Ukha là một món ăn đậm đà, ngon miệng với mùi thơm nồng đặc trưng. Món canh cá ngon nhất phải đến từ đầu cá. Bây giờ bạn sẽ học cách nấu súp cá từ đầu.

• Trước khi nấu canh cá, phải loại bỏ mang và mắt khỏi đầu;
• đầu đông lạnh không được rã đông trước khi nấu, nếu không súp sẽ mất ngon;
• súp cá có thể được nấu từ đầu của nhiều loại cá khác nhau, trừ cá đỏ;
• Ukha từ đầu cá đỏ luôn được nấu riêng.

Và bây giờ chúng tôi mách bạn công thức nấu súp cá từ đầu cá hồi.

Công thức súp đầu cá hồi

Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần:

• vài đầu cá hồi,
• ba củ khoai tây,
• một củ cà rốt,
• một đầu hành tây,
• ba miếng hạt tiêu,
• Lá nguyệt quế,
• tiêu đen xay,
• hai nhúm thảo mộc khô,
• nửa bó thì là tươi,
• muối.

Cách nấu súp cá từ đầu cá hồi?

1. Chúng tôi rửa đầu cá hồi, cho vào nồi và đổ đầy nước lạnh.
2. Đặt chảo lên lửa nhỏ và đun sôi nước nhẹ.
3. Chúng tôi theo dõi sự hình thành bọt và nếu nó xảy ra, hãy loại bỏ ngay bằng thìa có rãnh. Sau đó, thêm hạt tiêu vào chảo.
4. Đầu nấu súp cá nên được nấu trong 30 phút ở nhiệt độ rất thấp.
5. Lúc này, rửa sạch và gọt vỏ hành tây, cà rốt và khoai tây. Cắt nhỏ chúng và sau 30 phút thêm chúng vào nước dùng. Chúng tôi cũng cho muối và tất cả các loại gia vị vào đó. Sau đó, nấu thêm 20 phút nữa.
6. Khi đầu cá hồi chín hẳn, vớt chúng ra khỏi nước dùng. Tách thịt cá ra khỏi xương. Có đủ thứ đó trong đầu cá hồi. Chúng tôi đặt những miếng cá thu được vào tai.
7. Để tai từ đầu ủ thêm 10 phút nữa. Sau đó cho thì là thái nhỏ vào và đậy nắp lại. Lúc này quá trình nấu đã hoàn tất và món súp cá của chúng ta đã sẵn sàng.

Cách nấu súp cá từ đầu pike?

Nếu bạn muốn nấu súp cá từ đầu pike, công thức sẽ hơi khác một chút.

1. Điểm khác biệt chính khi nấu súp cá từ đầu là 300 gam trứng cá muối được thêm vào súp cá. Nó mang lại cho tai một hương vị tinh tế và phong phú hơn. Bộ phim phải được loại bỏ khỏi nó. Cũng có một số khác biệt trong khâu chuẩn bị.
2. Tiếp theo, bạn cần luộc đầu pike đã làm sạch, cho vào nước lạnh. Loại bỏ bất kỳ bọt nào xuất hiện. Đầu Pike nấu ăn nhanh chóng.
3. Cắt khoai tây nấu súp cá thành khối lớn, hành tây và cà rốt thành từng khoanh.
4. Bỏ đầu ra khỏi nước dùng và thêm rau.
5. Khi khoai tây chín, cho trứng cá muối đã gọt vỏ vào chảo.
6. Nấu súp cá thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
7. Đổ súp cá từ đầu ra đĩa, đặt đầu vào đó và rắc thì là thái nhỏ.

Chào buổi chiều mọi người! Bà nội trợ nào cũng biết cách nấu canh cá sao cho đậm đà, thơm, vừa miệng và ngon miệng. Những mẹo đơn giản của tôi sẽ giúp món ăn này không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn là một kiệt tác ẩm thực thực sự.

Vì vậy, súp cá tự làm là nước luộc cá đậm đặc, chỉ có thể lấy được từ đầu, vây và đuôi. Loại cá nào để nấu ngon nhất là do chính bà chủ nhà quyết định. Điều chính là xác không có mùi bùn sông và mang lại nước dùng đậm đà. Nếu cá có mùi đặc trưng, ​​bạn có thể khử mùi bằng cách rưới nước cốt chanh lên.

Một nguyên tắc quan trọng khi chế biến món ăn đầu tiên này là nấu ở lửa nhỏ. Khi đó nước dùng sẽ trong và đậm đà.

Nhưng nếu tai đã mất đi độ trong suốt thì để làm sáng nó, hãy dùng kéo lòng trắng trứng. Một củ hành tây chưa gọt vỏ sẽ tạo cho nước dùng có màu sắc đẹp mắt, một miếng bơ sẽ tạo vị thơm và các loại thảo mộc tươi sẽ tạo cho nước dùng một mùi thơm.

Các nguyên liệu khác cho món súp cá thường là khoai tây và hành tây. Tuy nhiên, có những công thức bổ sung ngũ cốc, cà rốt và các loại rau khác. Nấu nước dùng trong bao lâu tùy thuộc vào loại cá được sử dụng. Đường sông sẽ sẵn sàng trong 15-20 phút, đường biển trong 10 phút.

Thành phần:

• Đầu, vây và đuôi từ một con cá (công thức này sử dụng cá chép bạc)
• Lá nguyệt quế với hạt tiêu - 3 chiếc.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối và hạt tiêu đen - nếm thử
• Gia vị cho món súp cá - 1 muỗng cà phê.
• - 1 chiếc. (không bắt buộc)

Cách nấu canh cá đúng cách:

Rửa sạch đầu, vây và đuôi rồi cho vào nồi nấu. Thêm hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Hãy chắc chắn để loại bỏ mang và mắt khỏi đầu. Chúng khiến món ăn có mùi vị khó chịu và nước dùng bị đục.

