ต้องใช้ทักษะและความอดทนเล็กน้อยจากพนักงานต้อนรับในการอบแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนจริง ๆ รวมทั้งปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหาร แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแท้จริง แพนเค้กเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดูดีอีกด้วย การปรากฏตัวของแพนเค้กในแสงนั้นชวนให้นึกถึงลูกไม้ชั้นยอดของช่างฝีมือผู้หญิง

ส่วนผสม: นม 0.5 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง, 1-2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ถ้วย ยีสต์ 1 ซอง (11 กรัม) น้ำเดือด 2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง, น้ำมันสำหรับทอด

เราอุ่นนมให้ร้อนกว่าไอน้ำเล็กน้อยตราบเท่าที่ไม่ร้อน

ละลายเกลือและน้ำตาลในนมแล้วตีให้เข้ากันกับไข่

เทยีสต์สำเร็จรูป (เช่น "SAF-moment") ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน โปรดทราบว่ายีสต์อาจแตกต่างกันได้ ดังนั้นเราจึงอ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าจะเติมยีสต์ลงในของเหลวหรือแป้ง

เทแป้งกับยีสต์ลงในนมแล้วนวดแป้งให้หนาพอเช่นแพนเค้ก เทน้ำร้อนลงในชามที่กว้างกว่าที่ใช้นวดแป้ง เราใส่จานกับแป้งในน้ำร้อนเพื่อให้ขึ้นมา คุณสามารถใช้วิธีอื่นเพื่อสร้างความอบอุ่นเพื่อพิสูจน์แป้งได้

แป้งที่เพิ่มขึ้นโดยไม่เขย่าให้ย้ายไปที่โต๊ะอย่างระมัดระวังแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว เราต้มน้ำ

เทน้ำเดือดลงในแป้งขณะคนให้เข้ากัน แป้งจะกลายเป็นของเหลวแพนเค้ก หากดูเหมือนว่าแป้งมีความหนา คุณต้องปล่อยให้แป้งยืนนานขึ้นเล็กน้อย เย็นแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย เราไม่ใช้น้ำเดือดอีกต่อไป ใส่น้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้าย

มันจะดีกว่าที่จะทาจาระบีกระทะจะช่วยให้แพนเค้กสวยขึ้น คุณไม่สามารถเทน้ำมันลงในกระทะ มิฉะนั้น แพนเค้กจะหลวมและเป็นก้อน หล่อลื่นกระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่ง (ใช้แบบไม่ใส่เกลือ) หรือมันฝรั่ง สับบนส้อมแล้วชุบน้ำมันดอกทานตะวัน

เทแป้งลงในกระทะเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่างและกระจายออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่นี่คุณต้องปรับตัวเช่นเดียวกับการเผาไฟ ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดตัวอย่างรวดเร็วจากด้านล่าง มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่แพนเค้กจะเป็นก้อน

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้ววางลงในกองบนจาน เนยจะทำให้แพนเค้กของเราอร่อยเป็นพิเศษ ในขณะที่แพนเค้กที่เหลือกำลังทอดอยู่ ควรปิดฝาจานไว้

"พวกเขาอยู่ในชีวิตที่สงบสุข นิสัยของชายชราผู้น่ารัก พวกเขามีงานรื่นเริงมันเยิ้ม มีแพนเค้กรัสเซียอยู่ " - เอ.เอส. พุชกิน"ยูจีนโอเนกิน"และคำเหล่านี้ยังคงมีความเกี่ยวข้อง บาง, หนา, ละเอียดอ่อน, กับนม, kefir - มีสูตรมากมาย วันนี้เราจะอบแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูสูตรด้วยยีสต์

สูตรนี้น่าสนใจเพราะทำได้ค่อนข้างเร็วแม้ว่าจะใส่ยีสต์ก็ตาม แพนเค้กนุ่มอร่อยละเอียดอ่อน มาเริ่มกันเลย.

