Chỉ cần nấu từ những quả chín nhất và đặc nhất. Chọn thời điểm thích hợp để niêm phong, gác mọi thứ sang một bên và bắt đầu chuẩn bị đồ uống thơm ngon cho mùa đông. Để giúp bạn dễ hiểu hơn, chúng tôi đã chuẩn bị một công thức chi tiết từng bước nhưng đồng thời, đơn giản để chế biến món mứt mận có ảnh. Nhờ nó, bạn có thể dễ dàng tích trữ những món bảo quản thơm ngon cho những tháng lạnh giá sắp tới. Ngoài ra, trên trang web của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy các công thức làm mứt ngon khác được làm từ nhiều loại nguyên liệu và phương pháp chế biến các món mứt khác.

Tốt nhất là nấu món mứt mận tại nhà: từ mận tự làm, một thức uống ngọt ngào với một chút chua nhẹ hóa ra lại ngon đến kinh ngạc. Bạn có thể chuẩn bị bao nhiêu món mứt mận này tùy thích, thậm chí bạn có thể trang trí nó bằng một dải ruy băng và tặng một chiếc chai gọn gàng cho một dịp nào đó. Đồ uống sẽ thực sự tự nhiên, rất đậm đà hương vị (đậm đặc) và sảng khoái.

Hãy bắt đầu chuẩn bị mứt mận cho mùa đông!

Thành phần

• Mận
  (1 kg)
• Đường cát
  (150g)
• Nước
  (3l)

Các bước nấu ăn

Để chuẩn bị compote, bạn cần chọn những quả mận thật dày đặc có cùng kích thước. Mận không được mềm, nếu không chúng sẽ dễ lan ra. Rửa kỹ trái cây trước khi chuẩn bị thêm.

Chúng tôi cắt đôi từng quả mận và cẩn thận loại bỏ hạt khỏi nó, đặt hai nửa vào một cái bát sâu riêng biệt. Nhân tiện, hạt xay có thể được sử dụng trong làm bánh.

Chúng ta chọn lọ để đóng hộp: có thể là lọ ba lít, lọ hai lít rưỡi hoặc lọ ba lít. Chúng tôi rửa kỹ các lọ đã chọn trong nước nóng và sau đó khử trùng chúng.

Đặt nửa quả mận vào lọ: Bạn có thể đổ đầy bình hoặc chỉ một nửa .

Hãy chuẩn bị xi-rô ngọt để rót. Đổ lượng nước quy định vào chảo sâu lòng và thêm đường cát vào đó. Đun sôi chất lỏng ngọt, sau đó đun sôi xi-rô thêm 5 phút nữa. Đổ nước sôi ngọt thu được vào lọ cùng với một nửa quả mận. Chúng ta đóng các lọ có nắp đậy đã tiệt trùng giống nhau, úp ngược chúng lại và để dưới chăn cho nguội.

Chúng tôi lật lại compote đã nguội và gửi nó đến nơi khô ráo, thoáng mát: ở đó compote của chúng tôi sẽ tồn tại cho đến mùa đông. Mận compote, đóng cửa cho mùa đông, đã sẵn sàng.

Công thức làm món hầm mận mùa đông với hố

Hương vị và màu sắc của thạch được cải thiện nhờ nước chanh.

Ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng về công thức chế biến mận từ mận cho mùa đông có hột

Quả mận được chế biến thành món compote rất giàu vitamin và khoáng chất, protein và carbohydrate, chất xơ và axit hữu cơ. Mận đặc biệt giàu vitamin P (rutin) - đây là hợp chất tự nhiên kết hợp một nhóm hoạt chất sinh học gọi là flavonoid. Chất P-vitamin giúp hạ huyết áp và củng cố thành mạch. Vitamin P tham gia vào quá trình hình thành mật, giúp điều chỉnh lượng nước tiểu thải ra hàng ngày và kích thích nhẹ nhàng chức năng của vỏ thượng thận. Người ta đã chứng minh rằng vitamin P được giữ lại trong mận ngay cả sau khi chúng được chế biến. Mận có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu nên thường được khuyên dùng cho người mắc bệnh thận và có xu hướng táo bón.

Hợp chất mận có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người đang ăn kiêng. Một ly mứt mận sẽ thay thế thành công bất kỳ món tráng miệng nào.

Bệnh nhân tiểu đường không nên dùng mứt mận.

