เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากซีเรียลมีคุณภาพแตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของขนมปังสด มีความนุ่ม และความหวานปานกลางในรสที่ค้างอยู่ในคอ และที่สำคัญแสงจันทร์จากข้าวไรย์ให้สถานะที่ดีและนุ่มนวลกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลทรายดิบ

แม้ว่าข้าวไรย์จะไม่เป็นที่ต้องการในชีวิตประจำวันเหมือนกับข้าวสาลี แต่เมล็ดข้าวของมันก็ผลิตแอลกอฮอล์เข้มข้นได้ดีเยี่ยม หากต้องการสร้างแสงจันทร์ที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง คุณสามารถนำทั้งเมล็ดข้าวไรย์ธรรมชาติและมอลต์สำเร็จรูปจากร้านที่ใกล้ที่สุด

วัตถุดิบข้าวไรย์มีแป้งตั้งแต่ 50 ถึง 70% แต่การสกัดค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบโปรตีนคาร์โบไฮเดรตของข้าวไรย์ มีหลายวิธีในการแปรรูปธัญพืชเพื่อทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน:

• การงอกของเมล็ด
• บดให้เป็นแป้ง
• เดือดเป็นเวลานาน

ควรใช้เมล็ดข้าวไรย์งอกซึ่งให้มอลต์สีเขียวและสีขาว - เมื่อใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นจะได้แสงจันทร์ไรย์ที่น่าสนใจและนุ่มนวลที่สุด และวัตถุดิบที่ซื้อจากร้านค้าถึงแม้จะเหมาะสมกับจุดประสงค์นี้แต่ในระดับที่น้อยกว่า

ขั้นตอนการปลูกข้าวไรย์เพื่อผลิตนมมอลต์

เมล็ดข้าวไรย์ที่งอกจะผลิตเอนไซม์บางชนิด ซึ่งทำให้กระบวนการหมักในการกลั่นถูกเร่งหลายครั้ง การทำให้แป้งเป็นแป้งในพืชธัญพืชสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเอนไซม์ แต่ในกรณีนี้ กระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการช้าลง และจะใช้เวลานานกว่ามากในการรอ

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมไรย์มอลต์ของคุณเองสำหรับแสงจันทร์ และเมล็ดพืชเองก็มีอายุ 2-3 เดือน หากคุณต้องการมันเร็วกว่านี้ คุณสามารถซื้อมอลต์และเอนไซม์ A และ G สำเร็จรูปสำเร็จรูปได้

วิธีการงอกเมล็ดข้าวไรย์ทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. คุณจะต้องใช้ชามหรือถาดแบนสำหรับแช่เมล็ดพืชในน้ำร้อน (ตั้งแต่ 50C ขึ้นไป)
2. เรากระจายทุกอย่างที่ด้านล่างของภาชนะเท่าๆ กัน โดยมีความสูงไม่เกิน 2 เม็ด
3. หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกคลุมด้วยผ้านุ่มระบายอากาศได้เช่นผ้ากอซที่แช่ในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้
4. ในอีก 2 วันข้างหน้า จำเป็นต้องกลับด้านเมล็ดข้าวไรย์และชุบผ้าแห้งให้หมาด เมื่องอกเมล็ดใด ๆ จะต้องมีความชื้นอยู่เสมอ มิฉะนั้นกระบวนการจะช้าลงหรือไม่มีอะไรจะงอกเลย
5. เริ่มตั้งแต่วันที่สาม จำเป็นต้องทำให้เมล็ดเปียกน้ำจากขวดสเปรย์เป็นระยะเท่านั้น ไม่แนะนำให้สัมผัสสิ่งใดในขั้นตอนนี้

โดยปกติในวันที่ 5-6 เมล็ดจะเริ่มงอกในรูปแบบของต้นกล้าที่มีลักษณะเฉพาะ นี่คือช่วงเวลาแห่งความพร้อมของเขา

โปรดทราบว่าในการผลิตมอลต์ ควรรับเมล็ดพืชในหมู่บ้านหรือจากเกษตรกรเอกชน - จากผู้ผลิตโดยตรง เนื่องจากวัตถุดิบจากร้านทำสวนได้รับการบำบัดล่วงหน้าโดยผู้ผลิตด้วยสารต่างๆ เพื่อต่อต้านจุลินทรีย์ แบคทีเรีย และเชื้อรา จะไม่สามารถงอกวัตถุดิบดังกล่าวได้ แต่ไม่มีศักยภาพที่จำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์อีกต่อไป

การเตรียมแสงจันทร์ไรย์ด้วยการเติมยีสต์

วิธีการเตรียมแอลกอฮอล์โดยใช้ยีสต์นี้เรียกว่าร้อน กระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโดยวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่ความสม่ำเสมอและการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม วิธีนี้มีค่าใช้จ่ายค่อนข้างแพงทั้งในด้านแรงงานและเวลา แต่ความน่าจะเป็นที่จะเกิดการเปรี้ยวในภายหลังนั้นมีน้อยมาก เช่นเดียวกับในทุกกรณีที่วัตถุดิบแปรรูปสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ใช่แล้วการแยกแป้งเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีอื่นในกรณีนี้จะดีกว่าและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นและอัตราส่วน:

• แป้งข้าวไรย์ 5 กิโลกรัม
• มอลต์ขาว 1 กก. (แห้ง);
• ยีสต์กด 100 กรัม
• น้ำ 25 ลิตร

เมื่อซื้อส่วนผสมและถึงมือแล้ว เราจะดำเนินการเตรียมแสงจันทร์ไรย์โดยใช้วิธียีสต์

แป้งเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ลงในอ่างหรือกระทะเคลือบฟัน จากนั้นเติมน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 65-70 องศา ทุกอย่างผสมกันมีฝาปิดและมีผ้าห่มนวมอยู่ด้านบน ตอนนี้สารละลายที่ได้จะต้องตกตะกอนและนึ่งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นจะมีการเติมข้าวไรย์ซึ่งก่อนหน้านี้จะถูกบดขยี้ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 60 องศาบนเตา ถัดไปคุณต้องทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (3-4) หลังจากนั้นก็คลุมด้วยผ้าห่มด้วย

หลังจากที่ส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องแล้วจะต้องเทยีสต์ทั้งหมด 100 กรัมลงไปหลังจากละลายในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ทุกอย่างก็ต้องผสมให้เข้ากัน

ยังคงเป็นเพียงการระบายสารละลายลงในภาชนะหมักที่มีฝาปิดในรูปแบบของซีลน้ำ ควรวางภาชนะไว้ใกล้แหล่งความร้อน หรือเพียงวางไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 4 ถึง 5-6 วัน ซึ่งขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมักโดยประมาณ หลังจากช่วงเวลานี้เมื่อความแรงของการกลั่นที่ได้ถึงระดับสูงสุดถือว่าบดบนไรย์แล้วพร้อมใช้งาน

วิธีทำข้าวไรย์ไร้ยีสต์

เวอร์ชันปลอดยีสต์หรือที่เรียกว่าเย็นตรงกันข้ามกับเวอร์ชันร้อนต้องใช้เวลาในการบ่มนานกว่าและมีความเสี่ยงมากกว่าในแง่ของการทำให้ส่วนผสมเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกัน การทำแสงจันทร์เย็นจากข้าวไรย์นั้นง่ายกว่าวิธีแบบร้อน และต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามน้อยลง

Moonshine จากข้าวไรย์ที่แยกได้ด้วยวิธีเย็นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แต่ข้าวไรย์หรือสารจากพื้นผิวกลับทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักแทน ซึ่งบ่งบอกถึงการมีวัตถุดิบที่ไม่เก่าเกินไปและมีคุณภาพสูงทุกประการ

ส่วนผสมที่คุณจะต้องใช้ในการบด:

• 3 กก. มอลต์;
• 15 ลิตร น้ำสะอาด;
• 3 กก. น้ำตาลทราย;

ในระหว่างกระบวนการผลิตเครื่องดื่มมอลต์ข้าวไรย์จะนุ่มมากโดยมีกลิ่นขนมปังที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นซีเรียลที่ละเอียดอ่อน

ก่อนอื่นให้เตรียมสตาร์ทเตอร์ไว้ น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์เทลงในน้ำที่เตรียมไว้ 3 ลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน เทเมล็ดพืชประมาณหนึ่งแก้วลงในภาชนะและเทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นคุณจะต้องวางจานที่มีแป้งเปรี้ยวในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน

ตัวบ่งชี้ความพร้อมที่นี่คือลักษณะกลิ่นเปรี้ยวของกระบวนการหมักและการปรากฏของโฟมบนพื้นผิวของแป้งเปรี้ยว เมื่อมันสุกหลังจากผ่านไป 4 วัน ทรายที่เหลือจะละลายในน้ำสะอาด 12 ลิตร สารละลายที่ได้จะถูกระบายออกจากถังหมักและส่งสตาร์ทเตอร์ต่อไป

หลังจากนั้นการแช่จะถูกปิดด้วยฝาปิดที่มีตราประทับน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์หรือมากกว่านั้น

คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของการบดได้โดยการไม่มีโฟมบนพื้นผิวเมล็ดที่เกาะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและตามลักษณะรสขมของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ปัญหาหลักในการทำแสงจันทร์อาจขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการทำให้วัตถุดิบกลายเป็นน้ำตาล กระบวนการนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอุณหภูมิทั่วไป คุณจะต้องซื้อหรือทำยีสต์พิเศษสำหรับบด ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการทำแสงจันทร์นี้คือไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

สำหรับสภาพบ้านทั่วไปตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่เพียงสะดวก แต่ยังให้ผลกำไรมากอีกด้วย สามารถเตรียมแป้งบรากาได้ด้วยการเติมเอนไซม์และมอลต์ ต้องใช้ยีสต์โดยไม่ล้มเหลวและมีคุณภาพสูงมาก แต่ละตัวเลือกในการทำแสงจันทร์หรือบดค่อนข้างดีและต้องได้รับการดูแล

