Trong bài viết này chúng tôi muốn nói về một thức uống mùa đông phổ biến. Ngoài ra, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tự pha chế rượu ngâm có cồn ấm áp tuyệt vời với rượu vang.

Trong hàng trăm năm, cư dân Đức, Anh, Áo và các nước Scandinavi đã uống “gluwein” - rượu nóng - vào những ngày lạnh giá. Chúng tôi cũng thích nó, đặc biệt là trong kỳ nghỉ đông. Hãy cùng xem cách tự mình chuẩn bị một thức uống thơm ngon và ấm áp như vậy nhé.

Rượu ngâm rượu - cái nào tốt hơn?

Phương án tốt nhất được xem xét rượu vang đỏ khô rẻ tiền,đồng thời có chất lượng tốt. Tuy nhiên, màu trắng cũng được cho phép. Hãy nhìn kỹ hơn vào nhiều loại rượu trẻ không có mùi gắt trong hương vị hoặc mùi thơm. Sự chua chát được chào đón.

Vấn đề là chính xác rượu vang trẻ có cái đó vị ngọt tự nhiên, hầu như không đáng chú ý,điều đó rất tốt cho rượu ngâm. Nếu khô sẽ dễ uống.

Rượu bán khô cũng được chấp nhận.

Rượu vang đỏ khô là thứ bạn cần cho rượu ngâm rượu

Nhưng ở đây Bạn chắc chắn nên tránh các loại rượu vang nửa ngọt- chúng không liên quan gì đến quá trình lên men tự nhiên và không chứa bất cứ thứ gì hữu ích. Món tráng miệng khá đắt và quá mạnh., và khi đun nóng trở nên giả tạo.

QUAN TRỌNG: Thật sai lầm khi nghĩ rằng rượu càng đắt thì rượu ngâm càng ngon. Bản thân các loại rượu vang hảo hạng đã có mùi thơm và hương vị rõ rệt, vì vậy các chất tăng cường bổ sung rõ ràng là không cần thiết. Đồng thời, đồ uống rẻ nhất làm từ bao bì bìa cứng cũng không thể chấp nhận được.

Tôi nên chú ý đến nhà sản xuất nào? Những người tạo ra xu hướng thời trang rượu vang như Pháp, Tây Ban Nha, Ý, tốt hơn nên hoãn lại sau- sản phẩm của họ khá đắt tiền.

Cần những loại gia vị, thảo dược, hạt nêm nào để pha rượu ngâm ấm?

Quế- một thành phần không thể thiếu của thức uống. Mua gậy, trông giống như những cuộn giấy cói. Chúng dễ gãy và thơm hơn hơn so với đối tác bột của nó.

QUAN TRỌNG: Không nên mua quế ở dạng bột để ngâm rượu. Nó có thể chứa các chất phụ gia hóa học. Ngoài ra, bột còn khiến đồ uống bị đục và khó lọc.

hoa cẩm chướng- một thành phần cổ điển khác. Cô bé có đặc tính sát trùng, kháng khuẩn Và cải thiện tiêu hóa. Nhưng vì đinh hương có mùi và vị rõ rệt, nó nên được sử dụng với số lượng nhỏ.

Đinh hương đất sẽ không có tác dụng, nhưng nụ khô vừa phải! Trung bình mỗi 100 ml. thêm 1 nụ rượu chưa mở.

Loại hạt tiêu nên được lựa chọn dựa trên loại rượu ngâm:

• Màu đỏ hoàn thành thành công thành phần hương vị uống rượu vang trắng
• Đen cần thiết khi bạn bị cảm lạnh
• Thơm (Jamaica)được sử dụng hiếm khi và chủ yếu bởi những đầu bếp có kinh nghiệm - nó khác hương thơm mạnh mẽ

cây hồi- tạo nên một hương vị tuyệt vời với bạch đậu khấu và quế. Sở hữu mùi dễ chịu Và vị chua ngọt.

QUAN TRỌNG: Hãy nhớ thêm cây hồi nếu bạn cần hạ nhiệt độ, giảm đau hoặc tăng cảm giác thèm ăn.

sao hồi- Nó có dư vị đắng Và ghi chú cay, không bay hơi ngay cả khi đun nóng. Anh ấy có khả năng cải thiện tiêu hóa, làm dịu cơn ho, giúp bạn dễ thở hơn khi bị cảm lạnh.

nhân sâm- không mang lại lợi ích gì mà lại thêm rượu ngâm vị chua.

gừng- tốt cho người nghiệp dư vị cay cay.Điều đáng chú ý là ông không biến mất khi đun nóng rượu và không bị gián đoạn bởi các chất phụ gia khác.

QUAN TRỌNG: Nếu bạn không thích vị cay nồng rõ rệt, bạn nên ưu tiên gừng xay để lấy củ. Có lẽ đây là loại gia vị duy nhất phù hợp với rượu ngâm ở dạng bột.

hạt nhục đậu khấu- nó pha đồ ​​uống chua, cháy hoặc cay, rất hợp với rượu. Hơn nữa, loại gia vị này sẽ giúp giảm huyết áp và tăng cường hệ thống miễn dịch nói chung. Những người có xu hướng trầm cảm, hạt nhục đậu khấu cũng được khuyến khích đưa vào công thức.

Thảo quả- đếm gia vị nóng, nhưng đồng thời đồ uống mang lại hương thơm dễ chịu và màu chanh. Nếu bạn cần kích thích chức năng não, xếp theo thứ tự hệ thần kinh Và tăng cường hệ thống miễn dịch nói chung, bạn có thể thoải mái thêm gia vị này vào rượu ngâm.

Rau mùi- nên thêm nó vào rượu ngâm từ rượu vang trắng. Mặc dù nó cũng được tìm thấy trong công thức nấu ăn của một số loại màu đỏ. Tác dụng tuyệt vời trên hệ tiêu hóa, đánh thức cảm giác thèm ăn. Chứa một số chất hữu ích - magiê, kali, canxi, vitamin, iốt, sắt.

Nghệ tây- không được sử dụng thường xuyên, nhưng nếu bạn muốn thêm vào đồ uống mùi thơm nhẹ nhàng dễ chịu, bạn có thể thử thêm nó vào công thức. Bạn cũng có thể thấy khả năng của anh ấy hữu ích loại bỏ đau đớn, giai điệu.

QUAN TRỌNG: Xin lưu ý rằng nghệ tây không kết hợp tốt với các chất phụ gia khác. Vì vậy, bạn sẽ phải thử nghiệm rất nhiều.

Melissa, bạc hà- cũng là thành phần không thường xuyên của rượu ngâm. Tuy nhiên, vẫn có những người hâm mộ thêm những gia vị này vào công thức. với rượu vang trắng. Nó đã được chứng minh rằng bạc hà nâng cao tâm trạng của bạn, MỘT dầu chanh làm giảm viêm.

Mất bao lâu để ủ rượu ngâm có cồn?

Rượu ngâm nó không phải là thông lệ để đun sôi. Nếu không, rượu etylic sẽ bắt đầu bay hơi tích cực và các chất hữu ích sẽ biến mất. Đừng quên trong quá trình nấu ăn khuấy rượu với gia vị!

Bạn nên đun nóng rượu ngâm có cồn ở nhiệt độ bao nhiêu và khi nào nên dùng?

Người ta tin rằng rượu ngâm là cần thiết nóng đến 70 độ. Sử dụng cho mục đích này chảo thép hoặc ấm đun nước.

QUAN TRỌNG: Tuy nhiên, nếu bạn định thêm mật ong vào đồ uống, bạn nên làm điều này khi đồ uống nguội đến 40 độ. Nếu không, mật ong có thể giữ được hương vị nhưng sẽ mất đi đặc tính chữa bệnh.

Trước khi dùng, nên uống rượu ngâm để lại trong 15 phút, nhưng không lâu hơn. Đừng quên sàng lọcđồ uống sẵn sàng và đổ nó vào cốc sứ hoặc ly đẹp.

Hỗn hợp rượu ngâm có cồn DIY: thành phần

Mặc dù rượu ngâm là một thức uống có nhiều thành phần, bạn không thể thêm mọi thứ vào nó- bạn có thể đơn giản làm hỏng hương vị và mùi thơm. MỘT nếu bạn không cho đủ gia vị, hương vị sẽ kém hơn. Chúng tôi trình bày cho bạn chú ý một số cơ bản bộ gia vị:

• Đối với phiên bản cổ điển kết hợp đinh hương, quế, hoa hồi và hạt nhục đậu khấu. Rau mùi và thảo quả cũng sẽ có tác dụng tốt.
• Tăng hương vị của rượu vang quế, chanh, nghệ tây, nhục đậu khấu
• Và đây những người yêu thích vị cay sẽ đánh giá cao bộ sản phẩm làm từ quế, đinh hương, gừng và hạt tiêu

Rượu ngâm: nên uống bao nhiêu độ rượu?

