อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ตามประวัติศาสตร์ ลูกชิ้นและซอสเป็นอาหารอิตาเลียน แต่พบได้หลากหลายทั่วโลก จานเนื้อนี้ประกอบด้วยลูกบอลสับวัตถุดิบและสามารถเสริมด้วยผักและซีเรียล ทางที่ดีควรปรุงด้วยมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว อบกับชีส และโรยหน้าด้วยสปาเก็ตตี้

วิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

มีคุณสมบัติมากมายในการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำเนื้อสับ - คุณสามารถบดเนื้อที่เหลือในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นซื้อวัตถุดิบสำเร็จรูปแล้วเสริมด้วยข้าวหัวหอมหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผัก ขนมปัง และน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ลูกชิ้นปรุงด้วยไก่หรือเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความนุ่มนวลเหมาะสำหรับเลี้ยงเด็กเล็ก

วิธีปรุงลูกชิ้นในซอส: สับเนื้อหรือนำลูกชิ้นสำเร็จรูปใส่เครื่องเทศแล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท สิ่งที่เหลืออยู่คือการแปรรูปพวกมันด้วยความร้อน - ต้มในซุปเคี่ยวในซอสหอมกรุ่นแล้วเสิร์ฟ น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นอาจแตกต่างกัน - มะเขือเทศสีอ่อน, ครีมเปรี้ยว, เนย, ครีมหรือชีส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับทุกมื้อ:

• เป็นการดีกว่าที่จะรวมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในเนื้อสับ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่;
• เอาเนื้อไม่มีไขมัน
• เนื้อรมควันดิบชิ้นเล็ก ๆ ที่เติมเข้าไปในเนื้อสับจะทำให้ลูกบอลมีกลิ่นหอม
• หัวหอมดิบสับเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์และหัวหอมทอดเพิ่มรสชาติ
• คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับเพื่อรักษารูปร่างในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็น - เชฟบางคนอ้างว่าไข่ขาวทำให้ลูกชิ้นในน้ำเกรวี่หยาบและเหนียว
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่หากคุณบิดเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด
• เกลือพริกไทยดำบดขนมปังหรือเซโมลินาเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสับ - ซีเรียล 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม
• เปลือกชีสเบา ๆ ที่ด้านบนของลูกชิ้นอบทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและพวกมันจะนุ่มเมื่อปรุงด้วยกระดาษฟอยล์
• ตัวเลือกเพิ่มเติม: กะหล่ำปลี, บวบขูด, ถั่ว, แครอททอดและหัวหอม, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ไส้กรอก, ชีส;
• ก่อนอบจะต้องทอดลูกบอลเบา ๆ เทน้ำเกรวี่แล้วอบ
• ความหนาของน้ำเกรวี่จะแตกต่างกันไปตามแป้งและนม
• ปรุงรสลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วอย่างโอชะด้วยซอสที่ทำจากแครนเบอร์รี่, ใบโหระพาและมิ้นต์, โยเกิร์ต, เมล็ดงา, เคเปอร์;
• ลูกชิ้นอาหารทำจากหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้ออัดความดัน

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่คือในกระทะเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องปั้นลูกบอลขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านจากนั้นเทลงในซอส น้ำเกรวี่ที่มีลูกชิ้นปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากคนให้เข้ากันจะใช้เวลาอีก 15 นาทีเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นใช้เวลาปรุงในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่นานกว่าในกระทะ ทำจากเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วทอดเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น - มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว วางลูกบอลที่เตรียมไว้ในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 180 องศา

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่

เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น สูตรอาหารจะช่วยให้คุณปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่ได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้แล้วเติมมะเขือเทศหรือครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด สิ่งที่คุณต้องทำคือตั้งค่าโหมด "สตูว์" หรือ "ไอน้ำ" และรอ 40 นาที ลูกบอลแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พ่อครัวทุกคนจะชอบสูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนทุกขั้นตอนของการทำอาหาร คุณควรเริ่มต้นด้วยเทคโนโลยีง่ายๆ ซึ่งทำลูกชิ้นด้วยไส้ธรรมดาและคุณสามารถทำให้ซับซ้อนด้วยผลิตภัณฑ์ที่เติมซีเรียลลงไป คุณสามารถเลือกซอสสำหรับลูกชิ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง แต่อย่าละเลยตัวเลือกคลาสสิก - มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศตามปกติหากคุณปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศแกงเผ็ดและเติมน้ำส้ม สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมกัน การทำซอสมะเขือเทศโดยใช้น้ำมะเขือเทศจะดีกว่าการทำซอสแบบปกติ ตกแต่งลูกบอลที่เกิดด้วยบัควีทหรือข้าวที่ร่วนดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• แกง – 5 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อสับด้วยแกง เกลือ และนวด หากต้องการให้เพิ่มออลสไปซ์ ปาปริก้า ยี่หร่า
2. ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอด
3. เทน้ำผลไม้ลงไปผัดปรุงจนข้น
4. ประดับด้วยมันฝรั่งบด