แพนเค้กบางมีรู - สูตรยีสต์

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 3 ถ้วย
• นม 800 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

วิธีทำแพนเค้กฉลุบาง ๆ ด้วยยีสต์:

1. นำนมครึ่งหนึ่งไปตั้งไฟ ผสมนมอุ่นกับยีสต์ ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่ายีสต์จะกระจายตัว ควรเปิดใช้งานและเริ่มทำงาน
2. เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาล - ตีด้วยที่ตี
3. เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แป้งควรอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
4. นำนมที่เหลือไปต้มแล้วใส่ลงในแป้งทันทีผสมให้เข้ากันใส่น้ำมันพืชแล้วเริ่มอบ

เมื่อฉันอบแพนเค้กฉันบอกไปแล้วว่าฉันจะไม่พูดซ้ำถ้าคำถามนี้น่าสนใจให้อ่านพร้อม ๆ กันและดูสูตรแพนเค้กกับ kefir

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูพรุนด้วยยีสต์

ป.ล. เมื่อฉันได้ยินวลีนี้ - "ถ้าคุณมีแพนเค้กก้อนที่แปดแล้วคาย ... และอบก้อน" ฉันแน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับแพนเค้กตามสูตรของฉัน และคุณจะได้แพนเค้กยีสต์ที่บาง ละเอียดอ่อน และที่สำคัญที่สุด เพื่อความสุขของคนที่คุณรัก

อบยากกว่า แต่ก็คุ้มค่า เชื่อฉัน แต่ลองดูดีกว่า

แพนเค้กยีสต์บน kefir - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กปรุงด้วยยีสต์โดยใช้นมไม่เพียง แต่คุณสามารถปรุงในน้ำ แต่คุณยังสามารถใช้ kefir ได้อีกด้วย ดูสูตรในวิดีโอก็น่าสนใจเพราะแป้งเซมะลีเนอร์ถูกเพิ่มลงในแป้งแพนเค้ก

อร่อย!
เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

แพนเค้กโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในทุกครอบครัว แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชากับแยมหรือแยม พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยไข่หรือเนื้อสัตว์ คาเวียร์หรือปาเต ทำจากไส้ผักหรือผลไม้ สามารถใช้แทนขนมปังได้ แต่ก่อนอื่น คุณต้องทำแพนเค้กด้วยตัวเองก่อน มีวิธีการทำอาหารมากมาย เนื่องจากแป้งสามารถทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ได้ เช่น kefir โยเกิร์ต เวย์ และแพนเค้กในน้ำก็อร่อยมาก และวันนี้เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแพนเค้กยีสต์แบบชนบทกับนม - แดงก่ำ นุ่มฟู อร่อยและสวยงาม สัปดาห์ "แพนเค้ก" เต็มไปหมด ดังนั้นคุณต้องปรุงตามสูตรต่างๆ และหนึ่งในนั้นก็อยู่ตรงหน้าคุณ

แพนเค้กกับสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่าย

สูตรจากแคทเธอรีน:

แพนเค้กยีสต์แบบชนบทกับนม

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก;
• แรงสั่นสะเทือนแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

อุ่นนมที่อุณหภูมิห้องเทลงในชามลึก

เพิ่มยีสต์ ครึ่งหนึ่งของเกลือและน้ำตาลลงในนมอุ่นครึ่งหนึ่ง คุณต้องการยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณใช้ยีสต์อัด คุณต้องใช้ 20 กรัม ผสม.

เพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แนะนำให้ร่อนแป้ง

ผัดจนเนียน

ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะเป็นสองเท่า

ควรผสมและเพิ่มไข่และส่วนผสมทั้งหมดที่เหลืออยู่ยกเว้นนมและสิ่งนี้: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมในส่วนเล็ก ๆ

ผสมแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาทีแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าต้องผสม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและคุณสามารถอบแพนเค้กยีสต์ของประเทศได้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
ตักแป้งลงในกระทะร้อน

ทอดแพนเค้กยีสต์ในนมทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมทอดและเบคอน เห็ดทอด แยม น้ำผึ้ง ในครอบครัวของเรา แพนเค้กเหล่านี้ชื่นชอบกับบอร์ชท์และซุป

อร่อย!

สูตรที่ 2

นักประวัติศาสตร์อ้างว่าแพนเค้กถูกทอดแม้ในสมัยนอกรีต โดยระบุว่ามีแสงแดดอบอุ่นและอ่อนโยน ดังนั้นขนมนี้จึงกลายเป็นคุณลักษณะหลักของ Maslenitsa ในเวลาต่อมา แต่แพนเค้กแสนอร่อยสามารถและควรเพลิดเพลินไม่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

หากคุณต้องการทำแพนเค้กลูกไม้กับยีสต์ นี่คือสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดสำหรับขนมนี้! แพนเค้กเหล่านี้ดีในตัวเองและมีไส้ที่หลากหลาย ยิ่งกว่านั้นแม้แต่กับของหวานในรูปแบบของของหวาน แม้แต่กับเนื้อสัตว์ เป็นอาหารจานหลัก แพนเค้กกับคาเวียร์นั้นอร่อยที่สุดพูดได้เลยว่าคลาสสิกของประเภท
หากคุณต้องการเอาใจเด็ก ๆ ให้เตรียมไส้ในรูปแบบของนูเทลล่าโฮมเมดพร้อมถั่วสำหรับแพนเค้กยีสต์พวกเขาจะได้รับความสุขที่อธิบายไม่ได้จากขนมดังกล่าว สำหรับมื้ออาหารที่น่าพอใจยิ่งขึ้น ให้เติมเนื้อสัตว์และเห็ดหรือตับและแครอทตุ๋น โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องทอดแพนเค้กยีสต์จำนวนมากในนม

แพนเค้กกับยีสต์ openwork

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ เล่นเพลงโปรดของคุณ และเริ่มต้นกระบวนการสร้างสรรค์

เป็นการยากที่จะนึกถึงสิ่งที่ง่ายกว่าและน่าพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านแต่ละคนมีอย่างน้อยสิบสูตรสำหรับแพนเค้กทุกประเภท: แพนเค้กกับนม กับยีสต์แห้ง และนมเปรี้ยว พวกเขายังอบด้วยครีมกวนเล็กน้อยด้วยน้ำหรือนม! และพนักงานต้อนรับคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรเดียวไว้ในใจและใช้มันเท่านั้น พูดตามตรงฉันทำอย่างนั้นมาตลอดจนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ส่วนแพนเค้กบางๆ (ถ้าด่วน) อบที่นี่ค่ะ ถ้าครอบครัวขอแพนเค้กหนาๆ อวบๆ ให้อบด้วยยีสต์ ดังนั้นจึงมีการพัฒนาแบบแผน: ยีสต์จำเป็นต้องมีความหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") และยีสต์ที่มีส่วนผสมเป็นนมแบบบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก") โดยเฉพาะ

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูจากรูปถ่ายสิ โปร่งใสและสง่างามเพียงใด ภาษาจะไม่เรียกพวกเขาว่าคำว่า "แพนเค้ก" ที่หนักแน่น นี่คือแพนเค้กจริงๆ แต่ในขณะเดียวกัน แพนเค้กยีสต์ก็รู้สึกได้ถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรแพนเค้กยีสต์แห้งบาง

• นม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำแพนเค้กโฮลให้อร่อย

เราอุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเพิ่มยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้ฆ่าสิ่งมีชีวิต แต่แม้แต่นมเย็นก็ไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ จึงต้องอุ่นให้ร้อนพอประมาณ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

เรายังส่งแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน ผัดและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง เพื่อให้แป้งขึ้นด้วยฝาฟองและยีสต์ทำงาน เราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ให้แตกไข่ไก่สองฟอง

