa vào chảo cùng với rau để làm cho món súp có màu đục và kem.

Đây là công thức nấu súp nấm ăn kiêng sẽ hấp dẫn không chỉ bạn mà còn cả con bạn. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần thịt gà hoặc các bộ phận của nó. Không sử dụng ức gà - chúng rất nạc và sẽ không tạo đủ hương vị cho nước dùng.

Đổ nước ngập gà và đun sôi. Nếu bạn muốn có một món ăn kiêng, hãy chắt nước thứ nhất và nấu nước dùng trong nước thứ hai. Luộc riêng nấm porcini trong một bát nhỏ cho đến khi mềm. Trong chảo rán, xào cà rốt nghiền mịn và hành tây xắt nhỏ. Lấy thịt gà ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho các miếng trở lại nước dùng, thêm nấm luộc xắt nhỏ và rau xào. Nấu khoảng 30 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều vào nhau. Thêm muối và hạt tiêu vào súp. Món ăn trở nên nhẹ nhàng đến mức có thể đưa cho người bệnh mà không sợ hãi. Đồng thời, món súp tỏ ra khá hài lòng do lượng lớn protein có trong thịt và nấm.

nấm solyanka

Chúng tôi sẽ chế biến Solyanka từ nấm champignons hoặc nấm porcini. Chúng cần được rửa sạch và cho vào chảo. Đổ nước ngập nấm và đun sôi. Để có hương vị, hãy thêm cả củ hành vào chảo. Riêng, chiên hành tây và bột cà chua trong chảo rán. Khi nấm chín, vớt ra để ráo nước rồi cắt nấm thành từng miếng nhỏ. Trong chảo với nước dùng thịt đã chuẩn bị sẵn, bạn cần cho nấm, hành tây cà chua, dưa chuột muối thái nhỏ bỏ vỏ và bạch hoa nhỏ. Nấu tất cả nguyên liệu trong khoảng 30 phút cho đến khi ngấm đều. Đừng quên nêm Solyanka với muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Khi phục vụ, súp được trang trí với rau mùi tây, một lát chanh, một vài quả ô liu và một thìa kem chua được thêm vào mỗi bát.

Súp nấm chay với đậu

Món súp này rất tốt để ăn trong thời gian nhịn ăn. Đậu và nấm có nhiều protein nên những sản phẩm này có thể dễ dàng thay thế thịt. Để chế biến món ăn này, bạn cần ngâm đậu trước qua đêm, sáng hôm sau đun sôi cho đến khi mềm. Trong một chiếc chảo có đáy dày, xào hành tây thái nhỏ, cà rốt bào sợi và những lát cần tây mỏng. Khi rau mềm thì cho nấm khô vào. Sau 10-20 phút, đổ nước vào chảo và đun trong khoảng một giờ. Sau đó thêm khoai tây vào súp. Khi khoai tây chín, thêm đậu đã chuẩn bị, muối và gia vị. Trang trí súp với thì là thái nhỏ.

Trong một cái vạc nhỏ hoặc chảo đáy dày, chiên những miếng thịt lợn thái nhỏ (khoảng 300 gram). Bạn có thể sử dụng loại thịt khác, nhưng khi đó món súp sẽ không ngon và đậm đà. Thêm hành tây xắt nhỏ và một ít cà rốt vào thịt. Đổ nước ngập thịt và rau đã chiên rồi đun sôi. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt khỏi nước dùng. Nấu nước dùng trong khoảng hai giờ cho đến khi thịt trở nên mềm. Ngâm nấm mồng tơi trong nước sôi trước vài giờ. Xả nấm vào một cái chao và cắt nhỏ. Khi thịt đã sẵn sàng, thêm nấm vào vạc. Nấu chúng cho đến khi chín hoàn toàn. Năm phút trước khi kết thúc nấu, nêm gia vị vào súp, thêm một ít phô mai tan chảy và một ít bột yến mạch. Món hầm nấm với thịt trở nên vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Bột yến mạch tạo độ đặc cho súp và phô mai tan chảy có mùi thơm thoang thoảng đặc biệt.

Súp đậu với nấm

Chiên các miếng thịt trong chảo, thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi. Để làm đẹp, bạn có thể thêm cà chua bào. Chuyển lượng chứa trong chảo vào nồi nước sôi. Thêm đậu Hà Lan vào nước dùng đang sôi, khi chín một nửa thì cho nấm khô đã cắt nhỏ và rửa sạch vào. 15 phút trước khi nấu, bạn có thể thêm khoai tây - nếu muốn. Nêm súp với lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen xay. Món ăn thịnh soạn và ngon miệng này sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào.

