มะเขือเทศสีเขียวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในสภาพอากาศในประเทศ เช่นเดียวกับฝนในฤดูใบไม้ร่วงและหิมะในฤดูหนาว คุณสามารถทำใจกับสิ่งนี้ได้หรือเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ให้เป็นสิ่งที่มีประโยชน์และเป็นที่รัก มะเขือเทศสีเขียวก็เช่นกัน คุณสามารถยอมแพ้และลืมหรือเตรียมสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวก็ได้ และในขณะเดียวกันก็ใช้กะหล่ำปลี พริกหยวก กระเทียม และเครื่องเทศในสวนหลากหลายชนิด เอาล่ะ กระป๋องและมีดมาช่วย! สูตรมะเขือเทศเขียวและสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย ด้านล่างมี 3 วิธี
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
คุณสามารถกินมะเขือเทศสีเขียวที่เตรียมไว้เป็นของว่างหรือทำเป็นสลัดก็ได้ คุณต้องเปิดขวดแล้วสะเด็ดน้ำออก หั่นแตงกวาสดเป็น “ชิ้น” หั่นหัวหอมสีเขียวเป็น “ขน” สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมสลัดจากขวดกับแตงกวาและสมุนไพร ใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมแล้วคนให้เข้ากัน สลัดที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเช่นซี่โครงหมูบาร์บีคิวฤดูหนาวหรือแม้แต่มันฝรั่งต้มธรรมดา - พร้อมแล้ว!
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
สลัดนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปฤดูหนาว หรือแม้แต่ตุ๋นก็ได้ ตัวอย่างเช่นกับไส้กรอกรมควันและหัวหอม
วัตถุดิบ:
สูตรอาหาร:
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง! กะหล่ำปลีกรอบ ชุ่มฉ่ำ อร่อย เปรี้ยวหวาน (หมักหรือเค็ม) ปรุงรสได้ดีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมใหญ่ หรือสมุนไพรสด
และไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อตัวเองด้วยกะหล่ำปลีดองและผักดองโดยเติมวิตามินซีในร่างกายที่ขาดไป (เมื่อพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการมีอยู่ของผลไม้รสเปรี้ยว) เตรียมไว้ กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล ปาปริก้า และสารเติมแต่งอื่น ๆ แต่ในกรณีนี้ เราจะเน้นไปที่เวอร์ชันมะเขือเทศโดยเฉพาะ ซึ่งน่าสนใจมากกว่าการหั่นแครอทเป็นใบๆ
มะเขือเทศเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการกระจายรสชาติของขบเคี้ยวกะหล่ำปลี เราสามารถพูดได้ว่าการเตรียมการที่นำเสนอนั้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกือบเสร็จแล้วสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ บอร์ชท์ หรือสตูว์แบบไม่ติดมัน แม้ว่าจะไม่ง่ายอย่างที่คิด แต่แม่บ้านหลายคนก็สนใจเรื่องนี้
พวกเขาทำซ้ำสูตรดั้งเดิมอย่างมั่นใจและแก้ไขโดยเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ แทนที่ประเภทของการอบด้วยความร้อน (การต้มหรือการพาสเจอร์ไรส์) การเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมเริ่มต้นและจำนวน “เกม” การทำอาหารช่วยให้คุณเพิ่มความเผ็ดหรือในทางกลับกันความนุ่มนวลในการเตรียมการ เพิ่มกลิ่นหรือระดับความเป็นกรด...
เคล็ดลับที่เป็นไปได้ในการเตรียมกะหล่ำปลีมีอะไรบ้าง:
ใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และพริกหวานจะช่วยลดรสชาติที่เข้มข้นเกินไปได้
กะหล่ำปลีขาวตามปกติสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ซาวอย และกะหล่ำปลีแดง ซึ่งจะทำให้สูตรอาหารมีหลากหลายมากขึ้น
วิธีการเตรียมส้อมก็มีอิทธิพลเช่นกัน พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (ใหญ่หรือเล็ก) สับเป็นเส้นและเตรียมทั้งชิ้น (ในกรณีของเกลือ)
มะเขือเทศใน " สูตรมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว”วางทั้งหมด ตัดเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น พวกเขาจะลวกและปอกเปลือกก่อน (ไม่จำเป็น)
การหมักในขวดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผัก มันจะดึงดูดครอบครัวของคุณอย่างแน่นอนและจะกลายเป็นของว่างสุดโปรดในช่วงเย็น ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารนี้สามารถเก็บไว้ในห้องอุ่นได้ (ในห้องใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวที่บ้าน) และต้องใช้ส่วนผสมชุดเล็กๆ ในการเตรียม นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอีกด้วย!