Sức mạnh tối ưu được coi là nằm trong Độ cồn 7%-14%.

Cách làm rượu ngâm đỏ từ vang đỏ, dùng gia vị gì?

Dưới rượu vang đỏ Georgia khô “Saperavi” bạn sẽ cần những thành phần sau:

• Nước- 200ml. Nó sẽ giúp làm cho đồ uống mượt mà hơn

QUAN TRỌNG: Lượng nước này dành cho 750 ml. tội lỗi. Nói chung, hãy nhớ rằng trên 1 lít. Nên có khoảng 200-250 ml rượu. nước, nhưng không còn nữa.

• gừng- 1 củ nhỏ
• Quế- 1 gậy
• hoa cẩm chướng- 5 nụ
• Em yêu- 3 thìa
• Quả cam
• Quả táo

Vậy hãy bắt đầu:

• Trước hết, nước được đổ vào bát đĩa. Họ đặt nó vào trái cây và gia vị - họ đun sôi để 5 phút
• Để tránh đắng cay loại bỏ quả cam
• Làm nóng lên nước đến 60-70 độ, đổ rượu vào
• Ngay khi bạn nhìn thấy màng trắng biến mất, tắt lửa
• Sau khi đồ uống đã ngấm 10 phút, thêm mật ong
• Khuấy, lọc

QUAN TRỌNG: Loại rượu ngâm này rất hợp với phô mai mặn.

Cách làm rượu ngâm trắng từ rượu trắng, dùng gia vị gì?

Đối với công thức này, hãy 750ml. Rượu vang trắng khô Krasnodar “Likuriya”. Và:

• Nước- 100ml.
• nham lê- 100g.
• gừng- 1 miếng nhỏ
• Tiêu- 4 hạt đậu

Bắt đầu nào:

• Tất cả các thành phần của công thức, ngoại trừ mật ong, đặt trong thùng chứa
• Đun nóng hỗn hợp cho đến khi 60 độ
• Hiện nay loại bỏ nó khỏi nhiệt và căng thẳng.
• Thêm mật ong

QUAN TRỌNG: Công thức này hoàn hảo cho thời kỳ thiếu vitamin.

Cách làm rượu ngâm từ rượu tự làm, dùng gia vị gì?

Trong 1 l. rượu vang đỏ tự làm bạn có thể lấy các thành phần sau:

• Quế– 1-3 que
• gừng- miếng nhỏ
• sao hồi— 2-3 sao
• hoa cẩm chướng- 3-4 nụ
• Chanh vàng
• Đường nếm

QUAN TRỌNG: Không cần thiết phải pha loãng rượu với nước nếu bạn muốn có được hương vị đậm đà nhất. Điều này đặc biệt đúng với rượu tự làm.

Bây giờ bạn có thể nấu ăn:

• chanh và gừng bị nghiền nát
• Rượuđổ vào bát đĩa
• Thêm vào rượu vang nguyên liệu và đường. Khuấy
• Ngay khi rượu ngâm gần sôi, bạn nên loại bỏ nó khỏi nhiệt và để nó ủ

Rượu ngâm cổ điển có cồn với cam: công thức

Đối với công thức này, chúng tôi sẽ lấy nửa quả cam. Các thành phần sau đây tạo thành một bó hương vị tuyệt vời với nó:

• gừng- miếng nhỏ
• Quế- 2 cây gậy
• hoa cẩm chướng- 3 nụ
• Thảo quả- 3 chiếc.
• hạt nhục đậu khấu- 1 chiếc.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.

QUAN TRỌNG: Lượng nguyên liệu này cần cho 380 ml. rượu vang đỏ nửa khô. Bạn sẽ cần 60 ml nước. Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo lượng rượu.

Bắt đầu nào:

• Bạn cần thêm nó vào nước gia vị
• Quả cam nên được cắt thành từng mảnh nhỏ rồi thả vào nước
• Sau đó Nước mụn nhọt, bạn cần đưa nó cho cô ấy đun nhỏ lửa trong 2 phút
• Thuốc sắc căng
• Đã thêm và trộn đường
• Chỉ bây giờ rượu được thêm vào và đun nóng

Cách làm rượu ngâm rượu tại nhà đơn giản nhất

TRÊN 750ml. rượu vang đỏ bạn sẽ cần:

• Chanh vàng
• Đường- 100g.
• Hoa Cẩm Chướng - 2 chiếc.
• Quế- 2 cây gậy
• hạt nhục đậu khấu

Bạn cần chuẩn bị như sau:

• Làm nóng trước Một chút rượu
• Thêm vào đó nước chanh hoặc mịn cắt chanh
• Thêm vào đường
• Bây giờ đến lượt bạn gia vị
• Nấu xong đun sôi

Rượu ngâm có cồn: phụ nữ mang thai dùng được không?

Có những cuộc tranh luận liên tục về vấn đề này. Một số người nói rằng rượu ngâm có tác dụng chữa bệnh, và nói chung phụ nữ khó có thể muốn thứ gì đó nguy hiểm cho sức khỏe của con mình. Những người khác nhấn mạnh rằng rượu, ngay cả ở dạng rượu ngâm, cũng có thể gây hại.

QUAN TRỌNG: Sự thật là rượu ngâm có cồn cực kỳ không mong muốn đối với bà mẹ tương lai và trẻ nhỏ. Những nhược điểm của đồ uống như vậy trong trường hợp này có thể lớn hơn tất cả những lợi thế.

Có lẽ bà bầu nên chú ý đến những lựa chọn không chứa cồn cho những ngày nghỉ Tết hoặc để cải thiện sức khỏe mà chúng ta sẽ bàn đến trong các bài viết sau.

Như bạn thấy, bạn có thể thưởng thức rượu ngâm thơm ngon tại nhà. Điều quan trọng là phải nhớ các quy tắc lựa chọn nguyên liệu, cũng như một số quy tắc đơn giản để chuẩn bị thức uống tuyệt vời này. Đọc thêm trong bài viết tiếp theo của chúng tôi về cách tạo ra rượu ngâm dựa trên nước trái cây, trái cây hoặc đồ uống có cồn khác ngoài rượu vang.

Rượu ngâm- đồ uống có cồn nóng vào mùa đông, bao gồm rượu được đun nóng đến 70-80°C, đường và gia vị. Ngày xưa, ở miền bắc nước Đức, tại các phiên chợ Giáng sinh và ngày lễ được tổ chức ngoài trời, người ta thường uống rượu để sưởi ấm và vui lên. Nhưng cũng có người nảy ra ý tưởng đun nóng rượu rồi thêm gia vị vào, vừa dễ chịu vừa mang lại tác dụng làm ấm gấp đôi.

Nhiều người không biết cách làm rượu ngâm tại nhà, và mua bán thành phẩm đựng trong túi tại các cửa hàng. Tôi khuyên bạn nên tự nấu một cách sáng tạo, vì vậy tôi sẽ mách bạn cách làm rượu ngâm tại nhà. Hơn nữa, công thức làm rượu ngâm tại nhà cũng không khác gì công thức ở nhà hàng, chỉ khác là bạn tự chọn rượu và các nguyên liệu khác và không tin tưởng vào nhà hàng. Vì vậy đây là công thức rượu ngâm tự làm với cam.

Thành phần

• rượu vang đỏ khô 750ml
• Nước 100ml
• quả cam 1 chiếc.
• đường 2 muỗng canh. thìa
• Quế 1 gậy
• gừng xay 1 muỗng cà phê
• hoa cẩm chướng 5 nụ
• hạt nhục đậu khấu 1/4 thìa cà phê
• thảo quả 3 hạt
• sao hồi 2 sao

- Thông thường đối với rượu ngâm sử dụng rượu vang đỏ khô hoặc bán khô rẻ tiền. Hoặc, ví dụ, một loại rượu mà vì lý do nào đó mà bạn không thích, chẳng hạn như bạn cho rằng nó rất chua hoặc quá chua, thì nó sẽ rất phù hợp với rượu ngâm. Không cần thiết phải mua những loại rượu thượng hạng quá đắt tiền để làm rượu ngâm, việc thêm gia vị và trái cây vào rượu sẽ khiến rượu mất đi toàn bộ hương thơm. Nhưng bạn cũng không nên mua những loại rượu quá rẻ.

