Bánh pudding màu cam. Pudding cam và gừng
Bạn có thường xuyên gặp những cô gái/phụ nữ trên phố mặc quần bó màu sáng, ví dụ như màu đỏ không? Hôm nay tôi hai tuổi. Chính xác hơn, một trong hai người này là tôi. Vâng, hôm nay tôi mặc quần tất màu đỏ. Đỏ sáng. Và trên phố, ở góc phố, một cô gái tấp xe ra đón tôi, cô ấy cũng mặc chiếc quần bó màu đỏ tươi. Tôi hơi ngạc nhiên và thậm chí còn vui mừng, ồ, thật trùng hợp :)
Nhưng nói chung, hôm nay tôi muốn nói không phải về quần tất màu và các yếu tố khác của quần áo (mặc dù tôi thực sự yêu thích quần tất nhiều màu, vâng), mà là về bánh pudding màu cam. Sau khi trở thành chủ sở hữu của chiếc tủ hấp Philips và bắt đầu làm chủ thành công chiếc tủ mới, tôi không ngừng nghĩ đến khả năng hấp không chỉ các món chính mà còn cả món tráng miệng. Tất nhiên, tôi nghi ngờ rằng nồi hơi đôi có thể thay thế lò nướng của tôi; tôi khó có thể tưởng tượng cuộc sống của mình nếu không có nó, nhưng dù sao thì tôi cũng muốn thử nó! Và tôi bắt đầu lùng sục tất cả các loại tài nguyên khác nhau có sẵn về chủ đề nướng bánh và các món tráng miệng hấp khác, nhờ những người bạn đã cung cấp cho tôi những liên kết hữu ích, tôi đã tính đến một số điều và trước hết (không tính, bởi Nhân tiện, khá tráng miệng) đã quyết định xử lý món bánh pudding này. Alena đã cho tôi liên kết đến công thức. khát vọng , và ngay khi nhìn thấy, tôi đã xác định ngay nó là ứng cử viên đầu tiên cho việc nấu ăn. Tất nhiên, công thức trong tay tôi đã có một số thay đổi, nhưng không chắc là tôi đã làm hỏng nó quá nhiều.
Công thức gốc từ Alena. Nó được thiết kế cho 4 phần ăn, tôi quyết định làm hai phần, giảm nguyên liệu cho phù hợp và đoán xem điều gì tôi nghĩ đến đầu tiên. Tất nhiên, tôi muốn thêm gừng vào quả cam. Nói chung, tôi sẽ viết nó như thế nào đối với tôi, với kỳ vọng là 2 phần ăn.
35 g bơ
- 35 g đường
- 50g bột mì
- 0,5 muỗng cà phê. bột nở
- 1 muỗng canh. tôi. xi-rô gừng vào bột + 2 muỗng canh. tôi. cho khuôn
- 1 muỗng cà phê. miếng
- 1 quả trứng
- vỏ của 1 quả cam
- 100ml nước cam
Đánh bơ với đường. Thêm trứng, đánh thêm một chút.
Thêm vỏ cam, nước ép, xi-rô gừng, khuấy đều.
Thêm bột mì và bột nở, thêm miếng gừng thái nhỏ. Trộn đều mọi thứ.
Mỡ hai khuôn bằng dầu thực vật. Đổ một thìa xi-rô vào đáy mỗi khuôn và đổ bột. Che các khuôn bằng giấy bạc.
Nấu trong 40-45 phút.
Hóa ra rất ngon - không quá ngọt và hơi cay, nếu bạn không có gừng hoặc không thích nó như tôi, thì bạn có thể chỉ làm món cam, như Alena mô tả. Thay vì xi-rô phong, bạn có thể sử dụng mật ong, hoặc bạn không thể đổ gì vào khuôn; thìa xi-rô này chỉ đơn giản là tăng thêm độ ngon ngọt.
