แม่บ้านต้องการปรุงนักหนาด้วยเนื้อที่บ้าน เช่น. เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำอยู่ตรงกลางและแป้งก็อร่อยกรุบกรอบ ให้เป็นเหมือนในเชบูเรค: ด้วยฟองอากาศและกลิ่นหอม เชื่อฉันสิ ทำง่าย! มาเริ่มกันเลยและรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยอธิบายได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง Cheburek:

น้ำ 300 มล. (100 มล. สำหรับเนื้อสับ);

น้ำมันพืช 100 มล.

1 เซนต์ วอดก้าหนึ่งช้อน;

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ไส้เนื้อประกอบด้วย:

เนื้อสับ 500 กรัมจากหมูที่ไม่มีไขมัน

วิธีทำขนมเปี๊ยะที่บ้าน

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของแป้งจะต้องเทลงในชามและสร้างรู เทน้ำน้ำมันและวอดก้า เพิ่มน้ำตาลและเกลือ คน.

วางแป้งลงบนโต๊ะและผสมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวัง ควรแข็งเล็กน้อย แต่ไม่อ่อนเกินไป

จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่เย็น

วิธีเตรียมไส้สำหรับเชบูเรค

เนื้อสับเกลือ/พริกไทย ใส่หัวหอมสับและน้ำที่เหลือ

ของเหลวจะทำให้เนื้อสับสำหรับ chebureks ฉ่ำ คน. นักชิมบางคนเท kefir หรือนมแทนน้ำ คุณสามารถลองทำอาหารด้วยของเหลวต่างๆ และด้วยวิธีนี้จะกำหนดตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด คุณสามารถเพิ่มของเหลวได้มากขึ้นดังนั้น cheburek ที่เสร็จแล้วจะฉ่ำกว่า แต่มันจะยากขึ้นเล็กน้อยในการปั้นและทอด

นำแป้งออก แผ่ออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมบนจาน

เราเลือกเส้นผ่านศูนย์กลางโดยคำนึงถึงกระทะเพื่อให้นักหนาพอดีไม่เหน็บ คลุมด้วยเนื้อสับครึ่งหนึ่งให้ครอบคลุมส่วนที่สอง

ยึดขอบด้วยนิ้วของคุณหรือใช้มีดหยิก

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดขนมในกระทะอย่างระมัดระวัง

พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจาะแป้ง

หากของเหลวที่อยู่ตรงกลางไหลออกมาจะทำให้น้ำมันกระเด็นออกมาเป็นจำนวนมาก

ไม่ควรวาง chebureks พร้อมทีละอัน วางบนพื้นผิวตาข่ายหรือผ้าเช็ดปาก วางหอยเชลล์ขึ้น น้ำมันส่วนเกินควรระบายออก

chebureks กรอบอร่อยกับเนื้อฉ่ำยั่วยวนใจอย่างมากด้วยกลิ่นหอมของพวกเขา ทานให้อร่อย.

สูตรสำหรับการทดสอบที่ถูกต้องสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่เหมือนใน cheburek ทุกคนชอบ chebureks แต่ไม่ว่าแม่บ้านจะพยายามแค่ไหนด้วยเหตุผลบางอย่าง cheburek ที่อร่อยที่สุดมักจะมาจาก chebureks ข้างถนนเหล่านั้นซึ่งเรามักจะเติม สงสัยอย่างแข็งขัน แล้วความลับของพวกเขาคืออะไร?

ในแป้ง - ด้วยฟองอากาศที่มีเปลือกสีทองกรอบ ... ด้วยเหตุผลบางอย่างสิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นที่บ้าน แต่นั่นเป็นเพียงเพราะไม่มีสูตรที่ถูกต้องหรือเป็นสูตรสำหรับแป้งขนม และหลังจากทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำอาหารเชบูเรคได้เหมือนเชบูเรค!

แป้งสำหรับนักหนาที่หาตัวจับยากที่มีฟองสบู่เหมือนในนักหนา

ในนักหนา เช่นเดียวกับในสถานประกอบการจัดเลี้ยง พวกเขาไม่เพียงแค่กังวลเกี่ยวกับรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับความประหยัดด้วย ดังนั้นแป้งสำหรับนักหนาจึงเตรียมจากส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น: แป้ง น้ำ และเกลือ ซึ่งนวดในประมาณ อัตราส่วนต่อไปนี้:

น้ำ 2 แก้ว;
เกลือ 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์
แป้ง 700 กรัม
เวลาเตรียมแป้ง: 5 นาที + เวลาแช่เย็น