— Cố gắng sử dụng cả gia vị chứ không phải gia vị xay, vì... làm gia vị xay rượu ngâmđục và khó lọc hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không tìm được que quế, hãy thay thế bằng nửa thìa cà phê quế xay.

– Với bạch đậu khấu cũng vậy: bạn có thể thay thế bằng một phần tư thìa cà phê bạch đậu khấu xay.

– Gia vị bắt buộc trong rượu ngâm là quế và đinh hương. Vì vậy, nếu bạn không có bạch đậu khấu, gừng hoặc hoa hồi thì đừng sử dụng chúng, hương vị tất nhiên sẽ kém hơn nhưng vẫn khá cay và dễ chịu. Nói chung, bạn có thể thử nghiệm thành phần rượu ngâm tự làm, thêm các loại gia vị và trái cây khác mà bạn thích. Ví dụ, vỏ cam hoặc chanh, hạt tiêu và thay vì đường, hãy thêm mật ong.

- Nếu muốn uống ngọt hơn, bạn có thể cho thêm 1 thìa đường. Tập trung vào khẩu vị của bạn.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết. Rửa cam.

Cho tất cả gia vị vào nồi hoặc nồi nhỏ, thêm 100 ml nước vào khuấy đều.

Đun sôi, đun sôi trong một phút, lấy ra khỏi bếp và để yên trong 10 phút.

Lọc nước dùng thu được qua rây hoặc vải thưa vào một bát riêng. Rửa sạch chảo bằng nước và đổ nước dùng vào đó.

Cắt cam thành từng khoanh mỏng.

Thêm rượu, đường và cam cắt nhỏ vào chảo rồi khuấy đều. Thêm màu cam theo cách này là một lựa chọn. Hoàn toàn có thể chấp nhận được nếu bạn chỉ cần cắt đôi quả cam và ép nước trực tiếp vào chảo. Nhưng nó không xác thực bằng. Đun nóng rượu ngâm, khuấy đều ở nhiệt độ 70-80°C. Không nên đun sôi rượu vì rượu thơm nhẹ sẽ bay hơi trong quá trình đun sôi, nhưng rượu nặng sẽ vẫn còn và có thể xuất hiện mùi vị của rượu. Lấy ra khỏi bếp.

Để nó ngâm dưới nắp đậy kín trong 2-3 phút, sau đó dùng trong ly cao trong suốt hoặc cốc sứ giữ nhiệt. Rượu ngâm cổ điển tại nhà sẵn sàng! Chúng ta hãy uống nó khi còn nóng. Rượu ngâm hâm nóng sẽ mất đi mùi thơm và vị. Vì vậy, nếu không có bạn đồng hành, tốt hơn hết bạn nên nấu từng phần nhỏ và uống ngay. Chúc ngon miệng!

Nhân tiện, bạn có thể làm rượu ngâm không cồn. Nếu bạn quan tâm đến loại rượu ngâm này, công thức không cồn không sử dụng rượu vang mà sử dụng nước ép nho và táo. Nhưng có vẻ đó lại là một câu chuyện khác.

Một loại đồ uống phổ biến ở các xứ lạnh, giúp sưởi ấm cơ thể và tâm hồn trong những buổi tối se lạnh là rượu ngâm, công thức pha chế này quen thuộc với nhiều người và không khiến bất cứ ai thờ ơ. Thức uống này có nguồn gốc từ tiếng Đức và được dịch là rượu rực lửa. Nó hoàn toàn xứng đáng với tên gọi của nó, bởi vì rượu ngâm nóng lan tỏa hơi ấm dễ chịu khắp cơ thể.

Thức uống này không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có tác dụng bổ và chữa bệnh cảm lạnh, hạ thân nhiệt hoặc mất sức. Nó bao gồm rượu vang, trái cây và gia vị. Có vị cay đậm đà.

Có rất nhiều lời khuyên về cách làm rượu ngâm. Nhưng nguyên tắc nấu ăn cơ bản vẫn không thay đổi. Cơ sở là rượu khô hoặc bán khô. Cam quýt, thảo mộc và gia vị được thêm vào nó. Quế và đinh hương là phải. Đun nóng toàn bộ hỗn hợp trên lửa vừa, nhưng không đun sôi. Sau đó, đồ uống được lấy ra khỏi nhiệt và để pha.

Rượu ngâm bao nhiêu độ tùy thuộc vào thành phần chính và cách pha chế đồ uống. Công thức nấu ăn cổ điển sử dụng rượu vang đỏ. Nó có sức mạnh khoảng 12%. Nếu hỗn hợp không được đun sôi, tỷ lệ cồn trong đồ uống sẽ gần như không thay đổi. Nếu không, độ mạnh của đồ uống sẽ là 6-7%.

Nếu bạn sử dụng các loại rượu mạnh hơn như cognac hay whisky thì nồng độ cồn trong đồ uống sẽ tăng lên. Đôi khi các công thức nấu ăn cổ xưa đạt tới 25% cồn. Tác dụng gây say có thể giảm bớt bằng cách thêm nước trái cây hoặc xi-rô. Rượu ngâm nóng có nồng độ trên 7% được coi là tối ưu. Tỷ lệ phần trăm này đã được sử dụng trong công thức nấu ăn cổ điển của Đức.

Nguyên tắc chung và đặc điểm của việc nấu rượu ngâm tại nhà

Các quy tắc chung để chuẩn bị đồ uống cổ xưa này là giống nhau cho tất cả các công thức nấu ăn:

· Rượu ngâm là thức uống nóng nên phải đun sôi.

· Hỗn hợp không được đun sôi vì điều này sẽ làm mất đi độ đậm đà của đồ uống.

· Gia vị chính là quế và đinh hương. Họ thiết lập giai điệu cho toàn bộ ly cocktail.

· Hỗn hợp thành phẩm phải được ngấm sao cho hương vị của tất cả các nguyên liệu được bộc lộ trọn vẹn.

· Nếu đồ uống sôi, bạn cần nhấc chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại. Trong trường hợp này, rượu sẽ không thể bay hơi với số lượng lớn.

Công thức cổ điển làm rượu ngâm tại nhà không chứa các thành phần phức tạp. Thông thường, quế, đinh hương, gừng và vỏ cam quýt được thêm vào lớp nền. Để tạo vị ngọt, có thể thêm đường hoặc mật ong.

Câu hỏi thường được đặt ra: Làm thế nào để làm rượu ngâm tại nhà nhanh chóng và ít tốn kém? Với mục đích này, các hỗn hợp đặc biệt được bán trong các cửa hàng. Chúng chứa các thành phần chính cho một khẩu phần ở dạng khô. Chi phí của túi nhỏ và bạn không cần phải tìm kiếm các loại gia vị phù hợp trong một thời gian dài.

Thành phần và thành phần

Thành phần của rượu ngâm bắt đầu bằng rượu khô. Đây là một thành phần không thể thay đổi đối với bất kỳ công thức cổ điển nào. Để có được đồ uống nguyên bản, bạn cần sử dụng một số loại gia vị và trái cây:

Quế và đinh hương tạo thêm vị đậm đà và cay cho thức uống. Không một công thức nào hoàn chỉnh nếu không sử dụng chúng. Hạt nhục đậu khấu giúp món ăn phát triển và tăng thêm hương vị. Gừng xay có vị khá hăng, không gì sánh bằng. Nó truyền tải hương vị tuyệt vời của nó vào món ăn, và hạt tiêu được thêm vào để tăng độ nóng và vị cay.

Thành phần trái cây của thức uống là chanh và táo. Chúng có hương vị dễ chịu và giàu vitamin. Việc bổ sung vỏ cam sẽ tăng cường các đặc tính có lợi của chúng và mang lại cho rượu ngâm một vị đắng quý phái. Tùy thuộc vào công thức, rượu cognac hoặc nước được thêm vào.

Những người phản đối rượu không từ bỏ nó mà chỉ pha nó bằng nước trái cây hoặc nước trái cây. Tất cả các thành phần đều bão hòa cocktail và tạo ra các sắc thái khác nhau. Kẹo được thêm đường hoặc mật ong. Điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn nhẹ nhàng hơn và lấp lánh với màu sắc mới.

