สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของฉัน!

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารแคลอรี่ต่ำที่อร่อยต่อไปของฉัน บิสกิตกับอัลมอนด์.

ถึงกระนั้นแม้ว่าขนมขนมนี้จะมีแคลอรี่ไม่สูง แต่ฉันขอแนะนำให้คุณจำกัดความเพลิดเพลินภายในขอบเขตของเหตุผล (ฉันจะไม่หยุดพูดซ้ำ) และอย่าทำให้เป็นมื้อหลักของคุณ แต่ยังรวมสารพัดดังกล่าวด้วย การออกกำลังกายไปในทิศทางที่คุณชื่นชอบ เช่น การเต้นรำ

มันกลับกลายเป็นว่าไม่อ้วนอร่อยและไม่ไร้ประโยชน์หากทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ อบและลองด้วยความยินดี

สูตรนี้เหมาะสำหรับเมื่อ “แขกอยู่หน้าประตูบ้าน” ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการทั้งหมด

วิธีทำเค้กสปันจ์อัลมอนด์ฟูๆ ที่บ้าน

• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาลผงจากน้ำตาลอ้อยไม่ขัดสี - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• แป้งชั้นที่ 1 – ½ ถ้วย
• แป้งสะกด – ½ ถ้วย (ซื้อ)
• รำข้าวสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - เหน็บแนม
• อัลมอนด์บด – 3 ช้อนโต๊ะ กับด้านบน
• เนย - เล็กน้อยสำหรับทากระทะ

ผลผลิตของบิสกิตสำเร็จรูป: 370 ก

ระดับความยากของสูตร: ง่ายๆ หากทำตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. เตรียมถาดอบแบบสปริงฟอร์มไว้ล่วงหน้าโดยทาเนยที่นิ่มบางๆ ที่พื้นผิว

2. ตีไข่และผงในเครื่องปั่นโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้น 5 เท่า

4. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวมากเกินไป

6. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 40 นาที โดยไม่ต้องเปิดประตูตู้

7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้หรือมีดคมๆ

อร่อยและอ่อนโยน เค้กฟองน้ำอัลมอนด์พร้อม!

คุณสามารถเปลี่ยนเป็นมันได้ง่ายๆ ด้วยการแช่ในน้ำเชื่อม (ถ้าเป็นน้ำธรรมชาติโดยไม่ใส่น้ำตาล) แล้วเคลือบด้วยของโปรด เพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชาเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

เตรียมเค้กสปันจ์. ใช้เครื่องผสมตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลและอัลมอนด์เป็นเวลา 5 นาที ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ที่เหลือทีละฟอง ละลายเนย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมส่วนผสมไข่ที่ได้และพักไว้

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงแล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่และอัลมอนด์ ผสมอย่างระมัดระวัง

เพิ่มแป้งร่อนเพิ่มส่วนผสมที่เหลือของไข่และเนยละลาย ผสม.

เปิดเตาอบที่ 230°C วางถาดอบทรงกลมด้วยกระดาษรองอบ วาง 1/3 ของแป้งลงในกระทะและปรับพื้นผิวให้เรียบ อบประมาณ 7 นาที อบเค้กอีก 2 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

เตรียมครีม. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ต้มนมแล้วเทลงในมวลที่ได้ ผัดถูผ่านตะแกรงและเย็น

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำ 300 มล. ตีกับไข่ขาวจนส่วนผสมเย็นลง

แยกตีเนยด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมของไข่แดงและนมลงไป

เทกาแฟลงไป จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่วิปปิ้งกับน้ำเชื่อมลงไป ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น

เตรียมกานาซช็อกโกแลต ขูดไวท์ช็อกโกแลต ผสมนมและครีมลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตและเนยสับทันที ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

เคลือบเค้กสปันจ์ 2 ชิ้นด้วยครีมแช่เย็น

วางเค้กชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่ง ปิดด้วยเค้กสปันจ์ที่เหลือ

ค่อยๆ เทช็อกโกแลตกานาซครึ่งหนึ่งลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ เคลือบด้านข้าง วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เคลือบพื้นผิวเค้กด้วยกานาชชั้นที่สอง ปรับระดับพื้นผิวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องบดก็ได้ นมและดาร์กช็อกโกแลต รวมถึงการตกแต่งขนมสำเร็จรูป เช่น ดอกน้ำตาล

เตรียมส่วนผสม.

