Bạn có muốn làm bạn bè ngạc nhiên không? Hãy chuẩn bị món cơm thập cẩm kiểu Uzbek theo phong cách Samarkand. Bạn hỏi điều gì đáng ngạc nhiên về điều đó? Loại món ăn Uzbek này khác thường ở chỗ, thứ nhất, nó không có màu vàng hoặc thậm chí hơi nâu rõ rệt như mọi người thường thấy ở Fergana pilaf (cụ thể là Fergana pilaf thường được phục vụ ở tất cả các điểm ăn uống của Uzbekistan từ Moscow đến ngoại ô). Cơm trong món ăn này gần như trắng. Thứ hai, nó được chế biến không chỉ với thịt cừu mà còn với đậu cừu - đây là tên một loại cây thuộc họ đậu phổ biến ở người Uzbek. Hương vị đặc trưng, ​​​​khác thường, đáng thử. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi có món cơm thập cẩm với đậu xanh - chúng tôi đưa ra công thức và một số lời khuyên hữu ích.

Công thức nấu cơm thập cẩm với đậu xanh

Cơm thập cẩm với đậu xanh được chế biến như thế nào? Tại sao anh ấy lại thú vị?
Đầu tiên, cần lưu ý đến phương pháp nấu ăn. Nó khác với thông thường và đòi hỏi một số kỹ năng và sự khéo léo. Bởi vì món Uzbek thông thường được nấu với tất cả các thành phần được nấu chín đến mức tối đa, và điều này mang lại màu sắc đậm đà và hương vị độc đáo cho món ăn.


Thứ hai, phiên bản thông thường được nấu trong zirvak, tất cả cơm đều được thấm đều với nước sốt đặc này, đến tận cùng. Điều răn đầu tiên của người biết nấu cơm thập cẩm kiểu Fergana là không khuấy mọi thứ trong vạc cho đến khi nấu xong.


Nhưng món cơm thập cẩm Samarkand với đậu xanh bác bỏ hoàn toàn những lý thuyết này, bởi vì nó có những đặc điểm nấu ăn riêng:

• Cơm không chứa đầy nước, chỉ có phần dưới, còn các lớp trên được hấp chín. Và để việc hâm nóng và nấu được đồng đều, bạn phải định kỳ lật, “xúc” gạo, tráo đổi lớp, gom gạo thành đống và tạo các vết lõm trên hạt để hơi nước thoát ra ngoài. Đây là thủ thuật và sự phức tạp khi chế biến món ăn này;
  
  
• thịt là đặc điểm thứ hai của món ăn. Ở đây nó được cắt thô. Những miếng lớn được phục vụ cho mọi người cùng với một chiếc thớt và một con dao nhỏ để mọi người có thể cắt theo ý muốn;
• gạo - nếu gạo dev-zira thường được sử dụng cho Fergana, thì Samarkand thường được chế biến từ gạo Khorezm, chẳng hạn, đó có thể là giống Lazar;
  
  
• cà rốt nên có màu vàng. Tuy nhiên, cà rốt vàng, rẻ hơn ở Uzbekistan và thơm hơn cà rốt thông thường, cũng được sử dụng trong các loại cơm thập cẩm khác. Cư dân Samarkand chỉ cần sử dụng một cái màu vàng.
  
  

Đậu xanh vừa là một phần của món thịt với thịt cừu, vừa là một thành phần của món ăn chay. Trong trường hợp sau, nó đơn giản là không thể thay thế - đó là một loại protein thực vật dễ tiêu hóa có thể thay thế protein thịt. Bạn thấy đấy, điều này tốt cho những người nhịn ăn và những người không ăn thịt theo nguyên tắc. Dưới đây chúng tôi sẽ đưa ra một công thức có hình ảnh của cả món thịt và món chay.

Mặc dù có sự chuẩn bị khác thường nhưng không khó để đối phó với món cơm thập cẩm Samarkand và đậu xanh.

Đặc biệt nếu có đề xuất kèm theo ảnh từng bước. Nếu bạn có thịt cừu (bạn có thể lấy thịt bò, thịt lợn, thịt gà, v.v.), đậu xanh, dầu thực vật, hành tây và cà rốt, thì chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu món cơm thập cẩm thật từ Samarkand tại nhà.

Cơm thập cẩm Uzbek với đậu xanh

Tôi nên dùng bao nhiêu thịt cho món cơm thập cẩm với thịt cừu hoặc thịt bò và đậu xanh? Không có yêu cầu chính xác ở đây. Thông thường người Uzbeks không treo thức ăn lên cân - tất cả đều theo cảm hứng và truyền thống. Và truyền thống chế biến món cơm thập cẩm đặc biệt này là: có ít hành tây, nhiều cà rốt và thịt, gần bằng nhau, ít cơm hơn thịt một chút.

Cơm thập cẩm Uzbek với đậu xanh có hương vị và mùi thơm rõ rệt của cà rốt và thịt rán.

Do đó, tỷ lệ cổ điển của thịt, cà rốt, gạo và hành tây là: 1 kg - 1 kg - 800 g - 3 chiếc. (một củ hành tây, củ nào nhỏ hơn sẽ bỏ đi sau khi chiên). Cộng thêm 150 gam mỡ đuôi béo, 200 g dầu thực vật, thì là, nhân sâm, 2-3 củ tỏi, hạt tiêu, muối.


Công thức thực sự để nấu một món ăn trong vạc trông như thế này.

Rửa kỹ để không còn bột và loại bỏ càng nhiều tinh bột khỏi gạo càng tốt. Đây là chìa khóa để làm cho cơm của bạn mềm mịn!

1. Đun nóng dầu trong chảo lớn và xào hành tây trên lửa cao cho đến khi sẫm màu.

Truyền thống chiên hành tây chủ yếu đề cập đến việc nấu bằng dầu hạt bông, loại dầu này có vị đắng nhẹ và mùi thơm đặc biệt.

Đun nóng sẽ loại bỏ vị đắng và hành tây sẽ loại bỏ mùi đặc trưng.

Chúng tôi chỉ thêm hành tây để tạo thêm mùi thơm mong muốn cho dầu và sử dụng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu trong để chiên.

1. Vớt hành tây ra và bỏ đi, đun chảy phần đuôi mỡ cắt thành từng miếng nhỏ. Loại bỏ bánh quy giòn, nhưng đừng vứt chúng đi - sau đó chúng tôi sẽ trả chúng lại cho cơm thập cẩm.
2. Trong dầu đun nóng đến mức tối đa, cho hành tây cắt thành nửa khoanh vào và ngay lập tức - những miếng thịt lớn (cắt thịt với tỷ lệ một miếng cho mỗi khẩu phần).
   
   
3. Chiên nhanh để thịt có màu sắc tươi sáng tự tin. Ở đây bạn chắc chắn cần phải muối nó!
4. Trong khi chiên thịt, hãy cắt cà rốt thành khối lớn. Thịt có màu nâu - đặt nửa củ cà rốt lên trên - đậu xanh bỏ nước, ớt cay, và nếu có thì một nắm dâu tây. Vâng, đừng quên đặt bánh quy giòn lại nhé!
5. Đặt phần cà rốt còn lại lên trên đậu xanh, rắc một chút thì là và thêm toàn bộ tỏi. Có một mẹo nhỏ ở đây - chỉ phần củ cà rốt bên dưới sẽ được bao phủ bởi nước. Mọi thứ khác, kể cả đậu xanh, đều được hấp. Vì vậy, bí quyết là đổ nước nóng thật cẩn thận, vừa đủ ngập phần dưới của củ cà rốt.
   
