Tôi thích sữa trứng, nó nhẹ, mềm và thoáng, kết hợp tốt với hầu hết mọi loại bột, các sản phẩm rẻ tiền được sử dụng để chế biến và bản thân công thức làm sữa trứng cũng đơn giản và không cầu kỳ. Thành thật mà nói, loại kem này thực sự là cứu cánh cho tôi: Tôi dùng nó để làm bánh Napoleon, bánh eclairs, bánh sữa trứng, bánh Crepeville và nhiều món ngon khác. Và sữa trứng luôn làm hài lòng bởi sự dịu dàng và hương vị độc đáo của nó.

Thành phần:

(1,5 l. sữa trứng)

• 1 l. sữa
• 5 quả trứng
• 1 cốc đường
• 2,5 muỗng canh. thìa bột mì
• 100 gam. bơ
• 1 muỗng cà phê đường vani

• Để chuẩn bị sữa trứng cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt, chúng ta cần một lít sữa. Đun nóng sữa ở nhiệt độ 60-70 độ. Quan trọng!!! Chúng tôi chỉ sử dụng sữa ngon, không có một chút vị chua nào. Nếu nghi ngờ, tốt hơn hết bạn nên đun sôi sữa trước rồi để nguội đến nhiệt độ cần thiết.

• Lấy 5 quả trứng gà. Không nhất thiết phải là trứng tự làm, trứng bán ở cửa hàng là khá phù hợp. Điều duy nhất là chúng phải tươi, một quả trứng có độ tươi đáng ngờ có thể làm hỏng toàn bộ kem.

• Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị thành phần khô của sữa trứng. Đong một ly đường. Tôi sẽ lưu ý ngay rằng với lượng đường này sẽ thu được một loại sữa trứng khá ngọt, lý tưởng cho loại bánh có nhiều lớp bánh mặn hoặc ít ngọt như bánh của Napoleon. Nếu bánh ngọt, chẳng hạn như bánh quy, thì hãy thêm ít đường hơn (2/3 cốc).

• Đong hai thìa rưỡi bột mì. Chúng tôi thu thập những chiếc thìa có cầu trượt tốt. Trộn bột và đường bằng thìa. Thêm đường vani.

• Chúng ta phết bơ trước để bơ ấm lên ở nhiệt độ phòng và trở nên mềm.
• Đánh trứng thật kỹ bằng máy trộn. Điều quan trọng ở đây là lòng đỏ và lòng trắng phải được trộn đều hoàn toàn. Nếu trứng được đánh kém và có độ đồng nhất trong đó, thì những đặc tính không đồng nhất này cũng sẽ hiện diện trong chính loại kem.

• Thêm thành phần kem khô vào trứng đã đánh theo từng phần. Đánh cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

• Đổ hỗn hợp trứng vào sữa ấm thành dòng loãng. Dùng thìa khuấy liên tục để hỗn hợp trứng nhanh chóng hòa quyện với sữa.

• Đun nóng hỗn hợp trứng-sữa trên lửa. Dùng thìa khuấy liên tục để kem không bị cháy hoặc vón cục. Chúng tôi nếm kem để tìm đường. Nếu cần, điều chỉnh lượng đường.
• Đun sôi kem, sau đó giảm nhiệt. Nấu trong 5-10 phút cho đến khi chúng ta có được kem có độ đặc mong muốn. Tất cả thời gian này chúng tôi không rời khỏi chảo và liên tục khuấy kem.

• Khi kem đặc lại, lấy chảo ra khỏi bếp. Để sữa trứng nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm bơ vào kem đã nguội.

• Đánh đều kem bằng máy trộn, dùng máy trộn khung hoặc chổi kèm theo để sữa trứng được bão hòa oxy và thoáng hơn (không được dùng máy xay bằng dao).

• Thế là xong, món sữa trứng thơm ngon đã sẵn sàng, bạn có thể dùng nó để phết lên các lớp bánh chẳng hạn

Xin chào bà Emma. Tôi làm nghề bánh kẹo đã lâu, có khi còn bán cả siêu phẩm ngọt ngào của mình. Nhưng tôi luôn muốn làm phần sữa trứng cho chiếc bánh ngon hơn và thơm ngon hơn. Sau khi xem qua nhiều trang web khác nhau, tôi vẫn không tìm được công thức nào phù hợp với mình. Nhưng bạn vừa cứu tôi, loại kem theo công thức của bạn đơn giản là thần thánh và hợp với bất kỳ loại bánh nào. Cảm ơn rất nhiều!

Chào buổi chiều. Tôi đã hâm mộ trang của bạn từ lâu nhưng đây là lần đầu tiên tôi để lại đánh giá. Tôi chưa bao giờ giỏi làm bánh. Hoặc là tôi sẽ làm hỏng kem hoặc bột. Nhưng sau đó, công thức sữa trứng của bạn đã lọt vào mắt tôi và tôi quyết định mạo hiểm, bởi vì những công thức khác của bạn chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Tôi biết cách làm sữa trứng nhưng không biết tỷ lệ nguyên liệu. Nhưng nhờ lời khuyên của bạn, kem đã trở nên tuyệt vời! Tôi chắc chắn sẽ tiếp tục thử nghiệm với trang web của bạn.

Xin chào. Các con tôi rất thích bánh eclairs và tôi cố gắng chiều chuộng chúng bằng những món ngon thường xuyên hơn. Công thức làm nhân sữa trứng của tôi khá phù hợp với tôi, nhưng chỉ cho đến khi tôi thử công thức của bạn. Đây chỉ là một phép lạ. Bọn trẻ chưa bao giờ nghĩ rằng món eclairs yêu thích của chúng còn có thể ngon hơn nữa. Cảm ơn bạn rất nhiều từ tôi và các con tôi.

