ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

ในการเตรียมแป้งเราต้องมีเนยนุ่ม ดังนั้นเราจึงวางมันไว้บนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนส่วนประกอบที่ประมวลผลแล้วลงในจานรองฟรี

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามเปล่าโดยตรง ต้องทำเพื่อให้ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ใส่เนยนุ่มลงในชามพร้อมแป้งร่อน ตอนนี้ใช้มีดสับส่วนผสมสุดท้ายจนได้แป้งละเอียด

ทันทีหลังจากนั้น ให้เติมเกลือ น้ำ และไข่ลงในภาชนะ จากนั้นใช้มือที่สะอาดและแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วจึงปั้นเป็นลูกบอล ความสนใจ:ไม่แนะนำให้นวดแป้งนานเกินไปเพื่อไม่ให้ยืดหยุ่นเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: สร้างฐานของคีชมะนาว

ทาเนยที่ด้านข้างและด้านล่างของจานอบ จากนั้นเราวางก้อนแป้งลงในภาชนะแล้วใช้มือแห้งเริ่มยืดแป้งให้เท่า ๆ กันโดยสร้างด้านข้างตามผนังของแม่พิมพ์ ความหนาของแป้งไม่ควรมากกว่านี้ 5-7 มิลลิเมตรใช้ส้อมเจาะหลายๆ จุดเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ วางฐานพายที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในตู้เย็นในขณะที่เราเตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมะนาว

เราล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้เครื่องขูดละเอียดขูดเปลือกส้มลงในจานรองเปล่าโดยตรง

ตอนนี้ใช้มีดหั่นมะนาวแต่ละลูกออกเป็นสองซีก ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบน้ำออกจากแต่ละครึ่ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

ตอกไข่ลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำตาล ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นทันที ให้ใส่เนยนุ่ม ผิวเลมอน และน้ำเลมอนคั้นสดลงในส่วนผสม ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมคีชได้เลย

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมคีชมะนาว

นำจานอบออกจากตู้เย็นแล้วทาเลมอนลงบนแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะปรับระดับไส้ให้เท่ากันและในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°-220°ซ- วางภาชนะที่มีพายไว้ในเตาอบแล้วอบจนแป้งเริ่มมีเปลือกสีทองและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัวไส้เองก็ควรจะหนาขึ้นและถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีทอง หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาอบ และนำเลมอนคีชออกมาโดยใช้ถุงมือเตาอบ แล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ย้ายพายไปใส่จานแบนๆ แล้วใช้มีดหั่นเป็นบางส่วนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะของหวานได้

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟคีชมะนาว

คีชเลมอนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของครีมและแป้งน้ำตาล พายนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะของหวานพร้อมกับชาหรือกาแฟ
ทานให้อร่อย!

แทนที่จะใช้มะนาว 3 ลูก คุณสามารถใช้มะนาว 2 ลูกกับส้มขนาดกลาง 1 ลูก หรือมะนาว 1 ลูกกับส้มกลาง 2 ลูกในการเติม

ในการเตรียมแป้ง ต้องแน่ใจว่าใช้แป้งบดละเอียดระดับพรีเมี่ยมและยี่ห้อที่เชื่อถือได้

ในการเตรียมเลมอนคิช วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แม่พิมพ์แบบถอดได้ ไม่เช่นนั้นกระทะแบบไหนก็ใช้ได้ ตราบใดที่ไม่มีที่จับพลาสติกที่สามารถละลายในเตาอบได้

เมื่อเราสร้างฐานแป้งสำหรับพาย สามารถใช้มีดตัดด้านข้างของพายได้เพื่อให้ขอบของขนมอบเท่ากัน แต่จากแป้งที่เหลือสำหรับการตกแต่งคุณสามารถสร้างตาข่ายบนพื้นผิวของคีชได้

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• แป้งโฮลวีต 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำน้ำแข็ง 100 มล

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 6 ลูก
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• เนย 20 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• คุกกี้แครกเกอร์ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา

การตระเตรียม:

1.เตรียมแป้ง ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ น้ำมันมะกอก แล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็น ผสมแป้ง ปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2.เตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วคาราเมลแอปเปิ้ลในกระทะแห้งที่อุ่นไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาล หลนเป็นเวลา 10 นาทีกวน เติมผิวเลมอนและเนยที่นี่แล้วผสมให้เข้ากัน

3. บดคุกกี้แครกเกอร์ในเครื่องปั่น

4. นำแอปเปิ้ลออกจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คุกกี้ และผสมให้เข้ากัน

5. ทาเนยบนแม่พิมพ์ โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดแป้งลงในพิมพ์ที่มีด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินออก

6. วางไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้ง จากนั้นเติมเชอร์รี่และกระจายให้เท่าๆ กัน คนไข่แดงแล้วทาขอบแป้งด้วย

7. เราอบพายในเตาอบที่อุ่นดี อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาในการอบ 25-30 ดูพายเพราะเตาอบต่างกัน เย็นเป็นเวลา 35 นาที

Quiche กับเชอร์รี่ในแป้งนมเปรี้ยว

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 180 กรัม
• แป้งข้าวโพด 25 กรัม
• เนย 150 กรัม แช่เย็น
• คอทเทจชีส 140 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 105 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%
• วานิลลิน 2 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นก้อน

2. ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ บดเนยด้วยแป้งใช้มือปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอกไข่ 1 ฟองแล้วใส่คอทเทจชีสคลุกแป้ง ห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. หลังจากนั้น คลึงแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง หนา 0.7 ซม.

4. ทาเนยลงในแม่พิมพ์ โรยด้วยแป้ง สลัดส่วนที่เกินออก แล้วใช้ไม้นวดแป้ง ใส่แป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบด้านล่าง แล้วเอาแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้าง วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

5. ตีไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, วานิลลินและแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ล้างเชอร์รี่ล่วงหน้าแล้วใส่ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

สิ่งสำคัญ: นำหลุมออกจากเชอร์รี่สด ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่แช่แข็ง

เปิดพายกับ lingonberries

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• ลิงกอนเบอร์รี่ 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม:

1. ล้างผลลิงกอนเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ผสมเนยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนี้และผสม

3. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. ทาจานอบด้วยเนย โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วกระจายแป้งลงในกระทะ รวมไปถึง และด้านข้าง เพิ่ม lingonberries และอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

5. เตรียมไส้: ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน เมื่อพายพร้อม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เทลงไป วางพายพร้อมไส้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พายสตรอเบอร์รี่ทำจากขนมชนิดร่วนกับเยลลี่ (พายอเมริกัน)

พวกเราต้องการ:

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• แป้ง 300 กรัม
• เนยหรือมาการีน 160 กรัม แช่เย็น
• น้ำตาล 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir หรือน้ำ 160 มล

สำหรับเยลลี่:

• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม (น้ำ 70 มล.)
• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม (15 ชิ้น)

สำหรับบรรจุ: สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม

การตระเตรียม:

1.เตรียมแป้ง ร่อนแป้ง ขูดเนย หรือสับละเอียด ขึ้นอยู่กับว่าเย็นตรงไหน บดแป้งกับเนยจนเนียน ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ไข่ kefir และผสม เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้งนวดแป้งรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช โรยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งที่รีดให้ทั่วแม่พิมพ์และด้านข้าง เราใส่กระดาษรองอบลงบนแป้งโดยมีน้ำหนักในรูปของถั่วซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่บวมในระหว่างการอบและสม่ำเสมอ อบที่ 180 องศา 30 นาที หลังจากนั้น เราก็เอาของที่บรรจุออก นำตะกร้าแป้งออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน เติมสตรอเบอร์รี่ลงไป และกระจายให้เท่าๆ กัน

3. ในการเตรียมเยลลี่ ให้ปรุงน้ำเชื่อม

• ผัดน้ำตาลและแป้งในน้ำแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที คนให้เข้ากัน
• ละลายเจลาตินในน้ำ นำน้ำเชื่อมออกจากเตา คนตลอดเวลา น้ำเชื่อมควรใส พักให้เย็น
• บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
• ผสมน้ำเชื่อมกับเจลาตินแล้วเติมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เติมเยลลี่ลงในพายสตรอเบอร์รี่ โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีที่สุด

