ทุกคนคุ้นเคยกับขนมหวานที่ประณีตและอร่อย - เอแคลร์ โพรฟิเทอรอล... ทั้งหมดนี้ทำจากชูว์เพสตรี้ การอบจากแป้งนี้จะดูโปร่งและเบาผิดปกติ ความสำเร็จนี้เกิดขึ้นได้ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบที่เฉพาะเจาะจง เมื่อความชื้นระเหยไป ทำให้เกิดช่องว่างภายในผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงเติมครีมลงไป คุณยังสามารถใช้ชูว์เพสตรี้สำหรับเค้กได้สำเร็จโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเป็นฐานและตกแต่งด้านข้างและส่วนด้านบน

การเตรียมชูว์เพสตรี้เป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน อุณหภูมิ และเวลาในการอบอย่างแม่นยำ ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือไม่มีเลยหรือทักษะพิเศษใดๆ วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้อย่างถูกต้องเพื่อให้เค้กออกมาสวยงามและน่ารับประทาน?

ก่อนอื่นมาตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมกันก่อน ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ คุณจะต้องมีน้ำ (180 กรัม) เนย (100 กรัม) แป้ง (200 กรัม) เกลือเล็กน้อย และไข่ 5-6 ฟอง

เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน:

การต้มเบียร์
ในกระทะที่มีก้นหนา (เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีเครื่องครัวเหล็กหล่อ) ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำมันและเกลือ เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ (ทั้งหมดในครั้งเดียว) และผสมแรง ๆ ด้วยช้อนไม้ ตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งก้อนหายไป ชงแป้งประมาณ 1-2 นาทีจนกลายเป็นก้อนกลมนุ่มที่หลุดออกจากด้านข้างของจาน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สูงถึง 70-80 องศา)

ตีไข่.
สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องรีบร้อน ไข่ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ต้องค่อยๆ ตีทีละฟอง ผสมให้เข้ากันดีแต่ไม่ต้องตี ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่มีความหนืด ยืดหยุ่น และมันวาว มีความหนาปานกลาง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่หนาเกินไปจะพองตัวไม่เพียงพอเมื่ออบ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่เหลวเกินไปจะกระจายออกมา

ชูว์เพสตรี้ของเราก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เราต้องอบอย่างถูกต้อง
ทาน้ำมันลงบนถาดอบเล็กน้อย หากคุณอัดจาระบีมากเกินไปก้นของผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะขาดและซาลาเปาจะติดบนถาดอบที่เกือบแห้ง คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบก็ได้ วางแป้งเป็นรูปลูกบอลหรือแท่ง รูปร่างขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณตัดสินใจสร้าง คุณยังสามารถทำเค้กทั้งชั้นจากชูว์เพสตรี้ได้ด้วยการทาแป้งเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษรองอบ

อบในเตาอบที่อุ่นดี (190-200 องศา) เป็นเวลา 30-35 นาที อย่าเปิดประตูขณะอบ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะจับตัวและเค้กจะไม่สวย เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้แห้งประมาณห้านาทีในเตาอบแบบเปิด

นั่นคือทั้งหมด! รวดเร็ว ง่ายดาย และราคาไม่แพง! ในเค้ก รสชาติที่เป็นกลางของขนมอบดังกล่าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีม ช็อคโกแลต หรือผลไม้ทุกชนิด เค้กจะกลายเป็นต้นฉบับเบาและไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะตอบสนองรสชาติที่จู้จี้จุกจิกที่สุดของนักชิมอย่างแน่นอน

ครั้งหนึ่งในร้านกาแฟ ฉันลองชิมชูร์เพสตรี้กับคัสตาร์ด หรือค่อนข้างไม่ใช่แม้แต่เค้ก แต่เป็นส่วนหนึ่งของเค้ก (พวกเขาขายเป็นเค้กทั้งชิ้นด้วย) และแน่นอนว่าฉันตัดสินใจลองทำสิ่งที่คล้ายกันด้วยตัวเอง จากการค้นหาฉันพบสูตรเค้กชูว์กับคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม ที่นี่เราพบ "เหตุผล" สำหรับการอบมัน - ลูกชายตัวน้อยของฉันอายุได้หกเดือน เค้กออกมานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แค่ละลายในปากของคุณ ฉันชอบมันมากจนทำเป็นวันเกิดสามีที่ทำงาน

