Công thức làm cổ gà tây thạch trong nồi nấu chậm. Cách nấu thịt thạch gà tây theo công thức từng bước có ảnh

19.03.2024 Cho trẻ em

Nếu bạn thực sự yêu thích món thạch thịt bò hoặc thịt lợn nhưng không thể tự thưởng cho mình thường xuyên vì hàm lượng calo cao thì việc sử dụng gà tây trong món ăn này sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho bạn.

Mặc dù thực tế là công nghệ chế biến nó thực tế không khác biệt so với bất kỳ loại thịt thạch nào khác, nhưng kết quả cuối cùng là lượng calo và độ mềm thấp hơn nhiều, và do đó bạn có thể ăn nó ngay cả khi bạn đang ăn kiêng.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món thịt thạch gà tây thơm ngon theo cách thông thường cũng như cách sử dụng nồi nấu chậm, thay đổi hương vị tùy theo nguyên liệu.

Công thức đơn giản

Nếu không thể nấu thạch gà nếu không có gelatin, thì xương gà tây sẽ cho phép bạn đạt được điều này. Collagen và chất béo chứa trong chúng khá đủ để thịt thạch cứng lại hoàn toàn mà không cần thêm chất làm đặc này.

Vì vậy, nếu bạn không có gelatin trong tay, hãy thoải mái chế biến món ngon này mà không cần đến nó. Chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu công thức từng bước một.

Khối lượng này (600 g) sẽ cần khoảng 4 cánh gà tây. Nên lấy những phần có 2 hạt, vì bản thân công thức sẽ không sử dụng thêm gelatin;
Rửa sạch cánh và đặt chúng vào chảo nước mát. Đun sôi mọi thứ rồi đổ ngay nước dùng này ra, vì không nên dùng nước dùng đầu tiên. Rửa sạch cánh một lần nữa và đổ lượng nước vừa đủ vào chảo sao cho vừa đủ ngập cánh. Đặt chảo lên bếp trở lại, ngay khi nước sôi, vớt ngay bọt nổi lên. Sau đó, cho cà rốt vào, không cần gọt vỏ mà chỉ cần rửa sạch, cũng như vịnh và hạt tiêu;
Đun sôi lại phần thạch tương lai, sau đó giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Nấu mọi thứ trong khoảng 2 giờ, nhưng chỉ nên thêm muối khoảng một tiếng rưỡi sau khi bắt đầu nấu;
Trong thời gian quy định, gà tây sẽ được luộc chín hoàn toàn, vì vậy cần vớt ra khỏi nước và để nguội một chút. Sẽ cần phải loại bỏ tất cả sụn và xương khỏi nó, cũng như loại bỏ da. Phần thịt còn lại nên được cắt thành từng miếng khá nhỏ;
Bạn cần xay tỏi bằng máy ép, sau đó cho vào thịt gà tây, sau đó thêm một chút muối và hạt tiêu vào mọi thứ. Khuấy thịt cho đến khi thấm hoàn toàn hương vị;
Lọc nước dùng. Việc này phải được thực hiện thông qua gạc, trước tiên phải gấp lại nhiều lần. Sau khi nước dùng đã trong, bạn nên cho lại vào chảo và đun sôi nhiều lần trên lửa lớn. Nó phải rất tập trung;
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành những hình thù đẹp mắt hoặc chỉ khoanh tròn. Đặt chúng dưới đáy đĩa thạch và thêm rau mùi tây vào. Xếp chúng ra thật đẹp vì khi lật thịt thạch sẽ ở trên cùng;
Đổ một lớp nước dùng nhỏ lên cà rốt và rau mùi tây, sau đó đặt món ăn vào tủ lạnh. Vì nước dùng đã cô đặc nên lớp này sẽ không mất nhiều thời gian để cứng lại. Sau đó, đặt các miếng thịt lên lớp trên cùng đông lạnh. Vặn thật chặt và đổ hết nước dùng còn lại.
Thịt thạch sẽ cứng lại trong tủ lạnh qua đêm. Trong thời gian này nó sẽ trở nên khá dày đặc. Sau đó, đặt khuôn vào thùng nước nóng một thời gian ngắn, điều này sẽ giúp thịt thạch dễ dàng rơi ra khỏi khuôn.

