คาร์บอเนตหมูเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่การทำด้วยตัวเองในสภาพบ้านปกตินั้นค่อนข้างง่าย ก่อนหน้านี้จานนี้อบด้วยไฟอ่อนบนถ่าน แต่วันนี้มีวิธีเตรียมมากมายคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในปลอกสำหรับอบแบบพิเศษ ตัดจำนวนที่ต้องการ มัดปลายหรือยึดด้วยคลิป จากนั้นนำเนื้อหมูเข้าเตาอบ อบที่ 180-200 องศา เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของจานพร้อมเสิร์ฟ

หมูคาร์บอเนตในกระทะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมคาร์บอเนต คุณต้องทานเนื้อสัตว์ 600-800 กรัม 2 ช้อนชา น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่นและวิกผมแดงเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นที่เหมาะกับเนื้อหมูได้

การตระเตรียม:

1. ล้างท้องหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น (ตามขวาง) หนาอย่างน้อย 2-2.5 ซม.
2. ใส่หมูสับลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะ ทาน้ำมันพืช จากนั้นเติมคาร์บอเนตที่เตรียมไว้
4. ทอดชิ้นหมูในกระทะโดยไม่ปิดฝา อันดับแรก ทอดไว้ด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาที แล้วพลิกกลับด้าน ลดไฟลง และพักไว้ตามระยะเวลาเท่าเดิม เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เสิร์ฟที่โต๊ะ

คำแนะนำ. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ด้วยไม้เสียบไม้โดยเจาะเป็นชิ้นๆ หากน้ำที่ปล่อยออกมาไม่มีสีหรือชมพูเล็กน้อย แสดงว่าคาร์บอเนตพร้อม ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเก็บมันไว้บนเตานานขึ้นอีกเล็กน้อย

การปรุงเนื้อหมูกับมันฝรั่งและชีส

คาร์บอเนตอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและชีสเป็นอาหารจานเดียวสำหรับครอบครัว ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ในการเตรียมคุณจะต้องนำหมูคาร์บอเนตหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมรวมทั้งมันฝรั่ง 7 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, ชีสแข็ง 200 กรัม, มายองเนสไขมันเต็ม 120 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศ ลิ้มรสน้ำมันเล็กน้อยสำหรับทาจานอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างคาร์บอเนต เช็ดให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตีด้วยค้อน
2. ถูหมูที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส เคลือบด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ จากนั้นนำเนื้อใส่ถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
3. ก่อนที่จะนำคาร์บอเนตที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น ให้เตรียมมันฝรั่ง: ล้างหัว ต้มให้เข้ากันพร้อมกับเปลือก จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแบน
4. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางมันฝรั่งสับเป็นชั้นเท่าๆ กัน วางคาร์บอเนตดองไว้ด้านบน จากนั้นหัวหอมก็หั่นเป็นวงและชีสขูด
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบจานที่เตรียมไว้ประมาณ 50 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟคาร์บอเนตพร้อมกับกับข้าวที่โต๊ะได้

คาร์บอเนตเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แม่บ้านจะไม่ใช้เวลามากเกินไปซึ่งจะต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามทีละขั้นตอน

หมูในเตาอบ: วิดีโอ

ทอดชิ้นคาร์บอเนตหนา 2 เซนติเมตรในน้ำมันปริมาณมากเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน ปิดไฟ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 10 นาที

วิธีการทอดคาร์บอเนตง่ายๆ

1. ล้างคาร์บอเนตแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคาร์บอเนตเป็นชิ้นเดียวให้ตัดเป็นชั้นตามขวางหนา 2 เซนติเมตร
2. หากต้องการ ให้ใช้มีดตัดแต่ละชิ้นด้วยตาข่ายทั้งสองด้าน หรือใช้ค้อนตีด้วยฟิล์มแล้วคลุมไว้ด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้กระเด็น
3. ถ้าคาร์บอเนตมีไขมันให้ตัดไขมันออก: ขณะทอดชิ้นเนื้อจะไม่บวมแต่จะยังคงแบน
4. โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วถูเข้าไปด้านในเบา ๆ