ส่วนประกอบของเค้กคัสตาร์ดเทนเดอร์เนสประกอบด้วย:

สำหรับเค้ก:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 50 กรัม (ไม่มีกลิ่น)
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• แป้ง 130 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง

สำหรับครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด:

• 1 ไข่ (ใหญ่);
• น้ำตาล 120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งกอง;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 25%;
• เนย 200 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

ความคิดเห็น:

1. เค้กตามสัดส่วนนี้จะไม่สูงและใหญ่มากนัก ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมเค้กขนาดใหญ่ ให้ทำสำหรับ 2 ที่
2. จากแป้งจำนวนนี้ คุณจะได้เค้กสี่เหลี่ยม 2 ชิ้นขนาด 30x40 ซม. หรือเค้กกลม 5 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. หากคุณมีแม่พิมพ์ขนาดอื่นให้คำนวณจำนวนเค้กด้วยตัวเองตามสัดส่วนของพื้นที่ทั้งหมดของเค้กทั้งหมดประมาณ 2,400-2,500 ตร.ซม.))) ครั้งแรกที่ฉันทำเค้ก 4 ชิ้นก็หมุน ออกจะหนา..
3. คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ไม่จำเป็น
4. คุณสามารถตกแต่งเค้กตามรสนิยมและความต้องการของคุณ คุณสามารถเคลือบช็อคโกแลตได้อย่างสมบูรณ์โรยด้วยช็อคโกแลตขูดเกล็ดมะพร้าวตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ฯลฯ

วิธีเตรียมคัสตาร์ดเทนเดอร์เนสเค้ก:

หากคุณกำลังทำเค้กด้วยคัสตาร์ดครีมก่อนอื่นคุณต้องทำฐานของครีม - มันจะต้องเย็นลง

ตอกไข่ลงในกระทะใบเล็ก ใส่ครีม น้ำตาล แป้ง และวานิลลิน...


... คนทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีจนเนียน


วางส่วนผสมครีมบนเตาแล้วคนตลอดเวลา นำไปตั้งไฟปานกลาง ปรุงจนครีมข้น (5-7 นาที) ไม่ควรรู้สึกถึงแป้ง!!! หากต้องการหากคุณไม่กลัวคุณสามารถอุ่นส่วนผสมด้วยไฟแรงแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง มันจะเร็วขึ้นนิดหน่อย คุณเพียงแค่ต้องคนครีมอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะได้เบียร์อย่างสม่ำเสมอและไม่มีเวลาที่จะไหม้ถึงก้นกระทะ


ปิดพื้นผิวของครีมด้วยฟิล์มยึด (คุณสามารถนำถุงอาหารกลางวันมาได้) แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถวางกระทะลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำเย็นอีกใบหนึ่ง ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวลง ให้นำเนยออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง

ตอนนี้เราทำแป้งสำหรับเค้ก

ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำเค็มพร้อมเนยและน้ำมันพืชไปต้มในกระทะขนาดเล็ก




เทแป้งทั้งหมดออกพร้อมกัน...


...ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว คุณควรได้ก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ทันทีที่เริ่มเคลื่อนออกจากผนังกระทะให้คนต่อไปอีกสองสามนาทีนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้ปิดท้ายด้วยครีม

ในตอนนี้ ส่วนผสมคัสตาร์ดควรจะอุ่นพอดี (ไม่ร้อน) ใช้เครื่องผสมค่อยๆ ตีเนยที่นิ่มแล้วลงไป ส่งผลให้ได้ครีมที่ฟู ละเอียดอ่อน และโปร่งสบาย

