ลาซานญ่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน ซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าพาสต้าและพิซซ่า จานนี้เป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากแป้งแผ่นบาง ๆ โดยวางไส้และซอสเบชาเมลไว้ระหว่างชั้นต่างๆ ด้านบนของลาซานญ่าคลุมด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง ที่น่าสนใจคือชาวกรีกโบราณเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันโดยเรียกว่า "ลาซานอน" - "จานร้อน" สูตรแรกสำหรับลาซานญ่าปรากฏในตำราอาหารอิตาเลียนในศตวรรษที่ 13 แต่ในยุคของเรา ลาซานญ่ากลายเป็นอาหารนานาชาติที่สามารถเตรียมที่บ้านได้

วิธีปรุงลาซานญ่า: ทำแป้ง

แป้งสำหรับลาซานญ่าทำในลักษณะเดียวกับพาสต้า - จากข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าแห้งสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่ทางที่ดีควรเตรียมแป้งด้วยตัวเอง ซึ่งในกรณีนี้ลาซานญ่าจะออกมานุ่ม ฉ่ำ และอร่อยเป็นพิเศษ

แป้งลาซานญ่านวดเหมือนเกี๊ยว - แป้งถูกรวบรวมเป็นกอง, ไข่แตกตรงกลาง, เติมเกลือและน้ำมันมะกอก สัดส่วนคลาสสิก: แป้งสองประเภท 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. แป้งควรจะแน่นเพื่อไม่ให้กระจายเมื่อปรุง แต่คงรูปร่างไว้ หลังจากนวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" แบบดั้งเดิม

ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ "พักไว้" แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดของแม่พิมพ์ที่จะอบลาซานญ่า

แผ่นลาซานญ่าทำอาหาร

แป้งต้มด้วยวิธีปกติเช่นพาสต้า - ในน้ำเค็มเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำ จะดีกว่าถ้าผ้าปูที่นอนยังไม่สุกเล็กน้อยตามที่เชฟชาวอิตาลีแนะนำ - "al dente" ("ถึงฟัน") ในกรณีนี้จานจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ท็อปปิ้งทุกอย่างดี-เลือกชิมได้

ไส้เนื้อสัตว์ทำจากเนื้อสับหรือไส้กรอกโดยเติมหัวหอมและผัก: ส่วนผสมผัดกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ การผสมผสานระหว่างเนื้อบด หมู และไก่ รวมถึงการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้ เช่น สับปะรด ถือว่าประสบความสำเร็จ

ไส้ทะเลที่ปรุงจากหอยแมลงภู่ต้ม กุ้ง และปลาหมึก อร่อยมาก จากนั้นอาหารทะเลจะถูกเคี่ยวโดยเติมน้ำและมะเขือเทศหนึ่งแก้วเพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศลงในไส้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับไข่และปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไส้เห็ดทำจากเห็ดและผักทุกชนิด เช่น แชมปิญอง มะเขือยาว บวบ พริกหยวก และหัวหอม เข้ากันได้ดี ผัดผักและเห็ดแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศแล้วผสมกับซอสเบชาเมล ไส้ชีสเป็นที่นิยมมากและผลไม้, เบอร์รี่, ผลไม้แห้งและถั่วเหมาะสำหรับลาซานญ่าหวาน - จานเสร็จตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตที่ด้านบน โดยทั่วไปไส้ลาซานญ่าจะให้พื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ดังนั้นคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ - ชาวอิตาเลียนชื่นชอบการแสดงด้นสดในการทำอาหารมาก

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: เลือกชีส

ชีสที่เหมาะสำหรับลาซานญ่าคือพาร์เมซาน ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับมอสซาเรลลา ริคอตต้า หรือมาสคาร์โปน ความจริงก็คือการผสมผสานระหว่าง Parmesan กับชีสเหล่านี้ทำให้จานมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอม แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดจินตนาการของคุณไว้เพียงชีสสองประเภทเท่านั้น คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งที่มีกลิ่นหอมสดใสและฉุนเล็กน้อย และชีสเนื้อนุ่มละเอียดอ่อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน จะโรยชีสในแต่ละชั้นของจานหรือแค่บนจานก็เป็นเรื่องของสูตรและความชอบส่วนตัว

ซอสไหนดีกว่ากัน?

ซอสคลาสสิกสำหรับซอสนี้คือเบชาเมลซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ทอด 2 ช้อนโต๊ะในเนยละลาย 50 กรัม ล. แป้งเทครีม 500 มล. ในสตรีมบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนซอสข้นจากนั้นปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผัดซอสให้ละเอียดจนเนียน โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อได้

นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศที่ใส่เครื่องเทศและเนื้อรมควัน ซอสครีม และน้ำเกรวี่ที่มีส่วนผสมของน้ำซุปก็เหมาะสำหรับลาซานญ่า อย่าละเลยซอสสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้แผ่นแป้งชุ่มฉ่ำและจานก็ชุ่มฉ่ำ

การเลือกจาน

ในการเตรียมลาซานญ่าคุณจะต้องใช้อาหารจานที่มีผนังหนาซึ่งแป้งจะไม่ไหม้ - หลังจากนั้นจานจะเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C กล่าวอีกนัยหนึ่ง เครื่องครัวต้องทนความร้อนและเชื่อถือได้ แม่พิมพ์ที่ทำจากเซรามิกและแก้วทนไฟ เครื่องครัวเหล็กหล่อ หรือภาชนะที่มีการเคลือบสารกันติดจะเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

