Để chọn được mỡ lợn phù hợp, tốt nhất bạn nên đến chợ hoặc cửa hàng nông sản. Trước hết, hãy chú ý đến màu sắc: nó phải có màu trắng hoặc hơi hồng, nhưng luôn đồng nhất. Da của mỡ lợn phải mỏng, mịn, không có lông và tốt nhất là có dấu của bác sĩ thú y.

Ngửi mùi mỡ lợn. Mùi của sản phẩm tươi rất tinh tế, ngọt ngào và mùi sữa. Sự hiện diện của một mùi thơm cụ thể cho thấy mỡ lợn có nguồn gốc từ lợn rừng. Không có lượng gia vị nào có thể loại bỏ mùi hôi, vì vậy tốt hơn hết bạn nên từ chối mua hàng.

Đâm mỡ lợn bằng dao, nĩa hoặc que diêm. Nếu nó xuyên qua dễ dàng hoặc có ít lực cản thì sản phẩm đó xứng đáng được bạn chấp thuận.

Sau khi mua mỡ lợn, rửa sạch bằng nước chảy, lau khô bằng khăn và bắt đầu quá trình nấu.

Muối mỡ lợn với gì

Với muối, tỏi, lá nguyệt quế, thì là, hạt thì là và thậm chí cả vỏ hành và đường.

Khi muối, đừng ngại cho quá nhiều muối. Ưu điểm chính của mỡ lợn là nó sẽ hấp thụ lượng muối cần thiết.

Cách ngâm mỡ lợn

Ở nhà, mỡ lợn có thể được muối theo ba cách chính:

Nhân tiện, cho dù bạn chọn phương pháp nào, bạn sẽ cần bảo quản mỡ lợn đã hoàn thành trong tủ đông.

• 1 kg mỡ lợn;
• 200 g muối;
• 20 g tiêu đen xay;
• ½ đầu tỏi.

Sự chuẩn bị

Cắt mỡ lợn thành khối vuông rộng 4–5 cm.

Thực hiện các vết cắt chéo trong mỗi khối. Độ sâu lớn hơn một chút so với phần giữa của tác phẩm.

Đổ tất cả muối vào một thùng chứa sâu. Đặt mỡ lợn vào đó và chà xát kỹ với muối trên tất cả các mặt.

Rắc hạt tiêu lên trên. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng hỗn hợp màu đỏ và đen.

Và cắt tỏi thành từng lát dày 1-2 mm rồi đặt chúng vào các khe trên miếng mỡ lợn.

Chuyển mỡ lợn vào hộp đựng và để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.

Mỡ đã sẵn sàng. Nó ngon nhất với bánh mì đen.

Để bảo quản thêm, hãy cạo hoặc rửa sạch lượng muối dư thừa, bọc mỡ lợn trong một miếng vải, cho vào túi rồi cho vào tủ đông.

• 2 kg mỡ lợn;
• 5 ly nước;
• 200 g muối;
• 1 đầu tỏi;
• 4 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu và các loại gia vị khác - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Mỡ rửa sạch, lau khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ sao cho vừa khít với cổ lọ. Độ dày tối ưu của mảnh là 5 cm.

Chuẩn bị nước muối. Đổ 5 ly nước vào nồi, thêm muối, đun nhỏ lửa và đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.

Băm nhuyễn tỏi và chà xát lên các miếng mỡ lợn. Rửa và lau khô lá nguyệt quế.

Đặt mỡ lợn vào lọ. Đừng cố xếp các miếng thật chặt: mỡ lợn có thể bị thối. Lớp mỡ lợn với lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Sau đó, lấy mỡ ra khỏi lọ, lau khô bằng khăn giấy và chà xát với gia vị. Bạn có thể sử dụng ớt đỏ xay, thì là, ớt bột. Sau đó bọc mỡ lợn vào giấy hoặc túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trong một ngày, mỡ lợn sẽ sẵn sàng.

• 1 lít nước;
• 2 nắm vỏ hành tây;
• 3 lá nguyệt quế;
• 200 g muối;
• 2 thìa đường;
• 1 kg mỡ lợn có lớp;
• 4 hạt đậu Hà Lan;
• 3 tép tỏi;
• ớt bột, hỗn hợp ớt - theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị

Đổ nước vào nồi, cho vỏ hành tây đã rửa sạch, lá nguyệt quế, muối, đường vào. Đun sôi hỗn hợp thu được, thêm mỡ lợn vào và đậy bằng đĩa để ngập trong chất lỏng.

Đun sôi lại hỗn hợp rồi đun thêm 20 phút nữa ở lửa nhỏ. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp, để nguội và đặt ở nơi lạnh trong 12 giờ.

Lấy mỡ lợn ra, lau khô rồi chà xát với hỗn hợp tỏi băm nhỏ, ớt bột và hỗn hợp ớt. Bọc mỡ lợn đã hoàn thành trong màng hoặc túi rồi cho vào tủ đông.

Trước khi dùng, giữ mỡ lợn ở nhiệt độ phòng trong 5 phút và cắt thành miếng mỏng. Mỡ lợn này ngon nhất với bánh mì đen và mù tạt.

Ở Đông Âu, mỡ lợn đặc biệt phổ biến. Chỉ cần nhắc đến món khai vị này, trí tưởng tượng tinh vi sẽ hình dung khá sinh động một bức tranh: mỡ lợn thơm với một miếng bánh mì lúa mạch đen và dưa chua. Thật khó để từ chối một món ngon như vậy, đặc biệt là vào mùa lạnh.

Chúng tôi đã thu thập một số lời khuyên và công thức nấu ăn hữu ích sẽ giúp bạn chuẩn bị loại mỡ lợn hoàn hảo và làm hài lòng gia đình bạn bằng một bữa ăn nhẹ ngon miệng.

Cách chọn mỡ lợn

Cam kết mỡ muối ngon đúng sản phẩm. Chúng tôi khuyên bạn nên chú ý tối đa đến quá trình này và không dành thời gian. Than ôi, không phải ai cũng có một cửa hàng tốt gần nhà để có thể mua được những sản phẩm chất lượng. Đi đến chợ hoặc cửa hàng trang trại để mua đúng loại mỡ lợn. Khả năng cao là bạn sẽ tìm được sản phẩm ưng ý ở đó.

Khi chọn mỡ lợn, hãy chú ý đến màu sắc của nó. Nó phải đồng nhất. Về màu sắc, mỡ tốt thường có màu trắng hoặc hơi hồng. Kiểm tra da cẩn thận. Da của mỡ lợn thích hợp phải mỏng, mịn và không có lông. Trong tình huống lý tưởng, nó cũng sẽ có dấu của bác sĩ thú y trên đó. Nếu không tìm thấy, đừng ngần ngại hỏi người nông dân để biết thông tin chi tiết về sản phẩm của anh ấy.

Mùi mỡ lợn rất quan trọng. Nếu sản phẩm tươi và có chất lượng cao thì mùi sẽ thoang thoảng và có vị ngọt như sữa. Mùi thơm đặc trưng cho thấy người nông dân đã lấy mỡ từ một con lợn rừng trên quầy. Thật không may, bạn khó có thể loại bỏ mùi hôi bằng gia vị, vì vậy hãy suy nghĩ kỹ trước khi mua.

Nếu người nông dân cho phép, hãy thử dùng dao, nĩa hoặc que diêm chọc vào mỡ lợn. Nó sẽ xuyên qua dễ dàng hoặc có ít lực cản. Đây là những chỉ số của một sản phẩm chất lượng.

Cách muối mỡ lợn

Để làm cho mỡ lợn ngon hơn nhiều, chúng tôi khuyên bạn nên ướp muối. Mỗi bà nội trợ đều có công thức đặc trưng của riêng mình và tất cả đều tuyệt vời. Hãy thử, thử nghiệm và tìm kiếm những sự kết hợp yêu thích sẽ làm tan chảy trái tim bạn.

Làm thế nào để muối mỡ lợn đúng cách? Rửa sạch sản phẩm dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó quyết định các thành phần bổ sung. Mỡ lợn rất hợp với muối, tỏi, lá nguyệt quế, hạt caraway, hạt thì là và vỏ hành tây.

Khi nói đến muối, đừng ngại sử dụng quá nhiều muối. Mỡ lợn có khả năng đáng chú ý là hấp thụ chính xác lượng muối cần thiết.

Công thức nấu ăn hay

Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn thú vị sẽ giúp bạn chọn được loại mỡ lợn hoàn hảo.

Quan trọng: nếu bạn định bảo quản mỡ lợn một thời gian, hãy nhớ cho vào tủ lạnh.

Mỡ tỏi

Mỡ với tỏi là món khai vị phổ biến. Chắc chắn mọi người sẽ thích nó.

Thành phần:

• Mỡ lợn 1 kg
• Muối 200 g
• Tiêu đen xay 20 g
• Tỏi 1/2 đầu

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt mỡ lợn thành lát rộng 4–5 cm.
2. Thực hiện các vết cắt chéo trong mỗi lát.
3. Đổ muối vào tô. Đặt mỡ lợn vào đó và cuộn kỹ cả hai mặt.
4. Rắc hạt tiêu. Nạo vét mỡ lợn một lần nữa.
5. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát nhỏ. Nhồi mỡ lợn vào.
6. Chuyển mỡ lợn vào hộp đựng và để trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.

Mỡ ngâm nước muối

Mỡ lợn ngâm nước muối sẽ thu hút những người sành thực sự vì hương vị tinh tế của nó. Sẽ mất thêm một chút thời gian để chuẩn bị món ăn nhẹ này, nhưng nó đáng giá.