Súp nấm với trứng

Công thức nấu súp nấm khác thường này chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn nếu bạn đã chán các công thức truyền thống để chế biến món ăn này. Để có một món ngon như vậy, chúng ta cần nước luộc thịt đậm đà, ba quả trứng, rượu vang, gia vị và nấm (nấm porcini là phù hợp nhất cho công thức này). Bạn cần cho nấm đã rửa sạch và cắt thành từng lát vào nước luộc thịt rồi đun chín. Khi nấm mềm, thêm một thìa rượu tráng miệng và một thìa muối vào nước dùng. Đừng quên muối và hạt tiêu. Bạn cần thêm một chút hạt tiêu hơn bình thường. Đánh riêng từng quả trứng rồi cho từng dòng mỏng vào nước dùng đang sôi. Món súp này được phục vụ với kem chua và các loại thảo mộc. Rượu mang lại cho món ăn một vị chua đặc biệt, đường và muối tạo nên hương vị khác thường.

Súp nấm là một kho tàng thực sự của ẩm thực Nga. Công thức nấu ăn có thể được thay đổi bằng cách thêm ngũ cốc, mì ống, các loại rau và gia vị khác nhau. Một điều không đổi là hương vị đậm đà của nước luộc nấm đậm đà. Hãy nấu súp nấm khô để thêm đa dạng cho bữa ăn mùa đông của bạn!

Video: cách ngâm nấm khô nấu canh nấm

Súp từ nấm porcini khô hóa ra rất bổ dưỡng, ngon và vô cùng thơm, dễ chế biến tại nhà và được mọi người không ngoại lệ: cả người lớn và trẻ em yêu thích.

Để tự tay làm một món ngon, bạn không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào: bạn cần ngâm nấm porcini khô trong vài giờ, sau đó đun sôi trong chính nước đã ngâm, thêm một vài nguyên liệu bổ sung - và trong nửa giờ món ăn ngon sẽ sẵn sàng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản nhất: hành tây, cà rốt, mì, khoai tây, nếu muốn, bạn có thể dùng phô mai kem tan chảy và nước luộc gà.

Hàm lượng calo của súp

Nấm porcini có thể được phân loại là sản phẩm ăn kiêng: hàm lượng calo của chúng là 285 calo trên 100 gam. Lượng sản phẩm này đủ cho 5-6 phần súp đầy đủ, vì vậy bạn có thể yên tâm thưởng thức món ngon và thơm mà không cần lo lắng về vóc dáng của mình.

Tùy thuộc vào các nguyên liệu khác, hàm lượng calo của món ăn thành phẩm có thể dao động từ 40 đến 100 calo mỗi khẩu phần: nếu chỉ dùng hành tây, cà rốt, một ít dầu xào và một ít mì, khoai tây thì hàm lượng calo sẽ ít hơn, và nếu bạn thêm thịt gà béo hoặc phô mai chế biến - nhiều hơn.

Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này, món súp có hàm lượng calo thấp và hoàn hảo cho những ai thích ăn đồ ăn ngon nhưng đừng quên theo dõi vóc dáng của mình.

Súp nấm porcini với phô mai tan chảy

Thành phần

Khẩu phần: 6

• nấm porcini khô 50g
• Nước 1,5 l
• khoai tây 500 g
• củ hành tây 2 chiếc
• cà rốt 2 chiếc
• phô mai chế biến 230 g
• bơ 30 g
• muối 5 g
• hạt tiêu đen để nếm thử

Mỗi khẩu phần

Lượng calo: 55 kcal

Protein: 1,6 g

Chất béo: 4,1 g

Carbohydrate: 3,3 g

50 phút. Video công thức In

Ngâm nấm porcini khô trong nước trong 2 giờ, sau đó đun lửa nhỏ trong 25 phút.

Gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng nhỏ và thêm vào nước dùng nấm. Tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.

Cắt hành tây và cà rốt thành khối nhỏ và chiên trong bơ cho đến khi mềm. Chuyển vào nồi súp và nấu trong 5 - 7 phút. Đừng để rau có lớp vỏ vàng nâu, điều này sẽ làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành!

Cắt phô mai đã chế biến thành từng miếng tùy ý, cho vào súp và nấu, khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng 2-3 phút.

Nêm súp nấm với muối, thêm hạt tiêu đen nếu muốn và thưởng thức.

Bún nấm hương khô

Nguyên liệu (cho 5 phần ăn):

• nấm porcini khô – 30 g;
• nước – 1,5 l.;
• hành tây - 100 g;
• cà rốt – 125 g;
• mì – 125 g;
• bơ - 30 g;
• muối – 5 g;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• mùi tây tươi - 3-4 nhánh.