   
6. Đậy nắp và giảm nhiệt ở mức trung bình. Vậy là xong, trong khoảng hai mươi phút, mọi thứ sẽ được chuẩn bị mà không cần sự tham gia của bạn.
7. Zirvak. Và thế là xong, đã sẵn sàng, đã đến lúc cho cơm vào.
8. Chúng ta trải đều cơm bằng thìa có rãnh và đổ nước tốt nhất vào, đun đến sôi. Muối nước tốt. Bạn cần đổ một chút - sao cho một nửa số gạo ngập trong nước và một nửa được hấp.
   
   
9. Nó được nấu ở nhiệt độ thấp để cơm ngấm dầu từ bên dưới, sau đó, theo chuyển động của bàn tay bạn bằng thìa có rãnh, lật cơm cho chín hoàn toàn và đều. Lật lại hai hoặc ba lần, xẻng, mỗi lần tạo các lỗ thoát hơi nhỏ.
10. Bây giờ ném một ít cơm lên thìa - nó có bay ra không? Vậy là mọi thứ đều đúng. Đã đến lúc đậy nắp lại và hoàn thành.
11. Món cơm thập cẩm được phục vụ như sau: đầu tiên cho cơm vào, sau đó thêm đậu xanh và cà rốt, rồi đặt một miếng thịt lên thành đĩa. Bữa ăn bắt đầu với cơm để đánh giá cao kỹ năng chế biến cơm của người đầu bếp.
    
    

Cơm thập cẩm chay với đậu xanh

Đậu xanh trong món cơm thập cẩm chay chắc chắn sẽ không có thời gian nấu và sẽ bị sống nếu không được ngâm lần đầu trong một ngày. Nước được thay ba đến bốn lần.

Đối với cơm thập cẩm chay, hãy lấy nửa kg gạo (có thể là gạo Krasnodar hoặc loại hạt dài thông thường), nửa ly đậu xanh, hai củ hành tây, 3 củ cà rốt, 250 g dầu thực vật, gia vị (dâu tây, thì là, tỏi). Dưới đây là một công thức nấu ăn từng bước.

1. Chiên cà rốt và hành tây trong dầu nóng.
   
   
2. Thêm đậu xanh và gia vị vào vạc.
   
   
3. Thêm gạo ngâm trong nước muối.
   
   
4. Cắm một đầu tỏi vào cơm.
   
   
5. Đổ nước sôi cách mặt gạo vài cm.
   
   
6. Nấu khoảng 40 phút cho đến khi cơm chín và nước sôi.
   
   
7. Giữ trong vạc kín ở nhiệt độ thấp lâu hơn một chút và phục vụ, khuấy đều.
   
   

Pilaf với đậu xanh trong nồi nấu chậm

Khi không có vạc hoặc thậm chí là nồi vịt có thành dày có kích thước phù hợp thì sử dụng nồi đa năng. Tất nhiên, bạn không thể mong đợi món cơm thập cẩm giống hệt món cơm thập cẩm thật của người Uzbekistan, nhưng kết quả là một món ăn khá ngon và cân bằng.

Pilaf với đậu xanh và các chất phụ gia khác nhau - nho khô, bạn có thể thêm mơ khô, nhưng thông thường họ chỉ thêm hạt tiêu và tỏi.

Để chế biến cơm thập cẩm, bạn sẽ cần nửa kg thịt (thịt gà, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn), cà rốt, cơm, ba củ hành tây nhỏ và gia vị - thì là, ớt cay và một ít màu đen xay, cũng như nhân sâm, nếu có.

Bí quyết làm món cơm thập cẩm hoàn hảo với đậu xanh

Nếu bạn muốn hương vị Samarkand chính xác, thì bạn không cần thêm bất kỳ loại gia vị nào ngoại trừ hạt tiêu, nhân sâm và thì là. Nó sẽ trở nên rất ngon! Và không có sự kết hợp làm sẵn nào cho món cơm thập cẩm, không có lá nguyệt quế và các loại gia vị Nam Nga của chúng tôi như thì là khô!

Đậu xanh khác nhau về thời gian nấu. Nó nên được phép phồng lên trong nước hoặc đun sôi trước.

Nếu bạn đang chuẩn bị món cơm thập cẩm chay, thời gian nấu sẽ không mất nhiều thời gian, vì vậy tốt hơn hết bạn nên luộc đậu xanh trước khi cho vào vạc. Điều tương tự cũng xảy ra với món gà nấu nhanh. Nếu bạn nấu nó với thịt cừu hoặc thịt bò, tốt hơn là nên ngâm nó và cho sống vào zirvak.


Đối với cơm thập cẩm đậu xanh, hãy lấy loại gạo ngon nhất - nguyên hạt, sạch, tốt hơn là mua ở chợ Uzbek, nơi cũng bán đậu xanh.
Sau khi nấu xong, để cơm thập cẩm “nghỉ ngơi” một chút rồi mới phục vụ.

Một số thông tin hữu ích về đậu xanh

Cách ngâm đậu xanh? Rốt cuộc, điều đó phụ thuộc vào cách ngâm đậu Hà Lan, liệu chúng có mềm và đồng thời đặc trong cơm thập cẩm hay chúng sẽ trở nên dai và chưa chín. Vậy thì chắc chắn bạn sẽ không thể giúp được món cơm thập cẩm.



Để ngâm, sử dụng nước ở nhiệt độ phòng. Thông thường, khi chế biến cơm thập cẩm với đậu Hà Lan, nó sẽ được ngâm qua đêm. Về nguyên tắc, đậu xanh tươi sẽ ngâm trong 4 giờ, nhưng làm thế nào bạn có thể biết chúng đã để được bao lâu và do đó bị khô? Vì vậy, hãy để nó qua đêm - và nó sẽ ổn.

Đậu gà là loại cây họ đậu có khả năng lên men nhanh. Vì vậy, bạn đừng lười thay nước thường xuyên hơn khi ngâm, vo ngũ cốc bằng nước sạch.

Có một điểm tế nhị khác ở đây: giống như tất cả các loại đậu, đậu xanh có thể góp phần gây đầy hơi. Rắc rối này sẽ không xảy ra nếu bạn ngâm kỹ. Bạn có thể thêm một ít soda và sau đó rửa sạch.

Và cuối cùng: đậu xanh được coi là sản phẩm tốt nhất trong số các loại đậu khác về khả năng tiêu hóa và tốt cho sức khỏe. Và thú vị nhất trong hương vị. Thật tốt khi từ các nước phương Đông, đậu xanh (hay còn gọi là đậu xanh) đang dần đến bàn ăn của người châu Âu.

Tất cả chúng ta đều yêu thích cơm thập cẩm. Theo quy định, các công thức nấu ăn rất giống nhau. Chỉ có một số người dùng thịt gà thay vì thịt lợn, số khác lại dùng thịt cừu. Một số bà nội trợ có thể thêm mơ khô và các loại trái cây sấy khô khác, nhưng phần lớn các công thức nấu ăn đã trở nên rất truyền thống. Chúng tôi khuyên bạn nên thực hiện một cách tiếp cận mới để chế biến món ăn này và thử món cơm thập cẩm với đậu xanh.

