เมื่อฤดูหนาวมาถึง ผักดองก็ปรากฏบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด และเมื่อถึงฤดูการบรรจุกระป๋อง คุณคงอยากจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ๆ มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีดั้งเดิมและอร่อยมากในการใช้ผลมะเขือเทศดิบที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานสด

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยในขวดคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• ผักใบเขียว 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• หัวหอม 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 3 กอง
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

รูปแบบการเตรียมการนั้นง่าย:

1. สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ถัดไปวางผลมะเขือเทศและปิดด้วยหัวหอม
3. นำน้ำที่เติมเกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปต้ม
4. มะเขือเทศเทน้ำดองต้ม
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะหลังจากนั้นจึงฆ่าเชื้อของว่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดผนึก

สูตรการทำอาหารในถัง

การดองซึ่งเติมเต็มอาหารจานต่างๆสามารถหมักในถังได้

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 50 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1.5 กก.
• tarragon และผักชีฝรั่งอย่างละ 250 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกที่ร้อนน้อยกว่า 2 เท่า
• ใบลูกเกดดำ 0.5 กก.
• น้ำ;
• เกลือ.

ขั้นตอนการสร้าง:

1. มีการเตรียมถังที่ด้านล่างของสมุนไพรกระเทียมพริกไทยและใบไม้หนึ่งในสาม
2. ถัดไปภาชนะครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่คัดแยกและล้างแล้ว
3. จากนั้นหนึ่งในสามของส่วนผสมประกอบจะถูกจัดวางอีกครั้งโดยเทมะเขือเทศสุดท้ายลงไป
4. ด้านบนของผลไม้ที่ยังไม่สุกจะเต็มไปด้วยสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และใบไม้ที่เหลือ
5. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เติมน้ำเกลือในอัตรา 80 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
6. ปิดฝาถังและหลังจากผ่านไป 45 วันคุณก็สามารถเริ่มชิมมะเขือเทศได้

วิธีการหมักในถัง?

มะเขือเทศดองปรุงในถังพลาสติกเป็นของว่างที่ดี

จัดทำขึ้นจาก:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• กองเกลือ
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• น้ำตาล 15 ​​กรัม

ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกัน นี่ไม่ได้เป็นเพียงการแสดงความเคารพต่อความสวยงามของอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังรับประกันว่ามะเขือเทศทั้งหมดจะได้รับการหมักอย่างเท่าเทียมกัน

กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มีการตัดรูปกากบาทที่ก้านมะเขือเทศ
2. ใส่ใบกระเทียมและผักชีฝรั่งลงในถัง จากนั้นผักก็จะถูกบรรจุให้แน่น
3. ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำและน้ำส้มสายชู
4. มะเขือเทศจะพร้อมหลังจากผ่านไป 7 วัน

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลงและมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่มากมายบนเตียงในสวน ก็คุ้มค่าที่จะลองสูตรนี้

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• พริกหยวก 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี และใบโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศหลังจากนั้นเทผลไม้ที่สะอาดด้วยน้ำเดือด
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังแช่อยู่ให้บดกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วรวมทั้งผักใบเขียวที่ล้างแล้วลงในเครื่องปั่น
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ผลไม้จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมสีเขียวและใส่ในขวดให้แน่น
4. ภาชนะต่างๆ เต็มไปด้วยน้ำดอง น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่
5. หลังจากผ่านไป 25 นาที ขวดจะถูกปิดผนึก

มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมผักดองคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม - กานพลูต่อมะเขือเทศ
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู - 1.5 แก้ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วผักชีฝรั่ง – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศมีการตัดและยัดกลีบกระเทียมลงไป
2. ผลไม้ยัดไส้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเทด้วยน้ำดองเดือด
3. ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

วิธีทำอาหารแบบเร่งด่วน

มะเขือเทศดองที่ยังไม่สุกเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องเคียง

ใช้ในการเตรียมการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 – 2 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - สองเท่า;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งส่วนผสมของพริก

หากต้องการเสิร์ฟมันฝรั่งกับอาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. มะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้นซึ่งวางในกระทะโรยด้วยน้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมบดแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
2. เนื้อหาจะถูกผสมและหลังจากละลายแล้วจึงนำไปแช่เย็น
3. หลังจากผ่านไป 2 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

การเตรียมฤดูหนาวรสเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดของเกาหลีเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา และยังสามารถรับประทานเดี่ยวๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• 1 แครอท
• พริกหวาน 1 อัน
• พริก;
• ผักชี 5 กรัม
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำตาล 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืชอย่างละ 30 มล.
• น้ำมันงาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที น้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก
3. พริกไทยเตรียมเป็นเส้น แครอทเป็นชิ้น และกระเทียมบด
4. ผักทั้งหมดผสมกันโรยด้วยน้ำตาลแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู
5. ผักชีและพริกสับทอดในกระทะพร้อมงาและน้ำมันพืช
6. ส่วนผสมเทลงบนผัก
7. ทุกอย่างผสมและวางในภาชนะปลอดเชื้อซึ่งปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวของมะเขือเทศสีเขียวกับผักอื่น ๆ จึงมักเสิร์ฟในรูปแบบของสลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของแยมเปรี้ยวหวานในฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• แครอท 750 กรัม
• หัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• 3 พริกหยวก;
• เกลือหนึ่งกอง
• น้ำมันพืช 3 กอง
• น้ำตาล 3 กอง
• น้ำส้มสายชู 3 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดใหญ่ที่วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงซึ่งจะถูกส่งไปที่นั่นทันที
3. พริกไทยหลุดออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นและแครอทก็ขูด หลังจากนั้นให้วางผักพร้อมกับมะเขือเทศ
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือแล้วแช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกเทลงในกระทะที่เทน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
6. ผักสับจะถูกเติมลงในของเหลวที่นำไปต้ม
7. เมื่อสลัดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที สลัดจะถูกใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกและส่งไปยังที่มืด
8. การเตรียมมะเขือเทศ เพื่อให้ผลไม้แข็งนิ่มลง ควรทำการตัดบริเวณใกล้ก้าน
9. การฆ่าเชื้อระหว่างการบรรจุกระป๋อง สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ขอแนะนำให้ใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระบวนการฆ่าเชื้อจะทำลายจุลินทรีย์ที่อาจนำไปสู่การหมักและฝาแตก

ดังนั้นหากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเกินความคาดหมายคุณควรเตรียมผลไม้สีเขียวสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรือส่วนหนึ่งของสลัดรสเผ็ด

เกือบทุกคนจะมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล และคำถามนี้มักจะเกิดขึ้นเสมอ จะทำอะไรกับพวกเขา? มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้แต่นักชิมก็ตาม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว ให้ใช้ผลไม้ทั้งผลขนาดกลางหรือใหญ่โดยไม่มีความเสียหายหรือจุดด่างดำที่มองเห็นได้ มะเขือเทศที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร 9%
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. กระเทียมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศถูกตัดจากด้านล่างเพื่อให้มีกระเทียมและแครอทเป็นวงกลมพอดี
2. มะเขือเทศยัดไส้บรรจุแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. สำหรับน้ำดองจะมีการเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำ กระทะวางบนไฟแรง
4. หลังจากเดือด ความร้อนจะลดลง และน้ำดองจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เอาออกจากความร้อน
5. มะเขือเทศขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถขันให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตรอาหารเหล่านี้จะเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกกันทั้งในวันหยุดและวันอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นมะเขือเทศสีเขียวช่วยให้คุณสามารถกระจายโต๊ะและทำให้มีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมน้ำดองประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ละลายในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำในขณะที่ให้ความร้อนและกวนและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศที่นั่นแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิใกล้เดือด แต่อย่าต้มเนื่องจากเมื่อเดือดสารธรรมชาติของเครื่องเทศจะระเหยไป ปกติฉันจะไม่ทำสิ่งนี้ แต่ใส่มันลงในขวดโดยตรง คุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามรสนิยมและความสามารถส่วนตัวของคุณ จากนั้นเติมกรดอะซิติกลงไป ไม่ควรเพิ่มทันทีเพราะว่า เมื่อไส้เดือดกรดจะระเหยไปซึ่งจะทำให้ไส้กรองอ่อนลงและผลของสารกันบูดลดลง

ไม่จำเป็นต้องเติมกรดอะซิติกลงในไส้ คุณสามารถเทปริมาณที่ต้องการลงในขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: น้ำหมักมีคุณภาพดีกว่าเมื่อเตรียมใช้ น้ำส้มสายชูผลไม้หรือองุ่น.

