ฉันใช้แป้งโฮลวีตตามปกติ ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนนะคะ เพราะไข่ในรูปมันเยอะมาก :)
มันกลับกลายเป็นหอยทาก 10 ตัวพวกมันอิ่มมากท้ายที่สุดไส้งาดำก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับถั่ว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้เมล็ดงาดำ เทนมลงบนเมล็ดงาดำใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันตั้งไฟให้ร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วคนเป็นครั้งคราวปรุงจนของเหลวทั้งหมดระเหย ฉันปรุงเมล็ดงาดำเป็นเวลา 50 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ควรดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ต่อไปคุณต้องเพิ่มเนยคนและระเหยอีกเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที ไส้เมล็ดฝิ่นพร้อมแล้วต้องทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ หลังจากเย็นลงแล้วควรมีมวลหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลระหว่างการอบ

เตรียมแป้ง: ตีเนยนุ่ม, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนฟูและสีอ่อน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว, ไข่แดง, ผิวเลมอนแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย

เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมเนย 140 กรัมแรกหากจำเป็น - อีก 10-20 กรัม นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งที่แช่เย็นออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. ฉันได้ชั้นขนาด 20x30 ซม. คุณสามารถตัดแป้งได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณ กระจายเมล็ดงาดำที่เติมให้เท่ากันด้านบน ฉันค่อยๆ เกลี่ยมันด้วยช้อนขนาดใหญ่ โดยให้ไม่ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตร

ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ ฉันทำหอยทาก 10 ตัวกว้าง 3 ซม.

วางบนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีทอง

หอยทากสำเร็จรูปโรยน้ำตาลผงเพิ่มความสดชื่นสักหน่อย :)

เก็บในภาชนะปิดเป็นเวลาหลายวันหอยทากยังคงอร่อยเหมือนหลังอบ อร่อย!
ยังไงก็ตาม ฉันยังมีสูตรสำหรับ ["Poppy curd" ที่ยอดเยี่ยม, http://kamelenta.

ฉันชอบแป้งยีสต์มากและทำงานกับมัน แต่ฉันก็ยังไม่กล้าอบขนมปัง แต่ขนมปัง ขนมปังชีสเค้ก ไม่มีปัญหา แล้วกลายเป็นวันหยุดโดยไม่จำเป็นต้องวิ่งไปไหนซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเอาแป้งออกไปได้

ตอนแรกฉันวางแผนที่จะอบรูเดต์ตาม RECIPE ของ Gali ฮาลีนาตีโครุก - ทำตามสูตรโรลเรียบร้อยแล้ว แต่เด็กบอกว่าเธอไม่ต้องการโรล แต่อยากได้ "หอยทาก" และ "หอยทาก" อบเร็วกว่าม้วน)) และมันก็อร่อยมากจนฉันไม่อยากแบ่งปัน วันรุ่งขึ้นไม่เหลือแม้แต่อันเดียว - ฉันทำแป้งเพียงครึ่งเดียวโดยเปล่าประโยชน์ ครั้งต่อไปฉันจะอบมากขึ้น

“หอยทาก” ทำหน้าที่เป็นแบบจำลองทดลองในการถ่ายทำ ฉันตัดสินใจเปลี่ยนซอฟต์บ็อกซ์เป็นหลอด ฉันเสี่ยง ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงการทดลองและสต็อกจะไม่ยอมรับภาพถ่ายที่มีการจัดแสงเช่นนี้ แต่ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อพวกเขายอมรับทั้งซีรีส์ ซีรีส์นี้ประกอบด้วยภาพถ่ายที่มีซอฟต์บ็อกซ์ (ดังภาพด้านบน) และภาพถ่ายที่มีท่ออยู่ในภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์พื้นฐาน

(ขนมปังใส่เมล็ดงาดำ ชีสเค้ก พาย เบเกิล และขนมอบอื่นๆ)

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 4 ถ้วย (250 มล.) (เกรดสูง)

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม) หรือสด 25 กรัม

นมอุ่น 1 แก้ว (250 มล.)