Một số thông tin hữu ích về đậu xanh

Có lẽ ai đó không hiểu chúng ta đang nói về điều gì. Không phải ai cũng biết đến sản phẩm này, sản phẩm này rất ít được sử dụng ở nước ta để nấu nướng cho các bà nội trợ, điều đó không thể không nói đến các nước phương Đông. Và ở đó, như bạn hiểu, họ biết rất nhiều về thực phẩm.

Đậu xanh là đậu Hà Lan có thể được gọi là đậu Thổ Nhĩ Kỳ hoặc đậu cừu. Nó thuộc về các loại đậu, từ lâu đã được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta. Bạn có thể thường nghe nói rằng đậu có thể thay thế thịt cho một người và làm cho người đó khỏe mạnh. Vì vậy, đậu xanh đã được biết đến từ nhiều thế kỷ trước thời đại chúng ta. Và sau đó nó đã được sử dụng làm thực phẩm và điều trị.

Đậu Hà Lan chứa rất nhiều khoáng chất, vitamin và các chất hữu ích khác. Nó chứa chất xơ, protein và chất béo có giá trị cho quá trình tiêu hóa của chúng ta, nhiều axit amin, vitamin B, cũng như A, C, E, P. Đậu xanh có tác dụng có lợi cho tất cả các cơ quan, bình thường hóa tiêu hóa, cải thiện chức năng tim, làm sạch cơ thể. cơ thể cholesterol, giúp gan và thận. Hơn nữa, đậu xanh là một biện pháp phòng ngừa ung thư và lão hóa tuyệt vời. Nó cũng sẽ giúp ích cho hoạt động tinh thần.

Đậu xanh chứa một lượng calo tối thiểu - chỉ 120 kcal. Đó là khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, hơn nữa, bằng cách làm sạch cơ thể các chất có hại, bạn không chỉ có thể giảm cân mà còn trở nên hấp dẫn hơn về ngoại hình, vì làn da và mái tóc của bạn sẽ có độ bóng khỏe tự nhiên.

Sẽ mất nhiều thời gian để liệt kê những lợi ích của chính loại đậu này cũng như cơm thập cẩm với đậu xanh, nhưng bạn đã hiểu được điều chính yếu rồi. Bây giờ là lúc chuyển sang công thức nấu ăn và bí quyết chế biến các món ăn từ sản phẩm tốt cho sức khỏe này.

Bí quyết làm món cơm thập cẩm hoàn hảo với đậu xanh

Để đậu được ngon, có thời gian nấu, đồng thời cơm không bị chín quá thì bạn cần ngâm gạo trước trong nước. Điều này thường được thực hiện một ngày trước khi chuẩn bị món cơm thập cẩm theo dự định. Nếu đậu xanh có chất lượng cao và tươi thì có thể sẵn sàng trong vòng 12 giờ. Đậu Hà Lan phải được ngâm trong một lượng lớn nước lạnh, sau đó chúng sẽ hấp thụ một phần.

Quan trọng! Để nước cùng với đậu không bị chua, tốt hơn hết bạn nên thay nước nhiều lần trong ngày hoặc để hộp vào phòng lạnh.

Khi đậu xanh của bạn đã đạt đến giai đoạn mong muốn, chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy và đặt sang một bên, nhưng tốt hơn là bạn không nên đổ nước đã chuyển sang màu vàng. Nó rất có lợi cho da, có thể dùng để rửa mặt, hoặc tốt hơn nữa là đổ vào khay đá và lau mặt với những viên đá này hàng ngày.

Tốt hơn nên lấy gạo lứt để làm cơm thập cẩm, nếu tìm được thì dùng gạo lứt sẽ tốt hơn. Ngũ cốc phải tròn và nguyên vẹn. Ở một số vùng, đậu xanh được kết hợp với cơm trong vạc theo nhiều cách khác nhau. Việc đầu tiên là xếp đậu Hà Lan thành một đống ở giữa, sau đó nấu cơm thập cẩm. Cách thứ hai là luộc đậu xanh trước rồi cho vào nồi cùng các loại rau. Thứ ba là chỉ cần thêm đậu Hà Lan sau khi ngâm. Nếu bạn không có một chiếc vạc tốt thì hãy dùng một chiếc chảo có đáy dày.

Cà rốt cho cơm thập cẩm luôn được cắt thành dải. Nó không được bào nhỏ như nhiều bà nội trợ vẫn thường làm. Que cà rốt càng dài thì càng tốt. Tốt hơn là nên thêm gia vị với số lượng chính không phải ngay lập tức và không phải vào cuối quá trình nấu mà vào giữa quá trình nấu. Vì vậy, đã đến lúc bắt tay vào kinh doanh.

Công thức nấu cơm thập cẩm với đậu xanh

Cơm thập cẩm Uzbek với đậu xanh

Như bạn đã hiểu, điều đầu tiên bạn cần làm là ngâm đậu Hà Lan trong một ngày. Tiếp theo bạn sẽ cần:

• thịt cừu (có thể lấy phần đùi) – 1 kg;
• cà rốt và gạo - lượng thịt của cả hai đều bằng nhau;
• hành tây – 3-4 miếng cỡ vừa;
• tỏi - lấy hai miếng ở đầu cỡ vừa;
• ớt - 1 quả;
• gia vị – thì là và ngò, mỗi loại một thìa, hạt tiêu và bột ớt đỏ, mỗi loại một thìa cà phê;
• dầu thực vật – 350 gram;
• muối - xay thô cho vừa ăn;
• đậu xanh - một ly.

Chúng ta bắt đầu nấu ăn bằng cách gọt vỏ rau, cắt cà rốt thành từng dải, gọt vỏ tỏi và hành tây, cắt củ đầu tiên thành nửa khoanh. Thịt được rửa sạch và cắt thành từng miếng. Cái vạc được đặt trên bếp để nó ấm lên ở nhiệt độ cao. Sau đó đổ dầu. Khi bắt đầu sôi thì cho cà rốt vào, sau khi rau đã chín vàng thì vớt ra và cho thịt cừu vào vạc. Khi nó đã có được lớp vỏ sau khi chiên, hãy thêm hành tây.

Các loại gia vị được cho vào cối và xát kỹ, sau đó đổ vào dầu nhưng không đổ hết lượng thì cho cà rốt vào. Tất cả điều này sẽ đun sôi cùng nhau một thời gian, sau đó thêm đậu Hà Lan đã ngâm. Bạn cần đun sôi nước trước trong ấm và đổ nước sôi lên toàn bộ lượng bên trong vạc cách bề mặt một centimet. Thêm gia vị bào vào đây. Khi nước bắt đầu sôi thì giảm lửa. Hạt tiêu được thêm vào đây. Ở giai đoạn này, zirvak đã được chuẩn bị, tức là đây là tên được đặt cho phần đế của món cơm thập cẩm không có cơm.

Khuyên bảo! Không phải ai cũng thích hạt tiêu trong món ăn của mình nhưng nó tạo thêm hương vị độc đáo. Vì vậy, bạn có thể sử dụng máy pha để gia vị trong quá trình nấu nướng. Loại bỏ hạt tiêu ngay khi gạo được thêm vào.

Khi rau và thịt đã ninh khoảng nửa tiếng thì khoét một lỗ bên trong rồi cho tỏi ớt vào, thêm muối cho vừa ăn. Để lửa nhỏ thêm nửa giờ nữa, trong thời gian đó cơm chín - vo sạch nhiều lần, sau đó ngâm trong 15 phút. Khi đã thêm 30 phút kể từ khi thêm hạt tiêu và tỏi, hãy loại bỏ hạt tiêu đầu tiên và bày cơm ra. Sau đó nước đun sôi được đổ vào đây.