5. หากต้องการ ให้โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว ซีอิ๊ว ปิดฝา แล้วหมักไว้เล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที
6. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมากโดยใช้ไฟแรง ใส่คาร์บอเนตลงไปทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
7. ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

สับคาร์บอเนตสามารถทอดในกระทะแห้งเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

Fkusnofacts

คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อหมูที่อยู่ตามแนวสันหลัง และถือเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสันใน คุณสามารถซื้อคาร์บอเนตสำเร็จรูป (ต้มและอบจนกรอบ) ได้ในร้าน แต่แนะนำให้หั่นเนื้อสดเป็นชิ้นตามยาวแล้วทอดด้วยไฟแรง

ตามกฎแล้วคาร์บอเนตจะขายเป็นเนื้อชิ้นเดียวเคลือบด้วยไขมันเล็กน้อย ไขมันนี้ไม่ถูกตัดออก: เมื่อทอดคือสิ่งที่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำ หากคาร์บอเนตอยู่บนกระดูก คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องแยกกระดูก - จานทอดจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ก่อนที่จะทอดคาร์บอเนต คุณสามารถ (แต่ไม่จำเป็น) เตรียมเนื้อได้:
1. หมัก - ด้วยน้ำมะนาวและกระเทียม ในซีอิ๊ว; ในเครื่องเทศพร้อมน้ำมันเพิ่ม
2. ตีด้วยค้อนอาหาร หรือใช้มีดตาข่ายทั้งสองด้าน
3. ขนมปัง - ในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
4. ปรุง - ในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ - ในกระทะ ที่เหลือก็แค่ทำให้ชิ้นคาร์บอเนตมีสีน้ำตาลทอง

วิธีพูดที่ถูกต้องเกี่ยวกับหมู - คาร์บอเนตหรือคาร์บอเนต คาร์บอเนต - เนื้อ, คาร์บอเนต - เกลือและเอสเทอร์ของกรดคาร์บอนิก

ในกระทะคาร์บอเนตจะถูกทอดประมาณ 20-40%

สูตรสเต็กหมูในกระทะนั้นไม่ซับซ้อน แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างมากมายเพื่อทำให้อาหารจานนั้นอร่อยอย่างแท้จริง สเต็กควรจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และแน่นอนว่ามีเปลือกทอดที่อร่อยด้วย

องศาการคั่วอาจแตกต่างกันไป ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถกำหนดพารามิเตอร์นี้ "ด้วยตา" หรือโดยการสัมผัส ในขณะที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

องศาหลัก:

• 50°C – หายาก ด้านในของเนื้อเป็นสีแดงและอาจเย็นด้วยซ้ำ ข้างนอกมันร้อน ระยะเวลาการปรุงอาหารด้านละ 1 – 2 นาที เวลาพักอย่างน้อย 9 นาที
• 55°C – หายากปานกลาง ภายนอกเนื้อร้อนมีสีน้ำตาลอมเทา แต่ภายในกลับอุ่น สีแดงและมีเลือด ปรุงเป็นเวลา 2 – 3 นาที “พัก” อย่างน้อย 8 นาที
• 60°C – ปานกลาง คล้ายกับอันที่แล้วแต่เนื้อข้างในมีเลือดน้อยมาก ทอดประมาณ 3 – 4 นาที ทิ้งไว้เพียง 7 นาที
• 65°C – บ่อน้ำปานกลาง เมื่อหั่นแล้วเนื้อทอดจะมีสีชมพู ระยะเวลาการคั่วคือ 5 นาที เวลาพักคือ 6 นาที
• 70°C – ทำได้ดีมาก การตัดเป็นสีน้ำตาลเทาตลอดทั้งความหนาเนื้อค่อนข้างแห้ง ทอดประมาณ 6 – 7 นาที เวลา “พัก” คือ 4 นาที

เนื้อที่มีไขมันสามารถปรุงได้ในระดับการทอดที่ลึกมากเนื่องจากจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ควรปรุงเนื้อไม่ติดมันมากเกินไป ด้วยการทอดในระดับเล็กน้อย เวลา "พัก" ของเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

