Chúng ta đều biết rằng gan bò rất tốt cho sức khỏe. Một món ăn được chế biến đúng cách từ gan tươi có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta đầy đủ nhu cầu hàng ngày về nhiều vitamin và khoáng chất, đó là lý do tại sao gan rất hữu ích cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và những người dễ bị xơ vữa động mạch và tiểu đường.

Gan còn sản xuất ra một chất đặc biệt - heparin, được sử dụng trong y học để bình thường hóa quá trình đông máu ở bệnh nhân. Vì vậy, gan cũng rất hữu ích trong việc ngăn ngừa một căn bệnh nguy hiểm như huyết khối.

Tôi không thích gan và không ăn nó trong các món ăn khác. Nhưng tôi thực sự thích món pate gan này. Xét cho cùng, pate có kết cấu mềm, tinh tế và cũng có được hương vị tuyệt vời nhờ có cà rốt, hành tây và bơ được thêm vào! Ngoài ra, việc thuyết phục trẻ ăn bánh sandwich có vị thơm ngon sẽ dễ dàng hơn nhiều. pate gan hơn là một miếng gan hầm. Thật tiện lợi khi có một bữa ăn nhẹ như thế này trong ngày làm việc!

Cách chế biến công thức làm pate gan mềm:

Nguyên liệu="">Đối với một kg gan bò tươi bạn sẽ cần:
1 củ hành lớn
1 củ cà rốt lớn
bơ - 100-150 gr.
muối, gia vị từ thảo mộc khô, bơ để chiên gan và rau.

Các cô gái ơi, cách đây rất lâu tôi đã làm pate theo công thức này (có vẻ như Themis đã cho nó).

PATE NHẸ
Hôm nay tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức làm món pate gan tinh tế nhất mà ngay cả một bà nội trợ mới tập cũng có thể chuẩn bị chỉ trong ba mươi phút. Món pate này có thể được làm từ bất kỳ loại gan nào, nhưng loại pate mềm và ngon nhất vẫn được lấy từ gan gà.
Mua 300 gam gan. Loại bỏ lớp màng bám trên thịt bò và thịt lợn rồi cắt thành từng miếng nhỏ, nhưng để nguyên con gà và nếu muốn, hãy ngâm trong nước hoặc sữa trong nửa giờ, gan sẽ được hưởng lợi từ việc này. Tốt hơn là không nên luộc hoặc chiên gan để làm pate mà hãy đun nhỏ lửa trong chảo rán trên lửa vừa trong dầu thực vật và không thêm nước. Gan chiên tạo thành một loại pate thô, và nếu bạn nấu nó, một thứ gì đó ngon không thể tả sẽ hòa vào nước. Trong khi hầm gan, cho thêm một lá nguyệt quế, 5-6 tép tỏi, ớt đen hoặc đỏ xay và một đầu hành tây xắt nhỏ, nếu muốn, bạn có thể xào riêng hành tây - điều này sẽ khiến pate càng ngon hơn. Đừng tiết kiệm hạt tiêu hoặc bất kỳ loại gia vị thơm nào, khi kết thúc quá trình nấu ăn này, bạn thậm chí có thể thêm thì là khô. Nhân tiện, nấm khô hoặc nấm tươi, hoặc thậm chí nấm mua ở cửa hàng, sẽ không gây hại gì mà chỉ hơi đau một chút. Hầm chúng cùng với gan. Bạn cần muối gan vào cuối quá trình hầm hoặc vào chính miếng pate đã hoàn thành. Gan gà được hầm trong 15 phút, thịt bò và thịt lợn - 20-25, và luôn đậy nắp để gan không bị thâm, không bị khô và giữ được trọn vẹn hương vị. Bạn cần để nguội trong 5-10 phút mà không cần tháo nắp. Sau đó, gan cùng với hành tây phải được cho qua máy xay thịt, trước tiên hãy loại bỏ hết đinh hương và lá nguyệt quế mà bạn đã thêm vào để tạo hương vị.
Gan gà cần phải lật một lần, nếu muốn thì phải lật hai lần, còn gan bò, gan heo thì phải lật 2-3 lần. Một số sách dạy nấu ăn khuyên nên chà pate qua rây. Lau sẽ mệt, lau cả tay và thìa vào cái rây này, bản thân bạn sẽ bị bẩn trong pate nhưng kết quả vẫn như vậy. Rốt cuộc, bạn không chuẩn bị thức ăn cho trẻ.
Để khối gan này nguội thêm một chút, đậy nắp lại. Sau đó đổ 2-4 thìa sữa hoặc kem vào và thêm 150 gam bơ, nếu bạn không phiền thì cho thêm vào, pate sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc này. Luôn khuấy pate chỉ bằng thìa gỗ, thìa kim loại sẽ có mùi vị khó chịu. Về cơ bản là vậy.
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản món pate tự làm như vậy trong tủ lạnh trong hộp thủy tinh hoặc gốm không quá 3-4 ngày, nhưng tôi nghĩ chồng bạn sẽ ăn sớm hơn.
Thêm vào hương vị: phô mai, nấm, rau thơm.