Công thức có thể hơi khác một chút. Để chiên, bạn không thể sử dụng dầu hướng dương mà sử dụng dầu hạt bông và mỡ đuôi béo. Bạn cũng có thể cho 2 thìa cà phê nho khô và dâu tây vào đây và đường trên đầu. Cơm thập cẩm đậu xanh và công thức nấu món này có thể thay đổi một chút. Ví dụ, có người không thích ớt, có người không thích béo. Vì vậy bạn không cần phải sử dụng chúng.

Khuyên bảo! Tốt hơn nên sử dụng thìa có rãnh khi thêm nước. Đổ qua cho đến khi gạo đầy.

Bây giờ bạn cần tăng nhiệt và đợi cho đến khi toàn bộ nước bốc hơi khỏi vạc. Sau đó tạo ba lỗ trên cơm và đổ một ít nước vào, đậy nắp kín và sau nửa giờ đun sôi ở lửa nhỏ, cơm thập cẩm của bạn đã sẵn sàng.

Cơm thập cẩm chay với đậu xanh

Nếu bạn ăn thịt thì đây không phải là lý do để từ chối món cơm thập cẩm thơm ngon với đậu xanh. Sử dụng công thức này:

• ½ chén đậu Hà Lan ngâm nước trong một ngày, thay 3-4 lần;
• ba củ cà rốt gọt vỏ và cắt thành dải;
• hai củ hành tây cắt thành nửa khoanh;
• đổ 250 gram dầu hướng dương hoặc bất kỳ loại nào khác vào nồi, nhưng tốt hơn là đổ vào vạc;
• đun nóng dầu rồi cho hành tây và cà rốt vào;
• chuẩn bị gia vị với số lượng - một thìa nhân sâm, một thìa cà phê ớt đỏ, thì là;
• gia vị và đậu xanh cho vào vạc;
• Gạo (tốt hơn nên lấy màu nâu) vo sạch, ngâm trong 10 phút, sau đó cho vào vạc. Bạn cũng có thể cho thịt đậu nành vào đây nếu muốn;
• Cơm được chia và một đầu tỏi đã bóc vỏ được đặt bên trong;
• đổ nước đun sôi sao cho cao hơn bề mặt hai cm;
• thêm muối cho vừa ăn;
• nấu cơm thập cẩm trong 40-50 phút cho đến khi nước sôi. Sau đó nhấc vạc ra khỏi bếp, trộn đều mọi thứ, bỏ tỏi.

Nếu bạn không có một cái chảo hay cái vạc tốt thì có lẽ công thức sau đây sẽ phù hợp với bạn.

Pilaf với đậu xanh trong nồi nấu chậm

Đậu xanh được ngâm trong 24 giờ. Sau đó nó được nấu trong nồi nấu chậm. Tiếp theo, đổ một vài thìa dầu vào đây và thêm ba củ hành đã cắt thành nửa khoanh trước đó và cà rốt dạng dải (0,5-1 kg). Cắt phi lê gà hoặc thịt khác với số lượng cần thiết. Cho thịt vào nồi nấu chậm, đổ hai thìa tương cà chua vào.

150-200 gam gạo vo sạch, ngâm trong 10 phút. Sau đó cho ngũ cốc vào tô và đặt đầu tỏi vào giữa. Thêm gia vị và muối cho vừa ăn. Tốt hơn là nên dùng thì là, hạt tiêu đen và đỏ. Bạn cũng có thể thêm nho khô. Đổ đầy nước đun sôi vào toàn bộ nội dung sao cho cao hơn bề mặt vài cm. Tất cả đã sẵn sàng. Bây giờ hãy thiết lập chương trình nấu cơm thập cẩm hoặc tự nấu cho đến khi hết chất lỏng. Sau đó, trộn các nội dung.

Mọi người đều thích cơm thập cẩm với đậu xanh. Bài viết của chúng tôi mô tả công thức từng bước để mọi người có thể chuẩn bị món ăn tuyệt vời này một cách nhanh chóng và dễ dàng, phù hợp cho những ngày nghỉ và cuộc sống hàng ngày.

công thức cơm thập cẩm

Bước số 1 - chuẩn bị sản phẩm

Toàn bộ quá trình sẽ mất từ ​​​​1 đến 2 giờ. Để chuẩn bị món cơm thập cẩm ngon, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu đơn giản:

• thịt cừu tươi đầu tiên (bạn có thể lấy bất kỳ phần nào của thân thịt, ví dụ như xương bả vai) - tối thiểu 800 gram, tối đa 1 kg;
• gạo chất lượng cao, gạo tròn, hấp dài, giống Basmati hoặc Devzira (loại gạo nào không có khả năng hấp đều phù hợp) - tối thiểu 600 gam, tối đa 1 kg;
• đậu xanh (tên gọi khác là đậu xanh) - 200 gram (ít nhất nửa ly);
• cà rốt tươi (loại màu vàng được chào đón) - không ít hơn 600 gram và không quá 1 kg;
• hành tươi - 150-350 gram (đây là 2-3 củ hành);
• gia vị thì là (tên gọi khác là thì là) - 1 thìa cà phê;
• tỏi - 1 tép hoặc 1 đầu, tùy theo sở thích;
• muối - một vài muỗng cà phê.

Các bổ sung tùy chọn nhưng hữu ích cho sự đa dạng:

• ớt - 1 miếng;
• mỡ đuôi (kết hợp với dầu nóng để chiên hành) - 100 gram;
• đường cát - nửa thìa cà phê;
• dầu hạt bông (hoặc bất kỳ loại dầu trung tính nào) - 200 ml;
• gia vị dành riêng cho cơm thập cẩm - 2-3 muỗng cà phê;
• nho khô trái cây - 2 thìa lớn;
• dâu khô - 2 thìa nhỏ;
• thì là - 1 muỗng cà phê.

Bước số 2 - chuẩn bị phần đế cơm thập cẩm

Bạn chắc chắn sẽ có thể làm món cơm thập cẩm ngon với đậu xanh. Công thức từng bước tiếp tục xử lý các thành phần cơ bản. Đậu xanh trước tiên phải được ngâm trong 2 giờ. Gạo vo sạch cũng cần ngâm nửa tiếng. Thịt tách bỏ gân, rửa sạch và cắt theo ý muốn.

Bước # 3 - chiên hành tây

Nếu dùng mỡ đuôi béo, trước tiên bạn phải đun chảy mỡ cùng với bơ rồi cho hành tây vào nấu chín. Theo truyền thống, hành tây được cắt thành từng khoanh vừa. Bạn có thể sử dụng chảo rán, nhưng tốt nhất là dùng vạc. Cho hành tây vào dầu đun sôi. Các vòng hoặc nửa vòng sẽ có vẻ ngoài bị mất nước và có màu nâu vàng. Hành tây không nên nấu quá chín.

Bước #4 - chế biến thịt và thêm cà rốt

Thêm thịt khối vào hành tây đã nấu chín hoàn toàn. Trong trường hợp này, cần duy trì nhiệt độ cao để chiên thịt chứ không phải hầm. Thường mất khoảng 8 phút để thịt chín vàng vừa phải. Tiếp theo, cà rốt được thêm vào, chúng phải được cắt thành dải lớn. Sau 5 phút cà rốt trở nên mềm.

