บ่อยครั้งมีกรณีที่เบียร์ใช้ไม่ได้เนื่องจากการหมดอายุหรืออยู่ในสถานะเปิดเป็นเวลานาน มีคนไม่มากที่รู้ว่าเครื่องดื่มนี้สามารถใช้ในสูตรเหล้าเบียร์ได้ แต่กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากความหายากในการทำแสงจันทร์ในรูปแบบนี้เครื่องดื่มนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับหลาย ๆ คนด้วยความสง่างามและความคิดริเริ่ม เหล้าเบียร์เป็นเครื่องดื่มประจำชาติในสาธารณรัฐเช็กและเรียกว่าเบียร์

ส่วนผสมของเบียร์แสงจันทร์

สำหรับการเตรียมแสงจันทร์จากเครื่องดื่มเบียร์เบียร์ทุกชนิดที่มีจุดแข็งและคุณภาพต่างๆ เหมาะสม ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด องค์ประกอบของเบียร์จริงควรประกอบด้วยดังนี้:

• เบียร์ใด ๆ 5 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร

สูตรเบียร์แสงจันทร์

การเตรียมแสงจันทร์เมื่อมองแวบแรกจะดูเหมือนเป็นการกลั่นบดธรรมดา แต่คุณควรรู้ว่ามีความแตกต่างและขั้นตอนการผลิตอยู่บ้าง กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งได้ตามเงื่อนไข:

• ไล่แก๊ส;
• การกลั่นเบื้องต้น
• การกลั่นขั้นที่สอง
• การกรองและการแช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การไล่แก๊ส

ในระหว่างการผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกเติมเข้าไปซึ่งมีอยู่ในเบียร์ที่หมดอายุด้วย ในระหว่างกระบวนการกลั่น คาร์บอนไดออกไซด์จะเพิ่มการก่อตัวของโฟม ซึ่งส่งผลเสียต่อกระบวนการทั้งหมดและรสชาติของแสงจันทร์ เทเบียร์ตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะกลั่นและผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปล่อยก๊าซอย่างรวดเร็วและการหายไปของโฟม หลังจากนั้นจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ในการเปิดภาชนะทิ้งไว้

สำหรับการกลั่นขั้นต่อไปที่คุณต้องการ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นยี่ห้อ) จะต้องเลือกให้ถูกต้องตามเป้าหมายและแผนการใช้งานของคุณ ที่นี่พวกเขาจะมาช่วยเหลือโดยคนจริงมาแบ่งปันประสบการณ์การใช้อุปกรณ์รุ่นต่างๆ

การกลั่นเบื้องต้น

หลังจากการกลั่นเบื้องต้นแล้วจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่เพียงพอ ส่วนผสมที่เกิดขึ้นสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนซึ่งเรียกว่าหัว, ตัว, หาง ภาชนะกลั่นควรได้รับความร้อนเหนือไฟที่เงียบสงบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการเกิดฟองที่รุนแรง เมื่อหยดกลั่นเริ่มแรกปรากฏขึ้น จะได้ยินกลิ่นฮอป ในกระบวนการกลั่นเบื้องต้นจะได้รับแสงจันทร์ 0.6 ลิตรจากเบียร์ 5 ลิตร ผลการกลั่นหลังจากการกลั่นเบื้องต้นมีความแรง 38 องศา

การกลั่นขั้นที่สอง

Moonshine ซึ่งได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะถูกเจือจางด้วยน้ำครึ่งลิตรแล้วเทกลับเข้าไปในถังกลั่น การทำซ้ำกระบวนการบังคับทั้งหมดจะเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ควรเลือกเศษส่วนของหัวซึ่งโดยปกติจะประกอบด้วย 25-30 มล. แรก เครื่องดื่มส่วนนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค หลังจากเลือกเศษส่วนของหัวแล้วร่างกายของเครื่องดื่มจะไปซึ่งจะถูกนำไปจนกว่าเศษส่วนของหางจะไปซึ่งมีระดับต่ำกว่า 40 องศาอยู่แล้ว จากการกลั่นเบียร์ห้าลิตรควรได้เหล้าเบียร์ประมาณ 450 มล. ซึ่งมีความแข็งแรง 50 องศา

การกรองและการแช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อการใช้แสงจันทร์ที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นตามสูตรเบียร์ที่บ้านจำเป็นต้องกรองและใส่เป็นเวลา 3-4 วัน หากต้องการกรอง ควรใช้ตัวกรองที่เติมคาร์บอนซึ่งมีผลดีมากต่อรสชาติ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะใช้เครื่องดื่มในอนาคต

เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดคนรักเบียร์เนื่องจากมีกลิ่นฮ็อปเด่นชัด เป็นการยากที่จะหาอะนาล็อกของเครื่องดื่มนี้

Moonshine จากเบียร์เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมซึ่งค่อนข้างง่ายในแง่ของเทคโนโลยีการผลิต เมื่อเตรียมมันไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลและยีสต์เนื่องจากเบียร์เองก็เป็นแอลกอฮอล์และไม่จำเป็นต้องกระตุ้นการหมักเพิ่มเติม

การเลือกเครื่องดื่มมีความสำคัญมาก ไม่แนะนำให้ใช้เบียร์ราคาแพงในการต้มเบียร์ที่บ้าน ดังนั้นจึงมักใช้เบียร์ที่หมดอายุซึ่งบางครั้งสามารถซื้อได้ที่โรงเบียร์พร้อมส่วนลดหรือในร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

โดยปกติเบียร์บรรจุขวดจะมีสารกันบูดเจือปนซึ่งป้องกันไม่ให้เบียร์หมัก ดังนั้นจึงมักไม่เหมาะสำหรับการบด และในกรณีนี้เบียร์สดที่ไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์จะเหมาะที่สุด

การเลือกเบียร์

เครื่องดื่มเบียร์ทุกชนิดจะช่วยในการทดลองของเรา และช่างฝีมือบางคนถึงกับทำแสงจันทร์จากเบียร์ที่หมดอายุแล้ว สิ่งหลังมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดเนื่องจากการใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ แต่แสงจันทร์จะออกมาดีมาก

ดังนั้น คุณสามารถใช้เบียร์ประเภทต่อไปนี้ได้:

• แสงสว่าง;
• มืด;
• แข็งแกร่ง;
• กระป๋องหรือบรรจุขวด;
• สด;
• ค้างชำระ.

นั่นคือไม่มีข้อจำกัดอย่างแน่นอน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในเบียร์ การรักษาทั้งหมดที่โรงงานทำในเครื่องดื่มจะนำไปสู่สิ่งเดียวเท่านั้น - ส่วนผสมจะมีรสเปรี้ยวและไม่หมัก ดังนั้นสูตรดั้งเดิมจะใช้ไม่ได้ที่นี่

การตระเตรียม

ขั้นแรก เราจะกำหนดอัตราส่วนของเบียร์และน้ำสำหรับการเจือจาง ทุกๆ 10 ลิตรของเครื่องดื่มมึนเมา เราต้องการน้ำเพิ่มอีก 1 ลิตร วิธีนี้จะกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินซึ่งมีอยู่ในเบียร์มาก และแม้ว่าจะดูเหมือนว่าจะไม่ "ส่งเสียงฟู่" อีกต่อไป แต่คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้ - ก๊าซบางส่วนยังคงอยู่ในเครื่องดื่มอยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงดำเนินการกำจัดก๊าซโดยการเติมน้ำธรรมดา

ขั้นตอนต่อไปของการกำจัดก๊าซคือการผสม ในภาชนะที่เลือก ให้ผสมเบียร์กับน้ำจนกระทั่งฟองหยุดก่อตัวบนพื้นผิว ตอนนี้เราทิ้งเบียร์บดไว้ 1 ชั่วโมง ดีกว่า - นานกว่า แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันต้องเปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้ไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากส่วนผสม

การกำจัดก๊าซจะดำเนินการเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของแสงจันทร์สุดท้าย

การกลั่น

บรากาจากเบียร์ไม่สามารถกลั่นเป็นสิ่งที่เรียกว่า "แสงจันทร์ปรุงแต่ง" ได้ นั่นคือแสงจันทร์จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากและสิ่งเดียวที่คาดหวังได้คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้การกลั่นแบบแยกส่วนเพื่อทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. น้ำมัน;
2. น้ำนม;
3. ถ่านกัมมันต์

แต่ถ้าคุณชอบการกลั่นโดยแยกการกลั่นออกเป็นส่วน ๆ ก็ไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน

มีจุดหนึ่งที่ต้องจำไว้: การเทส่วนผสมควรทำเมื่ออัลเลมบิกยังเย็นอยู่ อีกประการหนึ่ง: การให้ความร้อนควรช้ามากเพื่อไม่ให้ฝาโฟมปรากฏขึ้นซึ่งจะเผาไหม้ที่ผนังของลูกบาศก์อย่างเย็นมาก

ต้องดำเนินการกลั่นจนกว่าความแรงของแอลกอฮอล์ที่ทางออกจะลดลงเหลือ 30 องศา ระหว่างนี้คุณจะมีเวลาสะสมแอลกอฮอล์ประมาณ 1-1.5 ลิตร เพื่อที่จะระบุความแรงของแอลกอฮอล์ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ร่วมกับ "ไก่" จึงเหมาะอย่างยิ่ง

การกลั่นครั้งที่สอง

• การกลั่นนี้จำเป็นต้องเป็นแบบเศษส่วนเนื่องจากเป็นการกลั่นครั้งสุดท้าย
• "หัว" จะคิดเป็นประมาณ 10% ของผลผลิตที่คาดหวังทั้งหมด
• “ก้อย” เริ่มต้นที่ประมาณ 40 องศา
• อย่างอื่นคือการดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม

จำนวนรวมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับจำนวนรอบของเบียร์ที่นำไปบดเป็นอย่างมาก คุณสามารถคาดหวังได้ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ป้อมปราการจะผันผวนภายใน 45-50 องศา

เสร็จสิ้น

สุดท้ายคือการแช่และการทำให้บริสุทธิ์ ขั้นแรก ปล่อยให้แสงจันทร์คงอยู่สักสองสามวันในที่มืดและเย็น จากนั้นจึงเริ่มทำความสะอาด มันไม่สำคัญว่าคุณจะทำอย่างไร อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าตัวกรองคาร์บอนเหมาะที่สุดสำหรับการกรอง

ตอนนี้แสงจันทร์ก็พร้อมใช้งานแล้ว เนื่องจากไม่มีรสชาติหรือกลิ่นจึงสามารถใช้ทำเครื่องดื่มอันทรงคุณค่าที่บ้านได้ เหมาะสำหรับคอนญักหรือทิงเจอร์ผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ

alcoplace.ru

แสงจันทร์จากเบียร์หมดอายุ

หากคุณเป็นเจ้าของเบียร์เก่าหมดอายุและซื้อสินค้าคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานในราคาถูกจากฐานขายส่งก็ไม่สำคัญ

1. แน่นอนว่าคุณไม่สามารถดื่มเบียร์แบบนี้ได้ แต่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
2. แต่มีทางแก้คือแซงเบียร์เพื่อแสงจันทร์
3. ปรากฎว่าแอลกอฮอล์มีคุณภาพค่อนข้างดีพร้อมกับฮ็อปที่ค้างอยู่ในคอดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้วเบียร์ถือเป็นการกลั่นวิสกี้โดยใช้เทคโนโลยีสีขาว แต่มีสารเติมแต่ง

