สถานที่พิเศษในอาหารดาเกสถานที่มีอัธยาศัยดีมอบความมหัศจรรย์ของเนื้อสัตว์ ตอติญ่าที่น่ารับประทานและน่ารับประทานเหล่านี้ยัดไส้ด้วยเนื้อสับซึ่งมีลักษณะคล้ายพายขนาดจิ๋ว ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่ผู้ที่อาศัยหรือเยี่ยมชมคอเคซัสเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ สูตรค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้างก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปาฏิหาริย์กับเนื้อสัตว์จะทำให้พนักงานต้อนรับคนจรจัด สูตรนี้ไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของทานด่วน คุณจะต้องปฏิบัติตามทีละขั้นตอนอย่างละเอียดและรอบคอบ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่คุณได้รับที่ทางออกจะไม่ทำให้คุณผิดหวังหรือเสียใจกับเวลาที่ใช้ไปแม้แต่นาทีเดียว ท้ายที่สุดปาฏิหาริย์ที่มีเนื้อในกระทะนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และอร่อยไม่รู้จบ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรดาเกสถานในกระทะ คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไปนวดแป้งเพื่อความมหัศจรรย์ สำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• เนื้อแกะ - 200 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว - 300 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• พริกไทยป่น - ½ช้อนชา

วิธีปรุงปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อสัตว์

กระบวนการปรุงปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อในกระทะมีคุณสมบัติบางอย่าง การเจาะลึกสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ทันทีคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นทั้งสำหรับแป้งและไส้

1. หากคุณเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็ควรเริ่มนวดแป้ง เพื่อความมหัศจรรย์ของเนื้อสัตว์คุณต้องทำแบบเดียวกับเกี๊ยวธรรมดา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป พวกเขาจะต้องเค็ม แล้วน้ำก็ไหลเข้า.. ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน

1. ต่อไปคุณต้องร่อนแป้ง เทลงในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของไข่

1. จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนแป้ง มันควรจะเย็นสบายหนาแน่นแน่น มวลจะม้วนตัวเป็นก้อน จะต้องโรยแป้งด้านบนเล็กน้อย ทางที่ดีควรปิดภาชนะด้วยแป้งที่มีฝาปิดหลังจากนั้นคุณต้องให้มวลประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

1. ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าไปโดยเปล่าประโยชน์ มันคุ้มค่าที่จะเตรียมการเติมปาฏิหาริย์ ในการทำเช่นนี้ ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกและสับหัวหอม

1. ควรล้างผักและเขย่าเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด

1. ควรล้างเนื้อวัวและเนื้อแกะเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถฆ่ามันด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียดก็ได้

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมผักใบเขียว เนื้อ และหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ไข่ถูกผลักเข้าไป ทุกสิ่งทุกอย่างต้องถูกฟาดฟัน นอกจากนี้มวลยังถูกเจือจางด้วยเกลือ เทน้ำซุปหรือน้ำลงในส่วนผสม

1. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง การเติมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

1. ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะกลับไปทดสอบ ควรแบ่งออกเป็น 7 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ถ้าชอบให้แป้งหนาขึ้นหน่อยก็ทำ 5 ชิ้นค่ะ

1. แต่ละส่วนจะถูกม้วนเป็นชั้น ชิ้นควรเป็นทรงกลมหรือวงรี ใส่ไส้ลงไปครึ่งหนึ่งของชิ้นงาน

ในบันทึก! ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของแป้งสำหรับทำปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อคือ 2 มม.

