Tôi thực sự yêu vịt.
Không, điều đó không đúng. Chúng tôi yêu vịt rất nhiều. Như tôi nhận thấy, dưới mọi hình thức. Nướng, chiên, đun nhỏ lửa. Nó luôn luôn ngon với món ăn và món ăn kèm phù hợp. Điều chính trong vấn đề này là chất lượng của sản phẩm ban đầu, đó là chính con vịt.

Và cùng với điều này, có sự mâu thuẫn trong các sản phẩm bản địa của Belarus. Sản phẩm ngon nhất là vịt có nguồn gốc từ Hungary. Tất nhiên, tốt hơn là tiếng Ukraine, nhưng nó chỉ bị cắt và đắt tiền. Nhưng những con vịt của chúng tôi cũng có những lợi thế - cuối cùng chúng đã học được cách nhổ chúng hoàn toàn (hay tôi may mắn?)

Mua phi lê vịt ở cửa hàng, tôi phát hiện ra đó quả thực là phi lê vịt sạch. Người ta thường để nguyên da phi lê vịt để khi chiên thịt không bị khô mà vẫn ngon ngọt và mềm.

• Tổng thời gian: 15 phút
• Chuẩn bị: 5 phút
• Chuẩn bị: 10-15 phút
Khẩu phần: 2

Thành phần:

• - 500 g
• - 50g
• - 25 g
• - 70ml
• - 150 g
• - 50g
• - 2 cây gậy
• - nếm
• - 1 nhánh

Quy trình chuẩn bị:

Nếu bạn có phi lê có da, hãy cắt da theo chiều ngang để da không bị biến dạng khi chiên. Dùng khăn giấy vỗ nhẹ để đảm bảo thịt khô hoàn toàn. Chà với muối và hạt tiêu mới xay.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, thêm bơ vào. Chiên trên lửa cao cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Sau đó giảm nhiệt xuống một nửa và chiên thêm một phút nữa cho mỗi mặt. Chuyển phi lê vào đĩa hoặc bất kỳ món ăn tiện lợi nào, bọc kỹ bằng giấy bạc và đặt ở nơi ấm áp.
Trong chảo rán phi lê đã chiên, đặt quả nam việt quất, đường, đổ rượu và thêm que quế. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong năm phút (không đậy nắp!). Sau đó “cho” ức vào nước sốt (đổ nước ép thu được vào nước sốt) và đun nhỏ lửa trong 1 phút.

Bây giờ bạn có thể cắt phi lê thành những lát xiên, dày từ 1,5 đến 2 cm, rưới nước sốt lên và thưởng thức :). Rất ngon với khoai tây nghiền mềm :)

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cách nấu vịt trong lò đúng cách để có được thịt mềm, ngon ngọt và vô cùng thơm ngon.

Cách nướng vịt trong lò: giai đoạn chuẩn bị

Một con vịt được lựa chọn và chế biến đúng cách là chìa khóa cho một món ăn ngon. Không thể đưa ra hướng dẫn chính xác về loại chim nên mua - mua ở cửa hàng hay mua trong nước. Một số lưu ý rằng thịt mua ở cửa hàng mềm hơn, trong khi những người khác nhấn mạnh hương vị và độ ngon ngọt lạ thường của vịt tự làm. Khía cạnh này đã phụ thuộc vào sở thích và khả năng cá nhân. Nhưng cũng như các loại thịt khác, nên ăn thịt vịt tươi!

• Nếu bạn mua một sản phẩm đông lạnh, hãy làm theo các khuyến nghị về rã đông thịt. Tức là trước tiên bạn lấy nó ra khỏi tủ đông để vào tủ lạnh trong một ngày, sau đó rã đông ở nhiệt độ phòng.

Quan trọng: Không sử dụng các phương thức express trong mọi trường hợp! Nếu bạn rã đông bằng nước lạnh hoặc đặc biệt là nước nóng hoặc trong lò vi sóng, mùi vị của vịt sẽ kém đi. Rốt cuộc, các sợi sẽ bị phá hủy và món ăn sẽ trở nên khô và dai.

• Nhân tiện, không chỉ chú ý đến độ tươi của sản phẩm mà còn chú ý đến độ tuổi của chim. Vịt con có thể được nấu nhanh hơn nhiều và thịt mềm hơn. Một khuyến nghị nhỏ - hãy dùng theo trọng lượng lên tới 2-2,5 kg.
• Kiểm tra con vịt và làm sạch lông hoặc lông mịn còn sót lại. Bạn nhổ chúng ra bằng nhíp hoặc dùng dao cạy chúng lên. Nhân tiện, những sợi lông có thể được đốt cháy một cách đơn giản trên một ngọn lửa đang cháy. Và để không bận tâm đến những chiếc lông còn sót lại, hãy rắc bột mì lên thân thịt và dùng khăn chà xát. Sau đó, tất cả những gì còn lại là rửa sạch dưới vòi nước.
• Kiểm tra bên trong con vịt để đảm bảo chất lượng làm sạch. Đừng để lại nội tạng nấu ăn với thân thịt. Chúng sẽ có vị khó chịu và thậm chí đắng khi nướng.

Hãy nhớ loại bỏ đuôi vịt và phần mỡ xung quanh nó.

• Hãy chắc chắn để loại bỏ mông hoặc đuôi của con vịt! Nếu không, món ăn thành phẩm sẽ có mùi khó chịu. Suy cho cùng, chính nơi đây là nơi tập trung các tuyến xương cụt có mùi hôi.
• Ngoài ra còn cắt bỏ phần da ở cổ. Nó không ngon vì sẽ có nhiều chất béo. Nhân tiện, đây là nơi nhổ lông tệ nhất nên thường còn sót lại những chiếc lông nhỏ trên đó.
• Cánh cũng không thêm nhiều vào món ăn. Đó là về họ phalang cực đoan. Ngược lại, trong quá trình nướng, chúng bị khô đi nhiều và không thích hợp để tiêu thụ. Vì vậy, chúng cũng có thể được loại bỏ ngay lập tức.

Lưu ý: Khi nướng bánh hãy nhớ bọc giấy bạc quanh cánh. Đặc biệt nếu bạn không cắt bỏ phần bên ngoài. Nó cũng có xu hướng bị cháy, điều này sẽ làm mất đi sự ngon miệng của món ăn. Hoặc, cách khác, loại bỏ các đốt ngón tay trước khi phục vụ. Nhân tiện, việc bọc mép chân bằng giấy bạc cũng không có hại gì.

• Vịt nên được rửa sạch dưới nước mát rồi để ráo nước. Nhân tiện, thịt nên “nằm” trên thớt khoảng 15-20 phút trước khi xát với gia vị. Lau khô bằng khăn giấy.
• Để món ăn không bị quá béo, bạn cần có vỏ đâm vào một số nơi tăm. Chỉ cần cẩn thận không chạm vào thịt. Sau đó, bạn cần hấp thân thịt trong khoảng 30 phút hoặc đổ nước sôi lên trên để mỡ thừa tan chảy và bắt đầu chảy ra.
• Việc xử lý trước bằng nước nóng có thể được bỏ qua. Chỉ cần đặt con vịt cao hơn khay nướng một chút để mỡ có nơi thoát ra ngoài và thân thịt không bị “nổi” trong đó.

• Về việc nấu vịt! Nó đòi hỏi phải xử lý nhiệt lâu dài để chất béo có thời gian tiết ra và lớp vỏ được chiên. Trung bình, bạn cần 2-2,5 giờ để nấu vịt, cộng thêm 25-30 phút nữa để hình thành lớp vỏ vàng.

Quan trọng: Vịt nhà thường phải mất 3-3,5 giờ để nấu. Sau đó, nó sẽ mềm, ngon ngọt và có lớp vỏ ngon miệng. Nhân tiện, đun sôi lâu ở nhiệt độ thấp sẽ đảm bảo thịt dễ bong ra khỏi xương.

• Sau tất cả các thủ tục này, vịt được xát với gia vị. Bạn có thể sử dụng nước sốt lỏng làm từ nước trái cây, giấm, dầu, nước tương và mật ong, cũng như rượu vang trắng. Hoặc bạn có thể làm được chỉ với gia vị khô. Vịt hòa hợp với các thành phần sau:
  • hạt nhục đậu khấu;
  • thảo quả;
  • rau mùi;
  • sao hồi;
  • rau kinh giới;
  • cây mê điệt;
  • hạt tiêu;
  • gừng dưới mọi hình thức;
  • tỏi;
  • mùi tây.
• Không đặc biệt cần thiết phải sử dụng toàn bộ danh sách sản phẩm. Vịt phải được ngâm và ngấm. Đây cũng là một bí quyết nhỏ tạo nên độ mềm và ngọt của thịt. Sau khi xoa đều gia vị vào da thịt, hãy để yên ít nhất 3 giờ ở nhiệt độ phòng. Tốt nhất, đối với bàn ăn ngày lễ, bạn cần để vịt trong tủ lạnh qua đêm. Tức là ít nhất 12 giờ.