เนื่องจากมีคนไม่กี่คนที่ดื่มเบียร์หมดอายุได้มากมาย จึงแทบไม่มีใครดื่มเบียร์ประเภทนี้เลย และมีราคาแพงเกินกว่าจะลองดื่มโดยตั้งใจ แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำเครื่องดื่มที่บ้าน สำหรับเบียร์แสงจันทร์เบียร์ชนิดใดก็ตามที่มีความแรงใด ๆ ก็เหมาะสมเป็นที่พึงปรารถนาที่เบียร์จะมีสารกันบูดน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั่นคือเบียร์สด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเบียร์โฮมเมดของคุณเองไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอนและแสงจันทร์ที่ได้รับจากมันจะทำให้โรงกลั่นที่มีประสบการณ์หลายคนประหลาดใจ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเบียร์ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

• เบียร์ 4-6°– 10 ลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร

การไล่แก๊ส

เบียร์ที่หมดอายุก็เหมือนกับเบียร์อื่นๆ ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งจะต้องถูกกำจัดออกก่อนทำการกลั่นเพื่อกลั่นแสงจันทร์ หากคุณไม่เอาแก๊สออกในระหว่างที่เบียร์เดือดอาจมีการกระเด็นของรถไฟโฟมจะเกิดขึ้นในลูกบาศก์ซึ่งจะตกอยู่ในการคัดเลือกและทำให้รสชาติของแสงจันทร์เสีย

นอกจากนี้สเปรย์โบลเวอร์ยังเป็นอันตรายเนื่องจากตู้เย็นของแสงจันทร์ยังคงอุดตัน แรงดันส่วนเกินจะเพิ่มขึ้นในลูกบาศก์ซึ่งอาจนำไปสู่การระเบิดได้ ดังนั้นควรเทเบียร์ลงในลูกบาศก์ประมาณ 1/3 ของปริมาตรถังกลั่น คนให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องผสมสำหรับงานก่อสร้างได้ เปิดทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ

ในขั้นตอนนี้จะได้รับแอลกอฮอล์ดิบจากการบดเบียร์เพื่อนำไปกลั่นในภายหลัง คุณต้องเลือกแสงจันทร์ที่กำลังสูงสุด แต่ต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการกระเด็น จะเป็นการดีหากอุปกรณ์ของคุณมีไดออปเตอร์ ซึ่งช่วยให้คุณมองเห็นจุดเริ่มต้นของฟองได้ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ปิดหรือลดความร้อนลง

การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่ต้องเลือกหัวและก้อย เบียร์จะถูกขับลงน้ำ จากเบียร์ 10 ลิตรคุณจะได้แสงจันทร์ประมาณหนึ่งลิตรที่มีความแรง 30-38 °พร้อมกลิ่นฮ็อป แอลกอฮอล์ดิบสามารถขับผ่านตัวกรองคาร์บอนได้โดยการเจือจางการกลั่นให้มีความเข้มข้น 20 องศา

การกลั่นแบบเศษส่วน

การกลั่นซ้ำๆ จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์จากเบียร์โดยการกำจัดเศษส่วนหัวและฟิวส์ที่มีกลิ่นเหม็นออกจากวัตถุดิบ เทแอลกอฮอล์ดิบที่บริสุทธิ์และเจือจางถึง 20 องศาลงในถังกลั่น ติดตั้งอุปกรณ์ เปิดความร้อน

• หลังจากการปรากฏตัวของหยดแรก ให้ลดพลังงานความร้อนลงและเลือกหยดสิ่งสกปรกที่ศีรษะทีละหยดลงในจานแยกต่างหาก

• หัวถูกเลือกในอัตรา 10% ของแอลกอฮอล์ตามสูตรของเรา 40-50 มล.
• ถัดไปคุณต้องเลือก "หัวใจ" ซึ่งเป็นเศษส่วนการดื่มโดยเฉลี่ย
• โดยเฉลี่ยแล้วร่างกายควรได้รับ 400-500 มล. โดยมีอุณหภูมิ 60 °
• เศษส่วนเฉลี่ยจะถูกถ่ายในกระแสสูงถึง 40 องศา ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับการออกแบบแสงจันทร์ของคุณ
• แล้วก็มี "ก้อย" ที่ไม่ต้องเลือก

ทำความสะอาด

หลังจากการกลั่นแบบแยกส่วน แสงจันทร์ก็มีคุณภาพดีอยู่แล้ว คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยการกรองผ่านตัวกรองคาร์บอน ซึ่งจะช่วยลดกลิ่นฮอปของแสงจันทร์ เทแสงจันทร์บริสุทธิ์ลงในขวดแล้วเก็บไว้ใน "แก้ว" เป็นเวลาสองหรือสามวัน ยิ่งมีการกลั่นมากเท่าไรก็ยิ่งได้รับผลดีเท่านั้น คุณสามารถใส่เหล้าเบียร์ลงบนแผ่นไม้โอ๊คหรือฉากกั้นวอลนัท ซึ่งใช้สำหรับทิงเจอร์ต่างๆ และแอลกอฮอล์โฮมเมดอื่นๆ

tonnasamogona.ru

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

กำลังคิดจะซื้อแสงจันทร์ใหม่อยู่หรือเปล่า? ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะกับคุณ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญอิสระ รวมถึงการทดสอบเปรียบเทียบของคู่แข่งหลักในตลาดภาพนิ่งของโรงงาน

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยภาพนิ่งแสงจันทร์ (หรือเครื่องกลั่นในครัวเรือน) หลากหลายรุ่น ดังนั้นการเลือกสิ่งที่ถูกต้องจึงไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด เอาเป็นว่าคุณต้องเลือกเองตามความต้องการของคุณ บทความนี้จะช่วยคุณพิจารณาว่ารุ่นใดที่เหมาะกับคุณ

ลักษณะของภาพนิ่งแสงจันทร์

ลักษณะสำคัญของภาพนิ่งแสงจันทร์คือปริมาตร วัสดุ และวิธีการทำความสะอาด

ปริมาณ

ขั้นแรก ตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของอุปกรณ์ หากคุณกลั่นส่วนผสมเล็กน้อย (มากถึง 20 ลิตร) ลูกบาศก์การกลั่นที่มีความจุ 12-14 ลิตรก็สามารถทำได้

หากคุณต้องการแซงมากกว่า 30 ลิตร ควรซื้ออุปกรณ์ที่มีความจุ 20-25 ลิตร ตามกฎแล้ว ผู้ขายมีตัวเลือกการแทนที่หลายตัวเลือกสำหรับแต่ละรุ่น ดังนั้นเมื่อเลือกรุ่นแล้ว โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีปริมาณที่ต้องการอยู่ในสต็อก

วัสดุ

เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณซื้อเครื่องกลั่นคุณภาพโรงงานและทำจากสแตนเลส เหล็กไม่ควรเป็นเพียงสเตนเลสเท่านั้น แต่ยังควรใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหรือการแพทย์ด้วย (เช่น 12X18H10T GOST 5632-72) ซึ่งผลิตตามมาตรฐาน GOST เพื่อให้คุณปกป้องตัวเองจากสิ่งสกปรก กลิ่นไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์

ปัจจัยสำคัญคือความหนาของเหล็ก ยิ่งหนายิ่งดี แต่ถึงแม้ที่นี่จำเป็นต้องมีการวัดผล

1. ในลูกบาศก์การกลั่นที่ทำจากเหล็กบาง (0.8-1 มม.) ส่วนผสมมักจะไหม้และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติเหมือนโจ๊กที่ถูกเผา (ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติ)
2. ความหนาของผนังที่เหมาะสมที่สุดของอุปกรณ์คือ 2 มม. แสงจันทร์ดังกล่าวจะไม่เกิดการเสียรูป แต่มีอากาศถ่ายเทมากกว่าและผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
3. บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาอุปกรณ์ที่มีความหนาของผนัง 3-4 มม. อย่างไรก็ตามเราไม่พบข้อดีใด ๆ เมื่อเทียบกับรุ่น 2 มม. ที่นี่น้ำหนักเพิ่มขึ้น (50-80%) และราคาเป็นอย่างน้อย สูงขึ้นหนึ่งในสาม

ทำความสะอาด

วัตถุประสงค์หลักของเครื่องกลั่นคือเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของเครื่องทำแห้งหรือคอนเดนเซอร์แบบไหลย้อน (ในรุ่นขั้นสูงกว่า) มันคงจะยังปรากฏอยู่ในแสงจันทร์ อยู่ในนั้นน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่จะชำระล้าง หากเครื่องอบผ้าแบบพับได้ คุณสามารถให้แสงจันทร์มีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมได้โดยการใส่เครื่องเทศ ผลไม้ สมุนไพร เข้าไปในเครื่องอบผ้า (คุณสามารถทำเครื่องดื่ม เช่น คอนยัค จิน วิสกี้ และอื่น ๆ ได้)

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายมีการรับประกันอุปกรณ์ ปะเก็นปิดผนึก ท่ออาหารในชุด รวมถึงอุปกรณ์วัด เช่น เทอร์โมมิเตอร์ และมิเตอร์แอลกอฮอล์ อุปกรณ์โรงงานต้องมีอุปกรณ์ครบครันและพร้อมทำงานโดยไม่ต้องซื้อเพิ่มเติม

samogon99.ru

วิธีการบดก๊าซก่อนการกลั่น

ทฤษฎี

ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ โดยกลูโคส 1 โมเลกุลจะถูกแปลงเป็นเอทานอล 2 โมเลกุล (C2H5OH) และคาร์บอนไดออกไซด์ 2 โมเลกุล (CO2) เพื่อไม่ให้เกิดแรงดันเกินในถัง คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกผ่านท่อซีลน้ำ (ตัวล็อคน้ำที่ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปภายใน)

เมื่อการหมักอ่อนตัวลง ความดันภายในจะลดลง และก๊าซจะไม่ไหลออกมาอย่างแรงอีกต่อไป ในตอนท้ายสุดบางส่วนจะยังคงอยู่ในชั้นในของของเหลวอย่างแน่นอน ความเข้มข้นของ CO2 ในส่วนผสมที่ต้มนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ (ส่วนใหญ่อยู่ในส่วนผสมของเมล็ดพืช) ระยะเวลาและอุณหภูมิของการหมัก

ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบอัดลม เช่น เบียร์ แชมเปญ หรือไซเดอร์ จำเป็นต้องมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนหนึ่ง (บางครั้งการหมักซ้ำสั้นๆ จะเริ่มทำให้ก๊าซอิ่มตัวตามธรรมชาติ) เนื่องจากจะให้ฟองและฟองที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ในไวน์และบดธรรมดา ก๊าซจะถูกกำจัดออกไปโดยวิธีเทียม

การกำจัดก๊าซของส่วนผสมช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดฟองที่รุนแรงระหว่างการให้ความร้อนซึ่งเป็นสาเหตุของ "น้ำท่วม" ของแสงจันทร์ (การกลั่นจะเข้าสู่ถังรับไม่สม่ำเสมอมีลักษณะ "คาย" ปรากฏขึ้น) และการกระเด็น - ส่วนของส่วนผสมและ โฟมเข้าไปในขดลวดซึ่งทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัว

ตามทฤษฎีแล้วหากคุณเปิดถังหมักทิ้งไว้หลังจากนั้นไม่นานก๊าซก็จะออกมาเอง แต่เมื่อเข้าถึงอากาศแบคทีเรียอะซิติกก็จะเริ่มทำงานและส่วนผสมจะเริ่มมีรสเปรี้ยวซึ่งจะทำให้คุณภาพของแสงจันทร์แย่ลง และลดผลผลิต

คำแนะนำทีละขั้นตอนแบบสากล

1. หลังจากสิ้นสุดการหมักจำเป็นต้องระบายส่วนผสมที่ได้รับกลับจากตะกอน (ค่อยๆ เจือจาง) - เทส่วนของเหลวผ่านท่อลงในภาชนะอื่น
2. มีสองวิธีในการขจัดก๊าซที่บด: อุณหภูมิ (การให้ความร้อน) และวิธีเชิงกล (การผสม) ทางเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบและชุดเครื่องมือ ประสิทธิภาพก็เหมือนกัน

เครื่องทำความร้อนเทส่วนผสมลงในกระป๋อง กระทะ หรือถัง ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของคอกว้างเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ภาชนะจะต้องเคลือบหรือสแตนเลส คุณสามารถใช้ลูกบาศก์แสงจันทร์ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนอย่างรวดเร็วถึง 50°C โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อเสียงฟู่หายไปและไม่มีฟองโผล่ออกมาจากด้านล่าง ให้นำออกจากเตา

การให้ความร้อนไม่เพียงแต่กำจัดก๊าซเท่านั้น แต่ยังฆ่ายีสต์อีกด้วย

ระยะเวลาสั้น ๆ ของกระบวนการและอุณหภูมิสูงจะไม่ยอมให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว ข้อเสียของวิธีนี้คือการเทและให้ความร้อนในปริมาณมากได้ยากและนอกจากนี้ยังไม่มีภาชนะโลหะที่เหมาะสมเสมอไป

การไล่ก๊าซทางกล

ง่ายและรวดเร็วกว่าวิธีการวัดอุณหภูมิ แต่ต้องใช้สว่าน (เครื่องเจาะ) พร้อมหัวฉีดแบบก่อสร้างหรือปั๊มตู้ปลา

ในกรณีแรกก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมกับสว่านด้วยหัวฉีดประมาณ 3-7 นาทีจนกระทั่งกลิ่นคาร์บอนไดออกไซด์หายไป

ความสนใจ! ผสมส่วนผสมในถังพลาสติกเท่านั้น

ตัวเลือกที่สองคือลดปั๊มตู้ปลา (ปั๊มในครัวเรือน) ที่มีความจุ 90-140 ลิตรต่อชั่วโมงลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่ระบายออกจากตะกอน การไล่ก๊าซจะใช้เวลา 2-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมและกำลังของปั๊ม

ลดน้ำหนัก

บด degassed สามารถชี้แจงได้ด้วยเบนโทไนต์, เจลาตินหรือชาชบา การทำให้บริสุทธิ์จะกำจัดยีสต์ที่ตกค้างและสิ่งสกปรกอื่นๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์

เติมลูกบาศก์

หลังจากกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้วเทคนิคการกลั่น (การกลั่น) จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่อนุญาตให้เติมลูกบาศก์ได้ 80-85% ด้วยการบดที่ผ่านการ degas อย่างเหมาะสมและชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและไม่ใช่ 70-75% ตามมาตรฐานโดยปล่อยให้ สำรองฟรีสำหรับการขยายตัวของของเหลวจากความร้อนเท่านั้น

อัลโคแฟน.คอม

การกลั่น

หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น การบดจะกลายเป็นการบด ในระหว่างขั้นตอนนี้ น้ำมันฟิวส์และสารส่วนเกินอื่นๆ จะถูกแยกออกจากแอลกอฮอล์ ทั้งหมดนี้เรียกว่าการกลั่นหรือเพียงแค่การกลั่นแอลกอฮอล์ ในระหว่างการกลั่น จะมีการสังเกตระบบอุณหภูมิที่เข้มงวด

เมื่อพิจารณาถึงจุดอุณหภูมิที่สำคัญที่สุดเราสามารถพูดได้ว่าสำหรับแสงจันทร์คุณภาพสูงจำเป็นต้องให้ความร้อนบดเป็นขั้นตอน ผู้ที่ชื่นชอบการผลิตนี้แยกแยะพารามิเตอร์ที่สำคัญดังต่อไปนี้: น้ำเดือดที่อุณหภูมิเซนติเกรด, เอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่ 78.3 องศา, กรดอะซิติก, เอทิลอีเทอร์, เอทานอลและสารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในส่วนผสม, ภายในช่วงอุณหภูมิ 34.6-68 องศา, ลำตัวหนัก น้ำมัน - มากกว่า 83 องศา

บางครั้งการรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในขอบเขตที่กำหนดเป็นเรื่องยากมากหรือเป็นไปไม่ได้เลยด้วยซ้ำ ผู้ผลิตไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์จำนวนมากสามารถทำผิดพลาดได้มากมาย

• เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรคำนึงถึงปัจจัยภายนอกที่ส่งผลต่อกระบวนการกลั่นด้วย
• สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อบดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65-78 องศา สารแสงจะเริ่มระเหย
• แสงจันทร์ดังกล่าวนิยมเรียกว่า "เพอร์วาช" ซึ่งเป็นพิษคุณไม่สามารถดื่มได้และทำทิงเจอร์แอลกอฮอล์เพื่อใช้ภายนอก

สามารถกำหนดจุดเริ่มต้นของการระเหยแบบแอคทีฟได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ซึ่งอยู่ในห้องระเหย หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณควรดมกลิ่น - บางทีอาจมีกลิ่นแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ จุดเริ่มต้นของกระบวนการอาจระบุได้ด้วยการควบแน่นที่คอทางออกของตู้เย็นและหยดแอลกอฮอล์หยดแรกในจานรับ ต้องระบาย pervach 100 กรัมแรกออกและเปลี่ยนจานรับหรือล้างให้สะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในตู้เย็น คุณควรลดอุณหภูมิความร้อนลงเล็กน้อย

หลังจากที่ส่วนผสมได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 78 องศาเอทิลแอลกอฮอล์ก็เริ่มระเหยคุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการหลักในการผลิตแสงจันทร์ได้ เราต้องไม่ลืมว่าผลจากการกลั่นปริมาณแอลกอฮอล์ในการบดจะลดลง การลดลงนี้จะเพิ่มจุดเดือดของส่วนผสมและส่งผลเสียต่อกระบวนการกลั่นเอง ดังนั้นขีดจำกัดอุณหภูมิด้านบนไม่ควรเกิน 83 องศาระหว่างการกลั่นทั้งหมด

การระเหย

หากคุณต้องการแยกแอลกอฮอล์ที่เหลือออก คุณจะต้องตั้งความร้อนให้ส่วนผสมสูงขึ้น เป็นผลให้แอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์ระเหยและคุณภาพของแสงจันทร์จะต่ำมาก หากคุณรักษาอุณหภูมิของส่วนผสมไว้ภายใน 78-83 องศาในที่สุดน้ำก็จะมีน้อยและก็จะมีแอลกอฮอล์มากขึ้น คุณภาพของสินค้าจะเป็นที่น่าพอใจ

1. เมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมถึง 85 องศา การกลั่นจะหยุดลง
2. หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของแสงจันทร์ได้ดังนี้: คุณต้องชุบกระดาษแผ่นหนึ่งในแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟ
3. เปลวไฟสีน้ำเงินแสดงว่าการกลั่นยังไม่สิ้นสุด
4. การไม่มีเปลวไฟสีน้ำเงินแสดงว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีปริมาณน้ำมันฟิวส์เพิ่มขึ้น

5. ในกรณีนี้การกลั่นจะหยุดลงและผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อนำไปแปรรูปต่อไปพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่ง: น้ำจากส่วนผสมสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือข้างนอกในฤดูหนาวได้ ความจริงก็คือน้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิศูนย์และแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิ 114 องศา ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่บดไว้ในช่องแช่แข็งและผลึกน้ำแข็งที่ปรากฏจะต้องถูกเอาออกด้วยตาข่ายเป็นระยะ

atdrinks.ru

การกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก

เราเติมลูกบาศก์ 2/3 สูงสุด 3/4 หยดแรกจะเริ่มหยดที่อุณหภูมิในลูกบาศก์ 88-89โอ C (พารามิเตอร์นี้ขึ้นอยู่กับความแรงของการบด)

1. อย่าลืมเปิดจ่ายน้ำเย็นเข้าคอยล์
2. ตามกฎแล้วการกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุดโดยไม่ต้องเลือก "หัว" และ "ก้อย"
3. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อยีสต์ถูกต้มเปลือกของมันจะแตกและโปรตีนจะสลายตัว

โดยพื้นฐานแล้วเป็นเพราะเหตุนี้ CC จึงได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มากดังนั้นยิ่งยีสต์ "เดือด" นานเท่าไร SS ก็จะยิ่งไม่เป็นที่พอใจมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม การปฏิบัตินี้มักจะสังเกตได้เมื่อหัวและหางถูกตัดออกในระหว่างการกลั่นน้ำตาลครั้งแรก จริงอยู่ที่ระบอบอุณหภูมิยังคงเหมือนเดิม (โดยไม่ลดความร้อนลงดังที่ทำในช่วงที่สอง) นั่นคือพวกมันจะไม่ถูกลดลงทีละหยด แม้จะมีความร้อนสูง แต่หัวก็ออกมาก่อน - จุดเดือดของสิ่งสกปรกแสงซึ่งเรียกว่า "หัว" อยู่ที่ประมาณ 65-68 ° C ดังนั้นจึงแนะนำให้รวบรวม 30 มล. แรกจากน้ำตาลแต่ละ 1 กิโลกรัมทันทีแล้วกำจัดทิ้ง ตัวอย่างเช่นในระหว่างการกลั่นบดครั้งแรกจากน้ำตาล 5 กิโลกรัมควรเลือกหัว 150 มล.