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและอร่อย พวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เด็ก ๆ ในเรื่องความสมบูรณ์และความเต็มอิ่ม เมนูง่ายๆ นี้ประกอบเข้าด้วยกันได้ภายในไม่กี่นาทีและสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำในครั้งต่อไปที่คุณปรุงคือทำน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นกับซอสทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งครอบครัวชอบพวกเขาเพราะรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของครีม

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - แก้ว;
• น้ำ – 175 มล.;
• แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวจนใส ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม แล้วล้างออก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดจนใสผสมกับเนื้อสับไข่ข้าว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคนให้เข้ากันจนข้น
3. ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับหัวหอมเป็นก้อนผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำและเกลือ
5. วางลูกบอลลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผัก เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทซอสลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 174 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรลูกชิ้นสับพร้อมน้ำเกรวี่เกี่ยวข้องกับการใช้หมูสับและเนื้อวัวโฮมเมดผสมเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสมบัติพิเศษของจานนี้คือซอสอะโรมาติกซึ่งคล้ายกับซอสที่เตรียมในโรงเรียนอนุบาล ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง สมาชิกในครัวเรือนจะกวาดพวกมันออกไปอย่างรวดเร็วและเรียกร้องมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 80 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• แป้ง – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 10 มล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ ใส่เกลือพริกไทยปั้นลูกชิ้นม้วนแป้ง
2. ทอดในกระทะโดยไม่มีฝาปิด
3. เทน้ำเดือด วางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยใบกระวาน
4. หลนเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเทลงในกระทะ
6. หลนต่อไปอีก 15 นาที ประดับด้วยบัควีทหรือข้าว

ลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับกับน้ำเกรวี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม และลักษณะเฉพาะของอาหาร รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือผักชิ้นเล็กๆ น้ำเกรวี่ที่ทำจากชีส น้ำมันมะกอก และมะเขือเทศกระป๋อง นำมาแทนพาสต้า ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียน

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 450 กรัม;
• ขนมปังขาว - ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 50 กรัม;
• ออริกาโน – 7 กรัม;
• กระเทียม – กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• มะเขือเทศกระป๋อง – 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังจนร่วน ขูดชีส
2. ใส่เศษขนมปัง นม ไข่ขาว (ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง) และเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ
3. ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนเป็นเศษที่เหลือ
4. วางในกระทะ ทอดเป็นเวลาห้านาที ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดฝา ปรุงรสด้วยมะเขือเทศสับ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวโรยด้วยกระเทียมสับ

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศถือเป็นอาหารอิตาเลียนเกือบทุกอย่าง จานที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับไวน์ลูกเล็ก ซอสลูกชิ้นซึ่งทำจากซอสมะเขือเทศธรรมชาติ น้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยใบโหระพาสด ช่วยให้รสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 200 กรัม;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 300 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ออลสไปซ์ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใส่เนื้อสับและใบโหระพาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ
2. ทอดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เทซอสลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน
4. ราดด้วยน้ำเกรวี่แล้ววางลูกชิ้น ประดับด้วย adjika

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นเหมือนปรุงในโรงอาหารของโรงเรียน น้ำเกรวี่หอมๆ ที่ทำจากแครอท มะเขือเทศบด เติมแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสดใสและอร่อย การดำดิ่งสู่ความทรงจำในวัยเด็กอันน่ารื่นรมย์และการทำลูกชิ้นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวนั้นคุ้มค่า แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชื่นชอบเพราะเคี้ยวง่ายและมีความนุ่มสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• แป้งสาลี – 60 กรัม;
• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ข้าว – 80 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
2. ขูดแครอทหยาบ หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีทอง
3. ผสมผักกับแป้ง, มะเขือเทศบด, เทน้ำซุป นำไปต้มปรุงสักสองสามนาที
4. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับเนื้อสับและไข่ เพิ่มเกลือพริกไทยและตี
5. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในถาดอบ แล้วเทซอสลงไป
6. อบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา

วิดีโอ: ลูกชิ้นอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่

หารือ

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงลูกชิ้นในซอสในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

ลูกชิ้นทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด มีทั้งลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นไก่งวง ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเตรียมจากสัตว์ปีกไม่ติดมัน (โดยเฉพาะในประเทศ) กระต่ายพร้อมเกลือในปริมาณขั้นต่ำและไม่มีหัวหอมและเครื่องเทศ ใดๆ สูตรลูกชิ้นหมายถึงกระบวนการรักษาความร้อน: ลูกชิ้นทอด, ต้มในน้ำหรือน้ำซุป, ตุ๋นและทำลูกชิ้นในเตาอบ หากคุณต้องการต้มลูกชิ้นสำหรับซุปก็จะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะรู้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงลูกชิ้น คุณต้องเข้าใจว่าไม่มีคำตอบที่เป็นสากลสำหรับคำถามที่ว่าต้องปรุงลูกชิ้นนานแค่ไหน ตามกฎแล้วจะใช้เวลาสูงสุด 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ เช่นลูกชิ้นไก่สับปรุงประมาณ 8-10 นาที

ลูกชิ้นไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่สะดวกมากอีกด้วย คุณสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต จากนั้นจึงปรุงลูกชิ้นภายใน 10 นาที ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำลูกชิ้น, วิธีทำลูกชิ้น, วิธีทำลูกชิ้น, วิธีทำลูกชิ้น, วิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ, วิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ, วิธีทำลูกชิ้นกับข้าว, วิธีทำ ปรุงลูกชิ้นในซอสอยู่ไกลจากการไม่ได้ใช้งาน สูตรการทำลูกชิ้นนั้นง่ายมาก: ทำเนื้อสับ ผสมกับขนมปัง ไข่ ใส่เกลือและพริกไทย เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย แน่นอนว่าสูตรลูกชิ้นบางอย่างต้องใช้ความพยายามอย่างมากในส่วนของคุณ ลูกชิ้นสับสามารถปรุงในซอสกับไวน์ได้ ถ้าคุณชอบข้าวหรือต้องการลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มข้าวลงในเนื้อสับโดยใช้สูตรลูกชิ้นกับข้าวได้ และหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือลูกชิ้นสวีเดน สูตรของพวกเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากการเสนอลูกชิ้นดั้งเดิมเหล่านี้ให้กับผู้มาเยี่ยมชมในร้านกาแฟของซูเปอร์มาร์เก็ตเฟอร์นิเจอร์ชื่อดังระดับโลก

ลูกชิ้นไม่ค่อยมีการบริโภคเพียงอย่างเดียว ตามกฎแล้วลูกชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและซอส มันฝรั่งและข้าวเตรียมไว้เป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้น นอกจากนี้พวกเขายังทำพาสต้ากับลูกชิ้น สปาเก็ตตี้กับลูกชิ้น และถ้าคุณปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง ทั้งหมดนี้จะเรียกว่าพาสต้ากับลูกชิ้น รายละเอียดที่สำคัญมากคือซอสสำหรับลูกชิ้น พวกเขาเตรียมลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นในซอสครีม ลูกชิ้นในซอสจะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น อีกทั้งซอสยังช่วยสร้างรสชาติที่หลากหลายให้กับอาหารจานนี้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้การเรียนรู้วิธีเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่แสนอร่อยจึงเป็นเรื่องสำคัญ สูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ สูตรลูกชิ้นไก่ในน้ำเกรวี่ หรือสูตรลูกชิ้นอื่นๆ ที่คล้ายกันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ และหากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปั้นลูกชิ้นอย่างถูกต้องสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

ลูกชิ้นในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำอร่อยและละลายในปากของคุณ โดยเตรียมจากเนื้อสับที่ตีไข่ไก่เพื่อความ “เหนียวแน่น” น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นทำจากผักที่มีอยู่ เช่น แครอท หัวหอม และมะเขือเทศ หลังสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยการวางมะเขือเทศหากเจือจางในน้ำร้อนกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเนื่องจากน้ำพริกมีรสเปรี้ยวมากและสามารถให้รสชาติเดียวกันกับจานได้