Bước #5 - nước và đậu xanh với tỏi

Đổ nước vào đĩa để giấu thịt. Tỏi và ớt cay nếu cần được đặt ở giữa. Cũng ở giai đoạn này bạn cần thêm lượng muối mong muốn. Đặt đậu xanh đã ngâm vào thùng chứa. Lúc này, món ăn có vẻ như quá mặn, nhưng cuối cùng mọi thứ sẽ trở lại bình thường vì cơm đã được thêm vào. Tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa ở chế độ sôi. Nếu cần thiết, có thể thêm nước.

Bước số 6 - giai đoạn cuối cùng quan trọng

Loại bỏ hạt tiêu và tỏi. Cho gạo đã ngâm vào nồi rồi đun chín, không cần khuấy. Nên chọc thủng toàn bộ khối cơm thập cẩm ở một số chỗ để độ ẩm thoát ra bình thường. Cần phải đợi cho đến khi nước dùng gần như bốc hơi hoàn toàn, còn gạo phải hơi ẩm. Sau đó, bạn có thể trả lại hạt tiêu và tỏi. Nếu cần, thêm một ít thì là, nho khô, dâu tây, gia vị và đường. Ở giai đoạn này, thì là xay nhuyễn được thêm vào. Nấu ăn thêm kéo dài khoảng nửa giờ. Khi kết thúc toàn bộ quá trình, trộn kỹ món ăn và ăn nóng cùng với salad và trà.

món ăn tự làm ngon cho cuộc sống hàng ngày và ngày lễ

Sự thật thú vị về cơm thập cẩm của người Uzbekistan với đậu xanh

Những người sành ăn thời Trung cổ đã quen thuộc với công thức làm món cơm thập cẩm. Món cơm thập cẩm thịt thịnh soạn được chế biến theo công thức cổ điển đã được tổ tiên xa xưa của chúng ta coi như một phương tiện để phục hồi sức mạnh cho các chiến binh. Đặc tính chữa bệnh và dinh dưỡng của món ăn này được chú ý vì gạo rất giàu axit amin và đậu xanh chứa đầy đủ các nguyên tố vi lượng. Người ta cũng biết rằng món ăn này cung cấp cho cơ thể các axit béo không bão hòa đa, các vitamin nhóm B có giá trị và một lượng lysine ấn tượng. Cơm thập cẩm thật tỏa ra mùi thơm rõ rệt, dễ nhận biết được tạo ra bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò và gia vị thì là.

Sự xuất hiện của món cơm và thịt đảm bảo cảm giác ngon miệng, tâm hồn vui vẻ và duy trì thái độ tích cực trong bữa ăn. Để chế biến món cơm thập cẩm thật có độ đặc phù hợp và hương vị đậm đà, bạn nên sử dụng một chiếc vạc có thành dày hoặc một chiếc chảo đặc biệt. Nếu cơm thập cẩm được tiêu thụ không thường xuyên và với khẩu phần nhỏ thì món ăn này rất phù hợp với chế độ ăn kiêng. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng phi lê gà thay vì thịt động vật.

Thỏ và gà tây là những lựa chọn thay thế tốt. Ngày nay, biến thể cơm thập cẩm chay rất phổ biến. Để lấp đầy món ăn không có thịt với lượng protein tốt cho sức khỏe, bạn cần tăng khối lượng đậu xanh.

Lượt xem: 6800

Nokhatli palov, hoặc Pilaf với đậu xanh, là một trong những giống cơm thập cẩm của người Uzbekistan. Loại cơm thập cẩm này được gọi khác nhau, ví dụ Ivitma palov - cơm thập cẩm làm từ gạo ngâm với đậu Hà Lan, hoặc Nokhatli kavurma pilaf - cơm thập cẩm chiên với đậu xanh. Nhân tiện, ở Uzbekistan, theo nhiều ước tính khác nhau, có từ 40 đến 60 loại cơm thập cẩm. Tất nhiên, nổi tiếng và phổ biến nhất, đặc biệt là bên ngoài Uzbekistan, là loại cơm thập cẩm cổ điển, hay như chúng được gọi là "cơ bản", chẳng hạn nhưCơm thập cẩm Devzira (cơm thập cẩm kiểu Fergana), chỉ bao gồm gạo, tốt nhất là loại tốt nhất (Devzira đỏ), thịt (tốt nhất là thịt cừu), rau (hành tây, cà rốt). Các loại cơm thập cẩm còn lại là biến thể của các biến thể cổ điển. Ví dụ: cơm thập cẩm với các sản phẩm thay thế thịt (thịt gà, xúc xích, trò chơi, trứng gà hoặc chim cút, cá heo, thịt viên và thậm chí cả cá). Hoặc với các loại rau khác thay vì cà rốt (củ cải, củ cải, củ cải đường và bất cứ thứ gì có sẵn), hoặc với các sản phẩm thay thế gạo (mì, mì ống, lúa mì và thậm chí cả kiều mạch). Mỡ đuôi tan chảy được thay thế bằng dầu thực vật, ví dụ,bông. Có món cơm trộn, khi các loại đậu (ví dụ: đậu xanh, đậu xanh, đậu Hà Lan hoặc đậu) được sử dụng cùng với gạo. Thậm chí còn có những loại cơm thập cẩm ngọt - có trái cây (quả mọng hoặc trái cây khô).
Chúng tôi cung cấp một phiên bản cơm thập cẩm cổ điển có thêm đậu xanh. Loại cơm thập cẩm này có thể được coi là hàng ngày. Sẵn sàng cơm thập cẩm với đậu xanh gần giống như cái nổi tiếngCơm thập cẩm kiểu Fergana (Devzira cơm thập cẩm), chỉ lấy lượng gạo ít đi và thêm đậu xanh vào. Thịt cừu được ưa chuộng hơn để làm thịt cho món cơm thập cẩm với đậu xanh, mặc dù thịt bò cũng có tác dụng tốt. Mỡ đuôi béo có thể thay thế bằng dầu hạt bông. Và thay vì Devzira đỏ đắt tiền, họ lấy loại gạo đơn giản hơn và rẻ hơn, chẳng hạn,Devzira tươi sánghoặc tia laser gạo. Món cơm thập cẩm này có một đặc điểm thú vị khác - thịt được nấu thành từng miếng lớn, sau đó, sau khi cơm thập cẩm đã sẵn sàng, thịt được lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ, cho lên trên cơm khi phục vụ. Món cơm thập cẩm trở nên ngon miệng và rẻ hơn món cơm thập cẩm kiểu Fergana. Thật khó để tranh luận với quan điểm cho rằng cơm thập cẩm kiểu Fergana là ngon nhất. Nhưng ngay cả trong cuộc sống hàng ngày, mọi người vẫn chuẩn bị đồ ăn hàng ngày đơn giản hơn đồ ăn ngày lễ. Và cơm thập cẩm với đậu xanh, tuy kém sáng hơn nhưng cũng không thua kém nhiều so với món cơm thập cẩm được công nhận là dẫn đầu trong số các món cơm thập cẩm của người Uzbekistan. Rất đáng để thử, biết đâu loại cơm thập cẩm này phù hợp nhất với gia đình bạn?