Hàm lượng calo của các sản phẩm có thể có trong công thức Chế biến mận từ mận cho mùa đông có hố

• Mận – 42 kcal/100g
• Mận tươi đông lạnh – 52 kcal/100g
• Đường - 398 kcal/100g
• Đường cát - 398 kcal/100g
• Nước – 0 kcal/100g

Compote cho mùa đông - công thức nấu ăn với hình ảnh

Đừng lười biếng, hãy chuẩn bị mứt mận cho mùa đông. Nhấp một ngụm sirô có mùi thơm thoang thoảng, cảm nhận vị ngọt dịu của quả mận và không ít lần tự khen mình...

3 l

45 phút

100 kcal

5/5 (6)

Người ta chỉ cần tưởng tượng việc mở một lọ mứt mận vào một ngày mùa đông lạnh giá và hít hà hương thơm thoang thoảng của mùa hè... Và không khó để lưu giữ ấn tượng mùa hè thơm ngon này. Một chút sáng tạo, một chút khéo léo và kiến ​​thức về một công thức đơn giản - món compote đã sẵn sàng. Của tôi Công thức không thể đơn giản hơn. Cách nấu mứt mận?

Tất nhiên, để bắt đầu, chúng tôi chọn một quả mận. Đây không phải là một vấn đề khó khăn. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều chủng loại. Nhưng lẽ thường cho rằng compote đòi hỏi một loại mận khác với compote hoặc mứt.

Chúng tôi chọn quả mận nhỏ hơn. Hoàn hảo - mận cỡ nhỏ hoặc vừa. Cũng mong muốn có độ chín vừa phải để mận không bị nát hoặc bị chua trong nước ép.

Những thành phần nào khác cần thiết cho một công thức đơn giản? Đường và nước. Đường cũng đáng để xem xét kỹ hơn. Tốt hơn là nên lấy sản phẩm từ một nhà sản xuất tốt, đáp ứng các tiêu chuẩn. Nếu không, compote có thể lên men.

Cách làm mứt mận cho mùa đông

Trước chuẩn bị lọ thủy tinh. Nhiều người khử trùng chúng. Tôi không thấy điều này có ý nghĩa gì, vì khi đó chúng tôi vẫn cho mận chưa tiệt trùng vào đó. Vì vậy, tôi chỉ cần rửa sạch lọ bằng xà phòng giặt và soda. Điều chính là rửa kỹ dung dịch xà phòng bằng nước. Sau đó tôi đổ nước sôi từ ấm lên trên. Tôi lật nó lại để ráo nước và để nó khô một chút. Các ngân hàng đã sẵn sàng.

• Tốt hơn là không nên cuộn nhiều lọ compote cùng một lúc. Thật mệt mỏi và thay vì tận hưởng quá trình này, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi. Và những bà nội trợ giỏi biết rằng quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào cũng phải đi kèm với những cảm xúc tích cực. Nếu xảy ra trường hợp có nhiều cống thoát nước cùng một lúc, hãy nhờ các thành viên trong gia đình tham gia vào quá trình này: giao cho họ rửa lọ hoặc yêu cầu họ tách hố ra khỏi mận.
• Bạn có thể rửa sạch và lau khô lọ trước. Điều chính là đặt chúng ở nơi sạch sẽ và đậy nắp lại. Trước khi chuẩn bị compote, chỉ cần đổ nước sôi lên chúng là đủ.
• Thật tiện lợi khi đổ nước nóng từ lọ đã chứa đầy mận vào nồi bằng cách đóng cổ lọ bằng một chiếc nắp "rò rỉ" đặc biệt. Bây giờ bạn có thể mua những thứ này trong cửa hàng. Và bà tôi đã từng dạy tôi chỉ cần khoét các lỗ (những lỗ lớn hơn để làm mứt mận và ranetki, những lỗ nhỏ hơn để làm mứt quả mọng) trên một chiếc nắp nhựa dày thông thường.

Bảo quản mứt mận

Bạn có thể lưu trữ compote với các chế phẩm khác. Tối ưu ở một nơi mát mẻ, ví dụ như trong hầm hoặc tủ lạnh, tủ đựng thức ăn lạnh. Không lưu trữ trong phòng có chênh lệch nhiệt độ lớn. Trên ban công, nơi có nhiệt độ dưới 0 vào mùa đông.

Khi được chuẩn bị tốt, compote có thể được bảo quản khá bình thường trong vài tháng trong tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn trong các căn hộ thông thường.

Nếu bạn cất nó trong một căn hộ và nghi ngờ về độ an toàn của nó, hãy thanh trùng lọ bằng hỗn hợp đã hoàn thành trong 10 phút, sau đó cuộn lại. Nó sẽ còn đáng tin cậy hơn nữa.