Thành phần:

• Mỡ lợn 2 kg
• Nước 5 ly
• Muối 200 g
• Tỏi 1 đầu
• Lá nguyệt quế 4 chiếc.
• Hạt tiêu đen nếm
• Gia vị để nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt mỡ lợn thành miếng dày 5 cm.
2. Bắt đầu chuẩn bị nước muối. Đổ 5 cốc nước vào chảo. Thêm một ít muối. Đặt trên lửa và đun sôi. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
3. Cắt tỏi thành từng miếng nhỏ và chà xát mỡ lợn với nó.
4. Rửa và lau khô lá nguyệt quế.
5. Chuyển mỡ lợn vào lọ, xen kẽ với lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
6. Đổ nước muối vào lọ. Đậy nắp nhưng không đậy kín để mỡ lợn có thể thở.
7. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
8. Sau đó đậy nắp thật chặt và cho mỡ lợn vào tủ lạnh từ 3-5 ngày.
9. Sau đó, lấy mỡ ra khỏi lọ, lau bằng khăn giấy và thoa gia vị. Bọc mỡ lợn trong giấy hoặc túi và cho vào tủ đông. Mỡ lợn sẽ sẵn sàng vào ngày hôm sau.

Vào thời xa xưa, khi chưa có tủ lạnh hiện đại, người ta đã nghĩ ra cách bảo quản mỡ lợn dư thừa được lâu - ướp muối. Phương pháp này không chỉ cho phép đa dạng hóa chế độ ăn mà còn bảo toàn nguồn cung cấp cho cả mùa đông. Bất kể công thức nấu ăn nào họ nghĩ ra: trong vỏ hành tây, trong nước muối, và trong nước muối, với tỏi và ớt cay. Hũ mỡ lợn tự làm luôn chiếm vị trí đầu tiên trong tiết mục của các bà nội trợ tiết kiệm. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu rất nhiều về mỡ lợn và lợi ích của nó đối với cơ thể con người, đồng thời tìm hiểu cách chọn và muối chính xác bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn từng bước.

Mỡ muối - lợi hay hại

Những người cố gắng ăn uống lành mạnh và chăm sóc vóc dáng của mình nhìn mỡ lợn muối với vẻ kinh hãi vì tin rằng nó sẽ khiến họ tăng cân ngay lập tức. Cái này sai.

Mỡ lợn ở mức độ vừa phải có lợi cho cơ thể con người

Bạn chỉ có thể béo lên khi ăn mỡ lợn nếu bạn ăn cả kg mỡ cả ngày lẫn đêm. Trên thực tế, mỡ lợn chứa một lượng lớn axit béo lành mạnh và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể con người.

Mỡ lợn thậm chí có thể chống lại một hiện tượng “khủng khiếp” như vậy trong những năm gần đây là cholesterol. Nếu bạn có mức cholesterol cao trong máu, các bác sĩ khuyên bạn nên ăn một miếng mỡ lợn với bánh mì vào mỗi buổi sáng. Ngoài ra, ăn mỡ lợn chỉ đơn giản là cần thiết cho những người làm công việc nặng nhọc.

Khuyên bảo! Nếu bạn sợ say trong bữa tiệc, hãy ăn nhẹ mỡ lợn. Chất béo bao bọc dạ dày bằng một lớp màng và ngăn không cho rượu hấp thụ vào máu.

Một yếu tố nữa khiến người ta sợ hãi là món cá nấu có chứa rất nhiều muối, được mệnh danh là “cái chết trắng”. Đó là một huyền thoại. Bạn có thể ngâm mỡ lợn với cả tấn muối, nhưng sẽ chỉ lấy một lượng natri cần thiết. Đối với đặc tính độc đáo này, mỡ lợn được tất cả các bà nội trợ trên thế giới, cả người mới bắt đầu và người có kinh nghiệm, đánh giá cao: nó không thể bị hư hỏng khi muối.

Cách đơn giản nhất để chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai là “ướp muối đơn giản”. Để làm điều này, bạn cần chia mỡ lợn thành từng miếng, xát muối vào, bọc chúng trong túi nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Tất cả. Sau 3 ngày bạn có thể thưởng thức món salsa thơm ngon tự làm. Và đối với những người muốn nấu món gì đó phức tạp hơn, chúng tôi khuyên bạn nên thử các công thức sau.

Mỡ ngon: muối ngâm nước muối

Đầu tiên bạn cần mua mỡ lợn phù hợp. Mỗi người có sở thích riêng: có hoặc không có lớp thịt, phúc mạc hay lưng, mỏng hay dày v.v. Nhưng có những tiêu chí lựa chọn cơ bản:

• tươi, hoặc thậm chí tốt hơn, tươi;
• mềm mại, có làn da màu vàng mỏng manh;
• da hắc ín, có mùi khói;
• chiều cao mảnh là 6 cm trở lên.

Bạn có thể muối mỡ lợn có hoặc không có gân

Cắt mỡ lợn đã chuẩn bị thành từng miếng rộng 5 cm, dài 15-18 cm và rạch từng miếng cho đến tận da.

Đặt tép tỏi, lá nguyệt quế thơm (vài miếng), hạt tiêu và hạt tiêu đen vào đáy lọ. Đổ đầy mỡ vào lọ, đặt thẳng đứng. Một thùng 1,5 lít chứa khoảng 1 kg mỡ tươi.

Pha nước muối chứa 1 kg muối cho 3 lít nước uống sạch. Đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi muối tan. Khi nước muối nguội, bạn có thể đổ mỡ lợn vào đó và mang lọ đến nơi lạnh trong vài tuần.

Chú ý! Để đảm bảo nước muối có nồng độ muối phù hợp, hãy thêm khoai tây sống vào nước. Khi nước muối sôi, khoai tây sẽ nổi lên. Ngay khi khoai tây “nhảy” lên mặt nước nghĩa là nước muối đã sẵn sàng.

Bạn có thể bảo quản lọ mỡ lợn muối ngay cả ở nhiệt độ dưới 0, vì dung dịch muối bão hòa không đóng băng mà chỉ đặc lại. Ưu điểm của công thức này là sản phẩm ngâm nước muối không bị ố vàng, không có mùi thơm ôi thiu và giữ được mùi vị lâu.

Có một công thức chế biến mỡ lợn nhanh chóng bằng cách sử dụng nước muối. Cắt mỡ lợn thành miếng kiểu bánh sandwich, cho vào lọ, xen kẽ với muối, gia vị và tỏi. Đổ nước sôi, đậy kín lọ, để nguội. Chỉ trong 2 giờ, bạn sẽ có thể gây bất ngờ cho khách của mình bằng những chiếc bánh mì kẹp với mỡ lợn thơm, tinh tế nhất.

Món ăn ưa thích của mọi cánh mày râu là mỡ lợn muối tỏi.

Những người thích các món ăn cay và mặn hơn chắc chắn sẽ thích phương pháp muối mỡ lợn mềm bằng tỏi và ớt đỏ. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 kg mỡ tươi;
• 1 đầu tỏi;
• 1 ly muối (tốt nhất là thô);

Mỡ lợn với gia vị và tỏi

• 1 thìa cà phê ớt đỏ;
• 1 thìa cà phê tiêu đen;
• 1 thìa cà phê rau mùi xay;
• thì là tùy chọn.

Chia mỡ lợn thành từng miếng, sau đó cắt từng miếng vào da: cắt vài đường với khoảng cách 2-3 cm.

Trộn tỏi (băm nhỏ hoặc ép nhuyễn), hạt tiêu, muối, rau mùi và thì là vào tô thủy tinh. Chà kỹ từng miếng mỡ lợn với hỗn hợp thu được. Điều quan trọng là muối và gia vị phải bao quanh miếng bánh ở tất cả các mặt.

Bọc mỡ lợn trong túi nhựa. Cần phải nghiền nhỏ than bánh để phân bố đều muối và gia vị giữa các miếng. Để mỡ lợn bọc chặt trong túi khoảng 7-8 giờ, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh vài ngày. Sau đó cả nhà có thể thưởng thức vị cay và mùi thơm không gì sánh được của mỡ lợn tự làm với tỏi.

Mỡ muối thích hợp khi cắt ra phải có màu trắng, cho phép có màu hơi hồng. Cắt nó đông lạnh thành từng miếng mỏng và cảm nhận hương thơm tinh tế từ từ lan tỏa, và mỡ lợn mềm tan chảy trong miệng bạn.

Khuyên bảo! Nếu định ăn mỡ lợn nhanh thì có thể cho tỏi qua máy ép, nếu muối để bảo quản lâu thì nên bọc mỡ bằng những miếng tỏi để dễ lấy ra. Khi bảo quản lâu dài, tỏi bắt đầu có vị đắng, ảnh hưởng không tốt đến mùi vị của mỡ lợn.

Mỡ thơm thì là và tỏi

Vào mùa hè, khi xung quanh có nhiều rau thơm tươi, bạn có thể muối mỡ lợn với thì là bằng phương pháp muối khô. Đối với điều này:

1. Chia mỡ lợn thành nhiều phần và cắt thành từng miếng.
2. Cắt tỏi thành lát.
3. Nhồi các miếng mỡ lợn với tỏi rồi ướp với muối và gia vị cho vừa ăn (tiêu đen, ớt đỏ, rau mùi, v.v.).
4. Thì là đã rửa sạch và phơi khô.
5. Cẩn thận rắc các miếng mỡ lợn với thì là lên tất cả các mặt.
6. Bọc trong nhiều lớp gạc, sau đó cho vào túi nhựa và để trong tủ lạnh.
7. Sau 3-4 ngày, mỡ lợn đã sẵn sàng để sử dụng. Chúc ngon miệng!

