ฉันคิดมานานแล้วว่าจะทำอะไรจากเชอร์รี่เนื่องจากปีนี้มีเยอะมาก ฉันไม่ชอบแช่แข็งเลย และแยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้ก็หวานเกินไปสำหรับฉัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงได้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบวิธีที่ฉันเก็บรักษามัน และขอแนะนำให้คุณลองใช้ อย่างน้อยก็ลองสักสองสามขวด

นี่เป็นสูตรเชอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและมีเมล็ดดังนั้นการเตรียมนี้จะใช้เวลาไม่นาน และแทบจะไม่มีใครปฏิเสธผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสามารถเพิ่มลงในเค้กเกี๊ยวหรือพายได้

สูตรเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้ หากคุณไม่ทราบวิธีใช้ประแจจับตะเข็บ ก็ไม่ใช่ปัญหาในตอนนี้ เนื่องจากมีขวดและฝาปิดแบบพิเศษที่สามารถขันด้วยมือได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีเก็บรักษาเชอร์รี่ที่บ้านเพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา อย่าลืมลองสูตรนี้คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้ดูด้วยซึ่งง่ายและเตรียมง่ายเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หวาน – 8 กก
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำ - ประมาณ 4 ลิตร

วิธีปิดเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาเชอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ฉันเตรียมผลเบอร์รี่ทันที ในการทำเช่นนี้ฉันล้างมันด้วยน้ำไหลแล้วเอาใบออก หากผลเบอร์รี่มีหนอนให้เติมน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ด้วยการกระทำดังกล่าวหนอนจะคลานออกมาจากผลเบอร์รี่

จากนั้นฉันก็ฉีกก้านเชอร์รี่ออกแล้วใส่ลงในขวด ในเวลาเดียวกันฉันก็เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก

ฉันเติมน้ำลงในกาต้มน้ำหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เทมันลงในขวด สิ่งสำคัญคือต้องเทลงตรงกลางและในหลาย ๆ วิธีเพื่อไม่ให้กระจกแตก

จากนั้นฉันก็ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำอุ่นแล้ว ฉันก็เทกลับเข้าไปในกาต้มน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ฉันเทน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด อย่างที่คุณเห็นเชอร์รี่บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็เทครั้งที่สอง ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อให้น้ำตาลมีเวลาระบายลงในขวดโหล จากนั้นฉันก็นำฝาปิดและกุญแจสำหรับเย็บตะเข็บมาปิดผนึกกระป๋อง

หลังจากนั้นฉันก็คว่ำมันลงแล้ววางไว้บนผ้าห่มอุ่น ๆ หรืออะไรที่คล้ายกัน จากนั้นฉันก็ห่อมันและทิ้งไว้จนเย็นสนิท อาจจะสักวันหรือสองวัน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเชอร์รี่สามารถทำอะไรได้บ้าง และวิธีใดเร็วที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่จำนวนมาก

นี่คือวิธีที่ฉันได้เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ฉันสร้างขวดโหลขนาด 9 ลิตร แต่คุณจะใช้ปริมาณเท่าใดก็ได้ที่มี การเตรียมเชอร์รี่ในฤดูหนาวนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาวเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามิน ฉันจะดีใจมากถ้าคุณพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์และชอบ

เชอร์รี่หวานในพฤกษศาสตร์เรียกอีกอย่างว่าเชอร์รี่นกเป็นเชอร์รี่ที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกในวัฒนธรรม ผลไม้ของมันเป็นผลไม้จริง หินในนั้นล้อมรอบด้วยเปลือกเนื้อที่กินได้ซึ่งมีสีอ่อนเกือบเป็นสีขาวสีแดงหรือสีแดงเข้มมาก ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 65-67 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ที่มีหลุมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรภาพถ่าย

เชอร์รี่หอมผสมกับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ครอบครัวของเราชื่นชอบ ฉันเตรียมเครื่องดื่มเชอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการฆ่าเชื้อ

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่เหลือง : 280 ก
• น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดมะนาว: 2/3 ช้อนชา
• น้ำ: ของความจำเป็น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉันเทน้ำเย็นลงบนผลเบอร์รี่ ฉันล้างมันให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ฉันตรวจสอบผลเบอร์รี่ทุกลูกเพื่อไม่ให้มีผลไม้เน่าเสียแม้แต่ผลเดียวที่ต้องนำไปบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว จุดนี้ไม่สามารถละเลยได้ เนื่องจากตัวอย่างที่เน่าเสียเพียงตัวเดียวสามารถทำลายทุกสิ่งได้

ฉันทำความสะอาดผลไม้จากลำต้น

ตอนนี้ฉันเตรียมภาชนะแก้วสำหรับผลไม้แช่อิ่มโดยล้างให้สะอาดโดยเฉพาะด้วยเบกกิ้งโซดา นอกจากนี้ฉันยังฆ่าเชื้อจานด้วยไอน้ำอีกด้วย ฉันต้มฝาเพื่อปิดผนึกกระป๋องเป็นเวลาหลายนาทีในทัพพีด้วยน้ำ

