ขั้นตอนที่ 1: ผสมส่วนผสม

ในกระทะขนาดเล็กผสมครีมเปรี้ยว (อุณหภูมิห้อง) น้ำผึ้งและน้ำตาลให้เข้ากันจนละเอียด เป็นเนื้อเดียวกันมวลชน ความสนใจ! หากน้ำผึ้งมีน้ำตาลมากเกินไปจะต้องอุ่นในอ่างน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อสัมผัสที่เป็นของเหลวมากขึ้นและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 2: อุ่นส่วนผสม

นำส่วนผสมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งไปตั้งไฟปานกลาง ความสนใจ! อย่าให้ไฟแรงเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดไฟได้ การเผาไหม้ผลิตภัณฑ์ไปที่ด้านล่างของกระทะและ "ทำให้เป็นก้อน" ครีมเปรี้ยว ทางที่ดีควรเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงทอฟฟี่

ปรุง “ไอริส” ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที โดยจดจำได้อย่างต่อเนื่อง คนส่วนผสม หากคุณ "ละเมิด" คำแนะนำนี้ ในไม่ช้าจะมีก้อนจำนวนมากปรากฏขึ้นในส่วนผสมซึ่งจะกำจัดได้ยากมาก

ขั้นตอนที่ 4: เท “ไอริส” ลงในแม่พิมพ์

เมื่อ "ไอริส" ในอนาคตของเราได้รับสีทองที่มีลักษณะเฉพาะและเริ่ม "เอื้อมมือออกไป" เพื่อหาช้อนก็จะต้องเทลงในแม่พิมพ์ ความสนใจ! หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบพิเศษคุณก็สามารถทำได้ อย่าหล่อลื่นลูกอมจะแยกตัวออกจากลูกอมได้ดีเมื่อแข็งตัว หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติกหรือเหล็ก คุณต้องอัดจาระบีด้วยเนยก่อน

ขั้นตอนที่ 5: นำ “ไอริส” ออกจากแม่พิมพ์

อาจต้องใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงกว่าทอฟฟี่จะแข็งตัวสนิท กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นในตู้เย็น นำขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วตัด

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟขนมไอริส

เราเสิร์ฟขนม “ไอริส” บนจานรองที่สวยงามสำหรับชา โกโก้ หรือกาแฟ บนจานรองเดียวกันคุณสามารถใส่ช็อกโกแลตชิ้น (ดำ, ขาว) และถั่วได้ อร่อย!

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลได้โดยหยดลงในน้ำเย็น หากหยดแข็งตัวทันทีก็ถึงเวลาเทมวลที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์ ลูกอมพร้อมแล้ว!

ลูกอม "ไอริส" จะออกมาอร่อยอย่างน่าประหลาดใจหากคุณเพิ่ม: ถั่ว (อัลมอนด์, ถั่วลิสง, วอลนัท), เมล็ดปอกเปลือก, ลูกพรุนชิ้น, แอปริคอตแห้ง ฯลฯ

ลูกอมทอฟฟี่โฮมเมดแสนอร่อยจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นหากห่อด้วยฟิล์ม สามารถมอบให้เด็กๆ ได้เนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด

ขณะนี้มีขนมให้เลือกมากมายในร้านค้า แต่หลายคนรู้สึกคิดถึงขนมที่ขายในสมัยโซเวียต และรายการสารเติมแต่ง E ที่น่าประทับใจนั้นน่าตกใจ คุณแม่บางคนจึงพยายามทำขนมหวานที่บ้านเพื่อปรนเปรอลูกน้อยด้วยขนมหวานเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่ด้วยผลิตภัณฑ์จากห้องปฏิบัติการเคมี ของหวานยอดนิยมในยุคโซเวียต - ลูกอมทอฟฟี่ - ได้รับรสชาติที่แตกต่างและบางครั้งคุณก็อยากจะเลี้ยงลูก ๆ ของคุณด้วยทอฟฟี่จริง ๆ ตามสูตรคลาสสิก ในความเป็นจริงการเตรียมทอฟฟี่นั้นไม่ยากอย่างที่คิดและผู้ที่อยู่ในบ้านของคุณที่ชอบทานหวานก็ยินดีที่จะชื่นชมผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารของคุณ งั้นมาลองทำท๊อฟฟี่โฮมเมดโดยใช้สูตรต่างๆ กันดีกว่า อร่อยมาก!

