เมื่อเตรียมอาหาร คุณต้องการให้อาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้ตาดูสวยงามอีกด้วย สลัดที่พบมากที่สุดบนโต๊ะวันหยุดคือปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เมื่อสร้างเมนูอาหารจานนี้จะมาก่อนรายการ

แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอต้องเผชิญกับคำถามว่าจะต้องวางเลเยอร์ในจานแบบดั้งเดิมนี้อย่างถูกต้องและตามลำดับอะไร? ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการเปลี่ยนแปลงมากมายในสูตรนี้และมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ แต่สูตรคลาสสิกแรกสุดสำหรับการปรุงแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ยังคงอร่อยและเป็นที่ต้องการอยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 900 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• บีทรูท – 6 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

หากคุณมีซากปลาแฮร์ริ่ง ให้ตัดหัวและเอาเครื่องในออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดตามยาว. ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก หากเนื้อปลาพร้อมแล้ว ให้เริ่มปรุงทันที

หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่จะเป็นชั้นแรก

สำหรับชั้นที่สอง ให้ต้มมันฝรั่งในเปลือก เด็ด; ผักเย็นจะปอกเปลือกง่ายกว่า ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่และตะแกรง

ต้มไข่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน หากใช้ไฟแรง ไข่อาจแตกได้

สะเด็ดน้ำ. เทของเหลวเย็นและเย็น ช่วยให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น

ตะแกรง. นี่คือชั้นที่สาม

แครอทสามารถปรุงร่วมกับมันฝรั่งได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเวลาในการปรุงจะนานกว่าประมาณสิบห้านาที ดังนั้นควรเอามันฝรั่งมาก่อนหน้านี้ ต้มกับผิวหนัง หลังจากปรุงอาหาร เย็นและปอกเปลือก ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ในสลัดผักเป็นชั้นที่สี่

บูรัคต้มในหนัง เวลาในการปรุงเป็น 2 เท่าของผักอื่นๆ ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด หากเครื่องมือเข้าไปในเยื่อกระดาษได้ง่ายและเบาแสดงว่าผักสุก เย็นปอกเปลือกขูด การเติมชั้นที่ห้าพร้อมแล้ว

เมื่อสร้างสลัดให้วางชั้นตามลำดับอย่างเคร่งครัดทาด้วยมายองเนส ตกแต่งชั้นบนสุดด้วยซอสโดยวาดตาข่าย

ปลาเฮอริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - วิธีการจัดเรียงชั้น?

สลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ปรากฏในวันส่งท้ายปีเก่าและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่ก็ยังยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดไม่เพียง แต่บนโต๊ะปีใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดของครอบครัวด้วย ขณะเตรียมอาหารจะสร้างบรรยากาศรื่นเริง แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง เตรียมด้วยแครอทและแอปเปิ้ล เปลี่ยนลำดับของเลเยอร์ แต่ที่ชื่นชอบมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกสำหรับแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ประกอบเป็นชั้น ๆ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 600 กรัม;
• บีทรูท – 6 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม

การตระเตรียม:

สิ่งสำคัญคือการจัดเรียงชั้นให้ถูกต้องรสชาติและรูปลักษณ์ของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ชั้นแรกจะเป็นปลาเสมอซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเป็นชั้นบางๆ บนจานใบใหญ่

ชั้นที่สองคือหัวหอม เพิ่มหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วหมักในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบนาทีในสลัด

มันฝรั่งวางอยู่ในชั้นที่สาม ขั้นแรกให้ต้มผักในแจ็คเก็ต เย็นเอาเปลือกออกขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ด้านบนของมันฝรั่งเทน้ำมันที่เหลือจากเนื้อและทาด้วยมายองเนส

ชั้นที่สี่คือแครอทต้มในผิวหนังทำให้เย็นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ชั้นที่ห้าถัดไปคือไข่ ต้มให้เดือด แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องหั่นไข่

เทมายองเนสด้านบน

ชั้นที่หกเป็นส่วนผสมหลักของจานนี้ - บีทรูท นี่คือสิ่งที่ทำให้มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่อาจลืมเลือน ต้มจนนิ่ม หลังจากเย็นแล้ว ปอกเปลือกและเสียดสี

สุดท้ายใช้ช้อนถูมายองเนสเบา ๆ ให้เป็นด้านที่โค้งมนสวยงาม

สิ่งที่ต้องเตรียมสลัดและวิธีเสิร์ฟแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์?

การเสิร์ฟจานในชามสลัดใสเป็นเรื่องสวยงาม ในการออกแบบแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นี้ ทุกชั้นจะมองเห็นได้ จัดเรียงตามลำดับ

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้เป็นบางส่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะสะดวกในการใช้แหวนทำอาหาร หากไม่มีให้นำขวดน้ำแร่มาตัดวงแหวนออก

ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้กดอาหารให้แน่นเพื่อให้เอาออกจากวงแหวนแบ่งส่วนได้ง่ายขึ้น

แม่บ้านที่เชี่ยวชาญจะใช้กระทะเค้กสปริงฟอร์มเพื่อสร้างสลัดที่สวยงาม มองเห็นตำแหน่งของทุกชั้นได้ชัดเจน บนโต๊ะรื่นเริงจะมีรูปลักษณ์ของเค้กและตกแต่งโต๊ะ สลัดที่วางบนจานในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสดูเป็นต้นฉบับ

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกพร้อมไข่และม้วนเป็นม้วนจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน สำหรับตัวเลือกการออกแบบนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกรวบรวมไว้บนฟิล์มยึดและจัดเรียงในลำดับย้อนกลับ ซึ่งหมายความว่าชั้นแรกจะเป็นบีทรูท แฮร์ริ่งซึ่งแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกไม่จำเป็นต้องกระจายไปทั่วพื้นผิว แต่ควรวางส่วนทั้งหมดไว้ตรงกลางเท่านั้น จากนั้นใช้มือกดเบาๆ คลึงเป็นม้วน ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดฟิล์มออก หลังจากนั้นพวกเขาก็เอาฟิล์มออกและตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยจานที่สวยงาม

ตัวเลือกที่ไม่ค่อยพบบ่อยคือการเสิร์ฟในแก้วไวน์แดงขนาดใหญ่ รุ่นที่แบ่งส่วนนี้ดูน่าทึ่ง มองเห็นทุกชั้นได้อย่างชัดเจน ทำให้เกิดความอยากอาหาร และอยากลองอาหารจานสีสันสดใสโดยเร็วที่สุด

