สำหรับฤดูหนาวคุณต้องการตุนเสบียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ และวันนี้เราต้องการเสนอแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับปรุงรสแครอทเกาหลี ครั้งล่าสุดที่แม่บ้านกำลังพยายามทำหน้าหนาวเพื่อทำอาหารกระป๋องที่พวกเขาไม่เคยทำมาก่อน

โดยปกติผักดองแบบดั้งเดิมจะถูกบรรจุกระป๋องในช่วงฤดูหนาว แต่ด้วยลักษณะที่ปรากฏในตลาดต่อมาในร้านขายอาหารเกาหลีผู้หญิงเริ่มเตรียมของว่างที่บ้านและเริ่มบรรจุกระป๋องในภายหลัง นี่คืออาหารจานเด็ดรสเผ็ดหรือสลัดซึ่งครอบครัวมีความสุขที่จะดูดซับและขนมที่ดีสำหรับวันหยุด

แตงกวาแครอทเกาหลี

ผลิตภัณฑ์:

แครอทสด 300 กรัม
  แตงกวาขนาด 1.5 กก
  ปรุงรสเกาหลี 1 ช้อน
  น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย แต่ไม่แรง 9%
  0.5 ถ้วยน้ำมันกลั่น
  หัวกระเทียม (กลาง)
  น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมีกระต่ายขูดที่ออกแบบมาเพื่อทำแครอทเกาหลี

ล้างแครอทและแตงกวาให้ละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักอยู่ในสวนทันที (อาจมีที่ดินเหลืออยู่) ปอกเปลือกแครอทฉันทำอย่างนี้กับกระต่ายขูดพิเศษสะดวกมากและสับอย่างที่ชาวเกาหลีทำ เอาขอบและตัดแตงกวาตามยาวสองอัน จากนั้นครึ่งหนึ่งยังคงเป็นสองคุณจะได้ลูกบาศก์ สับกระเทียมโดยใช้บดสำหรับกระเทียม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นและสามารถนำมารวมกันได้ เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันให้เข้ากันผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ แตงกวาควรดองด้วยผ้าขนหนูจึงทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อไม่ให้เสียเวลา

ใส่แตงกวาในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทยุชก้าที่เกิดขึ้นในระหว่างการดองปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ หากความจุครึ่งลิตรจากนั้น 15 นาทีก็เพียงพอแล้วจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีสำหรับโถขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยปิดสลัดด้วยแผ่นโลหะที่คลุมด้วยกุญแจ ใส่ฝาปิดและป้องกันได้ดี

แตงกวาเกาหลีกับแครอทเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

ฉันใช้แตงกวามาหลายฤดูและปรุงรสเกาหลีหลายฤดู สูตรเป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากในความคิดของฉัน แต่บางครั้งฉันก็ต้องการที่จะเปลี่ยนแปลงเพิ่มหรือลบบางสิ่งบางอย่าง เปลี่ยนกระบวนการบรรจุกระป๋องทดลองกับผลิตภัณฑ์ ฉันมักจะพยายามทำสูตรอาหารใหม่ในส่วนเล็ก ๆ แต่ถ้าฉันไม่ชอบ

ผลิตภัณฑ์:

แตงกวา 2 กิโลกรัม
  แครอท½กก
  น้ำตาลทรายแดง½ถ้วยตวง
  น้ำมันไม่มีกลิ่น½ถ้วย
  น้ำส้มสายชู½ถ้วย (9%)
  เกลือ 60 กรัม
  กระเทียม 3 กลีบ
  เครื่องปรุงรสเกาหลี 10 กรัม

ฉันมีแก้ว 250 กรัมดังนั้นถ้าคุณมีน้อยหรือมากกว่านั้นให้นำทางตัวเอง หลังจากล้างเทแตงกวาด้วยน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงดังนั้นพวกเขาจะกรอบน้ำควรจะเย็นมาก ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดขอบแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันแล้วตัดตาม พวกเขามีขนาดกลางคุณสามารถพูดเล็ก ๆ ได้ แต่ถ้าคุณมีขนาดใหญ่คุณก็ต้องตัดมันครึ่งตรงกลาง

แครอทที่ล้างและปอกเปลือกมีการขูดซึ่งมีไว้สำหรับผักเกาหลี หากคุณไม่มีมันก็ไม่สำคัญว่าจะเป็นเครื่องขูดธรรมดาที่เหมาะสมแล้วรสชาติก็จะไม่เปลี่ยน
  สำหรับน้ำหมักรวมน้ำส้มสายชู, เนย, น้ำตาล, เครื่องเทศ, กระเทียม, สับเป็นชิ้น ๆ หรือใช้กระเทียม

ในชามขนาดใหญ่ผสมแครอทแตงกวาและดอง ผสมกับมือของคุณและไม่เพียงครั้งเดียว แต่หลายครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ผสมอย่างสม่ำเสมอกับน้ำดอง ปิดฝาชามถ้าไม่ใหญ่แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากที่เราเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อเราจะกระจายผลิตภัณฑ์ของเราจากนั้นทำการกระจายน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นในชาม

ในสูตรแรกการทำหมันถูกดำเนินการในห้องอบไอน้ำในสูตรนี้เราจะเปลี่ยนเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะที่กว้างความสูงนั้นไม่ได้สนใจเรา ที่ด้านล่างของเตียงด้วยผ้าฝ้ายและวางขวด ฉันมีพวกเขาครึ่งลิตรสี่แบบ เราปิดฝาขวดด้วยฝา (ผ่านการฆ่าเชื้อ) และเทน้ำลงในถาดไปยังสถานที่ที่ขวดโหลแคบลง เปิดไฟและรอจนกว่าน้ำจะเดือดตั้งแต่วินาทีนี้เราตรวจจับ 10 นาที

ตอนนี้เราดึงเหยือกออกมาแล้วปิดด้วยกุญแจหรือฝาที่ขัน อย่าลืมที่จะห่อพวกเขาคว่ำ

แตงกวาสำหรับเครื่องปรุงรสฤดูหนาวสำหรับแครอทเกาหลี

ผลิตภัณฑ์:

