Vô số món ăn thống nhất với cái tên “Bắp cải cuộn” là các loại thịt băm hầm trong lá bắp cải. Bây giờ tôi sẽ chỉ cho bạn cách chuẩn bị cơ sở này một cách nhanh chóng và hiệu quả cho trí tưởng tượng của bạn về chủ đề bắp cải cuộn.

Vì thế!
Lấy một đầu bắp cải khá lớn. Trong trường hợp này, đầu bắp cải không quá lớn, vừa phải.

Tách rời lá bẩn bên ngoài

Cắt cuống ngang với đầu bắp cải

Chúng tôi lái chiếc nĩa vào thân cây một cách chắc chắn - nó sẽ ở đó cho đến khi kết thúc quá trình. Với sự trợ giúp của nó, chúng ta sẽ vặn, lật đầu bắp cải theo ý muốn mà không sợ bị bỏng.

Lấy một cái chảo lớn

Cho bắp cải vào nồi, thêm 1-2 thìa muối, đổ nước lạnh sao cho ngập bắp cải. Bắp cải được đặt ngay để “thử”, để không tốn thêm thời gian đun sôi lượng nước thừa.

Lấy bắp cải ra và đun sôi nước trong chảo.
Trong khi nước đang sôi, cắt một đường tròn sâu xung quanh cuống.

Cho bắp cải vào nước sôi

Và, với sự trợ giúp của hai chiếc nĩa nữa, khi nó đã sẵn sàng (tức là đã được làm mềm và có độ đàn hồi), chúng tôi bắt đầu loại bỏ từng lá khỏi bắp cải.

Do lá đã được cắt sẵn từ cuống nên bắp cải thực tế “tự tháo rời”

Đúng là cuối cùng bạn phải tỉa lá một chút

Phải mất từ ​​30 giây đến 1 phút để mỗi tờ giấy tiếp theo sẵn sàng được tách ra. Chúng tôi sử dụng thời gian này để có lợi cho mình - chúng tôi đánh bật những thân lá dày

Cuối cùng, thứ còn lại của bắp cải của chúng ta là bông hồng xinh đẹp này

Có thân và lá nhỏ không thích hợp để nổi da gà.
Nhưng đừng vứt chúng đi! Thân và lá nấu chín một nửa sẽ tạo nên một món salad thơm ngon mà tôi sẽ nói đến trong một bài đánh giá khác.

Cuối cùng, bắp cải thử nghiệm đã tạo ra 20 lá thích hợp để cuộn bắp cải cuộn - cho một gia đình nhỏ trong một tuần :-)
Chúc ngon miệng!

Có nhiều điểm tương đồng trong ẩm thực Trung Đông và châu Á. Nó bao gồm các loại rau hoặc thịt băm với cơm luộc hoặc kiều mạch, bọc trong lá bắp cải mềm.

Hiện nay, có rất nhiều loại món ăn này với các loại nhân khác nhau.

Gói cuộn bắp cải là một quá trình khá tốn công nên nhiều đầu bếp sử dụng phương án đơn giản hơn để chế biến.

Thông tin chung về món ăn

Món bắp cải cuộn truyền thống được coi là sản phẩm làm từ thịt băm bọc trong lá bắp cải. Quá trình chuẩn bị một món ăn như vậy có thể khiến bạn mất vài giờ. Điều này không chỉ do quá trình sản xuất chất làm đầy kéo dài mà còn do bản thân quá trình hình thành bán thành phẩm.

Tính năng nấu ăn

Như bạn đã biết, bắp cải là loại rau có nhiều lớp, đặc biệt dai và giòn. Nếu bạn nghiền nát lá của sản phẩm này, chúng sẽ bị gãy. Vì vậy, để chế biến món bắp cải cuộn phải qua xử lý nhiệt. Chỉ trong trường hợp này, rau sẽ trở nên mềm và dẻo hơn.

Tùy chọn xử lý

Bắp cải cuộn trong lò vi sóng được chế biến khá hiếm. Suy cho cùng, nhiều bà nội trợ đã quen với việc làm này bằng bếp nấu. Tuy nhiên, quá trình này lâu hơn và tốn nhiều công sức hơn. Vì vậy, chúng tôi quyết định mách bạn cách chế biến bắp cải cuộn bắp cải trong lò vi sóng.

Lựa chọn rau

Trước đó, bạn cần phải chọn nó một cách chính xác. Rau cho một món ăn như vậy nên được lấy ở kích thước nhỏ. Đầu bắp cải không được bị nấm mốc hoặc các loại thối rữa khác. Loại bắp cải thích hợp nhất để làm món bắp cải cuộn là loại bắp cải nhỏ, chắc, màu sáng. Loại rau này sẽ làm cho món ăn của bạn mềm và rất ngon.