บรากาเกี่ยวกับการหมักและมอลต์

สามารถเตรียมบรากาจากแป้งหรือแสงจันทร์แสนอร่อยตามสูตรที่ใช้แป้งเปรี้ยวพิเศษ ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์จะมีการเติมเอนไซม์พิเศษและมอลต์ ควรพิจารณาทั้งสองตัวเลือกอย่างละเอียดมากขึ้นเพื่อเลือกว่าแป้งชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดกับสูตรใดจะง่ายกว่าและจากข้อมูลนี้ให้เลือก

บรากาจากแป้งและมอลต์

สูตรนี้ให้คุณทำแสงจันทร์ข้าวสาลีจากแป้งซึ่งทำจากน้ำ 20 ลิตร ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล มอลต์ที่จะใช้มีเอนไซม์พิเศษที่สามารถรับประกันกระบวนการเปลี่ยนแป้งที่มีอยู่ในแป้งหรือเมล็ดพืชให้เป็นน้ำตาล โดยที่ไม่สามารถทำแป้งเปรี้ยวได้ โดยที่ไม่สามารถรับแสงจันทร์ข้าวสาลีได้

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 20-21 ลิตร
• มอลต์ 1 กก.
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• แป้ง 4 กก.

สำคัญ! ในการทำแสงจันทร์ สูตรแป้งอนุญาตให้ใช้มอลต์แห้งหรือกรีนมอลต์ชนิดพิเศษ คุณภาพโดยรวมของแสงจันทร์จะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เลย

สูตรการบดแป้งหมายถึงลำดับของการกระทำบางอย่าง

เราดำเนินกิจกรรมดังต่อไปนี้:

• เทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มทันที เทแป้งลงในน้ำและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เมื่อดำเนินการตามกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในองค์ประกอบ ที่นี่อนุญาตให้ใช้เครื่องผสมการก่อสร้างได้
• ภาชนะที่จะเตรียมแสงจันทร์ควรห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้มันต้มและนึ่งสักสองสามชั่วโมง ไม่สามารถยอมรับระยะเวลาที่นานขึ้นได้เนื่องจากองค์ประกอบอาจติดเชื้อหรือมีรสเปรี้ยว
• มอลต์เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องสับอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่น เป็นเรื่องที่ควรเข้าใจว่ายิ่งมอลต์ถูกบดละเอียดมากเท่าไร เอนไซม์ก็จะยิ่งผลิตได้ดีขึ้นเท่านั้น
• มอลต์จะถูกเติมลงในองค์ประกอบที่ได้ในขณะที่อุณหภูมิของส่วนผสมควรผันผวน 60-65 องศา ภายใต้โหมดนี้ส่วนผสมจะกลายเป็นอุดมคติเนื่องจากเอนไซม์จะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อเกิดการเปลี่ยนน้ำตาลแล้ว ส่วนผสมจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว ต้องใช้ความเร็วสูงเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเครื่องดื่มในอนาคตอย่างมีประสิทธิภาพ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นาที แต่นานกว่านั้นเล็กน้อย
• พร้อมกับกระบวนการทำความเย็นก็คุ้มค่าที่จะดูแลการก่อตัวของตะกอนยีสต์ ปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์จะต้องเจือจางอย่างระมัดระวังและเติมลงในสารละลายแป้งแช่เย็นล่วงหน้า

เพื่อให้บดหรือแสงจันทร์ในอนาคตหมักเครื่องดื่มจะต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 20 ถึง 25 องศา ในโหมดนี้ สารละลายยีสต์จะเริ่มการหมักหลังจากผ่านไป 30-40 นาที เมื่อข้าวสาลีหมักจะเกิดฟองจำนวนมากพอสมควร เพื่อรับมือกับมันในขั้นตอนแรกจำเป็นต้องดำเนินการผสมให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

ควรติดตั้งซีลน้ำคุณภาพสูงบนภาชนะที่จะเตรียมเครื่องดื่มแสงจันทร์บนแป้งและทิ้งไว้บนภาชนะเป็นระยะเวลา 6 ถึง 7 วัน เมื่อการหมักมอลต์และการหมักเสร็จสมบูรณ์ ก็สามารถทำการกลั่นได้ ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มมอลต์พร้อมสำหรับกระบวนการนี้จะถูกระบุโดยการชี้แจงบางส่วนและการหยุดการกำจัดก๊าซ

สำคัญ! การปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้อย่างเข้มงวดจะช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพสูงรสชาติดีและเข้มข้น

บรากาขึ้นอยู่กับเอนไซม์และแป้ง

เครื่องดื่มน้ำตาลที่มีแอลกอฮอล์แสนอร่อย เช่น แป้งบดหมัก เตรียมโดยใช้ส่วนผสม เช่น เอนไซม์อะไมโลซับติลินและกลูคาวาโมริน มีราคาไม่แพงคุณสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในโซลูชันที่เตรียมไว้ได้ เอนไซม์ช่วยให้สามารถเปลี่ยนแป้งที่มีอยู่ในแป้งให้เป็นน้ำตาลธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณใช้สูตรนี้กับเอนไซม์คุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ซึ่งระดับและรสชาติจะเป็นที่น่าพอใจมาก วันหนึ่งหลังจากการเตรียมแสงจันทร์กับเอนไซม์คุณสามารถดื่มได้และกระบวนการนี้จะดำเนินการอย่างเป็นสุขและอ่อนโยนที่สุด