Thịt thạch Thổ Nhĩ Kỳ với gelatin

Nếu bạn hoàn toàn không chắc chắn rằng thịt thạch của mình sẽ cứng lại thì tốt nhất bạn nên chọn cách an toàn và vẫn thêm gelatin. Họ không thể làm hỏng món ăn nên hương vị vẫn sẽ rất tuyệt vời.

gà tây – 500 g;
gelatin - 1 bàn. tôi.;
cà rốt - 100 g;
hành tây – 70 g;
hạt tiêu - 4 chiếc.;
lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
rau xanh – 5 nhánh;
tiêu và muối.

Giới hạn thời gian: 10 giờ.

Hàm lượng calo: 61 Kcal.

Vì công thức sẽ sử dụng gelatin nên bạn có thể chọn bất kỳ miếng gà tây nào, thậm chí là phi lê đơn giản, vì khi đó bạn không phải lo lắng về xương. Cắt thịt gà tây thành miếng vừa và bắt đầu luộc trong nước mát. Ngoài ra, thêm cà rốt và hành tây vào đó, sau đó thêm nước để thịt được bao phủ hoàn toàn. Muối mọi thứ và thêm hạt tiêu;
Khi nấu nước dùng, hãy nhớ loại bỏ bọt xuất hiện. Ngoài ra, nếu cần, nếu nhận thấy nước trong nước dùng sôi quá nhanh, bạn có thể thêm một lượng nhỏ nhưng không quá 100 ml;
Sẽ mất khoảng 4 giờ để thịt gà tây trở nên rất mềm. Lấy thịt ra khỏi xương và tách thành sợi. Lọc nước dùng qua vải thưa nhiều lần rồi thêm gelatin vào. Nó sẽ tan biến hoàn toàn;
Hãy nhớ rằng khi nấu nước dùng, rau sẽ chín sớm hơn nhiều so với thịt, vì vậy nên loại bỏ chúng khoảng 30-40 phút sau khi bắt đầu nấu. Ngay lập tức vứt bỏ hành tây, đầu tiên để nguội cà rốt rồi cắt nhỏ;
Đặt cà rốt xuống đáy khuôn, sau đó xếp thịt và tỏi đã cắt thành từng lát mỏng. Bạn cũng có thể thêm chút chanh để tạo vị chua;
Sau đó, thịt thạch phải được đổ đầy nước dùng và rắc rau thơm xắt nhỏ. Để thịt thạch trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại thì lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

Ngày lễ gà tây và cổ gà thạch

Ngoài cổ gà tây, công thức này cũng sẽ sử dụng chân gà để món ăn thành phẩm có hương vị đậm đà hơn.

cổ gà tây - 200 g;
cánh gà tây - 200 g;
chân gà - 300 g;
lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
cà rốt - 200 g;
hành tây – 150 g;
đậu Hà Lan - 7 chiếc.;
tỏi - 7 tép;
muối.

Thời gian giới hạn: 9 giờ.

Hàm lượng calo: 115 Kcal.

