แกงคืออะไรคำนวณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีอย่างไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของเครื่องปรุง สูตรเครื่องเทศและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมัน

เนื้อหาของบทความ:

แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศอินเดียที่มีหลายรส ส่วนผสมหลัก: รากขมิ้น, ผักชี, เฟนูกรีกและพริกป่นสีแดง พริกไทยมีปริมาณน้อยที่สุดถึง 6% ปริมาณของขมิ้นคือ 1/4 ของเครื่องปรุงรสทั้งหมด เนื้อหาผักชีแตกต่างกันไปบางครั้งก็เป็นแกงครึ่ง เครื่องปรุงรสเฟนูกรีกกรีกเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคชาวยุโรป เครื่องเทศนี้ทำจากผงถั่ว - ถั่วอินเดียหรือถั่วเหลือง ต้องขอบคุณแกงกะหรี่ที่มีรสขมและมีรสหวานเล็กน้อย รสชาติของ Fenugreek เด่นชัดมากพอที่จะเพิ่ม 10% ของปริมาณส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในแกง: ขิง, กระเทียม, เกลือ, กระวาน, พริกไทยชนิดต่างๆ, อบเชย เมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมรสชาติอาจแตกต่างกันและสีของเครื่องเทศเปลี่ยนแปลง ผงอาจมีสีแดง, สีน้ำตาล, สีเขียวหรือสีสดสี

ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแกง

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของแกงมีการคำนวณเทียบกับส่วนผสมหลักในองค์ประกอบคลาสสิก: ผักชี 30%, พริกป่น 6%, 10% Fenugreek และขมิ้น 25%

เนื้อหาแคลอรี่ - 325 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน -12.7 กรัม
• ไขมัน - 13.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 58.2 กรัม
• ใยอาหาร - 33.2 กรัม
• เถ้า - 5.57 กรัม
• น้ำ - 9.52 กรัม

วิตามินเป็นส่วนหนึ่งของแกงต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ RE - 49 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.592 มก.;
• วิตามินบี 1 วิตามินบี - 0.253 มก.;
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.281 มก.;
• วิตามินบี 4 โคลีน - 64.2 มก.
• วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 1.15 มก.;
• วิตามิน B9, โฟเลต - 154 ไมโครกรัม;
• วิตามินซีกรดแอสคอร์บิค - 11.4 มก.
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอ, TE - 21.99 มก.;
• แกมมาโทโคฟีรอล - 0.95 มก.;
• เดลต้าโทโคฟีรอล - 0.35 มก.;
• วิตามินเค, ไฟฟีลควิโนน - 99.8 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 3.467 มก.;
• Betaine - 28.8 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, K - 1,543 มก.;
• แคลเซียม, Ca - 478 มก.;
• แมกนีเซียม Mg - 254 มก.;
• โซเดียม, Na - 52 มก.;
• ฟอสฟอรัส Ph - 349 มก.

ติดตามองค์ประกอบต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, เฟ - 29.59 มก.;
• แมงกานีส, Mn - 4.3 มก.;
• ทองแดง, Cu - 815 μg;
• ซีลีเนียม, เซ - 17.1 mcg;
• สังกะสีสังกะสี - 4.05 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• กาแลคโตส - 0.21 กรัม
• กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 1.14 กรัม
• ซูโครส - 0.62 กรัม
• ฟรักโทส - 0.79 กรัม

สเตอลอล (สเตอรอล) - 72 มก.

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า -3 - 0.429 กรัม
• โอเมก้า -6 - 2.12 กรัม
• Caprylic - 0.047 กรัม
• Caprica - 0.145 กรัม
• Lauric - 0.266 กรัม
• Myristic - 0.132 กรัม
• Palmitic - 1.282 กรัม
• สเตียริน - 0.325 กรัม
• Palmitoleic - 0.054 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า -9) - 4.791 กรัม
• Gadoleic (โอเมก้า -9) - 0.164 กรัม
• Erukova (โอเมก้า -9) - 0.517 กรัม
• Linoleic - 2.12 กรัม
• Linolenic - 0.429 กรัม

ประโยชน์หลักของแกงกะหรี่เมื่อบริโภคคือการกระตุ้นการรับรสและเพิ่มความอยากอาหารและอารมณ์ อาหารอร่อยมีโอกาสสูงที่จะเกิดภาวะซึมเศร้า แกงเร่งกระบวนการเผาผลาญดังนั้นเมื่อใช้ปรุงรสหนึ่งไม่ควรกลัวการก่อตัวของไขมันสะสม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแกง

เมื่อใช้แกงในอาหารต่าง ๆ สภาพทั่วไปของร่างกายดีขึ้น

คุณสมบัติเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์

1. ปรับปรุงการทำงานของตับ มันยับยั้งการผลิตสารและจีโนมที่ก่อให้เกิดมะเร็งตับและเร่งการกำจัดสารพิษและสารที่ถูกปล่อยออกมาในระหว่างการสลายตัวของยาเสพติด
2. มันหยุดการพัฒนาของการติดเชื้อแบคทีเรียทำลายสารพิษในลำไส้ป้องกันการพัฒนาของ dysbiosis ปรับปรุงการเผาผลาญของลำไส้เร่งอัตราการบีบตัวลดการกระตุก
3. มันเร่งการงอกของระบบโครงกระดูกหยุดการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน, โรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ, ป้องกันการบดอัดที่เกี่ยวข้องกับอายุ
4. ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ปรุงรสประกอบด้วยยาขยายหลอดเลือดธรรมชาติที่ช่วยลดความตึงเครียดในผนังหลอดเลือดลดความดันโลหิตหยุดหลอดเลือดและป้องกันการพัฒนาของโรคขาดเลือดและหัวใจวาย
5. มันมีผลยาแก้ปวดในโรคไขข้ออักเสบหรือการอักเสบร่วม
6. ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งมีผลเด่นชัดในโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
7. เพิ่มภูมิต้านทานทั่วไปของร่างกายทำลายโปรตีนที่เป็นอันตรายที่เกิดจากโรคติดเชื้อและมึนเมาซึ่งทำลายสมอง มันเป็นโปรตีนเหล่านี้ที่เป็นสาเหตุของโรคอัลไซเมอร์ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะสมองเสื่อม

