ครั้งหนึ่งพวกเขานำเนื้อแกะมาที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราดังนั้นฉันจึงหยิบซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมมาทำอาหารจานโปรดของฉันทันที - ซี่โครงแกะในหม้อพร้อมผักสไตล์ไครเมีย แน่นอนว่าลูกแกะไครเมียสดซึ่งสามารถซื้อได้จากพวกตาตาร์ที่ตลาดด้วยเงินที่ไร้สาระตามมาตรฐานของเราไม่สามารถเทียบได้กับของที่ขายที่นี่ แต่อย่างใด แต่นั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่
เราล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้ามีไขมันก็ตัดออกเราจะต้องใช้ในภายหลัง เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดจนน้ำคั้นออกมา หัวหอมเป็นน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ เติมซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ

ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป

และเครื่องปรุงรสไครเมียตาตาร์แบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งฉันซื้อทุกปีในเยฟปาโตเรียที่ตลาดโดยมีอุปทานหนึ่งปี

ในตอนท้ายของกระบวนการ เติมน้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ!

ปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วเตรียมส่วนผสมที่เหลือ เช่น หัวหอม แครอท กระเทียม และสมุนไพร

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้ดีเราจะต้องมีหม้อต้มอย่างแน่นอน นี่อายุเกิน 50 ปีแล้วและยังคงทำหน้าที่ฉันได้ดี

หากคุณมีมันแกะ ให้อุ่น หากไม่มี ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาประมาณ 100 มล. เทและตั้งไฟจนควันจางลง ใส่กระเทียม 2 กลีบและพริกแดงร้อนๆ 2-3 เม็ดลงในน้ำมัน

เป็นเวลา 3-5 นาที จนกระเทียมมีเปลือกสีน้ำตาลปกคลุมอยู่

เรานำกระเทียมและพริกไทยออกมาแล้วใส่ซี่โครงที่หมักไว้ ระวังอย่าให้น้ำมันเดือดไหม้ ทอดกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาทีจนมีเปลือกบาง ๆ ปรากฏขึ้น

ปิดไฟ
จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในหม้อต้ม ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

ต่อไปหยิบถุงน้ำเกรวี่แม็กกี้โกลเด้น

และเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อต้ม

เติมน้ำสะอาดครึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

ก่อนปรุงเสร็จให้เทลงในหม้อต้ม ระวัง - กลิ่นอันน่าทึ่งอาจทำให้คุณเป็นลมจากความหิวได้ นำหม้อออกจากเตา พักไว้ 10 นาทีแล้ว

เสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวกับซี่โครงได้ - มันบด, มันฝรั่งทอด, บัควีท, ข้าว, พาสต้า ฯลฯ คุณลักษณะที่บังคับคือไวน์แดงแห้งดีหนึ่งขวด

รับประทานอาหารเย็นที่ดี

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 250 ถู

ซี่โครงแกะที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านชื่นชอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างน่าประทับใจและทำให้คนที่คุณรักและแขกพอใจ

วิธีการปรุงซี่โครงแกะ?

เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณควรเลือกซี่โครงแกะอ่อน มีขนาดไม่ใหญ่เนื้อมีสีอ่อนกว่าและไขมันไม่เหลือง แต่ยังเบาด้วย
2. สามารถตุ๋นหรืออบเนื้อในเตาอบ ทอดในกระทะหรือบนตะแกรงได้
3. อาหารที่ทำจากซี่โครงแกะผสมผสานกับซอสหลายประเภท: เผ็ด, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, ประกอบด้วยมายองเนส, ไวน์, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศ
4. ซี่โครงเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, บวบ, พริก, มะเขือเทศ