Vịt nướng với táo nguyên con - công thức cổ điển

Khi đã chuẩn bị vịt đúng cách, bạn cần bắt đầu nhồi vịt. Hãy bắt đầu bằng việc chọn nhiều loại táo - đây phải là táo chua hoặc chua ngọt. Chúng là những món ăn rất hợp với thịt vịt. Nhân tiện, tốt hơn hết bạn nên chọn những loại có đặc tính mạnh để chúng không bị biến thành cháo trong quá trình nấu.

• Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
  • bản thân con vịt - 1 thân thịt nặng 1,8-2,2 kg;
  • táo – 9 chiếc.;
  • nước chanh - 1-2 muỗng cà phê;
  • lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
  • nhục đậu khấu, quế - tùy chọn;
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Điều đáng lưu ý ngay là lượng nước cốt chanh phụ thuộc vào loại táo. Nếu chúng đủ axit thì 1 muỗng cà phê là đủ. Nhưng nếu táo ngọt thì bạn có thể tăng liều lượng lên 1 muỗng canh. tôi.
• Sơ chế vịt theo sơ đồ trên, rửa sạch và dùng khăn giấy thấm một chút. Trong một bát riêng, trộn tất cả các loại gia vị. Nhân tiện, bạn có thể thay đổi danh sách của họ một chút bằng cách chọn gia vị yêu thích của bạn. Và để chúng tỏa ra mùi thơm nồng hơn, trước tiên hãy nghiền chúng trong cối.
• Xoa vịt với gia vị và đợi 20 phút cho đến khi tinh thể muối tan chảy. Sau thời gian này, chà xát gia vị vào da chim và để trong 2-3 giờ cho ngấm.
• Cắt một nửa quả táo thành lát và đặt vào con vịt. Đừng quên cố định lỗ bằng dây nấu ăn hoặc tăm.
• Bạn cần nấu vịt đúng cách mà không cần giấy bạc hoặc tay áo. Điều chính là hãy nhớ thường xuyên tưới nước bằng chất béo! Vịt phải được nướng ở dạng có thành cao vì sẽ tiết ra nhiều nước. Không cần bôi mỡ vào khuôn.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C. Khuấy khuôn với vịt và để trong 1 giờ. Cứ sau 15-20 phút, lấy khuôn ra và đổ phần mỡ đã chảy ra từ thịt lên vịt.
• Sau một giờ, giảm nhiệt xuống 170-180°C. Đặt những quả táo còn lại xung quanh con chim, đầu tiên cắt chúng thành từng lát. Và để vịt trong lò cho đến khi chín. Sẽ không hại gì khi nếm nó với mỡ vài lần nữa.

Vịt nguyên con với táo trong lò nướng trong giấy bạc: công thức

Công thức này có thể tạo ra một món ăn ngon ngay cả đối với một người mới bắt đầu nấu ăn. Giấy bạc sẽ đẩy nhanh quá trình nấu vì các hạt của nó thu hút nhiệt và giữ nhiệt bên trong. Nhưng quan trọng nhất, nó sẽ ngăn không cho bất kỳ bộ phận nào bị cháy.

• Lấy:
  • vịt - 1 xác;
  • táo - 5-6 chiếc.;
  • sốt mayonnaise - 3 muỗng canh. tôi.;
  • tỏi – 6-8 tép;
  • muối, hạt tiêu và gia vị - theo khẩu vị.
• Bạn chuẩn bị vịt bằng cách cắt tỉa và loại bỏ những phần thừa, rửa sạch và phơi khô. Bóc vỏ tỏi. Sau đó, bạn có thể xay qua máy ép và trộn với các loại gia vị còn lại. Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một tùy chọn cho phép bạn bão hòa vịt với tỏi càng nhiều càng tốt.
• Cắt tỏi đã bóc vỏ theo chiều dọc một chút (nhưng không cắt hết) để tỏa mùi thơm. Dùng dao tạo những vết lõm nhỏ trên thân vịt rồi cho tỏi vào bên trong.
• Trong một bát riêng, trộn tất cả các loại gia vị, nêm sốt mayonnaise và chà xát vịt từ bên ngoài và bên trong. Đặt trong tủ lạnh ít nhất 10 giờ.
• Cắt táo thành lát hoặc khối rồi nhồi vịt. Cố định lỗ bằng tăm hoặc chỉ.
• Đặt một vài lớp giấy bạc lên bàn. Hơn nữa, chúng cần được cắt sao cho tổng chiều dài đủ để quấn toàn bộ con vịt. Để nướng trong giấy bạc, độ kín là rất quan trọng để không khí và tất cả nước vẫn còn bên trong và thấm vào thịt.
• Đặt vịt trở lại và bọc kỹ trong giấy bạc, dán kín các đường nối. Hãy chắc chắn rằng nó không bị vỡ!
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C, đặt vịt lên khay nướng có cạnh cao (phòng trường hợp hết nước). Đặt vịt vào lò nướng. Bạn cần nướng trong 1,5-2 giờ.
• Sau đó cắt giấy bạc ở giữa và cẩn thận mở ra. Hãy chắc chắn rằng nước ép tiết ra không bị rò rỉ ra ngoài. Nhiệt độ giảm xuống 180°C.
• Bây giờ nó vẫn còn để làm nâu con chim cho đến khi chín và có màu vàng nâu. Nếu vẫn còn mỡ trên giấy bạc, đừng ngăn nó định kỳ nướng vịt trong khi nấu.

Vịt nướng trong lò với táo trong tay áo: công thức

Đây cũng là một cách nhanh chóng để nướng vịt trong lò mà không cần lo lắng về việc nấu chín. Trong ống tay vịt thấm đẫm mỡ và nước nên không bao giờ bị khô. Nếu bạn muốn một lựa chọn ít béo hơn, chúng tôi khuyên bạn nên chế biến món vịt ngon ngọt theo công thức này.

• Yêu cầu:
  • vịt - cả con nặng tới 2 kg;
  • táo – 3-4 quả cỡ vừa, chua ngọt;
  • chanh - 1 chiếc.;
  • rau mùi - 0,5 muỗng cà phê;
  • hạt nhục đậu khấu – 0,5 muỗng cà phê;
  • hỗn hợp các loại thảo mộc và ớt - để nếm thử;
  • gừng khô – 0,5 muỗng cà phê;
  • muối - trên thực tế.
• Chúng tôi làm sạch vịt khỏi lông và lông thừa, cắt bỏ phần mông và mỡ xung quanh nó, cũng như trên cổ. Rửa sạch, nhúng bằng khăn giấy và chà xát với gia vị khô.

Lưu ý: Bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh. tôi. nước cam hoặc lựu nếu bạn không muốn chỉ sử dụng gia vị khô.

• Không cần thiết phải gọt vỏ táo. Nhưng nếu nó quá thô hoặc dày thì nên loại bỏ. Cắt thành từng miếng tùy ý (giữ lại một quả táo). Để chúng không bị sẫm màu, hãy rắc nước cốt của nửa quả chanh lên chúng. Nhân tiện, điều này sẽ giúp thịt thấm đẫm nước trái cây hơn.
• Đặt táo vào bên trong con vịt nhưng không gói quá chặt. Vẫn phải có không khí lưu thông bên trong. Chính những hơi này sẽ thấm đẫm hương vị và mùi thơm từ bên trong cùi.
• Để ngăn nước chảy ra ngoài và táo không bị rơi ra ngoài, hãy cố định lỗ bằng tăm hoặc chỉ. Cắt đủ ống tay áo để vừa với tất cả trò chơi, chừa chỗ để buộc đuôi.
• Bây giờ là một bước rất quan trọng - bạn cần làm một chiếc “gối” từ táo. Để làm điều này, hãy cắt quả táo còn lại thành từng lát, đầu tiên loại bỏ lõi. Đặt chúng cẩn thận bên trong tay áo. Tức là bạn tạo ra một loại giá đỡ cho con chim. Điều này sẽ giúp cô ấy không phải “bơi” trong chất béo. Vì vậy, điều quan trọng là phải chọn những loại cứng, không bị mềm trong quá trình nấu.

Quan trọng: Bạn có thể thay thế táo bằng mộc qua. Nó tương đối khó! Ngay cả dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, nó không mềm đi. Nhưng loại quả này thuộc phân loài của giống táo sẽ là một loại gia vị tuyệt vời cho thịt vì nó có vị chua, ngọt và chua. Chỉ mộc qua phải được rưới nước cốt chanh để giảm độ nhớt.

