Baursaki เป็นอาหารประจำชาติของคาซัคซึ่งเป็นที่นิยมมากเกินกว่าบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ พวกเขาเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีหลายอย่างโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ในบทความของวันนี้จะมีการพิจารณาสูตรที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับ baursaks บน kefir

จานที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นชวนให้นึกถึงโดนัทรสเผ็ด มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหอม ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและสลัด หากต้องการสามารถทำซอสกระเทียมเต้าหู้ได้ซึ่งจะเน้นเฉพาะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของ baursaks บน kefir สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์บางชุด ดังนั้นโปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีที่:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• kefir 125 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ดิบสองสามฟอง
• น้ำมันพืชมากกว่า 300 มิลลิลิตรเล็กน้อย
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ผงฟู 30 กรัม.

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง ควรสังเกตว่าสูตรนี้สำหรับคาซัค baursaks บน kefir ช่วยให้สามารถมีซอสได้ ดังนั้นคุณจะต้องซื้อเพิ่มเติม:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• kefir 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ.

ลำดับ

สูตรสำหรับ baursaks บน kefir ที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายมากที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา ในกรณีนี้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากอัลกอริทึมที่เสนอ แป้งร่อนล่วงหน้าเทลงในชามลึกอย่าลืมทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย ผงฟูและเกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน

ในชามแยก, ไข่, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและ kefir รวมกัน ทั้งหมดนี้ตีเบา ๆ ด้วยส้อมธรรมดาแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดให้เข้ากันจนได้มวลที่อ่อนนุ่มและไม่สุก แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับ kefir baursaks ซึ่งสูตรนี้อาจจะจบลงบนหน้าสมุดบันทึกการทำอาหารส่วนตัวของคุณ แบ่งออกเป็นสี่ชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณ ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละอันพยายามไม่ใช้แป้งรีดเป็นชั้นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้นั้นถูกทอดในน้ำมันพืชอุ่นจำนวนมากแล้วทาบนกระดาษชำระ Baursaks สีน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมกับซอสประกอบด้วยคอทเทจชีส kefir และกระเทียมสับ

ตัวเลือกแป้งยีสต์

ด้วยวิธีการด้านล่าง คุณสามารถทำขนมคาซัคแสนหวานได้อย่างรวดเร็ว มันจะเป็นการเพิ่มที่ดีในการพบปะสังสรรค์กับชาร้อนหอมกรุ่น สูตรสำหรับ baursaki บน kefir กับยีสต์นี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบสิ่งของในครัวของคุณล่วงหน้า คราวนี้ควรจะมี:

• เบกกิ้งโซดา เกลือ และยีสต์แห้งอย่างละ ½ ช้อนชา
• kefir 185 มิลลิลิตรของปริมาณไขมันใด ๆ
• น้ำมันพืชและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 280 กรัม

คำอธิบายกระบวนการ

Kefir ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องและรวมกับน้ำตาลและโซดา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทุกอย่างผสมเบา ๆ และทิ้งไว้สิบนาที

น้ำมันพืชและเกลือทะเลหรือเกลือธรรมดาถูกเติมลงในมวล kefir ที่เพิ่มขึ้น ทันทีหลังจากนั้น แป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงจะถูกเทลงในภาชนะเดียวกันและนวดให้ละเอียดจนเนียน แป้งเนื้อนุ่มที่ได้นั้นถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและทำความสะอาดในมุมที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างการ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก็จะถูกบดขยี้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แฟลกเจลลาถูกสร้างขึ้นจากพวกมันและหั่นเป็นชิ้นกลม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกแช่ในน้ำมันพืชร้อนอย่างระมัดระวังและทอดจนเป็นสีแดงก่ำ baursaks พร้อมบน kefir ซึ่งเป็นสูตรที่จะทำให้แขกของคุณสนใจอย่างแน่นอนวางบนกระดาษเช็ดปากแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถให้บริการได้ไม่เพียงแค่แค่นั้น แต่ยังมีน้ำผึ้ง แยม นมข้นหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ตัวเลือกแป้งที่ปราศจากยีสต์

ขนมคาซัคแบบเรียบง่ายนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารค่ำของครอบครัว เสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารจานหลัก ควรสังเกตว่าสูตรนี้สำหรับ kefir baursaki นั้นง่ายมาก แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นคุณสามารถอบอาหารอันโอชะนี้ได้ในวันหยุดเท่านั้นเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องรีบร้อน การทดสอบประกอบด้วย:

• 4 ถ้วยแป้งสาลี.
• kefir 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชใด ๆ 400 มล.
• เกลือและน้ำตาลผง