ทำครีมเสร็จแล้วอบเค้ก

ทันทีที่แป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย (ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นสนิท) ให้ตีและผสมไข่ไก่ทีละฟอง ในตอนแรกดูเหมือนว่าพวกเขาจะดื้อรั้นไม่กวน แต่เพียงแขวนรอบแป้งด้วยตัวเอง แต่ค่อยๆ แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเรียบและเป็นมันเงา




กระจายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบเป็นชั้นบางมาก คุณจะใช้ช้อนเกลี่ยหรือใช้มือจุ่มน้ำเย็นก็ได้ ถ้าคุณมีกระดาษรองอบที่ดี ก็ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพิ่มเติม เพราะเค้กจะหลุดออกมาได้ดี หากคุณสงสัยในคุณภาพของกระดาษรองอบก็ควรทาด้วยน้ำมันพืชเผื่อไว้จะดีกว่า


อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10-12 นาทีจนสุก


เราย้ายเค้กที่เสร็จแล้วจากแม่พิมพ์ไปยังตะแกรงทันทีให้เย็นแล้วจึงวางซ้อนกันได้

การประกอบเค้ก:

เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมจากใจ หากต้องการคุณไม่สามารถปิดเค้กด้านบนด้วยครีมได้ แต่เทด้วยช็อคโกแลตโฮมเมดหรือโรยด้วยน้ำตาลผง ฉันเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีม ขอแนะนำให้พักเค้กไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ


เป็นของตกแต่งที่ผมทำ...


... และหลานสาวของฉันก็วาดเค้กด้วยดินสอทำอาหารอย่างมีความสุข


เค้กจึงออกมาเป็นแบบนี้:


นี่คือในบริบท:

สัปดาห์ที่แล้วเรามีวันหยุดใหญ่ - คุณยายและแม่ที่รักของเรา - แม่สามีของฉันอายุ 60 ปี!.. เราเสนอให้จัดงานในสถานประกอบการบางแห่ง แต่เธอปฏิเสธอย่างเด็ดขาด - เธออยากอยู่บ้านในวันนั้น กับคนที่เธอรักและใกล้ชิดที่สุด คนของเธอ... เราอยู่ตรงนั้นแล้ว! และแน่นอนว่าไม่มือเปล่า - เรามาพร้อมเค้ก!..

ฉันตัดสินใจทันทีว่าเค้กต้องพิเศษ เธอเริ่มจากความชอบของแม่สามี ความสามารถของเธอ ลักษณะรสนิยมของเธอ...

และเค้กก็ดูพิเศษจริงๆ ประการแรกสำหรับแม่สามีเธอชอบเอแคลร์และพายคัสตาร์ดจริงๆ ประการที่สองสำหรับฉัน - นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำงานกับชูว์เพสตรี้และฉันก็ประสบความสำเร็จ!.. ประการที่สามสำหรับสาว ๆ ของฉัน เนื่องจากพวกเขามีส่วนร่วมโดยตรงในการเตรียมเค้กและการตกแต่ง... ประการที่สี่สำหรับทั้งหมด แขกรับเชิญเพราะพวกเขาต่างประกาศเป็นเอกฉันท์ว่าไม่เคยกินเค้กแบบนี้มาก่อน!..

การทำอาหารไม่ได้ยากอย่างที่คิด - แล้วถ้าไม่ได้ผลล่ะถ้าฉันทำลายทุกอย่างล่ะ?.. แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ตากลัว แต่มือทำงาน"? นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน... และพวกเขาก็กินเค้กอย่างไร้ร่องรอย...

ในการเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเปลือกฉันใช้:

น้ำ 250 มล

เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับคัสตาร์ดเราต้องการ:

นม 1.5 ถ้วย
- ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- น้ำตาลผง 1 ถ้วย
- เนย 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- แพ็คเกจน้ำตาลวานิลลา
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ในการตกแต่งเค้ก:

- เบอร์รี่สด
- ช็อคโกแลตขูด

ความยากของสูตร:อาจจะปานกลาง

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร:ประมาณ 2 ชั่วโมง

การเตรียมการฉบับย่อ:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนยหั่นเต๋า และเกลือเล็กน้อย น้ำมันควรละลายหมดและส่วนผสมทั้งหมดควรเดือด

เพิ่มแป้งอย่างช้าๆและระมัดระวังโดยคนตลอดเวลา แป้งชูที่ถูกต้อง - ไม่มีก้อน

ทำให้แป้งเย็นลงและเพิ่มไข่ คนตลอดเวลา แป้งควรมีลักษณะเหมือนแยมหนา แบ่งครึ่งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 200 องศา และอีก 10 นาทีที่ 180 องศา

สำหรับครีม ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลผง แป้ง น้ำตาลวานิลลา แป้ง และนมบางส่วน

นำนมที่เหลือไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงจนข้นและพักให้เย็น

รวมเนยนิ่มกับครีมเย็นแล้วตีจนเนียน

ทาเค้กด้วยครีมและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วตกแต่งตามใจชอบ

เราเริ่มต้นด้วยการนำน้ำไปต้มแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะ ละลายให้หมดและเติมเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมควรจะเดือด

ตอนนี้เราเริ่มทยอยใส่แป้งลงไปกวนแรงตลอดเวลา ชงแป้ง - ควรจะไม่มีก้อน

ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มใส่ไข่ทีละฟอง - ฉันแค่นวดทุกอย่างด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเนื้อนุ่มข้น

แบ่งครึ่งแล้ววางลงในจานอบ ปรับระดับด้วยไม้พาย

เราอบเค้กแต่ละชิ้นก่อนเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศาแล้วอบอีก 10 นาทีที่ 180 องศา

สิ่งที่เกิดขึ้นกับเค้กระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนทำให้ฉันประหลาดใจ - พวกเขาได้รับรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอและมีช่องว่างที่น่าสนใจมาก ตอนแรกก็กลัว โดยเฉพาะตอนที่คิดว่าเค้กจะเป็นยังไง.. แต่แล้วฉันก็พบทางออกจากสถานการณ์นี้...

ตอนนี้ เตรียมครีม- ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้บดไข่แดงด้วยผง แป้ง แป้ง น้ำตาลวานิลลา และนมบางส่วน

จากนั้นเราก็นำนมที่เหลือไปต้มแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมนมไข่แดงที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงอาหารจนข้นและเย็นสนิท


ตอนนี้ตีเนยที่นิ่มแล้วเบา ๆ แล้วรวมกับคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย ครีมของเราก็พร้อมสมบูรณ์เช่นกัน

เพื่อให้เค้กของฉันดูเรียบร้อย ฉันตัดสินใจทาครีมบนเค้กแต่ละชิ้นก่อน จากนั้นจึงเรียงซ้อนกัน - ครีมต่อครีม เพื่อให้มันเปียกได้ดีขึ้นและความผิดปกติทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน ด้วยวิธีนี้ ด้านบนของเค้กจึงเรียบเนียนและสม่ำเสมอ

เค้ก Choux ถือเป็นของหวานที่ค่อนข้างยากในการเตรียมเนื่องจากคุณต้องรู้และปฏิบัติตามกฎบางอย่างอย่างเคร่งครัด แต่หากแม่ครัวทำตามขั้นตอนถูกต้องทั้งหมดแล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็คือของหวานแสนอร่อยที่สามารถรับประทานคู่กับครีมทุกชนิดได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมที่มีชื่อเสียงมีความเชื่อว่าหากนักเรียนเชี่ยวชาญงานทำขนมชู เขาก็จะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนม

ไม่มีประโยชน์ที่จะลองทำเค้กที่บ้านโดยใช้สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 30-40 นาที ไม่รวมเวลาในการอบ

คัสตาร์ดเค้ก "ดับเบิ้ล"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำ – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 130 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• วานิลลิน - 1 กรัม;
• เนย – 210 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณไม่ควรเริ่มเตรียมแป้ง แต่ทำครีมเนื่องจากต้องเย็นสนิท เทส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับครีมลงในกระทะ คุณเพียงแค่ต้องทิ้งเนยไว้และอย่าแตะต้องมันในตอนนี้ ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนเตา ความร้อนควรปานกลาง

คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น จากนั้นปิดเตาแล้วปิดครีมด้วยฟิล์ม จะต้องสัมผัสกับมวลอย่างสมบูรณ์ ทิ้งครีมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 24-26 องศา คุณสามารถหย่อนถ้วยลงในน้ำเย็นได้

หลังจากที่ฐานครีมพร้อมและเย็นแล้ว คุณควรดำเนินการเตรียมแป้งต่อ ใส่น้ำบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จากนั้นใส่เนยและเกลือลงไป

ลดความร้อนและเทแป้งทั้งหมดลงในมวลเดือดหลังจากกรองแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้พักแป้งไว้บนไฟประมาณ 2 นาที จนแป้งเริ่มหลุดออกจากผนังและมีกลิ่นแป้งดิบ จากนั้นปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 5 นาที

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน สามารถกวนแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมได้ แต่สิ่งที่แนบมาจะต้องเป็นแบบพิเศษและเป็นลอน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีเนื้อสัมผัสเรียบ มันเงา และยืดตัวได้

ขั้นตอนต่อไปคือการอบเค้ก แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วเกลี่ยด้วยมือเปียกบนถาดอบซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment และมีขนาดประมาณ 30*40 เซนติเมตร ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ ชั้นควรจะบาง

อบเค้กในเตาอบที่ 200 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นทิ้งเค้กที่ได้ไว้ให้เย็นแล้วเริ่มทาครีม

ตีส่วนผสมเมื่อเย็นลงแล้วค่อยๆ ใส่เนยในส่วนเล็กๆ มันควรจะอ่อนลงเล็กน้อย ครีมหลังเสร็จงานควรจะขาวและข้น

ตอนนี้ควรตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นให้ทาคัสตาร์ดแล้วพับไว้ด้านบน ใช้ครีมที่เหลือและเคลือบด้านข้างและด้านบน ขอแนะนำให้ทำให้เค้กเย็นลง โดยควรแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ข้ามคืน แต่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมง

เค้กชูว์นี้ตามสูตรที่มีรูปถ่าย รสชาติเข้มข้นมาก แต่ไม่หวานจนเกินไป

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์

วัตถุดิบ:

• เนย – 170 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 420 กรัม
• นมข้นต้ม – 520 กรัม;
• ถั่ว – 150 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม;
• ครีม - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• นม – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะแล้วใส่เนย นำส่วนผสมไปต้มจนน้ำมันละลายหมด จากนั้นใส่แป้งและคนให้เข้ากัน

สามารถกำหนดความพร้อมได้ดังนี้ หากแป้งเกาะติดผนังจานได้ดี แสดงว่าคุณต้องการความสม่ำเสมอ จากนั้นผสมไข่ 1 ฟองลงในแป้ง

ใส่แป้งลงในถุงขนมและบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ บีบไส้กรอกที่เหมือนกันซึ่งคล้ายกับเอแคลร์ออก ควรมีขนาดเท่ากับนิ้วก้อยของคุณ

วางถาดอบในเตาอบ โดยต้องอุ่นไว้ที่ 190 องศาก่อน และประตูจะเปิดได้หลังจากที่เอแคลร์เป็นสีน้ำตาลแล้วเท่านั้น

ในชามตีนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวแล้วผสม "นิ้ว" ที่เสร็จแล้วให้เข้ากันในส่วนผสมนี้เพื่อให้ชุ่มอย่างเท่าเทียมกัน

ในการเตรียมเคลือบที่จะตกแต่งเค้ก ให้ละลายช็อคโกแลตในโรงอาบน้ำ เทเนยและครีมลงไป
วาง "นิ้ว" ลงในกองบนจานแล้วเทช็อคโกแลตเคลือบด้านบนตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดของกอง

เค้กที่ทำจากชูว์เพสตรี้ "เลดี้ฟิงเกอร์" ประสบความสำเร็จในหมู่แม่บ้านหลายคน มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย เนื่องจากใช้เวลาและความพยายามน้อยมากกับครีม