คุณต้องจำไว้ว่าความสุกเพียง 2 องศาสุดท้ายเท่านั้นจึงจะเหมาะกับเนื้อหมู

เนื้อนี้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์

สเต็กหมูคลาสสิคในกระทะ

ในการปรุงสเต็กคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เนย;
• เครื่องเทศเกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. เกลือและหมักเนื้อ โดยจะต้องดำเนินการล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กจะนุ่มและนุ่ม หากคุณใส่เกลือก่อนทอด จะทำให้สูญเสียความชื้นระหว่างปรุงอาหาร และจะแห้งและเหนียว
2. เช็ดเนื้อด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนา 25 ถึง 35 มม. เท่า ๆ กัน ไม่จำเป็นต้องหั่นให้หนาขึ้น เนื่องจากชิ้นส่วนดังกล่าวจะทอดมากด้านนอกและชื้นด้านใน และถ้าคุณหั่นมันให้บางลง เนื้อก็จะแห้งสนิท
3. เท 2 - 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันและความร้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รูขุมขนของเนื้อสัตว์ปิดทันที ("ปิดผนึก") ในนาทีแรกของการทอด จากนั้นน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน
4. วางเนื้อและทอดประมาณ 4 - 5 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้ได้เปลือกทอด ต้องพลิกกลับเพียงครั้งเดียว เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นต้องพลิก 5-6 ครั้ง
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 2 นาที ให้ใส่เนยและเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศยอดนิยม ได้แก่ กระเทียม ไธม์ ลาเวนเดอร์ และโรสแมรี่

สเต็กที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงในกระทะ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และรออีก 5 นาที เส้นใยจะคลายตัวและน้ำจะกระจายทั่วเส้นใยอย่างสม่ำเสมอ ถ้าคุณไม่ปล่อยให้เนื้อพัก มันจะแข็งและน้ำจะรั่วออกมาเมื่อหั่น

การปรุงอาหารจากคาร์บอเนต

ส่วนที่เหมาะสมที่สุดในการทำสเต็กหมูคือคาร์บอเนต ซากส่วนนี้มีความนุ่มและยังมีไขมันอยู่ด้วยซึ่งทำให้สเต็กที่ทำเสร็จแล้วชุ่มฉ่ำ

เป็นการดีที่จะปรุงหมูกับผัก - หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ เนื่องจากได้รับกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ ผักที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้เต็มที่

วัตถุดิบ:

• สเต็ก – 3 – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นชิ้น
2. ทอดสเต็ก. ลดความร้อน
3. วางผักไว้บนเนื้อสัตว์ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 - 20 นาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยจานด้วยชีสขูด

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือแยกจาน

ภายใต้ครีมหมัก

ซอสครีมจะเปลี่ยนสเต็กธรรมดาๆ ให้เป็นอาหารจานใหม่ ควรทอดสเต็กที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทคอนยัคเล็กน้อยและครีม 100 มล. ควรนำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟ

ทางที่ดีควรวางสเต็กที่ทำเสร็จแล้วในกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ จากนั้นสามารถวางเนื้อลงบนจานและราดด้วยซอสครีม

วิธีทอดบนกระทะย่าง

การทอดสเต็กบนกระทะย่างเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้เนื้อสันในและน้ำมันในปริมาณที่ต้องการในการทอด

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อที่หมักไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 2.5 ซม.
2. ทาน้ำมันบนตะแกรงแล้วตั้งไฟให้สูง
3. วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ หากต้องการคุณสามารถแจกจ่ายมะเขือเทศพริกไทยและบวบเป็นชิ้นใกล้ ๆ ได้
4. พลิกด้านอย่างระมัดระวังเมื่อมีรอยย่างเกิดขึ้นที่ด้านใดด้านหนึ่ง

เสิร์ฟเนื้อปรุงสุกพร้อมผัก

ในซีอิ๊วขาว

สเต็กคอหมูก็อร่อยเช่นกัน

ในการเตรียมน้ำหมักสเต็กแสนอร่อย คุณต้องดำเนินการ:

• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขิง – 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันหรือตีให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนสเต็ก (ทั้งหมด 1 กิโลกรัม) แล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าสามารถเตรียมการทอดจนพร้อมแล้ว

ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์ช่วยให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบจาน:

• สเต็ก – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทย;
• มะนาว – 1 ชิ้น

ขจัดความสนุกออกจากมะนาว รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทอดชิ้นส่วนในกระทะที่อุ่นจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่ควรแทงเนื้อด้วยส้อมหรือมีดเพื่อตรวจสอบความพร้อม - น้ำจะไหลออกมาจากการตัดและสเต็กจะแห้ง

ภายใต้น้ำดองรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสเต็กพร้อมน้ำดองจากพริกไทยและกระเทียมอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ผงพริก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 0.25 ช้อนชา;
• ยี่หร่า, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บดกระเทียมและเกลือให้เข้ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. ถูสเต็กด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ใส่ถุง ปิดผนึกให้แน่น และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. นำสเต็กที่หมักไว้ออกจากถุงแล้วทอดตามระดับที่ต้องการ

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเบาๆ

พร้อมซอสพลัมขิง

จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่รสชาติที่หลากหลายที่เปิดออกมาขณะรับประทานอาหารนั้นคุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ 700 กรัม:

• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรโปรวองซ์และ Barberry - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เหล่านี้คือส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ควรผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย คุณต้องเคลือบสเต็กด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้ 1 – 2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถทำซอสได้ โดยเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิงสับ - 1 ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมดังนี้:

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วบดในเครื่องปั่น
2. ใส่ขิง อบเชย และเกลือ จากนั้นเติมน้ำมะนาว
3. วางภาชนะบนเตา ใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน
4. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
5. บดซอสที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนส่วนเกินออก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดสเต็กที่หมักไว้แล้วแล้วเทซอสที่ได้ลงไปก่อนเสิร์ฟ

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสเต็กหมู เลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุดและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยฉ่ำและน่าพึงพอใจ

สูตรหมูสับในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

อุปกรณ์ครัว:กระทะ, ช้อนโต๊ะ, เขียง, กระดาษชำระ, ด้าย, ฟอยล์, เตาอบ, กรรไกร, ไม้เสียบไม้

วัตถุดิบ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย- ผลิตภัณฑ์ที่สดไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และควรมีสีแดงโดยไม่มีโทนสีน้ำเงินหรือสีเทา แทนที่จะใช้เนื้อสันนอก คุณยังสามารถใช้เนื้อเนื้อสันใน เนื้อสันใน หรือเนื้อทอดติดกระดูกก็ได้ ไม่ควรนำเนื้อสัตว์ออกจากบริเวณปากมดลูกเพราะจะทำให้เกิดน้ำส่วนเกิน

มีความลับประการหนึ่งที่ผู้กินเนื้อทุกคนจำเป็นต้องรู้:สำหรับอาหารประเภทนี้ควรบดพริกไทยด้วยตัวเองและทันทีก่อนเติมลงในผลิตภัณฑ์

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม: สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตรเราใช้ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำออลสไปซ์ 5-6 ถั่วและ 1.52 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง.
2. นำไปต้มแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง
   
   
3. นำหมูไปล้างใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ หมักเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   
   
4. เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
   
   
5. หั่นกระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้นบางๆ ตามยาว จากนั้นใช้มีดผ่าคาร์บอเนต แล้วใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป
   
   
6. โรยเนื้อยัดไส้ด้วยพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและเคลือบให้ละเอียดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ ฉันมักจะใช้ฮ็อปซูเนลี
   
   
7. เราใช้ด้ายและห่อคาร์บอนไดออกไซด์ตามที่แสดงในภาพ ควรใช้วิธียักย้ายเพื่อให้เนื้อคงรูปทรงกลมไว้
   
   
8. ในขั้นตอนต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ล 200 กรัม (ผลไม้ขนาดกลางประมาณ 2 ผล) เราตัดมันเป็นสี่ส่วน หลังจากนั้นเราตัดแต่ละส่วนออกเป็นชิ้น ๆ
   
   
9. ตัดฟอยล์ตามจำนวนที่ต้องการ วางแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง แล้ววางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
   