Làm thế nào để xử lý?

Ít người biết cách làm mềm bắp cải cuộn bằng lò vi sóng. Trước khi mô tả quy trình đơn giản này, chúng tôi nên cho bạn biết rau cần được chế biến đúng cách như thế nào.

Đầu bắp cải được rửa kỹ trong nước mát. Đồng thời, tất cả các lá bề mặt không thích hợp để tiêu thụ đều bị loại bỏ khỏi nó. Chúng có thể bị ảnh hưởng bởi nấm mốc và thối rữa. Cái chính là độ dày của rau sạch và không bị côn trùng ảnh hưởng.

Phương pháp một. Cách chế biến bắp cải cuộn bắp cải trong lò vi sóng?

Sau khi rau đã được chế biến và gọt vỏ, nó được đặt trên một tấm phẳng dành cho lò vi sóng. Trong trường hợp này, bắp cải phải được đặt với cuống hướng xuống.

Ở dạng này, sản phẩm được gửi vào lò vi sóng. Ở công suất tối đa, rau được nấu trong khoảng 10-11 phút. Trong thời gian này, đầu bắp cải sẽ mềm và nóng. Nó được lấy ra và rửa ngay dưới vòi nước lạnh. Nhờ các thao tác đơn giản, tất cả các lá bắp cải đều được loại bỏ từng chiếc một. Chúng phải càng mềm càng tốt và gần như tự di chuyển ra khỏi cuống.

Như bạn có thể thấy, bắp cải cuộn bắp cải nấu khá nhanh trong lò vi sóng. Nhược điểm của phương pháp này là các lớp trên của lá có thể trở nên quá mềm và dễ rụng ngay trên tay bạn.

Phương pháp hai. Cách nấu bắp cải cuộn bắp cải bằng lò vi sóng nhanh chóng?

Trong trường hợp bạn không muốn để rau trong lò vi sóng quá lâu để rau không sôi, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một phương pháp chế biến khác. Bắp cải cũng được rửa sạch, loại bỏ lớp lá bề mặt. Tiếp theo, nó được đặt trên đĩa và sản phẩm sẽ tồn tại trong vòng 5 đến 7 phút (ở công suất tối đa).

Sau khi thời gian trôi qua, nó được lấy ra và rửa ngay bằng nước lạnh. Trong quá trình này, những chiếc lá trên cùng đã hơi mềm sẽ được loại bỏ khỏi bắp cải. Điều này nên được thực hiện cho đến khi bạn đạt được những chiếc lá cứng hơn.

Bắp cải cuộn bắp cải trong lò vi sóng được chế biến nhiều lần theo cách này. Sau khi tách các lá mềm, phần đầu bắp cải lại được cho vào lò vi sóng và giữ trong khoảng ba đến bốn phút.

Các quy trình tương tự được thực hiện cho đến khi toàn bộ rau được tách thành những chiếc lá mềm và thích hợp làm món bắp cải cuộn.

Phương pháp ba

Bắp cải cuộn bắp cải cho vào lò vi sóng cho mềm có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Hai phương pháp phổ biến nhất đã được trình bày ở trên. Tuy nhiên, một số bà nội trợ thực hiện quá trình này bằng cách sử dụng nước uống thông thường.

Rau được rửa kỹ, cắt bỏ những phần không cần thiết ở dạng lá bề mặt, sau đó đặt vào đĩa sâu lòng dành cho lò vi sóng. Tiếp theo, đổ một ít nước uống (khoảng ½ cốc) vào tô. Phương pháp này sẽ giúp có được lớp nền mềm hơn cho món thịt.

Bắp cải cuộn bắp cải nên được nấu trong lò vi sóng cùng với nước trong bảy đến tám phút. Trong trường hợp này, công suất của lò vi sóng được đặt ở giá trị tối đa.

Sau khi thời gian trôi qua, rau cùng với khay nước nóng được cẩn thận lấy ra khỏi lò vi sóng và rửa thật sạch, tách lá ra khỏi đầu bắp cải. Nếu những chiếc lá nằm gần cuống vẫn cứng thì sản phẩm sẽ được giữ trong lò vi sóng một thời gian.

Hãy tóm tắt lại

Như bạn có thể thấy, món bắp cải cuộn trong lò vi sóng cho mềm được chuẩn bị khá dễ dàng và nhanh chóng. Phương pháp này sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian của bạn.