ตอกไข่ทั้งฟอง (225 กรัม) ลงในแก้วหรือชามพลาสติกทรงสูง แล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี (อย่าตีไข่ขาวกับไข่แดง)
เทแป้งอัลมอนด์ (165 กรัม), น้ำตาลผง (135 กรัม) ลงในชามผสม ใส่ไตรโมลินหรือน้ำผึ้ง (15 กรัม) แล้วเทไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง

เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง (หัวตี) และตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที (ในตัวจับเวลา) หากจำเป็น เมื่อเริ่มตี ให้ขูดส่วนผสมวิปปิ้งจากด้านข้างของชาม หากจำเป็น

จากนั้นเทไข่ลงไปอีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่ออีกประมาณ 5 นาที
เทไข่ที่เหลือลงในส่วนผสมวิปปิ้งแล้วตีต่อไปอีก 5-8 นาที
มวลอัลมอนด์ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว เทได้ และเป็นเนื้อเดียวกัน

ขณะที่ส่วนผสมอัลมอนด์กำลังตีอยู่ ให้ตีไข่ขาวในชามอีกใบจนตั้งยอดอ่อน:
ตวงน้ำตาล (23 กรัม)
เทไข่ขาว (143 กรัม) ลงในชามที่สะอาดและแห้ง (ไม่มีไขมัน)
เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม
ทันทีที่พวกเขาเริ่มเกิดฟอง (ไม่กี่วินาทีหลังจากเริ่มวิปปิ้ง) ให้เริ่มเทน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ตี

ดังนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน - เป็นโฟมฟูที่มีสันนุ่มและไม่มั่นคง

เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งอัลมอนด์

และค่อยๆ ผสมแป้งจากล่างขึ้นบน
ดังนั้นในหลายขั้นตอนให้เติมผ้าขาวทั้งหมดลงในแต่ละครั้งผสมแป้งอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ.แป้งบิสกิตจะขึ้นเนื่องจากการใส่วิปปิ้งไวท์ลงไป (ในกรณีนี้ วิปปิ้งไวท์จะทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อในแป้ง) ดังนั้นคุณต้องผสมผ้าขาวกับแป้งอย่างระมัดระวังโดยพยายามให้อากาศเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด

แป้ง (25 กรัม) และโกโก้ (20 กรัม) แล้วกรองผ่านตะแกรงสองครั้ง
ในการเติม 3-4 ครั้ง ให้เติมโกโก้และแป้งลงในแป้งในแต่ละครั้ง โดยค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบน

ละลายเนย (30 กรัม)
เพิ่ม 2 ครั้ง ใส่น้ำมันร้อนลงในแป้ง โดยแต่ละครั้งค่อยๆ คนแป้งจากล่างขึ้นบน

แป้งที่เสร็จแล้วสามารถเทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบเค้กที่มีความหนาปานกลางหนึ่งชิ้น (ไม่บาง)
หรือแบ่งตามเงื่อนไขออกเป็น 2 ส่วนแล้วเทเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนถาดอบขนาด 30x40 ซม. สองแผ่นปูด้วยกระดาษรองอบ (คุณจะได้เค้ก 2 ชั้น)
ปรับระดับแป้งโดยใช้ไม้พายหรือไม้พายที่สะดวกโดยกระจายให้ทั่วถาดอบทั้งหมด

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C ประมาณ 8-12 นาที (เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก)
เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรจะเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด
คุณสามารถอบเค้กทีละชิ้นหรือพร้อมกันได้ (ด้วยการพาความร้อน)
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

คำแนะนำ.เค้กสปันจ์สามารถอบล่วงหน้า ห่อด้วยกระดาษ parchment (หรือฟิล์ม) แล้วแช่แข็ง บิสกิตสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 1-3 เดือน ปัญหาเดียวอาจเป็นได้ว่ายิ่งเก็บบิสกิตไว้ในช่องแช่แข็งติดกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ นานเท่าไร ก็ยิ่งดูดซับกลิ่นภายนอกได้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเมื่อพิจารณาว่าที่บ้านไม่ค่อยมีคนมีโอกาสเก็บช่องแช่แข็งแยกใส่ของหวานจึงลดอายุการเก็บลงเหลือประมาณ 3-4 สัปดาห์
หากคุณจะใช้บิสกิตในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยไว้จนถึงวันถัดไปที่อุณหภูมิห้อง หรือวางไว้ในตู้เย็น

การปรุงอาหารด้วยไข่แดงและแป้งอัลมอนด์นั้นง่ายกว่าที่คุณคิด เค้กสปันจ์โฮมเมดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสถั่วเล็กน้อย ปรากฎว่าอร่อยมากและชุ่มชื้นเล็กน้อยเนื่องจากมีเนย เค้กสปันจ์อัลมอนด์นี้เหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์อบด้วยเนย ไข่แดง และแป้งอัลมอนด์ แสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งอัลมอนด์ - 50 กรัม;
• แป้งสาลี - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

วิธีอบเค้กอัลมอนด์ด้วยไข่แดงและเนย

มาเริ่มเตรียมเปลือกเค้กโดยการละลายเนยกัน สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เดือด เราต้องการให้มันร้อนเมื่อเราใช้งาน

ตวงแป้งอัลมอนด์ตามจำนวนที่ต้องการ คุณสามารถเตรียมเองได้โดยการบดอัลมอนด์ปอกเปลือกหรือเกล็ดอัลมอนด์ในเครื่องปั่นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล. คุณสามารถใช้อัลมอนด์คั่วที่ไม่ปอกเปลือกก็ได้ บิสกิตจะไม่เสียรสชาติ แต่จะมีรอยดำอยู่ในเศษของมัน