Ngày tốt. Tôi cực kỳ thích đồ ngọt và thích tự thưởng cho mình món gì đó ngon, nhưng vì tôi sống một mình nên tất cả đồ ngon của tôi đều là từ cửa hàng. Nhưng vào một ngày cuối tuần đẹp trời, tôi quyết định bắt đầu làm sữa trứng. Tất nhiên, tôi đã mua các lớp bánh cho chiếc bánh tương lai ở cửa hàng nhưng tôi đã tự làm kem. Tôi không biết cách làm sữa trứng nên tôi vào “công thức sữa trứng” trên Internet và kết thúc ở trang web của bạn. Và nhờ có bạn, mọi thứ đã ổn thỏa với tôi! Và hóa ra sữa trứng cho bánh bông lan là hoàn hảo. Bây giờ tôi là người hâm mộ của bạn và tôi nghĩ rằng tôi sẽ sớm thành thạo các công thức nấu ăn khác của bạn.

Cảm ơn rất nhiều! Một công thức sữa trứng tuyệt vời cho người mới bắt đầu. Lần đầu tiên tôi cùng con gái làm món này, nó rất ngon. Con gái tôi hạnh phúc và tôi đang có tâm trạng tuyệt vời.

Công thức này đã làm món sữa trứng rất nhẹ và thoáng cho bánh! Tôi cần thêm một chút sản phẩm, vì vậy tôi lấy một lít rưỡi sữa, sáu quả trứng, v.v. Chất kem còn ra nhiều hơn mong đợi, khi đánh bông thấy khối lượng tăng lên rất nhiều. Kết luận: nếu không đủ kem thì chỉ cần thêm nguyên liệu cho một quả trứng!

Xin chào. Ngay từ khi đi học tôi đã muốn biết cách làm sữa trứng cho những chiếc bánh thơm ngon, nhân rỗng bên trong như vậy. Bản thân những chiếc bánh được dạy làm tại nơi làm việc nhưng không hiểu sao lại không có nhân. Hóa ra, làm sữa trứng không phải là một việc khó :) Đã có đủ sản phẩm trong tủ lạnh và tủ rồi. Và nó nấu rất nhanh, rất hữu ích nếu khách xuất hiện bất ngờ. Bây giờ tôi tích cực lôi kéo người thân của mình vào việc nấu nướng: mọi người đều thực sự thích cả quá trình và kết quả.

Công thức làm món sữa trứng rất ngon rất đơn giản và nguyên liệu đều rẻ. Đặc biệt cảm ơn về công thức làm kem không cần máy trộn điện. Đánh bằng máy đánh trứng sẽ ngon hơn nhiều. Những đứa trẻ đánh giá cao nó! Sẵn sàng ăn kem mà không cần bánh. Họ thường kén chọn và không thích những đồ ngọt mới. Và rồi đột nhiên có sự quan tâm như vậy. Lần tới chúng tôi sẽ cố gắng dạy các em cách làm sữa trứng cho bánh bông lan. Hoàn hảo cho những người mới bắt đầu nấu ăn.

Hướng dẫn làm sữa trứng đơn giản tại nhà. Tôi đã thấy nhiều lựa chọn phức tạp hơn, nhưng tôi không cho rằng chúng nên được khuyến khích. Hơn nữa, tôi đã thử các công thức nấu ăn khác nhau và sự phức tạp không phải lúc nào cũng tạo thêm cảm giác thoáng đãng. Theo tôi, sữa trứng thực sự cho bánh bông lan phải giống hệt như trong công thức này. Nhẹ, sạch, mịn và dày. Không có bất kỳ tạp chất.

Mãng cầu cho một chiếc bánh chính xác là một món ngon có hương vị tinh tế đã quen thuộc với chúng ta từ khi còn nhỏ. Cho đến bây giờ, nó gợi cho chúng ta nhớ đến hương vị của tất cả các loại bánh ngọt, eclairs, các loại hạt nướng, bánh phồng, nhiều loại kem và tất nhiên là cả bánh Napoleon. Ngày nay, cả những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm và nhiều bà nội trợ đều thường xuyên xử lý món sữa trứng tự làm. Nó có thể được gọi một cách đúng đắn là một sản phẩm cực kỳ ngon và khá linh hoạt để bổ sung và ngâm nhiều loại đồ ngọt khác nhau. Tuy nhiên, để món kem của bạn ngon và có độ đặc vừa phải, bạn phải nắm vững công thức và biết tất cả những công đoạn phức tạp trong quá trình chuẩn bị.

Để chuẩn bị đúng cách món sữa trứng cổ điển thơm ngon, rất phù hợp để làm nhân cho nhiều loại bánh khác nhau, cũng như bánh eclair, sữa trứng và các loại hạt, bạn sẽ cần:

• Sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ (1 lít);
• Đường cát hoặc đường bột (140-160 gam);
• Bột mì (40-55 gram);
• Lòng đỏ (3-4 chiếc.);
• Vanillin (2 gam).

Cách nấu:

Đun sôi sữa trên lửa vừa. Trong khi đó, trong một bát khác, cẩn thận trộn thành phần trứng với đường hoặc bột, sau đó thêm vani vào đó. Đánh thật đều hỗn hợp trứng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trong khi đánh bằng máy trộn, thêm dần bột mì đã rây vào. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp mịn và không bị vón cục..

Bước tiếp theo là từ từ thêm sữa đun sôi vào mousse bột trứng. Đặt nó trên lửa nhỏ và không ngừng khuấy, dần dần đun sôi. Đồng thời, nó sẽ trở nên dày hơn trước mắt bạn và trông thực sự giống như một loại kem.

Sau khi nguội hoàn toàn, mousse của bạn đã sẵn sàng để ăn. Công thức sữa trứng cổ điển cho phép bạn chế biến nhiều loại bánh ngọt và bánh nhiều lớp. Ăn ngon miệng nhé.