วิธีการตกแต่งแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วิธีคลาสสิกในการตกแต่งจานคือการทามายองเนสบนตะแกรงบนบีทรูท บางครั้งก็ตกแต่งด้วยไข่ขูดหรือสมุนไพรสับ ใช้มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอมใหญ่ หรือมะกอก มีตัวเลือกมากมายในการมอบรูปลักษณ์ที่สวยงามและเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารที่คุ้นเคย แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้ธรรมดาได้ ตัดสัตว์ออกจากอาหารเพื่อทำให้เด็กๆ พอใจ

มายองเนสใช้ในการวาดลำต้น ชิ้นมะกอกเพิ่มภาพลักษณ์ของต้นเบิร์ช และผักชีฝรั่งทำหน้าที่เป็นใบไม้ ใช้คาเวียร์และมายองเนสคุณจะได้ปลาที่สวยงามมาก คุณสามารถเลียนแบบตู้ปลาจริง ๆ ได้โดยเติมสาหร่ายผักชีฝรั่ง

หากคุณมีแม่พิมพ์เค้กซิลิโคนที่มีดีไซน์สวยงาม เช่น กุหลาบ หรือ หมี ใช้แล้วจะไม่เสียใจ เมื่อคุณวางสลัดลงบนจาน มันจะมีรูปร่างและดูเหมือนเค้ก

มันง่ายมากที่จะปั้นปลา ทำเกล็ดจากบีทรูท หัวหอม และแครอท หั่นเป็นวง

ดอกไม้ทำจากบีทรูทและแครอทต้ม วางบนตาข่ายที่วาดด้วยมายองเนส ใบผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับใบไม้ดอกไม้ สำหรับปีใหม่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยนาฬิกาที่เข็มชี้ไปที่สิบสองนาฬิกา ในการทำเช่นนี้ ให้ทามายองเนสให้ทั่วชั้นบีทรูท ตัดเลขโรมันและลูกศรออกจากแครอทต้ม วางไว้ในลำดับที่ถูกต้อง จานนี้วางอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาล คุณไม่ควรวาดตัวเลขและลูกศรด้วยมายองเนสเพราะบีทรูทจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างแน่นอน

เพื่อให้แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกเป็นชั้น ๆ ให้อร่อยคุณต้องรู้บางประเด็น:

เลือกมันฝรั่งที่แข็งแรงซึ่งไม่เป็นน้ำระหว่างปรุงอาหาร มันฝรั่งที่เลือกไม่ถูกต้องจะกลายเป็นมันฝรั่งบดและทำให้รสชาติของอาหารเสีย หลายคนต้มมันฝรั่งปอกเปลือก - นี่เป็นเรื่องผิด คุณควรปรุงในเปลือกเท่านั้น

บูรัคซึ่งมีเส้นสีขาวขวางอยู่ไม่เหมาะกับสลัด นอกจากนี้อย่าใช้เกรดอาหารสัตว์ บีทรูทในอุดมคตินั้นมีสีเบอร์กันดีและมีรสหวาน คุณควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง

แครอทควรมีรสหวานไม่มีรสขม ขนาดกลาง สด และแน่น

หากเป็นไปได้ให้ซื้อไข่จากเกษตรกร มีลักษณะที่แตกต่างจากไข่ที่ซื้อในร้าน โดยมีไข่แดงหลากสีสันที่จะตกแต่งสลัดตามรูปลักษณ์ของมัน

เลือกปลาเฮอริ่งที่มีไขมันและเค็มเล็กน้อย ปลาเค็มจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีปริมาณมากเกินไป

มายองเนสมีไขมัน ด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ต่ำมายองเนสจึงมีของเหลวมากเกินไปจึงไม่สามารถทำให้ชั้นอิ่มตัวได้ดี

หัวหอมแช่ในน้ำหรือดองเสมอ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของหัวหอมอ่อนลง วางไว้เหนือปลาเฮอริ่งเสมอ

ไม่จำเป็นต้องหั่นส่วนผสมเป็นก้อน ของที่ขูดแล้วจะให้รสชาติอ่อนๆ กับสลัดและแช่ไว้อย่างดี

หากคุณใช้เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสำเร็จรูปอย่าทิ้งน้ำมันเทลงบนมันฝรั่งแล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน

หากต้องการเพิ่มรสชาติที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้เพิ่มแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ แอปเปิ้ลขูดละเอียดจะปล่อยน้ำออกมามากและทำให้อาหารเสียหายได้

ก่อนที่จะเริ่มปั้นสลัด ให้ทาจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เคลือบมายองเนสให้ทั่วชั้นไม่เช่นนั้นสลัดจะแห้ง

อย่าใช้ปลาเฮอริ่งถ้ามันมีสีเหลืองหรือมีกลิ่นแปลกปลอม ซึ่งหมายความว่าปลาไม่ได้ถูกเก็บไว้อย่างเหมาะสมและอาจเน่าเสียได้

รสชาติเรียบง่ายของผักที่ปรุงในชุดเครื่องแบบ เช่นเดียวกับหัวหอมสดผสมกับแฮร์ริ่งทำให้เกิดรสชาติของอาหารจานนี้ซึ่งมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเช่นกัน...

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นหนึ่งในสลัดยอดนิยมในทุกงานปาร์ตี้กาล่าดินเนอร์ในสหภาพโซเวียต

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• หัวผักกาด – 1-2 ชิ้น
• มายองเนส – 0.5 ลิตร
• น้ำมันตามความจำเป็น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล/น้ำมะนาว – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่ในจานลึกเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้

เนื้อปลาเฮอริ่งและเอาหลุมออก

ล้างแครอท มันฝรั่ง หัวบีท แล้วต้มในเปลือกหรือปรุงในไมโครเวฟ

ผักที่ปรุงสุกแล้วเย็นลง ปอกเปลือกและวางบนจานแยกจากหัวบีท

สะเด็ดน้ำจากหัวหอมดองแล้วเกลี่ยให้ทั่วมากกว่าครึ่งหนึ่งในชั้นเท่าๆ กันบนจาน

สับแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางครึ่งหนึ่งเท่า ๆ กันในชั้นที่ด้านบนของหัวหอม