ฉันเติมเชอร์รี่สีเหลืองที่คัดแยกลงในขวดลิตรที่เตรียมไว้

ฉันใส่น้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะบนเตา ฉันเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่: ฉันลดช้อนโลหะลงในขวดเชอร์รี่แล้วเทของเหลวที่เป็นฟองลงไป คลุมคอด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นฉันก็เทของเหลวลงในกระทะโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรูเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่หลุดออกมา ฉันเติมน้ำอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ฉันต้มสักสองสามนาที

ฉันเทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในภาชนะที่มีเชอร์รี่ตามสูตร จากนั้นฉันก็เทน้ำเดือดจากกระทะ

ฉันปิดผนึกภาชนะด้วยฝาต้ม จากนั้นฉันก็พลิกมันกลับด้านอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบรอยตะเข็บ หากทุกอย่างเรียบร้อยฉันก็พลิกอีกสองสามครั้งเพื่อละลายน้ำตาลที่อยู่ข้างใน จากนั้นฉันก็วางขวดไว้ที่คอ ฉันห่อมันไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นฉันก็นำชิ้นงานไปเก็บในตู้กับข้าวเย็นๆ

วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แบบหลุม

สำหรับเชอร์รี่บรรจุกระป๋องที่บ้านควรเลือกพันธุ์ที่มีหลุมแยกกันจะดีกว่า ในกรณีนี้ ความสูญเสียจะน้อยที่สุด ร้านฮาร์ดแวร์มีเหยือกพิเศษสำหรับเชอร์รี่ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้กิ๊บติดผมผู้หญิงได้ สำหรับเครื่องดื่มเชอร์รี่แสนอร่อยต่อขวด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• ผลไม้เชอร์รี่ 450-500 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• น้ำประมาณ 0.6-0.7 ลิตร

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงผลไม้ คัดผลไม้ที่บูด สุกเกินไป ยังไม่สุก มีรอยยับออก
2. เอาก้านใบยาวออกแล้วล้างเชอร์รี่
3. เมื่อน้ำหมดแล้ว ให้นำเมล็ดออกจากผลไม้แต่ละผลโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่มีอยู่
4. ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วเทน้ำตาลด้านบนแล้วเทน้ำเดือดปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เทของเหลวลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด
6. ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที
7. เทลงบนเชอร์รี่ ขันฝาขวด พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำภาชนะกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติ

ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากเชอร์รี่และเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มจากพืชผลที่เกี่ยวข้องสองชนิดสามารถเตรียมได้ในสองกรณี หากคุณแช่แข็งเชอร์รี่ต้นไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนถึงฤดูเชอร์รี่หรือเลือกพันธุ์พืชปลายที่สุกพร้อมกับเชอร์รี่

สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ:

• เชอร์รี่ 200 กรัม
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 180-200 กรัม
• น้ำประมาณ 0.6 ลิตร หรือตามปริมาณที่จะใส่

สิ่งที่ต้องทำ:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทแล้วเอาก้านออก
2. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก
3. เทผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ปิดฝาคอแล้วปล่อยทุกอย่างไว้ 10 นาที
5. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และตั้งไฟทุกอย่างให้เดือด
6. ต้มประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
7. เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ในขวด ม้วนฝาโดยใช้เครื่อง พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
8. ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิทแล้ว ให้นำภาชนะกลับไปยังตำแหน่งที่ถูกต้อง

จากเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

สำหรับผลไม้แช่อิ่มนี้ ขอแนะนำให้ใช้เชอร์รี่โดยเอาเมล็ดออก ซึ่งจะทำให้รับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น จิบเครื่องดื่มที่มีรสชาติดี

สำหรับการเตรียมการ (เล่ม 3 ลิตร) คุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• เชอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำประมาณ 1.8 ลิตร หรือมากเท่าที่ต้องใช้

วิธีเก็บรักษา:

1. จัดเรียงผลเชอร์รี่ เอาก้านออก แล้วล้าง
2. เมื่อแห้งแล้วให้เอาเมล็ดออก
3. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ เอากลีบเลี้ยงออก แล้วล้างออกให้สะอาด หากผลเบอร์รี่ปนเปื้อนดินอย่างมาก คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำประมาณ 10-12 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4. ใส่เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ลงในขวดขนาดสามลิตร เทน้ำเดือดลงไปด้านบน
5. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ระบายของเหลวออกจากขวดลงในกระทะที่เหมาะสมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ข้างใน
7. ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 4-5 นาที
8. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วพลิกกลับห่อในผ้าห่มแล้วเก็บไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

