Các nhà hàng Đức chủ yếu gắn liền với xúc xích, xúc xích và bia thịnh soạn. Ngoài ra, người dân Đức yêu thích rau củ, vì vậy ẩm thực Đức bao gồm nhiều món goulash, salad và món khai vị khác nhau, trong đó thành phần chính là thịt với hỗn hợp rau. Theo thống kê, trung bình một người ở Đức ăn 84 kg thịt mỗi năm.

Nhà hàng bia Đức ở Moscow

Người Đức luôn tuân theo trình tự thông thường trong ăn uống: bữa sáng họ luôn ăn trứng, giăm bông và bánh mì sandwich, bữa trưa gồm món một, món hai, món tráng miệng và một ly bia, còn bữa tối họ ăn đồ nguội.

Thực đơn của bất kỳ nhà hàng Đức nào cũng bao gồm:

• súp. Súp dưa cải bắp, hành tây hay "eintopf" cổ điển là món súp bổ dưỡng nhất mà bạn có thể tìm thấy trong một quán bia Đức ở Moscow.
• bánh mì và bánh ngọt. Có hơn ba trăm loại bánh mì ở Đức. Điểm đặc biệt của nó là sự hiện diện của bột lúa mạch đen trong thành phần của nó. Trong các nhà hàng Đức, thực đơn thường có một số loại đồ nướng.
• xúc xích. Dưới mọi hình thức: như một món ăn độc lập, như một thành phần trong súp hoặc salad, như một món bổ sung cho món ăn phụ.
• dưa cải bắp. Món ăn được coi là báu vật quốc gia của đất nước và thường được tìm thấy trên bàn ăn của người Đức. Mỗi nhà hàng bia Đức có uy tín sẽ cung cấp cho bạn một món ăn.
• bia. Đây là một trong những món ăn chính mà các vườn bia ở Đức nổi tiếng. Vùng Bavaria đã cung cấp cho thế giới nhiều loại bia khác nhau: từ bia bock có độ cồn cao đến hefeweizen lúa mì.

Nhà hàng bia Đức: đặc sản các món ăn

Truyền thống ẩm thực của Đức khác nhau tùy theo khu vực. Mỗi vùng miền đều có những nét ẩm thực riêng nhưng đều có những đặc điểm chung:

• Sự hài lòng. Nhà hàng Đức không được coi là cơ sở ăn kiêng. Thức ăn trong đó có lượng calo cao và có thể no lâu trong cơ thể.
• Tính linh hoạt của xúc xích. Người Đức sử dụng xúc xích ở mọi nơi: trong súp, salad, món cuộn, với rau và như một phần của bánh mì sandwich.
• Công thức nấu ăn đơn giản. Cơ sở của hầu hết các món ăn là khoai tây nướng, hầm hoặc chiên, thịt và rau.
• Anh em ơi. Người Đức thích nước dùng đậm đà và ăn chúng với bánh bao, rau và trứng.
• Sử dụng gia vị một cách tiết kiệm. Ở Đức, họ không lạm dụng gia vị, đó là lý do tại sao các món ăn trong thực đơn của các nhà hàng Đức có hương vị dịu nhẹ mà không quá cay.

Để nếm thử xúc xích Đức hoặc bia Bavaria đích thực, bạn không cần phải đến Đức - chỉ cần ghé thăm một nhà hàng Đức ở Moscow, chọn món ngon nhất từ ​​danh sách của chúng tôi dựa trên xếp hạng, chi phí hoặc địa điểm.

Gaststätte, Kneipe, Bräuhaus, Bierhaus, Bierstube, Biergarten, Bierkeller, Bierhalle, Lokale, Wirtshaus, Kloster, Schenke (Nhân tiện, từ đây, Shinok) - đây không phải là tất cả các tùy chọn. Có rất nhiều lý do cho sự bất hòa về mặt thuật ngữ như vậy. Ngoài ra còn có sự khác biệt giữa các vùng, rất lớn ở Đức. Dưới đây là những đặc điểm của sự phát triển quan hệ giai cấp ở các vùng đất khác nhau của Đức. Dưới đây là các chi tiết cụ thể về sản xuất và bảo quản bia, cũng như ảnh hưởng của luật pháp xác định các quy tắc sản xuất bia và buôn bán bia.