แปรงชั้นปลาเฮอริ่งเบา ๆ ด้วยน้ำมัน

ขูดมันฝรั่ง 1 หัวให้เท่าๆ กันบนแฮร์ริ่งบนเครื่องขูดหยาบ และเคลือบมายองเนสลงบนชั้นมันฝรั่งเล็กน้อย

ขูดแครอทมากกว่าครึ่งเล็กน้อยให้เท่า ๆ กันบนมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบและทาชั้นแครอทเบา ๆ ด้วยมายองเนส

ขูดมันฝรั่ง 1 ลูกให้เท่ากันบนแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และทามายองเนสลงบนชั้นมันฝรั่งเล็กน้อย

ทำซ้ำการวางเลเยอร์ - หัวหอม, แฮร์ริ่ง, เนย, มันฝรั่ง, มายองเนส, แครอท, มายองเนส, มันฝรั่ง, มายองเนส

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบให้ทั่วทุกชั้นแล้วทามายองเนสด้วยชั้นบีทรูท

วางจานที่มีเสื้อคลุมขนสัตว์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ชัน

● หัวบีท แครอท และหัวหอมสำหรับเคลือบขนสัตว์ต้องรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน คุณต้องทานมันฝรั่งสองเท่า

● สำหรับอาหารจานขนาดนี้ ควรรับประทานปลาเฮอริ่งสองตัวเพื่อให้อาหารจานนั้นสมชื่อ

● ต้องวางเลเยอร์ต่างๆ อย่างระมัดระวัง โดยปรับระดับส่วนผสมให้เท่ากันทั่วทั้งระนาบหนา 8 มม. เพื่อให้ส่วนผสมถัดไปแต่ละชิ้นคลุมส่วนผสมก่อนหน้าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณต้องทามายองเนสเบา ๆ โดยไม่ต้องกดชั้นเพื่อให้จานดูโปร่งสบาย - จากนั้นเสื้อคลุมขนสัตว์จะไม่หนืด แต่ชุ่มฉ่ำและคลายตัว

● หากแฮร์ริ่งและมายองเนสไม่เค็มพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้

● เพื่อให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณควรทำมายองเนสด้วยตัวเอง การทำมายองเนสจะใช้เวลาเพียงสิบนาที แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและปลอดภัย -

สูตรที่ 2: ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แฮร์ริ่งหรือเนื้อ: 0.4 กก.
หัวผักกาด: 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง: 2 ชิ้น;
แครอท: 2 ชิ้น;
หัวหอม: 1 ชิ้น;
มายองเนส: 200 มก.;

หนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดของโต๊ะวันหยุดปีใหม่คือสลัดพัฟปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ตามสูตรคลาสสิกมันถูกเตรียมในชั้นที่แช่ในมายองเนสจาก: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, หัวบีทและแน่นอนปลาเฮอริ่งเอง จานนี้มีหลากหลายรูปแบบโดยเติมแอปเปิ้ลหรือชีส แต่วันนี้เราจะเตรียมแฮร์ริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็ก

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือปลาเฮอริ่งหรือเนื้อของมัน ฉันชอบที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพราะยิ่งคุณใส่ความพยายามและจิตวิญญาณลงในจานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ต้องตัดแฮร์ริ่งเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามภาพ

ต้มผักในแจ็คเก็ตประมาณครึ่งชั่วโมงจนผักนิ่มพอ

การปอกหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มีดด้วยซ้ำ

วางมันฝรั่งเป็นชั้นแรก ในการทำเช่นนี้ให้บดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงทาด้วยมายองเนส ที่นี่จำเป็นต้องชี้แจงเล็กน้อยหากคุณใช้มายองเนสเล็กน้อยชั้นต่างๆ: มันฝรั่งแครอทและหัวบีทจะต้องเค็มเล็กน้อย - ฉันแค่ทำอย่างนั้น

วางหัวหอมสับละเอียดบนเตียงมันฝรั่งและเคลือบด้วยมายองเนส

ชั้นถัดไปคือเนื้อปลาแฮร์ริ่งที่ปรุงสุกซึ่งจะต้องกระจายให้ทั่วหัวหอมในชั้นที่เท่ากัน

ขูดแครอทต้มและมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลางวางไว้บนแฮร์ริ่งแล้วเคลือบด้วยมายองเนส

ชั้นสุดท้ายคือหัวบีทขูดซึ่งต้องแช่ในมายองเนสและปรับระดับตามภาพ สำหรับการปรับระดับควรใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา

ดังนั้นเราจึงเตรียมแฮร์ริ่งตัวจริงของเราไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีใหม่

อร่อย!

สูตรที่ 3: ปลาเฮอริ่งรีดใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สาวๆคะ มีอะไรจะบอก...
มันเป็นอะไรบางอย่าง!!! เสื้อคลุมขนสัตว์ใดๆ ก็ตามเมื่อเทียบกับความงดงามนี้... ฉันแน่ใจว่าไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าเสื้อคลุมขนสัตว์ของฉัน... แต่ไม่...
ไม่ยาก ราคาไม่แพง และอร่อยมาก!

หัวผักกาดต้มขนาดกลาง 2 อัน
แครอทต้มขนาดใหญ่ 1 อัน
2 มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
100 กรัม ครีมชีส (ฉันใช้ Creme Bonjour)
150 กรัม มายองเนส
ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว
5 กรัม เจลาติน

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ¼ ถ้วย ปล่อยให้บวมแล้วละลายในอ่างน้ำจนละลายหมด (ไม่ต้องต้ม)

เย็นและผสมกับมายองเนส
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียด


ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดด้วย
มันฝรั่ง - บนเครื่องขูดหยาบ


ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ (หลังจากทำความสะอาดและเอาเมล็ดออก)
วางฟิล์มยึดไว้บนโต๊ะ (โดยแบ่งเป็นหลายชั้น หรือหลายชั้น)

เพิ่มส่วนผสมมายองเนส-เจลาติน 3-4 ช้อนโต๊ะลงในหัวบีท ผสมและวางในชั้นบนแผ่นฟิล์ม (ชั้นสี่เหลี่ยม)
ชั้นถัดไปจะเป็นครีมชีสซึ่งคุณต้องเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะด้วย ส่วนผสมมายองเนส-เจลาติน
ความสนใจ! แต่ละชั้นของผลิตภัณฑ์ที่ตามมาควรมีขนาดเล็กลงในพื้นที่


