ซุปกะหล่ำปลีและ Borscht ของเรานั้นอร่อยเสมอ! ภูมิปัญญาพื้นบ้านไม่เคยผิดดังนั้นเราจะเริ่มเชี่ยวชาญสูตรอาหารซุปกะหล่ำปลีหนึ่งในหลาย ๆ ทันทีนั่นคือซุปกะหล่ำปลีในสไตล์อูราล เหตุใดซุปกะหล่ำปลีจึงได้รับชื่อดังกล่าวเนื่องจากซุปกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในเทือกเขาอูราลเท่านั้น บางทีกาลครั้งหนึ่งพ่อครัวอูราลที่ไม่รู้จักเกิดความคิดที่จะเพิ่มธัญพืชลงในซุปกะหล่ำปลี - ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวหรือลูกเดือย อันที่จริงนี่คือสิ่งที่ทำให้วิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีอูราลแตกต่างจากวิธีอื่นทั้งหมด

หลังจากเพิ่มธัญพืชแล้วซุปกะหล่ำปลีจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันดังนั้นในภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซียคุณจึงสามารถหาชื่อของซุปกะหล่ำปลีอูราลได้ - "ซุปกะหล่ำปลีหนา" ซึ่งหมายถึงปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นในอาหารจานแรก

วัตถุดิบเพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมซีเรียล:

• หมูไม่ติดมัน – 0.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• ธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ข้าวโอ๊ตหรือลูกเดือย) – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 300-400 กรัม
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

สูตรอาหารซุปกะหล่ำปลีอูราลจากกะหล่ำปลีดอง:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมใบกระวาน หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมทั้งหัวลงในน้ำซุป จากนั้นจึงเอาออกก่อนที่จะใส่ส่วนผสมหลักลงไป

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ใส่ในน้ำซุปเดือด แล้วต้มจนนิ่ม เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ขณะที่น้ำซุปและมันฝรั่งกำลังปรุง ให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชหรือเนยจนผักนิ่ม หากต้องการให้เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีสันสวยงาม

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้นำครึ่งหนึ่งออกจากน้ำซุป บดด้วยที่บดจนได้เนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้น แล้วใส่มันฝรั่งบดลงในน้ำซุป วิธีนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นและมีรสชาติดีขึ้นมาก

เพิ่มซีเรียลลงในน้ำซุป ในกรณีของเรา ข้าว และถ้าคุณต้องการใช้ข้าวบาร์เลย์มุกหรืออื่นๆ ที่ใช้เวลาปรุงนานกว่า ให้ใส่ในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งหรือต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง

การใส่กะหล่ำปลีดอง: ขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี (กรอบหรือนิ่ม) ที่คุณชอบ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าเมื่อใดควรเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีอูราล ถ้าคุณชอบมันนุ่มกว่านี้ ให้ใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับมันฝรั่ง และถ้าคุณชอบที่จะ "กระทืบ" กะหล่ำปลี ก็ค่อยเติมทีหลังเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลี แต่ปรับรสชาติของซุปกะหล่ำปลีด้วยน้ำตาล

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องใส่ผักผัด ลดไฟ และเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลแสนอร่อยและอร่อยพร้อมแล้ว!

อย่าลืมเสิร์ฟครีมเปรี้ยว สมุนไพร และขนมปังข้าวไรย์

อร่อย!

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบ ควรสังเกตว่าสูตรนี้มีความเรียบง่ายในการดำเนินการและในขณะเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่าลืมดูสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง!

ส่วนผสมสำหรับซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมซีเรียล:

ซีเรียล - 20 กรัม
วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
กะหล่ำปลีดอง - 200 ก
แครอท - 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
หัวหอม - 40 กรัม
กระเทียมสด – 1-2 กลีบ
น้ำมันพืช - 20 มล
น้ำซุปผัก - 0.8-0.9 ลิตร
เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราลพร้อมซีเรียล