ไข่เล็ก 2 ฟอง

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

เนยนุ่ม 6 ช้อนโต๊ะ

ไส้ป๊อปปี้

นม 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล นม และไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยละลายแล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น
บดเมล็ดฝิ่น น้ำตาล และนมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดและคลึงเป็นชั้นๆ กระจายไส้ให้เท่ากัน โดยอยู่ห่างจากขอบด้านหนึ่งไม่ถึง 4-5 ซม. ม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเป็น "หอยทาก" คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นทาด้านบนของหอยทากด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

เวโรนิกาบอกว่าคุณไม่สามารถถ่ายทำเป็นเวลานานได้ ได้เวลากินแล้ว))

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้สร้างสรรค์ขนมอบที่มีกลิ่นหอมและมีสีน้ำตาลทองจากขนมพัฟ! การอบใช้เวลาไม่นาน – ภายใน 15 นาที คุณสามารถรับประทานของหวานแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟชงสดใหม่ หอยทากที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมอบเชยและเมล็ดงาดำจะได้รับความนิยมมากในครอบครัวของคุณซึ่งเราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไว้หลายครั้งล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะมีบางคนเหลืออยู่โดยไม่มีสารปรุงแต่ง

สูตรนี้ง่ายและสะดวกมากจนคุณจะเพิ่มลงในเครื่องมือวางแผนรายสัปดาห์ของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อแป้งแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยนำออกเมื่อจำเป็น

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัมไม่มียีสต์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยบด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ดอกป๊อปปี้
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับทาการเตรียม)

การตระเตรียม

1. ละลายพัฟเพสตรี้ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากขายแบบแช่แข็ง แกะและตัดหากไม่ได้แบ่งส่วน แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโรยแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวงาน

2. ผสมน้ำตาลทราย เมล็ดงาดำ และอบเชยป่นในชามแยกต่างหาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

3. โรยไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ไม่จำเป็นต้องทาแป้งด้วยอะไรเลย

4. ใช้แรงกดเล็กน้อยหมุนไส้ด้วยหมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้งแล้วกดลงในแป้ง

5. จากขอบด้านใดด้านหนึ่ง รีดแป้งเป็นม้วน หากบิดจากขอบที่กว้าง หอยทากจะเล็กแต่ก็จะมีเยอะ หากจากขอบแคบม้วนจะหนาขึ้นหอยทากจะมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่จะมีจำนวนน้อยลง

6. ตัดม้วนด้วยมีดคมๆ เป็นแผ่นหนาไม่เกิน 2 ซม.

7. ปิดถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นส่วนลงไป เราจะไม่ทากระดาษด้วยสิ่งใดๆ เนื่องจากขนมพัฟมีไขมันมาก เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบลงในเครื่องอุ่นประมาณ 10-12 นาที ในเวลานี้ ตีไข่ไก่ในชาม และหลังจากเวลาที่กำหนด ให้ทาทับไข่ไก่ที่ขยายใหญ่ขึ้น นำเข้าอบต่ออีก 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

• แป้ง: ผสมน้ำและนม (ส่วนผสมควรอุ่น) ใส่ยีสต์และเพิ่มแป้ง (ประมาณ 400 กรัม) ผสมให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ปิดด้านบน) ละลายมาการีนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ ผสม เทส่วนผสมลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดเป็นเวลานานจนกระทั่งแป้งหยุดเกาะกับผนังจานและมือของคุณ
• จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำกลับไปไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งและพลิกกลับ 2 ครั้ง ไส้: ผสมนม เมล็ดงาดำ น้ำตาล แล้วต้ม จากนั้นลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที (คน) จนกระทั่งเมล็ดงาดำบวม
• ปิดชามด้วยเมล็ดงาดำแล้วพักไว้ให้เย็น รีดแป้งหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วเกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่ว ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร
• วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีเพื่อพิสูจน์ อบในเตาอบ (180 องศา) จนเป็นสีเหลืองทอง เย็นสบายโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้
• เคลือบ: ใส่น้ำตาลผงลงในน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนผงละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไอซิ่งสีขาว เทลงบน "หอยทาก" อันเขียวชอุ่มด้วยเมล็ดงาดำแล้วรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