Sử dụng gì với compote mận

Về cơ bản compote ngon một mình. Nhưng thật tuyệt khi phục vụ nó với một chiếc bánh tự làm - được làm từ bột men hoặc từ bánh ngọt vỏ ngắn. Hoặc với mận charlotte. Bạn có thể trang trí một đống kem hoặc kem tươi bằng mận compote.

Trong hầu hết các trường hợp, compote được chế biến từ hầu hết mọi loại trái cây và quả mọng. Đôi khi không thể có được một thức uống ngon nếu không có thêm thành phần. Vì vậy, bạn phải bổ sung thêm tinh chất, axit xitric và một lượng đường cát khá lớn. Đối với mận, món compote từ chúng thực sự rất ngon. Ngoài ra, đồ uống lạnh sẽ làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.

Nước ép mận cổ điển

• mận - 950 gr.
• nước - 1 l.
• xi-rô đường - 300 ml.

1. Để chuẩn bị si-rô đường, đặt một chảo nước lên bếp và đợi cho đến khi nước sôi. Thêm đường cát. Khuấy hỗn hợp cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đặt lửa ở mức công suất tối thiểu. Đun sôi chất lỏng trong nửa giờ. Mát mẻ và căng thẳng.
2. Tiếp theo, rửa kỹ quả mọng bằng nước đang chảy và loại bỏ hết phần thừa. Dùng nĩa đâm vào từng quả. Đun sôi 1 lít. nước và thêm mận vào đó. Quả nên mềm. Loại bỏ các loại quả mọng và để nguội. Cắt mận thành hai phần, bỏ vỏ và hạt.
3. Thêm xi-rô đường vào nước luộc mận. Cũng thêm trái cây đã chuẩn bị vào chất lỏng. Đặt các nguyên liệu trên lửa và đợi cho đến khi chúng sôi. Làm mát thành phần. Để chuẩn bị compote cho mùa đông, nó phải được đổ vào hộp đựng vô trùng. Đổ 2 gram vào mỗi bình. chanh. Cuộn thùng chứa lại.

Nước ép mận đậm đặc

• đường - 300 gr.
• nước - 1 l.
• mận - 320 gr.

1. Công thức được đề cập nên được chuẩn bị khi không thể nấu compote cho một thùng chứa lớn. Trong trường hợp này, bạn nên chuẩn bị một chế phẩm đậm đặc. Khi đồ uống đã sẵn sàng, nó có thể được pha loãng với nước tinh khiết.
2. Phân loại trái cây và rửa kỹ. Đặt mận vào một cái chao và đợi cho chất lỏng dư thừa chảy ra hoàn toàn. Khử trùng thùng chứa bằng công nghệ cổ điển. Làm tương tự với nắp. Xếp hoa quả vào hộp cho đến hết.
3. Đun sôi nước và đổ vào lọ đựng quả mọng. Đậy nắp hộp và đợi một phần tư giờ. Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp. Thêm đường cát. Đun sôi xi-rô. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ mận và cuộn lại.

Mận trộn với cam quýt

• quế - một nhúm
• mận - 250 gr.
• nước - 1 l.
• vỏ cam quýt - theo sở thích của bạn
• đường - 120 gr.

1. Chuẩn bị trái cây tươi như bình thường. Cắt mận làm đôi và loại bỏ các hạt. Dùng một cốc riêng và trộn bột trái cây và đường vào đó.
2. Đồng thời, đun sôi nước trong nồi. Thêm hỗn hợp mận ngọt vào nước sôi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 15 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm quế và vỏ.

Mận compote với hố

• quả mận - 550 gr.
• nước - 2,6 l.
• đường cát - 220 gr.

1. Cho nước và đường cát vào chảo tráng men có kích thước phù hợp. Đặt thùng chứa trên lửa. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy. Với sự xuất hiện của bong bóng đầu tiên, chế phẩm phải được đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút nữa.
2. Thu thập hoặc mua trái cây chưa chín, chúng phải khá dày đặc. Rửa và lau khô mận, sau đó cho vào lọ. Cẩn thận đổ xi-rô nóng vào. Các ngân hàng phải được khử trùng trước. Niêm phong các thùng chứa.

Mận trộn với nho và táo

• táo - 2 chiếc.
• đường - 300 gr.
• nho - 100 gr.
• nước - 2,5 l.

1. Loại bỏ các bản sao bị hư hỏng và bất cứ thứ gì không cần thiết. Rửa sạch nguyên liệu và đợi cho đến khi khô hoàn toàn. Cắt táo thành lát và bỏ lõi. Loại bỏ các hố khỏi mận. Đặt trái cây và quả mọng đã chuẩn bị vào hộp đựng vô trùng.
2. Chuẩn bị xi-rô bằng công nghệ cổ điển và đổ vào lọ chứa đầy trái cây. Đậy nắp các thùng chứa. Khử trùng thùng chứa trong 10 phút ở 100 độ. Cuộn compote lại và bọc nó bằng một miếng vải ấm.