Làm “gối” từ táo hoặc các nguyên liệu khác để vịt không “bơi” trong nước béo

• Bây giờ đặt ức vịt lên trên chiếc “gối” này. Buộc tay áo ở hai bên. Nhân tiện, hãy đảm bảo rằng còn lại một chút không gian. Nếu không tay áo có thể vỡ. Cũng nên chọc 1-2 lỗ để một lượng nhỏ không khí thoát ra ngoài.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 180-200°C và đặt khay nướng có hình con vịt vào trong tay áo. Bạn cần nướng ít nhất 2-2 giờ, nhưng thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của thân thịt. Bạn có thể kiểm tra nhẹ bằng tăm xem có mềm không.
• Bây giờ bạn cần cắt tay áo và để vịt có màu nâu trong 20-30 phút. Không cần phải lật vịt trong khi nấu hoặc đổ mỡ lên. Toàn bộ bí mật là các cặp đôi trong tay áo đều tự mình làm tất cả công việc.

Quan trọng: Đảm bảo rằng polyetylen không chạm vào thành lò. Điều này có thể khiến nó nổ tung. Và những dấu vết còn sót lại khi đó rất khó rửa sạch. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng tay áo không phồng lên quá nhiều. Nếu quan sát thấy hình ảnh như vậy thì hãy dùng tăm chọc một lỗ khác.

• Bạn có thể trang trí món ăn bằng táo tươi cắt nhỏ hoặc nấu riêng hoặc có thể thêm khoai tây nướng. Nhân tiện, vịt phải được phục vụ nguyên con, sau đó cắt hoặc bẻ thành từng miếng.

Vịt nướng trong lò với khoai tây: công thức

Thông thường, vịt được nấu trong lò với khoai tây bọc trong giấy bạc hoặc bọc trong ống tay áo. Chúng tôi muốn cung cấp cho bạn công thức làm món ăn lễ hội nướng trong khuôn. Và những khuyến nghị của chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu cả con chim để nó và khoai tây được ngâm trong nước thơm.

• Đối với một thân thịt vịt nguyên con bạn cần:
  • khoai tây – 5-6 chiếc.;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • thịt xông khói – 150-170 g;
  • tỏi – 3-4 tép;
  • hương thảo và rau bina - để nếm thử;
  • thực tế là hỗn hợp ớt, ớt bột và muối.
• Trước hết, chuẩn bị thịt vịt và chà xát với tất cả các loại gia vị. Hãy nhớ dùng nĩa để chọc những lỗ nông ở một số chỗ. Băm tỏi trước.
• Cắt thịt xông khói thành dải hoặc hình vuông cỡ trung bình. Cắt khoai tây gọt vỏ thành miếng dày bằng ngón tay. Bạn có thể cắt nó thành những vòng rộng. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cũng không quá nhuyễn.
• Xếp một lớp khoai tây lên trên cùng với thịt xông khói và hành tây. Thêm một chút muối và hạt tiêu. Đặt vịt đã ướp lên trên. Che mọi thứ bằng giấy bạc. Cố gắng ép tốt các đường nối để tránh các khoảng trống.
• Nướng vịt trong lò ở nhiệt độ 200°C trong 1 giờ. Sau đó, bạn cần giảm độ xuống 180, lấy giấy bạc ra và nướng thêm 1-1,5 cho đến khi chín. Nhân tiện, bạn cần định kỳ vớt vịt ra và tưới mọi thứ bằng nước ép đã tiết ra.

Vịt trong lò ướp gừng-cam: công thức

Công thức này có một danh sách dài các nguyên liệu, nhưng món vịt hóa ra lại đơn giản là thần thánh. Nó sẽ trở thành món ăn đặc trưng trên bàn tiệc ngày lễ. Và ngay cả những người cho rằng thịt vịt dai hoặc nhạt nhẽo cũng sẽ đánh giá cao nó. Nhờ công thức này, ý tưởng của họ sẽ thay đổi không thể thay đổi được.

• Các thành phần sau đây là cần thiết:
  • vịt nặng tới 2,5 kg - 1 con;
  • táo chua - 3-4 chiếc.
  • nước tương - 2 muỗng canh. tôi.;
  • nước cam -3 muỗng canh. tôi.;
  • vỏ từ một quả cam;
  • gừng – 25-30 g;
  • mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
  • quế – ¼ muỗng cà phê;
  • tỏi – 4-5 tép;
  • hỗn hợp ớt và muối - để nếm thử.
• Chuẩn bị vịt bằng cách loại bỏ tất cả các phần không cần thiết. Trộn nước cam, nước tương, nửa mật ong, gừng nạo và vỏ cam. Điều quan trọng là phải gọt vỏ mà không có phần trắng, vì nó có thể tạo thêm vị đắng không cần thiết cho món ăn.
• Tiếp theo, bạn cần chà xát vịt với nước xốt này, đặt vào đĩa và dùng màng dính bọc lại. Để ngâm trong 24 giờ. Thường xuyên tưới nước ướp vào tất cả các mặt.
• Táo không gọt vỏ mà chỉ bỏ lõi và cắt thành từng lát. Rắc quế và thêm mật ong. Trộn đều mọi thứ.
• Lấy con vịt ra và loại bỏ những miếng cam và gừng. Chà với muối, hạt tiêu và tỏi.
• Phủ giấy bạc lên chảo, xếp một “gối” táo và đặt vịt lên trên. Nhồi những quả táo còn lại vào con vịt, dùng tăm cố định lỗ thật kỹ.
• Dùng giấy bạc bọc lại và cho vào lò nướng trong 2 giờ ở nhiệt độ 200°C. Để làm cho con chim có màu nâu, mở nắp ra và để thêm 20-30 phút nữa. Nhân tiện, bạn chỉ cần đổ nước ép lên vú.

Vịt quay Bắc Kinh trong lò: công thức

• Chuẩn bị:
  • thân vịt nặng tới 2 kg;
  • rượu gạo hoặc rượu sherry khô - 2 muỗng canh. tôi.;
  • mật ong lỏng - 3 muỗng canh. tôi.;
  • muối biển (!) thô – 2 muỗng cà phê;
  • nước tương không có chất phụ gia - 4 muỗng canh. tôi.;
  • dầu mè - 2 muỗng canh. tôi.;
  • gừng nghiền – 1-2 muỗng cà phê;
  • quế - 0,5 muỗng cà phê;
  • hạt thì là xay - 0,5 muỗng cà phê;
  • sao hồi - 3-4 sao;
  • đinh hương – 1-2 chùm hoa;
  • ớt đỏ nóng - 1/3 muỗng cà phê;
  • tỏi – 4-5 tép;
  • nước - 2 l.
• Quy trình làm việc bắt đầu với một con vịt. Nó cần phải được làm sạch, loại bỏ các bộ phận dư thừa, rửa sạch và sấy khô.
• Sau đó bạn bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Trộn 2 muỗng canh vào chảo. tôi. mật ong, quế, hoa hồi, thì là và một nửa số gừng, cũng như đinh hương và hạt tiêu. Thêm rượu gạo hoặc rượu sherry. Nếu không có cái này hay cái kia, hãy thay thế bằng bất kỳ loại rượu nho khô nào. Điều chính là phải có một tỷ lệ rượu tối thiểu.
• Đổ đầy nước vào mọi thứ và đặt lên bếp. Đun sôi không quá 5 phút ở nhiệt độ thấp. Ngay lập tức phủ nước xốt nóng lên tất cả các mặt của con vịt. Rắc tỏi và gừng băm nhỏ.
• Sau đó, đặt con vịt có vết cắt vào hộp. Hãy nhớ đặt nó vào một cái bát sâu, vì rất nhiều nước sẽ tiết ra. Rưới thêm nước xốt lên trên. Không đậy nắp, cho vịt vào tủ lạnh trong 12 giờ.
• Lấy ra và để trong 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng. Chuyển chim sang khay nướng có cạnh cao, dùng giấy bạc bọc lại và cho vào lò nướng trong 1 giờ. Nhiệt độ không được cao hơn 200°C.
• Sau đó giấy bạc được loại bỏ. Trộn nước tương với dầu mè và thoa đều nước xốt này lên vịt. Cho chim vào lò nướng thêm 20 phút nữa. Loại bỏ và chải với mật ong còn lại. Đặt vào lò nướng thêm 10-15 phút nữa.

Vịt nướng trong lò với cam: công thức

Món ăn này có thể gọi là kiệt tác, bởi không có món thịt nấu chín nào có mùi thơm và vị như vậy. Nhân tiện, nhiều người đã thử món vịt với táo, khoai tây và các loại nhân thông thường khác. Và bạn sẽ khiến các vị khách của mình ngạc nhiên với vị chua ngọt hài hòa vô cùng của chim và một chút hương thơm Giáng sinh.