ชั้นถัดไปคือมันฝรั่งซึ่งคุณจะต้องเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะก่อน สารผสม
หลังจากมันฝรั่งก็จะมีแครอทเป็นชั้น (พร้อมส่วนผสม 2-3 ช้อนโต๊ะ)


ตรงกลางชั้นแครอทคุณต้องใส่เนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ
ตอนนี้จับขอบของฟิล์มทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง (จะดีกว่าถ้ามีคนช่วยคุณในขณะนี้) ม้วนเลเยอร์ทั้งหมดของเรา (ด้วยความพยายามเล็กน้อย)

พันขอบของฟิล์ม ตอนนี้คุณต้องห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตัดด้วยมีดคมๆ

ความคิดเห็นของฉัน

• เป็นการดีที่จะใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงบนแผ่นฟิล์มเป็นชั้นแรก (ก่อนหัวบีท) (เพื่อความสวยงามและยังอร่อยอีกด้วย)
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ แต่ให้หั่นเป็นเส้นยาวตามความยาว (จะสะดวกกว่าเมื่อตัดส่วนที่แบ่งส่วน)
• อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยลงในชั้นบีทรูท มันฝรั่ง และแครอท

สูตรที่ 4: ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สุนัขจิ้งจอก

ความคิดริเริ่มของสลัดนี้นอกเหนือจากเสื้อคลุมขนสัตว์สุนัขจิ้งจอกยังได้รับจากแชมเปญที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันซึ่งตามหลักการ "อย่าทำให้โจ๊กด้วยน้ำมันเสีย" เพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสลัด

เราใช้ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสลัด:

• แฮร์ริ่ง (เค็มเล็กน้อย) - ปลา 1 ตัว
• Champignons (แช่แข็งหรือสด) -250 gr.
• มันฝรั่ง (ต้ม) - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส,
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเห็ดและแครอทกับหัวหอม
• เกลือ.

เราเตรียมปลาเฮอริ่งโดยควักไส้เอากระดูกและผิวหนังออก

จากนั้นหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในชั้นแรก สามารถวางไว้ในจานเดียวหรือสองจานได้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ทอดเห็ดแชมปิญองในน้ำมันพืชจนนุ่มแล้ววางชั้นที่สองไว้ด้านบนของปลาแฮร์ริ่ง

ขูดมันฝรั่งต้มที่ด้านบนของแชมปิญอง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้วยมายองเนสบาง ๆ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต

ผสมแครอทขูดกับหัวหอมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช จากนั้นวางลงบนมันฝรั่งที่ทามายองเนส

หล่อลื่นแครอทด้วยมายองเนสและสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสุนัขจิ้งจอกก็พร้อม อร่อย!

สูตรที่ 5: ปลาเฮอริ่งขี้เกียจภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้านในขวดไม่อร่อยเสมอไป จากนั้นฉันก็ทำสลัดนี้

• บีทรูท (ต้ม) - 2 ชิ้น
• แฮร์ริ่ง (มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากขวดหรือเค็ม)
• มายองเนส (เพื่อลิ้มรส)

ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วเสียดสี

สับปลาเฮอริ่งอย่างประณีต หากมาจากขวดก็ควรสะเด็ดน้ำเกลือหรือน้ำดองออก

ผสมแฮร์ริ่งกับหัวบีท

ปรุงรสด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าสลัดนี้ไม่ได้ใกล้เคียงกับปลาเฮอริ่งตัวจริง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ด้วยซ้ำ แต่ในที่ทำงานหรือโดยธรรมชาติมันจะหายไปอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ 6: ปลาแฮร์ริ่งดั้งเดิมใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จาก Ulrika

สูตรนี้อยู่ในครอบครัวของเรามานานเท่าที่ฉันจำได้หรือพูดได้ว่าเป็นรสชาติของวัยเด็ก มันชุ่มฉ่ำและไม่อ้วนเหมือนปกติและชั้นบนสุดไม่ใช่หัวบีทที่คุ้นเคย แต่เป็นไข่แดง
แม่ของฉันได้สูตรนี้มาในยุค 80 ตอนนั้นเธอไม่ชอบ "Fur Fur" ตามปกติ แต่มีพนักงานคนหนึ่งปฏิบัติต่อเธอและบอกว่า "แม้แต่คนที่ไม่ชอบปลาเฮอริ่งก็ยังกินเสื้อคลุมขนสัตว์ของฉันด้วย!"
โอ้เธอพูดถูกจริงๆ!

เอาล่ะ มาทำธุรกิจกันดีกว่า:

ชั้นที่ 1: แฮร์ริ่ง -1 ขนาดกลางหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต

ชั้นที่ 2: หัวหอม - สับละเอียดและตอนนี้ไม่ได้ใช้มายองเนสเหมือนที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ด้วยน้ำดอง (มัสตาร์ดสำเร็จรูป 0.5-1 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู 0.5-1 ช้อนชา 9% และ 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ผสมทุกอย่างให้ละเอียด) - ขอแนะนำให้ลองน้ำดองและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเนื่องจากทั้งมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูต่างกัน - เผ็ดกว่าเล็กน้อย เปรี้ยวเล็กน้อย...

ชั้นที่ 3: มันฝรั่งต้มในหนัง - 2 ชิ้น - สามชิ้นบนเครื่องขูดผักและทาอีกครั้งโดยไม่ต้องใช้มายองเนส แต่เบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น

ชั้นที่ 4: หัวบีทต้ม - 1 ชิ้น - บนเครื่องขูดผัก - จาระบีกับมายองเนส

ชั้นที่ 5: แครอทดิบ - 1 ชิ้น, สามชิ้นบนเครื่องขูดละเอียด, ทาด้วยมายองเนส,

ชั้นที่ 6: แอปเปิ้ล 1 ลูก (ในอุดมคติคือ Simerenka) หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ - สามลูกบนเครื่องขูดผัก, มายองเนสอยู่ด้านบน

ชั้นที่ 7: ไข่ขาว 2 ฟองบนเครื่องขูดหยาบ, มายองเนสสด,

ชั้นที่ 8: ไข่แดง 2 ฟองบนกระต่ายขูดละเอียด ไม่ต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลย

ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง โดยควรแช่ไว้ข้ามคืนในตู้เย็น คุณก็สามารถเพลิดเพลินได้

คำแนะนำ: หากผักฉ่ำเกินไป: บีทรูท, แครอทหรือแอปเปิ้ล, จะดีกว่าถ้าเอาน้ำส่วนเกินออก, สลัดพัฟก็จะกลายเป็นน้ำได้ ฉันขูดผักดังกล่าวลงในชามแยกต่างหาก หากปล่อยน้ำออกมาก็สามารถเห็นได้ภายในหนึ่งหรือสองนาที ฉันไม่เคยใส่ผักลงในสลัดเลย (แต่เฉพาะระหว่างทำอาหารเท่านั้น) มายองเนสก็เพียงพอสำหรับฉัน เกลือมีส่วนทำให้เกิดเหตุการณ์ดังกล่าวด้วย

สูตรที่ 7: ปลาแฮร์ริ่งที่เป็นอาหารภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ประการแรกจานนี้มีแคลอรี่สูงเนื่องจากมีมายองเนสไข่และแฮร์ริ่งที่มีไขมันสูงและประการที่สองในสลัดนี้เราจะพบเกลือที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่ห้ามใช้ในอาหารใด ๆ

ส่วนผสมทั้งหมดของสลัดดัดแปลงมีไว้สำหรับผู้หญิงที่ชอบรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำและสมดุลในอาหาร

• - คอทเทจชีสไขมันต่ำหรือคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 2% - 100 กรัม
• – ไข่ – 1 ชิ้น
• – แครอท – 1 ชิ้น
• - หัวบีท - 1 ชิ้น
• - มัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา
• – ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกเค็มเล็กน้อย – 75 กรัม

ต้มหัวบีทและแครอทในหนังโดยไม่ต้องเติมเกลือ

ต้มไข่ให้สุก

ขูดผักและไข่บนเครื่องขูดหยาบหั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางผลิตภัณฑ์ในชั้นต่อไปนี้: ชั้นที่ 1 – แครอท, ชั้นที่ 2 – แฮร์ริ่ง, ชั้นที่ 3 – หัวบีท, ชั้นที่ 4 – ไข่ กระจายแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสและมัสตาร์ด

ก่อนเสิร์ฟ ให้สลัดที่เตรียมไว้เย็นลงในตู้เย็น

สลัดใหม่จะกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริงหากคุณตกแต่งด้วยสมุนไพร ชีสขูด หรือแอปเปิ้ล

สูตรที่ 8: แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับแอปเปิ้ล

แฮร์ริ่งในบทบาทใหม่กับแอปเปิ้ล ในสูตรคลาสสิก หลายคนใส่หัวหอมลงไป แต่ฉันไม่แนะนำที่นี่ ลองทำอาหารดู. สลัดมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับแขก)
มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
แครอทขนาดกลาง 3 อัน
แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง 3 ลูก
หัวผักกาด 3-4 หัว
เกลือเพื่อลิ้มรส
มายองเนส

ต้มมันฝรั่ง แครอท ไข่ และหัวบีทจนสุก หากคุณมีหม้อต้มสองชั้น ให้ปรุงผักทั้งหมดโดยใช้หม้อต้ม วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้นและใช้เวลาน้อยลง เอาผิวหนัง ครีบ และกระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีต

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางไว้ที่ด้านล่างของจานที่คุณจะเสิร์ฟสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" วางปลาเฮอริ่งสับไว้บนมันฝรั่ง หล่อลื่นด้วยมายองเนส

จากนั้นขูดแครอทต้มแล้ววางบนแฮร์ริ่งแล้วทาด้วยมายองเนส

ขั้นตอนต่อไปคือแอปเปิ้ล: ขูดและวางไว้บนชั้นไข่ทาด้วยมายองเนส

และขั้นตอนสุดท้าย: ขูดหัวบีทต้ม, วางแอปเปิ้ลที่ด้านบนของชั้น, ทามายองเนส, ปรับขอบและตกแต่งตามที่คุณต้องการ - อาจเป็นมะกอก, ข้าวโพดหวานหรือผักใบเขียว แค่นั้นแหละ: แฮร์ริ่งและเสื้อคลุมแฮร์ริ่งพร้อมแล้ว!

ปล่อยให้สลัดยืนสักพักเพื่อให้ทุกชั้นเปียกโชก

ฉันคิดว่าในประเทศของเราแทบจะไม่มีใครเลยที่ไม่เคยลองและไม่รู้ว่านี่คือสลัดแบบไหน - "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ฉันแค่แน่ใจว่าบีทรูทชั้นยอดนิยมและสลัดแฮร์ริ่งนี้เป็นอาหารจานโปรดหลักในตารางวันหยุดปีใหม่ส่วนใหญ่ ทำไมต้องวันส่งท้ายปีเก่า? ใช่เพราะสลัดนี้ถือเป็น "ฤดูหนาว" แบบดั้งเดิมเนื่องจากมีผักที่ติดทนนานซึ่งมีอยู่ตลอดทั้งปีในร้านค้ายุคโซเวียตและในถังขยะของชาวเมืองในฤดูร้อน และถึงแม้ว่าทุกวันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจด้วยสลัดที่ทำจากแตงกวาสดและมะเขือเทศในฤดูหนาว แต่ถึงกระนั้นแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ยังคงเป็นสลัดวันหยุดยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งในความคิดของฉันอร่อยและสมดุลที่สุด ลำดับของชั้นในสลัดนี้ไม่สำคัญนักและทุกคนก็เลือกตามรสนิยมของตัวเองสิ่งสำคัญคือหัวบีทและมายองเนสอยู่ด้านบนสุด ฉันเคยคิดว่าแฮร์ริ่งควรเป็นชั้นล่างเสมอ แต่ในกรณีนี้เมื่อวางสลัดลงบนจานส่วนผสมที่มีค่าที่สุดบางส่วนจะหายไปดังนั้นตอนนี้ฉันชอบใส่มันฝรั่งไว้ด้านล่างซึ่ง สร้างฐานที่แข็งแกร่งขึ้นสำหรับชั้นต่อ ๆ ไป