ซี่โครงแกะในเตาอบ – สูตร

มีอาหารจานหนึ่งที่เตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - ซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง มันจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของครอบครัว กลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อแกะเนื้อนุ่ม มันฝรั่งจานโปรด และเปลือกชีสกรอบ - นี่คือสิ่งที่ซี่โครงแกะอบจะเป็นที่จดจำในการเฉลิมฉลองเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดฝักพริกไทยผสมกับน้ำมันและเกลือ ถูที่ซี่โครง
2. สับและทอดผัก
3. เทน้ำลงบนซี่โครงแล้ววางผักและชีสไว้ด้านบน
4. อบประมาณ 1 ชั่วโมง

ซุปซี่โครงแกะ

อาหารใด ๆ ที่สร้างขึ้นโดยใช้น้ำซุปจะโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ซุปถั่วกับซี่โครงแกะจะไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้และจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วจานนี้ยังให้ประโยชน์ที่จับต้องได้เนื่องจากน้ำซุปที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีสารอาหารมากมาย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 0.5 กก.
• ถั่วแห้ง – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปรุงซี่โครงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปล่อยให้ถั่วแช่น้ำ
3. ใส่ถั่ว ใบกระวาน และมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป
4. ทอดหัวหอมและแครอทแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ปรุงต่ออีก 5 นาที

ซี่โครงแกะในกระทะ

ในการปรุงซี่โครงแกะทอดให้อร่อย คุณต้องใช้เนื้อแกะลูกอ่อน ในกรณีนี้จะมีรสหวานอมเผ็ดโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงโดยไม่จำเป็น เนื้อของมันเบาและนุ่มกว่าชั้นไขมันสีขาวควรบาง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างซี่โครงให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และหมักด้วยเครื่องเทศผสม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมัน ซอส น้ำมะนาว กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน เคลือบซี่โครงด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
3. แปรงด้วยน้ำดอง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

ซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง

ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อผักทั้งหมดในประเทศเติบโตแล้วคุณสามารถทำซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟแบบเปิด กลิ่นของการสูบบุหรี่จะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อแกะที่นุ่มนวลพร้อมผักอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารจานใด ๆ ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยดำ, โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีและอื่น ๆ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง

1. สับซี่โครง หัวหอม พริกไทยร้อน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที
2. ทอดซี่โครงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มผักที่เหลือ เคี่ยวซี่โครงแกะกับมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที

พิลาฟซี่โครงแกะ

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านชอบทำซี่โครงแกะคือ pilaf ซึ่งถือเป็นอาหารคอเคเซียนจริงๆ เพื่อให้ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกซี่โครงแกะคู่และข้าวเมล็ดยาว ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรที่ถูกต้องแนะนำว่าต้องหั่นแครอทเป็นเส้นและไม่ขูด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• ข้าว – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 4;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ – 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทน้ำเย็นลงบนข้าว
2. ใส่ซี่โครงลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อผัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
4. เทน้ำเดือดให้ทั่ว ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม
5. ใส่ข้าวเทน้ำเดือด ปรุงจนเสร็จ

สตูว์ซี่โครงแกะ

มีอาหารที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่จะสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองในวันที่ธรรมดาที่สุด - สตูว์ซี่โครงแกะพร้อมผัก จานนี้มีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหารอย่างแท้จริงเนื่องจากมีผักหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี

การตระเตรียม

1. ทอดซี่โครงประมาณ 10 นาที สับผักยกเว้นมันฝรั่งส่งไปที่ซี่โครงทอดประมาณ 5 นาที
2. ส่งมันฝรั่งไปที่ซี่โครงแล้วปิดด้วยน้ำ หลนเป็นเวลา 45 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซี่โครงแกะบนตะแกรง

จานที่ปรุงบนตะแกรงจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและเน้นรสชาติที่เข้มข้นได้หากคุณใช้น้ำดองสำหรับซี่โครงแกะ จัดทำขึ้นโดยใช้สูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ: แม่บ้านใช้ซอสหลากหลายชนิดโดยใช้มายองเนสหรือมะเขือเทศบด ซี่โครงชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชี – 1 พวง;
• ปาปริก้า – 1 ซอง;
• มะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้ถูด้วยส่วนผสมของปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง
2. หั่นหัวหอมเป็นวง สับผักผสมกับซี่โครง
3. เคี่ยวซี่โครงบนตะแกรงบนถ่าน ในการปรุงซี่โครงแกะให้ดี สูตรต้องใช้เวลาปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะในหม้อหุงช้า