Nếu bạn định bảo quản mỡ lợn trong thời gian dài, đừng băm tỏi.

Một công thức cổ xưa: mỡ lợn trong vỏ hành tây

Bà của chúng tôi đã thu thập vỏ hành tây suốt mùa đông để vẽ nhiều quả trứng cho ngày lễ Phục sinh vĩ đại và để chiều chuộng gia đình họ bằng mỡ lợn thơm với lớp vỏ màu hổ phách vàng tuyệt đẹp. Mỡ lợn ngon miệng như vậy, gợi nhớ đến mỡ lợn hun khói, đã biến bất kỳ bữa ăn nào thành một bữa tiệc thịnh soạn.

Để muối mỡ lợn theo công thức này, bạn sẽ cần:

• bản thân mỡ lợn, tốt nhất là có một lớp thịt – 1,5-2 kg;
• vỏ hành tây - càng nhiều càng tốt;
• tỏi;
• muối thô không chứa i-ốt;
• Bạn có thể mua hỗn hợp muối mỡ lợn làm sẵn ở cửa hàng hoặc tự làm từ những loại gia vị, hạt nêm mà bạn thích nhất.

Mỡ lợn rửa sạch, dùng khăn lau khô, cắt thành từng phần. Xếp tất cả nguyên liệu thành từng lớp vào một thùng rộng có thể tích thích hợp (nồi, vạc, chảo hầm): vỏ trấu, muối, lá nguyệt quế. Đổ 1 lít nước lạnh lên mọi thứ. Đặt mỡ lợn cắt nhỏ vào chất lỏng và phủ lá nguyệt quế lên trên.

Đặt chảo lên lửa, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
Khi mỡ lợn mềm, bạn cần đem hộp đựng mỡ đã nấu vào phòng lạnh trong một ngày. Trong thời gian này, nó sẽ hoàn toàn thấm đẫm hương vị và mùi thơm của gia vị, màu sắc sẽ trở nên tươi sáng và đậm đà. Nếu bạn không thể hoặc không muốn đợi, hãy ngâm mỡ lợn trong nước ít nhất 20-30 phút.

Mỡ nấu trong vỏ hành

Đặt mỡ lợn lên đĩa, để khô và nhạt đi một chút ở nhiệt độ phòng.
Nghiền tỏi trên máy xay mịn, trộn với ớt đỏ, muối và các loại gia vị yêu thích khác.
Phủ từng miếng mỡ lợn đã luộc với hỗn hợp sệt. Bạn có thể dùng dao sắc cắt chúng và trong khi chà xát, hãy cố gắng cho càng nhiều gia vị và tỏi vào càng tốt. Để cho mỡ lợn có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể phủ nó với adjika Georgia và ớt cay. Bọc mỡ lợn trong giấy bóng kính và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 24 giờ.

Chuẩn bị mỡ lợn theo các công thức nấu ăn khác nhau, thêm thứ gì đó mới và độc đáo cho mỗi món.

Mỡ muối: video

Cách ngâm mỡ lợn: ảnh

Trong nhiều thế kỷ, mỡ lợn là thức ăn của người nghèo - những miếng thịt lợn đáng ghen tị nhất luôn thuộc về những người có đủ khả năng chi trả. Và chính mỡ lợn đã cung cấp năng lượng và sức khỏe cho những người tạo nên “lực lượng lao động” vào thời Trung cổ, và thậm chí trước đó - trong thời cổ đại, nó đã được cung cấp cho quân đội theo lệnh của Hoàng đế Justinian để quân lê dương sẽ có rất nhiều sức mạnh và năng lượng. Một trong những sự thật thú vị nhất về mỡ lợn là vai trò của nó trong việc Columbus khám phá ra châu Mỹ. Các nhà sử học tin rằng nếu Columbus không có đủ mỡ lợn trên tàu thì khó có khả năng đến được Tân Thế giới - các thủy thủ sẽ nhanh chóng trở nên “tàn bạo” nếu họ chỉ ăn cá.

Mỡ lợn rất giàu “calo lâu dài” - những người ăn nó sẽ phục hồi năng lượng và sức mạnh trong thời gian dài. Có khoảng 800 kcal trong 100 g mỡ lợn, nhưng điều này không có nghĩa là những người theo dõi cân nặng không nên ăn sản phẩm này - mọi người đều có thể và nên ăn mỡ lợn một cách điều độ! Đây là sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, giàu nhiều axit béo có giá trị tham gia vào quá trình xây dựng tế bào, hình thành hormone và chuyển hóa cholesterol. Ngoài ra, các chất có trong mỡ lợn còn giúp đào thải độc tố (mỡ lợn rất hợp với rượu, chống say rượu và ngăn ngừa những hậu quả xấu do uống rượu). Nhìn chung, việc liệt kê những lý do ủng hộ việc tiêu thụ mỡ lợn có thể mất hơn một giờ, nhưng chúng ta sẽ kết thúc với thực tế là 10-30 g mỡ lợn mỗi ngày đối với những người không hoạt động thể chất hoàn toàn không có hại, nhưng rất hữu ích. Các vận động viên, khách du lịch và bất kỳ ai có lối sống liên quan đến hoạt động thể chất có thể ăn hơn 30 g mỡ lợn mỗi ngày.

Bạn có thể mua mỡ lợn ngay hôm nay mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, mỡ lợn tự chế biến sẽ ngon hơn nhiều - mỡ sống có thể được muối, luộc, hun khói, chiên, hầm, nói chung, được chế biến theo bất kỳ cách nào với các loại gia vị và gia vị yêu thích của bạn, đồng thời tận hưởng những lợi ích và hương vị tuyệt vời của món ăn nhẹ đã chuẩn bị , làm hài lòng bản thân và gia đình bạn.

Lựa chọn mỡ lợn sống

Đóng góp lớn cho sự thành công của mỡ lợn tự làm là việc lựa chọn đúng loại mỡ tươi khi mua hàng. Vì vậy, bạn nên chú ý những điều sau:

Tốt hơn nên chọn mỡ lợn có da (nhân tiện, tốt nhất cho sức khỏe là chính xác 2,5 cm mỡ lợn dưới da);
Mỡ phải đồng nhất, đàn hồi, đặc, cách kiểm tra tốt nhất là dùng dao nhọn đâm vào (mỡ tốt sẽ kháng cự nhẹ nhưng có thể đâm dễ dàng, không bị giật);
Tốt hơn là chọn mỡ từ “con gái” hơn là từ “con trai”;
Khi cắt ra, mỡ lợn phải có màu trắng như tuyết hoặc hơi hồng;
Tốt hơn là không nên mua mỡ lợn mềm màu vàng.

Lưu ý rằng tốt hơn là hun khói hoặc nấu mỡ lợn với các vệt thịt, nếu ướp muối theo cách thông thường, mỡ lợn sẽ trở nên quá dai hoặc có thể bị hỏng khi để trong tủ lạnh.

Muối mỡ lợn tại nhà - phương pháp

Trước khi muối, mỡ lợn có thể được cắt thành từng lớp dày 3-4 cm, hoặc cắt ngay thành miếng vừa ý. Có ba phương pháp muối mỡ lợn:

Vì có rất nhiều công thức chế biến mỡ lợn bằng ba phương pháp này nên chúng tôi sẽ trình bày những phương pháp phổ biến nhất.

Công thức làm mỡ muối tỏi

Bạn sẽ cần:

1 kg mỡ sống trên da,
10 tép tỏi,
4 lá nguyệt quế,
4 muỗng canh. muối,
3 muỗng cà phê hạt tiêu đen,
2 muỗng canh. ớt bột,
1 muỗng cà phê cây thì là,
1 muỗng cà phê ớt xay.

Cách muối mỡ lợn tại nhà.

Một miếng mỡ rửa sạch, lau khô, cắt thành hai lớp, đặt mặt da úp xuống tấm ván, rạch một đường sâu 2-3 mm trên mỡ. Tỏi bóc vỏ, thái mỏng, bẻ 2 lá nguyệt quế, đặt tỏi và lá lên mỡ lợn, ấn vào vết cắt. Nghiền lá nguyệt quế còn lại và hạt tiêu đen thành vụn với 2 muỗng canh. muối và hạt caraway, trộn, rắc một miếng mỡ lợn với hỗn hợp này. Trộn phần muối còn lại với hạt tiêu và ớt bột, rắc hỗn hợp này lên miếng mỡ lợn thứ hai. Xếp các miếng mỡ lợn lên giấy bạc cẩn thận để gia vị không bị đổ ra ngoài, bọc kín rồi cho vào tủ lạnh để dùng trong 2 tuần. Hoặc mỡ lợn có thể để trong ngăn đá tủ lạnh từ 2-3 tuần.

Một lựa chọn khác để muối mỡ lợn với tỏi:

Đặt các lớp vào hộp, rắc thoải mái tất cả các gia vị (tỏi cũng được cho vào các vết cắt trong trường hợp này) và muối, đáy hộp cũng nên rắc một lớp muối và gia vị, lớp đầu tiên được đặt da xuống, lớp thứ hai lên, v.v. Đầu tiên, mỡ lợn như vậy được giữ trong một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh (không để trong tủ đông) và ướp muối trong 3-5 ngày.
Để muối mỡ lợn tốt hơn, bạn có thể tạo áp lực lên trên. Một mẹo khác - đừng ngại rắc nhiều muối vào mỡ lợn - sản phẩm sẽ lấy chính xác lượng muối cần thiết.

