ในฤดูร้อน คุณคงไม่อยากเคี่ยวในครัวที่อบอ้าว เตรียมอาหารเช้า กลางวัน เย็น... การทำสลัดง่ายกว่ามาก แต่อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่บ้านที่จะชื่นชมความพิเศษเช่นนี้ได้ เมนูเบาๆ! เรานำเสนอสูตรอาหารฤดูร้อนให้กับคุณซึ่งการเตรียมใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ยังคงมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถซื้อ “สิ่งที่เป็นอันตราย” บางอย่างได้ เช่น การทอด เพราะเมนูฤดูร้อนของคุณเต็มไปด้วยผักและผลไม้สด ลองเตรียมสูตรอาหารฤดูร้อน สลัดที่น่าสนใจจากอาหารต่างๆ ของโลก

สลัดมะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 5 ลูก
5 หัวหอม
ครึ่งถ้วย น้ำมันมะกอก,
¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังพิต้าชิ้นหนา หรือชิบัตต้าอิตาเลียน

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่พอสมควรแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก แล้วเทน้ำสลัดที่ได้ลงไป ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ควรรับประทานสลัดนี้โดยการแช่น้ำดองที่ได้จากการผสมน้ำสลัดและของเหลวจากมะเขือเทศกับขนมปัง ไม่ค่อยสวยงามนัก แต่อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
หัวหอมแดง 1/2
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เนื้อแตงโม 1 ½ลิตรเป็นก้อนไม่มีเมล็ด
เฟต้าชีส 150-200 กรัม
ครึ่งถ้วย มะกอกหลุม,
สะระแหน่สด 1 พวง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำมะนาวซึมเข้าสู่รสชาติหัวหอม ในชามขนาดใหญ่ ผสมแตงโมก้อน เฟต้าชีสหั่นเต๋า มะกอกครึ่ง สะระแหน่ และหัวหอมเข้ากับน้ำมะนาวอย่างระมัดระวัง ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากัน รสชาติน่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 ลูก
อะโวคาโด 1 ลูก
¼ ถ้วย หัวหอมแดงสับ
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนสับ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง,
เฟต้าชีส 200 กรัม

การตระเตรียม:
ในชาม ผสมมะเขือเทศสับ อะโวคาโด หัวหอมสับ และกระเทียมเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง เพิ่มสมุนไพรสับและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู สลายเฟต้าและรวมกับผัก แช่เย็นในตู้เย็นปิดไว้ประมาณ 2-5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
มะม่วง 1 ผล
อะโวคาโด 1 ลูก
4 มะเขือเทศ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ดหรือพริกขนาดเล็ก
ครึ่งถ้วย ผักชีสับ
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
หัวหอมแดง 1/2
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะม่วง อะโวคาโด และมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ปอกเปลือกและสับพริกไทยร้อนบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนครอบคลุมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 300 กรัม
ถั่วเขียวอ่อน 100 กรัม
3 ไข่
ผักกาดหอมอ่อน 2 พวง
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
ปลาทูน่า 350 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
ใบโหระพาหนึ่งกำมือ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
มะกอกหลุม 50 กรัม
5 เนื้อปลากะตัก
กระเทียม 1 กลีบ
มะนาวครึ่งลูก
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก

การตระเตรียม:
ขั้นแรก เตรียมซอส: บดมะกอก แอนโชวี และกระเทียมในครกและสากจนเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย ใส่ในชาม เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผัดและพักไว้ก่อน ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 4-5 นาที ใส่ลงในน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง วางเป็นชั้นเดียว หั่นด้านลงในกระทะที่มีน้ำมัน และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นผัดและทอดมันฝรั่งทั้งหมด เพิ่มมะเขือเทศสับแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที หยดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะลงบนผัก ปิดไฟแล้วโรยด้วยใบโหระพา ทอดเนื้อปลาทูน่าในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน วางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันดูดซับ ก่อนเสิร์ฟให้ตี 1 ช้อนโต๊ะ เนยกับน้ำมะนาวครึ่งลูก วางมันฝรั่งและมะเขือเทศลงบนจานแบนแล้ววางถั่วไว้ด้านบน ฝนตกปรอยๆ ด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว หั่นเนื้อปลาทูน่าเป็นแนวทแยงแล้ววางลงบนถั่ว หั่นไข่ต้มออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางไว้ระหว่างแถบทูน่า เทแอนโชวี่และซอสมะกอกลงบนไข่และแผ่นทูน่าแล้วเสิร์ฟ

หลักสูตรแรกของฤดูร้อน ได้แก่ ซุปเบา ๆ Borscht เย็นและ okroshka หรือคาสปาโช่ เป็นต้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 ลูก
แตงกวาครึ่งลูก
พริกเขียวหวาน 1/2
พริกแดงหวาน 1/2
หัวหอม 1/2
กระเทียม 1 กลีบ
2 กอง น้ำมะเขือเทศคั้นสด
½ ช้อนชา ออริกาโน่,
½ ช้อนชา มหาวิหาร,
1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ครึ่งช้อนชา ซอสวูสเตอร์,
1 ครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดง

การตระเตรียม:
บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้ เทซุปฤดูร้อนที่เสร็จแล้วลงในกระทะและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ

สำหรับช่วงหลังในฤดูร้อนควรเลือกอาหารทะเลปลาหรือผักจะดีกว่า พวกมันเบา แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มเอมใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเลือกพาสต้าสำหรับพาสต้าอิตาเลียน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม พวกเขาจะไม่ทำลายรูปร่างของคุณ! บางครั้งแทนที่จะเตรียมอาหารเย็นก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมของว่าง - สลัดอุ่น ๆ หรือเค้กไข่เจียว เราได้เตรียมสูตรอาหารไว้ให้คุณแล้ว ลองดูสิ

วัตถุดิบ:
4 มะเขือเทศ
กระเทียม 3 กลีบ
หัวหอม 1/2
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
3 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน่,
3 ช้อนโต๊ะ มหาวิหาร,
1 กอง ผักโขม,
กุ้งปอกเปลือกต้ม 450 กรัม
มอสซาเรลล่า 200 กรัม
พาสต้าเฟตตูชินี 1 ห่อ

การตระเตรียม:
ต้มพาสต้าในน้ำเค็มปริมาณมากแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในชามเครื่องปั่น ผสมกระเทียม หัวหอม ออริกาโน บดจนเนียนแต่ไม่ต้องบด ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่ผักสับ และเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง บดมะเขือเทศ ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยในเครื่องปั่น เทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงโดยคนประมาณ 5 นาที ใส่ผักโขมลงไปผัดและเคี่ยวจนนิ่ม ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากันกับผักผัด สลายมอสซาเรลล่าชีส ผสมพาสต้ากับส่วนผสมมะเขือเทศและมอสซาเรลลา

วัตถุดิบ:
ไข่ 10 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
2 บวบหนุ่ม
หัวหอมสีเขียว 3-5 หัว
พริกแดงหวาน 4 อัน
กระเทียม 1 กลีบ
1 พริกแดงร้อน
ครีมชีสนุ่ม 300 กรัม
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ,
2 ช้อนโต๊ะ. ใบโหระพาสด
ผักกาดหอมชีส

