สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชื่อ "บิสกิต" มักใช้ในความหมายกว้างๆ เพื่อหมายถึงขนมอบเนื้อนุ่มและเข้มข้นที่ใช้เป็นฐานสำหรับเค้กและขนมอบ เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่ทำจากส่วนประกอบเพียง 3 ส่วนเท่านั้น ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง และบิสกิต Genoese ก็เป็นญาติสนิทของมัน เพิ่มเนยและแป้งถั่วที่นิ่มลงในแป้งสำหรับเค้กสปันจ์ Genoese เนื่องจากขนมอบมีเนื้อเนียนและมีรสเผ็ดที่น่าสนใจ สูตรที่เรานำเสนอในวันนี้เป็นตัวเลือกระดับกลางระหว่างเค้กสปันจ์ปกติและเจโนส ไม่มีถั่วบดเป็นแป้ง และไข่ขาวไม่ได้ถูกตีแยกจากไข่แดง วิธีนี้เตรียมง่ายกว่าเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นฟูนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• แป้ง – 150 กรัม
• ไข่ – 6 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. นำจานที่สะอาด แห้ง ที่เตรียมไว้ ควรใช้จานลึกหรือชาม ตอกไข่ลงไป 6 ฟอง

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่ เพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วจาน

3. ตีส่วนผสมที่เสร็จแล้วในเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด จำเป็นต้องตีจนส่วนผสมได้สีขาวและมีความหนาสม่ำเสมอ

4. เทแป้งทีละน้อยลงในไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน นอกจากนี้เรายังใส่เนยละลายลงในแป้งอย่างระมัดระวัง

5. แป้งวิปปิ้งควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ไม่ควรมีก้อนแป้งหรือเนยที่ไม่ละลายอยู่ในนั้น

6. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งที่เสร็จแล้วออก

7. วางบิสกิตของเราในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-200 0C โดยเฉลี่ย 15-20 นาที บิสกิตที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกสีทอง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. การเอาใจใส่ต่อข้อมูลเบื้องต้นของรายการผลิตภัณฑ์เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ ห้ามมิให้เพิ่มปริมาณเนยหรือน้ำตาลโดยไม่ได้รับอนุญาตโดยเด็ดขาด ส่วนผสมข้างต้นในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งเกินขอบเขตของสูตร อาจส่งผลให้แป้งโดมีน้ำหนักมากขึ้น ในทางกลับกันจะนำไปสู่ผลที่น่าเศร้าหลายประการ: เปลือกโลกจะแข็งและไหม้อย่างรวดเร็วเนื้อจะไม่เป็นรูพรุนและฟูมันจะอบไม่สม่ำเสมอและไม่ดี จำเป็นต้องวัดองค์ประกอบสำคัญสองประการที่ส่งผลต่อผลลัพธ์อย่างแม่นยำ

2. กระดาษอาจติดอยู่ที่ฐานของเค้กเจนัว ควรนำออกหลังจากที่ขนมอบเย็นสนิทแล้ว ค่อยๆ งัดกระดาษรองอบออกด้วยไม้พายแบนกว้าง สะดวกกว่าที่จะดำเนินการจัดการนี้เพื่อไม่ให้เค้กแตกโดยมีคนสองคน: คนหนึ่งยกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังส่วนอีกคนแยกและถอดแผ่นรองออก

3. เช่นเดียวกับบิสกิตทุกประเภท Genoese สามารถแช่ในน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์ที่มีรสหวานได้ ตัวเลือกที่เหมาะสม ได้แก่ Sambuca อิตาลี, Pastis ฝรั่งเศส, น้ำมูกโปแลนด์ เครื่องดื่มสองแก้วแรกมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั้กและแก้วที่สามเป็นผลไม้ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นลูกแพร์หรือพลัม เค้กที่ตัดแล้วจะถูกชุบด้วยขวดสเปรย์ ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป คำแนะนำ: สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมขนาด 300 กรัม คุณจะต้องใช้ของเหลวที่ทำให้ตั้งท้องไม่เกิน 30 มล.

