công thức làm bánh

Cách làm bánh chiên ngon với khoai tây trong chảo rán: công thức đơn giản từ bột men và bột kefir, cũng như ảnh và video từng bước.

1 giờ 30 phút

210 kcal

5/5 (2)

Bánh nướng có thể được chế biến với các loại nhân hoàn toàn khác nhau, cũng như theo nhiều cách khác nhau: trong chảo rán hoặc trong lò nướng. Tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn của tôi để bạn có thể dễ dàng chế biến những chiếc bánh khoai tây thơm ngon được chiên trên chảo. Chúng nấu nhanh hơn so với nướng bằng lò và luôn tạo ra sự kết hợp tốt giữa nhân và bột. Tôi nhận được một trong những công thức làm bánh nướng khoai tây từ mẹ chồng và mẹ tôi đã dạy tôi công thức còn lại. Tôi hy vọng bạn cũng thích chúng và thử chúng.

Bánh men với khoai tây

Đồ dùng nhà bếp: bát, chảo rán, máy nghiền, thớt.

Danh sách các thành phần

bột:

Đổ đầy:

• 1-2 củ hành tây;
• muối, gia vị;
• 5-6 củ khoai tây vừa.

Nhào bột

Chuẩn bị điền

Phục vụ bánh nướng với kem chua, có thể trộn với tỏi hoặc rau thơm xắt nhỏ.

Nhân khoai tây có thể đa dạng và được chế biến - - hoặc -.

Video công thức làm bánh nướng với khoai tây

Sau khi xem công thức chi tiết làm bánh nướng trong video, việc chuẩn bị chúng sẽ không gây khó khăn gì cho bạn.

Bánh nướng trong chảo với khoai tây trên kefir

Theo công thức này, bột làm bánh nướng khoai tây, cũng được nấu trong chảo, được nhào mà không cần men. Nó chỉ yêu cầu kefir, có thể chứa bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Bạn thậm chí có thể uống sữa lên men.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• 2 muỗng canh. bất kỳ kefir nào;
• một nhúm muối;
• 500-600 g bột mì;
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt;

• 3-4 muỗng canh. dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê Sa mạc Sahara;
• 2 quả trứng.

Để làm đầy:

• 700-800 g khoai tây;

• muối, gia vị;

• 1-2 củ hành tây.

Trình tự nấu ăn

1. Thêm soda, muối và đường vào kefir. Trộn kỹ. Đập trứng vào kefir và trộn. Bây giờ thêm dầu và trộn lại.
   
   
2. Rây phần lớn bột vào tô hoặc đặt lên bàn, tạo thành khối. Tạo một rãnh ở giữa và đổ hỗn hợp kefir vào đó. Nhào bột, thêm dần bột mì. Nó phải mềm vừa phải và giữ được hình dạng, không bị lan rộng.
   
   
3. Xào hành tây thái nhỏ. Luộc khoai tây hoặc lấy khoai tây nghiền làm sẵn của ngày hôm qua. Trộn khoai tây với hành tây và thêm gia vị và muối.
   
   
4. Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn.
   
5. Từ mỗi kolobok, chúng tôi làm một chiếc bánh dẹt bằng tay hoặc dùng cán lăn. Đặt nhân vào giữa bánh mỳ dẹt và tạo thành một chiếc bánh, kẹp chặt các mép.
   
6. Nếu bạn cũng như tôi, thích những chiếc bánh nướng mỏng thì hãy dùng cán cán nhẹ nhàng lăn qua từng chiếc bánh. Chỉ cần làm cẩn thận để không làm hỏng bánh.
   
   
7. Chiên bánh trong chảo với dầu cả hai mặt cho đến khi có màu đẹp mắt.
   
   

Phục vụ bánh nướng khoai tây kefir chiên làm sẵn với kem chua và rau thơm cho bữa trà hoặc món đầu tiên.

Hôm nay tôi muốn cung cấp cho bạn ba công thức nấu ăn với hình ảnh từng bước: bánh nướng với khoai tây, sẽ có loại bột khác nhau, có và không có men, và nhân cũng sẽ khác nhau. Ở một số nơi, ngoài khoai tây, sẽ chỉ có hành tây chiên, ở những nơi khác có nấm và ở những nơi khác có thịt băm. Nhân tiện, nếu vì lý do nào đó, những công thức làm bột này không phù hợp với bạn, thì còn nhiều lý do khác.

Công thức làm bánh khoai tây men chiên trên chảo có ảnh

Bột rất đơn giản - chỉ có nước, men, muối và bột mì. Tuy nhiên, bất chấp sự đơn giản của chúng, chúng vẫn mềm mại ở bên trong và có lớp vỏ mỏng giòn ở bên ngoài. Và nếu ai đó cần một công thức làm bánh Mùa Chay thì chính xác là như vậy.