อบลาซานญ่า

ดังนั้นคุณจึงปรุงแผ่นแป้งเตรียมไส้ขูดชีส - สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบลาซานญ่าเป็นโครงสร้างหลายชั้นแล้วอบในเตาอบ อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางเลเยอร์แต่ละชั้นทำตามรูปแบบต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า, ไส้, ซอส, พาร์เมซานขูด อาจมีชั้นต่างๆ ได้มากเท่าที่คุณต้องการ - มากถึงเจ็ดชั้น ทาซอสชั้นบนสุดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกกรอบสีทองเกิดขึ้นระหว่างการอบในเตาอบ ลาซานญ่าพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือถั่วทอด

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: ความลับของเชฟชาวอิตาลี

เมื่อนวดแป้งควรใช้แป้งสาลีสองประเภท - สูงและที่สอง ผู้เชี่ยวชาญลาซานญ่ากล่าวว่าในกรณีนี้แป้งจะอร่อยกว่า

หากในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณรู้สึกว่าขาดความชุ่มชื้นและแป้งแตกเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรเติมน้ำลงไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ควรเติมไข่หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพราะน้ำจะทำให้แป้งแข็ง

หากคุณซื้อแป้งแผ่นสำเร็จรูปเพื่อเตรียมลาซานญ่าที่บ้าน ให้ศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด เนื่องจากผู้ผลิตบางรายแนะนำว่าอย่าต้มแผ่น แต่เพียงแค่แช่ในน้ำ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม แป้งโด.

ชาวอิตาเลียนวางแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขวาง - นั่นคือแป้งชั้นใหม่ควรตั้งฉากกับชั้นก่อนหน้า ทำให้ลาซานญ่ามีความเสถียรมากขึ้น จึงไม่แตกเมื่อตัดและดูสวยงามน่ารับประทาน หากเราปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยหม้อหุงช้า เราควรวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ ลาซานญ่าห่อด้วยกระดาษรองอบก่อนนำไปอบในเตาอบ หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้ใช้ปลอกอบ

สูตรลาซานญ่าเนเปิลส์โฮมเมด

เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแบบคลาสสิกแล้ว ให้ลองทำอาหารจานนี้โดยใช้ไข่และลูกชิ้นโดยใช้สูตรเนเปิลส์

ต้มแผ่นแป้ง สับแครอท 1 ชิ้น คื่นฉ่าย 1 ก้านเป็นก้อน สับหัวหอม 1 หัวเป็นวงแล้วเคี่ยวผักในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและไวน์แดงแห้ง 50 มล. - ปรุงผักจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง นำมะเขือเทศ 1 ลิตรไปต้มในน้ำผลไม้ โดยควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สำหรับไส้ ให้หั่นพาร์เมซานชีส 60 กรัมเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับไข่ดิบ 1 ฟองและเนื้อสับ 400 กรัม ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ หั่นไข่ต้ม 5 ฟองและมอสซาเรลลาชีส 150 กรัมเป็นชิ้นบางๆ

วางแป้งต้มหลายชั้นแล้วกรอกลงในแม่พิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้ - แผ่นลาซานญ่า, ซอสพร้อมลูกชิ้น, มอสซาเรลลากับไข่ - และอื่น ๆ ในหลาย ๆ ชุด เติมกระทะให้เต็มและโรยหน้าลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูด อบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของอาหารอิตาเลียน

ลาซานญ่ากับปลาและผักโขม

อันที่แปลกตานี้ดูสวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมให้ต้มแป้ง 12 แผ่นแล้วทำซอสเบชาเมล - ทอดแป้ง 40 กรัมในเนย 40 กรัม ใส่นม 350 มล. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

อุ่นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัมจนนุ่ม จากนั้นมะเขือเทศ 4 ลูก ผสมผักกับซอสและผักชีลาว ซึ่งจะทำให้เบชาเมลมีกลิ่นหอมและแสดงออกมากขึ้น

วางแผ่นแป้งในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ขั้นแรกให้วางเนื้อปลาค็อด ตามด้วยซอส ซึ่งควรโรยด้วยกามองแบร์ขูด สำหรับปลาคอด 300 กรัม คุณจะต้องใช้ชีส 100 กรัม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับความสูงของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือการปิดชั้นสุดท้ายด้วยชีส อบลาซานญ่าที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที แล้วลองทำดู จะติดใจแน่นอน!

เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์ที่มีแบรนด์ “Eat at Home”

ลาซานญ่าและพิซซ่ากลายเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง นี่คือจานที่ทำจากแป้งหลายแผ่นซึ่งมีไส้ ซอส และชีสหลากหลายชนิด

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ตามที่นักประวัติศาสตร์บางคนจานที่คล้ายกับลาซานญ่าเป็นที่รู้จักในโรมโบราณ เวอร์ชันทันสมัยปรากฏในจังหวัดเอมีเลีย-โรมานยา นี่คือเมืองโบโลญญาซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร นั่นคือเหตุผล วิธีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้คือลาซานญ่าโบโลเนส.

ต่อมาเริ่มเตรียมลาซานญ่าทั่วอิตาลี ในทางปฏิบัติ แต่ละพื้นที่มีความลับของตัวเองการสร้างสรรค์ “ผลงานคลาสสิกของอิตาลี” นี้ขึ้นมา

ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี มีการเติมชีสประเภทต่างๆ องค์ประกอบของซอสและไส้ต่างกัน ที่ไหนสักแห่งที่เตรียมจานด้วยซอสมะเขือเทศธรรมดาบางแห่ง - โดยเฉพาะกับซอสเบชาเมล ตัวเลือกการเติมที่เป็นไปได้ ได้แก่: เนื้อสับ อาหารทะเล ไส้กรอก ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่.

วัตถุดิบ

สูตรทำลาซานญ่าอิตาเลียนที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพาสต้าหรือลาซานญ่า
• ชีส;
• ซอส;
• การกรอก.

