Thành phần:

• Cá (phi lê) - 0,5 kg.
• Cà rốt lớn - 2 chiếc.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Ớt ngọt - 1 chiếc.
• Tỏi - 2-3 tép.
• Giấm - 2 muỗng canh. tôi.
• Gia vị (ớt, tiêu đen, rau mùi).
• Ngò.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Dầu hướng dương.
• Muối.

Đồ ăn nhẹ cay

Món ăn nhẹ phổ biến nhất ở Hàn Quốc không phải là cà rốt cay như nhiều người nghĩ mà là salad he hay còn gọi là hwe.

Người Hàn Quốc theo truyền thống chế biến món salad heh từ cà rốt và chủ yếu với thịt hoặc cá sống, đồng thời dùng dầu mè, rượu gạo và nhiều loại gia vị thơm và cay để làm nước sốt, mang đến cho món khai vị một hương vị tinh tế, tuyệt vời. Ai cũng có thể làm món salad heh, ngay cả khi họ không làm theo toàn bộ công thức gốc của Hàn Quốc.

Công thức món salad heh đến Hàn Quốc từ Trung Quốc, nơi món khai vị hweh truyền thống được chuẩn bị cho đến khi trận dịch xảy ra ở nước này vào thế kỷ 11. Sau đó, sự phổ biến của món ăn này đối với người dân Trung Quốc dần giảm sút và ngay sau đó họ đã ngừng nấu món này hoàn toàn.

Nhưng người Hàn Quốc đã tiếp quản và tạo ra phiên bản của riêng họ, phiên bản này vẫn được biết đến cho đến ngày nay. Nhân tiện, người ta tin rằng món salad làm từ thịt và cà rốt là món ăn yêu thích của Khổng Tử, do đó món ăn nhẹ này trở nên cực kỳ phổ biến trong thời kỳ hoàng kim của Nho giáo.

Gỏi heh truyền thống được làm từ các loại cá: cá ngừ ướp, cá trích, cá tuyết, cá thu. Trong món salad Hàn Quốc thực sự, heh, cá chỉ được ướp, không qua xử lý nhiệt, nhưng nếu muốn (hoặc vì lý do an toàn), có thể luộc hoặc chiên trước.

Ngoài ra còn có công thức nấu món heh với thịt và gia cầm. Ở Hàn Quốc, họ sử dụng thịt bò và thịt cừu, nhưng không phải thịt lợn, điều này rất có thể là do thịt lợn ở dạng bán sống có hại. Các bà nội trợ của chúng tôi có thể chế biến món salad heh với bất kỳ loại thịt nào, kể cả thịt lợn, bởi vì nếu không xử lý nhiệt thì sẽ không bình thường và không an toàn.

Khe kiểu Hàn Quốc được chế biến theo công thức đơn giản hóa, ngay cả những đầu bếp chuyên nghiệp cũng hiếm khi sử dụng công thức gốc, hương vị của món ăn thực tế không bị ảnh hưởng bởi điều này. Điều chính là chỉ sử dụng các sản phẩm tươi và chất lượng cao để nấu ăn.

Cần đặc biệt chú ý đến cà rốt, chúng phải ngọt và mọng nước, nhưng nếu chúng hơi khô, hãy thêm một vài thìa nước lạnh với đường. Gia vị thường được lựa chọn theo khẩu vị, phải có ớt đỏ và rau mùi. Bạn có thể mua bộ gia vị làm sẵn hoặc sử dụng những gia vị tương tự được thêm vào cà rốt Hàn Quốc.

Không phải anh ấy, và một món salad Trung Quốc có tên tương tự - heihe (heihe). Món thứ hai là món khai vị gồm rau tươi, mì, nấm và nước sốt cay.

Để chế biến món salad heh, hãy sử dụng một trong những công thức có ảnh để làm hài lòng bản thân với một trong những món khai vị ngon nhất một cách đơn giản và nhanh chóng nhất có thể.

Sự chuẩn bị

Gỏi cá khê cà rốt được coi là món truyền thống. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại cá: cá hồi (cá hồi hồng, cá hồi, cá hồi), cá ngừ, cá tuyết hoặc cá minh thái, pike, cá trích hoặc cá thu, cá rô pike, pelengas, v.v.

