Tori Pteat, Chào buổi chiều! Tôi thực sự quan tâm đến công thức làm món “cam caramen” của bạn, xin vui lòng cho tôi biết, có thể sử dụng chúng trong lớp bánh không? Tôi muốn thử đối lập với ganache sô cô la đen.

Ekaterina 3 năm trước

Ơ, tiếc quá, tôi không nhận được cam... Tôi muốn tạo bất ngờ cho con tôi ở trường nhân dịp nghỉ lễ nhưng không thành công. Tôi mua đồ ăn cho cả lớp nhưng bây giờ tôi nhận ra rằng những quả cam lẽ ra phải nhỏ và vỏ mỏng. Một nửa số cam của tôi trông không ngon lắm, quá ướt, nhưng tôi muốn có thêm lớp vỏ. Mặc dù tôi sấy khô khoảng 40 phút, điều thú vị nhất là trên Internet cũng có nhiều người chê xấu nhưng người ta khen)) Tôi không biết, đối với tôi khía cạnh thẩm mỹ là quan trọng. Nếu nó xấu, tôi sẽ không đặt nó lên bàn. Ngoài ra, không có gì hiệu quả với sô cô la. Nó không cứng lại, mặc dù tôi đã tôi luyện nó theo quy tắc. Bây giờ phải làm gì với núi cam hư này - Tôi thậm chí không thể tưởng tượng được mình sẽ khóc)) Có lẽ tôi nên để nó trong tủ đá nếu không nó cũng sẽ không đông cứng?

Bạn có thể bao gồm cam caramen. Thật đáng để thử nấu món ăn này và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn bằng một món ngon nguyên bản!
Giai đoạn đầu tiên, cam được đun sôi trong xi-rô ngọt làm từ đường, sau đó sấy khô trong lò. Bằng cách này, cam sẽ được bão hòa hoàn toàn với xi-rô đường và trở nên rất ngon. Khi sấy khô, thu được lớp vỏ caramel; đường được hấp thụ bởi cam quýt sẽ cứng lại khi sấy khô.

Ngoài ra, xi-rô có thể được bổ sung các sắc thái và mùi thơm khác nhau bằng cách thêm nhiều loại thảo mộc và gia vị. Bằng cách thêm một chút ớt, cam sẽ không chỉ ngọt mà còn có vị cay. Ngoài ra, cam khô làm sẵn có thể được nhúng vào sô cô la và chúng sẽ trở thành sô cô la nhân. Cam caramen được coi là một món ngon nguyên bản làm sẵn có thể phục vụ một cách an toàn. Chúng cũng có thể được sử dụng để trang trí các lát trái cây.

Thời gian nấu: 2,30 giờ, để có 6 phần ăn bạn cần những nguyên liệu sau:

• cam - 6 quả;
• nước 0,300 l;
• đường - 0,500 kg;
• thanh quế - 1 chiếc;
• sao hồi - 2 chiếc.

Công thức cam caramen

1. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta tiến hành chế biến món ăn. Rửa cam và lau bằng khăn giấy. Tiếp theo, cắt cam quýt thành những hình tròn có độ dày từ 5 đến 8 mm.
2. Đặt các vòng tròn vào một cái bát và đổ nước sôi lên chúng. Để lại trong năm phút. Xả nước để loại bỏ vị đắng từ phần trắng của da.
3. Trộn 300 ml nước với nửa kg đường rồi đun nhỏ lửa cho đến khi si-rô sôi, khuấy liên tục. Thêm cam vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi đến hai giờ, đậy nắp lại. Đừng quên khuấy định kỳ.
4. Nấu cho đến khi sản phẩm mềm và da gần như trong suốt.
5. Đặt cam lên khay nướng, giấy bạc hoặc giấy cố định. Bây giờ, khay nướng có hình tròn có thể được đặt vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 100 độ trong 25 -30 phút.

Nếu bạn để món tráng miệng trong lò lâu hơn, bạn có thể có lớp vỏ sẫm màu hơn, nhưng nó sẽ chuyển sang màu vàng. Cam nguội trong caramel được dùng kèm với trà như một món tráng miệng hoàn chỉnh.