• mận đen - 3 kg.
• đường cát - 500 gr.

1. Rửa sạch nguyên liệu bằng nước lạnh. Lau khô và loại bỏ hạt. Mận nên được chia làm hai. Đặt một nửa lên một tấm nướng bánh. Rắc quả mọng với đường và cho vào lò nướng nóng sẵn trong 15 phút.
2. Tắt lò, không mở cửa lò. Dự kiến ​​khoảng 1 giờ. Trong thời gian quy định, một lượng đường vừa đủ sẽ được xả vào chảo. Đặt trái cây vào lọ và đổ chất lỏng thu được vào. Khử trùng trong một phần tư giờ. Cuộn lên.
3. Nên mua mận vào mùa, chi phí nguyên liệu sẽ thấp hơn đáng kể so với thời tiết lạnh. Sự chuẩn bị như vậy sẽ giúp duy trì sức khỏe của bạn bất cứ lúc nào. Hãy làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một thức uống vitamin, bất kể mùa nào.

Nước ép mận vàng

• Mận Mirabelle - 0,5 kg.
• nước - 2500 ml.
• đường - 240 gr.

1. Mận của giống này có mùi mật ong dễ chịu. Cấu trúc của quả màu vàng tinh tế hơn một chút so với quả màu sẫm. Vì vậy, hãy cẩn thận khi chuẩn bị đồ uống tốt cho sức khỏe.
2. Phân loại những quả mận hơi chưa chín và loại bỏ tất cả các thành phần không cần thiết. Tuy nhiên, không cần thiết phải loại bỏ hạt. Động thái này sẽ tiết lộ hương vị đặc biệt trong đồ uống. Đừng quên rằng compote như vậy không thể được lưu trữ trong hơn 1 năm.
3. Chuẩn bị xi-rô như bình thường. Khử trùng lọ và đặt trái cây vào đó. Đổ chất lỏng ngọt đã chuẩn bị vào mép hộp. Cuộn compote theo cách cổ điển. Bọc lọ bằng vải dày. Bảo quản đồ uống ở nơi ấm áp và mát mẻ.

1. Để làm món compote thực sự ngon, tốt cho sức khỏe và chất lượng cao, bạn nên chọn những loại quả mọng dày đặc. Ngoài ra, trái cây nên hơi chưa chín. Nếu không, trong quá trình xử lý nhiệt mận sẽ sôi lên. Bạn sẽ nhận được nhuyễn.
2. Nếu bạn quyết định làm đồ uống không hạt, hãy chọn những quả chưa chín quá. Hãy nhớ rằng đồng thời, cùi mận phải dễ dàng tách ra khỏi nhân. Trong quá trình xử lý nhiệt, quả mọng phải giữ được hình dạng ban đầu.
3. Rửa sạch mận bằng nước lạnh. Không cần thiết phải cố gắng rửa sạch lớp phủ hơi xanh trên mỗi quả. Hiện tượng này là bình thường và sẽ không gây hại cho bạn dưới bất kỳ hình thức nào. Chất lượng của thức uống thành phẩm cũng sẽ không bị suy giảm.
4. Trước khi cho mận vào lọ, hãy nhớ chọc thủng vỏ quả. Động tác này sẽ giúp da không bị nứt nẻ khi đổ siro nóng vào. Với những mục đích tương tự, hãy sử dụng nĩa hoặc tăm.
5. Để tránh hộp thủy tinh bị vỡ đột ngột khi đổ chế phẩm ngọt nóng, bạn nên đặt một con dao có lưỡi rộng và dài bên dưới. Ngoài ra, khi khử trùng hộp đựng, đừng trì hoãn quá trình, nếu không mận sẽ bị chín quá.
6. Khi chuẩn bị một thức uống ngon làm từ mận, điều quan trọng là phải quan sát lượng đường bổ sung. Nếu không, bạn có thể thu được một chất lỏng có vị chua, khó chịu hoặc ngược lại, một loại mứt có đường, không thành công.

Mận compote khá dễ chuẩn bị. Cần phải lựa chọn nhiều loại trái cây thích hợp và đặc biệt chú ý đến độ chín và mật độ của chúng. Thực hiện theo các hướng dẫn và duy trì tỷ lệ. Duy trì khả năng miễn dịch của bạn bất kể thời gian trong năm.