Nếu bạn mua một loại rau lớn để chế biến món thịt và nó không vừa với lò vi sóng, thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng phương pháp truyền thống, bao gồm sử dụng bếp nấu. Để làm điều này, phần đầu bắp cải đã qua chế biến và gọt vỏ được đặt vào một cái chảo lớn hoặc chậu sắt, đổ nước thường vào một nửa. Ở dạng này, đặt rau ở nhiệt độ cao và đợi cho đến khi chất lỏng sôi. Lật mặt kia của bắp cải xuống, nấu khoảng 3-4 phút. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp và đậy nắp kín trong khoảng ¼ giờ. Trong thời gian này, toàn bộ độ dày của sản phẩm phải được xử lý nhiệt, tất cả lá bắp cải sẽ mềm ra.

Trong trường hợp quá trình chế biến rau này tốn nhiều công sức và thời gian của bạn, chúng tôi khuyên bạn không nên sử dụng sản phẩm bắp cải trắng mà là sản phẩm của Bắc Kinh. Như bạn đã biết, nó có những chiếc lá hình bầu dục rất mềm mại và tinh tế. Vì vậy, không có ích gì khi xử lý chúng bằng nhiệt. Tất cả những gì bạn cần làm là tách lá ra khỏi gốc, rửa kỹ bằng nước mát và sử dụng ngay để tạo thành bán thành phẩm tự chế.

Bắp cải cuộn bắp cải, nếu bạn chế biến trong lò vi sóng, có thể là bất kỳ loại nào - già và trẻ, chặt và không quá chặt. Điểm duy nhất là tôi không khuyên bạn nên lấy đầu bắp cải quá lớn - đơn giản là nó sẽ không vừa với lò vi sóng. Và thật hiếm khi nấu được nhiều cuộn bắp cải như vậy phải không? Tôi thường lấy một đầu bắp cải nặng tới 1 kg, tối ưu là 600 -700 g.

Phần cuống của đầu bắp cải phải được cắt bỏ - điều này không khó nếu bạn có một con dao sắc.

Bây giờ hãy đặt bắp cải vào một cái túi - một chiếc túi thông thường để bạn đựng thức ăn. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng ống nướng bánh. Chúng tôi buộc túi (hoặc tay áo), cố gắng để không khí thoát ra ngoài.

Và cho bắp cải ở dạng này vào lò vi sóng. Sức mạnh là tối đa, nhưng thời gian... Chúng tôi sẽ xác định theo thời gian. Bắp cải nặng như của tôi - 600-700 gram, nấu trong 5 phút. Nếu bắp cải nặng hơn 1 kg thì bạn sẽ cần 10-12 phút. Thời gian chính xác phụ thuộc rất nhiều vào lò vi sóng của bạn và công suất tối đa của nó. Nhưng đã thử nấu bắp cải cuộn bắp cải theo cách này một lần, lần sau bạn sẽ biết chính xác nên bật lò vi sóng bao nhiêu phút.

Khi lò vi sóng hoạt động xong, đừng vội mở lò ra, hãy cho bắp cải thêm thời gian - 5 - 7 phút. Và sau đó chúng tôi lấy nó ra khỏi gói.

Chà, bây giờ những chiếc lá đã dễ dàng rụng đi, vậy là nhiệm vụ của chúng ta đã hoàn thành.

Lá mềm và nguyên vẹn - những thứ bạn cần cho món bắp cải cuộn.

Đầu bắp cải làm sạch những lá không sử dụng được - khô, rách, nhỏ. Dùng dao sắc rạch ở khu vực thân cây ở độ sâu 5 - 7 cm. Nới lỏng và cắt ra.

Đặt một đĩa thủy tinh hoặc bát sâu lòng vào đáy lò vi sóng. Nếu nước ép từ bắp cải chảy ra thì sẽ tốt hơn nếu nó không chảy ra đĩa nướng. Đặt lò vi sóng ở mức công suất 80%. Đặt đầu bắp cải vào chảo và nướng trong 8 phút.

Lấy nĩa ra và để nguội một chút. Tách bắp cải thành lá. Cắt bỏ những đường gân cứng, so sánh với mức độ của lá.

Những lá ở phần lõi sẽ không chín kỹ như những lá ở phần trên. Đặt chúng vào khuôn hoặc bát và cho vào lò vi sóng thêm 2-3 phút nữa. Kiểm tra độ chín của bắp cải. Lá bắp cải cuộn lý tưởng phải trong mờ và xanh hơn lá sống. Nó sẽ uốn cong dễ dàng nhưng không bị gãy. Bạn có thể cần nấu bắp cải trong lò vi sóng thêm một phút nữa. Lá hơi nguội có thể dùng để chế biến món bắp cải cuộn.