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมกะหล่ำปลี เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีดอง หลายคนสับมันอย่างหนามาก ดังนั้นหากคุณมีกะหล่ำปลีชนิดนี้ก็ต้องใช้มีดสับเล็กน้อย
2. วางกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือลงในกระทะโดยตรงแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม อย่าลืมใช้ไม้พายคนกะหล่ำปลีเป็นระยะๆ
3. ในระหว่างนี้ เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ เรามาเริ่มกันที่ซีเรียลกันก่อน อย่างไรก็ตามส่วนผสมไม่ได้ระบุประเภทของซีเรียลโดยเฉพาะเพื่อให้ทุกคนสามารถตัดสินใจได้เองว่าพวกเขาต้องการทำอาหารจานนี้ด้วยซีเรียลชนิดใด ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ซีเรียลประเภทต่างๆ ได้โดยสิ้นเชิง เช่น ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือลูกเดือย (โดยทั่วไปแล้ว เราเน้นที่รสนิยมความชอบของสมาชิกในครัวเรือนของเรา) แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกเมล็ดพืชชนิดใด คุณจะต้องคัดแยกและล้างด้วยน้ำหลายครั้ง
4. ตอนนี้ถึงคราวของผักแล้ว ปอกแครอท ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือก้อนเล็ก ๆ แต่ก้อนจะดูน่าสนใจกว่า)
ปอกหัวหอมและกระเทียม จากนั้นหั่นหัวหอมเช่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด (ง่ายกว่าที่จะส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด)
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่หัวหอมก้อนลงในกระทะก่อน และเมื่อกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่แครอทก้อนลงไป
ผสมทุกอย่างแล้วทอดผักด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วคนให้เข้ากันในกระทะ เคี่ยวผักในน้ำพริกประมาณ 2-4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แล้วยกกระทะออกจากไฟ
6. เทน้ำซุปผักลงในกระทะแยก (คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้มธรรมดาก็ได้ แต่น้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยน้ำซุป) แล้วตั้งกระทะบนเตา หลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ลงไป ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที โดยใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว
7. จากนั้นใส่ผักผัดมะเขือเทศลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในซุป ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 8-10 นาที และในตอนท้ายสุด 3-4 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่กระเทียมขูดลงในซุปกะหล่ำปลี และถ้าคุณชอบรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นก็สามารถใส่กระเทียมขูดลงในจานได้โดยตรงพร้อมกับซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

Shchi เป็นซุปน้ำสลัดที่จำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีขาวสด กะหล่ำปลีดอง หรือสีน้ำตาล ผักโขม และตำแย

เนื่องจากเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีจึงถูกเตรียมในรัสเซียก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฏในภาษารัสเซียด้วยซ้ำ ดังนั้น ตามกฎแล้ว จึงไม่ใส่ซุปกะหล่ำปลี บางครั้ง เพื่อประโยชน์ในการสื่อสาร หากซุปไม่มีมันฝรั่ง ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือพาสต้า ก็จะมีการเติมแป้งสีน้ำตาลลงในซุป

ผัดแป้ง. แป้งสาลีที่ร่อนแล้วเทลงในกระทะที่ไม่มีไขมันในชั้นสูงไม่เกิน 2 ซม. และกวนอย่างต่อเนื่องผัดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน (เกือบขาว) เย็นลงและใช้สำหรับปรุงรสซุป ซุปปรุงรสด้วยแป้ง 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้แป้งผัดจะเจือจางในน้ำซุปเย็น ๆ หรือน้ำซุปเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเนียนกรองแล้วเติมลงในซุป

ซุปกะหล่ำปลีสด

เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีขาวจากใบที่ปนเปื้อนด้านบนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (หมากฮอส) ขนาด 2-3 ซม. โดยเอาก้านออกจากหัว คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น (ในรูปของบะหมี่) ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง, หัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้น, รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วสามารถขูดได้ในลักษณะเดียวกับแครอท ผัดหัวหอมสับ, แครอท, หัวผักกาด, รากผักชีฝรั่งในกระทะที่มีมาการีน ผัดมะเขือเทศแยกจากผัก (ดูด้านบน)
ใส่กะหล่ำปลีสับในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม ใส่ผักผัด (แครอท, หัวหอม, หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง) แล้วปรุงเป็นเวลา 15-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสีแดงหรือมะเขือเทศผัดที่หั่นเป็นชิ้น แป้งผัด (ดูด้านบน) เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำ เครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย) และเกลือ นอกจากเครื่องเทศแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมบดด้วยเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีได้
เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องหัวผักกาด

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ที่: กะหล่ำปลี 800 กรัม (1/2 หัว), หัวผักกาด 70 กรัม (1 ชิ้น), แครอท 100 กรัม (ชิ้นเล็ก 2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง 20 กรัม (ราก), หัวหอม 150 กรัม (2 ชิ้น), 50 กรัม มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศแดง 200 กรัม (2-3 ชิ้น) แป้ง 1.5 กรัม (2 ช้อนชา) มาการีน 50 กรัม น้ำซุปเนื้อ 1800 กรัม ครีมเปรี้ยว 50 กรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง

เราแปรรูปและหั่นผักในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า เราล้างมันฝรั่งในน้ำอุ่นเพื่อเอาดินและดินเหนียวออก ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งปอกเปลือกคล้ำ ให้เก็บไว้ในน้ำ
ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่แครอทผัด หัวหอม รากผักชีฝรั่ง แล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีต่อจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศผัดหรือมะเขือเทศสดลงในซุปกะหล่ำปลี มะเขือเทศสับ, เครื่องเทศ, เกลือ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ที่: กะหล่ำปลี 600 กรัม (1/3 หัว) มันฝรั่ง 300 กรัม (3 ชิ้น) แครอท 100 กรัม (เล็ก 2 ชิ้น) พาร์สลีย์ (ราก) 30 กรัม หัวหอม 100 กรัม (เล็ก 2 ชิ้น) 200 กรัม (2-3 ชิ้น) มะเขือเทศแดงหรือมะเขือเทศบด 50 กรัม, มาการีน 50 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 1,600 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมปลา

ซุปกะหล่ำปลีเตรียมจากตระกูลปลาต่อไปนี้: หอกคอน, หอก, เบอร์บอต, ปลาดุก, ปลาคอด
เพื่อรักษารสชาติ ให้ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งในอากาศ อย่างไรก็ตาม เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถละลายปลาในน้ำเปลี่ยนเย็นได้ จากนั้นเราก็ตัดหัวปลาออก, ตัดเข้าไปในช่องท้อง, เอาเครื่องในออก, ทำความสะอาดลิ่มเลือดออกจากกระดูกสันหลังด้วยมีดและอื่น ๆ ล้างปลาด้วยน้ำเย็น สำหรับปลาที่มีเกล็ด ให้ใช้มีดหรือเครื่องขูดเกล็ดปลาแบบพิเศษเพื่อเอาเกล็ดออกจากหางถึงหัวแล้วล้างอีกครั้ง ใช้กรรไกรหรือมีดเล็มครีบแล้ววางปลาไว้บนเขียง ใช้มีดยาวและกว้างตัดเป็นสองส่วน (เนื้อ) ตามกระดูกสันหลัง ตัดกระดูกกระดูกสันหลังออกจากครึ่งหลังของเนื้อปลา จากนั้นจึงตัดกระดูกซี่โครงออกจากเนื้อทั้งสอง หั่นเนื้อไม่ติดหนังเป็นชิ้นตามขวางเป็น 1-3 ชิ้นต่อมื้อ

เติมน้ำร้อน (เล็กน้อย) ลงในชิ้นปลาที่แบ่งส่วน ใส่เกลือ เครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย) แล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หัว ครีบ และกระดูกสามารถนำมาใช้ทำน้ำสต๊อกปลาได้
สำหรับซุปกะหล่ำปลี เราใช้น้ำซุปทั้งสองชนิด สะเด็ดน้ำให้เข้ากันและกรอง (น้ำซุปจากปลาต้มและเศษปลา)

เราแปรรูปและหั่นผักในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรหมายเลข 126 ใส่กะหล่ำปลีสดลงในน้ำซุปปลาเดือดที่กรองแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่ผักผัด (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง), มะเขือเทศบด (50 กรัม) ) และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ นำไปต้ม ใส่แป้งผัด (ดูด้านบน) แล้วต้มทุกอย่างต่ออีก 3-5 นาที ซุปกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ปลาต้มสุก 1-3 ชิ้น (100 กรัม) ลงบนจาน เทซุปกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่: ปลาสด 600 กรัม (เนื้อไม่มีกระดูก) กะหล่ำปลี 1,000 กรัม (1 หัว) แครอท 140 กรัม (2 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (ราก) หัวหอม 120 กรัม (1 ชิ้นใหญ่) มาการีน 50 กรัม น้ำซุปปลา 1,700 กรัม สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีสด (ลีน)

เราหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นชิ้น, มันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน, มะเขือเทศเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักสับในน้ำมันดอกทานตะวัน ในตอนท้ายของการผัด ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที (ดูด้านบน) ใส่กะหล่ำปลีสับในน้ำเค็มเดือดหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มันฝรั่งลงไปปรุงประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักและเครื่องเทศที่ผัดกับมะเขือเทศ และนำซุปกะหล่ำปลีให้พร้อม เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ที่: กะหล่ำปลี 400 กรัม (1/4 หัว), มันฝรั่ง 600 กรัม (5-6 ชิ้น), แครอท 140 กรัม (2 ชิ้น), หัวหอม 100 กรัม (1 ชิ้น), มะเขือเทศ 100 กรัม (1 ชิ้น), 40 กรัม ( 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำ 1,700 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีดอง

เราคัดกะหล่ำปลีดองออกแล้วล้างออกให้สะอาด (ถ้าเปรี้ยวมากก็แช่ในน้ำเย็นแล้วบีบออก) หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยใส่เนยหรือมาการีนมะเขือเทศบดบดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทผัด ผักชีฝรั่ง และหัวหอมที่หั่นเป็นเส้นลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋นกับผัก, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยแป้งสีน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบโจ๊กบัควีทกับซุปกะหล่ำปลีได้

การทำขนมปังกรอบ ปรุงโจ๊กบัควีทหนา (หนืด) วางบนถาดอบที่ชุบน้ำเย็นในชั้น 1.5-2 ซม. และเย็น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ชุบแป้ง ชุบไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดขนมปังกรอบในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ที่: กะหล่ำปลีดอง 900 กรัม หัวหอม 130 กรัม (ชิ้นเล็ก 2 ชิ้น) แครอท 140 กรัม (2 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (ราก) มะเขือเทศบด 120 กรัม แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) เนย 50 กรัม หรือ มาการีน, น้ำซุปเนื้อ 1,700 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม สำหรับขนมปังกรอบ: บัควีต 125 กรัม (1/2 ถ้วย) น้ำ 300 กรัม ไข่ 1 ฟอง แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) เกล็ดขนมปัง 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) เนย 50 กรัม

ซุปกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่ง

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้มแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีตุ๋นกับมะเขือเทศบดและผักผัด (หั่นเป็นก้อน) แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ใส่เครื่องเทศและเกลือ ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 มื้อ: กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม (4 ชิ้น), แครอท 100 กรัม (1-2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (ราก), หัวหอม 100 กรัม (1 ชิ้น), มะเขือเทศ 100 กรัม - น้ำซุปข้น , มาการีน 50 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 1900 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, เครื่องเทศ, เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน

ล้างกะหล่ำปลีดอง บีบและสับให้ละเอียด วางในกระทะใส่กระดูกหมูรมควันไขมันหมูหรือมาการีนมะเขือเทศบดเทน้ำซุปเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมัน ใส่กะหล่ำปลีและเอากระดูกออกจากกระทะ กะหล่ำปลีตุ๋นกับผักผัดประมาณ 20-25 นาทีและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของซุปกะหล่ำปลีได้อย่างมาก เติมน้ำซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีเติมเครื่องเทศและเกลือปรุงรสด้วยแป้งสีน้ำตาล (ดูด้านบน)
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่กระเทียมสับ ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรลงในจาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ที่: กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม, กระดูกหมูรมควัน 150 กรัม, แครอท 140 กรัม (2 ชิ้น), หัวหอม 120 กรัม (เล็ก 2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (ราก), มะเขือเทศบด 100 กรัม, 75 กรัม ไขมันหมูหรือมาการีน, แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำซุป 2,000 กรัม (2 ลิตร) (สูตรหมายเลข 125), กระเทียม 3-4 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีดองพร้อมหัว

เราเอาเหงือกออกจากหัวปลาสเตอร์เจียน ลวกแล้วตัดแมลงกระดูกเล็ก ๆ ออก ตัดหัวเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างให้สะอาด วางส่วนหัวลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ใส่หัวหอมดิบ ผักชีฝรั่ง และเมื่อน้ำเดือด ให้เอาไขมันและตะกรันออกจากพื้นผิว หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เอาหัวออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกัน จากนั้นต้มกระดูกและกระดูกอ่อนในน้ำซุปต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนกระดูกอ่อนนิ่มลง หลังจากนั้น ปล่อยให้น้ำซุปตกตะกอนและกรอง: ตัดเนื้อศีรษะและกระดูกอ่อนต้มเป็นชิ้นแล้วเก็บไว้ในน้ำซุปจนเสิร์ฟ
เคี่ยวกะหล่ำปลีดองสับที่คัดแยกและล้างแล้ว โดยเติมน้ำซุปปลา มาการีน และมะเขือเทศบดเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ผักผัด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋นกับผักผัดลงในน้ำซุปปลาที่กรองแล้ว ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ แป้งผัด แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที
เมื่อเสิร์ฟใส่เนื้อต้มและกระดูกอ่อนของหัวลงในจานเทซุปกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ที่: หัว 900 กรัม (ดิบ), กะหล่ำปลี 900 กรัม, หัวหอม 120 กรัม (ชิ้นเล็ก 2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (ราก), มะเขือเทศบด 100 กรัม, แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), 50 และมาการีน, 1800 น้ำซุป goloviz สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