ตามหลักการแล้วสำหรับแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คุณควรนำแฮร์ริ่งทั้งตัวมาเองเพราะในกรณีนี้เนื้อจะมีความฉ่ำมีไขมันมากกว่าและอร่อยด้วย แต่เนื่องจากนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งไม่มีเวลาและความพยายามเพียงพอเสมอไป บางครั้งจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เนื้อปลาสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า เมื่อเลือกเนื้อปลาแฮร์ริ่งในร้านค้าคุณควรให้ความสำคัญกับเนื้อทั้งตัวมากกว่าน้ำมันเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะเลือกปลาเฮอริ่งที่มีคุณภาพดีที่สุด

สลัดแฮร์ริ่งหลายชั้นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มักจะวางในรูปแบบลึกหรือชามสลัดและเสิร์ฟในรูปแบบนี้ แต่สำหรับงานฉลองเทศกาลคุณสามารถสร้างการออกแบบที่สวยงามและหรูหรายิ่งขึ้นในรูปแบบของเลเยอร์เค้กสุดเก๋ซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับการเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึง ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ และละเอียดเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้จินตนาการของแขกของคุณประหลาดใจ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีปรุงแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - สูตรคลาสสิกสำหรับแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายลำดับชั้นตามลำดับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 300 กรัม
• 2 หัวบีทขนาดกลาง (500 กรัม)
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง (500 กรัม)
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน (400 กรัม)
• ไข่ 6 ฟอง
• หัวหอมเล็ก 1/2 หัว
• มายองเนส 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องต้มผักที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้ววางลงในกระทะทรงลึก เทน้ำเย็นลงบนผัก นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม

คำแนะนำ! ขอแนะนำให้ปรุงหัวบีทแยกจากผักอื่น ๆ เนื่องจากเวลาในการปรุงมักจะนานกว่าและนอกจากนี้อาจทำให้ผักเป็นสีแดงได้ มันฝรั่งและแครอทต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 - 50 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด ในขณะที่หัวบีทสามารถปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ต้องตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีดคมๆ - ควรเข้ากลางผลไม้ได้ง่ายและไม่แตก

2. ต้มไข่ในน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 – 15 นาที เพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น

3. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องขูดก่อนส่วนผสมใหม่แต่ละอย่างเลย เนื่องจากไม่มีอะไรต้องกังวลหากส่วนประกอบหนึ่งของสลัดจะ "ปนเปื้อน" เล็กน้อยจากส่วนประกอบอื่น สิ่งสำคัญคือการทิ้งหัวบีทไว้เป็นครั้งสุดท้ายไม่เช่นนั้นจะทำให้ทั้งเครื่องขูดและส่วนผสมสลัดอื่น ๆ เปื้อน

5. ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

7. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก

คำแนะนำ! ในการเตรียมสลัดควรใช้หัวหอมผักกาดหอมสีแดงหรือสีขาวซึ่งมีรสไม่เข้มข้นและมีรสหวานเล็กน้อย ขอแนะนำให้ลวกหัวหอมธรรมดาด้วยน้ำเดือดหรือหมักเป็นเวลา 10 - 15 นาทีในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ (น้ำส้มสายชู 9% ใด ๆ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 100 มล.)

8. หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มประกอบสลัดได้

9. แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สามารถเสิร์ฟในชามสลัดทรงลึกหรือจานอบได้ แต่วันนี้ฉันจะแสดงวิธีใส่สลัดนี้ลงในจานในรูปแบบของเค้กหลายชั้นแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีวงแหวนกลมจากจานอบแบบสปริงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. โดยไม่มีก้นซึ่งจะต้องยึดด้วยตัวล็อควางไว้บนจานแบนแล้วทาน้ำมันพืชจากด้านในเล็กน้อย

10. วางมันฝรั่งขูดที่ด้านล่างของโครงสร้างนี้ บดให้แน่นเบา ๆ เติมเกลือและไขมันด้วยมายองเนส

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนทามายองเนส แต่เพียงทาเป็นตาข่ายละเอียดให้ทั่วพื้นผิว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดบาง ๆ หรือใช้มายองเนสในถุงเล็ก ๆ โดยตัดมุมหนึ่งออก

11. วางปลาเฮอริ่งสับลงบนชั้นมันฝรั่ง

12. กระจายหัวหอมสับให้ทั่วปลาเฮอริ่ง

13. จากนั้นใส่แครอทขูดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทาด้วยมายองเนส

14. วางไข่ขูดบนแครอทแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

15. วางหัวผักกาดขูดบนชั้นสุดท้ายของสลัด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทาด้วยมายองเนส

16. เก็บปลาเฮอริ่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้สลัดแช่อย่างทั่วถึงหลังจากนั้นคุณสามารถคลายและถอดแหวนออกอย่างระมัดระวัง


ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบของเค้กได้ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ ฉันโรยหน้าด้วยต้นหอมและไข่ขาวขูดละเอียด
สลัดวันหยุด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนพร้อมแล้วตามสูตรคลาสสิก!

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสำหรับสลัดคลาสสิก "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เพราะมันเป็นสลัด "ของเรา" ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดจากต่างประเทศและมีเสน่ห์ด้วย "ผักของเรา": หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม! โดยทั่วไปอร่อยและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน!

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์มักเกี่ยวข้องกับปีใหม่เช่นเดียวกับสลัดโอลิเวียร์คลาสสิก สลัดปลามิโมซ่า และสลัดปูอัด แต่กระนั้น เราก็เตรียมมันไว้บนโต๊ะสำหรับวันหยุดใด ๆ หรือแม้แต่วันธรรมดา เมื่อคุณต้องการอะไรที่เบา ๆ และอร่อย!

วันนี้ฉันจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: ไม่จำเป็นต้องเตรียมสลัดนี้ล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นครั้งละ 12 ชั่วโมง 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและบางครั้งคุณสามารถให้บริการได้ ทันทีหากผู้เข้าพักอยู่หน้าประตูบ้าน

สูตรแฮร์ริ่งของฉันภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - สลัดฉ่ำและอร่อยอย่างรวดเร็ว

เอาล่ะ ลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า!

