มีตำนานมากมายเกี่ยวกับน้ำซุปและซุป เรารวบรวมทั้งหมดและขอให้แพทย์อธิบายว่านี่เป็นความจริงหรือไม่

ตำนาน 1

แพทย์ระบบทางเดินอาหารและกุมารแพทย์กล่าวว่าหลักสูตรแรกเจือจางน้ำย่อยและลดความเข้มข้นของเอนไซม์ย่อยอาหารนั่นคือทำให้การดูดซึมอาหารลดลง

ความเป็นจริง:

การทำงานของกระเพาะอาหารถูกจัดเรียงในลักษณะที่ของเหลวออกจากมันทันทีและบางครั้งอาหารแข็งยังคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง "บด" เป็นข้าวต้มเหลว (chyme) ที่มีอนุภาคขนาด 1-1.2 มม. - อันที่ใหญ่กว่า อย่าผ่านเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น และตลอดเวลานี้ น้ำย่อยจะถูกหลั่งออกมาด้วยกรดและมีเอ็นไซม์เพียงชนิดเดียว - โปรตีเอสที่สลายโปรตีนเท่านั้นและเพียงบางส่วนเท่านั้น ไม่ย่อยไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตในกระเพาะอาหาร

การย่อยอาหารหลักเกิดขึ้นหลังจากกระเพาะอาหาร - ในลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งเอนไซม์ตับอ่อนเข้ามาแล้วในลำไส้เล็ก และความเข้มข้นของเอ็นไซม์ก็ไม่ลดลงเนื่องจากน้ำซุป การย่อยอาหารเกิดขึ้นได้ในตัวกลางที่เป็นของเหลวเท่านั้น และหากมีน้ำไม่เพียงพอ ลำไส้เล็กจะ "ดูด" มันเข้าไป และหากมีมากก็จะสูบฉีดออก ดังนั้นหลักสูตรแรกที่เป็นของเหลวจะทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นเท่านั้น

ตำนาน 2

น้ำซุปเนื้อถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยลำไส้และตับไม่มีเวลาที่จะควบคุมปริมาณ "ของเหลว" เช่นนี้ - เป็นผลให้สารสกัดจากเนื้อสัตว์ในรูปแบบของสารพิษที่ไม่แยกส่วนผ่านตับและเริ่ม "การเดินทาง" ตลอด ร่างกายทำให้เกิดอันตรายต่ออวัยวะภายใน

ความเป็นจริง:

ในการเสิร์ฟน้ำแบบเดิมๆ ประมาณ 300 มล. ไม่เป็นภาระต่อตับ สารสกัดอีกด้วย อย่างแรก พวกมันมีอยู่ตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เห็ด และอาหารอื่นๆ ที่คุณเป็นอันดับแรก ดังนั้น ถ้าคุณทำอาหารจานที่สอง คุณจะใช้มันในลักษณะเดียวกัน

ประการที่สอง สารสกัดเป็นสารประกอบทางชีวภาพตามธรรมชาติที่ไม่ก่อให้เกิดภาระต่อตับมากนัก มีสารที่มีประโยชน์มากมาย บางชนิดมีจำหน่ายในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไม่มีสารที่มีประโยชน์มากที่เกิดขึ้นในร่างกายและถูกขับออกทางไต และหากไตเสียหายอย่างรุนแรง สารพิษก็สะสมได้

ตำนาน # 3

การอบชุบด้วยความร้อน การเดือดจำนวนมาก ซึ่งส่วนผสมของซุปต้องได้รับ ช่วยลดปริมาณสารอาหาร

ความเป็นจริง:

กระบวนการทำอาหารเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอ่อนโยนที่สุดวิธีหนึ่ง อุณหภูมิด้วยจะต่ำกว่าเมื่ออบและมากยิ่งขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วยเตาย่างหรือถ่าน

เมื่อเดือดจะปล่อยแร่ธาตุหลายชนิดลงในน้ำซุป และในกรณีของหลักสูตรแรกพวกเขาจะไม่สูญหาย แต่ถูกบริโภค แต่เมื่อปรุงมันฝรั่ง พาสต้า หรือผัก สิ่งที่มีประโยชน์มากมายจะถูกเทลงในน้ำ ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับมันฝรั่งต้ม เราสามารถพูดถึงการสูญเสียโพแทสเซียมที่มีประโยชน์จำนวนมากได้

น้ำซุปแก้หวัด

นักโภชนาการต่อมไร้ท่อผู้สร้างโปรแกรมโภชนาการของผู้เขียน Vadim Krylov:

ฉันมักถูกถาม: ของเหลวที่บรรจุในหลักสูตรแรกควรเรียกว่าเครื่องดื่มหรือไม่? เทียบเท่ากับชา กาแฟ น้ำเปล่า และรวมไว้ในน้ำ 2-3 ลิตรที่แนะนำให้คนมีสุขภาพส่วนใหญ่ดื่ม? คำตอบคือชัดเจน - รวม เหล่านี้เป็นอาหารเหลวซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำ ปริมาณเหล่านี้ไม่ได้รวมเฉพาะน้ำแฝงซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด ที่ไหนสักแห่งที่มีจำนวนมากเช่นในผักและผลไม้บางแห่งที่น้อยกว่าเช่นในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่มีอยู่แทบทุกที่

แพทย์ระบบทางเดินอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคตับ แพทย์ด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยการแพทย์แห่งรัฐมอสโกแห่งแรกที่ได้รับการตั้งชื่อตาม I.I. I.M.Sechenova Alexey Bueverov:

หลักสูตรแรกมีผลโซโกกอนนีที่เรียกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีส่วนช่วยในการผลิตน้ำย่อย - กระเพาะอาหารและตับอ่อนน้ำลำไส้เล็กส่วนต้นและน้ำดี ประการแรก เป็นการเตรียมการที่ดีสำหรับการย่อยโปรตีนและไขมันที่จะมาจากอาหารในภายหลัง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าหลักสูตรแรกเป็นอันตรายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตับ แน่นอนว่าถ้าเช่นซุปกะหล่ำปลีมีไขมันหรือเค็มมากหรือใส่ครีมเปรี้ยวมากเกินไปก็ไม่มีประโยชน์ แต่ด้วยเหตุนี้หลักสูตรแรกจึงไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์หลายประการ ตัวอย่างเช่น มักกล่าวกันว่าผักที่เติมเข้าไปนั้นมีสารอาหารต่ำ โดยธรรมชาติแล้ว วิตามินบางส่วนจะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากวิตามินเหล่านี้ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่หลงเหลืออยู่ ซึ่งได้แก่ ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นผัก สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ใช้ในการทำอาหารจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประการที่สอง โปรตีนที่สมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลานั้นมีประโยชน์ - ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่มลงในอาหารจานแรก

ประการที่สาม ประการแรกคือแหล่งที่มาของของเหลว นี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนที่มีสุขภาพ ของเหลวส่วนเกินมีข้อห้ามเฉพาะในความดันโลหิตสูง, หัวใจหรือไตวาย, ในภาวะตับวายด้วยน้ำในช่องท้อง (การสะสมของของเหลวในช่องท้อง) และอาการบวมน้ำ

ซุปกระชับสัดส่วน

ซุปและอาหารเข้ากันได้หรือไม่? มักจะบอกว่าไม่ อันที่จริงซุปนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนัก และนั่นเป็นเหตุผล:

1. คุณสามารถใส่เนื้อไม่ติดมันลงไปได้

2. มีเคล็ดลับในการทำซุปที่ไม่มีไขมัน: ใส่จานในตู้เย็นแล้วเอาไขมันแช่แข็งออกจากพื้นผิว

3. คุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีหรือซุปผักโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก โดยไม่ต้องใส่ซีเรียล แป้ง บะหมี่ หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณได้รับอาหารที่มีแคลอรีต่ำมากมาย อาหารที่มีชื่อเสียงของมาดามเจสถานนั้นมีพื้นฐานมาจากซุปที่คล้ายคลึงกัน

ซุปมาดามเจสตัน

ซุปสามารถเรียกได้ว่าเป็นหัวหน้าโต๊ะอาหารของเราตั้งแต่วัยเด็กเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าในตอนกลางวันควรเริ่มมื้ออาหาร - จานของเหลวที่มีกลิ่นหอมมากมาย ทุกวันนี้ พวกเราหลายคนนึกภาพไม่ออกเลยว่าวันหนึ่งถ้าไม่มีซุปร้อน ๆ เพราะตั้งแต่อายุยังน้อย เราถูกสอนมาว่าต้องกิน "สิ่งแรก" ไม่เช่นนั้นเราจะไม่เห็นความแข็งแกร่งหรือสุขภาพใด ๆ อย่างไรก็ตามซุปมีฝ่ายตรงข้ามที่เชื่อว่าเป็นอาหารอันตรายที่สามารถทำลายกระเพาะอาหารของเราได้ การกินซุปทุกวันจะดีหรือไม่ หรือนิสัยเช่นนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้? ลองคิดออกด้วยกัน

ซุปเป็นอาหารจานแรกอย่างถูกต้อง

ซุปเรียกว่าจานเหลวทั้งกลุ่มซึ่งคุณสมบัติหลักคือประกอบด้วยของเหลวมากกว่าครึ่งหนึ่ง อาจมีสูตรอาหารหลายล้านสูตรสำหรับซุปต่างๆ หลายประเทศมีซุปของตัวเองซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติ เรามีซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ชาวฝรั่งเศสมีซุปหัวหอม ชาวญี่ปุ่นมีซุปมิโซะที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันนี้ รายการต่อไป

อาหารจานร้อนแต่ละชนิดมีหลากหลายรูปแบบ มีหลายร้อยสูตรสำหรับหนึ่ง Borscht ยิ่งกว่านั้น ตัวอย่างเช่น บอร์ชท์ของรัสเซีย ยูเครน หรือเบลารุสอาจแตกต่างกันมาก ทำให้เกิดข้อพิพาทในครอบครัวต่างเชื้อชาติ ท้ายที่สุดแล้วคู่สมรสแต่ละคนมี "ของตัวเอง" ระดับชาติและเข้าใจว่าอาหารจานแรกนี้ควรเป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่นใน Borscht เวอร์ชันรัสเซียไม่ควรมีน้ำมันหมูในขณะที่ส่วนประกอบนี้ไม่ใช่สูตรสุดท้ายในสูตรเบลารุสและยูเครน และชาวเบลารุสสามารถถามชาวรัสเซียว่าทำไมคุณถึงใส่กะหล่ำปลีในบอร์ชท์

ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่น่าสนใจคือ ซุปไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารจานร้อน มีหลายสูตรสำหรับทำอาหารจานเย็น ซุปแต่ละชนิดมีประโยชน์และโทษต่อสุขภาพของตัวเอง วิตามินจะถูกเก็บไว้ในจานเย็นมากขึ้น แต่แบบร้อนถือว่ามีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารมากกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะอยู่แล้ว

ประโยชน์ของคอร์สแรก

ซุปเป็นโอกาสที่ดีในการเสริมสร้างอาหารของเราด้วยผัก ควรนับจำนวนผักที่แตกต่างกันตามที่ระบุในสูตรโดยคร่าวๆ เนื่องจากเราเชื่อว่านี่เป็นยาอายุวัฒนะอย่างแท้จริง