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
แป้งสาลี 60 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่นกระทะ
ผงโกโก้ปราศจากน้ำตาล 70 กรัม
เนย 80 กรัม
ไข่สด 6 ฟอง
น้ำตาล 290 กรัม
น้ำตาลวานิลลาธรรมชาติเล็กน้อย
กรดซิตริกผลึกเล็กน้อย
วอดก้าเชอร์รี่เคิร์ช 60 มล. เหล้าเชอร์รี่ หรือบรั่นดีเชอร์รี่
เชอร์รี่แช่แข็ง 600 กรัม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทากระทะ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีผงฟู ไม่มีโซดา และแป้งขั้นต่ำ

นอกจากนี้เรายังต้องเตรียมครีมซึ่งเราต้องการ:
ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
ครีม 1 ลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
มะนาว 1 ลูก
1 ส้ม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
และครีมบำรุงแบบซอง

และสำหรับการตกแต่ง- ผงน้ำตาล

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมทุกอย่าง ขั้นแรกโรยด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มด้วยน้ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. จากนั้นปิดด้วยแผ่นหนังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันคลุมไว้ ทาน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ประการที่สอง ใส่เชอร์รี่ลงในชามแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นเราจะระบายเชอร์รี่ในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง

ประการที่สาม ละลายเนยด้วยไฟอ่อน

ประการที่สี่ ร่อนแป้งและโกโก้เข้าด้วยกันผ่านตะแกรง ควรจะสองครั้ง

ประการที่ห้า เทน้ำตาลลงในชามของเครื่องปั่นที่อยู่นิ่งแล้วบดให้มีขนาดเท่าเกลือแกง นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก ทำไม เพราะถ้าใช้น้ำตาลทรายหยาบปกติสำหรับสปันจ์เค้ก เค้กสปันจ์ Genoese อาจไม่ขึ้นฟูค่ะ

ตอนนี้เราได้เตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วเราก็สามารถทำอาหารต่อได้โดยตรง
ตอกไข่ลงในชามทนความร้อนใบใหญ่ ใส่น้ำตาล 190 กรัม และน้ำตาลวานิลลา วางชามไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือดบนไฟอ่อน ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนกระทั่งส่วนผสมมีความร้อนสูงถึงประมาณ 40-43°C จากนั้นนำชามออกจากเตา เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นสูงสุด และตีจนส่วนผสมมีปริมาตรประมาณสามเท่า

เทส่วนผสมไข่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เนย - อันที่เราละลายไปก่อนหน้านี้ - อุ่นขึ้นเล็กน้อย เท 1/3 ของส่วนผสมแป้งและโกโก้ลงบนพื้นผิวของมวลไข่แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เทน้ำมันครึ่งหนึ่งรอบขอบชามแล้วคนอีกครั้ง ในโหมดเดียวกัน นวดแต่ละครั้ง ให้เติมแป้งและส่วนผสมโกโก้อีก 1/3 เนยที่เหลือ แป้งและส่วนผสมโกโก้ที่เหลือ

เทแป้งลงในพิมพ์และปรับระดับพื้นผิว ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จนสปันจ์เค้กเริ่มหลุดออกจากด้านข้างกระทะ นอกจากนี้ บิสกิตที่เสร็จแล้วควรเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด

นำกระทะที่มีบิสกิตออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง ทิ้งไว้ 10 นาที ใช้มีดแคบยาวรอบๆ ด้านในของแม่พิมพ์ นำด้านข้างของแม่พิมพ์ออก ปล่อยให้เค้กเย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่ไว้ เทน้ำ 80 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยใช้ช้อนไม้คนเบาๆ จนน้ำร้อนแต่ยังไม่เดือด หยุดคนเพราะไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมจะกลายเป็นน้ำตาล แปรงด้านข้างของกระทะด้วยน้ำโดยใช้แปรง นำไปต้มปิดฝาแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา เปิดฝาออก ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ผสมน้ำเชื่อมกับเหล้า Kirsch หรือเหล้า