ทั้งหมดนี้ (ส่วนผสมที่ระบุ) ผสมในภาชนะที่ลึกจนแป้งแน่นและไม่ติดมือ ซึ่งอาจต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น จากนั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นตามเวลาที่ใช้ในการปรุงเนื้อสับ

แป้งสำหรับนักหนากรอบกับฟองสบู่: สูตรกับวอดก้า

หนึ่งในความลับ (และตัวเลือก) ในการทำแป้งแบบเดียวกันสำหรับเชบูเร็กคือการเติมวอดก้าเล็กน้อยลงไป: เธอเป็นคนทำให้แป้งกรอบและโปร่งสบายมาก นอกจากนี้แป้งวอดก้ายังดูดซับไขมันได้น้อยลง ดังนั้นสูตร:

น้ำ 300 มล.
1 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้า;
แป้ง - จะใช้แป้งเท่าไหร่จาก 0.5 กก.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เวลาทำอาหาร: 5 นาที + ครึ่งชั่วโมงสำหรับยืน

แป้งนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี - ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือทำคัสตาร์ดซึ่งคุณต้องต้มน้ำด้วยน้ำมันและเกลือแล้วเทแป้งลงไปเพิ่มวอดก้าและ ไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งเย็น

จากนั้นเพิ่มแป้งมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ - แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรล้าหลังมือของคุณ

สูตรสำหรับแป้งคลาสสิกสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

สูตรหลักหรือพื้นฐานสำหรับแป้ง cheburek นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง - แป้งน้ำและเกลือซึ่งหากต้องการสามารถเสริมด้วยน้ำมันพืช (ในกรณีนี้ chebureks จะดูดซับไขมันน้อยลงเล็กน้อย ). อัตราส่วนคลาสสิกของผลิตภัณฑ์ในสูตรดังกล่าวมีดังนี้:

น้ำ 1 แก้ว
เกลือ 0.5 ช้อนชา
แป้ง 3 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
เวลาทำอาหาร: 5 นาที + เวลายืน (ขณะเตรียมไส้)

ในการนวดแป้ง ให้เทแป้งทั้งหมดลงในชามลึกหรือวางบนโต๊ะทันที ทำช่องในนั้นแล้วเทน้ำ แล้วเติมเกลือและน้ำมันพืชทันที

จากนั้นหยิบแป้งจากขอบอย่างระมัดระวังนวดแป้งซึ่งค่อนข้างสูงชัน (หากแป้งไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่ม) จากนั้นยังคงห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ "พัก" เล็กน้อย

Choux pastry สำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

แป้งที่ปรุงในน้ำเดือดมีข้อดีหลายประการ - อย่างแรกมันยืดหยุ่นกว่าไม่ฉีกขาดและไม่เกาะติดเมื่อทำงานกับมันและ chebureks เองก็นุ่มกว่าแม้ว่าจะกรอบและปาก- รดน้ำฟอง

รุ่นคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้ง choux cheburek ต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำเดือด 1 ถ้วย;
เกลือ 0.5 ช้อนชา
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 2.5 ถ้วย.
เวลาทำอาหาร: 5 นาที + ครึ่งชั่วโมง

ควรเทแป้งลงในชามเกลือและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งด้วยช้อนทันทีเติมน้ำมันพืชในกระบวนการ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกต่อไปเพราะแป้งมีความยืดหยุ่น หลังจากนั้นเขาต้องนอนลงอีกครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหารกับไข่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำ choux pastry สำหรับ chebureks คือสูตรที่มีไข่ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยังคงนุ่มและอร่อยหลังจากเย็นตัวลงนานกว่าปกติ อัตราส่วนของส่วนผสมในสูตร choux pastry ที่แปลกกว่านั้นมีลักษณะดังนี้:

น้ำ 150 มล.
น้ำมันพืช 30 มล.
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ไข่;
แป้ง 650 กรัม

เวลาในการเตรียมแป้ง: 20 นาที + ตั้งชั่วโมง

ก่อนอื่นต้องต้มน้ำกับเกลือและน้ำมันให้เดือดแล้วเทแป้ง 0.5 ถ้วยลงไปแล้วนวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมันเริ่มล้าหลังผนังกระทะต้องทิ้งมวลให้เย็นสนิทจากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเทชิ้นงานที่ได้ลงในแป้ง เทบนโต๊ะหรือลงในชาม นวดแป้งให้เนียนสม่ำเสมอแน่นแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง

การทำขนมโฮมเมดด้วยฟองสบู่จะอร่อยขนาดไหน

ไม่เพียงพอในการเตรียมเนื้อสับและแป้งสำหรับ chebureks คุณยังต้องสามารถปรุงอาหารได้ โดยตัวมันเองอัลกอริธึมของกระบวนการนี้เหมือนกันและประกอบด้วยความจริงที่ว่าแป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ขนาดของลูกเทนนิสแล้วรีดออกยัดไส้เนื้อสับปิดและทอดในน้ำมันจนสุก

ตัวอย่างเช่น มันมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าถ้าแป้งเชบูเรคทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกหรือกับวอดก้า กระบวนการเตรียมและย่างเชบูเรกจะดำเนินไปพร้อม ๆ กัน มิฉะนั้น ช่องว่างจะนิ่มลงบนโต๊ะและฉีกขาด และด้วยแป้งคัสตาร์ดก็ง่ายกว่า เพราะคุณสามารถติดพาสตี้ทั้งหมดได้อย่างปลอดภัยแล้วจึงทอดทั้งหมดเท่านั้น

แต่คุณยังคงต้องทอดและก่อนอื่นคุณต้องรีดแป้งให้ทั่วและบาง ๆ สำหรับ chebureks - หากบางส่วนบางกว่าและหนาขึ้นบางส่วน cheburek มักจะฉีกขาดน้ำผลไม้จะไหลออกมาซึ่งจะ นำไปสู่การกระเด็นของไขมัน ฯลฯ

ต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าช่องว่างถูกรีดออกอย่างถูกต้อง?

ขั้นแรกให้รีดแป้งก้อนหนึ่งเป็นเค้กขนาดเล็กแล้วจับด้วยหมุดกลิ้งจากกึ่งกลางถึงขอบจนได้ความหนาที่ต้องการ - ประมาณ 1 มม. ควรโรยโต๊ะด้วยแป้ง

จุดสำคัญมากในการเตรียม chebureks คือการปิดผนึกขอบซึ่งสามารถทำได้ด้วยหมุดกลิ้งกลิ้งแป้งตามขอบ ส่วนที่เกินจะถูกตัดออกด้วยมีดหรือล้อหยิกพิเศษ

เพื่อความแข็งแรงมากขึ้น (และสวยงาม) พวกเขามักจะใช้ส้อมผ่านขอบ ซึ่งทำให้ขอบของนักหนาหยัก

และคุณต้องทอดมันในน้ำมันปริมาณมาก - นักหนาควรลอยอยู่ในนั้นโดยไม่ต้องสัมผัสก้น

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญอุณหภูมิของน้ำมันที่นักหนาผัด - สูงหรือต่ำเกินไปจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย ในกรณีแรกพวกเขาจะทอดอย่างรวดเร็ว แต่ไส้อาจไม่มีเวลาปรุงนอกจากนี้ไขมันจะเริ่มควันและได้รสที่ค้างอยู่ในคอ

ในวินาที แป้งจะดูดซับน้ำมันได้มาก และชีสเค้กจะกลายเป็นหนัก มันเยิ้ม และไม่กรอบเลย อุณหภูมิที่ต้องการถูกกำหนดโดยการวางแป้งโดลงในน้ำมันและดูว่าทอดได้เร็วแค่ไหน

นอกจากเนื้อแล้วมีไส้อะไรอีกบ้าง?

เนื่องจากนักหนามาหาเราจากทางตะวันออกในแบบดั้งเดิมพวกเขาจึงใช้เนื้อแกะและไขมันหางอ้วนเพื่อเติมเต็ม แต่ตัวเลือกที่คุ้นเคยและดั้งเดิมกว่าคือหมูสับและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมหัวหอม เกลือและในปริมาณมาก พริกไทย.

โดยปกติจะมีการเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้มีความฉ่ำมากขึ้น และหากต้องการ ให้ใช้ผักใบเขียวเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักเป็นผักชีฝรั่งหรือผักชี

แต่ปรากฎว่านักหนาไม่ได้มีแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น! พวกเขาสามารถปรุงด้วยชีส มันฝรั่ง คอทเทจชีส เห็ด และกะหล่ำปลี ตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่ยังน่าสนใจ - กับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน

ไส้ที่ระบุสามารถใช้แยกกันและผสมกันได้ เช่น ทำขนมกับมันฝรั่งและชีส เป็นต้น คุณสามารถเพิ่มชีส กะหล่ำปลีหรือเห็ดลงในเนื้อสับ เพื่อเพิ่มรสชาติ ไม่ว่าไส้จะเป็นอะไร นักหนาก็ยังออกมาอร่อยได้อยู่ - เพียงเพราะแป้งเท่านั้น

ความลับของการทำอาหาร chebureks: ได้ยินใน chebureks

ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะมีประสบการณ์มากแค่ไหน และไม่ว่าสูตรที่เลือกจะประสบความสำเร็จเพียงใด มีความลับที่ยังคงอยู่ในคลังแสงของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่พวกเขาไม่ได้เป็นความลับเพื่อไม่ให้ทุกคนรู้จัก ตัวอย่างเช่น:

1. เพื่อให้ chebureks กลายเป็นฟองกรอบบนเปลือกโลกได้อย่างแท้จริงจำเป็นต้องเทไขมันเดือดในระหว่างกระบวนการทอด (เช่นเดียวกับที่ทอด) แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นจะพองตัวมากเกินไป

2. เพื่อให้น้ำมันที่ chebureks ทอดให้คงความสว่างเป็นเวลานานและไม่สูบบุหรี่ไม่ควรอนุญาตให้เข้าไปในแป้ง - แป้งน้ำผลไม้จากเนื้อสับ ฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้แป้งขนมฉีกขาดและแปรงแป้งส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะลดลงในน้ำมันเดือด (สามารถทำได้ด้วยแปรง)

3. ก่อนอื่นต้องวาง chebureks สำเร็จรูปบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดปากและอนุญาตให้ระบายไขมันส่วนเกิน - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะยังคงกรอบและไม่นิ่มทันที

4. สามารถหา chebureks ทอดที่มีสีเข้มขึ้นได้โดยการเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งในระหว่างการเตรียม - ดังนั้นพวกเขาจะกลายเป็นสีทองมากขึ้น

5. ผู้เชี่ยวชาญใส่หัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับ chebureks ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เนื่องจากกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับหัวหอม และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่น่าสนใจในสัดส่วน - อัตราส่วนของแป้งและเนื้อสับสำหรับนักหนาก็ควรจะใกล้เคียงกันนั่นคือตาม "ลูกบอล" ของสิ่งหนึ่งและอีกอันหนึ่ง

ในการปรุงอาหาร chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks สิ่งสำคัญคือประสบการณ์เพราะอันที่จริงกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับสามประเด็นหลักเท่านั้น

นี่คือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ไส้ฉ่ำที่มีหัวหอมจำนวนมากและน้ำมันทอดจำนวนมาก

การทำแป้งสำหรับ chebureks นั้นไม่ยากอย่างที่คิด สามารถรับ Crispy Bubbles ได้โดยการเลือกสูตรและปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

อันที่จริง chebureks เป็นเพียงพายครึ่งวงกลมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ สูตรของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากมายโดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน: kefir, นม, เนย, โซดา, น้ำแร่และแม้แต่วอดก้า

แป้ง น้ำเปล่า สารเติมแต่งเล็กน้อย ไส้ - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับเชบูเรกกรอบ เพื่อเตรียมแป้งให้ใส่แป้งลงในน้ำเดือดแล้วผสมทันที

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 35 มล.;
• เกลือแกง - 8 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วิธีทำแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks:

ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะเติมเกลือหนึ่งช้อนชาเทน้ำมันกลั่น รอให้ของเหลวเดือดแล้วปิดเตาทันที

ขั้นตอนที่ 2. เทแป้ง 120 g ลงในน้ำร้อน คนให้ทั่วจนไม่เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3 ทำให้แป้งเย็นลง และเมื่อมวลอุ่นขึ้นให้ใส่ไข่ลงไปตี

ขั้นตอนที่ 4 เทแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้เป็นส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยมือจนแป้งยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 5. คลุมก้อนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึด หลังจาก 30 นาที คุณสามารถเริ่มแกะสลักขนมได้

แป้งกรอบวอดก้าสำหรับ chebureks

ในสูตรนี้ ส่วนผสมหนึ่งอย่างอาจทำให้คุณสับสน - วอดก้า แต่อย่ากังวลวอดก้าถูกใช้เป็นผงฟูและจะไม่รู้สึกได้เลยใน chebureks สำเร็จรูป

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งอบ 650 กรัม
• น้ำเปล่า 350 มล.
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 40 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม

ในการนวดแป้งคุณจะต้อง: 45 นาที

1. เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำมันเกลือและต้ม
2. ชงทันทีในของเหลวร้อน 160 กรัมแป้งผสมก้อนให้ละเอียดปล่อยให้เย็น
3. เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ มันสำคัญมากที่จะต้องกวนแป้งที่ต้มในน้ำเดือดให้ทั่ว
4. ในชามอื่นผสมแป้งที่เหลือกับไข่, เกลือ, น้ำตาล, วอดก้า;
5. รวมเนื้อหาของสองภาชนะแล้วนวดแป้งให้แน่น จากนั้นห่อด้วยถุงหรือฟิล์มยึด 30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะ "พัก"

แป้งสำหรับเชบูเรคที่มีฟองน้ำแร่

เพื่อให้แป้ง "เป็นฟอง" ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในมวลของเหลว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำแร่ตั้งโต๊ะ 250 มล. (พร้อมก๊าซ);
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.
• น้ำตาล + เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

การทำอาหาร:

1. ทำให้น้ำแร่เย็นลงล่วงหน้า
2. ใส่เกลือน้ำตาลลงในชามลึกเทน้ำแร่ลงไปผัดจนละลายหมด
3. ในชามน้ำแร่ ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนไว้ ในกระบวนการ คนให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายกับแพนเค้ก ให้เติมน้ำมันพืช มันจะให้ฟองนักหนาผัด
5. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือของคุณจนแป้งเนียน มันจะต้อง "พักผ่อน" อย่างแน่นอน ดังนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

แป้ง kefir กรอบอร่อยสำหรับ chebureks

เติม Kefir ในเวลาที่เหมาะสมจะทำให้แป้งไร้เชื้อนุ่มขึ้น ใช่แล้วรสชาติและสีของพายดังกล่าวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.6 กก.
• kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

การทำอาหาร:

1. ในชามกว้างตีไข่ด้วยเกลือใส่ kefir คนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งแล้วเทส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม kefir
3. วางมวลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดจนแป้งเป็นก้อนเรียบ
4. คลุมด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อย หลังจาก 40 นาที คุณสามารถเริ่มการแกะสลักได้

สูตรแป้งนมสำหรับ chebureks แสนอร่อย

ทุกอย่างเป็นพื้นฐาน คุณไม่จำเป็นต้องฉลาดด้วยซ้ำ เพียงแค่แป้งไร้เชื้อธรรมดาซึ่งถูกแทนที่ด้วยน้ำนมสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่พายกลับกลายเป็นนุ่มและแดงก่ำ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 0.5 กก.
• ไข่ (ประเภทแรก) - 1 ชิ้น;
• นม (สด) - 300 มล.;
• เกลือ (ทำอาหาร) - 10 กรัม
• โซดา (อาหาร) - ที่ปลายมีด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1. รวมแป้งร่อนกับโซดา

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ใส่ชาม เกลือ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสมของไข่กับนม ตีด้วยที่ตีปกติ

ขั้นตอนที่ 3 ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนม

ขั้นตอนที่ 4 ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนวดด้วยมือจนเนียนและเป็นพลาสติก

ขั้นตอนที่ 5. ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ก่อนปั้นแป้งควรพักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

รุ่นคลาสสิค

ไม่ต้องสงสัยเลย chebureks อร่อย แต่สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับปฏิคมคือจานนี้เตรียมง่ายมากและคุณสามารถปรุงเองในครัวได้อย่างง่ายดาย

สำหรับการทดสอบแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งร่อน 0.8 กก. (เกรด "สูงสุด");
• น้ำร้อน (น้ำเกือบเดือด) - 200 มล.
• น้ำเย็น (เกือบเย็นจัด) - 200 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 มล.;
• เกลือแกง - 8 กรัม

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 40 นาที

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรกให้แบ่งแป้งเกลือออกเป็นสองส่วนเหมือนกัน แบ่งออกเป็นชามแยก แต่ลึกพอ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมแป้งคัสตาร์ด: เทน้ำเดือดลงในแป้งชามแรกนวดอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมแป้งไร้เชื้อ: เทน้ำเย็นลงในชามที่สองของแป้งแล้วนวดตามปกติ

ขั้นตอนที่ 4 รวมแป้งทั้งสองรุ่น เทน้ำมันกลั่น 60 มล. ผสมให้เข้ากัน คุณจะได้ลูกบอลยางที่สม่ำเสมอและไม่ติดมือ

ขั้นตอนที่ 5. ห่อลูกบอลที่เกิดจากแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึด วางบนชั้นวางของตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 วางแป้งที่แช่เย็นและ "พัก" ไว้บนเดสก์ท็อปแล้วมัดเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน ขนาดของเค้กม้วนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพ่อครัว หลายคนชอบพายชิ้นใหญ่ แต่ก็มีคนที่ชอบขนมพายชิ้นเล็กเหมือนกัน

วิธีทำขนมเปี๊ยะ

ในการทำขนมอบให้อร่อยและฉ่ำคุณจะต้อง:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.;
• น้ำมันกลั่น (มะกอก) - 5 กรัม
• เกลือแกง - เหน็บแนม;
• เนื้อแกะ + หมู - เนื้อสับ 150 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมปอกเปลือก - 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 50 มล.
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 435 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

หากต้องการคุณสามารถปรุงไส้ใดก็ได้ คุณสามารถทำขนมพายได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเนื้อเย็นได้ 1 อย่าง และเตรียมตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ด้วย การอุดฟันสามารถทำได้ทั้งแบบดั้งเดิมจากคอทเทจชีสและผักใบเขียว และไส้ที่ไม่คาดคิดที่สุดจากพอลล็อค

นี่คือตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน:

• ผักใบเขียวผสมกับเกลือและไข่ตี
• กะหล่ำปลี (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องสับมันสับหัวหอมขูดแครอทเคี่ยวทุกอย่างในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ);
• เนื้อพอลลอคสับกับหัวหอมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนย
• คอทเทจชีสปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและสมุนไพรสับ
• เนื้อวัวให้อภัยผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมะเขือเทศปอกเปลือกสับผักชีสับ
• หมูสับผสมเนื้อ ปรุงรสด้วยหัวหอม ซึ่งต้องสับแล้วนวดด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่สมุนไพร กระเทียมเล็กน้อย และน้ำ

เคล็ดลับเล็กน้อย:

• ไส้เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นถ้าคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงไป
• เพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ cheburek กระทืบ;
• กระจายไส้บนเค้กครึ่งหนึ่งจากนั้นพับเค้กครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมต่อขอบบีบอากาศออกจากนักหนา
• เพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้นขอบของ cheburek จะต้องหล่อลื่นด้วยโปรตีน
• ในขอบ cheburek ผลิตภัณฑ์ถูกกดลงด้วยอุปกรณ์พิเศษและที่บ้านคุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้
• เพื่อไม่ให้พายไหม้ในระหว่างการทอดให้เอาแป้งส่วนเกินออก

Chebureks ทำจากแป้งไร้เชื้อ ต่างจากแป้งยีสต์ที่ไม่มีความยุ่งยากอย่างแน่นอน เขาไม่ต้องทุ่มเททั้งวัน แค่เอาแป้ง น้ำเย็น นมหรือ kefir เนย เกลือ และวอดก้าเล็กน้อย รวมทุกอย่าง - เสร็จแล้ว!

อีกสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำแป้งขนมอยู่ในวิดีโอหน้า

การทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วจะอธิบายการปรากฏตัวของรูปแบบต่าง ๆ ได้อย่างไร! เทแป้งกับน้ำเดือด นม kefir วอดก้า หรือแม้แต่คัสตาร์ด และทุกครั้งที่ปรากฏว่านุ่มปานกลางกรอบพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน... เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับ chebureks จากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อให้จานของคุณถูกใจคนที่คุณรัก

ปรุงง่าย

Chebureks วันนี้สามารถพบได้ในเมนูของว่างในทุกเมืองของรัสเซียและยูเครน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมของไครเมีย หรือมากกว่านั้นคือจานตาตาร์ไครเมีย คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับ chebureks ที่แท้จริงได้เฉพาะในแหลมไครเมียซึ่งตัวแทนของชาวไครเมียตาตาร์ปรุงอาหารด้วยประเพณีที่ดีที่สุดและพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันความลับของการเตรียมการ แม้ว่าคุณจะถามเชฟหลายคนเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับเชบูเรก คุณก็ไม่น่าจะได้คำตอบที่แน่ชัด เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติหลายอย่าง สิ่งนี้ผ่านการทดสอบของเวลาและ "วิวัฒนาการของสายพันธุ์" ของมันเอง เป็นผลให้ตอนนี้เรามีโอกาสเลือกรุ่นทดสอบของเราสำหรับ chebureks และโปรดญาติของคุณด้วยรูปแบบการทดสอบที่แสนอร่อย

Choux pastry สำหรับ chebureks

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่แม่บ้านชอบมากที่สุดเพราะไม่ต้องเตรียมอาหารพิเศษหรือผลิตภัณฑ์หลายอย่าง Chebureks จาก choux pastry จะนุ่มมากแม้หลังจากทำให้เย็นลง คัสตาร์ดหรือที่เรียกว่าแป้งสำหรับนักหนาในน้ำเดือดจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ - 160 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำมันและเกลือที่นั่น เทแป้งครึ่งถ้วยลงในน้ำเดือดทันทีและผสมให้ละเอียดจนก้อนหายไป ปล่อยให้มวลเย็น
2. เพิ่มไข่ลงในมวลที่ได้ผสม
3. ทำแป้งบนโต๊ะใส่แป้งคัสตาร์ดตรงกลางนวดแป้งให้เนียนและแน่น
4. ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 30 นาที แล้วคุณจะเริ่มแกะสลักเชบูเร็กได้

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

วิธีการปรุงแป้งแสนอร่อยสำหรับ chebureks ด้วยนม? ง่ายและรวดเร็วเหมือนคัสตาร์ด การใช้นมในสูตรแป้งทำให้ได้มวลที่อ่อนนุ่มและเป็นพลาสติกซึ่งง่ายต่อการปั้นเชบูเรกในภายหลัง แป้งม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและนักหนาจะนุ่มและพองตัว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม (ไม่มีไขมัน) - 250 มล.
• วอดก้า - 75 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. อุ่นนมและผสมกับเกลือ
2. โรยแป้งลงบนพื้นผิวตัด ทำเป็นหลุม เทนมและเกลือ
3. ผสมมวลเบา ๆ ค่อยๆเพิ่มวอดก้าจนแป้งข้น
4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรออกมาสูงชันปานกลาง ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้ตบด้วยมือที่เปียก หากเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. แป้งพร้อม!

แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

ทำตามสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงให้ใกล้เคียงกับอาหารตาตาร์ไครเมียดั้งเดิมมากที่สุด ต้องขอบคุณวอดก้า ฟองอากาศที่น่าดึงดูดจะปรากฏบนนักหนาระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• วอดก้า - 30 มล.
• น้ำ - 350 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. ร่อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว แล้วค่อยๆ เทลงในพิมพ์ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
3. เมื่อแป้งกระจายตัวจนหมดให้นำมวลออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง
4. เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมไม่นวดแล้วเริ่มค่อยๆ (ในหลายขั้นตอน) เทวอดก้าลงในแป้งกวนตลอดเวลา ตามหลักการแล้วเมื่อวอดก้าหมด คุณจะได้แป้งที่นวดแล้วแน่น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ชกแป้งแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็น เวลาเย็นขั้นต่ำสำหรับแป้งคือ 1 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณได้ chebureks ที่นุ่มและอร่อย และก็ทำอาหารได้ไม่ยาก

Chebureki เป็นอาหารยอดนิยมในยุคของเรา

กับสิ่งที่ไส้ที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นกับชีส, มันฝรั่ง, เห็ด แต่อย่างไรก็ตามคลาสสิกที่มีเนื้อถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด

สำหรับประวัติของอาหารจานนี้ cheburek ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้เตรียมเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงเพราะมี 250 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของจาน โดยเฉลี่ยแล้ว เชบูเร็คหนึ่งตัวมีโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%

เชบูเรกิเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก มักใช้เป็นอาหารว่าง และแป้งนุ่มที่ให้ไว้ในสูตรด้านล่างจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเบาและรสชาติที่ถูกใจ

Chebureks กับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ไก่สับซึ่งนักหนาจะไม่อ้วนเท่าเนื้อสับและหมู

คุณสามารถทดลองไส้และทำขนมได้ไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยกตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี เห็ดหรือมันฝรั่ง

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 600 กรัม
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 8 ศิลปะ ล.
• น้ำ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า: 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ: 1 กก.
• พริกไทยดำ:รสชาติ
• โบว์: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทน้ำตาลเกลือลงในชามลึกเทน้ำมันแล้วตีไข่ผสม จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และเพื่อให้ขนมอบกรอบมากขึ้นให้เพิ่มวอดก้า





ใส่มวลที่ได้ลงบนกระดานแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน



ปล่อยให้แป้งห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 นาที



ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกหัวหอมและสับละเอียด



ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมทุกอย่าง, ไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม



หลังจาก 1 ชั่วโมง แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง (2-3 มม.) ด้วยหมุดกลิ้ง



ใช้แก้วขนาดใหญ่ตัดแก้วจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้นักหนามีขนาดเล็กสำหรับจานที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)



ใส่ไส้ที่เกิดขึ้นบนเหยือก



ปิดขอบของวงกลมแต่ละวงให้แน่นแล้วให้รูปร่างที่สวยงาม



จากแป้งที่เหลือตามหลักการเดียวกันให้ติดพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด



เติมน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางขนม ทอดบนไฟแรงด้านหนึ่งประมาณ 2 นาที



จากนั้นพลิก chebureks กลับด้านแล้วทอดในจำนวนที่เท่ากัน





รูปแบบของแป้งคัสตาร์ด - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรสำหรับทำ chebureks บนแป้งคัสตาร์ดจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับทำแป้ง ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง เติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน ปั้นเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ต้มน้ำและเพิ่มลงในแป้งผสมให้ละเอียด ใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดหมูให้เป็นเนื้อสับ
3. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลจากฝุ่นและเศษดิน วางบนผ้าเช็ดครัวที่แห้งเพื่อให้แห้งดี หัวหอมทำความสะอาดในทำนองเดียวกันจากชั้นบนสุดล้างและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากพนักงานต้อนรับไม่มีเครื่องทำในครัว คุณสามารถสับหัวหอมบนกระต่ายขูดแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคม
4. เทน้ำซุปเนื้อกับหัวหอมและผักชีฝรั่งในเครื่องปั่นเพิ่มเนื้อและบดจนเนียน เรานำไส้ไปลิ้มรสโดยเติมเกลือและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งให้เป็นเชบูเรค จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราควรได้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 10 ชิ้น ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งเราแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนแต่ละอันด้วยหมุดเกลียว เราใส่เนื้อสับครึ่งวงกลมปิดและปิดปลาย cheburek อย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ ในทำนองเดียวกันเราเตรียมส่วนที่เหลือทั้งหมด
6. เราตั้งกระทะบนเตา เมื่อกระทะร้อนให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มล. ทอด cheburek แต่ละด้านทั้งสองข้างประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

บน kefir - อร่อยและเรียบง่าย

ขนมที่ปรุงบนแป้ง kefir จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่เมื่อผัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย ไม่แข็งกระด้างและอ่อนโยนแม้ในยามเย็น

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราใช้ชามเท kefir ที่นั่นเกลือและเทแป้งเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา เมื่อมวลข้นขึ้นให้กระจายบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น จากนั้นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักแป้งไว้จนกว่าเราจะเตรียมไส้
2. ใส่เนื้อสับลงในชามใบเล็ก เกลือ ใส่พริกไทยป่นและเครื่องเทศต่างๆ ที่เจ้าบ้านต้องการเท่านั้น ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือสับละเอียด เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้
3. เรารีดแป้งบนเคาน์เตอร์ด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดเป็นวงกลมเพื่อสร้างขนมพายด้วยถ้วยขนาดใหญ่ เราม้วนเค้กแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่ง เราปิดผนึกขอบอย่างดี
4. เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอด cheburek แต่ละอันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีแดงก่ำ หลังจากทอดแล้วให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น นักหนาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อบนแป้ง kefir จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?

นักหนาปรุงสุกยัดไส้เนื้อหรือเนื้อลูกวัวเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้ง Choux เหมาะที่สุดเพราะมันช่วยขจัดรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวอย่างทั่วถึงล้างออกและบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นร่วมกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เพิ่มเครื่องเทศและพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ในขณะเดียวกันเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่ใส่แป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อต้ม เราแบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้นวางบนเคาน์เตอร์ใช้หมุดเกลียวเพื่อสร้างสี่เหลี่ยม เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเหมือนกันใส่เนื้อสับในแต่ละอันแล้วจับขอบของนักหนาด้วยนิ้วของเราอย่างระมัดระวัง
3. เราตั้งกระทะให้ร้อนและอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช เมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานและทาด้วยน้ำมันพืช จานนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

นักหนาหมูและเนื้อฉ่ำ

ขนมเปี๊ยะสอดไส้เนื้อวัวและหมูผสมเซอร์ไพรส์ด้วยความเบาและความชุ่มฉ่ำ ง่ายต่อการเตรียมส่วนผสมและไม่ต้องลงทุนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีร่อน - 1 กก.
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำดื่ม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ในอัตราส่วนใดก็ได้) บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ในชามผสมน้ำและเกลือจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองและคนตลอดเวลาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ เมื่อแป้งผสมกับช้อนได้ยาก ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
3. ปอกหัวหอมและสับเนื้อสับละเอียด หลังจากสากจำเป็นต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมเพื่อให้มีน้ำผลไม้เพียงพอ เพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกไป เรากระจายไส้ในส่วนหนึ่งของวงกลมปิดนักหนาและปิดขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอดเนยละลายในกระทะ พลิกกลับด้านเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น