แม่บ้านยุคใหม่มีความซับซ้อนมากขึ้นดังนั้นจึงมีวิธีเก็บผักสำหรับฤดูหนาวหลายวิธี ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บกระเทียมไว้ในขวด กล่อง หรือถักเปียไว้ แต่ควรจำไว้ว่ากระเทียมแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด

วิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาวในตู้เย็น:

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็งกระเทียม

การเก็บกระเทียมแช่แข็งมีข้อดีบางประการ:

• ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียได้อย่างเต็มที่
• องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สดจะถูกเก็บรักษาไว้
• อายุการเก็บรักษานานกว่าวิธีเก็บรักษาแบบอื่นมาก
• หลังจากละลายน้ำแข็งกระเทียมแล้ว คุณสามารถเริ่มรับประทานได้ทันที

แต่ก็มีข้อเสียบางประการเช่นกัน:

• สูญเสียกลิ่นเล็กน้อย
• สูญเสียรสชาติ (รสชาติของกระเทียมมีความเข้มข้นน้อยกว่าผลิตภัณฑ์สด)
• หลังจากการแช่แข็ง อาจเกิดการสูญเสียรูปลักษณ์และการเสียรูปได้

ความสนใจ:ในฤดูหนาว หากต้องการใช้พาสต้า คุณเพียงแค่นำก้อนแช่แข็งออกมาสองสามก้อนแล้วใส่ลงในจาน

วิธีการแช่แข็งกระเทียม

กระเทียมเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวได้หลายวิธี

ทั้งหมด

วิธีการจัดเก็บที่นำเสนอนั้นแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย แต่คุณยังต้องทำการปรับเปลี่ยนหลายอย่างเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง:

• คุณควรปอกหัวกระเทียมทั้งหมดออกจากดินที่เหลือ
• วางหัวไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม
• หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนข้างต้นแล้วคุณควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

เป็นเพราะการรวมกันของปัจจัยที่นำเสนอว่าการแช่แข็งดังกล่าวจะพิจารณาเฉพาะในกรณีที่ไม่มีเวลาเพียงพอที่จะใช้วิธีการอื่น

ความสนใจ:แม้จะมีความเรียบง่ายของขั้นตอนการแช่แข็งหัว แต่แม่บ้านเพียงไม่กี่คนก็ใช้วิธีการแช่แข็งนี้ เนื่องจากเนื่องจากการเก็บรักษาดังกล่าว กระเทียมจึงนิ่มและสูญเสียรูปร่างหลัก เปลือกกระเทียมค่อนข้างแยกยาก

ด้วยกานพลู

นอกจากการแช่แข็งทั้งหมดแล้ว ยังสามารถเก็บกระเทียมไว้ในกลีบแต่ละกลีบได้:

• ควรใช้เฉพาะหัวที่ไม่มีสัญญาณการเติบโตเริ่มแรกเท่านั้น นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใช้กระเทียมที่ไม่มีอาการเน่าเปื่อยหรือความเสียหายอื่นๆ
• หัวแบ่งออกเป็นกลีบแยกกัน ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือนำเปลือกออกทันทีแล้วล้างกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำ การปรับเปลี่ยนเหล่านี้ดำเนินการเพื่อให้ในฤดูหนาวหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการบริโภคทันที
• ถัดไปควรเกลี่ยกระเทียมเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนผ้ากอซแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• กานพลูที่แห้งดีจะถูกวางบนจานและวางในช่องแช่แข็ง

หากทำทุกอย่างถูกต้อง กานพลูจะไม่ติดกัน และเมื่อเตรียมอาหารต่างๆ ก็ไม่ต้องเสียเวลาแยกกานพลูแต่ละอัน

อ้างอิง:หลังจากแช่แข็งเรียบร้อยแล้ว ควรใส่กระเทียมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในถุงหรือภาชนะ หลังจากบรรจุภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งตลอดช่วงฤดูหนาว

กระเทียมบด

นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเนื่องจากการใช้สารปรุงแต่งต่างๆ กระเทียมจึงสามารถให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในการเตรียมส่วนผสม ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น นั่นคืองานหลักคือการบดส่วนผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในมวลที่เสร็จแล้ว (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล) หลังจากนั้นใช้ช้อนธรรมดามวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะสำหรับทำน้ำแข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

