Alla Kovalchuk บอกว่าในเวลาเพียง 10 นาทีคุณสามารถเปลี่ยนเกี๊ยวยูเครนเป็นซุปเป็นอาหารจานอื่นได้อย่างไร - tovcheniki พร้อมเนื้อ, เนยสีน้ำตาล, หัวหอมทอดสีทองและไก่เนื้อนุ่ม

การตระเตรียม

ต้มน้ำและเติมเกลือ ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 2 นาที เทลงในตะแกรงแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยและน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลา 5 นาที

แยกกระทะตั้งไฟด้วยน้ำมันใส่ไขมันไก่สับลงไปแล้วหลังจากนั้นสามนาที - เปลือกสับ

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเนื้อสัตว์จนแคร็กทำจากไขมันและผิวหนังแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท

ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที ใส่เกี๊ยวทอดลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

อัลลา โควัลชุค

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำพายปลา

การเตรียมแป้งยีสต์ (วิธีที่ปลอดภัย)

1. เจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

• คุณสามารถใช้เวย์ น้ำซุปมันฝรั่ง นม หรือเคเฟอร์แทนน้ำได้

2. ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช และแป้งร่อน

• อย่าตอกไข่บนชาม เพราะเศษเปลือกอาจเข้าไปในแป้งได้หรือไข่อาจไม่สด
• คุณสามารถเทแป้ง 1.5 ถ้วยลงในแป้งได้ทันทีจากนั้นจึงเติมแป้งโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง

3. เมื่อแป้งใช้ช้อนคนได้ยาก ให้ย้ายลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป

4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่มมากและติดมือเล็กน้อย

5. เพื่อให้คุณสามารถทำงานกับแป้งได้ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วนวดต่อ: อย่าใส่แป้ง!

6. นี่คือลักษณะของแป้งที่นวดอย่างเหมาะสม

7. ทาชามด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที: ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

การเตรียมไส้พาย

1. ทอด: ทอดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับแครอทในน้ำมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

• Leeks เหมาะที่สุดสำหรับทำพาย

2. หั่นหนังปลาออก เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

• แทนที่จะเป็นปลาคาร์พเงินคุณสามารถนำปลาแม่น้ำอะไรก็ได้
• ยิ่งปลาตัวใหญ่กลิ่นก็จะยิ่งชื้นน้อยลง
• อย่าส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อควรรู้สึกถึงรสคาวในพาย
• หากคุณใช้ปลาราคาถูก ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่ ซึ่งจะทำให้แยกกระดูกได้ง่ายขึ้น

3. ใส่ชิ้นปลาลงทอด เกลือพริกไทยและทอดเป็นเวลา 2 นาที

4. เทครีมลงไป ตั้งไฟให้ร้อน และยกลงจากเตา

ทำอาหารพาย

1. ในขณะที่ไส้เย็นลง ให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วอีกครั้ง โอนไปยังชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

2. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่ 2 ให้แบ่งเป็น 2 ส่วน (อันควรใหญ่กว่านี้หน่อย) แล้วคลึงแต่ละส่วนให้เป็นชั้นกลม

3. ทาจานอบ (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนได้) ด้วยน้ำมันพืชแล้วทาด้วยแป้ง: ความหนาของชั้นล่างควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.

4. วางไส้ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

5. คลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ

• เค้กสามารถปรับรูปทรงได้ตามที่คุณต้องการ: เปิด, ปิด, กลม, สี่เหลี่ยม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

6. ตกแต่งพาย: ตัดวงกลม 5 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันออกจากแป้ง ทับซ้อนกันแล้วห่อเป็นม้วน

7. ตัดชิ้นงานที่ได้ออกมาครึ่งหนึ่งแล้วรับดอกกุหลาบ

8. ตกแต่งพายด้วยดอกกุหลาบ

9. เราทำการเจาะตรงกลางด้วยไม้เสียบ: เราเจาะเฉพาะเค้กด้านบนเท่านั้น คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

10. ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

11. ใช้ผ้าขนหนูคลุมพายร้อนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทซึ่งจะทำให้เปลือกพายนิ่ม

พายปลาพร้อม! อร่อย!

เว็บไซต์นี้ต้องขอบคุณโรงแรมและร้านอาหารที่ซับซ้อน และ Alla Kovalchuk เพื่อขอความช่วยเหลือในการเตรียมเนื้อหา

เนื้อหานี้จัดทำโดย Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
ภาพถ่ายโรมัน BALINSKY,
เว็บไซต์

วิธีทำเค้กถั่ว - สูตรอาหารจาก ทุกอย่างจะดี - ฉบับที่ 308 - 12/19/2013

สูตรที่ Alla Kovalchuk จะค้นพบในวันนี้ไม่เป็นที่รู้จักของเพื่อนสนิทของผู้เชี่ยวชาญมาเป็นเวลานาน เค้กถั่วยังคงเป็นความลับของครอบครัวมาเป็นเวลานาน แต่สำหรับคุณเท่านั้นที่อัลลาจะเปิดเผยความลับและความละเอียดอ่อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน

ถั่วพร้อม - 2 ถ้วย

เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย

ปรุงรสอัลมอนด์เพื่อลิ้มรส

ช็อคโกแลต 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 25% (สำหรับครีม) 400 กรัม

น้ำตาลทราย (สำหรับครีม) 0.50 ถ้วย

ครีม 30% 1 ถ้วย

น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดถั่วสำหรับโรยตามชอบ

เตรียมเปลือกเค้ก

บดถั่วในเครื่องปั่น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วจนข้น ตีไข่ขาวจนเกิดฟองด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เป็นฟองฟู เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในไข่แดง (ใน 3 ส่วนเพิ่มเติม) เพิ่มโปรตีนและเครื่องปรุงในหลายชุด ใส่ถั่วลงไป. วางด้านล่างของพิมพ์สปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ทาเนย และเทลงในแป้ง อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 40 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