Công thức muối mỡ lợn nhanh chóng

Bạn sẽ cần:

Salo,
tiêu đen,
muối,
tỏi.

Cách muối mỡ lợn nhanh chóng tại nhà.

Cắt mỡ lợn thành từng miếng vừa hoặc lớn, xay nhuyễn với muối, tiêu, tỏi ép, cho vào túi, để ở nhiệt độ phòng 12 tiếng, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 ngày.

Công thức món “Mỡ hành tây” – mỡ hành ngâm trong nước muối

Bạn sẽ cần:

Mỡ lợn với nhiều lớp thịt,
vỏ 7-10 củ hành tây,
4-6 hạt tiêu,
3-4 lá nguyệt quế,
5-6 tép tỏi,
1 lít nước,
1 ly muối.

Cách muối mỡ lợn vào nước muối trong vỏ hành tây.

Đổ muối vào nồi, đổ nước vào, đun sôi, cho vỏ hành tây vào, đun sôi trong 5 phút, thêm mỡ lợn sao cho ngập chất lỏng, giảm nhiệt, đun sôi trong 10 phút thì tắt bếp, để trong 15 phút phút, vớt mỡ ra, để ráo. Băm tỏi và lá nguyệt quế, nghiền nát hạt tiêu đen, dùng dao cắt mỡ lợn đã nguội, nhồi gia vị, chà xát lên toàn bộ bề mặt của miếng thịt, bọc mỡ lợn trong giấy bạc rồi cho vào ngăn đá. Bạn có thể ăn mỡ lợn như vậy sau khi nó đông lạnh hoàn toàn.

Phương pháp được mô tả ở trên được gọi là muối nóng. Bạn cũng có thể muối mỡ lợn bằng phương pháp muối lạnh - nước muối phải ở nhiệt độ 2-4 độ (nồng độ nước muối - ít nhất là 12%): mỡ lợn được cho vào thùng chứa, đổ đầy nước muối, ép xuống bằng áp suất và được đậy bằng nắp.

Ngoài ra còn có những phương pháp muối mỡ lợn rất hiện đại.

Công thức muối mỡ lợn trong nồi nấu chậm trong vỏ hành tây

Bạn sẽ cần:

1 kg mỡ lợn với các lớp thịt (ức),
200 g muối,
4-5 lá nguyệt quế,
2 nắm vỏ hành tây,
1 lít nước,
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
tiêu đen xay,
tỏi.

Cách nấu mỡ lợn trong nồi nấu chậm trên vỏ hành tây.

Ngâm vỏ hành tây, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Đặt một nửa vỏ trấu vào tô đa năng, thêm mỡ lợn, thêm lá nguyệt quế và phần vỏ trấu còn lại. Hòa tan đường và muối vào 1 lít nước sôi, khuấy đều, đổ mỡ lợn vào. Bật chế độ hầm trong 1 tiếng, sau khi hầm để mỡ lợn trong nước ướp khoảng 8-10 tiếng hoặc qua đêm. Tiếp theo, lau khô mỡ, chà xát với tỏi, cho qua máy ép và trộn với hạt tiêu đen, bọc trong màng bám, cho vào ngăn đá tủ lạnh và bạn có thể ăn mỡ lợn sau khi đông cứng hoàn toàn.

Nấu mỡ lợn trong vỏ hành tây

Một công thức tuyệt vời và đơn giản để muối mỡ nóng trong vỏ hành tây.
Công thức này cũng hay vì mỡ lợn muối theo cách này có thể để trong tủ lạnh khoảng 3 tháng.

Để làm mỡ từ vỏ hành tây, bạn sẽ cần:

Mỡ lợn,
Nước – 7 ly,
Vỏ hành tây - một vài nắm,
Tỏi – 4-5 tép,
Tiêu đen và đỏ xay cho vừa ăn,
Muối ăn thô - 1 cốc.

Cách nấu mỡ lợn trong vỏ hành tây.

1. Cắt mỡ lợn thành miếng cỡ nắm tay.
2. Cho nước vào chảo, thêm vỏ hành tây và muối. Đun sôi.
3. Đun sôi nước muối trong 5 phút, sau đó cho những miếng mỡ lợn cắt nhỏ vào (để muối đều mỡ, nước muối phải ngập hoàn toàn mỡ lợn)
4. Mỡ lợn nên luộc trong nước muối ít nhất 20 phút, nếu mỡ có nhiều lớp thịt thì nên luộc lâu hơn - 30-40 phút.
5. Sau đó tắt bếp và ngâm mỡ lợn trong nước muối khoảng một ngày.
6. Sau đó lấy mỡ ra khỏi nước muối và dùng khăn giấy lau sạch để mỡ khô.
7. Bây giờ bạn có thể bào mỡ lợn với các loại gia vị yêu thích của mình - tiêu đen và đỏ xay, tỏi (nếu bạn thích) và các gia vị khác.
8. Cho từng miếng mỡ lợn vào túi rồi cho vào tủ lạnh trong một ngày, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc dùng dần.

Mỡ lợn thu được rất ngon - thơm và cay, tuyệt vời cho các món chính cũng như rượu vodka.

Mỡ ngon

Thành phần:

600 g mỡ lợn (hoặc thịt ức)
48 g muối (8% chất béo)
5 lá nguyệt quế
5 quả bách xù
10 hạt tiêu đen
Gia vị
1 đầu tỏi

Sự chuẩn bị:

Nghiền các loại gia vị. Băm nhuyễn tỏi
Trộn tất cả mọi thứ với muối, lăn từng miếng mỡ lợn vào hỗn hợp này (mình cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 3x8 cm).
Cho vào lọ và để lạnh trong 3 tuần.

Mọi thứ đều rất ngon!

Mỡ nướng

Đối với công thức bạn sẽ cần:

Mỡ lợn hoặc giâm cành - 1 kg
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.
- rau mùi (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.
- tỏi – 1-2 củ.

Cắt mỡ lợn hoặc cherevka thành những thanh dài rồi nhồi gia vị và tỏi vào. Chà từng miếng với muối và hạt tiêu rồi bọc chặt trong giấy bạc.
Đặt các miếng vào đĩa thịt hầm và đóng chặt nắp. Nướng ở 200 độ trong khoảng 1 giờ.
Phục vụ lạnh.

Mỡ lợn "Damskoye" - mềm bất thường

Có nhiều cách muối mỡ lợn. Điều đặc biệt nổi bật trong số đó là “muối dành cho phụ nữ” ngâm trong nước muối - salsa trở nên mềm, ngon và có thể bảo quản được khá lâu.

Thành phần:

1,5kg. mỡ lợn;
1 l. nước lọc;
5 muỗng canh. tôi. muối;
5 miếng. lá nguyệt quế;
5 răng tỏi;
hạt tiêu đen;
tiêu trắng.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi nước lọc với muối trong 10 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Bóc vỏ tỏi và dùng dao nghiền nát, nghiền hạt tiêu, bẻ lá nguyệt quế rồi đổ vào nước muối cùng với tiêu xay, trộn đều mọi thứ. Rửa mỡ lợn và làm sạch da. Cắt thành miếng lớn. Cho vào tô, tốt nhất là bằng thủy tinh. Đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn rồi để nơi thoáng mát từ hai đến ba ngày, không đóng nắp - mỡ lợn phải thở. Sau khi muối, vớt ra, lau khô, rắc gia vị vừa miệng. Bọc trong giấy bạc và bảo quản trong tủ đông.

Pate mỡ lợn

Nhiều người yêu thích mỡ lợn. Tôi khuyên bạn nên làm món pate mỡ lợn nhanh chóng, món này hoàn hảo cho món bánh sandwich, đặc biệt là với hành lá và dưa chuột. Một bữa ăn nhẹ dã ngoại tuyệt vời.

Bạn sẽ cần:

0,5 kg mỡ muối,
1 củ cà rốt lớn,
2 đầu tỏi,
bó thì là.

Sự chuẩn bị:

1. Xay mỡ lợn và tỏi bằng máy xay thịt.
2. Bào cà rốt trên máy xay mịn, thái nhỏ thì là.
3. Trộn tất cả mọi thứ, pate mỡ lợn đã sẵn sàng.
4. Không tốn kém, nguyên bản và ngon.

Cách muối mỡ lợn cực đơn giản

Mỡ lợn rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành từng miếng, rắc nhiều muối, tiêu đỏ và đen, tép tỏi băm nhỏ, cà chua khô và ớt bột, rau mùi, và đừng quên lá nguyệt quế.

Sau đó đậy nắp nồi lại và cho vào tủ lạnh trong 3 ngày.

Mỡ muối trong vỏ hành

1,5kg mỡ lợn
200 g muối
1 lít nước
ớt đỏ xay
tỏi
vỏ hành tây

Công thức muối mỡ lợn này rất đơn giản và được nhiều người thích. Mỡ lợn được chế biến theo công thức này có thể bảo quản được lâu và có thể phục vụ trong mọi tình huống.

Tốt hơn là nên lấy một miếng mỡ lợn hoặc hình khối không dày lắm, có kích thước khoảng 4 * 5 * 15 cm.

Hòa muối vào một lít nước, cho vỏ hành tây vào đun sôi, hạ mỡ lợn vào nước muối sôi, đun sôi khoảng 5 - 7 phút thì tắt bếp, sau đó để mỡ lợn ngâm nước muối khoảng 12 - 15 giờ. .