Rửa sạch tất cả thịt gà tây và cho vào nồi. Sau đó, chuẩn bị chân gà bằng cách loại bỏ da khỏi chúng trước tiên và sau đó cắt tỉa móng bằng các đốt ngón tay. Thêm chúng vào gà tây;
Đổ hơn 5 lít nước vào chảo một chút, sau đó đặt lửa ở mức trung bình. Ngay khi chảo sôi, bạn nên loại bỏ hết bọt rồi giảm lửa xuống mức thấp nhất có thể;
Thịt thạch nên được nấu trong khoảng ba tiếng rưỡi. Tuy nhiên, một vài giờ sau khi bắt đầu nấu, bạn nên cho cà rốt và hành tây, cũng như lá nguyệt quế và ớt vào;
Khi thịt chín hẳn bạn nên vớt ra. Muối nước dùng và đun sôi lại. Thịt nguội nên được loại bỏ khỏi xương rồi cắt thành từng miếng nhỏ;
Băm tỏi rồi trộn với thịt. Cắt cà rốt thành lát. Sau đó, bắt đầu thu thập thịt thạch. Đặt tất cả thịt và tỏi xuống đáy chảo, sau đó xếp cà rốt thành một lớp đều. Tất cả mọi thứ nên được đổ với nước dùng đậm đặc và để cứng ở nơi lạnh trong 5 giờ.

Hãy thử nấu ăn nhé, đây là một món ăn nhẹ thú vị và khác lạ đến với chúng tôi từ Foggy Albion.

Trên bàn ăn ngày lễ, hãy phục vụ món thịt lợn luộc trong lò do chính bạn làm. Và chúng tôi sẽ mách bạn cách làm cho miếng thịt ngon ngọt lạ thường.

Gà cay sốt teriyaki chính là thứ bạn cần! Hãy lưu ý.

Thịt thạch với rau và thảo mộc trong nồi nấu chậm

Máy đa năng là trợ thủ đắc lực nhất khi chế biến thịt thạch, vì sau khi nạp thức ăn vào đó, bạn có thể tiến hành công việc của mình và trong khi đó, thiết bị sẽ tự làm mọi việc. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách nấu thịt thạch gà tây trong nồi nấu chậm.

- cổ gà tây - 200 g;
- cánh gà tây - 200 g;
- tỏi - 2 tép;
- gelatin – 40 g;
- mùi tây – 5 nhánh;
- hành tây – 70 g;
- cà rốt - 100 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- muối và tiêu đen xay.

Thời gian: 9,5 giờ.

Hàm lượng calo: 74 Kcal.

Thịt Thổ Nhĩ Kỳ phải được rửa thật kỹ và sau đó làm sạch mọi chất dư thừa. Đặt nó vào nồi và đổ nước đun sôi vào đó. Đợi nước sôi khoảng 10 phút, nhớ hớt hết bọt. Sau thời gian này, lấy chảo ra khỏi bếp và xả nước. Tất cả thịt nên được cho vào nồi nấu chậm;
Gà tây phải được tẩm gia vị ở giai đoạn này, sau đó mới cho thêm rau vào. Bạn không cần phải cắt chúng, chỉ cần làm sạch chúng. Đổ đầy mọi thứ bằng nước lạnh mới và đóng nắp. Thịt thạch nên được chế biến bằng chế độ "Súp". Đặt thời gian thành ba tiếng rưỡi. Khi còn khoảng 15 phút, thêm lá nguyệt quế;
Đổ gelatin vào một cốc riêng và đổ đầy nước. Khi nó phồng lên, thêm nó vào nước dùng. Đun nóng từ từ hộp chứa nước dùng cho đến khi gelatin nở ra hoàn toàn;
Nghiền tỏi và thêm vào nước dùng. Sau đó, vớt gà tây ra khỏi nước và loại bỏ hết xương. Chỉ cần cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào khuôn. Sau đó, thêm cà rốt xắt nhỏ và rau xanh xắt nhỏ. Đổ nước dùng ngập toàn bộ thịt thạch rồi cho vào tủ lạnh để nguội.

Thịt thạch với đùi gà tây và chân giò heo

Nếu bạn vẫn không thể cưỡng lại được món thạch thịt lợn thì chỉ cần trộn thịt chân lợn với chân gà tây là được. Tin tôi đi, bạn sẽ không quên sự kết hợp này sớm đâu.

dùi gà tây - 1500 g;
chân giò heo - 1500 g;
thì là – 10 nhánh;
hành tây – 150 g;
cà rốt - 300 g;
cần tây – 100 g;
hạt tiêu đen - 8 chiếc.;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
tỏi - 8 tép.