Video: cách nấu mứt mận cho mùa đông

Vào một ngày hè nóng nực, không có gì tuyệt vời hơn một ly nước giải khát. Một giải pháp thay thế cho nước trái cây và nước ngọt mua ở cửa hàng, có thể chứa chất bảo quản và thuốc nhuộm, là hỗn hợp mận tự làm. Thức uống ngon, thơm, làm dịu cơn khát hoàn hảo này, được pha chế bằng tay của chính bạn, chắc chắn không chứa bất kỳ hóa chất nào.

Đặc điểm

Compote từ lâu đã được chế biến từ tất cả các loại quả mọng và trái cây. Nhưng không phải tất cả chúng đều có hương vị và mùi thơm khá rõ rệt. Một số yêu cầu thêm vị chua nên bạn phải thêm axit citric vào đồ uống. Những người khác cần rất nhiều đường. Plum hoạt động tốt mà không cần thêm chất phụ gia không cần thiết. Đồ uống làm từ những loại trái cây này có mùi thơm, vị chua nhẹ dễ chịu. Và nó đòi hỏi rất ít đường.

Tính chất hữu ích và chống chỉ định

Nên sử dụng nó cho chứng xơ vữa động mạch và bệnh thấp khớp. Nó thậm chí còn giúp chữa bệnh gút. Nước ép mận cải thiện quá trình trao đổi chất và cũng làm tăng cảm giác thèm ăn, vì vậy sẽ rất hữu ích nếu uống với số lượng nhỏ trước bữa ăn. Tuy nhiên, hãy cẩn thận: nước ép mận có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu nhẹ.

Một số người nên từ bỏ thức uống tuyệt vời này. Không nên tiêu thụ mứt mận cho bệnh nhân tiểu đường và người béo phì. Nếu mận chưa chín được sử dụng để chế biến món compote, đồ uống có thể dẫn đến chứng khó tiêu. Phản ứng dị ứng với các sản phẩm có trong chế phẩm cũng xảy ra. Điều này cũng cần được tính đến khi phục vụ đồ uống tại bàn.

Lợi ích của compote mận lớn hơn nhiều so với tác hại. Hàm lượng calo trên 100 gram của nó là tối thiểu, trừ khi bạn thêm nhiều đường. Nếu đang cho con bú/có thai, nên thận trọng khi uống đồ uống này.

Công thức nấu ăn

Có rất nhiều công thức làm món compote, cả từ mận và từ mận với việc bổ sung tất cả các loại gia vị, các loại hạt, cũng như trái cây và quả mọng. Một số trong số chúng cần được tiêu thụ ngay lập tức, một số khác có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai để vào một ngày mùa đông, bạn có thể cảm nhận lại hương vị của mùa hè.

đơn giản nhất

Để chuẩn bị compote này, bạn sẽ cần:

• 2 lít nước;
• 1 kg mận chín;
• 300-350 g đường cát.

Mận cần được rửa sạch, cho vào chảo và phủ đường cát. Không cần phải loại bỏ hạt: hỗn hợp làm từ mận nguyên quả sẽ trong suốt hơn và sẽ không có mẩu cùi nào trôi nổi trong đó. Đổ mận với nước, để lửa, đun sôi rồi nấu thêm 6-7 phút nữa. Đồ uống đã hoàn thành phải được làm lạnh, nhưng nếu bạn không có ý định tiêu thụ ngay lập tức thì nên cho nước ép vào tủ lạnh. Trước khi uống, rót ra ly và thêm đá (nếu muốn).

Quả mọng chết đuối

Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:

• mận 0,5 kg;
• 0,5 kg đường cát;
• 2 lít nước;
• một thìa cà phê cồn mận;
• nước ép từ quả chanh cỡ vừa;
• thanh quế nhỏ.

Mận cần thiết:

• rửa rất kỹ;
• loại bỏ hạt khỏi lõi của chúng;
• cho hoa quả vào nồi;
• đổ đầy nước;
• cho đường cát, nước cốt chanh, quế và cồn vào rồi đun sôi;
• sau khi đun sôi để lửa nhỏ trong 5 phút;
• làm mát mà không cần tháo nắp;
• đổ hỗn hợp vào lọ khử trùng;
• cuộn lên.

Bản thân quả mận rất ngọt nên có rất nhiều lựa chọn để làm món compote không chứa đường.