แกงมีผลพิเศษกับผู้ชายในวัยเจริญพันธุ์ ปริมาณเลือดในบริเวณอุ้งเชิงกรานจะถูกเร่งการผลิตสเปิร์มจะเพิ่มขึ้นและคุณภาพของมันจะดีขึ้น เพิ่มความแรงความต้องการทางเพศทวีความรุนแรงมากขึ้น ผู้ป่วยสูงอายุใช้แกงช่วยหยุดการเจริญเติบโตของต่อมลูกหมากโต

อันตรายและข้อห้ามสำหรับการใช้แกง

มีข้อห้ามในการแกงตามคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ เหล่านี้รวมถึง:

• จำเป็นต้องได้รับการผ่าตัดเร็ว ๆ นี้. ในองค์ประกอบของเครื่องเทศสารที่ทำให้เลือดแข็งตัวช้าลง นอกจากนี้ยังไม่พึงประสงค์ที่จะแนะนำอาหารปรุงรสด้วยเครื่องเทศโดยมีแนวโน้มที่จะมีเลือดออกจมูกหรือเหงือกทันทีหลังจากหยุดเลือดออกภายในระหว่างการพักฟื้นหลังการผ่าตัด
• นิ่วในถุงน้ำดีหรือ urolithiasis. เครื่องเทศมีส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญในลำไส้และเพิ่มการหลั่งน้ำดี เมื่อมีการหลั่งของน้ำดีเพิ่มขึ้นการหดตัวของท่อของถุงน้ำดีจะทวีความรุนแรงขึ้นซึ่งสามารถกระตุ้นทางเดินของนิ่ว

ปรุงรสไม่ได้รวมกับยาที่ลดการแข็งตัวของเลือดไม่ว่าโดยตรงหรือโดยอ้อม กลุ่มนี้รวมถึง Warfarin, Clopidogrel, Heparin, Aspirin และอื่น ๆ

ใช้ความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์ การกระตุ้นให้เกิด peristalsis สามารถทำให้เกิดเสียงในมดลูกและทำให้แท้งได้

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของแกงไม่ได้แสดงออกมา หากคุณลดปริมาณการปรุงอาหารลงในจานและอย่าใช้ความถี่ในการใช้งานที่ไม่เหมาะสม

สูตรอาหารแกง

แกงกะหรี่ถือเป็นเครื่องปรุงรสสากล มันรวมกับอาหารจานร้อนที่ใช้ในการเตรียมชีสและนำไปอบในขณะนวดแป้ง

สูตรแกง

1. . สัดส่วนของผลิตภัณฑ์คำนวณจากข้าวเจ้ายาวครึ่งแก้ว ล้างข้าวราดน้ำจนสุกตามปกติ เห็ด 100 กรัม - แชมปิญอง, สีขาวหรืออื่น ๆ , ไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดก่อนการปรุงอาหาร - หั่นเป็นแผ่นแล้วทอดในน้ำมัน ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีพริกแดงหวานหั่นเป็นวงกลมเพิ่มลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากัน 5 นาที ในขั้นตอนนี้เทข้าวผงกะหรี่ (2 ช้อนชา) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
2. แกงกะหรี่กุ้ง. ละลายเนยในกระทะที่ลึกกระจายกระเทียม 3 กลีบสับเป็นกลีบบาง ๆ ปรุงรสเพิ่ม: ช้อนโต๊ะรากขิงแห้งและแกงขูดครึ่งช้อนชายี่หร่าและผักชีหนึ่งในสี่ช้อนชาพริกไทยดำหรือพริกไทยผสม ครีมไขมันเท (สองในสามของแก้ว) แล้วต้มจนส่วนผสมข้นขึ้นเรื่อย ๆ บวบถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มในซอสครีมและเมื่อผักนิ่มเล็กน้อยเพิ่ม 500 กรัมกุ้งปอกเปลือกไปที่กระทะ สตูทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3-4 นาทีปรุงรสด้วยผักชีผสมและปิด อนุญาตให้ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ต้มข้าวแยกต่างหากคุณสามารถเพิ่มแกงเล็ก ๆ น้อย ๆ บนปลายมีด เมื่อเสริฟกุ้งกระจายบนหมอนข้าวต้ม
3. แกงมังสวิรัติ. มะเขือยาวขนาดกลาง 4 ตัวถูกปอกเปลือกแล้วหั่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกว้าง 0.7 ซม. ก้อนจะถูกหั่นเป็นมันฝรั่ง (หัวใต้ดินสีแดง 3 ชิ้น) และหัวหอมครึ่งวง น้ำมันพืชเทลงในกระทะลึก - อย่างน้อย 4-5 ช้อนโต๊ะหากไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารคุณสามารถเพิ่มได้ในอนาคต เทหัวหอมลงในน้ำมันอุ่นทอดจนโปร่งใสใส่มะเขือเทศ 2 ลูกสับเป็นก้อนแล้วปรุงรส - แกงเผ็ด 2 ช้อนชาพริกพริกไทยผักชีสดและเกลือเพื่อชิมที่ส่วนปลายของมีด เพิ่มหัวหอมทอดกับมันฝรั่งสับและมะเขือยาวเคี่ยวจนนุ่มใส่น้ำหรือน้ำมันดอกทานตะวันถ้าจำเป็น ในอินเดียมีการเสิร์ฟแกงบนเค้กไร้เชื้อยุโรปใช้ข้าวต้ม
4. แกงไก่. พวกเขาเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปจากปีกและขาของไก่งวงเช่นเดียวกับข้าวบาสมาติ - นี่คือเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อไก่งวงด้วยแกง ต้องใช้แก้วบาสมาติสำหรับไก่งวง 600 กรัม เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ทอดในกระทะลึกที่มีหัวหอมสับ, 2 กลีบกระเทียมและก้อนมะเขือเทศ เทแกงเผ็ด 2 ช้อนชาเทลงในน้ำซุปจนไก่งวงปิดนิ้วและเคี่ยวจนนุ่ม เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มซอสพริกหวาน
5. ทรัฟเฟิลช็อกโกแลต. ผลไม้มะม่วงที่มีขนาดใหญ่ถูกบดก็จะแนะนำให้ได้อย่างน้อยครึ่งแก้ว ครีมไขมัน (320 มล.) เทลงในกะทะราดแกงกะหรี่ 1 ช้อนชาและเย็น รวมกับน้ำซุปข้นมะม่วงผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ควรใช้เครื่องปั่น ช็อคโกแลตสีเข้มละลาย 2.5 กระเบื้องในอ่างน้ำและบดครึ่งแผ่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเทลงในส่วนผสมร้อนของมะม่วงบดกับครีมผสมและจากนั้นชิ้นช็อคโกแลตเท ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและแป้งช็อคโกแลตจะถูกส่งไปยังตู้เย็น ทันทีที่มันหนาขึ้นรูปลูกบอลแห้ว แต่ละม้วนในมะพร้าวและวางในตู้เย็นอีกครั้ง
6. บิสกิตชีส. สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีเครื่องบดสับหรือโถปั่นขนาดใหญ่ ในชามผสมแป้งครึ่งแก้วผสมกับผงฟู (2 ช้อนโต๊ะ), แกงกะหรี่ 1 ช้อนชา, พาร์เมซานและเชดดาร์ 4 ช้อนโต๊ะ Parmesan ขูดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เหลืออยู่ แป้งชีสถูกรีดเป็นชั้นแล้วรีดเป็นม้วนใส่ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษแก้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษรองอบโรยหน้าด้วยพาร์เมซัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนกระทั่งแต่ละชิ้นมีเปลือกทอง ลบออกจากกระทะเมื่อจานเย็นลงเท่านั้น
7. แกงสมูทตี้. ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดในเครื่องปั่น สำหรับการเสิร์ฟ 2: มะเขือเทศที่ปอกเปลือก 4 ลูกแครอทและหัวบีทขนาดกลาง 2 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งปอกเปลือกก้านคื่นฉ่ายต่อ 100 กรัมเมื่อตีให้เพิ่มหนึ่งช้อนชาแกงกะหรี่ยี่หร่าและขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มนี้ช่วยลดน้ำหนักที่ใช้เป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นด้วยอาหาร

แกงจะถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหลีกเลี่ยงแสงและแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด แต่คุณสามารถเข้าใจได้เมื่อเครื่องเทศสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ถูผงแป้งระหว่างนิ้ว หากคุณต้องสูดดมกลิ่นหอมละก็แกงกะหรี่จะไม่เหมาะกับการกิน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ แต่การประยุกต์ใช้จะไม่ทำให้เกิดการปรับปรุงในรสชาติของจานและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป ถ้ากลิ่นหายไปเครื่องเทศจะต้องถูกโยนทิ้งไป

เป็นที่น่าสนใจว่าชาวอินเดีย“ แกงกะหรี่” ไม่เพียง แต่ปรุงรสเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและพืชบางชนิด พ่อค้าชาวอังกฤษมั่นใจว่าใบของต้นเมอรายาจากตระกูล Rutov เป็นเครื่องเทศอินเดียยอดนิยม ในความเป็นจริงใบของต้นไม้นี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแกง แต่มีการใช้แยกต่างหากและเฉพาะในรูปแบบสด ในภาษาทมิฬแกงหมายถึงซอส

แกงกะหรี่บริโภค 4000 ปีก่อนยุคของเรา นักโบราณคดีพบในชั้นวัฒนธรรมในอินเดียซากของเครื่องปรุงบนผนังของเศษดินของเครื่องใช้โบราณ จากนั้นองค์ประกอบของเครื่องเทศรวม 3 ส่วนผสมหลัก: ขมิ้นกระเทียมและขิง ในตำราอาหารอังกฤษวันที่ 1300 AD แกงได้ถูกกล่าวถึงในสูตรแล้ว

ในหนึ่งในรัฐของอินเดียผ้าฝ้ายแกงเตรียมตามสูตรของตัวเอง องค์ประกอบของเครื่องเทศรวมถึงพริก, ขมิ้น, ผักชี, กระเทียม, เมล็ดยี่หร่า, เกลือ, Fenugreek, อบเชยและมัสตาร์ด ใช้เครื่องปรุงสำหรับทำซอส เนื้อหาแคลอรี่ของส่วนผสมดังกล่าวแตกต่างจากของคลาสสิค

สำหรับชาวอินเดียแกงเป็นโอกาสในการปรับปรุงรสชาติของข้าว มันไม่มีความลับว่าในหมู่ชนชั้นล่าง (วรรณะ) ผลิตภัณฑ์เดียวของเมนูประจำวันคือข้าว เพื่อเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์มีการผสมเครื่องปรุงรสราคาแพงหลายกรัม (แกง) ซึ่งทำแกง

ปัจจุบันเครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิมทำกันอย่างแพร่หลายในยุโรปและสหรัฐอเมริกา เมื่อเขียนส่วนผสมจะใช้ส่วนผสม 7 ถึง 24 ในสหรัฐอเมริกาใบปลิวเมอรายานิกและผงรากขมิ้นเป็นสิ่งจำเป็น เครื่องเทศที่ผลิตในอเมริกามีสีเหลืองเข้ม

เครื่องปรุงรสที่ทำในยุโรปตะวันออกนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื่องจากมีส่วนประกอบของพริกอยู่ในระดับสูง มันถูกใช้มากขึ้นในอุตสาหกรรมการทำอาหารสำหรับการผลิตของหมัก แต่ในองค์ประกอบของเครื่องเทศจากยุโรปตะวันตกขมิ้นจะมีชัย รสชาตินุ่มนวลสีเหลืองซีด

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้มีการเพิ่มสมุนไพรอย่างน้อย 20 ชนิดลงในแกงจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาช่อดอกไม้ ปรุงรสในประเทศเหล่านี้ถูกเลือกตามรสนิยมและสีหากคุณต้องการทำให้งานนำเสนอมีสีสันมากขึ้น

• ความคมชัดและรสชาติ - ความนุ่มหรือความเผ็ดความอิ่มตัวของกลิ่น
• สี - สีเข้มหรือสีอ่อน;
• ขอบเขต - อาหารจานร้อนสลัดและเครื่องดื่มข้าว

ดูวิดีโอแกง:

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์มีความลับของแกงของตัวเองส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบของการปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วหรือพวกเขาผสมส่วนผสมด้วยตัวเอง แต่ถึงกระนั้นการปรุงรสอินเดียเป็นที่ต้องการมากที่สุดในตลาด หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารแล้วเรากำลังพูดถึงแกงเครื่องเทศอินเดียสุดคลาสสิค!

โดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ที่มีความรื่นรมย์และให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ บทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่เครื่องเทศแกงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สิ่งที่ทำจากแกง

หลายคนรู้จักแกงกะหรี่ แต่ทุกคนไม่ทราบเกี่ยวกับองค์ประกอบของมัน องค์ประกอบหลักคือ ควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของปริมาตรรวมของส่วนผสม ขมิ้นมีกลิ่นหอมอ่อนนุ่มและอ่อนโยน ส่วนประกอบต่อไปนี้ของเครื่องเทศนี้คือ   และพริกป่น. ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักของเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ อาจเป็นปัจจุบัน สารเติมแต่งอื่น ๆซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน มันอาจเป็นยี่หร่าพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เครื่องเทศในคำถามสามารถนำมา ประโยชน์สำหรับร่างกายด้วยส่วนผสมที่มีอยู่:

• ขมิ้นช่วยลดความเสี่ยงและทำให้การดูดซึมเป็นปกติ ต้องขอบคุณเธอระดับน้ำตาลไม่กระโดดขึ้นอย่างรวดเร็วและความไวของอินซูลินเพิ่มขึ้น
• เครื่องเทศทำความสะอาด, normalizes ฟังก์ชั่น;
• แกงสามารถลดระดับในและยังป้องกันการก่อตัวของโรคนิ่ว;
• ส่วนผสมสามารถขจัดโลหะหนัก
• การใช้เครื่องเทศเป็นประจำนั้นดี
• เคอร์คูมินบรรจุอยู่ในขมิ้นซึ่งเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแกงช่วยลดอาการของโรคอัลไซเมอร์หลังจากที่พวกเขาสามารถหายไปได้อย่างสมบูรณ์;
• เครื่องเทศในแกงมีผลประโยชน์ในระบบย่อยอาหาร พริกไทยดำควบคุมการผลิตน้ำย่อยและลดการก่อตัวของก๊าซ ใบกระวานทำให้กระบวนการย่อยอาหารเสถียร อบเชยและกานพลูช่วยแก้ปัญหาอาเจียนท้องเสียและท้อง ยี่หร่าและผักชีสามารถขจัดอาการปวดท้อง
• fenugreek มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเสมหะ
• ขิงช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

  มักใช้แกงกะหรี่เพราะปรุงรสช่วยเพิ่มการเผาผลาญ นักวิทยาศาสตร์จากเนเธอร์แลนด์อ้างว่าการเพิ่มแกงเผ็ด (แกงเผ็ด) ลงในเครื่องปกติสามารถกำจัดได้อย่างรวดเร็ว

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ก่อนที่คุณจะใช้แกงคุณต้องรู้ อันตรายที่เครื่องปรุงสามารถนำมา:

• มันแย่ลงการแข็งตัวของเลือด;
• ขมิ้นจำนวนมากเพิ่มระดับของออกซาเลตซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของหินใน;
• ด้วยก้อนหินในถุงน้ำดีการใช้แกงกะหรี่อาจทำให้เกิดอาการปวดเนื่องจากการปรุงรสเพิ่มการหดตัวของอวัยวะนี้
• ด้วยโรคไม่ควรใช้เครื่องปรุงเนื่องจากมันจะทำให้สภาพแย่ลงเท่านั้น

สถานที่ที่จะเพิ่มและรวมกับเครื่องปรุงรสอะไร

พิจารณาว่าจะใช้เครื่องปรุงรสอาหารประเภทใด เครื่องเทศนี้จะถูกเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร มันเข้ากันได้ดีทำให้ได้ร่มเงาที่สวยงามและมีกลิ่นหอม ไก่หมักในส่วนผสม นอกจากนี้ยังกลมกลืนกับสตูว์และซุปได้อย่างลงตัว
  ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับทำซอสต่างๆ มันยังถูกเพิ่มเข้าไปและ ด้วยผงสีเหลืองนี้ทำให้อาหารมีสีสันสวยงามและมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

วิธีทำเองที่บ้าน

การปรุงแกงด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มผสมได้

ส่วนผสม:

• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เมล็ดขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• fenugreek - 2 ช้อนชา;

อาหารสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องเทศ บางคนให้อาหารรสคนอื่น ๆ ให้รสชาติและมีส่วนผสมของเครื่องเทศหลายอย่างที่ทำหน้าที่ทั้งสองในเวลาเดียวกัน เหล่านี้รวมถึงเครื่องปรุงรสแกงซึ่งมีสีเหลืองที่อุดมไปด้วยรสเผ็ดกลิ่นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีพื้นเพมาจากอินเดียเธอถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของหลายประเทศสำหรับการเตรียมอาหารจากเนื้อปลาปลาและขนมหวาน

เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่เป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ด (Tamil kari) สร้างขึ้นบนพื้นฐานของขมิ้น พืชนี้มีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่ค้างอยู่ในคออ่อนแอบางครั้งไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นเหตุผลที่มันเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติของส่วนผสมนั้นมีความเฉพาะเจาะจงส่วนใหญ่ไม่แหลมคม แต่มีการปรุงรสด้วยโน๊ตการเผาไหม้ เครื่องเทศนี้สามารถหาซื้อได้เฉพาะในอินเดียเท่านั้นเนื่องจากชาวอินเดียใส่ใบไม้แห้งของต้นนิม (แกง) ลงไปซึ่งทำให้สูญเสียคุณสมบัติอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องเทศทันทีหลังจากปรุงอาหาร