• Bạn sẽ cần:
  • vịt - 1 con nặng tới 2,5 kg;
  • cam – 4 chiếc.;
  • cần tây – 2-3 cuống lá;
  • mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
  • rượu vang trắng ngọt - 2 muỗng canh. tôi.;
  • nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.;
  • tỏi – 2-3 tép;
  • ớt bột, rau mùi, hạt tiêu và muối - cho vừa ăn.
• Kết hợp nước ép của một quả chanh và một quả cam vào một cái chảo lớn. Thêm tất cả các loại gia vị và tỏi băm nhỏ. Chuẩn bị vịt bằng cách loại bỏ các phần mỡ và đốt ngoài của cánh. Nhúng vào nước ướp đã chuẩn bị.
• Để nó ướp ít nhất qua đêm, hoặc tốt hơn là cả ngày. Ướp nó với nước xốt hoặc lật lại định kỳ.
• Không gọt vỏ, cắt hai quả cam thành từng lát. Cắt cần tây thành miếng nhỏ. Nhân tiện, bạn có thể thay thế nó bằng một quả táo hoặc cà rốt. Trộn các thành phần và đặt vào bên trong con vịt. Buộc chân bằng chỉ để rau, trái cây không bị rơi ra ngoài khi nấu.
• Nướng vịt trong chảo sâu lòng trong 2-2,5 giờ ở nhiệt độ 190°C. Giờ đầu tiên có thể bọc lại bằng giấy bạc để chân và cánh không bị cháy. Sẽ không có hại gì nếu đổ nước ép thu được lên nó nhiều lần.
• Vắt nước cam còn lại rồi trộn với rượu và mật ong. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thể tích giảm đi một nửa. Đổ xi-rô này lên vịt và để trong lò đã tắt trong 15 phút.
• Bạn có thể trang trí với những nhánh hương thảo hoặc mùi tây, hạt lựu gọt vỏ, quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất, cũng như những lát cà chua nhỏ.

Vịt nướng trong lò với cam

Vịt nướng trong lò sốt lingonberry: công thức

Một món ăn khác sẽ trở thành một thuộc tính của bất kỳ bàn ăn nào. Vị chua mà quả nam việt quất truyền vào thịt làm nổi bật hương vị của nó một cách hoàn hảo. Ngoài ra, nước sốt lingonberry rất lý tưởng cho các món thịt, bao gồm cả thịt gia cầm. Vì vậy, nấu vịt trong lò theo công thức này, bạn có thể sánh ngang với đầu bếp.

• Yêu cầu:
  • vịt - 1 xác;
  • táo – 1-2 chiếc.;
  • quả nam việt quất - 300 g;
  • mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
  • nước tương - 1 muỗng canh. tôi.;
  • đường - 3 muỗng canh. tôi.;
  • quế - trên đầu dao;
  • tinh bột - 1 muỗng canh. tôi.;
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
  • nước - 125 ml.
• Xoa nước xốt lên một con vịt sạch, mịn và đã chín. Để chuẩn bị, trộn mù tạt, nước tương, muối và hạt tiêu. Bạn cũng có thể thêm gia vị yêu thích của mình, chẳng hạn như cà ri hoặc ớt bột. Gia vị cam sẽ giúp cho quả có màu vàng hơn. Mặc dù nước tương sẽ cho chim có màu sắc đẹp mắt. Đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ.
• Chuẩn bị điền. Để làm điều này, hãy loại bỏ lõi của táo, cắt chúng thành lát và trộn với 3-4 muỗng canh. tôi. quả nam việt quất. Nhồi vịt thật kỹ, chừa một khoảng trống cho nước từ quả mọng và trái cây bay hơi. Nhớ buộc chặt lỗ bằng chỉ hoặc dùng tăm cố định lỗ để quả không bị thất lạc trong quá trình nướng.

Vịt sốt linh chi

• Cắt tay áo theo kích thước bạn cần. Đặt con vịt vào đó và buộc nó ở cả hai bên. Đừng quên chọc lỗ ở một số chỗ để ngăn không khí tích tụ. Cho vịt vào lò nướng trong 2-2,5 giờ ở nhiệt độ 190°C.
• Đã đến lúc làm nước sốt. Đổ khoảng 250 g quả nam việt quất còn lại vào nước lạnh. Đun sôi và thêm đường. Đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút nữa. Bạn có thể thêm quế. Lấy ra khỏi bếp.
• Hòa tan tinh bột trong một lượng nhỏ nước. Đổ nó vào nước sốt thành dòng loãng, khuấy liên tục. Nếu không, cục u sẽ hình thành! Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
• Mở vịt 15-20 phút trước khi sẵn sàng để hình thành lớp vỏ. Trước khi dùng, chia thành nhiều phần và rưới nước sốt. Bạn có thể trang trí theo ý mình.

Video: Cách nấu vịt trong lò: bí quyết nấu ăn

Vịt được coi là món ăn Giáng sinh và nhân dịp những ngày lễ sắp qua, tôi muốn nấu món này cho năm mới. Tôi chưa bao giờ tự mình nấu món vịt trước đây và tôi thực sự thích cách nấu món này lần đầu tiên. Vịt có vẻ ngoài rất ngon và vị rất mềm. Và hoàn toàn không có gì phức tạp. Điều duy nhất là nó có nhiều xương hơn thịt gà và rất khó để cắt nó ra để có nhiều thịt hơn trong từng miếng. Vì vậy, hãy nhớ rằng một con vịt được chia cho khoảng 2-4 người.

Chúng tôi đã có một con vịt con. Nếu nó bị đông lạnh, hãy rã đông và rửa cả bên ngoài lẫn bên trong, loại bỏ những chiếc lông còn sót lại.

Xát muối bên ngoài và bên trong (2 thìa). Để nó trong ít nhất khoảng một giờ.

Sau đó, chúng ta gọt vỏ và bỏ lõi 3-4 quả táo chua. Cắt thành lát - mỗi quả táo thành 4-8 lát.

Sau đó, chúng tôi đặt những quả táo cùng với quả nam việt quất (đâu đó ít hơn một nửa chiếc túi này một chút) vào bụng con vịt (lỗ dưới đuôi). Chúng tôi bắt đầu chặt chẽ.

Sau đó, chúng ta lấy chỉ và kim khâu lỗ này lại để nhân không bị rò rỉ ra ngoài trong quá trình nướng. Thay vì chỉ, bạn có thể buộc chặt đường may bằng tăm gỗ hoặc xiên.

Chúng tôi làm nóng lò trước, đặt con vịt nằm ngửa (lỗ hướng lên trên), không một công thức nào nói rằng khay nướng cần được bôi một thứ gì đó và tôi sợ rằng con vịt sẽ bị cháy ở giai đoạn đầu. Nhưng nỗi sợ hãi đã vô ích - con vịt có đủ chất béo nên không bị cháy nếu không có dầu. Vì vậy, bạn có thể thoải mái đặt nó lên khay nướng và cho vào lò nướng, sau khi rắc gia vị. Tôi rắc kinh giới, húng quế và tiêu đen xay.

Chúng tôi đặt khay nướng bánh lên kệ giữa, dưới đó tôi đặt một cái bát kim loại đựng nước.

Sau khoảng một giờ, bạn có thể mở lò, dùng thìa múc phần mỡ chảy ra từ dưới đáy vịt rồi rưới lên trên con vịt. Sau đó đặt nó vào để nướng xong. Sau một thời gian, lặp lại thủ thuật với chất béo vài lần nữa.
Bạn cần nướng từ 1,5 giờ trở lên, tất cả phụ thuộc vào kích cỡ của con vịt và công suất của lò. Kiểm tra độ chín bằng dao hoặc nĩa bằng cách đâm sâu vào phần thịt nhất. Nếu chất lỏng màu hồng hoặc máu chảy ra từ vết thủng thì vịt chưa chín, còn nếu chất lỏng trong chảy ra thì thịt đã chín. Lò nướng cũ của tôi mất khoảng 2,5 giờ. Cuối cùng, cắt một tép tỏi, dùng nĩa đâm vào và phủ mặt cắt lên vịt để tạo hương vị.

Đối với kỳ nghỉ, bạn muốn nấu một món gì đó đặc biệt, một món ăn sẽ trang trí bàn ăn và thu hút sự chú ý của khách. Hầu như không có gì phù hợp hơn cho mục đích này hơn một con vịt hồng hào, thơm tho, được trang trí bằng trái cây và thảo mộc. Không phải vô cớ mà trong các minh họa cho truyện cổ tích Nga, những con vịt và ngỗng thơm ngon trên bàn là đặc điểm chính của bất kỳ bữa tiệc hoàng gia nào. Ngoài ra, thịt vịt còn cực kỳ tốt cho sức khỏe: nó chứa nhiều vitamin thuộc các nhóm khác nhau, đặc biệt là nhóm B. Đây là một món ăn tương đối hiếm và do đó, món ăn sang trọng sẽ trở thành danh thiếp của bạn trong dịp đón năm mới, kỷ niệm, lễ Phục sinh hay bất kỳ dịp nào khác. ngày lễ ý nghĩa.