ร่อนแป้งอัลมอนด์กับแป้งธรรมดาและผงฟู

สำหรับเค้กสปันจ์คุณจะต้องใช้ไข่ทั้งฟอง 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟองเติมน้ำตาลลงไป ทิ้งผ้าขาวไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็นหรือแช่แข็ง คุณยังสามารถทำเค้กสปันจ์นี้โดยใช้ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองก็ได้

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนได้มวลเบาและปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า

รวมไข่แดงที่ตีเข้ากับส่วนผสมอัลมอนด์ ควรใช้ไม้พายใน 3 ขั้นตอนจะดีกว่า

ตอนนี้ เทน้ำมันร้อนตามขอบชามแล้วใช้ไม้พายผสมเบาๆ ตักส่วนผสมจากด้านล่าง

เทแป้งลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบที่ 180 องศา 15-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวเค้กที่เสร็จแล้วควรสปริงกลับเมื่อกด จะดีกว่าถ้าปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์แล้วจึงนำออกเท่านั้น

ฉันต้องบอกว่านี่คือเค้กสปันจ์ที่ดีที่สุดที่มีแป้งอัลมอนด์ที่ฉันอบเพื่อทำเค้กที่อร่อยและนุ่มซึ่งฉันจะทำในวันนี้โดยใช้พื้นฐานนี้

วิดีโอสูตรเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์จากช่อง YouTube “Cooking with Mari” เปิดโอกาสให้ทำเค้กสปันจ์อัลมอนด์อัลมอนด์ด้วย แต่วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณรู้ไหมว่าในการทำอาหารก็เหมือนกับในชีวิต ผลลัพธ์ที่ต้องการนั้นสามารถทำได้หลายวิธี

ให้เค้กสปันจ์โฮมเมดของคุณสูงและฟูอยู่เสมอ - ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานที่ประสบความสำเร็จและอร่อยสำหรับคุณ!

เราจะทำเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สามารถตัดเป็นเค้กได้ 2 ชิ้น หนาประมาณ 1.5 ซม.

นำไข่ประเภท 1 2 ฟองน้ำตาล 25 กรัมใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม ตีเป็นเวลานานประมาณ 10 นาที เราต้องการให้มวลกลายเป็นแสง-เบา ฟูมาก เป็นครีมสวยงาม) ฉันชอบการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้!

ค่อยๆ ใช้ไม้พายซิลิโคนโดยใช้การเคลื่อนไหวขึ้นด้านบนเพื่อไม่ให้ทำลายความโปร่งสบายของมวลไข่และน้ำตาลมากเกินไป

เพิ่มแป้งสาลีร่อน 20 กรัม

และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทเนยละลายและเย็นลง 20 กรัมตามขอบ ผสมอีกครั้ง

ในชามที่แห้งและสะอาดแยกกัน ตีไข่ขาว 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อย

เติมน้ำตาล 25 กรัม

และเอาชนะได้ดี แต่ไม่ใช่ถึงจุดที่มีความหนาแน่น แต่ถึงจุดที่คนผิวขาวจับแน่นอยู่ในชามกลับหัว เป็นยังไงบ้าง.

ตอนนี้ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่อัลมอนด์อย่างระมัดระวัง เราดำเนินการอย่างรวดเร็วแต่ไม่หยาบคาย สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการรักษาความโปร่งสบายของแป้ง

นี่คือสิ่งที่เราได้!

เทแป้งลงในพิมพ์ ฉันอบในวงแหวนที่ไม่มีก้นฉันแค่วางมันลงบนถาดอบแบนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ในวงแหวนบิสกิตจะสูงและเรียบเนียนขึ้น แต่คุณสามารถใช้แบบฟอร์มปกติได้เช่นกัน ปิดด้านล่างของกระทะแบบแยกส่วน - แค่ด้านล่างเท่านั้น ไม่ต้องสัมผัสผนัง! - กระดาษ parchment และสำหรับทั้งอันจะเป็นการดีถ้าทำเสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส - ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง แต่ฉันขอย้ำอีกครั้ง - เป็นการดีกว่าถ้าอบในวงแหวนขนมโดยไม่มีก้น นี่คือผลกำไรมากกว่าทุกประการ! นอกจากนี้แหวนยังมาพร้อมกับเส้นผ่านศูนย์กลางที่ปรับได้ และอย่ากลัวไปแป้งจะไม่หนีไปไหน แต่ถึงแม้ว่ามันจะเหลวเกินไป คุณก็สามารถสร้างก้นฟอยล์โดยกะทันหันได้เสมอ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา และอบประมาณ 15-20 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบ ระหว่างอบ ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก! ไม่ควรเปิดอีกต่อไป)

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและเป็นสปริง แต่เพื่อให้แน่ใจว่าเราตรวจสอบโดยใช้เศษแห้ง: ใส่เข้าไปตรงกลางของบิสกิต มันควรจะออกมาโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง