Đun sôi thức ăn, liệu đây có phải là chiêu trò tiếp thị mới? Không, đây là sự hồi sinh hương vị ẩm thực Nga ở một tầm cao mới. Món hầm cũng tốt cho sức khỏe như món hấp nhưng ngon hơn nhiều. Hơn nữa, hương vị của chúng rất độc đáo. Vì vậy, đây là một phát hiện dành cho người sành ăn có lợi cho sức khỏe. Công nghệ ninh nhừ độc đáo một mặt giúp loại bỏ hiện tượng cháy, mặt khác về cơ bản khác biệt so với việc vừa nấu với nhiều nước vừa hấp.

Sự uể oải là gì

Đun sôi là một quá trình đun nóng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài (lên đến 3 giờ) để hoàn thành giai đoạn nấu sơ bộ. Nó được phát minh nhờ vào bếp lò của Nga: bà chủ nấu nó trên bếp, sau đó cho vào lò nướng ấm để hoàn thành. Với sự biến mất của bếp lò Nga khỏi cuộc sống hàng ngày, ẩm thực Nga cổ có thể được coi là đã biến mất về nguyên tắc, chưa kể những món ăn ngon của từng nhà hàng. Sự hồi sinh của mối quan tâm rộng rãi đối với dụng cụ nấu bằng gang là một trong những xu hướng ẩm thực thú vị nhất trong thập kỷ qua, cho phép bạn nấu các món hầm ngay cả khi không có lò nướng của Nga.

Đun sôi thức ăn trong đĩa gang

Nói chung, những món ăn tốt nhất cho dụng cụ nấu bằng gang là những món sẽ “nấu” sau lần nấu chính - nhiều loại cháo, thịt, cá và rau hầm, súp đậm đà, cơm thập cẩm (mặc dù liên quan đến việc nấu nhanh trên lửa mở - ví dụ như nướng bánh xèo - gang là một trợ thủ đắc lực). Nhưng trong vấn đề chế biến các món ăn bằng cách đun sôi, nồi gang đơn giản là không thể thay thế vì sự đơn giản và hương vị của món ăn nhờ hình dạng và thể tích kín.
Bí mật của việc ninh một món ăn xảy ra trên bếp ở nhiệt độ tối thiểu hoặc sau khi lấy gang hoặc vạc ra khỏi bếp (ra khỏi lò) là dụng cụ nấu bằng gang nguội rất chậm nên món ăn đã chín trong vài giờ nữa, nhưng chỉ do nguồn nhiệt bên trong của container. Đây là khả năng độc đáo mà chỉ những sản phẩm gang mới có. Hơn nữa, bất kỳ món ăn nào được chế biến theo cách này đều ngon hơn nhiều. Thịt hầm, rau, cá đặc biệt mềm, gợi nhớ đến thịt hấp, chỉ có điều hương vị đậm đà và đậm đà hơn nhiều. Công nghệ ninh nhừ độc đáo một mặt giúp loại bỏ hiện tượng cháy, mặt khác về cơ bản khác biệt so với việc vừa nấu với nhiều nước vừa hấp. Sự kết hợp của quá trình gia nhiệt liên tục (do sức nóng của gang, xoong hoặc vạc) và việc không có một lượng lớn chất lỏng khi đóng nắp giúp loại bỏ hiện tượng "rửa trôi" các thành phần hữu ích khỏi nguyên liệu, cho phép chúng bảo quản tối đa những tài sản có giá trị của mình.

Nhiều bà nội trợ và đầu bếp bối rối vì việc ninh nhừ đòi hỏi sự đầu tư nghiêm túc về thời gian. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc ninh các món ăn khác nhau trong nhiều giờ thực tế không đòi hỏi bất kỳ nỗ lực nào từ người nội trợ - bạn có thể để nhiều món ăn trong nồi gang cùng một lúc, chúng sẽ “đến” vào ban đêm hoặc trong vài giờ ban ngày. Nếu bạn muốn thử đánh giá nhanh hơn, chúng tôi khuyên bạn nên

Bạn có thể nấu món hầm bằng món gì khác?

Món hầm trong lò

Internet có đầy đủ các mẹo chế biến món hầm trong lò nướng. Nhưng chúng ta phải nhớ rằng hương vị thực sự của món hầm trong lò đến từ việc nấu trên đĩa gang! Đầu tiên, món ăn được nấu trong nồi gang (nồi vá hoặc nồi vịt cũng được), sau đó tắt lò và để lò “xong” mà không cần mở cửa. Ở những món ăn có thành mỏng, ngay cả khi đun nóng nhẹ, món ăn sẽ được hầm ở nhiệt độ thấp.

Món hầm trong nồi gốm

Trước khi đun sôi thực sự, nồi đất nung sẽ không có đủ nhiệt dung. Vì vậy, hầu hết các công thức làm nồi đất đều liên quan đến việc nướng bánh. Để mỗi người của riêng mình.

Món hầm trong nồi nấu chậm

Nhiều nồi đa năng có chế độ đun sôi trong ba giờ. Nhưng bạn hãy nhớ rằng bạn cần phải bắt đầu với các chế độ khác và đặt trạng thái uể oải ở mức “đạt được điều đó”. Một điểm cộng nhỏ là lời kêu gọi sẵn sàng. Một điểm trừ nhỏ - gang có thể được đặt trên bàn, kể cả trong vườn của một ngôi nhà nông thôn - trông rất đẹp và không bị lạnh; Số này sẽ không hoạt động với máy đa năng. Việc ninh các món ăn trong nồi nấu chậm mang lại cho bạn cách tiếp cận lý tưởng gần nhất có thể so với nồi gang. Suy cho cùng, không phải tất cả các loại rượu đều được ủ trong thùng gỗ sồi. Trong số những người được ủ trong chai, có những mẫu khá tốt.

Món hầm trong lò vi sóng hoặc chảo.

Điều này không xảy ra, bạn đã bị lừa dối. Sự kết hợp này nghe giống như một chiếc máy kéo tốc độ cao hoặc một bộ bikini lông thú.

Công thức món ăn kèm hầm trong nồi gang thơm ngon và đơn giản nhất.

Đây là một cách để có được một món ăn kèm rất ngon và tốt cho sức khỏe mà hầu như không cần làm gì. Hãy tưởng tượng một tình huống bình thường - bạn mua thịt để chiên hoặc nướng. Và trong quá trình này, bạn đã tạo ra một lượng nước sốt kha khá từ nước ép chảy ra. Điều này thường xảy ra nhất với thịt gà và thịt lợn. Nó có mùi thơm ngon, bạn không thể vứt nó đi và bạn vẫn không thể uống nó ở dạng nguyên chất, đặc biệt là với những người hâm mộ lối sống lành mạnh. Đổ vào nồi gang, thêm một ít nước sôi và trân châu. Vâng, vâng, loại lúa mạch trân châu rẻ tiền phổ biến nhất mà bà nội trợ nào cũng có sẵn để nấu súp nấm hoặc súp dưa chua. Pha trộn. Đun nóng nó lên (nghĩa là một hoặc hai phút kể từ khi chất lỏng sôi ở đáy). Trộn lại. Hãy để nó sôi ở một nơi ấm áp. Khi đã sẵn sàng, khuấy lại. Tuy nhiên, người nhà sẽ chạy đến ngửi mùi sớm hơn và sẽ trộn lẫn. Nếu bạn có thời gian để tiết kiệm, hãy rắc thì là tươi thái nhỏ.

Sử dụng tài liệu do Andrey Kisly chuẩn bị

Mặc dù có rất nhiều loại dụng cụ nhà bếp được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau nhưng dụng cụ nấu bằng gang vẫn không mất đi sự liên quan. Điều này được giải thích là do gang có khả năng chịu nhiệt và độ bền cao. Nó nóng lên từ từ nhưng vẫn duy trì nhiệt độ cao trong thời gian dài và tỏa nhiệt dần dần vào thức ăn đang nấu. Nếu bạn chăm sóc đúng cách cho dụng cụ nấu ăn của mình, gang sẽ phục vụ bạn trong nhiều năm.

Độ dày và độ rắn chắc của gang làm cho dụng cụ nấu này trở nên lý tưởng để chế biến các món ăn cần đun sôi lâu hoặc chiên chậm. Vào mùa đông, khi chúng ta muốn có những món ăn nóng hổi, ​​thơm ngon thì dụng cụ nấu nướng bằng gang sẽ rất hữu ích. Món ăn nấu bằng gang sẽ giữ ấm lâu và giữ được mùi thơm hấp dẫn. Chúng tôi biết 6 công thức nấu các món ăn nóng hổi bằng dụng cụ nấu bằng gang rất phù hợp cho một buổi tối mùa đông lạnh giá.

- Thịt bò nướng với rau củ -

Nguyên liệu cho 4-6 phần ăn:

230 gam. cà rốt, cắt thành miếng nhỏ
300 gam. khoai tây, gọt vỏ và cắt nhỏ
3 tép tỏi, nghiền nát
2 muỗng canh. dầu ô liu
1 kg. thịt bò (cạnh dày)
2 muỗng canh. bơ
1 củ hẹ, thái lát mỏng
1 chén rượu vang đỏ khô
1 thìa bột ngô hòa với 1 thìa nước
muối tiêu

Sự chuẩn bị:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C. Đặt khoai tây, cà rốt, tỏi lên khay nướng lớn và rưới dầu ô liu. Nêm với muối và hạt tiêu. Nướng rau trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi mềm. Chuyển sang đĩa; giữ ấm.

Muối và hạt tiêu cho thịt. Trong chảo gang lớn trên lửa vừa, làm tan chảy bơ. Thêm thịt và nâu, khoảng 6 phút. Đặt thịt vào lò nướng và nướng trong 20 đến 25 phút, cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất ghi 48°C. Chuyển thịt sang một tấm ván và để yên trong 10 phút.

Xả tất cả trừ 2 muỗng canh mỡ thừa ra khỏi chảo. Thêm hẹ xắt nhỏ và nấu trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm rượu vang đỏ, đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi thể tích giảm đi một nửa. Đun sôi nước sốt, thêm nước ngô vào. Nấu nước sốt trên lửa cao vừa phải cho đến khi đặc lại. Nêm với muối và hạt tiêu. Cắt thịt theo thớ. Ăn kèm nước sốt và rau nướng.

- Công thức gà của Ryan Angulo -

Nguyên liệu cho 4 phần ăn:

1/2 chén quả óc chó
1 muỗng canh. dầu ô liu
1 củ hành đỏ nhỏ, thái lát mỏng
1 chén đậu lăng đen
1 lá nguyệt quế
1/2 chén giấm balsamic
3 muỗng canh. bơ
1 muỗng canh. mù tạt Dijon
Muối kosher, hạt tiêu

2 muỗng canh. dầu ô liu
1,8kg. gà cắt thành từng miếng
1 muỗng canh. bơ
muối tiêu

1/4 cốc bơ hạt
2 muỗng canh. giâm Sherry
Muối kosher, hạt tiêu

Sự chuẩn bị:

Trong một cái chảo vừa, nướng quả óc chó ở lửa vừa phải cho đến khi vàng nhẹ, khoảng 5 phút. Cắt nhỏ các loại hạt và đặt vào một cái bát nhỏ. Trong cùng một chảo, đun nóng dầu ô liu. Thêm hành tây và nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Thêm đậu lăng, lá nguyệt quế, giấm balsamic và 1,5 cốc nước rồi đun sôi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. Mở nắp và nấu, khuấy đều cho đến khi chất lỏng ngấm và đậu lăng mềm, khoảng 15 phút. Thêm bơ và mù tạt, nêm muối và hạt tiêu. Giữ ấm.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Đun nóng dầu ô liu trong chảo gang lớn. Nêm gà với muối và hạt tiêu rồi cho vào chảo, úp ức xuống. Che lại bằng giấy bạc. Nấu gà trên lửa vừa phải trong khoảng 6-8 phút. Lật gà lại và chuyển vào lò nướng. Nướng cho đến khi hoàn thành. Chuyển gà vào thớt và để yên trong 5 phút. Thêm bơ vào chảo, trộn với nước trái cây, muối và hạt tiêu. Lọc và đun nóng ở nhiệt độ thấp.

Trong một bát nhỏ, trộn dầu óc chó, giấm sherry và rau mùi tây. Nêm với muối và hạt tiêu. Trộn quả óc chó rang với đậu lăng và bày ra đĩa. Đặt gà, rưới nước sốt lên và thưởng thức.

- Cá hồi xiên -

Nguyên liệu cho 8 phần ăn:

2 muỗng canh. xi-rô cây phong
2 muỗng canh. nước chanh tươi
1 muỗng canh. mù tạt Dijon
1 muỗng canh. hạt mù tạt
3 muỗng canh. dầu thực vật
1 kg. phi lê cá hồi không da, cắt thành miếng nhỏ
16 xiên gỗ, ngâm trong nước 1 giờ
muối tiêu

Sự chuẩn bị:

Trong một bát nhỏ, trộn đều xi-rô cây thích, nước cốt chanh, cả mù tạt và 1 thìa dầu. Đặt cá vào xiên, nêm muối và hạt tiêu. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo gang lớn. Đặt một nửa số xiên. Nấu trên lửa vừa phải cho đến khi cá chín vàng ở đáy, từ 1 đến 2 phút. Xoay xiên và nấu, phết với mù tạt và thỉnh thoảng quay cho đến khi cá chín, khoảng 5 phút. Lặp lại với dầu và cá còn lại. Đặt cá lên đĩa và thưởng thức ngay.

- Công thức Mac nướng và phô mai của Ben Vaughn -

Nguyên liệu cho 6-8 phần ăn:

700 gam. mì ống (sừng hoặc penne)
3 cốc kem đặc
1/4 chén hành ngọt thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 chén bột mì
280 gam. pho mát dê
170 gam. phô mai cheddar trắng, bào
1 cốc Parmesan bào
1/4 cốc kem chua
1 muỗng canh. mùi tây thái nhỏ
2 muỗng cà phê húng tây xắt nhỏ
1,5 muỗng cà phê. Mứt chanh
Muối và hạt tiêu trắng mới xay
3 lòng đỏ trứng lớn

Sự chuẩn bị:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Bôi bơ vào chảo gang. Trong một nồi nước muối sôi lớn, nấu mì ống cho đến khi chín. Xả nước và để mì ống trong chảo.

Trong một cái chảo lớn, đun sôi kem, hành tây và tỏi. Chuyển 1 cốc kem vào tô và thêm bột mì; cho hỗn hợp trở lại chảo. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại, 5 phút. Tắt bếp và cho phô mai dê, phô mai cheddar và một nửa phô mai Parmesan vào khuấy đều. Thêm kem chua, rau mùi tây, húng tây và vỏ, nêm muối và hạt tiêu trắng. Trong một cái bát, đánh 1 chén nước sốt với lòng đỏ trứng, sau đó đổ hỗn hợp vào chảo.

Đổ nước sốt lên mì ống và khuấy đều cho đến khi nước sốt bao phủ hoàn toàn mì ống. Đặt mì ống vào chảo gang và rắc Parmesan còn lại. Nướng khoảng 45 phút, cho đến khi vàng và sủi bọt. Để mì ống trong 15 phút trước khi ăn.

- Polenta với bí ngô và phô mai -

Nguyên liệu cho 8 phần ăn:

1 quả bí nặng khoảng 900g, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng 2,5cm
2 muỗng canh. dầu ô liu + để chiên
1/3 chén hạt thông
1 củ hành lớn, thái nhỏ
1/2 muỗng cà phê. cây xô thơm khô, vỡ vụn
6 cốc nước
2 cốc polenta nguyên hạt
Bơ không muối
110 gam. phô mai Gouda hun khói, bào
1/4 cốc + 2 muỗng canh. phô mai cứng bào
Muối và hạt tiêu mới xay

Sự chuẩn bị:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C. Đặt bí ngô lên khay nướng đã phết dầu mỡ và nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi chín. Chuyển bí vào tô và nghiền nhuyễn thành bột nhuyễn. Đặt hạt thông lên khay nướng và nướng trong lò trong 4 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt nhỏ các loại hạt.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo rán. Thêm hành tây và cây xô thơm và nêm muối và hạt tiêu. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi có màu vàng nâu, trong 25 phút. Thêm một vài thìa nước nếu hành tây trông khô.

Đun sôi 6 cốc nước trong nồi. Đánh bông polenta và 1 muỗng cà phê muối. Nấu trên lửa rất thấp, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm, khoảng 35 phút. Thêm 1 thìa bơ cùng với bí ngô xay nhuyễn, hạt thông, hành tây, phô mai Gouda và một nửa phô mai cứng bào. Chuyển polenta sang chảo gang lớn. Nhẹ nhàng làm mịn phần trên của polenta, để lại một khoảng trống xung quanh mép. Làm lạnh polenta cho đến khi đông lại, khoảng 3 giờ.

Quét bơ tan chảy lên polenta và rắc phô mai bào còn lại. Nướng trong lò ở nhiệt độ 190°C trong 1 giờ, cho đến khi mặt trên và các mặt chín vàng và giòn. Để yên trong 20 phút, sau đó cắt thành miếng. Trước khi phục vụ, polenta có thể được bổ sung với nấm chiên.

- Bít tết theo công thức của Alain Ducasse -

Thành phần:

2 miếng sườn nướng có xương
2 muỗng canh. dầu hạt cải
4 muỗng canh. Bơ không muối
4 nhánh húng tây
3 tép tỏi
1 nhánh hương thảo
Muối, tiêu mới xay

Nấu nướng:

Nêm thật kỹ miếng bít tết với muối và hạt tiêu. Để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Đun nóng dầu hạt cải trong chảo gang lớn. Khi dầu nóng, thêm bít tết vào. Chiên trên lửa cao trong khoảng 5 phút, sau đó lật lại và thêm bơ, húng tây, tỏi và hương thảo. Nấu trong 5-7 phút, tùy theo trọng lượng, cho đến khi chín vừa, phết dầu thơm. Chuyển miếng bít tết đã hoàn thành lên thớt và để yên trong 10 phút. Cắt thịt từ xương ngang thớ và dùng ngay.

Điều gì có thể ngon hơn những món ăn từ lò Nga mà bà ngoại chúng ta đã chuẩn bị cho chúng ta khi còn nhỏ? Hương vị này không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì khác, không thể quên mùi thơm của bánh nướng nóng hổi, ​​​​borscht đậm đà, khoai tây hầm hay cháo sữa - bạn nhớ ngay đến tuổi thơ vô tư, bàn tay ấm áp của bà ngoại. Nhưng không phải ai cũng thích những món ăn được chế biến một cách cẩn thận và yêu thương khi còn nhỏ, không phải ai cũng áp dụng những bí mật của ẩm thực Nga thực sự. Ngày nay, những truyền thống cổ xưa đang được hồi sinh: nhiều người có một chiếc bếp kiểu Nga ở nhà riêng của họ, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thức ăn trong đó một cách chính xác, ngon và an toàn.

Sụp đổ

Lò nướng của Nga tạo ra những món ăn ngon đến bất ngờ, có đặc tính dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nếu biết cách nấu theo cách cổ xưa này, bạn có thể thưởng thức những món ăn thơm ngon, đậm đà quanh năm.

Bí quyết chính tạo nên hương vị đặc biệt “như ở nhà” của món ăn từ lò nướng kiểu Nga là nhiệt độ và thời gian nấu. Ở nhiệt độ thấp, món ăn sẽ sôi chứ không sôi như trên bếp, nhược điểm có thể là thời gian nấu lâu nhưng nếu bạn kiên nhẫn thì kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.

Tôi nên sử dụng loại dụng cụ nấu ăn nào?

Chúng tôi nấu trong lò Nga và chắc chắn sẽ sử dụng nó cho việc này. Nếu bát đĩa của bà bạn được bảo quản trong nhà, bạn sẽ nhận thấy chúng chủ yếu được làm bằng gang, có diện tích đáy nhỏ và thành dày. Ngoài gang, chất liệu tối ưu để làm bếp nấu là gốm sứ hoặc đất sét. Ngày nay, nhiều người có dụng cụ thủy tinh chịu nhiệt trong nhà bếp, những dụng cụ này cũng có thể được sử dụng, nhưng chính những dụng cụ bằng gang, gốm hoặc đất sét sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt. Nên sử dụng loại nồi không có tay cầm vì sẽ bất tiện khi rửa.

Điều đáng chú ý là chất lượng của các món ăn, bạn không cần phải tiết kiệm sức khỏe của mình - lớp bên trong nồi đất có thể chứa chì và các chất có hại khác.

Ngoài ra, để thuận tiện cho việc nấu nướng trong lò nướng kiểu Nga, bạn cần phải có các dụng cụ đặc biệt - tay cầm chảo rán, tay cầm, thìa gỗ và máy đánh bạc.

Biện pháp phòng ngừa an toàn

Để nấu trong lò kiểu Nga và không bắt lửa hoặc bị cháy, chỉ cần biết cách làm nóng lò đúng cách và tuân thủ các quy tắc nấu trong lò là đủ.

Cách thắp sáng bếp lò kiểu Nga:

1. Củi trong lò phải xếp càng gần nhau càng tốt, sau khi đã đốt hết mẻ đầu tiên thì thêm củi vào.
2. Trong quá trình nung, van điều tiết phải được đóng lại, van điều tiết của bếp hơi mở và van điều tiết thông gió đóng lại.
3. Đừng quên cung cấp khả năng tiếp cận oxy trong bếp - để làm điều này, chỉ cần khuấy củi bằng que poker.
4. Trong quá trình đốt, cửa tro phải mở khoảng 7 cm.

Cách nấu trong lò Nga:

1. Bếp phải được làm nóng tốt và củi phải được đốt cháy hết, chỉ nên để lại than không có lửa trần và tường được sưởi ấm tốt.
2. Những món ăn đầu tiên được chế biến trong những chiếc nồi gốm không có tay cầm.
3. Vì thức ăn trong lò sôi và không sôi nên hãy đổ một ít nước vào hộp, không quá một phần tư.
4. Tất cả các món ăn ngoại trừ bánh mì đều có thể được chế biến cùng nhau. Bánh được nấu riêng, đóng cửa kín cho đến khi nướng.
5. Khi nấu trong lò, điều quan trọng là phải sử dụng găng tay lò nướng, khăn hoặc găng tay để tránh bị bỏng tay. Tốt hơn là nên đặt và dọn bát đĩa bằng xẻng hoặc tay cầm bằng gỗ đặc biệt.

Công thức nấu ăn trong lò nướng Nga

Khi bạn có một chiếc lò nướng thực sự của Nga, dụng cụ nấu nướng đặc biệt chất lượng cao và tất cả các quy tắc nấu ăn an toàn đã được nghiên cứu, tất cả những gì còn lại là tìm ra cách nấu món gì trong lò nướng của Nga. Có rất nhiều công thức nấu các món ăn ngon, truyền thống hoặc độc đáo. Nấu ăn trong lò Nga sẽ rất đơn giản và thú vị nếu bạn biết công thức nấu ăn ngon. Cách nấu trong lò nướng kiểu Nga: công thức nấu ăn và hướng dẫn cho người mới bắt đầu.

Cháo trong lò Nga

Thành phần

1. Kê – 100 g,
2. Đường - 1 muỗng canh.,
3. Muối - ½ muỗng cà phê,
4. Sữa – 1l

Phương pháp nấu ăn

Rửa kỹ hạt kê, để ráo nước và để hạt khô. Đổ kê vào nồi gang khô, thêm muối và đường, không khuấy, đổ sữa vào. Sau đó đậy nắp lại và đặt gang vào lò nướng. Tốt nhất bạn nên để món cháo này trong lò qua đêm và sáng hôm sau thưởng thức bữa sáng thơm ngon, thơm ngon. Thay vì kê, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, điểm khác biệt duy nhất là thời gian nấu.

Cháo kê

Súp

Shchi là món súp được yêu thích của Nga, nó đã được nấu trong lò qua nhiều thế hệ tổ tiên chúng ta. Hãy thử nấu một món ăn cổ xưa - súp bắp cải chua trong lò Nga.

Thành phần

1. Canh thịt bò
2. dưa cải bắp
3. Khoai tây
4. Bột cà chua
5. Muối, tiêu cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn

Nếu bắp cải quá chua thì phải rửa sạch. Ban đầu, xào hành tây với bột cà chua ở nhiệt độ cao hơn. Sau đó, nấu nước luộc thịt bò, thịt sẽ tách rời khỏi xương. Thêm khoai tây thái hạt lựu và bắp cải vào nước dùng. Khi chế biến dưa cải bắp người ta sử dụng lá nguyệt quế và hạt tiêu nên không cần thêm gia vị vào súp.

Nấu súp bắp cải trong bếp Nga

Shashlik

Mọi người đều quen với việc nấu shish kebab trên vỉ nướng, nhưng nấu kebab trong lò nướng thì khác. Thịt được nướng ở nhiệt độ cao trong 15 phút, trong quá trình nấu phải lật lại. Cắt thịt thành miếng, ướp với các loại gia vị yêu thích, xay hành tây trong máy xay thịt rồi cho vào thịt, trộn đều. Để yên khoảng 15-20 phút rồi cho vào lò nướng. Nhớ lật thịt khoảng 5 phút một lần.

Shish kebab trong lò Nga

thịt cừu

Hãy chiêu đãi gia đình bạn với món thịt cừu và khoai tây ngon tuyệt đựng trong nồi.