จากเชอร์รี่และแอปริคอตหรือลูกพีช

โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเวลาสุกของพืชเหล่านี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องใช้เชอร์รี่ตอนปลายและแอปริคอตหรือลูกพีชที่เก่าแก่ที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่มืด 400 กรัม
• แอปริคอทหรือลูกพีช 400 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 1.7-1.8 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงเชอร์รี่และแอปริคอต เอาก้านออกแล้วล้างให้สะอาด หากใช้ลูกพีชหลังจากล้างแล้วจะต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วเอาหลุมออก
2. โอนวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
3. ปิดฝาภาชนะด้วยโลหะแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และนำน้ำเชื่อมไปต้ม หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา
5. พลิกภาชนะทันทีแล้วคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลง ให้นำขวดกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่แดงหรือดำ

ผลไม้เชอร์รี่ที่มีสีแดงหรือสีแดงเข้มเกือบดำมักจัดเป็นกลุ่มพันธุ์ที่เรียกว่าจิน ตัวแทนของกลุ่มนี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่นุ่มกว่าและส่วนใหญ่มักจะนุ่ม

เมื่อบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีเมล็ดคุณต้องจำไว้ว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามาก หากเก็บผลเบอร์รี่สีอ่อนไว้ร่วมกับผลเบอร์รี่สีเข้มก็จะได้สีเข้มเช่นกัน

คุณสมบัติของเชอร์รี่สีเข้มนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมการแบบโฮมเมดด้วยสีสันที่สวยงาม

นอกจากนี้เมื่อคำนึงถึงเนื้อที่ละเอียดอ่อนกว่าเชอร์รี่สีเข้มสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจะสุก แต่ไม่สุกเกินไปหรือบด เนื่องจากมีสารประกอบฟีนอลิกและแอนโทไซยานินในปริมาณสูง รสชาติของผลไม้แช่อิ่มจากพันธุ์สีแดงจึงเข้มข้นกว่า เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและข้อต่อที่มีปัญหา

คุณสมบัติของผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีขาว

ผลเบอร์รี่ที่มีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนส่วนใหญ่มักจะมีเนื้อที่หนาแน่นและกรุบกรอบกว่าเล็กน้อย และมีใยอาหารมากกว่า เมื่อเก็บรักษาไว้ เชอร์รี่สีอ่อนจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติของผลไม้ดังกล่าวไม่เข้มข้นเท่าของสีเข้มจึงแนะนำให้เพิ่มในปริมาณที่มากขึ้น

นอกจากนี้ เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มสีขาวมีรสหวานและเข้มข้นยิ่งขึ้น จึงควรเติมน้ำตาลเพิ่มอีกเล็กน้อย ใบสะระแหน่ เลมอนบาล์ม หรือวานิลลาเพียงใบเดียวบนปลายมีดจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูสดใสขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ขาวมีปัญหาการดูดซึมไอโอดีน โรคผิวหนัง และมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด

เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณเตรียมผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. โหลและฝาปิดที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านต้องไม่เพียงแต่ต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วย ขอแนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทำความสะอาดและขจัดคราบกระจก ขจัดสิ่งปนเปื้อนชนิดต่างๆ ได้ดี ไม่มีกลิ่น และปลอดภัยอย่างยิ่ง ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ก่อนจัดเก็บวัตถุดิบภาชนะจะต้องแห้ง
2. ฝาปิดสำหรับเก็บรักษาสามารถต้มได้ประมาณ 5-6 นาที

เชอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย และแน่นอนว่าคุณไม่เพียงต้องการกินให้อิ่มในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยด้วย และควรทำในรูปแบบต่างๆ กันจะดีกว่า เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเหมาะกับแยม ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้ของตัวเอง โดยทั่วไป หากคุณโชคดีและมีเชอร์รี่หนึ่งถัง นี่คือที่สำหรับคุณ: เราได้รวบรวมสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ!

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุม

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
เชอร์รี่ 700 กรัม
น้ำ 2.5 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
½ ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:
ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก ใส่ในขวดที่สะอาด เมล็ดสามารถเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนดและต้มประมาณ 2-3 นาที ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มของคุณมีรสชาติมากขึ้น จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดเชอร์รี่ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกแล้วต้ม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนเชอร์รี่แล้วม้วนขึ้น ห่อในผ้าห่มจนเย็น