แปะ

มีอยู่ วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย:

• ทำพาสต้าของคุณเอง
• ซื้อแผ่นลาซานญ่าจากร้านค้า ในรูปแบบสำเร็จรูป;
• อย่าใช้การวางเลย แต่ โอนไส้ด้วยขนมปังพิต้า พาสต้า พัฟเพสตรี้ หรือแพนเค้ก.

หากคุณต้องการทำลาซานญ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ทำแป้งเองดีกว่า.

ตามสูตรคลาสสิกในการทำแป้งสำหรับแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม;
• แป้งชั้นที่ 2 หรือแป้งดูรัม (ต้องระบุ GOST 16439-70 บนบรรจุภัณฑ์) - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

แป้งคุณภาพสูงและแป้งดูรัม (ทำจากข้าวสาลีดูรัม) ผสมกันแล้วเทลงในกองบนโต๊ะ เจาะรูตรงกลางสไลด์แล้วเทไข่ลงไป จากนั้นใส่เกลือ น้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง โปรดทราบว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติก, พร้อมแล้ว.

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาม้วนเป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาของชั้นสำเร็จรูปคือ 1.5-2 มม.

หากคุณใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า อย่าลืมอ่านคำแนะนำการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์- ใบบางประเภทต้มก่อน ส่วนบางใบก็แช่น้ำ

ในการต้มพาสต้าคุณต้องต้มน้ำ (1 ลิตรต่อ 100 กรัม) ใส่น้ำมันมะกอก (เพราะจะทำให้พาสต้าไม่ติดกัน) เกลือและวางแผ่นทีละแผ่นในกระทะที่มีน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งหรือ “al dente” (ภาษาอิตาลี: “by theฟัน”)

ซอส

มีซอสสำหรับลาซานญ่ามากมาย: มะเขือเทศและครีม ขึ้นอยู่กับน้ำซุปและเติมไส้กรอกหรือเนื้อรมควันทุกชนิด พร้อมผักและเครื่องปรุงรส แต่ถึงอย่างไร, เบชาเมลยังคงเป็นซอสคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้- ซอสยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับพาสต้าและพาสต้าประเภทต่างๆ คือ โบโลเนส

เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ของคุณ การทดลองทำอาหารจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากคุณเตรียมเบชาเมลหรือโบโลเนสในครัวของคุณเอง

“เบชาเมล”

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ สินค้า:

• เนย 50 กรัม
• ครีม 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เกลือ.

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา ในเวลานี้ให้อุ่นครีมในกระทะอีกใบแล้วนำไป ที่อุณหภูมิสูงแต่ไม่ปล่อยให้เดือด,ใส่เกลือ.

สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นครีมให้ร้อนซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดก้อนในซอส เติมครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งทอดกวนอย่างต่อเนื่อง ซอสพร้อมแล้ว! ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว.

ใน "เบชาเมล" คุณช่วยเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ไหม?และแทนที่ครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถดูสูตร Bechamel แบบคลาสสิกได้ในวิดีโอ:

"โบโลเนส"

ในการเตรียมซอสให้นำ:

• หมูและเนื้อวัวสับ 600-700 กรัม
• มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม)
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์แห้ง - 100 มล.
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสดหรือใบโหระพา
• เกลือ;
• พริกไทย.

ต้องล้างมะเขือเทศและเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดเป็นรูปกากบาทแทนก้านของมะเขือเทศแต่ละลูกและ เทน้ำเดือดลงไป- หลังจากผ่านไปสองนาที นำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกง่าย

หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกบดในเครื่องปั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ในกระทะ อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันวางหัวหอม, เกลือ, พริกไทย แล้วทอดจนนิ่ม

เพิ่มกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ ทอดต่ออีกนาทีแล้วโอนหัวหอมและกระเทียมจากกระทะลงในชาม โดยทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดโดยแยกก้อนใหญ่ด้วยไม้พายจนสุกด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับผสมเทไวน์และเคี่ยวประมาณ 3 นาทีคนอย่างต่อเนื่อง ซอสยังคงเค็มพริกไทยและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมกลีบที่สองลงในโบโลเนสที่เสร็จแล้วผสมทิ้งไว้ให้เสร็จใต้ฝา

หากต้องการคุณสามารถทำให้หวานขึ้นเล็กน้อยหรือเพิ่มซอสมะเขือเทศได้

คุณสามารถดูสูตรอื่นสำหรับซอส Bolognese ได้ในวิดีโอนี้:

ชีส

ในลาซานญ่าตามสูตรคลาสสิก ต้องเพิ่มชีส- สำหรับลาซานญ่า โบโลเนสเป็นพาร์เมซานเท่านั้น รูปแบบอื่นๆ ของอาหารจานนี้อนุญาตให้ใช้มอสซาเรลลาหรือริคอตต้าได้ เช่นเดียวกับการผสมผสานกัน พาร์เมซานและมอสซาเรลลาชีสจะเพิ่มความคมและความอ่อนโยนให้กับลาซานญ่า ชีสแข็งจะเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่ม

ปริมาณชีสที่ต้องการและวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งลาซานญ่าทุกชั้นจะโรยด้วยชีส บางครั้งก็โรยแค่ชั้นบนสุดเท่านั้น ลาซานญ่ามีหลายประเภทที่นอกเหนือจากพาสต้าแล้วยังปรุงด้วยชีสและซอสเท่านั้น.