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำขนมท๊อฟฟี่

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมทอฟฟี่แล้วอย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากเลย เมื่อทอฟฟี่คลาสสิกเริ่มน่าเบื่อ คุณสามารถสร้างลูกกวาดรูปแบบต่างๆ ขึ้นมาเองได้ ลองใส่เมล็ดพืชและถั่วทอด แอปริคอตแห้งและลูกพรุน เมล็ดป๊อปปี้ เกล็ดมะพร้าว หรือเครื่องเทศหวาน เช่น อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ ลงในท๊อฟฟี่ ทอฟฟี่สามารถทำเป็นขนมหวานเพื่อสุขภาพได้หากคุณปรุงด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อย โดยเติมเนยลงไปเล็กน้อย หากคุณคิดสูตรของหวานนี้ขึ้นมาเอง ให้ส่งไปที่เว็บไซต์ “Eat at Home!” ให้ชีวิตของเราอร่อยยิ่งขึ้น! ของหวานนี้จะมีประโยชน์สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาล และด้วยชาแบรนด์เนม แขกของคุณจะจดจำวันหยุดนี้มากยิ่งขึ้น ชาใบหลวมมีรสชาติละเอียดอ่อนดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมสดชื่น ให้ความแข็งแกร่งและให้อารมณ์ดี! ชาไม่มีรสชาติเทียมหรือสารเติมแต่ง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

กลิ่นระหว่างทำอาหารและต่อมารสชาติของขนมทำให้ฉันย้อนกลับไปในช่วงวัยเรียนที่ห่างไกลเมื่อแม่ของฉันให้ครีมเปรี้ยวแก่เราด้วยความหวังว่าเด็ก ๆ จะทำ Borscht และเราก็ทำทอฟฟี่จากมัน และทั้งชั้นก็มักจะวิ่งไปหากลิ่นหอมพิเศษนี้ ในเวลานั้นเราไม่มีแม่พิมพ์ - ทุกอย่างเย็นลงในชามลึกธรรมดาแล้วทุกคนก็สับมีดเป็นชิ้น ๆ สำหรับตัวเอง

จากส่วนผสมสองอย่าง - ครีมและน้ำตาล - คุณสามารถทำขนมทอฟฟี่ชั้นเลิศที่บ้านได้ ไม่มีปัญหาในการเตรียมตัว ลองแล้วคุณจะชอบผลลัพธ์!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมทอฟฟี่ที่บ้านเราจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว - 750 มล.

น้ำตาล - 500 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำขนมท๊อฟฟี่กัน ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีไขมันเต็มจะดีกว่า หากคุณซื้อในร้านค้าให้ทานแบบไม่มีแป้งซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% มันจะใช้งานได้ดีถ้าคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีม

ในนาทีแรกน้ำตาลจะเริ่มละลายและครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนสี ครีมเปรี้ยวมีไขมัน - มันจะไม่เกาะด้านข้าง แต่สามารถไหม้ได้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรออกจากเตาคุณต้องคนเป็นระยะ แต่ไม่ต่อเนื่อง

ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งมีสีเหลืองเข้มและหนาขึ้นเรื่อยๆ

ลูกอม "Iriski" แสนอร่อยพร้อมแล้ว นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวโดยใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่บ้าน

อร่อย!

ท๊อฟฟี่โฮมเมดอาจเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำผึ้งหรือนมข้นก็ได้ เมื่อปรุงมวลหวานคุณควรจำไว้ว่า: ยิ่งทอฟฟี่หนาขึ้นเท่าไรก็ยิ่งต้องคนบ่อยขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ น้ำตาลจะเกาะติดกับผนังกระทะ ไหม้ และรสชาติของลูกกวาดจะเสีย

โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงส่วนผสมขนมหวานสำหรับท๊อฟฟี่ด้วยไฟอ่อน ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