แยมเชอร์รี่หลุม

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้มกวนจนน้ำตาลละลายหมด หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เอาเมล็ดออกไม่เช่นนั้นจะมีรสขมเติมลงในแยมต้มสักครู่แล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้แยมเย็นแล้วต้มอีกครั้ง - และทำเช่นนี้สามครั้ง เมื่อแยมเดือดจนได้ความหนาที่ต้องการแล้ว ให้เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมเชอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:
ล้างและทำให้เชอร์รี่แห้งควรใช้ผ้าเช็ดตัวจะดีกว่า เอาเมล็ดออก ใส่ในชามที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่น้ำตาล พักไว้ เมื่อเชอร์รี่ให้น้ำผลไม้ให้ใช้ช้อนแล้วเริ่มกวนผลเบอร์รี่กับน้ำตาลจนละลายหมด ผลเบอร์รี่บางส่วนจะนิ่มก็ไม่เป็นไร เมื่อน้ำตาลละลายจนหมดเม็ดสุดท้าย ให้ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออก วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเมื่อเต็มขวดให้เติมกรดซิตริก (สามารถเจือจางในน้ำต้มสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ) ปิดฝาและวางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

แยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 กรัม (หรือกรดซิตริก)
เครื่องปรุง (วานิลลิน, กระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊ก) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้วแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือสับด้วยเครื่องปั่น) เพิ่มน้ำตาลและใส่ไฟ ปรุง กวน และคนให้เข้ากันจนแยมข้น เติมกลิ่นและกรด ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยกระดาษ parchment เก็บในที่เย็น

เพื่อเตรียมสูตรต่อไปนี้คุณจะต้องมีเพกติน ตอนนี้ไม่ใช่เรื่องน่าสงสัยและไม่ขาดแคลนแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกร้าน แต่คุณสามารถหาซื้อได้ พยายามหาเพคตินจากแอปเปิ้ล มันไม่มีกลิ่นเด่นชัดเหมือนเพกตินเลมอน

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
เพคติน 10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
น้ำ 150 มล.
วอดก้า 20 มล.

การตระเตรียม:
ล้างเชอร์รี่ ตากแห้ง และเติมน้ำตาล (ประมาณ 300 กรัม) จะทิ้งเมล็ดไว้หรือไม่ก็เป็นเรื่องของรสนิยม ทิ้งเชอร์รี่ไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพคติน ใส่แยมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ชิ้นช็อกโกแลตแล้วนำกลับไปตั้งไฟ นำไปต้ม, กวน, ปรุงจนช็อคโกแลตละลาย, เทวอดก้า, ผัดและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนมันขึ้นมา

เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงแยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ผลเบอร์รี่อะโรมาติกดองจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ ลองทำสองสามขวดสิ!

เชอร์รี่ดอง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาล 3,000 กรัม
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
ใบกระวาน 1-2 ใบ
1-2 กานพลู
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะพร้อมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟ ต้มขณะกวนและปล่อยให้น้ำตาลละลาย เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนเชอร์รี่ ใส่ในขวดโหลที่สะอาด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลงให้สะเด็ดน้ำดอง ต้มแล้วเทเชอร์รี่อีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ปิดฝาขวดด้วยเชอร์รี่ วันรุ่งขึ้นต้มน้ำดองสองครั้งแล้วเทเชอร์รี่ลงไปพักให้เย็น และทำซ้ำอีกครั้งในวันถัดไป ในวันที่สี่ ต้มเชอร์รี่ในน้ำดอง โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น (ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น)

ผลไม้เชอร์รี่แห้งเชอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้ทดแทนหรือเติมลูกเกดแบบดั้งเดิมในการเตรียมเค้กอีสเตอร์อีกด้วย ในการตากเชอร์รี่ให้แห้งคุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีหลุมที่แยกออกจากกันและมีเนื้อหนาแน่น ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือถาดอบ (หรือถาดอบไฟฟ้า) แล้วนำไปตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 60-65°C เมื่อเชอร์รี่แห้งแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80-85°C เพื่อเร่งกระบวนการ หรือดำเนินการต่อในโหมดเดิมแต่นานกว่าเล็กน้อย เชอร์รี่ไม่ควรกลายเป็นแครกเกอร์ แต่ห้ามใช้ความชื้นส่วนเกินในผลเบอร์รี่ เชอร์รี่แห้งควรเก็บไว้ในผ้าลินินหรือถุงกระดาษในที่เย็นและแห้ง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ (ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งขึ้นไปดูปริมาณน้ำเชื่อม)
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม
กรดซิตริก 10 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำ และกรดซิตริก ต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางผลเบอร์รี่บนตะแกรง ตากให้แห้ง วางบนตะแกรงหรือถาดอบแห้งในชั้นเดียว แล้วพักให้แห้งที่อุณหภูมิ 35-45°C เมื่อเชอร์รี่แห้งสนิท ให้ใส่ขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

หากคุณมีช่องแช่แข็งที่กว้างขวาง สิ่งที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเชอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว คุณต้องการมันแบบมีเมล็ดหรือไม่มีมัน? พูดตามตรงว่ากระดูกง่ายกว่า ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว วางผลเบอร์รี่แห้งบนถาดในชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที เมื่อผลเบอร์รี่แข็งตัวแล้ว ให้เทลงในถุงที่แน่นหนา (หรือหลายถุง) หรือในภาชนะสุญญากาศแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