มีอีกวิธีในการเตรียมกะปิ แต่ในเวอร์ชันนี้ใช้น้ำซุปไก่เพิ่มเติม และการปรับเปลี่ยนที่ตามมาทั้งหมดจะเหมือนกับในสูตรที่อธิบายไว้

วิธีที่สะดวกในการเก็บกระเทียมในฤดูหนาว:

ผักใบเขียว

กระเทียมเขียวแช่แข็งดำเนินการตามแผนต่อไปนี้:

• ผักกระเทียมล้างให้สะอาดและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4 เซนติเมตร
• ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากนำผักออกจากน้ำเดือดแล้ว จะต้องใส่ในชามน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
• หลังจากที่กรีนเย็นสนิทแล้ว ควรใส่ในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ผักใบเขียวกับกระเทียม:

ลูกศรกระเทียม

เมื่อเลือกลูกศรเพื่อแช่แข็งคุณต้องเลือกลูกศรที่อายุน้อยที่สุด ในกรณีนี้ไม่ควรมีความเสียหายประเภทต่างๆ บนพื้นผิวของมือ

เมื่อเลือกลูกธนูที่เหมาะสมแล้ว จะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นชิ้นงานจะกระจายเป็นถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ควรสังเกตว่าถุงที่วางกระเทียมจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเนื่องจากกลิ่นฉุนจะกระจายไปทั่วตู้เย็น

สูตรลูกศรกระเทียมแช่แข็ง:

กระเทียมบด

ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนเสริมของกลีบกระเทียมแช่แข็ง นั่นคือควรนำลูกศรให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อและควรเติมน้ำมันมะกอก (ใช้อัตราส่วน 1:2) หลังจากนี้จานจะต้องบรรจุในแม่พิมพ์และส่งไปแช่แข็ง จะต้องดำเนินการนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากไม่เช่นนั้น กระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มต้นขึ้น และผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไป หลังจากที่มวลที่เสร็จแล้วแข็งตัวดีแล้วให้นำไปใส่ภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป

กระเทียมบด:

กระเทียมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการเก็บรักษานี้คืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก นั่นคือตอนนี้มันเป็นจำนวน - 12 เดือน.

ควรสังเกตว่าการเก็บรักษาประเภทนี้เหมาะสำหรับผักประเภทที่ไม่เคยแช่แข็งหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีแช่แข็งกระเทียมทั้งหมด “สามารถแช่แข็งกระเทียมได้หรือไม่” - คุณถาม. แน่นอนคุณสามารถ! กระเทียมแช่แข็งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง โดยยังคงรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้

วิธีแช่แข็งกระเทียมทั้งตัวในฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกหัวกระเทียมที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีความเสียหายใดๆ ค่อยๆ เอาฟิล์มแห้งด้านบนออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่าให้กระเทียมโดนจนหมด คุณไม่ควรล้างหัวกระเทียมก่อนแช่แข็งเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไป

นำหัวทั้งหัวที่เตรียมไว้ใส่ถุงแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งกลีบกระเทียม

ด้วยวิธีนี้ จะต้องแยกกระเทียมออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ กลีบกระเทียมสามารถปอกเปลือกก่อนนำไปแช่แข็ง หรือจะปอกเปลือกโดยไม่ปอกเปลือกก็ได้

กานพลูที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk – วิธีเก็บกระเทียม

วางกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมบดแล้วนำมาทำเป็นครีมได้ ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องกด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์เพื่อทำน้ำแข็ง ถาดที่บรรจุไว้แล้วจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า ก้อนกระเทียมแช่แข็งจะถูกเทลงในถุงหรือภาชนะเดียว ซึ่งนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

ดูวิดีโอจากช่อง "ในสวนหรือในสวนผัก" - กระเทียม การเก็บกระเทียม วิธีเก็บรักษากระเทียมในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียวกระเทียม

แม่บ้านประหยัดนอกจากหัวกระเทียมแล้วยังรักษาผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย มวลกระเทียมเขียวแช่แข็งใช้ในการปรุงรสสลัดและอาหารจานร้อน

ล้างผักใบเขียวใต้น้ำไหล ตากแห้ง สับละเอียดด้วยมีดหรือกรรไกรพิเศษสำหรับตัดผัก แล้วใส่ในภาชนะหรือถุง

ดูวิดีโอจากช่อง “Elena Mak อร่อยได้ที่บ้าน” – ผักใบเขียวแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียม

ลูกศรกระเทียมต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นคุณจะต้องตัดหรือแยกยอดด้วยเมล็ด และหั่นหน่อเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 เซนติเมตร

ก่อนแช่แข็ง ลูกศรกระเทียมสับต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนำหน่อเขียวออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ลงในชามน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

หลังจากที่ลูกศรเย็นสนิทแล้ว พวกมันจะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งพริกเผา

หากต้องการแช่แข็งลูกศรกระเทียมด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ลูกศรกระเทียม เกลือ และน้ำมันพืช ก่อนอื่นต้องล้างหน่อด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ฝักเมล็ดและส่วนที่แข็งสีเหลืองของลำต้นถูกตัดออกจากลูกศร จากนั้นควรสับหน่อเขียวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดเนื้อจะรับมือกับงานนี้ได้เร็วขึ้นมากและเนื้อครีมจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น

ใส่เกลือและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียด มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในถาดน้ำแข็งหรือในถุงที่ปิดสนิท ในถุงดังกล่าววางกระเทียมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและแช่แข็งเป็นชั้น

ดูวิดีโอจากช่อง "เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์" - กระเทียมเขียว

นานแค่ไหนที่จะเก็บกระเทียมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

กระเทียมแช่แข็งตามกฎทั้งหมด และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิคงที่ -18°C ได้นานถึง 10 เดือน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแช่แข็งกระเทียมและลูกศรอีกครั้ง

สามารถแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?อย่าสงสัยเลย ที่บ้านคุณสามารถแช่แข็งทั้งกระเทียมอ่อนและลูกศรกระเทียมเขียว (ผักใบเขียว) ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ! โดยที่ กระเทียมแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมที่มีอยู่

วิธีแช่แข็งกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในตู้เย็น?

การแช่แข็งกระเทียมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมกระเทียมเพื่อแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดปราศจากการเน่าและเชื้อรา

แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกกานพลูแต่ละอันแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เกลี่ยกระเทียมบนกระดาษชำระให้แห้ง

หั่นกลีบกระเทียมที่แห้งสนิทเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมเกือบจะพร้อมที่จะแช่แข็งแล้ว แต่คุณอาจต้องการเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น หรือโหระพา เพิ่มและคน

คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมและสมุนไพรที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดเล็กหรือในถุงพลาสติกเกรดอาหารได้ ใส่กระเทียมลงไป แพ็คให้แน่น. สถานที่ กระเทียมสำหรับแช่แข็งในช่องแช่แข็งของตู้เย็น.

คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาวได้อย่างไร? คุณสามารถบดกระเทียมในเครื่องปั่นโดยมีหรือไม่มีสมุนไพรก็ได้ วางในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ในฤดูหนาว ใส่กระเทียมแช่แข็งลงในซอส น้ำดอง เนื้อสับ บอร์ชท์ ฯลฯ

วิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาวในวิดีโอตู้เย็น

ผู้คนใช้กระเทียมมานับพันปีแล้ว และไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาด้วย เช่นเดียวกับการต่อสู้กับวิญญาณชั่วร้ายและวิญญาณชั่วร้ายอื่นๆ มันถูกใช้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบดิบเท่านั้น แต่ยังใช้ในรูปแบบของสารสกัดน้ำมันด้วย ผงกระเทียมแห้งรวมอยู่ในเครื่องปรุงรสหลายชนิด และมีคำถามอยู่เสมอว่าจะเก็บรักษากระเทียมอย่างไร ทางเลือกในการเก็บรักษาระยะยาวคือการแช่แข็งกระเทียมเพื่อให้คุณสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี

ผักแช่แข็งเป็นนิสัยของแม่บ้านมานานแล้ว สิ่งนี้ช่วยให้คุณมอบผักสดให้กับครอบครัวของคุณโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าตลอดทั้งปี นอกจากนี้ตามกฎแล้วผักจะถูกแช่แข็งเพื่อเตรียมไว้สำหรับใส่ในจาน และช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มาก คำถามเกิดขึ้น: สามารถแช่แข็งกระเทียมได้หรือไม่และจะทำอย่างไรให้ดีที่สุด

ทำไมคุณต้องแช่แข็งกระเทียม?