นำก้านออกจากมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้หากจำเป็นให้ฆ่าเชื้อแล้วปิด หากคุณกลัวว่ามะเขือเทศจะนิ่มเกินไประหว่างการฆ่าเชื้อ สามารถแทนที่ด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85*C

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
รวบรวม 12 สูตร

1. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด คว่ำขวดที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

2. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจาก Elena Puzanova

3. มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

4. มะเขือเทศเขียวเค็มพร้อมสมุนไพรสไตล์จอร์เจียน จาก Dankino Hobby

5. มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันหั่นหัวหอมครึ่งหัวลงในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (ใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันก็สามารถนำมาปรุงด้วย เติมอีก(สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวจาก Elena Timchenko

7. มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ได้รับมะเขือเทศ อร่อยมาก.

ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที แล้ว เทน้ำมะเขือเทศฉันเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

8. มะเขือเทศดองจาก Maxim Punchenko

9. มะเขือเทศสีเขียวพร้อมเจลาติน “มหัศจรรย์”

เติมน้ำ 1 ลิตร

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

10. มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮารา
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

• ผักชีฝรั่ง
  พาสลีย์
  พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)
เคล็ดลับจากเชฟ: ควรเปลี่ยนแท็บเล็ตแอสไพรินด้วยขนาด 60-70 มล. วอดก้าเอฟเฟกต์ก็เหมือนกัน

11. มะเขือเทศแช่อิ่มดองเค็มจาก Artur Shpak

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พาสลีย์
• แอปเปิ้ล
• บีท

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน

มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

บอกเราว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด?

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสามารถเตรียมได้ทั้งเพื่อการบริโภคโดยตรงและเพื่อเตรียมฤดูหนาว ผลไม้ดิบทำให้มีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวกแดง - (น้ำหนักพริกปอกเปลือก) 300 g
• กระเทียม - 50 กรัม
• พริกไทยร้อน - ½ - 1 ชิ้น
• khmeli-suneli, utskho-suneli - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 5%) - 50 มล. (หรือ 90 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา

ฉันทำมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (นั่นคือจำนวนที่เหลือหลังจากเกลือ) ดังนั้นจึงคำนวณได้ไม่ยากสำหรับปริมาณที่มากขึ้น ฉันได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร

หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศทันที เกลือและคนในภาชนะขนาดใหญ่ขณะตัด ในขณะที่ฉันกำลังสับส่วนผสมอื่น ๆ มะเขือเทศจะเค็มและปล่อยน้ำออกมาจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วบีบออกเล็กน้อย "โดยไม่คลั่งไคล้" เพื่อไม่ให้มะเขือเทศบด

ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด

ใส่ผักสับ เครื่องเทศแห้ง 1 ช้อนชาลงในมะเขือเทศที่คั้นแล้ว เกลือกับกองเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ใส่สลัดลงในกระทะ (ฉันทำในกระป๋องขนาด 3 ลิตร) อัดให้แน่นปิดด้วยจานแล้วใส่น้ำหนักเล็กน้อย (ใส่น้ำหนึ่งขวด 0.5 ลิตร)

ทิ้งสลัดไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถลองได้ทันทีหรือสองสามชั่วโมงหลังจากเย็นลง

สลัดส่วนเกินสามารถใส่ในขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกได้

สูตรที่ 2: สลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยพร้อมถั่วและกระเทียม

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 ชิ้น
• ถั่ว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (เฟนูกรีก, พริกไทยร้อน, ผักชี, เกลือ)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

วางมะเขือเทศลงในกระชอนแล้วใส่หัวหอมสับหยาบ

ส่งถั่วและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องเทศเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมที่ข้นลงในสลัดแล้วเติมสมุนไพรสด ผสมและวางในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพียงเท่านี้สลัดมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแครอทและหัวหอม

• – มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก
• — แครอท - 1.5 กก
• — หัวหอม - 1.5 กก
• - เกลือ - 100 กรัม
• - น้ำตาล - 150 กรัม
• - น้ำมันพืช - 300 กรัม
• - น้ำส้มสายชู 9% - 60 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• - พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ผัก - มะเขือเทศสีเขียว ล้างแครอทให้ดีในน้ำเย็น จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงคุณสามารถวงแหวนได้ถ้ามันไม่ใหญ่ วางทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากัน (ควรใช้มือดีกว่าไม่ใช่ช้อน) และใส่ในที่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง เพื่อให้ผักนิ่มและปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นจะต้องเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นลงในกระทะอีกใบแล้ววัดในขวดลิตรนั่นคือจะต้องเทลงในขวดก่อนอีกครั้งแล้วจึงลงในกระทะอีกใบ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทราบว่ามีปริมาณเท่าใด เราต้องเติมน้ำส้มสายชู (ดูสูตร)

ในน้ำผลไม้นี้เราเติมน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู (เท่าที่จำเป็นในขวด) พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบเผ็ดก็เพิ่มมากขึ้น แต่ถ้าไม่ก็น้อยลง