หากคุณมีเครื่องซีลสูญญากาศ เชอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าหนึ่งปี

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุก และคุณแม่บ้านก็ถือโอกาสนี้พยายามเตรียมตัวรับหน้าหนาว ยิ่งไปกว่านั้นแม้ในรูปแบบกระป๋องเชอร์รี่ก็ไม่สูญเสียรสชาติและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

หากเชอร์รี่เติบโตในสภาพที่เอื้ออำนวย ผลไม้จะมีน้ำตาลสูงถึง 17.5% (กลูโคส ฟรุกโตส) กรดอินทรีย์ 1.2% เส้นใย 0.32% อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, PP, E, C และธาตุที่มีประโยชน์: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก

เชอร์รี่สามารถบริโภคได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ช่วยปรับความเป็นกรดส่วนเกินให้เป็นกลางและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับ dysbiosis

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อ่อนโยน เพื่อที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง จะต้องได้รับการบำบัดความร้อนให้น้อยที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมใช้ในอนาคตคือผลไม้แช่อิ่ม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• เชอร์รี่สีเหลืองและสีแดงเข้มผลใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด
• เชอร์รี่มีหลายสายพันธุ์ที่มีหลุมแยกออกจากกันได้ง่ายและเชอร์รี่ที่แยกหลุมออกจากเนื้อได้ยาก ดังนั้นการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคตควรขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำงานกับเบอร์รี่นี้
• เชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องสุกพอสมควร แต่ไม่นิ่ม อันดับแรก ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก โดยเอาสีเขียว หนอน หรือนกจิกออก
• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีคุณค่าสำหรับผลเบอร์รี่โดยเฉพาะดังนั้นจึงใส่ไว้ในขวดให้ได้มากที่สุด เมื่อถึงเวลานั้นเครื่องดื่มจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่น ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
• เชอร์รี่หวานมีรสหวานมากกว่าเชอร์รี่มาก หากเชอร์รี่เทน้ำเชื่อม 60% ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับเชอร์รี่คือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• เชอร์รี่ – 1.2 กก.
• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำ – 1.8 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออกรวมถึงผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างให้สะอาด
• เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือในน้ำเดือด ต้มฝา
• เติมผลเบอร์รี่จนถึงไหล่
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
• เติมผลเบอร์รี่ไปด้านบน
• วางขวดโหลไว้ในหม้อใบกว้างที่มีน้ำร้อน ปิดฝาด้วย
• พาสเจอร์ไรซ์ผลไม้แช่อิ่มที่อุณหภูมิ 80 °C: โถขนาด 3 ลิตร - 40 นาที (หากคุณใช้โหลขนาดครึ่งลิตร, การฆ่าเชื้อ - 20 นาที, โถขนาดลิตร - 30 นาที)
• นำออกจากน้ำและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:

• เชอร์รี่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 370 กรัม;
• น้ำ – 2.2 ลิตร;
• กรดซิตริก – 2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออก ล้างให้ดี
• บรรจุผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ
• ต้มน้ำเชื่อมในกระทะเคลือบฟันโดยเติมกรดซิตริก
• เทลงบนเชอร์รี่ ปิดฝาด้วย
• วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด
• เย็นกลับหัว

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• เชอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอากิ่งและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
• เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาที่ต้มน้ำไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที
• หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ให้ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรู ระบายน้ำผ่านรูลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกตามมาตรฐาน นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาที
• เทลงบนผลเบอร์รี่จนถึงระดับคอ ขอแนะนำให้น้ำเชื่อมล้นเล็กน้อย
• ปิดฝาทันที พลิกกลับด้าน ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• เชอร์รี่ – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่ฉีกก้านออก ลบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและเน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น วางในตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• ใช้อุปกรณ์พิเศษหรือหมุดธรรมดาเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
• วางเชอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่น้ำตาล เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สะอาด
• วางในกระทะที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 °C (ผิวน้ำแทบจะไม่กระเพื่อม) เป็นเวลา 20 นาทีนับจากจุดเดือด
• ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ:

• เชอร์รี่ – 3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• สะระแหน่ – 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงเชอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก ล้างใต้น้ำไหล
• เรียงตามสตรอเบอร์รี่ ล้างด้วยการแช่กระชอนในภาชนะที่มีน้ำ ฉีกกลีบเลี้ยงออก
• วางเชอร์รี่ก่อน ตามด้วยสตรอเบอร์รี่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ วางใบสะระแหน่ไว้ด้านบน
• เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• ปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษที่มีรู ระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
• เทลงบนผลเบอร์รี่ ปิดผนึกทันที
• พลิกกลับด้าน ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หลุมเชอร์รี่หวาน เช่นเดียวกับเชอร์รี่ มีไกลโคไซด์อะมิกดาลิน เมื่อสัมผัสกับน้ำจะสลายตัวและผลิตกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษมาก ดังนั้นเชอร์รี่แช่อิ่มที่มีหลุมจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี และแน่นอนว่าคุณไม่ควรกัดกระดูก