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในชามลึกที่เหมาะสมรวม kefir เกลือและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยการปัดแล้วนำออกไปด้านข้าง เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะที่แยกจากกันและทำให้หดหู่เล็กน้อย Kefir ถูกเทลงในรูที่เกิดขึ้นและนวดแป้ง มวลเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่ช้ากว่าห้าชั่วโมงต่อมา แป้งที่ผสมแล้วจะถูกวางลงบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย แบ่งเป็นลูกเล็กๆ ที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ และแช่อย่างระมัดระวังในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชอุ่น เพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ จะต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังด้วยช้อนตักในครัวแบบปกติ

baursaks ผัดวางบนผ้าขนหนูกระดาษไม่กี่นาที เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออกจากโดนัทสีน้ำตาลของคาซัค พวกมันจะถูกส่งไปยังจานแบนที่สวยงามและโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟของหวานนี้กับชาสมุนไพรหอมกรุ่น กาแฟเข้มข้น หรือนมอุ่นๆ

Baursaki บน kefir เป็นสูตรคาซัคแท้ๆ แต่ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในร้านค้าใด ๆ และสูตรนั้นง่าย Baursaks บน kefir นั้นคล้ายกับโดนัทและถ้าโรยด้วยน้ำตาลผงก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้เหมือนโดนัท รสชาติของมันค่อนข้างเป็นกลางซึ่งทำให้พวกเขาไม่เพียง แต่เป็นของหวาน แต่ยังใช้แทนขนมปังได้อีกด้วย ตามเนื้อผ้า บุราซากิปรุงด้วยแป้งยีสต์ แต่การเล่นซอกับแป้งใช้เวลานานเกินไป และจากการฝึกฝน บุราซากิที่ไม่มียีสต์ก็ออกมาเช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

Baursaki on kefir: สูตรคาซัคแท้ๆที่ไม่มียีสต์

ผสมแป้งแห้งกับผงฟู (โซดา)

ในชามลึกตี kefir กับไข่แล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ kefir แล้วนวดจนแป้งยืดหยุ่น ถ้าแป้งหนาพอแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ

ม้วนแป้งเป็นเชือกยาวแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถสร้างให้เป็นลูกกลมหรือปล่อยให้เป็นรูปร่างใดก็ได้

baursaks อันเขียวชอุ่มน่ารับประทานบน kefir ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรของคาซัคสถานที่แท้จริงคือกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้สีแดงก่ำและความงดงามที่น่ารับประทานตลอดจนรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของความหวานนี้ซึ่งจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ไม่แพงที่สุดเรียบง่ายและราคาไม่แพง จดสูตรประจำชาตินี้ไว้ ครอบครัวของคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยอาหารอันโอชะอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ: ครีม - 150 กรัม ไข่ - 2 ชิ้น; kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - ½ l; น้ำตาลทราย - 150 กรัม โซดา - 1 ช้อนชา; แป้ง - 1 กก. (ประมาณ 100 กรัม - สำหรับแป้ง); น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุง baursaks บน kefir ตามสูตรคาซัคจริง ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม baursaks เขียวชอุ่มอร่อยตามสูตรคาซัคจริง อย่างที่คุณเห็น อาหารอันโอชะนี้มีส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับการซื้อส่วนประกอบและการอบเอง

ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง แบ่งไข่สองสามฟองลงในชามลึก น้ำตาลถูกโรยลงบนพวกเขา ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

นอกจากนี้ปริมาณ kefir ทั้งหมดจะถูกเทลงในชิ้นงานทันที ถัดไปเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในแป้ง มวลจะต้องเจือจางด้วยเบกกิ้งโซดา ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและทิ้งไว้ 10 นาที

เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับ kefir จากนั้นฟองสบู่จะปรากฏขึ้นในการทดสอบ ด้วยเหตุนี้ baursaks จะเขียวชอุ่ม

ในหมายเหตุ! เบกกิ้งโซดาไม่จำเป็นต้องดับ สิ่งนี้จะทำให้ kefir สมบูรณ์แบบซึ่งอยู่ในส่วนผสมแล้ว

ตอนนี้คุณต้องเทแป้งร่อนลงในแป้ง สิ่งนี้จะต้องทำในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้เติมผงประมาณ 300 กรัม จากนั้นคุณต้องค่อยๆเพิ่มอีกประมาณ 600 กรัม หลังจากเพิ่มแป้งส่วนใหม่แล้วควรผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ควรเทแป้งอีก 100 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้ด้านบน ตอนนี้ต้องนวดด้วยมือประมาณ 5-10 นาที