Bánh pudding trở nên mềm, đàn hồi, ngon ngọt và rất thơm. Chúng có vị ngon nhất khi còn ấm - lấy chúng ra khỏi nồi hấp, để nguội một chút và thưởng thức. Có thể dùng kèm với kem hoặc kem tươi. Hoặc trang trí bằng những lát cam caramen, hoặc vỏ cam, hoặc một ít mứt cam. Nói chung là rất tốt và có thể chuẩn bị ngay lập tức. Tôi đã hình dung anh ấy sau giờ làm việc, một hoặc hai lần, trong một chiếc nồi hấp, và trong khi anh ấy đang thở hổn hển ở đó, tôi sắp xếp lại đủ thứ và thậm chí còn chụp được một bức ảnh sau đó - bức ảnh rất nhiều mây, vì lúc đó đã chín giờ. . Alena, cảm ơn vì lời khuyên hay :)
Để làm bánh pudding cam, bạn hãy gọt vỏ hai quả cam. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là sử dụng một con dao đặc biệt:
Biện pháp cuối cùng, nếu không có con dao như vậy, thì có thể loại bỏ vỏ bằng cách sử dụng một dụng cụ vắt đơn giản. Vắt nước từ cam. Bạn sẽ nhận được khoảng nửa ly nước trái cây. Nếu bạn lấy thêm nước trái cây, bạn có thể uống thêm một ly nữa, bởi vì... cần chính xác nửa ly. Thêm gelatin khô vào nước ép và để hỗn hợp này sang một bên trong một giờ - để gelatin nở ra trong đó.
Trong khi đó, đánh lòng đỏ (bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn - không thành vấn đề):
Thêm vỏ cam vào sữa và đun sôi hỗn hợp này, khuấy liên tục:
Khi sữa sôi thì cho đường vào. Sau đó đổ nước cam với gelatin trương nở và đánh bông lòng đỏ vào.
Khi cho lòng đỏ vào, bạn cố gắng thực hiện như sau: đổ hỗn hợp lòng đỏ đã đánh bông vào sữa theo dòng loãng rồi khuấy nhanh để trứng không bị vón cục. Đồng thời khuấy liên tục, để hỗn hợp sôi trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa.
Bây giờ để nguội hỗn hợp, đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng cho đến khi pudding cứng lại hoàn toàn. Tốt nhất, hãy để nó ở đó qua đêm.
Bánh pudding là một loại sản phẩm ẩm thực đặc biệt. Nó không giống như một chiếc bánh hay một món thịt hầm. Nó rất nhẹ nhàng và mềm mại.
Món bánh pudding này không hề bình thường chút nào. Mặc dù bột được nhào trong một cái bát nhưng thành phẩm trông như có ba lớp. Phần trên của bánh pudding khô, bao gồm một chiếc bánh xốp mỏng tan chảy trong miệng. Ở giữa có phần nhân tương tự như kem, lớp dưới giống như món thịt hầm tinh tế.
Vỏ và nước cam làm cho bánh pudding rất có hương vị.
Thành phần
- bột mì - 50 g
- trứng - 3 chiếc.
- đường – 80 g
- sữa – 300 ml
- bơ - 80 g
- nước ngọt – 5 g
- axit citric – 2 g
- cam - 1 chiếc.
- đường mịn
Sự chuẩn bị
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°.
Đổ đường vào tô, thêm lòng đỏ đã tách khỏi lòng trắng và bơ mềm cắt thành từng miếng.
2. Đánh bằng máy trộn cho đến khi thành kem.
3. Dùng dụng cụ bào, loại bỏ vỏ cam và cho vào hỗn hợp trứng. Khuấy.
4. Đổ bột mì, soda và axit citric vào.
5. Nhào bột sền sệt.
6. Gọt vỏ cam, chia thành từng lát và ép lấy nước. Làm được khoảng nửa ly. Đổ vào tô cùng với bột. Khuấy.
7. Đổ sữa lạnh.
8. Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành chóp ổn định.
9. Kết hợp với bột.
10. Trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên.
11. Khuôn có cạnh cao được bôi nhiều dầu. Đặt bột màu cam vào đó và làm phẳng nó. Khuôn được đặt trên một tấm nướng, trong đó nước nóng được đổ đến một nửa chiều cao của khuôn.