Công thức làm cá heh không phụ thuộc vào loại cá. Điều duy nhất là sử dụng tươi tốt hơn là đông lạnh. Nếu có nghi ngờ về chất lượng sản phẩm thì cần phải ướp lâu hơn (ít nhất một ngày).

1. Trước khi chuẩn bị món salad heh, cá phải được rửa sạch và phi lê cắt thành dải rộng khoảng 1 cm hoặc nhỏ hơn. Miếng càng mỏng thì ướp càng ngon. Đổ giấm lên ống hút cá và để ít nhất nửa giờ.
2. Dùng dụng cụ bào Hàn Quốc, cắt nhỏ cà rốt và chiên nhẹ trong dầu thực vật (chúng không được mềm), thêm muối vào cuối cùng. Xếp cà rốt thành một lớp đều lên cá.
3. Cắt ớt ngọt thành dải dài mỏng và đặt lên trên cà rốt.
4. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và đặt vào lớp tiếp theo.
5. Đổ giấm lên mọi thứ, rắc đều gia vị trộn với đường, thêm một chút muối. Trộn đều, thêm tỏi băm nhỏ và ngò xắt nhỏ.
6. Đặt món gỏi cá Hàn Quốc đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Lượng gia vị và giấm tùy vào sở thích mỗi người, có thể cay ít hoặc cay nhiều. Để món ăn nhẹ mang đậm hương vị châu Á hơn, bạn có thể rưới nước tương lên trên.

Tùy chọn

Salad gà heh với cà rốt rất được ưa chuộng. Nó được chuẩn bị theo một cách hơi khác.

1. Cắt phi lê gà, cà rốt và hành tây thành dải mỏng rồi đổ dầu thực vật nóng vào chảo rán, trộn đều.
2. Ở giai đoạn tiếp theo, đổ giấm lên món salad, rắc gia vị và tỏi, muối, trộn lại và để ủ trong 24 giờ.

Heh salad với cá trích hóa ra rất ngon, một sự thay thế độc đáo cho món khai vị ngày lễ truyền thống làm từ loại cá này.

1. Cắt phi lê cá trích thành lát mỏng, đổ giấm trong 30 phút, sau đó đặt vào một cái chao và để chất lỏng dư thừa chảy ra.
2. Cho cá thêm cà rốt xắt nhỏ trên máy xay Hàn Quốc, nửa củ hành tây, tỏi nghiền nát và gia vị.
3. Trộn đều mọi thứ, sau đó rưới nước tương và dầu thực vật lên trên.
4. Thêm hạt vừng nghiền nát vào đó và trộn đều mọi thứ một lần nữa.
5. Nếu gỏi heh được chế biến từ cá trích tươi thì có thể ăn ngay, còn nếu làm từ cá trích đông lạnh thì để ướp trong 12-24 giờ.

Nhân tiện, salad cá trích heh có thể được chế biến với cà rốt, củ cải trắng hoặc hỗn hợp của chúng.

Vào các ngày trong tuần và ngày lễ, salad heh sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn và trang trí bàn ăn, những bức ảnh sẽ giúp bạn trang trí nó một cách hiệu quả và khiến thực khách ngạc nhiên với món khai vị tươi sáng, cay nồng.

Cách chế biến cá ngon, nhanh, an toàn, tiết kiệm.Công thức này hay vì ngay cả những người lần đầu làm heh cũng thu được kết quả ổn định, đảm bảo hương vị truyền thống.

Cá minh thái - 1-2 con (300g)
Hành tây - 1 củ (50g)
Cà rốt - 1 miếng (100g)
Tỏi - 1 tép
Đường - 1 muỗng canh. thìa
Muối - 1 muỗng cà phê
Giấm 9% - 1 muỗng canh. thìa
Nước tương - 1 muỗng cà phê
Ớt xay đỏ - 0,5 muỗng cà phê
Ớt bột - 0,5 thìa cà phê
Rau mùi đất - 0,5 muỗng cà phê
Toàn bộ rau mùi - 0,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa

Tôi đã cố tình sử dụng những nguyên liệu dễ tiếp cận nhất. Mặc dù: cá minh thái có thể được thay thế bằng một loại cá cao quý hơn, không béo lắm. Ví dụ như cá hồi chum hoặc cá hồi hồng. Tốt hơn là sử dụng giấm gạo. Và ớt đỏ nóng tốt nhất là được nghiền thô (vảy).

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi làm sạch cá minh thái, thường được gọi là phần lưng của cá minh thái, khỏi phần ruột và màng đen còn lại.

Cắt nó làm đôi. Nấu trong lò vi sóng khoảng 1 phút, không lâu hơn. Đây là một điểm quan trọng. Chúng ta cần luộc cá nhưng không nấu chín quá. Thậm chí nấu chưa chín kỹ một chút cũng tốt hơn.

Bỏ qua cái đuôi. Xung quanh nó, thịt đã chín quá, nhưng phần lớn cùi lại vừa phải. Loại bỏ xương, vây và da.
Chia phi lê thành các phần. Phi lê của hầu hết các loại cá đều bao gồm những lát như vậy. Rắc một nửa đường (0,5 muỗng canh), một nửa muối (0,5 muỗng cà phê), đổ một nửa giấm (0,5 muỗng canh). Pha trộn. Và bây giờ chúng tôi dành để ướp.

Cắt hành tây thành hình liềm, theo chiều dọc (không cắt ngang, thành nửa vòng) của nửa củ hành. Đặt nó vào một cốc khác. Đổ một phần tư muối (0,25 thìa cà phê) và đường (0,25 thìa canh) theo tỷ lệ đã chỉ định, đổ nửa giấm còn lại (0,5 thìa canh).

Khuấy và đặt sang một bên để ướp. Hãy bắt đầu chuẩn bị cà rốt. Cắt nhỏ cà rốt trên máy xay Hàn Quốc.

Thêm lượng muối còn lại (0,25 thìa cà phê). Dùng tay nhào cho đến khi mềm trong vài phút. Chúng tôi nhận được ba cốc bán thành phẩm - cá muối và hành tây và cà rốt muối.

Hơi khó một chút nhưng chắc chắn sẽ thành công. Tiếp theo, đổ phần gia vị còn lại vào cà rốt - tỏi băm nhỏ, ớt đỏ và ớt bột, xay và một nửa số rau mùi. Đổ nước tương vào.

Đun nóng dầu trong một hộp nhỏ rồi đổ lên các loại gia vị đặt trên cà rốt.

Trộn đều tất cả. Về bản chất, chúng tôi đang chuẩn bị cà rốt-cha, cà rốt Hàn Quốc.

Đặt hành tây ngâm vào cà rốt.

Món ăn này được nhiều người yêu thích. Heh có thể được làm từ bất cứ thứ gì: thịt, thịt gia cầm, nấm. Tôi đưa ra một công thức làm món cá minh thái Hei. Món ăn này có sẵn cho mỗi chúng ta. Pollock là một loài cá rẻ tiền. Và nó không hề thiếu. Những nguyên liệu còn lại cũng có thể dễ dàng tìm thấy trong tủ bếp. Nhưng kết quả nấu He từ cá minh thái sẽ làm bạn ngạc nhiên. Cá có hương vị đặc biệt.

Điều tôi thực sự thích ở công thức này là bạn có thể điều chỉnh độ cay của món ăn thành phẩm cho phù hợp với khẩu vị của mình. , được biết là rất cay. Tôi thích một hương vị nhẹ nhàng hơn. Bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng cách sử dụng gia vị và lượng tỏi sử dụng.

Quan trọng: khi cá được ướp trong giấm, nhớ bóp nhẹ. Không cần thêm chất lỏng trong món ăn đã hoàn thành. Và giấm chỉ nên được cảm nhận một chút trong cá minh thái Heh. Về việc thêm mùi tây, đây hoàn toàn là sự đổi mới của tôi. Tôi thích mùi hương của nó.

Theo tôi, mùi tây không chỉ giúp thấm đẫm món ăn mà còn giúp trải nghiệm toàn bộ dư vị theo một cách mới. Nhưng tôi không đặt hành tây mà cá nằm trong khi nấu vào đĩa phục vụ cùng với món ăn. Mặc dù nhiều đầu bếp đặt nó trên đĩa phục vụ như một món ăn bổ sung cho món ăn. Nhưng, một lần nữa, đây là vấn đề về hương vị.

Các bước nấu:

1) Cắt cá thành từng dải dài khoảng 5 cm. Đối với món ăn này sử dụng phi lê. Đổ giấm lên cá và ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.

2) Tiếp theo bạn sẽ cần một cái bát sâu lòng. Dưới đáy bát phủ hành tây, cắt thành từng khoanh. Sau 1 giờ, cá minh thái phải được lấy ra khỏi tủ lạnh, vắt nhẹ để giấm và chất lỏng tiết ra trong quá trình ướp. Những củ hành dùng để ướp giấm không còn cần thiết nữa. Cá được phủ nước tương.

Thành phần:

Cá minh thái (phi lê) 600 g, giấm 100 ml, nước tương 100 - 150 ml, gia vị vừa ăn, tỏi 3-4 tép, rau mùi tây 30 g, hành tây 1 củ, dầu ô liu (tùy chọn) 1 muỗng canh. thìa.

Hye được coi là một món ăn của ẩm thực quốc gia Hàn Quốc, khác với bất kỳ nền ẩm thực nào khác ở chỗ sử dụng một lượng lớn ớt đỏ, tức là có vị cay đặc biệt.

Người Hàn Quốc cũng rất thích cà rốt nên loại rau củ này cũng thường được tìm thấy trong các món ăn Hàn Quốc. Ẩm thực hiện đại của Hàn Quốc có sự khác biệt đáng kể so với các nước láng giềng - Trung Quốc và Nhật Bản, tuy nhiên, nếu bạn tin các chuyên gia về lịch sử nấu ăn, sẽ công bằng hơn nếu coi Trung Quốc là quê hương của họ. Chính người Trung Quốc thời đó cho đến thế kỷ 11 vẫn ăn những món ăn phổ biến với thịt và cá sống, cho đến cuối thế kỷ 11, một trận dịch bệnh truyền nhiễm bùng phát ở đất nước này, sau đó dần dần thịt và cá sống biến mất khỏi chế độ ăn uống của người Trung Quốc.

Tiếng Hàn hiện đại là một kiểu kế thừa của tiếng Trung, mặc dù nó có những khác biệt đáng kể.

Vì người Hàn Quốc không chấp nhận sự phân chia cổ điển các món ăn thành món salad, thứ nhất, thứ hai, v.v. nên ông được coi là kiểu kết hợp giữa món salad và món thứ hai.

Thông thường, món heh cổ điển của Hàn Quốc được chế biến từ cá - món ăn này ngon nhất được làm từ cá thu tươi, cá ngừ, cá minh thái và một số loại cá biển khác. Tuy nhiên, thịt heh cũng rất phổ biến và những món ăn này không chỉ phổ biến ở Hàn Quốc mà còn ở nhiều quốc gia khác, nơi heh được chế biến từ cá, thịt bò và thịt gia cầm. Nhưng thịt lợn theo truyền thống không được sử dụng để chế biến món ăn này.

Đặc điểm đặc trưng của món ăn này ban đầu là không xử lý nhiệt các nguyên liệu mà chỉ được ướp trong nước xốt cay và dung dịch.

Phiên bản cổ điển của công thức khe Hàn Quốc rất tốn nhiều công sức, mặc dù hương vị của món ăn này thực tế không khác gì món ăn được chế biến theo công thức đơn giản hóa, vì vậy ngay cả trong các nhà hàng, đầu bếp và chuyên gia cũng thường chế biến món khe bằng công nghệ đơn giản hóa.

Hãy thử chế biến một món ăn như vậy bằng cách sử dụng các công thức dưới đây.
Những người hâm mộ các món ăn cay và mặn chắc chắn sẽ đánh giá cao heh, nhưng đừng quên: vì món ăn này cay nên bạn không nên quá say mê - mọi thứ đều ngon ở mức độ vừa phải.

Loại cá nào phù hợp heh?

Để chế biến heh, cá biển là lý tưởng nhất, như đã đề cập ở trên, cá ngừ tươi, cá minh thái hoặc cá thu; heh ngon được làm từ cá hồi, cá hồi chum, cá hồi hồng và cá đối.
Trong số các loài cá sông và hồ, cá hồi, cá tầm, cá chép, cá da trơn, cá chép bạc, cá rô và pike rất thích hợp cho heh.
Bạn nên chọn cá heh có tính đến kích thước, số lượng phi lê và sự hiện diện của xương.

Một số bà nội trợ, khi sử dụng cá sông để làm món khê, trước tiên hãy luộc cá trong nồi hơi đôi trong 15 phút, sau đó mới cắt nhỏ để nấu.

Về gia vị, theo truyền thống người ta dùng ớt đỏ, tiêu đen, rau mùi, và nước tương thường được thêm vào. Đang giảm giá, bạn có thể thấy hỗn hợp gia vị làm sẵn cho heh; Việc mua hay tự mình chọn một bộ gia vị là vấn đề sở thích và sở thích của người nấu.

Heh kinh điển trong tiếng Hàn

1. Cá được làm sạch, rửa thật sạch, loại bỏ xương rồi cắt thành từng lát hoặc dải mỏng.
   Rắc những lát này với muối, thêm giấm, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 1 giờ.
2. Trong khi ướp cá thì chuẩn bị rau củ. Bạn có thể lấy bất kỳ loại rau nào - hành tây, dưa chuột, củ cải, cà rốt, cà chua, ớt ngọt.
   Chúng ta cắt hành tây thành nửa khoanh, dưa chuột, cà rốt và củ cải thành từng dải (bạn có thể chỉ cần cắt chúng trên một chiếc máy xay lớn của Hàn Quốc), tốt hơn là cắt cà chua thành những khối nhỏ và ớt ngọt thành những nửa khoanh mỏng.
3. Đặt một ít hạt tiêu đỏ và đen xay, hạt rau mùi xay, tỏi lên trên cá, sau đó đổ toàn bộ dầu đã đun nóng trên chảo rán. Đặt rau vào đây trộn đều, thêm một chút đường.
   Nếu cần thiết, bạn có thể thêm muối và giấm.
4. Món ăn đã hoàn thành được gửi vào tủ lạnh trong vài giờ để chín và nguội.

Cá trích heh

• cá trích tươi đông lạnh - 3 chiếc.;
• cà rốt - 3 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• giấm 9% - 200 ml;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
• nước tương - 4 muỗng canh. thìa;
• mè - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Công thức:

1. Làm tan cá trích, loại bỏ xương và cắt thành miếng. Đặt những miếng cá trích vào chảo tráng men, đổ giấm vào và để trong 30 phút.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, bào cà rốt trên máy xay cà rốt Hàn Quốc (thành dải mỏng). Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép.
3. Xả giấm ra khỏi cá trích (bạn có thể cho vào chao hoặc đổ giấm lên mép chảo để còn lại một ít chất lỏng). Sau đó thêm hành tây, cà rốt, tỏi, dầu, nước tương, muối và hạt mè.
4. Trộn đều mọi thứ và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Món ăn đã sẵn sàng!

cá khê hàn quốc

• phi lê cá (cá da trơn, cá chép bạc, cá ngừ, cá minh thái, v.v.) - 500 g;
• hành tây - 4 đầu;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• ớt ngọt, rau thơm, rau mùi, gia vị, đường, muối - tùy theo khẩu vị;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. thìa.

Công thức:

1. Phi lê cá rửa thật sạch, cắt thành từng dải mỏng dài không quá 1 cm, đổ giấm vào và để ướp trong nửa giờ.
2. Cắt cà rốt thành sợi dài, xào trong dầu thực vật, thêm một chút muối rồi đặt cà rốt lên trên cá.
3. Xếp ớt ngọt cắt thành dải thành từng lớp lên cà rốt, sau đó là hành tây, cắt thành nửa khoanh, đổ giấm còn lại lên trên, rắc gia vị, đường, muối, trộn đều, thêm tỏi và ngò băm nhuyễn. Cho vào tủ lạnh ướp khoảng 1 ngày là có thể ăn được.

Heh cá nhà làm

Một công thức làm cá nữa tại nhà heh. Phi lê cá chép được sử dụng làm nguyên liệu chính, ưu tiên cá lớn, ít xương.
Tuy nhiên, một món ăn như vậy cũng có thể được chế biến từ các loại cá khác - biển, sông hoặc hồ.

• cá chép - 1,1,5 kg;
• hành tây - 4 đầu;
• giấm 20% - 3,4 muỗng canh. thìa;
• dầu thực vật - 300 gr.;
• đường - 1 muỗng canh. thìa;
• muối, hạt tiêu đỏ và đen - cho vừa ăn.

Công thức:

1. Cắt thân cá thành phi lê, cắt phi lê thành dải mỏng (như đối với thịt bò stroganoff), cho vào chảo tráng men, rưới giấm lên, cho vào tủ lạnh trong 2 giờ, đậy nắp lại.
2. Thêm 3 củ hành tây cắt thành nửa khoanh vào, trộn đều và để trong tủ lạnh thêm 2 giờ nữa.
3. Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi bốc khói thì tắt bếp, cho phần hành tây còn lại vào, cắt thành nửa khoanh.
4. Muối cá trong chảo, thêm đường, hạt tiêu, thêm dầu và hành tây từ chảo rán, trộn đều và cho vào tủ lạnh thêm 3-4 giờ, đậy nắp lại.

Cá heh đặc biệt được ưa chuộng bởi những người yêu thích món khai vị cay và mặn. Món ăn này có thể ăn đơn giản với bánh mì hoặc kết hợp với salad rau củ. Nhiều người có thể nghĩ rằng việc chuẩn bị một bữa ăn nhẹ khá khó khăn nhưng thực tế ở đây mọi thứ đều đơn giản. Đọc bài viết và thoải mái bắt đầu nấu các món ăn Hàn Quốc.

Ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã chiếm được cảm tình của giới sành ăn Nga. Một món ăn như vậy là cá khè. Để chế biến món khai vị, người ta sử dụng phi lê cá sống, được ướp với nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau.

Đối với người Hàn Quốc, cá heh vừa là món khai vị vừa là bữa ăn đầy đủ. Nếu chúng ta nói về cá, các đầu bếp Hàn Quốc ưu tiên cá ngừ hoặc cá minh thái, nhưng bạn có thể sử dụng các cư dân biển và sông khác - cá thu, cá rô pike, cá da trơn, cá hồi, cá hồi hồng, cá đối, cá trích. Bạn có thể ướp cá pike, mặc dù các đầu bếp không mấy thích thú vì số lượng xương nhỏ nhiều.

Tốt nhất nên chọn cá tươi làm món khai vị, vì thân thịt đông lạnh sẽ mất đi tính nguyên vẹn khi rã đông.

Để giảm thời gian nấu, bạn có thể mua phi lê làm sẵn nhưng điều quan trọng nhất là phải cắt thành từng lát mỏng và cẩn thận khi đảo đều để món khai vị không bị nhão. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác nhau cho món heh, nhưng công thức heh chính xác yêu cầu sử dụng rau mùi và ớt đỏ.

Công thức cổ điển

Đối với công thức heh cổ điển, bạn có thể lấy bất kỳ loại cá nào, miễn là không có xương nhỏ trong thịt. Nếu bạn có món mới đánh bắt trên bàn thì món khai vị sẽ trở nên tuyệt vời, tất cả những gì bạn phải làm là chọn loại gia vị và gia vị thích hợp.

Nguyên liệu cho 0,5kg phi lê cá:

• bóng đèn tròn;
• ba tép tỏi;
• một thìa cát ngọt;
• hai thìa gia vị đậu nành;
• hai thìa dầu mè;
• hai thìa ớt đỏ;
• thìa tinh chất giấm;
• một thìa hạt rau mùi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi cắt phi lê cá thành những dải mỏng dày không quá 3 cm, thêm một ít muối và đổ tinh chất giấm vào để oxy hóa protein của cá và phi lê không còn nguyên. Ướp trong ba giờ, lâu hơn nếu có thể.
2. Xào hành tây xắt nhỏ và các loại rau cay trong dầu mè, sau đó rắc cát ngọt, cho cá, thêm hạt nêm vào, trộn đều rồi tắt bếp.
3. Nghiền hạt rau mùi trong cối rồi cho cá cùng với ớt đỏ vào, trộn lại, ủ món khai vị trong một giờ và dùng với lá mùi tây.