การตระเตรียม:
ตอกไข่ครั้งละ 5 ฟอง ออกเป็นสองชาม ปัดเบา ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ให้ทอดบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมสีเขียวสับประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมลงในชามเดียวกันกับไข่ หั่นพริกหยวกแดงเป็นก้อน เอาเมล็ดออก สับพริกให้ละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มลงในชามอื่นที่มีไข่ ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ทำแพนเค้กไข่เจียว 6 ชิ้นจากส่วนผสมไข่ทั้งสองประเภท (อย่างละ 3 ชิ้น) ขั้นแรกทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้จานแบนปิดกระทะ พลิกกลับ วางไข่เจียวลงไป แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ โดยคว่ำด้านที่ยังไม่ได้ทอดลง และทอดจนเป็นสีน้ำตาล วางไข่เจียวทั้งสองชนิดลงบนจานพักให้เย็น สำหรับไส้ตีครีมชีสกับนมใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทย ใช้รูปแบบเลื่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันกับกระทะที่ทอดไข่เจียว วางไข่เจียวที่สวยที่สุดลงไปแล้วทาด้วยไส้ชีส สลับชั้นและประเภทของไข่เจียวประกอบเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันปิดด้วยฟิล์ม ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเค้กลงบนจานแบน โรยด้วยผักกาดหอมสับและชีสขูด ราดด้วยน้ำมันมะกอกและพริกไทย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

หม้อตุ๋นผักหลายชั้น

วัตถุดิบ:
บวบ 4 หนุ่ม
มะเขือเทศสุก 5 ลูก
2 มะเขือยาว
กระเทียม 1 หัวเล็ก
พวงโรสแมรี่
มะกอกเล็กน้อย

การตระเตรียม:
หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ทาน้ำมันลงในจานอบทรงกลม แล้ววางมะเขือเทศ บวบ และมะเขือยาวเป็นวงกลม โดยเริ่มจากขอบด้านนอก เมื่อคุณไปถึงตรงกลาง ให้วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางแล้ววางก้านโรสแมรี่ไว้รอบๆ ในช่องว่างระหว่างวงกลมผัก คุณสามารถวางผักอื่นๆ เช่น บรอกโคลีขนาดเล็กหรือดอกกะหล่ำดอก โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220°C เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยฉีดน้ำมันบนพื้นผิวหม้อปรุงอาหารเป็นระยะๆ ผักที่อยู่บนพื้นผิวควรจะนิ่มและมีสีน้ำตาลดี นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วเอากระเทียมออกจากตรงกลาง ปอกกระเทียมแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยน้ำมันและเกลือเล็กน้อย เทซอสนี้ลงบนหม้อปรุงอาหารแล้วเสิร์ฟ หม้อปรุงอาหารนี้สามารถเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ได้: ใส่เนื้อต้มระหว่างชิ้นผักแล้วปรุงตามปกติ เตรียมซอสสะระแหน่สำหรับหม้อตุ๋นเนื้อ: บดกระเทียมในเครื่องปั่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและใบสะระแหน่จำนวนหนึ่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
บรอกโคลีอ่อน 2 หัวเล็ก
หัวหอมแดง 1 อัน
เบคอน 200 กรัม
กอง 3/4 ลูกเกด,
กอง 3/4 อัลมอนด์สับ,
1 กอง มายองเนสหรือซอสสด
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

การตระเตรียม:
ทอดเบคอนบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมบรอกโคลี, หัวหอม, เบคอน, ลูกเกด, ถั่วและผสมให้เข้ากัน สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนส น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน แต่งตัวสลัดและแช่เย็นในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัมไม่มีผิวหนัง
1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
วุ้นเส้น 200 กรัม (สามารถใช้วุ้นเส้นหรือข้าวแทนได้)
มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก
อะโวคาโด 1 ลูก
หอมแดงเล็ก 3 อัน
พริกแดงร้อน 1 เม็ด
สะระแหน่ 1 กำมือ
ใบโหระพา 1 กำมือ
ผักชีสด 1 กำมือ
2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วใดๆ
มะนาว 1 ลูก

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำปลา,
2 ช้อนโต๊ะ. ซอสพริก,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
2 ช้อนชา ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม:
เคลือบเนื้อปลาแซลมอนในซอสพริกแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เย็น. เตรียมวุ้นเส้นตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ หรือต้มวุ้นเส้นหรือข้าวจนนิ่ม ปัดส่วนผสมสำหรับซอสลงในชาม ใส่มะเขือเทศสับ อะโวคาโด หัวหอม และพริก (ถ้าคุณต้องการเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่เมล็ดพืชลงไป) แล้วคนเบาๆ เพิ่มบะหมี่ สมุนไพรสับ ผัดและวางบนจาน วางปลาแซลมอนทอด หั่นเป็นชิ้นๆ ด้านบน โรยด้วยถั่วสับละเอียด โรยด้วยน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนกับมัสตาร์ด อะโวคาโด และวอเตอร์เครส

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน 350 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดธัญพืช
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดงา,
อะโวคาโด 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
แพงพวย 150 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นเส้นหนา 1 ซม. ใส่น้ำผึ้งลงในชาม ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง และน้ำมันงา ปรุงรสตามชอบและเคลือบชิ้นปลาแซลมอนในน้ำดอง ทิ้งไว้ 5 นาที ในกระทะที่อุ่นไว้ ให้ตั้งเมล็ดงาให้ร้อนเป็นเวลา 2 นาที คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะอีกใบ ใส่ชิ้นปลาแซลมอนแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นพลิกกลับทอดต่ออีก 20 วินาที จากนั้นโรยงาลงไปผัดให้เข้ากัน บดเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและปัด ปรุงรสด้วยเกลือและผสมกับแพงพวยสับ ในการเสิร์ฟ ให้วางวอเตอร์เครสและน้ำสลัดอะโวคาโดไว้ตรงกลางจานแบน และโรยหน้าด้วยชิ้นปลาแซลมอนโรยงา

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารฤดูร้อนนั้นอร่อยมากและการเตรียมก็ไม่ยากเลย อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ในวันฤดูร้อน คุณคงไม่อยากให้ Borscht ร้อนเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมเครื่องเคียง เมนูฤดูร้อนมักจะเบากว่ามาก เพราะเมื่อใดที่เราจะมีผัก สมุนไพร และผลไม้ที่สดใหม่ที่สุด! ถึงเวลาเตรียมซุปเย็น สตูว์ผัก และสลัดทุกชนิด

ซุปเย็น

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูฤดูร้อนที่ไม่มีซุปเย็น ๆ มีอยู่ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก: okroshka, botvinya, gazpacho, tarator, ซุปบีทรูท, kholodnik

พวกเขาดับความหิวกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและดีต่อสุขภาพมากเพราะส่วนใหญ่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นมและผักหมัก

ทาเรเตอร์

การเลือกสูตรอาหารสำหรับทุกวันในสัปดาห์ รวมอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมนี้ไว้ในเมนูฤดูร้อนของคุณ สูตรอาหารของเราไม่ได้คลาสสิกอย่างเคร่งครัด เพราะการเติมส่วนผสมบางอย่างมักจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตหรือ kefir ธรรมชาติ (ไม่หวาน) - ครึ่งลิตร
  
• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2-3 ชิ้น;
  
• หัวไชเท้า - 6 ชิ้น;
  
• กระเทียม - 5 กลีบ;
  
• วอลนัท - 10 ชิ้น;
  
• น้ำมันพืช (อาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอก) - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
  
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง;
  
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  
• น้ำอัดลมเย็น - ไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

1. มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันเถอะ - ทำให้ kefir เย็นลงล้างผักและสมุนไพร
2. ขูดหัวไชเท้าและแตงกวาหยาบหรือหั่นเป็นก้อน (ตามที่คุณต้องการ) ใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วสับผักชีลาว
3. บดเมล็ดวอลนัทโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น
4. รวมผักและสมุนไพร ใส่เกลือและพริกไทย ผสมและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
5. เทส่วนผสมกับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ แล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นหากต้องการ เพิ่มถั่วและน้ำมันพืชลงในทาเรเตอร์แล้วเสิร์ฟ

พื้นฐานของซุปเย็นนี้อาจเป็น: โยเกิร์ตโฮมเมด, ผิวสีแทน, มัตโซนี, ไอรัน และโดยทั่วไป คุณสามารถทดลองใช้ผักใบเขียวได้ตามใจชอบ โดยเลือกผักที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด: ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กุ้ยช่าย เลมอนบาล์ม ผักชี

คาสปาโช่

และซุปเย็นนี้มาจากสเปน ครั้งหนึ่งคนยากจนชาวอันดาลูเซียคิดอาหารจานง่ายๆ ขึ้นมา แต่เมื่อเวลาผ่านไป ก็มีการเสริมด้วยส่วนผสมบางอย่าง และหลายคนก็ชื่นชอบรสชาตินี้ ลองรวมคาสปาโช่ไว้ในเมนูฤดูร้อนของคุณด้วย ในช่วงฤดูผัก นี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุด เนื่องจากมีมะเขือเทศสุก พริกหวาน และแตงกวาวางขายมากมาย คุณต้องการอะไรอีกและวิธีเตรียมซุปมะเขือเทศเย็น ๆ ดูวิดีโอนี้:

หลักสูตรที่สอง

การทำอาหารจากผักสดเป็นเรื่องน่ายินดี ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา เมนูฤดูร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่รู้จบ และเชฟมากประสบการณ์ก็รู้เรื่องนี้ดี! และเราพร้อมที่จะแบ่งปันความลับของเรากับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทผักที่มีประสบการณ์น้อย

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่เว็บไซต์และฟอรัมเฉพาะทางเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมใหม่ๆ ทุกวัน โซเชียลเน็ตเวิร์กยอดนิยมยังมีชื่อเสียงในด้านชุมชนการทำอาหารอีกด้วย ที่นั่นคุณสามารถยืมสูตรอาหารและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยๆ

นี่ดูเหมือนจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิม - สตูว์ผัก แต่จินตนาการมีขอบเขตขนาดไหน! ผักหลายชนิดผสมกัน โดยเพิ่มเห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล พืชตระกูลถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร - และด้วยเหตุนี้ เราจึงได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สตูว์ผักและเห็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 400 กรัม;
  
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
  
• แชมเปญ - 300 กรัม;
  
• 1 หัวหอมใหญ่
  
• แครอท - 1 ชิ้น;
  
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
  
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
  
• กะหล่ำดอก - 200 กรัม;
  
• พริกไทย, เกลือ, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยแล้วปรุงจนเกือบสุก
3. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. สับแครอท บวบ และพริกอย่างประณีต ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะที่อุ่น
5. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ผัก เคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาประมาณ 3 นาที
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ ใส่พริกไทย และเคี่ยวหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งอบยัดไส้แตงกวา ชีส และกุ้ง

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
  
• กุ้งต้ม - 300 กรัม;
  
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
  
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
  
• ชีส - 100 กรัม;
  
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ;
  
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งขนาดใหญ่ให้สะอาดด้วยฟองน้ำ หล่อลื่นแต่ละหัวด้วยน้ำมันพืช - จากนั้นเมื่ออบมันจะไม่แห้งและเป็นสีดอกกุหลาบ
2. ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190-200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังอบ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน ขูดชีส (ควรเป็นพันธุ์แข็ง) บนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มกุ้งปอกเปลือก ไข่ต้มสับ และมายองเนสลงในชีสและแตงกวา
4. ใช้ช้อนตักตรงกลางของมันฝรั่งอบแล้วเติมเกลือลงไป
5. ผสมไส้กุ้ง แตงกวา ชีส และไข่เข้ากับส่วนผสมมันฝรั่ง แล้วเติมมันฝรั่งลงไปด้วย คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้
6. อบหัวที่เต็มไปด้วยไส้ในเตาอบประมาณ 10-12 นาที

สลัดฤดูร้อน

จะสนับสนุนร่างกายของคุณด้วยวิตามินได้อย่างไรถ้าไม่ใช่ด้วยสลัดหลากหลายชนิด? จานนี้ไม่สามารถทดแทนได้หากคุณกำลังวางแผนเมนูฤดูร้อนเต็มรูปแบบ

แน่นอนว่าเราจะไม่แต่งสลัดด้วยมายองเนส แต่ใช้ซอสเบา ๆ ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีโยเกิร์ตหรือน้ำมันพืชพร้อมสารปรุงแต่ง

สลัดผักและชีส

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีส - 250 กรัม;
  
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
  
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
  
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
  
• ไข่นกกระทา - 7 ชิ้น;
  
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
  
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
  
• เกลือและน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดชีส สับผักและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วหั่นไข่นกกระทาเป็นชิ้น
2. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในครีม
3. เราปรุงรสสลัดผักไข่นกกระทาและชีสด้วยครีมเปรี้ยว

สลัดฤดูร้อนที่น่ารับประทาน

สิ่งที่ทำให้หลายคนสับสนเกี่ยวกับสลัดก็คือ สลัดหมดเร็วและสูญเสียการนำเสนอ รวมถึงรสชาติด้วย เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมสลัดที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินและยังคงรักษารูปลักษณ์เอาไว้?

ปรากฎว่าใช่ และการเติมซีเรียลลงในผักจะช่วยในเรื่องนี้: bulgur, couscous, ซีเรียลข้าวสาลีนึ่งในน้ำซุป
ดูสูตรโดยละเอียดสำหรับสลัดนี้ในวิดีโอนี้:

ขนม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถรวมของหวานหลากหลายในเมนูฤดูร้อน - พาร์เฟ่ต์, ซอร์เบต์, เยลลี่, มาซิโดอีน (ชื่ออะไร!), มูส, ซูเฟล่, สมูทตี้, ไอศกรีมโฮมเมด

พิซซ่าผลไม้

วัตถุดิบ:

• แตงโมมีน้ำหนักประมาณ 600 กรัม
  
• กีวี - 1 ชิ้น;
  
• พีช - 1 ชิ้น;
  
• เชอร์รี่ - 6 ผลเบอร์รี่;
  
• องุ่น - 5 ผลเบอร์รี่;
  
• ราสเบอร์รี่ - 7 ผลเบอร์รี่;
  
• มะยม - 7 ผลเบอร์รี่;
  
• ใบสะระแหน่เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เราตัดแตงโมตามขวางเพื่อให้ได้ชั้นหนาประมาณ 3 ซม.
2. เราเตรียมผลไม้ - ทำความสะอาดเอาเมล็ดออก
3. เราสับมันอย่างประณีต - แหวน, ชิ้น, ชิ้น
4. กระจายผลไม้ให้ทั่วพื้นผิวของวงแหวนแตงโม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และครีมหากต้องการ จานผลไม้ฤดูร้อนดั้งเดิมพร้อมแล้ว!