12. Bánh pudding được cho vào lò nướng và nướng trong vòng 50-60 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
13. Tắt lò. Để ngăn bánh pudding rơi ra, không mở cửa trong 10 phút.
Lấy bánh pudding ra, rắc đường bột và để nguội một chút.
14. Cắt thành từng phần.
Lưu ý với bà chủ nhà
1. Đánh lòng trắng trứng là một quá trình nghiêm túc đòi hỏi kiến thức ẩm thực. Thùng chứa chúng phải được làm nguội tốt và khô tuyệt đối, giống như máy đánh trứng. Sự gia tăng khối lượng protein sẽ bị ngăn chặn ngay cả khi một phần nhỏ lòng đỏ lọt vào trong đó. Nên đập từng quả trứng vào hai bát riêng biệt. Sau khi xác định rõ ràng rằng các chất đã được tách thành công, bạn có thể sử dụng các thành phần này theo hướng dẫn của công thức.
2. Tốt hơn là bạn nên thử chính quả cam cũng như một miếng vỏ của nó trước khi bào vỏ và ép lấy nước. Một số loại quả này quá chua, vỏ quá đắng. Tốt nhất nên chọn những loại cam quýt có vị ngọt, sảng khoái và vỏ dày vừa phải, lỗ chân lông to - loại này thường có vị đắng vừa phải.
3. Không phải ngẫu nhiên mà danh mục sản phẩm không có chất phụ gia tạo mùi. Bánh pudding này có mùi thơm của cam, mùi thơm tự nhiên và dễ chịu. Ở đây những nốt hương thơm không liên quan sẽ không cần thiết. Nhưng bạn được phép thử nghiệm các thành phần bổ sung có ảnh hưởng đến hương vị. Cả trái cây sấy khô thông dụng, thông thường (nho khô, miếng mơ khô) và trái cây lạ (vải thiều, dứa khô, quả sung) đều được cho vào bột.
Món bánh pudding cam này làm rất đơn giản nhưng lại rất đẹp và ngon, thật thú vị. Nơi thoáng mát này sẽ luôn thành công nếu bạn có khách đến. Yên tâm đi, hắn sẽ không còn sót lại gì đâu.
Nguyên liệu làm caramen:
2 cốc đường cát
Cách làm caramen:
1. Đổ đường vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu caramen.
2. Bôi mỡ vào khuôn có lỗ ở giữa bằng caramen này.
Nguyên liệu làm bánh pudding cam:
1 lon sữa đặc
1 ½ cốc nước cam
4 quả trứng
1 thìa cà phê vỏ cam
1 thìa bột tráng miệng
Cách làm bánh pudding cam:
1. Dùng máy xay sinh tố đánh đều sữa đặc, nước cam và trứng.
2. Tắt bếp và thêm vỏ cam vào, khuấy đều.
3. Sau đó đổ vào khuôn và dùng giấy bạc bọc lại.
4. Nướng trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 180°C trong 1 giờ.
5. Sau bánh pudding cam Khi đã sẵn sàng, để nguội và để trong tủ lạnh trong 6 giờ.
6. Lấy ra khỏi khuôn, rưới caramel lên trên và thưởng thức.
Phòng bếp. Bộ sưu tập công thức nấu ăn Bộ sưu tập công thức nấu ăn
BÁNH PUDD CAM SỐT
BÁNH PUDD CAM SỐT
Cho 4 phần ăn:
50 g bơ, làm mềm, vỏ và nước ép của 2 quả cam, 100 g đường, 3 quả bạch đậu khấu, nghiền nát, 2 quả trứng, tách lòng đỏ và lòng trắng, 60 g bột pancake, rây mịn, 300 ml sữa, 25 g hạnh nhân, 1 thìa cà phê đường, vỏ của 1 quả cam để trang trí.
Làm nóng lò ở 180 độ. Bôi bơ vào đĩa chịu nhiệt 1 lít.
Đánh bơ với vỏ cam, đường và thảo quả bằng thìa gỗ.
Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp và thêm bột mì. Khuấy sữa và nước cam để tạo thành một khối bột mịn.