   
10. จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงบนเนื้ออีกครั้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์โดยปิดผนึกให้แน่นทุกด้านโดยหงายตะเข็บขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
    
    
11. เปิดเตาอบที่ 220° ในขณะเดียวกันก็วางใบกะหล่ำปลี 2-3 ใบในรูปแบบทนความร้อน - จะทำหน้าที่ป้องกันการไหม้เพิ่มเติม
    
    
12. และหลังจากนั้น ให้ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220° จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° แล้วอบต่ออีก 50 นาที
    
    
13. เราตรวจสอบความพร้อมของจานโดยเจาะด้วยไม้เสียบ - น้ำของเนื้อที่เสร็จแล้วควรมีสีใส ควรปล่อยให้จานเย็นลงในเตาอบโดยตรงจะดีกว่า ก่อนรับประทานอาหารให้ถอดด้ายออกสามารถถอดแอปเปิ้ลออกได้หากต้องการ
    
    

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากในเตาอบ และสำหรับคนรักเนื้อก็มีสูตรที่คล้ายกันด้วย

คาร์บอเนตอบสามารถเสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์ที่กางออก หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือวางบนกระดานครัวทรงกลม นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ ก้านสมุนไพรสด และซอสเนื้อต่างๆ เช่น tkemali

สูตรวิดีโอการปรุงหมูสับในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

หลังจากดูวิดีโอแล้ว คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างพอร์คชอปอบที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เชิญรับชมได้เลยครับ

สูตรหมูคาร์บอเนตในเตาอบในซอง

เวลาทำอาหาร: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2-4.
แคลอรี่:ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 190 กิโลแคลอรี
อุปกรณ์ครัว:ปลอกอบ เขียง มีด กระทะเหล็กหล่อ หรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ เตาอบ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ทุกครั้งเมื่อซื้อจากร้านค้าหรือแผงขายของในตลาด รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่นและสังเกตเห็นสีของมันในเวลากลางวัน สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสันในหมูหรือสันคอก็ได้

เครื่องเทศสำหรับหมูอาจแตกต่างกันมาก: ฮ็อพซูเนลี, ผักชีบด, ใบโหระพาแห้ง, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, โรสแมรี่และอื่น ๆ ใส่ใจกับปริมาณเกลือในเครื่องปรุงรสเพื่อไม่ให้อาหารใส่เกลือมากเกินไป

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. หลายคนคงยอมรับว่าเนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับกระเทียม เราจะได้รับคำแนะนำนี้เมื่อเตรียมคาร์บอเนต นำกระเทียมขนาดกลาง 4-5 กลีบแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณมีกานพลูขนาดใหญ่ ให้ใช้ 3-4 ชิ้น และตัดเป็น 4 ชิ้น
   
   
2. ล้างหมู 800 กรัมใต้น้ำไหล วางไว้บนกระดาน จากนั้นใช้มีดเจาะลึกในส่วนต่างๆ ของเนื้อสัตว์ โดยใส่ถั่วออลสไปซ์ 1 อันและกระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป กำหนดจำนวนการเจาะตามดุลยพินิจของคุณ สำหรับเนื้อหมูจำนวนนี้ฉันมักจะได้ 6-8
   
   
3. วางคาร์บอเนตที่ยัดไส้ลงในชามแล้วโรย 3 ช้อนโต๊ะให้ทุกด้าน ล. เครื่องเทศสำหรับหมู ถูให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม
   
   
4. รดน้ำเนื้อด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อหมักให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูอิ่มตัวเท่ากันทุกด้าน เราจะกลับด้านทุกๆ 20-30 นาที

   โปรดทราบว่าเราไม่ใส่เกลือ ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม และเครื่องเทศสำหรับปรุงหมูส่วนใหญ่ก็มีเกลือเช่นกัน

   
   
   
5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็เตรียมนำเนื้อหมูเข้าเตาอบ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดแขนเสื้อโดยพิจารณาว่าจะต้องผูกทั้งสองด้าน โปรดทราบว่าต้องวางตะเข็บบนแขนเสื้อไว้ด้านบน ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและเนื้ออาจแห้ง
   