สินค้า:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว (400 กรัม)
• 3 หัวผักกาดขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
• หัวหอม 1-2 หัว
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การปรุงแฮร์ริ่งภายใต้สูตรภาพถ่ายเสื้อคลุมขนสัตว์:

ผัก: ต้มแครอท หัวบีท มันฝรั่งในเปลือก

ฉันมักจะปรุงหัวบีทแยกกัน และแครอทกับมันฝรั่งด้วยกันในกระทะเดียว

คุณสามารถปรุงผักทั้งหมดล่วงหน้าในตอนเย็นและทำแฮร์ริ่งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในวันถัดไป และคุณสามารถทำทุกอย่างได้ภายในวันเดียว

เด็ดผักต้มทั้งหมด! ขั้นแรก หลังจากสะเด็ดน้ำร้อนหลังปรุงอาหารแล้ว ให้เติมน้ำเย็นแล้วเก็บผักไว้ (คุณสามารถเปิดน้ำเย็นทิ้งไว้เพื่อให้น้ำในกระทะพร้อมกับผักเย็นลงตลอดเวลา) จากนั้นนำผักออกมาปอกเปลือก:

เราแล่ปลาเฮอริ่งโดยเอาหัว, เครื่องใน, ผิวหนังและกระดูกใหญ่ออก

จากนั้นเราก็หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างทางคุณสามารถเอากระดูกที่ยื่นออกมาออกได้

สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมเนื้อแฮร์ริ่งและหัวหอมในจานลึกแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

จากนั้นคุณต้องสับผักบนเครื่องขูด ฉันทำสิ่งนี้บนเครื่องขูดแบบหมุน - ค่อนข้างดีและสะดวก!

ลำดับมีดังนี้: มันฝรั่งสามลูก, แครอท, หัวบีท

ตามลำดับนี้ - ไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องขูดหลังจากผักแต่ละประเภทและไม่มีอะไรเปลี่ยนสี! สุด ๆ !

มาประกอบพัฟสลัดแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กันดีกว่า:

แบ่งผักขูดทั้งหมดครึ่งหนึ่ง

ชั้นแรกจากด้านล่างคือหัวบีทขูด:

วางหัวบีทครึ่งวงกลมอย่างระมัดระวัง

วางมายองเนสไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

2. จากนั้นใส่แครอท เกลือเล็กน้อย และจาระบีด้วยมายองเนส

4. ชั้นปลาเฮอริ่งกับหัวหอม

5. ชั้นมันฝรั่ง - เกลือและเทน้ำมันดอกทานตะวัน - เล็กน้อยอย่าหักโหมจนเกินไป!

7. ชั้นบีทรูท เติมเกลือเล็กน้อย

เคลือบด้านบนด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหยิก

ทั้งหมด! สลัดชั้น “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” พร้อมแล้ว!

โดยพื้นฐานแล้วต้องขอบคุณความจริงที่ว่าเราเคลือบชั้นด้วยมายองเนสและเทน้ำมันพืชลงบนชั้นมันฝรั่งทำให้สลัดกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอ่อนโยน

มีความเห็นว่าสำหรับสลัดดังกล่าวคุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งที่มีไขมันต่ำและเค็มสูงได้ แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ ฉันมักจะใช้ปลาเฮอริ่งที่มีไขมันและเค็มเล็กน้อย ซึ่งเป็นชนิดที่เหมาะที่จะรับประทานคู่กับขนมปัง แต่ฉันมักจะเติมเกลือลงในผักเสมอและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก!

ดังนั้นเพื่อเตรียมสลัดคลาสสิกที่อร่อยฉ่ำและอ่อนโยน “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

1 จำเป็นต้องทำให้ผักต้มเย็นลงอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะทำให้ผักมีรสชาติดีขึ้นและเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้น

2. แฮร์ริ่งน่าจะอร่อยตั้งแต่ต้น! การใส่ปลาเฮอริ่งคุณภาพต่ำลงในสลัดจะทำลายมันโดยสิ้นเชิง!

3. แช่สลัด (ในปริมาณที่พอเหมาะ) ในน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วไม่ต้องเก็บสลัดไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมงก่อนรับประทาน แต่สามารถรับประทานได้ทันที!

อร่อย!

หากคุณมีผักเหลืออยู่และกะหล่ำปลีดองอยู่ในตู้เย็น คุณก็สามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อยได้!

เพียงเท่านี้สำหรับวันนี้ สมัครรับสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อติดตามข่าวสารล่าสุดจากเว็บไซต์อยู่เสมอ

เราบอกวิธีปรุงแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อร่อยและถูกต้อง แต่เร็วกว่าปกติมาก คุณไม่ต้องรอ 2-4 ชั่วโมงในการต้มสลัดอีกต่อไป - สูตรนี้จะช่วยให้คุณเสิร์ฟ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ฉ่ำไปที่โต๊ะในเวลาเพียง 30-60 นาทีและหากจำเป็นก็ทันทีหลังการเตรียม

• ไม่ เราไม่แนะนำให้เปลี่ยนแปลงสูตรอย่างรุนแรง เคล็ดลับอยู่ที่การผสมมายองเนสกับส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันเท่านั้น และไม่ใช่ตอนวางสลัดเป็นชั้นๆ อย่างที่เรามักทำ เป็นผลให้คุณได้รับแฮร์ริ่งคลาสสิกแบบเดียวกันภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เร็วกว่าเท่านั้น

เราเสริมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ด้วยไอเดียรูปถ่ายที่คัดสรรมาเพื่อการนำเสนอสลัดที่สวยงาม

วิธีการปรุงแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ):

• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น - ควรรับประทานมันฝรั่งและหัวบีทในปริมาณที่เท่ากัน);
• แครอท – 1 ชิ้น - เล็ก);
• ไข่ – 1-2 ชิ้น - ต้องการเพิ่มเติมในการตกแต่ง);
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส ( ประมาณครึ่งแก้ว);
• หัวหอม – หัวหอมเล็ก 1/2 หัว ( ประมาณ 50 กรัม);
• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น - สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่งในน้ำมัน 150-200 กรัม).