Sau đó lấy mỡ lợn ra khỏi nước muối, thấm nước, băm tỏi, chà mỡ lợn cùng với ớt đỏ. Mỡ lợn nên được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Salo theo phong cách Ural

Thành phần

1 miếng mỡ lợn với lớp thịt
tỏi
muối thô

Đối với công thức muối mỡ lợn này, tốt hơn bạn nên lấy một miếng mỡ lợn có một lớp thịt, nhưng điều này là không cần thiết. Bạn cần thực hiện các đường cắt dọc trên miếng mỡ lợn.

Lột vỏ tỏi và cắt làm đôi, nhét nửa củ tỏi vào các khe hở trong mỡ lợn.
Sau đó, miếng mỡ lợn phải được rắc muối thô lên tất cả các mặt và bọc trong bất kỳ miếng vải cotton nào.

Mỡ lợn chế biến theo công thức này nên bảo quản trong bọc giấy, túi ni lông có thể tạo mùi khó chịu.

LAD TRONG MỘT GÓI

Băm nhỏ đầu tỏi với ớt đen và ớt, thêm muối, phết hỗn hợp này vào mỡ lợn rồi bọc vào túi, bọc túi mỡ vào túi khác. Bạn cần bọc cẩn thận để không còn không khí bên trong túi, chúng sẽ phồng lên mạnh khi đun nóng. Để mỡ lợn trong bếp qua đêm để ướp.

Buổi sáng, bạn đổ nước vào chảo, cho mỡ lợn vào rồi đặt lên bếp đun sôi. Đun sôi trong 2 giờ rồi để nguội trực tiếp trong nước.

Sau đó, bạn cần cho vào tủ lạnh và khi mỡ cứng lại, hãy cắt nó ra và khiến bản thân, gia đình cũng như những vị khách đến thăm ngạc nhiên với mỡ lợn tan chảy trong miệng mà họ chưa từng thử trước đây...

Công thức nhanh. Mỡ hàng ngày.

Ướp muối rất nhanh - cắt mỡ lợn tươi thành khối 5 x 5 cm, lăn qua muối ăn thô, tiêu đen xay, thêm bất kỳ gia vị nào và cho vào lọ hoặc chảo, phủ lên trên là tép tỏi. Rắc thêm muối lên trên rồi đậy nắp lại. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp trong một ngày và ngày hôm sau mỡ lợn đã sẵn sàng. Nó phải được lưu trữ trong tủ lạnh.

Mỡ cuộn "Đêm Ucraina yên tĩnh, nhưng mỡ lợn phải giấu..."

Chả mỡ lợn là một món ăn tuyệt vời sẽ làm hài lòng mọi người sành ăn ngon và cũng có thể trở thành một phần tuyệt vời trên bàn tiệc ngày lễ. Công thức cuộn mỡ lợn rất đơn giản (và không tốn kém), và việc tự chuẩn bị cuộn mỡ lợn sẽ không mất nhiều thời gian. Tôi lấy mỡ lợn dày 3 cm, tôi luôn lấy mỡ lợn mỏng, các tế bào mỡ trong đó chưa cần sự hỗ trợ từ chất gia cố mô liên kết - không có tĩnh mạch hoặc sợi, đôi khi gây trở ngại cho việc cắn và mắc kẹt trong răng. mỡ lợn có màu trắng sáng pha chút hồng nhạt.
Tạo các khe trên lớp và nhét tỏi băm nhỏ vào chúng

Tiếp theo, rắc hạt tiêu đen trắng, húng quế khô và hương thảo và muối. Tôi cuộn lớp mỡ lợn thành một cuộn và buộc bằng sợi chỉ chắc chắn để nó không bị bung ra. Ở dạng này, trong túi, mỡ lợn được bảo quản trong ngăn tươi trong tủ lạnh trong 2 ngày.

Sau đó tôi cho túi mỡ lợn vào ngăn đá tủ lạnh và một tuần sau mới nhớ ra để cắt.

Mỡ lợn nướng trong giấy bạc

Chúng tôi lấy các lớp nạc. Cắt thành từng phần và ngâm qua đêm trong nước muối đậm đặc có thêm gia vị cho mỡ lợn (kiểm tra độ đậm của nước muối bằng trứng sống: nếu trứng nổi trên bề mặt và không chìm thì nước muối tốt). Các lớp phải được ướp ít nhất 8 giờ. Buổi sáng, lấy mỡ lợn ra khỏi nước muối và để ráo nước. Bọc từng miếng trong giấy bạc và đặt lên khay nướng, mặt da úp xuống. Nướng mỡ lợn trong lò nóng trong 20 phút; nếu để nguội lò nướng, sau đó 40 phút. Mình thường để ngăn mát, lấy mỡ thành phẩm ra khỏi lò, để nguội, chắt phần mỡ thừa đã tan chảy qua một lỗ nhỏ trên giấy bạc rồi cho vào túi (trực tiếp trong giấy bạc) rồi cho vào tủ lạnh. cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Mỡ lợn ngâm muối tỏi

Có rất nhiều công thức làm mỡ muối khác nhau và mỗi bà nội trợ đều chọn cho mình một công thức phù hợp nhất. Đây là một cách khác để muối mỡ lợn.

Khi chế biến mỡ lợn, bạn không cần rửa sạch mà chỉ cần dùng dao làm sạch, tức là bạn cần loại bỏ mọi thứ không cần thiết trên bề mặt của nó và sau đó bạn chỉ cần cho mỡ lợn vào nước lạnh và để trong mười lăm giờ, Bằng cách này chúng ta sẽ làm cho mỡ lợn mềm mại.

Sau đó, mỡ lợn phải được cắt thành từng miếng dài khoảng 20 cm và rộng khoảng 10 cm. Sau đó, thực hiện những vết cắt nhỏ, cách nhau khoảng ba cm và đặt những miếng tỏi vào đó. Nếu muốn mỡ lợn cay hơn, bạn có thể phủ một lớp tỏi.

Sau đó, rắc mỡ lợn với muối thô và hạt tiêu đỏ hoặc đen.

Riêng biệt, bạn cần chuẩn bị nước muối, để làm điều này, hãy lấy 5 lít nước cho 2 kg muối và đun sôi.

Sau đó, các miếng mỡ lợn cần được đặt vào bát hoặc chảo tráng men và đổ dung dịch đã chuẩn bị sẵn đã nguội, đặt một chiếc đĩa có tải lên trên rồi cho vào tủ lạnh.

Sau bảy hoặc tám ngày, mỡ lợn sẽ được nấu chín hoàn toàn. Lúc đầu, mỡ lợn này có vẻ rất mặn nhưng đây chỉ là ấn tượng đầu tiên. Bạn cần loại bỏ mỡ lợn ra khỏi dung dịch và để khô, sau đó loại bỏ lượng muối dư thừa, khi đó mỡ lợn sẽ có vị không mặn. Nếu muốn, mỡ lợn cũng có thể được rắc hạt tiêu đen hoặc đỏ. Bạn cần rắc một cách hào phóng.

Mỡ lợn như vậy chỉ được bảo quản ở nơi lạnh. Sau đó, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại. Hoặc bọc trong giấy bạc hoặc giấy da.

Mỡ thành phẩm được cắt thành từng miếng vừa ăn, cũng có thể chiên hoặc làm thành bánh giòn.

Mỡ lợn trong lò

Thành phần:

Mỡ lợn có sọc - 0,5 kg
muối - để nếm thử
hạt tiêu vừa mới nghiền
lá nguyệt quế - 8 chiếc.
tỏi - 4 tép
giấy nướng

Phương pháp nấu ăn:

Rửa mỡ lợn và lau khô.

Cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ, xát từng miếng với muối.

Rắc hạt tiêu.

Lấy giấy và cắt nó thành hình vuông. Đặt hai lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ lên tấm.

Đặt một miếng mỡ lợn. Chúng tôi cũng đặt lá nguyệt quế và tỏi lên trên.

Bọc mỡ lợn trong giấy. Lấy một cái vạc hoặc một cái nồi vịt rồi cho mỡ lợn vào giấy báo.

Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong đúng 60 phút. Sau đó, chúng tôi lấy túi ra và làm nguội chúng ở nhiệt độ phòng. Vào ban đêm, chúng tôi đặt túi vào tủ lạnh.

Elnova Oksana

Salo bằng tiếng Belarus

Thành phần:

Mỡ tươi (tự làm) còn da 1 kg
thì là 1 muỗng cà phê.
muối thô 4 muỗng cà phê.
đường 1/2 muỗng cà phê.
lá nguyệt quế 3 chiếc.
tỏi 1 đầu

Phương pháp nấu ăn:

Nếu vỏ chưa được làm sạch thì dùng dao cạo sạch, rửa sạch mỡ rồi dùng khăn bông lau khô. Cho nửa đầu tỏi qua máy ép, nửa còn lại cắt thành từng lát mỏng. Trộn muối, đường, thì là và tỏi. Mỡ mỡ với hỗn hợp mặn-cay. Bẻ lá nguyệt quế, trộn với các lát tỏi rồi rắc mỡ lợn lên trên và dưới. Đặt mỡ lợn vào hộp thủy tinh hoặc men và đậy nắp lại. Đặt hộp ở nơi tối, mát mẻ (nhưng không để trong tủ lạnh). Lật mảnh này mỗi ngày. Để yên trong năm đến sáu ngày (tùy thuộc vào độ dày của miếng). Sau đó cho hộp vào tủ lạnh trong một tuần. Lật mảnh này một hoặc hai lần trong thời gian này. Và giai đoạn cuối cùng. Bọc mỡ lợn bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong một ngày mà không bóc hết muối, tỏi. Gọt vỏ ngay trước khi ăn, cắt thành từng lát mỏng. Rất ngon với bánh mì Borodino đen!