   
6. เราวางเนื้อไว้ในปลอกซึ่งยึดไว้แน่นที่ปลายทั้งสองข้าง บ่อยครั้งที่มีคลิปพิเศษรวมอยู่กับปลอกเพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้น คุณยังสามารถผูกปมให้แน่นทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านก็ได้ เมื่อเนื้อติดแน่นตรงกลางปลอก ให้วางลงในกระทะเหล็กหล่อหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200°
   
   
7. เมื่อคุณนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและถอดปลอกออก ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยการใช้มีดแทงลงไปตรงกลาง: หากน้ำไหลคาร์บอนไดออกไซด์ก็พร้อมหากมีเลือดคุณต้องปรุงเพิ่ม
   
   

ถ้าคุณรักเนื้อสัตว์มากพอๆ กับที่ฉันชอบ คุณก็พร้อมรับประทานทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สองแล้ว มีสูตรสำหรับคุณโดยเฉพาะบนเว็บไซต์ของเรา

สูตรวิดีโอการปรุงหมูสับในปลอกแขนในเตาอบ

สูตรพร้อมรูปถ่ายด้านบนนั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อความชัดเจนฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงพอร์คชอปในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณใช้เวลาไม่นาน

คาร์บอเนตหมูในกระทะ

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6.
แคลอรี่:ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 269 กิโลแคลอรี
อุปกรณ์ครัว:เขียง มีด กระดาษเช็ดมือ ชาม กระทะเคลือบกันติด แปรงซิลิโคน ไม้พายในครัว ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบ

วัตถุดิบ

คุณสามารถดูเคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสสำหรับเตรียมพอร์คชอปได้ในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างหมูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นสเต็ก เราตัดเกรนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหนียว เพื่อให้เนื้อไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังชุ่มฉ่ำด้วย สเต็กต้องมีขนาดอย่างน้อย 2.5 ซม. และควรได้ 4-6 ชิ้น
   
   
2. วางสเต็กที่ได้ลงในชาม เติมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและปาปริก้าแดงป่นเพื่อลิ้มรส ถูเครื่องเทศให้เข้ากับเนื้อ
   
   
3. ตั้งกระทะที่ไม่ติดและทาน้ำมันด้วย 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืช. ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคนจะสะดวก คุณสามารถใช้กระดาษชำระก็ได้
   
   
4. วางสเต็กเนื้อบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน
   
   
5. ทอดโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากพลิกเนื้อแล้วสามารถลดความร้อนลงได้เล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ
   
   
6. เราเสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะ
   
   

คุณอาจสนใจสูตร และสำหรับคนชอบเนื้อก็จัดให้

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟจาน

ก่อนอื่นจานนี้ต้องการซอสจริงๆแน่นอนว่าควรทำเองมากกว่า แต่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็จะทำให้รสชาติหมูน่ารับประทานมากขึ้น

สเต็กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายอย่าง: โจ๊ก, มันบดหรือผัก, สปาเก็ตตี้ ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารยุโรปหลายแห่ง คุณมักจะเห็นสเต็กคู่กับสลัดภูเขาน้ำแข็ง เมื่อเสิร์ฟเนื้อทอด อย่าลืมพกมีดมาด้วย

สูตรวิดีโอการทำหมูสับในกระทะ

หลังจากที่คุณอ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว หากคุณยังคงมีคำถามอยู่ ให้ดูวิดีโอซึ่งแสดงวิธีการปรุงเนื้อสันในหมูในกระทะแบบไดนามิก

มีหลายวิธีในการปรุงหมู- บางครั้งคุณสามารถบรรลุถึงรสชาติที่สมบูรณ์แบบได้ด้วยการกระทำตามสัญชาตญาณ ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบและทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่ากับคุณ หากคุณมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในคลังแสงของคุณ เรายินดีที่จะอ่านสิ่งเหล่านี้ในความคิดเห็น