ส่วนผสมของขนมจะเป็น:
กะหล่ำปลี 1 หัว
มะเขือเทศ 2 กก.
กระเทียม 3 หัว
น้ำดื่มบรรจุขวด 9 ลิตร
เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
น้ำตาล 3 ถ้วย
เม็ดออลสไปซ์
ลาฟรัชกา
สำหรับการเตรียม "" ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่ปิดผนึก ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง หัวกะหล่ำปลีสับ ล้างมะเขือเทศโดยไม่ต้องหั่น วางผักในขวดเป็นชั้น: เครื่องเทศ, กลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่งหากต้องการ, กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ ความหนาของชั้นไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องวางกะหล่ำปลีให้เสร็จ
เกลือหยาบและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด (วัดปริมาตรน้ำล่วงหน้า) น้ำดองต้มนานถึง 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะสองใบเท่าๆ กัน ของเหลวที่ต้มใหม่จากกระทะใบแรกจะถูกเทลงในชิ้นงานสองครั้งเพื่ออุ่นส่วนผสม หลังจากที่สารละลายเดือดแล้ว ให้เท ocet ลงในกระทะที่สอง และในที่สุดผักก็เทลงบนผักและปิดผนึก หากมีน้ำดองไม่เพียงพอให้เติมของเหลวที่เหลือหลังจากการเติมครั้งแรกเพื่อชดเชย
สูตรที่ 2 – การหมัก
หรือจะปิดผักดังกล่าวโดยไม่ต้องปิดก็ได้ ในกรณีนี้ของว่างจะไม่มีกลิ่นแรงเป็นพิเศษ และกระเทียมและแครอทจะเพิ่มรสหวาน สำหรับสูตร” กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว" คุณจะต้องการ:
กะหล่ำปลีสุกตอนปลาย
มะเขือเทศเนื้อ
แครอท,
น้ำตาลทราย,
กะหล่ำปลีสับละเอียด แครอทขูดด้วยเส้นยาวหรือหั่นเป็นเส้น ผักกาดขาวผสมกับคาโรเทล ก้นของมะเขือเทศถูกตัดออกและใส่กระเทียม (กดให้แน่น) เข้าไปในรูที่เกิด
ทำการเกลือนั่นคือส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะไม่ถูกวางผสม แต่เป็นชั้น ๆ โดยวางมะเขือเทศและแครอทเป็นแถวเล็ก ๆ ระหว่างกะหล่ำปลี ชั้นบนสุดต้องเป็นกะหล่ำปลี สำหรับน้ำเกลือ ให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 1 ลิตร เกลือและน้ำตาลทราย สต็อกผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อสุกแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนและนำไปแช่เย็น
แปลก สลัดฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ“ Slavyansky” เตรียมด้วยการเติมมะรุมเพื่อความขมเล็กน้อย นอกจากนี้ร่มผักชีฝรั่งยังเหมาะสมกับรสชาติอีกด้วย การรวมกันของมะรุมและผักชีฝรั่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารสลาฟ ช่วยให้ผักมีความเผ็ดร้อนและความสดเป็นพิเศษ และเป็นเรื่องที่ควรกล่าวถึงทันทีว่าไม่ได้ปฏิบัติตามปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุตามสูตรอย่างเคร่งครัดและสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้
ดังนั้นส่วนผสมของชิ้นงานจะเป็นดังนี้:
กะหล่ำปลี 2 ส้อม
มะเขือเทศ 1.5-2 กิโลกรัม
รากมะรุม
กระเทียมปอกเปลือกครึ่งถ้วย
ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือดองหยาบ
ใบกระวาน
ใบมะรุมสด ลูกเกด หรือเชอร์รี่
เมล็ดออลสไปซ์เป็นออลสไปซ์และมีสีดำ (หยิบมือ)
กะหล่ำปลีขาวถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นใหญ่ ๆ ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีอื่น ๆ ซึ่งสับส้อมอย่างประณีต ก้านถูกตัดออก เกลือละลายในน้ำเดือดตามปริมาตรที่วัดได้ วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศในภาชนะเคลือบฟันหรือในขวดแล้วเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ (ไม่ควรร้อนเกินไป!)
ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเข้าถึงออกซิเจนไปยังชิ้นงานหรือปิดด้วยฝาไนลอนแบบเจาะรูพิเศษ มิฉะนั้นผักอาจ "หายใจไม่ออก" และหมักเร็วเกินไป หากใช้ผ้ากอซควรเปลี่ยนเป็นประจำ นำอาหารไปไว้ในห้องเย็นหรือห้องเย็น โดยหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน จานมีอายุการเก็บรักษาไม่นานจึงต้องบริโภคก่อนปีใหม่
สูตรที่ 4 – กับพริกหวาน
การผสมผสานชุดผักขั้นพื้นฐานกับปาปริก้าหวานสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ความปรารถนาของชาวฮังการี" เพราะสารเติมแต่งนี้มีอยู่ในอาหารประเภทนี้ กลุ่มกะหล่ำปลีมะเขือเทศและพริกเนื้อกับหัวหอมดึงดูดจิตวิญญาณชาวรัสเซียส่งผลให้ได้สลัดรสเผ็ดหวานเปรี้ยวที่ไม่มีน้ำ สำหรับของว่าง” กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว" ที่จำเป็น:
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
พริกหวานขนาดใหญ่ 2 อัน
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
แก้วออตต้า 9%
น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำเล็กน้อย
สำหรับการบิดจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศเนื้อที่ยืดหยุ่น พวกเขาถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ผักกาดขาวสับละเอียด พริกและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ในกระทะขนาดใหญ่ ส่วนผสมจะถูกผสม ปิดด้วยแรงดันหนัก และปล่อยทิ้งไว้ให้ปล่อยน้ำและหมักเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง การกดขี่อาจเป็นหินขนาดใหญ่ที่ถูกล้าง น้ำหนักหรือกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า วางอยู่บนจานแบนหรือกระดานไม้
เมื่อน้ำผักปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวของการกดขี่จะต้องระบายออกและผสมกับออตซอตเกลือและน้ำตาล น้ำหมักกลับมา สลัดฤดูหนาวกับกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, พริกจากนั้นนำไปต้มชิ้นงานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
สูตรที่ 5
สำหรับของว่างกะหล่ำปลีแสนอร่อย ไม่เพียงแต่ใช้หัวขาวแน่นเท่านั้น แต่ยังใช้ดอกกะหล่ำด้วย สำหรับขนมดั้งเดิมที่จะเสริมอาหารและเครื่องเคียงที่ทำจากผักหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะต้อง:
หัวกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน
พริกไทยดำ 6 เม็ด
ใบกระวาน
1.5 ช้อนโต๊ะ มากถึง 9%
มะเขือเทศลวกและปอกเปลือก จากนั้นควรบดมะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ กะหล่ำปลีถูกแยกชิ้นส่วนเป็นลูกแกะและเติมน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มเนื้อแกะในน้ำสะอาดพร้อมเมล็ดยี่หร่าและใบกระวานเป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 5 นาที เติมโอเซ็ตแล้วคนให้เข้ากัน กะหล่ำปลีแกะต้มใส่ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 25-30 นาทีในภาชนะกว้างที่มีน้ำเดือด ปิด ดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวฝากระป๋องต้มให้เย็นจนร้อนปานกลางก่อนนำออกมาเก็บในห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: กับมะเขือเทศสีเขียว
กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากผักเหล่านี้สามารถเป็นจุดเด่นของมื้อเย็นกับครอบครัวได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
3 หัวหอม
พริกหวาน 1-2 อัน
แก้วออตต้า 9%
น้ำตาลครึ่งแก้ว
กะหล่ำปลีกำลังถูกหั่น มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมและพริกสับแบบสุ่ม ส่วนผสมของจานผสมในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยออตสตอม หลังจากกวนเสร็จแล้วก็ปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นผักที่มีของเหลวสะสมจะถูกวางในขวดที่ด้านบน ปิดผนึกด้วยช้อน และภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ เหมือนมีอุปมา
เกลือแกง.