Mỡ xông khói trong lò

Thành phần:

Mỡ lợn hoặc thịt ức 400 g
nước muối ướp tự nhiên làm sẵn để hun khói thịt hoặc mỡ lợn 100 ml

Phương pháp nấu ăn:

Cắt mỡ lợn làm đôi. Chúng ta lấy một ống tay áo hoặc một túi nướng bánh, cho từng miếng mỡ lợn vào, đổ nước xốt vào, buộc lại rồi cho vào tủ lạnh để ướp trong 12 giờ. Sau đó chúng ta lấy những miếng mỡ lợn cho vào đĩa chống cháy. Đặt món ăn vào lò nướng và nướng mỡ lợn ở 130 độ trong khoảng 30 phút, và phần thịt ức ở 150 độ. Làm nguội mỡ lợn đã hoàn thành trong tủ đông, cắt thành lát và phục vụ.

Mỡ lợn trong lọ

Thành phần:

Miếng mỡ lớn có da
muối
tỏi 1 đầu
lá nguyệt quế
tiêu
bình 3 lít

Phương pháp nấu ăn:

Rửa và làm khô một miếng mỡ lợn lớn. Từ miếng này, chúng ta cắt những miếng hình chữ nhật dài 5 cm, chà kỹ từng miếng với muối rồi đặt chặt vào lọ, rắc từng lát tỏi băm nhỏ lên từng lớp mỡ lợn. Đặt một vài lá nguyệt quế và một hạt đậu lên trên. Đậy nắp lọ và để trong tủ lạnh. mỡ lợn đã sẵn sàng trong 5 - 7 ngày.

Mỡ chua

Thành phần:

Mỡ lợn với một lớp thịt lớn
Nước
muối
lá nguyệt quế
hạt tiêu
tỏi

Phương pháp nấu ăn:

Chúng ta lấy mỡ lợn và làm sạch da (để làm điều này, hãy đặt mặt da mỡ lợn lên và dùng dao cạo, cẩn thận không cắt hoặc rách). Sau đó rửa sạch mỡ lợn và để ráo. Cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ dài 4 cm, đổ nước đun sôi để nguội vào chảo và thêm muối theo tỷ lệ 100 g. mỗi lít Thêm gia vị. Cho mỡ lợn vào lọ 3 lít hoặc chảo tráng men rồi thêm nước muối. Cho các tép tỏi đã nghiền nát trong máy ép tỏi vào lọ. Đậy nắp lại, đảm bảo rằng tất cả mỡ lợn đã ngập trong chất lỏng rồi cho vào tủ lạnh từ 4-5 ngày.

Mỡ ngâm nước muối

Công thức thành phần

Salo
tỏi
hạt tiêu
lá nguyệt quế
nước muối

Công thức

Chúng ta cắt mỡ lợn thành từng khối 5x15 cm rồi cho vào lọ 1,5-1 lít (như dưa chuột muối, dựng đứng!), không cần đổ đầy lọ thật chặt. Trong lọ 1,5 lít bạn cần cho khoảng 1 kg mỡ lợn, không nhiều hơn. Và thêm các loại gia vị khác nhau: tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Nấu nước muối.

Đổ nước vào chảo và cho vào gas. Đặt khoai tây đã gọt vỏ vào nước. Ngay khi nước sôi (cùng với khoai tây), hãy giảm ga và thêm một vài thìa muối vào nước. Đun sôi nước và đun trên lửa nhỏ cho đến khi muối tan. Khoai tây của chúng ta nổi ở giữa chất lỏng (không phải ở đáy!). Thêm nhiều muối và đun sôi lại một chút. Khoai tây thậm chí còn tăng cao hơn. Sau đó, chúng ta lại cho muối vào đun sôi, rồi thêm từng thìa muối cho đến khi khoai tây nổi lên trên bề mặt (muối sẽ “đẩy” khoai tây lên bề mặt). Tất cả thời gian này, chúng tôi đun sôi nước muối một cách lặng lẽ (trên ngọn lửa yên tĩnh nhất). Ngay sau khi khoai tây “nhảy ra”, hãy vứt nó đi và đun sôi nước muối thêm một phút nữa. Thế là xong, nước muối đã sẵn sàng. Thậm chí đừng nghĩ đến việc thử nó bằng đầu lưỡi của bạn!
Nước muối cần được làm mát. Ngay khi nó nguội, đổ nó vào lọ với mỡ lợn đã chuẩn bị sẵn, đợi một chút và nếu cần, thêm lại. Chúng tôi đóng lọ bằng nắp nhựa và để chúng trong căn hộ trong một ngày, sau đó lọ phải được cho vào tủ lạnh trong 10 - 14 ngày (đối với tôi là 2 tuần). Tôi cất nó trên hành lang ngoài (nhưng ở đây bây giờ nó ở dưới -35). Nước muối trong lọ không đóng băng, nó trở nên rất đặc (đổ vào lọ rất chậm, thật ấn tượng!).

Sau 2 tuần, mỡ lợn của chúng tôi đã sẵn sàng. Nói ngon là không nói gì! Mỡ lợn mềm, mềm và hơi ẩm... Bạn đã mơ về điều này từ lâu rồi! Hãy thử, muối theo cách này - bạn sẽ không hối tiếc.

Cách chế biến mỡ thơm

Nguyên liệu cho 10 phần ăn:

Ớt đỏ (nghiền thô) - 50 gram,
thì là khô - 30 gram,
nghệ - 20 gram,
lá nguyệt quế (đất) - 3 chiếc,
đinh hương - 4 que,
quế - một nhúm,
hạt nhục đậu khấu (nghiền nát) – 50 gram,
mỡ lợn - 2 kg,
muối - 9 muỗng canh,
tỏi - 2 tép.

Phương pháp nấu ăn:

Giai đoạn 1: Nếu bạn quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để muối mỡ lợn, thì công thức này đặc biệt dành cho bạn
Giai đoạn 2: Đầu tiên bạn cần kết hợp tất cả các gia vị được mô tả và trộn đều để chúng được phân bố đều.
Bước 3: Cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ, kích thước 10 cm x 10 cm. Đặt nó vào nồi và đổ đầy nước. Đun sôi mỡ lợn và giữ không quá ba phút. Tắt bếp và thêm muối. Để trong 12 giờ ở nơi mát mẻ.
Bước 4: Sau khi mỡ lợn đã ngấm, bạn dùng khăn chắt hết nước rồi xát tỏi.
Bước 5: Chà xát sản phẩm với gia vị rồi để đến khi mỡ lợn cứng lại. Sau khi đạt được độ cứng, sản phẩm có thể được tiêu thụ.

Mỡ trong vỏ hành tây

Sản phẩm được chế biến theo cách này trông giống như mỡ lợn hun khói nhưng có hương vị đặc trưng. Nó được chế biến bằng cách đun sôi trong dung dịch muối có thêm vỏ hành tây và gia vị. Mỡ thành phẩm được để nguội, xát với tỏi, bọc trong giấy bạc, cho vào ngăn đá tủ lạnh và bảo quản từ 3 đến 7 ngày. Cần lưu ý rằng mỡ muối luộc không được cắt ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông, nếu không sẽ bị nát. Hãy để nó ngồi ở nhiệt độ phòng một lúc.

Thành phần:

Mỡ tươi 1000 g
Nước 1 l
Muối 150 g
Vỏ hành tây 10 g
Đường 1 muỗng canh. tôi.
Tỏi 2 đầu
Hạt tiêu đen 10 chiếc.
Lá nguyệt quế 2 chiếc.
Ớt xay 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến sản phẩm, bạn cần lấy mỡ lợn tươi có độ đặc nhỏ, muối đá không có chất phụ gia, nước, vỏ hành tây, đường, tỏi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và ớt đỏ xay.

Đổ nước vào nồi, thêm vỏ hành tây, đường, muối, hạt tiêu (đỏ và đen) và lá nguyệt quế.

Đun sôi dung dịch rồi cho mỡ lợn đã cắt thành từng miếng vào.

Nấu mỡ lợn trên lửa nhỏ trong 1 giờ, sau đó tắt bếp và ngâm trong nước muối này trong một ngày.
Bóc vỏ tỏi từ vỏ khô và thái nhỏ hoặc cho qua máy ép.

Lấy mỡ lợn ra khỏi nước muối và để khô
Cẩn thận chà xát mỡ lợn lên tất cả các mặt bằng tỏi, cho vào túi và để trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.

Bọc từng miếng thịt xông khói trong giấy bạc rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh

Trước khi sử dụng, để mỡ lợn một lúc ở nhiệt độ phòng (để không bị nát khi thái), loại bỏ tỏi thừa và cắt thành từng lát mỏng. Ăn kèm với cải ngựa hoặc mù tạt.

Công thức cuộn mỡ lợn

Chả mỡ lợn là một món ăn tuyệt vời sẽ làm hài lòng mọi người sành ăn ngon và cũng có thể trở thành một phần tuyệt vời trên bàn tiệc ngày lễ. Công thức cuộn mỡ lợn rất đơn giản (và không tốn kém), và việc tự chuẩn bị cuộn mỡ lợn sẽ không mất nhiều thời gian.

Đối với cuộn bạn sẽ cần:

Mỡ lợn (nên chọn loại mỡ mỏng không có da) có hình vuông hoặc hình chữ nhật
- tỏi 4-5 tép
- muối
- tiêu
- cà rốt sống 2-3 củ

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch mỡ lợn và lau khô bằng khăn ăn. Bóc vỏ tỏi và xay nhuyễn (hoặc dùng tép tỏi ép). Đầu tiên, phết tỏi lên một mặt, chà xát với muối và hạt tiêu.