Rượu dành cho rượu ngâm

Rượu vang đỏ khô được sử dụng trong món ăn này. Rượu vang trẻ, rẻ tiền phù hợp nhất về mặt hữu cơ. Chúng không có mùi vị đậm đà và sẽ không lấn át hương vị của các thành phần khác. Bạn không nên chọn những loại rượu hảo hạng. Bản thân họ có một bó hoa đầy đủ và không yêu cầu bất kỳ chất phụ gia nào. Rượu càng tươi và đơn giản thì càng phù hợp với rượu ngâm.

Rượu vang để bàn của các nhà sản xuất rượu vang Thế giới Mới phù hợp với mô tả này: Chile, Argentina, Nam Phi. Bạn không nên đi ngang qua rượu vang của Georgia và Nga. Kindzmarauli và Khvanchkara nổi tiếng sẽ hoàn toàn phù hợp với thành phần của thức uống.

Không chỉ rượu vang đỏ mới thích hợp để làm rượu ngâm. Rượu vang trắng cũng được tìm thấy trong công thức nấu món ăn này. Chúng có hương vị tương tự như rượu vang đỏ truyền thống nhưng không đậm đặc bằng. Kết cấu nhẹ của chúng mang lại cho thức uống một hương vị khác biệt nhưng không kém phần dễ chịu.

Gia vị cho rượu ngâm

Sự phong phú của các loại gia vị cho thức uống này khiến bạn phải mở rộng tầm mắt. Những người lần đầu tiên nấu rượu ngâm được chia làm 2 loại. Những người đầu tiên thêm các loại gia vị được chỉ định trong công thức và không có gì hơn. Những cái thứ hai cố gắng thêm một chút mọi thứ. Làm theo một công thức khi thiếu kinh nghiệm là bước đi chắc chắn nhất. Mỗi loại gia vị đều có đặc tính riêng. Sự kết hợp không chính xác của chúng sẽ chỉ gây hại cho ly cocktail và khiến bạn không muốn pha lại. Cơ sở để lựa chọn gia vị là kết quả mong đợi. Mỗi loại gia vị đều có hương vị riêng và những đặc tính hữu ích.

• Ớt đen và đỏ với số lượng nhỏ sẽ làm bạn ấm lên và tạo thêm mùi thơm dễ chịu.
• Quế là nền tảng tạo nên hương vị của rượu ngâm. Bạn nên ưu tiên những que quế xay.
• Gừng – có tác dụng làm ấm và tiếp thêm sinh lực, đồng thời tạo thêm vị cay và vị chua cho đồ uống.
• Lá nguyệt quế không ảnh hưởng đến mùi vị mà có thêm mùi long não. Thêm một vài phút vào cuối, nếu không bạn có thể lạm dụng nó.
• Đinh hương có vị cay nồng và mùi thơm nồng nàn không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì khác. Thật khó để tưởng tượng hương vị của rượu ngâm mà không có nó.
• Hoa hồi sẽ tạo thêm hương vị cam thảo và trang trí cho ly cocktail nhờ hình dạng ngôi sao khác thường.
• Bạch đậu khấu có mùi cam quýt và có thể dễ dàng thay thế chanh khi không có.
• Hạt nhục đậu khấu là một chất tăng hương vị tự nhiên. Với nó, thức uống sẽ trở nên sáng hơn và đậm đà hơn.
• Barberry, được thêm vào với số lượng nhỏ, sẽ mang lại cho cocktail vị chua nhẹ.
• Saffron có vị cay và tạo cho hỗn hợp có màu vàng. Gia vị rất đậm đà nên chỉ cho vào với số lượng ít.
• Cây xô thơm có tác dụng làm dịu và thư giãn.
• Rau mùi có vị cay, ngọt, có mùi thơm của gỗ.

Tốt hơn là thêm gia vị xay càng ít càng tốt. Chúng tạo ra một lớp phủ đục và cặn lắng khó chịu. Toàn bộ gia vị sẽ bộc lộ mùi thơm mạnh mẽ hơn và trang trí cho đồ uống, nổi lên bề mặt.

Công nghệ nấu rượu Mulled

Làm rượu ngâm là một quá trình dễ dàng và thú vị và không mất nhiều thời gian. Ở các nước châu Âu, người ta thường pha loãng rượu với nước. Ở nước ta, chỉ có rượu mới được pha loãng với nước chứ không phải lúc nào cũng vậy. Nhưng nó sẽ tốt cho rượu ngâm. Bằng cách này, sức mạnh sẽ bị mất đi, nhưng khối lượng đồ uống sẽ tăng lên. Phương pháp này phù hợp với những người không phải là người nghiện rượu nhưng không muốn từ bỏ công thức truyền thống. Bất kể thành phần nào, đều có những khuyến nghị cơ bản về cách ủ rượu ngâm đúng cách.

Cocktail được làm trong một thùng chứa có thành dày. Rượu được đổ vào chảo, thêm gia vị và trái cây, thêm mật ong hoặc đường mía. Nếu rượu loãng thì thêm nước đun sôi để nguội vào. Nước sôi chỉ được kết hợp với rượu từ từ và đổ qua mép thùng. Toàn bộ hỗn hợp được đun nóng trên lửa vừa. Sự sẵn sàng đạt được ở nhiệt độ 80 độ. Không phải ai cũng có nhiệt kế thực phẩm trong bếp. Do đó, chúng tôi đun nóng cocktail đến nhiệt độ cao nhất có thể mà không để nó sôi.

Thời gian ủ rượu ngâm trong bao lâu tùy thuộc vào thể tích hỗn hợp và loại rượu sử dụng. Ở phiên bản cổ điển, đối với một chai rượu, việc nấu không mất quá 10 phút. Sau khi đã sẵn sàng, rượu ngâm phải được lấy ra khỏi bếp và để ủ dưới nắp trong ít nhất 30-40 phút. Trong thời gian này, cocktail sẽ thấm đẫm tinh dầu và mùi thơm của gia vị sẽ bộc lộ.

Đồ uống đã chuẩn bị được đổ vào các thùng chứa có thành dày. Điều này sẽ giúp rượu ngâm nguội chậm hơn.

Công thức nấu rượu ngâm

Công thức đơn giản nhất để làm rượu ngâm là rượu nóng có thêm gia vị. Thật nhanh chóng để chuẩn bị và ngon miệng để uống vào những buổi tối mùa đông lạnh giá. Nhưng thức uống này có thể không đơn giản như vậy. Rượu ngâm và cách chế biến nó có thể khác nhau tùy thuộc vào việc lựa chọn loại rượu, số lượng và sự đa dạng của các loại gia vị, trái cây và phụ gia. Nó có thể là một thức uống được làm từ rượu cognac hoặc rượu whisky, rất cay hoặc ngược lại, ngọt ngào. Họ chuẩn bị cả cocktail có cồn và không cồn. Có công thức làm rượu ngâm tại nhà, bạn có thể dễ dàng nấu từng bước một.

Công thức rượu ngâm cổ điển

Công thức này rất phổ biến và dễ chế biến do có sẵn tất cả các nguyên liệu. Để có được rượu ngâm cổ điển, bạn sẽ cần:

• Rượu vang đỏ khô - 1 chai.
• Nước – 50 ml.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Hạt nhục đậu khấu - một nhúm.
• Quế – 1 thanh.
• Đinh hương - 5-6 chiếc.
• Vỏ cam quýt - một vài dải.

Nước sắc và gia vị được đun sôi ở mức khí thấp. Sau khi đun sôi, lấy hộp ra khỏi bếp và rời đi. Trong khi hỗn hợp đang đứng, đun nóng rượu, thêm đường vào và đổ nước dùng đã chuẩn bị vào. Đun nóng đồ uống càng nhiều càng tốt và bắc ra khỏi bếp, để ngấm trong 40 phút. Rượu ngâm sẵn được phục vụ với một thanh quế hoặc lát cam.

Rượu ngâm với mật ong

Công thức này khác với công thức cổ điển ở chỗ thêm 1-2 thìa mật ong thay vì đường để có vị ngọt và một vài lát táo. Sự kết hợp của những thành phần này sẽ mang lại hương vị ngọt ngào và hương hoa cho thức uống.

Rượu ngâm lạ với trà gừng quýt

Nếu độ mạnh của đồ uống không quan trọng nhưng bạn muốn có những cảm giác mới mẻ thì việc thêm trà là một lựa chọn tuyệt vời. Nó sẽ tạo thêm vị nhẹ cho rượu ngâm, gừng và quýt sẽ tạo nên không khí năm mới.