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพโดยใช้เอนไซม์ที่ไม่มีกลิ่นฉุนคุณควรใช้เทคนิคพิเศษ

การเตรียมการจะดำเนินการบนพื้นฐานของส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 16 ลิตร
• แป้ง 4-5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• เอนไซม์อะไมโลซับติลิน และกลูคาวาโมริน อย่างละ 10 กรัม
• ภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม

การเตรียมเครื่องดื่มจะคล้ายกับที่กล่าวมาข้างต้น กล่าวอีกนัยหนึ่งเพื่อเตรียมสาโทคุณต้องต้มน้ำเติมแป้งลงในสารละลายอุ่น ในกรณีนี้คุณต้องทำทุกอย่างเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ต้องเติมเอนไซม์ที่เตรียมไว้แต่ละตัวอย่างเคร่งครัดที่อุณหภูมิที่กำหนด ขั้นแรกให้เติมอะไมโลซับติลินที่อุณหภูมิ 80 องศา จากนั้นเติมกลูคาวาโมรินที่อุณหภูมิ 65 องศา องค์ประกอบถึงอุณหภูมินี้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

การละเลยกฎนี้อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าวัตถุดิบมีการแยกน้ำตาลได้ไม่ดีนัก!

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการบดกับเอนไซม์แล้วคุณจะต้องแนะนำยีสต์ที่เจือจาง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยเร็วที่สุดเนื่องจากโหมดการหมักที่จำเป็นจะผ่านไปอย่างรวดเร็วและเครื่องดื่มแสนอร่อยจะไม่ทำงาน จากนั้นองค์ประกอบทั้งหมดจะถูกเทลงในถังหมักและต้องทำในขณะที่อากาศอบอุ่นประมาณ 25-30 องศา สัญญาณของความพร้อมในกรณีนี้ถือเป็นมาตรฐานโดยสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นส่วนผสมได้

ล้างการกลั่น

ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษในการกลั่นแสงจันทร์จากแป้งหรือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่น ๆ ด้วยเอนไซม์ สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจคือการชี้แจงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากคุณกลั่นเครื่องดื่มพร้อมกันกับตะกอนหนาและใช้แหล่งความร้อนภายนอกที่แตกต่างกันนั่นคือบนเตาไฟฟ้าแก๊สหรือเชื้อเพลิงแข็งมีความเสี่ยงที่จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียอาจทำให้ไหม้ได้ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องกำจัดความหนาที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้หม้อต้มไอน้ำธรรมดาในการกลั่น สิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือความขุ่นของเครื่องดื่มออกไป สำหรับกระบวนการชี้แจงนั้น กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้หลายวิธี

วิธีการให้แสงสว่าง:

• คุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมของเอนไซม์ยืนได้ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิเย็นๆ แล้วจึงเอาออกจากตะกอน
• ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับเจลาตินเครื่องดื่มหรือเบนโทนินซึ่งโดดเด่นด้วยการดูดซึมในอุดมคติ ส่วนหลักจะตกตะกอนและผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่บริสุทธิ์

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรใช้เทคโนโลยีการบีบสองครั้งแบบพิเศษ จากนั้นคุณก็สามารถวางใจในส่วนผสมคุณภาพสูงสำหรับบดแป้ง มอลต์ และเอนไซม์ได้

การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการในโหมดครอก - นี่คือเมื่อไม่ได้ใช้การหารเพิ่มเติมเป็นเศษส่วน ในกรณีนี้จะได้แอลกอฮอล์ 20-30% ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่า "ดิบ"

หลังจากนั้นจะต้องเจือจางแอลกอฮอล์ "ดิบ" ให้เป็น 10-15% ของป้อมปราการ หากต้องการคุณสามารถทำความสะอาดเครื่องดื่มด้วยถ่านกัมมันต์เพิ่มเติมได้ เฉพาะในกรณีนี้แสงจันทร์ที่ทางออกสามารถสูญเสียประสาทสัมผัสได้ตลอดจนคุณภาพรสชาติของวัตถุดิบซึ่งถือเป็นพื้นฐาน ซึ่งสามารถทำได้ในสถานการณ์ถ้าคุณไม่พอใจกับความสว่างของรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

อ่านเพิ่มเติมในบทความเกี่ยวกับวิธีทางเคมี ชีวภาพ และวิธีการอื่นๆ ในการทำผลิตภัณฑ์ให้บริสุทธิ์!