Đổ đầy nước uống vào cá và đặt lên bếp. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt độ, đậy nắp và tiếp tục nấu.

Khi thịt bắt đầu rời khỏi xương nghĩa là cá đã chín. Tuy nhiên, để nước dùng đậm đà hơn, nên tiếp tục đun ở lửa nhỏ tối đa một giờ.

Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh, hãy ngâm cá vào nước mà không rã đông trực tiếp từ tủ đông.

Dùng thìa có rãnh loại bỏ đầu, đuôi và vây cá khỏi chảo và đặt vào một cái chao.

Lọc nước dùng qua màng lọc (rây mịn hoặc vải thưa) sao cho sạch, không có xương và gia vị.

Loại bỏ thịt khỏi đầu, đuôi, sườn và các chất thải khác của cá, phân loại từ xương.

Gọt vỏ và cắt khoai tây và cà rốt.

Cho rau vào nước luộc sạch rồi đặt lên bếp nấu.

Cho thịt đã sắp xếp vào chảo và nấu món ăn cho đến khi rau chín hẳn. Sau khoảng 20 phút khoai tây sẽ mềm. Một vài phút (khoảng 5 - 7 phút) trước khi kết thúc nấu, nêm món ăn với muối và hạt tiêu.

Súp cá tự làm thường được phục vụ trong đĩa sâu lòng. Nếu muốn, nêm mỗi khẩu phần với thì là thái nhỏ.

Mặc dù thực tế là món súp trở nên đậm đà và ngon miệng nhưng nó được coi là một món ăn kiêng tuyệt vời. Vì vậy, bạn có thể sử dụng mà không cần lo lắng về vóc dáng của mình.

• Nếu bạn nấu súp cá ngoài trời trên lửa, đừng quên đặt ngọn lửa đang cháy vào khi nấu xong. Điều này, thứ nhất, sẽ tạo cho món ăn một mùi lửa độc đáo, thứ hai, nó sẽ loại bỏ mùi cá nước ngọt có mùi giống như đầm lầy.
• Nếu muốn, bạn có thể rót một ngụm vodka vào tai, điều này sẽ cải thiện hương vị của món ăn.

Một lựa chọn tiết kiệm hơn nữa cho món súp cá là cá; nó không đắt và ngon.

Thời gian đi bộ đường dài trong thiên nhiên bắt đầu, tôi cung cấp cho bạn video công thức nấu súp cá trên lửa. Hãy xem, nó sẽ có ích!

Món súp đầu cá tốt cho sức khỏe sẽ giúp người bệnh hồi phục nhanh hơn. Ngon nhất là làm từ cá trê nhưng hôm nay tôi chỉ có đầu cá trong tủ lạnh thôi. Được rồi! Cũng có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời từ họ. Người này sẽ rất giàu có.

Thành phần:

nước - 1,8 lít;

đầu cá - 3 cái lớn;

kê - 100 gram;

khoai tây - 3 miếng;

hành tây - 1 miếng;

cà rốt - 1 miếng;

lá nguyệt quế- 2 miếng;

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu canh cá từ đầu cá.

Chúng tôi lấy số lượng sản phẩm cần thiết.

Phần quan trọng của món súp này là cá. Nó phải là tươi nhất. Tôi chỉ còn sót lại vài cái đầu từ những con cá mới cắt nên tôi ngay lập tức quyết định bắt tay vào thực hiện. Đầu cá rửa sạch, bỏ ruột và mang rồi rửa lại lần nữa. Đặt đầu vào nồi và đổ đầy nước lạnh.

Để nước luộc cá sôi. Sau đó hớt bọt và thêm muối. Đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ trong 30-40 phút. Sau đó, lọc nước dùng qua rây mịn. Đầu cá chứa thịt mà chúng ta cần cho món súp. Cẩn thận tách nó ra và kiểm tra xương. Chúng ta không cần những đầu cá còn lại nên bạn có thể vứt chúng đi. Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành miếng lớn.

Rửa sạch kê nhiều lần.

Thêm khoai tây và ngũ cốc vào nước dùng. Tiếp theo thêm lá nguyệt quế. Củ hành

Và cắt nhỏ cà rốt.

Xào nhẹ trên chảo

Và thêm nó vào súp.

Nấu súp cá cho đến khi khoai tây và kê chín đều. Khi nấu xong, thêm thịt cá. Để súp sôi thêm năm phút nữa và bây giờ bạn có thể lấy nó ra khỏi bếp. Súp cá sẽ rất đẹp vì nước dùng sẽ khá trong suốt. Dùng súp nóng ngay lập tức.

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức nấu nước luộc đầu cá cổ điển, rất đơn giản, khó khăn chính có lẽ chỉ nằm ở việc sơ chế và chế biến đúng cách đầu cá lớn.

Các sản phẩm:

Cho 1000-1200 gr. đầu cá

• 1 đầu hành tây,
• 1 rễ mùi tây,
• mùi tây hoặc cần tây;
• muối cho vừa ăn.

Cách chế biến đầu cá

Phần đầu và đuôi cá vẫn còn nguyên và thích hợp để chế biến món súp cá thơm ngon hoặc nước dùng bổ dưỡng. Trước khi bắt đầu nấu nước dùng từ đầu cá, chúng phải được chế biến đúng cách.

Dùng dao khoét bỏ mắt cá.

Mặc dù đầu cá có thể được nhúng vào nước dùng bằng mắt, nhưng các chuyên gia lại thích cách xử lý thẩm mỹ chính xác này đối với đầu cá.

Loại bỏ mang khỏi đầu cá để khi nấu không tạo thêm vị đắng cho nước dùng.

Đầu cá lớn có thể cắt làm đôi hoặc làm 4 phần. Làm bỏng đầu cá và rửa ngay bằng nước lạnh.