เราเตรียมน้ำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง (สูตรที่ 125) และหั่นเห็ดต้มที่ล้างแล้วเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีดองอย่างประณีตและเคี่ยวในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีดอง (ดูสูตรหมายเลข 130) เพียงหั่นผักสำหรับผัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่านั้น ในน้ำซุปเห็ดต้มให้ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นกับผัก, เห็ดต้มสับ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, แป้งผัดแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5-10 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ที่: เห็ดแห้ง (สีขาว) 40 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 1,000 กรัม (1 กิโลกรัม), แครอท 140 กรัม (2 ชิ้น), หัวหอม 120 กรัม (เล็ก 2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (ราก), มะเขือเทศ 100 กรัม น้ำซุปข้น, มาการีนหรือเนย 50 กรัม, แป้ง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำซุปเห็ด 1,700 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, น้ำมันหมู

ซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราล (พร้อมธัญพืช)

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสไตล์อูราล คุณสามารถใช้ธัญพืชใดก็ได้ที่คุณต้องการ: ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต หรือข้าว ทำไมเราคัดแยกเมล็ด ล้าง เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง หากเราใช้ข้าวบาร์เลย์มุกเราก็ใส่มันลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งสะเด็ดน้ำน้ำซุปแล้วล้างซีเรียลเนื่องจากน้ำซุปนั้นมีสีเข้มและมีความเหนียวเหนอะหนะซึ่งทำให้ซุปมีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์
เทซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นกับมะเขือเทศและผักผัด จากนั้นปรุงและเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับ “ซุปกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่ง”

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 มื้อ: ซีเรียล 50 กรัม (ลูกเดือย, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ตหรือข้าว), กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, แครอท 100 กรัม (1-2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (ราก), 100 กรัม (1 ชิ้น) หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศบด 130 กรัม, มาการีน 50 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 2,000 (2 ลิตร), กระเทียม 3-4 กลีบ, เครื่องเทศ, เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

ล้างสีน้ำตาลและผักโขม (แยกกัน) ล้างในน้ำเย็นในกระทะ เอาออกจากน้ำด้วยมือแล้วใส่ในกระชอน (อย่าเทออก) เพื่อให้ทรายและสิ่งสกปรกยังคงอยู่ในกระทะด้วยน้ำ . หลังจากนั้น ให้เคี่ยวสีน้ำตาลในน้ำผลไม้ แล้วต้มผักโขมด้วยไอโอดีนที่กำลังเดือดอย่างรวดเร็ว (เพื่อรักษาสี) จากนั้นเราก็รวมสีน้ำตาลกับผักโขมเข้าด้วยกันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมผัด ต้นหอม รากผักชีฝรั่ง ผักโขม และน้ำซุปข้นสีน้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยแป้งสีน้ำตาล เติมเกลือและเครื่องเทศ ผักโขมและสีน้ำตาลครึ่งหนึ่งสามารถสับทิ้งไว้แทนการบด คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องผักโขมจากสีน้ำตาลเพียงอย่างเดียวโดยเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าตามสูตร
เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเขียวใส่ไข่ต้มสุกครึ่งจานพร้อมครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 ที่: สีน้ำตาล 250 กรัม ผักโขม 5-0 กรัม มันฝรั่ง -400 กรัม (4 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง 75 กรัม (ราก) หัวหอม 100 กรัม (1 ชิ้น) หัวหอมสีเขียว 100 กรัม (ขนนก) 60 ชิ้น มาการีนหรือเนยกรัม, แป้ง 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำซุปเนื้อ 1,900 กรัม, ไข่ต้มสุก 2 ½, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ

ซุปกะหล่ำปลีกับตำแย

สำหรับซุปเราใช้เฉพาะใบตำแยยอดอ่อนเท่านั้น เราแยกพวกมันล้างแบบเดียวกับสีน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในน้ำเค็มที่เดือดอย่างรวดเร็วประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง เราเตรียมน้ำซุปข้นจากสีน้ำตาลแบบเดียวกับในซุปกะหล่ำปลีเขียว เราตัดรากเป็นก้อน สับหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในมาการีน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการผัดผัก ให้ใส่หัวหอมสีเขียวสับละเอียด เพิ่มน้ำซุปข้นตำแย, สีน้ำตาลบดตุ๋น, ผักผัดลงในน้ำซุปเดือดและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือ แป้งสีน้ำตาล แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับไข่ต้มครึ่งฟอง ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 มื้อ: ตำแยหนุ่ม 1,000 กรัม, สีน้ำตาล 300 กรัม, แครอท 35 กรัม (1/2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง 35 กรัม (ราก), หัวหอม 120 กรัม (2 ชิ้น), หัวหอมสีเขียว 100 กรัม, มาการีน 50 กรัม , แป้ง 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำซุปเนื้อ 1900 กรัม, 2 ½ ชิ้น ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ

Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ถือศีล) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายกลับหัวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!

• ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรถือบวชพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...

• ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - เพราะไส้นั้นมีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!

• ผักทอดที่ทำจากบวบกับกะหล่ำปลีและแป้งถั่วชิกพี ถือบวช วีแกน ปราศจากกลูเตน

  ฉันขอเสนอสูตรผักทอดจากบวบและกะหล่ำปลีพร้อมแป้งถั่วชิกพี นี่เป็นสูตรที่ไม่มีเนื้อสัตว์และเนื้อทอดไม่มีกลูเตน

เนื้ออกไขมันต่ำ – 1 กก
กึ๋นไก่ – 500 กรัม
กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/3 ถ้วย
หัวหอม - 4-5 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม – 2 กลีบ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซุปกะหล่ำปลีมีประวัติอันยาวนาน พวกมันปรากฏในสมัยของมาตุภูมิในศตวรรษที่ 9 เมื่อกะหล่ำปลีถูกนำมาจากไบแซนเทียมเป็นครั้งแรก ตั้งแต่แรกเริ่มเป็นอาหารมังสวิรัติที่ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือผัก ไม่นานนัก พวกเขาก็เริ่มเติมน้ำซุปที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือปลา ในไม่ช้าเขาก็พิชิตประชากรได้หลายไมล์ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบขององค์ประกอบมีทั้ง "รวย" หรือ "จน" Shchi เป็นส่วนผสมของรัสเซียที่น่าทึ่ง ปรุงในน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด การเตรียมซุปกะหล่ำปลีดูเหมือนจะง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเลย มีการร้องเพลงสรรเสริญซุปกะหล่ำปลีในเพลงรัสเซียพร้อมสุภาษิตและคำพูดมากมาย ที่มีชื่อเสียง: “ซุปเรือและโจ๊กเป็นอาหารของเรา” มาทำซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมกันเถอะ ซุปกะหล่ำปลีอูราลแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากซุปกะหล่ำปลีธรรมดาซึ่งมีองค์ประกอบรสชาติและสีเป็นเอกลักษณ์

ในการเตรียมน้ำซุป ให้ล้างอกในน้ำเย็นและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ เราตัดฟิล์มทั้งหมดออก ทำความสะอาด และกำจัดไขมันส่วนเกิน หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

จากนั้นเราก็เอากระทะขนาดใหญ่ใส่เนื้อสับลงไปเอาหัวหอม 2 หัวเอาเปลือกออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ล้างแครอทเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปอกผัก บนเขียงหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนหั่นแครอทเป็นวงใหญ่แล้วใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในกระทะพร้อมเนื้อ เทน้ำเย็นมากถึง 4 ลิตรแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ตักโฟมออกเป็นระยะๆ ระหว่างปรุงอาหาร

ในตอนท้ายของเวลาเราเอาผักออกจากน้ำซุปเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป แต่เราสามารถเพิ่มเนื้อลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารได้หากต้องการ ในน้ำซุปนี้เราใส่กระเพาะไก่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้เปียกหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วใส่ในน้ำซุปใส่ข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ลองข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงจนสุก ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ เราต้องทอดมันก่อน วางกระทะบนกองไฟ ขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วลวกเนยจนใส ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวประมาณ 6 นาที เมื่อซีเรียลสุกจนนุ่มให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ นำซุปกับมันฝรั่งไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้ใส่หัวหอมทอด

นำไปต้มอีกครั้ง ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีดองเท่านั้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมสับละเอียด เราคืนเนื้อที่ปรุงน้ำซุปของเราเป็นซุป ปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 15 นาที จากนั้นเทใส่จาน ซุปกะหล่ำปลีอูราลพร้อมแล้ว