หลังจากเลือกหัวแล้วเราจะให้ความร้อนอย่างเข้มข้นแก่ลูกบาศก์ต่อไปและเลือกเศษส่วนหลักในคนทั่วไปคือ "ร่างกาย" หากเครื่องกลั่นของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ คุณจะต้องหมุนลูกบาศก์ให้ได้ 98 องศา หลังจากที่อุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึง 96 ° C ขอแนะนำให้เปลี่ยนภาชนะรับ - ตามหลักการแล้วสิ่งที่เรียกว่า "หาง" จะเริ่มออกมาจากตู้เย็นในคนทั่วไป "น้ำมันฟิวส์" "ฟิวส์" น้ำมัน” - ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของอาหารบด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นเหม็นและเป็นอันตราย

โดยทั่วไปในระหว่างการกลั่นครั้งแรก หางจะถูกนำมาจากการผสมน้ำตาลเท่านั้น สำหรับการกลั่นธัญพืชและผลไม้ สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญเกินไป เนื่องจากเป็นเศษส่วนหนักซึ่งมีจุดเดือดสูงกว่าจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ (สูงกว่า 78 ° C) ที่กำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม

ดังนั้น ธัญพืชและผลไม้บดจึงถูกกลั่นตราบเท่าที่มีแอลกอฮอล์อยู่ในกระแสเป็นอย่างน้อย (ปกติจะสูงถึง 5%) แต่หางของน้ำตาลบดไม่มีอะไรดีดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะตัดมันออกในการกลั่นครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่จำเป็นต้องลดความเข้มของความร้อน หาก alembic ของคุณไม่ได้ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ ให้เก็บตัวอย่างร่างกายจนกว่าเอาต์พุต CC จะสว่างหรือค่า abv ต่ำกว่า 40%

ไม่จำเป็นต้องทิ้งกากหลังจากการกลั่นครั้งแรก สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมถัดไปเพื่อเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้เรียกว่าเสียงกริ่งหาง หัวที่เลือกหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะดีกว่าที่จะเทออกทั้งหมด เป็นผลให้คุณควรได้รับ SS ที่มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับ แต่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง แนะนำให้ทำให้บริสุทธิ์ก่อน

การทำให้ SS บริสุทธิ์ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง

หลังจากการกลั่นครั้งแรก SS จะถูกเรียกว่าการทำให้บริสุทธิ์ "ขั้นกลาง" กระบวนการนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของแสงจันทร์ได้อย่างมาก มีหลายวิธีในการทำความสะอาด SS ระดับกลางก่อนการกลั่นครั้งที่สอง: โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต นม น้ำมันพืช ถ่านกัมมันต์ ฯลฯ

ตัวฉันเองมักจะทำความสะอาดที่ซับซ้อน: อันดับแรกด้วยน้ำมันพืชแล้วตามด้วยถ่าน

1. หากต้องการทำความสะอาดด้วยน้ำมัน ให้เจือจาง SS ถึง 15% เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วเติมน้ำมันพืชกลั่น 20 มล. ต่อ SS 1 ลิตร
2. ผสมอย่างเข้มข้น 3 ครั้งเป็นเวลา 1 นาที โดยมีช่วงเวลา 1-2 นาที
3. หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ให้ระบาย SS บริสุทธิ์ไม่มากก็น้อยจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง - น้ำมันที่มีสิ่งสกปรกละลายอยู่จะรวมตัวกันเป็นฟิล์มสม่ำเสมอที่ด้านบนของภาชนะ
4. จากนั้นเรากรอง SS หลายครั้งโดยใช้ตัวกรองใดๆ เช่น ผ้าฝ้าย ผ้ากอซ กาแฟ ฯลฯ
5. จากนั้น SS จะต้องผ่านตัวกรองคาร์บอน

ดั้งเดิมหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านกัมมันต์ในบทความนี้
การทำความสะอาดระดับกลางของ SS ไม่เพียงแต่ใช้ได้กับแสงจันทร์ที่ใช้น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกลั่นจากวัตถุดิบที่มีแป้งด้วย สำหรับวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ การทำให้บริสุทธิ์ขั้นกลางดำเนินการน้อยมาก โดยจำกัดอยู่เพียงการกลั่นแบบเศษส่วนเพียงสองหรือสามครั้งเท่านั้น

การกลั่นครั้งที่สองด้วยเทคโนโลยีคลาสสิก

หลักการของเทคโนโลยีคลาสสิกของการกลั่นครั้งที่สองนั้นไม่แตกต่างจากครั้งแรกมากนักเมื่อพูดถึงเรื่องการกลั่นน้ำตาล อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่างบางประการอยู่ ก่อนอื่น หากคุณไม่ได้ทำการทำให้บริสุทธิ์ขั้นกลางด้วยเหตุผลบางประการ เช่น คุณกำลังทำการกลั่นผลไม้ SS ควรเจือจางเป็น 15-20% ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการแยกการกลั่นออกเป็นเศษส่วนได้ดีขึ้น (มีการอภิปรายทั้งหมดในหัวข้อนี้ในความคิดเห็นในคู่มือเรื่อง Sugar Moonshine)

เพื่อความสะดวกในการแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนคุณสามารถใช้ "นกแก้ว"

คุณสามารถควบคุมความแรงของการกลั่นได้อย่างชัดเจน

เราเท SS ที่เจือจางแล้วลงในลูกบาศก์ วางไว้บนไฟ คอยดู เมื่อหยดแรกผ่านไป เราจะลดความเข้มของความร้อนลงประมาณหนึ่งในสาม - สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกหัวอย่างช้าๆ อย่างแท้จริง 1-3 หยดต่อวินาที จะต้องเลือกกี่หัวในการกลั่นครั้งที่สอง? มีหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเน้นไปที่กลิ่น

แต่มักจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเข้าใจอะโรเมติกส์ของการกลั่น ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ปริมาณ สำหรับวัตถุดิบแต่ละชนิดก็มีของตัวเอง สำหรับการกลั่นน้ำตาล ก็เพียงพอที่จะเลือกหัว 50 มล. จากน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่แปรรูปแต่ละอันหรือแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ (AC) 5% ใน SS ก็เพียงพอแล้วแล้วแต่จำนวนใดจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ คุณสามารถกำหนดเนื้อหาของ AS ได้ด้วยการคูณซ้ำ ๆ ตัวอย่างเช่น หากคุณกลั่น 20% CC 10 ลิตร เราก็จะได้ AC 2 ลิตร (10 × 0.2 = 2) ปรากฎว่าด้วย SS 20% 10 ลิตรเราต้องเลือกหัวเพียง 100 มล.

แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงการกลั่นแบบอื่น จะต้องเลือกหัว "เบา ๆ" - ยิ่งเลือกหัวน้อยลง การกลั่นของคุณก็จะยิ่งมีกลิ่นดอกไม้และไม่มีตัวตนมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้น สำหรับการชงธัญพืชและผลไม้ บางครั้งอาจเพียงพอที่จะเลือก 0.5-2% ของ AC จริงอยู่มีวัตถุดิบที่ควรเลือกหัวให้มากที่สุดมากถึง 10% เช่นในการกลั่นแอปเปิ้ลฉันแนะนำให้นำหัวประมาณ 8% จาก AC (เชื่อกันว่าบดเช่นนี้ มีเมทานอลเป็นจำนวนมาก) เพียงมองแวบแรกทุกอย่างก็ซับซ้อนมาก - เมื่อมีประสบการณ์ก็มาพร้อมกับความเข้าใจที่แท้จริง

บันทึก!

ดังนั้นพวกเขาจึงเอาหัวออกไป - พวกเขาเปลี่ยนจานรับ

• หากคุณใช้เครื่องกลั่นร่วมกับเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง ให้เปลี่ยนเครื่องด้วย
• หลังจากเลือกหัวแล้วเราจะเพิ่มความร้อนของลูกบาศก์เลือกตัวเครื่อง ส่วนใหญ่เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งมีจุดเดือดอยู่ที่ 78.3°C
• หากคุณทำน้ำตาลบดคุณจะต้องขับรถจนกว่าความแรงของการกลั่นในสตรีมจะลดลงต่ำกว่า 45% หลังจากนั้นคุณต้องเปลี่ยนจานรับและเลือกหาง
• อย่าลืมว่าควรวัดความแข็งแรงของการกลั่นหรือความหนาแน่นอย่างเข้มงวดที่ 20 ° C การเบี่ยงเบนของอุณหภูมิจะทำให้ค่าไฮโดรมิเตอร์ที่อ่านได้ผิดเพี้ยนไป

ฉันแนะนำให้คุณใช้ไม่ใช่มิเตอร์แอลกอฮอล์ในครัวเรือนสำหรับเรื่องนี้ ซึ่งในกรณีเกือบ 100% จะแสดงให้คุณเห็น แต่ไม่ใช่จุดแข็งของสารละลาย แต่เป็นไฮโดรมิเตอร์ที่แม่นยำกว่าเช่น ASP-3

1. ไฮโดรมิเตอร์ ASP-3 ขึ้นอยู่กับช่วงแบ่งออกเป็น 3 ประเภท
2. สำหรับการกลั่นธัญพืชและผลไม้ ฉันแนะนำให้ใช้หลักการคัดเลือก "หัวใจ" ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ซึ่งเข้มงวดกว่า
3. หากคุณเป็นคนโลภมาก ให้หยุดเอาร่างกายเมื่อระดับลดลงต่ำกว่า 55%
4. หากคุณเข้าใจว่าคุณไม่สามารถช่วยตัวเองได้ ให้หยุดการเลือกที่ 60-65%
5. เก็บหางตราบเท่าที่มีสัญญาณว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในลำธาร
6. หางที่รวบรวมพร้อมกับหัวสามารถ "คล้อง" ได้นั่นคือเพิ่มเข้าไปใน SS ชุดถัดไป
7. หัวกลั่นน้ำตาลจะถูกส่งไปที่เศษดีที่สุด

ดังนั้น คุณเพิ่งได้รับแสงจันทร์สองเท่า ซึ่งน่าจะแตกต่างอย่างมากจากสารที่เหนียวและมีกลิ่นเหม็นที่คุณดื่มในยุค 90 ขึ้นอยู่กับการออกแบบของแสงจันทร์และเงื่อนไขในการเตรียมส่วนผสมหลังจากการกลั่นครั้งที่สองคุณจะได้รับการกลั่นประมาณ 400 มล. 50-60% จากน้ำตาลแต่ละ 1 กิโลกรัม เป็นการยากที่จะบอกว่าผลไม้หรือวัตถุดิบที่มีแป้ง 1 กิโลกรัมจะได้เท่าไร - มีตัวแปรมากเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่เพื่อนและคนรู้จักของคุณควรชื่นชม

การกลั่นครั้งที่สองด้วย "การจับ" ไอโซเอไมลอล

เมื่อคุณเข้าใจทักษะการกลั่นแบบแยกส่วน คุณจะมี "เพียงพอ" มากมายกับการกลั่นน้ำตาลและอื่นๆ ที่คล้ายกัน คุณจะพัฒนาทักษะและลองสิ่งใหม่ๆ อย่างแน่นอน การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองด้วยไอโซเอมิลแอลกอฮอล์แบบ "จับ" เป็นเทคโนโลยีที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเพิ่งได้รับความสนใจจากผู้ส่องแสงดวงจันทร์ของเรา ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้เคารพหัวข้อที่มีรายละเอียดมากกว่าใน forum.homedistiller.ru การอ่านเพื่อความบันเทิงมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า "กลุ่มเปลี่ยนผ่าน"

เศษส่วนที่ยากต่อการระบุแหล่งที่มาของทั้งหัวและก้อยเรียกว่าการนำส่ง บางทีเศษส่วนเปลี่ยนผ่านที่อันตรายที่สุดคือไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ (ไอโซamylol, izik, IA) โดยทั่วไปแล้ว ฉันยังคงเข้าใจหัวข้อนี้อยู่ ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณศึกษาเนื้อหาในฟอรัมอย่างละเอียด

แต่โดยรวมแล้วผมเห็นภาพดังนี้ครับ ยิ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในลูกบาศก์ต่ำลง IA จะระเหยออกจากส่วนผสมเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้น เมื่อเรากลั่น เช่น บด 10% จากนั้นหลังจากการกลั่น 50% ปริมาณ IA ขั้นต่ำจะยังคงอยู่ในนั้น นี่คือสาระสำคัญของเทคโนโลยีทั้งหมด

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกสามารถเก็บ SS ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งจะช่วยลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในห้อง

ตอนนี้เราได้นำไปปฏิบัติแล้ว (เรากำลังพูดถึงการกลั่นธัญพืชเพิ่มเติม)

1. ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกซึ่งมีความเข้มข้นและไม่มีการแบ่งเป็นเศษส่วน เราจะเลือก 50% ของผลผลิตโดยประมาณของการกลั่น

2. เราเปลี่ยนจาน เก็บอย่างอื่นทั้งหมด
3. หลังจากนั้นส่วนแรกของการกลั่นซึ่ง "ปนเปื้อน" ด้วย IA จะถูกกลั่นในคอลัมน์การกลั่นดีกว่าแบบฟิล์มโดยแบ่งเป็นเศษส่วนแน่นอน (ผู้เขียนวิธีการไม่แนะนำให้เจือจาง SS ก่อนการกลั่น)
4. เราขับส่วนที่สองของสเตจแรกแบบเศษส่วนโดยเอาหางให้มากที่สุดเท่าที่เราต้องการเพื่อลิ้มรส

โดยรวมแล้ว เราได้ผลิตภัณฑ์กลั่นที่มีรสชาติดีและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูง โดยมีปริมาณไอโซเอไมลอลน้อยที่สุด สามารถผสมหรือบริโภคแยกกันได้

จะทำอย่างไรกับพระจันทร์คู่?