เปิดพายพร้อมผลเบอร์รี่และเยลลี่บนขนมชนิดร่วน

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม ปรับรสตามชอบ
• เนย 150 กรัม (ครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้)
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเยลลี่:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• 1แพ็ค เยลลี่สำหรับเค้ก

สำหรับการกรอก:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ผลเบอร์รี่ 500 กรัม (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่หรืออื่น ๆ )
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ในชาม ผสมแป้ง เนย เกลือ น้ำตาล ไข่ ผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง คุณสามารถใช้มิกเซอร์ โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นก้อนกลม

2. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้างอย่างเท่าเทียมกัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

3. ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน เรารวบรวมน้ำผลไม้ที่จำเป็นสำหรับเยลลี่

5. สำหรับเยลลี่ให้นำน้ำเบอร์รี่หนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ใดก็ได้) ผสมกับน้ำตาล เราเจือจางเยลลี่สำหรับเค้กในน้ำเติมลงในน้ำผลไม้แล้วตั้งไฟตั้งแต่วินาทีที่เดือดให้ต้มเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในพาย โดยเริ่มจากตรงกลาง ปล่อยให้เย็นในพิมพ์เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์

เปิดพายแยม สูตรง่ายๆ

พวกเราต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 90 กรัม แช่เย็น
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• แยมใด ๆ 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู น้ำตาล และเกลือ ใส่เนยสับแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง วางแป้งที่ห่อด้วยฟิล์มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. วาง 2/3 ของแป้งลงในถาดที่ทาน้ำมันไว้ กระจายให้ทั่ว แล้วตัดแป้งส่วนเกินออก กระจายแยมและกระจายให้ทั่วกระทะ สลายแป้งที่เหลือด้านบนแล้วโรยแยมด้านบน

4. อบประมาณ 20-30 นาทีที่ 190 องศา ทรงสวยเท่

เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ! อร่อย!

อย่างที่ทราบกันดีว่า Quiche เป็นพายหน้าเปิดแบบฝรั่งเศสที่ทำจากไส้ต่างๆ พายเหล่านี้ส่วนใหญ่เตรียมไส้เนื้อสัตว์หรือผัก แต่รูปแบบหวานนั้นหาได้ยากมาก อย่างไรก็ตาม ฉันตัดสินใจเตรียมคีชรสหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตอนนี้เราอยู่ในฤดูผลไม้ ซึ่งหมายความว่าเราต้องใช้เวลาในการเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดและฉ่ำ

ฉันตัดสินใจใช้สตรอเบอร์รี่เป็นไส้ แต่ถ้าต้องการ คุณสามารถเลือกส่วนผสมอื่นได้ มันอาจจะถูกต้องมากกว่าที่จะเรียกทาร์ตว่า "ผลงานชิ้นเอก" การทำอาหารของฉัน แต่ตามความเข้าใจของฉัน ทาร์ตนั้นเตรียมด้วยผลไม้สดซึ่งไม่ได้อบล่วงหน้า เอาล่ะ มี Quiche สตรอเบอร์รี่!

การเตรียมคีชขึ้นอยู่กับการเตรียมส่วนประกอบสามอย่าง ได้แก่ แป้ง ไส้ และไส้ ไส้คือส่วนผสมที่ครอบคลุมไส้ (ในกรณีนี้คือสตรอเบอร์รี่) และป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไส้เป็นส่วนประกอบที่เชื่อมต่อระหว่างไส้กับแป้ง และในกรณีส่วนใหญ่ ไส้จะเตรียมจากไข่ ครีมเปรี้ยว และบางครั้งก็เป็นนม

เพื่อเตรียมคีช เราจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

1. 100 กรัม ซาฮารา
2. 100 กรัม เนย
3. ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
4. แป้ง 2 ถ้วย
5. 1 ช้อนชา ผงฟูหรือ 1/4 ช้อนชา โซดา