Tôi làm nó không có chất phụ gia (không nấm, không phô mai), nhưng tôi đã thêm trứng, tôi không nhớ bao nhiêu... Tôi thích nó, nhưng tôi ước nó mềm hơn nữa! Có lẽ nhiều dầu hơn? Hay dùng máy xay xay nhuyễn hơn?

Có nhiều cách để chế biến pate gan. Hôm nay là một trong số đó. Chỉ mất khoảng bốn mươi phút để chuẩn bị. Công thức hoàn toàn đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng nào. Vâng, hoặc gần như không yêu cầu. Thật là một niềm hạnh phúc khi phết nó lên bánh mì vào buổi sáng!

Thành phần

• Gan bò hoặc lợn ~1kg
• Bơ - 1 gói 180g
• Trứng gà 3-4 cái
• Hành tây - 2 đầu

Lấy một que bơ ra khỏi tủ lạnh và để nó ấm lên.

Để trứng sôi. Chúng ta cần chúng "cho mát mẻ".

Nấu gan. Chúng tôi cắt bỏ tất cả các ống mật lớn, có thể để lại màng. Chúng tôi cắt mọi thứ thành hình khối 2x2x5 cm hoặc bất cứ thứ gì bạn thích, trong trường hợp này, điều đó không thành vấn đề.

Làm nóng chảo rán và chiên toàn bộ gan ở đó. Trong thời gian này, gọt vỏ và cắt hành tây. Tôi cắt thành 4 chiếc nhẫn. Khi gan đã chiên vàng đều các mặt thì cho hành tây vào và tiếp tục xào mọi thứ lại với nhau. Trong một số công thức làm pate gan, mọi thứ đều được chiên riêng trên cùng một chảo..... Tại sao lại bỏ như vậy, tôi không biết. Đó là lý do tại sao mọi thứ trở nên đơn giản hơn đối với chúng tôi. Chiên xong mọi thứ cùng nhau - cả gan và hành tây.

Trong công thức này, tôi luôn để hành tây thuộc loại này mà không để chúng chuyển sang màu nâu vàng. Nhưng nếu bạn thích nó hơn thì hãy tiếp tục và hoàn thành nó. Chỉ cần đừng nấu gan quá chín, nếu không sẽ không thích hợp để làm pate mềm....mặc dù vẫn ngon)))

Khi gan và hành đã chín, bạn bắc chảo ra khỏi bếp, lấy máy xay thịt ra và cho bơ vào trước.

Sau đó chúng tôi sẽ gửi trứng luộc và bóc vỏ đến đó. Họ sẽ thu gom toàn bộ lượng dầu còn sót lại bên trong đó. Và cuối cùng, chúng tôi gửi gan với hành tây. Tôi cũng đổ chất lỏng còn lại trong chảo rán vào đó.

Bây giờ tất cả những gì chúng ta phải làm là trộn tất cả mọi thứ lại và món pate mềm, thơm ngon đã sẵn sàng. Bạn có thể thêm hạt tiêu vào món pate làm sẵn, bạn có thể thêm rau thơm.... bất cứ điều gì bạn nghĩ đến. Sẽ rất ngon nếu bạn thêm dưa chua hoặc dưa chua thái nhỏ… hoặc nấm muối cũng thái nhỏ.

Khối gan có thể cuộn thành xúc xích rồi để như vậy, hoặc có thể đổ đầy bát như tôi đã làm. Chúng ta cho vào tủ lạnh và thưởng thức những chiếc bánh sandwich không cần bơ nữa

Chúc ngon miệng!

Video thay thế:

1 gan gà tây hoặc 2 gan gà
1 quả trứng
1/2 củ hành vừa
2 thìa cà phê bơ hoặc mỡ ngỗng

1. Cho gan và trứng vào nồi, thêm nước lạnh ngập toàn bộ gan và đun sôi cho đến khi mềm.
Sự sẵn sàng của gan được xác định hoàn toàn bằng mắt thường, bên trong phải có màu hồng, trong quá trình “chờ đợi”, gan đạt trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.