Tuy nhiên, bất chấp tất cả sự đa dạng của họ, các hãng bia Đức đều thống nhất bởi một khái niệm khó dịch đá quý , biểu thị sự kết hợp của sự thoải mái, yên tĩnh, vui vẻ chân thành, tinh thần đoàn thể và đồng thời là sự cởi mở. Uống bia đối với người Đức là một nguyên tắc thống nhất. Trong quán bia, hàng xóm, đồng nghiệp, bạn bè, nhóm sở thích, người hâm mộ tụ tập để trò chuyện, ca hát, hò hét, lắc lư, bàn tán về công việc kinh doanh và chơi skat - một trò chơi bài theo sở thích.

Chà, và tất nhiên, tất cả các quán bia Đức tự trọng đều được thống nhất bởi sự hiện diện của một số lượng lớn các loại bia, được sản xuất theo đúng những gì đã được chấp nhận vào năm 1516 Reinheitsgebot- Luật về độ tinh khiết của bia.

Đặc điểm thống nhất thứ ba là thức ăn tuyệt vời. Một burger thực sự cam kết tuân thủ nguyên tắc: “ Thức ăn phải ngon và vừa miệng».
Cuối cùng, đặc điểm thống nhất thứ tư là các chủ quán rượu cố gắng trang trí nội thất theo “tinh thần dân gian thực sự”, mà người Đức thường hiểu là sự lãng mạn thời trung cổ. Do đó có những chiếc bàn dài, đồ nội thất bằng gỗ sồi đồ sộ, lối trang trí theo tinh thần săn bắn ( Jagdsaal) và hội trường hiệp sĩ ( Rittersaal), cũng như các hội trường với các đồ dùng lịch sử-quân sự ( Wappensaal).

Chúng ta hãy xem xét các loại hình cơ sở bia điển hình nhất mà không đi sâu vào chi tiết.

Bia bí xanh

Nếu bắt đầu từ “cấp cơ sở” thì trước hết đây là đầu gối- một quán rượu nhỏ nơi mọi người sống trong khu phố đến sau giờ làm việc. Cơ sở chủ yếu tập trung vào bia, đồ ăn ở đây thường là đồ ăn nhẹ. Về mặt lý thuyết, mỗi người Đức đều có đầu gối của riêng mình - một nơi để thư giãn với bạn bè và người quen, và thường là một loại câu lạc bộ cùng sở thích. Nói chung, người Đức thích thuộc về một số loại verein ( công đoàn), phần lớn tập trung ở các quán rượu. Kneipe xuất hiện vào thế kỷ 17 ở nước Phổ nghèo khổ và keo kiệt, chủ yếu ở Berlin, như những cơ sở rẻ tiền dành cho người dân bình thường - nghệ nhân, sau này là công nhân và sinh viên nghèo. Vào thế kỷ 19, đầu gối bắt đầu lan rộng khắp nước Đức, nhưng vẫn còn nhiều hơn ở các vùng đất phía đông và phía bắc.

Tình trạng của nó gần với Kneipe Gaststätte, chủ yếu về số lượt truy cập hàng ngày và lượng khách quen. Mặc dù nó có nguồn gốc hoàn toàn khác và cổ xưa hơn rất nhiều. Gaststette truy tìm tổ tiên của nó từ những tổ tiên xuất hiện vào đầu thời Trung cổ Wirtschaft Và Wirtshaus- những tên này có nghĩa là cơ sở thuộc sở hữu của một chủ sở hữu nhất định ( Wirt, Gastwirt), người quản lý một quán trọ và bán bia, cung cấp thức ăn, chỗ ở và sự bảo vệ cho khách của mình. Theo thời gian, gaststätte biến thành một loại đầu gối, nhưng chúng khác với chúng ở kích thước lớn hơn và ẩm thực phong phú hơn.

Nhà hàng bia

Để quán bia xuất hiện thì trước tiên phải xuất hiện nhà máy bia. Và do đó, những quán bia cổ xưa nhất của Đức đã xuất hiện tại các nhà máy bia. Và bây giờ Brauhaus hoặc Bierhaus - nói một cách tương đối, đây là một nhà hàng bia tại một nhà máy bia nhất định, dù lớn hay nhỏ, sản xuất các loại bia độc quyền có thể nếm thử tại cơ sở này. Brauhaus điển hình - quán bia Munich nổi tiếng Hofbrauhaus, có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 19 tại nhà máy bia tòa án của các đại cử tri vùng Bavaria.