Rửa và gọt vỏ cà rốt sống, cắt thành từng miếng nhỏ dọc theo chiều dài và đặt trên bề mặt đã phết dầu mỡ. Sau đó bọc cuộn lại sao cho nhân ở bên trong. Để cuộn không bị bung dọc theo toàn bộ chiều dài, hãy buộc nó bằng chỉ. Để ngăn nhân rơi vào nước, hãy đặt cuộn vào túi nhựa. Đặt vào nồi và thêm nước ở nhiệt độ phòng. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 giờ (thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của cuộn). Sau đó xả nước và để cuộn nguội trong tủ lạnh. Khi mỡ đã cứng lại, có thể cắt cuộn thành từng khoanh tròn mỏng.

Công thức mỡ lợn Ukraina

Chất béo tốt nhất được coi là ở hai bên hoặc phía sau của con lợn, nó mềm nhất và nhiều dầu nhất. Da phải mỏng và có hắc ín. Cấu trúc phải có màu trắng, mềm và đàn hồi.

Để muối, tốt hơn là lấy mỡ dày không có vệt thịt dày. Có nhiều cách khác nhau để chế biến mỡ lợn bằng tiếng Ukraina, nhưng có một cách đã được biết đến từ thời cổ đại. Chúng ta hãy xem cách muối mỡ lợn bằng tiếng Ukraina.

Công thức làm món mỡ lợn Ukraina khá đơn giản và không mất nhiều thời gian.

Thành phần:

Mỡ lợn 1kg,
tỏi
1 đầu,
muối,
gia vị (tiêu đỏ và đen xay),
lá nguyệt quế 1 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt mỡ lợn thành từng miếng có kích thước khoảng 15x7, không cắt bỏ vỏ. Rắc đều muối lên các mặt (tốt hơn nên dùng muối mỏ thô). Bóc vỏ tỏi (1 đầu – 7-8 tép), cắt thành từng lát mỏng. Dùng dao tạo những vết lõm nhỏ (lỗ) trên mỡ lợn và nhét một tép tỏi vào từng vết lõm. Sau đó rắc nhiều hạt tiêu (đen và đỏ xay). Nghiền 1 lá nguyệt quế và xay từng miếng.

Đặt các miếng lên đĩa phẳng, bọc trong túi nhựa, buộc lại và để trong 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng (thời gian muối phụ thuộc vào kích thước của miếng mỡ lợn và cấu trúc của nó). Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để mỡ đông lại. Trước khi ăn, loại bỏ muối và gia vị khỏi miếng bánh. Bảo quản trong tủ lạnh (tốt nhất là để trong tủ đông). Thời hạn sử dụng là vài tháng. Nếu sử dụng phần cắt dưới để muối thì thời gian muối sẽ tăng gấp đôi.

Mỡ lợn muối theo cách này rất phù hợp để làm bánh mì sandwich và sẽ trở thành một món ngon thực sự, cả trên bàn ăn thông thường và trong một bữa tiệc ngày lễ.

Cách muối mỡ với tỏi?

Thành phần:

Salo - ai thích cái gì?
5-6 tép tỏi
muối
hạt tiêu đen và đậu Hà Lan
lá nguyệt quế

Sự chuẩn bị:

Trước khi muối mỡ lợn và tỏi, cắt thành từng miếng nhỏ. Và cắt từng miếng thành nhiều miếng nữa nhưng không cắt bỏ vỏ để mỡ không bị nát.

Cắt tép tỏi thành lát, trộn muối với hạt tiêu xay và đậu Hà Lan.

Sau đó lăn từng miếng mỡ lợn qua hỗn hợp muối tiêu rồi phủ cánh tỏi lên từng miếng mỡ lợn.

Đặt chặt mỡ lợn muối vào một cái đĩa sâu lòng. Đặt từng miếng mỡ lợn bằng một chiếc lá nguyệt quế. Sau đó đậy nắp thùng chứa mỡ lợn bằng một tấm phẳng và đặt một cái ép lên trên

Để mỡ lợn ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, sau đó cho vào tủ lạnh trong một ngày. Sau đó, loại bỏ lượng muối dư thừa trong mỡ lợn, cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Tất nhiên, bạn có thể mua mỡ muối ở cửa hàng hoặc chợ. Nhưng đâu là sự đảm bảo rằng sản phẩm này sẽ tươi ngon và hương vị phù hợp với sở thích ẩm thực của bạn? Tại Ukraine trên thị trường, bạn có thể thử mỡ lợn từ các nhà sản xuất khác nhau và đưa ra lựa chọn tốt. Họ cũng sẽ chia sẻ với bạn công thức tự chế biến sản phẩm này. Hãy để chúng tôi cập nhật ngay cho bạn: ở Ukraine có mỡ lợn và ván lạng. Đầu tiên là miếng mỡ lợn đặc. Nó được sử dụng để làm tan chảy bánh quy hoặc cắt mỏng thành bánh mì lúa mạch đen, cũng như để làm món vivantsy - một món thịt. Sponder có thể được mô tả như sau: mỡ lợn phồng. Đây là lúc mỡ xen kẽ với các lớp thịt. Nó còn được gọi là thịt xông khói, thịt ức hoặc sườn lợn. Sponder cũng được muối và hun khói. Nhưng bản thân đây là một món ăn nhẹ. Thịt xông khói ngon với cả trứng bác và bigos. Bạn có thể muối mỡ lợn bằng phương pháp nóng tại nhà. Và nhiều bà nội trợ tự nấu ăn. Làm sao? Đọc về điều này trong bài viết của chúng tôi.

Lợi ích

So với thịt, mỡ lợn là sản phẩm hợp túi tiền hơn. Và không kém phần hữu ích. Mỡ lợn (nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải) không góp phần vào việc phát triển các chất béo tích tụ và tăng cân quá mức. Nhưng lợi ích từ nó là không thể nghi ngờ. Nó chứa axit arachidonic, giúp duy trì sự cân bằng lipid của da, nuôi dưỡng nó, điều chỉnh trương lực nội tiết tố và kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Trái ngược với niềm tin phổ biến về cholesterol, mỡ lợn có tác dụng làm sạch mạch máu. Đây là một sản phẩm độc đáo. Muối mỡ lợn bằng phương pháp nóng giúp có thể thu được nguyên liệu giúp tăng thêm vị ngon cho các món thịt, ở dạng bánh giòn sẽ làm nhân bánh bao, và với rau thì món ăn sẽ rất mềm. Nhưng nhiều người lại yêu thích sản phẩm này như vậy. Dùng một con dao sắc cắt một lát mỡ lợn mỏng, trong suốt và đặt lên bánh mì Borodino. Hành lá và một ly vodka... Bạn còn cần gì nữa cho một bữa ăn thân mật?

Phương pháp muối mỡ lợn. Một vài bí mật

Để chuẩn bị một món ăn, trước tiên bạn phải chọn một sản phẩm thô. Mỡ non và ngon phải có màu trắng như tuyết, pha chút hồng. Con dao đâm vào nó dễ dàng, giống như đâm vào bơ. Mỡ lợn phải khá đàn hồi - khi ấn vào, dấu vết vẫn còn trong một thời gian. Các bà nội trợ kiểm tra chất lượng sản phẩm bằng mùi. Mỡ tốt có mùi thơm dễ chịu, hơi ngọt. Bộ đệm chất lượng cao được quyết định bởi các lớp thịt. Không nên để lại dấu vết của râu trên da. Có ba cách chính để muối mỡ lợn. Cái đầu tiên là khô. Một miếng mỡ lợn chỉ được phủ muối và gia vị và để dưới áp lực. Phương pháp thứ hai là ướt, không cần xử lý nhiệt. ngâm nước muối tại nhà - quá trình này kéo dài và tốn nhiều công sức. Ngoài ra, cả phương pháp thứ nhất và thứ hai đều không phù hợp với veneer. Nó trở nên rất khó khăn. Và cuối cùng, phương pháp thứ ba là nóng. Nó sẽ được thảo luận dưới đây.

Sponder trong vỏ hành tây

Chúng tôi cắt khoảng một kg thịt xông khói (thịt xông khói) thành bốn phần bằng nhau, cùng với da. Đun sôi một lít nước trong một cái chảo rộng. Thêm một cốc muối và khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Chúng ta sẽ cần vỏ của năm kg hành tây. Cho một nửa vào nồi. Đặt bốn miếng mỡ lợn lên trên. Chúng tôi cũng sẽ xếp lớp vỏ trấu vào giữa chúng. Quần áo củ hành nên được đặt lên trên. Hãy thêm một chút muối vào nước. Hãy lấy vỏ trấu trên cùng. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong mười đến mười lăm phút. Sau khi lấy chảo ra khỏi bếp, bọc nó trong chăn và để ở nhiệt độ phòng trong mười hai giờ. Hãy làm sạch veneer khỏi vỏ trấu. Bóc đầu tỏi. Cắt đinh hương thô. Nhồi tỏi vào các miếng sponder và chà xát với hạt tiêu đen xay. Về nguyên tắc, việc muối nóng mỡ lợn trong vỏ hành tây là xong. Tất cả những gì còn lại là thực hiện bước cuối cùng. Hãy mở màng bám ra. Với mỗi miếng trả lời, hãy đặt một chiếc lá nguyệt quế và hai tép với đậu Hà Lan bên cạnh. Gói lại và để trong tủ lạnh trong một ngày.