Nấu ăn với rau

Ngày nay, ngoài công thức nấu món cá heh cổ điển, còn có rất nhiều cách chế biến món ăn nhẹ khác. Vì vậy, cùng với cá, họ bắt đầu ngâm rau tươi để làm mới món khai vị và đánh thức cảm giác thèm ăn. Vì vậy, đối với công thức, chúng tôi lấy 300 g cá trắng không xương.

Thành phần:

• nửa quả ớt chuông;
• một quả dưa chuột tươi;
• 110 g cà rốt Hàn Quốc;
• hai củ hành tây;
• ba tép tỏi;
• một bó rau mùi tây;
• một thìa ớt bột;
• ba thìa gia vị đậu nành;
• ba thìa tinh chất giấm;
• 0,5 thìa rau mùi (đất);
• một thìa hạt mè;
• 110 ml dầu (tinh luyện hoặc dầu mè).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi cũng cắt phi lê cá thành từng dải mỏng, đổ tinh chất giấm, thêm một chút muối và ướp trong ít nhất hai giờ.
2. Cắt rau cay và rau mùi tây, cắt dưa chuột thành dải mỏng, cắt hành tây thành từng phần tư.
3. Trộn các loại rau và rau thơm đã chuẩn bị với miếng cá ngâm, thêm đậu nành và dầu, thêm tất cả các loại gia vị, trộn, để nguội món khai vị và thưởng thức.

Cách làm cá đỏ

Cá đỏ được coi là một món ngon thực sự, vì vậy bất kỳ món ăn nào làm từ nó luôn trở nên rất ngon. Hãy thử nấu heh từ những con cá như vậy. Lấy bất kỳ loại cá màu đỏ nào, tốt nhất là cá tươi, nặng 400 g.

Thành phần:

• một quả dưa chuột tươi;
• ba tép tỏi;
• nửa quả chanh;
• hai thìa dầu mè;
• hai thìa gia vị đậu nành;
• hai thìa ớt đỏ;
• nửa thìa thì là và ngò khô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ướp những lát phi lê cá đỏ mỏng trong muối và nước cốt chanh trong ba giờ.
2. Trong dầu đun nóng, đun sôi những dải dưa chuột tươi và những lát tỏi mỏng, đổ gia vị đậu nành vào.
3. Trộn cá đã ướp với nước sốt rau củ, thêm tất cả các loại gia vị, trộn đều và bạn có thể thưởng thức món khai vị thơm ngon.

cá khê hàn quốc

Đối với kiểu Hàn Quốc heh, bạn có thể lấy bất kỳ loại cá biển sâu hoặc biển nào nặng nửa kg. Các đầu bếp Hàn Quốc sử dụng hỗn hợp gia vị cay cho món khai vị này, nhưng chúng ta sẽ tập trung vào gia vị cho cà rốt Hàn Quốc.

Thành phần:

• ba thìa dầu mè;
• vỏ ớt cay;
• ba tép tỏi;
• hành tây (không ngọt);
• hai thìa gia vị cho cà rốt Hàn Quốc;
• một thìa đường và giấm;
• vài nhánh rau mùi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt khỏi vỏ ớt đỏ, cắt thành từng khoanh và chiên trong dầu nóng trong vài giây. Sau đó thêm nửa khoanh hành tây vào, tiếp theo là tỏi băm nhỏ.
2. Trộn những lát phi lê cá mỏng với tất cả các loại gia vị, thêm một chút muối, thêm giấm, thêm rau xào, trộn đều, đậy nắp và để trong nhà trong ba giờ.
3. Để đảm bảo cá được ngâm tốt, bạn có thể đặt một vật nặng lên trên.
4. Bữa ăn nhẹ được chuẩn bị ban đầu có thể được phục vụ như thế này. Đặt heh lên lá rau diếp, cuộn lại và dùng kèm với bất kỳ loại nước sốt Hàn Quốc nào, ví dụ như kim chi.

công thức cá trích

Mặc dù thực tế heh là một món ăn nhẹ khá cay nhưng nó rất tốt cho sức khỏe và tất nhiên là rất ngon. Tốt hơn là bạn nên tự mình chuẩn bị một món ăn như vậy thay vì mua để đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu được sử dụng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm heh từ cá trích. Chúng tôi sử dụng cá tươi, không muối hoặc ngâm.