Chuẩn bị đầu, đuôi và bụng cá hồi để nấu nước dùng.

Quá trình nấu nước dùng

1. Cho đầu vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi, cẩn thận loại bỏ bọt và thêm muối, hành tây xắt nhỏ và rễ mùi tây, cũng như một “bó” cần tây và mùi tây;

2. Đậy nắp đĩa, giảm nhiệt đáng kể và nấu các đầu trong 1 giờ, sau đó lấy chúng ra, lấy thịt ra khỏi đầu và để riêng, sau đó cho tất cả những gì còn lại của đầu vào chảo và tiếp tục nấu khoảng 1 giờ.

3. Sau đó bắc nồi nước dùng ra khỏi bếp, để khoảng 30 phút, vớt hết mỡ nổi và lọc lấy nước dùng.

Khuyên bảo:Để nước dùng trông ngon miệng, hấp dẫn hơn, bạn có thể chiên sơ cà rốt đã bào trên máy xay mịn trong dầu thực vật, sau đó lọc 2-3 thìa cà phê dầu này vào nước dùng.

Nên dùng cùi và sụn của đầu để làm nhân bánh, ăn kèm nước dùng này rất ngon.

Chắc hẳn ai cũng biết món canh cá tự làm từ cá tươi ngon vô cùng. Món ăn này đã bắt đầu được chế biến từ lâu và qua hàng trăm năm, một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau đã được phát minh ra. Người ta tin rằng món canh cá ngon nhất là từ cá rô, cá rô hoặc cá rô.

Súp tự làm

Công thức làm món súp cá này khá đơn giản nên ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể tự tay chuẩn bị món ăn này.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
đuôi và đầu cá;
2 chiếc. Những quả khoai tây;
1 củ cà rốt;
1 củ hành tây;
2 chiếc. lá nguyệt quế;
cây xanh tươi tốt
gia vị cho món canh cá.

Sự chuẩn bị:
Súp cá tự làm, công thức khá đơn giản, được chuẩn bị khá nhanh chóng và dễ dàng. Gọt vỏ rau và rửa sạch. Cho toàn bộ hành tây và cà rốt vào chảo, cắt khoai tây thành từng miếng lớn. Đổ nước vào thùng chứa và đốt lửa.

Sau khi nước sôi, cho cá đã rửa sạch, muối và gia vị (tiêu và lá nguyệt quế) vào chảo. Nấu trong 20 phút, sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và vớt cà rốt và hành tây đã luộc ra. Những loại rau này có thể được cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi canh cá hoặc lấy ra khỏi món ăn đã hoàn thành. Súp cá đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ra bàn, rắc rau thơm.

Súp tự làm ngon nhất

Công thức nấu súp cá tại nhà này rất phổ biến và nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, bạn sẽ có được một món ăn đơn giản tuyệt vời mà mọi người sẽ thích thú.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu món súp cá:
đuôi và đầu cá;
2 chiếc. Những quả khoai tây;
2 tép tỏi;
1 củ cần tây;
1 củ cà rốt;
1 củ hành tây;
muối;
gia vị nấu canh cá;

Cách nấu súp cá tại nhà:
Đổ vài lít nước vào thùng chứa và đốt lửa. Thêm hạt tiêu đen, hạt tiêu, rau mùi, đinh hương và một vài lá nguyệt quế vào chảo. Nấu súp cá tại nhà bắt đầu bằng việc gọt rau. Cắt cà rốt thành từng lát dày hoặc đơn giản là chia củ thành hai phần.

Nếu rễ cần tây nhỏ thì bạn có thể dùng toàn bộ hoặc cắt một đoạn có kích thước mong muốn từ thân rễ lớn. Thực hiện các vết cắt nông theo hình chữ thập trên hành tây. Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào nồi cùng gia vị.

Sau khi nước sôi, đợi 14 phút rồi vớt lá nguyệt quế và rễ cần tây ra khỏi chảo. Cho khoai tây và tép tỏi cắt thành miếng lớn vào chảo (nghiền nát một chút). Bỏ hành tây luộc ra khỏi súp cá. Sau khi khoai tây luộc được 10 phút, cho cá vào hộp. Nấu món ăn thêm 20 phút nữa trên lửa vừa.

Súp cá diếc tự làm

Công thức nấu súp cá tự làm này liên quan đến việc sử dụng cá diếc. Tuy đây là loại cá sông thông thường nhưng lại có hương vị rất đậm đà.

Thành phần:
1 kg cá diếc;
2 củ hành tây;
2 tép tỏi;
95 gram kê;
3 chiếc. Những quả khoai tây;
1 củ cà rốt và rau mùi tây;
20 gram mỡ lợn;
5 hạt đậu đen và hạt tiêu;
2 thìa cà phê muối;
2 lá nguyệt quế;

Cách nấu canh cá tại nhà:
Loại bỏ vảy, ruột và mang cá diếc rồi rửa sạch cá diếc bằng cách xả dưới vòi nước chảy. Đặt cá đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước và đốt lửa. Sau khi luộc chín, vớt cá diếc ra khỏi chảo. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và khoai tây. Cắt rau thành khối vuông, loại bỏ vỏ khỏi cà rốt và cắt chúng cùng với rễ mùi tây bằng dụng cụ xay.

Rửa sạch hạt kê và đổ nước sôi vào trong 2 phút. Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ có thể xay với mỡ lợn. Cho rau và rễ đã cắt nhỏ vào nước luộc cá diếc đã chuẩn bị trước. Khi súp bắt đầu sôi, cho ngũ cốc vào chảo và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 28 phút. Khi còn 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm cá, gia vị, rau thơm, muối và tỏi nghiền vào chảo. Sau đó, tất cả những gì bạn phải làm là ăn hết món súp cá cho đến khi chín.

Súp cá hun khói tự làm

Mọi người đều biết rằng món canh cá được chế biến từ thiên nhiên, có mùi thơm khói nhẹ nên rất ngon.