การกรอก

โดยหลักการแล้ว มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผักและผลไม้

ลาซานญ่าคลาสสิก - พร้อมเนื้อสับแน่นอนสูตรที่ง่ายมาก ตามเนื้อผ้าเนื้อสับจะผัดกับผักและหัวหอมแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

อาหารทะเลยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยสำหรับจานนี้ ในการเตรียมให้นำกุ้งปอกเปลือก หอยแมลงภู่ และปลาหมึกในสัดส่วนเท่ากัน (ตัวละประมาณ 200 กรัม) ปรุงจนสุกครึ่งแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีมะเขือเทศสับละเอียด น้ำมันมะกอก น้ำหนึ่งแก้ว และใบกระวาน ประมาณ 15 นาที ก่อนพร้อมไม่นาน ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ

ไส้นี้ ผสมกับซอสเบชาเมลและครีมชีส- ซอสถูกเทลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นวางพาสต้าเป็นชั้น ๆ วางอาหารทะเลไว้ด้านบนจากนั้นจึงทาซอสอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีส ซ้ำหลายครั้ง อบลาซานญ่ากับอาหารทะเลในเตาอบประมาณ 40 นาที

วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน - ดูสูตรการทำอาหารที่บ้านในวิดีโอนี้:

สูตรอร่อยที่ไม่ได้มาตรฐาน

มังสวิรัติ

ในการเตรียมลาซานญ่าผักที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้อง:

• วาง 5-6 แผ่น;
• แชมเปญ 200 กรัม
• มะเขือ;
• 2 พริกหยวก;
• บวบ;
• หลอดไฟ;
• เนยแข็งพามิแสน;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• ซอส Bechamel;
• น้ำมันมะกอก;
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องทอดเห็ดแชมปิญองสับละเอียด หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ทอดหัวหอมสับ ใส่ผัก แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ เติมมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในผัก จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อย, ใส่แชมเปญและซอสเบชาเมลลงไป

วางพาสต้าแผ่นหนึ่งในรูปแบบทาน้ำมัน โดยมีรากูต์ผักและมอสซาเรลลาวางอยู่ ด้วยวิธีนี้จะมีการสร้างอย่างน้อย 5 ชั้น จานนี้อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนม

ในการเตรียมของหวานสไตล์อิตาเลียน คุณจะต้อง:

• วาง 3-4 แผ่น;
• เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัม
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ครีม 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนทรายสำหรับเติมเบอร์รี่
• ทราย 50 กรัมสำหรับเติมนมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สับหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์)

เชอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีน้ำเชื่อมผสมกับอัลมอนด์ อบเชย และน้ำตาลเพื่อทำไส้เบอร์รี่ สำหรับการเติมนมเปรี้ยวตีคอทเทจชีส ครีม วานิลลา น้ำตาลปกติ และน้ำมะนาว ด้วยเครื่องผสมจนเนียน

พาสต้าควรต้มจนนุ่มและเย็น วางพาสต้าหนึ่งชั้นลงในกระทะที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงเติมนมเปรี้ยวอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงเติมเบอร์รี่ลงไปอีกชั้นหนึ่ง และอื่นๆ ทีละชั้น ของหวานกำลังถูกลบออก ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง- ก่อนวางบนโต๊ะสามารถเคลือบจานด้วยวิปครีมและโรยด้วยถั่ว

เย็นๆกับปลา

ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นหนึ่งในเมนูอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป, ขนมปังพิต้า, แผ่นแป้งไร้เชื้อ, พาสต้าและแม้แต่ผักบางชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นชั้นที่หนาแน่นระหว่างที่วางเนื้อสับไว้ เนื้อสับอาจแตกต่างกัน: ไก่, หมู, หมูเนื้อ ฯลฯ

สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบ

ส่วนประกอบหลักของสูตรนี้คือแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปและเนื้อสับ ใช้ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิมในการเติม และจานนี้อบด้วยชีสขูดหลายชั้น ในการอบ คุณจะต้องใช้ถาดอบหรือถาดสี่เหลี่ยม

เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

1 ชั่วโมง. 25 นาทีผนึก

อร่อย!

ลาซานญ่ากับไก่สับและซอสเบชาเมล

ไก่สับในสูตรนี้สามารถใช้เป็นแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ โดยบดเนื้อไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับลาซานญ่าและไก่ จานนี้น่าพอใจ แต่ไม่ทิ้งความรู้สึกหนักใจ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 300 กรัม
• ลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เนยหรือมาการีน – 100 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• นม – 400-500 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำผักทอดจากหัวหอมสับและแครอท โดยพักไว้ในกระทะที่มีน้ำมันประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นประจำ
2. วางเนื้อสับไว้บนผักแล้วผัดให้เข้ากันจนเกือบสุก จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ กระเทียม และเครื่องปรุงรส แล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้
3. ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะหรือกระทะ เปิดไฟอ่อนแล้วใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา
4. เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนย คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อเริ่มเดือด ให้คนส่วนผสมแล้วพักบนเตาจนข้น
5. วางแผ่นลาซานญ่า ไส้และเนื้อสับเป็นชั้นๆ ในกระทะที่เตรียมไว้ ก่อนวางโครง ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันก่อน สุดท้ายควรเป็นแผ่นลาซานญ่า คุณต้องพยายามเกลี่ยซอสให้เหลือบางส่วนมาเททุกชั้นเข้าด้วยกัน
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนลาซานญ่า เพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถผสมชีสกับเครื่องเทศ เช่น ออริกาโน หรือสมุนไพรอิตาลีผสมกัน
7. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางลาซานญ่าไว้ข้างในแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที อาหารอิตาเลียนเนื้อชุ่มฉ่ำนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับผักสด สลัดผักสด และเครื่องดื่มเบาๆ

อร่อย!

สูตรลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าสับง่ายและอร่อย

Lavash สามารถแทนที่แผ่นลาซานญ่าแบบคลาสสิกได้ค่อนข้างมาก ด้วยเหตุนี้จานจึงสุกเร็วขึ้นและเบาลง คุณสามารถใช้แผ่นขนาดใหญ่หรือตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ซึ่งจะขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นและขนาดของจานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• Lavash – 3 แผ่น
• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ชีส – 200 กรัม
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มอสซาเรลล่าชีส -150 กรัม
• นม – 250 มล.
• กระเทียมไม่จำเป็น
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อสับและหัวหอมในกระทะ ในตอนแรกจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยไม่ใช้ฝาปิดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมาและส่วนประกอบของเนื้อและหัวหอมจะกรอบ จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 7 นาที
2. ปอกมะเขือเทศทันทีด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด หรือค่อยๆ เอาออกโดยถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือเครื่องขูด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น บีบกระเทียมลงในส่วนผสมมะเขือเทศ (หรือไม่ใช้ก็ได้) แล้วเคี่ยวมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหากประมาณ 15 นาที สามารถเติมเกลือเล็กน้อย
3. ปรุงไส้เบชาเมล ทอดแป้งในน้ำมันสักครู่ จากนั้นเทนมลงไป ผัดส่วนผสมแล้วปรุงจนข้น
4. เตรียมชั้นชีสไว้ล่วงหน้า ขูดชีสแข็งแล้วพักไว้ก่อน หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นแล้วพักไว้จนพร้อมใช้
5. วางแผ่นขนมปังพิต้าลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ทุกด้านและด้านล่าง จากนั้นทาด้วยเนื้อมะเขือเทศตุ๋น จากนั้นเทซอสเบชาเมลลงไปแล้วใส่เนื้อสับลงไปอีกชั้นหนึ่ง ด้านบนของเนื้อสับมีชีสขูดอยู่บ้าง
6. ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน และด้านบนมีวางมะเขือเทศ เบชาเมล และมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่ง
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นอบต่อไปโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 15-20 นาที ลาซานญ่าจะออกมาน่ารับประทานมีกลิ่นหอมมีสีน้ำตาลทองและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อร่อย!

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดที่บ้าน

เห็ดที่คุณมีก็เหมาะสำหรับทำลาซานญ่า โดยควรต้มแล้ว แชมเปญสดเหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น ปริมาตรของมวลเห็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ชีส – 300 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• นม – 700 มล.
• เนย – 70 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ – ¼ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ด (ทั้งหมดยกเว้นเห็ดแชมปิญอง) ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง หั่นเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด และชิ้นเล็กก็สามารถนำมาใช้ทั้งหมดได้ ทอดในกระทะ หากคุณกำลังเตรียมลาซานญ่ากับแชมเปญ เพียงล้างให้สะอาด หั่นแล้วทอดทันที
2. ผัดหัวหอมเป็นครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่เนื้อสับลงไป ทอดหัวหอมและเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิดกวนสองสามครั้ง
3. ปอกมะเขือเทศด้วยวิธีที่คุณสะดวก: คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาออก หรือจะลองทำโดยไม่ใช้น้ำเดือดก็ได้ หั่นมะเขือเทศเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสับ ส่งมะเขือเทศบดไปที่นั่นด้วย ต้มทุกอย่างประมาณ 15 นาที
4. เตรียมซอสเบชาเมลโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม: ใส่ภาชนะเนยบนเตาใส่และคนแป้งเทนมแล้วคนทุกอย่างปรุงส่วนผสมจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ระหว่างปรุงอาหารให้เติมลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
5. วางแผ่นลาซานญ่าลงในกระทะที่ลึกและกว้าง เคลือบด้วยน้ำมัน โรยหน้าด้วยซอสเบชาเมลแล้วจึงสับเนื้อสับ
6. วางแผ่นชั้นถัดไปอีกครั้ง จากนั้นจึงวางซอส และเห็ด ชั้นสุดท้ายในการเตรียมควรเป็นแผ่นลาซานญ่าคลุมด้วยซอส
7. ตะแกรงชีส คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารอิตาเลียนต้นตำรับมากที่สุด ให้รับประทานพาร์เมซาน โรยชีสบนชั้นบนสุดของลาซานญ่า
8. อบลาซานญ่ากับเห็ดในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วคุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรได้

อร่อย!

สูตรลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมเนื้อสับและชีส

ในสูตรนี้ ชีสมีบทบาทหลัก โดยใช้ใน 3 ประเภท ได้แก่ พาร์เมซาน ริคอตต้า และมอสซาเรลลา แทนที่จะใช้ซอสเบชาเมล ลาซานญ่ากลับราดด้วยซอสมะเขือเทศมารินาราของอิตาลี ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับหรือหมูและเนื้อวัว – 400-500 กรัม
• ลาซานญ่า (แผ่น) – 350-400 กรัม
• ซอสมารินารา – 800-900 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• ริคอตต้าชีส – 450 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 600 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ออริกาโน ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อสับในน้ำมันพร้อมกับกระเทียมสับ ออริกาโน พริกไทย และเกลือ
2. เพิ่มซอสมารินาราลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมแล้วเก็บไว้ในกระทะสักครู่จนกระทั่งซอสถึงอุณหภูมิของเนื้อสับ
3. ขูด Parmesan แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ผสมครึ่งหนึ่งกับริคอตต้าชีสที่ร่วน แล้วพักไว้ครึ่งหนึ่ง
4. หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นแล้วพักไว้สักครู่
5. วางกระทะด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางเนื้อสับบางส่วนไว้ในชั้นแรก
6. วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชั้นของเนื้อสับ จากนั้นจึงใส่ริคอตต้ากับพาร์เมซานและมอสซาเรลลาชิ้นบางๆ
7. ทำซ้ำชั้นอีกครั้ง: เนื้อสับกับมารินารา แผ่นลาซานญ่า จากนั้นชีส - ขูดและหั่นบาง ๆ
8. ปิดแผ่นชั้นสุดท้ายด้วยเนื้อสับบาง ๆ แล้ววางชั้นด้วยชีสให้เสร็จ
9. วางลาซานญ่าที่เคลือบฟอยล์ไว้ในเตาอบ เปิดไฟ 180-190 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิ 10-20 องศา แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
10. เสิร์ฟลาซานญ่าที่เสร็จแล้วกับผักชีฝรั่งสับ คุณสามารถใช้ผักใบอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

อร่อย!