จริงๆ แล้ว คำถามหลักคือ จะทำอย่างไรกับการกลั่นสองครั้งที่ได้ ขั้นแรก เราเจือจางมันตามกำลังที่เราต้องการ ซึ่งเห็นได้ชัดเจน ก่อนใช้งานในรูปแบบบริสุทธิ์ เราจะปกป้องอย่างน้อยสองสามวัน การกลั่นธัญพืชและผลไม้ไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม หรือมีเพียงไม่กี่คนที่ทำเช่นนี้ คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์น้ำตาลได้อีกครั้ง คราวนี้ใช้นม เป็นต้น หากคุณต้องการได้วอดก้าแบบอะนาล็อก ให้ส่งการกลั่นผ่านตัวกรองถ่าน (แบบโฮมเมดหรือผ่านเหยือกกรองน้ำ) มีพื้นที่สำหรับจินตนาการ

สุดท้ายนี้ หากคุณเดินไปที่เหล้ารัมด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถเตรียมทิงเจอร์ สุรา และเหล้าได้จำนวนมากโดยขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ได้ ฉันแนะนำให้คุณมองไปในทิศทางของการเลียนแบบคอนยัคหรือที่ดีกว่านั้นคือวิสกี้ - นั่นคือสิ่งที่คุณสามารถออกไปได้อย่างเต็มที่ ท้ายที่สุด เมื่อคุณเข้าใจเซนแล้ว เมื่อผลิตภัณฑ์ของคุณเริ่มคำนวณเป็นสิบลิตร คุณก็จะได้ถังไม้โอ๊คดีๆ สักใบ โดยทั่วไปแล้ว ขอให้สนุกให้มากที่สุด!

therumdiary.ru

วิธีทำวิสกี้จากเบียร์ที่บ้าน

• เครื่องดื่ม: วิสกี้
• วิธีเสิร์ฟ: พร้อมน้ำแข็ง
• ส่วนผสมหลัก:มอลต์ น้ำ ยีสต์
• สังกัด: อเมริกาเหนือ
• เวลาทำอาหาร: มากกว่าหนึ่งเดือน
• ความแข็งแกร่ง: สูงถึง 45°

วิธีทำวิสกี้โฮมเมด

ตามประเพณีของโรงงานที่ดีที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดของสก็อตแลนด์ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน เช่น การมอลต์ การกลั่น และการบ่มในระยะยาวในถังไม้โอ๊ค ส่วนผสมในการสร้างเครื่องดื่มยอดนิยมอาจเป็นธัญพืชหลากหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด และแม้กระทั่งข้าวไรย์ แต่ช่างฝีมือที่ชอบดื่มเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยมือของตัวเองสามารถสร้างสูตรวิสกี้จากเบียร์ได้

ขั้นแรกคุณจะต้องใช้มอลต์เบียร์ สามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือที่ตลาดขายของชำ ควรเทส่วนผสมนี้ (อย่างน้อย 2 กก.) ลงในน้ำ 10 ลิตร และอุ่นโดยใช้ไอน้ำที่อุณหภูมิ 65°C

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณควรลดพลังของเครื่องกำเนิดไอน้ำแล้วเก็บสาโทไว้ที่อุณหภูมิ 65 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเคี่ยวมอลต์ได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อขั้นตอนก่อนหน้านี้เสร็จสิ้น จำเป็นต้องอุ่นสาโทให้มีอุณหภูมิ 75°C และปล่อยให้เย็น

จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเติมยีสต์ - ประมาณ 25 กรัมแบบแห้งหรือแบบกด 100 กรัม - และดำเนินขั้นตอนการกลั่น ขั้นตอนแรกดำเนินการโดยไม่ต้องถอดหัวและก้อยออก ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบประมาณ 2 ลิตรซึ่งมีความเข้มข้น 40%

คุณต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดป้อมปราการลงเหลือ 20% หลังจากนั้นควรดำเนินการกลั่นครั้งที่สองโดยใช้เครื่องกลั่น เศษส่วนหัวจะถูกนำลงในภาชนะแยกต่างหากที่เตรียมไว้ จากนั้นพลังจะเพิ่มขึ้นอย่างระมัดระวังซึ่งช่วยให้คุณสามารถขับไล่ร่างกายออกไปและเพิ่มป้อมปราการเป็น 40% อีกครั้ง เมื่อทำสิ่งนี้แล้ว คุณจะต้องเลือกหางในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง สุดท้าย คุณสามารถทำการกลั่นครั้งที่สามได้ โดยต้องแน่ใจว่าได้เจือจางผลการกลั่นก่อนที่จะทำเช่นนั้น

หากคุณไม่มีเครื่องทำไอน้ำที่บ้าน คุณสามารถต้มสาโทและกลั่นส่วนผสมได้อย่างง่ายดายโดยใช้เตาไฟฟ้า จำเป็นต้องคนสาโทอย่างระมัดระวังในระหว่างการต้มเบียร์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะกอนไม่ไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะ นอกจากนี้ ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการกลั่น คุณจะต้องกรองส่วนผสมด้วยกระชอนเพื่อเตรียมวิสกี้จากเบียร์ที่บ้านอย่างปลอดภัย

วิธีทำวิสกี้โดยใช้มอลต์แบบโฮมเมด

อย่างไรก็ตามในอเมริกาเครื่องดื่มสก็อตทำจากเบียร์สาโทซึ่งมีมอลต์ข้าวบาร์เลย์ประมาณ 51% เราจะแสดงวิธีทำวิสกี้นี้ให้คุณดู

ดังนั้นผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจึงบอกวิธีทำวิสกี้จากเบียร์โดยใช้มอลต์แบบโฮมเมด พวกเขาแนะนำให้นำข้าวบาร์เลย์หนึ่งเม็ดมาล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเศษซากต่างๆ

• จากนั้นนำส่วนผสมสำคัญนี้ไปแช่น้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณควรสะเด็ดน้ำออกและล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์อีกครั้งอย่างขยันขันแข็ง
• เมื่อทำเช่นนี้แล้วคุณจะต้องเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวในชั้นประมาณ 5 ซม.
• เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิห้องไม่เกิน 25°C

หากต้องการก็สามารถคลุมข้าวบาร์เลย์ด้วยผ้ากอซได้

จุดสำคัญ:คุณควรทำให้เมล็ดพืชเปียกเป็นประจำหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวัน แต่เพื่อไม่ให้น้ำนิ่งและเมล็ดด้านล่างไม่นอนอยู่ในน้ำ

หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณจะเห็นว่าข้าวบาร์เลย์เริ่มงอก จะเป็นการดีที่สุดหากคุณอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

เมื่อผ่านไปสองสามวันและคุณเห็นว่าถั่วงอกมีความยาวเกือบเท่ากับเมล็ดพืช คุณต้องบดพวกมันด้วยเครื่องบดเนื้อทันที หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้มอลต์ที่ได้ผลลัพธ์ทันที ต้องแน่ใจว่าทำให้แห้งและเก็บไว้ในสถานะของแข็ง

ขั้นตอนที่เหลือในการทำวิสกี้จากเบียร์นั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ด้วยความช่วยเหลือของแสงจันทร์

หากต้องการเรียนรู้สูตรอื่นในการทำวิสกี้จากเบียร์โดยใช้แสงจันทร์คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีต่อไปนี้ในการเตรียมเครื่องดื่มแบบสก็อตแลนด์แบบอะนาล็อก

ขั้นตอนการกลั่นเบียร์นั้นสอดคล้องกับที่อธิบายไว้ในวิธีแรกอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องชี้แจงประเด็นเท่านั้นว่าการกลั่นสามขั้นตอนช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์

การเจือจางแอลกอฮอล์ดิบด้วยน้ำกลั่นก่อนการกลั่นครั้งที่สามและการเติมถ่านกัมมันต์ในปริมาณ 10 กรัมของยาต่อของเหลว 1 ลิตรช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติดี

• หลังจากการกลั่นครั้งที่สามคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีความแรง 75%
• สามารถเติมโอ๊คชิปได้ประมาณ 4-5 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
• โปรดจำไว้ว่าควรคั่วมันฝรั่งทอดก่อน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนและการกรองที่จำเป็นคุณสามารถเสิร์ฟวิสกี้โฮมเมดจากเบียร์ได้ที่โต๊ะ

ปรากฎว่าเพื่อที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มสก็อตแลนด์แสนอร่อย คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมมันเองที่บ้าน

www.alcorecept.ru

สูตรพิเศษสำหรับแสงจันทร์จากเบียร์บูด

ไม่ควรบริโภคเบียร์เปรี้ยวหรือเบียร์ที่หมดอายุแล้วในรูปแบบนี้: ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้การย่อยอาหารแย่ลงอย่างแน่นอนและค่อนข้างสามารถก่อให้เกิดพิษได้ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสียใช้เบียร์เป็นพื้นฐานแล้วสกัดแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติ - แสงจันทร์จากเบียร์ซึ่งมีกลิ่นฮ็อปเด่นชัด

การทำอาหารแสงจันทร์จากเบียร์ที่บ้าน

การทำเหล้าพระจันทร์ด้วยเบียร์แตกต่างจากสูตรปกติเล็กน้อย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง เราไม่แนะนำให้ทำเบียร์บดโดยเติมน้ำตาลและยีสต์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอาจมีสารกันบูดและผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จากการหมักคุณไม่สามารถรอได้เลยและยังคงเทผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียออกไป

เพื่อให้ได้เหล้าเบียร์ คุณจะต้องมีเบียร์ 10 ลิตร (คุณสามารถใช้ปริมาณอื่นก็ได้) และน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร คุณสามารถใช้เบียร์ชนิดใดก็ได้สำหรับแสงจันทร์: สด, พาสเจอร์ไรส์, สว่าง, มืด ฯลฯ

