คำอธิบายสูตรอาหาร: เนยถักเปียกับแอปเปิ้ล:

ใครไม่ชอบขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย? พายเนื้อนุ่ม หอม โปร่งสบาย พายสีน้ำตาลทอง พาย ซาลาเปา ชีสเค้ก ซาลาเปา ด้วยชา นม กาแฟ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเหล่านี้อาจเป็นของหวานหรือของว่างได้ตลอดเวลาของวัน แน่นอนคุณไม่ควรถูกพาดพิงถึงพวกเขา แต่บางครั้งคุณสามารถซื้อสายถักแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ ได้ สูตรนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของแป้งยีสต์คลาสสิกที่เตรียมโดยใช้วิธีตรง กล่าวคือ เมื่อไม่ใช้แป้ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและแป้งจะอุ่นขึ้นเพียงครั้งเดียว จากนั้นคุณสามารถอบม้วนพายพาย พวกเขาบอกว่าเมื่อบ้านมีกลิ่นพาย ความรัก ความเอาใจใส่ ความสงบและความเงียบสงบก็ครอบงำอยู่ในนั้น เรามาอบแอปเปิ้ลถักกันดีกว่า

เนยถักเปียกับแอปเปิ้ล: องค์ประกอบปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

ในการเตรียมแอปเปิ้ลเป็นภาพยนตร์เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: นม, ยีสต์แห้ง, เนย, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง, แอปเปิ้ล

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน เพิ่มน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนชาลงในนมอุ่น

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์จะเกิดฟอง คุณภาพของขนมอบของคุณขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ อาจเกิดขึ้นได้ว่ายีสต์ไม่เกิดฟอง มันไม่น่ากลัวเลย โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถผสมยีสต์แห้งกับแป้งได้ จากนั้นจึงเติมนม เกลือ น้ำตาล และการอบ นี่จะทำให้แป้งด้วย แต่จากประสบการณ์ของฉัน ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน: พายจะออกมาดีขึ้นเมื่อยีสต์ยังคง "มีชีวิตขึ้นมา"

ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยนุ่ม เราผสมต่อไป

ตีไข่เบา ๆ ในชาม คุณจะต้องมีไข่สองฟองสำหรับสิ่งนี้

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง และเรายังคงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในชามแล้วโรยด้วยแป้งบนโต๊ะ ไม่มีปัญหา แป้งทำงานได้ดี และไม่ยึดติดกับพื้นผิวเป็นพิเศษ

เราได้แป้งที่อ่อนนุ่มคล้ายติ่งหูและยืดหยุ่น แม้จะติดมือนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร ดีกว่าโดน “อุดตัน” ด้วยแป้ง แป้งไม่ควรแข็งเกินไป

เทแป้งลงในกระทะหรือชามแล้วเติมแป้งลงไป คลุมด้วยผ้าแห้งแล้ววางในที่อบอุ่น

แม้ว่าหิมะแรกจะตกข้างนอกแล้ว แต่ฤดูกาลแอปเปิ้ลยังไม่สิ้นสุด แอปเปิ้ลในตลาดมีราคาถูกมากและหลายคนยังคงมีแอปเปิ้ลสวนในฤดูใบไม้ร่วงอยู่ ดังนั้นสูตรที่ยอดเยี่ยมและเตรียมง่ายนี้จึงเป็นของหวานสำหรับดื่มชาในวันอาทิตย์ ในลักษณะดังกล่าว แอปเปิ้ลถักคุณสามารถเพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรสและลูกพรุนการผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่นักชิมที่ฉันชอบไม่เคารพอบเชยดังนั้นการถักเปียของฉันจึงง่ายมากไม่มีอะไรพิเศษในนั้นมีเพียงแอปเปิ้ลและน้ำตาล มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

การกรอก:

• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น เล็ก.
• น้ำตาลทราย -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ต้องใช้เกล็ดขนมปังที่นี่เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินจากแอปเปิ้ล มิฉะนั้นพายจะไม่อบ หากไม่มีเกล็ดขนมปัง แป้งก็จะทำงานได้ดี)

แป้งโด:

• แป้ง -250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ไม่มีถั่ว
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ ½ ช้อนชา
• นม ½ ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย 50ก.