1. Cam ngâm nước si-rô.
Cam tươi ngon ngọt trong nước cam thơm - món tráng miệng này rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị, và nó ngon tuyệt vời.

Hợp chất:
3 quả cam
100g đường
(không phải vào những ngày ăn chay và nếu chúng ta không chuẩn bị món tráng miệng cho trẻ em, bạn có thể thêm 1 thìa rượu cognac hoặc rượu rum)

Rửa cam thật kỹ. Vắt nước từ một quả cam. Cắt mỏng vỏ của một quả cam (chỉ phần cam, không có màu trắng) và cắt nó thành dải mỏng. Gọt vỏ cam (2) hoàn toàn và cắt thành hình tròn.

Đổ nước cam vào chảo, thêm đường và vỏ (rượu cognac cho vừa ăn). Nấu xi-rô trên lửa nhỏ trong 5 đến 10 phút cho đến khi đặc lại (vỏ trở nên trong suốt). Tôi phải mất 7 phút.
Đặt những lát cam lên đĩa và Một lầnđổ xi-rô nóng.

Đặt trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Có thể dùng riêng như món tráng miệng hoặc như nước sốt ngọt: ví dụ, với bánh kếp, với phô mai, với kem, vào những ngày ăn chay - với kem gạo.

2. Cam trong sô cô la

Món tráng miệng này mất vài ngày để chuẩn bị, vì vậy bạn cần kiên nhẫn - nhưng tin tôi đi, nó đáng giá!

Hợp chất:
1 quả cam nhỏ
250ml nước
325 g đường
100 g sôcôla đen

Rửa kỹ cam bằng bàn chải dưới vòi nước nóng. và cắt thành từng khoanh dày 5-7mm, không bong tróc. Cho vào nồi và thêm nước cho đến khi ngập vừa đủ. Đun sôi và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 2 phút. Để nguội một chút, đổ nước đi.
Lặp lại điều tương tự thêm 2 lần nữa (tức là tổng cộng đun sôi cam trong 2 phút 3 lần, xả nước mỗi lần). Hãy để nước chảy ra từ cam.

Đổ 250 ml nước vào nồi, thêm 65 g đường, đun sôi, cho cam vào đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. Tắt bếp, để trong xi-rô trong 12 giờ (tức là nếu bạn bắt đầu nấu chúng, chẳng hạn như lúc 10 giờ tối, sau đó để đến 10 giờ sáng ngày hôm sau).
Ngày hôm sau, cho thêm 65 g đường vào, đun sôi, đun nhỏ lửa trong 5 phút trên lửa nhỏ. Để lại trong xi-rô trong 12 giờ.
Lặp lại 3 lần nữa, mỗi lần thêm 65 g đường.
Hóa ra Đun sôi 5 lần trong 5 phút.

Sau khi đun sôi lần cuối (thứ năm), hãy để lại trong xi-rô trong 12 giờ. Sau đó, không thêm đường nữa, chỉ cần đun sôi cam trong si-rô, tắt bếp và lấy chúng ra khỏi xi-rô, đặt chúng lên giá lưới cho khô.
Tôi đặt chúng trên giá lưới và ngay sau khi một ít xi-rô chảy ra khỏi chúng, tôi dùng khăn ăn thấm từng hình tròn màu cam ở tất cả các mặt, ấn nhẹ (điều này là cần thiết để loại bỏ xi-rô dư thừa). Sau đó tôi đặt nó trở lại giá đỡ dây.

Làm khô cam trên giá lưới 24 giờ. Sau đó làm tan chảy sô cô la đen trong nồi cách thủy, nhúng nửa hình tròn vào đó, đặt chúng lên giấy da và cho vào tủ lạnh cho đến khi sô cô la cứng lại.
Hóa ra ngon ngọt và có hương vị "kẹo cam", thứ mà bạn có thể ăn đơn giản nhưng cũng có thể được sử dụng Để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt.
MỘT xi-rô còn sót lại sau khi nấu ăn có thể được sử dụng làm hương liệu trong các món nướng, hoặc để ngâm bánh, hoặc đơn giản là pha loãng với nước và uống như nước cam.