Kẻ thù chính của một món pate ngon là gan bị nóng quá mức. Nếu gan được nấu chín hoàn toàn, gan sẽ trở nên cứng và khô, dù bạn có xay nhuyễn đến đâu thì cũng không thể làm được món pate thơm ngon từ gan.
Không thể chỉ định chính xác thời gian nấu gan - nó phụ thuộc vào kích thước của miếng gan và nhiệt độ ban đầu.

Trứng thường mất nhiều thời gian hơn để nấu, nhưng chỉ cần ngâm chúng trong nước nóng thêm 5 phút nữa sau khi gan chín là trứng sẽ chín hẳn.

2. “Làm sạch” gan luộc - loại bỏ hết màng, sợi liên kết và những thứ không cần thiết khác. Trứng luộc cần dùng tay bóp cho nứt vỏ, sau đó ngâm vào nước lạnh trong một phút - sau đó có thể dễ dàng bóc vỏ.

3. Cắt mỏng hành tây và chiên cho đến khi trong suốt mà không đổi màu trên lửa nhỏ với một lượng nhỏ mỡ ngỗng hoặc bơ.

4. Hành tây, gan, trứng, một ít muối và Hạt nhục đậu khấu được sử dụng rộng rãi trong hầu hết các món ăn: salad, xúc xích tự làm và công nghiệp, món đầu tiên, thịt, hải sản, món tráng miệng, đồ nướng, trà, cà phê. Hạt nhục đậu khấu xay mang lại cho món ăn một hương vị và vị cay, ngọt nhẹ., hạt tiêu đen và một chút đường (vâng, vâng, đây là điều bắt buộc!) Cho vào tô của máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước dùng hoặc chất lỏng đun sôi gan.

Nếu không có máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, bạn có thể cho sản phẩm qua máy xay thịt có lưới lỗ nhỏ hai lần. Nhưng trong trường hợp này, nó cần được chà qua rây để có được cấu trúc mịn và thoáng.

Gan bò là một sản phẩm đa năng có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng và bổ dưỡng. Nó có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc với các món ăn phụ. Công thức làm pate gan từ gan bò giúp bạn có thể chế biến một món ăn nhẹ tuyệt vời từ nội tạng giàu chất dinh dưỡng.

Pate gan tự làm có kết cấu tinh tế, cấu trúc mềm mại và hương vị khó quên.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 400 g nội tạng;
• bóng đèn tròn;
• cà rốt;
• 150 g bơ;
• dầu hướng dương để chiên;
• muối và gia vị.

Các giai đoạn sáng tạo:

1. Gan rửa sạch, lau khô, loại bỏ màng và ống dẫn, cắt thành từng miếng tùy ý, rắc một ít muối.
2. Hành tây được cắt thành khối nhỏ, xào.
3. Khi hành tây trở nên trong suốt, thêm cà rốt bào vào chảo.
4. Trong một chảo rán khác, chiên gan trong 5 phút và để ngấm trong 15 phút dưới nắp đậy kín.
5. Nội tạng đã nguội và rau được trộn với muối và gia vị để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất bằng máy xay, sau đó chúng được đánh bằng bơ đã làm mềm.
6. Pate mềm được chuyển vào tô sứ và để trong tủ lạnh.

Nấu ăn trong nồi nấu chậm

Bạn có thể dễ dàng chế biến món pate tự làm bằng nồi nấu chậm nếu lần đầu tiên bạn chuẩn bị:

• 800 g gan;
• củ hành;
• cà rốt,
• 300ml sữa;
• bơ ít hơn 2 lần;

Để chuẩn bị pate gan:

1. Gan rửa sạch, lau khô rồi cắt thành từng miếng có kích thước tùy ý.
2. Các loại rau được cắt nhỏ rồi chiên trong dầu hướng dương ở chế độ “Chiên” cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Sản phẩm phụ đã chuẩn bị được cho vào chảo rán, sau đó mọi thứ được đổ với sữa.
4. Khối gan được chuẩn bị trong 25 phút ở chế độ “Nướng”.
5. Sau tiếng bíp, hỗn hợp được ướp muối và nêm gia vị.
6. Khi gan và rau củ nguội thì xay nhuyễn cho đến khi mịn.
7. Bơ đã làm mềm được đổ vào chế phẩm pate, và món khai vị được xay nhuyễn một lần nữa, sau đó bày ra đĩa đã chuẩn bị sẵn.