Cách nấu:

1. Rửa sạch nấm khô, cho vào nồi rồi ngâm với nước lạnh sạch trong 3-4 giờ. Sau đó lọc lấy nước qua rây nhưng không đổ ra ngoài mà cắt nấm thành từng miếng tùy ý. Cho nấm và nước lọc vào chảo, đặt lên bếp đợi sôi thì đậy nắp đun trong 25 phút.
2. Thêm mì và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
3. Trong khi nấu mì, cắt hành tây thành khối vuông và bào cà rốt trên máy xay mịn. Đun nóng bơ trong chảo, cho rau vào xào trong 5 - 7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Để làm phiên bản chay, bạn có thể sử dụng dầu thực vật.
4. Cho các loại rau đã chuẩn bị và lá nguyệt quế vào nấm và nấu trong 5 phút, sau đó tắt bếp.
5. Cắt nhuyễn mùi tây và thêm vào súp, đợi 2-3 phút cho món ăn nguội một chút và dốc rồi dùng.

Video nấu ăn

Súp gà nấm porcini khô

Nguyên liệu (cho 8 phần ăn):

• thịt gà: cánh, chân, đùi, cổ – 400 g;
• nước – 2,5 l.;
• nấm porcini khô - 100 g;
• khoai tây - 300 g;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hành tây – 2 đầu;
• bơ – 45 g;
• bún nhỏ – 75 g;
• muối – 10 g;
• hạt tiêu đen – ½ muỗng cà phê, tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Cho thịt gà vào nồi, thêm 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt, thêm một lít nước đun sôi trong 20 phút. Sau đó vớt rau ra, lấy thịt ra khỏi chảo, tách bỏ xương, thái nhỏ rồi cho vào nước dùng.
2. Nấm porcini rửa sạch, thêm 1,5 lít nước lạnh và để trong 2-3 giờ. Sau đó lọc lấy nước và cắt nấm ngẫu nhiên. Kết hợp nấm và nước nấm với nước luộc gà. Đặt trên lửa và nấu, đậy nắp, trong 20 phút ở mức lửa nhỏ.
3. Thêm khoai tây cắt nhỏ và tiếp tục nấu trong 15 phút.
4. Cắt cà rốt và hành tây thành khối vuông, chiên bơ cho đến khi mềm rồi thêm vào súp.
5. Cho mì nhỏ vào nước dùng, khuấy đều và tiếp tục nấu cùng nhau trong 7 phút nữa rồi tắt bếp.

Súp gà thơm nấm đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nếm thử!

Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Nấm khô mang lại hương vị đặc biệt cho nước dùng, nước dùng rất ngon và rất thơm! Súp nấm được chế biến theo nhiều cách khác nhau: nạc, với nước hoặc đậm đà, với nước luộc gà, thêm nước ngâm nấm vào súp, hầm nấm trong dầu với rau hoặc cho ngay vào nước dùng, nêm gia vị cho súp. với rau chiên, ngũ cốc, mì ống, v.v. Dù bạn chọn công thức nào, súp nấm với nước luộc gà sẽ rất ngon! Toàn bộ bí mật nằm ở hương vị nấm phong phú, khác thường, khiến những món súp này được yêu thích đến vậy!
Việc chuẩn bị nấm khô mất một chút thời gian, vì vậy hãy lên kế hoạch chuẩn bị món súp từ ngày hôm trước. Bạn có thể đổ đầy nước lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm, hoặc có thể đổ nước sôi, sau đó nấm sẽ nở ra trong vòng một đến hai giờ. Không cần phải đổ bỏ nước nấm nở ra vì nấm rất thơm. Có một điều khó hiểu - súp trở nên sẫm màu, khoai tây trong đó cũng chuyển sang màu sẫm do nước luộc nấm đậm đà. Nếu thành phần thẩm mỹ không phải là ưu tiên hàng đầu của bạn, hãy thêm nước nấm vào nước dùng. Nếu bạn không thích súp sẫm màu, hãy vứt chúng đi. Hãy nhớ rửa sạch nấm trước khi thêm chúng vào súp. Nấm rừng không được rửa sạch trước khi phơi khô, thậm chí sau khi làm sạch kỹ lưỡng, các hạt đất nhỏ có thể còn sót lại ở mặt sau nắp.

Thành phần:

- nấm khô (porcini, boletus) – 30 g;
- khoai tây – 3-4 củ;
- cà rốt - 1 củ lớn;
- hành tây - 2 chiếc;
- nước luộc gà – 1,5-2 lít;
- nước - 1,5 cốc;
- muối - để nếm thử;
- bất kỳ loại rau xanh nào (hành tây, thì là, rau mùi tây) - để phục vụ súp;
- dầu thực vật - 1-1,5 muỗng canh. thìa.