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบกับเนื้อสำเร็จรูปที่บรรจุอย่างสวยงาม แม้ว่าภายนอกจะดูน่ารับประทาน แต่รสชาติก็ยังห่างไกลจากความคาดหมาย และอย่าพูดถึงตัวอักษรของสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายด้วยซ้ำ ดังนั้นคาร์บอเนต (หมู) ที่ซื้อมาจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับโฮมเมด! คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณและตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือไม่? แล้วออกไปล่าหมูชิ้นดีๆ ซื้อเนื้อมาแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป ทำพอร์คชอปที่บ้านอย่างไร? ดูสูตรอาหารด้านล่าง

คาร์บอเนตหมูที่นุ่มที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิชที่บำรุง มีกลิ่นหอม และอร่อยสำหรับมื้อเช้า

ชา กาแฟ หรือของว่างจากธรรมชาติ

และถ้าคุณหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นแล้วเตรียมสลัด (สำหรับส่วนผสมที่เหลือไม่ว่าจะมีอะไรอยู่ในตู้เย็นก็ตาม) คุณก็ไม่ต้องกังวลกับมื้อเย็นมื้อเบาและอร่อย ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณเพียงแค่ต้องมีเนื้อสัตว์เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือก็จะอยู่ในบ้านเสมอ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. วางเนื้อลงในกระทะทรงลึก (ควรเป็นเหล็กหล่อ) โดยหงายชั้นไขมันขึ้น

2. ผสมพริกไทยป่น น้ำตาล เกลือ หนึ่งช้อนชา ถูลงไปด้านบนของชิ้น

3. เทน้ำมันให้ทั่วเนื้อขูด

4. เปิดไฟให้สูงสุดวางกระทะเทน้ำเกลือมะเขือเทศครึ่งแก้ว

5. ปิดฝา ปล่อยให้เดือด ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที

6. พลิกหมูสามชั้นปิดฝากระทะอีกครั้งปรุงต่ออีก 15 - 20 นาทีด้วยไฟแรง

7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน น้ำที่ไหลออกมาควรมีสีใสและมีสีชมพูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มิฉะนั้นคุณสามารถทำให้มันแห้งได้ง่าย

คาร์บอเนตหมูในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมมาก รสอร่อย อัดแน่นไปด้วยกระเทียมและไม่มีสารเคมีอันตรายใดๆ การเตรียมการนั้นง่ายมาก: คุณจะไม่มีเวลาเหนื่อย แต่คุณจะได้รับคำชมและความขอบคุณจากครอบครัวของคุณ! ดังนั้นให้นำกระดาษฟอยล์ หมูชิ้นที่เหมาะสม กระเทียมหัวเล็กแล้วเริ่มทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

2. กรีดด้วยมีดคมๆ แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงไป

3. บดพริกไทยดำ ใส่เกลือ และถูให้เป็นชิ้นหมู

4. นำกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่มา "แพ็ค" เนื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่มีน้ำตา ห่อปลายของกระดาษฟอยล์ขึ้น

5. ย้ายถุงใส่ถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศาโดยใช้ไฟอ่อน ภายในสองสามชั่วโมงจานจะพร้อม ปล่อยให้เนื้อเย็นแล้วแช่เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเตรียมแซนด์วิชแสนอร่อยได้ ใช้ก้านผักชีฝรั่งสดและมะเขือเทศหั่นเป็นของตกแต่ง อร่อย!

คาร์บอเนตหมูกับเบคอนและผัก

จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ชิ้นเดียวเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นเหรียญอีกด้วย

ตุน:

• คาร์บอเนตหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสองสามลูก
• มะเขือยาวสองสามลูก
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• ไวน์แดง (แห้ง) สองแก้ว
• พวงโหระพา
• น้ำมันสำหรับทอดและเนยสองสามช้อนโต๊ะสำหรับซอส

เริ่มทำอาหาร:

1. ตัดคาร์บอเนตเป็นเหรียญ ห่อเป็นเส้นทั้งสองด้าน เทไวน์ลงไป แล้วปล่อยให้เดือดจนซอสข้น นำออกจากเตา ใส่เนย (สองสามช้อนโต๊ะ) ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. หั่นผักเป็นก้อนทอดในกระทะใส่ใบโหระพาสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารผัดปล่อยให้เดือดแล้วปิด

เสิร์ฟเป็นกับข้าวคาร์บอเนตย่าง