Đánh lòng trắng trứng vào tô sạch cho đến khi bông cứng rồi thêm vào bột bánh. Đổ vào chảo đã chuẩn bị.
Đặt khuôn vào một khuôn khác chứa đầy nước một nửa. Cho vào lò nướng khoảng 45 phút cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu. Nếu dùng chảo gốm thì nướng trong 15 phút. lâu hơn.
Rắc bánh pudding với hạnh nhân, đường và vỏ cam còn lại rồi thưởng thức.
Từ cuốn sách Thức ăn trẻ em. Quy tắc, mẹo, công thức nấu ăn tác giả Lagutina Tatyana VladimirovnaBánh pudding phô mai với sốt sữa Phô mai tươi – 200 g Nho khô – 2 muỗng canh. l. Trứng - 1 chiếc Sữa - 4 muỗng canh. l. Đường - 1 muỗng canh. l. Bơ – 20 g vụn bánh mì – 1 muỗng canh. l. Làm nước sốt Sữa – 0,5 cốc Đường – 1 thìa cà phê Tinh bột – 1 thìa cà phê Bơ – 5 g Để chuẩn bị nước sốt, tinh bột
Từ cuốn sách Nhà bếp sữa. Dinh dưỡng lành mạnh mà không gặp rắc rối! tác giả Isaeva Elena LvovnaPudding táo cam Sữa.......................300 ml Kem...... .. ...................... 250 ml Bánh mì bơ nho khô............ ... 500 g Táo....................... 500 g Bơ.... .. ...................... 150 gTrứng............................ .. ............ 3 chiếc Đường............................. ………… 250
Từ cuốn sách Nướng cho một thân hình lý tưởng tác giả Yermakova Svetlana OlegovnaPudding cam nho khô Sữa.......................................350 ml Kem...... .. ...................... 300 ml Bánh mì lúa mì...... 300 g Cam.. ...................... 1 quả Nho khô ............ ...................... 30 g Bơ............. ............ 50 g Lòng đỏ trứng.................................. .. ... 3 chiếc Đường
Từ cuốn sách Món phô mai tác giả Cây Gera MarksovnaPudding cam mơ khô Sữa.................................. 700 ml Bánh mì.... .. ...................... 300 gCam........... . ...... 1 quả Mơ khô.................................. 50 g Nho khô ...................... 30 g Trứng........... ............ 3 miếng Bơ............................. 60 g Đường
Từ cuốn sách Đồ uống và món tráng miệng tác giả Bộ sưu tập công thức nấu ănPudding bí ngô sốt sữa Bí ngô................................................ .. 1 kgSữa.................................. 1 cốc Bột mì............ ........... 1 muỗng canh Bánh quy giòn....... 2 muỗng cà phê Dầu thực vật...... ............ 2 thìa đường............. 1 thìa cà phê Muối
Từ cuốn sách Nấu ăn bằng hơi nước tác giả Babenko Lyudmila VladimirovnaBánh pudding với sốt bechamel “From Passionate Georgette” - 200 g phô mai Thụy Sĩ (Emmental) - 250 ml sốt bechamel - 4 quả trứng - 1–2 muỗng canh. Thìa bơ - hạt tiêu và muối - tùy theo khẩu vị Đối với nước sốt bechamel: - 50 g phô mai bào cứng - 250 ml sữa - 2-3 muỗng canh. thìa bột - 2 trận3
Từ sách 1000 món ăn từ gan, thận, tim, phổi tác giả Kashin Serge PavlovichBánh gạo sốt ngọt Công thức cổ của Nga 200 g gạo, 4 cốc sữa, 3 muỗng canh. thìa bơ, 2 muỗng canh. Thìa đường, 10 hạt hạnh nhân đắng, 100 g nho khô, 4 quả trứng (lòng đỏ), 2 muỗng canh. Thìa quế, 4 chiếc bánh quy để rắc Nước sốt ngọt: 800 g quả mâm xôi, 1 chén đường, 2 muỗng cà phê.