Đổ nửa cốc nước vào bình, thêm một thìa cà phê trà đen. Đun sôi và lọc chất lỏng. Thêm gia vị cơ bản và vỏ quýt vào trà đã lọc. Đun nóng hỗn hợp càng nhiều càng tốt và giữ kín.

Rửa quýt, gọt vỏ, chia thành từng lát và cắt làm đôi. Đổ một chai rượu vào chảo, thêm trà cùng gia vị và quýt. Mang đến sự sẵn sàng và loại bỏ khỏi nhiệt.

Thêm 2-3 thìa mật ong để nếm vào cocktail, khuấy đều và đậy nắp trong 40 phút. Ăn kèm với bột yến mạch hoặc bánh quy bơ và lát quýt.

Rượu ngâm với rượu rum và amaretto theo công thức từ Đan Mạch

Đồ uống theo công thức của Đan Mạch rất nhẹ nhàng và ngọt ngào nhưng chứa một lượng lớn rượu. Loại rượu ngâm này sẽ làm bạn ấm lên một cách hoàn hảo sau cái lạnh và nâng cao tinh thần của bạn.

Đổ một lít rượu khô vào nồi. Thêm hoa hồi 5 sao, một thìa cà phê đinh hương và 2-3 thanh quế. Làm nóng một chút đến 50-60 độ. Không cần nhấc chảo ra khỏi bếp, cho 2 quả cam cắt nhỏ và 1 quả táo vào. Sau đó, đổ 50 ml rượu rum và một ít rượu amaretto vào. Đun nóng đến mức tối đa và tắt nhiệt. Thêm 3 thìa mật ong và để lại. Ăn kèm với sôcôla đen và cam.

Rượu nghiền với hạt tiêu, hạnh nhân và port

Cho một thìa cà phê đinh hương, hạt tiêu đen, quế, vỏ của 1 quả cam và 100 gam hạnh nhân vào nồi. Mọi thứ được đổ với một cốc nước và đun sôi trong 10 phút. Sau đó, thêm nửa ly rượu porto và 100 gram đường. Sau khi đun nóng toàn bộ hỗn hợp, bạn có thể thêm một chai rượu vào và khuấy đều. Mang đồ uống đến mức sẵn sàng và để trong nửa giờ.

Rượu ngâm được chế biến theo công thức này có vị cay nồng và hương hạnh nhân tươi sáng. Và rượu vang port sẽ thêm sức mạnh và vị chua cho thức uống.

Rượu ngâm đơn giản với gừng, rượu cognac và quế

Rượu ngâm này được pha chế với việc bổ sung nước chanh. Nó thêm vị chua cao quý và kết hợp tốt với các thành phần khác.

Cắt vỏ chanh và vắt lấy nước cốt. Đổ nửa ly rượu vào hộp nấu, cho 3-4 lát gừng, quế và một thìa cà phê đinh hương vào. Để chất lỏng sôi. Thêm nước cốt chanh tươi, nửa ly rượu cognac và phần rượu còn lại vào chai. Mang mọi thứ đến trạng thái sẵn sàng. Và thêm 3 thìa mật ong sau khi lấy ra khỏi bếp. Đậy nắp cocktail trong 20-30 phút.

Rượu ngâm gừng

Rượu ngâm gừng được làm từ rượu vang trắng và có đặc tính chữa bệnh. Nó giúp trị cảm lạnh, đau họng và chỉ giúp bạn ấm lên.

Cắt nhỏ vài lát gừng và 3 lát cam quýt. Đổ 1 lít rượu lên trên và để trong 10 phút. Lúc này, pha 200 ml trà với vỏ quýt. Thêm quế, một thìa cà phê đinh hương, một chút đường vani vào cocktail và rót trà vào. Đun toàn bộ hỗn hợp đến 80 độ rồi bắc ra khỏi bếp. Để yên, khuấy đều với 3 thìa mật ong trong 20 phút. Rượu ngâm này sẽ rất nhẹ, ngọt, có vị cay gừng dễ chịu.

Rượu ngâm hoa quả

Công thức này bao gồm: táo, chanh, quýt, lê. Gia vị: 1 thìa gia vị và 1 thanh quế. Nguyên liệu trái cây cần được rửa sạch và cắt một nửa mỗi quả thành từng miếng nhỏ.

Đun nóng 1 ly nước và thêm tất cả các loại gia vị. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy. Trong khi đó, đun nóng 1 lít rượu trong chảo khác. Đổ hỗn hợp nước và gia vị vào rượu theo dòng loãng. Thêm trái cây. Mang đồ uống cho đến khi sẵn sàng, thêm 3 thìa mật ong và đậy nắp. Rượu ngâm này được phục vụ với trái cây còn lại, cắt thành lát.

Rượu ngâm táo

Táo, giống như gừng, ngon hơn khi dùng với rượu vang trắng khô. Để tăng hương vị táo, nó được pha loãng với nước ép tự nhiên hoặc mua sẵn.

Cho chanh, 1 quả táo cắt nhỏ, lát gừng, đinh hương, thanh quế, 2 thìa đường và 100 gam nho khô vào tô. Đổ tất cả những thứ này vào một cốc nước và đun nóng. Tiếp theo, trộn mọi thứ với rượu và đun nóng cho đến khi chín. Tắt bếp, nêm 3 thìa mật ong rồi để yên. Thức uống này có dư vị kẹo táo rất ngọt.

Rượu ngâm nam tiêu đỏ

Thức uống này nhẹ nhưng đồng thời rất mạnh và cay. Ngoài rượu vang, rượu vodka hoặc rượu whisky được thêm vào rượu ngâm. Bạn cần uống nó một cách cẩn thận, thưởng thức từng ngụm, nó sẽ lan tỏa hơi ấm cháy bỏng khắp cơ thể.

Cho một phần nhỏ ớt cay vào nồi, vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh, thêm quế, một thìa đường, nhục đậu khấu, đinh hương, nghệ tây và hoa hồi. Đổ một ly rượu vang đỏ lên trên gia vị và đun nóng. Sau vài phút, đổ phần rượu còn lại vào và đun nóng càng nhiều càng tốt. Sau khi lấy ra khỏi bếp, thêm 100 gram rượu vodka. Hãy ngồi trong 5-10 phút trước khi phục vụ.

Rượu vang trắng rượu ngâm

Rượu ngâm làm bằng rượu vang trắng có hương vị khác với rượu vang đỏ truyền thống. Nó nhẹ hơn và thường có hương trái cây.

Để chuẩn bị, trộn 1 lít rượu trắng với một thìa mật ong và đun trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm một thìa cà phê bạch đậu khấu và hoa hồi, một thanh quế, nước ép và vỏ của một quả chanh và một vài lát gừng. Đun nóng hỗn hợp cho đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ trên bề mặt. Sau đó, để trong 10-20 phút và phục vụ trong một cái bát có thành dày.

Rượu ngâm không cồn

Đồ uống không cồn được pha bằng nước ép trái cây. Để chuẩn bị, bạn cần rã đông 1 cốc nho, nghiền hoặc xay cùng với 2 thìa đường.

Đối với phần đế, đun sôi một lít nước. Cho nho đã chuẩn bị sẵn, 4 lát gừng, một thìa cà phê đinh hương, hoa hồi và một thanh quế vào tô sứ. Đổ nước sôi lên tất cả nguyên liệu và để trong một giờ. Rượu ngâm thành phẩm cần được lọc và trộn với một thìa mật ong.

· Trái cây làm tăng mùi thơm của đồ uống, nhưng một lượng lớn sẽ lấn át hương vị của rượu và bạn sẽ có được một loại rượu compote.

· Gia vị nguyên chất tốt hơn gia vị xay. Chúng không để lại cặn đục và không cần phải lọc.

· Để nấu ăn, tốt hơn nên sử dụng chảo nhỏ có thành dày. Bằng cách này, đồ uống sẽ nhanh chóng kết thúc mà không làm mất đi sức nóng quý giá.

· Quả ngâm rượu cần rửa thật sạch, tốt nhất chỉ nên dùng cùi.

· Rượu mạnh không thích hợp để pha chế đồ uống. Bạn có thể tăng độ mạnh bằng cách thêm rượu cognac, rượu whisky hoặc rượu mùi.