Công thức với hình ảnh từng bước:

Đổ nước sôi lên nấm khô, chúng ta sẽ cần 1-1,5 cốc. Để lại ít nhất một giờ, nhưng bạn có thể để lâu hơn. Đồng thời nấu nước luộc gà. Đổ đầy nước lạnh vào chân hoặc cánh và lưng gà rồi đun sôi ở lửa lớn. Chúng tôi thu thập bọt nổi lên, trước khi thực hiện việc này, chúng tôi giảm độ sôi của nước dùng xuống mức gần như đáng chú ý. Muối cho vừa ăn. Nấu trong 40-60 phút, thời gian tùy thuộc vào chất lượng thịt (gà nhà và nước dùng nấu lâu hơn, gà thịt sẽ sẵn sàng nhanh hơn). Chúng tôi lấy gà ra khỏi nước dùng và lọc.

Lọc lấy nước nấm cho vào nồi cùng nước dùng (hoặc đổ ra - tùy ý bạn). Rửa nấm dưới nước lạnh hai hoặc ba lần.

Cắt nấm ngâm thành từng miếng nhỏ, không nhuyễn lắm. Bạn có thể để nguyên nếu cành giâm còn tốt trước khi phơi khô.

Nước luộc nấm phải được đun sôi. Thêm nấm vào, cắt thành từng miếng và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 25-30 phút cho đến khi nấm mềm.






Ngay sau khi cho nấm vào nấu, chúng ta rửa sạch và cắt nhỏ rau. Chúng tôi cắt khoai tây thành dải, hình khối hoặc miếng có hình dạng bất kỳ. Chúng tôi cắt cà rốt thành từng khoanh, sau đó cắt thành dải. Cắt nhỏ hành tây.

Sau khoảng mười phút, cho các miếng khoai tây vào chảo cùng nấm, đun sôi kỹ để tạo hương vị và độ đặc cho súp. Nếu bạn thích khoai tây được luộc chín hoàn toàn, hãy thêm chúng vào nước dùng cùng với nấm.

Cà rốt và hành tây nên được xào nhẹ trong dầu. Đầu tiên đổ hành tây vào dầu đã đun nóng, khuấy đều, tránh chiên. Sau 3-4 phút, hành tây sẽ trở nên nhạt hơn, như trong suốt. Bây giờ thêm cà rốt và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Không cần xào rau, khi xào rau sẽ chỉ mềm và thấm dầu.




Cho rau mềm và bơ vào súp rồi khuấy đều. Hương vị cho muối và thêm nếu cần thiết. Để có hương vị, bạn có thể cho một ít tiêu xay vào, nhưng không nhiều. Nấu súp thêm năm phút nữa, tắt bếp và để trên bếp ấm dưới nắp.

Phục vụ súp nấm trong nước dùng gà với kem chua. Bạn có thể nêm bất kỳ loại rau thơm tươi nào (rất thơm với thì là!), nếu không có tươi thì cho vài nhúm rau đông lạnh vào nhưng không cho vào đĩa mà cho vào chảo trước khi tắt súp . Nó cũng rất ngon và dễ chế biến theo công thức của chúng tôi. Chúc ngon miệng!




Tác giả Elena Litvinenko (Sangina)

Thành phần

• gà (giăm bông) - 2 chiếc.;
• nấm khô 10 - 20 gr.;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt nhỏ - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - 1 - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối cho vừa ăn;
• tiêu đen xay cho vừa ăn;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• Gia vị thảo mộc Ý cho vừa ăn;

Phương pháp nấu ăn

1. Đầu tiên, ngâm nấm khô trong nước sôi khoảng 15 phút.
2. Sau đó đổ hết nước không cần thiết và cắt nhỏ nấm.
3. Đổ đầy nước lạnh vào chân gà, đặt trên lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi, nấu gà trong 20 phút.
4. Cắt khoai tây thành những ô vuông nhỏ.
5. Sau 20 phút, thêm muối vào nước dùng, thêm khoai tây, giảm nhiệt và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa.
6. Cắt hành tây thành khối hoặc dải.
7. Nghiền thô cà rốt.
8. Xào nhẹ hành tây trong dầu thực vật, sau đó cho cà rốt vào và trộn đều.
9. Cho nấm đã cắt nhỏ vào chảo rán cùng rau, muối, nêm hạt tiêu và thêm gia vị nếu muốn. Chiên các nguyên liệu cho đến khi nấm mềm.
10. 10 phút trước khi súp hoàn toàn sẵn sàng, thêm các loại rau đã chuẩn bị sẵn, xào với nấm, thêm lá nguyệt quế và nấu xong.
11. Tắt súp nấm đã nấu chín, để yên rồi đổ ra đĩa và thưởng thức.

Hình ảnh bạn đọc nấu túi lúa mạch này:

Chúc ngon miệng!