นอกจากนี้ยังมีเค้กเวอร์ชันหนึ่งที่ทำจากชูส์เพสตรี้ แต่มีครีมเปรี้ยว แป้งเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ที่อธิบายไว้ข้างต้นและสำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัมที่มีไขมัน 20% และน้ำตาลผง 1 ถ้วย ส่วนผสมทั้งสองนี้ต้องตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม คุณควรลองใช้ครีม และถ้าคุณคิดว่าจำเป็นต้องเพิ่มความหวานเพิ่มเติม

คำแนะนำ:

1. ร่อนแป้งให้ละเอียด นี่คือหนึ่งในเคล็ดลับหลัก หากมีก้อนแป้งอาจไม่ปรากฏ
2. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือแนะนำให้นำออกมา 3 ชั่วโมงก่อนปรุงและแช่เย็น ควรผสมลงในแป้งทีละครั้งโดยผสมให้เข้ากัน
3. ไม่ควรละลายเนยก่อนเติมลงในส่วนผสม ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักพักเนยก็จะละลายตามธรรมชาติ
4. แป้งควรมีความสม่ำเสมอซึ่งเมื่อวางบนถาดอบจะไม่กระจายไปทั่วแผ่น
5. อย่าเปิดประตูขณะอบ! แค่ดูก็รู้ว่าแป้งพร้อมอบแล้ว หากไม่มีฟองบนพื้นผิวและเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเอาออกได้

วันนี้เราจะเตรียมสิ่งที่ทำง่ายมาก เค้กชูส์เพสตรี้โดยเฉพาะคำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียดด้านล่างนี้ แม้ว่าสูตรเค้กจะง่ายและตรงไปตรงมา แต่ก็อร่อยและรับประทานได้เร็ว

ในการเตรียมเค้กคุณจะต้อง:

สำหรับชูว์เพสตรี้:

– แป้ง – 200 กรัม

– ไข่ – 5 ชิ้น

– เนย – 150 กรัม

– น้ำ – 1 แก้ว

– เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

– ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม

– น้ำตาล – 1 แก้ว

สำหรับเคลือบ:

– นม – 50 กรัม

– เนย – 20 กรัม

– ผงโกโก้ – 2 ช้อนชา

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ

เพิ่มเนยที่หั่นเป็นชิ้น

นำไปต้ม.

เทแป้งทั้งหมดออกพร้อมกัน

ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมม้วนเป็นก้อนเดียวและเริ่มดึงออกจากผนังกระทะ ให้ยกออกจากเตา

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนเวลาเติมไข่ เราไม่ได้ใส่ไข่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป

ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

แป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่หนาและไม่เหลวมาก

เราวางชูว์เพสตรี้ที่ได้ผลลัพธ์ไว้บนถาดอบโดยใช้กระบอกฉีดยาหรือถุง และหากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาที่ตัดมุมออกได้ วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

เมื่อลูกบอลมีขนาดใหญ่ขึ้นและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็สามารถนำออกจากเตาอบได้

ในขณะที่ลูกบอลกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีมเปรี้ยว วางครีมเปรี้ยวลงในจานลึกแล้วเติมน้ำตาล

ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวได้อร่อยมาก

วางคัสตาร์ดบอลลงในจานที่ใส่ครีม

วางไว้บนจานในรูปแบบสไลด์

เพิ่มนมและเนยลงในแก้ว

ใส่ผงโกโก้

อุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ คนให้เข้ากันจนเนียน

ตกแต่งด้วยเคลือบด้านบนและวาง เค้กชูส์เพสตรี้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

ตัดเค้กเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา แต่ถ้าใครไม่อยากยุ่งยากกับแป้งแนะนำให้เตรียมค่ะ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้กขนมชู:

ป.ล. คุณชอบบทความนี้หรือไม่? ฉันแนะนำ ->>สมัครสมาชิกเพื่อรับบทความล่าสุดทางอีเมล<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!