3. Những lát cam trong caramel.

Món tráng miệng này có lẽ là ngon nhất bất thường và khó chuẩn bị nhất. Những lát cam sáng bóng họ trông rất khá và thoạt nhìn chúng trông giống như caramen thông thường, nhưng khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự thật. “vụ nổ” nước cam tươi từ dưới lớp vỏ caramel mỏng manh!

Hợp chất:
1 quả cam
250g đường
125 g nước
nửa muỗng cà phê giấm hoặc nước chanh
nửa muỗng canh. Mật ong

Gọt vỏ cam và chia thành từng lát.

Bây giờ mỗi lát cần phải được làm sạch cẩn thận khỏi màng, cố gắng không làm hỏng các lát cắt. Tôi cắt nhẹ màng và di chuyển nó ra khỏi lát bằng đầu kéo.

Sau đó, tôi cẩn thận gỡ màng ra khỏi hai bên và cắt nó đi. (Những gì còn sót lại ở dưới cùng của lát cắt không thể loại bỏ được, vì thường rất khó loại bỏ ở đó).

Đặt các lát đã gọt vỏ lên tăm hoặc đũa và để khô trong 2 giờ. Để làm điều này, bạn có thể nhét chúng vào một quả táo hoặc vào đường cát để chúng khô trong không khí mà không chạm vào bất cứ thứ gì.

Hãy chuẩn bị caramen.
Thêm đường và giấm vào nước. Đun sôi, thêm mật ong.

Bạn cần đun caramen ở nhiệt độ khá cao, thỉnh thoảng hớt bọt. trước bài kiểm tra “bóng cứng”.Điều này có nghĩa là bằng cách thả xi-rô nóng vào một đĩa nước lạnh, bạn có thể dùng ngón tay tạo thành một quả bóng, sau khi nguội hoàn toàn, xi-rô này sẽ cứng và không dính quá nhiều vào răng khi cắn.

Thỉnh thoảng, thả xi-rô vào nước, lúc đầu các giọt sẽ lan rộng, sau đó dần dần chúng sẽ bắt đầu đọng lại ở đáy và bạn có thể thử lăn một quả bóng.
Những bức ảnh này cho thấy quả bóng vẫn còn mềm, nghĩa là caramen chưa chín nhưng sẽ sớm sôi lên.

Ngay cả khi bạn có những nguyên liệu nhỏ nhất ở nhà, bạn luôn có thể chuẩn bị một món trà tuyệt vời hoặc để trang trí món tráng miệng.

Cái chính của món ăn là tốc độ và sự dễ dàng chuẩn bị, có nghĩa là hôm nay sẽ có món cam caramen! Và tin tôi đi, một khi bạn thử món ăn này, gia đình bạn sẽ từ chối bất kỳ loại đồ ngọt nào mua ở cửa hàng có chứa nhiều chất làm đặc và chất độn mà chỉ yêu cầu cam caramen. Vì vậy, hãy lấy không phải một mà nhiều miếng trái cây chín mọng cùng một lúc.

Nhìn chung, món ăn này có nguồn gốc từ Bỉ, nơi được biết đến là những người làm bánh kẹo rất sáng tạo trong việc tìm kiếm những hương vị mới. Chính ở đó, những quả cam caramen đầu tiên bắt đầu được sản xuất.

Công thức cam caramen

Món tráng miệng trở nên vô cùng nổi tiếng, nhưng sau đó người làm sôcôla đã thêm một giọt sô cô la tan chảy nữa và món ngon này đã "làm nổ tung" thế giới theo đúng nghĩa đen. Tại sao chúng ta tệ hơn? Chúng ta hãy thử thực hiện cả hai công thức nấu ăn và chọn chính xác những gì chúng ta sẽ ăn hôm nay và những gì có thể phục vụ cho bữa tiệc trà lớn của gia đình.

Khuyên bảo! Trong quá trình chuẩn bị món tráng miệng, vẫn còn một loại xi-rô thơm vô cùng, có thể dùng làm chất phụ gia cho trà, cháo hoặc để ngâm bánh quy.

Vì vậy, với cam caramen, những gì bạn cần:

• 5 quả cam vừa;
• 500 gam. đường thường xuyên;
• 2 muỗng canh. Nước.