Nguyên liệu cho 10-12 chiếc.:

• nước – 300ml;
• đường - 1/2 muỗng cà phê;
• men khô ngay lập tức - 1 muỗng canh;
• bột mì – 320g;
• muối - một nhúm;
• khoai tây – 3-4 chiếc;
• hành tây - 1 miếng;
• sữa – 0,5 cốc;
• dầu thực vật - để chiên;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• muối - 0,5 muỗng cà phê.

Cách làm bánh khoai tây chiên:

1. Khoai tây phải được luộc trước để có thời gian nguội. Để làm điều này, chúng ta làm sạch, rửa sạch, cắt thành từng miếng ngẫu nhiên, đổ nước, muối (nửa thìa cà phê cho 1,5-2 lít nước) và nấu cho đến khi mềm. Xả nước từ món ăn đã hoàn thành. Nếu bạn muốn làm những chiếc bánh nạc hoàn toàn, đừng xả hết nước, hãy để lại khoảng nửa ly. Trong những trường hợp khác, hãy để ráo nước và đổ vào nửa ly sữa ấm.
2. Nghiền nó như xay nhuyễn và để nó sang một bên.
3. Cắt nhỏ hành tây; sẽ rất ngon khi làm bánh nướng nếu có nhiều hành.
   
4. Đun nóng dầu thực vật (2 muỗng canh) trong chảo, cho hành tây vào xào cho đến khi vàng nâu.
   
   
5. Trộn với khoai tây. Chúng tôi cũng thêm hạt tiêu đen xay vào đó. Anh ấy thích kiểu nhân bánh nướng này, vì vậy đừng ngại, hãy thêm ít nhất 1 muỗng cà phê.
   
6. Trộn đều mọi thứ và để nguội.
   
7. Hãy làm bài kiểm tra. Đổ nước ấm vào một cái bát lớn. Thêm đường, men và 1 muỗng canh. bột mì. Trộn bột lỏng. Nếu còn cục bột cũng không sao, sau này chúng sẽ tan ra.
   
   
8. Đặt ở nơi ấm áp trong khoảng 10 phút, sau thời gian này, men sẽ bắt đầu hoạt động, bột sẽ bắt đầu thở, sủi bọt và tăng thể tích.
   
9. Thêm phần bột còn lại và một chút muối. Pha trộn.
   
   
10. Đổ 1 muỗng canh vào một cái bát sạch. dầu thực vật. Đặt khối bột vào đó, dùng tay nhào một chút cho đến khi phủ đầy dầu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đặt ở nơi ấm áp cho bột nở.
    
    
    
11. Sau một giờ bột sẽ nở tốt. Chúng tôi nghiền nát anh ta. Sau đó chúng ta đợi thêm 10-15 phút nữa để nó nổi lên trở lại.
    
12. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chiên bánh nướng. Khoai tây bây giờ đã đủ nguội để xử lý.
13. Chuẩn bị chảo rán. Đổ lượng dầu vừa đủ vào giữa bánh. Hãy nóng lên.
14. Bột cho công thức này hơi dính nhưng sau khi chiên bánh sẽ mềm nên bạn không cần cho thêm bột mì, kể cả khi cán bột. Thay vào đó, hãy đổ một vài thìa dầu trực tiếp lên mặt bàn.
    
15. Nhúng lòng bàn tay của bạn vào đó và trải một chút lên mặt bàn. Chúng ta xé một miếng bột, đặt lên bàn đã phết dầu rồi nhào thành một chiếc bánh dẹt có đường kính khoảng 10-12 cm.
    
16. Đặt 2 muỗng canh vào giữa. Những quả khoai tây.
    
17. Nâng các cạnh của vòng tròn vào giữa và làm mờ nó. Chúng ta dùng tay tạo hình dạng chính xác cho chiếc bánh và đặt nó sang một bên trên một chiếc bàn đã phết dầu mỡ để nó không bị dính vào.
    
18. Khi tất cả các chế phẩm đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu chiên.
19. Phải điều chỉnh nhiệt độ sao cho bánh chín nhưng không bị cháy. Đầu tiên chiên một mặt cho đến khi có lớp vỏ vàng đẹp mắt, sau đó chiên mặt thứ hai và cuối cùng là các mặt. Và như vậy với tất cả sự chuẩn bị.
    
    

Ăn bánh nóng với trà đậm ngon. Chúng cũng rất ngon khi ăn với nước dùng gà nêm với thì là tươi.

Bánh nướng với nấm và khoai tây

Tôi nghĩ nhiều người thích khoai tây chiên với nấm. Vì vậy, những chiếc bánh có nhân này chắc chắn sẽ hấp dẫn nhiều người. Tất nhiên, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào, ngoại trừ nấm muối hoặc ngâm chua. Bột trong công thức sẽ không có men, không có men nhưng điều này không có nghĩa là bánh sẽ bị dai. Tôi trộn nó với kefir, váng sữa cũng có tác dụng. Khi soda tiếp xúc với sản phẩm sữa lên men, lượng carbon dioxide sẽ được giải phóng đủ để làm cho bột mềm và thoáng. Tuy nhiên, hãy làm mọi thứ từng bước một.

Nguyên liệu cho 5-7 chiếc bánh:

• kefir – 1 ly;
• bột mì – 2-2,5 cốc;
• soda – 0,5 muỗng cà phê;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 0,5 muỗng canh;
• khoai tây nghiền – 50g;
• nấm xào – 150g.

Cách nấu bánh khoai tây chiên với kefir:

1. Luộc khoai tây trước và chuẩn bị khoai tây nghiền từ chúng. Đừng quên rằng nó phải dày hơn bình thường. Nấm bạn chọn – nấm hoang dã, nấm, chiên trong dầu thực vật với hành tây. Tôi đã bị bệnh chân xanh.
2. Trộn khoai tây và nấm. Chúng ta để nguội và ấm lên, khi làm bánh sẽ không bị bỏng tay.
   
3. Đổ kefir từ bao bì vào tô.
   
4. Thêm muối, đường, soda và dầu thực vật. Pha trộn. Chúng ta đợi vài phút để soda nguội hẳn và phản ứng bắt đầu.
   
   
5. Sau đó thêm bột mì. Đầu tiên thêm 1,5-2 cốc.
   
6. Trộn bột. Nếu thấy ở dạng lỏng thì cho thêm vào, tiếp tục nhào cho đến khi thu được một khối đàn hồi.
   
7. Chia thành các phần bằng nhau.
   
8. Dùng lòng bàn tay ấn từng cái xuống một chút để tạo thành một chiếc bánh phẳng. Chúng tôi đặt nhân khoai tây nghiền và nấm lên trên.
   
   
9. Chúng tôi buộc chặt các cạnh của chiếc bánh. Sau đó chúng ta ấn xuống một chút để nó phẳng hơn.
   
10. Chiên trên lửa vừa ở tất cả các mặt cho đến khi chín.
    
    

Bánh nướng nhân khoai tây và thịt bằm

Một công thức khác được nhiều người ưa chuộng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào bạn có trong tay để băm: thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm. Bạn thậm chí có thể luộc và xay gan. Tôi đã có thịt gà băm. Và lần này tôi đã chuẩn bị bột men với sữa. Chúng trở nên rất mềm, chỉ là những chiếc bánh bông xốp.

Nguyên liệu 5-7 chiếc.:

• sữa – 1 ly;
• bột mì – 400g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 0,5 muỗng canh;
• dầu hướng dương - 2 muỗng canh;
• men - 1 muỗng cà phê;
• khoai tây nghiền – 50g;
• phi lê gà - 200 g.

Bánh nướng với khoai tây chiên trong sữa trong chảo rán, công thức có ảnh:

1. Đun nóng sữa một chút cho đến khi ấm.
   
2. Thêm muối và đường. Khuấy một chút.
   
3. Sau đó, thêm men khô tức thời và khuấy đều.
   
4. Thêm bột. Nhào bột và tiếp tục nhào trong 5 phút.
   
5. Sau đó bôi dầu thực vật lên bát và để bột nở trong 1 giờ ở nơi ấm áp.
   
6. Cắt phi lê gà thành miếng. Nghiền trong máy xay thịt. Sau đó thêm muối và nếu muốn, xay hạt tiêu đen vào thịt băm. Trộn thịt băm, cho vào chảo rán và chiên trong 5-8 phút.
   
   
   
7. Sau đó thêm vào khoai tây nghiền đã chuẩn bị và trộn.
   
8. Khi bột đã nổi lên, dùng tay nhào bột, đặt lên bàn và chia thành các phần bằng nhau.
   
9. Cán từng miếng bột thành một chiếc bánh dẹt. Thêm nhân vào.
   
10. Sau đó, chúng ta nối các mép bột lại và dùng lòng bàn tay ấn nhẹ vào từng chiếc bánh.
    
11. Đặt chúng vào chảo rán với dầu hướng dương đã đun nóng. Chiên trên lửa vừa cho chín bên trong nhưng không bị cháy bên ngoài.
    
12. Và chúng ta có được những chiếc bánh vàng tươi và rất ngon.
    

Chúc ngon miệng!

Bột mềm mịn với lớp vỏ giòn và nhiều nhân thơm ngon - đây là những chiếc bánh nướng hoàn hảo với khoai tây, chiên trên chảo. Công thức kèm theo hình ảnh mà tôi chia sẻ hôm nay sẽ giúp bạn chế biến những chiếc bánh nướng đậm đà và thơm ngon như nhau. Tôi sử dụng loại tôi yêu thích, nó có màu nâu và giòn hoàn hảo.

Công thức bột làm bánh khoai tây:

• Sữa ấm - 250 ml
• Nước – 250 ml
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Men khô - 20 g (hai gói)
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Bột mì - 1 kg

Để làm đầy:

• Khoai tây - 500 g
• Hành tây - 2 chiếc. Kích thước trung bình
• Muối, tiêu, rau thơm cho vừa ăn

Cách nấu:

Trộn sữa (250 ml) và nước (250 ml) - cả hai chất lỏng phải ở nhiệt độ phòng dễ chịu.

Tôi sử dụng thủ thuật này: Tôi trộn sữa từ tủ lạnh với nước nóng từ ấm đun nước, và cuối cùng chúng tôi có được chất lỏng ở nhiệt độ cần thiết.

Đổ hai túi men khô vào tô, đổ 1/3 cốc nước ấm vào, khuấy đều.

Với cách ngâm này, chúng tôi đánh thức men hoạt động. Lý tưởng nhất là đặt bột ở nơi không có gió lùa trong vòng 10 - 15 phút.

Nếu bột nổi lên có nắp sủi bọt nghĩa là mọi thứ đang diễn ra theo đúng kế hoạch, men đang hoạt động và hoạt động tốt. Tôi thích đợi cho đến khi bột làm bột men đã chín hoàn toàn - nắp xốp đã lắng xuống và chúng ta có thể nhìn thấy những bong bóng nhỏ trên bề mặt.

Đổ bột vào một cái tô lớn để nhào bột men sẽ thuận tiện.

Đánh hai quả trứng vào tô. Sữa pha loãng với nước cũng được đổ vào bột. Thêm muối.

Rây bột thành từng phần nhỏ và khuấy liên tục.

Lúc đầu sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này bằng thìa, sau đó bằng tay.

Tôi không bao giờ nhào "cho đến khi tay tôi sạch" - trong trường hợp này bột trở nên rất cứng và bị dính bột. Sẽ ngon hơn nhiều khi nướng thành phẩm khi bột bông xốp, mềm và thoáng, không quá bão hòa với bột.

Đặt bột men ở nơi ấm áp không có gió lùa (ví dụ: bạn có thể cho vào lò nướng đã tắt). Sau một giờ, bột sẽ nổi lên rõ rệt. Lựa chọn lý tưởng là khi nó tăng lên đến mức rơi xuống dưới sức nặng của chính nó.

Để chuẩn bị nhân chúng ta cần 0,5 kg. khoai tây, trước tiên chúng ta gọt vỏ, rửa sạch và đun sôi cho đến khi mềm (thường là 25-30 phút). Xả nước và nghiền khoai tây.

Xắt nhỏ hành tây (2 miếng là đủ cho tôi), chiên bơ cho đến khi vàng nâu.

Để tránh dầu bốc khói khi chiên hành, bạn có thể thêm một ít dầu thực vật vào miếng bơ.

Thêm hành tây chiên vào khoai tây và trộn. Thêm muối, hạt tiêu, bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn.

Nếu có thêm khoai tây nghiền, bạn có thể làm món bánh khoai tây tuyệt vời.

Đặt bột đã nổi lên bàn và nhào nặn.

Từ một khối lượng lớn bột, hãy tách từng miếng nhỏ để chia thành từng phần bánh nướng. Để trong 10 phút cho bột nở lên một chút và tăng thể tích.

Dùng ngón tay ấn từng miếng bột xuống và cho nhân vào.

Đóng bánh khoai tây lại để không còn lỗ.

Đun nóng dầu sao cho miếng bột rơi ra ngay lập tức kêu xèo xèo và chuyển sang màu nâu. Đặt bánh vào dầu đã đun nóng kỹ để không còn chỗ trống trong chảo (nếu không dầu chưa sử dụng sẽ cháy và bốc khói).

Ngay khi bánh chín vàng, bạn dùng thìa có rãnh để lật bánh sang mặt còn lại. Bánh khoai tây phải chín vàng đều các mặt.

Để loại bỏ dầu thừa, hãy đặt bánh chiên lên khăn giấy. Tốt hơn là ăn đồ nướng nóng, nhưng không bị bỏng. Công thức làm bánh nướng nhân khoai tây sẽ làm cả nhà bạn thích thú và sẽ nhận được lời khen từ mọi người khi thử món ăn đơn giản nhưng bổ dưỡng này. Ngon và mềm - còn cần gì nữa để có một cái bụng vui vẻ và tâm trạng vui vẻ!

Liên hệ với

Bánh khoai tây là món ăn yêu thích và quen thuộc của mọi người.

Cả trẻ em và người lớn đều sẽ không từ chối sản phẩm màu hồng này.

Đặc biệt nếu bánh nướng được tự làm và chiên, xốp và thơm, được chế biến theo công thức của chúng tôi.

Chúng ta cùng thưởng thức vài chiếc bánh nướng thơm ngon nhé?

Bánh nướng với khoai tây chiên trên chảo - nguyên tắc nấu ăn chung

Hầu hết các công thức làm bánh đều sử dụng bột men. Với nó, các sản phẩm trở nên xốp, thoáng mát và nếu được nấu đúng cách và để khô, chúng sẽ mềm trong một thời gian dài. Ngày nay, men thô ép hiếm khi được sử dụng và hầu như tất cả các công thức nấu ăn đều được thiết kế riêng cho dạng hạt khô.

Cách nhào bột men:

Sữa, kefir;

Hỗn hợp nước và kem chua;

Dựa trên sự kết hợp của một số thành phần.

Những bà nội trợ tiết kiệm làm bột bằng sữa chua và các sản phẩm ứ đọng khác. Bạn cũng có thể thêm một ít bơ và một quả trứng. Bột luôn được rây trước khi thêm vào để loại bỏ tạp chất và cung cấp oxy cho sản phẩm, thứ mà nấm men cần cho sự phát triển bình thường.

Bánh chiên cũng có thể được làm từ bột không men bằng nước hoặc kefir. Để có độ xốp và độ mềm, bột nở được thêm vào.

Để làm nhân, khoai tây nghiền chủ yếu được chuẩn bị. Họ thường cho vào đó: hành, các sản phẩm thịt, rau, nấm, xúc xích. Chiên bánh trong dầu thực vật trên chảo theo từng mẻ, nhiều miếng một lần.

Công thức 1: Bánh khoai tây chiên trong chảo làm từ bột men

Một công thức cổ điển cho món bánh khoai tây chiên. Để có mùi thơm và vị đậm đà hơn, hành tây được cho vào xay nhuyễn.

0,5 lít nước (có thể dùng váng sữa hoặc sữa);

thìa đường;

Khoảng 6 cốc bột mì;

¼ thìa muối;

40ml dầu.

0,8kg khoai tây;

0,15 kg hành tây.

1. Đổ nước nóng vào tô hoặc chảo lớn, thêm đường, men và một nửa số bột mì. Để bột trong ba mươi phút.

2. Thêm muối và phần bột còn lại vào. Khi nhào có thêm dầu. Đậy chảo (bát) bằng khăn và để cho đến khi nổi lên. Bột sẽ tăng kích thước gấp ba lần.

3. Để làm nhân, hãy chuẩn bị khoai tây nghiền thông thường. Cắt hành tây thành khối, chiên và thêm vào đó. Đừng quên gia vị. Ngoài muối, bạn có thể thêm hạt tiêu, một số loại rau thơm, ớt bột và các loại gia vị khác.

4. Lấy bột ra, cắt thành từng miếng, đặt lên bàn, để bột nở lên một chút. Ấn dẹt từng miếng thành một chiếc bánh dẹt, thêm nhân vào và nối các mép lại với nhau.

5. Đun nóng dầu trong chảo. Độ dày lớp ít nhất là 2 cm, nếu không bánh sẽ nướng không đều.

6. Ấn nhẹ các miếng bánh đã nặn để chúng không quá tròn rồi chiên vàng cả hai mặt. Không cần phải đậy nắp vì nhân đã sẵn sàng và bột men sẽ được chiên nhanh chóng.

Công thức 2: Bánh khoai tây chiên trong chảo làm từ bột không men

Điểm đặc biệt của những chiếc bánh khoai tây áp chảo này là lớp bột mỏng không men, được nhào với kefir mà không cần thêm men. Để tạo độ xốp, baking soda được thêm vào, bạn có thể thay thế bằng ripper.

500ml sữa chua;

Muối, đường;

2/3 muỗng cà phê. Nước ngọt;

2-3 thìa dầu.

Để làm nhân, hãy chuẩn bị khoai tây nghiền thông thường, như trong công thức trước. Có thể được thực hiện có hoặc không có hành tây.

1. Thêm soda vào kefir ấm và trộn.

2. Đánh riêng 2 quả trứng với một thìa đường và một chút muối. Đổ vào kefir, khuấy đều.

3. Đổ bột mì vào, đổ vài thìa bơ vào rồi nhào. Tạo thành một khối bột dẻo nhưng không quá cứng. Hãy để anh ấy nằm xuống, 15 phút là đủ.

4. Tạo những viên bột từ bột, cán mỏng, cho nhân vào và làm những chiếc bánh nướng thông thường. Số lượng nhân và kích thước tùy theo quyết định của bạn.

5. Chiên trong chảo với bơ cho đến khi vàng nâu.

Công thức 3: Bánh khoai tây chiên trong chảo bánh ngọt choux

Ưu điểm chính của món bánh khoai tây chiên trên chảo như vậy là bột ăn liền, không cần ủ lâu. Nói chung, nó có thể được sử dụng với bất kỳ loại nhân nào, không nhất thiết chỉ với khoai tây. Nó được trộn với men, nhưng sử dụng một công nghệ đặc biệt.

460ml nước;

0,6 kg bột mì;

11 gram men;

1 muỗng cà phê. muối;

1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;

30-50 gram bơ.

Nhân bánh là khoai tây nghiền với hành tây hoặc bất kỳ chất phụ gia nào khác. Khoảng nó sẽ mất khoảng 800 gram.

1. Chia nước làm đôi. Chúng tôi đun nóng một phần cho đến khi ấm và đun sôi phần thứ hai.

2. Hòa tan đường với men và muối vào nước ấm.

3. Rây bột vào tô lớn, làm bột rồi đổ chất lỏng vào, thêm bơ. Trộn một ít với bột mì và đổ ngay vào nước sôi. Khuấy mạnh bằng thìa, sau đó bằng tay. Nếu bột yếu có thể cho thêm bột mì.

4. Bạn có thể tạo hình bánh ngay lập tức, nhưng tốt hơn là nên để bột đứng trong 10 phút để gluten nở ra, san bằng, mịn và mềm.

5. Chúng tôi cắt, điêu khắc và chiên các sản phẩm theo cách cổ điển, như được mô tả trong các công thức trên.

Công thức 4: Bánh khoai tây chiên trong chảo bánh phồng

Phiên bản bánh phồng với khoai tây chiên trên chảo sẽ đặc biệt hấp dẫn những ai không quen với bột nhào. Nó cũng sẽ hữu ích nếu bạn còn dư khoai tây nghiền từ bữa trưa hoặc bữa tối và bạn cần khẩn cấp nghĩ ra thứ gì đó cho trà hoặc đồ ăn nhẹ. Tốt hơn nên sử dụng bánh phồng có men, nó làm cho món chiên mềm hơn.

1 gói bột;

600 gram nhuyễn;

1. Để có hương vị rõ rệt hơn, bạn cho thêm một ít hạt tiêu vào xay nhuyễn, có thể thêm tỏi băm nhỏ, rau thơm khô hoặc tươi. Pha trộn.

2. Đặt bánh phồng lên bàn và cán mỏng đến ba milimét.

3. Bây giờ bạn có thể ép nó ra bằng một chiếc cốc lớn để tạo thành hình tròn. Nhưng điều này không mang lại nhiều lợi nhuận vì sẽ có rất nhiều đồ trang trí. Tốt hơn là cắt thành hình chữ nhật hoặc hình vuông. Kích thước là tùy ý.

4. Bây giờ đặt nhân vào giữa mỗi miếng bánh.

5. Lấy một chiếc bàn chải (giẻ, miếng bọt biển), làm ẩm trong nước và vuốt dọc theo tất cả các cạnh của miếng vải, làm ẩm nó.

6. Hãy làm bánh nướng nhé. Chúng có thể ở dạng hình chữ nhật, hình tam giác hoặc hình phong bì. Chúng tôi làm những gì chúng tôi thích hoặc những gì hoạt động tốt nhất.

7. Chiên trong dầu cho đến khi chín.

Công thức 5: Bánh khoai tây chiên trong chảo từ bột men với sữa

Một phiên bản khác của bột men làm bánh nướng. Trong công thức này, nó đậm đà hơn, mềm hơn, sản phẩm trở nên hồng hào và thoáng mát. Chúng tôi chuẩn bị nhân thông thường từ nhuyễn.

0,8 kg bột mì;

300ml sữa;

Muối và đường;

80 gram bơ; để ráo nước;

15 gram men (khô).

1. Hòa tan một thìa đường với men vào sữa ấm. Để trong 15 phút. Trong thời gian này, làm tan chảy bơ và để nguội cho đến khi ấm.

2. Trộn trứng với ít hơn một thìa cà phê muối và thêm vào sữa. Khuấy.

3. Đổ dầu vào và thêm bột mì vào. Nhào bột mềm. Khối u phải đồng nhất và mịn.

4. Đặt vào chảo cao, phủ khăn lên và để trong một giờ. Sau đó nhào và để yên trong nửa giờ nữa.

5. Chúng tôi bắt đầu làm những chiếc bánh nướng thông thường và chiên chúng trong chảo rán.

Công thức 6: Bánh nướng với khoai tây và thịt chiên trên chảo

Bánh khoai tây chiên trên chảo sẽ đặc biệt thơm và ngon nếu bạn thêm một ít thịt băm vào nhân. Chúng tôi sử dụng bất kỳ loại bột men nào.

1 kg bột;

0,6kg khoai tây;

2 củ hành tây;

0,3 kg thịt băm;

Bơ.

1. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành từng miếng và nấu nhuyễn trong nước muối.