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ต้องอุ่นนมจนอุ่นน้ำตาลและยีสต์ละลายอยู่ วางนมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลายหมดและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก วัดปริมาณแป้งที่ต้องการไว้ล่วงหน้า
คุณต้องทำบ่อตรงกลางแป้ง ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ แล้วเทเนยละลายลงไป จากนั้นเพิ่มยีสต์และนมแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
แป้งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันอ่อน ๆ แต่ไม่ควรติดมือ ถ้าคิดว่าแป้งไม่พอก็เติมได้ เมื่อคุณนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษแก้วหรือถ้วยแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทันทีที่แป้งขึ้นฟู ให้คลึงเป็นชั้นสี่เหลี่ยมโดยใช้ไม้นวดแป้ง

ในกรณีนี้คุณต้องม้วนจากแกนถึงขอบ โรยเกล็ดขนมปังตรงกลาง วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลาง แล้วโรยด้วยน้ำตาล

เราทำการตัดตามขอบของแป้งแล้วพับขอบแคบของแป้งเข้าด้านใน
ตอนนี้เราถักเปียแถบเหมือนถักเปีย
เราโอนพายแอปเปิ้ลในอนาคตของเราไปที่ถาดอบ
ฉันแนะนำให้วางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน ควรทาด้วยผักหรือเนย
แปรงด้านบนของแป้งด้วยวิปปิ้งปัดเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง เปิดเตาอบ และในขณะที่ยังร้อนอยู่ พักเค้กของเราให้ยืนขึ้นเล็กน้อย ทันทีที่เตาอบอุ่นขึ้นอย่างดีให้ส่งแอปเปิ้ลถักเปียไปอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เมื่อถึงเวลาให้นำออก ขนมปังถักกับแอปเปิ้ลบนแป้งยีสต์หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

อะไรจะดีไปกว่าขนมอบยีสต์กับแอปเปิ้ล! ฉันชอบมันมากและปรุงมันในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นวันนี้ถักเปียแอปเปิ้ล ทั้งอร่อยและสวยงาม! เข้าร่วมกับเรา!

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

นม 150 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ไขมัน 50 กรัม (เนย มาการีน น้ำมันพืช หรือส่วนผสมใดๆ ก็ตาม)

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 – 5 ผล (ควรเป็นพันธุ์เปรี้ยว)

น้ำตาล - อบเชย เพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับความหวาน - ความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล

ไข่ 1 ฟองสำหรับทาก่อนอบ

การตระเตรียม:

เนื่องจากจะใช้ยีสต์แห้งในการเตรียมแป้ง คุณจึงต้องเริ่มเตรียมยีสต์บดก่อน ฉันมักจะเริ่มผู้พูดในเวอร์ชัน "เร่ง" เช่น ฉันใช้นมอุ่นตามสูตรเติมยีสต์แห้งน้ำตาลครึ่งช้อนชาและแป้ง 5 - 6 ช้อนชาจากบรรทัดฐานทั่วไป ฉันกวนทุกอย่างจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 - 40 นาทีจนกระทั่งมีฝาปิดฟองที่สวยงามปรากฏขึ้น แต่มีสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือ "แต่"! ยีสต์ไม่เต็มใจที่จะบวมและละลายในนมดังนั้นคุณต้องเข้าใกล้และคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้มันยังคงเข้าสู่สารละลายได้ และตอนนี้ฉันจะเขียนวิธีการทำอย่างถูกต้อง ดังนั้นตามกฎแล้วจะต้องเทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่น 5 เท่า (เช่นในกรณีของเรา 5 ช้อนชา) และไม่ต้องคน!!! ปล่อยให้บวมประมาณ 10 - 15 นาที แล้วจึงคนให้เข้ากัน ใส่นม น้ำตาล แป้ง ผัดจนเนียนและทิ้งไว้จนเกิดฟอง