Cho dù bạn nấu vịt như thế nào, nó vẫn sẽ ngon vô cùng. Thịt có thể luộc, hầm, xào nhưng nhiều bà nội trợ lại thích nướng vịt hơn. Công thức nấu nướng làm giảm hàm lượng calo của một con chim vốn đã khá béo, cho phép nó được nướng trong nước ép của chính nó. Ngoài ra, nó dễ chế biến hơn nhiều so với chiên - và hương vị không hề bị ảnh hưởng.

Những điều bạn cần biết để nấu vịt

• Không cần phải nói, toàn bộ thân thịt trông ấn tượng nhất trên bàn ăn ngày lễ. Nhưng không phải ai cũng có vịt riêng và bản thân loài chim này cũng không phải là loài phổ biến nhất trong cộng đồng ẩm thực. Bạn có thể phải cố gắng rất nhiều để tìm được cả một con vịt. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy nó ở các chợ, nơi xác động vật được mang trực tiếp từ các trang trại.
• Thân vịt tươi phải khô và mềm. Nếu vịt quá trơn, hoặc tệ hơn là có mùi hăng thì đây là lý do bạn nên cảnh giác.
• Thịt vịt đã cắt sẵn có thể mua ở siêu thị lớn. Bạn không nên sợ thịt đông lạnh sẽ kém ngon - nếu rã đông đúng cách, bạn sẽ không cảm nhận được sự khác biệt so với thịt tươi. Rã đông vịt trong nước ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò vi sóng sử dụng chế độ rã đông đặc biệt.
• Trước khi nướng vịt trong lò, nó phải được ướp - điều này đảm bảo hương vị và mùi thơm đặc trưng mà món ăn được đánh giá cao. Ướp thịt trong nước với giấm, muối, tiêu và lá nguyệt quế. Khoảng thời gian yêu cầu tối thiểu là ba giờ, nếu muốn, bạn có thể giữ lâu hơn.
• Nếu nhồi vịt, sau đó bạn cần khâu lại hoặc buộc chặt để tránh đồ nhồi rơi ra ngoài trong quá trình nấu. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng các sợi chỉ hoặc tăm đặc biệt (cái sau phải được loại bỏ trước khi phục vụ món ăn).

Vịt với táo trong lò

Táo có lẽ là thứ đầu tiên gắn liền với việc nấu vịt trong lò. Không phải ngẫu nhiên mà công thức đơn giản này lại trở nên phổ biến - món ăn có hương vị cổ điển và độc đáo, và chế biến không hề khó.

Những gì bạn sẽ cần:

• vịt nguyên con;
• táo – 4 chiếc;
• nho khô – 40 g;
• chanh vàng;
• Lá nguyệt quế;
• mayonaise:
• dầu thực vật;
• gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Ướp vịt, vớt ra để ráo. Ngâm nho khô trong nước nửa giờ, cắt táo thành lát và rắc quế. Cắt đôi quả chanh, gọt vỏ một phần và chia thành từng lát, vắt nước từ phần thứ hai vào bất kỳ hộp đựng nào. Xoa vịt với sốt mayonnaise trộn muối, nhồi bên trong hỗn hợp nho khô, chanh và táo. Ngoài ra, chà xát sốt mayonnaise với gia vị lên trên và rắc nước cốt chanh. Đặt vào lò nướng đã làm nóng trước, bọc lại bằng giấy bạc, sau một giờ sẽ lấy ra. Tổng cộng, món ăn mất một tiếng rưỡi để chuẩn bị.

Với nước sốt anh đào

Vịt nướng anh đào là một món ăn tinh tế, đơn giản, rất thích hợp làm quà tặng cho người thân yêu của bạn.

Những gì bạn sẽ cần:

• vịt nguyên con;
• anh đào đông lạnh – 400 g;
• rượu vang đỏ – 1 ly;
• gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Làm tan chảy quả anh đào, loại bỏ hạt, sau đó đổ rượu vào và để trong một tiếng rưỡi. Chiên vịt ngâm trong nước ướp mỡ. Cho vào nồi có cùng kích thước, thêm một cốc nước, đậy nắp và cho vào lò nướng ở lửa nhỏ. Sau một giờ, thêm hỗn hợp rượu anh đào và để thêm 25 phút nữa. Phục vụ vịt bằng cách cắt nó thành từng miếng.

Vịt với nấm

Nấm là một chất bổ sung thơm và độc đáo cho thịt. Đây là một công thức phổ quát phù hợp cho bất kỳ bữa tiệc nào!

Những gì bạn sẽ cần:

• vịt nguyên con;
• nấm xắt nhỏ - 1 cốc;
• kem chua;
• bơ;
• dầu thực vật;
• bóng đèn tròn;
• bột mì;
• gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Nấu nấm đậy nắp cho đến khi chín. Muối vịt đã rửa sạch và chế biến rồi chiên trong dầu thực vật. Sau đó cho nấm vào hộp, thêm một cốc nước còn lại sau khi nấu nấm rồi cho vào lò nướng. Trộn một thìa bột mì với một ly kem chua, thêm nấm vào. Sau một tiếng rưỡi, đổ nước sốt đã chuẩn bị lên vịt và nướng thêm 10 phút nữa. Phục vụ cắt lát.

Con chim với quả cam

Công thức vịt màu cam này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách hàng của bạn!

Những gì bạn sẽ cần:

• con vịt;
• cam – 3 quả;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu;
• húng quế;
• các gia vị khác theo sở thích của bạn.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước sốt: trộn một lượng nhỏ dầu ô liu với nước ép tỏi vắt, nửa quả cam, thêm một thìa cà phê húng quế và một vài gia vị khác cho vừa ăn. Khuấy nhẹ nhàng và để hỗn hợp trong 10 phút. Gọt vỏ cam còn lại và cắt thành lát. Xoa kỹ nước sốt đã rửa sạch và bỏ ruột từ trong ra ngoài. Sau đó nhồi cam vào vịt, cho vịt vào túi nướng và cho vào lò nướng nóng trong hai giờ. Trước khi nấu 10 - 15 phút, cắt phần trên của túi để vịt có màu vàng.

Trong nước sốt dâu tây

Nước sốt Lingonberry được coi là một trong những loại nước sốt ngon nhất, và kết hợp với thịt vịt là một ví dụ về hương vị tinh tế.

Những gì bạn sẽ cần:

• con vịt;
• táo – 1 - 2 kg;
• tỏi - 2 tép;
• gia vị cho vừa ăn.

Cho nước sốt:

• quả nam việt quất – 0,5 kg;
• rượu vang trắng - 100 ml;
• bột ngô;
• Quế;
• đường.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị nước sốt: đun sôi quả nam việt quất trong nồi với nước, thêm đường và một ít quế, để trong vài phút. Xả nước, cho dâu vào máy xay sinh tố, thêm rượu và đun sôi. Hòa tan tinh bột với 60 ml nước lạnh, đổ vào nước sốt, khuấy đều, tắt bếp. Tuyệt - nước sốt đã sẵn sàng!

Nếu không có thời gian chuẩn bị nước sốt riêng, bạn có thể dùng mứt linh chi làm sẵn để thay thế.

Xoa vịt với gia vị và tỏi băm nhuyễn. Cắt táo thành 4 miếng, bỏ lõi và hạt. Nhồi táo vào vịt rồi đặt lên khay nướng có đổ nước, phết một ít nước sốt lên trên. Nướng, thỉnh thoảng đổ nước từ chảo. Sau khi nấu xong, cắt chim thành từng miếng và dùng với nước sốt còn lại. Bạn có thể thêm táo nướng vào món ăn.

Nấu trong lò: vịt với mận

Mận kết hợp với thịt gia cầm là một món ăn có hương vị không thể so sánh được. Khách của bạn sẽ nhớ rất lâu hương vị cay và tinh tế của nó!

Những gì bạn sẽ cần:

• con vịt;
• mận khô – 400 g;
• tỏi - 4 tép;
• mayonaise;
• gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Đổ nước sôi lên mận và để trong 10 phút. Vịt rửa sạch, lau khô rồi ướp gia vị. Trộn mận đã vớt ra khỏi nước với gia vị và tỏi băm nhuyễn. Nhồi hỗn hợp thu được vào vịt, cho vào túi nướng rồi cho vào lò nướng. Sau một tiếng rưỡi, lật nó sang mặt kia và để thêm một giờ nữa. Để tạo thành lớp vỏ, 15 phút trước khi nấu, tháo tay áo ra, thoa sốt mayonnaise lên gà và rắc hạt tiêu. Món ăn đầy hương vị đã sẵn sàng!