Chúng ta sẽ cần (cho 4 phần ăn):

Gạo mềm (ví dụ.ánh sáng devzira hoặc tia laze) - 500 g,
. thịt (thịt cừu hoặc thịt bò nạc) - 400 g,
. đậu xanh- 100g,
. dầu thực vật (ví dụbông) - 150 g,
. cà rốt - 200 g,
. hành tây - 2 chiếc. (hoặc 300 g đã gọt vỏ),
. dâu tây- 1 muỗng canh,
. cây thì là- 1 muỗng cà phê,
. nghệ- 1 muỗng cà phê,
. rau mùi đất- 1 muỗng canh,
. ớt đỏ xay- 1 muỗng cà phê,
. muối - 1 muỗng cà phê. (hoặc để nếm thử).

Công thức làm món cơm thập cẩm này khác với những món cơm thập cẩm khác ở chỗ ngoài gạo, cơm thập cẩm còn có đậu xanh. Những hạt đậu này rất bền, không dễ bị sôi và phải được ngâm trước khi nấu. Đậu xanh cực kỳ hút ẩm và nở ra gần 4-5 lần trong quá trình ngâm. Bạn cần uống lượng nước nhiều gấp 6 lần so với đậu xanh. Hãy bắt đầu với điều này. Cho đậu xanh vào thùng có thể tích thích hợp và đổ đầy nước, để nở qua đêm.
Tiếp theo bạn có thể làm cơm. Cơm thập cẩm đậu xanh là món cơm thập cẩm hàng ngày và được chế biến từ loại gạo cơm thập cẩm rẻ tiền, loại gạo nhẹ devzira, hay nói cách khác là gạo Laser. Và những món cơm thập cẩm như vậy (hàng ngày) thường được chế biến không phải bằng mỡ đuôi tan chảy mà bằng dầu thực vật và một lần nữa, thường xuyên nhất là bằng dầu hạt bông. Vì Devzira nhẹ là gạo chưa được đánh bóng nên hạt gạo được phủ một lớp bột nhẹ, được hình thành khi sản xuất hạt gạo. Điều này là do quá trình xử lý hạt sau thu hoạch. Hạt gạo thu được trong máy xay gạo, trong đó trấu hạt và mảnh vụn nhẹ được bóc vỏ (vỏ). Gạo chưa đánh bóng vẫn giữ được nhiều đặc tính có lợi hơn gạo đánh bóng, nhưng phải vo kỹ dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong. Sau đó ngâm gạo đã vo sạch trong nước ấm 1,5 giờ.
Rửa sạch cà rốt (một thành phần thiết yếu của món cơm thập cẩm của người Uzbekistan), gọt vỏ lớp trên cùng (như khoai tây) và cắt thành “đậu Hà Lan”, tức là thành khối có kích thước 1x1 cm hoặc hơn.
Gọt vỏ hành tây (một thành phần thiết yếu trong món cơm thập cẩm của người Uzbekistan) và cắt thành từng khoanh mỏng khoảng 0,5 cm.
Thịt rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô rồi cắt thành từng miếng khoảng 100-150 gam. Thịt trong công thức này được chế biến thành từng miếng tương đối lớn, thực tế là trước khi phục vụ, thịt được lấy ra khỏi cơm thập cẩm và cắt thành từng miếng nhỏ và đặt lên trên cơm thập cẩm khi phục vụ. Thịt bò nạc hoặc thịt cừu thích hợp làm thịt (nên thích hợp hơn).
Đo lượng gia vị và gia vị cần thiết.
Cơm thập cẩm của người Uzbekistan không thể nấu nếu không có chất béo. Chất béo tốt nhất cho cơm thập cẩm là mỡ đuôi béo. Tuy nhiên, như đã đề cập ở trên, đây không phải là một sản phẩm rẻ tiền và cơm thập cẩm hàng ngày có thể được chế biến bằng dầu hạt bông. Đặt một chiếc vạc sạch lên bếp, đổ dầu hạt bông vào và vặn lửa ở mức tối đa. Đun nóng dầu cho đến khi tạo ra khói trắng.
Bây giờ chúng ta cho những miếng thịt cừu nạc (hoặc thịt bò) vào vạc và tiếp tục chiên thêm (ở nhiệt độ tối đa) trong khoảng 3-5 phút, sau đó bạn cần trộn đều các nguyên liệu trong vạc (điều này sẽ giúp bạn không bị mất hương vị). nhiệt độ của dầu). Chiên thịt cho đến khi chín vàng nhẹ.
Thêm hành tây vào vạc. Chiên hành tây, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm. Nhân tiện, việc này sẽ mất một chút thời gian, khoảng 5 phút hoặc lâu hơn.
Ngay khi hành tây mềm và bắt đầu đổi màu, hãy cho cà rốt vào xào trong vòng 10 - 15 phút.
Thêm đậu xanh đã ngâm vào vạc (chảy nước trước và rửa sạch dưới vòi nước chảy).
Thêm nghệ, thì là, rau mùi xay, ớt đỏ xay, nhân sâm và muối vào vạc.
Thêm đủ nước lạnh vào vạc để ngập lượng chứa trong vạc và đun sôi chất lỏng.
Giảm nhiệt xuống thấp và nấu zirvak (cái gọi là nước xốt dùng để nấu cơm) trong 20-25 phút. Không cần phải đậy bằng nắp. Sau khi thời gian trôi qua, hãy nếm thử nước dùng và đậu xanh. Nước dùng phải có vị như rau, gia vị và thịt. Nếu cần, hãy thêm muối vào zirvak; hương vị của zirvak nên mặn hơn thức ăn thông thường một chút. Gạo và đậu xanh sẽ hấp thụ một phần muối. Đậu xanh phải được làm mềm và gần như sẵn sàng, khi cơm chín thì sẽ sẵn sàng.
Bây giờ là lúc cho gạo vào vạc. Gạo đã ngâm xong, để ráo nước rồi vo lại lần nữa. Cơm gần như trắng như tuyết, có ánh ngọc trai. Mặc dù Devzira nhẹ là loại gạo cơm thập cẩm rẻ nhất nhưng nó vẫn là loại gạo ngon để làm cơm thập cẩm. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng gạo Laser; nó có chất lượng cao hơn, mặc dù điều này rất có thể chỉ được các chuyên gia đánh giá và đắt hơn một chút.
Dưới vạc, tăng nhiệt lên mức tối đa và cho gạo vào vạc, cẩn thận san phẳng gạo trong vạc bằng thìa có rãnh.
Và nếu cần, hãy thêm nước nóng từ ấm sao cho ngập gạo và cao hơn mặt gạo khoảng 1 cm, nếu sau này không đủ nước thì bạn có thể thêm một chút. Điều này là không nên, nhưng có thể, trong mọi trường hợp, nó vẫn tốt hơn cơm thập cẩm bị cháy.
Đợi cho chất lỏng sôi mạnh; điều này sẽ tạo điều kiện cho gạo hấp thụ zirvak nhiều hơn. Zirvak phải sôi đều trên toàn bộ bề mặt. Không đậy nắp vạc. Đợi nước sôi. Không cần phải khuấy cơm.
Sau một thời gian, nước đã bay hơi hết, ít nhất là gần hết, cơm và đậu xanh gần như đã chín; nếu bạn thử, cơm sẽ hơi cứng nhưng không giòn và đậu xanh sẽ mềm. Bạn không cần phải lo lắng đậu xanh sẽ bị chín quá và nhão. Đậu gà là loại đậu không dễ bị nấu quá chín.
Dùng thìa có rãnh múc cơm cẩn thận từ mép vạc về giữa.
Sử dụng một thanh gỗ (ví dụ: để làm sushi), chúng tôi tạo một vài vết thủng trên cơm xuống đáy (để hơi nước thoát ra ngoài). Đậy nắp vạc, vặn lửa nhỏ nhất dưới vạc và tiếp tục nấu cơm thập cẩm trong khoảng 15-20 phút.
Mở nắp và chiêm ngưỡng thành quả lao động của bạn. Tắt lửa dưới vạc. Nhẹ nhàng trộn cơm thập cẩm.
Loại bỏ các miếng thịt khỏi cơm thập cẩm.
Đậy vạc bằng cơm thập cẩm và để yên trong 5-10 phút. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
Chúng tôi đặt món cơm thập cẩm đã hoàn thành lên một đĩa phục vụ hình tròn, người Uzbek gọi nó là lyagan. Chúng tôi đặt một số miếng thịt lên trên cơm thập cẩm, còn những gì không vừa thì chúng tôi đặt xung quanh “gò” cơm. Kết quả là một món cơm thập cẩm Uzbek giòn, thơm, tuyệt vời, trong đó cơm xen kẽ với đậu xanh. Đậu xanh bổ sung thêm nhân cho món cơm thập cẩm này. Dọn món ăn với cơm thập cẩm ra bàn. Món cơm thập cẩm này được phục vụ với củ cải thái lát (hoặc nghiền thô) (đen hoặc tốt hơn là xanh, Margelan), hoặc salad suzma (