และใส่น้ำลงบนกองไฟ เมื่อเดือดคุณต้องเทน้ำเดือดลงในผัก ผสมเบา ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงสลัดประมาณ 30-40 นาที

เตรียมขวดล่วงหน้าโดยต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่สลัดร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นคว่ำลงห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ หลังจากเย็นลงแล้วสลัดมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแครอทและหัวหอมก็พร้อมรับประทาน

สูตรที่ 4: สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก
กระเทียม – 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสมพริกไทย – 2-3 กรัม
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล แห้ง ตัดส่วนที่มีก้านออก หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม

2. ปอกกระเทียมแล้วสับ (มีดสับละเอียดมาก, ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด)

3. ล้างพาร์สลีย์ให้แห้ง และใช้มีดสับให้ละเอียด

4. ล้างพริกร้อน, ตากให้แห้ง, เอาก้านและเมล็ดออก, สับ (ผ่านการกดหรือสับละเอียดด้วยมีด)

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากต้องการสามารถเปลี่ยนพริกไทยร้อนด้วยพริกแดงป่นหรือไม่เติมได้เลย
5. ใส่กระเทียมสับ, พริกไทยร้อน, น้ำตาล, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชามที่มีมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมผักให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด

6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผักชีฝรั่งสับลงในสลัด ผสมอีกครั้ง ปิดชามด้วยมะเขือเทศด้วยฟิล์ม (หรือฝาปิด) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน เพื่อเตรียมสลัดนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

7. หลังจากผ่านไป 1-2 วัน ให้นำชามสลัดออกจากตู้เย็น คนอาหาร ใส่ในชามสลัด แล้วเสิร์ฟ

เพื่อเตรียมสลัดนี้ ฉันแนะนำให้ใช้พริกแดงร้อนๆ ในกรณีนี้อาหารจะดูสว่างและน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้ เช่น ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้ทั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: การทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศสีเขียว (800 กรัม)
• พริกหวาน (1 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
• เกลือแกง (1 ช้อนชา)
• มะเขือเทศ (1 ชิ้น)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท (3 ชิ้น)
• กระเทียม (1 ชิ้น)

อร่อยค่ะ อร่อยมาก ทั้งแบบเย็นและแบบปรุงสด ๆ ยังร้อน ๆ พร้อมขนมปังอีกด้วย

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วใส่หัวหอม

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบเพิ่มลงในหัวหอม

ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันมีหัวเล็ก หนัก 15 กรัม ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้การตั้งค่า "ทอด"

ล้างและหั่นมะเขือเทศตามต้องการ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า

ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถระเหยและทอดผักเบาๆ โดยใช้โหมด "ทอด"

หลังจากเวลาผ่านไปสลัดก็พร้อม อร่อย!

สูตรที่ 6: สลัดมะเขือเทศเขียวและพริกไทย

มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม คุณสามารถทานมะเขือเทศสีชมพูหรือเหลืองได้เล็กน้อย แต่มะเขือเทศเนื้อแน่นเสมอ ฉันมีแค่สีเขียวเท่านั้น
พริกแดงขม 1 ฝัก
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล - 2 โต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

ในชามผสมเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยสับละเอียดกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่ในชามที่มีฝาปิดหรือในขวดแล้วเติมส่วนผสมที่ได้

ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
นำออกมาใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง อร่อย! เก็บได้นานแต่เรากินปริมาณเท่านี้ใน 2 วัน

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือเทศสีเขียว แครอท กระเทียม

สูตรนี้กินเป็นสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เย็นหรือร้อน และอร่อยมาก อาหารจอร์เจีย

• มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม
• แครอท-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม -5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ, แครอทเป็นชิ้น ๆ, พริกไทยร้อนอย่างประณีต ปรุงรสผักด้วยเกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด ปล่อยให้เย็น

ตามสูตรผักทั้งหมดควรจะตุ๋นในคราวเดียวโดยไม่ต้องทอด แต่เพราะว่า... ฉันไม่ชอบ "หัวหอมต้ม" จริงๆ ฉันทอดมันจนเป็นสีเหลืองทองก่อนจากนั้นจึงใส่แครอทลงไปทอดเบา ๆ แล้วมะเขือเทศก็อยู่อันดับสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือรับประทานกับขนมปังสด

สูตรที่ 8: สลัดมะเขือเทศเขียวและแตงกวา

• แตงกวา – 2 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางลงในกระทะทรงลึก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ดและกระเทียม เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ใส่สลัดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ทิ้งการเตรียมการไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้สลัดจะเย็นสนิทและพร้อมสำหรับการจัดเก็บ วางขวดขนมไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรที่ 9: สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะค่อยๆ ดองผัก โดยคงความกรอบและไม่เป็นอันตรายเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

1 กก. มะเขือเทศสีเขียว (เนื้อแน่นทั้งผล)
1 กก. กะหล่ำปลีขาว
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
พริกหวาน 2 อัน
น้ำตาล 100 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล. 6%
ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5-7 เม็ด

อัตราผลตอบแทน: สลัดที่เตรียมไว้ 1 ลิตร

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พริกไทยดำ และเครื่องเทศทุกชนิดลงในส่วนผสมผัก วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ล้างขวดแก้วให้ดี ฆ่าเชื้อในเตาอบร้อนหรืออบไอน้ำประมาณ 10-12 นาที ใส่ส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงไป บดให้ละเอียด หากตั้งใจจะจัดเก็บนอกตู้เย็น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-12 นาที ขวดลิตรสำหรับ 15-20 นาที จากนั้นม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก ฉันปิดฝาพลาสติกให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่สลัดในตู้เย็น

เป็นการดีมากที่จะเสิร์ฟสลัดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับมันฝรั่งต้มเนื้ออบหรือสัตว์ปีกและสามารถเก็บสลัดในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

สูตรที่ 10: สลัดมะเขือเทศสีเขียวด่วน

ฉันเตรียมสลัดมะเขือเทศเขียวโดยใช้สูตรนี้มาประมาณ 20 ปี ทั้งครอบครัวชอบมันสลัดอร่อยมากและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้เล็กน้อย แต่เตรียมง่ายกว่า ส่วนผสมขั้นต่ำ การเตรียมที่รวดเร็ว และรสชาติที่น่าทึ่ง!

สลัดมะเขือเทศเขียวด่วนสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังการเตรียม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน สลัดนี้ก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นกัน

มะเขือเทศสีเขียว - 1.8 กก. มีสีเขียวสมบูรณ์มีความสุกคล้ายน้ำนมและมีสีน้ำตาลเหมาะสม
พริกหยวก - 4 ชิ้น สีแดงดีกว่าสว่างกว่าและอร่อยกว่า
กระเทียม – 2 หัว;
พริกขี้หนู - ครึ่งหนึ่งของฝักและทั้งฝักถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้
ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง 1 พวง + ผักชีฝรั่ง;

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
เกลือ – 50 มล.;
น้ำตาล 100 มล.

ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา - น้ำสลัดพร้อมแล้ว!

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มพริกหยวกสับ, พริกไทยร้อน, สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวดขนาด 3 ลิตรหรือขวดขนาด 3 ลิตร

ผักหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถสลัดผักได้ 1 ขวดหรือ 3 ลิตร

เทน้ำดองลงบนสลัด

ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำดองที่คุณใช้ เย็นหรือร้อน รสชาติความเร็วในการเตรียมสลัดและอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับ
หากเทน้ำดองเดือดลงไปบนสลัดจากนั้นคุณสามารถให้รางวัลตัวเองได้ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลง แน่นอนว่ารสชาติจะดีกว่าถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น
หากคุณต้องการเตรียมสลัดนี้สำหรับฤดูหนาว เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวด รสชาติของสลัดกระป๋องจะอ่อนกว่าสดเล็กน้อย
หากเทสลัดร้อน 60 -80 องศา พร้อมน้ำดองจากนั้นหลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้สลัดชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในที่เย็นเท่านั้น สลัดนี้จะกรอบกว่าเดิมและรสชาติจะสดใสยิ่งขึ้น
หากคุณเทน้ำดองที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องลงบนสลัดจากนั้นคุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน แต่สลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน

ฉันมักจะทำสลัดจากผัก 1.5 หรือ 2 เสิร์ฟแบ่งทุกอย่างออกเป็น 3 ส่วนแล้วเติมน้ำดองแต่ละขวดที่อุณหภูมิต่างกัน ดังนั้นฉันจึงมีสลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น เมื่อรับประทานขวดแรกไปแล้ว ขวดที่สองที่แช่เย็นและแช่เย็นไว้อย่างดีก็กำลังจะมาถึง และโถที่สามสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าคุณจะอยากเพลิดเพลินกับสลัดมะเขือเทศสีเขียวอีกครั้ง
เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและน้ำมันดอกทานตะวันหอมลงในสลัดหรือจะเติมก็ได้ตามที่คุณต้องการ อร่อย!