Có rất nhiều loại nước sốt và nước thịt đã được phát minh ra cho thịt! Những điều cơ bản đối với chúng có thể rất khác nhau và có lẽ không thể liệt kê hết số lượng lớn các thành phần bổ sung. Tuy nhiên, sốt lingonberry cho thịt dường như là một trong những món hấp dẫn nhất và nhấn mạnh một cách tinh tế đặc điểm hương vị. Hơn nữa, vào mùa thu không thiếu thành phần chính. Và ngay cả trong mùa đông, nó sẽ khá dễ tiếp cận đối với những bà nội trợ thận trọng và tiết kiệm.

Dễ như ăn bánh

Nếu bạn đang có ý định làm nước sốt nam việt quất cho thịt, bạn có thể chọn nhiều công thức để thực hiện ý tưởng. Tuy nhiên, trước tiên hãy thử cách đơn giản nhất. Nó sẽ yêu cầu một ly quả mọng (quả đông lạnh cũng hoàn toàn có thể chấp nhận được), phải đổ nước sôi và nấu trong một phần tư giờ. Nước dùng được chắt lấy nước (người nhà sau đó chuẩn bị nước hầm từ đó), khối đã đun sôi được cho qua máy xay, sau đó được chà qua rây. Một nửa ly rượu khô (trắng hoặc đỏ - không thành vấn đề) được đổ vào hỗn hợp đặc, thêm muối vừa ăn và đường - một thìa lớn. Sau khi đun sôi (tối đa 5 phút), nước sốt đã sẵn sàng. Nhưng để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể vắt chanh, tiêu và thêm bất kỳ loại rau thơm cay nào vào. Nước sốt Lingonberry được dùng với thịt, cá hoặc thịt gia cầm - nó hài hòa tuyệt vời với những sản phẩm này.

Nước sốt tỏi-lingonberry

Nước sốt nam việt quất dành cho thịt có thêm tỏi và bơ sẽ mềm hơn nhưng đồng thời đậm đà hơn. Để bắt đầu, quả mọng được đun sôi và xay nhuyễn. Sau đó, khối lượng được đưa trở lại bếp, bơ được thêm vào (1 thìa lớn cho mỗi ly dâu tây). Khi nó tan hoàn toàn, thêm một tép tỏi nghiền nát, một chút muối và một thìa rưỡi đường vào hỗn hợp (ít hay nhiều - tùy bạn thử). Khi tắt, nước sốt đã ngấm. Nhiều người sợ rằng nó sẽ có mùi quá hăng, nhưng sau khi ngâm nó sẽ thấy chính xác những gì cần thiết.

Nước sốt với nhiều chất bổ sung khác nhau

Gia vị còn được chuẩn bị cầu kỳ hơn nếu bạn cho nhiều nguyên liệu không đơn giản vào đó. Vì vậy, bạn có thể làm nước sốt lingonberry cho thịt với rượu cognac. Vì đồ uống đã có hương vị rõ rệt nên chúng tôi chỉ làm với quả mọng và đường. Sau khi nấu và nghiền, thêm một thìa rượu cognac vào 100 g quả nam việt quất và đun nhỏ lửa trong năm phút.

Quá trình sẽ phức tạp hơn một chút nếu bạn muốn thêm giấm balsamic vào nước sốt nam việt quất cho thịt. Nhưng cũng không có gì dài dòng hay khó khăn cả! Đầu tiên, thành phần đặc biệt này được làm nóng và bay hơi trong khoảng 2 phút (một chồng giấm cho mỗi ly quả nam việt quất). Sau đó thêm quả mọng, đường, muối, hạt tiêu (tuỳ khẩu vị) và một thìa nhỏ húng tây tươi cắt nhỏ. Sau khoảng sáu phút nấu, khối lượng được đổ vào máy xay và để yên. Nhân tiện, để càng lâu thì nước sốt lingonberry cho thịt càng ngon. Nhưng tối thiểu là một vài giờ.

Ức vịt sốt linh chi

Dù vậy, nước sốt chỉ là thứ đi kèm. Hãy xem cách bạn có thể nấu vịt với nó chẳng hạn. Ức vịt là ngon nhất. Nên cắt da của chúng thành hình kim cương để tiêu hao mỡ thừa. Sau đó, thịt phải được ướp: trộn nửa ly nước tương với một thìa tráng miệng gồm mật ong, ớt bột và ớt - đỏ và đen. Phủ hỗn hợp này lên ngực và để trong ít nhất 20 phút. Việc ướp thịt được thực hiện theo công thức mà bạn thích nhất, nhưng mềm nhất là ức vịt với sốt lingonberry, có thêm một chút gừng. Bạn có thể lấy khô hoặc xay tươi. Tất cả những gì còn lại là xử lý vú. Họ nhanh chóng chiên trong mỡ của chính họ. Sau đó, vịt được đặt vào khuôn hoặc chảo rán, bọc trong giấy bạc và nướng trong khoảng một phần tư giờ. Ngay sau đó, bạn không nên mở nó ra - nó phải được đậy kín và thấm đẫm nước trái cây. Chỉ sau khi ngấm, ức mới được cắt thành từng lát, rưới nước sốt và phục vụ cho những vị khách đang đói đang chờ món ngon.

Vịt được coi là một trong những loài chim ngon nhất và nó cũng là loài ăn ảnh tuyệt vời để trang trí các món ăn. Bạn đã quyết định nấu vịt? Sau đó, bạn chắc chắn nên quan tâm đến nước sốt, nó sẽ trang trí và bổ sung hương vị cho thịt. Nước sốt thành công nhất được coi là nước sốt lingonberry, đến với chúng tôi từ Thụy Điển. Các chuyên gia ẩm thực của đất nước này đã nghĩ ra phép lạ này nhằm kết hợp những đặc tính có lợi của quả mọng với các loại gia vị thơm thích hợp.

Nước sốt Lingonberry dành cho vịt kết hợp rất tốt với nó khiến nó trở thành một kiệt tác độc đáo và tinh tế. – nó ngon, đẹp, tốt cho sức khỏe và đa năng. Hãy thử làm món nước sốt tuyệt vời này với màu sắc phong phú tuyệt vời, mùi thơm độc đáo và hương vị thần thánh. Chúng tôi cũng thu hút sự chú ý của bạn đến một điều có vẻ đơn giản là phi thường.

sốt dâu tây

Thành phần:

• Dâu tây – 500 g
• tinh bột ngô - 1 muỗng cà phê
• đường nâu - 100 g
• rượu trắng khô – 100 ml
• quế - 1 muỗng cà phê
• nước – 1 ly

Đổ nước lên quả mọng, đun sôi, đun sôi trong vài phút cùng với đường và quế. Tạo hỗn hợp nhuyễn từ khối này bằng máy xay sinh tố, đun sôi cùng với rượu, đổ tinh bột pha loãng vào nước lạnh và tắt bếp ngay lập tức.

Nước sốt Lingonberry-mộc qua

Các thành phần:

• quả nam việt quất - 1 cốc
• rượu sherry – 100 ml
• mộc qua - 1 chiếc.
• đinh hương - 2 chiếc.
• thảo quả - 0,5 muỗng cà phê
• dầu ô liu – 20ml
• mật ong - 1 muỗng canh. thìa
• hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê

Dùng máy nghiền quả mọng, thêm rượu, để trong nửa giờ. Cắt mộc qua thành từng khối nhỏ, đun nhỏ lửa với bơ cho đến khi mềm, từ từ rót rượu vào. Sau đó thêm hạt tiêu, đinh hương và bạch đậu khấu, cũng như mật ong. Sau vài phút, nước sốt sẽ sẫm màu, sau đó thêm quả mọng vào, tắt ngay khi nước sốt sôi.

Nước sốt Lingonberry-gừng

Các thành phần:

Chiên nửa củ hành đỏ trong dầu, sau đó thêm ớt băm nhỏ và gừng bào sợi. Sau một phút, thêm quả nam việt quất vào, đun nhỏ lửa trong vài phút, đổ giấm vào, nêm quế, muối và đường.

Lingonberry và sốt cam

Sản phẩm bắt buộc:

• quả nam việt quất - 1 cốc
• rượu mạnh hoặc rượu cognac - 2 bàn. thìa
• cam - 1 chiếc.
• gừng xay - 5 g
• đường - 3-5 muỗng canh. thìa
• đinh hương - 2 chiếc.
• hồi - 2 chiếc.

Nghiền mịn vỏ cam, trộn với quả nam việt quất và thêm nước cam. Đặt trên lửa, đun sôi, nêm đinh hương và gừng, thêm 2 cây hồi, đun nhỏ lửa cho đến khi quả mềm. Sau vài phút, lấy nước sốt ra khỏi bếp và dùng nĩa nghiền nát quả nam việt quất. Đổ rượu mạnh hoặc rượu cognac vào nước sốt, thêm đường, khuấy đều mọi thứ. Sau khi làm nguội nước sốt, cho vào tủ lạnh vài giờ.