สำหรับการกรอก:

• 500 กรัม สตรอเบอร์รี่
• 2 ช้อนชา แป้ง

สำหรับการกรอก:

• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง

วิธีทำ Quiche ผลไม้กับสตรอเบอร์รี่ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ด้านล่างของภาพคุณสามารถดูผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่เราจะใช้ในกระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง แป้งสำหรับคีชจะเป็นทรายดังนั้นให้นำเนยนิ่มแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในถ้วย

ใส่น้ำตาลลงในเนย ปริมาณน้ำตาลสำหรับแป้งสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณ สำหรับคนชอบแป้งหวานมากก็เติมน้ำตาลได้ 1 แก้ว ส่วนใครไม่ชอบก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย

หยิบครีมเปรี้ยว (100 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน เพิ่มครีมลงในน้ำตาลและเนย

ผสมเนย ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลลงในถ้วย เพื่อความสะดวก คุณสามารถนวดส่วนผสมด้วยมือเพื่อไม่ให้มีก้อนเนยเหลืออยู่

เพิ่มแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดา (หรือผงฟู) ลงในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

มาเริ่มนวดแป้งกัน การทำเช่นนี้ด้วยมือจะสะดวกกว่าเนื่องจากมีความหนาแน่นเกินกว่าจะใช้ช้อนได้ โปรดทราบว่านี่คือแป้งขนมชนิดร่วนและความสม่ำเสมอของแป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม แต่ยังคงรูปร่างไว้

เรานำจานอบออกมา - ฉันมีกระทะที่ถอดออกได้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สำหรับคีชขนาดเล็กนี่เป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุด

วางกระดาษรองอบลงในจานอบ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เค้กติดกับผนัง

เนื่องจากพายของเราเปิดอยู่ เราจึงไม่จำเป็นต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วค่อย ๆ นำไปใส่ในแม่พิมพ์ ฉันจะเตือนคุณทันที: แป้งอาจทะลุได้ แต่คุณไม่ควรกังวล จริงๆ แล้วฉันต้อง "ติดกาว" ด้านข้างแยกกัน แต่มันก็ไม่สำคัญ เนื่องจากแป้งมีความนุ่มมาก ชิ้นส่วนต่างๆ จึงเชื่อมต่อกันได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ด้านข้างเป็นหัวข้อพิเศษ เนื่องจากจะยึดไส้และไส้ของเราไว้และยังป้องกันไม่ให้ไส้รั่วไหลออกมาอีกด้วย ดังนั้นเราจึงสร้างด้านข้างให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะในระหว่างขั้นตอนการอบพวกมันจะยังคงอยู่เล็กน้อย

ด้านข้างดูเบี้ยว ดังนั้นฉันจึงต้องเล็มมันด้วยมีดธรรมดา ฉันเพียงแค่ติดเศษแป้งที่ตัดไว้ไว้ที่ด้านล่าง

ตอนนี้เราใส่ฐานสำหรับคีชในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "เซ็ตตัว" อุณหภูมิเตาอบมาตรฐาน 180-190 องศา ในขณะที่ฐานกำลังอบ มาทำไส้กันดีกว่า

ไส้คีช

เราล้างสตรอเบอร์รี่สดใต้น้ำ เอาก้านออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกไปเนื่องจากไม่ว่าในกรณีใดสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำมาก เมื่อสตรอเบอร์รี่ระบายออกแล้ว ให้หั่นสตรอเบอร์รี่ออกเป็นสองส่วน

มาเริ่มเติมกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีม น้ำตาล แป้งและไข่เข้าด้วยกัน ผสมไส้ที่ได้ให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำแป้งพายของเราออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

ทันทีที่แป้งเย็นลง ให้โรยด้านล่างด้วยแป้งครึ่งหนึ่งที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า แป้งจะดูดซับน้ำส่วนเกินที่สตรอเบอร์รี่ให้ไว้ และจะป้องกันไม่ให้ไส้กระจายและทำให้พายเปียกโชกไปทั้งชิ้น

มาเริ่มวางสตรอเบอร์รี่กันดีกว่า

นี่คือความงามที่เราได้รับ

ภายนอกอาจดูเหมือนพายธรรมดา แต่เป็นคีช เพียงแต่เราเห็นไส้สีน้ำตาลอยู่ด้านบน ซึ่งอาจสับสนกับชั้นบนสุดของแป้งได้
อย่าลืมลองทำคีชสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยในฤดูร้อน - ของหวานที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ!