ลาซานญ่าขี้เกียจกับเนื้อสับ - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้ใช้พาสต้าต้มแทนแผ่นลาซานญ่า จานนี้สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของพาสต้าประเภทต่างๆ คุณยังสามารถใช้พาสต้าที่ไม่ได้ใช้ซึ่งแช่อยู่ในตู้เย็นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.4-0.5 กก.
• แชมปิญอง – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• พาสต้า – 500-600 กรัม
• แป้ง – 70 กรัม
• นม – 500 มล.
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน ขอแนะนำให้ใช้พาสต้าที่แข็งและจะดีกว่าถ้ามีขนาดใหญ่และเป็นลอน เส้นสปาเก็ตตี้และลาซานญ่าไม่เหมาะ
2. ทอดเนื้อสับกับหัวหอมสับในกระทะประมาณ 10-15 นาที
3. เปลี่ยนแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันและเก็บส่วนผสมไว้ในกระทะใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที
5. จากนั้นผสมเนื้อสับกับเห็ดและมะเขือเทศเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที
6. ปรุงซอสจากแป้ง เนย และนม ลำดับของการกระทำมีดังนี้: ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป โดยคนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ อย่าลืมนวดก้อนถ้าก้อนเกิดขึ้น เก็บซอสไว้บนไฟอ่อนจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงในซอสหลังปรุงอาหาร
7. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูด ฮาร์ดชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับลาซานญ่าอีกครั้ง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือในตู้เย็นได้
8. เตรียมจานอบ. คุณสามารถใช้แก้ว โลหะ หรือซิลิโคน ควรทาน้ำมันใด ๆ ก่อนวางชั้นของจาน
9. วางพาสต้าในชั้นแรก โรยด้วยชีสเล็กน้อยแล้วจัดวางเนื้อสับกับเห็ด เทลงบนซอส ซ้อนกันเป็นชั้นๆ ต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
10. โรยชีสลงบนพัฟเพสตรี้แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา อบลาซานญ่าเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรหรือผักสด

อร่อย!

ลาซานญ่าบวบแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ชื่นชอบบวบ ในลาซานญ่านี้ ชั้นแป้งจะถูกแทนที่ด้วยผักหลายชั้น ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรีสูงน้อยลง

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อสับ – 400 กรัม
• บวบขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• แป้ง – 70 กรัม
• นม – 250 มล.
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบออกจากชั้นบนสุดที่ไม่จำเป็นและเนื้อด้านในมีเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นยาว - ควรมีความยาวเท่ากับจานอบลาซานญ่า แต่ไม่จำเป็น ทอดผักทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนนิ่มแต่อย่าให้กระจุย
2. นำเนื้อสับไปอบด้วยความร้อน ทอดในกระทะเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วทอดพร้อมกับเนื้อสับ
3. ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลงในเนื้อสับ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการเคี่ยว ใส่กระเทียมสับ ปรับสมดุลรสชาติด้วยปริมาณเครื่องเทศและเกลือ
4. เตรียมซอสสำหรับราดหน้าลาซานญ่า เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนยและสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนประกอบทั้งหมดชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีความหนา ในการทำเช่นนี้ เพียงเก็บซอสไว้บนไฟประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด
5. ในกระทะที่ป้องกันไม่ให้ไหม้ด้วยน้ำมันหรือกระดาษ parchment ให้เริ่มวางลาซานญ่าเป็นชั้นๆ ขั้นแรก - บวบหนึ่งชั้นจากนั้น - ไส้เนื้อสับและส่วนหนึ่งของซอส ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
6. ขูดชีสแล้วโรยลงบนจานที่เรียงเป็นชั้น อบลาซานญ่าเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หลังจากปิดเตาอบ ให้พักไว้อีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ลาซานญ่าบวบเข้ากันได้ดีกับซอสครีมกระเทียมและขนมปังสด

อร่อย!

สูตรลาซานญ่าในซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน

ซอสสำหรับอาหารจานนี้เตรียมโดยใช้น้ำมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดสับในเครื่องปั่นก็ได้ ลาซานญ่ามีกลิ่นมะเขือเทศ และเปลือกชีสจะให้รสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• จานลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ (300-400 กรัม)
• เนื้อสับ – 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร หรือมะเขือเทศ - 700 กรัม
• ชีส – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ใบโหระพา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตรเทลงในกระทะต้มแล้วระเหยเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป หากคุณใช้มะเขือเทศ คุณต้องปอกเปลือก ใส่เครื่องปั่น จากนั้นนำไปใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือและใบโหระพาลงในซอส
2. ทอดเนื้อสับในกระทะพร้อมกับหัวหอมก้อนเล็ก หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวไว้ใต้ฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารปรุงแต่งรสชาติในปริมาณที่เพียงพอ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วพักไว้ เนื่องจากจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการโรยด้านบนเท่านั้น แต่ยังสำหรับชั้นด้วยจึงสามารถเพิ่มปริมาตรได้
4. อัดจารบีกระทะที่มีผนังหนาลึกด้วยน้ำมัน วางลาซานญ่าชิ้น จากนั้นใส่ซอส 2-3 ช้อน ตามด้วยเนื้อสับและชีสแผ่นบางๆ หมุนเวียนต่อไปจนกว่าแหล่งอาหารจะหมด
5. โรยชีสลงบนลาซานญ่าแล้วเทซอสที่เหลือลงไป อบจานประมาณ 25-35 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เสิร์ฟพร้อมผักที่คุณชื่นชอบ - สดหรือดอง

อร่อย!