ในการจัดวางและตัดท๊อฟฟี่ ควรใช้เขียงที่ทำจากแก้ว เซรามิค โลหะ หรือหิน ก้อนแป้งหวานจะติดจากพื้นผิวไม้ได้ง่ายกว่า

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 500 กรัม
เนย 100 กรัม
นม 250 มล. (หรือครีม)
วานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีปรุงท๊อฟฟี่:

รวมนมและน้ำตาลทรายลงในกระทะ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา เมื่อมวลน้ำตาลได้สีน้ำตาลกาแฟที่สวยงาม คุณควรตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มมวลที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงในน้ำเย็น ถ้ามันหนาแสดงว่าสุกแล้ว

นำมวลหวานออกจากเตาแล้วบดด้วยเนยและวานิลลาเล็กน้อย

ชุบเขียงด้วยน้ำแล้ววางก้อนขนมหวานออกให้เรียบแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แข็งตัว

ตัดมวลแช่แข็งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือรูปทรงอื่น ๆ ใส่ท๊อฟฟี่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจากเวลาที่กำหนด ท๊อฟฟี่ก็พร้อมรับประทานและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้

ท๊อฟฟี่โฮมเมดเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการเตรียม ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 334 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ทอฟฟี่กับนมข้น

วัตถุดิบ:
นมข้นจืด 300 มล
เนย 100 กรัม
นม 200 มล. (หรือครีม)
แป้งสาลีพรีเมียม 40 กรัม

วิธีปรุงท๊อฟฟี่ด้วยนมข้น:

ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไปทอดในน้ำมัน โดยต้องคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่นมข้นลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที

ในขณะเดียวกันก็อุ่นนมหรือครีมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงมวลหวานคนตลอดเวลาจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

วางมวลขนมที่เตรียมไว้บนเขียงที่ชุบน้ำต้มสุกแล้วปรับระดับแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นทิ้งท๊อฟฟี่ไว้ให้เย็นก่อนรับประทาน

เมื่อเตรียมท๊อฟฟี่ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในมวลหวานได้ตามรสนิยมของคุณ เช่น ผงโกโก้ อัลมอนด์ ถั่วสับ หรือช็อคโกแลต

ลูกอม "ไอริส"- เป็นขนมประเภทหนึ่งที่เตรียมจากกากน้ำตาล, น้ำตาล, เนย, นมข้น (ดูรูป)

ชื่อของขนมประเภทนี้มาจากชื่อของดอกไอริสฝรั่งเศส ดังที่ประวัติศาสตร์ทราบ ขนมหวานปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซียในปี 1901 โดย Josue de Mornas นักทำลูกกวาดจากฝรั่งเศส ทอฟฟี่เริ่มได้รับความนิยม จากนั้นคนทำขนมก็สังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันระหว่างลูกกวาดกับใบของพืชดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงออกชุดขนมหวานที่เรียกว่า "ท๊อฟฟี่" โดยปกติแล้ว นี่เป็นเพียงการเคลื่อนไหวเชิงพาณิชย์ เนื่องจากในฝรั่งเศส ลูกอมเหล่านี้มีมานานกว่า 50 ปี โดยใช้ชื่อว่า "ทอฟฟี่" เท่านั้น

ประเภทของท๊อฟฟี่

ตามวิธีการผลิตท๊อฟฟี่แบ่งออกเป็นหลายประเภท: ผลิตจำนวนมากและแบบหล่อ หากคุณไม่ชอบทอฟฟี่ติดฟันก็ควรเลือกแบบที่ผลิตจำนวนมาก ในระหว่างการเตรียมประเภทนี้ส่วนผสมที่มีความหนืดประกอบด้วยกากน้ำตาลและนมผสมกับเศษขนมสำเร็จรูป ดังนั้นจึงได้ความคงตัวแบบกึ่งของแข็ง

การจำแนกประเภทของขนมไอริสตามความสอดคล้องมีดังนี้:

• กึ่งแข็ง

บนบรรจุภัณฑ์ขนมบางประเภท คุณจะเห็นชื่อ "ท๊อฟฟี่" และ "ฟัดจ์" เหล่านี้เป็นท๊อฟฟี่เดียวกัน แต่มีชื่อต่างประเทศเท่านั้น