2. Cắt hành tây thành khối vuông và chiên bơ trong một phút.

3. Ngay khi hành tây trở nên trong suốt, cho thịt băm vào xào cho đến khi mềm. 7-8 phút là đủ.

4. Trộn thịt băm đã chiên với khoai tây nghiền, thêm muối, tiêu và các gia vị khác. Để nhân nguội.

5. Làm bánh với thịt băm đã nấu chín và chiên cho đến khi chín.

Công thức 7: Bánh nướng với khoai tây và bắp cải chiên trên chảo

Khoai tây và bắp cải là sự kết hợp lý tưởng, đặc biệt là làm nhân cho bánh nướng. Chúng tôi sẽ sử dụng dưa cải bắp, nó trở nên đặc biệt ngon. Nhưng bạn cũng có thể chiên tươi trên chảo rán. Chúng tôi sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại bột nào, bột tươi sẽ trở nên ngon miệng.

Nguyên liệu làm đầy

500 gram khoai tây;

600 gram dưa cải bắp;

1-2 củ hành tây;

Dầu và gia vị.

1. Chuẩn bị khoai tây nghiền cổ điển, thêm hành tây chiên.

2. Bóp dưa cải, nếu chua quá có thể rửa sạch.

3. Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho bắp cải vào xào cho đến khi mềm.

4. Bây giờ cán bột thành những chiếc bánh dẹt và cho nửa thìa khoai tây nghiền và cùng một lượng bắp cải vào mỗi cái. Chúng tôi niêm phong các cạnh.

5. Chiên bánh trong dầu cho đến khi vàng nâu.

Công thức 8: Bánh nướng với khoai tây và xúc xích chiên trên chảo

Chỉ cần một vài chiếc xúc xích sẽ thay đổi hoàn toàn hương vị của những chiếc bánh này. Nhân sẽ thơm và ngon hơn. Tốt hơn là sử dụng bột men với sữa hoặc nước.

1 kg bột;

0,7kg khoai tây;

1 củ hành tây;

Muối tiêu;

Dầu và gia vị;

2-4 xúc xích.

1. Chuẩn bị khoai tây nghiền thông thường.

2. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu cho đến khi các miếng hành trong suốt.

3. Thêm xúc xích cắt nhỏ vào xào cùng. Thay vì xúc xích, bạn có thể lấy xúc xích hoặc một miếng xúc xích tương tự.

4. Trộn nhuyễn với xúc xích, nêm gia vị vào phần nhân.

5. Chia bột thành 14-15 phần, tạo thành những chiếc bánh dẹt, cho nhân vào và nối các mép lại.

6. Chiên như bánh khoai tây thông thường cho đến khi vỏ bánh chín vàng.

Bánh nướng với khoai tây chiên trên chảo - mẹo và thủ thuật hữu ích

Bạn không thể thêm nhiều đường vào bột làm bánh chiên, nếu không chúng sẽ nhanh chóng bị cháy và vẫn còn nguyên bên trong.

Bột cứng và cứng chỉ được nhào để làm bánh bao và các sản phẩm tương tự khác. Những chiếc bánh không chịu được điều đó, chúng trở nên dai và vô vị. Chúng yêu cầu bột mềm và thoáng, ngay cả khi hơi dính.

Nhiều bà nội trợ cắt bột trên bàn có rắc bột mì. Nhưng khi chiên, các hạt sẽ cháy, tạo thành bồ hóng trong chảo và dầu bốc khói. Nhưng tất cả điều này có thể dễ dàng tránh được. Chỉ cần sử dụng dầu thực vật thay vì bột mì là đủ. Chúng bôi trơn bề mặt cắt cũng như bàn tay của bạn.

Bánh chiên sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu bạn trộn dầu thực vật với bơ sữa trâu. Nhưng bạn không cần cho nhiều, nếu không hỗn hợp sẽ nhanh cháy.

Chỉ đặt những chiếc bánh lên chảo rán với mặt đường may hướng xuống dưới. Nếu làm ngược lại khả năng cao sản phẩm sẽ bị vỡ.

Những chiếc bánh chỉ được đặt trong dầu nóng. Nếu không đủ nóng, nó sẽ thấm vào bột, sản phẩm sẽ bị nhờn, quá nhờn và không có vị.

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ công thức làm món bánh khoai tây chiên thơm ngon, hoàn hảo nhất. Bột trở nên thoáng, mịn, thơm và rất linh hoạt: bạn có thể làm nhiều loại bánh bao và bánh nướng từ nó. Nhưng chọn tỷ lệ như thế nào để bột nở và không bị xẹp? Làm thế nào để bọc nhân sao cho nhân không bị chảy ra ngoài? Và quan trọng nhất là làm thế nào để bánh được mềm và dẻo. Đối với nhiều người, những câu hỏi này vẫn còn là một bí ẩn, nhưng hôm nay tôi sẽ kể cho bạn nghe tất cả những bí mật. Và bạn sẽ hiểu rằng không có gì đơn giản hơn món bánh nướng nhân khoai tây thơm ngon nhất. Bà tôi đã cho tôi công thức này - nó rất đơn giản! Những chiếc bánh nướng trở nên đơn giản là tuyệt vời.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• bột mì - 500 gram;
• đường - 1 muỗng canh;
• nước dùng khoai tây - 1 ly;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• men khô - 1 muỗng cà phê;
• một nhúm muối.