กำหนดขนาดของลูกชิ้นตามรสนิยมของคุณคุณสามารถทำให้มันเล็กคุณสามารถทำให้มันใหญ่ได้ - สิ่งสำคัญคือครอบครัวของคุณชอบมันทั้งรูปร่างหน้าตาและรสนิยม

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ในเตาอบ: ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ

ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อสับที่ทำจากหมูติดมันและเนื้อวัว หากเนื้อสับดูเหมือนเหลวสำหรับคุณ ให้เติมข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด 2-3 หยิบมือ แป้งและนวดจนมีความหนืด ขูดหัวหอมครึ่งลูกลงบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางลูกชิ้นที่ปั้นด้วยมือเปียกลงไป จะวางตรงกลางแม่พิมพ์หรือตามขอบก็ได้

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามขนาดเล็ก วางมะเขือเทศวางที่นั่นเทน้ำใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผัดไส้

เพิ่มลงในลูกชิ้น วางกระทะที่มีลูกชิ้นในเตาอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและลูกชิ้นสุก โปรดจำไว้ว่า ยิ่งมีทบอลมีขนาดเล็กลง เวลาอบก็จะน้อยลงเท่านั้น

วางจานที่เตรียมไว้บนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

21.06.2018

ลูกชิ้น- หนึ่งในอาหารทำเองที่ง่ายที่สุดซึ่งดูเหมือนลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากปลาหรือเนื้อสับ ความแตกต่างที่สำคัญจากลูกชิ้นไม่ใช่ขนาด แต่ขาดข้าว

หากคุณชอบเนื้อสัตว์ ลองเตรียมปลาสับเนื้อนุ่ม (แนะนำประเภทสีแดง) โดยใส่หัวหอมขูดเล็กน้อย ซอสที่ทำจากครีมเหลวผสมกับชีสขูดจะทำให้ลูกชิ้นมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ที่นี่คุณสามารถใช้พันธุ์ใดก็ได้ยกเว้นพันธุ์ที่แข็งที่สุด เนื่องจากคุณต้องการความคงตัวของพลาสติก เพิ่มบรอกโคลีลงในสูตรตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง (เนื้อ) – 300 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• บรอกโคลี – 200 กรัม;
• ครีม 20% – 300 มล.
• ชีสกึ่งแข็ง – 100 กรัม;
• พริกไทยขาวป่น – 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อปลาหรือวางลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดด้วยความเร็วสูง
2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และหัวหอมขูด หากเนื้อสับเปียกมาก คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือข้าวโอ๊ตบดได้
3. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ (มีขนาดเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย) วางในจานที่ทนไฟต้องแน่ใจว่าได้รักษาระยะห่างระหว่างกัน
4. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 7 นาที
5. นำกระทะออกจากเตาอบและเพิ่มดอกบรอกโคลีและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ระหว่างลูกชิ้น
6. ผสมครีมกับชีสขูดละเอียด เทลงบนจานแล้วส่งกลับ อบประมาณ 35 นาที

แน่นอนว่าอาหารจานนี้น่าพึงพอใจที่สุดทำจากส่วนผสมของหมูและเนื้อวัว - เป็นการผสมผสานแบบคลาสสิกที่ใช้สำหรับชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น และลูกชิ้น ลูกชิ้นที่มีเนื้อสับรวมกันเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบไส้ครีมเปรี้ยวและฝาชีสจะกลายเป็นอาหารกลางวันที่คุณโปรดปรานที่สุดในครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็ว หากต้องการ ให้เพิ่มมะเขือเทศลงไปที่นี่ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 10% – 250 กรัม
• ไข่ 2 แมว.;
• หัวหอม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• เกลือ;
• ชีส – 230 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อวัวและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเกลือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและหัวหอมขูด
3. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับไม่เข้ารูป ให้ใส่เกล็ดขนมปังหรือแป้งลงไป
4. ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.)
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วเติมเกลือ หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (สมุนไพรแห้งและปาปริก้าจะดีมาก)
6. จัดเรียงตามก้นกระทะแล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวที่เหลือเจือจางด้วยน้ำ
7. ขูดชีสหยาบๆ แล้วโรยให้ทั่วจาน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ วางด้านที่เป็นมันลง
8. วางกระทะที่มีลูกชิ้นในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที สีน้ำตาลโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 10 นาที