รุ่นของต้นกำเนิดของ kari diverge: นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าเครื่องปรุงมาจาก Mesopotamia ซึ่งมีการใช้งานไกลถึง 1,700 ปีก่อนคริสตกาลในขณะที่คนอื่นบอกว่าในปี 1300 BC มันถูกใช้โดยชาวอังกฤษและนำมาให้ชาวอินเดีย นอกจากสองคนนี้แล้วยังมีข้อสันนิษฐานอีกข้อหนึ่งคือบ้านเกิดของเครื่องปรุงคืออินเดียเนื่องจากมีเศษเหลืออยู่ของส่วนผสม (กับกระเทียมขมิ้นและขิง) ที่พบในเศษอาหารอินเดียซึ่งผู้คนใช้ 4000 ปีก่อนคริสต์ศักราช

โครงสร้าง

แกงได้ชื่อมาจากต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันใบที่เพิ่มลงในส่วนผสม มันเติบโตเฉพาะในอินเดียดังนั้นในการปรุงรสที่ขายในรัสเซียเครื่องเทศนี้ไม่ค่อยมีอยู่ ส่วนประกอบหลักของแกงประกอบด้วย:

1. ขมิ้น ผงที่ได้จากรากของพืชนี้ควรมีอย่างน้อย 25% ของน้ำหนักรวมของส่วนผสม มันให้กลิ่นที่หลากหลาย
2. ผักชี ปริมาณของมันแตกต่างจาก 30 ถึง 50% เครื่องเทศให้รสชาติเผ็ดหวานเผ็ด
3. Fenugreek ปริมาณของผงอยู่ที่ประมาณ 10% มันมีหน้าที่ในการมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสหวานฉุน
4. พริกป่นแดง หน้าที่ของมันคือการเพิ่มความเผ็ดการปรุงรสสามารถมีได้ถึง 6% ของเครื่องเทศนี้

ทุกวันนี้มีการใช้แกงกะหรี่ในอาหารของผู้คนมากมายในโลกบางจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้แม้จะใช้ชื่อเดียวกัน ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดยังผลิตได้ไม่เพียง แต่ในอินเดียเท่านั้น ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตความชอบและรสนิยมของชนชาติต่าง ๆ แกงกะหรี่เป็นประเภทดังต่อไปนี้:

1. ยุโรปตะวันออก มันยังมีกานพลูกระวานลูกจันทน์เทศ
2. ตะวันออกกลางซึ่งมี ajgon, ขิง, พริกไทยดำ, asafoetida, กระเทียม, และบางครั้งกลีบ, กระวาน, ยี่หร่าและอบเชยจะถูกเพิ่มเข้ากับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม
3. ยุโรปตะวันตกที่มีขิงอบเชยกานพลูและพริกไทยดำเพิ่มเติมอยู่
4. เอเชียใต้ซึ่งส่วนประกอบหลักผสมกับสะระแหน่ยี่หร่า galgant, ajgon, ขิง, ดำ, ขาวและพริกไทยจาเมกา, asafoetida, อบเชย, กานพลู, กระวาน, กระเทียม, ส้มแขกและลูกจันทน์เทศ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ขึ้นอยู่กับสมุนไพรที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ:

1. ขมิ้น ช่วยทำความสะอาดเลือดบรรเทาอาการอักเสบปรับปรุงการทำงานของตับช่วยให้โปรตีนดูดซับได้ดีขึ้นป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็งและช่วยรับมือกับโรคอัลไซเมอร์
2. เมล็ดยี่หร่า (บางครั้งรวมอยู่ในแกง) มันเป็นปกติการย่อยอาหารให้ผลขับปัสสาวะและช่วยในการกำจัดสารพิษและสารพิษ
3. ผักชีช่วยในการย่อยอาหารมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
4. ขิงช่วยบรรเทาอาการท้องผูกทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้นช่วยให้เจริญอาหาร
5. ยี่หร่าช่วยกระตุ้นการทำงานหนักปรับปรุงการหลั่งน้ำนมของคุณแม่พยาบาล
6. พริกไทยดำช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

ในการใช้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนั้นมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่คือสาเหตุที่ปรากฏในเครื่องเทศปรุงรสที่มีส่วนในการกำจัดของเหลวส่วนเกินปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญลดอาการบวมและอาการของเซลลูไลท์ ผู้ที่เพิ่มแกงเป็นประจำในอาหารของพวกเขามีคอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่ามากและความเสี่ยงของ

วิธีใช้เครื่องปรุงแกง

พื้นที่หลักของการประยุกต์ใช้แกงคือการปรุงอาหารปรุงรสถูกวางไว้ในจานเพื่อเพิ่มรสชาติกลิ่นของส่วนประกอบหลักและบางครั้ง - สำหรับการฆ่าเชื้อโรค ใช้ส่วนผสมในการเตรียมเนื้อปลาจานผักข้าวซอสสลัดและแม้แต่ของหวาน เพื่อให้ได้สีที่สวยงามแกงจะถูกเพิ่มแม้กับชีสและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่มีการเปรียบเทียบของเครื่องเทศนี้ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีรสชาติที่คมชัดกว่าและเผ็ดร้อนกว่า นี่คืออาหารที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องปรุงอินเดีย:

1. Pasandra - อาหารอินเดียที่ปรุงจากเนื้อแกะ เนื้อหมักในโยเกิร์ตตามธรรมชาติแล้วตุ๋นด้วยการเพิ่มครีมและน้ำมะเขือเทศ
2. ซอสคือ palak มันมีโทนสีเขียวรวมถึงผักขม, มัสตาร์ด, Fenugreek
3. อาหารที่เตรียมจากไก่ (แพะ) ในกะทิด้วยการเพิ่มของพริกป่น, กระวานและถั่ว
4. Tika Masala จัดทำขึ้นจากชิ้นส่วนของไก่ในซอสด้วยครีมมะเขือเทศและเครื่องเทศ Masala
5. ซอสบัลติกับผักชีและพริกไทย มันมีความรุนแรงปานกลางมักจะเสิร์ฟพร้อมกับตอร์ตียา

วิธีทำแกง

ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศในร้านสามารถปรุงรสแกงกะหรี่ของตัวเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทอดซินนามอน 1 ช้อนชา 3 กลีบในกระทะแห้ง 2 ช้อนชาต่อครั้ง เกลือ, เมล็ดเฟนูกรีกและยี่หร่า, พริก 3 เม็ด, กระเทียม (เพื่อลิ้มรส), 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น, ผักชีและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง เมื่อเครื่องเทศเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจแพร่กระจายในห้องครัวบดพวกเขาด้วยเครื่องบดกาแฟหรือสากและปูนเป็นผง

สูตรแกง

เมื่อเข้าใจว่าแกงคืออะไรคุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยเครื่องปรุงรสนี้ มันไม่ยากที่จะเตรียมคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเครื่องเทศในขั้นตอนหนึ่งของกระบวนการ ในการทำแกงกะหรี่ที่ไม่มีใครเทียบได้ให้เลือกส่วนผสมที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศที่จะเปิดเผยคุณสมบัติกลิ่นหอมและรสชาติของส่วนผสมให้ได้มากที่สุดและไม่ขัดจังหวะ หากคุณไม่เคยใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารมาก่อนให้ทำตามขั้นตอนตามสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

แกงไก่

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 190 kcal / 100 g
• ประเภทอาหาร: อินเดีย
• ความยาก: ง่าย

จานนี้มีหลายสูตรที่แตกต่างกันในชุดของส่วนผสม ความลับของมันอยู่ในการเตรียมซอสแสนอร่อยที่เนื้อตุ๋นแล้วแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นของมัน เสิร์ฟแกงกะหรี่ไก่ในฐานะจานอิสระพร้อมกับข้าวของข้าวหรือผักสด จำนวนเครื่องเทศแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสม:

• แกง - 2 ช้อนชา
• อกไก่ - 0.5 กก.
• หัวหอมสีขาว (หัวหอม), พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ขิง (ราก) - 40 กรัม
• น้ำมัน (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดหอมใหญ่สับจนเป็นสีทอง
2. เทน้ำ 50 มล. และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
3. เพิ่มกระเทียมสับและขิงขูด
4. เทน้ำ 50 มล. อีกครั้งแล้วปล่อยให้ระเหย
5. เทเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่มีหนังและก้าน)
6. เคี่ยวจนมะเขือเทศบด
7. เพิ่มเต้านมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปต้มไฟแรง ๆ จากนั้นสกรูและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มพริกไทยสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในครีม ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

น้ำพริกแกง

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 303 kcal / 100 g
• วัตถุประสงค์: ปรุงรส
• ประเภทอาหาร: อินเดีย
• ความยาก: ง่าย

น้ำพริกแกงมีอยู่ในหลายสูตร แต่การหาผลิตภัณฑ์ในร้านนั้นไม่สามารถทำได้ หากคุณพบปัญหาดังกล่าวให้เตรียมความพร้อมของตัวคุณเองโดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามความชอบของคุณ พาสต้าจะถูกเพิ่มในซอสหมักสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ทำให้พวกเขาอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

• หัวหอมสีขาว (หัวหอม) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 4 ซี่
• ขิง (รากประมาณ 5 ซม.) - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแกงน้ำมัน (ทานตะวัน) มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชี (สด) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ยี่หร่าพริกไทยดำ (ดิน), อบเชย, กานพลู, เกลือ - 1 ช้อนชาละ
• พริก - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมขิงกระเทียมสับผักชีทอดมัสตาร์ดเล็กน้อยในกระทะ
2. โอนทุกอย่างไปยังชามปั่นเทน้ำส้มสายชูน้ำมันและบด
3. จากนั้นโอนมวลเข้าไปในชามนวดแล้วค่อย ๆ เติมส่วนผสมแห้งทีละชิ้น

แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

• เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 230 kcal / 100 g
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

จานนี้มีรากยุโรปไม่ใช่ญี่ปุ่นเพราะอาจจะเห็นได้ในตอนแรก แกงนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของซอสที่มีชื่อเดียวกันและใช้เป็นอาหารจานหลักและเป็นไส้สำหรับพาย อาหารรสชาติไม่เผ็ดมาก แต่คุณสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสม พื้นฐานของจานคือเนื้อสัตว์และผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วางแกงซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะละ l.;
• ขิง (พื้น) เครื่องแกงปรุงรส (ไม่เผ็ด), น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำซุปไก่ - 600 มล.;
• ข้าว - 300 กรัม
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - สำหรับทอด;
• เกลือ, พริกไทยดำ, วางมะเขือเทศ, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล (ขูด) - 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 pinches

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางเติมด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
2. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นกลางหัวหอมในครึ่งวง ใส่ผักในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทอดจนนุ่ม
3. เพิ่มกระเทียมสับผสม
4. แยกรวมแกง (ปรุงรสและพาสต้า), ขิง, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำซุปเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มผักส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำซุปกับผัก (สามารถลดปริมาณได้)
6. ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
7. เพิ่มแอปเปิ้ลซอสมะเขือเทศวางมะเขือเทศซีอิ๊วน้ำผึ้งและน้ำตาลผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
8. แยกกันหุงข้าวตามวิธีปกติเสิร์ฟเป็นชุด

วีดีโอ

วันนี้บนชั้นวางของร้านขายอาหารธรรมดาคุณสามารถค้นหาสินค้าหลากหลายจำนวนมากซึ่งเมื่อสิบปีที่แล้วเป็นเพียงความ "เลวร้าย" ที่หายากเหมือนกันและแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มา ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกใช้อย่างแข็งขันในเกือบทุกครัว ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบสามารถนำมาประกอบกับเครื่องปรุงรสต่างๆได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้อาหารปรุงสำเร็จที่มีกลิ่นหอมน่าตื่นตาตื่นใจและเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับพวกเขา ในบรรดาเครื่องเทศเหล่านี้แกงไม่ใช่สถานที่สุดท้าย (เครื่องปรุงที่มาจากอินเดีย) พิจารณาองค์ประกอบการใช้งานรวมถึงประโยชน์และชนิดของแกงที่มีต่อร่างกายมนุษย์เมื่อรับประทาน