Pilaf không phải là món ăn dễ nhất. Sẽ phải thực hành rất nhiều để làm cho nó ngon ngọt và giòn, thơm và sáng. Đối với những người đã học được tất cả những công đoạn phức tạp của việc chế biến món cơm thập cẩm truyền thống, chúng tôi khuyên bạn nên thử thêm đậu xanh vào đó. Nó sẽ trở nên rất độc đáo!

Cách ngâm đậu xanh để làm cơm thập cẩm

Đậu xanh là đậu Hà Lan và do đó, rất giống với chúng. Để nấu những hạt đậu này nhanh hơn, chúng cũng cần được ngâm. Thời gian ngâm đúng nhất là bốn giờ. Nhiều người cho rằng đây là thời điểm chính xác nhất và không hơn không kém một phút. Bởi nếu ngâm lâu hơn, đậu sẽ hút nước thừa, còn nếu ngâm ít hơn thì đậu sẽ ngâm không kỹ.

Tốt hơn là ngâm đậu trong nước ấm, vì cách này có thể đẩy nhanh phản ứng. Và sau khi ngâm, nhất thiết phải xả hết nước và rửa thật sạch đậu xanh dưới vòi nước chảy.

Cơm thập cẩm chay với đậu xanh

Thành phần	Số lượng
dầu hướng dương -	220ml
tỏi -	1 cái đầu
đậu xanh -	110 g
cà rốt -	3 chiếc.
gạo basmati hoặc devzir -	370 g
bóng đèn -	2 chiếc.
muối -	10 g
thịt đậu nành -	70 g
dâu tây -	15 g
ớt đỏ -	5 g
cây thì là -	5 g
Giờ nấu ăn: 70 phút	Hàm lượng calo trên 100 gram: 335 Kcal

Công thức từng bước:

Cơm thập cẩm Uzbek với đậu xanh và thịt cừu

• 900 g thịt cừu;
• 35 g nho khô;
• 1000 g gạo tẻ;
• 10 g dâu tây;
• 1000 g cà rốt vàng;
• 220 g đậu xanh;
• 3 đầu tỏi;
• 210ml dầu hạt bông;
• 10 g thì là;
• 3 củ hành tây;
• mỡ đuôi 80g;
• 3 g đường;
• 25 g muối;
• 10 g gia vị cho cơm thập cẩm.

Thời gian - 2 giờ.

Lượng calo – 581.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt mỡ đuôi thành từng miếng nhỏ;
2. Đun nóng dầu hạt bông trong chảo, sau đó cho mỡ vào từng miếng và đun chảy. Một bộ phim vàng sẽ xuất hiện;
3. Nếu có xương cừu trong thịt, bạn cần cho xương cùng với mỡ vào rồi chiên. Bạn cần kéo nó ra sau khoảng mười phút;
4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, chiên trong dầu và mỡ;
5. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn, không quá nhỏ. Kích thước tối ưu là 3 cm, đặt lên hành tây ngay khi hành tây chuyển sang màu vàng;
6. Ngay khi thịt xuất hiện lớp vỏ, sau khoảng mười lăm phút, bạn nên cho cà rốt gọt vỏ và cắt thành dải vào vạc;
7. Chiên cà rốt cho đến khi chúng bắt đầu dính vào thịt và mềm hoàn toàn. Bạn có thể thêm muối vào nó;
8. Tiếp theo, đổ một lít nước nóng lên thịt. Các mảnh hầu như không thể nhìn thấy được từ dưới nước. Đợi cho đến khi sôi;
9. Sau đó cho tỏi đã bóc vỏ nhẹ, tất cả các loại gia vị và đậu xanh đã ngâm sẵn vào vạc. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 25 phút;
10. Gạo vo sạch rồi ngâm trong nước năm giờ, có thể thay nước;
11. Sau khi hết thời gian, vớt tỏi ra, trộn cả khối và đặt cơm lên trên, dàn đều và không ấn xuống trong mọi trường hợp;
12. Cho một ít muối và thêm nước sao cho ngập mặt gạo khoảng 2 cm, không đậy nắp vạc;
13. Sau nửa giờ, khi nước đã xuống thấp hơn giữa toàn bộ khối một chút, bạn nên gom gạo thành một đống, tạo các lỗ thủng trong đó, cho tỏi và thêm một ít thì là;
14. Đậy nắp hoặc đĩa và nấu ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng mười lăm phút. Tắt bếp và để yên trong ít nhất nửa giờ;
15. Mở nắp, trộn cơm với phần hỗn hợp còn lại, bày ra đĩa, xếp tỏi và thịt lên trên. Nên cắt thịt thành từng miếng nhỏ sau khi nấu.

- Đây là món ăn thịnh soạn và khá đơn giản, có thể chế biến hàng ngày.

Thịt gà tây cốt lết dành cho người ăn kiêng là món ăn tốt nhất cho trẻ ăn. Các miếng cốt lết sẽ trở nên mềm và ngon ngọt theo công thức nấu ăn của chúng tôi.

Nước sốt thịt nướng có nhiều loại từ cổ điển đến cay với hương vị Georgia.

Cơm thập cẩm với đậu xanh và thịt gà

• bạch đậu khấu 8 hộp;
• 160 g gạo tẻ;
• 5 g nghệ;
• 2 củ hành tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 g đinh hương xay;
• 900 g thịt gà (thân thịt);
• 170 g đậu xanh;
• 160 g gạo hạt dài;
• 3 g thì là;
• 4 hạt tiêu;
• 9 tép tỏi;
• 2 g quế;
• 2450ml nước;
• 70ml dầu hướng dương;
• 2 g rau mùi.

Thời gian - 1 giờ 30 phút.

Lượng calo – 90.