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยละลาย (30 กรัม) เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว เนยจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ช่วงนี้แป้งขึ้นแล้วค่ะ เพิ่มลงในแป้งหลัก หากเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ มีขนาดไม่ใหญ่มากหรือไม่พอดีเลย อาจเกิดได้ 2 สาเหตุ คือ ยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือหมดอายุ หรือเย็นจัดมาก ที่ซึ่งแป้งยืนอยู่ จำเป็นต้องจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มระยะเวลาในการยก อย่าใส่แป้งที่เข้ากันไม่ดีลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นจนอุ่น เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนและควบคุมความหนาของแป้งอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่กำหนด แต่ฉันมักจะเติมครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วย เพื่อไม่ให้แป้งหักจนเกินไป ฉันเพิ่มหนึ่งแก้ว - กวนให้ดูที่ความหนา ถ้าไม่พอก็เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่ คุณจะเห็นก้อนเนื้อเยอะมาก แต่ไม่เป็นไร เมื่อแป้งถูกผสมและไปถึงความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะกลายเป็นปุยและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ให้ยีสต์แสดงความเข้มแข็งทำให้แป้งนุ่มและนุ่มเพื่อให้แพนเค้กละเอียดอ่อนมีรู

นี่คือแป้งในแง่ของความหนาแน่น (คุณเห็นในภาพ) ตอนนี้สำหรับส่วนผสมลับอื่น: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ฉันทากระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง สำหรับแพนเค้กที่ตามมา ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น แต่ให้เน้นที่กระทะของคุณ คุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ด้วยปริมาณน้ำมันในแป้ง แพนเค้กตามสูตรนี้จึงสามารถถอดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ "ไม่เป็นก้อน"!

อีกจุดสำคัญสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องอุ่นให้ร้อนมาก ๆ แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและส่วนที่เหลือสามารถอบโดยใช้ไฟต่ำได้ กระทะหล่อสมัยใหม่จะอุ่นได้ดีและเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนมากเกินไป เพราะแม้แต่แพนเค้กบางๆ ก็อาจไม่มีเวลาอบภายใน และมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันทากระทะแพนเค้กด้วยเบคอนชิ้นหนึ่ง (แน่นอนว่าไม่ใส่เกลือ) ตรึงไว้บนส้อม มันทำงานได้ดีและสม่ำเสมอ ฉันรู้ว่าบางอันทาด้วยมันฝรั่งครึ่งลูก: จุ่มลงในน้ำมัน - แล้ว "ผ่าน" อย่างรวดเร็ว "ผ่าน" ไปที่ด้านล่างของกระทะด้วยส้อมกับมันฝรั่งเนย โดยทั่วไปคุณสามารถหล่อลื่นได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะถูกลบออกอย่างดีและไม่ทำให้อารมณ์ของคุณเสีย

เวลาอบแพนเค้กอย่าอยู่ห่างจากเตานานๆ เค้าไม่ชอบ! เรากำลังเกิดขึ้น - และรับ "Negriten"

ฉันหมุนแพนเค้กด้วยไม้พายที่บางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหาว! ทำตรงเวลา. ขอบบาง ๆ เริ่มม้วนงอ - งัดแล้วพลิกกลับ มักจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะจับขอบเหล่านี้ด้วยมือของฉันเพื่อพลิกแพนเค้กอย่างถูกต้อง

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: พวกมันบางที่สุดในรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กชิ้นแรกติดบนจาน ให้ทาเนยด้วยเนย ไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายไปเอง ถ้าคุณชอบของหวานมาก คุณสามารถโรยน้ำตาลทันทีเพื่อให้ละลายในทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชิ้น ทีละชั้น จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กินของอร่อยในระหว่างเดินทาง "ในความร้อนระอุ"!

อร่อย!

กรุณาแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรในความคิดเห็น บอกเราเกี่ยวกับเครปที่ชื่นชอบของครอบครัวคุณที่ใส่ท็อปปิ้งและสารเติมแต่ง สามีของฉันและฉันรักกับปลาเฮอริ่งและจากสารเติมแต่งหวาน - กับแยมเชอร์รี่ เด็กๆชอบกินนมข้น คุณชอบอันไหน? ฉันจะยินดีที่จะดูรูปถ่ายที่คุณได้รับแพนเค้กแบบไหน แบ่งปันรูปภาพและอารมณ์ดีของคุณ หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับสูตร อย่าลังเลที่จะถาม - ฉันยินดีที่จะตอบเสมอ!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ติดต่อกับ