Giờ đây, Hofbräuhaus đã chật kín chỗ chứa đủ loại người từ khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng được phép vào nhiều nhà thổ thời trung cổ. Ở một số thành phố, tập tài liệu này đã trở thành nơi gặp gỡ của các hiệp hội khép kín của các gia đình quý tộc và quý tộc, các tập đoàn trộm cắp, các hiệp hội bang hội, v.v. Họ không thể tiếp cận được “ người lạ", và đôi khi dành cho phụ nữ. Đồng thời, tại các thị trấn và làng nhỏ, các tờ rơi quảng cáo thường được dùng làm tòa thị chính; toàn bộ người dân địa phương, liên kết trên cơ sở các giáo xứ nhà thờ, tập trung ở đó ( Bruderschaft). Chà, sau khi giải quyết được vấn đề của tôi, bia đã nổ tung. Do đó, nhân tiện, cả cách diễn đạt và phong tục của người Nga “ uống rượu trong tình anh em».

Từ thời trung cổ phi dân chủ, các brochhaus hiện đại vẫn được chia thành ba khu vực cụ thể: Đóng cửa - Jagdsaal, Rittersaal và Wappensaal, nơi diễn ra các cuộc họp của những người có uy tín " chân thật" Có sẵn công khai, nhưng, nói một cách tương đối, " một nửa sạch sẽ", dấu hiệu chính là khăn trải bàn trên bàn. Một phòng sinh hoạt chung không có khăn trải bàn, nơi hầu hết du khách đi lại và uống rượu.

Trong lịch sử, nơi gặp gỡ của các cộng đồng khép kín được gọi là Bierstube ( ống bia) - ngày nay đây thường là khu vực “sạch” của một brouhaus hoặc một cơ sở bia kiểu nhà hàng riêng biệt, chẳng hạn như Berlin Bierstube nổi tiếng Zur letzten Instanz, được thành lập vào năm 1600 với tên gọi đầu gối đơn giản. Theo truyền thuyết, nó nằm giữa nhà tù và tòa án, và đoàn xe đã cho phép bị cáo uống ly cuối cùng ở đó trước khi tuyên án. Đó là lý do tại sao có tên là " Ở phương sách cuối cùng" Và bây giờ trong quán rượu này, thay vì hóa đơn, họ đưa cho bạn “ câu", và những người phục vụ ăn mặc như cai ngục.

Hầm bia

Hầm bia phát triển từ hầm chứa bia trong các nhà chứa bia - bierkeller, nơi bắt buộc phải có bia tươi mới ủ.

Rời khỏi khu vực đóng chai địa phương (Lokale)- một loại nhà hàng bia khác. Tách ra khỏi nhà máy bia tu viện Kloster. Tuy nhiên, không giống như Kneipe và Gaststätte, brouhaus và tất cả những nơi khác chủ yếu không phải là những cơ sở “hàng ngày”, mà là những nơi mà người Đức đến vào những dịp đặc biệt: vào cuối tuần, ngày lễ, cho một số lễ kỷ niệm, v.v.

Chính tại những cơ sở như vậy, người ta thường có thể quan sát thấy sự náo nhiệt nổi tiếng của bia Đức, được thể hiện qua tiếng gầm gừ của người Teutonic, tiếng cốc lạch cạch và tiếng hát đại chúng “ Âm nhạc tuyệt vời, âm nhạc tuyệt vời, tuyệt vời!", lắc lư, Rabelaisian hấp thụ bia và thức ăn. Tất cả các loại nghi lễ bia diễn ra ở đây, ví dụ, cái gọi là “ kỳ nhông» sinh viên doanh nghiệp: presus ( người cai) tuyên bố, hay đúng hơn là hét lên, một câu chúc mừng rất dài, dừng lại đúng chỗ, kèm theo tiếng gầm chói tai của cả công ty, sau đó “ burshi"phải, theo lệnh của anh ta, nhấc cốc lên, uống cạn theo lệnh của anh ta và đặt chúng lên bàn chỉ bằng một cú đập, và" đậu Hà Lan» ( sự không nhất quán) là không thể chấp nhận được.