แม้แต่กะหล่ำปลีต้นก็สามารถนำมาใช้ในสูตรที่เสนอได้ ดังนั้นส้อมจึงถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนพร้อมกับตัดก้านออก ในระหว่างกระบวนการหมัก ใบจะเปิดออกได้ดีขึ้นเนื่องจากความนุ่มของใบ และแช่ในน้ำบีทรูทได้ดีกว่า วางกะหล่ำปลีชิ้นไว้ในอ่างเคลือบฟันโรยด้วยเกลือแกงที่ด้านบนแล้วกดทับ ชิ้นงานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 30 นาที ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกบดด้วยมือ และโหลดกลับเข้าที่ แต่จะใช้เวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้แครอทและหัวบีทจะถูกขูดอย่างหยาบ ผักใบเขียวสับ ส่วนผสมใหม่จะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างที่มีกะหล่ำปลีขาว ส่วนประกอบของชิ้นงานจะถูกผสมและปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้น
ภาชนะถูกบรรจุเป็นชั้นๆ โดยวางมะเขือเทศ กระเทียม ส่วนผสมผัก และสมุนไพร สลับกัน อย่าลืมกดและเขย่าขนมเพื่อให้แน่น น้ำเกลือทำจากของเหลวที่เหลือจากการใส่ส่วนผสมผัก หรือเทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วเกลือให้เย็น (เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) นอกจากนี้ยังเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะใต้ฝา ออตต้า มะเขือเทศและกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวปิดผนึกเก็บในห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วโอนไปที่ตู้กับข้าว
ปิด สลัดฤดูหนาวกับกะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศและส่วนประกอบเสริมอื่น ๆ เราไม่ควรลืมลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ
ดังนั้นจึงเลือกส้อมแข็งที่สุกช้าสำหรับการหมักไม่เช่นนั้นของว่างจะอืดเกินไปและไม่กรอบ เกลือควรเป็นเกลือแกงธรรมดา ทะเลหรือเสริมไอโอดีนจะทำให้ชิ้นงานเสีย
เมื่อใช้เกลือแบบคลาสสิกอัตราส่วนเชิงปริมาณของเกลือและน้ำคือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อของเหลวหนึ่งลิตร เมื่อเกลือแห้ง (ใช้น้ำผลไม้ของตัวเอง) ปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้น
มะรุมชิ้นจะ "ทำให้" ใบแตกมากขึ้น หากไม่ได้เพิ่มรากที่มีรสขมก็จะมีการเติมแครอทเพื่อจุดประสงค์เดียวกันอย่างแน่นอน เมื่อคุณต้องการรวมกะหล่ำปลีกับผักอื่น ๆ คุณต้องทำอย่างกล้าหาญและบางครั้งก็คลุมมันหรือแม้กระทั่งกับลูกพลัม
ในช่วงต้นเดือนตุลาคม เมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกเริ่มต้น มักจะมีมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากเหลืออยู่บนพุ่มมะเขือเทศ ซึ่งคุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยได้ มะเขือเทศสีเขียวมีหลายสูตรในการทำอาหาร - ดอง, เค็ม, ยัดไส้, แช่กะหล่ำปลี, ในขวดหรือถัง ทุกสูตรอร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน แต่คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้ตามรสนิยมของคุณ
เตรียมตัว มะเขือเทศสีเขียวมันไม่ใช่เรื่องยากเลย ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวสำหรับมะเขือเทศสีเขียวคือผักต้องมีขนาดกลาง ผลไม้สีเขียวขนาดเล็กอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย
สูตรยอดนิยมมาก มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้- คุณต้องเอาก้านออกจากมะเขือเทศ ใช้ช้อนขูดเนื้อบางส่วนออกแล้วยัดไส้ด้วยไส้ หลังจากนั้นให้เติมเกลือตามปกติ
สินค้า:
มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
แครอท 1 อัน
กระเทียม - 1 กานพลูต่อมะเขือเทศ
พริกไทยร้อน 1 อัน (ไม่จำเป็น)
คื่นฉ่าย 0.5 กก
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
หมัก:
ต่อน้ำ 1 ลิตร:
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%
ใบกระวาน 1 ใบ
1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว
ก้านผักชีฝรั่งแห้ง
การตระเตรียม:
1. มะเขือเทศล้างและตัดตามยาวหรือเป็นรูปกากบาทในแต่ละอัน
2. สับกระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายอย่างประณีต หั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้นบาง ๆ
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที
4. ในแต่ละขวดใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่ง - เมล็ดและกิ่ง
5. บรรจุมะเขือเทศแล้วใส่ขวดให้แน่น
6. เติม มะเขือเทศต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้ง แล้วเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองนี้ลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น
9.พร้อมสำหรับช่วงฤดูหนาว
มะเขือเทศยัดไส้ตามสูตรนี้สามารถใส่เกลือได้ ในกระทะหรือถัง.