Thời hạn: 13 giờ.

Hàm lượng calo: 124 Kcal.

Chân giò heo cần được rửa thật sạch. Để làm điều này, hãy lấy một bàn chải cứng và chà chúng dưới vòi nước chảy. Sau đó, chỉ cần cho chúng vào một cái chảo lớn. Cũng rửa sạch gà tây và nấu cùng với chân;
Đổ đầy mọi thứ bằng nước lạnh. Đặt chảo lên lửa vừa và đợi cho đến khi sôi. Hãy hớt hết bọt trong quá trình này để nước dùng trở nên rất trong;
Khi nước sôi, bạn nên giảm lửa ngay. Gọt vỏ và cắt cà rốt thành từng miếng lớn, sau đó cắt hành tây thành từng phần tư. Cũng thái cọng cần tây thành từng miếng lớn rồi cho tất cả các loại rau vào nước dùng. Bạn cũng nên thêm tỏi, hạt tiêu, thì là và lá nguyệt quế vào đó. Nói chung, nước dùng với thịt nên nấu trong khoảng 6 giờ;
Loại bỏ rau và gà tây khỏi nước dùng. Nó phải được làm mát và thịt phải được loại bỏ khỏi xương. Cắt nó thành từng miếng và đặt nó vào khuôn. Nó sẽ chiếm khoảng 2/3 hình dạng;
Sau đó, vớt chân lợn ra khỏi nước dùng. Muối nước dùng và lọc. Sau đó, đổ nước dùng lên thịt và để thịt cứng lại đến trạng thái mong muốn trong tủ lạnh. Sau khi thịt thạch chín, nên loại bỏ màng mỡ. Hãy thoải mái phục vụ món khai vị này ra bàn.

Để chế biến được món thịt thạch thơm ngon lạ thường, bạn nên chọn những bộ phận của con chim có nhiều xương và sụn. Chính cổ, cánh và chân sẽ là những mảnh ghép lý tưởng cho anh ấy;
Bạn không nên nấu thạch gà tây chỉ với một loại thịt mà còn phải có các loại rau như cà rốt, hành tây và rau thơm. Chơi với gia vị như bạn muốn.

Chúc ngon miệng!

Hầu hết mọi người đều liên tưởng thực phẩm ăn kiêng với chất thải vô vị, không gợi lên cảm giác thèm ăn hay niềm vui thẩm mỹ. Thức ăn ít calo dường như vô vị, không có lớp vỏ giòn và mùi thơm thần thánh của bơ tan chảy, khoai tây chiên và xúc xích béo ngậy. Nhưng nếu bạn một lần thử nấu món gà tây thạch hoặc chân gà thạch, bạn sẽ mãi mãi hiểu rằng chế độ ăn này ngon đến kinh ngạc!

Hàm lượng chất béo, cholesterol và các chất phụ gia khác cực kỳ thấp. Không có gelatin (chân gà đông lạnh tốt), lượng calo tối thiểu, độ đặc trong suốt, chế biến nhanh chóng và giá cả món ăn rất phải chăng - đây là những ưu điểm không thể bỏ qua.

Bạn có thể thêm không chỉ thịt gà tây vào thạch gà tây mà còn cả gà trống. Điều thú vị nhất là ngay cả một con gà trống “già” cũng sẽ rất hữu ích, chính loại chim này sẽ tiết ra các chất keo cần thiết trong quá trình nấu, giúp tăng thêm mùi thơm và vị. Nếu bạn nấu món gà trống có thạch, sau đó thêm thịt gà thịt và thịt gà tây - kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi.

Công thức thạch Thổ Nhĩ Kỳ với chân gà

1 kg chân gà;
2 kg gà tây;
1 củ cà rốt;
1 củ hành lớn;
Lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối - cho vừa ăn.

