ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ในการเตรียมขนมอบที่อร่อยและนุ่มนวลเช่นเปลือกนมเปรี้ยว อันดับแรกเราต้องการเพียงแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเลือกผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่เชื่อถือได้และการบดละเอียด ก่อนอื่นให้เทส่วนประกอบแป้งลงในตะแกรงแล้วใส่ผงฟูและเกลือลงไปที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยช้อนโต๊ะ ร่อนอุปกรณ์ที่มีอยู่ลงในชามลึก จากนั้นพักส่วนผสมแป้งแห้งไว้ชั่วคราว กระบวนการนี้จะทำให้แป้งของเรานุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมคอทเทจชีส

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนระบุว่าการอบที่ทำจากคอทเทจชีสถือว่าอร่อยที่สุด เนื้อนุ่ม และเตรียมง่าย แต่การแปรรูปคอทเทจชีสอย่างเหมาะสมนั้นสำคัญแค่ไหนก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และที่สำคัญที่สุดคือด้วยแป้ง! ก่อนอื่นเราต้องบดส่วนประกอบโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียดเพื่อไม่ให้มีเม็ดนมเปรี้ยวแห้งในแป้งในภายหลัง ดังนั้นในการทำเช่นนี้เราจึงนำคอทเทจชีสและถูด้วยมือที่สะอาดผ่านอุปกรณ์ที่มีอยู่ลงในจานโดยตรง ความสนใจ:ถ้าคอทเทจชีสค่อนข้างนุ่มและไม่มีเมล็ดพิเศษใด ๆ ก็สามารถบดให้เข้ากันด้วยส้อมธรรมดาในชาม แต่ถ้าคุณสงสัยในความสอดคล้องของส่วนผสมนมหลักของจานก็ควรบดบนนั้นดีกว่า เครื่องขูด นอกจากเครื่องขูดแล้ว เครื่องปั่นยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่คอทเทจชีสลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดด้วยความเร็วปานกลาง 1-2 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำมัน

วางเนยที่เย็นแล้วไว้บนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นใช้มือที่สะอาดและแห้ง เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนบนเตา ในขณะที่ใช้ช้อนโต๊ะคนตลอดเวลา ให้ละลายเนยจนเป็นของเหลว จากนั้นปิดเตา ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมวลนมเปรี้ยว

ใส่คอทเทจชีสขูดลงในชามทรงลึก จากนั้นตอกไข่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล แล้วเทเนยละลายที่อุณหภูมิห้อง ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้งนมเปรี้ยว

ใช้ช้อนโต๊ะปกติเทส่วนผสมแป้งลงในมวลไข่น้ำตาลนมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็ตีทุกอย่างด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่ ความสนใจ:เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมแป้งนมเปรี้ยวให้เพิ่มส่วนผสมแป้งแห้งเป็นชิ้น ๆ กระบวนการนี้จะทำให้แป้งนุ่มขึ้นโดยไม่มีก้อน เมื่อใช้ที่ตีไข่ได้ยาก คุณสามารถพักไว้และนวดแป้งต่อไปด้วยมือที่สะอาดและแห้ง ผลิตภัณฑ์ทดสอบของเราไม่ควรมีความคงตัวที่เย็นมาก