Không đường

Để chuẩn bị compote này, bạn cần:

• dùng kim dày đâm những quả mận cỡ vừa vào hố (nếu không có sẵn, bạn có thể dùng tăm gỗ);
• quả to, chín cần cắt làm đôi và bỏ hạt;
• Cho trái cây đã sơ chế vào lọ sạch, thêm nước sôi hoặc nước ép trái cây hoặc quả mọng;
• Bạn cần khử trùng lọ có tính đến thể tích của chúng: nếu dung tích 0,5 lít thì mất 5 phút, lọ lít - 8 phút;
• Sau khi khử trùng, cuộn thành phẩm lại.

Hãy xem xét một phiên bản khác của compote không cần thêm đường. Nó sẽ yêu cầu:

• 3 kg mận dày đặc, chưa chín;
• 1,5 lít nước.

• chần mận (để làm điều này, ngâm chúng trong nước sôi trong 2-3 phút và hạ chúng vào nước đá trong 1-2 phút);
• sau đó, da của chúng sẽ dễ thấm hơn nên có thể cho vào lọ rồi đổ với nước sôi;
• đậy nắp compote bằng nắp đậy;
• sau đó, lọ đựng các chế phẩm thu được phải được khử trùng: lọ ba lít - 25 phút, lọ lít - 15 phút, lọ nửa lít - 10 phút;
• Sau khi khử trùng các chế phẩm, bạn cần cuộn tất cả các lọ lại và lật úp lại;
• Chuẩn bị những quả mận lớn theo cách tương tự, chỉ bằng cách cắt chúng trước và loại bỏ hạt (không cần thiết phải chần những quả như vậy).

Mận có vị rất ngon khi kết hợp với các loại trái cây và quả mọng khác, vì vậy nó có thể được đưa vào tất cả các loại món trộn. Ở đây, một bà nội trợ lành nghề chỉ có thể bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của chính mình: các lựa chọn cho sự kết hợp như vậy thực sự là vô số. Đây chỉ là một vài công thức nấu ăn khác nhau.

Các loại mận và chokeberry

Để nấu món mứt thanh lương trà tuyệt vời, bạn sẽ cần 1 kg mận, 0,2 kg chokeberry, 1 lít nước, 0,3-0,5 kg đường cát (tùy theo khẩu vị).

Chuẩn bị:

• Phân loại dâu tây, bỏ cành, rửa thật sạch và ngâm trong 3 ngày;
• nước phải được xả hết và thay nước ngọt mỗi ngày một lần;
• Rửa sạch mận, cho vào lọ sạch cùng với quả mọng sao cho còn lại 2-3 cm ở cổ lọ;
• trộn nước sôi và đường;
• đổ xi-rô sôi lên mận, đậy nắp lọ và khử trùng: 18 phút đối với lọ lít và 12 phút đối với lọ 0,5 lít;
• Sau khi khử trùng, cuộn lại.

Từ mận và cam

Những quả mận nhỏ và rậm rạp là phù hợp nhất cho loại compote này.

• Bạn cần rửa thật sạch tất cả các loại trái cây;
• Rửa sạch, gọt vỏ và tách cam thành từng lát;
• cho hoa quả đã trộn vào lọ sạch;
• bạn có thể thêm bất kỳ loại quả mọng nào trong vườn vào hỗn hợp, trước đó đã được rửa sạch và loại bỏ các mảnh vụn và thân cây;
• lọ cần được đổ đầy ít hơn một nửa;
• nếu bạn thích vị chua rõ rệt, hãy thêm nửa thìa cà phê axit xitric cho mỗi 3 lít nước ép;
• hỗn hợp trái cây và quả mọng được đổ với xi-rô nóng và cuộn lại;
• Sau đó, các lọ cần được bọc lại, đợi cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì bạn có thể cất đi để bảo quản.

Từ lê và mận

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần: 2 kg lê, 1 kg mận chín, một lít nước, 0,3-0,5 kg đường cát.

Cần thiết:

• rửa sạch quả lê
• cắt thành hai phần rồi cho vào nước sôi đun khoảng 3-5 phút;
• Rửa sạch mận, cẩn thận cắt làm đôi, bỏ hạt;
• trái cây khi sơ chế phải cho vào lọ sạch;
• đun sôi nước, đổ đường vào rồi khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn;
• đổ xi-rô này lên hỗn hợp trái cây;
• đậy bằng nắp đậy;
• Sau đó, khử trùng lọ lít trong khoảng 8 phút, lọ hai và ba lít trong khoảng 15 phút.