สำหรับสิ่งนี้ มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้วางอย่างระมัดระวังในกระทะ วางแต่ละชั้นด้วยก้านผักชีลาวและมะรุม และเติมน้ำเกลือต้มและแช่เย็น: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า วางผ้าสะอาดไว้ด้านบนแล้วงอ ในเวลาประมาณ 3 สัปดาห์ มะเขือเทศจะได้พร้อมรับประทาน
ดองหรือ มะเขือเทศสีเขียวแช่– แขกคนโปรดบนโต๊ะของทุกคน มะเขือเทศเหล่านี้รับประทานได้เร็วกว่ามะเขือเทศสด รสชาติของมะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้คล้ายกันมาก
สินค้า:
ผักกาดขาว 4 กก
3 กก มะเขือเทศสีเขียว
2 แครอท
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
การตระเตรียม:
1. ฉีกกะหล่ำปลี
2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ใส่แครอท, เกลือ, น้ำตาลลงในกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้มือเพื่อให้น้ำปรากฏ
4. วางกะหล่ำปลีสุกหนึ่งชั้น (2-3 ซม.) ลงในภาชนะเคลือบฟันตามด้วยกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วหนึ่งชั้น มะเขือเทศสีเขียวแล้วอยู่ในลำดับเดียวกัน
5. ชั้นสุดท้ายเป็นชั้นกะหล่ำปลี
6. มะเขือเทศต้องอัดแน่นด้วยกะหล่ำปลี
7. ถัดไปคุณจะต้องใช้น้ำเกลือ: สำหรับน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
8. วางใบกะหล่ำปลีทั้งใบไว้ด้านบนโดยใช้ผ้าสะอาดวางบน (เชื้อราจะปรากฏบนพื้นผิวต้องถอดผ้าออกสัปดาห์ละครั้งแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด) กดทับด้านบน (เช่นในรูปแบบ ของจานกลับด้านและขวดจุกไม้ก๊อกบางชนิด)
หมายเหตุ: ต้องปิดจานด้วยน้ำเกลือเสมอ!
9. สามวัน มะเขือเทศสีเขียวแช่กับกะหล่ำปลีเก็บที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน
ช่องว่างในรูปแบบ มะเขือเทศเค็มหากไม่มีน้ำส้มสายชู บรรพบุรุษของเราก็เตรียมมันในถังไม้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบไม้และกิ่งเชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุม
ในพื้นที่ชนบท มะเขือเทศ แตงกวาดอง และแตงโมดองกับกะหล่ำปลียังคงถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
ในสภาพปัจจุบัน เกลือจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในถังพลาสติก ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง มะเขือเทศเค็มคุณสามารถดองในกระทะหรือในขวดขนาดใหญ่แล้วเก็บไว้ที่ระเบียงตลอดฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วก่อนที่ฤดูหนาวจะน้ำค้างแข็งการเตรียมการดังกล่าวจะถูกกวาดออกไปและแทนที่
ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถใส่เกลือสีแดง น้ำตาล หรือ มะเขือเทศสีเขียวสิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมให้เข้ากันเนื่องจากจะใช้เวลาปรุงต่างกัน มะเขือเทศแดงดองจะดองเร็วกว่ามะเขือเทศเขียวมาก
สูตรง่ายๆนี้ มะเขือเทศสีเขียวเค็มพวกเขาอร่อยมากและมีกลิ่นหอมมาก
สินค้า:
มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุม
กระเทียม
รากมะรุมเล็กน้อย
น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำต้มเย็น 1 ลิตร:
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ถึง มะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมผักชีฝรั่งควรมีกิ่งและร่มและใบเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยกิ่งของเชอร์รี่ชนิดเดียวกัน
การตระเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศแล้วใช้ไม้เสียบแทงหลายๆ ที่
2. วางใบ ผักชีลาว กระเทียม 2-3 กลีบ และรากมะรุม 2-3 วงที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งคุณจะใส่เกลือมะเขือเทศ
3. จากนั้นวางสองแถว มะเขือเทศสีเขียวและเครื่องเทศอีกครั้งด้วยกระเทียมและมะรุม ฯลฯ
4. ชั้นสุดท้ายของเครื่องเทศตอนนี้เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนมะเขือเทศปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น
อร่อย!