Món bắp cải cuộn là một món ăn ngon của Nga gồm có thịt băm bọc trong lá bắp cải. Khi chế biến, món ăn này khá mềm và dẻo nhưng đòi hỏi phải sơ chế kỹ lưỡng nguyên liệu. Bước tốn nhiều công sức nhất là chuẩn bị các tờ giấy. Nhiệm vụ của người đầu bếp là làm cho chúng có độ đàn hồi và dẻo để tránh bị nứt trên những chiếc lá bắp cải mỏng manh và do đó, nhân bị đổ ra ngoài. Chúng tôi sẽ xem xét các phương pháp phổ biến nhất để chuẩn bị lá cho bắp cải cuộn trong bài viết này.

Quá trình chuẩn bị bắp cải để làm món bắp cải cuộn bắt đầu bằng việc mua được đầu bắp cải chất lượng tốt. Bạn sẽ mua hàng ở đâu, trong siêu thị hay chợ, hoặc có thể bạn sẽ cắt bắp cải trên luống vườn của chính mình - điều đó không thực sự quan trọng. Điều quan trọng hơn nhiều là hình dạng của rau. Một quả hơi dẹt, cỡ trung bình nặng tới 2 kg là phù hợp nhất. Loại bỏ ngay những lá trên cùng không thích hợp để ăn. Cách chế biến lá bắp cải nhanh nhất là dùng lò vi sóng. Cắt cuống từ đầu bắp cải và tạo các rãnh trên lá xung quanh lỗ tạo thành. Điều này sẽ giúp việc loại bỏ lá dễ dàng hơn. Đặt bắp cải vào lò vi sóng và nướng ở công suất cao nhất trong 10 phút. Sau đó đặt bắp cải dưới vòi nước lạnh và xé từng lá mềm. Sau khi loại bỏ một vài lớp, bạn sẽ nhận thấy rằng việc “cởi bỏ” phần đầu bắp cải ngày càng trở nên khó khăn hơn. Sau đó lặp lại quy trình làm nóng trong lò vi sóng. Nhược điểm của phương pháp này là khi tháo toàn bộ phần đầu của bắp cải ra, tấm vẫn còn hơi cứng. Nhưng vấn đề này có thể được khắc phục dễ dàng: xếp chồng các lá bắp cải lên nhau và cho vào lò vi sóng trong 5 phút. Bằng cách này, bạn sẽ đưa vỏ bọc cuộn bắp cải về trạng thái hoàn toàn mềm mại và đàn hồi. Một cách chế biến bắp cải truyền thống hơn là luộc nó trong nước. Lấy một cái chảo lớn, đổ đầy nước, thêm muối và đun lửa. Trong khi nước dùng đang sôi, lấy cả phần đầu bắp cải và cắt xung quanh chu vi của cuống. Cho đầu bắp cải vào nước sôi trong vài phút; rau phải ngâm hoàn toàn trong nước. Khi phần đầu bắp cải nằm trong nước dùng nóng, các lá sẽ dần tách ra khỏi phần đầu. Dùng nĩa loại bỏ những “cánh hoa đã mở” ra khỏi nước và đặt vào một cái bát khác. Khi đã tách hết phần đầu bắp cải thì vứt bỏ phần cuống. Cho lá vào nước dùng và đun sôi trong vài phút, sau đó vớt ra hoàn toàn và để nguội. Tốt hơn hết bạn không nên đổ nước dùng đi vì nó sẽ tạo thành nước sốt thơm ngon cho món bắp cải cuộn. Phương pháp tiếp theo mất nhiều thời gian nhất để chế biến bắp cải nhưng đòi hỏi ít nỗ lực nhất để chế biến. Lấy một đầu bắp cải (những lá hư trên cùng đã được loại bỏ) cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 12 giờ. Nếu bạn làm điều này qua đêm, hãy lấy bắp cải ra vào buổi sáng và rã đông ở nhiệt độ phòng. Bắp cải tan chảy sẽ trở nên mềm và có thể loại bỏ lá chỉ trong vài phút. Hạn chế duy nhất của phương pháp chế biến bắp cải cuộn bắp cải này là bạn cần sử dụng hết phần đầu bắp cải cùng một lúc. Sau khi đông lạnh/rã đông, lá không còn thích hợp cho bất kỳ mục đích sử dụng nào khác ngoài bắp cải cuộn và chúng cũng không còn thích hợp để bảo quản.

Trong tất cả các trường hợp được mô tả ở trên, bạn sẽ cần phải dùng dao cắt bỏ những đường gân dày, cẩn thận không để đầu lá chạm vào bản thân và không làm rách nó. Nếu bạn nghi ngờ sự khéo léo của mình và sợ không thể điều khiển được con dao thì hãy lấy một chiếc búa gõ nhẹ vào các đường gân. Điều này là cần thiết để tấm trở nên mỏng hơn và đàn hồi hơn, từ đó bao bọc phần trám tốt hơn.