แตงกวาสด 2 กก
  4 แครอทขนาดใหญ่ (500 กรัม)
  น้ำตาลทรายละเอียด 105 กรัม
  เกลือ 50 กรัม
  กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
  ปรุงรสสำหรับผักเกาหลี (10 กรัม)
  น้ำส้มสายชู 125 มล. (9%)
  น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 125 มล

ล้างแตงกวาผ่าหางม้าทางขวาและซ้ายแล้วตัดเป็นวงกลมเราจะพยายามหั่นบาง ๆ เป็นบาง ๆ เราบดแครอทด้วยเครื่องขูดซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเกาหลี

เรารวมผักสับทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันดอกทานตะวัน, กระเทียม, บีบผ่านเครื่องกด, เครื่องปรุงรสเกาหลี ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงกวนอาหารหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมรสชาติทั้งหมดและปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอ

สี่ชั่วโมงผ่านไปเราวางแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพยายามที่จะคว้ายุชก้าจากด้านล่างและแกะเบา ๆ น้ำดองที่เหลืออยู่จะกระจายเป็นขวดและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราได้รับหกขวดต่อครึ่งลิตร

ใส่ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากในกระทะเทน้ำอุ่น (เล็กน้อย) แล้วใส่ไห เทน้ำอุ่นให้ถึงระดับที่แคบลงของกระป๋อง ทันทีที่น้ำเดือดจะใช้เวลา 10 นาทีในการฆ่าเชื้อ แต่เราจะลดไฟ (กลาง) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดเข้าไปในกระป๋องฉันใส่ฝาปิดที่มีขนาดเล็กลง (พลิกที่จับลงมา) และหม้อบน ดังนั้นแตงกวาเกาหลีของฉันจะได้รับการปกป้องจากน้ำ

เราจะปิดฝาแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใครก็ตามที่มีอะไรจะเหมาะกับคนธรรมดาหรือสกรู เราจะเตรียมสถานที่ที่เงียบสงบวางขวดคว่ำลงบนผ้าห่มและห่อให้เรียบร้อย

แตงกวาเกาหลีกับซอสถั่วเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ให้แน่ใจว่าได้ลองทำแตงกวาเหล่านี้ในช่วงฤดูหนาว แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเพิ่มซอสถั่วเหลืองให้กับผลิตภัณฑ์ มันยอดเยี่ยมเสมอที่จะมีของว่างหลากหลาย

ผลิตภัณฑ์:

แตงกวา 2 กิโลกรัม
  แครอท 500 กรัม
  กลีบกระเทียม 3-4
  น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  2 ช้อนโต๊ะกับเนินเขาของซอสถั่วเหลือง
  น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9%
  น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  เครื่องปรุงรสเกาหลี 10 กรัม
  เกลือ 50 กรัม

จากแตงกวาบริสุทธิ์เรากำจัดปลายและแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันตลอดความยาวทั้งหมด บดแครอทสำหรับผักเกาหลี วางชิ้นในชามเพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดหรือสับอย่างประณีตด้วยมีดที่คมชัดและส่วนประกอบอื่น ๆ คลุกเคล้าให้ทั่วชามด้วยผ้าขนหนูและหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง

เวลาผ่านไปเราจะเริ่มบรรจุแตงกวาเสร็จในขวดที่ฆ่าเชื้อครึ่งลิตร เมื่อเสร็จแล้วเรายังปิดฝาให้สะอาด ในเตียงกว้างวางผ้าชิ้นหนึ่งใส่ขวดเติมน้ำอุ่นประมาณหัวไหล่ของเรือและหลังจากน้ำเดือดเราจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ห่อขวดให้ดีอย่าลืมปิดฝาลง

แตงกวาเกาหลีกับเมล็ดงาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องแครอท

ฉันชอบแตงกวาเป็นพิเศษเพราะพวกมันมีเมล็ดงา อร่อยและดั้งเดิมมาก

ผลิตภัณฑ์:

แตงกวาสด 2.5 กก
  2.5 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
  งา 70 กรัม
  หัวกระเทียมขนาดกลาง
  พริกขี้หนู 2 เม็ด
  1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ
  ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
  พริกชี้ฟ้า 3 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันพืชไร้กลิ่น 10-12 ช้อนโต๊ะ

แบ่งแตงกวาที่สะอาดออกเป็นแท่งประมาณ 0.5 ซม. อย่าลืมตัดขอบ แตงกวาหั่นด้วยวิธีนี้ใส่จานเคลือบโรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30-40 นาที บดกระเทียมและพริกไทยขมด้วยกระเทียม เมล็ดงาทอดจนเหลืองทองในกระทะที่ไม่ติด

เมื่อเวลาที่เหมาะสมผ่านไป (40 นาที) บีบแตงกวาแล้วใส่ในชาม สำหรับพวกเขาเพิ่มน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองและเกลือ ผัดและลิ้มรสหากจำเป็น - เพิ่มเกลือเล็กน้อยบางทีใครบางคนที่ต้องการลิ้มรสเพิ่มซอสถั่วเหลืองนี่เป็นมือสมัครเล่น ทุกอย่างคือการลิ้มรสเพิ่มกระเทียมและพริกไทยขม, งาทอด, พริกหยวก

ความร้อนน้ำมันเหนือไฟค่อนข้างดีเพื่อให้ควันไปแล้วลบออกจากเตาประมาณสองสามนาที เทน้ำมันร้อนลงในแตงกวา อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและสามารถจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีปิดด้วยกุญแจโครงร่างพลิกกลับและป้องกัน

แตงกวาสไตล์เกาหลีพร้อมผัก: บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์:

แตงกวา 2 กิโลกรัม
  2 หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่
  พริกแดงขนาดใหญ่ 3 ตัว
  มะเขือเทศสุก 3 ลูก
  กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
  น้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับแตงกวาด้วยหลอดค่อนข้างเล็กใส่ในชามเพิ่มเกลือและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เรากำลังรอให้ผักเริ่มคั้น เราจะไม่เสียเวลาเราจะจัดการกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผัดหัวหอมสับเป็นวงในน้ำมันเล็กน้อยใส่มะเขือเทศและพริกแดงซึ่งเราหั่นเป็นเส้น เราไม่ดับเป็นเวลานานประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะดับสตูว์เป็นเวลา 3 นาทีเพิ่มกระเทียม (สับ) ในขณะที่ผักกำลังเย็นอยู่เรามาดูกันว่าแตงกวาของเราทำอะไร เยี่ยมมากพวกเขานุ่มพอปล่อยน้ำไปตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักตุ๋นลงไปได้ เราผสมและเราจะแพร่กระจายในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาสะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที เราปิดมันด้วยกุญแจตั้งมันร้อนในที่อบอุ่น แตงกวาเผ็ดพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมัน

สูตรอาหารแสนอร่อยอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดพร้อมทำโดยไม่ต้องทำหมัน บ่อยครั้งในฤดูแตงกวาเก็บเกี่ยวทุกวันคุณสูญเสียแตงกวาหนึ่งหรือสองตัวซึ่งมีขนาดใหญ่เกินไปและไม่เหมาะสำหรับการปั่น นั่นเป็นเพียงพวกเราจะนำไปใช้กับสูตรของเรา

ผลิตภัณฑ์:

แตงกวา 2 กิโลกรัม
  แครอท 500 กรัม
  น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  น้ำมันพืช 80 มล
  น้ำส้มสายชูสามัญ 70 มล
  พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
  พริกขี้หนูเท่าไหร่
  ผักชี 1 ช้อนเล็ก
  เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
  กระเทียม 5 กลีบ
  เกลือ 50 กรัม

แน่นอนว่าเราจะต้องมีเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีด้วยเราจะถูผักทั้งหมดของเรา ผสมเครื่องเทศแห้งและเพิ่มกระเทียมกับพวกเขาซึ่งเราบีบผ่านการกด (กระเทียม) เพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชูให้พวกเขาและเทลงในกระทะขนาดเล็กจากนั้นวางบนกองไฟที่ช้าแล้วปล่อยให้เดือด เราปล่อยหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ผักเริ่มน้ำผลไม้ตอนนี้เราบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
  เรานำดองหมักกลับไปที่เตาและต้มครั้งนี้เป็นเวลา 2-3 นาที
  เทขวดที่มีดองร้อนและปิดพวกเขาทันทีด้วยที่เปิดกระป๋อง
  อย่าลืมหันหลังให้ครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

เราบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารบางอย่าง: แตงกวาเกาหลีพร้อมเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว กล้าทำอาหารโปรดด้วยความคิดสร้างสรรค์และทักษะของคุณครอบครัวและแขก

เกือบทุกผัก / เนื้อสัตว์ / ปลา (ขีดเส้นใต้) ปรุงรสด้วยน้ำดองร้อนด้วยการเพิ่มพริกไทยร้อนผักชีน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมันพืชได้รับการจัดอันดับโดยอัตโนมัติท่ามกลางความสำเร็จของอาหารเกาหลี ความเข้าใจผิดนี้แพร่หลายไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าเกิดจากที่ใด ชาวเกาหลีไม่กินแครอทหัวบีทและปลาแฮร์ริ่งในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามการทำอาหารที่บ้านของเราในแง่นี้ถกเถียงกันโดยส่วนตัวแล้วฉันมีความสุขมากและทุก ๆ ปีฉันสนุกกับการกลิ้งแตงกวาเกาหลีในฤดูหนาว ฉันไม่ได้เลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดมาเป็นเวลาหลายปีของการทดลองดังนั้นฉันขอเสนอตัวอย่างของสองตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดสลัดแตงกวากระป๋อง

การอนุรักษ์นี้ไม่โอ้อวดขวดทั้งหมด "สมบูรณ์" เพื่อสภาพอากาศหนาวเย็นในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว แตงกวาแบบเปิดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่อยู่ที่นั่นนาน ทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาดองแบบดั้งเดิมและ gherkins สำหรับคนรักการผสมที่ผิดปกติและอาหารรสเผ็ด

แตงกวาดองเกาหลีพร้อมแครอท

เผาแครอทและแตงกวาคู่ที่อร่อยและสวยงาม แม้จะมีความจริงที่ว่าวิธีการถนอมอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ แต่ผักก็กรอบไม่ลวก การทดลองกับองค์ประกอบและปริมาณของเครื่องเทศคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน

ส่วนผสม:

* หากไม่มีเครื่องเทศปรุงสำเร็จให้ผสมเมล็ดผักชีป่นปาปริก้าหวานพริกไทยดำและพริกแดงตามสัดส่วนที่กำหนด (เพื่อลิ้มรส)

ปรากฎว่า  ประมาณ 3 ลิตร

วิธีการเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท (สูตรที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย):

ก่อนที่จะดองจะแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำสะอาดเย็น ๆ ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากขั้นตอนดังกล่าวน้ำผักจะกลายเป็นกรุบเพิ่มเติมอนุภาคของดินที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกจากพื้นผิวของพวกเขา แตงกวาที่ตากแห้ง ตัดเคล็ดลับ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบยาวที่มีความหนา 2-2.5 ซม. หากเปลือกมีความหนาคุณสามารถลบออกได้ ใส่ชิ้นในชามลึก
ปอกเปลือกแครอท ถูกับขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลีหรือขนาดใหญ่ปกติ ส่งไปยังแตงกวา
ในขวดขนาดเล็กผสมเกลือและน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู ใกล้ เขย่า หรือเพียงผสมกับแส้ / ส้อม ธัญพืชจะละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างสมบูรณ์
ปอกเปลือกกลีบกระเทียม บดด้วยความสนใจหรือขูดบนกระต่ายขูดปรับ โอนเป็นผัก คุณสามารถใช้กระเทียมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการของขนม
ใส่เครื่องปรุงสำหรับสลัดเกาหลีหรือเครื่องเทศในรายการด้านบน พวกเขาจะต้องมีคุณภาพสูงไม่ได้มีสารสังเคราะห์เพื่อให้แตงกวาที่คมชัดอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดในเกาหลีสามารถเข้าถึงฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย
เทลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำมันพืช คน ปก ย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ผัดผักทุก 1-2 ชั่วโมงในระหว่างการหมัก
เป็นเวลาหลายชั่วโมงแตงกวาและแครอทจะอิ่มตัวด้วยน้ำสลัดเกาหลี ของเหลวจำนวนมากจะโดดเด่น - ดอง มันจะถูกใช้ในสลัดกระป๋อง
เตรียมกระป๋อง: ล้างด้วยโซดา / สบู่ซักผ้าด้านในและนอกแห้ง จัดแตงกวาเกาหลีตามฤดูกาลในภาชนะบรรจุ เติมด้วยของเหลวที่ปล่อยออกมาในระหว่างการแช่ผักกาดหอมเพื่อให้ครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์และถึงขอบของภาชนะ หากน้ำหมักไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกที่สะอาด ครอบคลุมการเก็บรักษาด้วยฝาปิดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่ในหม้อน้ำขนาดใหญ่ (ควรสูงถึงประมาณ 2/3 ของความสูงของเหยือกเพื่อที่ว่าเมื่อน้ำเดือดสเปรย์จะไม่เข้าไปข้างใน) ที่ด้านล่างของถังทำหมันขอแนะนำให้วางผ้าหนา (แผ่นซิลิโคน) ดังนั้นความร้อนจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอ ฆ่าเชื้อแตงกวาเกาหลีแสนอร่อยเป็นเวลา 10 นาที (ในภาชนะขนาดครึ่งลิตร) หรือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ลิตร) สังเกตเวลาหลังจากน้ำเดือดในกระทะ ม้วนตัวเครื่อง พลิกฝาปิดลง ห่อด้วยผ้าหนา (เสื้อเก่า, เสื้อหนังแกะ, ผ้าห่ม)
หลังจากไหแตงกวาดองเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหารเพื่อเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยเมล็ดงาสีน้ำตาลในกระทะที่แห้ง

การเก็บเกี่ยวผักดองรสเผ็ดสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ในระดับที่แน่นอนของแถบแตงกวาคม ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในอาหารเรียกน้ำย่อย - กระเทียมหอม, พริกขี้หนูหวานและคุณลักษณะคงที่ของสลัดผักเกาหลี - ผักชี การเก็บเกี่ยวนั้นคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ในฤดูร้อน ทางเลือกที่น่าอัศจรรย์ในการถนอมดองแบบดั้งเดิม

เพื่อเตรียมใช้:

เอาท์พุท:  ประมาณ 2.5 ลิตร

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด:

ล้างแตงกวาให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดปลายและตัดแตงกวาออกตามแนวยาวและบาง พับในชามลึก แนะนำให้ตรวจสอบแตงกวาเพื่อดูความขมก่อนตัด โดยเฉพาะถ้าปลูกในพื้นที่โล่ง
บีบกระเทียมด้วยการกดหรือเสียดสีอย่างประณีต จัดให้แตงกวา คน
จัดเรียงในกระป๋องที่สะอาดและแห้ง สลัดเกาหลีดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในภาชนะขนาดเล็กที่มีความจุ 0.5-1 ลิตร
ทำให้น้ำดอง ผสมน้ำน้ำมันเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ผักชีไว้ด้วยเขาเป็นคนที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมแบบพิเศษของเกาหลี เอาน้ำหมักจากความร้อนและเพิ่มน้ำส้มสายชู คน
เทของเหลวร้อนลงในกระป๋อง หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวในตู้เก็บอาหารให้ฆ่าเชื้อในเตาอบ (ที่อุณหภูมิ 150 องศา) หรือในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดพอสมควร เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องคือ 15 นาทีกระป๋องครึ่งลิตร 10. ถ้าคุณตั้งใจจะเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มืดและเย็นและแห้งคุณสามารถม้วนแตงกวาเป็นภาษาเกาหลีได้ ผ้าคลุมก่อนรีดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง หากไม่มีคีย์ seaming (เครื่องพิมพ์ดีด) คุณสามารถเสียบการถนอมด้วยฝาเกลียว (บิดออก) พวกเขาไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพียงแค่ล้างพวกเขาและถือพวกเขาในน้ำร้อน เย็นกลับหัว (อย่าพลิกโหลด้วยฝาปิดที่บิดได้เพราะอาจรั่ว) ภายใต้เสื้อคลุม / ขนหนา
ย้ายไปยังที่เก็บสินค้าในวันถัดไป เก็บจนกระทั่งเริ่มฤดูหนาวในห้องเย็นและแห้งโดยไม่มีแสงจ้าคงที่ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถราดในซอสถั่วเหลืองน้ำมันงา

การเตรียมการที่ดีและอร่อย!

ฉันตัดสินใจทำแตงกวาเกาหลีในช่วงฤดูหนาวเพื่อทดสอบโดยได้แรงบันดาลใจจากความสำเร็จของบวบซึ่งฉันต้องทำสองครั้ง (กล้าชุดแรกแกะกล่องรีด) แตงกวา "เกาหลี" กลับกลายเป็นว่าทำง่ายกว่า ประการแรกพวกเขาถูกตัดออกเป็นแปดส่วนเท่านั้น - ชิค - ชิคและสองกิโลกรัมวางแผน ประการที่สองฉันตัดสินใจทำแตงกวาเกาหลีในช่วงฤดูหนาวด้วยเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีเมื่อเสร็จแล้ว ในที่สุดฉันก็พบเธอที่ร้าน - ในช่วงต้นเดือนกันยายนเธอขาดตลาดเพราะสลัดเกาหลีเป็นที่นิยมอย่างมาก แพคเกจที่มีค่าใช้จ่ายในการปรุงรสเพียง 15 รูเบิลส่วนเล็ก ๆ ของมันจะไปดอง และโดยสุจริตฉันดีใจที่ฉันไม่ต้องกังวลกับการบดผักชีและพริกไทย ดังนั้นในความเป็นจริงฉันไม่มีเวลาดูรอบ ๆ และต่อหน้าฉันก็เป็นกระทะที่มีแตงกวาในน้ำดอง วันรุ่งขึ้นฉันใช้เวลาห้านาทีเพื่อเก็บแตงกวาไว้ในธนาคาร ฉันคุ้นเคยกับกระบวนการทำหมันแล้ว ฉันชอบมันมาก - เพราะความเบา และรับประกันได้ว่าธนาคารจะไม่ได้ใช้งานทุกฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 4 ลิตรครึ่งลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 1 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 125 มล. (ครึ่งแก้ว) 9%,
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 125 มล. (ครึ่งถ้วย)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงแตงกวาเกาหลีในช่วงฤดูหนาว

หากคุณต้องการให้แตงกวาของคุณกระทืบเป็นภาษาเกาหลีให้ใส่ในชามเติมด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ยืนครึ่งวัน

หลังจากแช่แตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว - มีความสุขที่ได้เห็น เราล้างให้สะอาดตัดทั้งสองข้างออกจากกันแล้วผ่าแตงกวาครึ่งหนึ่งแล้วผ่าครึ่ง และฉันยังตัดไตรมาสที่เป็นผลลัพธ์ออกมาครึ่งหนึ่งเพื่อให้แตงกวาออกเป็นชิ้น ๆ

แครอทขูดเปลือกออก และจากนั้นคุณสามารถขูดมันลงบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี หากไม่มีกระต่ายขูดให้ตัดเป็นเส้นเรียบ ๆ ดังนั้นอย่างที่คุณเห็นในภาพ ด้วยการตัดนี้แตงกวาเกาหลีจะไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล

จากนั้นก็ให้ใส่กระเทียม มันเป็นการเก็บเกี่ยวที่มาก เพื่อให้ง่ายต่อการปอกกระเทียมคุณต้องแบ่งมันออกเป็นกลีบและกดเบา ๆ แต่ละกลีบด้วยด้านแบนของมีดหลังจากนั้นผิวที่หนาแน่นจะเปิดขึ้นเอง กระเทียมสามารถสับละเอียดผ่านการกดหรือขูด ฉันเลือกตัวเลือกสุดท้าย

ในภาพคุณจะเห็นทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลน้ำตาลปรุงรสและกระเทียม

เราผสมทุกอย่างเทลงในภาชนะที่แตงกวาและแครอทซ้อนกันอยู่

ผสมครอบคลุมและใส่ในตู้เย็น โดยปกติแล้วพวกเขาเขียนว่ามันใช้เวลาสองสามชั่วโมง แต่ฉันตั้งไว้สำหรับคืน ในตอนเช้าผักต่างๆได้ให้น้ำผลไม้มากมายจนเต็มไปด้วยมัน

ฉันผสมแตงกวาเป็นภาษาเกาหลีอีกครั้งและเติมด้วยกระป๋อง เทน้ำหมักและใส่กระป๋องในกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของผ้าเช็ดตัววาง หลังจากนั้นฉันก็เทน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อไม่ให้ถึง 1 ซม. ถึงคอขวด

เธอปิดกระป๋องที่มีฝาปิด (หลวม ๆ เพิ่งปิด) และวางกระทะบนกองไฟ หลังจากเดือดมันจะลดความร้อนลงไปจนถึงระดับที่ gurgling ได้รับการบำรุงรักษาและทิ้งขวดไว้ด้วยแตงกวาที่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ฉันบิดกระป๋องที่มีฝาปิดคว่ำมันลง และเมื่อแตงกวาเย็นในภาษาเกาหลีฉันก็ถอดมันออกในฤดูหนาว

แตงกวากลายเป็นกรอบจริงๆ รสชาติไม่ค่อยหวาน ทั้งหมดในการดูแล ฉันคาดว่ารสชาติของ“ เกาหลี” จะเข้มข้นขึ้น แต่โดยพื้นฐานแล้วแครอทจะรองรับ โดยทั่วไปแล้วว่างเปล่าที่ดีงาม อย่าลืมทำเช่นนี้ในปีหน้า

แตงกวาที่มีเมล็ดงาและซอสถั่วเหลือง - นี่คือตัวเลือกสลัดแตงกวาเกาหลีที่อร่อยที่สุด หากคุณไม่เคยลองสักครั้งข้อผิดพลาดนี้ควรได้รับการแก้ไขอย่างแน่นอน :)

การใช้สูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! แตงกวาเกาหลีกับซอสถั่วเหลืองและเมล็ดงาปิดให้บริการในช่วงฤดูหนาวเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตารางงานรื่นเริงและไม่เป็นทางการ

วิธีทำสลัดแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เราใช้แตงกวา 1.5 กิโลกรัม (ไม่ใหญ่และหนามาก) ล้างออกให้สะอาด ตัด“ บั้นท้าย” ออกทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 มิลลิเมตรและยาว 2.5-3 เซนติเมตร

เราใส่แตงกวาในภาชนะแยกต่างหาก เทเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมมวลแตงกวาหลาย ๆ ครั้ง

ในระหว่างนี้เราจะจัดการกับส่วนผสมอื่น ๆ ผัดงา 40 กรัมจนกระทั่งน้ำตาลทองอ่อน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ

หั่นพริกป่นเป็นวงบาง

คุณต้องระวังด้วยพริกไทย หากจานเสร็จดูเหมือนร้อนเกินไปสำหรับคุณก่อนที่จะวางชิ้นงานในขวดให้เอาพริกไทยออกไปสองสามชิ้น

แตงกวาก็ให้น้ำผลไม้และเดินกะเผลก กดด้วยมือของคุณและโอนไปยังภาชนะอื่น น้ำเกลือที่เกิดขึ้นจะถูกเท