Nguyên liệu cho 1 kg cá:

• nửa kg cà rốt;
• bóng đèn tròn;
• ba tép tỏi;
• 185ml giấm;
• hai thìa gia vị đậu nành;
• một nhúm ớt cay;
• ba thìa cát ngọt;
• một thìa hạt mè;
• thìa bơ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt phi lê cá trích thành miếng và ướp trong giấm trong một giờ.
2. Sau đó chắt hết chất lỏng dư thừa ra khỏi cá, cho rau cay đã qua máy ép, hành tây và cà rốt xắt nhỏ, cùng hạt mè nghiền nát.
3. Thêm đậu nành và dầu. Sau đó tiêu và muối cho vừa ăn, trộn đều và ngấm vào món khai vị trong hai giờ.

Từ cá thu

Cá thu là một loại cá béo, tốt cho sức khỏe và ngon. Nó có ít xương nên rất lý tưởng để làm món heh.

Nguyên liệu cho một con cá thu nặng 400 g:

• hai củ hành thuộc hai loại;
• ba thìa giấm;
• một thìa muối và cát ngọt;
• một nhúm rau mùi đất;
• ba thìa dầu tinh luyện;
• nửa thìa hỗn hợp hạt tiêu;
• thìa gia vị đậu nành nếu muốn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ, trộn với giấm và để trong nửa giờ.
2. Chúng ta lấy hai loại hành tây, cắt thành từng miếng mỏng, dùng tay nghiền nát một chút để rau tiết ra nước.
3. Trộn hành tây với cá, đổ dầu và đậu nành vào, thêm tất cả gia vị, trộn, đậy nắp và để ở nơi mát mẻ trong vài giờ.

Cá minh thái ngon heh

Các loại cá như cá minh thái đặc biệt được các bà nội trợ ưa chuộng. Cá ngon, bổ dưỡng và giá cả phải chăng. Nó không chỉ có thể hầm, chiên, nướng mà còn dùng để chế biến heh. Đối với công thức, bạn sẽ cần một phi lê cá nặng nửa kg.

Thành phần:

• hai củ cà rốt;
• ba đầu hành tây;
• hai quả ớt ngọt;
• hai tép tỏi;
• thìa tinh chất giấm;
• nửa thìa tiêu xay (đen);
• một thìa rau mùi nghiền nát;
• muối và đường cho vừa ăn;
• ba nhánh ngò;
• ba hạt đậu Hà Lan;
• ba muỗng canh dầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng ta cắt phi lê cá thành từng miếng dày 1,5 cm, pha loãng tinh chất giấm với nước (tỷ lệ 1:6), đổ vào cá, thêm muối và ướp.
2. Cắt hạt tiêu thành dải, cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, thái nhỏ rau cay và bào cà rốt.
3. Kết hợp ớt và hành tây với cá. Đầu tiên, chiên tỏi trong dầu nóng, sau đó cho cà rốt vào xào không quá một phút, sau đó trộn với các nguyên liệu còn lại.
4. Nêm tất cả các loại gia vị vào món khai vị; bạn không cần phải cắt nhỏ hạt tiêu. Chúng tôi cho ngò cắt nhỏ, trộn mọi thứ, đậy nắp, ấn lên trên và để món khai vị trong năm giờ, hoặc tốt hơn là cả đêm.
5. một thìa tiêu xay (đỏ và đen);
6. một thìa rau mùi;
7. một đầu tỏi nhỏ;
8. ba thìa muối và cát;
9. hai thìa tinh chất giấm;
10. dầu mè (tinh chế).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi phi lê cá pike, loại bỏ xương và cắt thành dải. Trộn nửa khoanh hành tây và cà rốt cắt nhỏ trên máy xay Hàn Quốc, thêm gia vị khô và gia vị.
2. Chiên tỏi băm nhỏ trong dầu trong 30 giây rồi đổ cá và rau cùng với giấm vào. Đậy món khai vị và để trong hai ngày.

Hóa ra, cách chế biến món cá ngon bằng tiếng Hàn khá đơn giản. Điều chính là phải chú ý đến chất lượng của cá và lựa chọn gia vị. Đồng thời, bạn có thể tự điều chỉnh độ cay, mùi vị của món ăn.