เชอร์รี่เป็นพืชผลไม้ที่ชาวใต้ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่ง ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมของมันสุกเร็วกว่าพืชชนิดอื่น ดังนั้นจึงบริโภคสดเป็นหลัก ในขณะเดียวกันเชอร์รี่ก็เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ผลของวัฒนธรรมเป็นประโยชน์ต่อทุกคน ประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก วิตามิน A, C, หมู่ B และแร่ธาตุจำนวนเล็กน้อย

ตัวบ่งชี้ผลเบอร์รี่ที่ดีไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมของผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพของก้านด้วย หากเชอร์รี่แห้งและเสียสี แสดงว่าเชอร์รี่สุกเกินไปหรือถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ก้านยางยืดสีเขียวบ่งบอกถึงคุณภาพและความสดของผลเบอร์รี่ เมื่อซื้อเชอร์รี่ควรแห้งไม่บดมีความหนาแน่นและเป็นมันเงา

เชอร์รี่ใช้เป็นของหวานได้ดี และยังใช้เป็นของตกแต่งเค้ก สารเติมแต่งไอศกรีม และในขนมอบได้ด้วย เชอร์รี่ตอนปลายจะถูกทำให้แห้ง แช่แข็ง และผลเบอร์รี่จะถูกเตรียมเป็นผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม และสุราที่มีกลิ่นหอม

ประโยชน์ของเชอร์รี่

ผู้ชื่นชอบเชอร์รี่ควรคำนึงว่าเนื้อหาของสารที่เป็นประโยชน์ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และกรดซิลิซิกนั้นจะมีสีเข้มกว่าเมื่อเทียบกับสีอ่อน

ดาร์กเชอร์รี่ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย ป้องกันอาการหลอดเลือดแข็งตัว และช่วยเรื่องความดันโลหิตสูงและโรคโลหิตจาง คูมารินที่มีอยู่ในเชอร์รี่ช่วยลดเกณฑ์การแข็งตัวของเลือด ป้องกันการก่อตัวของคราบพลัคและลิ่มเลือด และช่วยรักษาโรคโลหิตจาง เชอร์รี่มีฤทธิ์ระงับปวด ช่วยรักษาโรคไขข้อ โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบ

เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ จึงดีต่อหัวใจ ตับ และไต น้ำเชอร์รี่และเชอร์รี่หวานใช้ได้ผลกับโรคหวัดและอุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องกินเชอร์รี่ดิบให้มากขึ้นเพราะประการแรกสารที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อนและประการที่สองในระหว่างการแปรรูปเอนไซม์ที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในพันธุ์สีเข้มซึ่งช่วยต่อต้านฟันผุจะหายไป ยาต้มก้านเชอร์รี่ควบคุมการทำงานของหัวใจ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเพิ่มความหงุดหงิดและโรคประสาท

เชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ในอุดมคติสำหรับเด็กเพราะมีแคโรทีน วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 และซี สารทั้งหมดนี้มีความสำคัญมากในการสร้างกระดูกและฟัน ระบบประสาท และการสร้างเม็ดเลือด นอกจากนี้ กรดซิลิซิก มีผลดีต่อสติปัญญา

ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเชอร์รี่คือมีประสิทธิภาพในการช่วยรักษาโรคผิวหนังต่างๆ เช่น กลาก โรคสะเก็ดเงิน และสิว และเพื่อให้ผิวแห้งสดชื่นและนุ่มนวลคุณควรทำมาส์กเชอร์รี่บดผสมกับครีมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงอะไรจากเชอร์รี่?

ผลไม้แช่อิ่ม

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200-300 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแยกออกจากก้านวางไว้ในขวดลึกไหล่เทน้ำเชื่อมเดือดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ขวดลิตร - 20-25, ขวดสามลิตร - 45 นาที

ด้วยลูกเกดดำ

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ลูกเกดดำ 100 กรัม

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 300 กรัม

แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในขวดจนถึงไหล่ เทน้ำเชื่อมร้อนและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดลิตรสำหรับ 20-25 ขวดสามลิตรเป็นเวลา 45 นาที

เป็นธรรมชาติ

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, กรดซิตริก 6 กรัม

แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างให้สะอาดและแห้ง

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดลึกไหล่โรยด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในขวดด้านบน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ขวดลิตร - 20-25, ขวดสามลิตร - 45 นาที

ไร้เมล็ด

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, กรดซิตริก 3 กรัม

แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ให้เหลือครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส โอนมวลร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - 20-25 นาที, ขวดสองลิตร - 30, ขวดสามลิตร - 45 นาที