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเปลือกหอยจากแป้งนมเปรี้ยว

ดังนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะในครัวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง ใช้หมุดกลิ้งรีดผลิตภัณฑ์แป้งออกให้มีรูปร่างเหมือนแพนเค้กหนา ประมาณ 0.3-0.5 ซม. หลังจากนั้นบีบวงกลมบนแพนเค้กโดยใช้แก้วธรรมดา ความสนใจ:เราเลือกขนาดของแก้วเอง เพราะถ้าคุณต้องการทำคุกกี้ให้มีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางของแก้วก็ควรจะเล็ก และในทางกลับกัน! เราวางวงกลมแป้งที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ และจากแป้งที่เหลือเราก็นวดก้อนแป้งอีกครั้งซึ่งเราแผ่ออกเป็นแพนเค้กแป้ง และเราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด สุดท้ายโรยแต่ละวงกลมด้วยน้ำตาล ใช้มือของคุณ พับแต่ละวงกลมลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นโรยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! พับคุกกี้ในอนาคตลงครึ่งหนึ่งอีกครั้ง โดยให้ด้านโรยด้วยน้ำตาลเข้าด้านใน และตอนนี้ เพื่อให้จานของเรานึกถึงเปลือกหอยจริงๆ ให้ใช้ส้อมกดขอบแป้งที่ห่อไว้ (ด้านมน) เบาๆ ด้วยส้อม วางเปลือกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 170°ซในระหว่าง 20 นาที- หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะขึ้นฟูและกลายเป็นสีทองก่ำ! นี่เป็นสัญญาณว่าขนมอบพร้อมและสามารถนำออกจากเตาอบได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเปลือกหอยจากแป้งนมเปรี้ยว

เมื่อคุกกี้พร้อม ให้นำถาดอบออกจากเตาอบและพักไว้ เป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้เปลือกเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ยกมันใส่จานเสิร์ฟด้วยมือของเรา และเราสามารถนำไปเลี้ยงกับเพื่อนและครอบครัวได้อย่างมีความสุข ในความเป็นจริงจานนี้ดูนุ่มนวลและอร่อยมากด้วยรสชาติคอทเทจชีสที่น่าพึงพอใจ รสชาติของขนมอบเหล่านี้กับชาหรือกาแฟร้อนจะอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจึงเตือนคุณ: เปลือกหอยปลิวว่อนและหลังจากนั้นเพียงไม่กี่นาทีจานก็ว่างเปล่า! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

- – เนื่องจากแป้งนมเปรี้ยวมักจะแห้งเร็วหลังจากการอบ วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมเปลือกก่อนที่แขกจะมาถึง

- – การเลือกคอทเทจชีสที่ดีและสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมาก! ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวและมีสีเหลืองหรือสีขาวเล็กน้อย ในทางตรงกันข้ามนมเปรี้ยวที่นั่งอยู่เป็นเวลานานนั้นไม่น่าพอใจต่อรสชาติหรือกลิ่น

- – คุณสามารถเตรียมเปลือกหอยได้ไม่เพียง แต่จากคอทเทจชีสแบบเม็ดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปริมาณไขมันอีกด้วย

- – หากมีของเหลวอยู่ในคอทเทจชีสก็อย่าอารมณ์เสีย เพียงห่อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวด้วยผ้าขาวบางแล้วกดให้หนักพอประมาณ โดยควรเป็นมุมเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระบายลงในชามและไม่เหลืออยู่ในส่วนผสมของนม

- – หากคุณชอบกลิ่นวานิลลาหรืออบเชยคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ได้ในขณะที่เรานวดแป้งหรือโรยแป้งเป็นวงกลมด้วยน้ำตาล

- – หลังจากปรุงเสร็จก็สามารถโรยเปลือกหอยด้วยน้ำตาลผงได้ ในกรณีนี้เพียงทิ้งจานไว้สักครู่เพื่อให้มีอุณหภูมิห้องแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น

คอทเทจชีสเป็นสมาชิกยอดนิยมของกลุ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อกระดูกโดยเฉพาะในเด็ก แต่เด็กๆ ไม่ค่อยอยากกินคอตเทจชีส คุกกี้เปลือกหอยกับคอทเทจชีสจะเป็นของหวานที่ดีที่เด็ก ๆ จะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลิน

เปลือกนมเปรี้ยว “ตั้งแต่วัยเด็ก”