Đối với công thức nấu súp cá thơm tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
750 gram cá bất kỳ;
khoai tây, cà rốt và hành tây - mỗi loại 1 miếng;
2 thìa cà phê muối;
2 muỗng canh. tôi. ngũ cốc gạo hoặc kê;
0,5 l. Nước;
mảnh vụn (bạch dương là tốt nhất).

Nấu canh cá tại nhà:
Rửa sạch ngũ cốc rồi đổ nước sôi để nguội lên trên, cho các miếng cá đã rửa sạch vào nồi, thêm nước rồi đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu cá trong ít nhất 16 phút. Lấy cá ra khỏi nước dùng rồi đổ ngũ cốc vào nồi, đun sôi súp cá. Trong khi đó, cắt cá nguội và loại bỏ hết xương. Cắt thịt cá thành từng miếng và cho vào chảo vài phút trước khi kết thúc nấu.

Gọt vỏ và cắt thành khối hành tây, cà rốt và khoai tây. Đổ rau vào hộp đựng súp cá sau khi đun sôi nước dùng trong mười phút. Mang súp đến mức sẵn sàng, việc này sẽ mất 15 phút. Cuối cùng đừng quên cho thịt cá vào nồi.

Bạn có thể thêm mùi thơm khói dễ chịu vào món súp cá tại nhà, công thức nấu món này đã được nêu ở trên. Để làm điều này, hãy đốt một chiếc dằm và sau một phút nhúng nó vào tai đã hoàn thành. Cuối cùng, thêm muối vào chảo và khuấy đều. Ăn súp cá cùng với rau xanh.

Súp cá trong nồi nấu chậm

Hóa ra súp cá không chỉ có thể được nấu trên lửa hoặc ở nhà trong chảo mà còn có công thức nấu món ăn này bằng nồi nấu chậm.

Thành phần:
500 gam cá;
hành tây và cà rốt - mỗi loại 1 miếng;
5 miếng. Những quả khoai tây;
đậu Hà Lan;
lá nguyệt quế;
cây xanh tươi tốt.

Cách nấu canh cá tại nhà:
Đầu tiên, sơ chế cá bằng cách loại bỏ vảy, nội tạng và mang. Nếu cá lớn thì cần chia thành từng miếng vừa phải. Sau đó, chuẩn bị rau: gọt vỏ và rửa sạch. Dùng nguyên củ hoặc chia thành nhiều miếng lớn, cắt cà rốt thành từng khoanh tròn.

Thêm cá và rau đã chuẩn bị vào hộp đựng đa năng và đổ đủ nước vào chúng sao cho mức nước ở mức tối đa. Thêm gia vị và muối vào súp. Đặt bộ đa năng ở chế độ “Hầm”. Súp cá sẽ mất ít nhất một tiếng rưỡi để nấu.

Để món ăn của bạn có hương vị tuyệt vời, bạn cần tuân theo một số quy tắc đơn giản:
hộp đựng mà bạn định nấu súp cá phải có lớp tráng men hoặc làm bằng đất sét;
Sau khi đun sôi, nên giảm nhiệt ở mức tối thiểu. Độ sôi phải ở mức thấp;
Trong quá trình nấu, không đậy nắp hộp đựng súp cá.

Mọi người sành ăn đều biết hương vị và mùi thơm của món súp cá thật - có lẽ là món ăn nổi tiếng và ngon nhất đối với tất cả ngư dân trên thế giới. Ai đó sẽ nói rằng ushitsa thực sự chỉ có thể được chuẩn bị trong tự nhiên, trong nồi sôi và bằng những khúc gỗ bạch dương được đốt trên lửa. Nhưng không phải lúc nào cũng có thể tự sắp xếp một món cho riêng mình, và do đó, bạn nên tìm ra cách nấu súp cá đúng cách tại nhà để món súp trở nên ngon và đậm đà.

Theo truyền thống, súp cá được nấu từ những loại cá sẽ cho nước dùng thơm, đặc trưng bởi độ dính và vị “ngọt” đặc biệt. Thích hợp nhất cho việc này là cá rô thông thường, cá rô pike và đặc biệt là cá chổi nhỏ. Chất nhầy đặc trưng của cá xù mang lại cho món súp cá chính xác hương vị độc đáo giúp phân biệt món ăn dân tộc Nga này với món súp cá thông thường. Tai có mỡ như vậy sẽ được gọi là “trắng”. Canh tai làm từ cá chép, cá chép hay cá diếc có mùi vị khác và gọi là “đen”. Để chế biến món súp cá “đỏ” béo ngậy mà tất cả người dân Siberia đều thích thưởng thức, bạn cần chuẩn bị nước sắc từ cá đỏ: cá tầm sao, cá tầm, cá tầm hoặc cá hồi.

Nhưng một loại cá là không đủ cho món súp cá thực sự. Thông thường món ăn này được nấu từ hai, ba và đôi khi là bốn loại cá. Trong trường hợp này, để chuẩn bị nước dùng, người ta sử dụng những con cá nhỏ hơn để tạo cho món ăn có mùi thơm cần thiết, sau đó lấy ra khỏi hộp đựng nước dùng và các miếng cá lớn, chẳng hạn như pike, cá chép, cá lấu hoặc cá bống, đang đắm chìm trong đó. Điều đáng ghi nhớ ở đây là cá tráp, cá rô, cá mú, cá mú và bất kỳ loại cá trích nào đều không thích hợp làm món súp cá. Ngược lại, bạn cũng có thể dùng một số loại cá biển để nấu canh cá như cá bơn, cá vược hay cá tuyết. Điều quan trọng là phải hiểu rằng cá để nấu canh cá càng tươi thì món ăn sẽ càng đậm đà hương vị. Sản phẩm đông lạnh phải được rã đông ngay trước khi cho vào chảo.