Vịt sốt dâu tây là một món ăn nguyên bản không xấu hổ khi được phục vụ trên bàn tiệc lễ hội nhất. Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách của mình, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị điều này. Kỳ nghỉ chắc chắn sẽ đến với bạn, đừng chờ đợi lý do, hãy tạo tâm trạng ngay bây giờ!

Các chuyên gia ẩm thực từ lâu đã nhận thấy rằng thịt gia cầm hài hòa nhất với nước sốt chua ngọt làm từ quả mọng và trái cây. Đặc biệt được những người sành ăn ưa chuộng là nước sốt làm từ quả nam việt quất. Nước sốt Lingonberry cho vịt được phục vụ ở Thụy Điển, Pháp, Mỹ và ở nhiều quốc gia khác có khoảng cách rất xa với nhau. Vì lý do này, không có một công thức duy nhất nào cho nước sốt lingonberry. Tuy nhiên, có những quy tắc chung cho phép bạn làm món ăn ngon, mềm và làm nổi bật hương vị của món ngỗng chiên hoặc nướng một cách thành công nhất.

Tính năng nấu ăn

Để chế biến món sốt lingonberry thơm ngon cho vịt, bạn không cần phải có kỹ năng nấu nướng xuất sắc hay kinh nghiệm sâu rộng. Tất cả những gì được yêu cầu ở người nội trợ là xử lý việc nấu ăn bằng cả tâm hồn và kiên nhẫn làm theo tất cả các hướng dẫn đi kèm với một công thức cụ thể.

• Được biết, những bà nội trợ kém cỏi thường cố gắng che giấu lỗi lầm của mình bằng nước sốt, dù điều này không phải lúc nào cũng làm được. Hương vị của món ăn không chỉ phụ thuộc vào nước sốt. Nếu muốn món vịt sốt lingonberry không bị thất vọng, bạn cần phải nghiêm túc trong việc lựa chọn con chim, tránh lấy sản phẩm đông lạnh để chiên hoặc nướng. Chỉ thân thịt tươi hoặc ướp lạnh mới giữ được độ ngon ngọt sau khi nấu. Bạn cũng cần nướng vịt đúng cách để vịt không bị cháy, khô.
• Lingonberries làm nước sốt có thể được sử dụng tươi hoặc đông lạnh. Bạn thậm chí có thể tìm thấy công thức nấu nước sốt từ mứt linh chi.
• Khi chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ phải xay quả nam việt quất qua rây. Nếu không, nước sốt sẽ không có độ mềm và đồng nhất. Nếu bạn xay dâu bằng máy xay thì kết quả sẽ không đủ tốt nên bạn sẽ không thể sử dụng các thiết bị nhà bếp để hỗ trợ lần này.

Ngoài những nguyên tắc cơ bản, có thể cần lưu ý một số điểm nhất định khi chế biến nước sốt nam việt quất cho vịt theo công thức cụ thể.

Một công thức đơn giản cho món sốt lingonberry cho vịt

• quả nam việt quất – 0,4 kg;
• đường – 120 g;
• nước - 50 ml.

Phương pháp nấu ăn:

• Phân loại và rửa quả mọng.
• Thêm một thìa đường và để ở nơi mát mẻ trong một giờ.
• Đổ nước vào và khuấy đều. Đặt trên lửa nhỏ và nấu, khuấy đều cho đến khi quả mọng bắt đầu vỡ ra.
• Đặt hộp đựng quả mọng đã nấu vào một cái chảo lớn và một bát nước lạnh. Điều này sẽ cho phép phôi nguội trong một thời gian ngắn.
• Chà quả đã nguội qua rây.
• Thêm lượng đường còn lại và đốt cháy. Nấu khoảng 10 phút sau khi nước sốt sôi.

Nếu muốn, ở giai đoạn cuối, bạn có thể thêm một thìa cà phê củ gừng thái nhỏ vào nước sốt. Điều này sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho nước sốt và làm cho nước sốt trở nên phù hợp hơn với món vịt.

Sốt mù tạt Lingonberry cho vịt

• hạt mù tạt - 20 g;
• quả nam việt quất - 150 g;
• nước – 0,2 l;
• quế - một nhúm;
• dầu thực vật – 40 ml;
• hạt tiêu đen xay - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

• Đổ nước lên quả đã rửa sạch và đun sôi.
• Để nguội, chà qua rây.
• Nghiền hạt mù tạt bằng máy xay cà phê và thêm vào nước ép lingonberry xay nhuyễn. Thêm hạt tiêu và quế vào đó. Nếu muốn, bạn có thể muối nhẹ và làm ngọt nước sốt.
• Đun sôi nước sốt và nấu, khuấy đều trong 5 phút.

Hãy chắc chắn để nguội nước sốt trước khi phục vụ. Không giống như hầu hết các loại nước sốt lingonberry, nó sẽ không có dư vị ngọt ngào, vì vậy nó có thể được coi là phổ biến. Đặc biệt, nó phù hợp cho vịt. Nếu muốn, hạt mù tạt không cần phải nghiền nát.

Nước sốt rau, cánh gà và mứt linh chi độc đáo cho vịt

• hành tây - 100 g;
• mứt linh chi - 30 g;
• cánh gà – 0,4 kg;
• bơ - 30 g;
• tỏi - 1 tép;
• rượu vang đỏ vừa ngọt – 80 ml;
• giấm balsamic – 30 ml;
• cà rốt - 50 g;
• rễ cần tây - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

• Gọt vỏ rau và cắt thành khối nhỏ.
• Rửa sạch và lau khô cánh gà bằng khăn ăn.
• Đun chảy bơ rồi thêm cánh và rau vào. Chiên cho đến khi chúng chín vàng (cho đến khi chín).
• Loại bỏ đôi cánh.
• Đổ rượu và giấm lên rau. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
• Thêm tỏi ép và mứt linh chi. Trộn đều và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Nước sốt làm theo công thức này có thể dùng kèm với cả thịt gà và vịt. Nó trông hơi khác thường, nhưng đồng thời nó có vị rất hài hòa và rất phù hợp với hương vị của thịt gia cầm.

Sốt Lingonberry kiểu Scandinavia

• quả nam việt quất - 100 g;
• mật ong – 60 ml;
• rượu vang đỏ (tốt nhất là vừa ngọt) – 0,2 l;
• quế - 1 thanh.

Phương pháp nấu ăn:

• Trộn mật ong tan chảy ở trạng thái lỏng với rượu.
• Đổ dâu tây đã rửa sạch và phân loại vào nồi.
• Đặt một thanh quế vào nồi.
• Đổ rượu và mật ong vào.
• Đặt trên lửa và nấu cho đến khi lượng trong chảo sôi.
• Đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt giảm khoảng một phần ba.
• Làm nguội nước sốt và chà qua rây, sau đó có thể phục vụ. Bạn có thể vứt thanh quế đi - nó không còn cần thiết nữa.

Nước sốt làm từ quả nam việt quất với mật ong và quế không chỉ có hương vị độc đáo mà còn có mùi thơm quyến rũ.

Nước sốt Lingonberry rất hợp với vịt. Không phải ngẫu nhiên mà các chuyên gia ẩm thực từ nhiều nước lại chế biến món thịt gia cầm này. Đồng thời, công nghệ làm nước sốt không phức tạp, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể thành thạo.

Công thức làm nước sốt vịt Lingonberry - bốn loại nước sốt ngon cho thịt gia cầm được trình bày trong bài viết này. Vịt nướng ướp với sốt lingonberry có được hương vị thơm ngon và thêm mùi thơm. Từ các loại nước sốt lingonberry được liệt kê dưới đây, hãy chọn một loại nước sốt mà bạn thấy thú vị và mang đến một kỳ nghỉ cho những người thân yêu của bạn.

Nước sốt Lingonberry cho thịt rất phổ biến, cổ điển.

Đối với nước sốt Công thức nấu vịt sốt Lingonberry chúng tôi mua:

- nam việt quất tươi hoặc đông lạnh (500 gram)

- nước (250 ml)

- đường cát (150 gram)

- Tinh bột khoai tây (1 muỗng cà phê)

- rượu trắng khô (100 ml)

Trình tự.

— ban đầu, chúng tôi phân loại quả nếu chúng còn tươi và rã đông nếu sử dụng quả nam việt quất đông lạnh.

- Cũng cần phải rửa sạch quả nam việt quất.

— cho dâu vào nồi và đổ đầy nước (200 ml).

— đặt chảo lên lửa nhỏ và khuấy đều để dâu không bị cháy, đun sôi nước.

- cũng tiếp tục khuấy, nấu quả nam việt quất cho đến khi quả bắt đầu mất hình dạng.

- tắt bếp và để nước sốt trong chảo hơi nguội.