Sự chuẩn bị:

1. Để đậu xanh trong nước qua đêm;
2. Buổi sáng phải nấu cho chín hẳn;
3. Ngâm gạo đã vo trong nước nửa giờ, sau đó xả hết nước;
4. Cắt cả con gà thành bốn phần, rửa sạch, cho vào tô đổ nước;
5. Bật lửa và khi sôi, hớt bọt và thêm lượng muối và gia vị mong muốn vào nước dùng;
6. Cho tỏi và hành đã bóc vỏ vào đây nấu trong nửa giờ;
7. Cắt củ hành thứ hai thành từng sợi mỏng;
8. Lọc nước dùng;
9. Trong một chảo riêng, xào hành tây xắt nhỏ;
10. Sau đó thêm các loại gia vị được chỉ định vào, trộn, giữ lửa trong một phút và thêm đậu Hà Lan;
11. Sau nửa phút, đảo đều, cho cơm vào, đảo lại;
12. Đổ 600 ml nước luộc gà vào;
13. Xếp cả bốn miếng thịt gà lên trên, đậy nắp lại và nấu cho đến khi cơm chín hẳn;
14. Bạn có thể sử dụng phần nước dùng còn lại tùy thích và thay vì thịt gà, hãy lấy hai con gà. Trước khi phục vụ cơm thập cẩm, nó có thể được bổ sung thêm các loại hạt nướng, rau thơm và lựu.

Cơm thập cẩm với đậu xanh, mận và ức vịt

• 900 g ức vịt;
• 40 g mỡ vịt;
• 140 g đậu xanh;
• 35ml dầu hướng dương;
• 1000 g cam;
• 360 g kiều mạch;
• 260 g mận khô;
• 550 g hành tây;
• 10g mật ong.

Thời gian - 1 giờ 20 phút.

Lượng calo – 137.

Sự chuẩn bị:

1. Vịt rửa sạch, bỏ da, thái miếng nhỏ;
2. Ném phần da đã cắt cùng với mỡ vào vạc nóng cho tan chảy;
3. Khi mỡ đã tiết ra, dùng thìa hoặc thìa có rãnh để loại bỏ phần da còn sót lại;
4. Thêm dầu hướng dương;
5. Cắt hành tây bóc vỏ thành từng khoanh rồi cho vào vạc. Chiên cho đến khi trong suốt;
6. Tiếp theo thêm thịt vịt;
7. Vắt nước từ một quả cam và trộn với mật ong, sau đó thêm khối lượng này vào thịt;
8. Cắt mận thành dải và cho vào vạc mười lăm phút sau khi cho thịt vào;
9. Thêm đậu xanh đã ngâm sẵn và đổ nước vào mọi thứ sao cho cao hơn đậu xanh ít nhất một centimet. Nước phải nóng. Thêm gia vị cho món cơm thập cẩm ở đây;
10. Gọt vỏ cam còn lại và cắt thành khối;
11. Khi đậu xanh đã sẵn sàng, thêm cam và phủ kiều mạch hấp lên trên;
12. Thêm một ít nước nếu cần thiết, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín hoàn toàn.

Pilaf với đậu xanh trong nồi nấu chậm

• 1 đầu tỏi;
• 600 g thịt cừu;
• 3 củ cà rốt;
• 120 g đậu xanh;
• 430 g gạo hạt dài luộc chín;
• 4 củ hành tây;
• 15 g muối;
• 10 g gia vị cho cơm thập cẩm.

Thời gian - 2 giờ 40 phút.

Lượng calo – 199.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm hai giờ;
2. Đổ một ít dầu hướng dương vào tô đa năng và đun nóng ở chế độ “Chiên”, chọn 160 độ C và bốn mươi phút;
3. Gọt vỏ và xay thô cà rốt;
4. Hành tây bóc vỏ cắt thành từng sợi mỏng;
5. Cho hành tây vào chảo dầu chiên;
6. Lúc này, cắt thịt thành từng miếng nhỏ, tốt nhất nên chọn phần hông;
7. Khi hành tây chuyển sang màu vàng thì cho thịt vào, đảo đều và để trong mười phút;
8. Nếu thịt đã xuất hiện lớp vỏ nhỏ thì đã đến lúc thêm cà rốt vào và trộn đều;
9. Sau vài phút, cho đậu xanh vào, nên vắt bớt đậu trước khi làm;
10. Trộn muối với gia vị (tốt hơn nên lấy thì là, nghệ, cà chua khô, rau thơm, rau mùi, nhân sâm) và thêm vào cà rốt;
11. Đổ nước nóng vào bát sao cho cao hơn phần còn lại của bát 2,5 cm;
12. Đóng nắp, chọn chế độ “Dập tắt” và để trong một giờ;
13. Vo sạch gạo và ngâm trong nước muối khoảng 20 phút;
14. Sau một giờ, mở nắp nồi đa năng và xếp cơm thành một lớp đều lên thịt;
15. Sau đó cẩn thận đổ ba ly nước lên trên cơm, đặt một đầu tỏi đã bóc vỏ từ vỏ trấu vào giữa, đóng nắp và để ở chế độ “Hầm” trong 50 phút nữa;
16. Sau khi thời gian trôi qua, trộn cẩn thận tất cả các nguyên liệu và dùng kèm với tỏi ở giữa đĩa.

Nhiều người thẳng thừng từ chối nấu bất cứ thứ gì với cơm. Đối với một số người, nguyên nhân của sự thất bại này là do các hạt dính vào nhau. Đối với những người khác thì ngược lại, nguyên nhân là do cơm bị nát. Cần lưu ý rằng đối với việc chuẩn bị món ăn của chúng tôi, hôm nay loại người thứ hai sẽ chiến thắng.

Để đảm bảo gạo có độ đặc cụ thể, điều quan trọng là phải biết nên chọn loại gạo nào. Basmati, hấp và hạt dài là ba lựa chọn được bán khá nhiều hiện nay. Họ chỉ cần được rửa sạch để có được kết quả mong muốn.

Nếu mua gạo vo tròn, có thể vo cả trăm lần nhưng vẫn không được độ dẻo dai. Loại gạo này được thiết kế để dẻo, đó là lý do tại sao nó thường được chọn để làm sushi. Thực tế là loại này chứa một lượng tinh bột rất lớn, có tác dụng hút nước và khiến gluten bị biến chất. Điều này dẫn đến gạo nếp hoàn hảo.

Để có được gạo mịn, bạn có thể ngâm nó. Để làm điều này, trước tiên bạn cần rửa sạch cho đến khi trong suốt, sau đó đổ đầy nước lạnh trong nửa giờ. Sau đó, chắt nước, đổ nước sôi lên cơm theo đúng tỷ lệ, thêm một miếng bơ, muối rồi đặt lên bếp cho đến khi cơm chín hẳn.

Một phương pháp khác có thể được sử dụng nhưng không được khuyến khích. Nó phù hợp cho những trường hợp hoàn toàn không có kết quả gì. Để làm được điều này, gạo phải được đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn trong một lượng nước lớn, sau đó cho vào chao và để ráo nước.

Bạn cũng có thể chiên cơm để cơm dẻo. Để làm điều này, bạn cần đổ nó vào chảo rán với dầu, chiên khoảng mười phút, sau đó thêm nước và nấu cho đến khi mềm.

Tốt hơn là nấu cơm trong nồi hoặc chảo có đáy dày. Đáy này nóng lên tốt và “nấu” thức ăn đều. Ngược lại, trong các món ăn có thành mỏng, bong bóng hình thành, góp phần làm thức ăn bị cháy.

Cơm thập cẩm với đậu xanh sẽ khiến bạn hài lòng hơn nhiều, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay hoặc những người ăn chay. Nó cũng rất ngon miệng và đầy màu sắc – một hương vị thực sự của phương Đông!