เพื่อลดเวลาที่คุณใช้ในครัว คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติที่น่าทึ่งของซี่โครงแกะพร้อมผัก ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษากลิ่น ความชุ่มฉ่ำ และสีของอาหารคอเคเซียนเอาไว้ ด้วยการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ คุณสามารถสร้างของขวัญวันหยุดได้อย่างรวดเร็วโดยออกแรงน้อยลงมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมันครึ่งหนึ่งกับเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ บีบกระเทียมลงในน้ำดอง ถูส่วนผสมให้ทั่วซี่โครงแล้วทิ้งไว้ 45 นาที
2. เปิดโปรแกรม “ทอด” และทอดซี่โครงด้านละ 3-6 นาที
3. ใส่ผักลงในชาม ทอดประมาณ 3-4 นาที
4. เทน้ำลงในชามแล้วเปลี่ยนไปใช้โปรแกรม "สตูว์" ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่

หนึ่งในอาหารที่น่าจดจำและอร่อยที่สุดคือซี่โครงแกะในหม้อพร้อมผัก ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้นอกเหนือจากผักและซี่โครงแล้วคุณยังต้องตุนหม้อต้มไฟและอารมณ์ดีอีกด้วย สามารถเตรียมจานนี้ได้ไม่เพียงแต่ในขณะเดินทางในธรรมชาติ แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย วิธีนี้จะช่วยคุณทำซี่โครงแกะ ซึ่งเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่แขกและครอบครัวจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 0.5 ฝัก

การตระเตรียม

1. วางซี่โครงสับไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้ม ทอดเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มหัวหอมแครอททอดประมาณ 5 นาที
3. เทน้ำเดือดลงบนซี่โครงแล้ววางผักอื่นๆ ไว้ด้านบน
4. ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเคี้ยวกระดูกและผู้ที่ชอบเนื้อแกะ ซี่โครงแกะตุ๋นเหมาะสำหรับมื้อเย็นที่บ้านเมื่อคนรักแกะตัวจริงมารวมตัวกันที่โต๊ะ ซี่โครงที่มีกลิ่นหอม เผ็ดปานกลาง ฉ่ำและอร่อยสามารถอุ่นและทำให้ทุกคนพอใจในฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซี่โครงแกะตุ๋นคุณจะต้อง:

ซี่โครงแกะ - 1 กก.

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

พริกแห้งร้อน - 1 ชิ้น;

เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;

น้ำ - เพื่อปกปิดซี่โครงให้มิด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

เพิ่มใบกระวานและกระเทียมทั้งกลีบ เพิ่มพริกขี้หนูแห้งทั้งหมดด้วยและดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกไม่เช่นนั้นจานจะเผ็ดและขมเกินไป ในตอนท้ายของการตุ๋นซี่โครงแกะ ให้ทิ้งใบกระวานและพริกไทยร้อน

เติมน้ำร้อนจนกว่าเนื้อหาของแพทช์จะเต็มไปด้วยน้ำ

นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ปิดฝาด้วยฝาปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟ ระหว่างนี้ซี่โครงแกะจะเคี่ยวจนแทบไม่เหลือน้ำ มีแต่น้ำเกรวี่หอมเข้มข้นแทน ซี่โครงจะได้รสชาติที่นุ่มนวลเกือบเป็นครีม

อร่อย!

เราขอเชิญคุณเตรียมซี่โครงแกะฉ่ำตุ๋นกับผักและเครื่องเทศ จานร้อนอิสระนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของลูกแกะซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักอบ เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่ "เบาที่สุด" ที่มีอยู่ในประเทศของเรา ดังนั้นอาหารประเภทเนื้อแกะจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทนเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร
เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ คุณจะต้อง:
ซี่โครงแกะอ่อน 1 กก.
มันฝรั่ง - 600 กรัม;
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
พริกแดง - 2 ชิ้น;
โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช;
น้ำ - 2 แก้ว;
กระเทียม - 4 กลีบ;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
เขียวขจี.


1. ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
2. หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อต้มแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. วางซี่โครงแกะลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง


5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. ล้างแครอทและเสียดสี
8. ใส่กระเทียม หัวหอม และแครอทลงในเนื้อ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที


9. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มผักกับเนื้อสัตว์


10. ล้างพริกแดง หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออกให้หมด หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
11. ใส่ใบโรสแมรี่ ออริกาโน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ ผัดและเติมน้ำ
12. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้บนเนื้อแกะและผัก


13. ปิดฝากระทะแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
14. วางซี่โครงแกะที่เสร็จแล้วพร้อมผักบนจานสวยงาม โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ


อร่อย!

ซี่โครงแกะตุ๋น

เนื้อแกะตุ๋นกระดูกอร่อยมากและผักตุ๋นแสนอร่อย!

นำไปปรุงด้วยอะไร.: สำหรับ 4 ที่

ซี่โครงแกะ (เนื้อติดกระดูก, เนื้อหน้าอก) – 1 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
มะเขือยาว – 2 ชิ้นเล็ก;
พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
มะนาว – 0.5 ชิ้น;
สมุนไพรรสเผ็ดเช่น: มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา, มิ้นต์ - เหน็บแนม;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมป่า);

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น (4 หรือ 8 ส่วน) เทมะนาวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้น้ำซึมซับ ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้หมักต่ออีก 30 นาที
2. ตัด: หัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและพริกเป็นก้อน กระเทียม - ชิ้นเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดซี่โครงทั้งสองข้างอย่างรวดเร็ว (เพื่อสร้างเปลือกที่กักน้ำไว้ในชิ้นเนื้อ) ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และเติมน้ำ 1/3 ถ้วย นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เปิดและคนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำ
4. ใส่พริกหยวก มะเขือยาว และกระเทียม เคี่ยวครอบคลุม หลังจากผ่านไป 5 นาที ลิ้มรส เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

ผักตุ๋นและซี่โครงแกะเนื้อนุ่ม

คุณสมบัติและรสชาติการทำอาหาร

ซี่โครงแกะตุ๋นกับผักฤดูร้อนแสนอร่อยเหล่านี้มีรสชาติ ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก น้ำที่ออกมาจากเมล็ดในระหว่างการเคี่ยวจะทำให้น้ำเกรวี่ผักข้นขึ้น โดยเติมเยลลี่ที่ห่อหุ้มไว้อย่างนุ่มลงไป (โดยเฉพาะเมื่อจานเย็นลง)

ผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะ (แกะเป็นรุ่นตัวเมียหรือแกะเป็นลูกแกะหรือลูกแกะ) ไม่ต้องกังวล น้ำมะนาวทำให้กลิ่นของเนื้อแกะและเนื้อแกะเป็นกลาง เพิ่มความสดชื่นเป็นประกาย นอกจากนี้ น้ำส้มผสมกับน้ำมันร้อนในระหว่างการทอด ยังช่วยเคลือบชิ้นเนื้อแกะด้วยสารหล่อลื่นชนิดหนา และช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ได้

ฉันควรเพิ่มเครื่องเทศอะไร? สมุนไพรที่ระบุในสูตรเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ หากคุณมีทางเลือกน้อย คุณสามารถใช้แค่โหระพาหรือมิ้นต์เท่านั้น สะระแหน่กับโหระพา หรือโหระพากับออริกาโน นอกจากนี้หลังจากดมกลิ่นก่อน (เผื่อไม่ชอบ) คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) ยี่หร่าได้ คุณสามารถโรยขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงบนเนื้อแกะหรือเนื้อแกะได้

อาหารฤดูร้อนแสนอร่อย!