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 400 กรัม;
• เนยไขมัน 72% – 250 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 260 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ.);
• ผงคลายแป้ง (โซดา) – 1 ช้อนชา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู 9%);
• น้ำตาลทราย (สำหรับคุกกี้กลิ้ง);
• สารสกัดวานิลลา - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ
2. บดเนยนิ่มกับคอทเทจชีสแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็กน้อย
4. เราร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนและเติมเกลือลงไป
5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลนมเปรี้ยวในส่วนเล็กๆ นวดแป้งยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดกับจานและมือ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส
6. โรยแป้งบนกระดานแล้วม้วนแป้งเป็น "แพนเค้ก" ความหนาประมาณ 3-4 มม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม
7. เพิ่มวานิลลินลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
8. นำแป้งนมเปรี้ยวเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยน้ำตาล พับครึ่งโดยให้ด้านที่โรยเข้าด้านใน
9. โรยครึ่งวงกลมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำตาลแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
10. โรย "ซอง" ที่ได้ด้วยน้ำตาลทุกด้านแล้ววางบนถาดอบ (ห่างจากกันมาก)
11. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางถาดอบลงไป อบคุกกี้คอทเทจชีส (อย่างน้อย 20-25 นาที)

คุกกี้สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที การเตรียมแป้งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที การอบ – สูงสุด 30 นาที ของหวานพร้อมภายใน 40-45 นาที

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 5% - 200 กรัม;
• น้ำมันไขมัน (72%) หรือมาการีนเนย – 200 กรัม
• แป้งสาลี (พรีเมียม) – 260 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ.);
• เกลือแกง – 5 กรัม (0.5 ช้อนชา);
• ผงฟู – 10 กรัม (1 ช้อนชา);
• ผงวานิลลา – 2 กรัม (0.5 แพ็ค);
• น้ำตาลทราย - สำหรับคุกกี้กลิ้ง;
• อบเชย.

การตระเตรียม

1. เราบิดนมเปรี้ยวในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมวานิลลินและเกลือลงไป ผสมด้วยมือของคุณ
2. ตีเนยและผงฟูที่นิ่ม (ไม่ใช่ของเหลว!) ด้วยเครื่องผสมกับคอทเทจชีสจนเนียน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวและนวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นพลาสติกและไม่ติดกับมือของคุณ
4. ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
5. หลังจากที่แป้ง "พักแล้ว" ให้วางบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงเป็นชั้นประมาณ 2 มม. ทำวงกลมด้วยแก้ว
6. กระจายน้ำตาลออกเป็นสองแผ่น เพิ่มอบเชยลงในส่วนหนึ่งแล้วผสม
7. วางวงกลมไว้ในจานที่ใส่น้ำตาลแล้วกดให้แน่น พับครึ่ง โรยด้านเข้าด้านใน
8. จากนั้นโรยครึ่งวงกลมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำตาลด้านหนึ่ง วางโรยไว้ข้างใน
9. โรยไตรมาสด้วยน้ำตาลอบเชย (ด้านหนึ่ง)
10. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน (กระดาษรองอบหรือใช้แผ่นซิลิโคน) วางคุกกี้คอทเทจชีสบนถาดอบแล้วใช้ส้อมกดเบา ๆ ตามขอบ
11. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที

คุกกี้คอทเทจชีสตามสูตรนี้จะกรอบด้านบนและด้านในนุ่ม เสิร์ฟพร้อมนมหรือชา

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 300 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้งสาลี – 300 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ.);
• เกลือแกง – 5 กรัม (0.5 ช้อนชา);
• ผงฟู (หรือโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู 9%) – 10 กรัม (1 ช้อนชา/1 ช้อนโต๊ะ);
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ลูกเกด (สีขาวไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - สำหรับปัดฝุ่นคุกกี้
• อบเชย, เมล็ดงาดำ, เกล็ดมะพร้าว - สำหรับโรยคุกกี้