ที่ 1/3 และ 2/3 ของความสูงของเค้ก ให้ตัดแนวนอนลึกประมาณ 1 ซม. จากนั้นใช้มีดขนาดใหญ่ สอดเข้าไปในการตัดแนวนอนด้านบน แล้วค่อย ๆ ตัดเค้กด้านบนออก ใช้ไม้พายเลื่อนลงบนถาดอบที่ไม่มีขอบ ตักใส่จานขนาดใหญ่แล้วพักไว้ แยกเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ทิ้งชั้นสุดท้ายไว้บนฐานของกระทะ

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้สกัดน้ำมะนาวและส้ม

แยกช็อคโกแลต 170 กรัม - เราต้องการมันสำหรับครีม พักช็อคโกแลตที่เหลือไว้เพื่อตกแต่งเค้ก ดังนั้นเราจึงต้องสับช็อคโกแลต 170 กรัมเดียวกันนี้ให้ละเอียด แล้วผสมในชามกับน้ำร้อน 60 มล. จนเนียน ใช้แปรงปัดวงกลมฟองน้ำที่เหลือบนฐานของแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมและ Kirsch

ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา และครีมตรึงด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน
สารยึดเกาะครีมโดยทั่วไปจะเป็นผงน้ำตาลบวกกับแป้งปกติเล็กน้อยไม่มีสารเคมีสูง ดังนั้นหากคุณไม่สามารถซื้อสารยึดเกาะดังกล่าวได้ ก็แค่หยิบแป้งมันฝรั่งธรรมดาหนึ่งหรือสองหยิบมือ เจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในครีม

แยกวิปครีมประมาณ 80 มล. แล้วเติมลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ผสมกับไม้พาย แยกครีมอีกประมาณ 125 มล. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน

ใช้ไม้พายอันเดียวกันทาครีมช็อกโกแลตลงบนชั้นเค้กที่แช่ไว้อย่างรวดเร็ว

ทาสปันจ์เค้กรอบที่สองด้านหนึ่งด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมและเคียร์ช ค่อยๆ วางด้านที่แช่ไว้ลงไปที่ฐานของเค้ก ทาด้วยครีมช็อกโกแลต กดเบา ๆ ลงบนพื้นผิวของเค้กด้วยปลายนิ้วของคุณ

แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อมและเคิร์ช และตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเชอร์รี่ของเรา เราใส่มันลงในกระชอนพักไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่งเค้กแล้ววางผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทั้งหมดเช่นนี้ในชั้นของผลเบอร์รี่หนึ่งชั้น

เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มลงในครีมที่เหลือเป็นสตรีมบางๆ ขณะผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ด้วยความเร็วต่ำ แยกส่วนผสมของครีมและน้ำส้มที่ได้ออกมา 500 มล. วางบนเชอร์รี่

แปรงเค้กสปันจ์รอบสุดท้ายด้วยน้ำเชื่อมและส่วนผสมของ Kirsch วางด้านที่แช่ไว้บนเชอร์รี่ด้วยครีม กดเค้กลงไปเบาๆ ให้เท่ากัน

วางเค้ก ครีมที่เหลือ และเชอร์รี่ไว้ในตู้เย็น เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นำเค้กออกจากตู้เย็น

ทาด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยวิปครีม

วางครีมที่เหลือลงในถุงขนมที่ติดปลายดาวไว้ แล้วตกแต่งเค้กโดยมีขอบ

เช็ดเชอร์รี่ที่เหลือให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จัดเรียงอย่างสวยงามตามขอบด้านบนของเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

ขูดช็อคโกแลตที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในกองตรงกลางอย่างระมัดระวัง

ต้องวางเค้กที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เตรียมส่วนผสม.
ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ (หากคุณไม่ใช้กระดาษรองอบ ให้ทาเนยที่ถาดอบแล้วโรยแป้งด้านล่างและด้านข้างของกระทะเบา ๆ (คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ของแป้งโรยกระทะ) เขย่าแป้งส่วนเกินออก
ผสมแป้ง (100 กรัม) กับผงโกโก้ (30 กรัม) แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง
ละลายเนย
ตีไข่ในอ่างน้ำ
ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาล
วางชามในอ่างน้ำแล้วตีไข่และน้ำตาลด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด

เมื่อมวลไข่มีอุณหภูมิถึงประมาณแล้ว 38-40°ซ(นั่นคือมันอุ่นขึ้น แต่ไม่ร้อน) และน้ำตาลละลายทั้งหมดหรือบางส่วน - นำชามออกจากอ่างน้ำ

คำแนะนำ. อ่างอาบน้ำ- วางกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยบนเตา ต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อน และเคี่ยวไฟอ่อนๆ ให้คงที่ (แต่ไม่ใช่ของเหลวที่เดือด) วางชามไข่และน้ำตาลไว้บนกระทะที่มีน้ำ ในกรณีนี้น้ำเดือดในกระทะล่างไม่ควรถึงก้นชาม อุ่นผลิตภัณฑ์ในชามด้านบนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (ในกรณีนี้คือประมาณ 38-40°C)

ตีส่วนผสมไข่ต่อไปด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด
มวลควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

เพิ่มแป้งและเนยลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว

คำแนะนำ.เป็นการดีกว่าที่จะใส่แป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพิ่มเป็น 3 ครั้ง ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งร่อนทั้งหมดพร้อมกับโกโก้ออกเป็น 3 ส่วนตามเงื่อนไข
เติมเนยละลาย (ไม่ร้อน) ลงในแป้งในสองขั้นตอนร่วมกับแป้ง

ทันทีที่คุณตีมวลไข่เสร็จแล้ว ให้เทแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้หนึ่งในสามลงบนพื้นผิวของมวลวิปปิ้ง

ค่อยๆ ผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ โดยไม่ให้คนเป็นวงกลม แต่จากล่างขึ้นบน

ตามขอบชาม ให้เทเนยที่ละลายแล้วประมาณครึ่งหนึ่งลงในแป้ง

ผสมอย่างระมัดระวัง
จากนั้นโรยพื้นผิวของแป้งอีกครั้งด้วยหนึ่งในสามของแป้ง - ผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน
เทเนยที่เหลือรอบๆ ขอบชามแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งที่เหลือในสามและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ใส่แป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มที่เตรียมไว้

ฉันเป็นแฟนตัวยงของบิสกิต ฉันชอบทำอาหารมากกว่ากิน ชีสเค้กและเค้กสปันจ์คือจุดอ่อนของฉัน ฉันก็เลยอดใจไม่ไหวที่จะทำสปันจ์เค้กแสนอร่อยนี้

จริงอยู่ฉันได้รับแบบนี้เป็นครั้งที่สอง ครั้งแรกมันหนาแน่นแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

แต่บิสกิตควรจะโปร่ง นุ่ม นุ่ม ละลายในปาก! และคำคุณศัพท์เหล่านี้สอดคล้องกับบิสกิต Genoese อย่างสมบูรณ์ เมื่อฉันเตรียมมันครั้งที่สอง ฉันคำนึงถึงข้อผิดพลาดทั้งหมดของการเตรียมครั้งแรก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้ แต่ก่อนอื่น วิดีโอที่ดาวน์โหลดมาจากไซต์ใดไซต์หนึ่ง

และตอนนี้ตามลำดับ ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

ไข่ 6 ฟอง

น้ำตาล 190 กรัม

แป้ง 130 กรัม

2 ช้อนชา แป้ง,

เนยละลาย 80 กรัม

ปัญหาทั้งหมดอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร ดังนั้นไข่

เพิ่มน้ำตาล

ผสมเบา ๆ นำไปตั้งไฟในอ่างน้ำในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 37-40 องศา (ไม่มีค่ะ อุ่นในกระทะใบเล็กแล้วเทลงในชามใบใหญ่) คุณไม่จำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมินี้ถือว่าไม่ร้อนหรือเย็น หรือจะอุ่นๆหน่อย.. มันเป็นเพียงอุณหภูมิร่างกายของเรา จากนั้นจุดสำคัญแรก นำส่วนผสมไข่และน้ำตาลออกจากอ่างน้ำแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด คุณต้องตีเป็นเวลานานจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและหนา

เกณฑ์ในการตรวจสอบความพร้อมคือพื้นผิวหยักจากเครื่องผสม คุณยังสามารถใช้นิ้วลากไปตามพื้นผิวได้ จะมีลายนิ้วมือที่ไม่หายไปทันที

และในเวลาเดียวกัน ปริมาตรของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า หรืออาจจะ 5 เท่า หรือตอนหกโมงฉันไม่ได้ตรวจ ก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ฉันตีประมาณ 15 นาที ตอนนี้จุดสำคัญที่สอง ใส่แป้งประมาณหนึ่งในสาม ร่อน 3-4 ครั้ง ผสมกับแป้ง ลงในส่วนผสมวิปปิ้ง

อย่าลืมคนจากล่างขึ้นบน จากนั้นจึงใส่เนยละลายครึ่งหนึ่งแล้วพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเทลงไปรอบๆ ขอบชาม

จากนั้นจึงใส่แป้งอีกครั้งหนึ่งในสาม กวนจากล่างขึ้นบน ใส่เนยที่เหลือบริเวณขอบ ผัด แป้งที่เหลือคนให้เข้ากัน และทุกครั้งจากล่างขึ้นบน ครั้งแรกที่ฉันตีส่วนผสมไข่ มันเพิ่มขนาดขึ้นห้าเท่าพอดี และพอใส่แป้งส่วนสุดท้ายลงไป ส่วนผสมก็เริ่มย้อยลงมาก

สิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้น แต่ฉันเทส่วนผสมที่ตัดสินลงในแม่พิมพ์ที่ไม่ได้ทาน้ำมันโดยมีก้นคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ฉันอบมันเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรกตามที่คุณต้องการเค้กสปันจ์ แต่ฉันได้เค้กสปันจ์เนื้อแน่นแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

ไม่เหมือนที่ต้องการ! และตอนนี้ให้ความสนใจ: แก้ไขข้อผิดพลาด! ฉันคิดว่าอย่างน้อยสองปัจจัยอาจมีอิทธิพลต่อการทรุดตัวของแป้งอย่างรุนแรง: ต้องร่อนแป้งอย่างน้อย (!) สามครั้งเพื่อไม่ให้หนาแน่นอีกต่อไปและต้องคนแป้งไม่ใช้ช้อนโลหะ แต่ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือไม้ และหลังจากเติมแป้งหรือเนยในส่วนต่อไปแล้ว ให้คนเป็นเวลาสั้นๆ สามหรือสี่ครั้งจากล่างขึ้นบน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากการกวนครั้งถัดไป ครั้งที่สองฉันร่อนแป้งและแป้งสี่ครั้งโดยใช้ไม้พายซิลิโคนในการกวน และทันทีที่กวนเสร็จก็เทลงในแบบที่เตรียมไว้แล้วเข้าเตาอบทันที อบประมาณ 50 นาที และความพยายามของฉันก็ไร้ผล! ฉันได้เค้กสปันจ์ฟูๆ ที่ไม่ยุบหลังอบ!

รสชาติมันขั้นเทพ! ฉันไม่ได้ทำเค้กจากสปันจ์เค้กนี้ ตัวเขาเองก็งดงามมาก! ฉันเพียงแค่ตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผงโดยใช้ลายฉลุ

และอีกจุดหนึ่งที่ฉันลืมไป สูตรนี้ควรมีไข่ 240 กรัม ฉันตอกไข่ 5 ฟองเป็นครั้งที่สองหนัก 260 กรัมฉันตัดสินใจว่าเพียงพอแล้ว และส่วนผสมไข่กับน้ำตาลก็เพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า แต่มันก็ไม่ยุติลงเมื่อมีการนำส่วนผสมอื่นๆ เข้ามา ใช่ และคุณต้องทานน้ำตาลทรายละเอียดและขาวอยู่เสมอ รีดไม่เหมาะ น้ำตาลบางส่วนสามารถใช้เป็นวานิลลาได้ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ คราวหน้าจะทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต Genoese นะ และฉันจะทำเค้กตามนั้น แล้วฉันจะบอกคุณ. ภายหลัง.