อย่าทำแพนเค้กยีสต์เพราะมันดูเหมือนยากและใช้เวลานานสำหรับคุณ? จากนั้นอย่าลืมลองทำแพนเค้กตามสูตรของเรา พวกเขากำลังเตรียมอย่างรวดเร็วมากสำหรับขนมอบจากยีสต์ แพนเค้กมีความอวบ นุ่ม ละมุนลิ้นมาก! และพวกมันยังใช้งานได้หลากหลายมาก: ตัวแพนเค้กเองมีรสชาติที่เป็นกลางและจะเข้ากันได้ดีกับทั้งน้ำผึ้งและคาเวียร์!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้เขียนและผู้ก่อตั้งโครงการไซต์ - พอร์ทัลการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของไซต์นี้ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียว ร่วมกับบล็อกเกอร์อาหารคนอื่นๆ เขาแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนอย่างละเอียด เธอชอบทำอาหารและถ่ายทอดความรู้ด้านการทำอาหารของเธอเป็นสูตรอาหาร ทุกวันเขาพยายามทำให้โครงการนี้สะดวกและน่าสนใจยิ่งขึ้น แม่ของ Ani และ Kirill

• ผู้เขียนสูตร: Olesya Fisenko
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 10 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• นม 200 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1/6 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น ไข่
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1/6 ช้อนชา เกลือ
• นม 160 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• แป้งสาลี 320 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• เนย

วิธีทำอาหาร

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้หม้อหรือชามขนาดใหญ่ (แป้งจะเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า) ควรใช้ยีสต์สดกดดีกว่าสำหรับสูตรนี้

เตรียมแป้ง: เทนมอุ่น (ไม่ร้อน 38-40 องศา) ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน สลายยีสต์สด คนอีกครั้ง ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปวางในที่อุ่นและปราศจากร่าง คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในเตาอุ่นหรือน้ำร้อนอีกชาม หากแป้งร้อนเกินไปหรือไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำเวลาที่เพิ่มขึ้น แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีกลิ่นยีสต์ ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที

หลังจาก 20 นาที โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีคุณภาพดีและคุณสามารถทำแป้งต่อไปได้ ในชามแยก ตีไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ ตีด้วยส้อมจนโฟมเบา เพิ่มไข่ลงในแป้งและคนให้เข้ากัน

ใส่นมอุ่นและน้ำ (38-40 องศา) คนให้เข้ากัน เทแป้งทั้งหมดลงในครั้งเดียว คนให้เข้ากัน

สุดท้ายเติมน้ำมันพืชและคนแป้งจนเนียน

ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้หลุดออกจากชาม เนื่องจากแป้งจะเพิ่มปริมาตรอย่างรวดเร็ว

หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้คนแป้งเบา ๆ ด้วยที่ตีจนอากาศออกมาและแป้งตั้งตัว คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นอีก 30 นาที

หลังจากขึ้นครั้งที่สอง ห้ามคนแป้ง อุ่นกระทะแพนเค้ก (สูตรใช้กระทะขนาด 20 ซม.) โดยใช้ไฟกลาง ก่อนเตรียมแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันระหว่างทำอาหาร

ลดความร้อนลงถึงปานกลาง เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวของด้านล่างทั้งหมด แป้งออกมาจะโปร่งเหมือนโฟมและไหลช้าจึงต้องเอียงกระทะอย่างแรง ถ้าแป้งไม่พอ ให้เติมอีกเล็กน้อยจนแป้งคลุมด้านล่างทั้งหมด

ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีจนพื้นผิวทั้งหมดของแป้งเปลี่ยนจากมันวาวเป็นด้าน ฟองสบู่จะระเบิดบนพื้นผิวของแป้งระหว่างการปรุงอาหาร

ใช้ไม้พายซิลิโคนพลิกแพนเค้กเบา ๆ แล้วปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจาน ทาด้วยเนยละลาย แพนเค้ก openwork ยีสต์พร้อม! อร่อย!