การตระเตรียม

1. นวดนมเปรี้ยวด้วยส้อมแล้วใส่ผงฟู (หรือโซดาที่หั่นแล้ว) เกลือและผสมจนเนียน
2. ผสมเนยนิ่ม คอทเทจชีส และลูกเกดให้เข้ากัน
3. เราแยกไข่ ตีไข่ขาวจนตั้งยอด, ตีไข่แดงจนขาวด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
4. เพิ่มไข่แดงบดลงในมวลนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
5. เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่แดงแล้วคลุกแป้งจนแน่น
6. จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมแป้งอีกครั้ง ถ้ามันเหลวนิดหน่อยให้เติมแป้งเพิ่ม เนื้อสัมผัสของแป้งควรมีลักษณะเหมือนเกี๊ยว
7. เราทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ "พัก"
8. โรยแป้งบนกระดานหรือโต๊ะแล้วรีดแป้งออกเป็นขนาด 3-4 มม. หนา.
9. โรยชั้นด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม.
10. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางคุกกี้ลงไป โดยตัดด้านลง โรยอบเชยด้านบน บ้างก็โรยมะพร้าว และบ้างก็โรยเมล็ดฝิ่น
11. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบคุกกี้คอทเทจชีสเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่ออบ แป้งจะขึ้นและพื้นผิวจะเริ่มเผยออก ในลักษณะคุกกี้จะมีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบหรือเปลือกหอย

• เมื่อคอทเทจชีสรวมกับโซดาหรือผงฟูจะเริ่ม "เติบโต" โดยทำปฏิกิริยากับสารออกฤทธิ์ คุณไม่ควรปล่อยให้มันอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลานานเพื่อให้กิจกรรมนี้ใช้งานได้เมื่ออบผลิตภัณฑ์ทำให้มีโอกาสเพิ่มขึ้น
• หากคุณไม่ใส่ไข่ลงในคอทเทจชีส คุกกี้คอทเทจชีสจะกรอบกว่า แต่ความยืดหยุ่นของแป้งจะน้อยลง และเมื่อรีดจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้แป้งไม่ถูกต้อง

ไม่ควรทาคุกกี้ด้วยไข่ก่อนอบ มันจะทำให้แป้งขึ้นฟูได้ไม่ดีนัก

• เพื่อให้คุกกี้คอทเทจชีสมีความสม่ำเสมอและนุ่มมาก คอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงละเอียดหรือเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสไขมันต่ำ

คุกกี้ "เปลือกหอย" กับคอทเทจชีสเป็นของหวานที่เรียบง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเลี้ยงลูกของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียม นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือส่วนผสมในการเตรียมมากนัก ท้ายที่สุดคุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการในตู้เย็น

ฉันแนะนำให้ทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน "เปลือกหอย" แสนอร่อยกับคอทเทจชีส เรียกอีกอย่างว่า "ตีนกา" คุกกี้เนื้อนุ่มหอมถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สำหรับคุกกี้คอทเทจชีสของ Shells เราจะเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: คอทเทจชีส, เนย, แป้ง, ผงฟู, วานิลลิน, น้ำตาล, อบเชย

บดคอทเทจชีสกับวานิลลา คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

เพิ่มเนยนุ่ม บดจนเนียน

เพิ่มแป้งและผงฟู นวดแป้งให้นุ่ม ในกระบวนการนวดแป้งอาจต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีส

ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

รีดแป้งเป็นชั้นๆ ไม่บาง ตัดวงกลมด้วยแม่พิมพ์

เทน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อยลงในภาชนะเดียว ใส่น้ำตาลลงไปอีกภาชนะหนึ่ง จุ่มวงกลมแป้งลงในน้ำตาลด้านหนึ่ง พับครึ่ง ด้านน้ำตาลเข้าด้านใน

เป็นรูปครึ่งวงกลมแล้วจุ่มด้านหนึ่งลงในน้ำตาล พับครึ่งโดยให้ด้านน้ำตาลหันเข้า จุ่มส่วนบนของเปลือกที่ได้ลงในน้ำตาลและอบเชย

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เราพับชิ้นส่วนของเราแล้วส่งไปยังเตาอบร้อนที่ 170 องศาเป็นเวลา 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คุกกี้คอทเทจชีส "เปลือกหอย" พร้อมแล้ว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!