ไม่มีสลัดกระป๋องที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศสีแดง พวกเขาเตรียมทุกอย่างด้วย: แครอทและหัวหอม, บวบ, พริกหวาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ฉันขอแนะนำทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลี พริกหวาน และหัวหอม
เพื่อให้สลัดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยคุณต้องใช้พริกเนื้อแดง มะเขือเทศจะต้องมีรูปร่างสมบูรณ์ สีเขียวขนาดเล็กและสีเข้มไม่เหมาะสม - การเตรียมอาหารไม่ดีเนื่องจากมีรสขม แต่คุณสามารถใช้ผลไม้ที่เสียหายเล็กน้อยได้โดยการตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบออก สลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีเป็นคลังเก็บวิตามินซึ่งมีประโยชน์มากบนโต๊ะในฤดูหนาวที่มีปริมาณน้อย
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองและเค็ม
บรรพบุรุษของเรายังฟื้นฟูวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้รสเปรี้ยวในสมัยนั้นหาไม่ได้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงกลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานกรอบฉ่ำก็มาช่วย หากคุณหมักหรือหมักกับมะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย แอปเปิ้ล คุณจะได้รับตัวเลือกที่มีรสชาติและคุณประโยชน์ที่หลากหลายมากกว่า
แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีการทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว จากการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลี ซุป บอร์ชท์และสตูว์ เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตและสลัด อบพาย และพายทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอมผสมกับหัวหอมบาง ๆ ก็สามารถแยกเป็นจานได้ จะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เนื้อสับ หรือจะกินแบบนั้นกับขนมปังดำก็ได้
การเกลือการหมักหรือดองกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวนั้นน่าสนใจมากกว่าการบดใบสับด้วยเกลือและแครอท นอกจากประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยแล้ว ตัวเลือกการเตรียมนี้ยังช่วยให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกันอย่างน้อยเจ็ดหรือแปดหรือสิบหรือสิบสองรสชาติของอาหารที่เรียบง่ายเช่นนี้
กะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ง่ายอย่างที่คิด วิธีแปรรูปต่างๆ เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ การใช้ส่วนผสมบางอย่างในปริมาณมากสามารถเพิ่มความเผ็ด ความคม หรือความนุ่มนวล เพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอมได้
เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง, แครอท, น้ำส้มสายชู, หัวหอมและกระเทียม, พริกไทยและสมุนไพร แต่ถ้าคุณเพิ่มพริกหยวกและมะรุมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ดองในการเตรียมรสชาติของกะหล่ำปลีจะเผยให้เห็นความสว่างมากขึ้นและอาหารเองก็จะได้รับความแตกต่างกัน หากคุณพิจารณาว่าไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกกะหล่ำ, กะหล่ำปลีแดง, ซาวอย, กะหล่ำดาวและโคห์ราบีที่ทำให้สุกในสวนด้วย จำนวนสูตรอาหารก็น่าประทับใจมาก
มีหลายวิธีในการแปรรูปหัวกะหล่ำปลี สับแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลือด้วยกะหล่ำปลีทั้งหัว มะเขือเทศนำมาทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นวง ก่อนที่จะดองต้องล้างและนำผักออกจากก้านเมล็ดพืชและเปลือกก่อน ขวดที่ปิดผนึกด้วยความร้อนควรทำให้เย็นลงโดยปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่แม่บ้านมือใหม่ชื่นชอบที่สุดอย่างแน่นอน การเตรียมนี้ไม่เสื่อมสภาพในสภาพห้อง (สามารถยืนใต้เตียงหรือในตู้กับข้าวได้ง่ายนานถึงสองปี) และต้องใช้ส่วนผสมและเวลาเตรียมขั้นต่ำ และขวดโหลก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดา แต่อย่าฆ่าเชื้อ
สับกะหล่ำปลีบาง ๆ
ล้างมะเขือเทศ
ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นลงในขวดโหล ผักชีฝรั่งหากต้องการ
เลเยอร์กะหล่ำปลีและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วยสิ่งเดียวกัน
เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสิบนาที แบ่งน้ำเกลือออกเป็นสองกระทะเท่าๆ กัน
เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหลสองครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือครั้งที่สาม เติมให้เต็มและปิดผนึก
จำเป็นต้องใช้กระทะที่สองที่มีน้ำเกลืออย่างแม่นยำสำหรับการเติมครั้งสุดท้ายครั้งที่สามเพื่อเสริมปริมาณของเหลวที่ขาดหายไป
กะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นของการเตรียมจะไม่คมและแครอทและกระเทียมสดจะทำให้รสชาติมีรสหวาน การออกแบบดั้งเดิมของมะเขือเทศพร้อมกระเทียมช่วยให้คุณใช้พวกมันบนโต๊ะเป็นของว่างแยกต่างหาก กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของบอร์ชท์น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำมันพืชอีกด้วย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
ตัดแครอทเป็นแท่งยาวบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี
ผัดกะหล่ำปลีและแครอท
สำหรับมะเขือเทศ ให้ถอดจุดยึดก้านออก วางกลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด กดเล็กน้อย โดยให้ปลายแหลมเข้าด้านใน
เติมขวดเป็นชั้นๆ สลับกะหล่ำปลีกับแครอทและมะเขือเทศ
ด้านบนของขวดควรเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำเดือดหนึ่งลิตร
คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยทิ้งขวดไว้ในห้อง
ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกเตรียมด้วยร่มผักชีฝรั่ง หากคุณเพิ่มรากมะรุมเล็กน้อยลงในขวดระหว่างการหมัก คุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งพร้อมความขมเล็กน้อย มะรุมเป็นหนึ่งในผักแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารสลาฟ รสขมและฉุนทำให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศมีความสดและความกรอบเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมจะถูกระบุโดยพลการ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ถึงห้า) ตัดก้านออก
เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด
วางกะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือที่ร้อน แต่ไม่เดือด
ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซและฝาปิด ให้แน่ใจว่ามีอากาศไหลเวียนเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ "หายใจไม่ออก" จะต้องเปลี่ยนผ้ากอซเป็นระยะ
นำกระทะหรือขวดโหลไปไว้ในห้องใต้ดิน, ระเบียง, ห้องใต้ดิน - ในห้องเย็น
เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งเดือนจึงค่อยใช้งาน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีและมะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จะต้องบริโภคก่อนเริ่มฤดูหนาว
หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวกสีเขียว และปาปริก้ามักรวมอยู่ในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมเสมอ บริษัทของพวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบผักกาดขาวรัสเซีย สูตรกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Hungarian Rhapsody" ไม่มีน้ำดังนั้นรสชาติจึงคมหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สำหรับการดองคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นและฉ่ำซึ่งมีผิวบอบบาง ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วตัดก้านออก
ตัดหมวกเบเรต์เป็นเส้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
วางผักลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ กดทับด้านบนและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คุณสามารถใช้หินล้าง กระทะใส่น้ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อ วางไว้บนจานหรือกระดานได้
เมื่อผักเสียน้ำ คุณจะต้องสะเด็ดน้ำ ผสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วเติมเกลือ
นำน้ำผลไม้กลับลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดและปิดผนึก
ไม่เพียงแต่ผักกาดขาวธรรมดาเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นนางเอกของสูตรอาหารได้ ของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้จากดอกกะหล่ำและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว รสชาติหวานดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ปอกมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรง
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ต้มกะหล่ำปลีในน้ำส่วนใหม่พร้อมกับใบกระวานและเมล็ดยี่หร่าเป็นเวลาไม่เกินห้านาทีหลังจากเดือด
ปรุงรสมะเขือเทศบดด้วยน้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
วางช่อดอกกะหล่ำปลีต้มในขวดเติมน้ำมะเขือเทศขูดที่คอแล้ววางลงในกระทะน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ
ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบนาที ขวดลิตรและขวด "เจ็ดร้อย" เป็นเวลา 25 และ 35 นาที ตามลำดับ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ฉีกกะหล่ำปลี
หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ
หั่นพริกไทยเป็นชิ้นยาว
ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำออก
วางผักในขวด ติดผนึกไว้บนแท่งไม้วางตามขวางเพื่อให้ผักคลุมด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อขวดโหล
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท, มะเขือเทศสีเขียว, แครอท, กระเทียมและสมุนไพรสดไม่เพียง แต่อร่อยและกรอบเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างน่าทึ่งอีกด้วย น้ำบีทรูททำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีทับทิมที่สวยงามหัวบีทและมะเขือเทศให้รสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
วางกะหล่ำปลีลงในชามกว้าง โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วกดทับด้านบน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากครึ่งชั่วโมง บดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยแล้ววางให้มีน้ำหนักอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
ขูดหัวบีทและแครอทบนรางขนาดกลางหรือหยาบ
สับผักใบเขียว
วางหัวบีท แครอท และผักใบเขียวลงในชามที่มีกะหล่ำปลี ผสม บดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
วางมะเขือเทศชิ้น กระเทียม ผัก ลงในขวดเป็นชั้นๆ กดเบาๆ ให้แน่น
เทน้ำเกลือที่เหลือจากอ่างลงในขวด เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะใต้ฝา
ปิดผนึกใส่ในที่มืดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
ในการหมักกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณต้องเลือกหัวพันธุ์แข็ง ส้อมที่หลวมไม่เหมาะสำหรับการดอง: กะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไป
ควรเกลือกะหล่ำปลีและมะเขือเทศด้วยเกลือสินเธาว์หยาบสำหรับฤดูหนาว เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้เกลือเสีย: จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม "ต้ม" ปริมาณเกลือมาตรฐานสำหรับเตรียมน้ำเกลือคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หากกะหล่ำปลีเค็มแบบแห้งนั่นคือโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือโดยใช้น้ำผักก็ควรเพิ่มปริมาณเกลือ
มะรุมและแครอททำให้กะหล่ำปลีกรุบกรอบ หากคุณปฏิเสธรากที่มีรสขมได้ แครอทก็เป็นสิ่งจำเป็น หากสับละเอียดมาก กะหล่ำปลีจะคงสีขาวไว้
นอกจากมะเขือเทศแล้ว กะหล่ำปลียังสามารถดองกับแอปเปิ้ล ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และลูกพลัมได้ พวกเขาให้ความเปรี้ยวฉุน
ใบใหญ่ด้านบนที่ไม่ผ่านการดองก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งไป พวกเขาจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดเพื่อดองจากนั้นก็อยู่ด้านบนของกะหล่ำปลี
โดยวัสดุ zhenskoe-mnenie.ru
2015-10-19T03:56:19+00:00 ผู้ดูแลระบบการเตรียมการแบบโฮมเมดอาหารประเภทผัก อาหารโฮมเมด สลัดและของว่างเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองและเค็ม บรรพบุรุษของเรายังฟื้นฟูวิตามินซีที่สำคัญด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีดอง (ผลไม้รสเปรี้ยวในสมัยนั้นหาไม่ได้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ในช่วงกลางฤดูหนาวร่างกายจะสูญเสียวิตามินนี้และกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานกรอบฉ่ำก็มาช่วย ถ้า...
[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์มันฝรั่งนั้นเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก หากเตรียมอย่างถูกต้องจะเสริมสร้างร่างกายด้วยสารอันทรงคุณค่ามากมาย แม้ว่าอาหารหลายชนิดจะจำกัดการบริโภคผักรากนี้...