เราจะทำความสะอาดกระเทียมขนาดใหญ่ 5 กลีบแล้วบีบมันเข้าไปในแตงกวา

เพิ่มไปยังพวกเขาล้อของพริกไทยร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (กับภาพนิ่ง) ของพริกขี้หนู, งาทอด, 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ของน้ำตาล 0.5 ช้อนชากรดอะซิติก 70% 70% และซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองจะต้องมีคุณภาพดีรสชาติของแตงกวาเกาหลีขึ้นอยู่กับเรื่องนี้

ตอนนี้มีไฟไหม้ขนาดใหญ่เราเผาน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะและเทลงในแตงกวาทันที

สลับทุกอย่าง กลิ่นหอมของเมล็ดงาแตงกวาและกระเทียมนั้นวิเศษมาก! แตงกวาเกาหลีแสนอร่อยพร้อมรับประทานในรูปแบบนี้

ในการปิดแตงกวาด้วยเมล็ดงาสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นในแบบที่คุณคุ้นเคยและใส่ชิ้นงานไว้ ครอบคลุมและวางในกระทะด้วยน้ำเย็น

สำหรับขวด 0.5 ลิตรจะใช้เวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

หลังจากทำหมันแล้วให้ม้วนที่ว่างแล้วพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

แตงกวาเกาหลีที่มีเมล็ดงาและซอสถั่วเหลืองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ประกาศออกมานั้นมี 3 กระป๋อง 0.5 ลิตรและเหลือเพียงเล็กน้อยสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว อย่าลืมเตรียมผ้าห่มสำหรับฤดูหนาวด้วย! เสียงปรบมือดังจากครัวเรือนของคุณจะได้รับ

หลายคนชอบสลัดเกาหลี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาสามารถเตรียมได้เองตลอดฤดูหนาว

สลัดเกาหลีปรุงจากผักหลายชนิดรวมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตัวอย่างเช่นแตงกวาเกาหลีในฤดูหนาวอร่อยมาก

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

บ่อยครั้งที่บนเตียงแตงกวาเจริญเร็วกว่าและไม่เหมาะสำหรับการดองหรือดอง แตงกวารกเหล่านี้จะทำการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดในรูปแบบของแตงกวาเกาหลี

สำหรับสลัดแตงกวาจะถูกตัดออกเป็นก้อน, ringlets, ไตรมาสหรือขูด (สำหรับแครอทเกาหลีหรือสามัญ) นอกจากนี้ตามสูตรผักอื่น ๆ จะถูกเพิ่ม มันอาจจะเป็นพริกหวาน, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, แครอทและอื่น ๆ

ส่วนผสมของผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยน้ำตาลทรายขาวเกลือและแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ทุกอย่างผสมกันและทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออก สูตรบางสูตรต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมเช่น ผักต้มก่อนทำหมัน

จากนั้นนำแตงกวาไปวางในโหลที่ปลอดเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในเวลา 15 ถึง 30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะแก้ว โดยปกติขวดขนาดครึ่งลิตรจะผ่านการฆ่าเชื้อไม่เกิน 15 นาทีและขวดขนาดลิตร - ครึ่งชั่วโมง

เพื่อรักษาแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ คุณต้องเตรียมกระป๋องล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาล้างและฆ่าเชื้อ สามารถทำได้หลายวิธี ต้มไอน้ำร้อนอบในไมโครเวฟหรือวางบนแผ่นอบเติมน้ำหนึ่งในสามและใส่ในเตาอบ (200-220 องศา) เป็นเวลา 15 นาที ผ้าคลุมสำหรับ seaming ยังต้องเช็ดให้สะอาดจากน้ำมันของโรงงานและต้มทิ้งในกระทะด้วยน้ำ

หลังจาก seaming ขวดจะต้องติดตั้งบนฝาปิดห่อความร้อนและแช่จนเย็นสนิท การเก็บรักษานี้ควรเก็บไว้ในห้องเย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

มีสูตรการทำแตงกวาเป็นจำนวนมากในเกาหลีและแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เธอชอบได้

แตงกวาฤดูหนาวเกาหลีกับผัก

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเป็นบิดงอนที่จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส แตงกวาสไตล์เกาหลีกรอบอร่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือข้าวกรอบ

ส่วนผสม:

1.2 กิโลกรัมแตงกวา;

2 3 สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ พริกขี้หนูหวาน;

3. มะเขือเทศ 3 ลูก

4. หัวหอมใหญ่ 2 หัว

5. 1 หัวกระเทียมทั้ง

6. 0.25 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวัน

7. เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

สำหรับสูตรเลือกแตงกวาที่มีผิวบางและไม่มีความขม ล้างผักให้แห้งและล้างให้สะอาด ด้วยแตงกวาหั่นก้นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม ยืนยันสองสามชั่วโมงเพื่อโดดเด่นน้ำแตงกวาเพียงพอ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้คุณสามารถเกลือเล็กน้อยและผสมผัก

ในขณะเดียวกันเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ ฝักพริกหยวกฟรีจากเมล็ดและสับเป็นเส้น (มันจะดีกว่าที่จะเลือกพริกหยวกเนื้อ) ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง สำหรับการถนอมอาหารครั้งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อสัมผัสเพื่อให้ได้ความรู้สึกในสลัดและความสม่ำเสมอไม่บางเกินไป

โรยน้ำมันพืชในกระทะและเมื่อร้อนให้ใส่หอมใหญ่ หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ใส่มะเขือเทศและพริกหวาน นำผักไปแช่แข็งพักไว้ให้เย็น

ผสมมวลผักที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังด้วยแตงกวาและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ หลังจากทำหมันแล้วให้เหยือกเหยือกสลัดด้วยฝาเหล็กแล้วห่อให้แน่นดังที่อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้าของบทความ

แตงกวาฤดูหนาวเกาหลีกับแครอท

สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมและไม่ใช้เวลามากเกินไป

ส่วนผสม:

แตงกวา 1.4 กก.