เมื่อคุณไม่ต้องการใช้เนื้อสัตว์หนัก (หรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทำไม่ได้) คุณสามารถแทนที่ด้วยไก่หรือไก่งวงได้ - มันจะอร่อยไม่น้อย แต่ก็ไม่ได้อ้วนมาก ขอแนะนำให้อบลูกชิ้นในรูปแบบเซรามิก: หม้อเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะเก็บความร้อนและความชื้นไว้ไม่ให้น้ำระเหยดังนั้นเนื้อจึงไม่แห้ง หากคุณต้องการทำอาหารเสริมอาหาร ให้แยกมายองเนสออกจากสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• เห็ด – 400 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 3 โต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ (ครึ่ง) เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ และทอดเป็นเวลา 10 นาที
2. หั่นเนื้อไก่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่ในเครื่องเตรียมอาหารและสับ เพิ่มเกลือและผสมกับหัวหอมขูดครึ่งหนึ่ง ม้วนเป็นลูกเล็กๆ
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลม
4. เพิ่มมายองเนสและผักชีฝรั่งสับที่นี่ผสม
5. แบ่งส่วนผสมนี้ลงในหม้อแล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน
6. คลุมด้วยหัวหอมและเห็ดทอด
7. เจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำ แล้วเทลงในหม้อแต่ละใบเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
8. วางหม้อในเตาเย็น เมื่ออุ่นได้ถึง 180 องศา ให้ตั้งเวลาไว้ 50 นาที

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ประเภทนี้ (ลูกชิ้น ลูกชิ้น ลูกชิ้น ลูกชิ้น) ตามที่แม่บ้านบอกว่าจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ทุกอย่างสามารถมีบทบาทได้แม้แต่ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่เจือจางด้วยน้ำ แต่ซอสที่ทำจากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวมะเขือเทศบดและน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรนั้นอร่อยกว่ามาก นอกจากนี้ยังแช่มันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแห้งเมื่ออบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม;
• แครอท;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ไข่ขาว;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้งสาลี - 1 โต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา ช้อน;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและหัวหอมสับละเอียดลงไป ผสมกระเทียมขูดและไข่ขาวเข้าด้วยกัน
2. ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณและวางในรูปแบบทนความร้อนโดยรักษาระยะห่าง
3. ขูดแครอทหยาบแล้วโรยด้านบน
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเติมเกลือแล้วกระจายระหว่างลูกชิ้น
5. ตั้งน้ำมันมะกอกและแป้งในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด ลูกจันทน์เทศ และครีมเปรี้ยว คนและเคี่ยวจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน
6. เทน้ำร้อน 300 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เทซอสนี้ลงบนลูกชิ้นและมันฝรั่ง
7. สับขนหัวหอมที่เหลือแล้วโรยลงบนจาน วางแบบฟอร์มในเตาอบ
8. อบลูกชิ้นเป็นเวลา 40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา

แม่บ้านหลายคนสับสนลูกชิ้นกับลูกชิ้น แต่มีความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นเหล่านี้ ลูกชิ้นมีความหรูหรา กลมกลืน และมีขนาดเล็กกว่า

พวกเขาเตรียมจากเนื้อสับและปลาพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบมักจะอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพเสมอ

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ

เวลา: 1 ชั่วโมง

• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 5 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - ตามความจำเป็น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้น ๆ ส่งหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือเนื้อสับและพริกไทย เพิ่มไข่ หากเนื้อสับแตกสลายคุณสามารถเพิ่มไข่ได้ 2 ฟอง
3. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท แบ่งผักออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเข้าไปในเนื้อ และอีกส่วนหนึ่งเข้าไปในน้ำเกรวี่
4. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้น.
5. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกผิวหนังออกโดยใช้มือขยับเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและพริกไทยให้กับผัก หลนเป็นเวลา 5 นาที
7. วางลูกชิ้นในจานทนความร้อน เทน้ำเกรวี่ผักลงไป
8. วางจานเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

• หากไม่มีมะเขือเทศสด ก็สามารถทำน้ำเกรวี่จากน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเผาได้ ในกรณีหลังคุณต้องเจือจางน้ำพริกและเติมน้ำตาลเล็กน้อยมิฉะนั้นน้ำเกรวี่จะมีรสเปรี้ยว
• เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างการอบ คุณต้องตีเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือ
• อย่าใช้แป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นลูกชิ้นจะเหนียว ถ้าเป็นไปได้อย่าเพิ่มเลย