การแช่แข็งกระเทียมจะช่วยแก้ปัญหาการจัดเก็บได้ เพราะการเก็บกระเทียมไว้นานๆนั้นค่อนข้างยาก ในระหว่างการเก็บรักษา มันมักจะแห้ง เน่าเปื่อย ออกซิไดซ์ในอากาศ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และหากแช่แข็งก็สามารถเก็บได้นานถึง 12 เดือน โดยไม่สูญเสียคุณภาพพื้นฐาน นั่นคือเกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

กระเทียมแช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และน้ำหมัก สลัด น้ำสลัดวิเนเกรต ซอส แซนด์วิช และของว่างเบาๆ หลายชนิดจะมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อเติมกระเทียม

น่าสนใจ! อัลลิซินยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่ทรงพลังซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่พบในกระเทียม มันถูกสังเคราะห์ขึ้นเมื่อความสมบูรณ์ของเซลล์ฟันถูกรบกวน ในน้ำกระเทียม เมื่อส่วนประกอบและอากาศมีปฏิกิริยากัน อัลลิซินจะถูกสังเคราะห์ขึ้น ยาปฏิชีวนะนี้ทำลายแบคทีเรียและคงอยู่เป็นเวลานานในกระเทียมบดที่อุณหภูมิต่ำและอุณหภูมิห้อง แต่จะถูกทำลายอย่างรวดเร็วระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็งกระเทียม

การเตรียม "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย" โดยการแช่แข็งมีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้:

• การแช่แข็งทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีอื่น
• ในระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่แข็ง จุลธาตุและวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่ในผัก
• กระเทียมแช่แข็งพร้อมใส่ลงในจานทันที
• มันยังรักษาคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียได้ด้วยอัลลิซินและไฟตอนไซด์จำนวนมากที่มีอยู่

แต่วิธีการเตรียมและจัดเก็บนี้มีข้อเสียหลายประการ:

1. กระเทียมแช่แข็งมีรสชาติน้อยกว่ากระเทียมสด
2. มันสูญเสียความสดและรสชาติที่เข้มข้น
3. หากฟันทั้งซี่ถูกแช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ฟันจะมีลักษณะที่ไม่น่าดูและมีลักษณะ "กระจาย" สม่ำเสมอ

วิธีแช่แข็งกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมทั้งหัว กลีบปอกเปลือก มวลกระเทียม หรือเป็นส่วนหนึ่งของซอสเผ็ดก็ได้ อุณหภูมิแช่แข็งและการเก็บรักษา -18 องศา ตามกฎแล้วโหมดนี้มีให้โดยตู้แช่แข็งและตู้แช่แข็งของตู้เย็น

ใส่หัวทั้งหมดในช่องแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งหัวกระเทียมทั้งหัว ให้เล็มรากแล้วเอาเกล็ดที่เปื้อนดินด้านบนออก หลังจากนั้นให้พันแต่ละหัวด้วยฟิล์ม วางบนถาดแล้ววางในช่องแช่แข็ง เมื่อหัวแช่แข็งแล้ว โดยปกติจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง จึงนำไปใส่ในถุงแช่แข็งที่แน่นหนา และพวกเขาก็เก็บมันไว้ในช่องแช่แข็งอยู่แล้ว

แน่นอนว่านี่เป็นวิธีเก็บกระเทียมที่เร็วที่สุด แต่สิ่งนี้จะนำมาซึ่งความไม่สะดวกบางอย่างในอนาคต เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ฟันจะทำความสะอาดได้ยากกว่าฟันสดมากเพราะฟันจะอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ กระเทียมไม่จำเป็นต้องทั้งหัวเสมอไป และการแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้รสชาติและคุณภาพของกระเทียมลดลง

เตรียมกานพลูปอกเปลือก

ในการเตรียมตัวโดยใช้วิธีแช่แข็งกานพลู คุณจะต้องทำงานหนัก คุณต้องทำความสะอาดแต่ละกลีบและตัดโคนโคนออก หากมีจุดเน่าเสียเล็กน้อยบนฟัน จะต้องถอดออกด้วย ฟันที่แช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก หากจำเป็น คุณเพียงแค่นำกระเทียมปอกเปลือกสำเร็จรูปมาใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น