Tính chất hữu ích của rượu ngâm

Các loại gia vị và gia vị có trong chế phẩm giúp cải thiện lưu thông máu, chức năng tim và tình trạng chung của cơ thể. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thần kinh và dạ dày. Sự kết hợp giữa rượu ấm, chanh và gia vị giúp cải thiện khả năng miễn dịch, chống cảm lạnh và làm ấm toàn bộ cơ thể. Chính vì những đặc tính hữu ích này mà rượu ngâm thường được dùng khi bị cảm lạnh. Mùi thơm và hàm lượng tinh dầu của nó phục hồi khứu giác và làm dịu cơn đau họng.

Rượu ngâm không chỉ mang lại lợi ích mà còn có hại. Đừng bao giờ quên rằng đây là đồ uống có cồn. Lạm dụng nó sẽ không mang lại tác dụng chữa bệnh và có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Liều hữu ích là 1-2 ly.

Rượu ngâm trị cảm lạnh

Công thức này chứa một lượng vitamin trái cây và gia vị chữa bệnh. Nó giống như một công thức cổ điển.

Trộn tất cả các loại gia vị (quế - 1 thanh, thìa cà phê đinh hương, gừng và tiêu) với 1 lít rượu. Đun nóng cho đến khi chín hoàn toàn và tắt gas. Thêm táo thái nhỏ, chanh, nửa quả cam và mật ong cho vừa ăn vào hỗn hợp đã hoàn thành. Truyền đồ uống đã hoàn thành trong 30 phút.

Để có tác dụng chữa bệnh, nên uống rượu ngâm này khi chuẩn bị đi ngủ. Khối lượng tối ưu là một cốc. Sau khi uống thuốc sắc như vậy, bạn sẽ dễ dàng thức dậy hơn nhiều, sức khỏe của bạn sẽ được cải thiện và quá trình phục hồi của bạn sẽ nhanh hơn.

“Thức uống đốt cháy mùa đông”

"Vị ngọt ngào và sức mạnh rượu ngâm hồi sinh người ơi...
Rượu kích hoạt tất cả các hoạt động phức tạp của não bộ và đốt cháy trong sâu thẳm tâm hồn một màn pháo hoa kỳ diệu của sự hóm hỉnh và niềm vui lấp lánh.”
(Voltaire)

Thời tiết lạnh giá đang đến, kéo theo đó là mùa rượu ngâm, theo nghĩa tiếng Đức - lửa, rượu nóng- Đây là thức uống được hàng triệu người yêu thích, đặc biệt phổ biến ở các nước Châu Âu. Đối với Đức, Áo, Hungary, Cộng hòa Séc, rượu ngâm- là một phần quan trọng của ngày lễ Giáng sinh như một cái cây lấp lánh, những chiếc bánh ngọt thơm và những khu chợ lễ hội.

Và ai đã từng đến Chợ Giáng sinh ở châu Âu? Làm thế nào điều này xảy ra? Sẽ rất thú vị nếu được trực tiếp nghe, ít nhất là một câu chuyện ngắn-))

bạn giang hồ Dory V. Tour du lịch năm mới và Giáng sinh - rượu ngâm cũng được chương trình yêu cầu. Điều thú vị là thức uống làm ấm này còn lâu đời hơn chính nó Kỳ nghỉ Giáng sinh.
Không biết ai là người đầu tiên nghĩ ra ý tưởng đun nóng rượu rồi thêm vị ngọt, gia vị vào đó. Nhưng đã có từ thời La Mã cổ đại, tác giả cuốn sách dạy nấu ăn “Conditum Paradoxum”, Apicius, đã dạy cho những người sành ăn sự phức tạp của việc “nâng cao” rượu vang bằng các loại gia vị, cụ thể là húng tây, rau mùi, quế, đinh hương và lá nguyệt quế.

Vào thế kỷ 16, lần đầu tiên chúng xuất hiện trong sách dạy nấu ăn. công thức nấu rượu ngâm từ Bordeaux và Claret. Các thành phần được sử dụng là mật ong, bạch đậu khấu, quế và rễ thảo mộc galingal.
Rượu ngâm cũng được đánh giá cao ở nước Anh thời Victoria. Một loại rượu ngâm, “Negus,” thậm chí còn được phục vụ trong các bữa tiệc dành cho trẻ em.
Đế chế La Mã sụp đổ, đạo đức và thời thế thay đổi nhưng nhân loại vẫn giữ gìn tình yêu dành cho thức uống hâm nóng.
Ngày nay có vô số các lựa chọn để chuẩn bị rượu ngâm, nhưng tất cả chúng đều thống nhất với nhau bởi một trong những đặc tính chính của thức uống này - giúp bạn ấm lên :-)

Và đó là sự thật - không có gì có thể sưởi ấm bạn sau chuyến đi dạo mùa đông, hay khiến bạn hạnh phúc trong một mùa mưa buồn tẻ, giống như một ly rượu ngâm được pha chế đúng cách. Một cốc rượu thơm nóng hổi sau trò chơi năng động mùa đông trên không- có thể là trượt tuyết, trượt tuyết hoặc chỉ chơi trên tuyết.

Cách đây vài năm, ở Chuyến du lịch năm mới của giang hồ Dory Trượt tuyết trên Ai-Petri là môn bắt buộc trong chương trình vì ở đó luôn có tuyết vào mùa đông và trượt tuyết ở Crimea có thể cho đến tháng Ba.

Không ai tin rằng điều này có thể xảy ra ở Crimea ấm áp, nhưng thực tế là như vậy. Tuyết ở Crimea vào mùa đông thì có. Ở vùng núi bạn có thể trượt tuyết và trượt tuyết. Những nơi phổ biến nhất là Ai-Petri với dốc trượt tuyết Và Đèo Angarsk. Thông thường vào mùa đông rất hiếm khi có tuyết dưới biển, nhưng các ngọn núi thường xuyên bị tuyết bao phủ. Tháng Hai, nửa đầu tháng 2, đặc biệt khắc nghiệt.

Và tất nhiên, sau khi trượt tuyết - một chuyến dã ngoại ở vùng cao với rượu vang nóng thơm bắt buộc - chỉ vậy thôi!
nền tảng rượu ngâm cổ điển là một loại rượu vang đỏ ngon, trong một số trường hợp hiếm hoi, rượu vang trắng, khô và không mạnh là lý tưởng. Các loại gia vị được sử dụng là vani, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, vỏ quýt, đường, nho khô và các loại hạt.

Những người sành rượu đặc biệt thêm gừng thái nhỏ vào rượu ngâm.
Sau đó, ngoài tác dụng làm ấm, rượu ngâm còn có đặc tính bồi bổ và phòng ngừa bệnh tật, rất tuyệt vời và thơm ngon nhất biện pháp khắc phục cảm lạnh sắp tới. Rượu ngâm được dùng làm thuốc an thần và trong thời gian phục hồi sau các bệnh truyền nhiễm.
Và một cái nữa bí mật, thường không được đề cập trong hầu hết các công thức nấu ăn và những người bán đồ uống pha sẵn không sử dụng. Khi rượu nóng lên, cồn sẽ bay hơi khỏi rượu, và để trả lại vị đậm đà cho rượu ngâm và thêm vị cay, bạn cần thêm một chút đồ uống có cồn mạnh - rượu cognac hoặc rượu rum, để nếm thử.

Và điểm quan trọng cuối cùng khi pha chế thức uống này là khi đun rượu, cũng giống như cà phê, bạn chỉ cần đun sôi, không được đun sôi!
Nhiệt độ nên ở khoảng 70 độ.
Không nên đun nóng rượu trong hộp kim loại (trừ bạc), tốt nhất là trong hộp chống cháy, cho đến khi bọt trắng hình thành khi bắt đầu nấu biến mất.
Rượu ngâm uống nóng, ngay sau khi pha chế, trước khi rượu mất đi hương vị và hương vị, thưởng thức mùi thơm của đồ uống.
Thứ tốt nhất phục vụ rượu ngâm trong những chiếc cốc sứ giữ được độ ấm lâu của rượu ngâm khi thời tiết lạnh giá hoặc trong những chiếc ly cao, tốt nhất là trong suốt, để một lần nữa chiêm ngưỡng màu sắc của đồ uống.

Và bây giờ công thức nấu rượu ngâm:

Rượu ngâm cổ điển
- hạt nhục đậu khấu - để nếm thử
- đinh hương - 6 chiếc.
- nước đun sôi đun sôi - một phần ba ly
- đường - 1 muỗng canh
Cho đinh hương và hạt nhục đậu khấu vào nồi, thêm nước và đun sôi, đun thêm một phút nữa. Hãy để nó ủ trong 15 phút. Đổ rượu vào thùng chứa và đốt lửa. Khi nó đủ ấm, thêm gia vị và đường. Tắt bếp khi đã đủ nóng. Đừng đun sôi.
Đồ uống đã sẵn sàng. Rót rượu ngâm và dùng nóng.