Cách nấu:

1. Rửa sạch trái cây, vẩy và lau khô;

2. Cắt ngang thành hình tròn dày 5-6 mm;

3. Đổ nước vào nồi, xếp từng viên hoa quả vào, đun nhỏ lửa đúng 2 phút để loại bỏ vị đắng trên vỏ;

4. Lọc lấy nước, đặt các lát lên khăn ăn và thấm bớt độ ẩm dư thừa;

5. Đổ đường vào cùng một bát, thêm nước và đun sôi xi-rô, khuấy liên tục;

6. Đặt các lát vào xi-rô, giảm nhiệt và nấu từ từ, thỉnh thoảng lật các lát và đun sôi trong 2 giờ.

Tất cả những gì còn lại là lót một tấm nướng lớn bằng giấy bạc hoặc giấy da, đặt các lát đã đun sôi trong xi-rô lên trên và sấy khô trong lò ở 100C trong khoảng 20 phút. Cam caramen đã sẵn sàng! Bây giờ hãy ăn tráng miệng và làm một mẻ cam phủ sô cô la caramen.

Cam caramen trong sô cô la

Thành phần:

• 5 quả cam lớn màu đỏ hoặc 6 quả cam thường;
• 550 gam. đường thường xuyên;
• 10 gam. đường vani hoặc một giọt tinh chất;
• 1,5 muỗng canh. Nước;
• 250 gam. sô cô la chất lượng cao tự nhiên không có chất phụ gia;

Một nhúm gừng, quế, hoa hồi hoặc bất kỳ loại gia vị thơm nào yêu thích.

Khuyên bảo! Nếu bạn không có sô cô la đen có hàm lượng ca cao cao ở nhà, hãy dùng sô cô la sữa. Điều chính là nó là sô cô la, không phải một thanh tráng miệng và không có chất phụ gia.

Cách làm cam caramen trong sô cô la:

1. Làm sạch trái cây, rửa sạch và lau khô;

2. Cắt thành từng lát có chiều ngang 4-6 mm mà không cần bỏ da;

3. Luộc tất cả các lát trong nước sôi vài phút để loại bỏ vị đắng;

4. Đun nóng đường và nước trong chảo hoặc chảo sâu lòng, thêm gia vị và tinh chất vào, nấu siro, khuấy liên tục;

5. Nhúng các lát cam vào xi-rô và đun sôi kỹ trong khoảng 1,5-2 giờ, cho đến khi lớp vỏ trên các lát trở nên đặc và trong suốt;

6. Lấy các lát ra, để xi-rô ráo nước, đặt trên giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 C trong 25 phút;

7. Làm tan chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Sẽ nhanh hơn và ngon hơn nếu sô cô la được cắt hoặc bẻ thành từng miếng nhỏ;

8. Căng màng dính lên một tấm phẳng lớn để không làm rơi những giọt sô cô la ra khỏi bàn;

9. Lấy một lát cam trong caramel, nhúng hoàn toàn hoặc một nửa vào sô cô la, đặt lên màng phim và đợi cho đến khi khô.

Món ăn hoàn hảo dành cho tất cả những ai hảo ngọt đã sẵn sàng! Cam caramen sô cô la là một công thức không chỉ luôn hiệu quả mà còn có thể được bổ sung bằng các loại hạt và hạt vừng. Cũng rất ngon khi trộn hai hoặc ba loại sô cô la và tạo ra một công thức tuyệt vời cho món cam caramen với ba loại sô cô la! Sô cô la trắng, sữa và đen là sự bùng nổ của hương vị. Nhưng hãy thử chọn cam caramen cho bạn. Có hoặc không có sô cô la, món tráng miệng này rất thú vị và trông rất đẹp mắt. Và cuối cùng, một số lời khuyên.

Quả cam....
Loại cam quýt này có lẽ là một trong những loại phổ biến và được yêu thích nhất.

Cam xuất hiện khá muộn ở châu Âu, khoảng đầu thế kỷ 15. Ở quê hương Trung Quốc, chúng được nhân giống từ rất lâu trước khi bắt đầu kỷ nguyên của chúng ta. Vasco da Gama, cùng những người bạn đồng hành của mình trở về châu Âu, đã nhiệt tình kể lại việc tại một trong những bến cảng ở bờ biển phía đông châu Phi, họ đã được chiêu đãi loại trái cây thần kỳ - cam.