Bạn có thể thêm tỏi vào thịt gia cầm nguội, nhưng hãy chuẩn bị rằng thạch sẽ không có mùi gà hay gà tây mà chỉ có mùi gia vị. Sẽ tốt hơn nếu phục vụ gia vị tỏi cùng với món ăn đã hoàn thành. Vì vậy, cách nấu thạch gà tây và chân gà:

1) làm sạch hoàn toàn phần da và móng vuốt màu vàng cứng ở bàn chân, rửa sạch và cho vào chảo;

2) đổ nước sao cho vừa ngập bàn chân và nấu trên lửa nhỏ trong 2,5-3 giờ. Sau đó lọc lấy nước dùng;

3) Trong khi luộc chân gà tây, rửa sạch và làm sạch thịt gà tây. Nhân tiện, bạn không chỉ có thể lấy phi lê mà còn có thể lấy cánh, ức, chân và bất cứ thứ gì khác;

4) cho thịt gà tây đã rửa sạch vào nồi, thêm nước (một ít để ngập hết thịt) và nấu trong 3 giờ;

5) 2 giờ sau khi bắt đầu nấu gà tây, thêm toàn bộ rau đã gọt vỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại gia vị yêu thích của bạn vào nước dùng;

6) nấu cho đến khi thịt chín hẳn, thêm muối vào cuối;

7) ngay sau khi chân gà chín (bạn đặt chín sớm hơn gà tây), đổ nước dùng đã lọc từ chân gà vào gà tây và đun sôi cùng nhau;

8) khi thịt đã sẵn sàng, vớt gà tây ra đĩa và lọc toàn bộ nước dùng qua nhiều lớp gạc hoặc rây mịn. Bạn có thể vứt hành tây đi nhưng vẫn để lại cà rốt.

Thịt thạch gà và gà tây gần như đã sẵn sàng! Còn lại rất ít: chia thịt thành từng sợi và đặt ở dạng đã chuẩn bị trước. Phủ những lát cà rốt cắt nhỏ lên trên gà tây (bạn nhớ không vứt chúng đi chứ?) và đổ nước dùng vào. Ngay khi món ăn nguội đi một chút, hãy cho vào tủ lạnh và đợi cho thạch cứng lại hoàn toàn.

Bạn có thể nấu thạch gà theo cách tương tự. Luộc thịt gà trống và chân gà cùng nhau - món thạch này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Ăn nguội với gia vị cay: cải ngựa, mù tạt, sốt tỏi hoặc adjika. Sẽ rất tốt nếu luộc khoai tây tròn và trang trí với thịt gà tây hoặc thịt gà trống. Ngon, đơn giản, thơm và ngon miệng - bữa trưa này sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn kén chọn nhất.

1 kg đùi gà tây;
2 lá nguyệt quế;
2,5 lít nước sạch;
15 gam. gelatin ăn liền;
15 gam. tỏi;
5 gam. muối;
5 gam. tiêu đen xay.

Thời gian chuẩn bị: 04:00
Giờ nấu ăn: 06:00
Số lượng phần ăn: 12
Độ phức tạp: trung bình

Sự chuẩn bị

Thịt thạch là một món ăn nhẹ ngon miệng và thỏa mãn. Món ăn này được chế biến từ hầu hết mọi loại thịt: thịt lợn, thịt bò, thịt gà. Nhưng chỉ có gà tây mới làm được món thạch tốt cho sức khỏe và ăn kiêng như vậy. Chúng ta hãy xem công thức có ảnh cho bạn biết từng bước về quy trình chế biến thạch gà tây với gelatin.

Loại thịt thạch ăn kiêng nhất chỉ có thể được làm từ gà tây. Thạch Thổ Nhĩ Kỳ hóa ra rất đậm đà. Bởi vì Đùi và cánh gà tây khá nhiều thịt nên cho độ béo rất tốt. Món thịt thạch này được chế biến dễ dàng và nhanh chóng hơn cách truyền thống, đông lạnh tốt và rất có lợi cho sức khỏe của trẻ em và người lớn.