Các loại gia vị và thậm chí cả các loại hạt đều rất hợp với hương vị của mận.

gia vị

Để chuẩn bị compote này, bạn cần:

• Rửa sạch những quả mận nhỏ nhưng rậm rạp, bỏ hạt;
• chuẩn bị xi-rô 40% từ nước và đường, sau khi đun sôi, thêm que quế, một ít đinh hương và đường vani hoặc vanillin;
• thêm mận đã chuẩn bị vào xi-rô;
• luộc trái cây cho đến khi chín một nửa;
• Cho mận vào lọ, lọc lấy nước si-rô và rưới lên trái cây.
• Đậy nắp các lọ đã đổ đầy và khử trùng: lọ 0,5 lít - 10 phút, lọ 1 lít - 15 phút;
• khử trùng, cuộn lại và lật lại.

Bạn có thể thêm hỗn hợp táo và lê đông lạnh hoặc mứt. Hoàn toàn có thể chuẩn bị đồ uống này trong nồi nấu chậm.

Quả mọng nhồi hạt

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần: 1,5 kg mận, 1-2 chiếc. đào, 0,8kg đường, các loại hạt tùy thích (theo số lượng mận).

Để chuẩn bị bạn cần:

• Rửa kỹ các loại trái cây;
• Cẩn thận cắt từng quả mận theo chiều dọc, loại bỏ hột để quả không bị gãy thành hai nửa;
• rửa sạch các loại hạt, ngâm trong nước sôi để loại bỏ vị đắng trong vài phút;
• sau đó loại bỏ vỏ của các loại hạt nếu có và đặt các loại hạt này vào trong quả mận;
• cắt đào thành từng khoanh (càng mỏng càng tốt);
• chuyển trái cây vào lọ, xen kẽ các lớp mận và đào;
• đun sôi nước, đổ hoa quả vào rồi để khoảng 5 phút;
• cẩn thận đổ nước từ lọ vào chảo (điều này rất thuận tiện nếu bạn sử dụng nắp nhựa có khoét lỗ trên đó);
• thêm đường vào chảo cùng với nước trái cây và đun sôi;
• sau đó bạn có thể đổ lại xi-rô vào lọ;
• Bạn có thể tiến hành cuộn compote đã hoàn thành (lưu ý rằng compote đó có thể được lưu trữ không quá một năm).

Kho

Không có sự khác biệt đáng chú ý nào trong việc bảo quản các loại mứt làm từ mận từ các chất bảo quản tại nhà khác. Hoàn toàn có thể đặt nó cùng với các chế phẩm khác ở bất kỳ nơi mát mẻ nào, chẳng hạn như trong hầm hoặc tủ lạnh... Điều chính là không có sự thay đổi nhiệt độ mạnh trong phòng nơi nó sẽ được bảo quản. Ngoài ra, bạn không thể bảo quản nó ở nhiệt độ dưới 0, chẳng hạn như trên ban công không có hệ thống sưởi hoặc trong một ngôi nhà nông thôn không có hệ thống sưởi, nếu không, ở nhiệt độ thấp, lọ có thể bị vỡ và thời hạn sử dụng sẽ rất ít.

Bạn có thể lưu trữ compote trong căn hộ của riêng bạn. Các hợp chất tiệt trùng chất lượng cao được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn đã xử lý tốt các lọ và làm theo chính xác các công thức nấu ăn, bạn có thể an toàn cất compote vào tủ căn hộ hoặc tủ bếp của mình (sẽ không có chuyện gì xảy ra với nó trong mùa đông). Nhưng để có độ tin cậy cao hơn, bạn có thể thanh trùng lọ có phôi rồi cuộn lại.

Sử dụng với cái gì?

Compote do chính tay bạn làm rất ngon, ngay cả khi bạn uống nó như vậy (không cần gì cả). Nhưng bạn có thể, chẳng hạn, phục vụ nó với một chiếc bánh sinh nhật trong lễ kỷ niệm sinh nhật. Trẻ em sẽ đặc biệt hài lòng với sự kết hợp này, nhưng người lớn cũng sẽ không thờ ơ. Nó phù hợp với những chiếc bánh nướng tự làm và không có sự khác biệt đáng kể nào về loại bột chúng được làm từ loại bột nào.

Hoàn hảo cho món charlotte mận/táo hoặc bất kỳ món nướng ngọt tự làm nào khác. Compote cũng rất hợp với món salad trái cây nhẹ.

Nếu bạn quyết định chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng kem tươi hoặc hôm nay bạn có kem để tráng miệng, hãy bổ sung cho họ mận từ món compote của bạn. Những người thân yêu của bạn sẽ rất vui mừng.