Theo một phiên bản khác, người châu Âu làm quen với cây cam và quả của nó nhờ quân thập tự chinh, những người đã đưa chúng ra khỏi Palestine cùng lúc với chanh. Từ “cam” được dịch từ tiếng Đức có nghĩa là “táo Trung Quốc” (“apfel” - táo, “sina” Trung Quốc). Đối với những “táo Trung Quốc” mỏng manh không chịu được sương giá, khí hậu ở nhiều nơi hóa ra không phù hợp. Vì vậy, để trồng trọt, họ bắt đầu xây dựng những cơ sở đặc biệt - nhà kính.

Vào đầu thế kỷ 18, danh tiếng của cam đã lan đến Nga. Năm 1714, Hoàng tử A. Menshikov đã xây dựng một cung điện với những nhà kính lớn để trồng trái cây ở nước ngoài. Một thời gian sau, Catherine II ra lệnh đặt tên cung điện này cùng với khu định cư Oranienbaum (tiếng Đức “cây cam”) và dành tặng quốc huy cho nó: một cây cam cam trên nền bạc.

Lịch sử của tên Latin cho màu cam khá thú vị. Hóa ra ở Hy Lạp cổ đại, người ta đã chiến đấu với sâu bướm với sự trợ giúp của cây tuyết tùng, loại cây có mùi thơm đặc trưng. Sau những chiến dịch nổi tiếng của Alexander Đại đế, người Hy Lạp cổ đại lần đầu tiên làm quen với cây cam. Mùi trái cây khiến họ nhớ đến vỏ cam, nên họ bắt đầu gọi cam là cedros. Người La Mã, tương tự như phiên bản Hy Lạp, gọi là cam quýt.Theo truyền thuyết Hy Lạp cổ đại, Gaia đã tặng Hera những vườn cam vàng trong ngày cưới của cô với thần Zeus. Đêm tân hôn đầu tiên của các vị thần vĩ đại kéo dài ba trăm năm: đổ nước từ một dòng suối thiêng và tận hưởng mùi cam, Hera hết lần này đến lần khác trở thành trinh nữ. Khu vườn màu cam kỳ diệu này được bảo vệ khỏi những vị khách không mời bởi Hesperides và con rồng khổng lồ Ladon.

Và công lao thứ mười một của Hercules là anh phải hái và mang về Hy Lạp những quả táo vàng từ những khu vườn hải ngoại của những cô con gái của Bóng đêm - Hesperides.

Những quả cam cũng chính là những quả táo vàng đó. Sau đó, trái cây họ cam quýt nhận được tên khoa học - hesperidia, được đặt theo tên của Hesperides, chủ nhân của những khu vườn tuyệt vời.

Cam được mệnh danh là loại quả thanh xuân vĩnh cửu hay “táo vàng” vì chúng không chỉ ngon mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe. Quả của cây cam là nguồn cung cấp vitamin C thiết yếu, một trong những chất được gọi là chất chống oxy hóa. Điều này có nghĩa là nó bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do và phá vỡ cholesterol. Nhờ đó, cam có thể kéo dài tuổi trẻ của một người, tăng cường hệ thống miễn dịch và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Cam lần đầu tiên được sử dụng làm thuốc vào thế kỷ 16. Sau đó, các thủy thủ bắt đầu sử dụng nó như một phương thuốc chữa bệnh scorbut hiệu quả. Tuy nhiên, loài cây xinh đẹp này không phải lúc nào cũng được trồng để lấy quả. Từ nhà kính, nó di cư đến các căn hộ trong thành phố, và ngày nay những cây cam nhỏ được trang trí bằng những bông hoa lớn thơm và những quả nhỏ tươi sáng, mang lại sự thoải mái và niềm vui cho ngôi nhà của chúng ta. Vì gỗ của cây cam có đặc tính sát trùng nên các dụng cụ làm móng tay chuyên nghiệp được làm từ nó.

Tôi còn nhiều câu chuyện thú vị hơn về cam nhưng lần sau tôi sẽ kể cho các bạn nghe) Và bây giờ chúng ta cùng chuẩn bị những quả cam caramel thơm ngon nhé)