องค์ประกอบของแกง

ความจริงแล้วแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด และต้องขอบคุณการผสมผสานที่น่าทึ่งของส่วนประกอบที่เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรปโดยเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและน่าสนใจได้อย่างรวดเร็ว

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำแกงองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสบางครั้งอาจประกอบด้วยมากกว่ายี่สิบส่วนผสม! แต่ที่ใจกลางของส่วนผสมดังกล่าวมักจะเป็นใบแกงหรือเฟนูกรีกกรีกขมิ้นเช่นเดียวกับผักชีและพริกป่นสีแดง

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมมาตรฐานยี่หร่าหรือยี่หร่าสำหรับชาวยุโรปก็ถูกเพิ่มเข้าไปในแกง หากปรุงรสมีไว้สำหรับประเทศในแถบเอเชียจะใช้ agzhon ก็จะมีรสชาติที่แหลมกว่า

แกงยังประกอบด้วยขิงและอบเชยกานพลูหรือกระวานสามารถเพิ่มเข้าไปได้ บางครั้งเครื่องเทศรวมถึงพริกต่าง ๆ สะระแหน่และใบโหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่าและส่วนประกอบอื่น ๆ

แอพพลิเคชั่นแกง

ในประเทศของเราใช้แกงเพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย เครื่องเทศนี้ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มในสตูว์ข้าวและผัก นอกจากนี้ส่วนผสมดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมสลัดที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับจานไก่และเนื้อสัตว์ แกงกะหรี่เหมาะสำหรับการเพิ่มลูกชิ้น, สโตรกานอฟ, พาสต้าพร้อมเนื้อและอาหารอื่น ๆ

ประโยชน์ของแกงกะหรี่

เครื่องปรุงรสทุกอย่างที่ทำขึ้นเพื่อเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) จึงสรุปว่าการบริโภคแกงกะหรี่ทุกวันมีผลดีต่อสถานะของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายของเรา

นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษอ้างว่าส่วนประกอบหลายอย่างของเครื่องเทศนี้สามารถสนับสนุนการทำเคมีบำบัดเพราะช่วยในการทำลายเซลล์มะเร็งที่ไม่ตายจากผลของยา

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการกินแกงกะหรี่อย่างน้อยสัปดาห์ละหนึ่งหรือสองครั้งช่วยในการหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์

ส่วนประกอบหลักของแกงคือขมิ้น สามารถยืดอายุของเซลล์สมองได้ประมาณร้อยละเจ็ดสิบห้า เครื่องเทศนี้เป็นแหล่งสำคัญของน้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและช่วยทำความสะอาดเลือด เชื่อกันว่าขมิ้นมีผลในเชิงบวกต่อกระบวนการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะ เครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติ choleretic และถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

ใบแกง - ส่วนผสมสำคัญอันดับสองในการปรุงรส - เป็นแหล่งของน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก สารดังกล่าวสามารถช่วยในการรักษาโรคเบาหวาน นอกจากนี้เชื่อกันว่าการรับประทานมันจะส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม
ใบกะหรี่จะหยุดการหลุดร่วงของเส้นผมได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ผิวหนังมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเรื้อนกวางและเพิ่มความแห้งกร้าน นอกจากนี้ส่วนประกอบดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าร่างกายดูดซึมโปรตีนจากธัญพืชและถั่ว

ส่วนผสมหลักอีกอย่างของแกงผักชีคือผักชี เครื่องเทศนี้ช่วยในการรับมือกับรอยโรคเนื้องอกต่าง ๆ มันช่วยขจัดอาการบวมเพิ่มขึ้นและช่วยกำจัดอาการท้องเสีย นอกจากนี้ผักชีสามารถรักษาโรคโลหิตจางโรคประจำเดือน เขาแนะนำให้ใช้กับโรคผิวหนัง, เบาหวาน, โรคทางเดินอาหาร เครื่องเทศดังกล่าวจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการป้องกันโรคตาที่หลากหลาย

ในส่วนของพริกป่นนั้นมันสามารถกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญป้องกันการก่อตัวของก๊าซและช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานและอิ่มตัวร่างกายด้วยกรดแอสคอร์บิคจำนวนมาก การบริโภคจะมีผลกระทบในเชิงบวกต่อกิจกรรมของหลอดเลือดเปิดใช้งานการผลิตของ endorphins และป้องกันสารพิษทุกชนิด

ส่วนประกอบเพิ่มเติมของแกงยังมีคุณสมบัติเป็นยาและการป้องกันจำนวนมาก ยี่หร่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบขับปัสสาวะต้านเชื้อแบคทีเรียขับลมและฆ่าเชื้อ อบเชยมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันขับเสมหะและบำรุงกำลัง

อาจมีอันตรายจากแกงหรือไม่

ใช่เป็นทุกอย่างจากโลก ดังนั้นอันตรายที่สำคัญของแกงการใช้เครื่องเทศในฐานะที่สูงขึ้นไปถึงระดับของ "ยาวิเศษ - เพิ่มการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเครื่องเทศไปด้วยถ้าคุณมีการผ่าตัด นอกจากนี้ส่วนผสมดังกล่าวไม่ได้รวมกับการใช้ยาจำนวนมากรวมถึงยาแอสไพริน, clopidogrel, warfarin และสารกันเลือดแข็งชนิดต่างๆ คุณไม่ควรเพิ่มแกงเข้ากับอาหารของคุณหากคุณเป็นโรคนิ่ว นอกจากนี้โปรดทราบว่าส่วนผสมใด ๆ ของเครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

Ekaterina, www.site

ป.ล. ข้อความใช้ลักษณะบางอย่างของการพูดด้วยวาจา

ในศตวรรษที่ 17-18 เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกเริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรป แต่ทุกวันนี้ทุกคนไม่สามารถพูดได้ว่ามันคืออะไรและมันทำมาจากอะไร

มันคืออะไรองค์ประกอบคืออะไร?