Để làm đầy:

• khoai tây - 1 kg;
• bơ - 50 gram;
• hành tây - 4 miếng;
• muối;
• dầu thực vật.

Những chiếc bánh chiên ngon nhất với khoai tây. Công thức từng bước

1. Hãy bắt đầu bằng việc chuẩn bị nhân bánh. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, thêm muối và nấu cho đến khi mềm. Hãy để tôi nhắc bạn rằng khi khoai tây có thể dễ dàng đâm thủng bằng dao thì chúng đã sẵn sàng. Chúng ta chắt nước dùng nhưng để dành một ly để nhào bột.
2. Thêm một miếng bơ vào khoai tây luộc và nghiền bằng máy nghiền.
3. Gọt vỏ bốn củ hành tây vừa, cắt thành khối nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Thêm hành tây vào khoai tây và khuấy đều. Nếu cần, hãy thêm muối vào phần nhân của chúng ta và để nguội.
5. Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy tiến hành chuẩn bị bột. Rây bột vào tô đã chuẩn bị trước, thêm đường, muối và men khô. Tốt hơn nên sử dụng men ăn liền.
6. Khuyên bảo. Nếu bạn vẫn sử dụng men tươi thì bạn không thể dùng dao cắt được! Chúng sẽ dính vào dao và dính vào nhau. Chúng chỉ cần được pha loãng với chất lỏng ấm.
7. Trộn đều hỗn hợp khô. Thêm nước dùng khoai tây.
8. Khuyên bảo. Nói chung, khi làm bột, khi trộn bột với chất lỏng, điều quan trọng là phải đổ chất lỏng vào bột chứ không phải ngược lại.
9. Nguyên liệu tiếp theo là dầu thực vật: thêm ba thìa dầu thực vật: nó sẽ làm cho bột dẻo hơn. Bây giờ nhào bột, đầu tiên bằng thìa.
10. Khi bột đã đạt được độ đồng nhất, hãy chuyển bột sang bàn đã phết dầu thực vật trước đó.
11. Khuyên bảo. Sẽ rất tốt khi bôi dầu thực vật lên bàn và tay chứ không phải bột mì. Để bột không bị bão hòa quá nhiều với bột: khi đó bột sẽ mềm, xốp, thoáng.
12. Chúng ta tiếp tục nhào bột trên bàn: bột mềm, hơi dính - chúng ta sẽ nhào theo công nghệ của Pháp. Đây là lúc chúng ta nhặt bột, kéo căng hết mức có thể, gấp lại, lật lại: và chúng ta lặp đi lặp lại điều này trong khoảng 5 - 7 phút. Nhưng bạn có thể giao nhiệm vụ này cho người chế biến thực phẩm.
13. Đặt bột đã hoàn thành vào một cái bát đã phết sẵn dầu thực vật. Che lại bằng màng bám và để cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Việc này sẽ mất khoảng 2 giờ.
14. Khi bột đã nở đủ, bôi dầu thực vật lên bàn và cẩn thận đặt lên bàn. Tách lượng cần thiết: tùy thuộc vào kích thước của chiếc bánh.
15. Chúng ta căng từng miếng bột thành một chiếc bánh mỏng dẹt, đặt phần nhân lên trên khắp mặt bột, trừ mép. Các cạnh phải được để lại để dán kín chiếc bánh.
16. Chúng tôi ghép các cạnh lại với nhau, đặt mặt đường may xuống và làm phẳng chiếc bánh. Điều này được thực hiện để ngăn chặn chất trám bị rò rỉ ra ngoài.
17. Một mẹo khác: để tránh nhân bị chảy ra ngoài, hãy rắc một chút tinh bột vào đế bột.
18. Hãy tạo thành những chiếc bánh còn lại. Hãy chuẩn bị một chiếc chảo rán: đổ dầu thực vật vào đó (dầu phải ngập đến giữa bánh, khoảng 2 cm).
19. Đặt những chiếc bánh lên chảo rán nóng và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi chiên tất cả các loại bánh khác theo cách này, theo dõi mức dầu và thêm dầu nếu cần.
20. Đặt những chiếc bánh khoai tây chiên thơm ngon nhất lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

Bánh nướng với khoai tây đã sẵn sàng: bạn có thể phục vụ chúng trên bàn - với kem chua! Bạn có thể làm bánh từ bột này với bất kỳ loại nhân nào: ngọt hay không. Bạn cũng có thể thêm rau xanh vào khoai tây: nó sẽ thơm và ngon hơn. Để giữ cho những chiếc bánh thành phẩm được mềm lâu, hãy phủ khăn lên hoặc cho vào chảo và đậy nắp lại. Bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn hơn nữa trên trang web “Rất ngon”. Và chúc ngon miệng!