ขั้นตอนการทำเหล้าเบียร์

การกำจัดก๊าซ

เบียร์มีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งทำให้เกิดฟองมากเกินไปในระหว่างการกลั่น หากต้องการยกเว้นปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ ให้กำจัดก๊าซซึ่งเติมภาชนะกลั่นหนึ่งในสาม ทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิดและคนให้เข้ากันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในระหว่างนี้ ก๊าซที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะออกมาและผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป

การกลั่นครั้งแรก

ขั้นตอนการกลั่นเบื้องต้นเกี่ยวข้องกับการแยกของเหลวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ใส่ลูกบาศก์ที่มีวัตถุดิบเบียร์ที่ degasd ลงบนไฟที่ช้า: ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนหากได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วโฟมส่วนเกินจะปรากฏขึ้นซึ่งอาจทำลายกระบวนการทั้งหมดได้! การรวบรวมของเหลวจะดำเนินการตั้งแต่หยดแรกจนถึงช่วงเวลาที่ปริมาณแอลกอฮอล์ในกระแสถึง 10o ผลการกลั่นที่ได้จะมีกลิ่นที่ชัดเจนของเบียร์ฮ็อป และมีความเข้มข้นประมาณ 38o โดยให้ผลผลิต 1-1.2 ลิตร จากเบียร์ 10 ลิตร ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงเริ่มต้นของวัตถุดิบ

การกลั่นขั้นที่สอง

การกลั่นซ้ำจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์พร้อมกลิ่นหอมฮอปเล็กน้อย แอลกอฮอล์ดิบหลังจากการกลั่นเบื้องต้น (ประมาณ 1 ลิตร) จะต้องเจือจางด้วยน้ำ 1 ลิตรแล้วส่งไปยังไฟที่ช้าอีกครั้ง เราเลือกแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10% - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" (ประมาณ 50 มล.) ซึ่งควรเทออกอย่างไร้ความปราณีเนื่องจากเป็นอันตรายและอันตรายอย่างยิ่ง จากนั้นรวบรวมร่างกาย - นี่คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 70% เจือจางผลการกลั่นให้เป็น 40% ด้วยน้ำ

การทำความสะอาดแสงจันทร์

เครื่องดื่มที่ทำจากเบียร์ที่หมดอายุจะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ เพิ่มถ่านกัมมันต์ลงในแสงจันทร์ที่ได้จากเบียร์ในอัตราตัวดูดซับ 25 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงอย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำจากนั้นกรองลงในภาชนะอื่นผ่านชั้นสำลีหรือแผ่นสำลี นอกเหนือจากการปรับปรุงรสชาติแล้ว การทำให้บริสุทธิ์ยังช่วยขจัดสารประกอบหนักที่ทำให้เกิดอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์อีกด้วย

สูตรแสงจันทร์ที่ใช้โฟมนั้นทำได้ง่ายและช่วยให้คุณใช้เบียร์ที่ไม่เหมาะที่จะดื่มได้ด้วยเหตุผลบางประการ เครื่องดื่มเข้มข้นนี้มีกลิ่นเฉพาะของฮ็อพและรสชาติดั้งเดิม

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-piva.html

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากเบียร์

การไล่แก๊ส

เบียร์ใดๆ แม้แต่เบียร์ที่หมดอายุแล้วก็ยังอุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ไม่ควรปรากฏในขณะที่กลั่น เนื่องจากอาจทำให้เกิดฟองเพิ่มขึ้น โฟมเมื่อเข้าไปในแสงจันทร์จะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก เบียร์ถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นประมาณหนึ่งในสามของภาชนะผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดโฟมจนหมด จากนั้นเบียร์ก็จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกจะได้ผลิตภัณฑ์ซึ่งจำเป็นต้องทำงานต่อไป ขั้นแรก เศษส่วนที่ได้จะแบ่งออกเป็นสามส่วน: "หัว", "ร่างกาย", "หาง"

วางลูกบาศก์การกลั่นไว้บนเตาและเปิดไฟช้าๆ ไม่อนุญาตให้ใช้อุณหภูมิสูงเนื่องจากอาจทำให้เกิดฟองรุนแรงได้ การกลั่นหยดแรกจะมีกลิ่นฮอปที่เข้มข้น จากการดื่มเบียร์ห้าลิตรจะได้แสงจันทร์ประมาณ 0.6 ลิตรซึ่งมีความแข็งแกร่ง 38 °

การกลั่นครั้งที่สอง

กระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีกมีส่วนช่วยปรับปรุงแสงจันทร์ แสงจันทร์ที่ได้ 0.6 ลิตรหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะเจือจางด้วยน้ำ 0.5 ลิตรเทลงในลูกบาศก์การกลั่น แสงจันทร์ที่เกิดขึ้น 25 มล. แรกจะถูกเทออกไป (นี่คือ "หัว" ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง) ถัดมาเป็น "ร่างกาย" ของแสงจันทร์ แสงจันทร์นี้ถูกรวบรวม กระบวนการนี้จะหยุดลงหลังจากที่ความแรงของเครื่องดื่มที่ส่งออกไปลดลงต่ำกว่า 40° จากการกลั่นซ้ำหลายครั้งจะได้แสงจันทร์ประมาณ 450 มล. ป้อมปราการไม่เล็ก - 50 ° ปริมาณอาจจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหากคุณดื่มเบียร์ที่มีความแรงมาก

การกรองและการแช่

การกรองดำเนินการโดยใช้ไส้กรองคาร์บอน สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ก่อนที่จะเริ่มใช้ อนุญาตให้ชงเครื่องดื่มได้เป็นเวลาสามวัน

การกลั่นเบียร์ที่หมดอายุทำให้สามารถรับแสงจันทร์จากเบียร์ได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นฮ็อปที่แตกต่างออกไป ไม่สามารถเปรียบเทียบกับแสงจันทร์ประเภทอื่นได้

https://alcorecept.com/samogon-iz-piva.html

การทำแอลกอฮอล์จากเบียร์เก่านั้นคล้ายกับการกลั่นเบียร์แบบโฮมเมด แต่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือคุณภาพของเบียร์ที่จะกลั่นแอลกอฮอล์ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ขายบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะ วัสดุที่ดีที่สุดในการรับแสงจันทร์เบียร์คือเบียร์สดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ของเหลวเบียร์ชนิดเบาเท่านั้น หากบุคคลมีโรงเบียร์ที่บ้านขอแนะนำให้ใช้สาโทเบียร์ในการผลิต จากนั้นคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ได้จะสูงมาก

มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเบียร์เหลวเกิดฟองอย่างแรง ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะสาดเบียร์ลงในแสงจันทร์หากเต็มไปด้วยของเหลวทั้งก้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมภาชนะให้เหลือเพียง 50% เท่านั้น แม้ว่าจะเป็นการลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับก็ตาม

มีสูตรวิธีกำจัดการก่อตัวของฟอง เทของเหลวเบียร์ลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด คาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะออกมาจากเบียร์

หลังการบำบัดดังกล่าว ของเหลวสามารถกลั่นได้อย่างปลอดภัย

ในกรณีที่ของเหลวเบียร์มีคุณภาพไม่ดีหลังจากกลั่นด้วยแสงจันทร์ยังคงเป็นครั้งแรกอาจมีกลิ่นฉุนเกิดขึ้น เพื่อกำจัดปัญหานี้ จะต้องทำการกลั่นซ้ำ หลังจากนั้นแนะนำให้กรองเครื่องดื่มที่ได้อย่างดี สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสีของของเหลวและรสชาติของมัน แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถทำความสะอาดได้ด้วยถ่านกัมมันต์ หากไม่มีให้ใช้ถ่านแบบโฮมเมดโดยแปรรูปหมุดไม้เล็ก ๆ บนเปลวไฟของเตา

ผลผลิตผลิตภัณฑ์หลังจากการกลั่นคือ 6-10% ของวัสดุเริ่มต้น ตัวอย่างเช่นจากของเหลวเบียร์ 10 ลิตรคุณจะได้แสงจันทร์ 700-1,000 มล. ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ 40 ถึง 50% โดยปริมาตร รสชาติเหมือนวิสกี้ แต่ในเหล้าเบียร์มีรสชาติของมอลต์และกลิ่นฮอป

วิธีเตรียมเครื่องดื่มที่อธิบายไว้

คนทำขนมไหว้พระจันทร์บางคนแนะนำให้ใช้ยีสต์และน้ำตาลทรายในขั้นตอนการบด แต่โปรดจำไว้ว่าเบียร์มีสารกันบูด ดังนั้นส่วนผสมเพิ่มเติมอาจขัดขวางกระบวนการหมักที่เริ่มต้นขึ้น ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะมีรสเปรี้ยว ในกรณีนี้ คุณสามารถหาส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับเบียร์ได้ เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. เบียร์พันธุ์เบา - 4.5–5 ลิตร
2. น้ำสะอาด (โดยเฉพาะจากน้ำพุหรือบ่อบาดาล) - 500 มล.

กระบวนการทางเทคโนโลยีเริ่มต้นด้วยการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากเครื่องดื่มดั้งเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เบียร์จะถูกเทลงในลูกบาศก์แล้วทิ้งไว้ ควรอยู่ในเรือประมาณ 60-120 นาที คุณต้องเข้าใกล้ภาชนะและคนของเหลวทุกๆ 15 นาที ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการวิวัฒนาการของก๊าซ

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เบียร์จะถูกกลั่นเป็นครั้งแรก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แสงจันทร์ต้องอยู่บนเปลวไฟเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดโฟมจำนวนมากในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน หลังจากสิ้นสุดการกลั่นแล้วไม่จำเป็นต้องแยกเศษหัวและส่วนหางออก เป็นผลให้มีการกลั่นออกมา 600-700 มล.