Mãng cầu cho bánh Napoleon

Đồng ý rằng khó có người nào không thích bánh Napoleon. Đây là món tráng miệng thoáng mát đẹp nhất, được ngâm trong sữa trứng thơm ngon. Chắc hẳn nhiều người sẽ quan tâm đến việc học cách chế biến món sữa trứng tại nhà để có một món tráng miệng thơm ngon và như ý như vậy.

Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• Sữa (400 ml);
• Bột mì (65 gram);
• Bơ (235 gram);
• Đường cát hoặc đường bột (325 gam);
• Vanillin (2-3 gam).

Cách nấu:

Lấy một nửa lượng sữa ở nhiệt độ phòng và trộn với bột mì. Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn đánh đều. Đun nửa sữa còn lại trên lửa vừa, khuấy liên tục.

Thêm sữa đánh bông với bột mì và vani vào khối sôi. Khi bạn nhận thấy bột đặc lại rõ ràng, hãy tắt bếp và đặt ở nơi mát mẻ để nguội. Đánh bơ ở nhiệt độ phòng với đường hoặc bột cho đến khi mịn.

Đặt mousse bơ vào kem đã nguội và khuấy đều. Kem bánh Napoleon của bạn đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Công thức nấu ăn sữa trứng phổ biến khác

Ngoài công thức làm bánh cổ điển của Napoleon, còn có rất nhiều công thức nấu ăn ngon khác. Dưới đây là những cái phổ biến nhất và tốt nhất.

Mãng cầu cho bánh mật ong

Bất kỳ món ngọt nào sẽ trở nên ngon hơn nhiều nếu bạn thêm nó với loại kem thơm ngon. Bánh mật ong được yêu thích cũng không ngoại lệ, vì đây là một lĩnh vực thực sự cho những trải nghiệm ẩm thực và đủ loại thử nghiệm. Theo quy định, một chiếc bánh mật ong cổ điển được ngâm trong một loại protein hoặc kem chua đơn giản. Nhưng vì bạn đã thử tất cả các biến thể quen thuộc, bạn có thể sử dụng một trong những lựa chọn phổ biến và phổ biến nhất cho kem bánh mật ong.

Để làm điều này, hãy:

• Sữa (670-730 ml);
• Đường (210 gram);
• Bột mì (50-75 gam);
• Bơ bò (55-65 gam);
• Một nhúm muối;
• Vanillin.

Trong chảo rán khô, nóng, chiên bột cho đến khi có màu vàng nâu, khuấy liên tục vì bột sẽ cháy nhanh. Đun nóng một nửa sữa trong chảo và đánh nửa còn lại với bột mì nướng cho đến khi mịn và không bị vón cục. Khi khối lượng đã đạt được độ đặc mịn, hãy thêm nó vào phần sữa còn lại. Trong khi mọi thứ đang nóng trên bếp, thêm muối, đường và vani.

Khi kem của bạn bắt đầu sôi, nó sẽ trở nên đặc hơn đáng kể. Di chuyển nó từ bếp đến nơi mát mẻ. Nó phải nguội đến nhiệt độ 25 ͦC, chỉ sau đó mới thêm bơ vào. Món sữa trứng làm bánh mật ong của bạn đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là chuẩn bị bánh thôi.

sữa trứng protein

Hầu như không có ai khi còn nhỏ lại không yêu thích những chiếc giỏ trắng như tuyết với loại kem protein tuyệt vời tan chảy trong miệng. Nhưng món ngon trắng như tuyết này có thể được tự tay bạn chế biến tại nhà. rất đơn giản.

Để làm điều này, hãy dự trữ các thành phần sau:

• Lòng trắng trứng (2 chiếc.);
• Một nhúm muối;
• Đường cát hoặc đường bột (145-155 gam);
• Nước (53 ml);
• nước cốt chanh (vài giọt);
• Vanillin.

Cho đường và nước vào nồi đã chuẩn bị sẵn có đế dày, đun sôi và giảm nhiệt, để si-rô sôi. Trong khi đó, bạn cần kết hợp lòng trắng với muối và đánh thật kỹ cho đến khi bông mịn. Để kiểm tra sự sẵn sàng của chúng, bạn cần lật bát lại và nếu chúng vẫn giữ nguyên vị trí và không bị rò rỉ ra ngoài thì nghĩa là chúng đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Để kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô đường, bạn cần nhỏ một giọt vào nước lạnh, nếu nó không tan mà chuyển thành dạng viên thì nghĩa là nó đã hoàn toàn sẵn sàng. Đổ xi-rô sôi vào mousse protein thành dòng loãng và dùng máy trộn đánh liên tục trong khoảng 12-16 phút để chuẩn bị kem protein. Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong quá trình chuẩn bị. Món sữa trứng không bơ của bạn đã hoàn toàn sẵn sàng. Kiệt tác protein này có mục đích khá phong phú; bạn có thể sử dụng nó để làm tất cả các loại hoa, xếp lớp bánh với nó, trang trí bánh ngọt, làm đầy bánh eclairs, ống hút, v.v.

Sữa trứng với phô mai

Có một công thức tuyệt vời khác sử dụng phô mai tươi. Món mousse sữa đông nhẹ này có hương vị và mùi thơm tuyệt vời, hoàn hảo cho tất cả các loại món ăn ngọt, dùng làm nhân hoặc nước sốt để tăng thêm hương vị. Nó có thể dễ dàng sử dụng để làm nhân các loại bánh ngọt hoặc bánh ngâm khác nhau. Chúng ta hãy nhanh chóng xem xét công thức từng bước làm sữa trứng với phô mai và tìm hiểu cách chế biến nó một cách chính xác.