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดและมีสุขภาพดีตากให้แห้งแล้วใส่ในขวดจนถึงไหล่ เตรียมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่สุกเกินไปและบดแล้วเติมกรดซิตริกในอัตรา 3 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร นำน้ำไปต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ขวดลิตร - 20-25, ขวดสามลิตร - 45 นาที

จากธรรมชาติด้วยน้ำตาล

สำหรับ - เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 300-400 กรัม, กรดซิตริก 6 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่สุกดีแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวด โรยด้วยน้ำตาล และปิดฝา ละลายกรดซิตริกในน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วเติมลงในขวดผลเบอร์รี่ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15-20 นาที, ขวดลิตร - 20-25, ขวดสามลิตร - 45 นาที

ซอสธรรมชาติ

ล้างผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่สุกดีให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก แยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่ที่บดแล้ว กรอง เทลงในชามเคลือบฟันและให้ความร้อนถึง 70 o C ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดหรือขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่ 80-82 o C: ขวดและขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20, สามลิตร - 30 นาที

น้ำเชื่อม

สำหรับน้ำเชอร์รี่ 1 ลิตร - น้ำตาล 800 กรัม, กรดซิตริก 3-4 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก แยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่ที่บดแล้วกรองเทลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟใส่น้ำตาลและกรดซิตริกคนให้เข้ากันนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วเทน้ำลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกทันที พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางขวดจนกระทั่งเย็นสนิท

ใช้ทำเครื่องดื่ม ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่

แยม

สำหรับเชอร์รี่ 3 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1-2 กรัม, น้ำตาลวานิลลา

ล้างเชอร์รี่ผลไม้ขาว สับหรือวางในน้ำร้อน (90-95°C) เป็นเวลา 2-3 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเชอร์รี่แล้วปรุงเป็นสามชุดเป็นเวลา 5 นาที ยืนแต่ละครั้งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ปรุงอาหารครั้งสุดท้ายจนนุ่ม เพื่อป้องกันการเกิดน้ำตาล ให้เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและใส่น้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ไร้เมล็ด

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, กรดซิตริก 3-4 กรัม, น้ำตาลวานิลลา

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วปรุงจนสุกในคราวเดียว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา

ออกจากเตา

ขวดลิตรเต็มไปด้วยเชอร์รี่และโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ (ทราย 100 กรัมต่อขวด) พวกเขารอให้ผลเบอร์รี่สุกและเติมน้ำตาลมากขึ้นโดยปล่อยให้ห่างจากขอบขวดหนาเพียงนิ้วเดียว คลุมด้วยฝาโลหะที่ไม่มียางยืด ใส่ในเตาอบและเก็บที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ และหลังจากนั้นอีก 30 นาที เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ พวกเขาสอดหนังยางที่ลวกแล้วเข้าไปในฝา ม้วนขวดแล้วห่อ - วางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

แยม

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม, กรดซิตริก 3-4 กรัม

ใช้พันธุ์เชอร์รี่ที่มีผลเบอร์รี่สีเพื่อทำแยม ต้องล้างเอาเมล็ดออกเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำแล้วต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม เติมกรดซิตริกก่อนปรุงอาหารเสร็จ บรรจุลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แยมเชอร์รี่

สำหรับเชอร์รี่ 1.2 กก. - น้ำเชอร์รี่ 0.2 ลิตร, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำเชอร์รี่และน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่ ปรุงจนเสร็จในคราวเดียว

ด้วยลูกเกดดำสไตล์เช็ก

เชอร์รี่ - 1 กก., แบล็คเคอแรนท์บด - 1 กก., น้ำตาล - 500 กรัม, น้ำ - 300 มล.

ล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาที ผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งในกระชอน น้ำเชื่อมเทลงในชามแยกต่างหาก

ล้างแบล็คเคอแรนท์และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น น้ำเชื่อมผสมกับน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นให้เติมเชอร์รี่ลงในแยมแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาทีคนตลอดเวลา

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 100 o C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที

แยมเช็ก

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100-150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ล้างเชอร์รี่, เอาหลุมออก, ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม

แยมผิวส้ม

สำหรับน้ำตาล 2 กก. - 700 กรัม

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะกว้างและปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ข้น จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วปรุงอีกครั้ง ใส่แยมผิวส้มที่ข้นขณะร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

ในน้ำตาล

เชอร์รี่หลุม 750 กรัมหรือเชอร์รี่หลุม 800 กรัม น้ำตาล 100 กรัม

ผสมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาล แล้วใส่ในขวดลิตร ปิดฝาให้แน่น แล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 25 นาที (เชอร์รี่แบบไม่มีหลุม) หรือ 35 นาที (เชอร์รี่ไม่มีหลุม) หรือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 และ 10 นาที ตามลำดับ