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งที่เหลือทั้งหมดจากสูตร ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่มเนยนิ่มแล้วถูทุกอย่างด้วยแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป

คนทุกอย่างและประเมินความสอดคล้อง หากมีแป้งไม่เหลืออยู่ ให้เติมนมหรือน้ำเล็กน้อย และหากแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่ม แต่ถึงแม้จะมีความนุ่มนวล แต่ก็ไม่ควรแผ่หรือคลาน แต่ก็ควรรักษารูปร่างไว้อย่างดี

ปิดแป้งที่นวดแล้วพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับของเหลวสร้างกลูเตนและแป้งจะนวดได้ง่ายขึ้นและง่ายขึ้นจากนั้นนวดให้เข้ากันจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง หากไม่มีเวลาหลังจากนวดแป้งแล้วก็สามารถตัดออกได้

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองครึ่งหนึ่ง ปัดเศษกันคนละครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดึงและพับขอบของแป้งจนกระทั่งได้พื้นผิวเรียบ จากนั้นจึงม้วนตะเข็บ ผลลัพธ์ควรเป็นลูกบอลที่ราบรื่น

ปิดแป้งที่รีดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะคลายตัวและแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มมากขึ้น แป้งจะมีความเต็มใจและแผ่ออกได้ง่ายขึ้น

รีดแป้งแต่ละก้อนให้เป็นวงรีบาง ๆ

โรยตรงกลางด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งขูดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปียกเมื่ออบ

ไส้แอปเปิ้ลสำหรับถักเปียสามารถเตรียมได้หลายวิธี - คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในพายในรูปแบบนี้หรือทอดในเนยก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณทอด อย่าลืมปล่อยให้ไส้เย็นสนิทก่อนเติม - ไม่ใช่จนอุ่น แต่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ฉันทำอาหารทั้งสองวิธีขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน คราวนี้ฉันเพียงแค่ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้ววางเรียงเป็นแถวแน่นบนแป้งที่รีด

ตัดขอบของแป้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมีรอยบากทางด้านขวาและซ้ายจำนวนเท่ากัน

ยืดแป้งแต่ละแถบให้ยาวจนคุณสามารถโยนให้ทั่วทั้งไส้แอปเปิ้ลได้

ถักเปียแถบแป้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มทอผ้า ให้โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในน้ำตาลได้

ปิดพายที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนอบ 5-7 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบที่อุณหภูมิ 180–200°C จนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาลและแอปเปิ้ลนิ่ม หลังจากอบเสร็จแล้ว คุณสามารถทาพายด้วยเนยเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกนุ่ม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มาเตรียมไส้กัน ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อน ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล ลูกเกด อบเชย และน้ำตาล 50 กรัม ทอดจนแอปเปิ้ลนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) กันไว้.

ละลายยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาล ใส่เนยละลายและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำคน ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ใส่แป้งประมาณ 75 กรัมลงในส่วนผสมนี้ ตีต่อประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟองแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง (คลุกบนโต๊ะโรยแป้งเป็นเวลา 10 นาที) ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 35*25 ซม. วางไส้ในแถบกว้าง 7-8 ซม. ตรงกลางของแป้ง

เราตัดพื้นที่ที่เหลือของสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็นเส้น (คุณสามารถดูวิธีการคร่าวๆ ได้ในรูปภาพ) เราโค้งงอพวกมันในแต่ละด้านเหนือไส้กรองโดยทับซ้อนกัน มันควรจะมีลักษณะเหมือนเปีย

คลุมเปียและปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีในที่ที่อบอุ่น มวยควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า หล่อลื่นพื้นผิวของเปียด้วยไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีจนถักเปียเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟแช่เย็น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!