คุณสมบัติของเมนูฤดูร้อน

เมนูฤดูร้อนแตกต่างจากสูตรอาหารในฤดูกาลอื่นอย่างไร? ผักสด สมุนไพร และผลไม้มากมาย? แน่นอนใช่! นอกจากนี้อาหารหลายจานไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเลย - ในการเตรียมซุปเย็นหรือสลัดคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตา

อย่าลืมรวมอาหารทะเลไว้ในเมนูฤดูร้อนของคุณด้วย หอยแมลงภู่ หอยนางรม กุ้ง และสัตว์ทะเลอื่นๆ มีไอโอดีนและโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งย่อยง่าย

ในฤดูร้อนควรเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นปลาและไก่จะดีกว่า คุณควรกินผลิตภัณฑ์นมหมักเยอะๆ kefir เย็น ayran หรือสีแทนสักแก้วจะช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี

เอาไปเองแล้วบอกเพื่อนของคุณ!

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

แสดงมากขึ้น

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาพิเศษของปีสำหรับทุกคน และพิเศษเป็นสองเท่าสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร ผักและผลไม้สด, สมุนไพรหอม, เบอร์รี่, เห็ด, อากาศบริสุทธิ์ - ทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดแรงบันดาลใจได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะเกิดในครัวของคุณ (ซึ่งในฤดูร้อนครั้งหนึ่งสามารถอยู่ในที่โล่ง) . ในคอลเลกชันนี้ ฉันได้แบ่งลิงก์ไปยังสูตรอาหารฤดูร้อนที่ดีที่สุดออกเป็นหลายประเภท:

สลัดฤดูร้อนและของว่าง

สลัดฤดูร้อนที่แท้จริงคืออะไร? บางสิ่งบางอย่างที่เบาสดชื่นและเป็นฤดูกาลซึ่งในความเป็นจริงของเราหมายถึงสลัดที่มีมะเขือเทศและผักฤดูร้อนอื่น ๆ อย่างไรก็ตามฉันได้เลือกสลัดเหล่านั้นซึ่งในความคิดของฉันเหมาะที่สุดสำหรับฤดูร้อนที่หายวับไปของเรา

เคบับและย่าง

สูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดและเป็นศาสตร์การทำอาหารช่วงฤดูร้อนสำหรับผู้ชายหลายๆ คนที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด อากาศบริสุทธิ์ ไฟ กลิ่นบาร์บีคิวที่อธิบายไม่ได้เป็นสิ่งที่หลายคนเชื่อมโยงกับการออกไปเที่ยวช่วงฤดูร้อน

เริ่มจากผักย่างกันก่อนเพราะมันสมเหตุสมผลที่จะปรุงก่อนในขณะที่ถ่านยังร้อนเกินไปสำหรับเนื้อ ฉันพนันได้เลยว่าคุณไม่ได้ลองทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็สมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน จากโอเปร่าเรื่องเดียวกันแม้ว่าอาหารจานโดยรวมจะง่ายกว่า (แต่ก็ไม่อร่อยน้อยกว่า)

หนึ่งในอาหารประเภทเนื้อย่างที่โด่งดังที่สุดคือ อาจมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับซอสหมัก

ในที่สุดเราก็ไปต่อที่เคบับ สำหรับเราสิ่งที่คุ้นเคยมากที่สุดคือถึงแม้ว่ามันจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องมันจะอร่อยมาก

สำหรับผู้พิถีพิถันและผู้ชื่นชอบเนื้อแกะ ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร หรือหากคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ดีๆ ได้ ทั้งสองอย่างจะยอดเยี่ยมมาก

สุดท้ายนี้ อย่าลืม - อาหารยอดนิยมในบางส่วนของโลกของเรา ฉันต้องยอมรับว่ามีเหตุผลทุกประการที่ทำให้ความนิยมนี้

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่ดีที่สุดในฤดูร้อนคือเครื่องดื่มที่ช่วยให้คุณได้พักจากความร้อนและดับกระหายเป็นเวลาสั้นๆ ความหลากหลายของสูตรอาหารดังกล่าวยังมีน้อย แต่ฤดูร้อนนี้มีโอกาสที่จะขยายตัวทุกครั้ง

- เป็นการค้นพบที่แท้จริงเพราะผลไม้ฤดูร้อนที่หลากหลายช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของน้ำมะนาวได้อย่างไม่มีกำหนด

- ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มหรือคาสปาโช่ในแก้วไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ

มันเป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์อันดับหนึ่งที่ไม่มีปัญหาเพราะมันทำให้สดชื่นมากกว่าทำให้มึนเมา และน้ำแข็งในแก้วก็เหมาะสมกว่าในฤดูร้อนมากกว่าในฤดูหนาว

เพลิดเพลินไปกับความอบอุ่น แสงแดด เพลิดเพลินกับฤดูร้อน! มันเพิ่งเริ่มต้น ถึงเวลาลองทำอาหารกลางอากาศบริสุทธิ์และเติมพลังให้ตัวเองด้วยวิตามินสำหรับปีข้างหน้า

ฤดูร้อนมาถึงแล้ว และเมื่อเราดูเหมือนจะมีเงินพอที่จะกินผักและผลไม้ได้มาก บางครั้งเราก็ขาดความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการในการเตรียมทุกอย่างอย่างเหมาะสม

เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นที่เราจะจัดการให้ตัวเองด้วยผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อร่อยอย่างแท้จริง แตงโมหวานฉ่ำ เมล่อนหอม สตรอเบอร์รี่สด พีช ลูกพลัม สมุนไพร แตงกวา มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลอื่น ๆ มาถึงโต๊ะของเราสุกอย่างแท้จริง อร่อย และเต็มไปด้วยวิตามินเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้น เรามาใช้ประโยชน์จากช่วงเวลานี้ไม่เพียงแต่เพื่อรักษารูปร่างของเราเท่านั้น แต่ยังเพื่อเติมเต็มวิตามินสำรองของร่างกายอีกด้วย

เมนูฤดูร้อนควรจะเบาๆ แต่อิ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่จะทำให้สูตรอาหารฤดูร้อนของคุณเป็นเช่นนั้น:

สลัดสตรอเบอร์รี่กับกุ้ง

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
มะนาว 2 ลูก
อะโวคาโด 1 ลูก
กุ้งต้มปอกเปลือก 8 ตัว,
ใบโหระพา 1/2 พวง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่,
1 กอง โยเกิร์ตธรรมชาติ
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นสตรอเบอร์รี่. ขูดผิวมะนาว 1 ลูกแล้วบีบน้ำจากมะนาวทั้งสองลูก ปอกอะโวคาโด เอาแกนออก หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมสตรอเบอร์รี่ อะโวคาโด และกุ้งเข้าด้วยกัน ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และน้ำตาล แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนสลัด ผสมโยเกิร์ตกับผิวเลมอนแล้วปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้ ตกแต่งจานเสร็จด้วยใบโหระพา

มะเขือเทศคาร์ปาชโช

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
หัวหอมแดง 1 อัน
มะกอกหลุม 10 อัน
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
¼ ช้อนชา พริกป่น,
¼ ช้อนชา พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีแล้วเอาเปลือกออก ผ่ามะกอกครึ่งตามยาว หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออก วางมะเขือเทศข้างในลงบนจานแบน วางอีกจานไว้บนมะเขือเทศ แล้วใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน ปล่อยให้มะเขือเทศอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 15-20 นาที ในเวลานี้ให้ใส่น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, เกลือ, ใบโหระพา, พริกไทยและกระเทียมผ่านการกด วางมะเขือเทศ "กลีบ" ลงบนจาน วางหัวหอมและมะกอกไว้ด้านบน หากคุณมีกิ่งโหระพา คุณสามารถตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยได้ เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟ

สลัดมะเขือยาวฤดูร้อนที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
100 กรัม ชีสหรือเฟต้าชีส
พวงผักกาดหอม
50 กรัม วอลนัทมีเปลือก,
เขียวขจี,
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
น้ำมันมะกอก,
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยป่น,
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที ทำน้ำสลัดโดยกดกระเทียม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก ล้างมะเขือยาวในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำสลัดลงบนมะเขือยาวที่เสร็จแล้วแล้วหมักทิ้งไว้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และชีสเป็นก้อน เพิ่มมะเขือเทศและชีสลงในมะเขือยาว วางใบผักกาดหอมบนจานแบน โดยมีมะเขือม่วงกับมะเขือเทศและเฟต้าชีสวางอยู่ โรยสลัดด้วยสมุนไพรสับละเอียดและวอลนัทสับ

สลัดฤดูร้อนกับทูน่า แตงกวา และผักร็อกเก็ต

สลัดทูน่าปรุงได้รวดเร็วมาก มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก น้ำปลาทูน่าของคุณเอง และน้ำส้มสายชูกระเทียม

วัตถุดิบสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
ทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง 1 กระป๋อง
ไข่ไก่ 2 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
แตงกวา 2 ชิ้น
Arugula เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. นำปลาทูน่าออกจากกระป๋องแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายและดูดซึมเข้าไป ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลมบาง ๆ ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ชิ้น คำเตือน ไข่ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่ต้องอุ่นไว้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หากดูเหมือนว่าหัวหอมมีรสขมคุณสามารถแช่ไว้เล็กน้อยได้ แต่เพื่อไม่ให้นิ่ม
2. หยิบจานใบใหญ่ ด้านล่างเราใส่ใบผักกาดหอมหรือ arugula ใส่แตงกวาเป็นวงกลมใส่มะเขือเทศตรงกลางใส่หัวหอมแล้วใส่ทูน่าลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยชิ้นไข่อุ่น ๆ ฉันชอบใช้น้ำปลาทูน่าเป็นน้ำสลัด เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูกระเทียม

ซุปสีน้ำตาล

ซุปสีน้ำตาลนั้นดีทั้งร้อนและเย็น ส่วนผสมหลักของซุปนี้คือสีน้ำตาลตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว (เนื้ออกติดกระดูก) – 400 กรัม คุณยังสามารถใช้ไก่ (ครึ่งชิ้น)
- มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- สีน้ำตาลสด - พวง (200-300 กรัม)
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
- เนย – ¼ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อ เติมน้ำเย็น เติมเกลือ แล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 1-2 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่เกิดขึ้นออกเพื่อให้น้ำซุปใส
2. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
3. สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. ล้างสีน้ำตาลและผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด
5. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย แล้วเติมสีน้ำตาลสับและผักชีฝรั่ง เคี่ยวสีน้ำตาล คนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที
6. เพิ่มน้ำซุปกับมันฝรั่ง: สีน้ำตาลและแครอทพร้อมหัวหอม
7. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น นำไปต้มอย่างรวดเร็วและยกลงจากเตาทันที
8. เสิร์ฟซุปร้อนใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ต้มครึ่งฟอง
มันจะอร่อยมากถ้าคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย รสชาติเข้มข้นและสนุกยิ่งขึ้น!

แพนเค้กบัควีทกับน้ำผึ้ง

โจ๊กบัควีทถือได้ว่าเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดชนิดหนึ่ง แล้วมันคืออะไรกัน... บัควีทใช้เตรียมพิลาฟ เยลลี่ และอบแพนเค้กหรือแพนเค้ก วันนี้เราขอเชิญคุณลองทำแพนเค้กบัควีทกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชกลั่นได้)
ไข่ – 1 ชิ้น
แป้ง 1 และ 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
1/2 ช้อนชา โซดา
มะนาว 1 ซีก คั้นน้ำ
เกลือ – 1/4 ช้อนชา
นมเย็น 1.5 ถ้วย
เกล็ดบัควีท – 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
1. เทเกล็ดบัควีท, เกลือลงในชามลึก, ตอกไข่และเติมน้ำผึ้ง, ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทนมลงไป บีบน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15-20 นาที จนสะเก็ดบวมเล็กน้อย
2. จากนั้นร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในชามแล้วใช้ส้อมผสมเล็กน้อย ส่วนผสมควรยังคงเป็นก้อนเล็กน้อย แต่ไม่ควรเนียน - ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะเป็นยาง เติมน้ำมันและผสมโดยไม่ทำให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะกว้างแล้วทอดแพนเค้ก วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานร้อน เสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือแยม

ซุปครีมฟักทองและผักโขม

วัตถุดิบ:
– 500 กรัม ฟักทอง
– ใบผักโขมมิลล์เฟย ½ ห่อ (350 กรัม)
– 3 แอปเปิ้ล
– 2 แครอท
– ขนมปังดำ 2 แผ่น
– 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
– เกลือ พริกไทย (ตามชอบ)

วิธีทำอาหาร:
1. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดแอปเปิ้ลและแครอทด้วย ต้มทุกอย่างจนนุ่มบดด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ละลายผักโขมก่อนแล้วบีบออก ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วปั่นในเครื่องปั่น
3. เตรียมขนมปังกรอบ: หั่นขนมปังเป็นแผ่นบางๆ แล้วตากให้แห้งประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-90 0C
4. เทซุปผักโขมลงบนจานด้านหนึ่งและซุปฟักทองอีกด้านหนึ่งพร้อมกัน เทน้ำมันมะกอกลงไป เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ
(ภาพ: Slava Pozdnyakov สิทธิ์ทั้งหมดเป็นของ Bonduelle-Kuban LLC)

ราตาตูย

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 ชิ้น น้ำหนักรวม 700 กรัม
บวบ (หรือบวบ) 2 ชิ้น น้ำหนักรวม 700 กรัม
มะเขือเทศ-1กก
พริกหยวก - 2 ชิ้น
หัวหอม 1-2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม -2-3 กลีบ
สมุนไพร - ใบโหระพาและโหระพา
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ย่างพริกสำหรับซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่พริกไทยลงในถุงอบแล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
หั่นบวบเป็นชิ้น
มะเขือเทศ (700 กรัม) หั่นเป็นชิ้น
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยในกระทะ
มะเขือเทศที่เหลือจะต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ หลังจากนี้ผิวจะหลุดออกง่ายมาก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
เพิ่มพริกที่ปอกเปลือกและสับ
หลนทุกอย่างประมาณ 5-7 นาทีแล้วบดในเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องสับมัน
เทซอสที่เตรียมไว้ลงก้นพิมพ์
สลับกันใส่มะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศลงในกระทะ
แยกกระเทียมกับเกลือใส่น้ำมันมะกอกสมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที พร้อม!

พิซซ่าฤดูร้อนฉ่ำ

วัตถุดิบสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
แป้ง 250 กรัม, เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 หยิบมือ, ยีสต์แห้ง 1 ซอง, น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัม, วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา ออริกาโนช้อน, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด, ใบโหระพา

การตระเตรียม:
ทำแป้งจากแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 120 มล. พักไว้ให้ขึ้นประมาณ 40 นาที
แผ่แป้งออก ทำเค้กแบน 4 ชิ้นโดยวางด้านข้างวางบนถาดอบ 3. สับหัวหอมและมะเขือเทศ วางบนแฟลตเบรดที่ทาน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศบด อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

โดราโดกับสมุนไพรและมะนาว

วัตถุดิบสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
ปลาทะเลสับ 1 ชิ้น กระเทียม 1 กลีบ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ไธม์ เลมอนบาล์ม) เกลือ พริกไทยดำป่น มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ล้างปลาและทำให้แห้ง สับกระเทียม ผสมเนยกับเกล็ดขนมปัง สมุนไพร และกระเทียม ใส่เกลือและพริกไทย
ล้างมะนาว หั่นเป็นวงกลม แล้วผ่าครึ่ง
วางปลาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตัดด้านบนของปลาแล้วเติมเกลือ วางชิ้นมะนาวลงในแต่ละชิ้น
โรยปลาด้วยเกล็ดขนมปังและสมุนไพรแล้วทอดในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 200 °C

ลาวาชด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ยีสต์ 15 กรัม, น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา, แป้ง 300 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำและน้ำมันมะกอกอย่างละ 6 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 1/8 ลิตร, สมุนไพร 1 พวง, ส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดสมุนไพร ( ผักชี, ผักชีลาว, โลเวจ), ใบสะระแหน่และโรสแมรี่สองสามใบ

การตระเตรียม:
ผสมยีสต์กับน้ำผึ้งในถ้วย พักไว้ 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลว ล้างสมุนไพรให้แห้งและสับ
ร่อนแป้งบนกระดาน ทำบ่อตรงกลาง แล้วเทยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เติมเกลือ น้ำ น้ำมัน ไวน์ สมุนไพรสับ และเมล็ดพืช นวดแป้งแล้วพักไว้ (40 นาที)
แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน วางใบเสจและโรสแมรี่ไว้ด้านบน ทาขนมปังแผ่นด้วยน้ำมันมะกอก พักไว้อีก 15 นาที จากนั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที

ปลาเทราท์กับมิ้นต์บนหัวหอมแดง

วัตถุดิบสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
มะนาว 1 ลูก, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เนื้อปลาเทราท์ 4 ชิ้น, หัวหอมแดง 500 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์แดง 50 มล., น้ำแอปเปิ้ล 50 มล., เกลือ, พริกไทยดำป่น, อบเชยและยี่หร่าเล็กน้อย, ใบสะระแหน่

การตระเตรียม:
ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเส้นยาวออกจากผิวแล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก
ล้างและทำให้แห้งปลา โรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้น้ำซึมซับ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตั้งน้ำตาลในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำแอปเปิ้ลและไวน์ลงไป
เพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยอบเชยและยี่หร่า หลนด้วยการคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที
ตากปลาให้แห้ง ใส่เกลือ ทอดสำหรับ 1 โต๊ะ โดยใส่น้ำมัน 1 ช้อนในแต่ละด้าน ทอดไว้ประมาณ 3-5 นาที โรยด้วยพริกไทย วางบนหัวหอม ตกแต่งด้วยแถบความสนุกและใบสะระแหน่

สลัดผลไม้กับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
200 กรัม เชอร์รี่สด
2 แอปเปิ้ล

ลูกแพร์ 2 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล,
ครีมหนัก 150 มล.
โยเกิร์ตสีขาว 150-200 มล.
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

การตระเตรียม:
ล้างเชอร์รี่ให้ดีแล้วเอาหลุมออก ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ตัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วย 2 ช้อนชา น้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลผง เพิ่มเชอร์รี่ลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วผสมเบา ๆ ระวังอย่าให้เชอร์รี่บด ตีครีมกับน้ำตาลวานิลลาจนเป็นฟอง ตีต่อ ใส่โยเกิร์ตและน้ำมะนาวที่เหลือ วางสลัดลงในชามและตกแต่งด้วยวิปครีมและโยเกิร์ต

Ricotta Parfait กับมะม่วงและมะนาว

วัตถุดิบสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
มะม่วง -2 ชิ้น
น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวขูด - ½ช้อนชา
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าชีส -1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:
1. ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และความสนุกลงในชาม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 20 นาที
2. ในขณะเดียวกัน ตีริคอตต้าด้วยเครื่องผสมและวางในชาม โรยหน้าด้วยมะม่วงแล้วเสิร์ฟทันที

พาร์เฟ่ต์ทับทิม

วัตถุดิบสำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:
เมล็ดทับทิม 1 ถ้วย
น้ำทับทิม ⅔ แก้ว
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
นม 275 มล
ฝักวานิลลา 1 ชิ้น
ครีม 30% 75 มล
ไข่ไก่ 1 ชิ้น
ไข่แดง 1 ชิ้น
น้ำตาล ⅓ ถ้วย
แป้งข้าวโพด (ข้าวโพด) 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. สำหรับเยลลี่ ให้ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาในกระทะขนาดเล็ก ใส่เมล็ดทับทิม น้ำทับทิม และน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงกวนประมาณ 5 นาที เทลงในชามขนาดเล็ก แช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมพุดดิ้ง
2. สำหรับพุดดิ้ง ให้ผสมนมและครีมลงในกระทะ เอาเมล็ดออกจากเมล็ดวานิลลา (หรือเพิ่มสารสกัดวานิลลา) นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตา ปิดฝา และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ ไข่แดง น้ำตาล 1/3 ถ้วย และแป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดกลาง
4. ค่อยๆ เติมส่วนผสมนม 1/3 ลงในไข่อย่างระมัดระวัง แล้วตีให้เข้ากัน และเททุกอย่างลงในกระทะพร้อมนมและครีมอุ่น ๆ
5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น 2 ถึง 3 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
6. สำหรับพาร์เฟ่ต์ ให้แบ่งเยลลี่ทับทิมระหว่างจานเสิร์ฟ โดยเติมเต็มภาชนะ 3/4 วางพุดดิ้งไว้ด้านบน ปิดแต่ละถาดด้วยพลาสติกแร็ปและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
7. ใช้เมล็ดทับทิมและก้านสะระแหน่ในการตกแต่ง

ของหวานเบอร์รี่ฤดูร้อน

วัตถุดิบ :
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
คุกกี้บิสกิต 300 ก
เจลาติน 20 ก
เบอร์รี่สด 300 กรัม

การตระเตรียม:
1. เทเจลาตินลงในหม้อขนาดเล็ก เทน้ำเย็น 0.5 ถ้วย ทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันตีครีมกับน้ำตาล
2. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่เจลาตินตั้งไฟ ตั้งไฟจนละลายหมด (ไม่ต้องนำไปต้ม) จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในเจลาตินในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เราคลุมชามลึกด้วยฟิล์มใส วางสตรอเบอร์รี่และกีวีที่ผ่าครึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นจึงแบ่งชั้นของเค้กสปันจ์ออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงวางผลเบอร์รี่และเค้กสปันจ์อีกชั้นหนึ่ง เติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเจลาติน ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ วางลงบนจาน
เคล็ดลับ: วางผลเบอร์รี่และบิสกิตลงในแม่พิมพ์ล่วงหน้าแล้วเทครีมเปรี้ยวและเจลาตินทันทีเนื่องจากมวลจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและอาจไม่ไหลทุกที่

โมฮิโต้ไม่มีแอลกอฮอล์

วัตถุดิบสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง:
มิ้นท์สด 10 กรัม
มะนาว ½ ชิ้น
สไปรท์ 150 ก
น้ำแข็ง

การตระเตรียม:
1. หั่นมะนาวใส่แก้ว
2. ใส่สะระแหน่ น้ำตาลอ้อย และนวด
3. ใส่น้ำแข็งบดแล้วเทส่วนผสมลงในเชคเกอร์ ปัด.
4. ตักใส่แก้วแล้วเติมสไปรท์ลงไป
5. ตกแต่งค็อกเทลด้วยใบสะระแหน่และมะนาว - เครื่องดื่มพร้อม

น้ำมะนาวด่วน

วัตถุดิบสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
มะนาว 2 ชิ้น
น้ำตาล 200 ก
น้ำ 750 มล
น้ำแข็ง 6 ชิ้น

การตระเตรียม:
1. ล้างมะนาวให้สะอาด
2. หั่นมะนาวแล้วใส่ในเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำตาล น้ำเย็น และน้ำแข็ง
4. คนเป็นเวลา 1 นาที
5. กรองผ่านตะแกรงละเอียด
6. ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน
การใช้น้ำเย็นเป็นสิ่งสำคัญไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขม

ไอศกรีมเลมอนแตงกวา

จะหนีความร้อนในช่วงฤดูร้อนได้อย่างไร? กินไอศกรีมเพิ่มความสดชื่นกันเถอะ! คุณสามารถทำไอศกรีมเองโดยใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ อันนี้ไม่ยากอย่างที่คิด

วัตถุดิบ:
– แตงกวา 1 แก้ว หั่นเป็นเส้น
– น้ำมะนาว 1 ผล;
– น้ำ 2 แก้ว
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;
– แท่งไอศกรีม

การตระเตรียม:
1. นำภาชนะพลาสติกแล้วเทน้ำลงไป หั่นมะนาวออกเป็น 2 ซีก แล้วบีบน้ำลงในน้ำ
2. เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
3. เติมน้ำมะนาวลงในพิมพ์ไอศกรีม 2/3 เต็ม วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วใช้ช้อนบดน้ำแข็ง
4. ใส่แตงกวาสับประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในราเมคินพร้อมน้ำแข็ง คน. ใส่แท่งลงในแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท

แอปเปิ้ลซูเฟล่ “คลาวด์”

ซูเฟล่นี้สามารถใส่ลงในเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหรือน้ำเชื่อมก็ได้ ซูเฟล่นี้สามารถทำได้ในปริมาณมาก เพราะมันจะบินหนีไปทันที! คุณสามารถเสิร์ฟในชามหรือเทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที + การทำความเย็น

วัตถุดิบสำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:
แอปเปิ้ล 600 กรัม
เจลาติน 20 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล 150 มล. + 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 100 มล
¼ ช้อนชา โซดา
¼ ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน โอนแอปเปิ้ลลงในกระทะเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำแอปเปิ้ลและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่มเย็น
2. แช่เจลาตินในน้ำผลไม้ 150 มล. แล้วปล่อยให้บวม ผสมน้ำตาล น้ำ และวานิลลินลงในหม้อ แล้วคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนและเย็น ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย บดแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
3. ในชามอีกใบ เริ่มตีน้ำเชื่อม โดยเทเจลาตินลงไปเป็นเส้นบางๆ ตีมวลเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเติมกรดซิตริกเจือจางใน 0.5 ช้อนชา น้ำตีเป็นเวลา 2 นาที
4. เพิ่มกรดซิตริก
5. จากนั้นเติมโซดาตีต่ออีก 2 นาทีแล้วเริ่มเติมซอสแอปเปิ้ลทีละช้อนแล้วตีต่อไป
6. เพิ่มซอสแอปเปิ้ล
7. วางซูเฟล่ลงในพิมพ์และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง

สตรอเบอร์รี่ในแป้ง

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนยใส,
กระรอก 1-2 ตัว
เบียร์ 1 แก้ว
คอนยัค 1 แก้ว
ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม:
ผสมแป้ง เนยละลาย ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน เบียร์ และคอนญักลงในชาม จุ่มเบอร์รี่แต่ละชนิดลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

เค้กสตรอเบอร์รี่กับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
แป้ง 200 กรัม
คอทเทจชีส 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ตธรรมชาติ
2 ช้อนโต๊ะ. semolina,
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้,
เนยนิ่ม 100 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม,
เจลาติน 5 กรัม
วานิลลิน 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ผสมเนย โยเกิร์ต และไข่แดงเข้าด้วยกัน กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆ ใส่แป้งและโกโก้ 150 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนออกและวางในจานอบที่ทาด้วยเนย ทำขอบและแทงแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีส, น้ำตาล, เซโมลินาและวานิลลิน ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นนำออกมาใส่ไส้ลงบนเปลือกที่ได้แล้วอบต่ออีก 25 นาที ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้ใส่ผลเบอร์รี่ 5-7 ลูกลงในกระทะใส่น้ำตาลน้ำ 5 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นกรองใส่เจลาตินเย็นประมาณ 20 นาทีแล้วให้ความร้อนอีกครั้ง แต่อย่านำ ต้ม หั่นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางเป็นรูปดอกไม้บนเค้ก เทน้ำเชื่อมลงไป แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

พุดดิ้งสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่สด 750 กรัม
น้ำตาล 125 กรัม
2 กอง น้ำนม,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำตาลวานิลลา, ถั่วสับ - เพื่อลิ้มรส
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาล นม แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วผสมอีกครั้ง พุดดิ้งที่ได้ทำให้เย็นลงผสมกับสตรอเบอร์รี่บดแล้วโรยด้วยถั่วสับ

เชอร์เบทส้มและมะนาว

ซอร์เบต์คือน้ำผลไม้แช่แข็ง วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมเชอร์เบทส้มและมะนาวสำหรับคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:
ส้ม – 2 ชิ้น
มะนาว – 2 ชิ้น
ไข่ขาว – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
ล้างส้มและมะนาว ตัดส่วนบนของผลไม้แต่ละผลออก ใช้ช้อนระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย ตักเนื้อออกจากส้มและมะนาว แล้วใส่ในชามแยกกัน พักเปลือกไว้
เจือจางน้ำตาลในน้ำ 150 มล. ใส่ไฟนำไปต้มนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ถูเนื้อส้มและมะนาวผ่านตะแกรงโดยไม่ต้องผสม เพิ่มน้ำเชื่อมอย่างเท่าเทียมกันในแต่ละน้ำซุปข้นและผสม
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู เพิ่มครึ่งหนึ่งของไข่ขาววิปปิ้งลงในส่วนผสมสีส้ม ส่วนที่เหลือลงในส่วนผสมมะนาว ผสม. ใส่ชามเชอร์เบทในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงทุกๆ 30 นาที เชอร์เบทจะต้องคนด้วยส้อม ใส่เชอร์เบทส้มและเลมอนที่เตรียมไว้ลงในเปลือกที่เตรียมไว้ ใส่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

หม้อกล้วย

หม้อปรุงอาหารกล้วยไม่เพียงดีต่อกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังดีต่อสมองด้วย เนื่องจากกล้วยเป็นแหล่งกลูโคสที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:
กล้วยสุก 4 ลูก
น้ำตาลผง 1 ถ้วย
บาแก็ตเล็ก 1 อัน
กะทิ 250 มล
รากขิงสด 2 ซม
แท่งวานิลลา
ความเอร็ดอร่อยขูด 0.5 มะนาว
4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดมะพร้าว

การตระเตรียม:
ปอกกล้วย หั่นแต่ละลูกตามยาว แล้วผ่าครึ่งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดกล้วยทุกด้านเป็นเวลา 2 นาที
ปอกรากขิงแล้วสับละเอียด ตัดแท่งวานิลลาแล้วเอาเมล็ดออก ผสมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งกับกล้วย เพิ่มส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในกะทิ พร้อมด้วยแท่งวานิลลาและขิง
วางกะทิบนเตาแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลผงละลายหมด เติมผิวมะนาว อุ่นนมต่ออีก 2 นาที แล้วยกลงจากเตา
ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทกะทิในปริมาณมาก
เปิดเตาอบที่ 170°C อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยเนย วางชั้นกล้วยลงไป และชั้นขนมปังด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งแม่พิมพ์เต็ม ชั้นสุดท้ายควรเป็นขนมปัง โรยหม้อปรุงอาหารด้วยเนยที่เหลือแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง
ทอดเกล็ดมะพร้าวประมาณ 1-2 นาทีในกระทะที่แห้ง ปล่อยให้หม้อปรุงอาหารเย็น คว่ำลงบนจานแล้วถอดกระทะออก โรยหม้อปรุงอาหารด้วยมะพร้าว

เกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2 ถ้วย
⅔ แก้ว น้ำ,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
สตรอเบอร์รี่,
น้ำตาล.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง เติมน้ำและเกลือ แล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นชั้นหนา 2-3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ถ้วยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. วางสตรอเบอร์รี่ที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นสี่ส่วนไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากเกี๊ยวระหว่างปรุงอาหาร ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีม

เยลลี่ผลไม้

เตรียมง่ายมาก!
ตามสูตรคุณสามารถทำเยลลี่ได้ไม่เพียง แต่จากราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมาจากสตรอเบอร์รี่ลูกเกดหรือลูกพลัมด้วย ในฐานะที่เป็นสารก่อเจลทางเลือก คุณสามารถหาเพคตินผักเจลาติน (จากเปลือกแอปเปิ้ลหรือเปลือกส้ม) หรือวุ้น (จากสาหร่ายสีแดง) ได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง โปรดทราบว่าแต่ละชนิดมีระดับการก่อเจลต่างกัน ดังนั้นโปรดปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณรู้สึกแย่ที่ต้องทิ้งเนื้อผลไม้ อย่าบีบน้ำในผ้ากอซ แยมก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน
ล้างราสเบอร์รี่ (1 กก.) เติมน้ำ 250 มล. แล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
วางกระชอนด้วยผ้ากอซ วางไว้บนชามแล้วเทส่วนผสมออก
ปล่อยให้น้ำไหลออกมา จากนั้นบีบส่วนผสมลงในผ้ากอซ เก็บน้ำไว้ในชาม
เติมน้ำลงในน้ำเชื่อมที่ได้เพื่อให้ได้ 1 ลิตร เทลงในกระทะ
ผสมแพ็คเกจ “Zhelfix 2+1” กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน นำไปต้มกวน เติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที เทลงในขวดที่อุ่น 6 ใบทันที ปิดและปล่อยให้เย็น

มาร์ชแมลโลว์สตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม
ใบโหระพาสด 40 ใบ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:
รวมสตรอเบอร์รี่กับส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงเอาใบโหระพาใบใหญ่ออก ใส่ 1 ช้อนชา น้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นวางบนกระดาษรองอบในจานอบ วางมาร์ชแมลโลว์ร้อนให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 100°C ค่อยๆ แห้งจนมาร์ชแมลโลว์ข้น นำพาสต้าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ม้วนเป็นหลอดแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

แตงโมทอดกับชีสและแฮม

เราขอแนะนำให้ลองแตงโมย่างกับชีสและแฮมในฤดูร้อน นี่คือขนมใช่ไหม? ขนม? ใครสน... ที่สำคัญคืออร่อย!

วัตถุดิบ:
แตงโมขนาดกลาง 1 ลูก
น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทยป่นสด
แฮมไม่ติดมัน 300 กรัม
ชีสโฮมเมด 300 กรัม (อร่อยมากกับบลูชีสเช่นดอร์บลู)
ใบโหระพาสด
น้ำส้มสายชูบัลซามิก

การตระเตรียม:
1. เปิดเตาย่างที่อุณหภูมิ 250° – 300° (สูงปานกลาง)
2. เตรียมแตงโม ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกออก
3. แตงโมที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นจะต้องทาน้ำมันมะกอก (สะดวกด้วยแปรงซิลิโคนสำหรับทากระทะร้อน) โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. ย่างชิ้นแตงโมแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที
5. หั่นแฮมเป็นเส้นบางๆ (หรือซื้อแฮมสไลซ์ทันที) ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สำหรับแตงโมทอดแต่ละชิ้น ให้วางแฮมหนึ่งหรือสองชิ้น ชีสสองสามชิ้น และตกแต่งด้วยใบโหระพา ราดน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้านบนและเสิร์ฟทันที
จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน!

น้ำมันสะระแหน่อะโรมาติก

สำหรับ 3 ขวด- แนะนำให้เตรียมตัว
สะระแหน่สด น้ำมันพืชคุณภาพสูง (เช่น มะกอกหรือทานตะวัน)
ล้างสะระแหน่ ตากให้แห้ง ใส่ขวดที่สะอาดและแห้ง (เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง)
เทน้ำมันพืชและปิดผนึก ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในที่อบอุ่น เก็บในที่เย็นและมืด น้ำมันนี้เหมาะสำหรับทุกจานที่เติมมิ้นต์ เมื่อใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถเตรียมน้ำมันที่ผสมโหระพา ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ได้ด้วย

เครื่องดื่มฤดูร้อนจากกาแฟแช่เย็น

หน้าร้อนก็อยากดื่มอะไรเย็นๆ สักแก้ว เครื่องดื่มเอสเพรสโซเย็นๆ จะช่วยได้ น่าสนใจ อร่อย และที่สำคัญสดชื่น!

กาแฟโมฮิโต้

วัตถุดิบ:เอสเปรสโซ, น้ำโทนิค 100 มล., ใบสะระแหน่ 4 ใบ, มะนาวซีก 3 ชิ้น, น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร:บดมิ้นต์ มะนาว และน้ำตาลในแก้ว เติมเศษเฟรปเป้ลงในแก้ว เทโทนิค และเทเอสเปรสโซแช่เย็น ตกแต่งด้วยสะระแหน่และมะนาว

บัมเบิ้ล

วัตถุดิบ:เอสเพรสโซ น้ำส้ม และสับปะรด 50 มล. น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 20 กรัม เกล็ดขนมปังปั่น
สูตรอาหาร:เทน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ลงในแก้ว แล้วเติมเฟรปเป้ลงไปด้านบน ผสมน้ำผลไม้และเทลงในเชคเกอร์ เทใส่แก้ว โรยหน้าด้วยเอสเปรสโซ่เย็นๆ ลงไปตรงกลางแก้ว

เฟรปเป้

วัตถุดิบ:เอสเพรสโซ นม 100 มล. เกล็ดขนมปังปั่น น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:ในเชคเกอร์ ให้เอสเปรสโซเย็นลงด้วยนมและน้ำแข็ง 3 ก้อน จากนั้นเทลงในแก้วที่เติมเกล็ดขนมปังปั่น

ลาเต้เย็นกับน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 20 มล. น้ำแข็ง วิปปิ้งฟองนม เอสเพรสโซ
สูตรอาหาร:เทลงในแก้วตามลำดับเพื่อรักษาชั้นต่างๆ