Rượu ngâm "Vostok"
- rượu vang đỏ để bàn – 1 chai.
- đường - 4 muỗng canh.
- 2 quả chanh
- quế để nếm
- đinh hương - một vài miếng.
Đổ rượu vang đỏ vào tô và đun nóng ở nhiệt độ 70-80 độ, thêm gia vị. Vắt nước 1 quả chanh vào rượu đã đun nóng rồi thêm 1 quả chanh vào, cắt thành từng miếng. Sau đó, đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và đun sôi, để yên một lúc rồi thưởng thức.

Rượu ngâm "Jamaica"
- một ly nước đun sôi
- 1 thanh quế
- sáu tép.
- sáu hạt tiêu Jamaica
- một chai rượu vang đỏ khô
- một ly rượu vang porto
- một thìa đường
- vỏ nửa quả chanh
- lát chanh để trang trí.
Đổ nước sôi nóng lên các loại gia vị và để yên trong khoảng hai mươi phút. Sự căng thẳng. Đổ rượu vang đỏ vào thùng chứa. Thêm nước lọc vào đó. Đổ port vào, thêm đường và đun sôi hỗn hợp. Ăn nóng, trang trí với một dải vỏ chanh và lát chanh.

Glogg - đồ uống Giáng sinh của người Scandinavi
- 60ml rượu vodka
- 1 thanh quế
- sáu tép - hai thìa đường
- nửa thìa gừng xay
- 100 g nho khô
- hạnh nhân - 100 g.
Đổ rượu và vodka vào thùng chứa. Thêm tất cả các thành phần khác và đun nóng nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hủy bỏ nhiệt và để yên trong ít nhất 30 phút. Sau nửa giờ, hâm nóng đồ uống và phục vụ.

Rượu ngâm "Đêm trước Giáng sinh"
- một lít rưỡi Cahors
- một ly rượu mùi Old Arbat
- hai quả chanh
- đinh hương và quế - để nếm thử
Đổ Cahors vào thùng chứa, đun nóng và đun sôi.
Loại bỏ rượu nóng khỏi nhiệt, chanh và rượu mùi, quế và đinh hương.
Hãy để nó ủ trong 15 phút. Đổ rượu ngâm nóng đã hoàn thành vào cốc và phục vụ trên bàn lễ hội.

Rượu ngâm “thơm”
- rượu vang đỏ - một chai
- một ly rưỡi mật ong
- một ly rưỡi rượu rum - một ly rưỡi nước
- hai ly đường
- 18 tép
- 18 miếng bạch đậu khấu
- quế và hạt nhục đậu khấu để nếm thử
Cho rượu vang đỏ, nước đun sôi và tất cả các nguyên liệu khác vào hộp đựng. Đun nóng đến nhiệt độ 70 độ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Dùng nóng, rót ra ly, lọc qua rây.

Rượu ngâm "Carolina"
- rượu vang đỏ - một chai
- rượu cognac - 150 ml
- rượu vodka - 100ml
- đường - 100 g - hai hạt đậu
- một nhúm đinh hương
- ba nhúm quế
- hạt nhục đậu khấu - để nếm thử
Đổ rượu vào bình, thêm đường, gia vị, đun nóng, dùng thìa (gỗ) khuấy đều cho đến khi đường tan hết, không đun sôi. Đổ cognac và vodka vào và đun nóng một chút. Đổ vào phích và để nó ủ trong ít nhất một giờ.

Rượu ngâm "Shagane"
- một chai cảng đỏ
- một ly rượu mùi màu cam - một chiếc rưỡi. chanh vàng
- nửa ly đường
- hạt nhục đậu khấu để nếm thử
Đổ rượu vào thùng và thêm đường, đun nóng ở nhiệt độ 70 độ, khuấy đều cho đến khi đường đầy. Tắt bếp, thêm rượu mùi và chanh, cắt thành lát mỏng. Để nó ủ trong 10 - 15 phút. Đun nóng và dùng nóng, đổ ra cốc, rắc hạt nhục đậu khấu thái nhỏ lên trên.

Chúc các bạn ngon miệng, ấm áp và vui vẻ kỳ nghỉ đông!

Khi bạn nghe thấy từ “rượu ngâm”, ngay lập tức nảy sinh liên tưởng đến một thứ gì đó ấm áp, thoải mái và ấm cúng. Và có lý do chính đáng, bởi vì thức uống làm từ rượu vang tinh xảo này có đặc tính làm ấm và theo đúng nghĩa đen là bao bọc bạn bằng hương thơm cay độc đáo, gợi nhớ về mùa đông tuyệt vời. Điều thú vị là cách làm rượu ngâm tại nhà không hề khó.

Đây là thức uống lý tưởng cho mùa lạnh, vì nó không chỉ làm bạn ấm lên mà còn có thể là một phương pháp ngăn ngừa và điều trị cảm lạnh hiệu quả, đặc biệt nếu uống với mật ong. Thức uống này có lịch sử riêng - phong phú như hương vị của nó. Trong nhiều thế kỷ, những người giàu uống rượu ngâm để chứng tỏ khả năng thêm các loại gia vị và đường đắt tiền vào rượu thay vì chỉ sử dụng nó để nấu ăn. Trong những năm qua, rượu ngâm đã trở thành đồng nghĩa với sự xuất hiện của thời tiết lạnh giá. Ngày nay ở các nước châu Âu, rượu ngâm là một trong những đồ uống mùa đông phổ biến nhất được tiêu thụ tại các hội chợ nghỉ lễ.

Cách làm rượu ngâm tại nhà rất đơn giản. Công thức rượu ngâm cổ điển dựa trên rượu vang đỏ khô, nhưng việc sử dụng rượu vang bán khô không bị cấm. Trước khi bắt đầu chuẩn bị rượu ngâm thơm, điều quan trọng là phải chọn đúng loại rượu. Rượu là nền tảng của đồ uống nên chủng loại và chất lượng rượu sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của nó. Rượu đắt tiền sẽ phù hợp nếu bạn muốn gây ấn tượng, nếu không thì rượu rẻ tiền và thậm chí cả rượu tự làm là sự lựa chọn tốt nhất. Tốt hơn hết bạn nên hạn chế sử dụng các loại rượu có hương vị đậm đà. Nếu bạn muốn làm rượu ngâm không cồn, thì bạn có thể sử dụng nước trái cây và nước ép trái cây, chẳng hạn như nho, anh đào hoặc lựu làm cơ sở.

Điều độc đáo của rượu ngâm là bạn có thể thử nghiệm các nguyên liệu và thêm gia vị, gia vị, trái cây tùy theo sở thích của mình. Các loại gia vị truyền thống cho rượu ngâm bao gồm que quế, đinh hương khô, hoa hồi, hạt tiêu đen, hạt tiêu, lá nguyệt quế, gừng xay, bạch đậu khấu xay và nhục đậu khấu xay. Bằng cách chọn các loại gia vị khác nhau theo tỷ lệ khác nhau mỗi lần, bạn sẽ luôn có được sự kết hợp hương vị độc đáo. Điều chính là không lạm dụng quá nhiều gia vị, nếu không bạn có thể làm hỏng mọi thứ. Bạn nên đặc biệt cẩn thận với các loại gia vị xay vì chúng thường không tan hoàn toàn. Một số loại gia vị này nổi lên trên bề mặt và một số chúng lắng xuống dưới dạng trầm tích. Điều này có thể làm hỏng hình thức và hương vị của thức uống. Thành phần chính của rượu ngâm còn có đường, mật ong, cam, chanh, táo và nho khô. Đối với các loại trái cây họ cam quýt, bạn có thể sử dụng vỏ của chúng thay vì dùng chính trái cây đó.