Món thạch gà tây nấu chậm này có thể dễ dàng được gọi là bình dân. Bởi vì Các bộ phận gà tây rẻ tiền và ống chân bò được sử dụng để chế biến món ăn này. Những sản phẩm thịt này chứa nhiều mô liên kết nên thịt thạch nhanh chóng cứng lại mà không cần thêm gelatin. Nồi nấu chậm sẽ giúp bạn nấu nước dùng nhanh chóng.

Số phần ăn: 6.

Thời gian nấu: 6 giờ.

Hàm lượng calo: 86 kcal trên 100 g.

Thành phần:

800 gam. ống chân bò;
500 gam. vai gà tây (đỉnh cánh);
1 củ cà rốt;
2 lít nước uống;
0,5 củ hành tây lớn;
3 tép tỏi;
1 nhúm hạt tiêu đen;
1-2 muỗng cà phê. muối.

Quá trình nấu ăn:

Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị đùi gà và thạch gà tây bằng cách chuẩn bị thịt. Miếng thịt ống chân bò nên chọn loại có xương rộng, nhiều gân và thịt. Chúng tôi rửa thịt bằng nước ấm, cho vào bát đa năng và đổ đầy nước lạnh.
Đóng nắp và kích hoạt chế độ “Dập tắt” trong 5 giờ.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Để nguyên củ hành, cắt một củ lớn làm 2 phần. Cắt cà rốt thành miếng lớn. Sau 2 giờ kể từ khi bắt đầu nấu, mở nắp, thêm rau, muối và hạt tiêu. Đậy nắp và nấu nước dùng cho đến tín hiệu cuối cùng.
Bóc vỏ tỏi, cho vào cối và xay nhuyễn. Bạn cũng có thể chỉ cần cắt nhỏ hoặc cho vào máy ép.
Mở nồi đa năng với thịt thạch gà tây và thịt bò đã chuẩn bị sẵn, cẩn thận loại bỏ hết thịt cùng với các miếng rau. Thêm tỏi nghiền nát vào nước dùng vẫn còn nóng, khuấy đều, để nguội.
Chúng tôi loại bỏ phần thịt hơi nguội ở vai và đùi, loại bỏ xương, da và sụn. Dùng dao chặt những miếng thịt đặc biệt lớn.
Cắt cà rốt luộc trong nước dùng thành từng khoanh. Dùng dao cắt hoa để trang trí cho món thạch.
Chuẩn bị các hình thức đổ thạch thịt. Đây có thể là những chiếc đĩa, khay sâu thông thường hoặc những vật chứa khác có hình dạng hoặc khối lượng khác nhau. Xếp thịt cùng hoa cà rốt vào đáy khuôn.
Lọc nước dùng ấm với tỏi và từ từ đổ vào khuôn. Đặt thạch thịt bò và gà tây cổ điển vào tủ lạnh qua đêm để thạch đông lại.

Một loại thạch rất ngon và dễ chế biến được làm từ cánh và đùi gà tây. Những bộ phận này không đắt nên món ăn có thể được xếp vào loại bình dân.

Số phần ăn: 8.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Hàm lượng calo: 161 kcal trên 100 g.

Thành phần:

1 đùi gà tây;
2-3 cánh gà tây;
1 củ cà rốt;
2,5-3 lít nước;
1 củ hành tây;
3-4 tép tỏi;
0,5 quả chanh;
4-5 hạt tiêu đen;
1,5 muỗng cà phê. muối ăn.