วิธีการปรุงมวลกระเทียมแช่แข็ง

ในการเตรียมมวลกระเทียม กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องหั่น มวลกระเทียมวางในภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็ง หากจำเป็น ให้หักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในจาน แต่จะสะดวกกว่ามากถ้าใส่กระเทียมบดที่เตรียมไว้ลงในเซลล์ของถาดน้ำแข็ง และหลังจากแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายก้อนไปยังภาชนะพลาสติกและเก็บในช่องแช่แข็ง ลูกบาศก์นี้สะดวกในการเพิ่มเมื่อปรุงกับสลัด อาหารจานแรกและอาหารจานเนื้อ และน้ำหมัก

วิธีแช่แข็งกระเทียมในซอสสมุนไพร

ในการเตรียมซอสกระเทียมรสเผ็ด ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในมวลกระเทียมสับ ประมาณ 1/2 ส่วนโดยน้ำหนัก ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและความชอบของครอบครัว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา ฯลฯ ผสมให้เข้ากันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันพืช¼ส่วนน้ำหนักลงในมวลที่เสร็จแล้ว มะกอก ดอกทานตะวันดับกลิ่น ข้าวโพด ฯลฯ น้ำมันช่วยปกป้องน้ำมันหอมระเหยและความชื้นจากกระเทียมและสมุนไพรจากการแช่แข็ง วางซอสลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง ในฤดูหนาวซอสหนึ่งก้อนก็เหมือนฤดูร้อน

คุณยังสามารถเตรียมกระเทียมเขียวโดยใช้สูตรเดียวกันได้ แทนที่จะบดกลีบกระเทียม ให้บดลูกศรกระเทียมอ่อนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มสมุนไพร เกลือ และน้ำมัน แบ่งเป็นแม่พิมพ์และแช่แข็ง

กระเทียมเป็นผักที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพที่หลายๆ คนชื่นชอบ แต่อนิจจาไม่สามารถเก็บรักษาไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวได้เสมอไป และเมื่อแช่แข็งแล้วจะคงคุณภาพได้นานถึง 12 เดือน ตรวจสอบปริมาณกระเทียม และหากคุณไม่แน่ใจว่าจะเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ให้แช่แข็งไว้ อย่างน้อยก็ส่วนหนึ่ง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยให้คุณตุนวิตามินเท่านั้น แต่ยังช่วยคุณเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอีกด้วย

การเก็บเกี่ยวกระเทียมที่ดีถือเป็นความสุขอย่างยิ่งสำหรับชาวสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาว พันธุ์ฤดูหนาวสามารถผลิตหัวได้ค่อนข้างมากซึ่งใช้ในกระบวนการดองผักและเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แม่บ้านมักประสบปัญหาในการเก็บรักษาเพราะเมื่อใกล้ถึงฤดูหนาวหัวจะเริ่มแห้งเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อย ผลไม้ของพืชชนิดนี้แทบไม่เคยเก็บสดไว้เลยจนกระทั่งถึงฤดูร้อนหน้า

เพื่อรักษาผลผลิตแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้วิธีการแช่แข็ง ฉันไม่จำเป็นต้องแช่แข็งพืชผลทั้งหมดในคราวเดียว ในบางครั้งสามารถเก็บไว้ด้วยวิธีดั้งเดิม - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นและใกล้กับฤดูหนาวเมื่อหัวเริ่มแห้งก็จะต้องแช่แข็ง

สิ่งสำคัญคือไม่ควรแช่แข็งเครื่องเทศในกานพลูและหัวเนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งกระเทียมจะกลายเป็นข้าวต้มและสูญเสียรสชาติทั้งหมด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมเครื่องเทศกับสมุนไพร น้ำมันพืชหอม และสมุนไพรต่างๆ

การใช้กระเทียมแช่แข็ง

อาหารทุกชนิดในโลกใช้กระเทียมเป็นเครื่องเทศ กระเทียมมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารจีนและเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งลูกศรและหัวของพืชใช้เป็นอาหาร ใช้สำหรับเตรียมอาหารหลากหลายประเภท: ซุป น้ำหมัก สตูว์ผัก และของหวาน (ในบางกรณี)

คุณสมบัติหลักของกระเทียมมีดังนี้:

• เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้
• ประโยชน์ต่อร่างกายด้วยชุดวิตามิน
• พรีไบโอติก - มีความสามารถในการเพิ่มปริมาณพรีไบโอติกในร่างกายป้องกันความเป็นไปได้ที่จะถูกทำลายโดยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ลูกศรกระเทียมเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม: ช่วยเสริมรสชาติของสลัด น้ำสลัดไวน์ ซอส ของว่าง และแซนด์วิชต่างๆ

กระเทียมแช่แข็งใช้ในการทำอาหารจานแรก ซอส และเป็นเครื่องเทศ ในระหว่างกระบวนการคั่ว กานพลูจะให้กลิ่นหอมเช่นเดียวกับความสด

น้ำมันพืชดูดซับกลิ่นของกานพลูแช่แข็งก่อนหน้านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่ออบโดนัท เครื่องเทศจากช่องแช่แข็งจะแสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุด

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง

ปัญหาการจัดเก็บแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่แข็ง วิธีนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน คุณต้องคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวก่อนที่จะแช่แข็งการเก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือบางส่วนที่บ้าน

ข้อดีของวิธีการ:

• การเก็บรักษาคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• การเก็บรักษาองค์ประกอบของวิตามิน
• เพิ่มอายุการเก็บรักษา
• พร้อมใช้งานได้ทันที

ข้อเสียของวิธีนี้:

• สูญเสียกลิ่นเล็กน้อย
• รสชาติเด่นชัดน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกานพลูสด
• สูญเสียรูปลักษณ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง

ข้อดีและข้อเสียเหล่านี้สามารถชดเชยซึ่งกันและกันได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนจะต้องพิจารณาความเหมาะสมของการแช่แข็งกลีบกระเทียมอย่างอิสระ สามารถเลือกวิธีการเตรียม เช่น การอบแห้งหรือการดองได้

วิธีการแช่แข็ง

เตรียมกระเทียมดังนี้:

1. ทั้งหมด. สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้หัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยได้ใช้เพราะเมื่อละลายน้ำแข็ง รูปร่างของกานพลูจะหายไปและการทำความสะอาดจะเป็นไปไม่ได้ หากคุณยังคงตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็งแบบนี้ต้องใส่หัวในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง
2. เป็นชิ้นปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียมและพร้อมใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. มวลดิน ตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด เพื่อรักษาเครื่องเทศไว้ คุณต้องบดกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะ ถุงขนาดเล็กที่มีคลิปก็เหมาะเช่นกันโดยคุณสามารถวางชิ้นงานได้ส่วนหนึ่ง หากคุณใช้ภาชนะ คุณจะต้องเอาส่วนที่ต้องการของมวลกระเทียมออกโดยใช้มีดคมๆ

สิ่งสำคัญคือเมื่อแช่แข็งกระเทียมในภาชนะ คุณจะไม่สามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมดมวลเละเละที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการละลายไม่สามารถนำไปแช่แข็งอีกครั้งได้

วิธีแช่แข็งกระเทียม

หากต้องการแช่แข็งหัวอะโรมาติกในฤดูหนาวคุณควรเตรียม:

• กระเทียม;
• เขียวขจี;
• ถุงพลาสติก;
• ตู้แช่แข็ง;
• ภาชนะพลาสติก
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

1. เลือกกลีบที่เหมาะกับการแช่แข็ง ไม่ควรมีร่องรอยเน่าหรือจุดด่างดำ
2. ปอกกานพลู ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งโหระพาหรือผักชีฝรั่งได้
4. วางชิ้นสับลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ เวลาบรรจุควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพราะกระเทียมจะขยายตัวเล็กน้อยเมื่อแข็งตัว
5. คำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่สามารถนำกระเทียมไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงควรใช้บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กจะดีกว่า
6. ติดแท็กที่ถุงหรือภาชนะที่ระบุวันที่แช่แข็ง
7. จัดเรียงถุงด้วยวัสดุที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง หลังจากนี้การใช้เครื่องเทศแช่แข็งจะสะดวกกว่า จำเป็นต้องให้ถุงแช่แข็งมีรูปร่างที่ต้องการ
8. วางในช่องแช่แข็งบนถาดหรือถาดอบ ยิ่งถุงเรียบมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
9. ย้ายไปยังภาชนะอื่นหลังจากแช่แข็งแล้ว หากจะทำให้กระบวนการใช้กระเทียมสะดวกยิ่งขึ้น
10. เริ่มใช้เครื่องเทศตามวัตถุประสงค์: เป็นส่วนผสมในซุป น้ำหมัก ซอส และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ กระเทียมสามารถขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด

คุณสามารถเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาหกเดือน: หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติจะแย่ลงเท่านั้นและกลิ่นก็อาจหายไปโดยสิ้นเชิง