Nguyên liệu cho hai phần ăn

1. Thịt cừu – 200-300 g.,
2. Khoai tây - 2 vừa,
3. Cà rốt - 1 chiếc.,
4. Hành tây - 1 chiếc.,
5. Rễ mùi tây - 1 chiếc.,
6. Thảo mộc khô - để nếm thử
7. Dầu thực vật để chiên,
8. Mayonnaise - 1 muỗng canh.,
9. Muối, tiêu - tùy theo khẩu vị

Phương pháp nấu ăn

Cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ, cũng cắt khoai tây và cho vào nồi. Rễ mùi tây và cà rốt - cắt thành vòng tròn, hành tây - cắt thành nửa khoanh, xào rau. Thêm các loại thảo mộc khô và gia vị cho vừa ăn. Sau đó đổ nước đun sôi vào, không quên chừa khoảng trống phía trên. Cuối cùng thêm mayonnaise và trộn. Đậy nắp và gửi vào lò nướng.

Thịt cừu bằng gang

Làng Varenets

Varenets của làng thực sự không thể so sánh về hương vị và đặc tính có lợi với những gì mọi người thường mua trong cửa hàng. Để chuẩn bị thức uống tuyệt vời này, tốt hơn hết bạn nên tìm sữa bò tự nhiên và kem chua tự làm. Sữa ít béo được mua sẽ không tạo ra Varenets thực sự.

Sữa phải được giữ trong lò cả ngày (điều này sẽ dẫn đến sữa nướng). Sau đó, để sữa nguội nhưng không được nguội hoàn toàn. Sau đó, tất cả những gì bạn cần làm là thêm kem chua vào nồi gang và để ở nơi ấm áp trong 12 giờ, Varenets thật từ lò nướng của Nga đã sẵn sàng!

Varenets từ lò Nga

Thịt heo cuộn kiểu đồng quê

Thành phần

1. Thịt ba chỉ không xương – 2 kg,
2. Cà rốt - 2 chiếc.,
3. Hành tây - 2 chiếc.,
4. Tỏi - 3 tép,
5. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn

Đánh thịt thật kỹ, thêm muối, thêm gia vị yêu thích của bạn và chà xát tỏi. Tạo thành một cuộn và buộc bằng dây. Nấu trong nồi - đổ nước và rau cắt nhỏ vào đó, sau đó cho cuộn vào đó. Thịt mất 3-4 giờ để nấu.

Nem cuộn

Bí ngô trong lò Nga

Thành phần

1. Bí ngô – 500g,
2. Tỏi - 1 tép,
3. cây mê điệt
4. Quế
5. Rau mùi
6. Ớt đỏ để nếm thử
7. Muối để nếm

Phương pháp nấu ăn

Gọt vỏ bí ngô, bỏ hạt, cắt thành miếng. Đặt bí ngô vào một thùng chứa sâu. Bóp hoặc xay tỏi, trộn gia vị cho vừa ăn rồi cho bí đỏ vào. Để bí đỏ mọng nước và mềm hơn, bạn có thể thêm dầu ô liu, một thìa canh là đủ. Nấu bí ngô trong khoảng 45 phút trong chảo sâu lòng có phủ giấy bạc.

Miếng bí ngô

gà mái

Thành phần

1. Đùi gà - 1,5 kg.
2. Khoai tây – 6 -7 chiếc.,
3. Hành tây – 2 củ lớn
4. Cà rốt - 2 chiếc.,
5. Muối, tiêu cho vừa ăn

Phương pháp nấu ăn

Bạn có thể sử dụng một tấm nướng bánh thông thường và lót nó bằng giấy bạc. Đặt hành tây ở phía dưới và thịt gà lên trên (không bỏ da), khoai tây và cà rốt cắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Đặt khay nướng vào lò, đóng cửa lại và đun nhỏ lửa trong khoảng hai giờ. Nếu nhiệt độ trong lò quá cao, tốt hơn bạn nên phủ giấy bạc lên trên nhưng bỏ giấy bạc ra trước khi nướng để gà có lớp vỏ giòn. Thời gian ninh gà thơm là 2 tiếng.

Gà với khoai tây

Sữa nướng

Sữa nướng rất dễ chế biến trong lò nướng ở Nga. Không cần thành phần nào khác ngoài sữa. Thức uống thơm ngon này được pha chế trong nồi đất sét hoặc gang. Tốt hơn nên dùng sữa làng nguyên chất, sữa mua ở cửa hàng cũng phù hợp nhưng hương vị sẽ khác. Sữa phải được đổ vào hộp rồi cho vào lò nướng trong 12 tiếng (cả đêm), đến sáng bạn đã có thể thưởng thức món sữa nướng thơm ngon.

Sữa nướng

pizza

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

1. Nước – 600 ml,
2. Bột mì - 1 kg,
3. Men – 25 g,
4. muối - 1,5 muỗng canh,
5. Đường - 2 muỗng canh.

Lớp phủ bánh pizza có thể là bất cứ thứ gì bạn thích; công thức sử dụng nước sốt cà chua làm nền, cà chua, nấm, phô mai và húng quế.

Phương pháp nấu ăn

Nhào bột đàn hồi, cho vào hộp đã phết dầu ô liu, đậy nắp và để trong 3-4 giờ. Sau đó chia bột thành các phần bằng nhau và cán mỏng. Trước hết, bột được phủ một lớp đế - sốt cà chua. Sau đó rắc phô mai bào. Cuối cùng, lớp phủ được thêm vào - cà chua và nấm. Để đảm bảo bánh pizza có mùi thơm và mang hương vị Ý tinh tế, người ta thêm húng quế tươi vào. Bánh pizza được đặt trên giấy da và cho vào lò nướng bằng thìa. Nướng bánh pizza trong khoảng 30 phút, nhưng hãy kiểm tra xem bánh đã chín chưa.

Pizza từ lò nướng của Nga

Phần kết luận

Nấu ăn trong lò Nga sẽ trở thành trò tiêu khiển yêu thích của bất kỳ ai. Những món ăn được chế biến theo cách cổ xưa này sẽ là món ngon và ngon nhất cho cả gia đình.

Tổ tiên của chúng ta đã nấu thức ăn trong lò cả đời, ngày nay phương pháp nấu ăn này rất hiếm và rất độc đáo. Thật khó để tìm được người thực sự giỏi nấu món này. Nhưng đừng tuyệt vọng, hãy kiên nhẫn một chút và bí mật này sẽ được tiết lộ cho bất kỳ ai. Học cách nấu ăn đúng cách trong lò nướng kiểu Nga, tuân thủ tất cả các quy tắc và biện pháp phòng ngừa an toàn, là một món quà to lớn cho cơ thể, bởi vì những thực phẩm như vậy rất tốt cho sức khỏe. Chỉ cần nghĩ về điều đó – thức ăn được hầm, không cần chiên hay dùng quá nhiều dầu! Điều này không gây hại cho vóc dáng và hệ tiêu hóa. Nấu ăn trong lò Nga một cách thích thú!

Đồ nấu nướng bằng gang người ta đã sử dụng nó từ rất lâu đời, từ khoảng 4-6 thế kỷ trước Công nguyên. Thật khó để nói những đồ dùng như vậy xuất hiện lần đầu tiên ở quốc gia nào - ở Bắc Phi (tajin), và ở Trung Á (vạc cơm thập cẩm) và ở Châu Âu (nồi gang), đồ dùng nhà bếp cổ xưa làm bằng gang, đúc ở khoảng cùng lúc đó đã được tìm thấy. Thật hợp lý khi cho rằng dụng cụ này bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong số những dân tộc mà vào thời điểm đó đã học cách nấu chảy kim loại từ quặng.

Trước đây, đồ ăn nóng được nấu bằng đĩa đất sét nhưng dần dần các sản phẩm bằng gang đã thay thế nó trong sử dụng hàng ngày, bởi vì... gang có chất lượng và đặc tính tốt hơn nhiều so với đất sét. Ở những gia đình nghèo, nồi gang được đánh giá cao không phải vì hương vị của món ăn nấu trong đó mà vì tính thiết thực, độ bền và chất lượng tốt, giúp những món ăn như vậy được truyền lại qua nhiều thế hệ.

Nấu món gì bằng nồi gang

Bất kỳ món thịt, rau, nấm hoặc cá nào cần xử lý nhiệt lâu dài ở nhiệt độ thấp, tất cả các loại súp, nước sốt và ngũ cốc đều được chế biến tốt nhất trong các món ăn bằng gang. Chất lượng hương vị cao của các món ăn được chế biến bằng những món ăn như vậy có được nhờ vào các tính chất đặc biệt của hợp kim dùng để chế tạo gang. Nó bao gồm sắt và carbon với việc bổ sung phốt pho và silicon, giúp giảm độ dẫn nhiệt, do đó quá trình nung nóng của dụng cụ nấu bằng gang diễn ra dần dần và đều trên toàn bộ bề mặt của thành, đáy và nắp. sự khác biệt thuận lợi so với các dụng cụ nấu tương tự được làm bằng nhôm, thép hoặc thủy tinh Ngay trước khi kết thúc quá trình nấu món ăn trên chảo gang, nên tắt bếp và để nhỏ lửa cho đến khi chín - độ dẫn nhiệt thấp không cho phép chảo nguội quá nhanh, vì vậy món ăn sẽ “nấu” dưới ảnh hưởng nhiệt độ thấp, có ảnh hưởng có lợi đến chất lượng của thành phẩm.

Dụng cụ nấu này có thể được sử dụng trên bất kỳ bộ phận làm nóng nào, kể cả lửa mở, nó phù hợp với gốm thủy tinh và cảm ứng, đồng thời không cần tháo tay cầm bằng gỗ hoặc nhựa Bakelite trước đó, nó có thể được đặt vào lò nướng một cách an toàn.

Ưu điểm của dụng cụ nấu ăn bằng gang

Tất cả các dụng cụ nhà bếp làm bằng gang - chảo rán, nồi vịt, vạc, vạc, chảo quay, xoong, xoong, chảo - đều vượt trội về nhiều phẩm chất so với các đồ dùng làm từ bất kỳ vật liệu nào khác, khiến chúng trở nên hấp dẫn trong mọi nhà bếp:

• Dụng cụ nấu nướng bằng gang sẽ bền hơn bất kỳ loại nào khác, gần như không thể làm hỏng nó. Lựa chọn hư hỏng duy nhất có thể xảy ra là nó có thể bị tách ra do va chạm hoặc rơi từ trên cao xuống đá hoặc bề mặt rất bền khác, nhưng bát đĩa làm bằng bất kỳ vật liệu nào sẽ không chịu được các thử nghiệm như vậy;
• Nếu được chăm sóc đúng cách, thức ăn trong món ăn này không bị cháy mà chỉ ngon hơn theo năm tháng. Trước khi bắt đầu nấu, dụng cụ nấu bằng gang phải được đun nóng trên lửa ít nhất 3-5 phút để thức ăn không bị cháy;
• Dụng cụ nấu bằng gang có khả năng chống mài mòn và chống biến dạng hoàn hảo, giữ hình dạng ở mọi nhiệt độ - từ thấp nhất đến cao nhất;
• Ưu điểm chính của dụng cụ nấu này là hương vị tinh tế và độc đáo của thức ăn được nấu trong đó.

Nhược điểm nhỏ

• Được biết, gang khá nặng, không dễ nấu nướng, ví dụ như một đống bánh xèo cho một gia đình đông người, phải nâng lên hạ xuống liên tục một chiếc chảo bánh xèo nặng nề;
• Sản phẩm gang có thể bị rỉ sét. Để tránh điều này, rửa bát đĩa nên lau khô hoặc đun nóng trên lửa. Nhưng nếu điều này xảy ra, bạn cần chà kỹ khu vực rỉ sét bằng bàn chải cứng, sau đó lặp lại quy trình chuẩn bị sử dụng dụng cụ nấu bằng gang mới (nung bằng muối và bôi dầu mỡ). Dụng cụ nấu bằng gang được tráng men không bị rỉ sét nhưng có thể hình thành các mảnh vụn trên đó;
• Gang sợ môi trường axit nên bạn nên tránh nấu ăn bằng gang, chẳng hạn như các món ăn có cà chua;
• Không nên bảo quản thực phẩm đã nấu chín trong những hộp đựng như vậy, vì... Gang hấp thụ mạnh mùi thơm, sau khi nấu, thức ăn phải được chuyển vào hộp đựng và bát đĩa phải được rửa ngay - chúng sẽ dễ lau chùi hơn khi còn nóng.

Bảo quản dụng cụ nấu bằng gang

Trước khi sử dụng lần đầu, bát đĩa phải được rửa bằng nước nóng và miếng bọt biển để rửa sạch cặn dầu mỡ còn sót lại, nhà sản xuất có thể sử dụng để xử lý tránh rỉ sét. Chiên trên lửa cho đến khi màu chuyển từ đen sang xám, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, đặt lại lửa, lau khô và phủ một lớp muối ăn thô dày. Tiếp tục chiên ít nhất 10 phút cho đến khi muối bắt đầu sủi bọt đặc trưng thì đổ vào và rửa kỹ bát đĩa lại bằng nước lạnh. Đun nóng lại trên lửa, lấy ra và khi vẫn còn ấm, bôi nhiều dầu thực vật vào, dầu này sẽ lấp đầy lỗ chân lông ngay lập tức. Tiếp theo, bạn cần đun ngược nó trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 3 giờ - sau đó dầu sẽ khô và tạo thành một lớp màng bảo vệ chắc chắn trên toàn bộ bề mặt.

Nên rửa dụng cụ nấu bằng gang ngay sau khi nấu; sau đó có thể dễ dàng rửa sạch bằng miếng bọt biển nhà bếp thông thường và nước nóng. Việc sử dụng chất tẩy rửa là điều rất không mong muốn - chúng rửa trôi màng mỡ bảo vệ, lớp màng này sẽ phải được phục hồi bằng phương pháp tốn nhiều công sức được mô tả ở trên để tránh làm cháy thực phẩm.

Gang đúc cổ điển đã trở thành một thuộc tính thiết yếu của bất kỳ nhà bếp nào giống như ấm đun nước điện hoặc lò vi sóng. Và không chỉ bởi vì món bít tết nấu trong chảo rán như vậy đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn của ẩm thực thịt. Gang giữ nhiệt tốt và không sợ nhiệt độ cao, điều này mở ra nhiều khả năng chế biến nhiều món ăn khác nhau cả trên bếp và trong lò nướng. Chúng tôi có 7 ý tưởng về những món bạn có thể nấu bằng chảo gang ngoài món bít tết cổ điển.

Bánh xèo Hà Lan Em bé Hà Lan -

Nguyên liệu cho 4 phần ăn:
3 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
180 ml sữa nguyên chất ở nhiệt độ phòng
3 muỗng canh. bơ, tan chảy và nguội một chút
1/2 chén bột mì
2 muỗng canh. bột ngô
1/2 muỗng cà phê. muối thô không có chất phụ gia
1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền
Tùy chọn điền:
Trứng chiên, bơ, giăm bông;
Cá hồi hun khói, kem tươi và hành tây cắt nhỏ;
Cải xoăn xào, thịt xông khói giòn, phô mai cheddar
Sự chuẩn bị:
Đặt một chảo gang vào giữa lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 230 độ. Để chảo nóng ít nhất 25 phút.
Cho trứng vào máy xay ở tốc độ cao cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Khi động cơ đang chạy, đổ dần sữa vào, sau đó thêm 2 muỗng canh. dầu; khuấy thêm 30 giây nữa. Thêm bột mì, bột bắp, muối, tiêu và trộn.
Cẩn thận lấy chảo ra khỏi lò và xoay chảo, đổ phần bơ còn lại vào và phết lên bề mặt. Đổ ngay bột vào chảo. Nướng bánh pancake cho đến khi các cạnh có màu nâu, 20-25 phút. Trước khi phục vụ, thêm điền.

Gà giòn -

Nguyên liệu cho 4 phần ăn:
2 muỗng canh. muối thô
2 muỗng cà phê cộng thêm 1 muỗng canh. hạt tiêu vừa mới nghiền
1,5 muỗng cà phê. ớt cựa gà
3/4 muỗng cà phê. ớt cayenne
1/2 muỗng cà phê. bột tỏi
1/2 muỗng cà phê. bột hành tây
Một con gà nặng 1,4-1,8 kg, cắt thành 10 phần, bỏ phần sống và đầu cánh
1 cốc bơ sữa
1 trứng lớn
3 chén bột mì
1 muỗng canh. bột ngô
Dầu có điểm khói cao để chiên
Sự chuẩn bị:
Trộn 1 muỗng canh vào một bát nhỏ. muối, 2 muỗng cà phê. tiêu đen, ớt bột, ớt cayenne, bột tỏi và bột hành. Nêm gà với gia vị, cho vào tô vừa, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
Khoảng một giờ trước khi nấu, lấy gà ra và để ở nhiệt độ phòng. Đánh đều bơ sữa, trứng và 1/2 cốc nước trong tô vừa. Trộn bột mì, bột ngô, muối và hạt tiêu còn lại.
Đổ dầu vào chảo gang cao khoảng 2 cm. Đun nóng dầu đến 175 độ; Đặt một cái giá trong một tấm nướng bánh lớn.
Làm theo từng đợt, nhúng miếng gà vào hỗn hợp bơ sữa, để phần thừa nhỏ lại vào bát. Sau đó nhúng vào bột. Đặt 4-5 miếng thịt gà vào chảo. Chiên, dùng kẹp lật từng miếng từ 1 đến 2 phút một lần và điều chỉnh nhiệt để duy trì nhiệt độ không đổi từ 150 đến 160 độ, cho đến khi da có màu nâu vàng và nhiệt kế đưa vào phần dày nhất ghi 74 độ, khoảng 10 phút cho chín. cánh và 12 phút cho đùi, chân và ngực.
Dùng kẹp chuyển gà vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn có giá đỡ. Lặp lại với các phần còn lại; Để gà nguội ít nhất 10 phút trước khi dùng.

Thành phần:
Bột sẵn sàng cho một chiếc bánh pizza
những lát thịt xông khói
Sốt marinara
Phô mai bào
Muối, tiêu mới xay cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
Làm nóng lò ở 250 độ. Cán bột theo kích thước của một cái chảo gang lớn. Đặt chảo rán lên bếp trên lửa lớn và đun nóng (chảo phải nóng nhưng chưa bốc khói). Phủi bột mì lên chảo, đặt bánh tortilla lên đó và kéo dài các cạnh lên thành chảo. Quét bột bằng dầu ô liu và đặt chảo lên lửa vừa cao.
Khi bột bắt đầu sủi bọt, nêm muối và hạt tiêu rồi phết 55-85 g nước sốt marinara lên bánh tortilla. Đặt các lát giăm bông lên trên, rắc phô mai bào và cho bánh pizza vào lò nướng. Nướng bánh pizza trong vòng 10-15 phút cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt.
Lấy bánh pizza ra khỏi lò và để nguội một chút.

Trứng trộn thịt chiên -

Nguyên liệu cho 6-8 phần ăn:
1-2 muỗng canh. dầu ô liu
1/2 chén hành tây xắt nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
4-5 củ khoai tây nhỏ, cắt thành khối dày khoảng 1 cm
2 chén cải xoăn hoặc rau chân vịt, bỏ cuống, xé lá thành từng miếng nhỏ
6 quả trứng lớn
1/2 muỗng cà phê. muối
1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu
2 chén bông cải xanh xắt nhỏ (có thể thay thế bằng súp lơ, bí xanh, măng tây, v.v.)
1 cốc cà chua xắt nhỏ
1/2 quả cà chua, cắt thành lát
1/4 cốc phô mai mozzarella bào
2-4 muỗng canh. phô mai parmesan bào
Sự chuẩn bị:
Thêm đủ dầu ô liu vào chảo gang để tráng đáy chảo và đun nóng trên lửa vừa.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Thêm hành tây, tỏi, khoai tây, thêm một chút muối và hạt tiêu. Nấu, khuấy đều cho đến khi hành tây mềm và có thể dùng nĩa đâm xuyên khoai tây mà không gặp trở ngại, khoảng 10 phút. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và tiếp tục nấu cho đến khi khoai tây có màu nâu nhạt, khoảng 5 phút. Chuyển khoai tây và hành tây vào đĩa và đặt sang một bên.
Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Đun nóng một muỗng cà phê dầu ô liu. Thêm bông cải xanh và cải xoăn. Nấu và khuấy cho đến khi bông cải xanh giòn và cải xoăn héo, khoảng 5 đến 7 phút. Trong khi nấu bắp cải, đập tất cả trứng vào tô và đánh đều với muối và hạt tiêu. Để qua một bên.
Thêm cà chua xắt nhỏ vào chảo và nấu trong 1-2 phút hoặc cho đến khi cà chua bắt đầu mềm. Cho khoai tây và hành tây vào chảo và khuấy đều cho đến khi tất cả các loại rau được phân bố đều. Đổ trứng lên rau. Đặt các lát cà chua lên trên. Rắc phô mai mozzarella và parmesan. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và nấu trong vòng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi trứng chín đều ở các cạnh nhưng vẫn chảy nước ở giữa.
Bật vỉ nướng trong lò. Sau khi nóng, cho frittata vào lò nướng trong 1-3 phút hoặc cho đến khi trứng chín hoàn toàn và phô mai tan chảy và bắt đầu có màu nâu.

Mì nướng kiểu Ý -

Nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Một cái 800 gr. lon cà chua cắt nhỏ
Một cái 230 gam. lon nước sốt cà chua
60ml. Nước
1 muỗng canh. dầu ô liu
1 củ hành vàng vừa, thái hạt lựu
4 tép tỏi lớn, băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê. muối thô
1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen xay thô
1/4 muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ nghiền nát
340 g thịt băm
110 g xúc xích Ý sống
8 tấm lasagne, cắt làm ba
1/2 cốc ricotta
110 g phô mai mozzarella tươi, cắt thành từng lát nhỏ
Sự chuẩn bị:
Trong một tô lớn, trộn cà chua nghiền, nước sốt cà chua và nước. Trong chảo gang, đun nóng một thìa dầu ô liu trên lửa vừa. Sau khi nóng, thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm. Thêm tỏi băm nhỏ và chiên trong một phút. Thêm muối, hạt tiêu đen và đỏ. Khuấy và nấu thêm 30 giây nữa.
Thêm thịt băm và ruột xúc xích Ý vào. Nấu, khuấy đều cho đến khi thịt chín vàng và chín hoàn toàn. Đặt một lớp đĩa mì ống lên trên thịt băm và rưới nước sốt vào. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp.
Khi mì ống đạt độ đặc vừa phải, thêm ricotta vào và khuấy nhẹ để làm vỡ phô mai. Đặt các miếng phô mai mozzarella vào, đậy nắp lại và để hơi nước làm tan chảy phô mai trong khoảng 5 phút. Trước khi phục vụ, trang trí món lasagna với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Gà nguyên con -

Nguyên liệu cho 6 phần ăn:
Một con gà nặng 1,4-1,8 kg
Muối thô, tiêu đen mới xay
60ml dầu ô liu
2 muỗng canh. bơ
3 muỗng canh. nước chanh tươi
1/4 muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ nghiền nát
2 tép tỏi, nghiền nát và bóc vỏ
Sự chuẩn bị:
Làm nóng lò ở 200 độ. Dùng kéo nhà bếp cắt dọc theo xương sống của con chim và loại bỏ nó. Đặt gà, mặt da hướng lên trên, trên bề mặt làm việc và làm phẳng. Lau khô bằng khăn giấy; hào phóng muối và hạt tiêu.
Đun nóng chảo gang lớn trên lửa cao. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ. Đặt mặt da gà xuống. Chiên mà không chạm vào chim trong khoảng 3 phút. Lật gà lại, cẩn thận để không làm rách da; đặt chảo vào lò nướng.
Nướng gà cho đến khi có màu vàng nâu hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất ghi 73 độ. Đặt gà lên thớt và để yên trong 10 phút.
Đổ nước ép vào một cái chảo khác và thêm 1 thìa nước cốt chanh và thìa bơ còn lại; pha trộn. Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa dầu ô liu còn lại, 2 thìa nước cốt chanh, ớt đỏ, tỏi và một chút muối. Cắt thịt gà thành từng miếng và dùng kèm với dầu ô liu và nước sốt có hương vị.

băm nâu -

Nguyên liệu cho 6 phần ăn:

5-6 củ khoai tây (tổng trọng lượng khoảng 1,4 kg), gọt vỏ và xay thô
1,5 muỗng cà phê. muối thô
1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền
8 muỗng canh. dầu thực vật
2 bó hành lá, chỉ lấy phần trắng, thái nhỏ
Muối biển thô (như Maldon)
Kem chua để phục vụ

Sự chuẩn bị:

Đặt khoai tây vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong. Bóp để loại bỏ chất lỏng dư thừa và đặt vào một cái bát lớn. Thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều.

Đun nóng 6 muỗng canh dầu trong chảo gang lớn trên lửa vừa. Thêm một nửa số khoai tây; dàn đều thành một lớp và ấn nhẹ xuống. Rắc hành trắng lên trên. Phủ khoai tây còn lại lên trên; ấn nhẹ. Chiên cho đến khi vàng nâu ở mặt dưới và các mặt, từ 10 đến 15 phút.

Cẩn thận lật lại và thêm 2 muỗng dầu còn lại. Chiên cho đến khi có màu vàng nâu, từ 10 đến 15 phút; chuyển ra đĩa và rắc muối biển. Ăn kèm với kem chua.

http://steaklovers.menu/food/16597