เขาจะมีป้อมปราการอยู่ในช่วง 32–38% ปริมาตร

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มจำเป็นต้องทำการกลั่นครั้งที่สอง ก่อนหน้านี้เติมน้ำ 500 มล. ลงในของเหลวแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น หลังจากส่งของเหลวผ่านแสงจันทร์แล้วจะต้องแยกส่วนของหัวออก 30 มล. ส่วนนี้ไม่ควรรับประทาน หากต้องการแยกเศษหางจำเป็นต้องวัดระดับความแรงของเครื่องดื่ม มีความจำเป็นต้องทำงานให้เสร็จเมื่อความแรงของแอลกอฮอล์ลดลงเหลือ 40% โดยปริมาตร ผลลัพธ์ควรมีแอลกอฮอล์ประมาณ 0.45 ลิตรอย่างน้อย 50% โดยปริมาตร ดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำ หลังจากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะได้รับการปกป้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วกรองโดยใช้ถ่านกัมมันต์หรือถ่าน

คุณสามารถใช้แสงจันทร์ได้ 2-3 วันหลังการผลิต

การใช้ยีสต์และน้ำตาล

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมต่อเบียร์ทุกๆ 4 ลิตรที่ผสมกับน้ำ

หลังจากที่ก๊าซเริ่มถูกปล่อยออกมาและปริมาตรของยีสต์เพิ่มขึ้น พวกมันจะถูกเทลงในสารละลายที่มีสาโท

ภาชนะหมักถูกนำออกมาในห้องมืดแต่อบอุ่น ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ระหว่าง 24 ถึง 28 องศาเซลเซียส เนื่องจากมีการปล่อยโฟมจำนวนมากในระหว่างการหมักเบียร์ จึงจำเป็นต้องจัดเตรียมถังหมักในปริมาณที่ต้องการ เพื่อลดการเกิดฟอง คุณสามารถบดคุกกี้หรือแครกเกอร์ลงในสาโทได้ กระบวนการหมักใช้เวลา 7-8 วัน ในตอนท้ายไม่มีก๊าซและสารละลายในถังหมักก็สว่างขึ้น

หลังจากนั้นของเหลวแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกกรองแล้วกลั่น จากนั้นคุณต้องกรองแอลกอฮอล์อีกครั้งโดยแยกส่วนหัวและส่วนท้ายออก หลังจากนั้นคุณจะต้องกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง ทำความสะอาดอีกครั้งด้วยผ้ากอซกรอง เทลงในขวด คุณสามารถดื่มแสงจันทร์ได้ภายใน 2-3 วัน รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นด้อยกว่าแสงจันทร์ที่อธิบายไว้ในสูตรแรก แต่รู้สึกถึงการมีอยู่ของฮ็อพและมอลต์

https://samogonhik.ru/samogon/iz-piva

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแสงจันทร์ทำจากธัญพืชผลไม้และแม้แต่ผักต่างๆ

ที่จริงแล้ว คุณสามารถดื่มสุราที่มีความเข้มข้นนี้ได้จากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เช่น เบียร์

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุและเพิ่งปรุงสดใหม่

อ้างอิง!สำหรับการเตรียมเบียร์แสงจันทร์ทั้งเบียร์ทำเองและแอลกอฮอล์ที่เตรียมในสภาพอุตสาหกรรมมีความเหมาะสม

จากที่ค้างชำระ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย:

1. ช่วยให้คุณกำจัดแอลกอฮอล์ที่หมดอายุได้อย่างมีประโยชน์
2. ทำให้สามารถรับแสงจันทร์โฮมเมดคุณภาพสูงได้
3. ช่วยให้คุณประเมินรสชาติของเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีเอกลักษณ์และหายาก

โดยหลักการแล้ว การเตรียมแอลกอฮอล์เข้มข้นที่มีส่วนผสมของเบียร์นี้ค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงใดๆ เลย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เบียร์ (แนะนำให้ใช้เบียร์ประเภทเดียวเท่านั้น)
• น้ำกรองเพื่อเจือจาง "เพอร์วาค"

เตรียมเครื่องดื่มด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. การกำจัดก๊าซแม้แต่เบียร์ที่หมดอายุมากที่สุดก็ยังมีองค์ประกอบคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ในระหว่างกระบวนการกลั่นจะเกิดฟองอย่างเข้มข้นและส่งผลให้รสชาติและกลิ่นหอมของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้วแย่ลงอย่างมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดก๊าซ ในการทำเช่นนี้ให้เทเบียร์ลงในลูกบาศก์แล้วคนให้เข้ากันจนกระทั่งโฟมหยุดปรากฏจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ในลูกบาศก์ที่เปิดอยู่อีกหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำการกลั่นครั้งแรกควรให้ความร้อนอุปกรณ์ช้ามากเพื่อไม่ให้เกิดฟองเข้มข้น ควรรวบรวม pervak ​​ที่ได้รับทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวและวัดความแข็งแรง การกลั่นจะหยุดในขณะที่ความแรงของของเหลวอยู่ที่สามสิบองศา
3. จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำการกลั่นครั้งที่สอง. ก่อนที่จะส่งของเหลวผ่านภาพนิ่ง ควรเจือจางด้วยน้ำกรองถึง 20% ของปริมาตรที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรก ควรเทแสงจันทร์ 10 เปอร์เซ็นต์แรกออกไปเนื่องจากมีสารอันตรายสูงเกินไป ควรกลั่นต่อไปจนกว่าความแรงของแสงจันทร์จะถึง 50 องศา
4. ตอนนี้ควรปกป้องและกรองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นการดำเนินการเหล่านี้จะส่งผลให้เกิดแสงจันทร์โปร่งใสพร้อมกลิ่นหอมของฮอปเบา ๆ อันเป็นเอกลักษณ์และรสที่ค้างอยู่ในคออันละเอียดอ่อน ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์จะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันในภาชนะที่ปิดสนิท แล้วกรองผ่านตัวกรองถ่าน

อ้างอิง!เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่ทำจากเบียร์มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเลียนแบบไม่ได้ซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับแสงจันทร์ประเภทอื่น

ก่อนใช้งานควรเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

จากความสดใหม่

แสงจันทร์ดังกล่าวจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่บนพื้นฐานของเบียร์เท่านั้น แต่ยังมีการเติมยีสต์และน้ำตาลทรายอีกด้วย

บรากา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• เบียร์สดไลท์ไลท์ 4 ลิตร

รสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมอลต์ที่ชัดเจน

แสงจันทร์ดังกล่าวจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เช่นเดียวกับในสูตรแรก คุณต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินในแอลกอฮอล์ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในลูกบาศก์คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ขณะนี้กำลังเตรียมสตาร์ทเตอร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ยีสต์จะถูกเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากไม่มีแบบแห้งในมือก็สามารถใช้ยีสต์กดได้เช่นกันโดยต้องใช้น้ำตาล 100 กรัมต่อกิโลกรัม เมื่อ sourdough พร้อมแล้วให้เทลงในก้อนที่ฐาน
3. หลังจากนั้นจะมีการติดตั้งซีลน้ำและบดทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิ 30 องศาเหนือศูนย์

สำคัญ!หลังจากการใส่ยีสต์ลงในเบียร์แล้ว การปล่อยโฟมอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น เพื่อลดฟองลง คุณสามารถบดแครกเกอร์ด้านบนประมาณ 100 กรัม

ดูวิดีโอที่นักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์อธิบายกระบวนการทำเบียร์บด:

การกลั่น

1. การกลั่นเบื้องต้นจะหยุดลงเมื่อเครื่องบินไอพ่นแสดงป้อมที่มีอุณหภูมิ 35 องศา
2. จากนั้นจึงวัดปริมาตรของของเหลวที่เกิดขึ้นและกำหนดปริมาตรของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เติมน้ำ 15% จาก pervak ​​ที่ได้รับแล้วผสมทุกอย่าง
3. ดำเนินการกลั่นครั้งที่สองซึ่งจะหยุดลงหลังจากความแรงของของเหลวอยู่ที่ 55 องศา

แสงจันทร์ที่พร้อมจะต้องได้รับการปกป้องเป็นเวลาสามวันในที่เย็นและมืดหลังจากนั้นจึงกรองเพิ่มเติมผ่านตัวกรองถ่านหรือไม้

มีผู้สนใจแสงจันทร์จำนวนไม่น้อยที่สนใจคำถามนี้เป็นไปได้หรือไม่ที่จะขับไล่แสงจันทร์ออกจากเบียร์ ในความเป็นจริงไม่เพียงเป็นไปได้เท่านั้น แต่เครื่องดื่มนี้เป็นของชาติในสาธารณรัฐเช็กและเรียกว่า "pivovitsa" โดยพื้นฐานแล้วเบียร์จะต้องผ่านการหมัก แต่ไม่ใช่การกลั่นมอลต์กลั่น นั่นคือ เบียร์นี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับ "วิสกี้โฮมเมด" ได้

แน่นอนว่าหากไม่บ่มในถังไม้โอ๊ค เครื่องดื่มจะไม่ดีเท่าต้นฉบับ. และหากต้องการทราบวิธีกลั่นเบียร์ให้เป็นแสงจันทร์โดยใช้วิธีการทีละขั้นตอนหรือจากคำแนะนำในวิดีโอรวมถึงเครื่องดื่มที่คล้ายกันคุณควรอ่านคำถามโดยละเอียด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการกลั่นแสงจันทร์โดยตรงโดยไม่ต้องหมัก ดังนั้นจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในเวลาที่สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

ในการผลิต "เบียร์" ชั้นหนึ่ง คุณต้องใช้เบียร์คุณภาพสูงเท่านั้น จะดีกว่าถ้าชอบร่างที่ชงสดใหม่มากกว่าบรรจุขวดจากซุปเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้ เทคโนโลยีดั้งเดิมยังเกี่ยวข้องกับการใช้เบียร์ชนิดไลท์ลาเกอร์พาสเจอร์ไรส์

ในการขับแสงจันทร์ออกจากเบียร์คุณต้องปฏิบัติตามวิธีการทีละขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดก๊าซทั้งหมดออกจากของเหลวมิฉะนั้นโฟมที่แข็งแกร่งในระหว่างการกลั่นจะเข้าไปในการกลั่นและทำให้รสชาติเสีย เติมแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1/3 จากนั้นต้องคนของเหลวจนโฟมเกือบทั้งหมดหายไปจากพื้นผิว หลังจากนั้นโดยไม่ต้องปิดฝาลูกบาศก์คุณต้องปล่อยให้เนื้อหาอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ตามด้วยการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน เนื่องจากการแยกวัตถุดิบนี้ค่อนข้างยาก และผลของการแบ่งเป็น "หัว" "ตัว" และ "ส่วนท้าย" จะไม่ให้ข้อได้เปรียบพิเศษใด ๆ ในขั้นตอนนี้
3. การให้ความร้อนของของเหลวและการกลั่นจะต้องช้า มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะเริ่มเกิดฟองอย่างรุนแรงและจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเมื่อเจาะเข้าไปในระบบเพิ่มเติม เมื่อหยดแรกของการกลั่น คุณจะได้ยินกลิ่นหอมของฮอปที่เด่นชัดซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในเบียร์
4. การเลือกแสงจันทร์ต้องดำเนินต่อไปจนกว่าความแรงของมันจะลดลงต่ำกว่า 30 องศา จาก "ฟอง" 5 ลิตรคุณควรได้รับแอลกอฮอล์ประมาณ 600 มล. ที่มีความแรง 33 ถึง 38 องศา
5. ตอนนี้เป็นไปตามการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สองส่งผลให้แอลกอฮอล์มีความรู้สึกทางประสาทสัมผัส "เบียร์" ที่น่าพอใจและปานกลางมากขึ้นแล้ว
6. ขั้นแรกคุณต้องเจือจางน้ำกลั่นหลักเป็น 20 องศาด้วยน้ำ เทของเหลวลงในลูกบาศก์การกลั่น "หัว" คิดเป็นประมาณ 10-12% ควรเลือกค่าสูงสุดมีอันตรายมากมายและประหยัดได้เพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้น
7. ถัดมาคือ "ตัว" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จะต้องเลือกจนกว่าความแรงของการกลั่นจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา เมื่อกลั่นซ้ำจากแอลกอฮอล์เดิม 5 ลิตร ปริมาตรของ "ตัว" จะอยู่ที่ประมาณ 400-500 มล. ในขณะที่ความแรงเฉลี่ยที่คาดหวังจะอยู่ที่ประมาณ 50 องศา
8. ก่อนดื่มขอแนะนำให้ยืนแอลกอฮอล์ไว้สองหรือสามวันเพื่อทำให้รสชาติเป็นปกติหลังจากเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น