1. ไส้เนื้อปิดด้วยแป้งครึ่งหลัง ขอบถูกกดให้แน่น

1. แป้งส่วนเกินถูกตัดออกด้วยลูกกลิ้งพิเศษ

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อสัตว์คุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำวิดีโอก่อน สูตรอาหารในรูปแบบที่สะดวกจะช่วยให้คุณสามารถอบพายที่น่าทึ่งในกระทะได้โดยไม่ยากแม้แต่น้อย:

ปาฏิหาริย์ดาเกสถาน

ในดาเกสถานคุณควรลองคินคาลและปาฏิหาริย์อย่างแน่นอน Khinkal เป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของชาวที่สูงและทุกที่ในดาเกสถานจะมีการปรุงที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากมี 14 สัญชาติอาศัยอยู่ในดาเกสถาน ตามทฤษฎีแล้วอาหารจานนี้ชวนให้นึกถึง Ingush khaltam dulkh มาก เนื้อที่มีแป้งเป็นชิ้นต้มในน้ำซุปซึ่งรับประทานจิ้มกับซอสแล้วล้างด้วยน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศ

คนอื่นๆ ทำซอสที่นี่: kefir กับกระเทียมและสมุนไพรหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และด้วยเกี๊ยวซ่าทันทีที่ไม่ขัดเกลาตัวเอง! Avar khinkal เป็นเค้กหนาๆ ที่ทำจากแป้งกับโซดาบนโยเกิร์ต Kumyks และ Lezgins เตรียม khinkal จากแป้งไร้เชื้อ เช่น เกี๊ยว หั่นเป็นสี่เหลี่ยม รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หรือเป็นเส้น Laksky khinkal ทำในรูปแบบของ "หู" และสำหรับแป้งไร้เชื้อของ Dargin จะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยวอลนัทสับแล้วรีดเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยทั่วไปแล้ว การเดินทาง ลอง และยังคงอยู่ในหมู่บ้านใหม่ คุณจะพบกับสิ่งที่แตกต่างออกไป

แม้แต่ในดาเกสถานก็ควรลองพายดาเกสถานแบบบางและแบนเพื่อสร้างปาฏิหาริย์ (เน้นที่ตัวอักษรตัวสุดท้าย) ปรุงด้วยไส้ต่างๆ แล้วทอดในกระทะร้อนที่แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ในการปรุงปาฏิหาริย์คุณต้องทำแป้งไร้เชื้อ ร่อนแป้ง 500 กรัมผ่านตะแกรงใส่เกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆเทน้ำ 1 แก้ว ทำแป้งนุ่มหนาแน่นนวดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีปิดด้วยฟิล์มยึด

สำหรับไส้ให้เตรียมเนื้อสับจากเนื้อวัวสองส่วนและเนื้อแกะหนึ่งส่วน ขึ้นอยู่กับ 500 กรัม เนื้อสับคุณต้องมีหัวหอม 1 หัวซึ่งคุณต้องสับมีดให้ละเอียดใส่เนื้อเกลือพริกไทยแล้วเติมไข่ดิบ 1 ฟอง ผสมทุกอย่าง

นอกจากเนื้อสับแล้ว พวกเขายังสร้างปาฏิหาริย์ด้วยคอทเทจชีส ผักใบเขียว ฟักทอง และไส้อื่นๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับคอทเทจชีสและไส้ชีส: เราใช้เวลา 200 กรัม คอทเทจชีสและดาเกสถานชีสขูดผสมใส่ไข่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยละลายใส่คอทเทจชีสและชีสใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นวงรีบางมาก พับครึ่งแล้วควรพอดีกับกระทะ

เรากระจายไส้บนครึ่งหนึ่งของวงรีในชั้นบาง ๆ เพื่อให้มันทอดในปาฏิหาริย์ ปล่อยให้ขอบว่าง ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของเค้กแล้วต่อขอบ ต้องตัดแป้งส่วนเกินออก สะดวกในการใช้มีดลูกกลิ้งสำหรับสิ่งนี้

ทอดความมหัศจรรย์ทั้งสองด้านในกระทะร้อนแห้งไร้น้ำมัน นำออกมาใส่จานแล้วทาด้วยเนยละลาย ตอนนี้เราหั่นเป็นหลายส่วนแล้วชิมทันที ปาฏิหาริย์ควรกินร้อน
ที่มา Mir24

ชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้มาจากอาหารดาเกสถานเช่นเดียวกับอาหารจานนี้ สูตรมหัศจรรย์ไม่ได้มีความยากพิเศษและส่วนผสมจากต่างประเทศ เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่พวกเขาหยั่งรากอย่างรวดเร็วในครอบครัวที่อาศัยอยู่ไม่เพียง แต่ในดินแดนดาเกสถานเท่านั้น ปาฏิหาริย์คืออะไรและจะเตรียมตัวอย่างไร - อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ หลังจากใช้เวลาศึกษาเนื้อหาเพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยปาฏิหาริย์ดาเกสถานที่อร่อยและแปลกตา

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับจาน

เริ่มจากสิ่งที่สำคัญที่สุด: เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมว่าอาหารจานนี้คืออะไร ปรากฎว่าเป็นเค้ก อย่างไรก็ตามมันไม่ง่ายเลย แต่มีการเติมเต็ม ดูภาพปาฏิหาริย์ของดาเกสถานซึ่งเป็นเค้กทรงกลมที่น่ารับประทาน ตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมจากแป้งไร้เชื้อโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ปาฏิหาริย์เตรียมโดยการทอดในกระทะที่แห้ง

คุณยังสามารถปรุงปาฏิหาริย์ดาเกสถานในเตาอบได้ จากนั้นพวกเขาก็จะมีชื่ออื่น - Dargin เค้กไส้ประเภทนี้ไม่เพียงแต่ทำจากแป้งไร้เชื้อเท่านั้น แต่ยังทำจากแป้งยีสต์ด้วย คุณต้องลองทั้งสองตัวเลือกเพื่อทำความเข้าใจว่ามันยอดเยี่ยมในทุกกรณี

เกี่ยวกับการบรรจุ

สูตรมหัศจรรย์ของดาเกสถานผสมผสานส่วนผสมที่ง่ายและคุ้นเคยที่สุด นอกจากการทดสอบแบบง่าย ๆ แล้วการเติมก็เป็นเรื่องธรรมดามาก แต่ก็ไม่แพ้กันในเรื่องนี้ โดยปกติแล้วเค้กแบนจะเต็มไปด้วยมันฝรั่ง ชีส หรือคอทเทจชีสเค็ม คุณสามารถอบไส้กะหล่ำปลีได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของครอบครัวและพนักงานต้อนรับ แต่ปาฏิหาริย์ดาเกสถานกับเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับเป็นอาหารที่ไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เรามาศึกษาสูตรการอบดั้งเดิมนี้โดยตรง

สูตรมหัศจรรย์ดาเกสถานพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

จานปรุงในเตาอบนวดแป้งโดยเติมยีสต์ การอบจะออกมาเกินคำชม นี่คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมปาฏิหาริย์ดาเกสถาน (Dargin) ด้วยการเติม:

• น้ำอุ่น - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็คเกจ (10 กรัม)
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 4-5 แก้ว (ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมนี้เมื่อเตรียมปาฏิหาริย์ของ Dargin (ดาเกสถาน) จะขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนในแป้ง)
• ไข่ -1 ชิ้น (ต้องหล่อลื่นปาฏิหาริย์ก่อนส่งเข้าเตาอบ)
• เนย - 50 กรัม (สำหรับการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

เพื่อให้ปาฏิหาริย์ของดาเกสถานชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เข้าไปข้างใน ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งในปริมาณสองถึงห้าหัวขนาดกลาง
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• เครื่องเทศต่างๆ

แป้งยีสต์

เตรียมแป้งตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำเกลือและยีสต์กับแป้ง เราทำซ้ำทีละขั้นตอน:

1. เราใช้จานลึกที่เหมาะสม - อาจเป็นชามขนาดใหญ่ที่มีผนังสูง กระทะ หรือแม้แต่กะละมังขนาดเล็ก โดยทั่วไปแล้วภาชนะที่คุณจะนวดแป้งได้สะดวก
2. อุ่นน้ำเล็กน้อย
3. เทยีสต์ลงในชามแล้วเติมน้ำลงไป ไม่จำเป็นต้องเทของเหลวทั้งหมดออกในคราวเดียว เพื่อเจือจางให้ใช้ 250 มิลลิลิตร
4. เมื่อยีสต์แห้งละลายและเริ่มเกิดปฏิกิริยา ให้เติมเกลือลงไป
5. เพิ่มน้ำมันพืชและค่อยๆแป้ง
6. นวดแป้งตามความสม่ำเสมอควรยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น ไม่ติดนิ้วและคงรูปร่างไว้
7. ปิดฝาจานด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นเพื่อให้ฐานของปาฏิหาริย์ขึ้นได้ดี การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ให้เตรียมไส้

การกรอก

ในขณะที่แป้งขึ้นฟูอย่าเสียเวลาอันมีค่าและเริ่มเตรียมไส้:

1. ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล ปอกผักรากแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นที่สะอาด
2. ปอกและสับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวก
3. ล้างเนื้อด้วย เช็ดด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่วนผสมไส้ก็พร้อม มาเริ่มสร้างปาฏิหาริย์กันเถอะ:

1. นำแป้งออกจากชาม นวดให้เข้ากันบนโต๊ะตัด แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งของการทดสอบจะเป็นฐาน ดังนั้นจึงควรมากกว่าส่วนที่สองส่วนหนึ่งในสามซึ่งใช้ปกปิดปาฏิหาริย์ แผ่ส่วนใหญ่เป็นชั้นกลมบาง ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. ย้ายฐานเป็นแผ่นที่ทาด้วยไขมันพืช ตอนนี้คุณสามารถกระจายไส้บนพื้นผิวได้ เนื้อวางอยู่ในชั้นแรก ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือเล็กน้อยเติมเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด พื้นฐานที่สุดคือพริกไทยดำบดสด แต่ต้องได้รับคำแนะนำจากความชอบของสมาชิกในครอบครัวของคุณ โรยเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยหัวหอม
3. มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ได้ จัดเรียงชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบนของก้อนเนื้อและหัวหอม โรยเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบนเช่นกัน
4. รีดส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกในลักษณะเดียวกับส่วนแรกและปิดไส้ด้วยชั้นแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง ทำรูเล็กๆ ตรงกลางชิ้นงาน โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร เทคนิคนี้จะช่วยให้ปาฏิหาริย์ดาเกสถานอบได้ดีภายในและรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้องการ
5. หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของปาฏิหาริย์แห่งอนาคตด้วยไข่ดิบ วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที ต้องอุ่นเตาอบให้ดี

ครึ่งชั่วโมงต่อมา จานดาเกสถานก็พร้อมสำหรับปาฏิหาริย์! มีกลิ่นอันน่าทึ่งลอยมาจากห้องครัวและสีทองของขนมอบ นำออกจากเตาอบแล้วทาพายด้วยเนยเล็กน้อย

ปาฏิหาริย์ไร้เชื้อ

จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมปาฏิหาริย์จากแป้งไร้เชื้อ (ปราศจากยีสต์) แต่คุณจะได้รับรางวัลมากมายจากการจ้องมองอันน่าชื่นชมของนักกินคนโปรดของคุณ ก่อนที่คุณจะปรุงปาฏิหาริย์ดาเกสถานในกระทะมาตัดสินใจเลือกไส้ก่อน ในกรณีของเรา จะประกอบด้วยมันฝรั่งและคอทเทจชีส โดยวิธีการทดสอบคุณสามารถใช้น้ำหรือ kefir ได้ ในกรณีที่สอง การอบจะมีความนุ่มนวลมากขึ้น

รายการส่วนประกอบ:

• kefir - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• มันฝรั่งสองอัน;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม;
• เนย - 40-60 กรัม;
• ผักใบโปรด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นสด - ตามความชอบส่วนตัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้า:

1. ต้มมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" หลังจากล้างด้วยแปรงอย่างระมัดระวัง หัวที่เตรียมไว้จะถูกเอาออกจากน้ำปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้น
2. บดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
3. แช่ผักในน้ำเย็นสักสองสามนาที จากนั้นสะบัดของเหลวส่วนเกินออก สับตามที่คุณต้องการ