Lấy các thành phần sau:

• 200-220 gram phô mai tươi;
• ½ lít sữa;
• 150-180 gam đường;
• 50-65 gram bột mì;
• 180-220 gram bơ;
• Vanillin.

Quy trình nấu ăn từng bước:

Bước 1. Trộn sữa với bột mì rồi đánh đều, đánh tan vón cục. Sau đó cho chất lỏng bột sữa vào lửa, đun sôi cho đến khi đặc quánh rồi cho vào tủ lạnh;

Bước 2. Kết hợp bơ mềm với đường và tạo bọt kỹ mọi thứ bằng máy trộn;

Bước 3. Nghiền kỹ phô mai thành hạt nhỏ;

Bước 4. Cẩn thận, từ từ, thêm phô mai tươi, vanillin và hỗn hợp đã đánh bông vào khối sữa đã nguội;

Bước 5. Trộn đều mọi thứ và cho vào tủ lạnh.

Kem sữa đông của bạn đã sẵn sàng để sử dụng. Thưởng thức trà của bạn.

sữa trứng không trứng

Cũng có thể làm sữa trứng mà không cần một trong những nguyên liệu chính để làm món này - trứng. Rốt cuộc, đơn giản là không có thành phần này trong tủ lạnh, hoặc vì lý do nào đó bạn không thể ăn trứng gà, thì công thức này sẽ chỉ là một ơn trời cho những người yêu thích đồ ngọt. Dù không có thành phần trứng cũng sẽ không kém phần tuyệt vời.

Để chuẩn bị, hãy dự trữ các sản phẩm sau:

• Sữa (630-660 ml);
• Bơ bò (190-210 gam);
• Đường (200-230 gam);
• Tinh bột (25-30 gam);
• Vanillin (để nếm).

Lấy 130-160 ml sữa trộn với tinh bột. Trộn kỹ mọi thứ bằng máy xay để tránh bị vón cục. Đun sôi ½ lít sữa còn lại rồi trộn với hỗn hợp tinh bột rồi bắc lên bếp. Đun sôi khối sữa của bạn trong vài phút cho đến khi đặc lại và thêm đường và vanillin. Làm nguội nó bằng một thùng nước lạnh và chỉ sau đó thêm bơ đã đánh bông. Kem làm bánh sữa trứng không trứng của bạn đã sẵn sàng. Thưởng thức hương vị tinh tế của nó.

Mãng cầu với sữa đặc

Nó có thể xảy ra với tất cả mọi người khi bạn thực sự muốn thứ gì đó ngon và ngọt đi kèm với bánh quy của mình, hoặc chiếc bánh đã chuẩn bị có vẻ hơi khô, thì sữa trứng cho bánh bông lan có thể là một khám phá thú vị và khá bất ngờ. Và để làm được điều đó bạn chỉ cần:

• Sữa (235-255 ml);
• Sữa đặc (450 gram, có thể đun sôi);
• Đường cát (20-30 gram);
• Kem đặc (210 ml);
• Bột mì cao cấp (55 gam);
• Vanillin (bằng mắt).

Lấy một phần nhỏ sữa (70-75 ml) trộn với bột mì, đánh kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Sau đó hòa tan đường vào phần sữa còn lại và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ. Thêm hỗn hợp bột và khuấy đều, đun sôi. Nếu bạn sợ bị cháy, hãy nấu trong bồn nước.

Sau khi lấy món ăn ra khỏi bếp, thêm sữa đặc vào, trộn đều và để nguội. Trong khi đó, làm kem. Đánh chúng đến độ cứng và thêm chúng vào khối sữa đã nguội. Sữa trứng với sữa đặc của bạn đã hoàn toàn sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu sử dụng nó.

Kem sô cô la sữa trứng

Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý về kem sữa trứng sô cô la, loại kem hoàn hảo để ngâm và làm nhân các loại bánh ngọt và bánh ngọt khác nhau (bánh mì cuộn, bánh sừng bò, bánh eclairs). Và những chiếc bánh xèo mỏng với sữa trứng sô cô la thì tuyệt vời làm sao.

Đây là một công thức rất nhanh chóng và đơn giản, cả về khâu chuẩn bị lẫn tính sẵn có của sản phẩm được sử dụng.

Hãy thực hiện nó:

• Sữa (330 ml);
• Ca cao (25-35 gam);
• Trứng (1 chiếc.);
• Bơ (95 gram);
• Đường (1/2 cốc);
• Bột mì (45-50 gram);
• Vanillin (2-3 gam).

Trong một cái chảo vừa, nghiền kỹ trứng với vani, đường và bột mì. Sau đó, gửi cho họ 25-35 gam ca cao và trộn đều mọi thứ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, đặc. Cho bơ vào tô thủy tinh đã chuẩn bị sẵn cho phần kem sô cô la đã hoàn thành để bơ nóng lên và trở nên mềm. Sữa phải được kết hợp với khối bột trứng và ca cao. Đặt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục, đưa đến trạng thái đặc lại hoàn toàn.

Sau này, mọi thứ phải được làm mát đúng cách. Nếu nó vẫn còn hơi nóng, bơ của bạn có thể bắt đầu nóng lên và tan chảy khi thêm vào, khiến việc đánh bơ sau này trở nên cực kỳ khó khăn. Bơ, đun nóng đến nhiệt độ phòng, phải được đánh cho đến khi mịn và như bạn đoán, thêm vào khối sữa trứng đã nguội.

Kết quả là một loại kem màu nâu mịn, thơm ngon. Nếu mousse của bạn hơi lỏng thì hãy cho vào tủ lạnh thêm 15-20 phút nữa. Nhờ đó, nó sẽ đặc lại và dễ dàng áp dụng hơn cho các loại bánh ngọt hoặc bánh quy. Như bạn có thể thấy, việc làm sữa trứng với hương vị sô cô la nhẹ không hề khó chút nào.