เชื่อกันว่าเพื่อให้เป็นไปตามบรรทัดฐานประจำวันสำหรับการกินผักคุณสามารถ "ห่อ" ซุปหอมสักสองสามชาม ดังนั้นจึงเป็นซุปผักเบา ๆ ที่ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง

เราสามารถตอบสนองความหิวของเราได้อย่างรวดเร็วด้วยซุปเพราะไม่จำเป็นต้องเคี้ยวอาหารเหลวเพื่อทานอาหารเหลว นอกจากนี้น้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งของร้อนจะเติมกระเพาะอาหารทำให้รู้สึกหิวน้อยลง ถ้าอยากกินของอร่อยแต่ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ ให้กินซุปหนึ่งชามก่อน ดังนั้นในท้องจะมี "พื้นที่" น้อยลงสำหรับจานที่ "อร่อยแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ" นั้น

นอกจากนี้ยังแสดงถึงประโยชน์ของซุปสำหรับการลดน้ำหนัก - เราทานอาหารในปริมาณที่น้อยลงโดยให้แคลอรีต่ำของอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แน่นอนถ้าเราไม่ได้พูดถึง Borscht ที่มีชื่อเสียงในน้ำมันหมูกับโดนัท มีอาหารหลายอย่างที่ขึ้นอยู่กับแสงที่หลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นผัก ซุป อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำให้เราอิ่มตัว แต่ยังกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากซุปแล้ว ไฟเบอร์ยังถูกจัดหาให้กับร่างกายของเรา ซึ่งจำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักและสุขภาพโดยรวม

ประโยชน์ของซุปอยู่ที่การย่อยง่ายของร่างกาย ซุปมีสารที่มีประโยชน์มากมายดูดซึมได้ดีและไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการกิน ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในช่วงที่เป็นหวัดช่วยให้ร่างกายที่เหนื่อยล้าจากไวรัสฟื้นตัวและได้รับวิตามินที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม ซุปควรมีไขมันต่ำและเบา เพื่อให้ร่างกายไม่ต้องใช้พลังงานและพลังงานมากในการย่อยอาหาร ซึ่งจำเป็นต่อการต้านทานการติดเชื้อ จานนี้ให้ความอบอุ่นร่างกายได้ดี โดยเฉพาะในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น

ซุปหลายชนิดดีต่อการเผาผลาญของคุณและช่วยลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่นี้ ซุปถั่วมีประโยชน์ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง

ซุปมีประโยชน์สำหรับเด็กหรือไม่

บางครั้งก็มีคำถามถึงประโยชน์ของซุปสำหรับเด็ก นี่เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจส่วนหนึ่งเพราะตั้งแต่วัยเด็กเราได้รับการสอนว่าจำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารก่อน อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่บางคนตั้งคำถามถึงประโยชน์ของอาหารจานนี้ โดยโต้แย้งว่าส่วนประกอบที่เป็นอันตรายสามารถแทรกซึมเข้าไปในร่างกายของเด็กได้พร้อมกับสารที่มีประโยชน์ เพื่อให้ได้สารที่เป็นอันตรายน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในจาน ควรเทน้ำในน้ำซุปเนื้อออกก่อน หลังจากปรุงเนื้อเป็นเวลาหลายนาทีแล้ว จะต้องระบายน้ำออกและต้องเทน้ำใหม่ลงไป แล้วปรุงน้ำซุปเองเท่านั้น

แต่เด็กๆ ยังต้องกินซุป ในความเห็นนี้ คนส่วนใหญ่เห็นด้วย คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มอย่างระมัดระวังโดยเตรียมหลักสูตรแรกสำหรับผักเป็นหลัก หากคุณใช้เนื้อสัตว์แล้วไก่หรือเนื้อลูกวัว ไม่ควรใส่ซุปก้อน ผงปรุงรส กระเทียม ลงในซุปสำหรับเด็ก

ซุปมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายของเด็กเช่นเดียวกับผู้ใหญ่: ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ย่อยง่าย และช่วยเพิ่มความแข็งแรง และแนะนำให้ให้ซุปบดแก่เด็กเล็กเป็นอาหารเสริมมื้อแรก โดยวิธีการที่จานแรกที่มีผักสับในมันฝรั่งบดและเด็กโตจะกินด้วยความยินดีมากกว่าซุปปกติซึ่งในบางครั้งผักที่ไม่น่ากินจะลอย

น้ำซุปดีต่อกระเพาะ

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะจำนวนมากไม่ควรรับประทานผักสดเพราะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ แต่คุณต้องได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นด้วย ซุปช่วย ผักต้มและตุ๋นไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะ

ประโยชน์ของซุปสำหรับกระเพาะอาหารนั้นประเมินค่าไม่ได้ - มันช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารของเรา หลักสูตรแรกส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยจึงเตรียมระบบทางเดินอาหารเพื่อการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม เพื่อให้น้ำซุปมีประโยชน์ต่ออาการท้องผูก จะต้องปรุงให้เหมาะสม เราจะบอกด้านล่างได้อย่างไร

ซุปที่ปรุงจากน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการย่อยอาหาร ซุปน้ำซุปข้นมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ แต่จำเป็นต้องเลือกสูตรการทำอาหารให้สอดคล้องกับโรคของคุณ เนื่องจากความสม่ำเสมอจึงห่อหุ้มเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กรดไฮโดรคลอริกสัมผัสกับผนัง แต่คุณต้องใช้เฉพาะผักที่คนท้องป่วยสามารถบริโภคได้

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีเยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบไม่ควรกินซุปบีทรูท ส่วนผสมที่ดีคือฟักทอง อุดมไปด้วยสารอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