Để có được rượu ngâm, bạn cần đun nóng rượu với đường, mật ong, gia vị và trái cây. Nếu cần, có thể pha loãng rượu với nước theo tỷ lệ 5:1. Tốt nhất nên nấu rượu ngâm trong chảo tráng men, nhưng không nên nấu trong chảo nhôm. Thông thường tất cả các nguyên liệu đều được thêm vào rượu ngay lập tức hoặc trong quá trình đun nóng. Tốt nhất nên cho đường vào giai đoạn đầu để đường có thời gian tan hoàn toàn. Điểm chính của việc chuẩn bị là không bao giờ để rượu sôi! Đồ uống nên được đun nóng trong chảo ở nhiệt độ thấp đến nhiệt độ 70-80 độ. Sau đó, rượu ngâm có thể được đậy bằng nắp và để trong 15-40 phút để rượu thấm hết mùi thơm và vị của gia vị. Sau khi chuẩn bị, đồ uống tốt nhất nên được lọc và dùng nóng. Ngoài ra, gia vị và miếng trái cây có thể được đặt trong vải mỏng và sau đó chỉ cần lấy ra.

Nồng độ cồn trong rượu ngâm có thể giảm đáng kể bằng cách đun sôi trên lửa trong thời gian dài để toàn bộ cồn bay hơi. Tuy nhiên, theo tiêu chuẩn được thiết lập ở Đức, nồng độ cồn trong rượu ngâm phải ít nhất là 7%, nếu không thì đó hoàn toàn không phải là rượu ngâm. Trong mọi trường hợp, bất kể bạn dùng công thức nào, việc đun sôi đồ uống đều bị cấm. Để tăng độ mạnh của rượu ngâm và tăng tính chất gây say của nó, bạn có thể thêm rượu cognac, rượu mạnh hoặc rượu rum vào đồ uống sau khi nấu.

Một ly rượu ngâm ngọt ngào, cay cay trong ngày đông lộng gió sẽ ngay lập tức sưởi ấm tâm hồn và thể xác của bạn. Thức uống đa năng này rất phù hợp cho cả một bữa tiệc ồn ào và một buổi tối nhỏ ấm cúng bên những người thân yêu. Bằng cách chuẩn bị rượu ngâm tại nhà, bạn chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và khách của mình bằng một thức uống đầy hương vị, và tuyển tập công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn điều này. Để bắt đầu, chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức làm rượu ngâm theo công thức cổ điển. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm táo, nho khô, vỏ cam hoặc chanh vào rượu để phù hợp với khẩu vị.

Rượu ngâm (Công thức số 1)

Thành phần:
1 lít rượu vang đỏ khô,
150 g mật ong,
một nhúm bột quế,
3-4 nụ đinh hương,
một nhúm hạt nhục đậu khấu.

Sự chuẩn bị:
Đổ rượu vào chảo tráng men và đặt trên lửa nhỏ. Thêm mật ong, khuấy đều và đun nóng rượu ở nhiệt độ cao. Sau đó, thêm gia vị, lấy đồ uống ra khỏi bếp và ủ dưới nắp (lý tưởng nhất là khoảng một giờ). Sau đó, hâm nóng đồ uống và phục vụ.

Rượu ngâm (Công thức số 2)

Thành phần:

1 quả cam,
2 ly nước,
1/2 chén đường
2 thìa cà phê quế xay hoặc 2 thanh quế
1 thìa cà phê đinh hương khô.

Sự chuẩn bị:
Đổ rượu vào chảo và bật lửa. Thêm đường và trộn đều. Nghiền một ít vỏ cam và thêm vào rượu. Cắt cam thành từng lát mỏng và cho vào chảo cùng với quế và đinh hương. Để đồ uống nóng trong vòng 10 đến 15 phút, nhưng không để sôi. Đậy nắp rượu ngâm trong nửa giờ, sau đó hâm nóng lại cho đến khi đạt nhiệt độ cần thiết và thưởng thức.

Rượu ngâm (Công thức số 3)

Thành phần:
1 chai rượu vang đỏ khô,
1 quả cam,
1/4 cốc rượu mạnh hoặc rượu cognac (tùy chọn)
1/4 cốc mật ong hoặc đường
8 nụ đinh hương,
2 thanh quế,
hồi 2 sao.

Sự chuẩn bị:
Cắt cam thành lát. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và đun trên lửa lớn, không đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong ít nhất 15 phút. Lọc, thêm rượu mạnh hoặc rượu cognac nếu cần, rót vào ly và phục vụ.

Rượu ngâm (Công thức số 4)

Thành phần:
1 chai rượu vang đỏ khô,
60g đường hoặc mật ong
1 thanh quế,
hạt nhục đậu khấu xay để nếm thử,
1 quả cam,
1 lá nguyệt quế khô,
60 ml rượu cognac hoặc rượu mạnh (tùy chọn),
1 thìa gừng tươi hoặc 2 thìa gừng xay.

Sự chuẩn bị:
Đổ rượu vào chảo và đốt lửa. Thêm cam cắt làm đôi, đường hoặc mật ong, lá nguyệt quế, quế, nhục đậu khấu và gừng. Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mình. Đun nóng rượu cho đến khi bạn chắc chắn rằng đường hoặc mật ong đã tan hoàn toàn. Tắt bếp, thêm cognac hoặc brandy (nếu dùng) vào rượu và khuấy đều. Lọc rượu, rót vào ly chịu nhiệt và dùng nóng.

Khi chuẩn bị rượu ngâm tại nhà, bạn có nhiều cơ hội để thử nghiệm. Bạn có thể sử dụng các loại rượu khác nhau và các loại gia vị khác nhau, làm cho mỗi loại đồ uống mới trở nên khác biệt so với loại trước đó. Cũng giống như việc bạn tự làm rượu vang hoặc thử một công thức mới lần đầu tiên, rượu ngâm tự làm hoàn hảo đòi hỏi một chút kiên nhẫn và thử nghiệm. Ghi chú, tinh chỉnh công thức và tiếp tục nếm thử cho đến khi bạn có được hương vị mong muốn.

Rượu ngâm (Công thức số 5)

Thành phần:
1 chai rượu vang đỏ khô,
1 chén đường,
2 thanh quế,
3 nụ đinh hương,
1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu,
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
1/2 thìa cà phê hạt tiêu,
1 cây hồi,
1 quả cam,
1 quả chanh,
1 ly cognac hoặc rượu mạnh.

Sự chuẩn bị:
Đổ rượu vào chảo và đốt lửa. Cắt lát cam và chanh rồi cho vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại. Khi đồ uống còn nóng, giảm lửa nhỏ và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm rượu cognac hoặc rượu mạnh vào, sau đó khuấy đều. Hãy để rượu ngâm ủ, lọc và phục vụ.

Rượu ngâm (Công thức số 6)

Thành phần:
750 ml rượu vang đỏ khô,
100ml rượu cognac,
100 g mật ong,
1 quả chanh,
2 thanh quế,
10 nụ đinh hương.

Sự chuẩn bị:
Cho rượu và mật ong vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ nhưng không đun sôi. Thêm chanh cắt nhỏ với vỏ và gia vị vào rượu đã đun nóng, đổ rượu cognac vào và ủ trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, rượu ngâm có thể được tiêu thụ.

Mặc dù rượu ngâm là một thức uống được làm từ rượu vang đỏ nhưng tại sao bạn không thử tự làm rượu ngâm từ rượu vang trắng? Hương thơm nhẹ nhàng hơn của rượu vang trắng kết hợp tốt với chanh, hương thảo, húng tây và vani. Rượu ngâm trắng cũng có thể được làm bằng rượu táo. Đối với một lựa chọn không cồn, nước ép táo và lê là phù hợp.

Rượu vang trắng rượu ngâm

Thành phần:
2 chai rượu trắng khô,
1/2 quả chanh
1 quả cam,
4 quả quất (tùy chọn)
2 thìa mật ong,
1/3 đến 1/2 chén đường,
6 nụ đinh hương,
6 hạt đậu Hà Lan,
2 thanh quế.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch chanh, cam, quất (nếu dùng) rồi cắt thành từng lát mỏng, bỏ hạt. Cho trái cây vào nồi, thêm mật ong, đường (uống ít đường nếu thích uống chua, thêm đường nếu muốn ngọt), đinh hương và hạt tiêu. Dùng dao cắt dọc những que quế thành những dải mỏng. Thêm quế và 2 cốc nước. Đun đến nhiệt độ cao trên lửa lớn, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ rượu vào và nấu trong khoảng 8 phút. Để nó ủ một lúc, lọc và đổ vào ly chịu nhiệt.

Rượu ngâm tẩm gia vị là một loại đồ uống thực sự được yêu thích trong số các đồ uống mùa đông, rất ấm áp, nhẹ nhàng và rất có hương vị! Hãy thử làm rượu ngâm tại nhà, bạn sẽ cảm nhận ngay được tâm trạng lạnh lẽo và tồi tệ như thế nào.