ลูกชิ้นปลา

เวลา: 1 ชั่วโมง

• เนื้อปลา (แมลงสาบ หอก หรือปลาคาร์พ) – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• ก้อน – 100 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด - 300 มล.
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศแห้ง (โหระพา, ออริกาโน) - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ เทนมลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขนมปังนิ่มลง
3. ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับลูกชิ้น เพิ่มนมที่แช่ก้อนไว้ เกลือเนื้อสับและพริกไทย
4. ตีเนื้อสับให้เข้ากันโดยหยิบทั้งชิ้นแล้วโยนกลับอย่างแรง ทำซ้ำ 10 ครั้ง
5. เตรียมน้ำเกรวี่: ปอกหัวหอม สับ ทอดในกระทะ ปอกแครอทแล้วเสียดสี เพิ่มหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำมะเขือเทศ กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ พริกไทยลงไป เคี่ยวน้ำเกรวี่จนเดือดเล็กน้อยและข้นขึ้น
6. เทน้ำเกรวี่ลงในจานอบ
7. ทำให้ลูกชิ้นมีขนาดเท่ากัน วางไว้บนน้ำเกรวี่ ไม่เป็นไรถ้าลูกชิ้นไม่ได้ราดซอสจนมิด ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะนอนครึ่งซอส
8. ใส่กระทะที่เติมแล้วลงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กลับด้านลูกชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

หมายเหตุ:

• ถ้าปลามีกระดูกเยอะก็ไม่ต้องกังวล เพียงเลื่อนเนื้อสับ 2 ครั้ง กระดูกก็จะแหลกจนไม่รู้สึกในจาน
• อย่าลืมตัดเปลือกออกจากก้อนไม่เช่นนั้นจะรู้สึกได้ในลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว
• แน่นอนว่าควรซื้อซากมากกว่าเนื้อปลา อย่างน้อยคุณก็สามารถบอกได้ว่าปลานั้นสดหรือไม่ ปลาสดควรมีเหงือกสีแดง ตาใส (ไม่ขุ่น) และมีเกล็ดเป็นมัน

ลูกชิ้นกับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำซุปผัก – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ล้างหมูและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ซีอิ๊วขาวลงในเนื้อสับบีบกระเทียมผ่านการกด พริกไทยและเกลือเล็กน้อยกับเนื้อสับ
2. ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว เขย่าออก และสับละเอียด เพิ่มเนื้อสับ ผสม.
3. ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้น
4. ทอดลูกชิ้นในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล คุณต้องทอดด้วยไฟแรง ไม่ต้องกังวลว่าลูกชิ้นจะดิบอยู่ข้างในเพราะจะอบในเตาอบด้วย
5. ละลายเนยในกระทะอีกใบ เทแป้งผ่านตะแกรง ทอดมัน. เทน้ำซุปผักลงไป
6. สับหัวหอมเหมือนกำลังทอด เทหัวหอมสับลงในกระทะพร้อมน้ำซุปผักเทครีมเปรี้ยว เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที
7. วางลูกชิ้นบนถาดอบหรือในรูปแบบทนความร้อนพิเศษ เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้น อบประมาณ 40 นาที

หมายเหตุ:

• น้ำซุปผักที่เติมลงในน้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้จากผักต้มทุกชนิด เพื่อรสชาติเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด
• ซีอิ๊วทำให้เนื้อสับมีรสเผ็ดร้อน อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเค็ม ดังนั้นควรสังเกตปริมาณเกลือที่คุณเติมลงไปเพื่อไม่ให้เนื้อสับมากเกินไป

ลูกชิ้นกับพริกหยวกในน้ำเกรวี่

เวลา: 50 นาที

• หมูและเนื้อสับ – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ขนมปังขาวค้าง – 2 ชิ้น (150 กรัม)
• นม – 150 มล.;
• ผักใบเขียว - พวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

1. ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออก หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ใส่พริกหยวกที่บดแล้วลงในกระทะที่ร้อน เคี่ยวจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะแยกต่างหาก
3. แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 10 นาที
4. เตรียมเนื้อสับ: ใส่กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมทอด, ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นๆ และสมุนไพรต่างๆ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ มันควรจะเหนียวและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอจากนั้นลูกชิ้นจะไม่สลายตัวในเตาอบ
5. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช
6. ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ วางลูกชิ้นบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกัน อบประมาณ 15 นาที
7. ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังเป็นสีน้ำตาลในเตาอบคุณต้องเตรียมน้ำเกรวี่: ใส่เคเปอร์ลงในพริกทอดเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทย เพิ่มวางมะเขือเทศ ผสมน้ำเกรวี่ให้ละเอียด
8. เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้น ค่อยๆ ปรับระดับด้วยช้อนเพื่อให้ลูกชิ้นแต่ละลูกเคลือบด้วยน้ำเกรวี่ผัก หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถปิดเตาอบได้

• แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะส่งขนมปังที่แช่ไว้พร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมออย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปก็แค่ทุบขนมปังด้วยมือแล้วหั่นหัวหอมด้วยมีด
• คุณสามารถเพิ่มวอลนัทบดลงในน้ำเกรวี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ พวกเขาจะเพิ่มความเต็มอิ่มให้กับจาน
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของลูกชิ้นได้โดยใช้ส้อมแทงลูกชิ้นหนึ่งลูก หากส้อมพอดีและตัดลูกชิ้นเบา ๆ แสดงว่าจานนั้นพร้อม หากเนื้อยังแดงอยู่เมื่อหั่นแล้ว คุณต้องรออีกสักหน่อยแล้วจึงเอาจานออกมาทีหลัง

ลูกชิ้นไก่นุ่มพร้อมน้ำเกรวี่ในเตาอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง

• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• ผักชี – 0.5 พวง;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับลงในเนื้อสับอย่าลืมทิ้งขนนกไว้สำหรับน้ำเกรวี่
2. สับผักชีและเพิ่มเนื้อสับด้วย ตีไข่ลงในส่วนผสม เพิ่มเกล็ดขนมปัง เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. สร้างลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากเนื้อสับ เพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เหมือนกันกับการเลือกคุณต้องนำเนื้อสับมาด้วยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับขนาดลูกชิ้นที่คุณต้องการ)
4. เตรียมน้ำเกรวี่: ผสม kefir กับมายองเนส เพิ่มหัวหอมสับลงในส่วนผสมของเหลว บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
5. ปอกหัวหอมและแครอท บด ผัดผักในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่ม kefir และซอสมายองเนส หลนเป็นเวลา 5 นาที
6. วางลูกชิ้นในจานทนความร้อน เทน้ำเกรวี่ลงบนจานเนื้อ
7. อบลูกชิ้นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณขณะปั้นชิ้นเนื้อ คุณจะต้องหยิบมันขึ้นมาด้วยมือที่เปียก
• หากต้องการให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อบดหรือเนื้อหมูลงในไก่บดได้

ลูกชิ้นกับเบคอนในซอสนม

ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

• เนื้อสันในหมู – 700 กรัม;
• เบคอน – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli;

สำหรับน้ำเกรวี่:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 200 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 150 มล.;
• เกลือพริกไทย

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ บดเนื้อสันในผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและกระเทียมพร้อมเนื้อด้วย เพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ตีเนื้อสับ ถ้ามันแตกคุณสามารถเพิ่มไข่ได้
2. เตรียมน้ำเกรวี่: ตั้งเนยบนไฟอ่อน เพิ่มแป้ง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวแป้งประมาณ 2 นาที ใช้ช้อนคนตลอดเวลา
3. ปอกผักหั่นพริกและแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน ทอดผักในกระทะแยกจนนิ่ม เกลือและพริกไทยพวกเขา จากนั้นเทผักลงในกระทะพร้อมกับเนย เทครีมและน้ำซุปไก่ เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที
4. วางลูกชิ้นในกระทะเป็นชั้นเดียว
5. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ห่อลูกชิ้นแต่ละลูกในเบคอน
6. เทน้ำเกรวี่อุ่นๆ ลงบนลูกชิ้น ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 50 นาที

• ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งแบบดิบๆ เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมจานอบในภายหลัง
• คุณสามารถใส่เซโมลินาเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ มันจะดูดซับน้ำลูกชิ้นจะชุ่มฉ่ำมาก
• หากมีเนื้อดิบเหลืออยู่ในเครื่องบดเนื้อ อย่าโยนลงในเนื้อสับ พวกเขาจะรู้สึกได้ในจานที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะไม่น่าพอใจนัก