ซุปที่ดีต่อสุขภาพสำหรับกระเพาะอาหารคืออะไร? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากหลายอย่างในที่นี้ขึ้นอยู่กับสภาพของกระเพาะอาหาร โรคของระบบทางเดินอาหารที่มีอยู่ และโรคอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ซุปที่มีประโยชน์สำหรับกระเพาะที่แข็งแรงสามารถส่งผลเสียต่ออวัยวะที่เป็นโรคได้จนถึงอาการกำเริบของโรค

ซุปเพื่อสุขภาพสำหรับกระเพาะอาหาร:

• น้ำซุปข้น
• ซุปข้นที่ปรุงด้วยการเติมซีเรียลที่มีความหนืดคงตัว - ข้าวโอ๊ตข้าว ฯลฯ ซุปปรุงจากผักและน้ำซุปเนื้อไม่ติดมัน
• ผลิตภัณฑ์นมกับซีเรียล ยกเว้นข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย จำเป็นต้องเจือจางนมกับน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของซุป

ใช่ มีการกล่าวอ้างว่าซุปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา หรือไม่มีประโยชน์ในแบบที่เราคิด บางคนโต้แย้งว่า 70% ของวิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารและไม่ใส่ในน้ำซุป แต่สารอันตรายก็เข้ามา

ข้อความนี้เป็นความจริงบางส่วน แต่ไม่ใช่วิตามินทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร วิตามินซีถูกทำลายเกือบทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแต่วิตามินหลายชนิดของกลุ่ม B, วิตามิน A, E, D, PP มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูง พวกเขาถูกทำลาย แต่บางส่วนและประมาณ 70% ของจำนวนเงินดั้งเดิมยังคงอยู่ในซุป ไฟเบอร์ยังถูกทำลายเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

ความจริงอีกข้อหนึ่งเกี่ยวกับอันตรายของซุปคือ ยาปฏิชีวนะหลายชนิด ยาฮอร์โมนซึ่ง "ให้อาหาร" กับสัตว์นั้นมีอยู่อย่างครบถ้วนในน้ำซุป แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้: น้ำแรกจะต้องนำไปต้มและระบายออกโดยเติมน้ำใหม่

อาหารจานร้อนจานแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเนื่องจากมีไขมันสูง แน่นอน เมื่อพูดถึงซุปเนื้อ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ ให้ปรุงอาหารที่ไม่อุดมไปด้วย

วิธีทำซุปเพื่อสุขภาพ

เพื่อรวมซุปในอาหารของคุณโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการเมื่อปรุงอาหาร:

• เตรียมซุปเนื้อกับสัตว์เล็ก
• เลือกอาหารสดไม่เสียหาย
• ใช้เนื้อไม่ติดมันและปลา
• ผักต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุง แต่ห้ามแช่น้ำ
• อย่าลืมสะเด็ดน้ำซุปอันแรกตามที่คุยกันไว้
• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปบนผักก่อนแล้วจึงเพิ่มเนื้อสัตว์ที่นั่นและไม่ทำตรงกันข้าม
• เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผู้ที่เป็นโรคบางชนิดสามารถรับประทานอาหารใดได้บ้าง

คุณต้องกินซุปทุกวันหรือไม่?

ไม่ว่าจะต่อสู้เพื่อผลเสียและประโยชน์ของซุปมากี่ครั้ง แนะนำให้กินเป็นประจำ โดยธรรมชาติแล้วจะเป็นประโยชน์หากคุณเตรียมอาหารจานแรกอย่างถูกต้องตามคำแนะนำข้างต้น แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่อาหารแข็งด้วยซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลานาน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความเจ็บป่วยและปัญหาต่าง ๆ รวมถึงอาการลำไส้ขี้เกียจและหรือปัญหาทางทันตกรรม หากอาหารเต็มไปด้วยอาหารอ่อน ๆ ซึ่งแทบไม่ต้องเคี้ยว เหงือกก็จะอ่อนลง โดยไม่ได้รับ "การชาร์จ" ที่จำเป็นสำหรับการเคี้ยวทุกวัน ในระยะยาวอาจทำให้สูญเสียฟันได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับซุปเท่านั้น

แล้วมันไม่ดีที่จะไม่กินซุปเลยเหรอ? เป็นที่เชื่อกันว่าซุปควรมีอยู่ในอาหารของเราอย่างน้อยก็ไม่ใช่ทุกวัน ตัวอย่างเช่น ซุปมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคกระเพาะ ในขณะที่ "โรคกระเพาะ" โดยทั่วไปมีอาหารที่ค่อนข้างน้อย ซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมคือตัวช่วยที่แท้จริง

ตั้งแต่วัยเด็กคุณแม่และคุณย่าสอนเราว่าต้องทานอาหารเหลวสำหรับมื้อกลางวันไม่เช่นนั้นจะมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร มันเป็นอย่างนั้นจริงๆเหรอ?

ประเพณีกินซุป

ซุปเป็นอาหารประเภทน้ำที่มีของเหลวอย่างน้อย 50% ซุปเป็นเรื่องธรรมดาในหลายประเทศ เชื่อกันว่าซุปเริ่มถูกเตรียมขึ้นเมื่อ 400-500 ปีก่อน ด้วยการถือกำเนิดของอาหารทนไฟและเป็นกลางทางเคมี

ในยูเครนอาหารเหลวเป็นที่รู้กันมานานแล้ว สตูว์ร้อนอุ่นและอิ่มเอมกับความหิวทำหน้าที่เป็นยาแก้เมาค้างที่ยอดเยี่ยม อย่างที่คุณทราบหลักสูตรแรกของยูเครนที่ชื่นชอบที่สุดคือ Borscht และกะหล่ำปลี ตั้งแต่สมัยโบราณ เราได้เตรียมสตูว์ซีเรียล ซุปเนื้อ และซุปปลา คำว่า "ซุป" ในดินแดนของรัสเซียและยูเครนปรากฏในชีวิตประจำวันภายใต้ Peter I ซึ่งนำมาจากฝรั่งเศสพร้อมกับอาหารฝรั่งเศส

ในสมัยโซเวียต หลักสูตรแรกเป็นพื้นฐานของมื้ออาหารเต็มรูปแบบ จนถึงขณะนี้ ประเพณีได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อเสิร์ฟอาหารกลางวันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ต่อด้วยซุป ตามด้วยอาหารจานที่สองและของหวาน อาหารกลางวันในโรงเรียนและโรงอาหารในโรงเรียนอนุบาลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีหลักสูตรแรก

ปัจจุบันมีคนรู้จักซึ่งประเพณีไม่มีหลักสูตรแรก เพื่อนร่วมชาติของเราบางคนไม่กินซุปเป็นเวลาหลายปีเพียงเพราะพวกเขาไม่ชอบมัน แล้วมีซุปสำหรับมื้อกลางวันไหม?

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

ประโยชน์หรืออันตราย

มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหลักสูตรแรก บางคนโต้แย้งว่าซุปเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำซุปมีประโยชน์อย่างยิ่ง ไม่ใช่เรื่องที่คุณยายจะบัดกรีน้ำซุปไก่ให้กับหลานที่เป็นหวัด น้ำซุปยังช่วยในการฟื้นตัวจากการผ่าตัดอีกด้วย แต่ก็มีฝ่ายตรงข้ามของหลักสูตรแรก ประการแรกพวกเขาโต้แย้งเมื่อปรุงน้ำซุปสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะถูกปล่อยออกจากเนื้อสัตว์ ประการที่สอง ของเหลวที่มีอยู่ในซุปจะล้างน้ำย่อยออกไป ส่งผลให้อาหารย่อยได้ไม่ดี เราถามแพทย์ระบบทางเดินอาหารของคลินิก Boris, Oksana Romanenko ว่าต้องมีซุปในอาหารหรือไม่

“การขาดหลักสูตรแรกในอาหารมักเกี่ยวข้องกับโรคกระเพาะ น่าเสียดายที่ปัจจุบันเกือบทุกคนเป็นโรคนี้ไม่ว่าจะทานอาหารเหลวเป็นมื้อเที่ยงหรือไม่ก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประชากรตอนนี้กินเหลือมากเป็นที่ต้องการ สำหรับซุปนั้นไม่จำเป็นเลยเหมือนกับจานอื่น ๆ นอกจากนี้หลักสูตรแรกยังเพิ่มความเป็นกรด ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำเท่านั้น หากบุคคลมีโรคแผลในกระเพาะอาหาร, โรคแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นหรือการอักเสบของกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดสูง, ในทางกลับกัน, ซุปมีข้อห้าม

เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารประจำวันของบุคคลต้องรวมถึงเนื้อสัตว์ นม ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ซีเรียล ผักและผลไม้ และไม่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะรวมอยู่ในซุปหรือจานอื่น ๆ หรือไม่”

หากคุณขาดซุปไม่ได้ ให้ฟังคำแนะนำของแพทย์ระบบทางเดินอาหาร:

ซุปไม่ควรร้อนจัดและไม่เย็นมาก

อาหารจานแรกรสเผ็ดก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน

อย่าปรุงซุปในน้ำซุปที่มีไขมัน ควรใช้ไก่แทนเนื้อหมูหรือกระดูก

เมื่อปรุงซุป ให้หลีกเลี่ยงเครื่องปรุงที่มีสารเคมีเจือปนในอาหาร ซุปถุงสำเร็จรูป และน้ำซุปเนื้อก้อน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลเป็นพิษต่อร่างกาย

Tatiana Koryakina

ในฤดูใบไม้ร่วงคุณต้องการซุป - ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, น้ำซุปไก่ร้อน แต่บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถอ่านได้ว่านี่เป็นอาหารที่เป็นอันตราย เรารวบรวมตำนานเกี่ยวกับซุปและขอให้แพทย์อธิบายว่าเรื่องนี้จริงหรือไม่

ความเชื่อที่ 1. ซุปทำให้การดูดซึมอาหารลดลง

แพทย์ระบบทางเดินอาหารและกุมารแพทย์กล่าวว่าหลักสูตรแรกเจือจางน้ำย่อยและลดความเข้มข้นของเอนไซม์ย่อยอาหารนั่นคือทำให้การดูดซึมอาหารลดลง

ความเป็นจริง:

การทำงานของกระเพาะอาหารถูกจัดเรียงในลักษณะที่ของเหลวออกจากมันทันทีและบางครั้งอาหารแข็งยังคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง "บด" เป็นข้าวต้มเหลว (chyme) ที่มีอนุภาคขนาด 1-1.2 มม. - อันที่ใหญ่กว่า อย่าไปเพิ่มเติมในลำไส้เล็กส่วนต้น และตลอดเวลานี้ น้ำย่อยจะถูกหลั่งออกมาด้วยกรดและมีเอ็นไซม์เพียงชนิดเดียว - โปรตีเอส ซึ่งสลายโปรตีนเท่านั้นและเพียงบางส่วนเท่านั้น ไม่ย่อยไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตในกระเพาะอาหาร

การย่อยอาหารหลักเกิดขึ้นหลังจากกระเพาะอาหาร - ในลำไส้เล็กส่วนต้นซึ่งเอนไซม์ของตับอ่อนเข้ามาแล้วในลำไส้เล็ก และความเข้มข้นของเอ็นไซม์ก็ไม่ลดลงเนื่องจากน้ำซุป การย่อยอาหารเกิดขึ้นเฉพาะในตัวกลางที่เป็นของเหลว และหากมีน้ำไม่เพียงพอ ลำไส้เล็กจะ "ดูด" มันเข้าไป และหากมีน้ำมากก็จะสูบฉีดออก ดังนั้นหลักสูตรแรกที่เป็นของเหลวจะทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นเท่านั้น

ตำนานที่ 2 ซุปเป็นของเหลวในตับ

น้ำซุปเนื้อถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยลำไส้และตับไม่มีเวลาที่จะควบคุม "ของเหลว" ในปริมาณดังกล่าว ส่งผลให้สารสกัดจากเนื้อสัตว์ในรูปของพิษไม่แตกแยกผ่านตับ และเริ่ม "การเดินทาง" ทั่วร่างกาย ก่อให้เกิดอันตรายต่ออวัยวะภายใน

ความเป็นจริง:

ในการเสิร์ฟน้ำแบบเดิมๆ ประมาณ 300 มล. ไม่เป็นภาระต่อตับ สารสกัดอีกด้วย อย่างแรก พวกมันมีอยู่ตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เห็ด และอาหารอื่นๆ ที่คุณเป็นอันดับแรก ดังนั้น ถ้าคุณทำอาหารจานที่สอง คุณจะใช้มันในลักษณะเดียวกัน

ประการที่สอง สารสกัดเป็นสารประกอบทางชีวภาพตามธรรมชาติที่ไม่ก่อให้เกิดภาระต่อตับมากนัก มีสารที่มีประโยชน์มากมาย บางชนิดมีจำหน่ายในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไม่มีสารที่มีประโยชน์มากที่เกิดขึ้นในร่างกายและถูกขับออกทางไต และหากไตเสียหายอย่างรุนแรง สารพิษก็สะสมได้

ความเชื่อที่ 3 สารอาหารในซุปมีน้อย

การอบชุบด้วยความร้อน การเดือดจำนวนมาก ซึ่งส่วนผสมของซุปต้องได้รับ ช่วยลดปริมาณสารอาหาร

ความเป็นจริง:

กระบวนการทำอาหารเป็นวิธีการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอ่อนโยนที่สุดวิธีหนึ่ง อุณหภูมิด้วยจะต่ำกว่าเมื่ออบและมากยิ่งขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วยเตาย่างหรือถ่าน

เมื่อเดือดจะปล่อยแร่ธาตุหลายชนิดลงในน้ำซุป และในกรณีของหลักสูตรแรกพวกเขาจะไม่สูญหาย แต่ถูกบริโภค แต่เมื่อปรุงมันฝรั่ง พาสต้า หรือผัก สิ่งที่มีประโยชน์มากมายจะถูกเทลงในน้ำ ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับมันฝรั่งต้ม เราสามารถพูดถึงการสูญเสียโพแทสเซียมที่มีประโยชน์จำนวนมากได้

นักโภชนาการต่อมไร้ท่อผู้สร้างโปรแกรมโภชนาการของผู้เขียน Vadim Krylov:

ฉันมักถูกถาม: ของเหลวที่บรรจุในหลักสูตรแรกควรเรียกว่าเครื่องดื่มหรือไม่? เทียบเท่ากับชา กาแฟ น้ำเปล่า และรวมไว้ในน้ำ 2-3 ลิตรที่แนะนำให้คนมีสุขภาพส่วนใหญ่ดื่ม? คำตอบคือชัดเจน - รวม เหล่านี้เป็นอาหารเหลวซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำ ปริมาณเหล่านี้ไม่ได้รวมเฉพาะน้ำแฝงซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด ที่ไหนสักแห่งที่มีจำนวนมากเช่นในผักและผลไม้บางแห่งที่น้อยกว่าเช่นในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่มีอยู่แทบทุกที่

แพทย์ระบบทางเดินอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคตับ แพทย์ด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยการแพทย์แห่งรัฐมอสโกแห่งแรกที่ได้รับการตั้งชื่อตาม I.I. I.M.Sechenov Alexey Bueverov:

หลักสูตรแรกมีผลโซโกกอนนีที่เรียกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีส่วนช่วยในการผลิตน้ำย่อย - กระเพาะอาหารและตับอ่อนน้ำลำไส้เล็กส่วนต้นและน้ำดี ประการแรก เป็นการเตรียมการที่ดีสำหรับการย่อยโปรตีนและไขมันที่จะมาจากอาหารในภายหลัง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าหลักสูตรแรกเป็นอันตรายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตับ แน่นอนว่าถ้าเช่นซุปกะหล่ำปลีมีไขมันหรือเค็มมากหรือใส่ครีมเปรี้ยวมากเกินไปก็ไม่มีประโยชน์ แต่ด้วยเหตุนี้หลักสูตรแรกจึงไม่เป็นอันตราย แต่มีประโยชน์หลายประการ ตัวอย่างเช่น มักกล่าวกันว่าผักที่เติมเข้าไปนั้นมีสารอาหารต่ำ โดยธรรมชาติแล้ว วิตามินบางชนิดจะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากวิตามินเหล่านี้ยังมีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่หลงเหลืออยู่ ได้แก่ ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นผัก สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ใช้ในการทำอาหารจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประการที่สอง โปรตีนที่สมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลานั้นมีประโยชน์ - ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่มลงในอาหารจานแรก

ประการที่สาม ประการแรกคือแหล่งที่มาของของเหลว นี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนที่มีสุขภาพ ของเหลวส่วนเกินมีข้อห้ามเฉพาะในความดันโลหิตสูง, หัวใจหรือไตวาย, ในภาวะตับวายด้วยน้ำในช่องท้อง (การสะสมของของเหลวในช่องท้อง) และอาการบวมน้ำ