ขั้นตอนที่สองของการกลั่นจะดำเนินการโดยแยกเศษส่วนหางและส่วนหัว จำเป็นต้องเลือกหัวแอลกอฮอล์ 10% แล้วเทออก หลังจากนั้นคุณจะต้องรวบรวมตัวดื่มมากถึง 70% ของแอลกอฮอล์สตาร์ทเตอร์และที่เหลือจะถูกจัดประเภทเป็นหาง องค์ประกอบต่างๆ จะถูกรวบรวมและปล่อยทิ้งไว้เพื่อการแก้ไข

แสงจันทร์ที่ได้จะต้องเจือจางเป็น 40 องศาและปล่อยให้ยืนในภาชนะแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับรสชาติของวิสกี้ธรรมชาติ ให้แช่แสงจันทร์ในถังไม้โอ๊ค หรือทำทิงเจอร์บนแผ่นไม้โอ๊ค

ในบรรดาวัตถุดิบที่หลากหลายสำหรับบด ไม่ใช่ที่สุดท้ายที่ถูกครอบครองโดยแป้ง ไม่ว่าจะเป็นข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์หรืออื่น ๆ Moonshine ที่ทำจากแป้งบดถือว่ามีคุณภาพสูงสุดเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการกลั่นโดยใช้วัตถุดิบจากเมล็ดพืชนั้นเหนือกว่าแอลกอฮอล์ที่ทำจากส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ

กระบวนการทำแป้งจากแป้งรวมถึงขั้นตอนการทำให้เป็นน้ำตาลซึ่งขณะนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมั่นใจว่าค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะชำระด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และคุณจะมั่นใจได้ว่าแอลกอฮอล์ทำเองที่ทำเองจะปราศจากสารเคมีและสารปรุงแต่งจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

ที่บ้านมีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มจากแป้ง สูตรอาหารหลักประกอบด้วยแป้งเป็นน้ำตาลด้วยมอลต์หรือเอนไซม์ บางสูตรใช้แป้งเปรี้ยว การเตรียมแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: การเตรียมการบด, การทำให้เป็นน้ำตาล, การหมักและการกลั่น ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรยอดนิยมสำหรับทำแป้งผสมสำหรับแสงจันทร์

สูตรแป้งไรย์

Moonshine ที่ทำจากแป้งไรย์มีรสหวานอ่อนๆ พร้อมกลิ่นหอมเล็กน้อยของถั่วงอกสด ความมึนเมาเล็กน้อย เทียบไม่ได้กับน้ำตาลกลั่นที่ทำให้คุณล้มลง ข้าวไรย์ทำวิสกี้ได้ดีเมื่อบ่มในถังไม้โอ๊ค คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ในสูตร มอลต์ยังเหมาะสำหรับหลากหลาย: ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, สีเขียว

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 4 กก.
• มอลต์ - 1 กก.
• ยีสต์แห้ง - 25g;
• น้ำ - 20ล.

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำในภาชนะบดให้เดือดใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ระวังไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เพื่อจุดประสงค์นี้หัวฉีดสำหรับสว่านเหมาะอย่างยิ่ง - เครื่องผสมสำหรับผสมอาคาร ห่อภาชนะในผ้าห่มแล้วปล่อยให้แป้งนึ่ง สะดวกในการบดในเวลากลางคืนอุณหภูมิของส่วนผสมจะถึงอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลในตอนเช้า
2. บดมอลต์แห้งในเครื่องบดเมล็ดพืชหรือเครื่องบดกาแฟ หากต้องการกลั่น ยิ่งบดน้อยก็ยิ่งดี หากใช้กรีนมอลต์ ให้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นโปรดทราบว่ามอลต์แห้งปกติออกฤทธิ์น้อยกว่ากรีนมอลต์ แต่กรีนมอลต์ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร วิธีการงอกมอลต์ที่บ้านอธิบายไว้ในหน้าของเว็บไซต์
3. ที่อุณหภูมิ 63-65 ° ใส่มอลต์ลงในแป้งบด คุณสามารถทำนมบดแห้ง ทำนมมอลต์ และทำสารละลายน้ำได้ ผัดส่วนผสมแป้งด้วยสว่านห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-28° จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของสาโทหวาน วิธีใช้เครื่องทำความเย็นที่เร็วที่สุดคืออุปกรณ์ทำความเย็น หรือนำขวด PET ที่มีน้ำแข็งมาจุ่มลงในสาโทสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเรื่องความสะอาด!
5. เจือจางยีสต์ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ใส่ยีสต์ลงไปและคนให้เข้ากัน ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการหมักคือ 25-30° หลังจากผ่านไปประมาณ 30-60 นาที การหมักก็เริ่มขึ้น บรากาจากแป้งข้าวไรย์มีฟองมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สารลดฟองแบบพิเศษหรือคนเป็นครั้งคราวในตอนแรกเพื่อปิดโฟม
6. การหมักใช้เวลา 5-7 วัน คุณสามารถกำหนดความพร้อมของการบดได้ด้วยสัญญาณหลายประการ: การบดมีรสขมไม่หวาน การปล่อยก๊าซจะหยุดลง มีการชี้แจงบางส่วนของส่วนผสม แซงส่วนผสมที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือหม้อต้มไอน้ำ สามารถแซงบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่กำลังไฟต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาเศษหนา

สูตรวิดีโอการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งสาลี

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งและเอนไซม์

สูตรการทำแป้งให้เป็นน้ำตาลใช้เอนไซม์แทนมอลต์ แสงจันทร์จากแป้งบนเอนไซม์จะมีกลิ่นหอมเมาเบา ๆ แม้จะมีระดับสูงก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 กก
• อะไมโลซับติลิน - 10g;
• กลูคาวาโมริน - 10g;
• น้ำ - 16 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. นึ่งแป้งในน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
2. ที่อุณหภูมิ 80 ° เพิ่มเอนไซม์ Amylosubtilin ผัดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ที่อุณหภูมิ 63 ° เติมเอนไซม์กลูคาวาโมริน คนอีกครั้งแล้วปิดภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น การเกิดน้ำตาลจะเกิดขึ้นภายใน 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวาน คุณสามารถตรวจสอบการเกิดน้ำตาลได้โดยการทดสอบไอโอดีน หากทุกอย่างถูกต้อง ไอโอดีนไม่ควรเปลี่ยนสี
4. ทำให้สาโทเย็นลงถึง 25° ตามวิธีที่ระบุไว้ในสูตรแรก
5. ตั้งยีสต์ที่เตรียมไว้ ผัดสาโทและหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น
6. แซงหน้าบดเสร็จแล้วบนแสงจันทร์

การกลั่นแป้งบด

1. เมื่อคุณมั่นใจว่าส่วนผสมพร้อมแล้วก็ต้องชี้แจงให้ชัดเจน โดยให้นำออกไปแช่เย็นสักวันหนึ่งมันจะเบาขึ้นหรือใช้เบนโทไนต์ระบายออกจากตะกอน จะต้องดำเนินการรายการนี้หากการกลั่นจะเกิดขึ้นในอุปกรณ์ทั่วไปที่มีระบบทำความร้อนภายนอก: โดยใช้แก๊สหรือโดยใช้อุปกรณ์ทำความร้อน บน PVC หรือในระหว่างการกลั่นโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ สามารถกลั่นส่วนผสมแบบหนาพร้อมกับแบบหนาได้
2. ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก แอลกอฮอล์ดิบจะถูกเลือกโดยไม่มีการเลือกเศษส่วน คุณต้องขับรถบดให้ "แห้ง" สูงถึง 3-4 องศา
3. แอลกอฮอล์ดิบหลังจากการกลั่นครั้งแรกควรทำความสะอาดด้วยถ่านหินหรือด่างทับทิม เทถ่านหินลงในวัตถุดิบ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซกรอง
4. เทแสงจันทร์ลงในลูกบาศก์เป็นครั้งที่สองแล้วทำการกลั่นวัตถุดิบแบบเศษส่วน เลือกเศษส่วนหลักเป็น 10% ของแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ ควรเทหัวหรือใช้จุดไฟไม่ว่าในกรณีใดก็ควรเมา - นี่คือพิษ เศษส่วนการดื่ม "ร่างกาย" ถูกนำขึ้นไปในเครื่องบินเจ็ทสูงถึง 70 ° ส่วนหางเพิ่มเติมคุณสามารถเลือกและใช้ในการกลั่นครั้งถัดไปหรือไม่สามารถกลั่นได้
5. ผลการกลั่นที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำที่มีความแรง 45 ° ปล่อยให้เครื่องดื่ม "พัก" ทำให้สุกในแก้วแล้วเริ่มชิมได้ หากจำเป็น ให้ยืนยันการใช้แสงจันทร์จากแป้งบนเศษไม้โอ๊คหรือแช่ในถัง คุณจะได้วิสกี้โฮมเมด

ซีเรียลแอลกอฮอล์มีคุณภาพเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำตาลและวัตถุดิบที่มีน้ำตาลมาก แสงจันทร์ไรย์นั้นมีรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของต้นอ่อนมีความสดชื่นและความหวาน นอกจากนี้ยังไม่ทำให้มึนเมาเร็วเท่ากับแอลกอฮอล์น้ำตาล

ใครๆ ก็สามารถทำได้ที่บ้าน แน่นอนว่าต้องใช้ความพยายามและเวลามากกว่าในการผลิตแสงจันทร์ธรรมดาเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นที่พอใจอย่างแน่นอน

สำหรับการปรุงอาหาร ธัญพืชธรรมชาติหรือธัญพืชที่ซื้อจากร้านค้ามีความเหมาะสม ข้าวไรย์มีแป้ง 60-70% ซึ่งสกัดได้ยากเนื่องจากลักษณะขององค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนของธัญพืช ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการประมวลผลเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง - ไม่ว่าจะเป็นการงอกหรือการบด (การบด) หรือการย่อยด้วยมอลต์

กระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของเอนไซม์สังเคราะห์หรือเอนไซม์มอลต์ธรรมชาติที่สลายแป้ง ใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในการทำให้พืชธัญพืชเช่นข้าวไรย์กลายเป็นน้ำตาล ใช้มอลต์เท่านั้น (สีขาวหรือสีเขียว) คุณจึงจะได้แสงจันทร์ตามธรรมชาติ จะดีกว่าถ้ามอลต์เป็นข้าวไรย์ด้วย คุณสามารถซื้อหรือทำเองที่บ้านได้