ในการเตรียมแป้ง ให้เท kefir ลงในจานแล้วเติมโซดาด่วนลงไป จากนั้นส่งเกลือทั้งหมดลงในของเหลวที่ร้อนจัดและหลังจากผสมแล้วให้ใส่แป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตรในส่วนเล็ก ๆ ผลลัพธ์สุดท้ายที่ถูกต้องคือแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับนิ้ว นอกจากนั้นจะต้องมีความนุ่มนวลมาก สิบถึงสิบห้านาที ลืมเรื่องการทดสอบไปเลย หลังจากเวลานี้ให้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ต่อไปเริ่มสร้างปาฏิหาริย์

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ที่เหมือนกันหลายส่วน หากเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะของคุณคือ 20 เซนติเมตร ปาฏิหาริย์ก็ควรมีช่องว่าง 9 ช่อง ขนาดอาหารที่แตกต่างกันตามลำดับจะนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงจำนวนบางอย่างตามลำดับ การเติมช่องว่างด้วยการเติมมันฝรั่งชีสสามารถทำได้สองวิธีง่ายๆ เลือกอันไหนดีกว่าในกรณีของคุณ

วิธีที่หนึ่ง

แผ่ออกบนโต๊ะบดด้วยแป้งก่อนหน้านี้เป็นเค้กบาง ๆ จากแป้งแต่ละชิ้น วางไส้ที่เสร็จแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบด้านบนแล้วมัด มันกลายเป็น "กระเป๋า" แบบหนึ่งที่มีไส้อยู่ข้างใน กดพื้นผิวของชิ้นงานด้วยฝ่ามือเพื่อให้เรียบเล็กน้อยเพื่อดำเนินการต่อไป ค่อยๆ แผ่เค้กออกอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าไส้ไม่หลุดออกจากเค้กในระหว่างขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเหตุรำคาญดังกล่าวจะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรร้ายแรงเกิดขึ้น แผ่ปาฏิหาริย์ให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถทำให้เค้กบางลงได้ แต่จำไว้ว่าเส้นรอบวงของชิ้นงานจะต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

วิธีที่สอง

เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก ให้แบ่งและคลึงแป้งออก จากนั้นจึงวางไส้ที่เสร็จแล้ว แต่เพียงครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ชั้นควรจะบางและสม่ำเสมอ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดระหว่างการปั้น อย่าให้ถึงขอบสักหน่อย พับเค้กกลมลงครึ่งหนึ่ง มันกลายเป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ เชื่อมต่อขอบโดยใช้นิ้วกดแป้งให้ทั่วปริมณฑล แผ่ช่องว่างออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่คุณจะอบปาฏิหาริย์ดาเกสถาน คุณสามารถอบปาฏิหาริย์ในรูปครึ่งวงกลมได้

กระทะปรุงอาหาร

ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนมาก ควรอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ร้อนเกินไปเพื่อที่ปาฏิหาริย์จะไม่ไหม้ทันที กระทะไม่ได้ทาน้ำมัน วางชิ้นงานบนพื้นผิวที่แห้งแล้วอบด้วยไฟปานกลางมาก ทอดความมหัศจรรย์ทั้งสองด้าน ของสดจะมีสีทองไม่เท่ากัน ดังนั้นหลังจากรอให้มีจุดสีน้ำตาลและฟองเกิดขึ้นด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกชิ้นงานไปด้านที่สอง หากจู่ๆ เค้กพองตัว (มันเกิดขึ้น) ไม่ต้องกังวลและใช้ส้อมหรือมีดแทงช่องอากาศเหล่านี้

ปาฏิหาริย์ดาเกสถานสำเร็จรูปควรจะแบน จากกระทะใส่จานทาน้ำมันแล้วจิ้มด้วยส้อม อบเค้กชิ้นที่สองโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แล้ววางลงบนจานบนเค้กชิ้นแรก แล้วทาน้ำมันเยอะๆ อีกครั้ง