ลาซานญ่ามะเขือโฮมเมดพร้อมเนื้อสับ

สูตรนี้แทนที่แผ่นลาซานญ่าด้วยมะเขือยาวหลายชั้น เนื่องจากผักนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่ทำลาซานญ่า อาหารจานนี้จึงอร่อย จุดสำคัญในการเตรียมคือการเตรียมมะเขือยาวและขจัดความขมส่วนเกินออกไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.1 กก.
• เนื้อสับ – 0.5-0.6 กก.
• ชีส – 200 กรัม
• ใบโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม - ¼ช้อนชาต่ออัน
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามยาวหนา 2-3 มม. วางลงในชามน้ำ เติมเกลือ ทิ้งไว้ 20-30 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้ล้างจานมะเขือยาวที่เอาออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้แห้งแล้วทอดในกระทะจนโปร่งแสง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผักในกระทะมากเกินไป
2. ทำเนื้อสับ: ผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองและความชื้นระเหยไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย - ควรชดเชยการขาดส่วนประกอบเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ปรุงซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมมะเขือเทศ: เอาเปลือกออกจากพวกเขาสับในเครื่องปั่นแล้วต้มในภาชนะที่มีฝาปิดประมาณ 15 นาที ใส่ใบโหระพาออริกาโนและมาจอแรมลงในซอสรวมทั้งกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม .
4. วางมะเขือม่วงหนึ่งชั้นลงในกระทะที่เตรียมไว้ในเตาอบ หลังจากนั้นให้กระจายเนื้อสับบางส่วนลงไปแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ
5. ทำซ้ำลำดับการวางเลเยอร์หลาย ๆ ครั้งแล้วปิดอันสุดท้ายด้วยชีสขูดหนา หากคุณชอบแคลอรี่มากขึ้นคุณสามารถ "วาด" ตาข่ายมายองเนสก่อนชั้นชีสได้
6. อบลาซานญ่ามะเขือยาวเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่ 180-190 องศา

อร่อย!

วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ลาซานญ่าจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คำเตือนเพียงอย่างเดียวคือ เป็นการยากที่จะเลือกแผ่นตามรูปทรงของชามของเครื่อง แต่อาจแตกหักได้ มิฉะนั้นสูตรแทบไม่ต่างจากสูตรคลาสสิก นอกจากนี้ยังใช้เนื้อสับที่มีส่วนผสมของชีสและสมุนไพรอิตาลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• จานลาซานญ่า – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม
• ชุดชีส: มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, พาร์เมซาน - ชิ้นละ 150 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลียน – 1 ช้อนชา
• เกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย
• พาสลีย์.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะใส่ส่วนประกอบลาซานญ่าลงในหม้อหุงช้า คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างก่อน ดังนั้นเนื้อสับจะต้องทอดในกระทะที่มีหัวหอมเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป ใส่กระเทียม เกลือ และสมุนไพรอิตาเลียนลงในกระทะ ปิดเตาแล้วปล่อยให้เนื้อนั่งในขณะที่เตรียมมะเขือเทศ
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกก่อนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ถึงกระนั้นในเครื่องปั่นมันจะถูกบดขยี้ให้มากที่สุดและไม่น่าจะทำให้เสียความสม่ำเสมอ หลังจากนั้นต้องวางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีเนื้อสับ เปิดไฟปานกลาง เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม และเคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
3. สลายริคอตต้าชีสและผสมกับพาร์เมซานขูดและพาร์สลีย์สับละเอียด
4. หลังจากทาน้ำมันแล้ว ให้เทซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามอเนกประสงค์ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้)
5. วางแผ่นลาซานญ่าไว้ที่ด้านล่างของชาม โดยแบ่งบางส่วนออกเป็นชั้นเดียว
6. จากนั้นวางชั้นเนื้อสับกับมะเขือเทศลงบนจาน
7. ขูดหรือหั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้นแล้ววางลงบนเนื้อสับ จากนั้นโรยด้วยริคอตต้า พาร์เมซานชีส และสมุนไพรต่างๆ ทำซ้ำชั้นหลาย ๆ ครั้ง จบการจัดแต่งทรงผมด้วยชีสแน่นอน
8. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" ปิดฝาแล้วปรุงลาซานญ่าที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
9. เสิร์ฟลาซานญ่ากับสมุนไพรสับ

อร่อย!

ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ฟินสุดๆทำจากแป้งหลายชั้นและไส้ผักหรือเนื้อหลายชั้นพร้อมซอสเบชาเมล กระบวนการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับนั้นไม่ซับซ้อนเลย
ลาซานญ่าเหมาะสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นวันอาทิตย์

ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าคลาสสิก

สำหรับซอสเบชาเมล
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
นม 0.7 ลิตร
ลูกจันทน์เทศ 2.5 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
คุณต้องมีจานอบที่มีขนาดเหมาะสม: 17:25 หรือ 20:20 ซม.

สูตรลาซานญ่าคลาสสิก

นำลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้นๆ อร่อย!