ต้มหัวบีท แครอท มันฝรั่ง และไข่จนสุกแล้วพักให้เย็น ทางที่ดีควรทำในตอนเย็น ผักทั้งหมดจะต้องต้มในผิวหนัง

• หัวบีทปรุงสุกตั้งแต่ 35 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท คุณจะบอกได้อย่างไรว่าหัวบีทสุกแล้ว? แทงมันด้วยมีด หากใบมีดทะลุเปลือกได้ง่ายก็ถึงเวลาเอาผักออก อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีที่สุดที่จะไม่ปรุงหัวผักกาดสำหรับสลัด แต่อบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20-25 นาทีที่ 190 องศา วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะเปื้อน
• ต้มไข่ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังต้ม
• มันฝรั่งและแครอทสามารถต้มได้ในกระทะเดียว เวลาทำอาหาร: 20 นาทีหลังจากเดือด

ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้ฉีกแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ชิ้นแฮร์ริ่งไม่ควรเล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาสับจะกลายเป็นน้ำซุปข้น

วิธีการตัดปลาเฮอริ่งสำหรับสลัด? นี่เป็นวิธีหนึ่ง:

• ตัดส่วนหัวและครีบครีบอก
• ใช้มีดผ่าท้องตั้งแต่หัวถึงหาง
• ใช้มีดเพื่อเอาคาเวียร์และเครื่องในออกขูดฟิล์มสีดำออก
• ใช้นิ้วดึงหนังออกจากตัวปลา
• จับปลาให้แบนเข้าหาคุณ แบ่งออกเป็นสองส่วนโดยดึงหางไปในทิศทางที่ต่างกัน
• ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก
• ตัดหางออกจากเนื้อทั้งสองซีก

หากคุณไม่ต้องการกังวลเรื่องการตัดปลาคุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งในน้ำมันได้ ในกรณีนี้ ชิ้นปลาจะต้องซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ปอกเปลือกและหั่นแครอทและมันฝรั่งที่ต้มและแช่เย็นแล้วเป็นก้อน ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ และขูดไข่บนเครื่องขูดละเอียด วางผักแต่ละชนิดไว้ในชามแยกกัน (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!)

สับหัวหอม (ค่อนข้างประณีต) แล้วผสมกับแฮร์ริ่ง ส่วนผสมสามารถพริกไทยได้เล็กน้อย

ผสมมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท กับมายองเนส (ตามชอบ) เรายังไม่ได้สัมผัสไข่เลย

• เราเติมมายองเนสในปริมาณปานกลาง (0.5 - 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละชาม)
• ทำไมคุณต้องผสมแต่ละส่วนผสมกับมายองเนส? ความจริงก็คือวิธีนี้จะทำให้สลัดซึมซาบเร็วขึ้นมาก หากจำเป็นสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงอาหาร

เราเริ่มจัดวางสลัดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• แฮร์ริ่งกับหัวหอม
• แครอท;
• บีทรูท;
• ชั้นมายองเนส
• โรยหน้าด้วยไข่ พร้อม! สลัดสามารถตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรหรือถั่วลันเตา

หลายคนใส่แฮร์ริ่งในชั้นแรกและใส่แครอทในชั้นที่สอง แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ในความคิดของเรา มันเป็นการผสมผสานระหว่างแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งที่ทำให้ "ชูบา" อร่อยเป็นพิเศษ!

หากคุณมีเวลา ปล่อยให้แฮร์ริ่งยืนอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุด หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถเสิร์ฟสลัดได้ตามใจชอบ เพราะแต่ละชั้นจะผสมกับมายองเนสอยู่แล้ว

และนี่คือสูตรของเราในรูปแบบวิดีโอ:

ความแตกต่างที่สำคัญ

• หากคุณมีเวลามากคุณสามารถเตรียมสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้ตามปกติ วางส่วนผสมที่สับเป็นชั้นๆ ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง หัวหอม แฮร์ริ่ง มายองเนส แครอท หัวหอม แฮร์ริ่ง มันฝรั่ง หัวหอม แฮร์ริ่ง มายองเนส ฯลฯ (หากยังมีผักเหลืออยู่) จากนั้นเกลี่ยหัวบีทให้ทั่วบนสลัด เคลือบด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยไข่ขูด สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้สำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คือการปล่อยให้สลัดต้มในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
• คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเล็กน้อยลงในสลัด (หนึ่งในสามหรือครึ่งต่อปลาเฮอริ่ง 200 กรัม) วางแอปเปิ้ลไว้หลังแครอทหนึ่งชั้น
• ถ้าหัวหอมเผ็ดเกินไป ให้ลวกด้วยน้ำเดือด
• หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเกินไป ให้เติมมันฝรั่งลงในสลัด

วิธีและแนวคิดในการเสิร์ฟแฮร์ริ่งอย่างสวยงามภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วิธีการเสิร์ฟแฮร์ริ่งอย่างสวยงามภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์? ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

• ในบางส่วน. สลัดจะถูกจัดวางในชาม ชาม แก้วน้ำ และแม้แต่ขวดโหลขนาดเล็ก นี่คือแนวคิดเกี่ยวกับภาพถ่ายบางส่วน

นอกจากนี้ สลัดบางส่วนยังสามารถเสิร์ฟใน "ป้อมปืน" ที่สร้างโดยใช้วงแหวนพลาสติกที่ตัดจากขวดได้

• ม้วน.

• ในการเตรียมแฮร์ริ่งม้วนคุณจะต้องคลุมเขียงขนาดใหญ่ด้วยฟิล์มยึดวางชั้นต่างๆในลำดับย้อนกลับ (เริ่มจากหัวบีท) วางแฮร์ริ่งไว้ตรงกลางจากนั้นม้วนหมอนสี่เหลี่ยมที่ได้ให้เป็นม้วน หากต้องการทราบสูตรโดยละเอียด โปรดดูวิดีโอบทแนะนำนี้

• บนขนมปังปิ้ง แฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์ ทำไมไม่เสิร์ฟเป็นของว่างบนขนมปังปิ้งล่ะ? สะดวกและไม่สำคัญ

บนจานที่ไม่มีเครื่องเคียง อาจเป็นจานสวย ถาด ถาดอบเค้ก หรือจานใหญ่ก็ได้ คุณสามารถ "ประกอบ" สลัดในจานอบได้โดยไม่ต้องมีก้นหรือมีก้น (ในกรณีนี้ชั้นจะซ้อนกันในลำดับย้อนกลับโดยเริ่มจากหัวบีท)

หากคุณมีจานอบที่ผิดปกติ (คุณสามารถซื้อได้ใน Aliexpress) ให้ใช้มันเพื่อเสิร์ฟแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในลักษณะที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมสลัดเป็นรูปปลาได้

• เพื่อให้แน่ใจว่าแฮร์ริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คงรูปร่างไว้ ชั้นบนสุดจึงเตรียมด้วยเยลลี่