ซุปเป็นอาหารหลักของมื้อใดมื้อหนึ่ง มีคนไม่มากที่คิดว่าการทานซุปนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ อันที่จริงตั้งแต่เด็กปฐมวัยเรียนรู้ความจริงว่าซุปมีความสำคัญต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันมักมีการโต้เถียงกันระหว่างแฟนๆ ของอาหารเหลวและมีคุณค่าทางโภชนาการกับฝ่ายตรงข้ามที่อ้างว่าซุปเป็นคนพูดเหลวไหลซึ่งไม่ได้ให้ประโยชน์แก่ร่างกายมากนัก

วันนี้ในบทความเราจะมาดูกันว่าการกินซุปทุกวันดีต่อสุขภาพหรือไม่ พิจารณาข้อดีและข้อเสียของการรับประทานอาหารจานหนึ่ง ให้เรานึกถึงอาหารประเภทซุปที่โปรดปรานมากที่สุด

ซุปคืออะไร: คำนิยาม

ก่อนที่จะเข้าใกล้กับคำถามที่ว่าซุปนั้นดีต่อร่างกายหรือไม่ เรามานึกถึงความหลากหลายของอาหารกันก่อน (ในโลกนี้มีสูตรอาหารอยู่แล้วประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบสูตร) ​​และมันคืออะไร

พื้นฐานของจานอาจเป็นน้ำซุปเนื้อน้ำซุปปลาหรือน้ำซุปผัก นอกจากนี้ซุปสามารถเรียกได้ว่าเป็นจานใด ๆ ที่ประกอบด้วยน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งหรือของเหลวอื่น ๆ ทุกประเทศและทุกสัญชาติ (แม้จำนวนที่น้อยที่สุด) จำเป็นต้องเก็บสูตรอาหารเหลวไว้อย่างน้อยหนึ่งสูตรในอาหารแบบดั้งเดิม

เราต้องจำไว้ด้วยว่าซุปเกือบทุกชนิด (หรือมากกว่าวิธีการเตรียม) มีทางเลือกมากกว่าหนึ่งทาง ยกตัวอย่างเช่น Borscht ที่คุ้นเคยและชื่นชอบ มีการเตรียมการมากกว่าร้อยรูปแบบ

ประโยชน์ของซุป

ซุปสามารถปรุงร้อนหรือเย็นได้ Gazpacho และ okroshka เป็นอาหารเย็นและสดชื่นมากในความร้อนนอกจากนี้ยังย่อยง่าย ซุปกะหล่ำปลีหรือซุปไก่เข้มข้นเหมาะกับอากาศหนาว มันจะทำให้คุณอบอุ่นจากภายในและให้วิตามินแก่ร่างกายของคุณมากมาย

พิจารณาคำถามต่อไปว่ากินซุปเพื่อสุขภาพหรือไม่ เราจะศึกษาคุณสมบัติของอาหารจานนี้อีกสองสามอย่าง

น้ำซุปไก่และซุป

ร่างกายมนุษย์ในซุปจะฟื้นตัวเร็วขึ้นและมั่นใจมากขึ้นหลังจากป่วยเป็นหวัดและติดเชื้ออื่นๆ น้ำซุปไก่ที่เข้มข้นถือเป็นวิธีรักษาที่ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ช่วยให้เกิดโรคหวัดเท่านั้น แต่ยังสามารถเสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้เลือดไหลเวียนได้ ซุปที่มีรูปลักษณ์ปกติบนโต๊ะอาหารเย็นสามารถป้องกันหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงได้ โดยวิธีการที่เป็นปกติเนื่องจากการปรับสมดุล (สมดุล) ของของเหลวทั่วร่างกาย นอกจากนี้อาการหวัดก็บรรเทาลงได้เนื่องจากร่างกายที่ป่วยและมักถูกคายน้ำโดยร่างกายที่มีอุณหภูมิสูงจะได้รับของเหลวซึ่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่างถูกละลายซึ่งร่างกายนี้รับรู้ได้อย่างรวดเร็ว

ไม่ว่าจะให้จานเหลวกับเด็ก

มีประโยชน์ไหม คุณแม่บางคนปฏิเสธอย่างเด็ดขาดและนำทารกและเด็กโตออกจากเมนู กล่าวกันว่าน้ำซุปเป็นตัวทำละลายสำหรับองค์ประกอบทั้งหมดของส่วนผสมจากเนื้อสัตว์และสามารถทำอันตรายได้มากกว่าดี เด็กกินซุปดีไหม? แน่นอน! หลักสูตรแรกควรจะเบา คุณไม่ควรปรุงซุปเด็กด้วยของทอดและสารเติมแต่งที่มีไขมันอื่น ๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายที่บอบบาง

ซุปแสนอร่อยช่วยย่อยอาหารของทารกได้อย่างมหัศจรรย์ ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็ก ตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยการดูดซึมที่ร่างกายของเด็กทำได้ง่าย เป็นการดีกว่าที่จะให้ซุปที่เป็นเนื้อเดียวกันแก่ทารกในระหว่างที่รับประทานอาหารเสริม ซุปครีมซุปข้นจะช่วยเตรียมระบบย่อยอาหารของเด็กสำหรับมื้ออาหารที่จริงจังมากขึ้นในอนาคต ควรใช้น้ำซุปสำหรับเมนูเด็กในระยะที่สองหรือแม้แต่ที่สาม