เครื่องปรุงรสแกงปรากฏในอินเดียกว่า 4000 ปีที่ผ่านมา เดิมเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศบดละเอียดเช่นขิงกระเทียมและขมิ้น

ส่วนผสมที่เป็นลักษณะเฉพาะของแกงสมัยใหม่เช่นพริกที่ปรากฏในเครื่องปรุงรสเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ในศตวรรษที่ 16 หลังจากการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส

องค์ประกอบของเครื่องปรุงแกงกะหรี่ที่ทันสมัยแตกต่างจากสิ่งที่ปรากฏขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน วันนี้ส่วนผสมของเครื่องเทศต้องรวมถึง:

• ผักชี;
• ขมิ้น;
• ยี่หร่า;
• fenugreek
• พริก

เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมใช้: ขิงกระเทียม asafoetida ยี่หร่าเมล็ดยี่หร่าอบเชยกานพลูเมล็ดมัสตาร์ดกระวานพริกไทยดำ ฯลฯ

ตั้งแต่เครื่องปรุงแกงไม่มีองค์ประกอบที่แน่นอนในทุกวันนี้ยกเว้นส่วนผสมหลัก 5 อย่างรสชาติของเครื่องเทศจึงแตกต่างกันมาก

ประโยชน์คืออะไร

ประโยชน์และอันตรายของแกงจะถูกกำหนดโดยผลรวมของส่วนประกอบ เนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามสูตรอาหารถึงผลกระทบต่อสุขภาพของเครื่องปรุงจึงอาจแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตามคุณสามารถไฮไลต์คุณสมบัติการรักษาของส่วนผสมของเครื่องเทศที่สูตรทั้งหมดมี นี่คือ:

• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ปรับปรุงทางเดินอาหาร (การผลิตที่เพิ่มขึ้นของเอนไซม์ย่อยอาหารเพิ่มขึ้น peristalsis);
• กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ;
• ทำความสะอาดตับ;
• การเร่งการเผาผลาญ
• บรรเทาอาการปวดสำหรับการอักเสบของกล้ามเนื้อและข้อต่อ ();
• การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด (หลอดเลือดความดันโลหิตสูง);
• ปรับปรุงการทำงานของสมองการป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาทรวมถึงโรคอัลไซเมอร์
• ป้องกันมะเร็ง

การลดน้ำหนักมีผลอย่างไร?

ในคุณสมบัติการรักษาเครื่องเทศแกงมีลักษณะคล้ายกับ ดังนั้นจึงมีผลดีต่อการลดน้ำหนัก แต่ภายใต้สถานการณ์บางอย่างมันอาจเป็นอันตราย

ผลบวกของแกงต่อกระบวนการลดน้ำหนักรวมถึง:

• กิจกรรม thermogenic ช่วยให้การเผาผลาญเร่ง;
• ความสามารถในการต่อสู้กับความต้านทานต่ออินซูลิน - เหตุผลหลักในการเพิ่มน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับอวัยวะภายในช่องท้อง;
• ความสามารถในการจัดการกับการอักเสบเรื้อรังซึ่งมักเกิดขึ้นในร่างกายของคนที่มีน้ำหนักตัวเกินอย่างมีนัยสำคัญ
• ผลในเชิงบวกต่อองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้

อันตรายที่เป็นไปได้ของการปรุงแกงกะหรี่กับกระบวนการลดน้ำหนักนั้นเกิดจากความจริงที่ว่าในบางคนส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก และเป็นผลให้พวกเขาแนะนำแคลอรี่เข้าสู่ร่างกายของพวกเขามากกว่าถ้าพวกเขาไม่ได้ใช้ปรุงรส

ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับผลกระทบจากแกงด้วยวิธีนี้ แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นความหิวเพิ่มขึ้นหลังมื้ออาหารด้วยเครื่องปรุงรสนี้และต้องการลดน้ำหนักคุณควรปฏิเสธที่จะใช้มัน

จานอะไรที่ใช้สำหรับ?

พื้นที่ที่ใช้ในการแกงมีขนาดใหญ่ผิดปกติ เหล่านี้คือ: ซุปและซอส, ต้มและปลาอบ, ไข่เจียวและสลัด (โดยเฉพาะถ้าพวกเขารวมถึงมันฝรั่ง) เครื่องเทศผสมนี้เข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและทอด, หมัก, ของขบเคี้ยวผัก

เนื่องจากส่วนประกอบของเครื่องปรุงต่างกันรสชาติของสูตรที่แตกต่างจึงแตกต่างกันดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

ดังนั้นจึงมีตัวเลือกที่คมมากที่เพิ่มเนื้อส่วนใหญ่ และตรงกันข้ามหวานมากขึ้นซึ่งในอบเชย, กระวาน, เมล็ดยี่หร่าผักชีเหนือกว่า พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในขนมปังพาย (ทั้งไส้และแป้งเอง)

เป็นไปได้ไหมที่คุณจะทำเองที่บ้าน?

ใช่ ที่บ้านมักจะทำแกงโดยเพียงแค่ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟและบดพวกเขา ตามกฎของการทำอาหารแบบดั้งเดิมเครื่องเทศที่ทำขึ้นปรุงรสจะต้องเป็นทอดในสภาพที่ดี อย่างไรก็ตามการทำในสิ่งที่ถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นขั้นตอนนี้มักจะข้ามเมื่อทำอาหารที่บ้าน

สำหรับอัตราส่วนของส่วนประกอบเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ก็สามารถเป็นได้ ตามรสนิยมของคุณ สูตรดังกล่าวซึ่งถือว่าเป็นสากลเกือบเป็นที่นิยม:

• 2 ช้อนโต๊ะยี่หร่า, Fenugreek, ผักชี;
• 1.5 ตารางขมิ้นเรือ
• ขิง 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดและเมล็ดอบเชย 1 ช้อนชา
• black ช้อนชาพริกไทยดำและร้อน, กระวาน

ข้อห้าม

แกงปรุงรสประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนมาก นอกจากนี้รายการของส่วนผสมเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามใบสั่งจากสูตร ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุรายการข้อห้ามทั้งหมดอย่างชัดเจนสำหรับการใช้เครื่องเทศผสมนี้

กฎทั่วไปคือหนึ่ง: การปรุงรสไม่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้หากมีข้อห้ามในการใช้ส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่าง