ตีครีมกับน้ำตาล วิปครีมกับน้ำตาลผง ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำเติมถุงขนมด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วแล้ววาดรูปทรงตามใจชอบบนกระดาษ parchment - พวกเขาจะตกแต่งเค้ก ปล่อยให้พวกมันแข็งตัวในที่เย็น

เตรียมเค้ก

ตัดเค้กครึ่งตามยาว อัดจาระบีเค้กด้านล่างด้วยครีมเปรี้ยว ปิดด้วยเค้กด้านบน กดเบา ๆ ทาครีมด้านข้างแล้วโรยด้วยเกล็ดถั่ว ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยวิปครีมและช็อคโกแลต

คำอธิบายแท็ก

Alla Kovalchuk เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรายการทีวียูเครนเรื่อง "Everything will be delicious" ทางช่อง STB Alla อายุ 48 ปี และตั้งแต่วัยเด็ก ชีวิตของเธอวนเวียนอยู่กับห้องครัว ตามที่ผู้หญิงคนนั้นบอกเองเธอเตรียมอาหารจานแรกไว้แล้วตั้งแต่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 โดยต้องการเอาใจพ่อที่ทำงานหนักของเธอ จานแรกของเธอคือเกี๊ยวธรรมดา แต่ทักษะการทำอาหารของเธอยังห่างไกลจากจุดสุดยอด วิดีโอยอดนิยมของ Alla Kovalchuk เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำคุกกี้ ในนั้นเธอไม่เพียงแบ่งปันเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับที่ช่วยให้คุณได้คุกกี้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เว็บไซต์ของเรามี 7 สูตรอาหารหลักจาก Alla Kovalchuk:
1. คุกกี้ขนมชนิดร่วน “Kurabiye” ความละเอียดอ่อน ร่วน และหรูหราด้วยแยมแอปริคอต
2. คุกกี้ที่มีเมล็ดงาดำและเมล็ดงา เพชรที่ประณีตถูกสร้างขึ้นจากขนมชนิดร่วนซึ่งอบภายในไม่กี่นาทีในเตาอบ สูตรที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูงของ Alla Kovalchuk เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในครัว
3. ข้าวโอ๊ต. คุกกี้แสนอร่อยเวอร์ชันคลาสสิกที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว แน่นอนว่าสูตรนี้มีการเปลี่ยนแปลงโดยผู้เขียนบางส่วนซึ่งเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์
4. บิสกิต. คุกกี้วันหยุดที่นุ่มมากสอดไส้และเคลือบช็อคโกแลต นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของ Alla Kovalchuk ซึ่งคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน
5. คุกกี้เห็ด เห็ดที่เร็วและสวยงามเหมาะสำหรับดื่มชากับเพื่อนหรือครอบครัว
6. คุกกี้ “แชมปิญง” ความละเอียดอ่อนอันเขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำ ของหวานนี้ต้องอาศัยการฝึกฝนบ้างแต่ก็คุ้มค่า
7. คุกกี้หมากรุก สูตรอาหารด่วนที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่อร่อยและอร่อยได้จำนวนมากภายในหนึ่งชั่วโมง 8. ผู้เชี่ยวชาญรายการ “Everything Will Be Delicious” เสนอสูตรเด็ดพร้อมการปรับเปลี่ยนของตัวเอง
เราได้รวบรวมสูตรอาหารล่าสุดทั้งหมดจาก Alla Kovalchuk พร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและวิดีโอเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร

วิธีทำอาหารให้อร่อย: เคล็ดลับและเทคนิค
การทำคุกกี้อาจเป็นกระบวนการง่ายๆ หรือกระบวนการที่ซับซ้อนมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร อย่างไรก็ตาม มีกฎและคำแนะนำทั่วไปที่จะช่วยคุณเตรียมคุกกี้เนื้อนุ่ม อร่อย และกรอบ:
1. หลังจากเตรียมแป้งแล้วต้องนำไปแช่ในตู้เย็น แป้งคุกกี้ส่วนใหญ่คงรูปร่างได้ดีกว่าเมื่อแช่เย็น เขาเป็นคนง่ายและน่าทำงานด้วย
2. ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ขึ้นอยู่กับส่วนผสมว่าความอร่อยจะอร่อยแค่ไหน อย่าเสียเวลา ไปเยี่ยมชมร้านค้าสัก 2-3 แห่งดีกว่ามาเสียใจทีหลังเกี่ยวกับเวลาและทรัพยากรที่สูญเปล่า Alla Kovalchuk ไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์เก่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารของเธอถึงอร่อยมาก
3. หากคุณต้องการคุกกี้ที่นุ่มและอ่อนโยน ไม่ควรอบให้เสร็จจะดีกว่า คุณสามารถตั้งเวลาให้น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรได้ 2-3 นาที จากนั้นคุณจะได้ขนมที่นุ่มฟู
4. หากคุกกี้เป็นขนมชนิดร่วน หลังจากอบแล้ว ควรแช่ไว้ในชามที่มีฝาปิดหรือฟิล์มยึด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมไม่สูญเสียความชื้นอันมีค่า
5. ยิ่งมีแป้งมากเท่าไร คุกกี้ก็จะยิ่งเหนียวและแห้งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งเล็กก็ยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณพร้อมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรของ Alla Kovalchuk

บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ซึ่งแสดงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างครบถ้วน กับเรา คุณจะสามารถเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่คุณรักได้