2. 1 ช้อนโต๊ะ แครอทขูด

3.1 ศิลปะ น้ำตาลทรายขาว

4.1 ศิลปะ น้ำส้มสายชูธรรมดา (9%);

5.1 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวัน

6.100 กรัม เกลือ

7.4 กลีบกระเทียม

  วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกแครอทให้ทั่ว ใช้กระต่ายขูดพิเศษถูด้วยฟางเช่นเดียวกับแครอทเกาหลี วัดหนึ่งแก้วเติมให้แน่น

สำหรับสลัดนี้จะดีกว่าที่จะเก็บแตงกวาที่ไม่ยาวมากกับรูปร่างที่เป็นระเบียบ ล้างแห้งและละลายได้ดีในความยาว 4-6 ส่วน ผสมแตงกวากับแครอทในชาม ปรุงรสด้วยกระเทียมบดเกลือและพริกไทยแดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้ครึ่งวันเพื่อให้ผักแช่ในเครื่องเทศนุ่มและปล่อยให้น้ำไป

จัดแตงกวาเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยกระปุกลิตรปิดฝาสะอาดฆ่าเชื้อและม้วน

แตงกวาเผ็ดเกาหลีกับซอสถั่วเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ของว่างเหล่านี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดชื่นใจและซอสถั่วเหลืองจะซึมซับกับความเป็นเอเชียอย่างแท้จริง

ส่วนผสม:

1.4 กิโลกรัมแตงกวากรอบ

2. แครอท 1 กิโลกรัม

3. ซอสถั่วเหลืองคุณภาพ 2 ช้อนโต๊ะ

4.100 กรัม เกลือ

5.1 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

6. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว

7. 4-5 กลีบกระเทียม

8. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูอาหาร 9%;

9.15 กรัม ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกผักล้าง (หั่นบั้นท้ายจากแตงกวา) และแปรรูปเป็น“ เส้นก๋วยเตี๋ยว” บาง ๆ โดยใช้มีดพิเศษหรือเครื่องขูดเกาหลี กดกลีบกระเทียมที่มีด้านแบนของมีดทำครัวปอกเปลือกที่แยกออกจากกันแล้วสับอย่างประณีตและประณีตด้วยมีดที่คม

ใส่แตงกวากับแครอทในกระทะปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ผสมซอสถั่วเหลืองเกลือสินเธาว์กับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทแตงกวาในเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำหมักที่ได้จากการผสมและหมักเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นใส่สลัดในขวดที่ปลอดเชื้อและหลังจากผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สลัดแตงกวาเกาหลี

ฤดูหนาวนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมเผ็ดอย่างแท้จริง

ส่วนผสม:

1. 4 หัวกระเทียมขนาดใหญ่

2. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

3. น้ำส้มสายชูธรรมดา 1 ถ้วย (6%);

4. 4 กิโลกรัมแตงกวา;

5. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย;

7. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเก็บรักษาอื่น ๆ ให้ล้างแตงกวาแล้วตัด“ บั้นท้าย” แล้วแบ่งตามยาวออกเป็นหลายส่วน (4-6) ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีด ใส่แตงกวาในกระทะโรยด้วยกระเทียมเติมน้ำมันเกลือกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและพริกไทยป่น

ผสมผักและส่วนที่เหลือครอบคลุมกับฝาเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ควรผสมเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่สลัดลงในเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเย็นแล้วให้หมุนเกลียวเพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาดองสไตล์เกาหลีพร้อมผงมัสตาร์ด

Pikuli ซึ่งเติบโตบนแปลงส่วนตัวสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เครื่องเทศและผงมัสตาร์ดทำให้ผักมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม:

1. 4 กิโลกรัมของผักดองหนุ่ม

2.200 กรัม เกลือ

3. 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ดพื้นดิน;

4. 3-4 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่

5.200 กรัม น้ำมันพืช (ทานตะวัน)

6. 200 กรัม น้ำส้มสายชู (6%)

วิธีทำอาหาร:

ละลายแตงกวาที่ล้างตามยาวเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในชาม (หม้อชาม ฯลฯ ) ปรุงรสชิ้นงานด้วยน้ำมันพืชผงมัสตาร์ดกระเทียมสับน้ำตาลเกลือและพริกไทยดำ ผสมสลัดให้ทั่วด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ชิ้นงานจะปล่อยให้น้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากนั้นแจกจ่ายแตงกวาเกาหลีในช่วงฤดูหนาวเพื่อไหที่สะอาดและแห้งเทเทน้ำแตงกวาที่ได้และฝาปิด ดื่มด่ำบนไหล่ด้วยน้ำอุ่นฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ จากนั้นบิดและพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าอุ่น

แตงกวาเกาหลีกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

การรวมกันของแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวและมะเขือเทศประสบความสำเร็จอยู่เสมอดังนั้นสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่มากมาย

ส่วนผสม:

1. 3 กิโลกรัมไม่แตงกวาขม

2. พริกขี้หนู 1 ฝัก

3. 1.5 กก. มะเขือเทศสุก

4. 4 ชิ้น พริกไทย (หวาน);

0.5 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูตาราง 6%;

6.100 กรัม กระเทียม;

7.1 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวัน

8. 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว

9.2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแตงกวาเกาหลีในช่วงฤดูหนาวผักทั้งหมดที่คุณใช้จะต้องล้างให้สะอาด หากแตงกวาที่มีผิวเป็นสิวคุณต้องเดินด้วยแปรงเพื่อให้ได้สิ่งสกปรกที่มีขนาดเล็กที่สุด

ปอกเปลือกเมล็ดเอาเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วขับผ่านเครื่องบดเนื้อ แตงกวาหั่นเป็นชิ้นตามขวางยาว

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู

ส่งสลัดไปที่แหวน ต้มประมาณ 20-25 นาที (ไม่แนะนำให้ย่อยแตงกวา) กวนเป็นบางครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เทน้ำส้มสายชูลงไปในแตงกวาเกาหลีในฤดูหนาวผสมและกระจายบนภาชนะเหล็กปิดด้วยฝาปิด สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทำหมัน

แตงกวาเกาหลีกับเมล็ดงาและน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์

ขนมขบเคี้ยวกลายเป็นกรอบผิดปกติเผ็ดและอร่อยมาก กับข้าวใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดนี้