ป.ล. หากคุณไม่สามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปในร้านได้ ก็สามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้ง 400 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้สไลด์ จากนั้นเราก็ทำช่องตรงกลางของสไลด์นี้โดยใส่ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟองใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนวดแป้ง การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายกว่าในเครื่องเตรียมอาหาร ม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปใกล้ความร้อนประมาณยี่สิบนาที
จากนั้นเราแบ่งออกเป็นเก้าส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1.5 มม. ต้มชั้นต่างๆ ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสิบนาที เก็บแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในช่องแช่แข็ง
และโดยเฉพาะเกี่ยวกับมะเขือเทศบดสำหรับลาซานญ่า นี่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ แต่เป็นน้ำซุปข้นบริสุทธิ์ มันบางกว่ามาก เหมือนซอสมะเขือเทศเหลวที่ไม่มีสารปรุงแต่ง มีแบบซื้อหน้าร้านเป็นขวด คุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่บ้านได้โดยการส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

และเด็กหญิงและเด็กชายเขียนความคิดเห็นว่าใครทำลาซานญ่าด้วยแผ่นไหน ฉันเอาพาสต้าซาร่ามา มันอร่อยมาก ไม่แฉะหรือแข็ง บาริลลาและโรลตันจะเดินกะโผลกกะเผลก ใครปรุงด้วยอะไร ได้ผลอย่างไร มาแบ่งปันกันหน่อยนะครับ

ลาซานญ่าเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวเราที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ชื่นชอบมาก ไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดในชีวประวัติอีกด้วย
แมวการ์ฟิลด์ที่รู้จักกันดีก็ค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ (แม้ว่าเมื่อมองแวบแรกคุณจะไม่พูดอย่างนั้นก็ตาม) ปรุงเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว แทบจะหยุดคุณไม่ได้เลยยกเว้นการนับจำนวนแคลอรี่ในการเสิร์ฟอาหารจานเดียวที่ทำจากแป้ง ซอสนม และเนื้อสับ

ทำไมฉันชอบลาซานญ่าก็คือลาซานญ่าเป็นอาหารจานพิเศษจริงๆ ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นวันหยุดได้อย่างแท้จริงจากสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น เพราะไส้ในนั้นสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง (ต้องใช้เพียงซอสนมและชีสเท่านั้น) แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้ไก่หรือแทนที่ด้วยมะเขือยาวหรือเห็ด คุณสามารถทำลาซานญ่ากับปลาแซลมอน กุ้ง เฟต้าชีสและผักโขม ฟักทอง และบวบ มีหลากหลายรูปแบบนับไม่ถ้วน! และยังทนความร้อนได้ดี (ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้มากในคราวเดียวและเพลิดเพลินกับมันได้สองวันติดต่อกัน)
ฉันเสนอให้เตรียมลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับที่ง่ายที่สุดและคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

เนื้อสับ 500 กรัม
- หัวหอม 1 หัว (สับละเอียด)
- กระเทียม 2 กลีบ (สับ)
- ซอสมะเขือเทศ 450-500 กรัม (คุณสามารถเตรียมเนื้อมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอมและเครื่องเทศได้ด้วยตัวเอง แต่ตอนนี้ในฤดูหนาว เมื่อคุณไม่สามารถหามะเขือเทศที่อร่อยจริงๆ ในร้านค้าได้ และแม้แต่ชาวอิตาเลียนแท้ๆ ก็ไม่รังเกียจ เนื้อมะเขือเทศบรรจุห่อ ลาซานญ่า จะดีกว่ามาก หากใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจะดีกว่า)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ เนย (ประมาณ 60-70 กรัม)
- 2-2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- นม 4 แก้ว
- 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
- เกลือพริกไทย
- ฮาร์ดชีส 150-200 กรัม (พาร์เมซาน, กรานาปาดาโน และอื่นๆ)
- แผ่นลาซานญ่า 12-15 แผ่น (แห้ง)

การทำลาซานญ่าไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดและประกอบด้วยสามขั้นตอน ขั้นแรกเราเตรียมซอสเบชาเมลในขณะเดียวกันก็ทอดเนื้อสับด้วยหัวหอมแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศและสุดท้ายเราก็รวบรวมลาซานญ่าของเราจากแผ่นสำเร็จรูปและทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นโรยชั้นด้วย ชีสแข็งขูดแสนอร่อย

1. ในการเตรียมซอสเบชาเมล ให้ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ส่วนผสมของเนยและแป้งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นต้องเตรียมนมที่เราจะเพิ่มลงในส่วนผสมนี้ล่วงหน้าและเก็บไว้ใกล้ตัว หากคุณมีเวลา ให้อุ่นนม ถ้าไม่มี ก็สามารถทำเช่นนี้ได้ เพราะจะใช้เวลาต้มซอสและการเตรียมต่อไปนานกว่ามาก

2. เมื่อคุณผสมแป้งทั้งหมดลงในเนยแล้ว ให้เริ่มเติมนมทีละน้อยและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเติมนมทั้งหมดแล้วให้ลดไฟลง (ถ้านมเย็นอย่าลดไฟ แต่ก่อนอื่นให้นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสไหม้แล้วลดไฟลง) เพิ่ม เกลือเล็กน้อยเพิ่มลูกจันทน์เทศและเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที มันควรจะข้นและได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว (ช่วยให้เข้าใจได้เป็นอย่างดีว่าซอสพร้อมหรือไม่ทดสอบด้วยช้อน - จุ่ม ช้อนลงในซอสแล้วดูด้านนูน ถ้าซอสไหลออกมาโดยไม่ปิดผิวช้อนด้วยชั้นบางๆ แสดงว่ายังไม่พร้อมและต้องต้มต่อ)

เมื่อได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล (!) เพื่อลิ้มรส (ต้องใช้น้ำตาลเพื่อให้รสชาติสมดุล บางครั้งมะเขือเทศอาจมีความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน) ไส้พร้อมแล้ว!