Với việc bổ sung nấm vào công thức chính

Những người yêu thích nấm sẽ yêu thích công thức nấu ăn yêu cầu:

• 800 g gan;
• 2 củ hành tây;
• cà rốt,
• ½ kg nấm;
• 200 mi li lít kem;
• 250 g bơ;
• muối, gia vị và dầu hướng dương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gan rửa sạch, bỏ gân, cắt thành từng miếng.
2. Hành tây và cà rốt cắt nhỏ rồi xào với muối trên chảo rán cùng 50 g bơ.
3. Gan được chiên trong một miếng bơ khác có cùng trọng lượng.
4. Những lát nấm cũng được chiên trong dầu còn sót lại từ nội tạng.
5. Cuối cùng, trộn tất cả nguyên liệu trong tô máy xay thực phẩm, bao gồm cả kem và bơ còn lại.
6. Các sản phẩm được đánh cho đến khi mịn.

Pate gan mềm bơ

Để chuẩn bị món pate tinh tế nhất, chỉ cần lấy:

• ½ kg gan;
• 2 củ hành tây và cà rốt;
• 200 g bơ;
• dầu hướng dương để chiên;
• muối, gia vị và thảo mộc.

Các bước thực hiện món ăn nhẹ:

1. Miếng gan được chế biến, rắc gia vị, muối và chiên trong khoảng 10 phút.
2. Chiên được chế biến từ hành tây và cà rốt, sau đó trộn với gan và bơ đã nguội.
3. Tất cả các thành phần được biến thành một hỗn hợp đồng nhất bằng máy xay.

Cách nấu với mận

Vị ngọt của mận làm nổi bật vị của gan và tạo thêm vị ngon cho pate.

Thành phần:

• ½ kg gan;
• 7 quả mận;
• một ly cognac;
• một chút dầu ô liu;
• một ít kem nếu muốn;
• 20 g bơ;
• muối.

Các giai đoạn chuẩn bị chính:

1. Mận rửa sạch và ủ trong rượu cognac trong nửa giờ.
2. Gan, cắt thành từng miếng, chiên trong dầu ô liu kết hợp với bơ trong khoảng 5 phút, sau đó đun nhỏ lửa với việc thêm kem dưới nắp đậy kín trong 10 phút.
3. Gan thành phẩm được nghiền trong máy chế biến thực phẩm, sau đó mận chiết xuất từ ​​​​rượu cognac được thêm vào sản phẩm chính.
4. Pate được xay lại và chuyển vào thùng chứa để bảo quản.

Với cà chua phơi nắng

Không thể mua pate với cà chua trong siêu thị, trừ khi bạn đặt mua tại một trong những nhà hàng ở Sicily.

Nhưng bạn có thể thưởng thức món ăn nhẹ độc đáo này tại nhà bằng cách chuẩn bị:

• 460 g nội tạng;
• 160 g cà chua phơi nắng;
• cùng một lượng kem;
• tép tỏi;
• củ hành;
• gia vị và húng quế tươi.

Việc chuẩn bị như sau:

1. Hành tây cắt nhỏ, gan rửa sạch cắt thành từng miếng.
2. Hỗn hợp hành-gan được chiên nhẹ trên chảo. Sau đó, nó được đổ kem và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút.
3. Sau khi nguội, đồ trong chảo được đặt vào tô chế biến thực phẩm, nơi gửi húng quế, tỏi, cà chua và gia vị.
4. Pate đã đánh bông được cho vào tô và để nguội.

Pate gan bò luộc tự làm

Pate gan luộc ăn kiêng được chế biến từ:

• 1 kg gan;
• 2 củ cà rốt;
• 3 củ hành tây;
• chút dầu ô liu;
• một miếng bơ;
• muối và gia vị.

Công thức nấu ăn từng bước:

1. Gan được cắt thành từng miếng, cho vào chảo cùng với muối, lá nguyệt quế và đổ đầy nước.
2. Sau khi đun sôi, nội tạng được đun sôi trong 10 phút và lấy ra khỏi bếp.
3. Rau được cắt nhỏ và chiên trong dầu ô liu.
4. Gan chiên và luộc được trộn trong một cái bát. bơ và gia vị, sau đó mọi thứ được đánh bằng máy xay.

Pate gan không chỉ ngon mà còn là một món ăn nhẹ rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt nếu được chế biến tại nhà.

Tự làm pate không khó nhưng bạn nên lưu ý một số quy tắc:

1. Chọn nguyên liệu chính - gan cho bữa ăn nhẹ trong tương lai nên chọn tươi, không đông lạnh.
2. Chuẩn bị nội tạng - để có được món ăn mềm, cần phải loại bỏ màng và ống mật.
3. Các sản phẩm đi kèm - cà rốt, hành tây, nấm và gia vị được thêm vào thịt bò để có được hương vị đậm đà và kết cấu mềm.
4. Bảo quản – để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm dễ hư hỏng, sản phẩm đó phải được đặt trong lọ khử trùng.