อย่างไรก็ตามฟัดจ์คือทอฟฟี่ที่มีผลไม้และถั่วซึ่งในประเทศสหภาพโซเวียตเรียกว่า "เชอร์เบต"

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

มีกฎพื้นฐานหลายประการในการเลือกและจัดเก็บทอฟฟี่

เมื่อซื้อควรคำนึงถึงองค์ประกอบของลูกอมด้วย ไม่ควรทำด้วยไขมันพืชหรือสารทดแทนไขมันสิ่งสกปรกเหล่านี้มีไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

องค์ประกอบควรเหมือนกับเมื่อหลายปีก่อนในสหภาพโซเวียต ดังนั้นทอฟฟี่คุณภาพสูงควรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้เท่านั้น: กากน้ำตาล, นมข้น, น้ำตาล, นมข้น

ถ้า และกระดาษห่อขนมเกาะติดกับขนมนี่เป็นสัญญาณหลักที่ละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับอาหารอันโอชะนี้

ตัวขนมไม่ควรติดฟันของคุณและควรมีสีน้ำตาลอ่อนด้วย

ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ได้สามถึงเจ็ดเดือน หากข้อกำหนดยาวกว่านี้ แสดงว่าส่วนประกอบนั้นมีสารกันบูด และอาจมีวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ เช่น รสชาติและสีย้อม

ประโยชน์ของทอฟฟี่

ไอริสมีส่วนประกอบที่จำเป็นและเป็นประโยชน์หลายประการเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง

เนื่องจากน้ำมันพืชที่มีอยู่ในท๊อฟฟี่ เราได้รับพลังงานเพื่อสร้างเซลล์ใหม่ นมข้นย่อยง่าย อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและไขมัน กากน้ำตาลยังให้พลังงานและยกระดับจิตวิญญาณของคุณ

นอกจากนี้ ท๊อฟฟี่อาจมีสารปรุงแต่ง เช่น ถั่ว พวกเขายังมีคุณสมบัติเชิงบวกอีกด้วย ตัวอย่างเช่น พวกเขากระตุ้นกิจกรรมทางจิตดังนั้นท๊อฟฟี่ที่เติมถั่วจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมตัวสอบ

อันตรายจากท๊อฟฟี่

น้ำตาลซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายก็มีผลเสียเช่นกันเนื่องจากการบริโภคขนมหวานเหล่านี้มากเกินไป ไขมันจะสะสมและการเผาผลาญจะหยุดชะงัก ปัจจุบันนี้ หลายคนทราบดีว่าคนทั่วไปทุกคนได้รับแคลอรี่มากกว่าที่ใช้จ่ายไปดังนั้นหลังจากกินลูกกวาดทุกครั้งคุณควรไปวิ่งเพราะด้วยวิธีนี้คุณจะได้กินของอร่อยและร่างกายของคุณจะแข็งแรงอยู่เสมอ

ท๊อฟฟี่เป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพตราบใดที่ไม่ได้ใช้มากเกินไป

ทำอาหาร DIY ที่บ้าน

ทุกคนสามารถรับมือกับการทำทอฟฟี่ด้วยมือของตัวเองที่บ้านได้อย่างแน่นอน

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นมหรือครีม 250 มล.

เนย 40 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

น้ำมันพืช.

ขั้นแรก ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป แล้วเติมน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไป จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
กวนมวลอย่างต่อเนื่องปรุงขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในชามที่ต้องปล่อยให้เย็น

เมื่อมวลเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถเริ่มสร้างได้ ถ้าคุณมีกระป๋องขนมหรือมัฟฟินแบบพิเศษที่บ้าน คุณจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมากแต่คุณสามารถมีช่วงเวลาที่ดีกับลูก ๆ ของคุณได้โดยให้โอกาสพวกเขาสร้างหุ่นของตัวเอง
หลังจากเสร็จสิ้นการเตรียมทุกขั้นตอนผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยมือของคุณเองจะถูกวางบนจานหรือถาดทาน้ำมันพืชล่วงหน้าแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ลูกอมก็สามารถรับประทานได้แล้ว คุณจะพบสูตรอื่นในวิดีโอด้านล่าง