Sữa trứng dễ làm bằng lò vi sóng

Công thức làm món sữa trứng có thể liệt kê rất dài nhưng chúng đều thống nhất bởi một số nguyên liệu nhất định và hương vị, mùi thơm tinh tế khó tả. Nhưng vẫn còn một khoảnh khắc khó chịu - đây là lúc quá trình sôi bắt đầu và có khả năng bị cháy.

Để ngăn điều này xảy ra, bạn cần theo dõi cẩn thận quá trình này, liên tục khuấy bia. Hoặc bạn có thể gian lận một chút và chuẩn bị công thức tương tự bằng cách sử dụng thiết bị gia dụng hữu ích nhất - lò vi sóng. Và điều này sẽ chỉ mất 5-6 phút.. Không tin tôi? Vui lòng. Kiểm tra!

Để làm điều này, hãy:

• Sữa (235 ml);
• Đường (30-40 gram);
• Lòng đỏ trứng;
• Bột mì cao cấp (15-20 gram);
• Vanillin.

Trộn tất cả các nguyên liệu trong một hộp đựng đặc biệt an toàn với lò vi sóng, trộn đều và cho vào lò vi sóng. Sau một phút, tạm dừng và khuấy lại. Thực hiện thao tác này năm hoặc sáu lần. Sau 5-6 phút, kem của bạn sẽ đặc lại hoàn toàn và sẵn sàng để sử dụng. Tất nhiên, bạn sẽ phải khuấy theo cách tương tự như khi nấu trên bếp, nhưng quá trình này diễn ra nhanh hơn rất nhiều và hơn nữa còn loại bỏ hoàn toàn khả năng bị cháy.

Mẹo làm món sữa trứng thơm ngon

Hãy xem một số mẹo và thủ thuật đã được chứng minh. Cách làm sữa trứng để không làm bạn thất vọng mà lại rất ngon và xốp:

1. Bạn cần chuẩn bị sữa trứng trong hộp có đáy đôi, điều này sẽ tránh bị cháy vì hộp đựng như vậy nóng lên đều so với hộp đựng khác;
2. Để tránh khối ngọt của bạn bị vón cục trong khi nấu, bạn nên nấu không phải trên bếp gas mà trong nồi cách thủy;
3. Thay thìa khuấy nhôm bằng thìa silicone hoặc gỗ;
4. Khi khuấy mọi thứ trong khi nấu, hãy sử dụng thìa để thực hiện các chuyển động trông giống hình số tám. Thủ thuật này sẽ giúp làm nóng đều toàn bộ chất lỏng và ngăn không cho phần trung tâm bị cháy;
5. Để làm cho sữa trứng nhẹ và thoáng, bạn cần lọc qua rây. Vì vậy, nó sẽ được bão hòa oxy và sẽ tươi tốt và ngoan ngoãn gấp đôi;
6. Trong các công thức nấu ăn có trứng gà, chỉ nên sử dụng lòng đỏ. Nhờ chúng mà bánh mousse của bạn sẽ có hương vị và màu sắc phong phú. Và lòng trắng chỉ có nguy cơ quăn lại khi đun sôi;
7. Công thức cổ điển làm sữa trứng với sữa có thể thay đổi với nhiều nguyên liệu khác nếu muốn. Nó có thể là tất cả các loại quả mọng, sô cô la, phô mai, vỏ cam hoặc chanh, nho khô, ca cao, các loại hạt, v.v.;
8. Bạn càng sử dụng ít chất lỏng thì sữa trứng của bạn sẽ càng đặc. Nếu nó trở nên rất lỏng, hãy đặt nó ở nhiệt độ thấp và khuấy đều, thêm một lòng đỏ;
9. Để xác định mức độ sẵn sàng, hãy đặt một chiếc thìa vào bên trong và nếu nó bao phủ đều thì nghĩa là nó đã sẵn sàng hoàn toàn;
10. Nếu bạn muốn làm lạnh nhanh và bị nghiêm cấm để thức ăn ấm vào tủ lạnh, thì hãy nhúng nồi chứa đồ vào hộp đã chuẩn bị trước đó bằng nước lạnh hoặc đá.

Giờ đây, được hướng dẫn bởi những công thức đơn giản và đề xuất này để chế biến món sữa trứng thơm ngon theo nhiều cách hiểu khác nhau, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy công thức của riêng mình mà bạn sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè.

Xin chào quý độc giả thân mến, chúng ta tiếp tục khám phá thế giới ẩm thực. Hôm nay chúng ta sẽ học cách chuẩn bị một công thức cổ điển cho sữa trứng cho một chiếc bánh. Chúng ta cũng sẽ học cách chuẩn bị các loại kem khác cho các loại bánh ngọt và bánh ngọt khác nhau.

Trước đây, không hiểu sao tôi lại không thực sự thích làm những loại kem này, chỉ là tôi không thể làm được. Nhưng tôi thực sự muốn thử món sữa trứng của mình, đặc biệt là vì ở các cửa hàng, nó có phần khác so với trước đây. Và việc tìm kiếm thứ gì đó cho trà với một loại kem thật ngon ngày càng trở nên khó khăn.

Và giờ đã đến lúc, tôi quyết định tự mình làm điều đó. Tôi đã thử làm một loại kem và nó đã thành công. Và tất nhiên, tôi có mong muốn tiếp tục làm hài lòng gia đình tôi bằng những món nướng thơm ngon. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn những thành công của tôi và cho bạn thấy những công thức nấu ăn mà tôi chắc chắn đã thành công. và vì thế - đi thôi.

Công thức này được mô tả ở khắp mọi nơi như một cổ điển. Tôi đã thử nó lần đầu tiên. Nó khá đơn giản, tất cả các thành phần đều rõ ràng và dễ tiếp cận. Nhưng một lần nữa, bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau. Một số người không tách lòng trắng và lòng đỏ, trong khi những người khác thì ngược lại, sử dụng cả quả trứng và đây không phải là một sai lầm mà là một hương vị quen thuộc.

Cũng trong công thức này chúng tôi sử dụng bột mì thay vì tinh bột. Tiếp theo, hãy xem xét công thức với tinh bột. Hãy thử chuẩn bị các loại kem khác nhau mỗi lần để xác định loại kem ngon nhất dành cho bạn. Nhân tiện, cũng có nhiều loại tinh bột khác nhau, và điều này cũng làm thay đổi mùi vị, bản thân kem cũng vậy.

Hiện tại, đây là những gì chúng ta cần:

• Sữa - 1 l;
• Lòng đỏ - 4 chiếc;
• Bơ - 350 g;
• Bột - 2/3 cốc
• Đường - 2 cốc
• Vanillin - 1 gói.

Bước 1.

Đổ sữa vào chảo. Hãy để dành nửa ly sữa cho lần sau. Rây bột qua rây. Đổ bột vào sữa lạnh, dùng nĩa chà xát. Khuấy bột và sữa, cẩn thận loại bỏ những cục vón cục.

Bước 2.

Bây giờ chúng ta tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Chúng ta không cần lòng trắng nhưng chúng có thể được dùng để làm bánh trứng đường cho kem. Đặt chảo với sữa lên bếp. Khuấy đều, đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 3.

Đánh lòng đỏ với sữa còn lại từ tổng phần. Nó phải có độ sệt sệt. Cho lòng đỏ vào nồi cùng với hỗn hợp sữa và bột mì, khuấy liên tục. Đồng thời, không tắt lửa.

Sha g 4.

Khi khối đặc lại, để nguội. Chúng tôi lấy bơ ra. Đánh nó bằng máy trộn với đường và vani. Đổ khối sữa-bột đã nguội vào bơ theo từng phần, tiếp tục đánh. Đánh cho đến khi chúng ta có được một loại kem thật mịn và thoáng.

Ngay lập tức chuẩn bị đánh trong ít nhất 10 phút. Đôi khi phải mất 15 phút mới có được một loại kem rất mịn.

Bước 5.

Bây giờ tất cả phụ thuộc vào những gì bạn đang nấu. Bạn có thể phết ngay lên bánh, cho vào bánh, v.v. Bạn có thể cho vào tủ lạnh trong thời gian ngắn để nó cứng hơn.

Kem này không bảo quản được lâu, để trong tủ lạnh khoảng 3 ngày, nếu không sẽ bị hỏng về sau. Họ nói rằng bạn có thể đông lạnh nó, nhưng tôi chưa thử, có vẻ như sau khi rã đông nó sẽ hoàn toàn khác.

Sữa trứng cho bánh Napoleon.

Đây là một trong những loại bánh yêu thích của chồng tôi. Để chiều lòng gia đình bằng một chiếc bánh tuyệt vời, bạn có thể chế biến phần kem theo công thức dưới đây.

Bây giờ chúng ta sẽ sử dụng tinh bột khoai tây; với tinh bột chúng ta sẽ có được một loại kem đặc hơn, nhưng bạn cũng có thể chỉ sử dụng bột mì. Công thức sữa trứng làm bánh Napoleon cũng được áp dụng cho các loại bánh khác như mật ong hay kem chua.

Chúng ta sẽ cần:

• Sữa – 0,5 l;
• Bơ – 50-100 g;
• Đường – 1 ly;
• Trứng – 2 chiếc;
• Bột hoặc tinh bột - 2,5-3 muỗng canh. không có cầu trượt;
• Đường vani - 1 muỗng cà phê.

Bước 1.

Trộn các nguyên liệu khô trong chảo: bột mì hoặc tinh bột, một nửa đường và đường vani. Đánh trứng vào.

Bước 2.

Trộn bằng máy đánh trứng và thu được hỗn hợp đặc. Điều quan trọng là không nên thêm sữa ngay, vì sẽ hình thành cục và khó khuấy chúng, và ở trạng thái đặc như vậy thì việc này sẽ dễ thực hiện hơn nhiều.

Bước 3.

Dần dần thêm sữa và trộn lại để thu được hỗn hợp lỏng, đồng nhất, không bị vón cục. Thêm lượng đường còn lại.

Bước 4.

Bây giờ để lửa nhỏ và đun nóng, khuấy đều. Thuận tiện nhất là khuấy bằng thìa gỗ. Việc này phải được thực hiện liên tục, nếu không kem sẽ bị cháy ngay vì có chứa bột mì (hoặc tinh bột).

Bước 5.

Lúc đầu, kem sẽ ở dạng lỏng, nhưng ngay khi bắt đầu sôi, nó sẽ ngay lập tức đặc lại. Bạn nấu càng lâu thì nó sẽ càng đặc. Và đừng ngừng khuấy.

Độ dày của nó phụ thuộc vào lượng bột mì hoặc tinh bột (càng nhiều thì sữa trứng càng đặc) và thời gian đun sôi.

Bước 6.

Khi nó đủ dày, tắt lửa và đậy nắp lại để không hình thành màng trên đầu. Để nguội một chút và thêm bơ. Càng nhiều dầu thì càng ngon. Sau khi làm mát nó sẽ dày hơn một chút.

Bước 7

Nó sẽ chỉ đạt được độ đặc mong muốn sau khi nguội hoàn toàn, vì vậy tốt hơn là để nó trong tủ lạnh qua đêm.

Bây giờ kem đã sẵn sàng, bạn có thể chuẩn bị bánh và phủ kem lên chúng.

Đây là video về một loại kem tương tự và rất ngon.

Mãng cầu với sữa đặc đun sôi.

Tôi đã sử dụng loại kem này cho bánh Snickers và sau đó là bánh mì. Nhờ có sữa đặc mà kem trở nên ngọt hơn và có màu sắc dễ chịu. Hãy thử công thức làm bánh sữa trứng với sữa đặc đun sôi nhé, ngon lắm đó.

Thành phần:

• Sữa - 0,5 l;
• Trứng - 2 chiếc;
• Đường - 100 g;
• Bột - 1 muỗng canh;
• Tinh bột - 1 muỗng canh;
• Sữa đặc đun sôi - 250 g;
• Bơ - 100 g.

Bước 1.

Sữa cần đun sôi. Nhân tiện, tốt hơn là nên sử dụng sữa tự làm.

Bước 2.

Đánh trứng và đường cho đến khi thành kem, sau đó đổ bột mì và tinh bột vào.

Bước 3.

Ngay khi sữa bắt đầu sôi, khuấy đều, thêm hỗn hợp trứng vào dòng loãng và chuyển động nhanh.

Bước 4.

Đun sôi trong vài phút và bạn sẽ thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại.

Bước 5.

Cần khuấy đều ngay cả khi đã tắt bếp để không bị vón cục.

Bước 6.

Sau đó, thêm 250 g sữa đặc đun sôi.

Bước 7

Và trong khi khối còn nóng, khuấy đều để hòa tan sữa đặc trong đó. Tốt hơn là sử dụng máy xay sinh tố.

Bước 8

Sau đó thêm từng chút bơ vào hỗn hợp sữa trứng và khuấy liên tục.

Vậy là xong, một công thức đơn giản làm sữa trứng cho bánh sử dụng sữa đặc.

Nói chung, tôi thực sự yêu thích eclairs. Một lần nữa, do kem ở nhà ngon hơn nên tôi làm chúng thường xuyên hơn là mua. Chúng tôi sẽ thực hiện công thức sữa trứng cho bánh ngọt hoặc bánh eclair cho một phần nhỏ, khoảng 12 miếng.

Thành phần:

• Sữa - 400 ml;
• Trứng - 1 miếng;
• Đường - 160 g;
• Vanillin;
• Bột - 2 muỗng canh.

Bước 1.

Đánh trứng với đường và vani, sữa lạnh, sau đó thêm vài thìa bột mì.

Bước 2.

Trộn kỹ, ngăn ngừa sự xuất hiện của cục.

Bước 3.

Đặt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi ủ.

Nó dày thế nào, thế thôi. Để nguội, nhớ khuấy đều là có thể dùng để làm nhân. Không cần dầu trong loại kem này.

Đây là một công thức khác, hãy chắc chắn kiểm tra nó.

Mãng cầu cho bánh mật ong.

Bánh mật ong rất được ưa chuộng trong gia đình chúng tôi, đặc biệt là khi tôi học cách làm sữa trứng. Công thức làm bánh sữa trứng này rất đơn giản và chỉ với nó tôi mới làm được bánh mật ong.

Chúng ta sẽ cần:

• Đường - 1 ly;
• Bột - 1-1,5 muỗng canh;
• Trứng - 1 miếng;
• Sữa - 2 ly.

Bước 1.

Đổ một cốc đường và 1-1,5 thìa bột mì vào chảo có thành dày, trộn đều. Thêm trứng. Nghiền mọi thứ thành khối trắng.

Bước 2.

Đổ sữa vào, trộn kỹ và đặt chảo lên lửa nhỏ. Kem cần được khuấy liên tục. Nhưng đừng để nó sôi, ngay khi nó bắt đầu sủi bọt, nổi bong bóng và kem bắt đầu đặc lại, bạn có thể tắt bếp.

Bước 3.

Đây là cách kem mịn trông giống như sữa đặc. Bây giờ tất cả những gì còn lại là phủ lên bánh.

Sữa trứng sô cô la cho bánh.

Đặc, sền sệt, bóng và có vị rất sô-cô-la. Kem này là một thành phần không thể thiếu cho bánh ngọt và bánh ngọt, một món tráng miệng độc lập tuyệt vời và là một sự bổ sung rất ngon miệng cho món bánh mì hoặc bánh mì nướng buổi sáng. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm bánh sữa trứng sô cô la nhé.

Chúng ta sẽ cần:

• Trứng gà (lòng đỏ) – 4 chiếc;
• Sữa – 500 ml;
• Đường – 100 g;
• Tinh bột ngô – 2 muỗng canh;
• Bột mì - 2 muỗng canh;
• Sôcôla đen – 1 thanh (90-100 g);
• Bột ca cao – 1-2 muỗng canh;
• Bơ – 20-50 g (tùy chọn).

Bước 1.

Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng. Thêm đường. Đánh lòng đỏ trong vài phút cho đến khi đường tan và thu được hỗn hợp nhẹ, thoáng.

Bước 2.

Thêm 1-2 muỗng canh. bột ca cao, một chút muối, 2 muỗng canh. tinh bột và 2 muỗng canh. bột và trộn kỹ mọi thứ một lần nữa.

Bước 3.

Đo lượng sữa và thêm sô cô la. Chúng tôi làm tất cả điều này trong một cái chảo riêng. Đun sôi sữa ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.

Bước 4.

Dần dần khuấy đều, thêm sữa sô cô la nóng vào lòng đỏ đã đánh bông. Thêm sữa vào từng phần và khuấy hỗn hợp liên tục. Đầu tiên, thêm 1-2 thìa sữa để làm ấm hỗn hợp, sau đó tăng dần lượng - điều này sẽ giúp lòng đỏ không bị vón cục do tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Sau khi đổ khoảng một nửa lượng sữa nóng vào, phần sữa đã nguội có thể cho vào một lần, đổ thành dòng loãng.