Khi chuẩn bị mứt mận để sử dụng trong tương lai, tốt hơn là nên ưu tiên những quả lớn - chỉ cần loại bỏ hạt khỏi chúng là đủ. Tốt hơn là không nên sử dụng mận xanh chưa chín trong các chế phẩm - thay vì có lợi cho thức uống, chúng có thể gây khó tiêu. Bạn không cần phải loại bỏ hạt khỏi những quả mận nhỏ, nhưng trước tiên bạn cần phải tiêu thụ những hỗn hợp như vậy. Chúng giữ được chất lượng kém hơn so với những hạt đã được loại bỏ (chỉ khoảng một năm).

Để mận không bị bung khi nấu và giữ được hình dáng đẹp, chúng cần được chần qua. Quả mọng cần được ngâm trong nước đun nóng đến 85-100 C. Chần không quá 10 phút, sau đó mận nhanh chóng được nhúng vào nước đá một lúc (thậm chí bạn có thể làm với đá). Quy trình này sẽ khiến vỏ mận nứt thành những vết nứt nhỏ và xi-rô sẽ có thể thấm toàn bộ quả. Bạn có thể chỉ cần đâm mận sâu (tới tận cùng) bằng tăm hoặc kim dày.

Hãy chắc chắn để rửa sạch lọ. Baking soda rất tốt để giặt, nhưng xà phòng giặt thông thường cũng phù hợp. Hãy nhớ rằng lọ được rửa/tiệt trùng kém có thể làm hỏng mọi nỗ lực bảo quản của bạn. Rửa sạch các thùng chứa đã rửa bằng nước nóng sạch và sau đó khử trùng bằng hơi nước.

Hãy cẩn thận - bạn có thể dễ dàng bị bỏng do hơi nước nóng hoặc bình đun nóng. Đặt lọ hấp lên một chiếc khăn sạch.

Quả mận chứa một lượng lớn axit nên tốt hơn nên chọn loại nắp đậy có sơn bóng để bảo quản. Hãy nhớ đun sôi chúng trước khi đậy nắp lọ. Để có độ tin cậy cao hơn, bạn có thể xử lý nắp bằng cồn trước khi lăn.

Có vô số công thức làm món mứt mận, và mỗi công thức đều có hương vị riêng. Hãy thử nghiệm, sáng tạo và bạn sẽ có thứ gì đó để chiều chuộng bản thân, bạn bè và những người thân yêu. Vào một buổi tối mùa đông, rót một ly đồ uống ngon và tốt cho sức khỏe do chính tay bạn pha chế, bạn sẽ nhớ về mùa hè, tâm hồn bạn sẽ trở nên ấm áp hơn một chút.

Để tìm hiểu về bí quyết làm mứt mận, hãy xem video sau.

Một loại nước ép mận cô đặc rất ngon, đặc, sền sệt đẹp mắt, có thể pha loãng với nước vào mùa đông. Vì vậy, từ một lọ ba lít, bạn sẽ nhận được nhiều hỗn hợp hơn. Không khử trùng, bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Thành phần và tỷ lệ

• Mận - đủ để đổ đầy một nửa lọ (hoặc toàn bộ lọ);
• Nước sôi - lượng vừa đủ cho một lọ mận;
• Đường - với tỷ lệ 300 g trên 1 lít nước hình thành sau khi chần mận.

Giống mận Alyonushka

Mận và lê màu đỏ và xanh.

Làm thế nào để làm

• Đổ đầy lọ: Rửa sạch mận và lau khô. Chỉ chọn những cái tốt, không bị hư hại. Cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn (rửa sạch lọ và nắp, khử trùng hoặc tráng bằng nước sôi). Các lọ phải chứa đầy một nửa hoặc hoàn toàn mận.
• trắng: Đổ nước sôi lên mận. Để chần khoảng 15 phút, sau đó chắt nước (tiện lợi qua nắp có lỗ), đo lượng nước thoát ra (chảy vào lọ 1 lít hoặc cốc đong lớn).
• Đun sôi xi-rô: thêm đường vào nước quả mọng (dựa trên 300 g đường mỗi lít Nước). Đun sôi xi-rô và nấu trong 3-5 phút.
• Điền và đóng: Đổ mận vào lọ một lần nữa, nhưng lần này bằng xi-rô. Đóng lại bằng nắp đậy (sắt hoặc). Lật lọ lại, kiểm tra rò rỉ. Những lọ có nắp sắt đơn giản có thể để ở vị trí này cho đến khi nguội; lọ có nắp vặn - đảm bảo không bị rò rỉ và trở về vị trí ban đầu. Giữ ở nhiệt độ phongở nơi khô ráo, tối và mát mẻ.

Hợp chất mận từ 2 loại mận - đỏ và xanh (ở bên trái - hỗn hợp lê với táo và cam)

Những lọ compote này chứa đầy mận.