เอนไซม์ของมอลต์หนึ่งกิโลกรัมสามารถย่อยน้ำตาลได้ไม่เพียงแต่เมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งหรือแกลบประมาณ 5 กิโลกรัมด้วย ยิ่งมีการสลายแป้งเป็นน้ำตาลได้สมบูรณ์มากขึ้นเท่าไร ผลผลิตก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

สูตรข้าวไรย์บดด้วยยีสต์ (วิธีร้อน)

การทำให้เป็นน้ำตาลร้อนเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมและรักษาอุณหภูมิไว้ชั่วคราว กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่การสลายแป้งจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ความเสี่ยงในการทำให้เปรี้ยวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีน้อยมาก

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ 5 กิโลกรัมหรือสับ
• มอลต์แห้ง 1 กิโลกรัม (สีขาว)
• ยีสต์กด 100 กรัม
• น้ำ 25 ลิตร

การเตรียมการของบราก้า

เทแป้ง (หั่นเป็นชิ้น) ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำร้อน 63-65 ° C ผสม ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้วัตถุดิบฟูและเดือด

ดรายมอลต์ถูกบดและเติมลงในส่วนผสมเมื่อเย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากันและให้ความร้อนอีกครั้งที่อุณหภูมิ 55-60°C ห่อและปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เมื่อสาโทเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมยีสต์ (ละลายล่วงหน้า) แล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก ปิดด้วยซีลน้ำแล้ววางในห้องอุ่น การหมักจะใช้เวลา 3-5 วัน

หากมีข้าวไรย์คุณภาพสูงคุณก็สามารถงอกได้ทั้งหมด ในการเตรียมส่วนผสม จะต้องผสมเมล็ดมอลต์กับน้ำในอัตราส่วน 1:4 ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65°C และเก็บสาโทที่อุณหภูมิ 55–65°C เป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 ° C ให้เติมยีสต์ ใส่ในที่อบอุ่นใต้ล็อคน้ำเป็นเวลา 3-5 วัน

สูตรข้าวไรย์บดไร้ยีสต์กับน้ำตาล (วิธีเย็น)

การทำให้เป็นน้ำตาลแบบไรย์สามารถทำได้ด้วยวิธีเย็น แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการทำให้เป็นน้ำตาลแบบร้อน และความเสี่ยงในการทำให้ส่วนผสมเปรี้ยวนั้นสูงกว่ามาก ข้อดีคือคุณไม่ต้องกังวลเรื่องการทำความร้อนและการควบคุมอุณหภูมิในการบด

สำหรับยีสต์นั้น คุณไม่สามารถใช้มันได้ แต่ตัวกระตุ้นการหมักจะเป็น "ยีสต์ป่า" จากผิวเมล็ดพืชแทน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมล็ดพืชมีคุณภาพสูงจริงๆ และไม่เก่า ไม่เช่นนั้นจะไม่มีการพูดถึงเรื่องการหมักใดๆ แต่ถ้าทุกอย่างได้ผลแสงจันทร์จะออกมาเป็นธรรมชาตินุ่มนวลพร้อมรสขนมปังที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร

การทำอาหาร.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ ผสมน้ำอุ่น 3 ลิตรกับน้ำตาล 600 กรัม เทเมล็ดข้าวไรย์ลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว วางไว้ในที่อบอุ่น (ไม่มีฝาปิด) เป็นเวลา 3-4 วัน การลุยน้ำจะเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เกิดฟอง และมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น

เมื่อแป้งเปรี้ยวพร้อม ให้ละลายน้ำตาลที่เหลือ (2.4 กิโลกรัม) ในน้ำอุ่น 12 ลิตร เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะหมัก เพิ่ม zabrod ที่นั่น ปิดด้วยซีลน้ำแล้ววางในที่อุ่นเพื่อหมัก มันจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ บรากาจะสุกหากหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ฟองในซีลน้ำ) มีตะกอนเกิดขึ้น (เมล็ดข้าวตกลงไปที่ก้น) และรสชาติจะสูญเสียความหวานและขม

กระบวนการกลั่น

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากข้าวไรย์ คุณต้องกลั่นสองครั้ง ครั้งแรกอย่างรวดเร็ว - โดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองอย่างช้าๆและเป็นเศษส่วน

ก่อนการกลั่นต้องกรองส่วนผสมเพื่อไม่ให้อนุภาคของแข็งของตะกอนไหม้และแอลกอฮอล์ดิบไม่มีรสขม การเลือกจะเสร็จสิ้นเมื่อป้อมปราการลดลงเหลือ 30 องศา คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ในแสงจันทร์และเจือจางเป็น 20 องศา

ในระหว่างการวิ่งครั้งที่สอง ให้เอาเศษส่วนแรกออกตามกลิ่น - นี่คือประมาณ 100–120 มล. จากแหล่งที่มา 10 ลิตร รวบรวมฐานจนกว่าป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตจะลดลงเหลือ 40 องศา เจือจางแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 40-45 องศา