หวาน

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, กรดซิตริก 5 กรัม

เชอร์รี่ที่ไม่สุกจะถูกต้มในน้ำประมาณ 5-10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที สลับกับแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน สำหรับการจัดเก็บ ให้ใส่ในขวดโหลและปิดผนึกที่ปลอดเชื้อ

แปะ

สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม

ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงในเตาอบจนได้ความหนาตามที่ต้องการ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วอบให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน

แช่แข็งในน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อม: น้ำ 0.7 ลิตร, น้ำตาล 300 กรัม และกรดซิตริก 3/4 ช้อนชา หรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

เตรียมน้ำเชื่อม นำไปต้มและเย็น ใส่ผลเบอร์รี่สุก, จัดเรียงและล้างแล้วลงในภาชนะ, เทน้ำเชื่อมเย็นแล้วแช่แข็ง

เชอร์รี่แช่แข็งเป็นกลุ่มจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็งและสูญเสียรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งในน้ำเชื่อม

แช่แข็งด้วยน้ำตาล

สำหรับมวลเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม, กรดซิตริก 3/4 ช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเอาเมล็ดออกบดเนื้อด้วยสากไม้ ใส่น้ำตาล, กรดซิตริก, ผสมให้เข้ากัน, ใส่ในภาชนะแล้วแช่แข็ง

เชอร์รี่อบแห้ง

สำหรับการเตรียมผลไม้แห้งผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ที่ไม่มีสีซึ่งมีเนื้อหนาแน่นและหินที่ถอดออกได้ ผลไม้จะถูกลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5-8 นาที (90-95 o C) หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นทันทีและวางในชั้นเดียวบนตะแกรง พวกเขาเริ่มแห้งที่อุณหภูมิ 60-65 o C และเมื่อผลไม้แห้งอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80-85 o C

เมื่อตากแดดหลังลวกผลไม้จะถูกรมด้วยกำมะถันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (1-2 กำมะถันต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม)

หวานแห้ง

น้ำเชื่อม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 800 กรัมและกรดซิตริก 10 กรัม

ล้างผลไม้พันธุ์ที่ไม่มีสีแล้วเอาเมล็ดออก ใส่เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดเป็นบางส่วนแล้วต้มประมาณ 8-10 นาที แยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมในกระชอนตากให้แห้งแล้ววางบนตะแกรงในชั้นเดียว ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 35-45 o C วางผลไม้แห้งในขวดและปิดผนึกให้แน่น

น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถใช้สำหรับการแปรรูปประเภทอื่นได้

เหล้าเชอรี่

น้ำเชอร์รี่ 6-9 แก้ว, แอลกอฮอล์ 3 ลิตร, น้ำตาล 3 กิโลกรัม

บดเชอร์รี่สด บีบน้ำออก ผสมกับน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดสองครั้ง โดยขจัดตะกรันในแต่ละครั้ง ค่อยๆ เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ ทีละน้อย คนตลอดเวลา จากนั้นกรองส่วนผสมที่ได้ผ่านผ้าสักหลาดหรือดีกว่าผ่านช่องทางที่มีตัวกรอง: ผ้าสักหลาด - ถ่านหินบด - ผ้าสักหลาด วางในที่อบอุ่นเพื่อให้เหล้าซึมเข้าไป หลังจากนี้ให้ใส่ขวด

เหล้าสามารถดื่มได้หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง แต่จะได้รสชาติที่ดีขึ้นเมื่อบ่มนานขึ้น

เหล้าเชอรี่

เติมเชอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดมากถึง 2/3 เติมวอดก้าลงไปด้านบน แล้ววางไว้ในหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลาสามเดือน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว จากนั้นกรอง ปล่อยให้ตกตะกอน เทลงในขวดสะอาดอีกขวดหนึ่งจนถึงกลางคอ ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น คุณสามารถทำให้เหล้าหวานได้เล็กน้อยก่อนดื่ม

สำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง สามารถพาสเจอร์ไรส์เหล้าแล้วปิดผนึกได้

ที่เก็บเชอร์รี่

เชอร์รี่ไม่สามารถโกหกได้เป็นเวลานาน - นานถึง 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิศูนย์และความชื้นสัมพัทธ์ 80-85% ผลเบอร์รี่สุกแต่ยังคงแข็งจะถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งในตอนเช้า เก็บในภาชนะขนาดเล็กความจุ 2-4 กก.

อันตรายจากเชอร์รี่

ไม่แนะนำให้ใช้เชอร์รี่สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ น้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูง และเบาหวาน ไม่ควรรับประทานเชอร์รี่สดทันทีหลังรับประทานอาหารเพราะอาจทำให้เกิดแก๊สและอาหารไม่ย่อยได้

คุณไม่ควรกินเชอร์รี่หากคุณมีความบกพร่องในการรับรู้ของลำไส้เนื่องจากอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นได้