นอกจากนี้ ทันทีหลังจากการกลั่น หากสารออกฤทธิ์ทางประสาทสัมผัสของ "เบียร์" ดูเหมือนมากเกินไป คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มมีเกียรติได้ ทำให้คุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นมีความปานกลางมากขึ้นด้วยถ่านกัมมันต์ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมตัวดูดซับที่แบ่งละเอียด 30 กรัมต่อการกลั่นแต่ละลิตร จากนั้นคุณต้องรอ 6 ชั่วโมงจากนั้นจึงส่งของเหลวผ่านตัวกรองผ้ากอซที่มีความหนาแน่นสูง

สูตร Pivovitsy พร้อมยีสต์และน้ำตาล

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเติมยีสต์และน้ำตาลเพื่อการหมักเพิ่มเติม ตามด้วยการกลั่นสองครั้ง

วัตถุดิบ

ในการทำแสงจันทร์จากเบียร์คุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ ดังที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงในถังหมัก
2. ผสมของเหลวให้เข้ากันเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของก๊าซที่ปล่อยออกมา จากนั้นปล่อยให้แอลกอฮอล์คงอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาลและผสมจนละลายหมด
4. เตรียมยีสต์โดยเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วเทลงในแอลกอฮอล์
5. ภาชนะปิดสนิทย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 25 ถึง 28 ° C ติดตั้ง
6. ระยะเวลาการหมักจะอยู่ที่ประมาณ 7-11 วัน การชงสำเร็จรูปสำหรับเหล้าเบียร์ควรมีรสขมโดยไม่มีรสหวาน
7. การกลั่นแบบบดสองครั้งดำเนินการตามวิธีการเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน: การกลั่นครั้งแรกนั้นง่ายโดยไม่ต้องแยกออกเป็นเศษส่วนส่วนที่สองคือเศษส่วน
8. ผลการกลั่นที่ได้สามารถกรองเพิ่มเติมผ่าน "ตัวกรองถ่าน"

ในประเทศเยอรมนีมีเครื่องดื่มประจำชาติ "Birschnaps" ทำโดยการผสมเบียร์กลั่นกับเบียร์พันธุ์เดียวกันตามด้วยการบ่มในขวดแก้ว สำหรับการผลิต "Birschnapps" คุณสามารถใช้เฉพาะ "ฟอง" สดเท่านั้น เช่น จากโรงเบียร์ขนาดเล็ก

วิดีโอทำอาหาร

• สูตร Moonshine จากเบียร์โฮมเมดทำเองที่ไม่เวิร์ค คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียด การหมักด้วยยีสต์ ข้อผิดพลาดและข้อบกพร่อง การกลั่น

• วิธีทำเหล้าพระจันทร์จากเบียร์โดยไม่ต้องหมัก เวลาขั้นต่ำที่กระบวนการกลั่นทั้งหมดเกิดขึ้น รวมถึงความเรียบง่ายจะเหมาะสมมากเมื่อคุณต้องการรับแอลกอฮอล์โดยเร็วที่สุด

• การกลั่นแสงจันทร์จากเบียร์ที่หมดอายุ วิดีโอนี้อธิบายแต่ละขั้นตอนโดยละเอียดและมาพร้อมกับความคิดเห็นจากผู้เขียน เทคนิคนี้ช่วยให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสภาพคล่องต่ำโดยได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงตอบแทนอย่างเพียงพอ

• สำหรับผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีฤทธิ์ทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมจะน่าสนใจ การผลิตมีความซับซ้อนและใช้เวลามากกว่าน้ำตาลที่ผลิตเทียบเท่า แต่ชดเชยด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบพื้นฐานสำหรับมอลต์ ตัวเลือกได้แก่: ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ต
• เครื่องดื่มที่ฟุ่มเฟือยและพิเศษคือ "เหล้าลูกพลับ" ผลไม้จากประเทศทางใต้นี้มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมความหวานเด่นชัดและมีฤทธิ์ฝาด ซึ่งจะทำให้การกลั่นนุ่มนวลบนเพดานปากและให้กลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงที่ละเอียดอ่อน ข้อดีอีกประการของลูกพลับคือมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของยีสต์ แต่เนื่องจากผลไม้มีราคาค่อนข้างสูงในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย ยกเว้นทางตอนใต้ จึงไม่ค่อยได้ใช้เป็นพื้นฐานในการบดเพื่อการกลั่น

• ผิดปกติพอสมควร แต่ "แสงจันทร์จากแอปเปิ้ล" ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับอะนาล็อกบนน้ำตาล สิ่งนี้น่าประหลาดใจมากกว่าเพราะแอปเปิ้ลทำให้ได้ผลิตภัณฑ์กลั่นคุณภาพสูงขึ้น ในขณะที่แอปเปิ้ลเติบโตอย่างหนาแน่นในยุโรปตะวันออกและไม่แพงมาก แต่ในฝรั่งเศสพวกเขาทำแอปเปิ้ล คุณสามารถรับเครื่องดื่มที่คล้ายกันได้ อย่างไรก็ตาม Calvados ไม่เพียงแต่ทำจากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกแพร์ด้วย
• ในที่สุดเราก็หันไปหาเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม - แสงจันทร์บนหัวบีทซึ่งเรียกว่า "kosorylovka" ในหมู่บ้าน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับเครื่องกลั่นคุณภาพสูงและทำโดยไม่มีทักษะที่เหมาะสมเครื่องดื่มดังกล่าวทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรวดเร็วตามมาด้วยอาการเมาค้างอย่างรุนแรง อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการหมักและการกลั่นที่ถูกต้อง หัวบีทจะผลิตสารกลั่นคุณภาพดีซึ่งเมื่อพิจารณาจากราคาที่พอประมาณแล้วถือเป็นข้อดีที่สำคัญมาก

การผลิตสุราที่มีพื้นฐานมาจากเบียร์ไม่เพียงแต่เป็นช่องทางในการได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการขยายความรู้เกี่ยวกับการผลิตเบียร์เองที่บ้านด้วยการสัมผัสถึงประเพณีของโรงกลั่นของเช็ก "Pivovitsa" โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเทียบได้กับสุราชั้นหนึ่งที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ - "วิสกี้" ในเวลาเดียวกัน "เบียร์" นั้นง่ายกว่ามากในการผลิตซึ่งเปิดโอกาสมากมายสำหรับโซลูชันที่สร้างสรรค์เมื่อมองหาสูตรอาหารใหม่และสัดส่วนที่เหมาะสมซึ่งผู้เขียนสามารถเป็นใครก็ได้ตั้งแต่ผู้เริ่มต้นจนถึงนักปรุงเหล้าผู้ช่ำชอง ทำไมไม่ลองสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับพรีเมียมที่มีเอกลักษณ์ของคุณเองและสร้างความประหลาดใจให้แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญที่สุด หรือเพียงแค่ทำให้แขกของคุณพอใจ

ไม่ควรบริโภคเบียร์เปรี้ยวหรือเบียร์ที่หมดอายุแล้วในรูปแบบนี้: ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้การย่อยอาหารแย่ลงอย่างแน่นอนและค่อนข้างสามารถก่อให้เกิดพิษได้ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะอารมณ์เสียใช้เบียร์เป็นพื้นฐานและสกัดแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติ - แสงจันทร์จากเบียร์ซึ่งมีกลิ่นฮ็อปเด่นชัด

การทำอาหารแสงจันทร์จากเบียร์ที่บ้าน

การทำเหล้าพระจันทร์ด้วยเบียร์แตกต่างจากสูตรปกติเล็กน้อย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง เราไม่แนะนำให้ทำเบียร์บดโดยเติมน้ำตาลและยีสต์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอาจมีสารกันบูดและผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จากการหมักคุณไม่สามารถรอได้เลยและยังคงเทผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียออกไป

เพื่อให้ได้เหล้าเบียร์ คุณจะต้องมีเบียร์ 10 ลิตร (คุณสามารถใช้ปริมาณอื่นก็ได้) และน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร คุณสามารถใช้เบียร์ชนิดใดก็ได้สำหรับแสงจันทร์: สด, พาสเจอร์ไรส์, สว่าง, มืด ฯลฯ

ขั้นตอนการทำเหล้าเบียร์

การกำจัดก๊าซ

เบียร์มีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งทำให้เกิดฟองมากเกินไปในระหว่างการกลั่น หากต้องการยกเว้นปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ ให้กำจัดก๊าซซึ่งเติมภาชนะกลั่นหนึ่งในสาม ทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิดและคนให้เข้ากันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในระหว่างนี้ ก๊าซที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะออกมาและผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป

การกลั่นครั้งแรก

ขั้นตอนการกลั่นเบื้องต้นเกี่ยวข้องกับการแยกของเหลวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ใส่ลูกบาศก์ที่มีวัตถุดิบเบียร์ที่ degasd ลงบนไฟที่ช้า: ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนหากได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วโฟมส่วนเกินจะปรากฏขึ้นซึ่งอาจทำลายกระบวนการทั้งหมดได้! การรวบรวมของเหลวจะดำเนินการตั้งแต่หยดแรกจนถึงช่วงเวลาที่ปริมาณแอลกอฮอล์ในกระแสถึง 10o ผลการกลั่นที่ได้จะมีกลิ่นที่ชัดเจนของเบียร์ฮ็อป และมีความเข้มข้นประมาณ 38o โดยให้ผลผลิต 1-1.2 ลิตร จากเบียร์ 10 ลิตร ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงเริ่มต้นของวัตถุดิบ

การกลั่นขั้นที่สอง

การกลั่นซ้ำจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์พร้อมกลิ่นหอมฮอปเล็กน้อย แอลกอฮอล์ดิบหลังจากการกลั่นเบื้องต้น (ประมาณ 1 ลิตร) จะต้องเจือจางด้วยน้ำ 1 ลิตรแล้วส่งไปยังไฟที่ช้าอีกครั้ง เราเลือกแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10% - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" (ประมาณ 50 มล.) ซึ่งควรเทออกอย่างไร้ความปราณีเนื่องจากเป็นอันตรายและอันตรายอย่างยิ่ง จากนั้นรวบรวมร่างกาย - นี่คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 70% เจือจางผลการกลั่นให้เป็น 40% ด้วยน้ำ

การทำความสะอาดแสงจันทร์

เครื่องดื่มที่ทำจากเบียร์ที่หมดอายุจะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นหลังจากทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ เพิ่มถ่านกัมมันต์ลงในแสงจันทร์ที่ได้จากเบียร์ในอัตราตัวดูดซับ 25 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงอย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำจากนั้นกรองลงในภาชนะอื่นผ่านชั้นสำลีหรือแผ่นสำลี นอกเหนือจากการปรับปรุงรสชาติแล้ว การทำให้บริสุทธิ์ยังช่วยขจัดสารประกอบหนักที่ทำให้เกิดอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์อีกด้วย

สูตรแสงจันทร์ที่ใช้โฟมนั้นทำได้ง่ายและช่วยให้คุณใช้เบียร์ที่ไม่เหมาะที่จะดื่มได้ด้วยเหตุผลบางประการ เครื่องดื่มเข้มข้นนี้มีกลิ่นเฉพาะของฮ็อพและรสชาติดั้งเดิม