ปาฏิหาริย์แสนอร่อยพร้อมไส้มันฝรั่งและชีส เสิร์ฟร้อนร้อนท่อ

1. เติมโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผสมทิ้งไว้ 5 นาที

2. ในชามลึก ผสมแป้ง 1 ถ้วย เกลือ และเคเฟอร์ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะโดยไม่มีก้อน ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเตรียมไส้

3. ต้มมันฝรั่งในชุดเครื่องแบบจนสุกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สามารถเก็บหัวได้) ปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้นแห้ง (ไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน)

4. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด

5. รวมชีสกับมันฝรั่งใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ (ไม่จำเป็น) เกลือเล็กน้อย ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงม้วนลูกบอล

7. ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้มันฝรั่งและชีสเข้าไปตรงกลางเค้ก บีบด้านบนเพื่อทำเป็นลูกบอลอีกครั้ง

8. ค่อยๆ พยายามไม่บีบไส้ออก ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้ก

9. ตั้งกระทะที่แห้งและมีก้นหนา ทอดตอร์ติญ่าแต่ละอันสลับกันทั้งสองด้าน (ไม่มีน้ำมัน)

10. ใส่ปาฏิหาริย์ที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งลงบนจานทาเนยเบา ๆ ปิดฝาเพื่อให้ตอร์ติญ่าอุ่นและนุ่มได้นาน เสิร์ฟพร้อมครีม

ในบรรดาชนชาติต่าง ๆ ของคอเคซัสรวมถึง และดาเกสถานมีลักษณะเฉพาะหรือรูปแบบครอบครัวที่แตกต่างกันในการเตรียมแป้งและไส้เพื่อความมหัศจรรย์รวมถึงตัวเลือกสำหรับการสร้างพายนี้ Chudu จัดทำขึ้นทั้งเป็นอาหารจานอิสระในเมนูประจำวันและนอกเหนือจากอาหารอื่น ๆ บนโต๊ะเทศกาล

สำหรับตัวเลือกเนื้อสัตว์ ให้ใช้เนื้อแกะสับ เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ที่มีอยู่หรือตามชอบ เติมเครื่องเทศลงไปเพื่อให้มีกลิ่นคอเคเชียนในจาน - เหล่านี้คือพริกที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม โหระพา โหระพาหรือฮ็อปซูเนลี ฯลฯ

ฉันมีเครื่องปรุงรสเกลือที่มีกลิ่นหอม "กลิ่นจอร์เจีย" ซึ่งมีองค์ประกอบที่มีสีสันสวยงามมาก ดังนั้นฉันจึงเพิ่มมันลงในเนื้อสับ
นวดแป้งด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ในครัว สด คล้ายเกี๊ยว ปาฏิหาริย์สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ ฉันชอบตัวเลือกในการอบในเตาอบ

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ขั้นแรก เตรียมแป้งเพื่อที่ในขณะที่คุณทำไส้ แป้งจะพักและอยู่ในสถานะที่ต้องการ รวมไข่กับน้ำและเกลือคนให้เข้ากันเบา ๆ

เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่นหนาแน่น

ปิดแป้งไม่ให้แห้งและปล่อยให้ "สุก"

เตรียมเนื้อสับเทน้ำซุปและน้ำส้มสายชูลงไปเติมเกลือและเครื่องเทศ

และนวดให้เข้ากันจนมีความหนืด

นำแป้งออกมาเป็นชิ้นขนาดประมาณกำปั้นแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้นคุณต้องจัดวางและเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วแป้งครึ่งหนึ่ง

ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วคุณจะได้ชิ้นงานเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือพระจันทร์เสี้ยว เชื่อมต่อขอบให้แน่นแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด

วางช่องว่างมหัศจรรย์บนถาดอบแล้วอบจนสุกในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 20-25 นาที หล่อลื่นปาฏิหาริย์ที่ร้อนเสร็จแล้วด้วยเนื้อกับเนยแล้ววางทับกัน

ปาฏิหาริย์เนื้อพร้อม!

อร่อย!