ส่วนผสม:

1.1 กิโลกรัมแตงกวาขนาดเล็ก

2.2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล);

3.100 กรัม เมล็ดงา

4. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

5.4 กลีบกระเทียม

6. 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองคุณภาพสูง

7.1 ชา เกลือแกง

วิธีทำอาหาร:

หากแตงกวาไม่สดพวกเขาจำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็น ตัดแตงกวาแต่ละแผ่นออกเป็น 4 เส้นยาวใส่เกลือแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้เป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นแสดงน้ำส่วนเกินใส่น้ำส้มสายชูพริกป่น (อุปกรณ์เสริม) ซอสถั่วเหลือง

ในน้ำมันในกระทะอุ่นให้ผัดเมล็ดงาจนหน้าแดง เทเนื้อหาของกระทะลงบนแตงกวาผสมและส่งสลัดในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวสามารถกินได้แล้ว แต่คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ คุณเพียงแค่ใส่แตงกวาใส่ในขวดฆ่าเชื้อและม้วนฝา

แตงกวามัสตาร์ดเกาหลี

แตงกวาสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสที่ส่งเสียงดังกรุบกรอบ จะมีอะไรดีไปกว่านี้ในฤดูหนาวสำหรับมันฝรั่งทอด?

ส่วนผสม:

1. 7 กิโลกรัมของแตงกวาหนุ่ม

2. 6 แครอทขนาดใหญ่

3. 2 หัวกระเทียม;

4.12 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน

5.6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

6.2 ช้อนชา ผงผักชี

7.1 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

น้ำส้มสายชูธรรมดา 8.300 มล.

9.2 ช้อนชา พริกหยวกแดง

10.6 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อมธัญพืช

11.2 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาเอาหางและตัดเป็นชิ้นยาว ปอกเปลือกและสับแครอทเช่นเดียวกับภาษาเกาหลี ผสมแครอทกับแตงกวาเพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการส่วนผสม ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงสองสามชั่วโมง

หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ผสมแตงกวาเกาหลีในฤดูหนาวอีกครั้งและแจกจ่ายเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยฝากระป๋องและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สะสมและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แตงกวาฤดูหนาวเกาหลีกับบวบ

ส่วนผสม:

1. บวบหนุ่ม 4 กิโลกรัม

แตงกวา 2.4 กก. ที่มีผิวเป็นสิว

3. น้ำมันพืช 1 ลิตร

4.2 ศิลปะ น้ำส้มสายชูธรรมดา 9%;

5.4 ช้อนโต๊ะ พริกไทย;

6.4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะ

7. 8 กลีบกระเทียม

8.4 ช้อนโต๊ะ เกลือ

9. สมุนไพรสด 2 ช่อ

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด บวบหั่นเป็นครึ่งวงหากคุณต้องการเอาเปลือกออก ตัดแตงกวาด้วยแหวนครึ่งวงหรือแหวนเดียวกัน สับผักและผลไม้แห้งให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา

จัดแตงกวาเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดฆ่าเชื้อและม้วนฝา

สลัดเกาหลีกับแตงกวาและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

1. กะหล่ำปลีสามัญ 1 หัว;

2. 3-4 แตงกวาขนาดใหญ่

3. 1 ฝักพริกหยวกสี

4. 2 กลีบกระเทียม

5. ทรายหวาน 1 ช้อน;

6.1 ช้อนชา เมล็ดงา

7.2 แครอท;

8. 50 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

9.100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน

10.2 ช้อนชา เกลือละเอียด "Extra";

11.3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองคุณภาพสูง

12.1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปของ Hops-suneli;

13.5 ช้อนชา พริกขี้หนู

วิธีทำอาหาร:

นำแผ่นพับที่หนาที่สุดออกจากหัวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขูดแครอทด้วยฟางหุบเขา ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยและหั่นเป็นเส้น รวมและผสมผักทั้งหมด โรยด้วยกระเทียมสับ

ผัดน้ำมันงากับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เทผักที่เตรียมไว้กับน้ำสลัดร้อน

ใส่ขวดสลัดแน่น ๆ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นใส่สเตอริไลซ์และม้วนฝาครอบ

แตงกวาฤดูหนาวเกาหลี - เทคนิคและเคล็ดลับ

เพื่อรักษาแตงกวาเกาหลีในฤดูหนาวคุณต้องเลือกแตงกวาสดที่เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ หากไม่สามารถทำเช่นนี้ได้คุณสามารถนำผักที่ชุบน้ำเย็นกลับมาได้อีกหลายชั่วโมง ในกระบวนการจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเพราะ เธอดึงความขมขื่นจากแตงกวา

สำหรับรูปร่างและขนาดของแตงกวาผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับสลัดนี้ พวกเขาสามารถขูด, ตัดเป็นเส้น, ชิ้น, ก้อนหรือแหวนครึ่ง

ปริมาณน้ำตาลพริกไทยกระเทียมในสูตรสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามที่คุณต้องการ โดยการทดลองกับเครื่องเทศคุณสามารถสร้างรสชาติได้ตั้งแต่ร้อนถึงหวานอ่อนหวาน

เพื่อให้แตงกวาเริ่มต้นน้ำได้เร็วขึ้นพวกเขาจะต้องเค็มเล็กน้อยและผสมจับมือกัน

แตงกวาเกาหลีควรเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินห้องครัวหรือห้องใต้ดิน อย่าเก็บขวดไว้ในอพาร์ทเมนต์มิฉะนั้นอาจบวมได้

อย่าฆ่าเชื้อแตงกวานานเกินไป ในกรณีนี้พวกเขาย่อยอย่างรวดเร็วและกลายเป็นระเบียบไม่น่ากิน

ข้าวต้ม, มันบด, มันฝรั่งอบหรือพาสต้าสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับสลัดฤดูหนาว

เกือบทุกสลัดเกาหลีสามารถกินสดทันที เพื่อที่จะพูดให้นำตัวอย่างจากนั้นม้วนขึ้น