- sau đó chà qua rây mịn để loại bỏ lớp vỏ cứng của quả mọng và ngũ cốc khỏi nước sốt.

- Đổ nước sốt đã loại bỏ tạp chất rắn trở lại chảo rồi đặt lên bếp đun sôi lại.

- thêm đường cát và quế vào, nấu, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn (3-4 phút).

- thêm rượu khô vào và tiếp tục nấu cho đến khi lượng nước sốt giảm đi 1/3. Khuấy liên tục để tránh bị cháy.

- Trong khi nước sốt đang sôi, pha loãng tinh bột khoai tây trong 50 ml nước còn lại và ngay khi đun sôi, đổ dung dịch vào chảo.

- Đun nước sốt linh chi khoảng 2-3 phút cho đặc lại.

- lấy chảo ra khỏi bếp.

- Đổ nước sốt đã nguội vào nồi nước sốt và dùng kèm với vịt quay hoặc các loại thịt khác.

Nước sốt lingonberry ngọt đơn giản nhanh chóng.

Đối với nước sốt Công thức nấu vịt sốt Lingonberry, chúng tôi mua:

- nam việt quất (100 gram)

– Rượu vang đỏ ngọt vừa (200ml)

- mật ong (50-70 ml)

- bột quế (1/2 muỗng cà phê)

Các giai đoạn nấu ăn.

- Làm tan mật ong, tốt hơn nên làm điều này trong nồi cách thủy để không làm mật ong quá nóng.

- phân loại và rửa sạch quả nam việt quất.

- ngay khi quả mọng đã sẵn sàng, cho chúng vào nồi, đổ mật ong và rượu vào, rồi rắc quế.

- Giảm 1/3 lượng nước sốt trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để không bị cháy.

- Đổ hỗn hợp vào rây và xay nhuyễn.

- đổ nước sốt đã hoàn thành vào thuyền đựng nước sốt để thưởng thức.

Sốt Lingonberry với mộc qua hoặc táo.

Trong nước thịt Công thức nấu vịt sốt Lingonberry, chúng tôi mua:

- nam việt quất (200 ml)

- Rượu sherry (100 ml)

- mộc qua, một quả táo cũng được (1 miếng)

- đinh hương (2 cái)

- bạch đậu khấu (1/2 muỗng cà phê)

- dầu ôliu (20ml)

- mật ong (1 muỗng canh)

- Tiêu đen xay (1/2 muỗng cà phê)

Hãy chuẩn bị từng bước một.

- rửa sạch quả nam việt quất và dùng máy nghiền nghiền nát, đổ rượu vào và để trong 30 phút để quả ngấm.

- hầm mộc qua cắt nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi mềm, thêm rượu từ chảo với quả nam việt quất.

- thêm gia vị và mật ong.

— ngay khi nước sốt bắt đầu sẫm màu (3-5 phút), thêm quả nam việt quất vào và đợi sôi.

- Sau khi sôi, tắt bếp ngay và dọn nước sốt ra bàn.

Nước sốt Lingonberry với gừng và hành tây.

Đối với nước sốt Công thức nấu vịt sốt Lingonberry, chúng tôi mua:

- nam việt quất (300 gram)

- củ gừng (2-3 cm)

- Ớt đỏ (1/2 quả)

- đường cát (3 muỗng canh)

- giấm táo (1 muỗng canh)

- củ hành đỏ (1 củ)

- dầu hướng dương (2 muỗng canh)

- quế (1 muỗng cà phê)

- muối ăn (để nếm)

Chuẩn bị nước sốt.

- Chiên nửa khoanh hành tây trong chảo dầu hướng dương cho đến khi hành tây trong suốt.

- Thêm gừng bào sợi và ớt cắt nhỏ vào, trộn đều.

- sau khi 1 phút trôi qua, thêm quả nam việt quất vào và đun nhỏ lửa trong 2 phút.

- thêm giấm, muối và nêm quế.

- thêm đường vào, đun nóng và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn (3-4 phút).

- Dọn nước sốt đã hoàn thành ra bàn.

Bữa tối được phục vụ! Công thức nấu vịt sốt Lingonberry. Bốn loại nước sốt ngon cho thịt gia cầm.

Công thức này được lấy cảm hứng từ một chuyến đi gần đây đến Pháp và làm quen với ẩm thực sang trọng, không cường điệu của họ. Hãy hỏi bất kỳ người Pháp nào về món ăn gia cầm tinh tế nhất, và anh ta sẽ bắt đầu nhiệt tình nói về món vịt và các biến thể khác nhau trong cách chế biến món này. Đồng thời, quả thực người Pháp chế biến món này ngon nhất: từ nhà hàng được gắn sao Michelin cho đến quán ăn bình dân nhất với bàn nhựa.

Vịt là loại gia cầm béo nhất nhưng cũng có một phần nạc trong đó - đây chính là ức vịt.

Trước khi nấu, tốt hơn hết bạn nên ướp ức để làm mềm các sợi cơ một chút và giúp thịt có thêm hương vị, cũng như loại bỏ mùi đặc trưng mà không phải ai cũng thích.

Cũng giống như thịt bò bít tết, ức vịt được nấu chín ở mức chín vừa đến chín vừa là tốt nhất. Vú được nấu chín hoàn toàn sẽ trở nên khô, dai và hoàn toàn không còn hấp dẫn về kết cấu cũng như mùi vị.

Theo quy định, ức được phục vụ với nước sốt quả mọng hoặc nước sốt cam quýt, do có vị hơi chua nên sẽ rất ngon.

Tôi khuyên bạn nên nấu ức vịt mà không cần chiên truyền thống - chỉ cần nướng trong nước xốt, như vậy sẽ rất ngon ngọt và mềm.

Vì nước xốt mang lại cho nó một vị ngọt nên tôi chuẩn bị nước sốt cho nó với vị chua của rượu và vị chua của quả mọng.

Cuối cùng, tôi sẽ nói từ tận đáy lòng mình - đây đơn giản là một món ăn tuyệt vời, và sau khi chế biến xong, bạn sẽ hiểu tại sao người Pháp lại yêu thích nó đến vậy!

Hấp dẫn: Thịt ức vịt rất bổ dưỡng vì nó chứa toàn bộ vitamin B, D, C, cũng như tất cả các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích nhất. Lượng protein lớn trong vú cho phép nó được khuyên dùng cho những người bị căng thẳng nghiêm trọng về thể chất và tinh thần. Với tất cả các chất dinh dưỡng phong phú, phi lê ức vịt được coi là loại thịt dành cho người ăn kiêng, đặc biệt nếu nó có nguồn gốc từ vịt trời. Ức vịt không có da và mỡ dưới da chỉ chứa 156 kcal.

Giờ nấu ăn: 50 phút

Thời gian chuẩn bị: 2-2,5 giờ

Số lượng phần ăn: 2

Bạn sẽ cần:

· 500 g phi lê ức vịt

· 3 thìa mật ong

· 1 (đầy) muỗng canh mù tạt hạt

muối (để nếm)

· 50ml rượu vang đỏ

· 80-100 g nam việt quất

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị vú: rửa sạch bằng nước mát, lau khô bằng khăn giấy, loại bỏ màng, chà xát bằng muối.
2. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp 2 thìa mật ong với 1 thìa mù tạt dạng hạt.
3. Đặt ức vào khuôn, đổ nước xốt lên trên, bọc giấy bạc và để (có thể để trong tủ lạnh) trong 1-2 giờ (tôi thường ướp vào buổi sáng và chỉ nấu vào buổi tối).
4. Đổ rượu vang đỏ lên quả nam việt quất và để trong 1-2 giờ.
5. Làm nóng lò ở 200 độ.
6. Sau 1-2 giờ, chuyển ức vào đĩa chịu nhiệt, bọc giấy bạc và đặt vào lò đã làm nóng trước trong 30 phút (thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn về mức độ chiên).
7. Sau 30 phút, lấy giấy bạc ra và để ức trong lò nướng thêm 3-5 phút ở chế độ đối lưu để tạo thành lớp vỏ vàng.
8. Lấy ức ra khỏi lò và để thịt nghỉ một chút.
9. Lúc này, chuẩn bị nước sốt: làm nóng chảo, đổ một ít mỡ vào đã nướng ức gà, cho nam việt quất vào, đun nhỏ lửa.
10. Thêm 1 thìa mật ong và để quả nam việt quất chuyển sang màu caramen. Thỉnh thoảng khuấy.
11. Ngay khi nước sốt bắt đầu đặc lại một chút, hãy đổ rượu đã ướp quả nam việt quất vào, vặn lửa lớn lên một chút và khuấy đều, để cho nước sốt đặc lại hoàn toàn. Việc này sẽ mất khoảng 10 phút.
12. Đặt ức vịt ra đĩa (bạn có thể cắt thành từng lát), rưới nước sốt lên trên và thưởng thức!