Một điểm khác biệt giữa súp cá và súp cá thông thường là bạn không cho nhiều rau vào súp cá. Tốt hơn là nên đa dạng hóa nó với một lượng nhỏ khoai lang, cũng như cà rốt và nhất là hành tây. Chúng ta hãy nhìn vào sự chuẩn bị chính nó.

Để nấu canh cá thật tại nhà, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nấu. Trước hết, nước dùng đã được chuẩn bị, tức là bốn củ khoai tây cắt thành khối vuông cần được cho vào chảo nước sôi. Nhưng bạn không cần phải gọt sạch vỏ hành mà chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ rễ, sau đó cho cả củ hành vào cùng với vỏ. Bạn có thể thái nhỏ cà rốt hoặc chỉ cần thêm cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ để tăng thêm hương vị. Sau 5 phút, bạn cần cho những con cá nhỏ đã rút ruột, tốt nhất là gấp trong vải thưa vào chảo. Nên đun sôi trong vòng 10 đến 15 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo và thêm những miếng cá lớn đã làm sạch, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen vào. Sau đó món ăn được nấu thêm 15 phút nữa.

Trong giai đoạn này, bạn nên nếm thử món súp cá và xác định những thành phần nào còn thiếu trong đó. Nếu món ăn quá mặn, bạn có thể nhét một túi gạo vào tai để nhanh chóng loại bỏ lượng muối mà hạt gạo sẽ hấp thụ. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một ít vodka vào tai. Điều này sẽ làm tăng hương vị của món canh cá thật và đồng thời loại bỏ mùi bùn của cá nếu có. Thịt cá hơi tách ra khỏi xương và độ trong của nước dùng sẽ cho thấy món ăn đã sẵn sàng. Nó có thể được phục vụ, đổ ra đĩa và rắc thì là xanh. Biết cách nấu súp cá tại nhà đúng cách, bạn luôn có thể tổ chức một kỳ nghỉ cho cả gia đình. Chúc ngon miệng!

Thông tin trên trang web của chúng tôi mang tính chất thông tin và giáo dục. Tuy nhiên, thông tin này không nhằm mục đích hướng dẫn cách tự dùng thuốc. Hãy chắc chắn tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ của bạn.

Mùi thơm và hương vị lạ thường của món súp cá nấu ngoài trời cùng bạn bè không gì có thể so sánh được. Nhưng bạn có thể tự thưởng cho mình một món cá thơm ngon tại nhà khi sắp không có chuyến đi rừng nào nữa. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn thay thế để nấu súp cá trong chảo thay vì ấm đun nước mà bạn chắc chắn sẽ thích.

Bí quyết nấu canh cá ngon

Có rất nhiều công thức nấu súp cá, nhưng tất cả đều tuân theo các quy tắc nhất định:

• Chỉ sử dụng nước lọc hoặc nước suối.
• Bạn cần ít nhất hai loại cá, nhưng lý tưởng nhất là nên có bốn loại.
• Sử dụng cá tươi.
• Nguyên liệu chính là cá. Số lượng các thành phần khác nên ít hơn.
• Đừng nấu món ăn quá chín. Cá sông mất 15 phút để nấu, cá biển mất tới nửa giờ.

Súp cá hồi Phần Lan

Danh sách sản phẩm:

• Cá hồi - 700 g.
• Sữa hoặc kem ít béo - 200 ml.
• Khoai tây - 5 củ.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Gia vị.
• Cây xanh.

Sự chuẩn bị:

• Cá hồi làm sạch và chia thành nhiều phần lớn.
• Gọt vỏ và cắt nhỏ rau.
• Chuẩn bị một cái chảo rồi cho rau và cá vào đó.
• Đổ đầy thức ăn bằng nước lạnh, thêm gia vị và muối. Mực nước phải cao hơn mặt rau 4 cm.
• Đặt lửa vừa và đun sôi súp trong 15 phút.
• Thêm sữa/kem và đun sôi.
• Lấy súp ra khỏi bếp và để yên trong 10 phút.
• Khi phục vụ, trang trí súp với các loại thảo mộc.

Súp cá rô bằng tiếng Nga

Danh sách sản phẩm:

• Cá rô đồng - 1 chiếc. nặng 500-600 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Khoai tây - 300 g.
• Cà rốt và cà chua - 1 chiếc.
• Bơ - 2 muỗng canh. tôi.
• Rễ mùi tây - 2 chiếc.
• Cây xanh.
• Gia vị.

Sự chuẩn bị:

• Làm sạch cá khỏi vảy và bỏ ruột, chia thành nhiều phần.
• Chuẩn bị nước dùng từ đầu và vây.
• Sau khi đun sôi, cho rễ, cà rốt và gia vị vào chảo.
• Sau 20 phút, lọc lấy nước luộc cá rồi cho vào lửa nhỏ.
• Thêm khoai tây, sau 10 phút thêm cá và cà chua cắt nhỏ.
• Một phút trước khi sẵn sàng, thêm dầu vào chảo và cho rau xanh vào đĩa.

Súp cá hun khói tự làm

Danh sách sản phẩm:

• Bất kỳ loại cá nào - 700 g.
• Khoai tây và cà rốt - 1 chiếc.
• Nước - 500 ml.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Một mảnh bạch dương nhỏ.
• Gia vị.
• Gạo - 30 g.

Sự chuẩn bị:

• Cho cá vào nồi, thêm nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút trên lửa nhỏ, chủ động hớt bọt.
• Kéo cá ra và loại bỏ xương.
• Trong khi đó, thêm gạo vo sạch vào nước luộc cá.
• Khi cơm gần chín thì cho rau và gia vị vào.
• Sau 15 phút, thêm thịt cá vào nước dùng.
• Cuối cùng, thắp một ngọn đuốc và hạ nó vào nồi súp đang sôi trong 2 giây.
• Phục vụ món ăn với các loại thảo mộc và một lát chanh.

Súp cá có thể được chế biến từ bất kỳ loại cá nào và có rất nhiều công thức nấu không chỉ trên bếp mà còn trong nồi nấu chậm hoặc lò vi sóng. Đừng ngại thử nghiệm vì món súp cá tự làm cũng rất ngon.

ha là một trong những món ăn đầu tiên phổ biến nhất trên thế giới. Và không có gì ngạc nhiên! Xét cho cùng, nếu bạn chế biến món súp cá đúng cách, nó sẽ khiến bạn thích thú với hương vị đậm đà độc đáo. Mặc dù quá trình chế biến món súp cá phổ biến này khá đơn giản nhưng vẫn có rất nhiều sự tinh tế. Mọi người từ lâu đã biết rằng món súp cá ngon nhất đến từ sự hòa hợp tốt đẹp của thiên nhiên. Và nó được nấu trên lửa trong vạc. Nhưng làm thế nào để nấu súp cá tại nhà để làm hài lòng những người thân yêu của bạn?

Tai ở nhà

Ukha ở nhà hóa ra không tệ hơn nấu trong tự nhiên, nếu bạn tính đến một số quy tắc. Để nấu canh cá tại nhà bạn sẽ cần nước và cá ngon. Để chuẩn bị nước dùng đậm đà, hãy lấy xương, riềm, đầu và đuôi cá, những thứ này sẽ còn lại sau khi cắt cá. Không cần thiết phải loại bỏ vảy vì chúng mang lại cho tai một hương vị đặc biệt. Khi nước dùng thơm và đậm đà đã sẵn sàng, tất cả những gì bạn phải làm là thêm một ít rau vào đó, đun nhỏ lửa, nêm gia vị - và món súp cá thơm ngon của bạn đã sẵn sàng!

Có rất nhiều công thức nấu súp cá trên thế giới. Nhưng bất kể công thức nào, điều rất quan trọng là phải tuân theo các quy tắc sau khi chế biến súp cá:

1. Chỉ sử dụng nước lọc sạch để nấu canh cá, vì mùi vị của nước ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cuối cùng của món canh.
2. Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu súp cá từ ít nhất hai loại cá. Súp cá cổ điển được chế biến bằng bốn loại cá. Điều này là do thực tế là các loại khác nhau sẽ thấm vào tai những hương vị khác nhau. Ví dụ, cá rô và ruffe mang lại cho nước dùng một hương vị đậm đà, và nếu bạn thêm burbot vào, súp sẽ trở nên mềm và ngọt.
3. Nguyên tắc chính là chỉ sử dụng cá tươi, mặc dù hải sản đông lạnh cũng được phép sử dụng nếu không cần rã đông trước.
4. Thành phần chính của món canh cá là cá nên tối thiểu phải có các loại rau khác - chỉ có khoai tây và hành tây. Các loại gia vị bao gồm tarragon, lá nguyệt quế, rau mùi tây, thì là, hành lá và bất kỳ loại hạt tiêu nào.
5. Để nấu được nước dùng đậm đà ngon, hãy sử dụng cá ruff, cá ide, cá thịt trắng, cá rô, cá rô hoặc bất kỳ loại cá yêu thích nào khác. Đổ đầy nước lạnh, đun sôi, liên tục hớt hết bọt rồi đun trên lửa nhỏ không đậy nắp trong vòng 10 - 15 phút, khi đó nước dùng của bạn sẽ ngon và trong. Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, bạn có thể loại bỏ cá và thêm lòng trắng của trứng gà tươi vào để làm giảm hiện tượng đục xảy ra trong quá trình nấu. Sau đó nước dùng được lọc. Những miếng cá lớn đã làm sạch và bỏ ruột được thêm vào đó, chúng sẽ vẫn còn trong súp.
6. Thời gian nấu súp cá khác nhau tùy thuộc vào loại cá được sử dụng. Nếu nấu canh cá từ cá sông thì thời gian nấu là 15 - 20 phút, nếu nấu từ cá biển thì 10 - 15 phút là đủ. Dấu hiệu sẵn sàng của món súp cá là sự tách thịt cá ra khỏi xương. Nếu nó bong ra dễ dàng thì súp đã sẵn sàng. Hãy nhớ rằng bạn không thể nấu súp cá quá chín, nếu không cá sẽ mất vị ngon và trở nên dai.

Công thức nấu súp cá tự chế

Mỗi gia đình đều có công thức nấu súp cá tự làm riêng. Và bà nội trợ nào cũng biết cách tự chế biến món súp cá để chiều lòng những người thân yêu của mình. Ngược lại, chúng tôi cung cấp cho bạn hai công thức nấu ăn tuyệt vời - súp cá hồi cổ điển của Phần Lan và súp cá rô truyền thống của Nga.

Súp cá ở Tiếng Phần Lan

Để chuẩn bị món súp cá hồi chúng ta cần:

• cá hồi – 0,5 kg
• khoai tây – 0,5 kg
• hành tây - 3 chiếc. kích thước trung bình
• kem hoặc sữa - 200 ml
• gia vị – muối, hạt tiêu đen và xay, rau thơm cắt nhỏ

Phương pháp nấu ăn:

• Cá hồi rửa sạch, sau đó cắt thành miếng lớn.
• Gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây và hành tây.
• Đặt rau và cá vào chảo.
• Đổ đầy nước lạnh sao cho ngập khoảng 3 - 4 cm. Thêm hạt tiêu đen và muối.
• Nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm - khoảng 15 phút. Khi kết thúc nấu, thêm kem vào súp, khuấy đều và đun sôi.
• Tắt bếp và để yên tai trong 10 phút.
• Trước khi phục vụ, trang trí súp cá với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Súp cá Nga từ cá rô

Để chế biến món súp cá tại nhà theo công thức cổ điển của Nga, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng cá rô đồng vì hương vị tinh tế, dễ chịu của nó. Đối với món súp chúng ta cần:

• cá (cá rô) – 0,5 kg
• khoai tây - 5 miếng
• hành tây - 2 miếng cỡ vừa
• cà rốt - 1 miếng
• cà chua - 1 miếng
• rễ mùi tây - 2 miếng
• các loại thảo mộc, gia vị - lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu đen và đất
• bơ - 50 g

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi làm sạch cá khỏi vảy, ruột và cắt thành từng phần lớn.
2. Nấu nước dùng từ phần đầu, gân, xương và vây còn lại.
3. Khi nước dùng sôi, thêm rễ mùi tây, hành tây xắt nhỏ và cà rốt, đồng thời thêm lá nguyệt quế.
4. Lọc nước dùng và thêm khoai tây cắt nhỏ, hành tây và củ mùi tây thứ hai. Nấu trong 10 – 15 phút.
5. Sau đó cho phi lê cá rô, cà chua xắt nhỏ và gia vị vào chảo.
6. Khi kết thúc nấu ăn, thêm bơ.
7. Dọn món súp cá, trang trí với các loại rau thơm xắt nhỏ.

Như bạn có thể thấy, nấu súp cá tại nhà cũng dễ như gọt vỏ lê.

Súp cá trên cọc

Chắc hẳn mọi người sẽ đồng ý rằng canh cá kho là một món ăn vô cùng đặc biệt! Nó chứa đầy một tinh thần săn bắn đặc biệt, khiến món súp càng ngon hơn. Nấu súp cá trên lửa không khó lắm. Dưới đây là một số khuyến nghị sẽ giúp bạn trong vấn đề này. Đầu tiên, tất cả cá đánh bắt phải được phân loại cẩn thận. Để chuẩn bị nước dùng, những con cá nhỏ nhất sẽ làm được nhưng phải moi ruột và rửa thật sạch. Làm sạch là không cần thiết. Thứ hai, hãy đuổi theo con cá lớn. Nó cần được làm sạch, rút ​​ruột và cắt thành từng miếng nhỏ. Thứ ba, chuẩn bị nước dùng từ cá nhỏ. Bọc hỗn hợp cá trong vải mỏng và cho vào nồi nước sôi. Điều này sẽ giữ cho nước dùng của bạn trong suốt. Sau khi nước dùng đã sẵn sàng - khoảng 30 phút ở nhiệt độ thấp, bỏ miếng gạc có cá ra. Sau đó cho hầu hết cá lớn đã cắt nhỏ vào nước dùng cá thu được và nấu trong khoảng một giờ. Sau đó, lấy những miếng cá đã nấu chín ra và ăn. Chúng ta sẽ không cần chúng trong món súp.

Bước tiếp theo là cho số cá còn lại, khoai tây cắt nhỏ, hành tây, cà rốt, rau thơm vào nước dùng và nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 40 - 50 phút. Nếu súp đặc lại, chỉ cần pha loãng với nước. Có một vài bí mật nữa của ngư dân thực sự! Trước khi nhấc nồi ra khỏi bếp, ngư dân luôn đổ một ly vodka vào súp và nhúng que củi đang cháy vào đó. Rượu làm mềm xương cá, than cho tai thơm như lửa, xua tan mọi mùi khó chịu. Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Từ xa xưa, ukha đã được coi là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga; lịch sử nguồn gốc của nó có nhiều sự thật và ý kiến ​​​​trái ngược nhau, nhưng tất cả đều có chung một quan điểm: trước đây, bất kỳ nước sắc hoặc súp nào, không nhất thiết phải là súp cá, đều là món ăn truyền thống. gọi là ukha.

Đó là lý do tại sao trong ẩm thực Nga cổ xưa, bạn có thể tìm thấy những cái tên kỳ lạ như vậy trong thế giới hiện đại: súp đậu, súp gà hay tai thiên nga. Chỉ, bắt đầu từ thế kỷ 15, món ăn như vậy ngày càng bắt đầu được chế biến chủ yếu từ cá, mặc dù nó không nhanh chóng phổ biến.

Ngày nay, súp cá đã trở thành một món ăn độc đáo, công nghệ chế biến nó khác với các món súp hoặc món hầm khác, và mặc dù có thể xếp vào món đầu tiên nhưng không nên coi là súp cá.

Ngày nay, súp cá là một món ăn ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe, có công nghệ chế biến đặc biệt riêng, cho phép bạn có được nước dùng trong suốt, thơm và dính, trong đó có cá ngon ngọt vẫn giữ được độ đặc và hương vị dễ chịu. Làm thế nào để nấu súp cá tự chế ngon?

Hóa ra không có gì phức tạp về điều này, bởi vì công thức của món ăn khá đơn giản, điều chính yếu là phải tính đến một số điểm cơ bản và quy tắc chuẩn bị. Có một số loại món ăn như vậy, mỗi loại khác nhau về nội dung và quy trình công nghệ.

Người ta tin rằng súp cá cổ điển sẽ trông giống như một loại nước dùng trong suốt, thơm và khá đậm đặc của một số loại cá. Tại sao không phải từ cùng một loại? Bởi vì mỗi loại trong số chúng sẽ mang lại những sắc thái hương vị đặc trưng riêng cho món ăn đã hoàn thành của bạn, chẳng hạn như cá rô mang lại hương vị đậm đà và cá bống mang lại cảm giác mềm mại.

Đúng vậy, ở đây các chuyên gia thỉnh thoảng không đồng ý, cũng có những người cho rằng dùng một loại cá vẫn đúng hơn, điều duy nhất mà tất cả các đầu bếp giàu kinh nghiệm đều tuân thủ là để có món súp cá ngon thì cá phải tươi, và thậm chí còn tốt hơn, còn sống.

Trong công thức cổ điển, cá sông và cá biển có thể được sử dụng hoàn hảo là cá rô, cá rô pike, cá chép, ruffe, pike, cá chép và nhiều loại khác.

Có nhiều loại khác, chẳng hạn như súp cá đỏ, được chế biến riêng từ các loại cá đỏ, chẳng hạn như cá hồi hoặc cá hồi, và nếu nghệ tây được thêm vào trong quá trình nấu, nó còn được gọi là cá hổ phách. Bạn cũng có thể sử dụng hải sản tươi đông lạnh, tuy nhiên phải cho vào nước ngay mà không cần rã đông.

Nấu canh cá thế nào cho đúng?

Ngoài cá, chỉ được phép thêm hành tây, cà rốt và khoai tây vào súp cá; một món ăn như vậy không cần nhiều loại rau khác; .

Sự phong phú của các loại rau được thay thế bằng nhiều loại thảo mộc và gia vị, tương tác với nước dùng cá, tạo cho món súp cá một hương vị đặc biệt và độc đáo. Có thể sử dụng các loại gia vị sau: lá nguyệt quế, thơm và đắng, mùi tây, thì là, hành lá, ngải giấm.

Để loại bỏ mùi vị đặc trưng của cá, đặc biệt có thể xuất hiện ở các loài sinh vật biển, có thể rắc nước cốt chanh. Đôi khi một loại cá có thể được sử dụng cho một món ăn như vậy, và một loại cá khác sẽ được thêm vào món súp cá đã chuẩn bị sẵn.

Ví dụ, nước dùng đậm đà và thơm có thể được đun sôi trên đầu, đuôi và xương sống của một con cá lớn hoặc trên toàn bộ thân cá nhỏ đã rút ruột, sau đó chúng được lấy ra khỏi nước dùng và thay vào đó là những miếng cá lớn khác. .

Vì vậy, bạn có thể chuẩn bị cái gọi là súp cá ba, cho nước dùng của một loại cá và cho phi lê trong món ăn đã hoàn thành - một loại khác (thường là nhiều loại cùng một lúc).

Để nước dùng thành phẩm có màu nhạt và trong suốt, ban đầu cá phải được đổ đầy nước nguội và tốt nhất là nước tinh khiết, đun sôi rồi đun trên lửa vừa hoặc thấp.

Súp không nên ríu rít hoặc bắn tung tóe! Để giữ được độ ngon và mùi thơm của cá, cần phải đun sôi ở lửa lớn, hớt hết bọt hình thành.

Tất nhiên, người ta tin rằng món súp cá ngon và đích thực nhất không được nấu ở nhà mà ở đâu đó trong tự nhiên, trên đống lửa, trong một cái vạc trại thực sự. Những người hâm mộ cuồng nhiệt nhất của điều kiện cắm trại như vậy khuyên chỉ nên sử dụng cá mới đánh bắt, bỏ ruột và bóc vỏ ngay lập tức.

Bạn cũng không nên sử dụng nắp và chỉ sử dụng nước suối, bằng cách này, món ăn của bạn sẽ được bổ sung đầy đủ “hương vị” của thiên nhiên và sẽ trở nên ngon miệng và độc đáo hơn. Bạn không nên xáo trộn súp cá, đặc biệt nếu bạn không định thay cá vào nước dùng bằng phi lê mới, đôi khi chỉ cần lắc nhẹ nồi để cá không bị cháy.

Thực tế là cá sôi khá nhanh và nếu bạn liên tục khuấy bằng thìa, bạn có thể tạo ra một thứ bột nhão không mấy dễ chịu, thay vì nước dùng trong với các miếng cá và rau.

Điều quan trọng cần nhớ là giới hạn thời gian nấu món ăn; nó thay đổi tùy thuộc vào loại cá được sử dụng: ví dụ, cá nước ngọt nấu lâu hơn, từ 7 đến 20 phút, nhưng cá biển thì nhanh hơn, thường cần 10-12 phút. Đúng vậy, trước hết, bạn vẫn nên tính đến kích thước của cá hoặc các miếng của nó; chúng càng lớn thì thời gian nấu chúng càng lâu.

Công thức súp cá hồi

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• sống, đầu, đuôi, vây và phi lê cá hồi;
• hành tây - 2 chiếc.;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• cà chua tươi - 1 chiếc. (lớn);
• rau mùi tây, rễ cần tây, thì là;
• muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Ban đầu, cá phải được moi ruột và chia thành các phần ghi trong danh sách sản phẩm cần thiết. Tất cả các bộ phận đều được rửa sạch, nhớ bỏ mang ra khỏi đầu, nếu không nước dùng có thể có vị đắng.

Đổ đầy nước lạnh vào đầu, sống, vây và đuôi trong nồi (loại dụng cụ nấu ăn tốt nhất để nấu là loại không bị oxy hóa, chẳng hạn như men hoặc đất sét), đặt ở chế độ gas cao và đun sôi, hớt bọt. khỏi bọt.

Khi nước dùng đã sôi, giảm lửa vừa rồi cho cà rốt và hành tây gọt vỏ vào; rau có thể để nguyên hoặc cắt thành từng lát nhỏ. Tiếp theo, cho toàn bộ rễ cần tây đã gọt vỏ và đậu Hà Lan vào đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.

Sau khi hết thời gian, vớt nước dùng ra, lọc qua vải thưa, cho phi lê vào và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó cho khoai tây đã gọt vỏ và thái lát vào nấu thêm 15 phút nữa, thêm hành tây thái nhỏ và cà chua thái nhỏ vào.

Tóm lại, theo ý kiến ​​​​của bạn, chúng tôi gửi tất cả các loại gia vị cần thiết đến tai; khối lượng của chúng chỉ nên được xác định theo sở thích của bạn. Sau khi súp với tất cả các gia vị đã sôi, tắt bếp và để dưới nắp ủ thêm 20 phút nữa.