สำหรับคนท้อง

ซุปดีสำหรับกระเพาะอาหารหรือไม่? ในระหว่างวัน บุคคลต้อง "ขัดจังหวะ" ของว่างในที่ทำงานและที่โรงเรียนมากขึ้น แทบไม่มีธุรกิจหรือสถาบันการศึกษาที่สนใจเกี่ยวกับประโยชน์ที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอสำหรับมื้ออาหาร (หรือมากกว่าของว่างนอกบ้าน) พวกเราคนไหนที่ไม่เคยรู้สึกหนักใจ ไม่สบายตัว และผลกระทบที่ "น่ารัก" จากการใช้ขนมปังและพาย "ระหว่างวิ่ง" ทุกวัน ถ้าคุณฟังร่างกายของคุณ คุณจะได้ยินว่ามันขอซุปอย่างไร กินซุปตอนท้อง "อ้อนวอน" ให้ช่วยดีไหม? ใช่มีประโยชน์ จานของเหลวอุ่นมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด

คนที่พบกับโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหารควรกินซุปอย่างน้อยวันละครั้ง อย่างไรก็ตาม น้ำซุปสำหรับอาหารประเภทนี้จะต้องรับประทานกับผัก ปลาหรือไก่ สิ่งสำคัญคือฐานซุปนั้นเบา อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปสำหรับตัวคุณเองในน้ำซุปเนื้อ ให้สะเด็ดน้ำอันแรกหลังจากเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำจืดใหม่ลงในเนื้อและเตรียมคอร์สแรกที่ดีต่อสุขภาพ

ซุปสีน้ำตาล

ในฤดูใบไม้ผลิ เป็นเรื่องปกติที่จะกินซุปที่ทำจากผักใบนี้ มีการโต้เถียงและข่าวลือเกี่ยวกับสีน้ำตาลและจานของมัน จะทราบได้อย่างไรว่าซุปสีน้ำตาลเหมาะกับคุณหรือไม่? มาเริ่มกันที่แง่มุมดีๆ ของการใช้อาหารจานนี้ขึ้นชื่อและเป็นที่โปรดปรานของหลายๆ คน ซุปสีเขียวนี้สามารถ "ปลุก" ทางเดินน้ำดีได้ มันมีผล choleretic เล็กน้อย นอกจากนี้ซุปยังสามารถคลายลำไส้ได้เล็กน้อยซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการท้องผูก การเพิ่มฮีโมโกลบินและการกำจัดการขาดวิตามินก็ขึ้นอยู่กับจานนี้เช่นกัน

ด้วยซุปที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับคนที่มีสุขภาพ เราไม่สามารถละเลยความจริงที่ว่าจานนี้มีข้อห้ามบางอย่าง ซุปนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีไตอ่อนแอหรือมีนิ่วออกซาเลต พาหะของแผลในกระเพาะอาหารก็ควรระวังการกินด้วย ด้วยกระดูกที่เปราะบางมากขึ้น ซุปชนิดนี้จึงไม่รวมอยู่ในเมนู

ตำแยในซุป

นอกจากการถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของอาหารที่มีสีน้ำตาลแล้ว มักจะมีการถกเถียงกันว่าซุปตำแยมีประโยชน์หรือไม่ ความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นของอาหารจานนี้ถูกต้อง ตำแยที่แสดงใบสีเขียวและแสบจากใต้พื้นดินในฤดูใบไม้ผลิเป็นวิตามินเข้มข้น

ฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทำซุปจากต้นนี้ ร่างกายที่เติมพลังด้วยวิตามินที่ประกอบเป็นใบ (และผ่านเข้าไปในน้ำซุป) สามารถรับมือกับการขาดวิตามินได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ซุปยังช่วยในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีตำแยหากคุณมีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด พวกเขาฟื้นฟูระบบประสาทและช่วยในการรับมือกับความเครียดและความเครียดทางประสาท ตำแยยังเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติขับปัสสาวะ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีเมื่อร่างกายแข็งแรงและไม่มีข้อห้ามในการใช้ตำแยตำแยทั้งหมด

อนุญาตให้ปรุงซุปจากยอดและใบอ่อนเท่านั้น โดยปกติพวกเขาจะเก็บรวบรวมในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิประจำปีทั่วไปในภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่) ห้ามใช้ซุปสมุนไพรที่ปลูกในหรือใกล้พื้นที่เสีย นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงตำแยที่กัดอยู่ข้างถนน

ซุปตำแยสามารถทำร้ายใครได้บ้าง?

ตำแยเป็นพืชสมุนไพร แต่บางครั้งก็สามารถทำร้ายคนได้ ก่อนที่จะเพลิดเพลินกับซุปรักษา จำไว้ว่าคุณ (อาจ) มีหรือเป็นโรคอะไรบ้าง จากนั้นให้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกินซุปตำแยหรือไม่

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าอาหารใด ๆ หรือแม้แต่น้ำจากพืชชนิดนี้สามารถทำให้เลือดข้นได้อย่างมีนัยสำคัญ ไม่แนะนำให้ใช้ซุปดังกล่าวสำหรับผู้ที่มีเส้นเลือดขอด ความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดเป็นปัจจัยในการห้ามซุปตำแยสีเขียว หากมีทรายหรือนิ่วในไต ห้ามรับประทานตำแยโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน

บทสรุป

สรุปได้ว่าการกินซุปเป็นนิสัยที่ดีและดีต่อสุขภาพ ความหลากหลายของอาหารช่วยให้คุณเลือกรูปแบบที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับทุกคน ซุปบางชนิดมีข้อห้ามสำหรับคนบางประเภท แต่สามารถเปลี่ยนได้สำเร็จ ถั่วกับพาสต้ากับซีเรียลที่เป็นส่วนหนึ่งของจาน - ซุปต้องอยู่ในอาหารประจำวัน

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีโอกาสเก๋ไก๋ที่จะกินคอร์สแรกในทุกมื้อ ให้รักษาสมดุลของฟลอราในท้องของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักและชาไม่หวาน และทำซุปแขกของคุณ (ยินดีต้อนรับ) บนโต๊ะอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์