Mỡ thơm

Muối giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm của sản phẩm. Nhưng chất lượng ẩm thực của nó phần lớn phụ thuộc vào gia vị. Bạn có thể muối mỡ lợn bằng phương pháp nóng mà không cần nêm gia vị. Nhưng sau đó nó được sử dụng riêng cho bánh quy giòn. Và nếu muốn có được mỡ lợn thơm ngon, chúng ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp các loại gia vị. Nó nên bao gồm ớt đỏ xay (nóng và nghiền thô), nghệ, thì là khô, ba hoặc bốn tép, lá nguyệt quế (càng chà xát trong lòng bàn tay càng mịn càng tốt), quế và nhục đậu khấu. Tất cả các gia vị có thể được thêm bằng mắt, từng nhúm một. Tùy ý thêm các loại gia vị yêu thích khác - hoa bia suneli, rau mùi, tiêu trắng. Cắt một kg mỡ lợn thành từng miếng lớn. Đặt chúng vào nồi và đổ đầy nước. Sau khi đun sôi, đun sôi trong ba phút và thêm bốn thìa rưỡi muối. Hãy để nó như thế này trong nửa ngày. Lau các miếng bằng khăn và chà xát chúng với tỏi. Bọc trong màng bám và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong một ngày.

Cách muối mỡ lợn bằng phương pháp nóng nhanh nhất

Đôi khi bạn nóng lòng muốn thử một sản phẩm! Hoặc bạn bè đến thăm. Và còn gì tuyệt vời hơn với vodka hơn là một lát mỡ lợn mỏng, hơi hồng đặt trên mép bánh mì lúa mạch đen. Và nếu có một miếng mỡ lợn tươi nằm trong tủ lạnh, thì trong vòng nửa giờ bạn có thể bắt đầu bữa tiệc. Chúng ta hãy chuẩn bị một chiếc lọ sạch có nắp đậy và đặt ấm lên bếp lửa. Trong khi nước đang sôi, cắt hai trăm gram mỡ lợn thành từng lát mỏng. Trong một bát riêng, trộn ba thìa muối lớn, một thìa cà phê hạt tiêu, bốn tép tỏi băm nhuyễn, hai lá nguyệt quế vỡ. Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị cho vừa ăn - ớt bột hoặc ớt, rau mùi hoặc nghệ. Cho mỡ lợn vào lọ, xen kẽ với hỗn hợp muối và gia vị. Và đổ nước sôi lên mọi thứ. Mực nước phải cao hơn mỡ lợn một cm. Đậy kín lọ bằng nắp nhựa. Khi chất lỏng đã nguội, việc muối mỡ lợn trong nước muối tại nhà đã hoàn tất. Nhưng sản phẩm sẽ ngon hơn nếu bạn để trong ngăn đá ít nhất mười phút nữa.

Trong nồi nấu chậm

Bạn cũng có thể muối mỡ lợn bằng phương pháp đun nóng bằng các thiết bị nhà bếp. Ví dụ, phương pháp trên với vỏ hành tây cũng thích hợp để nấu trong nồi nấu chậm. Cắt một kg thịt ức sao cho mỡ lợn vừa với bát. Chúng tôi rửa hai nắm vỏ hành tây. Đặt một nửa vào đáy nồi đa năng. Đặt những miếng mỡ lợn và năm lá nguyệt quế đã vò nát trong lòng bàn tay lên vỏ hành tây. Rắc phần vỏ trấu còn lại lên trên. Đun sôi một lít nước trong nồi. Hòa tan hai trăm gam muối và hai thìa đường trong đó. Đổ nước sôi lên trên mỡ lợn cùng vỏ hành. Đậy nắp và đặt chế độ “Dập tắt” trong một giờ. Sau khi kết thúc chương trình, để mỡ lợn ướp trong nước muối qua đêm. Sau đó, chúng tôi lấy ra những miếng sponder, chà xát với tỏi và gia vị cho qua máy ép. Bọc trong màng dính và cho vào tủ lạnh.

Với vỏ mù tạt và hành tây

Đầu tiên chúng ta làm hỗn hợp gia vị. Nó bao gồm muối (5 muỗng canh), mù tạt hạt Dijon và hạt tiêu đen xay (mỗi loại hai muỗng canh), bốn tép tỏi ép qua máy ép và ba tép. Đun sôi hai lít nước. Đổ hỗn hợp gia vị vào, chừa lại một lượng nhất định để xát sau. Rửa một kg mỡ lợn và cắt thành thanh. Cho hai trăm gam vỏ hành tây và bảy lá nguyệt quế vào nước sôi. Chúng tôi thêm mỡ lợn. Nấu nó trên lửa nhỏ trong hai giờ. Muối mỡ lợn bằng phương pháp nóng cũng có lợi vì thời hạn sử dụng của nó tăng lên, bởi vì tất cả các vi khuẩn đều chết do xử lý nhiệt lâu như vậy. Sau đó, chúng ta lấy các thanh ra khỏi nước muối, lau khô và chà xát với các loại gia vị còn lại. Chúng tôi đóng gói từng mảnh trong giấy bạc hoặc màng bám. Đặt trong tủ đông trong một ngày.

cách ở adjika

Da của 5 kg sản phẩm trước tiên phải được cắt bỏ. Nhúng mỡ lợn vào nước sôi và đun trong khoảng mười lăm phút cho đến khi xuất hiện bọt. Trong một cái bát, chuẩn bị hỗn hợp 500 g. muối biển thô và 50 gr. tiêu đen xay. Cắt mỡ lợn thành từng miếng lớn. Chà xát chúng một cách hào phóng với gia vị. Đừng ngại cho quá nhiều muối hoặc làm món ăn quá cay. Mỡ lợn hấp thụ đủ lượng muối và hạt tiêu cần thiết. Băm nhỏ bốn đến năm tép tỏi. Hãy nhét chúng vào những thanh mỡ lợn. Trong một cái bát, trộn bốn thìa mù tạt với ngũ cốc và hai thìa adjika. Phủ các miếng mỡ lợn bằng hỗn hợp này. Đặt các thanh trong thùng chứa thật chặt. Giữa chúng bạn có thể thêm quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất. Đóng gói an toàn có nắp đậy và để lạnh trong năm ngày. Phương pháp nóng này không phù hợp với thịt xông khói.

Món khai vị thơm ngon với tỏi

Công thức này gợi ý cắt sản phẩm thành từng miếng nhỏ. Đặt chúng vào nồi và đổ đầy nước lọc ở nhiệt độ phòng. Chất lỏng sẽ bao phủ mỡ lợn khoảng hai cm. Đun sôi nước trong nồi, sau đó đun trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút. Lấy bình ra khỏi bếp. Thêm năm thìa muối đầy. Khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Để nó như thế này trong mười hai giờ. Như vậy, mỡ lợn luộc trong nước muối (nóng) sẽ mềm và phù hợp với mọi loại răng. Sau nửa ngày, chúng tôi lấy các mảnh ra và lau khô bằng khăn ăn. Băm nhỏ năm tép tỏi và xay với hỗn hợp gia vị. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp gia vị làm sẵn "Để muối mỡ lợn", nhưng không có gì ngăn cản chúng ta tự chuẩn bị. Điều chính là hỗn hợp có chứa rau mùi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đỏ. Gia vị sẽ hơi ẩm khi cọ xát với tỏi. Bạn cần phủ từng miếng bằng hỗn hợp này. Sau đó, chúng ta cho mỡ lợn vào hộp đậy kín hoặc bọc trong giấy bạc hoặc màng bám. Sau ba giờ trong tủ lạnh, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Người trả lời trong lò nướng

Cho đến nay chúng ta đã xem xét cách làm mỡ lợn ngâm nước muối bằng phương pháp nóng. Nhưng trí tưởng tượng ẩm thực của người dân không dừng lại ở đó. Thịt xông khói, tức là mỡ lợn có một lớp thịt, sẽ rất ngon nếu bạn nướng một chút. Để làm điều này, hãy cắt một khối kg thành từng lát dày 1-2 cm, nhưng không cắt hoàn toàn mà chỉ cắt da. Chúng tôi đã kết thúc với một thứ giống như một cuốn sách có nhiều trang. Gọt vỏ và băm nhuyễn bốn tép tỏi. Kết hợp một trăm gram muối với các loại gia vị yêu thích của bạn. Chà xát kỹ các “trang” bằng hỗn hợp này. Bọc thanh trong giấy bạc - thật chặt để mỡ không chảy ra ngoài. Đặt phong bì nhôm lên khay nướng và cho vào lò nướng. Chúng tôi nướng bộ trả lời trong một phần tư giờ ở 170-180 độ. Sau đó, chúng tôi cắt giấy bạc, mở các cạnh và để nó có màu nâu trong khoảng năm đến mười phút nữa.

Một phương pháp thể hiện khác

Muối mỡ lợn trong túi bằng phương pháp nóng cho phép bạn có được một bữa ăn nhẹ ngon miệng chỉ một ngày sau khi nấu. Để làm điều này, chúng ta cần một túi polyetylen dày đặc, kín khí. Cắt mỡ lợn thành khối nhỏ. Xoa từng loại gia vị (bắt buộc phải có hạt tiêu đen xay và lá nguyệt quế cắt nhỏ). Đun sôi một lít nước. Hòa tan một cốc muối trong đó. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Bạn có thể thêm một ít đinh hương. Đổ nước muối nóng nhưng không sôi vào túi. Buộc bằng dây cao su và để nguội. Khi chất lỏng đạt đến nhiệt độ phòng, hãy đặt túi vào tủ lạnh.