1. หลังจากที่คุณนำพายออกมา ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็น และที่สำคัญที่สุดคือนำไปแช่ในตู้เย็น ความจริงก็คือในขณะที่มันร้อน เวลาตัดจะปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งอาจทำให้แป้งดูเปียกหรือชื้นได้ และในตู้เย็นคีชจะแข็งตัวและแป้งจะกักเก็บของเหลวส่วนเกินได้อย่างน่าเชื่อถือ ฉันผ่านประสบการณ์ของตัวเองมาแล้ว และตอนนี้ฉันกำลังพยายามปกป้องคุณจากความผิดพลาดในอดีต

2. อย่าลืมทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเกลี่ยบนกระดานหรือถาดแล้วปล่อยให้แห้ง ไม่งั้นเราจะจบลงด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่แทนไส้

3. และสิ่งสุดท้าย: ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สดในการกรอกเนื่องจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งมีของเหลวมากกว่าและในทางกลับกันก็นำเรากลับไปที่จุดที่ 2 และรสชาติของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งในไส้นั้นด้อยกว่าความสดอย่างมาก คน

Quiche เป็นพายแบบเปิดและไม่หวาน ทำจากไข่และครีมที่มีไส้ต่างๆ ซึ่งเป็นอาหารฝรั่งเศส ปริมาณไข่และนมอาจแตกต่างกันไปตามสูตรและไส้ โดยจะใช้อัตราส่วนต่อไปนี้: ไข่ควรมีปริมาณของเหลวเป็นครึ่งหนึ่ง เฉพาะในกรณีนี้ไส้จะข้นขึ้นและคุณจะได้พายคีชที่แสนอร่อยและหนาแน่น

คิช ลอเรน

Quiche Laurent เป็นสูตรคีชฝรั่งเศสคลาสสิกที่มักทำจากปลารมควัน เบคอน หรือเนื้อหน้าอก

คุณจะต้องการ:

• ลูกจันทน์เทศ – ¼ ช้อนชา;
• แป้ง – 250 กรัม;
• เนื้ออกรมควัน – 250 กรัม;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม - 200 มล.;
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำป่น

สูตรของลอเรน:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. ขูดเนย (แช่แข็งไว้อย่างดี) แล้วใส่สะเก็ดที่ได้ลงในแป้ง
3. เติมน้ำ ไข่ และเกลือลงไป (น้ำและไข่ในแป้งสำหรับ Lauren ต้องแช่เย็น)
4. นวดแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียด ตีไข่เบา ๆ
6. ผสม 2/3 ของชีสขูด ครีม ไข่ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เข้าด้วยกัน
7. ตัดหน้าอกเป็นก้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างให้กระจายแป้งและใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อัน ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
10. นำเปลือกที่เสร็จแล้วออกแล้ววางไส้ที่ได้ลงไปจากนั้นโรยด้วยชีสที่เหลือแล้วอบพายของ Lauren อีกครึ่งชั่วโมง

หากคุณกำลังเตรียม French Quiche Lauren กับเบคอนหรือแฮมควรทอดก่อนแล้วพายก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คีชกับปลา

พายปลาฝรั่งเศสสามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ แต่สูตรคีชที่อร่อยที่สุดต้องมีปลารมควันพันธุ์สูงส่ง - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำแข็งน้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เฮฟวี่ครีม - 300 มล.;
• แป้ง – 280 กรัม;
• มันฝรั่ง – 350 กรัม;
• เนย – 140 กรัม
• แซลมอนรมควัน – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน;
• 1 มะนาว – ความเอร็ดอร่อย

สูตรอาหาร:

1. เพิ่มเนยที่เย็นและขูดลงในแป้ง
2. เพิ่มน้ำเย็นลงในแป้งและเนยแล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
4. วางแป้งลงในพิมพ์ ปั้นเป็นด้านข้างแล้วใช้ส้อมจิ้ม ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง
6. หั่นปลาแซลมอนรมควันเป็นก้อน สับผักชีลาว ตีไข่ด้วยครีม
7. เกลือและพริกไทยส่วนผสมไข่ครีม ใส่ผักชีลาวและผิวมะนาวขูด
8. วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนเปลือกที่ทำเสร็จแล้วสลับกับปลา เทซอสครีม 2/3 ชั้น
9. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่เหลือกับปลาแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
10. อบพายปลาแบบเปิดที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คีชพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการทำพายกับปลาสด ให้ทอดชิ้นปลาในกระทะก่อน แล้วใช้ส้อมบดเบาๆ แล้วอบพาย

คีชกับไก่

คุณจะได้คีชไก่ที่อร่อยที่สุดหากคุณใส่แชมเปญหรือเห็ดเนื้ออื่นๆ ลงในสูตร

คุณจะต้องการ:

• ครีม – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• แชมปิญอง – 400 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ.

สูตรพายไก่:

1. สับเนยลงในแป้งเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่ 1 ฟองจากตู้เย็นแล้วนวดแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับไก่ ใส่เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม
4. วางแป้งลงในจานอบใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที - ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้ว
5. ตีไข่สองฟองเบา ๆ ด้วยครีมและเกลือเล็กน้อย
6. เทเห็ดและไก่ลงบนเปลือกแห้งเทซอสครีมแล้วโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร
7. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบประมาณ 30-40 นาที คีชพร้อมแล้ว

คีชไก่สามารถทำกับไก่สับได้เช่นกัน และถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใช้เห็ดดอง

คีชหวาน

คีชแบบเปิดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานดั้งเดิมได้ และคุณสามารถใช้ผลไม้สดใดก็ได้เป็นไส้

คุณจะต้องการ:

• เนย – 140 กรัม
• แป้ง – 280 กรัม;
• ครีม – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำแข็งน้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ริคอตต้าชีสรสจืด – 150 กรัม
• เฮฟวี่ครีม – 200 กรัม;
• ราสเบอร์รี่สด – 300 กรัม
• มิ้นท์ – 3-4 ก้าน;
• เกล็ดอัลมอนด์จำนวนหนึ่ง

สูตรอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง เนยแช่แข็งขูด และน้ำน้ำแข็ง ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190 องศา แล้ววางชั้นแป้งที่รีดไว้ลงไปอบเป็นเวลา 25 นาที (เจาะแป้งล่วงหน้าด้วยส้อมหลายๆ ที่)
3. สับสะระแหน่เป็นชิ้นเล็กๆ ตีไข่ สับริคอตต้าให้ละเอียด
4. ผสมไข่ที่ตีไว้ ครีม ริคอตต้า มิ้นท์ และน้ำผึ้ง
5. วางราสเบอร์รี่ลงบนชั้นเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นหนาแล้วเติมส่วนผสมครีม โรยอัลมอนด์เกล็ดไว้ด้านบนของพาย
6. อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที คีชหวานพร้อมแล้ว

เพิ่มถั่วสับ ชิ้นช็อคโกแลต ผลไม้หวาน ลงในสูตรคีชหวานตามดุลยพินิจของคุณเอง

คีชผัก

สูตรคีชมังสวิรัตินี้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าอาหารจานเนื้อและปลา

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 200 กรัม
• แป้ง – 300 กรัม;
• บวบหนุ่ม – 1 ชิ้น;
• นม – 300 มล.;
• ถั่วเขียว – 85 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 6-8 "ขน";
• ถั่วเขียวสด – 85 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ชีสแพะ – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น

สูตรอาหาร:

1. หั่นบวบเป็นครึ่งวงกลม หั่นถั่วเป็นครึ่งตามยาว สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
2. อุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนและถั่วทอด, ต้นหอม, บวบและถั่วเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเทนมลงในกระทะแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนตลอดเวลาจนข้น
4. นวดแป้งจากขี้กบน้ำแข็ง แป้ง 280 กรัม และน้ำเย็น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 25 นาที
6. ตีไข่ 2 ฟอง เกลือให้เข้ากัน แล้วใส่ผักทอด
7. กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและชีสแพะหั่นเป็นชิ้น
8. อบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 30 นาที

คุณสามารถแทนที่ชีสแพะด้วยเฟต้าชีสหรือชีสรสเค็มอื่นๆ ได้

คีชกับกุ้ง

นี่เป็นสูตรอิตาเลียนมากกว่าพายฝรั่งเศสสำหรับคนรักอาหารทะเล

คุณจะต้องการ:

• เนย – 100 กรัม;
• น้ำเย็น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง -200 กรัม
• บรอกโคลี – 300 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 150 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม – 150 กรัม

สูตรอาหาร:

1. สับเนยแช่เย็นให้เป็นแป้ง ใส่ไข่ 1 ฟองและน้ำ แล้วคลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มเล็กน้อย แยกออกเป็นดอกเล็กๆ สำหรับตกแต่ง และบดส่วนที่เหลือให้ละเอียดด้วยส้อมและเติมเกลือ
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา รีดแป้งออกเป็นเปลือกวางในจานอบแล้วอบประมาณ 15 นาที
4. เมื่อเปลือกสุกแล้ว ให้วางบรอกโคลีลงไป ตามด้วยกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว
5. ตีไข่ 3 ฟองแล้วผสมกับครีม เทส่วนผสมที่ได้ลงในไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ที่ 200 องศา
6. ตกแต่งพายที่เสร็จแล้วด้วยดอกบรอกโคลี

คุณสามารถเลือกและรวมไส้สำหรับคีชได้ตามดุลยพินิจและความต้องการของคุณเอง โดยคงเหลือเพียงไส้ที่ใช้ครีมหนักและไข่เท่านั้น

เราทุกคนชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวาน และเมื่อพูดถึงขนมอบฝรั่งเศส แม้แต่ผู้ที่วิจารณ์ขนมหวานอย่างรุนแรงที่สุดก็ยอมทำตาม ในฉากการกิน - พายคีช: สูตรที่ทำจากขนมชนิดร่วน

แป้งสูตรดั้งเดิมเข้ากันอย่างลงตัวกับผลเบอร์รี่รสชาติเข้มข้น Laurent Quiche เป็นสูตรอาหารหวานที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้

• โพสต์สูตร: อเล็กซานเดอร์ โลเซียร์
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 3-4 เสิร์ฟ
• การเตรียมการ: 25 นาที
• การปรุงอาหาร: 35 นาที
• การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 365 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมของขนมชอร์ตคัสต์สำหรับคีช

• ไข่ไก่คัดสรร
• เนยมาการีน 50 กรัม
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย

สูตรคีชราสเบอร์รี่

1. ใส่มาการีนเกล็ดแช่แข็งลงในแป้งที่ร่อนไว้ บดไข่ด้วยน้ำตาลทราย

2. เพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้ง การขึ้นรูปแป้ง วางไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที

3. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง รีดแป้งโดที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวงานที่เตรียมไว้

4. ขั้นแรกโรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย

5. ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและเซโมลินา วางกระดาษ parchment ลงในถาดอบ กระจายแป้งให้ทั่วกระทะ

6. วางไส้ไว้ด้านบน อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นดี

7. พายที่เปิดเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และครีมสดบดด้วยน้ำตาลผง

พายฝรั่งเศสแบบเปิดหน้าทำให้มีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับการทำอาหารที่หลากหลาย ในหมู่พวกเขา - . แป้งที่ละเอียดอ่อนพร้อมไส้เค็มดั้งเดิมสามารถกลายเป็นแขกผู้น่ารับประทานที่สดใสบนโต๊ะใดก็ได้

ทำลายแบบแผนการทำอาหารทั้งหมด!

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไว้บนผนังของคุณ