Vườn bia

Một phát minh thuần túy của người Bavaria - vườn bia ( vườn trẻ Biergarten ), xuất hiện vào thế kỷ 16 và bén rễ khắp nước Đức. Ngày nay đây là những quán bia ngoài trời với những chiếc ghế dài và bàn đặt dưới gốc cây hạt dẻ. Trước đây, ở đây chỉ được phép bán bia nên người dân mang theo đồ ăn nhẹ. Sau đó, các nhà sản xuất bia đã có được giấy phép bán thực phẩm. Nhưng truyền thống cho phép mọi người đến " với anh ấy", đã được lưu. Nếu bạn không được phép lấy những gì mình mang theo, thì một người Bavaria thực thụ sẽ quay lưng bỏ đi, thậm chí đấm vào mặt bạn. Phải có âm nhạc đang chơi - những người đàn ông chơi đàn accordion hoặc cả một dàn nhạc, chẳng hạn như trong “ Tháp Trung Quốc", nằm trong Vườn Anh ở Munich.

Một loại biergarten đặc biệt - Lễ hội/Bierzelt, tức là một cái lều. Trên thực tế, Munich Terezin Meadow ( Theresienwiese ) với các gian hàng của Lễ hội tháng mười - ban đầu là “ bụi cây» những chiếc lều như vậy.

Còn tiếp…

Thông tin thêm về bia:

Quán bia Đức: làm thế nào để trở thành khách hàng thường xuyên

Vào giữa những năm 80, thời CHDC Đức, một người bạn của tôi được cử đi thực tập tại Đại học Berlin.

quán rượu kiểu Anh

Trên hết, quán rượu là một truyền thống. Cũ và tốt, giống như nước Anh. Và đồng thời, quán rượu là một thiết chế xã hội quan trọng, đối với người Anh không kém phần thiêng liêng so với chế độ quân chủ.

Praha: Tuyến đường bia

Ngay khi bước lên vỉa hè cổ kính của Praha, bạn sẽ thấy mình bị giam cầm nhẹ nhàng nào đó, từ đó không có cơ hội cũng như mong muốn trốn thoát. Nhưng nhận thức về Praha...

Đức là một trong năm nước sản xuất bia hàng đầu thế giới. Hàng năm nước này xuất khẩu hơn 1,5 tỷ lít loại rượu này và chỉ riêng thủ đô nước Đức đã có 862 quán bia.

Vì vậy, những du khách chưa biết uống bia ở đâu ở Berlin sẽ không gặp khó khăn gì khi tìm được một nhà hàng bia đàng hoàng.

Sự kiện lịch sử

Các nhà máy bia đầu tiên xuất hiện ở Bavaria tại các tu viện vào thế kỷ 8-9. Từ miền nam nước Đức, thức uống sủi bọt này nhanh chóng lan sang các vùng khác của Đức. Năm 1516 trở nên quan trọng cho sự phát triển của ngành sản xuất bia. Sau đó, nó xuất hiện, trong quá trình sản xuất chỉ được phép sử dụng bốn thành phần: nước, lúa mạch, men và hoa bia. Mặc dù trong 10–15 năm qua đã có một số sai lệch so với đạo luật lập pháp này (điều này liên quan đến nhập khẩu), các quy định của nó vẫn được tuân thủ.

Năm 2018, có 1.339 nhà máy bia ở Đức (trong đó có khoảng 600 nhà máy ở Bavaria) và hơn 5.500 tên đồ uống gây say. Các doanh nghiệp tư nhân nhỏ mới xuất hiện hàng tuần. Tám lễ hội bia được tổ chức hàng năm trong nước. Nổi tiếng nhất trong số đó là. Ở Đức, bạn có thể uống bia không chỉ ở những cơ sở đặc biệt mà còn ở những khu vườn và công viên trong thành phố. Đối với các giống cụ thể (có 15 tên chính) có ly và cốc có hình dạng nhất định.

6 nhà hàng bia nổi tiếng ở Berlin

Das Haus der 100 Biere

Từ năm 2007, Kurfürsterdamm đã được trang trí bằng một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất ở Berlin - “One Hundred Beers”. Thực sự có hơn một trăm loại đồ uống có bọt từ 5 châu lục khác nhau. Có cả bia tươi và bia đóng chai (nhân tiện, loại này không đắt, từ 2,60 đến 4,20 €), cũng như các loại cocktail rất lạ và ngon.