จากเหล้าวิสกี้ไรย์แสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็นว่า ในการทำเช่นนี้ต้องเทสารกลั่นลงในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน ยิ่งเปิดรับแสงนานเท่าไร รสชาติและสีก็จะยิ่งสดใสมากขึ้นเท่านั้น หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าสก็อตวิสกี้แท้ๆ

วอดก้าธัญพืชถือเป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุดในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่บ้านคุณสามารถสร้างแอลกอฮอล์แบบอะนาล็อกที่เป็นของแข็งได้โดยการทำแสงจันทร์บนซีเรียล Rye moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ บรากาสำหรับการกลั่นนั้นทำจากมอลต์ข้าวไรย์หรือแป้ง การเตรียมการกลั่นจากข้าวไรย์ต้องใช้แรงงานและเวลามากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับเทคโนโลยีในการรับแสงจันทร์จากน้ำตาลบด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็แสดงให้เห็นถึงความพยายามทั้งหมด

ทั้งธัญพืชและแป้งไม่มีกลูโคส ในขณะเดียวกันวัตถุดิบนี้ก็อุดมไปด้วยแป้ง หากคุณงอกซีเรียล สิ่งนี้จะทำให้แป้งถูกทำให้เป็นน้ำตาลและย่อยสลายเป็นน้ำตาลอย่างง่าย เมล็ดพืชที่แตกหน่อเรียกว่ามอลต์ และถั่วงอกของมันจะผลิตเอนไซม์พิเศษที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล การเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาลร้อนเกี่ยวข้องกับอิทธิพลของอุณหภูมิสูง ซึ่งกระตุ้นกระบวนการงอกของเมล็ดพืช

หากไม่มีเวลาในการงอกข้าวไรย์คุณสามารถใช้การเตรียมเอนไซม์ที่เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ เทคนิคนี้เรียกว่า นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์เชื่อว่าเหล้าแสงจันทร์หมักไม่มีกลิ่นขนมปังเด่นชัด ไม่เหมือนกลิ่นที่ทำจากมอลต์

บรากาจากข้าวไรย์เตรียมทั้งยีสต์ขนมปังและไม่มีพวกมัน ในกรณีหลัง ยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดพืชที่ยังไม่ได้ล้าง ข้อดีของวิธีการบดนี้คือแสงจันทร์ที่ได้จากมันมีรสชาติซีเรียลเด่นชัด อย่างไรก็ตามการเตรียมแสงจันทร์ไรย์ด้วยยีสต์ป่าต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมาก ขั้นแรก บดโดยไม่ต้องหมักยีสต์แห้งนานถึงหนึ่งเดือน ประการที่สองเพื่อให้ได้ยีสต์ป่าในปริมาณที่เพียงพอคุณต้องมีธัญพืชจำนวนมาก

สูตรไม่มียีสต์

แสงจันทร์จากข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์ทำจากธัญพืช น้ำตาล และน้ำ ในการรับส่วนผสม คุณต้องเตรียมข้าวไรย์ 4 กิโลกรัม น้ำตาล 5 กิโลกรัม และน้ำ 20 ลิตร หากต้องการกระตุ้นยีสต์ป่า คุณต้องทำแป้งเริ่มต้นก่อน ในการทำเช่นนี้ให้นำเมล็ดข้าวไรย์ที่ไม่ได้ล้างใส่ในชามกว้างแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับของมันสูงกว่าระดับซีเรียล 1-2 เซนติเมตร จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงในช่องว่างนี้จำนวน 800 กรัมผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด เชื้อเชื้อจะถูกแช่เป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่นและมืด เมื่อวัตถุดิบมีกลิ่นยีสต์ สามารถใช้แป้งเปรี้ยวในขั้นตอนต่อไปของการบดได้

จากน้ำตาลที่เหลือและน้ำ 15 ลิตรต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ กวนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในแป้งข้าวไรย์และนวดทุกอย่าง มีการติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะที่มีสาโทและวางบดไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืด มีความจำเป็นต้องดูแลว่าอุณหภูมิในห้องจะอยู่ที่ระดับ 22-26 องศาตลอดเวลา

หลังจากการหมัก สาโทจะถูกแยกออกจากตะกอนและเทลงในเครื่องกลั่น

ดื่มกลั่น

Rye mash ก็เหมือนกับวิธีอื่นคือกลั่นสองครั้ง ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก วัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วนเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ดิบ ระหว่างการกลั่นแอลกอฮอล์จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยความช่วยเหลือจากนั้นจึงดำเนินการแก้ไขแอลกอฮอล์ดิบซึ่งประกอบด้วยการตัด "หัว" และ "หาง" ออกจาก "ร่างกาย" หลังจากการกลั่นแล้วแสงจันทร์จะได้รับอนุญาตให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งวัน

การระบายความร้อนเบื้องต้นของเครื่องดื่มซึ่งเน้นกลิ่นขนมปังช่วยเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์ไรย์