Từ cuốn sách Nấu ăn cho trẻ em tác giả Ivlev KonstantinBánh pudding nho khô và sốt cognac 280 g mỡ thận bò, 280 g vụn bánh mì nghiền mịn, 140 g bột mì, 220 g nho khô không hạt, 280 g nho khô khác, 140 g táo gọt vỏ và cắt nhỏ, 4 quả trứng, 140 g kẹo trái cây cắt nhỏ, 30 g hạnh nhân cắt nhỏ, vỏ và nước cốt của 0,5 quả chanh, 0,5 muỗng cà phê.
Từ cuốn sách Bàn lễ hội tác giả Iovleva Tatyana VasilievnaBánh pudding cá sốt trứng Đun nhỏ cá (không xương và không da) với 10 g bơ và 30 ml nước dùng (hoặc nước) trong chảo nông có nắp; sau đó cho qua máy xay mịn 2 lần, trộn với lòng đỏ, sốt sữa và lòng trắng trứng đánh bông. Trộn nhẹ tất cả lên
Từ cuốn sách Bánh pudding, soufflé. Ngon và bổ dưỡng tác giả Zvonareva Agafya TikhonovnaBánh pudding với nước sốt quả mọng Nghiền nát bánh quy, đổ sữa trộn với lòng đỏ vào và để yên trong 20–30 phút; sau đó cho nho khô, đường và lòng trắng trứng đã đánh bông vào, trộn nhẹ, cho vào khuôn phết dầu rồi nấu trong nồi cách thủy hoặc nồi hơi đôi.
Từ cuốn sách của tác giảBánh pudding gan sốt nấm Nguyên liệu 600 g gan bò, 50 g nấm porcini, 1 củ hành tây, 6 quả trứng, 100 g bơ tan chảy, 1 cốc kem chua, 1 thìa bột mì, muối. .Cắt gan thành từng miếng lớn
Từ cuốn sách của tác giảBánh pudding táo với sốt mâm xôi Táo – 800 g Bơ – 150 g Đường – 100 g chanh – 50 g Soda – 10 g Sữa – 180 g Trứng – 2 chiếc Bột mì – 120 g vụn bánh mì – 50 g Quả mâm xôi tươi – 200 g 45 phút 238 kcal Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành 4-8 miếng và bỏ lõi.
Từ cuốn sách của tác giảPudding súp lơ sốt trứng 1 kg súp lơ, 2 muỗng canh. tôi. bột báng, 2 muỗng canh. tôi. bánh quy giòn, 2,5 muỗng canh. tôi. bơ, 5 quả trứng, muối vừa ăn. Phần nước sốt: 100 g bơ, 100 ml nước luộc bắp cải, 3 quả trứng, muối vừa ăn. Luộc bắp cải trong nước muối, bỏ đi
Từ cuốn sách của tác giảBánh pudding bột báng với sốt quả mọng Thành phần: vani (vỏ) – 2 chiếc, sữa – 2 cốc, bơ – 60 g, bạch đậu khấu – 8 chiếc, bột báng – 80 g, nho khô – 30 g, kẹo trái cây (thái hạt lựu) – 30 g , trứng – 5 quả, muối – 1 nhúm, đường – 110 g, quả mọng hỗn hợp – 500 g, quả mâm xôi
Từ cuốn sách của tác giảBánh pudding đỏ với sốt vani Nguyên liệu: dâu tây – 500 g, nho đỏ – 250 g, vỏ của 1/4 quả chanh, đường cát – 125 g, nước – 125 g, cao lương (nhỏ) – 60 g, quả mâm xôi – 150 g, rượu mùi (từ nho đen) – 200 g, sữa – 250 g, trứng (lòng đỏ) – 3 chiếc, vanillin – 1/4 muỗng cà phê.
Từ cuốn sách của tác giảBánh pudding cam Nguyên liệu: bơ (đã làm mềm) – 80 g, đường – 3/4 cốc, vỏ của 2 quả cam, nước cam – 1/3 cốc, trứng (lòng đỏ, lòng trắng riêng biệt) – 3 chiếc., bột mì – 1/3 cốc , bột nở - 1/2 thìa cà phê, sữa - 1,25 cốc, đường bột (cho
