ครัวซองต์โฮมเมดกับคอทเทจชีส ครัวซองต์แป้งยีสต์กับคอทเทจชีส วิธีทำครัวซองต์กับคอทเทจชีส
เวลาเตรียมรวมสำหรับสูตรคือ 40 นาที
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับครัวซองต์พัฟเพสตรี้พร้อมคอทเทจชีส 16 เสิร์ฟ:
แป้งยีสต์แช่แข็ง 1 แพ็คเกจ (500 กรัม) (ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้)
คอทเทจชีส 300 กรัม
ลูกเกดแสง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ
2
วิธีทำครัวซองต์พัฟกับคอทเทจชีส:
1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำต้มสุกประมาณ 5 นาที นำลูกเกดออกจากน้ำแล้วผสมกับคอทเทจชีสและไข่ 1 ฟอง
3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งพัฟลงไป ตัดแป้งออกเป็น 8 สี่เหลี่ยม ตัดสี่เหลี่ยมเป็นรูปสามเหลี่ยม แผ่แป้งสามเหลี่ยมออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง
4. วางไส้ลงบนปลายหนาของพัฟเพสตรี้สามเหลี่ยม แล้วม้วนขึ้นไปจนสุดด้านเล็กของแป้ง ห่อครัวซองต์ทั้ง 16 ชิ้นด้วยคอทเทจชีสในลักษณะนี้
5. ใช้ส้อมตักใส่แก้วน้ำแล้วทาครัวซองต์พัฟเพสตรี้ทั้งหมดด้วย วางครัวซองต์บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ครัวซองต์พัฟกับคอทเทจชีสพร้อม
อาหารเช้ามื้อที่สองหรือของว่างยามบ่ายในอุดมคติ ครัวซองต์ขนาดเล็กที่นุ่มฟูและยีสต์ที่ดีที่สุด - สองคำ! รสชาติในวัยเด็กของฉัน - ตอนที่ฉันอายุ 5 ขวบ แม่พาฉันไปที่ร้านขนมอบซึ่งอยู่ไม่ไกลจากบ้านและซื้อครัวซองต์ที่ดีที่สุดและฟูนุ่มสอดไส้คอทเทจชีสซึ่งมีคอทเทจชีสเนื้อนุ่มอยู่ข้างใน รสชาติเหล่านี้เหมือนกัน และเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้ทำซ้ำรสชาติที่บ้านและทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจ 🙂 ครัวซองต์ควรมีขนาดเล็กมากในรูปถ่าย
หมายเหตุ: ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในการนวดแป้งยีสต์คือความสม่ำเสมอ แป้งอาจติดมือคุณ แต่หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยและต้องระวัง โปรดจำไว้ว่า ยิ่งคุณเติมแป้งน้อยลงเท่าไร มันก็จะเบาลงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ก็จะนุ่มและโปร่งมากขึ้นหลังจากการอบ
ส่วนผสมสำหรับครัวซองต์เล็กประมาณ 50 ชิ้น:
- แป้งสาลีพรีเมียม 560 กรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือ ยีสต์สด 20 กรัม
- นม 300 มล
- ไข่ 2 ฟอง
- เนย 80 กรัม ละลาย
- น้ำตาล 75 กรัม
- เกลือครึ่งช้อนชา
นอกจากนี้สำหรับการกรอก:
- คอทเทจชีสนุ่มและมัน 400 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 4 - 5 ช้อนโต๊ะสำหรับอบวานิลลา (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ถุงเล็กแทนวานิลลาได้)
- บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ลงในจานด้วยส้อมให้เข้ากัน
นอกจากนี้:
- ตีไข่ 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาครัวซองต์ก่อนอบ
น้ำตาลผงสำหรับโรยผลิตภัณฑ์
วิธีการทำครัวซองต์จากแป้งยีสต์
- ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายด้วยยีสต์สดก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง ใส่เนยละลายที่ส่วนท้ายของการนวด
- นวดแป้งนานพอจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่น
- ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่โรยแป้งแล้ว วางในที่อบอุ่น ปิดด้วยผ้า จนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า (1.5 - 2 ชั่วโมง)
- เตรียมถาดอบ 2 - 3 แผ่น - วางกระดาษรองอบไว้
- นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวโดยให้ด้านขนาดประมาณ 18 x 35 ซม.
- ใช้ล้อพิซซ่าหรือมีดคมๆ ตัดสามเหลี่ยมสลับกัน สั้นที่ฐานและยาวที่ด้านข้าง
- วางไส้คอทเทจชีส 1 ช้อนชาที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอัน
- ม้วนสามเหลี่ยมจากฐานขึ้นไปด้านบนเพื่อให้ปลายด้านบนอยู่ใต้นั้น (ไม่เช่นนั้นครัวซองต์จะคลี่ออกระหว่างการอบ)
- วางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกันมาก
- คลุมถาดอบด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ประมาณ 30 นาที)
- ก่อนอบ ให้ทาไข่ที่ตีด้วยนม 1 ช้อนโต๊ะ
- อบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 13 - 15 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำครัวซองต์ออกและทำให้เย็นบนตะแกรง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผง
อร่อย.