Bước 5.

Lọc hỗn hợp thu được và đổ vào nồi hoặc chảo.

Đặt kem ở nhiệt độ thấp và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, nấu cho đến khi đặc lại.

Quá trình này có thể mất vài phút, nhưng dần dần bọt trên bề mặt hỗn hợp sẽ biến mất và khối sẽ trở nên đặc và sáng bóng.

Độ sẵn sàng của kem có thể được nhìn thấy một cách trực quan - dấu vết khá rõ ràng của máy đánh trứng vẫn còn trên bề mặt kem. Một thử nghiệm cổ điển khác là nhúng thìa vào kem rồi nhấc thìa lên trên hộp đựng. Sữa trứng sô cô la thành phẩm sẽ bao bọc chiếc thìa thành một lớp dày và chảy ra khỏi thìa thành một sợi duy nhất. Chạy ngón tay của bạn dọc theo chiếc thìa - vẫn còn một đường đi rõ ràng.

Bước 6.

Tắt lửa và đổ kem vào hộp hoặc tô để nguội hoàn toàn. Ở giai đoạn này, nó đã khá dày, nhưng khi nguội, nó sẽ còn đặc hơn nữa.

Bước 7

Đặt miếng bơ lên ​​bề mặt kem nóng. Sau khi tan chảy, bơ tạo thành một loại lớp bảo vệ trên kem, nhờ đó không hình thành màng trên bề mặt kem đã nguội. Khi kem nguội hoàn toàn, đánh lại cho đến khi mịn.

Nếu không có bơ trên tay, bạn có thể dùng màng dính phủ lên bề mặt kem sao cho màng chạm vào kem.

Đây là một công thức sữa trứng sô cô la đơn giản cho một chiếc bánh.

Đây là một công thức thú vị khác:

Đối với tôi đó là tất cả, hãy viết bình luận của bạn bên dưới, tôi cũng quan tâm đến những công thức hay bí quyết làm kem mà bạn biết. Tham gia cùng chúng tôi Odnoklassniki. Tạm biệt mọi người, chúc ngon miệng.

Công thức làm bánh sữa trứng cổ điển - 6 công thức nấu ăn ngon nhất. cập nhật: ngày 11 tháng 11 năm 2019 bởi: Subbotina Maria

Công thức làm sữa trứng là một trang bắt buộc phải có trong bất kỳ cuốn sách dạy nấu ăn tại nhà nào.
Sữa trứng được chế biến đúng cách có kết cấu mịn mượt và hương vani thoang thoảng. Để chuẩn bị nó, bạn cần khoảng 20 phút thời gian và nguyên liệu tươi.

Công thức sữa trứng có một số lựa chọn. Bạn có thể chọn phiên bản tiếng Anh cổ điển, hoặc có thể gian lận một chút và chuẩn bị một “phiên bản nhẹ nhàng” mà ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được. Đây chính xác là loại sữa trứng mà chúng ta sẽ làm. Sau này chúng ta sẽ nắm vững các loại cổ điển và các loại khác (có rất nhiều!).

Thành phần

• trứng - 4 chiếc.
• đường cát - 1 cốc
• sữa - 0,5 lít
• bột mì - 2 muỗng canh. thìa
• gói bột vani

Sự chuẩn bị

LỜI KHUYÊN:

Không nấu ở nhiệt độ cao hoặc thậm chí trung bình. Khi kem đặc lại sẽ cháy rất nhanh.

Thay vì trứng, bạn chỉ có thể sử dụng lòng đỏ. Ví dụ, thay vì 4 quả trứng, hãy lấy 5 lòng đỏ.

Sữa phải lạnh.

Bột có thể được thay thế bằng tinh bột.

Sử dụng sữa trứng như thế nào?

Rất đa dạng. Sữa trứng có thể là một loại nước sốt tráng miệng độc lập tuyệt vời, dùng kèm với bánh ngọt hoặc trái cây.

Nó là nền tảng của loại kem nổi tiếng của vùng Bavaria.

Mãng cầu được sử dụng để xếp các lớp bánh (), thường kết hợp với kem bơ, vì bánh cần được ngâm sâu.

Dùng làm nhân cho bánh sữa trứng hoặc bánh nhân bánh, bản thân loại kem này đã rất ngon rồi.

Cách làm món crème anglaise (bánh ngọt) cổ điển

Đối với 300 ml sữa bạn cần lấy 3 lòng đỏ, 1 muỗng canh. một thìa đường mịn và 1 quả vani.

Đun nóng sữa trong chảo với vỏ vani. Chỉ cần đừng đun sôi. Nghiền lòng đỏ với đường và không ngừng đánh, đổ sữa không có vỏ vani vào. Đặt hộp đựng kem vào bồn nước nóng. Tiếp tục đánh cho đến khi đặc lại. Đặt hộp đựng khác có nước đá để lòng đỏ không bị vón cục và kem không bị quá nóng.

Một cách khác để làm sữa trứng

Phương pháp này tương tự như phương pháp trước, nhưng nó sử dụng tinh bột, nhờ đó kem sẽ trở nên đặc hơn. Lượng nguyên liệu giống như loại cổ điển, chỉ thêm một thìa cà phê tinh bột.

Cho tinh bột vào ly, đổ một ít sữa vào, khuấy đều cho đến khi tinh bột tan hết. Đổ vào phần sữa còn lại. Thêm vani. Đánh lòng đỏ với đường. Đặt sữa trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi xuất hiện bong bóng. Để nguội một chút và đổ vào lòng đỏ với đường. Đánh trong bồn nước nóng. Sau đó cho vào nước đá. Kết quả là một loại sữa trứng đặc sang trọng.