Quá trình nấu ăn:

Chúng tôi chia cánh thành nhiều đoạn, chặt dùi trống thành nhiều phần. Chúng tôi rửa kỹ thịt trong nước mát, cho vào chảo và đổ đầy nước.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt củ thành 2-3 phần. Chúng tôi thêm rau vào thịt, thêm gia vị, muối và đổ đầy nước vào mọi thứ. Mức chất lỏng phải cao hơn mức thịt 5-7 cm.
Đặt chảo đã đổ đầy lên lửa và đợi cho sôi. Sau đó, loại bỏ bọt, giảm công suất đầu đốt và nấu trong 2 giờ.
Sau đó chúng ta vớt rau ra và nấu thịt thạch thêm 2 tiếng nữa. Vứt bỏ hành tây và để lại cà rốt để trang trí món ăn.
Nếu nước bay hơi rõ rệt trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một chút nhưng không quá 1 cốc.
Đặt gà tây đã nấu chín lên đĩa để thịt nguội một chút. Lọc nước dùng qua vải thưa hoặc rây mịn để tách phần bọt đông lại, xương nhỏ và gia vị ra khỏi nước dùng.
Khi thịt đủ nguội để có thể cầm bằng tay, tách thịt ra, loại bỏ xương, gân và da. Chúng ta tách các miếng thịt bằng tay hoặc cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn bằng dao.
Bóc vỏ tỏi và rửa sạch. Chúng ta cắt cà rốt luộc thành bất kỳ hình dạng nào, sau khi cắt thành hình tròn hoặc đơn giản là cắt thành khối vuông. Băm nhuyễn tỏi bằng dao.
Rửa sạch chanh, trụng với nước sôi để tiêu diệt hết hệ vi sinh vật nguy hiểm, cắt thành nửa vòng mỏng.
Xếp cà rốt xuống đáy khay tráng men (có thể thêm nhánh rau thơm tươi). Sau đó, chúng ta trải đều thịt đã cắt nhỏ thành một lớp, rắc tỏi lên trên và đặt các lát chanh vào các vị trí.
Đổ đầy khay nước dùng đã lọc lên trên. Khi thạch đã nguội hoàn toàn thì cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Chúng ta phục vụ món thạch đã hoàn thành trực tiếp trên khay, nhưng sẽ trang nhã hơn rất nhiều khi dọn món ăn bằng cách úp nó ra đĩa. Trong trường hợp này, tất cả các yếu tố trang trí bằng cà rốt, rau thơm và chanh sẽ trông rất tuyệt. Để đảm bảo thạch tách ra khỏi khuôn tốt, hãy nhúng đáy và thành khay vào nước nóng trong vài giây.
Ăn thạch với bánh mì đen, nêm mù tạt hoặc cải ngựa. Chúc mọi người ngon miệng!

Băng hình:

Bất cứ ai không thích thịt lợn béo, thường được dùng để làm thịt thạch, cần phải thử công thức món thịt thạch gà tây thơm ngon này. Món ăn này hóa ra là lành mạnh và ăn kiêng.

Việc chế biến món thạch thịt gà tây như vậy rất đơn giản và không mất nhiều thời gian, chẳng hạn như chế biến thịt thạch thịt lợn hoặc. Trong công thức thạch gà tây này, tỏi và cà rốt thêm hương vị cay, ngọt cho thịt thạch gà tây.

Thành phần:

bóng đèn tròn;
2 đùi gà tây;
4 l. Nước;
4 tép tỏi
lá nguyệt quế;
cà rốt.

Sự chuẩn bị:

Đặt đùi, hành tây bóc vỏ và lá nguyệt quế vào chảo. Nấu nước dùng trong ba tiếng rưỡi.
Cắt cà rốt sống và tỏi thành lát mỏng.
Sau ba tiếng rưỡi, lấy hành tây ra khỏi chảo cùng với nước dùng và thêm cà rốt và tỏi. Nấu thêm 30 phút nữa.
Tách thịt thành phẩm ra khỏi xương và cắt nhỏ. Lọc nước dùng.
Xếp các miếng thịt thành dạng thạch, cà rốt lên trên, đổ nước dùng vào và để nơi thoáng mát cho cứng lại.

Thịt thạch Thổ Nhĩ Kỳ được chế biến theo công thức này không có gelatin.

Thịt thạch Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm

Bạn cần nấu thịt thạch trong nồi nấu chậm ở chế độ “Hầm”. Thịt thạch Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm trở nên mềm và ngon miệng.

Nguyên liệu nấu ăn:

2 củ cà rốt;
một bó thì là tươi nhỏ;
2 cánh;
1 vai gà tây;
lá nguyệt quế;
bóng đèn tròn;
10 hạt tiêu;
Một vài tép tỏi.

Cổ gà tây nướng thạch là món khai vị tuyệt vời: ngon, tốt cho sức khỏe, chế biến nhanh chóng, dễ dàng và giá cả phải chăng. Nó chỉ có một nhược điểm - nó đòi hỏi phải sử dụng gelatin.

Mặc dù nước dùng cổ gà tây khá dính nhưng nó không tự biến thành thạch. Vì vậy, đối với những người thích thịt thạch “tự đông” và không thích mùi vị của gelatin trong món ăn thì tốt hơn hết không nên nấu thạch cổ gà tây.

Đối với những người không phản đối việc sử dụng gelatin được sản xuất công nghiệp, việc đưa cổ gà tây tẩm thạch vào chế độ ăn uống của họ sẽ không có hại chút nào.

Thành phần:

700-800 gram cổ gà tây (đây là 3-4-5 cổ tùy theo kích cỡ của chúng);
một củ cà rốt nhỏ;
một củ hành tây nhỏ;
2-3 hạt đậu Hà Lan;
5-7 hạt tiêu đen;
gelatin;
muối, vừa ăn;
3-6 tép tỏi.

Sự chuẩn bị

Rửa cổ và đặt chúng vào nồi hoặc bát đa năng.

Về nguyên tắc, không có sự khác biệt trong việc nấu thịt thạch bằng gì - trong chảo hay trong nồi nấu chậm. Tiện ích này sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng nếu bạn nấu từ lượng nguyên liệu được chỉ định. Khi đó thể tích chất lỏng bạn có sẽ nhỏ và có nguy cơ sôi trong chảo.

Nếu số cổ bạn có nhiều hơn thì nên nấu trong chảo sẽ tốt hơn.

Vì vậy, hãy đặt những chiếc cổ vào hộp đựng thạch và đổ đầy nước vào. 3-4 cổ cảm thấy tốt nhất trong 900-1000 ml nước.

Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Nếu chúng ta sử dụng máy đa năng thì hãy bật chế độ “hầm”.

Sau khi đun sôi, nếu chúng ta nấu trong nồi thì vớt bỏ váng. Khi nấu bằng nồi nấu chậm thì không cần thực hiện bước này.

Nấu trong bao lâu?

Để cổ chín đều và thịt dễ rơi ra khỏi xương, chỉ cần luộc trong 2 giờ sau khi luộc là đủ.

Tuy nhiên, nếu muốn món ăn nhẹ của mình lành mạnh nhất có thể, chúng ta cần nấu trong 3-3,5 giờ. Chỉ trong trường hợp này, nước hầm xương mới thực sự có tác dụng chữa lành.

Một giờ sau khi nấu xong, thêm toàn bộ hành tây và cà rốt vào nước dùng. Bạn có thể để lại một vài vỏ trên bóng đèn. Điều này sẽ làm cho thạch thịt có màu vàng hơn.

Đồng thời, thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm các miếng rau mùi tây, cần tây hoặc rau mùi tây.

Ngay sau khi hết thời gian quy định để nấu cổ, chúng ta lấy chúng ra khỏi nước dùng. Và loại bỏ thịt khỏi xương. Nó rất dễ làm. Thực tế là nó tự bay đi. Hơn nữa, các mảnh nhỏ nên bạn thậm chí không cần phải cắt chúng.

Phân phối thịt vào hộp đựng thạch. Thêm tỏi đã qua máy ép vào từng cái.