แป้งสำเร็จรูปคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งสองสามครั้ง

บันทึก! แป้งไม่ควรหนาเกินไป แป้งที่เสร็จแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ มันจะต้องถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่กึ่งกลางของชิ้นงานแต่ละชิ้นจำเป็นต้องเจาะรูที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง

วิธีการขึ้นรูป baursaks นี้สะดวกมากเพราะด้วยเหตุนี้ชิ้นงานจึงถูกทอดอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ตอนนี้น้ำมันพืชเทลงในกระทะเหล็กหล่อ มันต้องอุ่นเครื่อง Billets ถูกส่งไปยังมวลที่ร้อนแรง พวกเขาจะต้องทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 1-2 นาทีอย่างแท้จริง baursaks สำเร็จรูปบน kefir ปรุงตามสูตรคาซัคจริงวางบนจาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นความละเอียดอ่อนจะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

Baursaki เป็นขนมแสนอร่อยที่มีลักษณะคล้ายโดนัทขนาดเล็ก พวกเขาเป็นการปฏิบัติที่จำเป็นสำหรับทุกครอบครัวคาซัค ปรุงในรูปแบบหวานและไม่หวาน เสิร์ฟพร้อมซุป คูมิส หรือชา สำหรับวันหยุดใด ๆ สิ่งเหล่านี้เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของตาราง

วัตถุดิบ

• kefir หรือนมเปรี้ยว - 250 มล
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 500-550 กรัม
• น้ำมันพืช (ในแป้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 500 มล.

การทำอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

2. ใส่ยีสต์สดที่ไม่แช่แข็งลงในชาม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล และเกลือ

3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อม หรือแม้แต่เครื่องผสมจนเนียน

4. จากนั้นเทน้ำมันพืชและ kefir หรือโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้อง

5. ในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มเพิ่มแป้งสาลีร่อนลงในส่วนผสมที่ได้

6. นวดแป้งที่หนาและยืดหยุ่น ขั้นแรก นวดแป้งในชาม แล้วย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ และนวดที่นั่น 10 นาที ใส่แป้งกลับเข้าไปในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าฝ้าย แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

7. หลังจาก 40 นาที แป้งก็พร้อมสำหรับการทำ baursaks เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน

8. รีดแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 1-1.2 ซม.

9. ใช้กองเล็ก ๆ ตัด baursaks กลมออกจากแป้ง

แต่ละประเทศมีอาหารและประเพณีการทำอาหารของตนเอง อาหารคาซัคค่อนข้างน่าสนใจและหลากหลายซึ่งมีเนื้อสัตว์จำนวนมากผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากและขนมปังคาซัคที่มีชื่อเสียง หนึ่งในพันธุ์ของมันคือ baursaks พวกเขาปรุงในหม้อขนาดใหญ่ในดอกทานตะวันเดือดหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ

เค้กแบบดั้งเดิมทำจากแป้งยีสต์ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาและโอกาสในการนวด ดังนั้นบางครั้งจึงใช้ kefir

การทำโคโลบอคจากแป้งทำได้ง่ายในสภาพสนาม

เมื่อคนเลี้ยงแกะต้องค้างคืนในทุ่งพร้อมกับฝูงแกะในทุ่ง พวกเขาย่างพวกเขาด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่

ปัจจุบันจานนี้เป็นคุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาลคาซัครวมถึงงานแต่งงาน

Baursaki บน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำ 500 มล.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย (ตามรสนิยมของคุณ);
• โซดาครึ่งช้อนชาหรือผงฟูสำหรับแป้งหนึ่งช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 700-800 กรัม (ต้องเลือกปริมาณแป้งที่ต้องการโดยอิสระขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของ kefir)

วิธีทำอาหาร:

คาซัค baursaks แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นมพร่องมันเนย - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ไข่;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
• ยีสต์แห้ง - ยีสต์สด 2 ช้อนชาหรือ 15-20 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 30 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 1-1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

ในการเสิร์ฟ คุณสามารถวาง baursaks ลงในสไลด์บนจานแล้ววางตรงกลางโต๊ะ

ในอาหารตาตาร์จะเสิร์ฟพร้อมซอสน้ำผึ้ง ตัวเลือกนี้จะดึงดูดเด็ก ๆ และผู้ชื่นชอบขนมตะวันออก

ทานให้อร่อย!

ผู้ที่ชอบเอาใจญาติของพวกเขาด้วยอาหารอร่อยและหลากหลายควรลองทำแป้งผสมกับ kefir อย่างแน่นอน ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงนี้ ...